Här kan du läsa magasinet! - Welcome2Work

idig förmiddag på neo. Det doftar gott från köket.
Tallrikar klirrar och volymen på musiken höjs och
sänks. Om ett par timmar kommer lokalen vara fullsatt
av lunchgäster. Under de tre år som Tom och Ninne
Jallow bott i stan har många jönköpingsbor hunnit
förälska sig i deras mat.
– Vi har många återkommande gäster men också
många nya. Extra roligt är det när någon stannar hos
oss på genomresa från Stockholm, Göteborg och
Malmö. Vi vill gärna
ha storstadsetikett, att det ska kännas
urbant att komma hit, säger Ninne.
för drygt tre år sedan bestämde sig
Tom och Ninne för att lämna Stockholm,
där de bott och jobbat (mestadels inom
restaurangbranschen) hela sina vuxna liv.
Tom hade precis avslutat ett projekt och
Ninne var gravid. Valet stod mellan att
flytta norrut mot Toms barndomstrakter
eller mot Ninnes i Småland.
– Det var tid för att göra något nytt. Vi bestämde oss för att flytta till
Jönköping och starta eget. Det är klart det var ett stort steg att lämna
Stockholm men det var dags.
När de kom till Jönköping hade de ingen lokal men ett väl genomtänkt
koncept. De skulle öppna en liten, genuin butik med råvaror. Resultatet
blev Matvarufabriken.
– Vi började laga luncher eftersom det passade bra ihop med konceptet,
ibland blev det råvaror över. Det visade sig att luncherna var populärare än
butiken, säger Tom.
– Vi började med åtta platser och slutade med 28. Vi trodde att vi fyllde
ett tomrum med att sälja mat men det folk ville var att äta, fortsätter Ninne.
aret sökte större lokaler och hittade en i det pittoreska
Tändsticksområdet. Tanken denna gång var ett
schysst café men som tidigare var det framförallt maten
som lockade. När de fick erbjudande om att ta över en
restauranglokal på bryggan vid Munksjön tvekade de
inte länge.
– Vi hade tänkt att ta det lite lugnare detta år men
när vi fick den frågan kändes det som ett naturligt steg
vidare, säger Ninne och tillägger att de snart också
bestämde sig för att sälja Matvarufabriken.
– Vi pallade inte att driva två ställen. Vi vill hinna leva också och
fortsätta ha en relation. Dessutom är det vårt koncept att vara närvarande
i vår business.
NEO har verkligen varit en lyckad satsning. Det har varit fullt av folk från
öppningsdagen som ätit tapas, druckit vin och pratat om livet. Skön stämning
och högt i tak är visionen.
– Det känns som om vi har gjort rätt som tagit det i etapper, nu har vi
byggt upp ett rykte och folk förväntar sig att det ska vara bra redan när de
kommer hit, konstaterar Tom.
hur är skillnaden mellan att driva restaurang i en större och mindre stad?
– Det är alltid svårare att starta något nytt i en mindre stad, där finns ett
större motstånd mot förändringar. Många vill att det ska hända något nytt
men när det händer för mycket blir lite jobbigt. Jag hoppas att jönköpingsborna
ska se det som något bra att stan växer, säger Tom.
– Ja, det har verkligen hänt mycket här på sistone, poängterar Ninne.
– När vi flyttade hit var det vi två, idag är vi 15 medarbetare. Det har helt
klart gått fort, säger Tom.
– En fördel med en mindre stad är att det går fortare att jobba upp sitt
namn. Jag tror att vår styrka är att vi är så positiva. Vi kör och så får det
bära eller brista, avslutar Ninne, slänger ett öga på klockan och skyndar
vidare. Dags för lunch.
14/ wElcomE2work No 1.13
”just nu känns
det som att vi är
på helt rätt plats.
några andra matställen för dig
som vill äta gott i Jönköping:
Den Småländska Kolonin
Småländsk matkultur i en av Jönköpings finaste
kroglokaler. Serverar klassiker med personlig touch.
Sjön
Tommy Myllymäkis sjönära restaurang där det som
namnet säger bland annat serveras fisk och skaldjur.
Restaurang Spira
Restaurang för alla som både vill avnjuta god mat
och scenkonst. Belägen i nya kulturhuset Spira
vid Munksjöns strand.
Pique Nique
Mysigt café som även serverar vällagade luncher på
närodlade råvaror. På kvällarna finns tapas och soppor
på menyn.
Hemma
Högklassig restaurang i gult sekelskifteshus. Serverar
smakrika luncher och hembakat sött till kaffet. Bra
vegetariska alternativ.