Magasin - Mynewsdesk

resources1.mynewsdesk.com

Magasin - Mynewsdesk

Tapasfest!

creMa caTaLana

Crema Catalana

Du har säkert ätit en och annan

crème brûlée, desserten som

numera hittas på krogar världen

över. Det här är en snarlik men

betydligt smakrikare sötsak där

såväl citrusfrukter som kanel

spelar med. Det tvistas om

huruvida crème brûléen eller

crema catalanan kom först. Vilken

Markus håller för ”originalet”

förstår du nog.

4 POrtIONEr

1 dl mjölk

5 dl vispgrädde

1 kanelstång

finrivet skal av 1/2 citron

finrivet skal av 1/2 apelsin

6 äggulor

85 g strösocker

råsocker, till karamellisering

1. Koka upp mjölk och grädde med

kanel, citron- och apelsinskal i en

kastrull. Ställ åt sidan och låt dra

ca 20 minuter.

2. Sätt ugnen på 90°.

3. Vispa samman äggulor och

strösocker i en bunke.

4. Sila av gräddmjölken, blanda

ner den i äggsmeten.

5. Häll upp smeten i 4 portionsformar.

Baka puddingarna i ugnen

ca 35 minuter, tills de precis

stelnat. Låt dem kallna.

6. Strö ett tunt lager råsocker

i varje form. Bränn ytan med

gasolbrännare eller ställ formarna

några minuter under ugnens

grillelement – se upp så att de inte

bränns.

Att dricka till: Crema Catalana

vill ha muscat. Det finns fin

moscato i Spanien men tyvärr

inte tillgängligt i Sverige. Muscat

Beaumes de Venise, från södra

rhône tillverkad av Georges

Duboeuf, passar utmärkt till

den apelsinspetsade Crema

Catalanan, vinet klarar till och med

kanelkryddan.

Pris: 156 kr, nr 8181.

18 philipsonsoderberg.se

TäVla och Vinn boken!

Vi lottar ut 10 exemplar av Markus nya bok Mina Favoriter

från Barcelona (Norstedts).

Svara rätt på frågorna: I vilken spansk region ligger Barcelona

och i vilket distrikt ligger raimat?

Skicka in ditt svar till: prenumeration@philipsonsoderberg.se

More magazines by this user
Similar magazines