MAGASIN ARE 2015
VI BRUKAR ANVÄNDA det här utrymmet till att breda ut oss rejält om Åres — och ibland vår egen — förträfflighet. Ett smart sätt att ta fokus från själva tidningsinnehållet har vi tänkt, för man vill ju inte att folk ska läsa för noga. (Det här är möjligtvis en följd av att några av våra vänner gjort det till en sport att leta stavfel i tidningen och sedan under högtidliga former påpeka dem för oss, gärna inför publik.) Men den här gången har vi ändå fått till en och annan text och återgår därför till en något mer klassisk ledare, där vi vill ta tillfället i akt att påpeka vissa saker du som läsare inte bör missa. Alltså — missa inte:
VI BRUKAR ANVÄNDA det här utrymmet till att breda ut oss rejält om
Åres — och ibland vår egen — förträfflighet. Ett smart sätt att ta fokus
från själva tidningsinnehållet har vi tänkt, för man vill ju inte att folk
ska läsa för noga. (Det här är möjligtvis en följd av att några av våra
vänner gjort det till en sport att leta stavfel i tidningen och sedan under
högtidliga former påpeka dem för oss, gärna inför publik.)
Men den här gången har vi ändå fått till en och annan text och
återgår därför till en något mer klassisk ledare, där vi vill ta tillfället
i akt att påpeka vissa saker du som läsare inte bör missa.
Alltså — missa inte:
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Under Åredalens snyggaste<br />
skylt produceras landets<br />
bästa charkuterier.<br />
0 2<br />
VÄLKOMMEN ZLATAN!<br />
VI ÄR GLADA att du har valt att bygga<br />
hus just i Åre. Vi älskar Åre. Åre är ett<br />
top-of-the-line-val om man ska bygga<br />
ett fritidshus i Sverige. Helt rätt. (Fast,<br />
alltså ... om vi hade varit goda för en<br />
miljard kanske vi skulle ha sneglat lite<br />
även på andra alternativ, typ Zermatt,<br />
eller kanske Aspen ... men vi kör ju å<br />
andra sidan inte Volvo heller så vi är<br />
nog fel ute.) Huset ser fett schysst ut.<br />
Matchar Copperhill. Lite Starship-<br />
Enterprise-möter-Colorado-ski-lodge<br />
sådär. Ritat själv Mäktig utsikt. Ska<br />
du ha jacuzzi Har du fått tag i schyssta<br />
snickare Det finns ju några på ’svarta<br />
listan’ om man säger så. Hör av dig<br />
annars. Är Maximilian och Vincent<br />
brädåkare eller skidåkare Det är ju<br />
bra med en rejäl alpin skolning oavsett.<br />
Grunderna läggs ju tidigt som du vet.<br />
Ja, du har ju koll på sport och så, men<br />
alpint är ändå lite mer avancerat rent<br />
motoriskt och mentalt än fotboll.<br />
Helt andra krafter man utsätts för.<br />
I alla fall, vi ses väl på bageriet på<br />
morgnarna så kan vi snacka lite mer.<br />
En sak till — du skriver väl dig i kommunen<br />
nu Med två hus här och allt<br />
Gudarna ska veta att vi kan behöva lite<br />
fräsch deg i kommunkassan.<br />
Vi syns i liften! [JCC]<br />
Zlatans nya hus i Björnen.<br />
Lite, lite photoshopat.<br />
UNDERSÅKERS CHARKUTERIFABRIK.<br />
Lägg namnet på minnet. Om några år<br />
kanske stjärnkocken Magnus Nilssons<br />
spickeskinka nämns bredvid kändisar som<br />
Parma eller Pata negra. Om det nu inte<br />
är blodpuddingen som går segertåg över<br />
världen, eller Fävikarna, falukorven eller<br />
cognacsmedvursten.<br />
Men någon massproduktion lär det<br />
inte bli. Du måste alldeles troligt åka till<br />
Jämtland för att hitta dessa exklusiviteter,<br />
för lokalproducerat ska gärna även vara<br />
lokalkonsumerat. Magnus Nilsson, mer<br />
förknippad med världsberömda restaurangen<br />
Fäviken Magasinet vid Kallsjöns<br />
strand, har nämligen en tydlig vision med<br />
charkfabriken:<br />
— Vi ska göra vardagscharkuterier<br />
och inte vara så mycket dyrare än de vi<br />
är vana att se på Ica, men väldigt mycket<br />
bättre. Och både bonden och jag själv får<br />
skäligt betalt för våra jobb.<br />
Det börjar med glada grisar i närliggande<br />
Trångsviken, skuttiga får eller en<br />
och annan älg från Fävikens jaktmarker.<br />
Allt tas till vara och förädlas enligt de<br />
traditionella konserveringsmetoder som<br />
Magnus gjort till sitt signum på Fäviken.<br />
Så ursprungligt att det numera blir unikt<br />
och exklusivt. Det saltas, syras, röks och<br />
03<br />
CHARK ATTACK<br />
torkas, allt under noggrann översyn av<br />
Magnus och hans kollega, kocken Johnny<br />
Fredriksson.<br />
Ett år efter starten är den anspråkslösa<br />
byggnaden vid västra infarten till<br />
Undersåker sprängfylld med smörgåsmat,<br />
vitpudrig salami, kokkorv, smala ölkorvar<br />
och knubbigare falukorv. Ja, det är så<br />
mycket förädlat kött att det börjar bli dags<br />
att bygga ut.<br />
Magnus börjar dock med att öppna<br />
nytt mitt inne i Åre, på hörnet av Åregården.<br />
Inte mer än ett par-tre kvadratmeter<br />
stort, faktiskt.<br />
— Det blir en klassisk svensk korvkiosk,<br />
men väldigt liten, med de klassiska<br />
korvarna och tillbehören.<br />
Wienerkorv, isterband, god räksallad<br />
(okej, inte så närproducerat där) och<br />
hembakt tunnbröd står på menyn. Vi som<br />
pratat med Magnus tidigare vet att han<br />
präglas av underdrifter när han förklarar<br />
vad han gör. Så vi lägger till ”men riktigt<br />
välgjort” i hans beskrivning ovan. Här<br />
pratar vi med all säkerhet om världsmästarkorv.<br />
Korv som vi matglada får knorr på<br />
svansen av. [HLW]<br />
Bläddra till sidan 202 och titta på korvarna.<br />
36 — FOTO MATTIS LINDQVIST
Change language