nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups

NR 2 | 2006 

RESTAURANGSORTIMENTET 

AUGUSTI – DECEMBER 2006 

VINLISTAN 06

INNEHÅLL 

ARGENTINA 6 

Bodega Colomé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 

AUSTRALIEN 6 

McPherson Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 

Tahbilk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 

Four Sisters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 

Peter Lehmann Wines . . . . . . . . . . . . . . . 10 

CHILE 12 

Cono Sur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 

FRANKRIKE 14 

Castel Frères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 

Chateau de Corneilla . . . . . . . . . . . . . . . . 16 

Cave de Tain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 

Lacheteau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 

Kuentz-Bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 

J. Vidal-Fleury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 

Domaine Louis Moreau . . . . . . . . . . . . . . 19 

Henri de Villamont . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 

Champagne Philipponnat . . . . . . . . . . . . . 21 

ITALIEN 22 

Dorigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 

Cantina Casteggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 

Cantina Prodottori di Valdobbiadene . . 23 

Cantina Valpantena . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 

Terreno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 

Palagetto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 

Tenute Salvio Nardi . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 

Nottola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 

Cantina Zaccagnini . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 

Cantina Monrubio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 

Tenuta Santa Lucia . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 

Feudi di San Marzano . . . . . . . . . . . . . . . . 30 

Vecchia Torre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 

Feudo Arancio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 

Villa Albius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 

PORTUGAL 33 

Quinta da Aveleda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 

RUMÄNIEN 34 

Carl Reh Winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 

SPANIEN 34 

Bodegas Ayuso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 

El Coto de Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 

Bodegas Museum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 

Bodegas Máximo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 

Bodegas Borsao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 

Segura Viudas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 

Morlanda (Viticultors del Priorat) . . . . . . 41 

SYDAFRIKA 41 

Overhex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 

Glen Carlou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 

TYSKLAND 42 

Reh Kendermann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 

USA 43 

Robert Mondavi Winery . . . . . . . . . . . . . . 43 

Hess Collection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 

STARKVIN 46 

Romariz Portvin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 

Bag-in-box . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 

Husviner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 

Angivet pris avser 1 butelj. Leverans sker i hela kolli. Vi reserverar oss för eventuella årgångsändringar och tryckfel.

KÄRA KUNDER! 

Mer än halva 2006 är till ända. Jag hoppas att ni har haft ett bra 2006 så här långt! För Spendrups Vin har det varit ett 

intensivt första halvår. Vi började med sortimentsprovningarna i januari och fick mycket bra respons för nyheterna i 

vårens katalog. Sedan mötte vi många av er på Vinordic, där ni hade tillfälle att träffa ett stort antal av våra vinproducenter 

och prova viner tillsammans med dem. 

Vi tror oss vara Sveriges ledande vinimportör vad gäller försäljning till restaurang. Ingen har motbevisat oss än så 

länge! Vi arbetar ständigt med att förnya och förbättra vårt vinsortiment för att bli ännu attraktivare, och då är kundernas 

gensvar ledande för oss. 

I denna katalog för hösten 2006 bjuder vi i första hand på nyheter i volymsegmenten. Vårt chilenska stjärnskott 

Cono Sur har tagit fram ett husvinspar för 46 kronor, Feudi di San Marzano från södra Italien kompletterar med vin för 

45 respektive 47 kronor. Bodegas Borsao från Spanien har hjälpt oss att hitta ett husvinspar för 40 kronor. Rena fynden! 

Givetvis finns det också godsaker i högre prislägen, som vanligt. 

Rosévinstrenden har varit stark i sommar och vi kommer att hålla några roséviner i sortimentet även till hösten. Det är 

fler med mig som uppskattar ett glas rosé. Min favorit är El Coto Rosado. 

Jag hoppas att vi ses på höstens sortimentsprovningar i augusti och september. Då kan ni prova våra höstnyheter. 

Jag vill tacka er för att vi fått förtroende att leverera vin till er hittills i år. Och till er som ännu inte provat oss som 

leverantör: Ge oss möjlighet att visa vad vi kan. 

Vi ser fram emot en intensiv, framgångsrik höst för oss alla! 

Åsa Halldén 

VD, Spendrups Vin AB 

KALENDARIUM 2006 

AUGUSTI 

1 Spendrups nya prislista utkommer 

17 Surströmmingspremiär 

Kräftskivornas gyllene tid 

Aug/Sep Sortimentsprovningar med Spendrups Vin 

i Stockholm, Göteborg och Malmö, 

exakta datum meddelas senare. 

SEPTEMBER 

4 Älgjakt startar i norra Sverige 

4 Spansk vinprovning, Sheraton, Stockholm 

4 - 5 Provning med Adolfo Hurtado från Cono Sur 

6 Chilensk vinprovning, Chilenska ambassaden 

7 Spansk vindag, Elite Hotell, Göteborg 

26 - 27 RestaurangExpo, Sollentuna Expo Center 

OKTOBER 

9 Älgjakt startar i södra Sverige 

11 Mässa ekologiska viner, Frankrike 

13 Sydafrikansk vindag, Operaterrassen, Stockholm 

28 Fransk vindag (konsument), Grand Hotel, Stockholm 

29 Fransk vindag (bransch), Grand Hotel, Stockholm 

NOVEMBER 

10 Mårtensafton - Dags för gås och viner 

10 - 12 Det Goda Köket, Älvsjömässan, Stockholm 

12 Fars Dag - Ta med pappa ut på krogen 

21 Italiensk vindag, Stockholm 

DECEMBER 

Advent och julfirande - 

Många företagsfester på krogen 

Flasklagring i Seguras Vidas vinkällare

Du sköna nya värld 

Av Johan Franco Cereceda 

Antagonismen mellan Gamla och Nya världen är mycket en 

konstruktion. Samtidigt finns olikheter som gör att två 

vinkulturer chockkrockar någon gång ibland. Nu tycks det 

emellertid vara så, att istället för att baktala varandra, 

tittar dessa båda världar avundsjukt på varandra. Och 

erkänner det dessutom! 

Det vore både lätt och dumdristigt att säga att i Nya världen, 

åtminstone när det gäller vin, är laglösheten ett faktum. 

Liksom att i Gamla världen är regelverket kring vinproduktion 

så stelbent att många vinproducenter går i landsflykt. 

Visst, detta kunde vi säga för kanske tio, femton år sedan, 

men egentligen mot bättre vetande. Idag vet vi faktiskt 

bättre. Och istället för att hela tiden bena ut olikheterna 

mellan två vinkulturer, är det mer intressant att behandla 

dem var för sig. Jag menar, en vinkultur definieras inte 

utifrån en annan vinkultur. 

Alltså, du nya sköna värld är fascinerande, i sig, inte i skenet 

av traditioner och historia i en helt annan del av världen. För 

vi måste ju också förstå att den vanliga vinkonsumenten bryr 

sig föga om eventuella skördeuttag, vinifikationsmetoder, 

regler för bevattning eller annat finlir. Det som är viktigt är 

att vinet är gott, att flaskan eller boxen ser hyfsat attraktiv ut 

och att det inte kostar för mycket. Det sista ska vi inte 

underskatta. I synnerhet efter Systembolagets nyligen 

offentliggjorda kundundersökning där kunden sätter pris som 

absolut viktigaste parameter när det är dags att träda in i 

systembutiken. 

Och då får man lov att säga, rent generellt, att Nya världen har 

skött sina kort mer än väl godkänt. Här hittar vi en prisvärdhet 

som får oss saliga, viner dessutom som vi inte ska behöva lagra 

på en plats vi inte ens har, utan det är bara att korka upp, 

konsumera och vara glada. Nu går öppningsmomentet 

dessutom några sekunder snabbare då producenter runt om i 

Nya världen förstått vidden av skruvkapsylens förträfflighet. 

Det finns visserligen ett motstånd, men det är bara en tidsfråga 

innan vi köper rörelsen med hull och hår. Den som inte 

tror mig, bör erinra sig box-utvecklingen. Handen på hjärtat, 

var det någon, och då menar jag någon, som kunde förutse 

denna explosiva utveckling Nej, trodde väl det. 

Nya världen, oavsett om den stavas Chile, Argentina, 

Australien, Kalifornien eller annorlunda står för innovation, 

upptäckter, skit i traditionen-tänket, och det gillar vi. I Sverige 

har vi visserligen en äldre generation som vurmar i tid och otid 

om det gamla, det klassiska, med pretentioner och arkaiska 

etikettsregler, men detta folkslag höll jag på att skriva, är 

snart ett minne blott. Det ligger ju i själva kategoriseringen av 

de två världar att den ena står för det nya, och tydligare än så 

blir det inte.

Vi hittar en mängd belägg för den succéartade utvecklingen 

Nya världen-viner har, inte minst i Sverige. Sydafrika på en 

tredjeplats vad gäller konsumtion av vin generellt och en 

förstaplats när det gäller konsumtion av vitt specifikt, Australien 

som nu letat sig förbi vinklassikern Frankrike, Argentina 

som når nya höjder. Ja, exemplen kan göras legio, hur som 

helst är det väl uppenbart det som sker. Och detta är inte en 

isolerad företeelse på våra nordliga breddgrader. Den 

brittiska marknaden är likartad, den amerikanska känner av 

trycket från andra Nya världen, till och med i Sydeuropa 

hittar vi idag en hyfsat imponerande mängd viner från både 

Sydafrika, Nya Zeeland, Uruguay, Chile, en omöjlighet för 

bara en handfull år sedan. 

Detta har naturligtvis fått industrin i Gamla världen att först 

tappa fattningen, stelbent hålla kvar vid sina traditioner, 

sedan förstå att anstormningen måste hejdas. Vad göra Ja, i 

flera delar av Gamla världen gör man därför Nya världenviner. 

Detta har gått så långt att vi idag talar om Nya Gamla 

världen, alltså en del av Gamla världen som agerar som Nya 

världen. Snacka om världen upp och ner. Och när vi ändå är 

där, i Australien alltså, kan vi konstatera att vinnäringens 

mål som sattes upp för bara fem år sedan och som deklarerade 

att exporten skulle typ hundrafaldigas, de målen visade 

sig vara för försiktigt ställda. Hundrafaldigheten hundrafaldigades, 

så att säga, och vinnäringen gnuggade händerna och 

skickade sina Driving Wine Makers runt om i Gamla världen 

för att göra Nya världen-vin. Huga, vilken skam, tyckte man 

från traditionalisternas vrår, men även här inser man att det 

snarare handlar om en vitalisering av industrin. En marknadsanpassning, 

på knastertorr svenska. 

ekchips i vissa delar, håller man på att bygga upp en reglementering, 

nåja, i Nya världen. Detta för att i Nya världen 

skapa en tydligare ursprungsprofil. Det är inte bara druvan 

som gäller, utan de senaste åren talas det i tid och otid, och 

ibland mot bättre vetande, om terroir, alltså, druva, läge, 

jordmån och klimat i ett och samma vinpaket. Inspirationen 

kommer - naturligtvis - från Gamla världen, och detta ger 

hopp om en framtid med mer personliga viner från Nya 

världen och mer konsumentorienterade, uppdaterade viner 

från Gamla världen. 

Alltså: utveckling! Det är vad det handlar om, inte ett 

skyttegravskrig mellan två kulturer, utan dra lärdom av 

varandra, utbyta erfarenheter. Nu kommer Nya världen 

aldrig att tappa sitt konkurrensförsprång, Gamla världen 

kommer heller inte lägga ned sina anspråk på att vara 

rättrogna vinproducenter, och det vill heller inte konsumenten. 

För konsumenten vill egentligen bara en sak, det får vi 

inte missa i den eviga diskussionen, och det är att kunna 

köpa ett gott vin, ett vin med personlighet, ett spännande 

samtidigt lättdrucket vin med strävhet men mjukt, torrt men 

med liten sötma, lagringsbart men som går att dricka idag, 

snygg design där designen inte spelar någon roll, en variation 

som samtidigt gör det enkelt att välja, billigt men som 

smakar någorlunda dyrt. 

Däri måste utmaningen ligga oavsett om man gör vin inom 

den europeiska gemenskapen eller i den värld som ligger 

bortom horisonten. Vi kan ju bara ana, och se tillbaka 

historiskt, på vilken del av världen som hittills antagit 

utmaningen... 

Idag följer vi utvecklingen med öppna ögon, för det finns mer 

och utvecklingen går åt båda hållen. Ett exempel: Samtidigt 

som regelverket i Gamla världen delvis luckras upp, bara en 

sådan sak att man ens diskuterar att godkänna bruket av

ARGENTINA 

Bodega Colomé 

Bodega Colomé är den högst belägna vingården i världen. På upp till 

3 015 m odlas viner i ett extremt torrt klimat (5-12 cm regn/år). 

Bodegan ägdes i 170 år av familjen Isasmendi-Dávalos, 1969 köpte 

familjen Rodó och ägde den i 13 år, Rául Dàvalos köpte tillbaka 1982 

och 2001 köpte Hess Group den 39 000 hektar stora gården. Stora 

investeringar har gjorts i infrastruktur och energisystem. Odlingen har 

börjat ske ekologiskt och för att ha en god relation till jorden och 

historien sker all hantering biodynamiskt. 

www.bodegacolome.com 

Amalaya de Colomé 2005 

Begränsad tillgång 

Ursprung: Argentina, Salta 

Producent: Bodega Colomé 

Druvsort: Malbec 30 %, Cabernet Sauvignon 30 %, Tannat 30 %, 

Bonarda 10 % 

Vinifiering: Druvorna skördades för hand i mars 2005. Efter en 

försiktig pressning med följande jäsning skedde ”malolactic 

ferentation”, 75 % i rostfria ståltankar och 25 % i fransk ek. Vinet 

lagrades 10 månader på rostfria ståltankar (60 %) och fransk ek 

(40 %). Vinet buteljerades i februari 2006. 

Doft: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj. 

Smak: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med inslag av röda 

bär, kryddor och fat. Avslutningen är rund och välbalanserad. 

Passar till: Drick nu till grillat, nöt och vilt. Kläm i med en skön 

fredagsmiddag med örtkyckling och krämiga tillbehör. Alternativt 

kan du spara den till 2009 då vinet når sin peak. 

Art nr: 2469514 Pris: 61:- Antal/låda: 6 

NY! 

Fyllighet 

Strävhet 

Colomé Malbec 2004 

Lanseras 15 oktober, begränsad kvantitet 



Druvor: Malbec 

Vinifiering: Druvorna, 1/3 planterade från mer än 40 år gamla 

stockar och 2/3 från unga stockar jäser i rostfria tankar och 

betongkar i 20 dagar. 50 % sker med naturlig jäst och 50 % 

med odlad jäst. Lagring sker på franska ekfat (60 % nya och 40 

% ett år gamla) därefter 6 månader på flaska. Allt vin genomgår 

malolaktisk jäsning. 

Doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak, plommon och ceder. 

Smak: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon, mörka bär, cassis 

och en välbalanserad avslutning med behagliga tanniner. 

Passar till: Grillad svärdfisk, gnocchi med lamm och svamp-ragu, 

vegetarisk lasagne, lammstek med fetaost, soltorkade tomater 

och basilika, limemarinerad kycklingfilé eller en tournedos. 


Fyllighet 

Strävhet 

AUSTRALIEN 

McPherson Wines 

McPherson Wines producerar generösa och 

publika viner av de mest populära australiensiska druvorna 

Shiraz och Chardonnay. Familjen äger vingårdar i Murray Darling 

och i det prestigefyllda området Goulburn Valley, där även 

företagets vineri ligger. En kombination av traditionell vinmakning 

och state-of-the-art teknologi försäkrar oss om att McPhersons 

viner är generöst fruktiga i en härligt australiensisk stil som inte 

gör någon besviken. Fokus sätts också på elegant struktur och 

att vinerna ska vara bra att kombinera med diverse mat. Så här 

uttrycker Andrew McPherson det själv: ”Far too many wines are 

made by winemakers for the palate of other winemakers. Our 

wine-makers make wines for consumers”. 

www.mcphersonwines.com 

Torrontés de Colomé 2006 

Lanseras 15 oktober, begränsad kvantitet 



Druvor: Torrontés 

Vinifiering: Druvorna handplockades på ca 2 000 meters höjd i 

mitten av mars 2006. Jäsning på rostfria ståltankar. Ingen malolaktisk 

jäsning. Vinet lagras i 2 månader på ståltankar och sedan 

på flaska i 3 månader innan skeppning. Buteljeringen skedde i 

juni 2006. 

