Hur smakar Gotland -receptfolder (pdf) - Hushållningssällskapet ...

Gotlands läns hushållningssällskap
Lövsta, Roma
620 23 Romakloster
Tel: 0498-20 22 40 vxl
Fax: 0498-20 22 49
Hushållningssällskapet är en fristående kunskapsbaserad medlemsorganisation
som arbetar oberoende och utan vinstintressen.
Hushållningssällskapet arbetar för en levande landsbygd, lönsamma
lantbruk, matkvalitet, odlingsglädje mm. Det borde därför vara en
självklarhet för alla som bor och verkar på landsbygden att vara
medlem, liksom för alla konsumenter med intresse för mat, odling
och de möjligheter landsbygden erbjuder. Genom Ditt medlemskap
stöder Du arbetet med att behålla en levande landsbygd på Gotland!
Medlemsavgiften är 225 kr/år per person, make/maka/sambo betalar
75 kr/år.
Bilder och text: Riina Noodapera, regional matambassadör på Gotland.
Redaktion/Layout: Peter Olofsson, Riina Noodapera och Veronica Östling,
Gotlands läns Hushållningssällskap.
Hemsida: www.hush.se/i
Hur smakar Gotland?
Här finns exempel på regionala matspecialiteter
från både självhushållets tid
och från idag. Håll till godo!
Mattraditioner ändras, gårdsslakten och självhushållet är inte självklart längre.
Gårdsbutikerna har stort utbud av fina råvaror och producenter och restauranger
bildar nätverk för att höja kvaliteten på sina varor. Man förädlar mer på
gården eller i samarbete med andra företagare på ön och skapar varumärken för
att underlätta för konsumenten att hitta bra lokal och regional mat med kvalitet.
På Gotland finns utsökta råvaror.
Här finns inslag av vilda växter såsom kaiplök, ramslök, salmbär, fläderblommor,
kryddväxter, rotsaker av alla de slag, lamm och kött från frigående betesnöt,
östersjölax, piggvar, flundra, strömming, fårost från nystartat gårdsmejeri,
stenugnsbakat slagbröd, saffranspannkaka, nygamla specialiteter såsom sparris,
tryffel och slutligen rabarber som alla får finsmakaren att uppleva himmelriket.
Detta i form av välkomponerade menyer hos de restaurangerna som bildar
nätverket ”Kulinariska Gotland”.
Nätverket Produkt Gotland är en sammanslutning av företag som genom
kvalitetsmärkning och utbildning vill utveckla gotländska livsmedel till att bli
ännu bättre och attraktiva på marknaden.
2 3