Intresset för portugisiska viner är stort just nu i Sverige ... - Gourmet

gourmet.se

Intresset för portugisiska viner är stort just nu i Sverige ... - Gourmet

KlunKa portugisisKt

Vinvärldens

gröna land

Intresset för portugisiska

viner är stort just nu

i Sverige, och särskilt

alvarinho-druvan håller på

att vinna nya förespråkare.

Här tipsar vi om några

spännande regioner och

vinsorter från det gröna

vinets förlovade hemland.

TEXT: FredriK schelin FOTO: raphael cameron

64 GOURMET NR 2 1 2013


Vinexporten till Sverige från

Portugal ökade med 41,5

procent första kvartalet 2012,

ett tecken om något på att

portugisiska viner vinner

mark. Vinerna håller en hög, jämn kvalitet

samtidigt som en låg prisnivå, och det har

konsumenten upptäckt.

Portugal har en lång historia som betydande

vinland. Redan 1756, cirka 100 år före

Frankrike, började man att organisera sin

produktion av viner. Douro fick sina egna

vinregler och proklamerades som första

vindistrikt i världen. Detta gav resultat.

Vinälskare världen över köpte viner härifrån,

exempelvis införskaffade engelsmännen

i slutet av 1700-talet mer än tio gånger så

mycket vin från Portugal som från Bordeaux.

Utöver de världsberömda portvinerna finns

många viner i världsklass. Några skriver jag

om här, men det finns ännu fler att upptäcka.

Visste du exempelvis att vinhuset Periquita,

en gammal trotjänare hos många svenskar,

har ännu fler superviner? Eller att några av

de populäraste vita vinerna från Portugal

görs på druvan alvarinho? Och att det portugisiska

vindistriktet Colares som enda gård

i Europa har kvar sina originalplantor? Följ

med på en resa till vinlandet Portugal!

Vinho Verde

Från den bördiga vinregionen Vinho Verde

(namnet betyder grönt vin) kommer många

av Portugals populäraste sällskapsviner,

omtyckta för sin lätta, friska och krispiga

stil. Här görs också Portugals bästa vita

viner, sådana som inte har några som helst

problem att mäta sig med internationella

toppviner. Och det är precis dessa som börjar

ta alltmer försäljning hos svenskarna,

till exempel de i det norra Vinho Verdedistriktet

Monção, vid den spanska gränsen.

De bästa vinerna gjorda på den populära

alvarinho-druvan anses komma härifrån;

några exempel är Alvarinho Contacto,

Muros Antigos Alvarinho och Quinta dos

Loridos Alvarinho.

alVarinho-druVan

Den portugisiska druvan alvarinho, även

kallad cainho branco, härstammar från

rieslingdruvan. Av alvarinho produceras

torra friska vita viner med krispig citrus och

härlig tropisk frukt. Man tror att den blev

importerad till Portugal av tyska munkar på

pilgrimsfärd runt 800-talet.

Alvarinho odlas mest i norra Portugal

men förekommer även i det sydliga vinområdet

DOC Setúbal, som ligger söder om

Lissabon.

Det är den här druvan som har blivit så

populär, kanske för att den är insmickrande

fylld med tropiska frukttoner och friskhet

som gör den tillgänglig och användbar.

periQuita

Periquita är ett välkänt varumärke i Sverige

och ett av de äldsta portugisiska vinerna

på Systembolaget. Detta vinhus har nog de

flesta svenskar någon gång träffat på. På

Periquita håller man en mycket hög kvalitet

och en moderat prissättning. Ofta benämns

vinerna som bästa köp och bäst i test vid

olika vinprovningar. Att de har hängt kvar

så länge på Systembolagets och svenskarnas

hyllor måste vara för sin insmickrande stil.

De röda vinerna är fruktiga, välbalanserade

och ofta vällagrade med en generös fyllighet,

precis det som tilltalar den svenska

vinkonsumenten.

Huset har även vita viner och roséviner

som håller hög klass, men de röda är de

bästa. Här har man också ett stort utbud av

riktiga toppviner, som exempelvis J Ttinto

och Hexagon, som håller riktig världsklass.

När José Maria da Fonseca 1834 övergav

sin examen i matematik för att börja

plantera vinrankor på Setúbalhalvön visste

han inte att det 157 år senare skulle vara ett

av vinvärldens mest kända varumärken. Att

han var före sin tid vet vi i dag; när andra

vinmakare i Portugal lät vinrankorna krypa

längs marken band han upp sina, och han

är även en av de första som började buteljera

sitt vin i stället för att sälja på fat. I dag

leds företaget av hans släktingar i sjätte

generation, de två bröderna António Soares

Franco, vd, och Domingo Soares Franco,

chefsvinmakare.

En kort biltur ifrån Lissabon ligger vingården

Periquitas frodiga vinodlingar. Här

möter chefsvinmakaren Domingo och hans

bror António upp. De visar runt i vinhuset

och på ägorna, där vi får prova vissa viner

direkt från faten.

Domingo berättar om sitt arbete med att

utveckla det traditionella Periquitavinet.

Under loppet av flera år har vinet antagit en

alltmer modern stil, men Domingo berättar

att han nu beslutat sig för att ta vinet tillbaka

till originalstilen. Att gå tillbaka innebär

att man fokuserar mer på den traditionella

stilen med eklagrat fruktigt vin med elegans

mer än att gå mot det överfruktiga nästan

söta hållet som man gjort på senare tid.

