You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Efter några timmar presenterades och avsmakades de ljuvligt doftande resultaten av<br />
det svenskdanska kökssamarbetet. Elsebet Christensen från Sorø Husholdningsskole<br />
och Johanna Lisberg Jensen från Kulturen i Lund visade stolt upp sina mandelpajer<br />
(som bakades enligt recepten från 1766). Kvinnorna medgav dock att de inte följt<br />
recepten till punkt och pricka, mängden vatten från apelsinblomma verkade<br />
misstänkt hög, så den reducerades lite grann. Men i övrigt var det inga konstigheter<br />
med bakningen.<br />
Det är ingen slump att projektet genomförs i samarbete mellan Frans Suell och<br />
Jörgen Kocks gymnasium och Uddannelsecenter Roskilde — Slagteriskolen. På sikt är<br />
det viktigt att ha välutbildade medarbetare som brinner för lokal <strong>mat</strong>kultur och då är<br />
det logisk att även gymnasieeleverna blir medvetna om projektet. Framtida kockar<br />
kommer att få mer inflytande - inte bara i köket — utan även som kulturförmedlare.<br />
Därför är det viktigt att förbereda personal som kan axla framtida utmaningar och<br />
lyfta fram regionens <strong>mat</strong> ur både etiska, närings- och smakmässiga perspektiv.<br />
Vårt allt mer standardiserade och utslätade levnadssätt till följd av globaliseringen<br />
har paradoxalt nog öppnat en marknadsnisch för lokal kultur, inte minst <strong>mat</strong>kultur<br />
som förgyller och förhöjer upplevelsen av regionen.<br />
Natalia Nylén
Change language