Doft: Frisk doft av vita blommor, honung, lime och grapefrukt. 

Smak: Torr, frisk, något parfymerad smak med inslag av aprikoser, 

citrus och tropisk frukt. 

Passar till: Som aperitif eller till lättare rätter av fisk och skaldjur, 

eventuellt med inslag av asiatisk kryddning. 


Fyllighet 

Sötma 

NY! 

McPherson Chardonnay 2005/2006 

Ursprung: Australien, Murray Darling 

Producent: McPherson Wines 

Druvor: Chardonnay 

Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten 

genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. 

Ca 20 av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk 

ek. En liten del av vinet har genomgått malolaktisk jäsning. 

Doft: Medelfyllig lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, 

ananas, aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika 

Smak: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt 

och ingefära, avrundat med en lätt rostad ton. 

Passar till: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad fisk eller 

kyckling, milda curryrätter samt asiatisk mat. 

Art nr: 2402814 Pris: 51:20:- Antal/låda: 12 

Art nr: 2402810 Pris: 20:-/18,75 cl Antal/låda: 24 

Fyllighet 

Sötma 

6 

Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.

McPherson Shiraz 2004/2005 

Ursprung: Australien, South Eastern Australia 


Druvor: Shiraz 

Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst 

under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20 % av 

tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. 

Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda 

bär och vanilj samt en touch av ekfat. 

Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt 

med inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en 

härlig, pepprig kryddighet. 

Passar till: Matiga sallader, kyckling, diverse lättare kötträtter, 

rätter av grillad fisk eller kött, mustiga och heta pastarätter. Kan 

serveras svalt sommartid. 



Fyllighet 

Strävhet 

Basilisk Marsanne Viognier 2004/2005 

Ursprung: Australien, Central Victoria, Goulburn Valley 


Druvor: Marsanne 75 %, Viognier 25 % 

Vinifiering: Basiliskvinerna är gjorda på typiska Rhône-druvor. 

Tillsammans med Goulburn Valleys speciella mikroklimat ger det 

härligt fruktiga viner med ypperlig struktur och finess. Druvorna 

skördas för hand i regionen och pressas sedan försiktigt. Musten 

jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål. 

Doft: Fruktig doft av persikor, aprikos, kiwi, krusbär, örter och gräs. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, aprikos, kiwi, citrus 

och mineral. Syran är pigg och välbalanserad. Trevlig och fräsch 

eftersmak. 

Passar till: Tapas, smakrika rätter av skaldjur och fisk samt grillade 

grönsaker. Går också bra till rätter av ljust kött samt krämiga och 

hårda ostar. 


Fyllighet 

Sötma 

McPherson Verdelho 2005/2006 



Druvor: Verdelho 

Vinifiering: Verdelho är mest känd som basdruva i Madeiras näst 

torraste kvalitet. En viss nötig karaktär kan hittas i dessa viner. 

Druvan odlas även i Australien, dock används inte Verdelho till 

starkvinstillverkning utan huvudsakligen till bordsvin. Stilen på 

dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och arom av 

citrus. Verdelhodruvan som är liten, oval och hård behåller syran 

ovanligt bra i heta klimat. Druvorna kyls en stund innan de pressas 

och därefter jäses musten i temperaturkontrollerade tankar 

av rostfritt stål. 

Doft: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan, krusbär, kiwi 

och passionsfrukt. 

Smak: Torr, frisk och krispig smak med toner av krusbär, gråpäron 


Passar till: Fräscha rätter med fisk och skaldjur, milda rätter med 

krämig sås, lagom kryddade asiatiska rätter samt aromatiska 

sallader på fisk och kyckling. 

Försluten med Stelvin skruvkapsyl. 


McPherson Reserve Chardonnay 2001 




Vinifiering: Druvorna till McPherson Reserve Chardonnay är 

noggrant utvalda och hämtade från vingården Sinclair i Goulburn 

Valley. Merparten av druvorna har jäst och lagrats på jästfällning 

i nya franska och amerikanska 308-liters fat under 9 månader. 

Resterande vin har jäst och lagrats på tankar av rostfritt stål för 

att bevara maximal fräschör. Innan buteljering har vinet blandats 

till ett friskt vin med komplex doft och en elegant och rik smak. 

Doft: Intensiv doft med inslag av exotiska frukter som aprikos, 

grape och ananas samt toner av vanilj och rostade ekfat. 

Smak: Torr, koncentrerad och fyllig smak med fräsch syra samt 

toner av citrus, aprikos, persika, ananas, mocka och salmiak. Lång 

eftersmak med lite hetta. 

Passar till: Smakrika fiskrätter, kötträtter av kyckling, fläsk och 

kalv, lättrökta musslor, ostron samt lagrade hårdostar. 


Fyllighet 

Sötma 

Fyllighet 

Sötma 

McPherson Semillon Sauvignon Blanc 

2005/2006 



Druvor: Semillon 64 % och Sauvignon Blanc 36 % 

Vinifiering: Druvorna hämtas från väl utvalda vingårdar i Murray 

Darling och kyls innan pressning. Temperaturkontrollerad jäsning 

regleras till sju dagar på tankar av rostfritt stål. För att bibehålla 

maximal fräschör sker buteljeringen tätt inpå stabiliseringen. 

Doft: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och krusbär. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus, kiwi och 

mineral. Syran är pigg och välbalanserad. Trevligt och fräscht 

avslut med tryck och längd i ren citrusstil. 

Passar till: Tapas, smakrika pastarätter och sallader av skaldjur. 

Skaldjur- och fiskrätter med krämiga tillbehör samt grillade rätter 

av ljust kött. 



McPherson Rosé 2004/2006 

(Finns i lager 1 april) 

Ursprung: Australien, Goulburn Valley 

Producent: McPherson 

Druvor: Cabernet Sauvignon 100 % 

Vinifiering: Druvorna skördas ur utvalda vingårdar i Murray Darling 

under sen natt och tidig morgon när temperaturen är som lägst 

i druvan. Vinet macereras i ca 24 timmar efter krossning. Vidare 

låter man vinet blöda av ur kärlet, saigneemetoden, och jäses 

därefter under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. 

Doft: Diskret doft av röda bär och litet insmickrande söt kryddighet. 

Smak: Fruktig smak av hallon, smultron med bra struktur och lång 

trevlig fräsch finish. 

Passar till: Aperitif, en spännande sommarflört, till sallader, grillad 

fisk och ljust kött, soppor och pastarätter. 



Fyllighet 

Sötma 

Fyllighet 

Sötma 

Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 

7

McPherson Cabernet Sauvignon 

2004/2005 



Druvor: Cabernet Sauvignon 

Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten 

genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt 

stål. Ca 20 % av tankarna har varit beklädda med stavar av 

amerikansk ek. 

Doft: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av svarta vinbär och 

körsbär samt en ton av nejlika och mynta. 

Smak: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär, körsbär, 

mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär. 

Passar till: Pastarätter, grillad fisk, kycklingrätter, patéer med 

bröd och gurka, grillade medelkraftiga kötträtter, gärna lamm och 

nötkött. 

Art nr: 2471314 Pris: 54:40 Antal/låda: 6 


Fyllighet 

Strävhet 

McPherson Reserve Shiraz 2001 




Vinifiering: Shirazdruvorna till McPherson Reserve Shiraz är 

noggrant utvalda och kommer från vingården Sinclair i Goulburn 

Valley. Vingården är omgiven av sjöar och dammar vilka bidrar till 

det relativt svala mikroklimatet. Druvorna har jäst och macererat i 

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och sedan lagrats 

på nya amerikanska ekfat i 18 månader. 

Doft: Komplex, kryddig doft med söt, mörk frukt, eukalyptus och 

tydliga toner av ekfatslagring. 

Smak: Fyllig, koncentrerad smak med mycket frukt och smak 

av björnbär, moreller och sötlakrits. Bra syra och lång elegant 

eftersmak. 

Passar till: Vilträtter som hjort, fågel och anka med bär eller andra 

smakrika tillbehör. 


Fyllighet 

Strävhet 

McPherson Merlot 2004/2005 



Druvor: Merlot 

Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst 

under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20 % av 

tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. 

Doft: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen frukt av 

plommon, mörka bär och en diskret örtighet och toner av ek. 

Smak: Medelstor, generös smak av mogen mörk frukt och bär som 

plommon, vinbär, cassis med inslag av röda toner, mörk choklad 

och en väl integrerad kryddig ton av ek. 

Passar till: Utmärkt till grillat kött som lamm, nöt och kalv. Går 

också bra till grytor och stuvningar med bra drag i kryddningen. 



Fyllighet 

Strävhet 

Tahbilk 

Företaget Tahbilk grundades redan 

1860 och är därmed en av de äldsta 

vingårdarna i Australien. Vineriet 

ligger i Nagambie Lakes alldeles norr 

om Melbourne. Området kallades av 

aboriginerna för ”tabilk-tabilk” 

(”platsen med många vattenhål”) vilket gav namn åt vineriet. 

Egendomen köptes 1925 av Reginald Purbrick och har sedan 

dess gått i arv inom familjen. Idag är det fjärde generationen 

Purbrick med Alister i ledningen som driver Tahbilk. Ägorna 

omfattar 156 hektar vingårdsmark. Familjen odlar allt ifrån 

Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec och Merlot till Chardonnay, 

Roussanne, Marsanne och Viognier. 

www.tahbilk.com.au 

Basilisk Shiraz Mourvedre 2003/2004 

Ursprung: Australien, Central Victoria, Goulburn Valley 


Druvor: Shiraz 90 %, Mourvedre 10 % 

Vinifiering: Basiliskvinerna är gjorda på typiska Rhône-druvor. 

Druvorna tillsammans med Goulburn Valleys speciella mikroklimat 

ger härligt fruktiga viner med ypperlig struktur och finess. Vinet 

jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål och 

lagras sedan på franska fat i ca 9 månader. 

Doft: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och 

kryddor. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner 

av fat, rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad 

struktur med bra fruktighet, tanniner och pigg syra. 

Passar till: Smakrika rätter av vilt, lamm och nötkött. Passar även 

till medellagrade hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Tahbilk Marsanne 2004 

Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria 

Producent: Tahbilk 

Druvor: Marsanne 

Vinifiering: Huvuddelen av Tahbilks Marsanneodlingar är planterade 

så tidigt som på slutet av 20-talet. För att druvan och jordmånen 

skall avspeglas i vinet till 100 % låter man jäsningen ske 

under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter får 

vinet vila ett par månader innan buteljering. Den stora koncentrationen 

i vinet beror bl a på den höga åldern på vinrankorna. 

Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape, ananas, 

aprikos och gula äpplen. 

Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra samt toner av 

citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång eftersmak. 

Passar till: Smakrika fiskrätter och lättare kötträtter med 

grönsakstillbehör och lite krämiga såser, gärna rätter från 

Cross-over köket. 


Fyllighet 

Sötma 

8 


Tahbilk Viogner 2005 



Druvor: Viogner 

Vinifiering: Druvorna mognar sent, pressning sker med minimal 

skalkontakt och jäser sedan i temperaturkontrollerade ståltankar. 

Vinet kallstabiliseras och tappas tidigt på flaska. Den snabba 

hanteringen av Tahbilks Viognier får vinet att behålla sin friska stil 

som ger vinet dess finess. 

Doft: Medelstor, frisk och fruktig doft med inslag av ananas, citrus 

och gröna äpplen 

Smak: Torr, frisk smak med inslag av ananas, grape och mineral. 

Lång frisk avslutning med grapefrukt och mineral 

Passar till: Lätt kyld som aperitif, smakrika fisk- och skaldjursrätter, 

kycklingsallad och hårdostar. 

OBS Försluten med Stelvin skruvkapsyl 


Fyllighet 

Sötma 

FOUR SiSTERS 

FOUR SiSTERS startades av 

vinmakarna Alister Purbrick och 

Trevor Mast. 

Namnet FOUR SiSTERS anspelar 

på Trevors fyra döttrar och de 

stilistiska och innovativa etiketterna är design av äldsta dottern 

Daliah. 

Vinmärket lanserades 1995 och blev på kort tid en braksuccé 

och är idag en av de mest säljande i Australien. Vinerna är hållna 

i en modernt, rent klingande stil med återspegling av druvsorternas 

karaktär. Vinerna är gjorda för avnjutning på egen hand eller 

till maträtter i modern stil. 

Tahbilk Shiraz 2001/2002 




Vinifiering: Druvorna kommer från egendomens egna vingårdar. 

Vinet har jäst på traditionellt vis och därefter lagrats på större, 

äldre ekfat. 

Doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv, örter samt 

lite stalltoner. 

Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av mörka bär, stall, 

hö och tobak. Europeisk elegant stil. 

Passar till: Klassiska vilträtter med sky, örter och vitlök, grillat 

ankbröst, entrecôte och älgfilé. 


Fyllighet 

Strävhet 

FOUR SiSTERS Sauvignon Blanc 


Ursprung: Australien, South Estern Australia 

Producent: Alister Purbrick 

Druvor: Sauvignon Blanc100 % 

Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia 

och jäses på tankar av rostfritt stål under temperatur kontroll 

för att behålla maximal fräschör. Buteljering följer snabbt efter 

jäsning och stabilisering. 

Doft: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär, fläder, 

vinbärsblad och inslag av passionsfrukt. 

Smak: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren smak av 

passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus, lichee och ananas. 

Vinet har pigg syra och lång fruktigt aromatisk eftersmak. 

Passar till: Till fräscha rätter av skaldjur, fisk och vitt kött. Gärna 

med en lätt asiatisk krydding. 

OBS Försluten med Stelvin skruvkapsyl 


Fyllighet 

Sötma 

Tahbilk Marsanne 97, 98 och 99 



Druvor: Marsanne 

Om vinet: Marsannedruvan har en fantastisk förmåga att utvecklas 

i doft, smak och komplexitet med tiden. Från att vara relativt 

stram med mycket citrusfrukter, krusbär och gula äpplen ”sötar” 

sig druvan efter några års lagring och visar upp toner som bivax, 

kåda, honung, kaprifol, nektar och mineral. Vissa likheter kan 

man finna med mogna rieslingviner. Tahbilk Marsanne kan lagras 

10-15 år eftersom syran bevaras mycket väl och fint balanserar 

de rika aromerna. Tack vare Tahbilks stora lager av äldre årgångar 

har vi satt ihop en låda med årgångarna 97, 98 och 99. Syftet är 

att erbjuda en intressant och njutbar upplevelse av marsannedruvans 

register. 

Passar till: Aperitif och som vertikalprovning. Rätter med sälta som 

färska skaldjur, rätter med het kryddning, sushi, grillad fisk och 

ljust kött med smakrik glaze. Rätter av fisk och ljust kött smaksatta 

med tryffel och anklever. Underbart till mogna hårdostar. 

Art nr: 2429014 Pris: 299:-/låda Antal/låda: 3 flaskor 

Fyllighet 

Sötma 

FOUR SiSTERS Shiraz 2004/2005 

Ursprung: Australien, South Estern Australia 

Producent: Alister Purbrick 

Druvor: Shiraz 96 % och Viognier 4 % 

Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia. 

De röda och vita sorterna jäses tillsammans i öppna roterande 

kärl ”täckta” med koldioxid. Vinet lagras sedan på en kombination 

av nya och använda fat av olika storlekar. Lagringstiden regleras 

till ca 12 månader. 

Doft: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär, toner av rostat 

fat och försiktigt anslag av eukalyptus. 

Smak: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär, kryddighet, 

inslag av fat och örter. Lång eftersmak av svartvinbär, toner av fat 

och kryddor. 

Passar till: Grillad fisk, ljust- och mörkt kött. Pikant kallskuret, 

pasta med kött och grillade grönsaker. Ett vin med stort användningsområde 

i det moderna köket, tack vare sin goda struktur och 

välbalanserade smaker. 



Fyllighet Strävhet 


9

Weighbridge Chardonnay 2005 

Peter Lehmann Wines 

Lehmanns vineri ligger i Barossa, som 

kanske är det mest välkända 

australiensiska vindistriktet, beläget 

norr om Adelaide. Vinproducenten 

Peter Lehmann startade företaget i 

liten skala 1979 och druvorna 

kommer från ett antal oberoende vinbönder i Barossa. 

