Magasin - Mynewsdesk

resources1.mynewsdesk.com

Magasin - Mynewsdesk

Tapasfest!

VaTTenMeLon Med

fårosT och serrano-

sKinKa

Síndria amb formatge d’ovella

i pernil serrà

Melon med skinka är en riktig

klassiker. Här serverad med lite

knorr. Söt frukt, serranoskinkan som

är söt och salt på samma gång och

så den salta osten – tillsammans är

det oslagbart. Varma, lata dagar när

tanken på kökstjänst tröttar är det

här en av Markus favoritluncher.

4 POrtIONEr

1 stor bit vattenmelon, skalad

och skuren i grova bitar

10 skivor serranoskinka

100 g fårost, smulad

olivolja

svartpeppar

1 kvist mejram

Lägg melonbitarna på ett fat

tillsammans med skinka. Strö osten

över. ringla över lite olivolja och

peppra. toppa med mejram.

roMansaLLad Med

ciTronMajonnäs och

rödLöK

Enciam romana amb maionesa de

llimona i ceba vermella

Det här är ingen mild sallad att

använda som ackompanjemang

till något som inte kan ge det en

rejäl smakmässig match. Med fint

sherryvinägerbett och en syrlig

citronmajonnäs är den riktigt

karaktärsfull och fungerar kanske

bäst som inledningen på en måltid.

4 POrtIONEr

2 romansalladshuvuden, klyftade

på längden

1 dl majonnäs

finrivet skal och saft av ½ citron

salt och svartpeppar

2 msk finhackad rödlök

2 msk sherryvinäger

3 msk olivolja

några kvistar bladpersilja,

grovt hackad

1. Blanda majonnäs med citronskal

och -saft i en skål. Smaka av med

salt och peppar.

2. Blanda rödlök med sherryvinäger

och olivolja i en annan skål, smaka

av med salt och peppar.

3. Lägg romansalladsklyftorna på ett

fat, ringla först citronmajonnäsen

och sedan rödlöksvinägretten över.

toppa med persiljehack och lite

extra salt och peppar.

KöTTBuLLar

i ToMaTsås

Mandonguilles amb salsa de

tomàquet

Swedish meatballs är som bekant

världsberömda. Men köttbullar

trillas faktiskt lite varstans. De här

får fin smak av vitlök, paprika och

persilja. tricket med tomatsåsen är

den där lilla nypan socker.

4 POrtIONEr

500 g blandfärs

1 ägg

2 vitlöksklyftor, finrivna

1/2 msk paprikapulver

1 dl vatten

1 kruka persilja, hackad

salt och svartpeppar

olivolja, till stekning

tOMAtSÅS

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

4 msk olivolja

1 burk hela tomater, 400 g

2 dl vitt vin

4 torkade, hela pimiento

några kvistar timjan

salt, svartpeppar och en nypa

strösocker

1. Blanda färsens ingredienser i en

bunke. Krydda ordentligt med salt

och peppar. Gör ett stekprov om du

är osäker på sältan.

2. rulla smeten till köttbullar. Stek i

olivolja i en stekpanna till fin färg.

3. Fräs tomatsåsens vitlök i olivolja i

en gryta utan att det tar färg. Hacka

tomaterna och tillsätt dem, vin,

pimiento och timjan. Låt sjuda 10

minuter. Smaka av med salt, peppar

och lite strösocker.

4. Lägg köttbullarna i tomatsåsen

och låt koka 10 minuter. Lyft

timjankvistarna ur grytan. Smaka

av tomatsåsen med salt och peppar

ytterligare en gång före servering.

Marinerade

BLåMussLor

Musclos en escabetx

Se till att allt står rätt till med

musslorna innan du kokar dem.

Knacka lätt på skalet, musslan ska

sluta sig. De exemplar som inte

gör det ska du prompt kasta. I den

här fint syrliga marinaden kommer

musslorna fint till sin rätt.

4 POrtIONEr

1 kg blåmusslor

1 schalottenlök

1 + 2 msk olivolja

1 dl torrt vitt vin

några persiljestjälkar

1 liten bit gurka, skalad, urkärnad

och hackad

1 vitlöksklyfta, finriven eller pressad

1/2 silverlök, finhackad

2 tsk finhackad röd och grön chili

2 msk sherryvinäger

2 msk musselbuljong (från koket

ovan)

salt och svartpeppar

lite hackad persilja

en liten bit baguette, skivad, stekt

och hackad till smulor

1. Borsta och skrapa musslorna noga

under rinnande kall vatten. Dra bort

skäggtömmen på musslorna.

2. Finhacka schalottenlöken. Fräs

den i lite olivolja, häll på vinet och

koka upp tillsammans med persilja.

3. Häll i musslorna och koka ca

3 minuter under lock på hög värme,

rör om och koka ytterligare ca

3 minuter tills musslorna öppnar sig.

Släng de som inte öppnat sig.

4. Blanda gurka, vitlök, lök och

chili med olivolja, vinäger och

musselbuljong till dressing i en stor

skål. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner persiljan.

5. Lägg upp musslorna på en tallrik.

ringla dressing och strö över

brödsmulorna.

sangria

Sangria

Världens bästa törstsläckare, enligt

Markus. Här har du hans variant på

sangria med en liten, fin kanelton

någonstans där i bakgrunden. En

varning kan vara på sin plats:

Sangrian är mer eller mindre

beroendeframkallande.

6 GLAS

1 apelsin, skivad

1 äpple, skivat

2 kanelstänger

2 msk strösocker

3 cl brandy

1 flaska rött vin, t ex Royal

Claret, nr 2749

33 cl ginger ale

is

1. Lägg apelsin, äpple, kanel och

socker i en stor glaskaraff. Häll på

brandy och vin och låt stå kallt

några timmar, gärna över natten.

2. Häll ginger ale och is i karaffen

innan du serverar.

philipsonsoderberg.se 17

More magazines by this user
Similar magazines