MAGASIN ARE 2015
VI BRUKAR ANVÄNDA det här utrymmet till att breda ut oss rejält om Åres — och ibland vår egen — förträfflighet. Ett smart sätt att ta fokus från själva tidningsinnehållet har vi tänkt, för man vill ju inte att folk ska läsa för noga. (Det här är möjligtvis en följd av att några av våra vänner gjort det till en sport att leta stavfel i tidningen och sedan under högtidliga former påpeka dem för oss, gärna inför publik.) Men den här gången har vi ändå fått till en och annan text och återgår därför till en något mer klassisk ledare, där vi vill ta tillfället i akt att påpeka vissa saker du som läsare inte bör missa. Alltså — missa inte:
VI BRUKAR ANVÄNDA det här utrymmet till att breda ut oss rejält om
Åres — och ibland vår egen — förträfflighet. Ett smart sätt att ta fokus
från själva tidningsinnehållet har vi tänkt, för man vill ju inte att folk
ska läsa för noga. (Det här är möjligtvis en följd av att några av våra
vänner gjort det till en sport att leta stavfel i tidningen och sedan under
högtidliga former påpeka dem för oss, gärna inför publik.)
Men den här gången har vi ändå fått till en och annan text och
återgår därför till en något mer klassisk ledare, där vi vill ta tillfället
i akt att påpeka vissa saker du som läsare inte bör missa.
Alltså — missa inte:
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
En som inte höjer på<br />
ögonbrynen över sina<br />
dubbla kockjobb är<br />
Jonas själv.<br />
UTVALT Profil<br />
”Det är en kul<br />
grej och roliga<br />
grejer ska man<br />
hoppa på. Jag ser<br />
inte Ölbaren som<br />
en konkurrent till<br />
Dahlboms utan<br />
som en annan typ<br />
av upplevelse”<br />
SUPERKOCKEN II<br />
Jonas Dahlbom flyttar över gatan och siktar mot stjärnorna.<br />
ETT OCH ANNAT ÖGONBRYN höjdes i förvåning<br />
när Jonas Dahlbom presenterades som Ölbarens nya<br />
kökschef i höstas. Tvärs över gatan ligger restaurangen<br />
som bär hans eget namn — Dahlbom på<br />
Torget. Den håller till i kategorin mycket god klass<br />
i White Guide medan Ölbaren håller klassen över<br />
— mästarklass. Hur tänkte han egentligen<br />
— Det är en kul grej och roliga grejer ska man<br />
hoppa på. Jag ser inte Ölbaren som en konkurrent<br />
till Dahlboms utan som en annan typ av upplevelse,<br />
säger Jonas. Och en utmaning.<br />
Ölbaren är fortfarande Ölbaren fast inte lika<br />
galen. Avsmakningsmenyn är kvar — nu med<br />
Jonas signatur. I köket hittar vi kockorna<br />
Therese Andersson och Bri Stundon som chefar<br />
över smakerna och köket när Jonas är ute på andra<br />
uppdrag. Vilket är några stycken. Kockarnas Kamp<br />
på tv4 är visserligen över för den här gången,<br />
men epitetet superkock får ändå en ny innebörd<br />
när en man tackar ja till att driva en av Sveriges<br />
mest uppmärksammade restauranger med löfte om<br />
att förvalta dess renommé och även lyfta den till<br />
nya höjder, samtidigt som han coachar sin protegé<br />
Tommy Myllymäki till vinst i kock-em, fortsätter<br />
coacha honom inför och under vm, Bocuse d’Or,<br />
i Lyon i januari — till guld om allt vill sig väl.<br />
Synar vi mannen i sömmarna borde vi inte<br />
vara förvånade. När han själv tävlade i Bocuse<br />
d’Or 2005 belönades han för bästa fiskrätt — Prix<br />
Poisson — och redan 1994 fick han utmärkelsen<br />
Guldfisken. 1996 var han årets kock i Sverige. Med<br />
Ölbaren lovar Jonas att bygga vidare både på restaurangens<br />
maritima inriktning och sin expertis.<br />
Rykten säger dessutom att det redan <strong>2015</strong> kommer<br />
en Nordenguide av Guide Michelin och kanske att<br />
stjärnområdena kan tänka sig att ta sig utanför<br />
Stockholm och Göteborg i den här varianten.<br />
Om det blir så kanske mästerkocken mycket snart<br />
kan stoltsera med sin första stjärna. Kan det vara<br />
det som är målet — egentligen [ph]<br />
100 — FOTO MATTIS LINDQVIST
Change language