Eftersom Peter ansågs vara en gambler när han satsade på de 

små vinbönderna i början av 80-talet har företagets symbol 

blivit klöver dam. Just denna dam är gestaltad i olika former på 

varje etikett. 

Winemaker of the Year & Australian Producer of the Year på 

International Wine & Spirit Competition 2004. Barossa Riesling 

2003 fi ck guldmedalj i London International Wine Challenge. 

www.peterlehmannwines.com.au 

Ursprung: Australien, South Australian Riverland & Barossa Valley 

Producent: Peter Lehmann Wines 


Vinifiering: Största delen av druvorna kommer från South 

Australian Riverland som plockas när de nått full mognad. 

Druvorna transporteras direkt till källaren på Tanunda där de jäser 

i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. 6 veckor ligger 

vinet ”on lees” för att sedan stabiliseras, klaras och buteljeras. 

För att bevara friskheten i vinet har ingen malolaktisk jäsning 

skett och ek har inte använts. 

Doft: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus. 

Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon. Avslutningen 

är balanserad och frisk med fortsatt ton av tropisk frukt. 

Passar till: Som aperitif eller till grillad kyckling, krämiga pastarätter 

eller stekt fisk. 



Fyllighet Sötma 

Peter Lehmann Grenache 2004 

Ursprung: Australien, Barossa Valley 


Druvor: Grenache 

Vinifiering: Vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad 

temperatur. 

Doft: Medelfyllig, varm och fruktig doft med toner av hallon, 

jordgubbar, körsbär och choklad. 

Smak: Medelfyllig, varm och fruktig smak med inslag av hallon, 

körsbär, choklad samt en mjuk kryddig avslutning. 

Passar till: Ett vin som passar till mycket. Stekt fisk, grillad fågel, 

grillat ljust kött. Till smakrika och lite kryddstarka rätter som curry 

med koriander och linser med lök, chili och garam masala. 


Art nr med Stelvin skruvkapsyl: 2433014 

Fyllighet 

Strävhet 

Peter Lehmann Semillon 2005 



Druvor: Semillon 

Vinifiering: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar under 

kontroll erad temperatur och därefter vilat på jästfällningen i ca tre 

månader. Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. 

Det passar att drickas nu men kan även lagras fem till nio år. 

Doft: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite bivax. 

Smak: Medelfyllig, elegant, frisk smak med krispig citrus, krusbär 

och fin mineralton. Druvtypisk. 

Passar till: Lätta sallader, skaldjur, smakrika fisk- och skaldjursrätter 

med krämig sås, inkokt fisk och kalla rätter på ljust kött. 




Weighbridge Cabernet Sauvignon 2005 

Ursprung: Australien, South Australian Riverland, 

strax norr om Barossa 


Druvor: Cabernet Sauvignon 70 %, Merlot 30 % 

Vinifiering: I källaren på Tanunda krossar man druvorna för att 

sedan jäsa dem i 25-32°C i temperaturkontrollerade ståltankar 

under 7 dagar med skalkontakt. Överpumpning har skett en gång 

per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet får sedan vila 

12 månader i en mix av äldre ekfat och ståltankar. 

Doft: Medelstor med inslag av mörka bär och violer. 

Smak: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda bär, viol. 

Avslutningen är mjuk och balanserad. 

Passar till: Krämig pasta med ljust kött, lamm, grillad kyckling med 

färska örter och kraftigare ostar. 


Barossa Riesling 2005 

Ursprung: Australien, Barossa Valley och Eden Valley 

Producent: Peter Lehmann 

Druvor: Riesling 

Vinifiering: Efter skörd och vinifiering buteljeras vinet direkt. För 

att behålla sin friska och krispiga stil har Peter Lehmann dessutom 

försett vinet med skruvkork. 

Doft: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime. 

Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av lime och 

mineral samt en ren krispig avslutning med balanserad syra. 

Passar till: Perfekt som aperitif, till ostron, skaldjur och lättare 

sallader samt het kyckling thai style. Peter Lehmann deklarerar 

själv att en Riesling skulle bli hans självklara val om han blev 

strandad på en öde ö. 



NY! 

Fyllighet 

Strävhet 

Fyllighet 

Sötma 

10 


Peter Lehmann Reserve Riesling 2003 

Begränsad tillgång - Lanseras 15 oktober 

Ursprung: Australien, Eden Valley 



Vinifiering: Eden Valley är den del av Barossa som passar 

ypperligt för odling av Riesling. Till Reserve Riesling väljs det 

bästa vinet ut för att buteljeras och lagras till mognad innan 

försäljning. Jäsning görs på temperaturkontrollerade tankar av 

rostfritt stål. 

Doft: Frisk, fräsch rieslington av lime och begynnande mognad 

med toner av petroleum. 

Smak: Komplex smak av lime, honung, grapefrukt och aprikos, 

krispig syra och intensiv, lite het eftersmak. 

Passar till: Krämiga fisk- och skaldjurssoppor, grillad fisk, 

grönsaksterrin eller lättrökt, ljus fågel. 


Clancy’s Red 2004 

Ursprung: Australien, South Australia 


Druvor: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 

Vinifiering: Druvorna kommer framförallt från vingårdar i Barossa 

Valley. Vinet har jäst på rostfria ståltankar under kontrollerad 

temperatur och därefter lagrats ca 12 månader på franska och 

amerikanska 308-liters fat, sk hogsheads. 

Doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner samt inslag 

av röda vinbär, engelsk sötlakrits och vanilj. 

Smak: Mjuk, fruktig, kryddig och härlig lång smak med toner av 

röda bär, choklad och kryddor. Lång, generös eftersmak. 

Passar till: Grillade kötträtter av lamm, nöt eller mörkt kött, pasta 

bolognese eller en mustig gryta med rik kryddning. 


Fyllighet 

Strävhet 


Fyllighet 

Sötma 

Peter Lehmann GSM 2003 


Producent: Peter Lehmann 

NY! 

Druvsort: Grenache 34 %, Shiraz 33 %, Mourvèdre 33 % 

Vinifiering: Druvorna plockas vid optimal mognad i Barossa Valley. 

Ett lågt skördeuttag ger den absolut högsta kvaliteten. Efter 

pressning och jäsning lagras vinet i 12 månader på franska och 

amerikanska ekfat (hogheads). 

Doft: Stor, kryddig doft med toner av mogna körsbär, choklad och 

skogsbär. 

Smak: Medelfyllig, varm och mjuk smak med mörka bär och 

choklad. Avslutningen är lång med en elegant balans. 

Passar till: Grillat lamm och grillad kyckling med färska örter samt 

kraftiga pastarätter. 


Fyllighet 

Strävhet 

Peter Lehmann Cabernet Sauvignon 2003 




Vinifiering: 90 procent av vinet har jäst i rostfria ståltankar under 

kontrollerad temperatur och därefter lagrats i tolv månader 

på franska och amerikanska hogsheads dvs, 308-liters ekfat. 

Resterande 10 procent är jäst på en kombination av nya franska 

och amerikanska ekfat. 

Doft: Stor, tilltalande, mjuk, sötfruktig doft med toner av svarta 

vinbär, choklad, vanilj och kaffe. 

Smak: Mjuk, bärig, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smak 

med mycket vanilj och viss strävhet. 

Passar till: Diverse kötträtter som oxfilé provençal, entrecôte, 

pepparbiff, lamm med mintsås och potatisgratäng. 


Fyllighet 

Strävhet 

Peter Lehmann Shiraz 2004 




Vinifiering: 90 procent av vinet har jäst under kontrollerad temperatur 

i rostfria ståltankar. Vinet har därefter lagrats i tolv månader 

på franska och amerikanska 308-liters ekfat, sk hogsheads. 

De resterande 10 procenten av vinet är jäst på nya franska och 

amerikanska ekfat. 

Doft: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av björnbär, cigarr 

och eucalyptus. 

Smak: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, sötlakrits, fullmogna 

björnbär, eucalyptus och vanilj. 

Passar till: Kraftigare kötträtter med smakrika såser, svamp, 

renfilé med sötsur sås och köttgrytor. Passar även till grillade 

mörka kötträtter med lite extra drag i kryddningen. 


Fyllighet 

Strävhet 

Mentor 2000 




Druvor: Cabernet Sauvignon 70 %, Malbec 10 %, Shiraz 10 % 

och Merlot 10 % 

Vinifiering: Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet och de 

bästa cabernetdruvorna från skörden har valts till vinet. För att 

öka komplexiteten har vinmakarna kompletterat med högklassig 

Malbec och Shiraz. Vinet har jäst och lagrats ca 18 månader på 

308-liters franska fat, sk hogsheads. 

Doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer, choklad, kaffe 

och toner av ekfat. 

Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, sötlakrits, violer och 

vanilj med fint avstämda tanniner och fattoner. Lång, fruktig och 

varm eftersmak. 

Passar till: Stekt ankbröst, grillade lammkotletter eller vällagrade 

hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 


11

Eight Songs Shiraz 2001 





Vinifiering: Eight Songs är en hyllning till alla gamla vingårdar 

planterade med Shiraz i Barossa. Druvorna till detta vin kommer 

uteslutande från gamla stockar som fått jäsa i barriques och 

hogsheads gjorda av fransk ek. Vinet har därefter lagrats i samma 

fat under ca 18 månader. 

Doft: Tät, kraftfull och förförisk fruktig doft av björnbär och moreller 

med inslag av choklad, eukalyptus, peppar och ekfatstoner. 

Smak: Silkeslen, fyllig, rik och fruktig smak med choklad, peppar, 

eukalyptus och vanilj. Tanninerna är finpolerade och eftersmaken 

mycket lång. 

Passar till: Smakrika och kraftfulla maträtter av mörkt kött, gärna 

med lite hetta i kryddningen. 


Fyllighet 

Strävhet 

CHILE 

CONO SUR Vineyard and Winery 

Cono Sur grundades 1993, som dotterbolag till Chiles 

största vinföretag Concha y Toro. Vinanläggningen ligger i 

Chimbarongo(Rapel), söder om Santiago. Man har tillgång 

till 800 hektar vingårdar, varav 400 är Cono Surs egna 

vingårdar. Resten köps från Concha y Toro och från odlare 

med långtidskontrakt i alla Chiles vinregioner, från Bio-Bio i 

söder till Casablanca i norr. Denna variation av vingårdslägen 

gör det möjligt för Cono Sur att göra såväl elegant Pinot 

Noir, kryddiga Gewurtztraminer och kraftfull Syrah, för att 

inte tala om Carmenere med djup i färgen. Cono Surs stil är 

moderna, fruktdrivna viner, där druvornas egen karaktär får 

framgå. Vinmakare och VD är Adolfo Hurtado. Han utnämndes i 

december 2005 till Årets Vinmakare i Chile, för sin höga, jämna 

kvalitet, oavsett basrangen, vingårdsviner eller iconvinet Ocio. 

www.conosur.com 

Stonewell Shiraz 2000 





Tocornal Sauvignon Blanc/ 

Semillon 2006 

Ursprung: Chile, Valle Central 

Producent: Cono Sur 

Druvor: Sauvignon Blanc 70 %, Semillon 30 % 

NY! 

Vinifiering: Merparten av druvorna kommer från vingården Stonewell 

som har ett av de bästa lägena i Barossa. Urvalet av druvorna 

är minutiöst utfört. Vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad 

temperatur och därefter lagrats i franska och amerikanska 

barriques under 12-18 månader. Innan det släpps från Peter 

Lehmann flasklagras vinet ytterligare minst 2 år. 

Doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med mörk frukt, vanilj, 

mynta, eucalyptus och choklad. Portvinstoner. 

Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och inslag av vanilj, 

kola, tobak, sötlakrits, russin, eucalyptus, avrundat med generöst 

rostade toner från faten. 

Passar till: Mörkt kött, anka med rödvins- och körsbärssås. 

Grillade, smakrika kötträtter. Mörk choklad. 

Vinifiering: Skörden ägde rum i början av mars. Jäsningen skedde 

i temperaturkontrollerade rostfria tankar, varje druvsort för sig. 

Sedan blandades vinet och cuvéen låg på tank några månader 

innan buteljering. 

Doft: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och fräsch 

grönska. 

Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag av tropisk 

frukt och citrus (citronskal, grapefrukt). 

Passar till: Som drink med lätt tilltugg, till lätta fisk- och 

skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och varför inte 

till räkfrossan! 



Fyllighet 

Sötma 

Fyllighet 

Strävhet 

Peter Lehmann Botrytis Semillon 

2002/2005 

Dessertvin 



Druvor: Semillon 

Vinifiering: Semillondruvorna till detta vin kommer från olika 

vingårdar i Barossa och bl a från Peter Lehmanns egen vingård 

Tanunda. 

Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus och 

nyhackade hasselnötter. 

Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung, aprikossylt, 

hjortron och ädelsötma avrundat med ren frisk citrus. 

Passar till: Efterrätter med röda bär, hallon, gåslever och ostar 

med grönmögel. Prova också gärna till äggröra med rostat bröd 

och rökt lax. 

Art nr: 2405911 Pris: 99:-/37,5cl Antal/låda: 12 

Fyllighet 

Sötma 

Tocornal Cabernet Sauvignon/ 

Merlot 2005/2006 

Ursprung: Chile, Valle Central 



Vinifiering: Druvorna skördades från slutet av mars till slutet av 

april. Jäsningen skedde i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt 

stål i Cono Surs anläggning i Chimbarongo, varje druvsort för 

sig. Efter jäsningen blandades Cabernet Sauvignon med Merlot 

och det färdiga vinet vilade sedan på tank i några månader innan 

buteljering. 

Doft: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär, blåbär och 

körsbär. 

Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig fruktighet. 

Eftersmak av mörka bär. 

Passar till: Utmärkt allroundvin till lättare kötträtter, mustiga 

pastarätter och smakrik pizza. 


Fyllighet 

Strävhet 

NY! 

12 


Cono Sur Gewürztraminer 



Ursprung: Chile, Bió-Bió/Quitralman och El Marco 


Druvor: Gewürztraminer 

NY! 

Vinifiering: Druvorna skördades första dagarna i april 2006 i 

vingårdarna Quitralman och El Marco, Bió-Bióregionen i södra 

Chile. Jäsningen skedde i temperaturkontrollerade rostfria tankar 

i Cono Surs anläggning i Chimbarongo. Efter jäsningen vilade 

vinet 4 månader på tank innan buteljering. 

Doft: Mycket aromatisk doft med klassisk Gewürztraminerkaraktär 

av exotisk frukt, rosor och kryddor. 

Smak: Torrt, medelfylligt vin. Bra friskhet under den generösa, 

inbjudande fruktigheten. 

Lång och balanserad eftersmak. 

Passar till: Med sin generösa fruktighet passar vinet särskilt 

bra till ”orientalisk” mat som indiskt, thai, sydafrikanskt med 

malajkryddning och hetare kinesiska rätter. Prova också till chevre 

eller till hårdostar från Schweiz. 


Cono Sur Visión Riesling 2005 

Ursprung: Chile, Bió-Bió/Quitralmán 



Vinifiering: Druvorna kommer från Quitralmán, en single vineyard i 

södra Chile. Svalt klimat ger rieslingdruvor med utpräglad friskhet 

och fräschör. Manuell skörd, jäsning i rostfria, temperaturkontrollerade 

tankar, och lagring i 7 månader på tank före buteljeringen. 

Doft: Mycket ung, tydlig rieslingdoft med typisk rieslingfriskhet 

och inslag av lime, grapefrukt, päron och vita blommor. 

Smak: Medelfylligt, torrt vin med härlig, ungdomlig friskhet och 

inslag av grapefrukt, lime, päron och mineral. 

Passar till: Som aperitif före måltiden och till eleganta fisk- och 

skaldjursrätter. 


Art nr: 2465414 Pris: 95,20:- Antal/låda: 6 



Fyllighet 

Sötma 

Cono Sur Sauvignon Blanc 2006 

Ursprung: Chile/Rapel Valley 


Druvor: Sauvignon Blanc 

Vinifiering: Skördad i mitten av mars. Jäst under temperaturkontroll 

i anläggningen i Chimbarongo. Det färdiga vinet har legat 

4 månader på tank av rostfritt stål, före buteljeringen. 

Doft: Frisk,ung, ren doft med utpräglad Sauvignon Blancdoft 

(krusbär, grapefrukt). 

Smak: Torr, ganska lätt och elegant, med eftersmak av krusbär, 

citrus och grapefrukt. 

