Älgstek i rödvinsmarinad - Jaktlag

jaktlag.nu

Älgstek i rödvinsmarinad - Jaktlag

Utskriftsvänligt recept

Älgstek i rödvinsmarinad

Beskrivning av recept

Recept på Älgstek i rödvinsmarinad. Älgstek som marinarats i rödvin och ugnstekts med

lök. Servera som här med potatisgratäng eller prova jordärtskocksgratäng (sök recept här

på receptfavoriter).

Gröna bönor, kokta rotfrukter som morot, palsternacka och kålrot samt brysselkål; samt

gele passar till. Vintips till älgstek blir ett fruktigt rött vin ex. en Shiraz från Australien.

Älgstek kan du servera ljummen eller rumstempererad. Älgstek kan du laga dagen innan.

Vänta med att skära upp den till serveringen dock.

Ingredienser till recept

● 1 älgstek på ca 1,5 kilo

● 2 stora fryspåsar

● 1 1/2 tsk salt

● 1/2 tsk nymald svartpeppar

● RÖDVINSMARINAD TILL ÄLGSTEK: 1 flaska rödvin (75 cl)

● 1 gul lök

● 1 morot, skivad

● 70 gram, en bit rotselleri, tärnad

● 1 bit purjolök, skivad

● 0,5 dl majsolja

● 2 lagerblad

● 1 klyfta vitlök

● 8 krossade vitpepparkorn

● 2 kanelstänger

● 0,5 dl japansk ljus soja

● TILL ATT STEKA MED ÄLGSTEK:

● 2 klyftade gula lökar

● 2 skivade vitlöksklyftor

● SÅS TILL ÄLGSTEK:

● ca silad 8 dl marinad

● 2 msk maizena majsstärkelse

● POTATISGRATÄNG: 1,5-2 kilo potatis

● 2 vitlöksklyftor

http://receptfavoriter.se/recept/viewrecipe/%c4lgstek-i-r%f6dvinsmarinad (1 of 3) [2008-10-28 10:28:50]


Utskriftsvänligt recept

● 1 tsk salt

● 4 dl mjölk

● 2 dl grädde


Tillagning av recept

1. Förbered marinaden. Planera tillbehör som potatisgratäng eller jordärtskocksgratäng.

Gröna bönor, kokta rotfrukter som morot, palsternacka och kålrot samt brysselkål.

2. Lägg älgsteken i dubbla 3-liters

3. fryspåsar.

4. Blanda samman marinaden och häll över älgsteken. Låt älgsteken marinera 1-3 dagar i

kylen, ev. i en bunke. Vänd då och då.

5. Sätt ugnen på grill och 250 grader. Lyft upp älgsteken ur marinaden (spara marinaden -

sila över i en bunke). Salta och peppra älgsteken runt om.

6. Hacka, skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöken. Tag de avsilada grönsakerna från

marinaden och lägg med lök och vitlök i en ugnssäker

7. form med höga kanter.

8. Lägg steken ovanpå. Stek älgsteken i mitten av ugnen ca 15 min.

9. Sänk värmen ugnen till 125 grader och tillsätt 2-3 dl av marinaden. Stick in en

köttermometer i älgsteken och stek ytterligare 2-2 1/2 timme tills köttets innertemperatur

är 56 grader för rött kött och 60 grader för rosarött.

10. Ös älgsteken med marinaden med jämna mellanrum, ca 2-3 gånger.

11. Ta ut älgsteken och låt det vila

12. i 30 minuter innan du skär upp den.

13. Sila av köttsaften från pannan i en står såskastrull.

14. Koka upp den och red av med maizena

15. utrörd några dl kall marinad. Koka ihop och smaka av såsen med salt, lite socker och

vitpeppar.

16. Servera älgsteken med den rödvinssåsen och tillbehör som potatisgratäng eller

jordärtskocksgratäng. Gröna bönor, kokta rotfrukter som morot, palsternacka och kålrot

samt brysselkål; samt gele passar till.

17. POTATISGRATÄNG: Skala och skiva potatisen samt lägg den i en smörjd ugnsform, blanda

med pressad vitlök och salt. Platta till. Koka upp mjölk och grädde och häll över potatisen.

Grädda potatisgratängen över älgsteken i ca 1 timme tills potatisen är mjuk. Efter steken

är klar kan du gratinera den på 250 grader med lite riven ost på toppen så den får lite färg.

Portioner :

8 port älgstek med

rödvinsmarinad

http://receptfavoriter.se/recept/viewrecipe/%c4lgstek-i-r%f6dvinsmarinad (2 of 3) [2008-10-28 10:28:50]


Utskriftsvänligt recept

Lycka till önskar Receptfavoriter.se!

http://receptfavoriter.se/recept/viewrecipe/%c4lgstek-i-r%f6dvinsmarinad (3 of 3) [2008-10-28 10:28:50]

More magazines by this user
Similar magazines