Gamla Amsterdam Nytt

Gamla Amsterdam Nytt
MARS 2012 - Gamla Amsterdam Ostbutik, Hornsgatan 39, 11849 Stockholm, tel 0733423721, www.gamla-amsterdam.se T.Mariatorget
OBS ! NYA ÖPPETTIDER tisdag-fredag 11-1830, Torsdag kvällsöppet 1830-21, lördag 11-17, söndag 12-16.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GAMLA AMSTERDAM FYLLER
4 ÅR, TACK ALLA KUNDER !
Det var den 16e mars 2008, som vi öppnade Gamla
Amsterdam, på Östgötagatan, nära Mosebacketorg.
Östgötagatan 23
Och från början kände vi att vi hade valt rätt affärside,
även när vi bestämde oss för att flytta till Hornsgatan
redan i september 2009. På Hornsgatan hittade vi en lokal
med en trevlig källare där vi har 3 ost och vin- samt ost
och ölprovningar per vecka. Välkommen !
.
Hornsgatan 39
Nu i Mars 2012, ska vi fira vårt 4 år med roliga
erbjudanden. Hålla utkik i vårt skyltfönster, vi kommer
att ha överraskningar hela tiden !
’’ÅRETS FÖRETAGARE’’
I STOCKHOLM 2012.
Företagarna är Sveriges största företagarorganisation som
representerar över 70 000 företagare i olika branscher.
De fem finalisterna i Årets företagare Stockholms stad 2012 :
The Inspiration Company TIC AB,
Olle Nyberg Chark AB,
Bokförlaget Redaktionen i Stockholm AB,
Vivaldi AB och
Gamla Amsterdam AB.
Vinnaren blev Olle Nyberg Chark, GRATTIS !
Den 16e februari blev det fest på Nalen , några bilder :
Max och Isabelle berättar för moderator och programledare Babsan om Reypenaers
hemligheter
Kvällens hedergäst Leif Pagrotsky verkar vara mer förtjust i Old Amsterdam…
I slutet av nyhetsbrevet följer en artikel som publicerades
på Företagarnas hemsida.

NU ÄR DET MARS :
DAGS FÖR KRYDDOSTARNA !
Holländksa kryddostar är oftast Gouda ostar gjorda på
opastöriserad komjölk, som ör smaksatta med olika
kryddor. Det finns ca 30 olika kryddostar, vi valde de här
följande exklusiva kryddostarna i butiken. Obs ! De här
ostarna finns nästan ingen annanstans :
- Kummin Mild ca 12v, frukost – tilltugg 179
- Kummin Stark ca 1 år, tilltugg, dessert 269
- Tomat, Vitlök, Oliver, tilltugg, dessert 239
- Rosmarin, Oregano, tilltugg, dessert 239
- Chili peppar, tilltugg, dessert 239
- Pesto Basilikum, tilltugg, dessert 249
- Bondost Tryffel, tilltugg, dessert 399
- Getost Koriander Bockhornsklöver 239
- Gräddost Ingefära 229
- Reypenaer 1år med ingefära, 150gr 79
- Chevre Affine med Rosmarin, 150gr 79
- (F) St Julien Valnöt 339
OST ÄR ORDET.
KAAS IS THE WORD.
OST, fornsvenskans oster, ett nordiskt ord från latinets jus:
"soppa", "sås". På finska juusto. Däremot, engelskans
cheese, spanskans queso, och tyskans Käse, holländskans
kaas kommer från latinets caseus (ost).
Franskans fromage och italienskans formaggio kommer från
latinets formaticum "tillverkad i form”.
Gamla Amsterdam Nytt
OCH EFTER MATEN : KITTOSTAR..
Kittostar är ostar som doppas och gnids in med någon typ av
vätska. Vätskan kan vara saltlakebad, vin, öl, sprit eller likör
som kan vara mixade med kryddor eller örter. Genom denna
behandling och kontakt med jäst- och bakteriekultur som
tillförs bildas ett kitt på ytan som snabbar på och fördjupar
ostens aromatiska mognad.
- Brigand , Belgien, öltvättad 229
- Chimay a la Bierre, Belgien, öltvättad 299
- Taleggio, italiensk halvmjuk kittost ca 6-10 v.239
- Raclette Schweiz 259
- Chèvre EKO Le Grand Ribeaupierre 399
- Äkta Limburger, stark, en ‘’stinkare’’, 200g 69
Samspel med Systemets viner
Till dessa ofta smakrika ostar passar druviga & blommiga
vita viner. En torr-halvtorr cider är också ett utmärkt
dryckesval! För ölvänner rekommenderas en belgisk klosteröl.