Passar till: Aperitif, bra till alla slags skaldjur och till lätta fiskrätter. 

Kommer med Stelvin skruvkapsyl till hösten. 


Cono Sur Carménère 2005 

Ursprung: Chile/Colchagua 


Druvor: Carménère 85 %, Cabernet Sauvignon 8 %, Merlot 5 %, 

Aspiran Bouchet 2 % 

Vinifiering: Carmeneredruvorna mognar sent, så de skördades 

tredje veckan i april. Jäsning på rostfritt stål och sedan lagrades 

80 % av det unga vinet i tankar med stavar av ny fransk ek, 

medium toast. 

Doft: Mullig, varm doft med inslag av katrinplommon, svarta vinbär, 

och en aning vanilj. 

Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång, förförisk eftersmak 

med toner av nyrostat kaffe, mörk frukt, choklad och svarta vinbär. 

Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, mustiga viltgrytor och 

vällagrade hårdostar. 

Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Strävhet 

Cono Sur Viognier 2005/2006 

Ursprung: Chile/Colchagua Valley 


Druvor: Viognier 

Vinifiering: Druvorna skördades 27 mars och jästes under 

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. 40 % av det unga vinet 

lagrades tillsammans med ekstavar i stora tankar i 5 månader, 

60 % på rostfritt stål. Därefter blandades de två basvinerna till det 

slutliga vinet. 

Doft: Stor, angenäm doft av aprikoser, persikor och aromatisk 

citruston. 

Smak: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång eftersmak med 

toner av gul frukt, aprikos, persika och ananas. ”Mungott”, säger 

gästerna. Druvtypisk Viognier i doft och smak. 

Passar till: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och skaldjur, gärna 

med litet hetare kryddning, eller med lätt gräddig sås. 

Kommer med Stelvin skruvkapsyl till hösten. 


Cono Sur Pinot Noir 2006 

Ursprung: Chile/Rapel/Chimbarongo 


Druvor: Pinot Noir 

Vinifiering: Druvorna kommer från tre vingårdar. Vinet jästes under 

temperaturkontroll i rostfritt stål. Därefter lagrades 60 % av vinet i 

fat av fransk ek eller i tankar med stavar av fransk ek. Resten låg 

på rostfritt stål, tills det blandades med det eklagrade vinet och 

därefter buteljerades. 

Doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär och en aning 

kryddighet. Ren, varm stil. 

Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans och lång eftersmak 

med toner av härlig röd frukt (hallon, körsbär) och en liten 

angenäm, typisk Pinot Noir-kryddighet. 

Passar till: Mycket användbart till olika slag av kötträtter, utom de 

allra kraftigaste. Bra också till olika slags ostar. 



Fyllighet 

Sötma 

Fyllighet 

Strävhet 


13

Cono Sur Reserve Chardonnay 2003 

Ursprung: Chile/Casablanca 



Vinifiering: 60 % av vinet jäste i fat av ny fransk ek, medium toast, 

resten jäste i tankar av rostfritt stål. Den färdiga blenden lagrades 

kort tid på rostfritt stål innan buteljering. 

Doft: Utvecklad doft av äpplen, citrus och lätt ton av fatvanilj. 

Smak: Torr, medelfyllig, frisk smak med toner av äpplen, tropisk 

frukt och citrus. Elegant, balanserat intryck. 

Passar till: Rätter med fisk och skaldjur, lätta kycklingrätter, milda 

ostar. 


Fyllighet 

Sötma 

Cono Sur Cabernet Sauvignon/Carménere 

2005 

EKOLOGISKT Certifierat av BCS Öko-Garantie GMBH 

Ursprung: Chile, Colchagua Valley 


Druvor: Cabernet Sauvignon 69 %, Carménere 31 % 

Vinifiering: Druvorna plockades för hand i april månad, på fält 

som är ägnade åt ekologisk odling. Jäsning i rostfritt stål och 

därefter 6 månaders lagring på ekfat av fransk ek, från fyra olika 

leverantörer, för att ge mer komplexitet. Faten var alla andraårsfat. 

Sedan lagrades vinet på tank i 2 månader, innan det buteljeras. 

Kan sparas i 2-3 år. 

Doft: Utvecklad doft med multna höstaromer av fuktig mossa, 

svampskog och mörka bär. 

Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm frukt. Lång 

eftersmak med inslag av lätt rostat fat, höstkantarell, plommonkompott 

och blåbär. 

Passar till: Rätter av mörkt kött, gärna med svamp som tillbehör, 

ankpaté, ostar som mogen Brie och Camembert. 


Fyllighet 

Strävhet 

Cono Sur Chardonnay 2004/2005 

(piccoloflaska, 18,75 cl) 

Ursprung: Chile, Chimbarongo (55 %) och Casablanca (45 %) 



Vinifiering: Druvorna skördades under mars-april, och fördes 

till anläggningen i Chimbarongo. Där skedde jäsningen under 

temperaturkontroll, i rostfritt stål. Det färdiga vinet lagrades på 

tank i 4 månader, innan det började buteljeras. 

Doft: Ren, fruktigt doft med inslag av citrus, mango och ananas. 

Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag av citrus, 

mango och ananas. 

Passar till: Fisk -och skaldjursrätter, pasta med krämig sås, 

kyckling och till milda ostar. 


Fyllighet 

Sötma 

Cono Sur Reserve Merlot 2004 

Ursprung: Chile, Colchagua Valley 


Druvor: Merlot 85 %, Cabernet Sauvignon 13 %, 

Aspiran Bouchet 2 % 

Vinifiering: Merparten av druvorna kommer från egendomen 

Paredes Viejas, i Colchagua, den del av Chile där Merlotdruvan 

trivs allra bäst. Klassisk jäsning i tankar av rostfritt stål. Vinet 

lagrades sedan i tank tillsammans med ekstavar av fransk ek, 

medium toast. Buteljering i februari 2004. 

Doft: Tydlig merlotdoft, med sina toner av mörk frukt, som blå 

plommon och mörka körsbär, samt inslag av choklad. 

Smak: Fyllig, med mogna, avrundade tanniner och bra struktur. 

Lång eftersmak med återklang av varm, mörk frukt, tobak och 

choklad. 

Passar till: Smakrika kötträtter av nöt eller vilt, liksom till smakrika 

hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Cono Sur Cabernet Sauvignon 2004/2005 

(piccoloflaska, 18,75 cl) 

Ursprung: Chile, Central Valley 


Druvor: Cabernet Sauvignon 85 %, Merlot 8 % , Syrah, Carmenere 

och Aspiran Bouchet 7 %. 

Vinifiering: Druvorna skördades i mitten av april 2004. Vinet jäste 

under temperaturkontroll i rostfria tankar. Därefter lagrades 30 % 

av vinet i fransk ek, medium toast, och 70 % på tank i 6 månader, 

innan den slutliga cuvéen gjordes. 

Doft: Medelstor, ung doft med inslag av svarta vinbär, hallon, 

syrliga plommon och litet vanilj. 

Smak: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och rätt lång eftersmak 

med inslag av svarta vinbär, mörk frukt och lättrostad fatton. 

Passar till: Grillad kyckling, olika rätter av fläsk, lamm, nöt och 

lättare vilt, liksom till milda ostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

FRANKRIKE 

Castel Frères 

Familjen Castel kom till Bordeauxregionen i Frankrike i början av 

1920-talet, men först 1949 startade fyra Castelbröder det 

vinföretag som döptes till Castel Frères. Verksamheten bestod 

av både grossistverksamhet för vin i bulk (vin sålt för buteljering 

hos säljaren) och butelj, samt vingårdsägande. Successivt köpte 

företaget mer mark vilket ledde till att Castel idag äger bl a 12 

olika egendomar i Bordeaux. Det köptes också vinföretag i alla 

de kända vinregionerna i Frankrike, bl a Domaine de Virginie i 

södra Frankrike. För några år sedan köpte Castel också Nicolas, 

en butikskedja för vin, etablerad både i Frankrike och Storbritannien. 

Räknat i volym är Castel Frères en av de 5-6 största 

vinproducenterna i världen. 

www.castel-freres.fr 

14 


Vigna Chardonnay 2005 

Ursprung: Frankrike, Languedoc Roussillon 

Producent: Castel Frères 

Druvsort: Chardonnay 

NY! 

Terrasses dÁzur Merlot 2005 

Ursprung: Frankrike, Vin de Pays d’ Oc 



Vinifiering: Vinet har jäst och sedan lagrats en kortare tid på 

temperaturkontrollerade ståltankar. 

Doft: Vinet har en elegant, fruktig doft med toner av tropisk frukt. 

Smak: Torr, frisk smak med arom från tropiska frukter som persika. 

Avslutningen är balanserad med visst inslag av citrus och tropisk 

frukt. 

Passar till: Som aperitif, lättare sallader eller stekt och grillad fisk. 


Fyllighet 

Sötma 

Vinifiering: Jäst i temperaturkontrollerade tankar och sedan lagrat 

på tank tills vinet buteljerades. 

Doft: Medelstor doft med toner av röda bär och örter. 

Smak: Medelfyllig, mjuk smak med medelstor, kryddig fruktighet 

och inslag av hallon. En varm, sydfransk Merlot. 

Passar till: Pasta med köttsås eller ragu, grillad kyckling, diverse 

rätter av fläskfilé och kalv, pizza, mildare ostar. 




Vigna Cabernet Sauvignon 2005 

Ursprung: Frankrike, Languedoc Roussillon 



NY! 

Baron de Lestac Blanc 2003 

Ursprung: Frankrike, Bordeaux 


Druvor: Sauvignon Blanc, Semillon 

Vinifiering: Vinet har jäst och sedan lagrats en kortare tid på 


Doft: Medelstor, ung doft med inslag av svarta vinbär och ljusa bär. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av röda bär och svarta vinbär. 

Vinet har en mjuk, fruktig avslutning. 

Passar till: Som det är eller till grillad kyckling, sallader och milda 

ostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Vinifiering: Jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och sedan 

lagrat på nya franska ekfat. 

Doft: Inslag av melon, mogna äpplen och lite ekfatskaraktär i 

typisk bordeauxstil. 

Smak: Torrt vitt vin i den lite kraftigare stilen med massor av 

frukt och en väl avrundad syra. Vinet har en lång eftersmak med 

Semillondruvans karakteristiska smakspektra. 

Passar till: Kraftigare fiskrätter och gärna till smakrik fisksoppa. 

Art nr: 2410914 Pris: 60.20:- Antal/låda: 6 

Fyllighet 

Sötma 

Terrasses d’Azur Chardonnay 2005 

Ursprung: Frankrike, Vin de Pays d’ Oc 



Vinifiering: Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar 

och sedan lagrats på franska ekfat. 

Doft: Ungdomlig fruktig doft med toner av persikor, päron och 

diskret vanilj. 

Smak: Generöst chardonnayvin i Nya Världen-stil med inslag av 

tropisk frukt avrundat med en lätt ekfatston. 

Passar till: Grillad fisk, matiga skaldjursrätter och kycklingsallader 

samt som aperitif. 




Baron de Lestac Rouge 2003 

Ursprung: Frankrike, Bordeaux 


Druvor: Merlot 45 %, Cabernet Sauvignon 45 %, 

Cabernet Franc10 % 

Vinifiering: Vinet är jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och 

sedan lagrat på nya franska ekfat. 

Doft: Klassisk, mogen, bärig doft med inslag av torkade frukter, 

cassis, läder, bark, kaffe och lätta animaliska toner. 

Smak: Medelfyllig, ganska sträv smak med trevliga tanniner och 

nyanser av svarta vinbär och ceder i en välgjord, harmonisk 

balans. 

Passar till: Skogsfågel, timjanskryddade grytor, grillat nötkött, 

lammstek späckad med vitlök, vilt och ost. 


Fyllighet 

Strävhet 


15

Chateau de Bousquet 2004 

Producent: Castel Freres 

Land: Frankrike, Bordeaux Côtes de Bourg 

Druvor: Merlot 66 %, Cabernet Sauvignon 30 %, Malbec 4 % 

Vinifiering: Vingården sträcker sig över 62 hektar och man 

producerar ca 450 000 flaskor/år. Jäsning sker i temperaturkontrollerade 

ståltankar. Vinet lagras sedan på fat. 

Doft: Vinet har en fantastisk mörk färg med dragning åt körsbär 

och purpur. Doften är kraftig med inslag av peppar och karamell. 

Smak: Tanninerna är mjuka och lena och vinet får en välavrundad 

karaktär. 

Passar till: Alla rätter av vitt och rött kött, gärna med stark smak. 

Passar också utmärkt till ost. Passar att dricka redan nu. 

Art nr: 2453414 Pris: 79 kr Antal/låda: 6 

Fyllighet 

Strävhet 

Cave de Tain 

Cave de Tain startades 1933 av 100 

odlare i Tain l´Hermitage. Kooperativet 

utvidgades på 1940-talet med 

odlare från Saint Joseph, Cornas och 

Saint-Péray. 1986 gick Cave de Tain 

samman med Cave de Saint Donat 

vilket höjde kvaliteten av i första hand 

Syrah och Marsanne. Idag består 

Cave de Tain av ca 400 odlare med en total vinareal på 1 200 

hektar där 925 hektar är AOC. De producerar 55 000 hl vin 

fördelat på 85 % rött och 15 % vitt. 

www.cave-tain-hermitage.com 

Crozes-Hermitage 2003/2004 

Chateau de Corneilla 

Chateau de Corneilla ligger i byn 

Corneilla del Vercol, söder om 

Perpignan. Slottet byggdes på 1100- 

talet av tempelriddare. Familjen 

Jonquérs dÓriola är en av de äldsta 

släkterna i Roussillon och har ägt slottet 

sedan 1485. Vingården består av 

75 hektar varav 55 hektar är AOC. 

De första odlingarna på gården planterades av hemvändande 

korsriddare som även hade med sig stockarna från orienten. 

Ursprung: Frankrike, Rhône 

Producent: Cave de Tain 

Druvor: Syrah 

Vinifiering: Cave de Tain äger 60 % av appelationen Crozes- 

Hermitage. Jordmånen är främst granit men innehåller även en 

viss del sandjord med inslag av kalksten och krita. Jäsning sker 

för de röda vinerna temperaturkontrollerat i tankar av stål eller 

cement. De röda vinerna lagras på fat som av tradition sällan är 

nya. De vita vinerna kalljäses på rostfria tankar och malolaktisk 

jäsning undvikes. 

Doft: Fin doft av blå och röda bär med kryddiga toner av svartpeppar 

samt viol. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av röda bär samt kryddig och 

välbalanserad eftersmak. 

Passar till: Grillad och stekt fisk, fågel och viltfågel. Passar också 

bra till viltstuvningar smaksatta med svamp. 


Fyllighet 

Strävhet 

Chateau de Corneilla 2004 

Dessertvin 

Ursprung: Frankrike, Languedoc Roussillon, 

Rivesaltes 

Producent: Jonquérs dÓriola 

Druvsort: 60 % Muscat dÁlexandrie, 40 % Muscat Blanc a Petits 

Grains 

Vinifiering: Druvorna skördas när de uppnått optimal mognad med 

pressning och kallfiltrering som följd. Jäsningen sker på klassiskt 

sätt, dvs när restsötman nått ca 100 gr/l stoppas den genom 

tillsättning av alkohol. 

Doft: Ungdomlig, druvig och parfymerad doft med inslag av fläder, 

päron, honung och konserverad frukt. 

Smak: Söt, parfymerad, avrundad smak med återkommande toner 

av päron, fläder och citrus. Lång balanserad avslutning med en 

härlig sötma. 

Passar till: Serveras som aperitif, till desserter med röda, söta bär 

eller ost. 


Kan även köpas styckvis. Art nr: 2465624 

NY! 

Cornas 2003 



Druvor: Syrah 

Vinifiering: En liten produktion från de branta sluttningarna i 

Rhône. Det kraftfulla vinet från Cornas får sin karaktär från en 

lång maceration samt lagring på fransk ek i 12-18 månader. 

Tiden på fat behövs för att få balans i syran och dämpa 

tanninerna. 

Doft: Komplex, tät och intensiv doft av mörka bär, mörk choklad 

och rökta charkuterier. 

Smak: Fylligt vin med smak av slånbär och björnbär med inslag av 

viol och tjära. Vinet är välbalanserat med frisk ren syra och har bra 

tanniner samt lite bränd eftersmak. 

