Smakfullt, Skaldjur - Coop Nord

konsumnord.se

Smakfullt, Skaldjur - Coop Nord

Smakfullt

Nummer 8

Recept, Tips

& Inspiration

Jambalaya

recept sidan 2

Skaldjur


Skaldjur


Krabba

Krabba äts kokt eller gratinerad.

Den innehåller mycket mat, både i

klorna och under det tjocka skalet.

Krabba säljs färsk, fryst eller konserverad.

Den frysta hittar du året

om, färsk krabba är bäst i augustiseptember.

Kräftor

Kräftor lever i sötvatten, i sjöar

eller rinnande vatten. Svenska

flodkräftor har drabbats hårt av

kräftpesten och är sällsynta och

dyra. Signalkräftor är vanligare,

men främst köps djupfrysta kräftor

från Kina, Turkiet och Spanien. Tidigare

var kräftpremiären i augusti,

nu kan man köpa kräftor året om.

När kräftor kokas förlorar skalet

sin mörka färg och kräftan blir röd.

Räkor

Räkor är små, havslevande kräftdjur

och säljs alltid kokta. De är

mycket användbara i matlagning,

men ska inte koka igen, då blir de

sega. På förpackningen anges storleken

i antar per kilo. 70/90-räkor

är alltså större än 90/120.

Smaker av

skaldjur

I augusti finns det fortfarande gott om sommar kvar även om kvällarna är mörka.

Det är säsong för goda skaldjur - kräftor, räkor och kanske krabba. Skaldjur är gott

och roligt att äta men det är tillbehören som mättar. Kryddost och gott bröd är

klassiska tillbehör på kräftskivan. För frusna och hungriga gäster passar varmrätten

Jambalaya som kan varieras med det som finns i kylskåpet.

Recept från första sidan

Jambalaya

6 portioner

Jambalaya är en värmande kreolsk variant av “man tager vad man haver”-rätter som paella och pytt

i panna. Jambalaya mår bara bra av att mogna och är nästan godast när den värms upp dagen efter.

Basen är ris och kryddor, sen lägger du ner vad du vill - skinka, kyckling, räkor, quorn eller kryddiga

korvar.

2 finhackade gula lökar

2 msk olja

4 dl ris

6 dl köttbuljong från tärning

1 burk krossade tomater, 400 g

vitlök efter smak

1⁄2-1 tsk salt

11⁄2 krm svartpeppar

cayennepeppar efter smak

1 krm timjan

1 krm oregano

2 krm basilika

1 stor tärnad grön paprika

300 g tärnad rökt skinka

300 g skalade räkor

Så här gör du:

Fräs löken i 2 msk olja i en gryta. Tillsätt det okokta riset, rör om och låt fräsa ett

par minuter. Häll i buljong och krossade tomater. Lägg i örtkryddor, ev pressad

vitlök, salt och peppar. Lägg på lock och koka på svag värme tills vätskan

kokat in, ca 20 minuter. Fräs skinkan och paprikan i resten av oljan. Vänd ner

det färdigkokta riset. Smaka av med kryddor om det behövs, var försiktig med

cayennepepparen så det inte blir för hett.

Så här långt kan rätten förberedas dagen innan, förvara den i kylskåp. Värm

Jambalayan före serveringen så allt blir genomvarmt. Tillsätt räkorna sist av allt

för att undvika att de blir sega.

Servera med ett gott bröd!

Om du har bråttom

Låt någon annan skala! i Coop-sortimentet finns färdigskalade

räkor i flera storlekar samt skaldjursmix, räkor och

kräftstjärtar i lag.


Recept

Lantpanini

3 st, 250°

25 g jäst

5 dl vatten

1 msk olivolja

2 tsk salt

1 dl grahamsmjöl

ca 9 dl vetemjöl special

ev flingsalt

Så här gör du:

Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt

olja, salt och nästan allt mjöl. Knåda till

en smidig deg, den ska vara ganska lös. Jäs den övertäckt ca 1 timme.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 3 delar. Knåda så lite som möjligt

och forma till långa bröd. Vrid dem och lägg dem på plåt, smord eller med

bakplåtspapper. Låt bröden jäsa medan ugnen värms till 250°.

Pensla dem med vatten och strö över lite flingsalt och mjöl. Grädda i mitten av

ugnen 10 minuter. Stäng av ugnen och låt bröden grädda i eftervärmen ytterligare

10 minuter.

Låt svalna utan bakduk. Bröden är godast att äta dagsfärska. De går bra att frysa,

sedan tina och sprödvärma i 200° i 5-10 minuter.

Receptet kommer från www.coop.se

Recept

Skaldjurssnäcka

4 portioner

Lika lättlagad som delikat. Precis så som en perfekt

förrätt ska vara.