Anledningen till detta är att man har sett en

försäljningsökning på deras reservavin, som

har mer av den traditionella stilen.

Efter rundturen blir det en vinprovning

av hela sortimentet. Provningen avslutas

med en Moscatel de Setúbal från 1952,

Domingos privata flaska åker fram med en

handskriven etikett. Vilket vin! Det har en

härlig rund fyllig frukt med toner av torkade

tropiska frukter och balanserad sötma

för att i avslutet lyftas av frisk citrus och

mineralitet.

dessertViner

Från Setúbal, som är en halvö, kommer det

söta starkvinet Moscatel de Setúbal. Ap-

GOURMET NR 2 2013 65


VinVärldens gröna land

pellationen för vinet är DOC Setúbal, vilket

innebär att det måste innehålla minst 67

procent moscatel de Setúbal eller moscatel

roxo. Moscatel roxo är det lokala namnet på

muscat rosé a petit grains, en svagt rödskalig

variant av muscat a petit grains. Det

finns mycket begränsade odlingar av denna

muscatvariant, som allmänt anses vara den

bästa i muscatfamiljen. Setúbalhalvön, som

ligger i närheten av Lissabon, är en populär

vistelseort för stadsborna. Det finns ett

pärlband av pittoreska fiskebyar med enkla

restauranger, och inte oväntat äter man

främst fisk och skaldjur. Här får man inte

missa att prova osten Queijos de Azeitão,

som görs på fårmjölk och är så krämig att

den går att äta med sked. Är man sedan

sötsugen finns en lokal dessert, päron i

moscatelvin, underbart gott!

VindistriKtet colares

Drygt en timmes färd rakt västerut från

Lissabon ligger landets minsta vindistrikt,

Colares. Det är det mest anrika distriktet

i Portugal, om inte i hela Europa. Här har

man kvar originalodlingar som är prephylloxera,

det vill säga vinrankor som är

kvar efter vinlusens härjningar i mitten av

1800-talet.

Vindistriktet är så pass känt att alla

sommelierstudenter läser om det. Man gör

66 GOURMET NR 2 2013

vin på oympade vinstockar med ramiscodruvan

(rött vin) i huvudsak, men även på

malvasia (vitt vin). Vinstockarna odlas i

sanddyner bara ett stenkast från Atlantkusten

och har så gjort ända sedan 1100-talet.

Arbetet med att sätta nya plantor är

krävande. Man gräver åtta meter ner i

sanddynerna, sedan fyller man på med sand

varefter plantan växer tills den är i normalhöjd.

Det är också detta som har bidragit till

vinlusens frånvaro, då den inte överlever i

den djupa sanden.

Några av rankorna är i dag runt 120 år.

När plantorna börjar ge skörd stöttar man

upp dem med bambupinnar så att druvorna

inte ligger direkt på den heta sanden och

bränns.

Vinerna är säregna. De har en charm och

originalitet som man sällan finner någon

annanstans. Det är inte alls omöjligt att de

smakar som de gjorde på 1100-talet. •

alVarinho-Viner pÅ sYstemBolaget

alvarinho contacto

Ett torrt friskt vin med inslag av tropisk

frukt, mineralitet och frisk härlig citrus.

(nr 6707, 124 kr)

muros antigos alvarinho

Generös frukt som följs av en mjuk smörighet

som balanseras fint av den friska syran.

(nr 75184, 179 kr)

Quinta dos loridos alvarinho

Vinet visar upp en härlig floral ton med

inslag av vita tropiska frukter samt en rund

mineralitet i avslutet. (nr 75489, 99 kr)

periQuita

periquita red

Kryddigt och fruktigt vin med toner av röda

och mörka bär samt viss örtighet. (nr 2574,

69 kr)

periquita reserva

Fruktigt vin med inslag av mörka bär, kakao,

plommon samt välintegrerat fat, i avslutet

örtighet och peppar. (nr 2560, 79 kr)

hexagon

Smakrikt och fruktdrivet vin med välbalanserad

syra och integrerade fattoner, toner

av kakao, kaffe, plommon, mörka bär och

örter. (nr 90360, 350 kr)

J tinto

Fruktigt och fylligt vin med toner av mörka

bär, plommon, kakao, kaffe, ceder, tobak

och rostade ekfat. I avslutet hittar man även

örtighet och peppar. Privatimport (nr 1401,

350 kr)

colaresViner

Finns inte i Sverige men kan beställas via

privatimport.

rött: arenae, ramisco

Ett strävt vin med fruktiga inslag där plommon

och björnbär är mest tydligt. Det finns

även toner av vitpeppar, lagerblad och

välintegrerat ekfat.

Vitt: arenae, malvasia de colares

Ett smörigt oljigt vin med toner av övermogen

vit tropisk frukt, inslag av mogen citrus

samt balanserad mineralitet.

Fakta

Fredrik Schelin driver i dag restaurang

Syster O Bror i Stockholm. Han är även

vinskribent samt grundare av Sweden

Wine Club, dinvinguide.se och svarar på

frågor på lyxbloggaren.se.

More magazines by this user
Similar magazines