Passar till: Smakrika kötträtter av lamm, nöt eller vilt med 

skysåser. 


Fyllighet 

Strävhet 

Fyllighet 

Sötma 

16 


Hermitage Rouge 2001/2002 



Druvor: Syrah 

Sancerre Boisjoli 2005 

Ursprung: Frankrike, Loire 

Producent: Lacheteau 

Druvsort: Sauvignon Blanc 

NY! 

Vinifiering: Hermitage ligger i norra Rhône och druvorna växer på 

dess sydsida. Stockarna är minst 30 år gamla och man gör ett 

litet skördeuttag men får druvor med väldigt hög koncentration. 

Efter en lång maceration på 3-4 veckor låter man vinet vila på 

fransk ek i 18 månader för att ta fram kraften, finessen och 

koncentrationen. 

Doft: Stor, kryddig, fruktig och aningen animalisk doft med fatkaraktär 

samt inslag av lagerblad, mörka bär, stall och örter. 

Smak: Harmoniskt, mycket friskt och kryddigt vin med välintegrerade 

fat samt inslag av örter, lagerblad och mörka bär. 

Passar till: Serveras vid 16-18°C till stekta, robusta rätter av 

lamm, nöt eller vilt. 

Vinifiering: Druvorna plockades i slutet av september. Vinet har 

jäst i temperaturkontrollerade ståltankar och sedan lagrats för att 

buteljeras i mars. 

Doft: Stor doft med en tydlig Sauvignon Blanc-karaktär. 

Smak: Torr och frisk smak med återkommande toner av krusbär, 

nässlor, mineral och gröna äpplen. 

Passar till: Skaldjur, sallader med kyckling, chevré eller bara som 

aperitif. 


Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Strävhet 

Lacheteau 

Lacheteau startade som ett familjeföretag 

baserat i Loiredalen. Där ligger 

också den moderna huvudanläggningen 

strax utanför Doué-la-Fontaine. 

Sedan januari 2006 ägs Lacheteau av 

GCF då André och Dominique 

Lacheteau gick i pension. Företaget 

äger bl a Chateau de Montgueret, en 

egendom på 320 hektar i natursköna Haut Layon, precis vid den 

lilla fl oden Layon. 

Av totalproduktionen på 17 miljoner buteljer är 90 procent 

rödvin, vitvin och rosé och 10 procent mousserande vin. 

Lacheteau är starka på den franska hemmamarknaden och även 

stora i Storbritannien med en försäljning på cirka 1 miljon 

buteljer. 

www.lacheteau.fr 

Pouilly Fumé Cave de Perrière 

2005 

Ursprung: Frankrike, Loire, Pouilly Fumé 

Producent: Lacheteau 

Druvsort: Sauvignon Blanc 

Vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly Fumé. Jordmånen 

består av lera och flinta, vilket avspeglar sig i karaktären. 

Skörden skedde i september då druvorna når optimal mognad. 

Druvorna pressades försiktigt med skalkontakt i endast fem 

timmar, därefter jäsning vid låg temperatur. Buteljering skedde i 

mars 2005. 

Doft: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska inslag av krusbär, 

nässlor, mineral och äpplen. 

Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och återkommande 

toner av äpplen. Lång och balanserad avslutning. 

Passar till: Serveras vid 8-10°C till fisk, skaldjur, kyckling och ost 

(t ex Crottin de Chavignol). 

Art nr: 2468314 Pris: 103: Antal/låda: 6 

Fyllighet 

Sötma 

NY! 

Chateau des Cléons 2005 

Ursprung: Frankrike, Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 

Producent: Chateau des Cléons / Lacheteau 

Druvor: Melon de Bourgogne 

Vinifiering: Vinet har jäst i rostfritt stål under temperaturkontroll 

och därefter lagrats några månader tillsammans med jästfällningen 

från jäsningen. Denna lagring, sur lie, ger mer smak och 

karaktär åt vinet. 

Doft: Frisk, fräsch doft av hav, sälta, tång samt av mineraler. 

Smak: Frisk, torr, med angenäma mineraler och en för vinet typisk 

jästighet. Inslag av citrus. 

Passar till: Perfekt skaldjursvin! Musselgryta, fisksoppa, lättare 

fisk- och skaldjursrätter, skaldjursplatå. 


Fyllighet 

Sötma 


17

Gewurztraminer Tradition 2003/2004 

Kuentz-Bas 

Maison Kuentz-Bas ligger i 

Husseren-les-Chateux, en av byarna 

längs den vinväg som går genom 

Alsaces bästa vinområden. Man äger 

10 hektar, samtliga i biodynamisk 

odling. Dessutom har man långtidskontrakt 

med 3 odlare, som har 

samma fi losofi vad gäller viticulture. 

Produktionen är i genomsnitt 180 000 buteljer per år. Vinmakare 

är den unge Samuel ”Sam” Tottoli och ansvarig för odlingarna är 

Salvatore Rubino. Vinerna från Kuentz-Bas är välkända på 

stjärnkrogar i Frankrike och får regelbundet utmärkelser, både i 

Frankrike och internationellt. Typiskt för Kuentz-Bas viner är 

elegans, fi ness och smakrikedom, samt långt liv. 

www.kuentz-bas.fr 

Ursprung: Frankrike, Alsace 

Producent: Kuentz-Bas 

Druvor: Gewurztraminer 

Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål har det unga vinet 

vilat i tank 6 månader innan buteljering. 

Doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och blommiga 

inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor är tydliga aromer. 

Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med gul, varm 

frukt och pomerans. Syran finns men frukten ger rondör. 

Passar till: Prova gärna till rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker 

som inspirerats av det indiska köket. Självklart också till rökt mat 

eller träkolsgrillat, marinerat ljust kött eller smakrik fisk samt 

smakrika hårdostar som Münster. 


Fyllighet 

Sötma 

KB de Kuentz-Bas 2004/2005 



Druvor: Sylvaner, Chasselas, Pinot Blanc och något Muscat. 

Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål vilade det unga 

vinet på tank i några månader, innan det buteljerades. 

Doft: Ung, fruktig, ren doft med lätt inslag av kryddig muscat. 

Smak: Medelfyllig, torr, med bra friskhet under den härliga 

fruktigheten. Inslaget av muscatdruvan ger en fin, lätt kryddig ton 

i eftersmaken. 

Passar till: Milda och medelkraftiga rätter baserade på fisk, 

skaldjur eller ljust kött. Klarar rätter med aning rökighet eller lätt 

currykryddning. 

Försluten med Stelvin skruvkapsyl från 2005. 



Riesling Collection 2004 




Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får det unga vinet 

vila 9 månader på tank innan det buteljeras. 

Doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av petroleum, 

elegant kompletterad med toner av honung, rostat bröd, smörkola, 

melon och mogen, vit persika. 

Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av persikor, och 

aprikoser. Elegant, finstämd och aptitretande. 

Passar till: Sushi, skaldjur, lättrökt lax, skaldjurspaté, kallskuret, 

färsk vit sparris, sparrispaté, liksom olika lättare rätter av fisk eller 

kyckling. 


Fyllighet 

Sötma 

Tokay Pinot Gris Tradition 2003/2004 



Druvor: Tokay Pinot Gris 

Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får det unga vinet 

vila i 5-6 månader på tank eller på stora ekfat som är väl använda 

och inte ger smak till vinet. 

Doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av härlig gul frukt, 

nektar och en aning jasmin. 

Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med inslag av gul 

frukt, mineraltoner och skiffer. 

Passar till: Kraftigare fiskrätter, fiskpaté, bouillabaisse, piggvar 

med skirat smör och pepparrot, kokt kyckling med murkelsås, 

hummer- och kalvbräss i veloutésås, ljust kött med dragon i 

smaksättningen, gåslever. 


J. Vidal-Fleury 

Familjen Vidal-Fleury har en lång historia 

i norra Rhônedalen. Joseph André Vidal 

grundade fi rman redan 1781 genom 

uppköp av en liten vingård på sluttningarna 

mot staden Ampuis i Rhônedalen. 

Fjärde generationen Vidal, med Gustave 

i spetsen, fi ck ytterligare möjligheter att 

utöka vingårdsarealen, inte minst 

genom giftermål med fröken Fleury. 

Företaget expanderade kraftigt under 1940-talet och Gustave 

fi ck som företrädare för vinbönderna i Ampuis igenom att Côte- 

Rôtie tilldelades egen appellationsstatus. 

Fyllighet 

Sötma 

18 


Côtes-du-Rhône-Villages 2004 


Producent: J.Vidal-Fleury 

Druvor: Grenache 70 %, Syrah 20 % och Mourvedre 10 % 

Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång skalmaceration på 

temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras i 6 månader 

på större franska ekfat. 

Doft: Stor, mättad, dov doft av läder, vissna löv och av söt, mörk 

frukt. 

Smak: Fyllig, balanserad, bärig smak med bra tanniner och lite 

kryddiga, mintiga toner i eftersmaken. 

Passar till: Fågel, viltgryta, grillat kött och hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Beaumes-de-Venise 2005 

Dessertvin 



Druvor: Muscat à Petit Grains 

Vinifiering: De mogna druvorna macereras och jäses långsamt. 

Jäsningen stoppas av så kallad ”mutage”, dvs adderad alkohol 

från ett druvdestillat som görs på föregående års vinskörd. 

Alkoholen i destillatet dödar jästen samtidigt som sötman bevaras. 

Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av apelsin, choklad 

och rosor. 

Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av apelsiner. 

Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång eftersmak. 

Passar till: Aperitif, frukt och chokladdesserter, glass, grönmögelost, 

gåslever eller som dessert i sig. 


Fyllighet 

Sötma 

Châteauneuf-du-Pape 2001 



Druvor: Grenache 60 %, Syrah 20 %, Mourvedre 10 % 

samt övrigt 10 % 

Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång skalmaceration på 

temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras 

3-4 månader på större franska ekfat. 

Doft: I doften återfinns mörka frukter och bär, läder, lakrits och 

kryddighet. 

Smak: Smaken är rund och generöst kryddig med bra längd. 

Passar till: Smakrika kötträtter, vilt eller kraftfulla hårdostar. 



Domaine Louis Moreau 

Chablis har traditionellt räknats som en del 

av vinområdet Bourgogne trots att 

distriktet är helt avskilt från Bourgogne, 

halvvägs mellan Paris och Dijon. Jordmånen 

är mycket kalkrik, druvan heter 

Chardonnay och den kombinationen brukar kunna ge oss några av 

världens bästa vita viner. Familjen Moreau har i sex generationer 

sysslat med Chablisvin. Redan 1814 var familjen vinmäklare och 

vinsten från den verksamheten placerades i vingårdsmark. 

Vinmäklar- och grossiströrelsen ägs numera av ett stort franskt 

företag, Boisset. Vingårdarna som leasades ut till samma företag 

under ett antal år är nu tillbaka, sedan leasingtiden successivt gått 

ut. Representanten för den sjätte generationen, Louis, har 

studerat vin både i Chablis och i Kalifornien och leder nu 

familjeföretaget. Domaine Louis Moreau har idag totalt 120 hektar 

vingårdsmark med beteckning Petit Chablis, Chablis, Chablis 

Premier Cru och Grand Cru. Man äger 5 % av Grand Crulägena 

Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudesir och Blanchot. 

www.domaine-louismoreau.com 

Côtes du Ventoux 2004/2005 



Druvor: 60 % Grenache, 30 % Syrah, 10 % Mourvedre 

Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång skalmacaration i 

temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras 3-4 

månader på större franska ekfat. 

Doft: Varm och kryddig doft med inslag av mörka bär, kryddor och 

choklad. 

Smak: Medelfylligt, friskt vin med toner av mörka bär, 

peppar, choklad och en balanserad, mjuk avslutning. 

Passar till: Serveras vid 15-18 grader till kötträtter, vild fågel och 

lagrade hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Chablis 2005 

Ursprung: Frankrike, Chablis 

Producent: Louis Moreau 


Vinifiering: Vinet genomgår både alkoholjäsning och malolaktisk 

jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet inte känns så skarpt 

vilket annars kan bli fallet med viner från svalare klimat. Före 

buteljering vilar vinet på tank. 

Doft: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med toner av 

citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung och flinta. 

Smak: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra. Toner av mogna 

vinteräpplen, citrus och marsipan samt en lång krispig avslutning. 

Passar till: Aperitif, lättare fisk- och skaldjursrätter, pasta med 

örter, milda vitmögelostar och hårdostar. 


Fyllighet 

Sötma 


19

Chablis Premier Cru Vaulignot 2004/2005 

Ursprung: Frankrike, Chablis 1:er cru 



Vinifiering: Druvorna växer på vänstra sidan av Serein. Stockarna 

planterades 1976. Gården ligger mot sydost vilket ger en morgonsol 

som tar fram rikligt med ”terroir” i vinet. Druvorna plockas och 

vinifieras på traditionellt vis. Två jäsningar samt ”on lees” över 

vintern. Ingen ek används. 

Doft: Medelstor, fräsch doft med lätt rostade toner. Inslag av 

smultron, vit persika, päron och citrus. 

Smak: Frisk fräsch, mineralig smak med lätt rostade inslag. 

Smaker av citrus, grape, lime, äpple, smultron, vit persika och 

aprikos. 

Passar till: Skaldjur som languster, hummer, ostron, eleganta 

fisk- och skaldjursrätter. 

Bourgogne Chardonnay Prestige 2004 

Ursprung: Frankrike, Bourgogne 

Producent: Henri de Villamont 


Vinifiering: Druvorna kommer från odlingar söder om Beaune 

ända ner till Macon. Efter sedvanlig vitvinsjäsning lagrades 20 % 

av vinet på fat före slutlig blandning och buteljering. 

Doft: Stor, tilltalande, mogen och lite tropisk doft. Toner av syltade 

plommon, mogna päron och med en touch av ingefära. 

Smak: Smakrik, aptitretande frisk och fräscht fruktig med inslag av 

lättrostade franska fat. Lätt aromatisk lite kryddig eftersmak. 

Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter, fasan med gräddoch 

calvadossås, rätter av kalv med ljus sås, ostar som Brie. 


Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Sötma 

Chablis Grand Cru Vaudésir 2003 

Ursprung: Frankrike, Chablis Grand Cru 



Vinifiering: Arbetar efter gamla traditioner med två jäsningar och 

en viloperiod på jästfällningen över vintern. Pga vinets komplexa 

och kraftiga stil rundar Louis av vinet med två månaders fatlagring 

på fransk ek. Lagringen ger inte vinet någon påtaglig fatton men 

ger vinet det djup och den avrundning som behövs för en klassisk 

Grand Cru. 

Doft: Medelstor, sober och raffinerad blommig doft som ung. 

Utvecklas till en klassisk Grand Cru med en ton av nöt, smör och 

mogen frukt samt en hint av frisk citrus. 

Smak: Medelstor frisk smak med toner av blommor och citrus. 

Passar till: Njut som den är eller till grillad fågel med svampsås, 

ljust kött med krämiga såser med färska örter, lagrad ost med 

lagom hög sälta och kraftiga fisk och skaldjursrätter. 

Chirouble Le Festoy 2005 

Ursprung: Frankrike, Beaujolais Cru 


Druvor: Gamay 

Vinifiering: Druvorna kommer från 200 ha mark i det cru område 

som ligger högst beläget i Beaujolais. Jordmånen är, som vanligt 

i Beaujolais, vittrad skiffer och sandjord på granitgrund. För att 

få vinerna maximalt fruktiga, använder man sig av ”macération 

carbonique” dvs att den första jäsningen påbörjas genom att 

druvorna placeras i en lufttät tank under kolsyretryck. 

Doft: En härlig doft av söta röda bär såsom hallon och jordgubbar. 

Smak: Ung frisk smak med inslag av jordgubbar och hallon samt 

en lång mjuk eftersmak. 

Passar till: Aperitif, stekt fisk, ljust kött och fågel vid en 

serveringstemperatur på 14 – 16 grader. 