1 röd eller gul paprika

1⁄2 zucchini (eller en bukett broccoli)

en klick smör

300 g räkor med skal

1 paket crabsticks (8 pinnar) eller

köttet från en färsk krabba

1 burk musslor

1 tsk curry

2 dl crème fraiche

salt och peppar

dill till dekoration

Så här gör du:

Finhacka paprika och zucchini. Fräs dessa i smör tillsammans med skalade räkor,

crabsticks/krabba och avrunna musslor. Pudra över curryn och rör ned crème

fraiche. Låt det hela bli genomhett. Smaka av med salt och peppar. Servera med

dillkvist.

Receptet kommer från www.guldkorn.com

Tips - nya blommor

I augusti lämnar många studenter hemmet för egna boenden. En lättskött

blomma är en bra present. Fredskalla, prickblad och garderobsblomma är

exempel på tåliga blommor som klarar höstmörkret.

Bjud gästerna

på nyblandad

bål!


Sangriabål

4 dl druvjuice

6 dl äppelcider, sockerdricka

eller fruktsoda

fruktskivor av t.ex. apeslin, lime,

citron, kumquat, persika

socker

isbitar

Tropisk bål

3 kiwifrukter, i skivor

1 mango, i bitar

1 liten melon, t.ex. Ogen eller

Galia, i bitar

2 msk socker

11⁄2 liter passions-, citron-, eller

fruktsoda

1 lime eller citron

isbitar

Apelsinbål

7 dl outspädd apelsinjuice

75 cl sockerdricka

225 g frysta eller 1⁄2 l färska

hallon

Isbitar

Recepten kommer från www.coop.se


Färska örtkryddor





Färska örtkryddor är fantastiska! Många kryddväxter

har sitt ursprung som läkeörter, nu används de mest

för att ge maten smak och doft. I Konsum Nords butiker

fi nns färska örtkryddor från vår lokala leverantör Hällnäs

Handelsträdgård året om.

I varma rätter bör färska örter tillsättas strax innan

serveringen, annars kokar smakerna bort. Basilika och

koriander är känsligast. Örter med läderartade blad och

kraftig smak, t.ex. rosmarin, timjan och salvia klarar

längre tillagningstid. Skulle du vilja använda färska örter

istället för torkade kan det vara bra att veta att 1 msk

färska örter motsvarar 1 tsk torkade.







Basilika

Basilika har en sötaktig, kraftig smak

och passar till tomat, ljust kött och pasta.

Kryddan ska inte koka med maten. Färsk

basilika är känslig för kyla.

Citronmeliss

Citronmeliss, som också kallas ”Hjärtans

fröjd”, smakar och doftar citron. Används

t.ex. i sallader, tillsammans med frukt eller

drinkar, i soppor och såser samt till fisk

- eller som örtte.

Mejram/Oregano

Oregano och den något mildare mejram

tillhör samma släkt kryddörter. Båda passar

till korv och pizza. Mejram ska inte

koka utan bör tillsättas strax före servering.

Rosmarin

Rosmarin har en söt, litet bitter smak och

man bör använda kryddan sparsamt. Det

går bra att låta kryddan koka. Rosmarin

passar bra till vilt och feta kött- och fiskrätter.

Den är särskilt god till lamm.

Salvia

Salvia har en bitter, aromatisk och dominerande

smak varför den bör användas med

försiktighet. Bladen kan kokas. Används

ofta tillsammans med timjan till fet fisk

och med rosmarin till fläskkött.

Timjan

Även timjan har en genomträngande smak

och bör användas i små mängder. Gott till

kyckling, kött, ost- och potatisrätter.

Timjan kan koka med i maten.

Källa www.fruktogront.se

Recept



Basilika- & vaniljglass

6-8 portioner

3 dl vispgrädde

1 kruka basilika

3 äggulor

3 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

Koka upp 1 dl av grädden. Repa bladen av basilikan

och lägg ner dem i grädden att dra 1 timme. Mixa.

Vispa äggulor och socker. Vispa resten av grädden och

blanda med äggsmeten och vaniiljsockret. Vänd sist ner

basilikagrädden. Häll glasskrämen i en skål. Täck och

ställ den i frysen. Rör försiktigt i smeten efter ca 1 timme.

Frystid 3-4 timmar.

Receptet kommer från www.fruktogront.se

Recept

Ansiktsmask med örter

2 msk naturell yoghurt

2 msk finhackade örter t.ex:

• Mynta - rengörande och lenande

• Rosmarin - rengörande och stimulerande

• Timjan - rengörande

1-2 msk finmalda havregryn

Så här gör du:

Blanda väl, bred ut över ansiktet men akta ögon och

mun. Lägg gärna en gurkskiva över vardera ögonlock

och vila i 10 minuter. Tvätta av masken med vatten.

Ansiktsmasken kan förvaras i kylskåp i burk med lock i

några dagar.

Receptet kommer från Örtbibeln (Bokia 1994)

www.konsumnord.se

More magazines by this user
Similar magazines