Rödvin kan gå bra, välj då ett mjukt & bärigt vin som inte är
alltför strävt. Förslag på passande drycker
Vitt vin, Torrt, Druvigt & Blommigt
- Inycon Chardonnay Italien 69,00
- Chilcas Chardonnay Chile 79,00
- Biecher Riesling Frankrike 75,00
OBSERVERA : NYA ÖPPETTIDER !
Med start fr.o.m. mars kommer vi att ha stängt på måndagar
för att senare i veckan följa många kunders behov och ha
kvällsöppet på torsdagar ! Med de här nya tiderna hoppas
vi kunna ge bättre service till våra kunder.
BARA FÖR NYHETSBREVLÄSARE:
---------------KUPONG-------------
Nu, i mars 2012 har vi festmånad, vi fyller 4 år !
Det blir lite festlig utdelning till våra stamkunder.
Under hela månaden mars gäller,bara för läsare :
KÖP 4 OSTAR-BETALA FÖR 3
Vi bjuder på den billigaste osten.
Klipp ut kupongen och ta med den till butiken !
Den här kupongen ersätter ev. andra rabatter. Men stämpelkortet används.
-----------------------------------------
Gamla Amsterdam Ostbutik, Hornsgatan 39, 11849 Stockholm, tel 0733423721, www.gamla-amsterdam.se T.Mariatorget
OBS ! NYA ÖPPETTIDER tisdag-fredag 11-1830, Torsdag kvällsöppet 1830-21, lördag 11-17, söndag 12-16.

Holländaren som kan ta
betalt för gammal ost…
(från Företagarnas hemsida)
När holländaren Max Rovers och hans svenska hustru Isabelle
Möller ville starta en egen verksamhet kombinerade de sin
bakgrund i Holland med sitt intresse för goda ostar och sin känsla
för butiksmiljöer. Plötsligt föll affärsidén på plats. Resultatet blev
”Gamla Amsterdam”.
– När kunderna kommer in här för första gången slår den totala
förvirringen till. ”Vad är det här för något? Kan ostar ligga
framme så där? Är det en kedja? Vad är det för äventyrare som
driver det här?”. Men den eleganta jazzmusiken i butiken lugnar
ner dem, och så upptäcker de att det finns smakprov…
Max Rovers beskriver sina kunder med värme.
– De flesta som handlar hos oss är människor som gärna provar
nya saker.
Hyllorna är fulla av svällande ostar med lockande etiketter, som
Purmer, Boerenkaas, Reypenaer, Primadonna och Gamla
Amsterdam, som gett butiken dess namn.
– Visst blir ostarna dyrare än de Edamer- och Goudaostar man
hittar i vanliga livsmedelsaffärer. Vi säljer unika ostar med
mycket smak, som inte går att hitta någon annanstans i
Stockholm, förklarar Max Rovers.
Han importerar själv varorna; de flesta – men inte alla – från
hemlandet Holland. Vissa av ostarna är lagrade hela 60 månader.
I sortimentet finns även kex och andra holländska delikatesser.
– Vår konkurrensfördel är inte bara ostarna, utan atmosfären. Vi
vill erbjuda en upplevelse. Butiken präglas av vilka vi är. Det ska
kännas som en riktig kvartersbutik där kunderna pratar med
varandra. Vi tar oss tid för varje kund, även när här är fullt av
folk. Kunderna ska lämna oss med ett leende och känna att de har
med sig något speciellt att bjuda sina gäster på.
Lojala kunder
Under de fyra år Gamla Amsterdam haft butik på Södermalm,
först på Östgötagatan och sedan på Hornsgatan, har kundskaran
vuxit stadigt. Ett viktigt sätt att få lojala och mer kunniga kunder
är de provningar Max Rovers håller i butikens källare.
Då spelar osten huvudrollen, med vin eller öl i birollerna. Alla får
lära sig mer om holländska ostar, och hur de ska serveras för att
komma till sin rätt. Deltagarna får rabattkort ”på livstid” och
uppdateras med nyhetsbrev.
– Även folk från andra städer kommer tillbaka. De har Gamla
Amsterdam på sin ärendelista när de är på Stockholms-besök,
säger han nöjt.
– Våra nöjda kunder är som en hemlig klubb.
Livet gav affärsidén
Idén till företaget har Max Rovers ruvat på under lång tid, och en
lång rad livserfarenheter har spelat in.