Fyllighet 

Strävhet 

Fyllighet 

Sötma 

Bourgogne Pinot Noir 2004 

Henri de Villamont 

Namnet Henri de Villamont kommer 

från en riddare i Malteserordern, den 

ordern som ägde de fl esta vingårdarna 

i Savigny-lès-Beaune från 1256 till 

1655. Grundstenen i fi rman Henri de 

Villamont lades av Léonce Bocquet 

som var ägare av det berömda Château 

du Clos de Vougeot under 1880-talet. Bocquets ambition var att 

uppföra en supermodern vinanläggning vilken skulle bli navet i hans 

vinimperium. Anläggningen ligger i Savigny-lès-Beaune. En källare på 

4000 m byggdes under jord med plats för lika många 228-liters 

ekfat. Henri de Villamont producerar vin både med ursprung från sina 

egna vingårdar och från inköpta druvor. Företaget äger totalt ca 10 

hektar Grand- och Premier cruvingårdar i bl a Savigny-lès-Beune, 

Chambolle-Musigny, Vosne och Flagey-Echezeaux. 




Vinifiering: Druvorna är speciellt utvalda från olika odlare i Bourgogne 

och vinet är framställt på traditionellt vis. Druvorna krossas 

försiktigt och vinet macereras och jäses i temperaturkontrollerade 

stora franska ekfat. Vinet lagras sedan på en kombination av nya 

och tidigare använda 228-liters fat under ca ett år. 

Doft: Medelstor, fruktig, rund doft av jordgubbar, pepprighet och 

en väl integrerad och läcker ton av ekfat. 

Smak: Medelfyllig, balanserad, bärig smak med polerad syra 

och tanniner. Välbalanserad smak av fat, kryddighet och frukt i 

eftersmaken. 

Passar till: Kallskuret kött, matiga sallader, rätter av tamfågel och 

ljusa viltfåglar. Coq au vin naturligtvis samt grillad fisk och ljust 

kött. Hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

20 


Savigny-lés-Beaune 2002 




Vinifiering: Druvorna kommer från Henri de Villamonts egen gård 

som är en ”Village” appellation. HdV har monopol på denna gård 

vilket gör att vinet får ha en vingårdsbeteckning även om det inte 

är en 1:er cru. Druvorna har blivit noga utvalda och handplockade, 

därefter pressade försiktigt. Malolaktisk jäsning och lagring sker 

på fransk ek. 

Doft: Stor, varm doft med inslag av röda bär som hallon och 

körsbär. 

Smak: Fyllig med en delikat animalisk ton och återkommande 

inslag av röda bär. Avslutningen är balanserad med väl avrundade 

tanniner. 

Passar till: Serveras vid 15-18 grader till kraftiga kötträtter, vild 

fågel och lagrade hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Philipponnat Réserve Rosé Brut 

Ursprung: Frankrike, Champagne 

Producent: Champagne Philipponnat 

Druvor: Pinot Noir 55 %, Pinot Meunier 20 %, Chardonnay 25 % 

Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosé Brut görs på Royale 

Reserve Brut som bas, med ett tillägg på ca 5 % av stilla Pinot 

Noir mestadels från vingården Clos des Goisses. Vinet får ligga 

minst två år på jästfällningen och dosagen är reglerad till max 9 g 

per liter. Man tillverkar ca 30 000 buteljer per år. 

Doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron, vinteräpplen, persikor, 

mandel, citrus, bröd och litet smörkola. 

Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus, mineral, röda bär, 

krusbär, vita päron och ett ytterst elegant anslag av tanniner. 

Passar till: Aperitif, fisksoppa som bouillabaisse, kall avokadosoppa, 

matiga sallader, grillad fisk och skaldjur och kallskuret 

ljust kött. 

Art nr: 2451514 Pris: 229:-/75 cl Antal/låda: 6 

Fyllighet 

Sötma 

Philipponnat Grand Blanc 1999 

Champagne Philipponnat 

Champagnehuset Philipponnat 

grundades 1910 av Pierre Philipponnat. 

Egendomen ligger i Mareuil-sur-Aÿ, i 

själva hjärtat av Champagnedistriktet. 

Philipponnat som numera ägs av 

champagnegruppen Boizel Chanoine, 

tillhör inte de största producenterna. 

Årligen framställs 500 000 fl askor. Philipponnat kan däremot 

räknas till ett av de mer kvalitetsmedvetna champagnehusen. 

Från vingården på 27 hektar hämtar man största delen av 

druvorna. Egna rankor och vingårdar borgar för bra kvalitet tack 

vare kontroll möjligheten från druva till färdig champagne. 

Philipponnats viner domineras av Pinot Noir, druvan som gör 

champagnen mer fyllig och komplex. Alla champagner från 

Philipponnat har omkorkningsdatum på baksidesetiketten. 

www.champagnephilipponnat.com 




Vinifiering: Champagnemetoden. Druvorna kommer från olika 

Grand- och Premier Cru i Côtes de Blanc området i Champagne. 

Vinet lagras i Philipponnats källare under 5 år. 

Doft: Elegant, rund doft av vita persikor, gräddkola, vit choklad och 

svag ton av lättrostat bröd. 

Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral, mocka, citrus och 

rostat bröd. Syran är mild och insmickrande. 

Passar till: Finstämda rätter av fisk och skaldjur eller som aperitif. 


Fyllighet 

Sötma 

Philipponnat Royale Réserve 



Druvor: Pinot Noir 45 %, Chardonnay 40 %, Pinot Meunier 15 % 

Vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäses först till ett vanligt 

basvin. Därefter fyller man det i flaskan och tillsätter jäst och 

socker så att en andra jäsning startar i flaskan. Vinet får sedan 

vila i ca 3 år innan omkorkning och dégorgement sker. 

Doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med toner av citrusfrukter, 

mogna vinteräpplen, krusbär, jäst och smör. 

Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad smak 

med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningens brödiga toner. 

Passar till: Bra allroundchampagne. Aperitif, förrätter, skaldjur, 

ostron, fisk. Festliga tillfällen året runt. 




Fyllighet 

Sötma 

Clos des Goisses 1996 



Druvor: Pinot Noir 70 %, Chardonnay 30 % 

Vinifiering: Druvorna kommer från vingården med samma namn, 

Clos des Goisses. En vingård som Philipponnat har monopol på 

och vars exponering är bland det bästa i Champagne. Det senare 

borgar för frukt i yppersta klass vilket i sin tur är en förutsättning 

om man skall göra en toppchampagne. Vinet har lagrats drygt nio 

år på jästfällningen innan omkorkning. 

Doft: Kraftfull doft av aprikos, grapefrukt, gråpäron, mineraler och 

inslag av bröd. 

Smak: Mycket komplex champagne med alla klassiska egenskaper. 

Inslag av mineraler, rostat kaffe, rostade fat, aprikos, 

grapefrukt, kryddighet i en frapperande kraft. Eftersmaken är 

intensiv, lång och rik. 

Passar till: Årgång 91 med sin komplexitet passar till smakrika 

fiskrätter med tryffel och framför allt rätter med ank- eller 

gåslever. 


Fyllighet 

Sötma 


21

ITALIEN 

Dorigo 

Familjen Dorigo startade sitt vinhus 1966, bl a 

med köp av två ypperliga vingårdar, Ronc di Juri och 

Montsclapade. Man introducerade tät plantering och stenhård 

gallring av klasarna. Jämsides med kvalitetshöjningen i vingårdarna 

startade man ett samarbete med några av Italiens bästa önologer. 

Bland annat återinförde man stora träfat samt introducerade 225- 

liters ekfat. Dorigo gör viner i absolut världsklass, på traditionella 

druvsorter och på internationella druvsorter som Chardonnay och 

Sauvignon Blanc. Det noggranna målmedvetna arbetet har 

resulterat i mer än 10 treglasutmärkelser i italienska vinguiden 

Gambero Rosso. Montsclapade är ett av de viner som regelbundet 

får Gambero Rossos utmärkelser. 

www.montsclapade.it 

Montsclapade 2001/2002 

Begränsad tillgång. Har fått utmärkelsen 3 glas i Gambero Rosso 

Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli 

Producent: Dorigo 


Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården Montsclapade. 

Varje druvklase väljs noga ut och avstjälkas innan de jäses i stora 

ekfat. Vinet lagras i delvis nya och delvis ett år gamla barriques 

under 30 månader följt av sex månader på flaska. 

Doft: Rund polerad doft av mogen och mörk frukt som plommon 

samt toner av fat, ceder och kryddor. 

Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt, björnbär, vinbär, 

cassis, ceder, örter och rostat fat. Ytterst välbalanserat och 

elegant vin med perfekt balans mellan fat och frukt samt polerade 

tanniner och lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett 

superbt vin i världsklass med elegans, finess och harmoni mellan 

mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter år mellan två och 

tre glas av Gambero Rosso. Robert Parker har bl a givit detta omdöme: 

”Den doftar som Lafite och smakar som en ung Mouton”. 

Passar till: Eleganta rätter av mörkt kött med sublim kryddning 

som lammsadel med lite vitlök, örter och smör. 


Fyllighet 

Strävhet 

Pinot Grigio DOC 2004/2005 




Druvor: Pinot Grigio 100 % 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården Montsclapade. 

Innan pressning låter man druvorna kallmacerera och jäsningen 

genomförs under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. 

Därefter får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka inslaget 

av mineral och komplexitet. 

Doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor, päron, ananas 

och en elegant kryddighet. 

Smak: Medelfyllig ren fräsch smak av rikt mogen frukt, kryddighet 

och litet fetma. Lång, frukt- och kryddintensiv eftersmak. 

Passar till: Smakrika rätter av grillad fisk, skaldjur och vitt kött. 

Eller varför inte till en elegant tryffelsmaksatt pasta 


Fyllighet 

Sötma 

Cantina Casteggio 

Kooperativet Cantina Casteggio bildades 1907 

och ligger i Casteggio ca två mil söder om 

regionens huvudstad Pavia. Cantina Casteggio är 

ett av de dominerande kooperativen och har 500 

medlemmar i 21 olika kommuner. Produktionen 

omfattar både mousserande, vita och röda viner 

och man odlar traditionella och internationellt 

spridda druvsorter. 

Lombardiet omfattar både slättlandskap och delar av Alperna. 

Oltrepo Pavese betyder den del av Poprovinsen som ligger på 

andra sidan fl oden Po vilket är den södra sidan. Området omges 

av de sydligaste kullarna av Alperna i norr och Poslätten i söder. 

Vinerna som görs här är av tradition eleganta med fruktig stil och 

mildare syror än vinerna från Valtellina eller Franciacorta. 

Chardonnay DOC 2002/2003 





Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården Ronc di Juri i 

Buttrio. Varje druvklase väljs noga ut och pressas under minimalt 

tryck. Vinet jäses i delvis nya och delvis ett år gamla barriques och 

lagras i samma fat med kontakt av jästfällningen under åtta månader. 

95 % av ekfaten är tillverkade av fransk ek och resterande 

av amerikansk. Battonage utförs varannan till var tredje vecka. 

Doft: Klingande ren doft av persikor, päron, rambutan, mineral, 

majs, havrekex, smör och väl avvägd fatton. 

Smak: Frisk fruktig och rik smak av persikor, päron, mineral, örter 

och kryddig ton av rostade fat. Vinet har silkig syra, bra struktur 

och lång intensiv eftersmak. 

Passar till: Grillade- eller gratinerade skaldjur som kräftor och 

hummer, sjötungsrulader med färs på färsk och rökt lax, kalvmedaljong 

med smör och salvia, kycklingfiléer med parmaskinka 

och bel paese samt lagrade hårdostar. 

Sauvignon Oltrepo Pavese DOC 2005 

Ursprung: Italien, Lombardiet, Oltrepo Pavese 

Producent: Cantina Casteggio 


Vinifiering: Druvorna kommer från kooperativets egna vingårdar 

och vinet görs enligt senaste teknik med försiktig pressning, 

temperaturkontrollerad jäsning. Jäsning och lagring sker på 

tankar av rostfritt stål. 

Doft: Fruktig, ren, fräsch doft av päron, krusbär och vita persikor. 

Smak: Medelfyllig, fräsch, fruktig smak med saftig syra och ton 

av vita frukter, päron och mineral. Välbalanserat välgjort vitt vin i 

insmickrande stil. 

Passar till: Havets frukter, rätter på vit fisk, ljust kött och krämiga 

ostar. 


Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Sötma 

22 


Barbera Oltrepo Pavese DOC 2005 



Druvor: Barbera 

Vinifiering: Druvorna kommer från kooperativets egna vingårdar 

och vinet görs enligt senaste teknik med maceration, temperaturkontrollerad 

jäsning på tankar av rostfritt stål. Vinet lagras på 

tankar ett par månader innan buteljering. 

Doft: Fruktig doft av mörka bär, viol och en mild rökighet. 

Smak: Medelfyllig typisk Barbera med toner av röda bär, saftig 

syra med bra balans och insmickrande, fruktigt slut. 

Passar till: Smakrika antipasti, rätter av tam- och viltfågel, 

fläskkött samt milda, krämiga ostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Cantina Prodottori di Valdobbiadene 

Cantina Prodottori di Valdobbiadene ligger mellan 

Asolo och Conegliano i nordöstra hörnet av Veneto. 

Närheten till Alperna ger ett svalt klimat vilket i sin tur 

gör att druvorna blir fräscha och fruktiga. Fräsch frukt 

med bra syra är en förutsättning för att göra bra 

mousserande vin. Kooperativet bildades 1952 med 

en handfull odlare. Idag är man ett av de störta 

kooperativen med över 500 medlemmar och förfogar 

över 650 hektar vingårdar. Kvalitetssträvan är hög 

med inte bara toppmodern utrustning i cantinan utan 

man stöttar även odlarna i odlingsarbete för att säkra en 

högklassig frukt. 

Ca 85 % av druvodlingen utgörs av Prosecco. 

Autari Oltrepo Pavese DOC 2004 



Druvor: Barbera 

Vinifiering: Vinet görs på noga utvalda druvor från kooperativets 

500 odlare. Druvorna kallmacereras 48 timmar följt av vanlig 

macerering i ca 15 dagar. Jäsningen sker under temperaturkontroll 

och därefter lagras vinet sex till åtta månader på barriquer 

som tidigare används två och tre gånger för tillverkningen av 

Il Longobardo, Cantina Casteggios toppvin. 

Doft: Doft av mörk mogen frukt och bär, animaliska toner och 

finstämd ton av fat. 

Smak: Medelfyllig till fyllig rikt fruktig smak av mörk mogen frukt 

med toner av örter, torkade plommon och fat. Fint silkiga tanniner 

och fruktig eftersamk. 

Passar till: Smakrika antipasti, gourmetpizzor, rätter av tam- och 

viltfågel, fläsk- och lammkött samt lagrade hårdostar. 

Val d’Oca Prosecco Extra Dry DOC 

Ursprung: Italien, Veneto 

Producent: Cantina Prodottori di Valdobbiadene 

Druvor: Prosecco 

Vinifiering: Druvorna hämtas från kooperativets egna medlemmar 

i området Marca Trevigiana norr om Venedig. De pressas och 

musten jäses på ståltank först en gång och därefter ytterligare en 

gång för att skapa moussen. Detta är den sk Charmat-metoden. 

Det mousserande vinet tappas sedan på flaska under tryck. 

Doft: Fruktig, ren, fräsch doft av krusbär, vita persikor och 

smultron. 

Smak: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande smak av citrus, 

päron, persika och mineral. Rik mousse med små bubblor och 

fräscht slut. 

Passar till: Aperitif, grillad fisk och skaldjur eller skaldjur naturell. 



Fyllighet 

Sötma 

Fyllighet 

Strävhet 

Il Longobardo IGT 2002 


Ursprung: Italien, Lombardiet 


Druvor: Barbera 40 %, Croatina 40 %, Cabernet Sauvignon 10 % 

och Pinot Nero 10 % 

Vinifiering: Vinet görs på de bästa druvorna från kooperativets 

500 odlare. Druvorna macererar och jäses under temperaturkontroll 

och ges12 månaders fatlagring på små ekfat och lagras 

lika länge i flaska. För att bevara maximal koncentration, aromer 

och smaker filtreras vinet inte. Detta kan medföra fällning i 

flaskan redan efter kort tid. 

Doft: Rund, rik, djup doft av mullbär, moreller, björnbär och tydliga 

fattoner. 

Smak: Fylligt vin med djup, lite koncentrerad smak av moreller, 

tranbär, mullbär, mörk choklad och diskret ton av hasselnötter. 

Bra syra och klassiska lite strama tanniner och lång komplex 

eftersmak. 

Passar till: Smakrika och klassiska rätter på hjort, ren, vildsvin, 

mörk viltfågel och nötkött. 


