You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Champinjonstekt fasanbröst med svartvinbärssky<br />
4 personer<br />
4 st. fasanbröst<br />
2 st. hela ägg<br />
1 dl grädde<br />
2 msk mjöl<br />
mjöl till att vända fasanen i<br />
10 st. färska små champinjoner<br />
kruspersilja<br />
salt och peppar<br />
råsocker<br />
1 dl färska eller frysta<br />
svarta vinbär<br />
2 dl kalvsky<br />
1 dl rödvin el. portvin<br />
1 msk mjöl<br />
2 msk smör<br />
400 g potatis med skal<br />
olja el. smör till stekning<br />
Stycka fasanen som en kyckling. Blanda till en smet av ägg, grädde, tunt skivade<br />
champinjoner och hackad persilja. Vänd först brösten (kryddade med salt o peppar) i mjöl och<br />
sedan i champinjonblandningen. Stek i smör.<br />
Svartvinbärssky<br />
Fräs smör och mjöl tillsammans och slå sedan i några vinbär, kalvsky och vin. Låt det hela<br />
koka ihop (10-15 min) och smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite råsocker om bären är<br />
sura. Lägg slutligen i hela svarta vinbär som garnityr.<br />
Potatisen skivas tunt, lägges i vatten och steks sedan (väl avrunna) i både smör och olja för<br />
bästa resultat. Salta och peppra.<br />
Man kan skiva brösten eller servera dem hela tillsammans med den råstekta potatisen och<br />
svartvinbärsskyn.
Change language