22.09.2013 Views

här - Juridiska Föreningen

här - Juridiska Föreningen

här - Juridiska Föreningen

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

32<br />

KULTUR<br />

DISSIDENTENS<br />

VINSKOLA<br />

Text: Martin Andersen och Jacob Rosell<br />

I takt med den connoisseurvurm som<br />

medelklassen i Sverige utvecklat de senaste<br />

åren har det blivit allt viktigare för<br />

den som vill verka ”inne” att ha koll på<br />

begrepp som bouquet samt känna till<br />

olika vindistrikt i Frankrike. Men för<br />

dem som varken har lust att läsa DN<br />

Söndag eller lyssna på B. Frithiofsson<br />

kåsera kring Alsace i halvt berusat tillstånd<br />

tänkte vi i PUB och CLUB bidra<br />

med lite hjälp vid valet av vin.<br />

Det första man bör tänka på är vid<br />

vilket tillfälle som vinet skall drickas,<br />

gäller det en trevlig fredagsmiddag i<br />

sällskap med en bit kött, förfest eller<br />

slentriandrickande i goda vänners lag<br />

(en inte allt för ovanlig situation för<br />

Lundastudenten)?<br />

Som de flesta vet är huvudregeln<br />

att till kött gör<br />

sig rött vin bäst. Kraftiga<br />

kötträtter såsom oxfilé och<br />

entrecote bör matchas med<br />

tyngre röda viner. Som<br />

exempel kan <strong>här</strong> nämnas<br />

druvsorterna Cabernet Sauvignon<br />

och Shiraz, dessa<br />

druvor ger vinet mycket<br />

smak och strävhet vilket<br />

passar bra med kötträttens<br />

aromer. För den som vill<br />

glänsa runt matbordet kan<br />

<strong>här</strong> påpekas att strävheten<br />

kommer sig av vinets rika<br />

halt av tanniner. Det är<br />

också tanninerna som gör<br />

att vinet passar sig väl för<br />

lagring.<br />

Tyvärr faller det sig dock så att inte alla<br />

studenter har råd med dessa kraftiga<br />

kötträtter, något vanligare och mer intressant<br />

blir kanske därför viner som<br />

passar bra till diverse pastarätter. Pasta<br />

med kyckling eller annat kött passar<br />

utmärkt till röda viner. Vinet bör vara<br />

lättare i smaken och inte lika strävt som<br />

de ovan nämnda druvsorterna. Ett bra<br />

tips är druvsorten Merlot som liknar<br />

Cabernet Sauvignon utan att vara varken<br />

lika strävt eller tungt. Ytterligare<br />

ett bra förslag är Chianti, ett distrikt i<br />

Toscana Italien och druvan Sangiovese.<br />

Vinerna <strong>här</strong>ifrån är lätta men med en<br />

<strong>här</strong>lig syra som plockar upp smakerna i<br />

den milda pastarätten.<br />

Som sanna mat- och<br />

vinentusiaster vill<br />

vi även lyfta fram<br />

det vita vinet. Det<br />

viktigaste att hålla<br />

i minnet när man<br />

väljer ett vitt vin är<br />

distinktionen mellan<br />

torrt, halvtorrt och<br />

söta viner. Eftersom<br />

torra viner knappt är<br />

drickbara så fokuserar<br />

vi på halvtorra<br />

och söta. Till fisk<br />

och skaldjur gör sig<br />

druvorna Chardonnay<br />

och Sauvignon<br />

Blanc bra. De är<br />

halvtorra viner som<br />

ofta har kraftig fruktsyra och citrussmak.<br />

De passar även i sällskap med en<br />

trevlig sallad eller en lättare pastarätt.<br />

Som sällskapsvin passar det utmärkt<br />

med både vitt och rött vin, särskilt lite<br />

lättare vita viner, varför inte druvan<br />

Riesling. Av Riesling, som odlas i Tyskland<br />

och Frankrike, görs främst<br />

halvtorra och söta viner. De avnjutes<br />

väl kylda på förfesten, balkongen eller<br />

i stadsparken på Valborg. En Riesling<br />

av finare sort gör sig dessutom utmärkt<br />

för ett par års lagring. En joker i leken<br />

bland de vita sällskapsvinerna är<br />

Grüner Veltliner som odlas i Österrike,<br />

smaken präglas främst av äpple och<br />

grapefrukt och förtjänar helt klart en<br />

plats bland trevliga sällskapsviner.<br />

Viktigt att tänka på när man ska servera<br />

vinet är temperaturen. De röda vinerna<br />

ska helst serveras strax under rumstemperatur,<br />

runt 18 grader. Ställ alltså<br />

in vinet i kylskåpet någon halvtimma<br />

innan servering. De lite tyngre röda<br />

vinerna, som Cabernet Sauvignon bör<br />

dekanteras, eller luftas som det kallas,<br />

innan servering, dvs. hällas upp på kar-

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!