Fyllighet 

Strävhet 


23

Falasco Garganega IGT 2005/2006 

Cantina Valpantena 

Området Valpantena ligger nordost om Verona 

och vinerna härifrån har prisats långt innan 

Romarna blev herrar över den italienska halvön. 

Cantina Valpantena är ett kooperativ vilket 

bildades 1958 och ligger i hjärtat av området. 

Idag har man 270 medlemmar vars vingårdar 

utgör en areal på 600 hektar. Kooperativet leds 

av den dynamiske vinmakaren och oenologen Luca Degani. 

Han är eldsjälen bakom den vältrimmade produktionen och 

medlemmarnas kvalitetssträvan. Arbetet har bland annat 

uppmärksammats av Gambero Rosso, vinbibeln för italienska 

viner. Man gör framgångsfullt viner med ”ripasso-teknik” där 

Falasco är ett av märkena. 


Producent: Cantina Valpantena 

Druvor: Garganega 

Vinifiering: Garganegadruvorna till Falasco Garganega hämtas 

från regionen Valpantena norr om Verona och handplockas sent 

för att ge bästa möjliga bas med rik arom och mycket extrakt. 

Efter krossning ligger musten en kort tid i temperaturkontrollerade 

tankar med kontakt av skal och druvkött, sk cryomaceration. 

Därefter pressas druvorna försiktigt och musten jäses under 

kontroll mellan 14-16°C. För att öka komplexiteten lagras hälften 

av vinet på jästankarna med jästfällningen och resterande lagras 

på ekfat under ett par månader. 

Doft: Fruktig och finstämd doft av aprikoser, mandel, nötter, lite 

rökighet och kryddor. 

Smak: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra koncentration samt 

mineralrik lång kryddig smak och eftersmak. 

Passar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och fiskrätter samt rätter 

av ljust kött med rik kryddighet. 


Fyllighet 

Sötma 

Pergolino Bianco IGT 2005/2006 



Druvor: Garganega, Trebbiano, Chardonnay 

Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från kullarna runt 

Verona. Efter krossning ligger musten en kort tid i temperaturkontrollerade 

tankar med kontakt av skal och druvkött, sk 

cryomaceration. Därefter pressas druvorna försiktigt och musten 

jäses under kontroll mellan 15-18°C. 

Doft: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral och citrus. 

Smak: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av päron, citron, 

mineral och mandel. 

Passar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och fiskrätter, lätta sallader 

och rätter med ljust kött med milda krämiga såser. 


Fyllighet 

Sötma 

Falasco Corvina IGT 2005/2006 



Druvor: Corvina 

Vinifiering: Druvorna till Falasco Corvina skördas för hand i regionen 

Valpantena norr om Verona. För att ge bästa möjliga bas med 

rik arom och mycket extrakt torkas delar av skörden i lågkantade 

lådor innan musten jäses. Jäsningen kontrolleras mellan 22-28°C 

och macerationen sker i ca 8 dagar. 

Doft: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt väl integrerad 

kryddighet. 

Smak: Medelfylligt vin med toner av björnbär, moreller, mörk choklad, 

körsbärskärnor samt pigg syra och fruktig, lång eftersmak. 

Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med kött, rätter 

av fågel och kanin. 


Fyllighet 

Strävhet 

Pergolino Rosso IGT 2005/2006 



Druvor: Corvina, Rondinella, Negrara 

Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från kullarna runt 

Verona. Jäsningen kontrolleras mellan 22-28°C och macerationen 

sker i 3-4 dagar. 

Doft: Fruktig ren doft av röda bär som hallon och jordgubbar. 

Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och balanserad fruktighet 

samt toner av röda bär. 

Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med kött, matiga 

sallader och kallskuret. 


Fyllighet 

Strävhet 

Chardonnay IGT 2005/2006 




Vinifiering: Druvorna hämtas från regionen nordöst om Verona 

och handplockas sent för att ge bästa möjliga bas med rik arom 

och hög extrakt. Efter krossning ligger musten en kort tid i 

temperaturkontrollerade tankar med kontakt av skal och druvkött, 

sk cryomaceration. Därefter pressas druvorna försiktigt och 

musten jäses under kontroll mellan 15-18°C. 

Doft: Chardonnaydoft med melon, gula äpplen och ett litet kryddigt 

inslag. 

Smak: Medelfyllig, god, fruktig smak med inslag av melon, vita 

frukter, digestive-kex och anslag av kryddighet och mineral. 

Passar till: Antipasti, pasta med havets frukter, fiskrätter och rätter 

av ljust kött. 


Fyllighet 

Sötma 

24 


Soave DOC 2005/2006 



Druvor: Garganega 50 %, Trebbiano 35 %, Chardonnay 15 % 

Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från kullarna i området 

Soave öster om Verona. Efter krossning ligger musten en kort tid i 

temperaturkontollerade tankar i kontakt med skal och druvkött, sk 

cryomaceration. Därefter pressas druvorna försiktigt och musten 

jäses under kontroll mellan 15-18°C. 

Doft: Fruktig och frisk doft av aprikos, persika, melon, citrus och 

sötmandel. 

Smak: Medelfylligt vin med fräsch och bra balanserad syra, fräscha 

toner av grapefrukt, mineral och kryddig smak med en druvtypisk 

bitterhet i eftersmaken. 

Passar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och fiskrätter, pasta med 

havets frukter och litet klipp i kryddningen. 


Fyllighet 

Sötma 

Valpolicella Valpantena Superiore 

DOC 2004/2005 



Druvor: Corvina 70 %, Rondinella 30 % 

Vinifiering: Druvorna hämtas från utvalda lägen i dalen Valpantena. 

Jäsningen kontrolleras mellan 22-27°C och macerationen sker i 

ca 8 dagar. Vinet lagras sedan under minst ett år på en kombination 

av stora fat och flaska. 

Doft: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon och björnbär. 

Smak: Medelfyllig smak av ren mörk frukt, frisk fruktig syra och 

toner av choklad och vanilj. Bra tanniner från fat. Lång fruktig 

eftersmak. 

Passar till: Utmärkt till pasta och pizza men också till kötträtter av 

nöt, vilt och grillad fågel med tomatsås som tillbehör. 


Fyllighet 

Strävhet 

Bardolino DOC 2005/2006 




Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från Bardolino som 

ligger i närheten av Gardasjön. Klimatpåverkan från sjön är märkbar 

med lite lägre temperaturer och därmed fräscha viner som 

följd. Jäsningen kontrolleras mellan 22-28°C och macerationen 

sker i ca 6 dagar. 

Doft: Fruktig ren doft av hallon, jordgubbar och persika. 

Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och toner av röda och blå 

bär. Väl balanserat och lättdrucket. 

Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med kött, rätter 

av fågel, kanin och kokt kött. 


Fyllighet 

Strävhet 

Falasco Valpolicella Ripasso 

IGT 2004/2005 




Vinifiering: Druvorna skördas från vingårdar runt om i Valpolicella 

och jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter 

ca 10 dagars macerering tillsätts skal från Falasco Amarone 

framställningen och vinet jäses om för att öka komplexitet och 

alkoholhalt. Därefter lagras vinet på små och stora ekfat i ca 

9 månader. 

Doft: Rund, fruktig lite söt doft med toner av mörka bär och torkad 

frukt. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad och 

lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och lång aningens het 

eftersmak. 

Passar till: Smakrika kötträtter av vilt och nöt, grillat eller grytor. 

Passar även till lagrad parmesan. 


Fyllighet 

Strävhet 

Cabernet Sauvignon IGT 2004/2005 




Vinifiering: Druvorna skördas från vingårdar belägna nordost om 

Verona. Tillverkningen sker enligt modern teknik och jäsningen 

kontrolleras mellan 22-26°C. Macerationen sker i ca 12 dagar. 

Doft: Örtig och lite animalisk doft med fruktighet av cassis och 

hallon. 

Smak: Medelfyllig, fruktig smak med inslag av cassis, röda bär och 

finstämd ton av choklad. Välbalanserat vin med bra tanniner och 

pigg syra. 

Passar till: Antipasti, pasta med kött samt kötträtter av lamm, fläsk 

och grillad fågel. Passar även till grillad och stekt fisk. 


Fyllighet 

Strävhet 

Falasco Amarone della Valpolicella DOC 

2001/2003 



Druvor: Corvina 70 %, Rondinella 25 %, Cabernet Sauvignon 5 % 

Vinifiering: De noga utvalda druvorna skördas i oktober och torkas 

sedan på bastmattor i ca 4 månader vilket gör att de tappar ca 

40 % av sin vikt när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre 

russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål och får 

sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras det över till små 

och stora ekfat där de lagras under ca 18 månader. Det bästa 

vinet väljs och tappas seden under Falasco-etiketten. 

Doft: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj, viol, choklad, 

fikon och söta madeiratoner. 

Smak: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt, mörka bär som 

plommon, moreller, körsbär, blåbär, björnbär, med inslag av fat, 

choklad och viol. 

Passar till: Smakrika och litet stöddiga rätter av grillat kött, 

vilt rätter och vällagrad parmesan. 


Fyllighet 

Strävhet 


25

Terreno 

Egendomen Terreno drivs av Birgitta och Mats 

Ruhne med familj sedan 1988. Den tidigare ägaren 

hade utarrenderat alla vingårdar och produktionen 

låg nere. Systematisk renovering av vingårdar och 

cantinan har givit resultat och idag gör man 

högkvalitativa Chianti Classicoviner. Vingårdsarealen 

var vid övertagandet ca 13 hektar men har utökats till 20 

vilket ger en årsproduktion på ca 150 000 buteljer. Förutom 

vinframställning med tyngdpunkt på röda viner tillverkar man en 

liten mängd Vin Santo och grappa. Av sina egenodlade oliver 

låter man även pressa en underbar olivolja. Terreno är en mycket 

gammal egendom med dokumentation långt tillbaka i tiden. 

En gravsten tillhörande romaren Lignanus daterad till 46 e Kr 

påträffades vid en av gårdens byggnader upp i bergen. Terrenos 

superriserva är uppkallad efter denne romare och heter 

Lignanello. Terreno ligger ca 2,5 mil söder om Florens strax norr 

om Greve in Chianti vilket är i hjärtat av Chianti Classico. 

www.terreno.se 

Terreno Chianti Classico Riserva 

DOCG 2001/2002/2003 

Ursprung: Italien, Toscana 

Producent: Terreno 

Druvor: Sangiovese 85 %, Cabernet Sauvignon & Canaiolo 15 % 

Vinifiering: Terreno Chianti Classico Riserva görs på noga utvalda 

och handplockade druvor. Skörden sker normalt i början till mitten 

av oktober. Macerationen kontolleras till 13 dagar och jästemperaturen 

till 32°C. Vidare dras vinet över till små franska fat av vilka 

ca 30 % är nya. Av totalt 35 månaders lagringstid ligger vinet 

drygt halva tiden på fat. 

Doft: Medelstor till stor doft av solmogna körsbär, plommon, 

mocka, kryddor och toner av fat. 

Smak: Fyllig koncentrerad smak av körsbär, plommon, mocka, fat 

och charkuterier. Rik syra med bra balanserad frukt och tanniner. 

Lång eftersmak. 

Passar till: Rätter av viltfågel eller annat vilt som hare, rådjur, vildsvin 

eller rätter på nötkött. Passar även mycket bra till stekt lever. 


Fyllighet 

Strävhet 

Rosso di Terreno VDT 



Druvor: Sangiovese, Cabernet Sauvignon och Canaiolo 

Vinifiering: Druvorna till detta vin kommer till största del från 

Terrenos egna vingårdar men kompletteras även med inköpta. 

Vinet macererar i 10 dagar och jäses vid 30°C. Vinet lagras på 

tankar av stål och cement. 

Doft: Frisk, fräsch doft av mogna körsbär och andra röda frukter 

samt diskret kryddighet. 

Smak: Fruktig och medelfyllig, frisk smak av körsbär, röda vinbär 

och lång kryddig och litet het eftersmak. 

Passar till: Pastarätter på svamp, fågel eller nötkött. Går också bra 

till kallskuret och sallader eller stekt fisk. 


Fyllighet 

Strävhet 

Terreno Lignanello Chianti 

Classico Riserva DOCG 1997 



Druvor: Till största del Sangiovese och Merlot med inslag av 

Cabernet 

Vinifiering: Under de år då druvkvaliteten är utöver det normala 

tillverkas Terreno Lignanello Chianti Classico Riserva. Vinet görs 

på noga utvalda och handplockade druvor. Skörden av 1997 startade 

den 8 oktober. Macerationen kontrolleras till 12 dagar och 

jästemperaturen till 29°C. Vinet får sedan 24 månaders fatlagring 

på nya franska barriquer och lika lång tid på flaska. 

Doft: Stor rökig doft med toner av mörka körsbär, tjära, choklad, 

charkuterier och peppar. 

Smak: Fylligt vin med begynnande mognad, inslag av fat, 

plommon, körsbär, mörk choklad och charkuterier. Ett raffinerat vin 

i elegant stil med silkig struktur och lång komplex eftersmak. 

Passar till: Klassiska rätter av rådjur, hare, skogsfågel samt 

hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Terreno Chianti Classico DOCG 2004 



Druvor: Sangiovese 90 %, Canaiolo 10 % 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand mellan slutet av september 

och början av oktober. Maceration och jäsning sker i tankar av 

rostfritt stål vid ca 30°C. Därefter lagras 30 % av vinet på tidigare 

använda barriquer, 40 % på stora klassiska ekfat samt 30 % på 

ståltank. Total lagringstid är kontrollerad till 18 månader. 

Doft: Frisk, fruktig doft av mogna körsbär och kryddig ton av ekfat. 

Smak: Medelfyllig, frisk smak av mogna körsbär, toner av örter och 

fat. Modern, välgjord Chianti Classico med ren, fruktig eftersmak 

och bra tanniner. 

Passar till: Charkuterier, rätter av fågel och kalv, smakrika 

pastarätter eller förstklassig pizza. 


Fyllighet 

Strävhet 

Momento Massimo Toscana 

IGT 1999 



Druvor: Merlot och Cabernet Sauvignon med inslag av Sangiovese 

Vinifiering: Under de år då druvkvaliteten är utöver det normala 

tillverkas Momento Massimo. Vinet görs på noga utvalda och 

handplockade druvor. Skörden av 1997 startade den 10 oktober. 

Macerationen kontrolleras till 13 dagar och jästemperaturen till 

28°C. Vinet får sedan 24 månaders fatlagring på nya franska 

barriquer och lika lång tid på flaska. 

Doft: Stor doft av svarta vinbär, mörka körsbär, fat, mörk choklad 

och charkuterier. 

Smak: Fylligt vin med begynnande mognad, inslag av fat, svarta 

vinbär, körsbär, mörk choklad och charkuterier. Ett raffinerat vin i 

kraftfull stil med markerade tanniner och lång komplex eftersmak. 

Passar till: Klassiska rätter av älg, hjort och nöt. Perfekt till biff 

Fiorentina. 


Fyllighet 

Strävhet 

26 


Terreno Grappa 



Druvor: Till största delen Sangiovese men också Canaiolo, Merlot 

och Cabernet Sauvignon 

Vinifiering: Grappan tillverkas på pressresterna från vinframställningen. 

Sangiovese är sorten som dominerar. Terrenos grappa är 

inte fatlagrad utan får ligga på ståltank för bibehålla sin fruktiga 

karaktär. Lagringen varar i ca 5 månader. 

Doft: Finstämd, ren och balanserad ton av korinter, fikon och 

sultanrussin. 

Smak: Fruktig och ren smak med toner av korinter och fikon. 

Passar till: Som avec. 


Kan även köpas styckvis, Art nr 2460722 

Tenute Silvio Nardi 

År 1895 kom Francesco Nardi tillbaka från Amerika 

och startade tillverkning av jordbruksmaskiner. 

Sonen Silvio fortsatte att driva och utveckla företaget 

men började även intressera sig för vin och framför 

allt Brunello. 

År 1950 förvärvade han den toscanska egendomen 

Casale del Bosco och kom efterhand att producera vin från 

Montalcino. Idag drivs företaget av Emilia Nardi och sedan 

övertagandet 1990 har ledordet varit kvalitet. Målmedvetet och 

idogt har arbetet inriktats på att höja kvaliteten på allt inom 

företaget. Ett utmärkt bevis på att satsningen varit rätt vittnar 

vinerna om. Marknaden och vinkännare världen över lovprisar dem 

och utan vidare är Nardi idag en av de bästa producenterna från 

Montalcino. 