På 1980-talet sjösatte han franchise-butiker för vissa klädmärken
i Holland. Långt senare drev han ett TV-produktionsbolag med en
kompanjon. Sedan hans svenska hustru Isabelle Möller gått i tidig
pension – efter en karriär som yrkesdansare – bestämde de sig
för att tillsammans starta eget i Stockholm. Helst av allt ville de
syssla med mat.
– Först tänkte vi exportera svenska varor till Holland. Men det
ledde ingen vart. Så kom vi på att vi alltid tog med oss holländska
ostar till släkt och vänner i Sverige, som undrade varför så god ost
inte finns att köpa här, berättar han.
– Eftersom vi själva alltid ätit mycket ost bestämde vi oss för att
satsa på den affärsidén. Vi satt hemma och utvecklade den i ett
halvår. Under tiden lärde vi oss också allt om ost!
De hade upptäckt ett glapp i ostmarknaden, mellan kedjornas
lågprisostar och de exklusiva delikatessbutikernas franska och
italienska ostar. Holländska hårdostar till vardag och fest blev
deras smala, men tydliga, nisch.
Gamla Amsterdam Nytt
Max Rovers erfarenhet av butikskoncept och Isabelle Möllers
intresse för byggnadsvård resulterade i den personligt inredda
affärslokalen.
– Vi lade ostarna ”så att man kan klappa på dem”. I moderna
holländska ostbutiker går handlaren runt med kunden, ofta finns
inte ens någon kyldisk.
Kulturkrockar i butiken
Alldeles enkelt har företagandet inte varit. Som alla som startar
bolag har Max Rovers fått tampas med förtretligheter. Som när
energileverantören plötsligt krävde förskottsbetalda elräkningar.
Eller när det grävdes en stor grop i gatan alldeles utanför, så att
kunderna fick svårare att ta sig till butiken.
Och att som holländare starta företag i Sverige leder oundvikligen
till vissa kulturkrockar. Max Rovers har exempelvis förvånat lärt sig
att en stor del av kundkretsen försvinner ”till landet” varenda helg
under sommarhalvåret, och att många felaktigt förvarar sina ostar i
plastpåsar istället för i plastfolie.
Men med tiden har han lärt sig vilken roll vädret, helgerna och riter
som fredagsmys spelar i stockholmarnas liv. Successivt utvecklar
han och de andra bakom ostdisken personliga vänskapsband med
kunderna, och fingertoppskänsla för vad de vill ha.
Utvecklar grossistverksamhet
Parallellt med butiken och ostprovningarna säljer Max Rovers
holländska ostar till restauranger. En viss Söderkrog har exempelvis
börjat använda dem i flera olika rätter, och hittar hela tiden nya
användningsområden.
– Grossistdelen skulle vi kunna utveckla hur mycket som helst. Men
det gäller att hitta rätt och att konkurrera med smak och kvalitet,
även när inköparna efterlyser låga priser.
Andra företagare råder han att vara konsekventa och att tro på sin
affärsidé – men att samtidigt vara beredda att ompröva den.
– Det finns många butiker som försöker vara ”allt för alla”, och det
funkar inte. Budskapet ska helst vara i en enda mening, säger han
och ger sitt eget exempel:
–’’Stockholms första holländska ostbutik, unika smakrika ostar i en
stilig miljö.’’
Gunilla Kinn
Gamla Amsterdam AB: Max Rovers
Finalist till Årets företagare i Stockholms stad:
”Kunskaper och nostalgi från hemlandets ostar och delikatesser ger
nya möjligheter i Sverige. Framgångsfaktorn för denna gemytliga
butik är att kombinera en upplevelse för kunden med en smal och
tydlig nisch – Holland.”
VÅRT SORTIMENT I SIN HELHET.
Vi har nu beskrivit hela sortimentet, någonting vi inte hade
förut. Speciellt för våra nyhetsbrevläsare har vi laddat upp
en pdf som du kan ladda ner och skriva ut.
Lättare att handla senare, vi lovar !
Ni hittar sortimentslistan under länken :
http://www.gamla-amsterdam.se/pdf/SORTIMENT_2012.pdf
Isabelle och Max
NÄSTA NYHETSBREV: APRIL
Gamla Amsterdam Ostbutik, Hornsgatan 39, 11849 Stockholm, tel 0733423721, www.gamla-amsterdam.se T.Mariatorget
OBS ! NYA ÖPPETTIDER tisdag-fredag 11-1830, Torsdag kvällsöppet 1830-21, lördag 11-17, söndag 12-16.