Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
30<br />
Tema kost & hälsa<br />
guiden<br />
Skippa frukosten, byt ut kolhydraterna mot mättat fett, var inte<br />
rädd <strong>för</strong> rött kött, ät huvudmålet sent på kvällen och skölj ner det<br />
med vin. Dränk maten i olivolja – men undvik rapsolja. Det är<br />
några kostråd från Fredrik Nyström, professor i internmedicin<br />
och läkare.<br />
text: carina malm Foto: linKöPinGs uniVersitet<br />
Fredrik Nyström har inte mycket till övers<br />
<strong>för</strong> de officiella kostråden.<br />
i sin bok ät upp till bevis! ifrågasätter fredrik<br />
nyström flera av de officiella kostråden.<br />
FredriK nyström:<br />
Kostråden<br />
är felaktiga<br />
– Nej, råd som att äta lite fett, undvika<br />
mättat fett och äta grönsaker är inte grun-<br />
dade på studier, där man verkligen har testat<br />
vilken effekt dessa råd har på sjuklighet.<br />
Han hänvisar till den amerikanska<br />
studien Look AHEAD, där drygt 5 000<br />
överviktiga och feta personer med typ 2-<br />
diabetes fick testa en lågfettkost kombinerad<br />
med raska promenader. Efter elva år avbröts<br />
studien i <strong>för</strong>tid, eftersom dödligheten i<br />
hjärtkärl-sjukdomar inte minskade, trots<br />
att deltagarna gick ner i vikt och fick bättre<br />
blodvärden.<br />
– Det är inte blodprover man ska<br />
titta på. Råd om hur man ska undvika<br />
hjärtsjukdom måste också kopplas till färre<br />
sjukdomar.<br />
Studien Womens Health Initiative, som<br />
omfattade 48 000 amerikanska kvinnor<br />
under åtta år, visade att en lågfettkost<br />
kombinerad med frukt och grönt, fullkorn<br />
och fiber varken resulterade i mindre<br />
sjuklighet eller färre dödsfall.<br />
– Det visade sig till och med att en<br />
sådan kost kunde vara farlig <strong>för</strong> personer<br />
med hjärtkärl-sjukdomar.<br />
Den studien visar även att det inte finns<br />
några bevis <strong>för</strong> att antioxidanter i frukt och<br />
grönsaker skulle ha positiva hälsoeffekter,<br />
menar Fredrik Nyström.<br />
Naturligt att äta rött kött<br />
Rådet att dra ner på rött kött beskriver han<br />
som märkligt.<br />
– Det vore konstigt om rött kött skulle<br />
vara farligt, det är det mest naturliga <strong>för</strong> oss<br />
att äta. Däremot ska vi undvika charkuterier,<br />
men inte på grund av köttinnehållet, utan <strong>för</strong><br />
att de är så salta.<br />
Rådet om att äta mycket fet fisk ställer<br />
han sig också tveksam till, på grund av<br />
miljögifterna.<br />
– Det är komplicerat, jag är tveksam<br />
till att man ska äta de nordiska feta fiskarna.<br />
Jag kan inte ge något säkert svar när det<br />
gäller omega-3-fettsyror i fisk. Många<br />
studier visar att de inte har någon positiv<br />
effekt. Jag tror inte att de är farliga, men<br />
heller inte jättenyttiga.<br />
Däremot vill Fredrik Nyström varna <strong>för</strong><br />
omega-6, som det finns rikligt av i bland<br />
annat rapsolja.<br />
– Rekommendationerna om att vi ska<br />
äta rapsolja är jättemärkliga. Vad finns det<br />
<strong>för</strong> dokumentation <strong>för</strong> det? Jag är bekymrad<br />
över ett stort intag av omega-6-fettsyror,<br />
kanske det är farligt.<br />
LIVSMEDEL I FOKUS 5 | 2013
Change language