Våren 2013 Magasinet Dubai - SWEA International

KYCKLINGCURRY
1 kg kyckling styckade i mindre bitar
1 hackad lök
Curryblad
2 gröna chili, urkärnade
1 stor tomat – i mindre bitar
Ca 5 cm citrongräs
5 kardemummakapslar
5 hela nejlikor
Ca 5 cm kanelstång
½ tsk senapsfrön
¼ tsk kumminfrön
1 msk chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 msk curry
½ kopp vatten
2,5 dl kokosmjölk
Salt
2-3 msk olja
Citron att smaka av med
Hett upp oljan och tillsätt den hackade löken
och fräs tills dess att löken är glansig. Lägg i
currybladen och citrongräs och fräs i ca 1 minut.
Tillsätt de hela kryddorna och fräs till senapsfröna
börjar spricka eller tills dess att löken är gyllene.
Blanda i kycklingen, mald chili, gurkmeja,
curry, grön chili, tomater och rör försiktig om.
När kycklingen har blivit torr tillsätt vatten och
smaksätt med salt och låt det snabbt koka upp.
Häll i kokosmjölk och låt det sjuda i 15-20 minuter.
Smaksätt med citron innan servering.
Servera gärna naturell yoghurt till rätterna.
AUBERGINERÄTT
2-3 stora aubergine (äggplanta)
Olja för fritering
Schalottenlökar
Ca 3-5 cm kanelstång
1-2 gröna chili, urkärnade
Curryblad
1 tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 tsk socker
1-2 msk vit vinäger för avsmakning
SWEA UAE Professional
FAE är inte längre bara ett land där männen jobbar och
kvinnorna fikar eller lunchar, utan som i vilket annat
modernt samhälle som helst ger sig fler och fler kvinnor
ut i arbetslivet. Dessa kvinnor har, av förklarliga skäl, inte längre
tid och kanske inte heller intresse att träffas på kaffemorgnar,
luncher, vinkvällar eller dylikt, utan föredrar en annan typ av
umgänge och stimulans.
Det är därför med stor glädje och förväntan som vi vill
presentera SWEA Dubais nya intressegrupp: SWEA UAE
Professional.
Målet med SWEA UAE Professional är att skapa ett nätverk för
yrkesverksamma svenskspråkiga kvinnor bosatta i UAE som vill
in i arbetslivet, där vikten i första hand läggs vid intellektuell och
professionell stimulans, informationsutbyte, utbyte av erfarenhet,
rådfrågning, och tips och hjälp med nya affärsidéer. Ett nätverk
där man vid behov kan få stöd, uppmuntran och hjälp.
Följaktligen kommer SWEA UAE Professional att skapa en
resursbank med värdefulla kunskaper, erfarenheter och
Skölj auberginen, låt den torka. Skär i ca 1-2
färdigheter som Sweor i karriären besitter. Dessa resurser kan
cm strimlor och lägg dem i en handduk ca 30
senare med fördel erbjudas skandinaviska (och eventuellt icke
minuter för att få ur vattnet. Fritera i olja tills dess
skandinaviska) företag verksamma i landet. Självfallet ska det
att bitarna blivit gyllenbruna, lägg på papper
också vara till hjälp oss emellan, som exempel skulle någon som
för att torka
startar ett företag kunna få hjälp att skapa en hemsida.
40 VÅREN 2013
Hetta upp 1-2 teskedar olja. Lägg i lökarna och
stek tills de är glansiga. Tillsätt currybladen och
kanelstången och stek tills det doftar. Lägg i
äggplantan och en grön chili. Rör i chilipuder,
gurkmeja, vinäger och socker. Tillsätt salt efter
smak och koka i 1-2 minuter.
Denna rätt kan även serveras kall.
Vi kommer att träffas på kvällstid en gång i månaden antingen
hemma hos någon, eller i en lugn restaurang. En enklare måltid
och kanske ett glas vin följer. Vi kommer även att bjuda in en
relevant talare som kan entusiasmera, ge information som
efterfrågas och svara på frågor.
VÅREN 2013 41
TexT EVA VON PEPEL FOTO AGNETA EKSTRAND