Rosso di Montalcino DOC 2004 

Palagetto 

Familjen Niccolai har sina rötter i den toscanska 

myllan sedan lång tid tillbaka. Jordbruk med 

druvodling, vinframställning och olivodling har 

varit och är en passion. 

Idag äger och driver man tre egendomar under 

Tenute Niccolai med Palagetto som den största 

på ca 60 hektar vingård. Palagetto ligger ca 2 km 

utanför staden San Gimignano, bl a känd för sina medeltida 

”höghus”. Vingårdarna ligger på 280 till 320 meter över havet 

och man odlar Vernaccia di San Gimignano, Sangiovese, Syrah, 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay och Vermentino. 

www.palagetto.it 


Producent: Tenute Silvo Nardi 

Druvor: Brunello 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand och avstjälkas. Vidare får 

druvorna kallmacerera innan alkoholjäsningen som sker vid ca 

30°C i 15 dagar. Vinet ges 12 månaders lagring på en kombination 

av olika storlekar av fat samt nya och tidigare använda. 

Doft: Tät doft av mörkt mogen frukt, rökighet och toner av fat. 

Smak: Medelfyllig smak med rik, mörk frukt, diskreta och väl 

avvägda fattoner, trevligt fruktiga tanniner och bra balans. 

Passar till: Rätter av grillat eller stekt kött. 


Fyllighet 

Strävhet 

Santa Chiara Vernaccia di 

San Gimignano DOCG 2004/2005 


Producent: Tenute Niccolai / Palagetto 

Druvor: Vernaccia di San Gimignano 

Vinifiering: Druvorna kommer från stockar med minst 15 år på 

nacken. Gallringen är omsorgsfull och klasarna med den bästa 

kvaliteten väljs till Santa Chiara. Druvorna kallmacereras innan 

den temperaturkontrollerade försiktiga pressningen. Vinet jäses i 

sk Inox box och dras sedan över till små ekfat för lagring. 

Doft: Elegant doft av sval, fräsch frukt med stråk av exotiska toner 

och litet fetare snygga inslag av fat och mandel. 

Smak: Medelfylligt elegant vin med toner av mogen frukt, fräschör 

och smak av vita vinbär, druvor, gråpäron och persikor. Vinet har 

bra balans med frisk syra samt lång elegant eftersmak av citrus, 

krusbär, mineral och sublima toner av fat. Ett läckert komplext vin 

med balans av mogen frukt, försiktig fatkaraktär å ena sidan och 

härligt sirlig frisk syra och svalka å andra sidan. 

Passar till: Smakrika rätter av ljust kött och fisk med krämiga 

såser samt kitt- och hårdostar. Sjötunga med vitvinsås smaksatt 

med salvia. 


Brunello di Montalcino DOCG 2001 


Producent: Tenute Silvo Nardi 

Druvor: Brunello 

Vinifiering: Druvorna till Nardis Brunello skördas i de egna 20 

olika vingårdarna på Montalcinoberget. Vinet jäses och macererar 

i 20 dagar under kontrollerad temperatur om ca 28°C. Lagring 

sker sedan först på en blandning av nya och tidigare använda 

franska barriquer under 12 månader och sedan i traditionella 

stora fat under lika lång tid. Innan vinet släpps ligger det minst 

6 månader på flaska. 

Doft: Stor, rund, rik, varm doft av mogen frukt, tydliga fattoner, 

mörk choklad, kaffe och rökighet som i milt rökta charkuterier. 

Smak: Fyllig, rund, läcker smak med mognadstoner massor av 

mörk frukt och tydliga inslag av fat. Otroligt välbalanserad smak 

med frukt och fat i klockren harmoni, polerade tannier och perfekt 

syra. Ett klassiskt och stilfullt vin som går att avnjuta nu men 

kommer att utvecklas positivt med ytterligare lagring. 

Passar till: Smakrika och klassiska rätter på hjort, råddjur och 

hare. Vinet kommer inte skämmas för sig i kombination med mörk 

viltfågel och nötkött heller. 


Fyllighet 

Sötma 

Fyllighet 

Strävhet 


27

Nottola 

Egendomen Nottola ägs av familjen Giomarelli 

och leds av sonen Giuliano. Nottola ligger ett 

stenkast sydöst om den charmiga och gamla 

staden Montepulciano i södra Toscana. Man har 

i stort sett 25 hektar sammanhängande 

vingårdar vilket är mycket med lokala mått. 

Egendomen ligger mitt i vingården och förutom 

en framgångsrik vinproduktion har man även en liten restaurang 

och ”Agrotursimo” med 70 bäddar. Vinodlingen leds av 

oenologen Francesco Bozza och vinmakningen av Riccardo 

Cotarella. 

Vingurun Robert Parker har gett Nottolas Vigna del Fattore över 

90 poäng fl era år i rad. 

Cantina Zaccagnini 

Företaget startade 1978 som ett familjeföretag 

med druvproduktion i relativt stor skala med liten 

egen vinproduktion. Allt efter som marknaden 

började intressera sig mer för viner från Abruzzo 

omdanade man företaget 1982 och satsade på 

vinproduktion till 100 %. Man bytte även lokaler för 

att komma över en tillräckligt stor cantina. 

Idag ligger den årliga produktionen på ca 500 000 fl askor och 

vintillverkningen sker med senaste metoder och teknik samt med 

bästa utrustningen. Vinerna görs med ambition att vara fruktiga, 

spegla växtplatsen genom druvan samt vara tidigt tillgängliga utan 

att vara strukturlösa. 

Rosso di Montepulciano DOC 2004/2005 


Producent: Nottola 

Druvor: Prugnolo Gentile 80 %, Canaiolo 15 %, Mammolo 5 % 

Vinifiering: Druvorna kommer från egendomens egna vingårdar 

och skördas normalt i oktober. Vinet macererar i 20 dagar och 

jäses på tankar av rostfritt stål. Därefter lagras vinet på fat under 

ca 12 månader. 

Doft: Medelfyllig doft av mogen frukt, kryddnejlikor, örter och fat. 

Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, markanta fattoner med 

polerat sandiga tanniner och bra balans. Trevlig eftersmak av 

mogen frukt och fat. 

Passar till: Rätter av kött med feta såser eller örtsmör samt 

smakrika pizzor, köttgrytor eller t ex grillad kalv. 


Fyllighet 

Strävhet 

Tralcetto Montepulciano d’Abruzzo 

DOC 2003/2004 

Ursprung: Italien, Abruzzo 

Producent: Cantina Zaccagnini 

Druvor: Montepulciano 

Vinifiering: Druvorna kommer från egna vingårdar i Catignano 

Contrada Varano och vinet görs enligt senaste teknik med maceration, 

temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt stål 

och försiktig pressning. Vinet får, beroende på årgång, fyra till sex 

månaders fatlagring innan buteljering. 

Doft: Tät, fruktig doft av väl mogna mörka körsbär, viol och en mild 

rökighet. 

Smak: Medelfyllig, generös, typisk Montepulcianosmak av mörka 

körsbär, svartpeppar och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga 

med bra balans och struktur samt insmickrande, fruktigt slut. 

Passar till: Smakrika antipasti, tufft smaksatta rätter som pizza, 

rätter av nöt- eller viltkött eller pasta. 


Fyllighet 

Strävhet 

Vino Nobile di Montepulciano 

DOCG Vigna del Fattore 2001/2003 


Producent: Nottola 

Druvor: Prugnolo Gentile 

Vinifiering: Vigna del Fattore är egendomens toppvin till vilket man 

väljer ut de bästa råvarorna ur en liten del på 5 ha av vingården. 

Macerationen görs under 22 dagar och vinet jäses på fat och 

lagras i ca 12 månader på ekfat från Nevers och Troncais. 

Doft: Rund och rik doft av tät, mörk, mogen frukt som cassis, blåbär, 

björnbär, moreller samt toner av läder, milt rökta charkuterier 

och toner av ekfat. 

Smak: Fyllig och rik, intensiv smak av mörk frukt som moreller, 

björnbär plommon samt läckra sekundära aromer av mocka, 

choklad och vanilj. Silkeslena mogna tanniner samt bra balans och 

snyggt, långt slut. 

Passar till: Smakrika och komplexa rätter på nöt- och viltkött. 

Himmelskt till rådjur med vit tryffel. 

Cantina Monrubio 

Cantina Monrubio är ett kooperativ beläget 

alldeles i utkanten av distriktet Orvieto. Kooperativet 

med sina 400 medlemmar omfattar drygt 1500 

hektar. Firman producerar lika delar rött och vitt vin 

främst på regionens lokala druvor. 

Till sin hjälp har man ingen mindre än Riccardo 

Cotarella. Kombinationen Riccardo Cotarella och 400 

leverantörer av druvor fungerar perfekt. Riccardo beskriver sig 

själv som ett barn i en godisbutik. Att vinerna dessutom 

produceras till mycket överkomliga priser gör inte saken sämre. 

Håll ett extra öga på Cantine Monrubio, i alla fall så länge man 

är allierad med trollkarlen Cotarella. 


Fyllighet 

Strävhet 

28 


Salceto Orvieto Classico DOC 2005 

Ursprung: Italien, Umbrien 

Producent: Cantina Monrubio 

Druvor: Trebbiano, Malvasia, Verdello, Drupeggio, 

Grechetto och Chardonnay 

Vinifiering: Salceto görs på noga utvalda druvor från Orvieto 

Classico med vingårdar belägna 250 meter över havet. 

Jord månen är sedimentär med inslag av lera. Skörden sker i 

september för hand. Innan alkoholjäsningen som sker på tankar 

av rostfritt stål kallmacereras musten vid 10°C i ca tio timmar. 

Doft: Fruktig och finstämd doft av aprikoser, mandel, nötter, lite 

rökighet och kryddor. 

Smak: Medelfylligt svalt vin med fräsch syra, bra koncentration 

samt mineralrik lång kryddig smak och eftersmak. 

Passar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och fiskrätter samt rätter 

av ljust kött och ost. 


Tenuta Santa Lucia 

Tenuta Santa Lucia är ett ungt företag som 

startades 1979 av familjen Colantuono. Själva 

egendomen ligger i det vackra, böljande och 

urgamla kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto 

mellan Rom och Rieti. 

Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen 

består av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt 

ovanligt i området som annars domineras av vulkanisk jord. 

Orsaken är närheten till fl oden Tibern och dess sediment. 

Cantinan är utrustad med den senaste tekniken och Marco 

Bernabei är konsulterande enolog. 

Fyllighet 

Sötma 

Monrubio IGT 2005 



Druvor: Sangiovese, Ciliegiolo, Montepulciano, Merlot och Cabernet 

Sauvignon 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand i vingårdar belägna på 

kullarna runt Monterubiaglio norr om Orvieto. De olika druvsorterna 

macereras och jäses var för sig på tankar av rostfritt stål. 

Efter ett par månaders lagring på samma tank blandas vinet och 

buteljeras. 

Doft: Rund, generös litet syltig doft med inslag av mörka bär och 

fruktig kryddighet. 

Smak: Medelfylligt vin med maffig frukt som mogna körsbär, 

björnbär och slånbär. Vinet har markerade tanniner och diskret 

kryddighet. 

Passar till: Mustiga kötträtter med bra drag i kryddningen som 

grillat eller smakrika grytor. 


Fyllighet 

Strävhet 

Paxa Lazio Rosso IGT 2005 

Ursprung: Italien, Lazio 

Producent: Tenuta Santa Lucia 

Druvsort: Sangiovese och Montepulciano 

NY! 

Vinifiering: Etruskerna levde i delar av Lazio och Toscana mellan 

800 till 500 f Kr och Paxa var deras vingud. Druvorna skördas 

för hand och de olika druvsorterna macereras och jäses var för 

sig på tankar av rostfritt stål. Efter ett par månaders lagring på 

samma kärl, och en tid på klassiska stora ekfat, blandas vinet och 

buteljeras. 

Doft: Rund, generös, litet syltig och kryddig doft med inslag av 

mörka körsbär. 

Smak: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt, som mogna 

körsbär och björnbär, med milda fruktiga tanniner. Eftersmak av 

mörk frukt och bär med toner av choklad samt diskreta toner av 

fat. 

Passar till: Grillat ljust och mörkt kött, pastarätter och charkuterier 

med pikant kryddning. 


Fyllighet 

Strävhet 

Palaia IGT 2001/2003 



Druvor: Merlot 34 % Pinot Noir 33 %, Cabernet Sauvignon 33 % 

Vinifiering: Palaia tillverkas på ett noggrant urval av de bästa 

handskördade druvorna från kullarna runt Monterubiaglio. 

Jäsningen sker på temperaturkontrollerade ståltankar och vinet 

lagras sedan på 225-liters ekfat i 12 månader. Därefter får 

vinet utvecklas på butelj minst ett år innan vinet är färdigt för 

försäljning. 

Doft: Rund, rik komplex doft av mörk mogen frukt och tydliga 

toner av nya fat 

Smak: Fylligt vin med massor av mörk, varm, solmogen frukt med 

inslag av rostat kaffe, mörk choklad och integrerade fattoner. 

Lång kryddig eftersmak. 

Passar till: Himmelskt till ugnsstekt eller grillat lamm smaksatt 

med färska örter. En bit mörk choklad och gott sällskap. 


Fyllighet 

Strävhet 


29

Bianco del Salento IGT 2005/2006 

Feudi di San Marzano 

Kooperativet Feudi di San Marzano har existerat i ca 

100 år och fram till början av 2000-talet producerade 

man enbart bulkvin. Ett massivt investeringsprogram 

på ca 36 miljoner Euro samt rigorös kvalitetssträvan 

bland odlarna banade vägen för en totalomvändning. 

Den skicklige vinmakaren Mario Ercolino, mannen 

bakom vinerna från Feudi San Gregorio i Kalabrien, är ansvarig för 

produktionen. Med hans instruktioner och support har kooperativets 

450 odlare vänt från bulkproduktion med 180 hl/ha mot maximalt 

80 uttag och därmed ökat kvaliteten dramatiskt. Kooperativet har 

tillsammans ca 500 hektar vingårdar vilket idag ger bortåt 1,5 

miljoner buteljer. Vin som inte anses bra nog till de egna vinerna säljs 

vidare som bulk. 

Ursprung: Italien, Apulien 

Producent: Feudi di San Marzano 

Druvor: Verdeca, Malvasia Bianca, Trebbiano 

Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området Taranto. 

Produktionen sker enligt modern teknik med försiktig pressning 

och temperaturkontrollerad jäsning. Bianco del Salento ges ingen 

fatlagring för att bevara maximal friskhet och fräschör. 

Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon, mandelmassa, 

vita persikor och en diskret kryddighet. 

Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig smak av persikor, 

melon samt kryddighet och diskret ton av salmiak. Bra balans och 

med lite eldig eftersmak. 

Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt rätter av fågel 

och övrigt ljust kött. Passar även bra till grillade grönsaker och 

inte allt för starka hårdostar. 


Marios fi losofi är att vinet skall spegla växtplats och jordmån och samtidigt 

vara internationellt gångbart med fruktig stil och bra prisvärdhet. 

Fyllighet 

Sötma 

Luccarelli 

Bianco del Salento IGT 2005 



Druvor: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano 

NY! 


Produktionen sker enligt modern teknik med försiktig pressning 

och temperaturkontrollerad jäsning. Bianco del Salento ges ingen 

fatlagring för att bevara maximal friskhet och fräschör. 

Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon, mandelmassa 

och vita persikor med ett litet inslag av tropisk frukt. 

Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig smak av persikor, 

melon samt kryddighet. Bra balans och litet varm eftersmak. 

Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt rätter av fågel 

och övrigt ljust kött. Passar även bra till grillade grönsaker. 


Fyllighet 

Sötma 

Rosso del Salento IGT 2005/2006 



Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera, Aglianico 


Produktionen sker enligt modern teknik med temperaturkontrollerad 

jäsning och maceration i ca 8 dagar. Ingen fatlagring görs för 

att bevara maximal fräschör. 

Doft: Fruktig, varm doft av solmogna mörka bär och lätt inslag av 

kryddor och rökta charkuterier. 

Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka bär och 

silkeslena tanniner. Ett vin med bra balans och varm saftig 

eftersmak med torr finish. 

Passar till: Kryddstark salami som antipasti, pasta- och kötträtter 

med pikant kryddning. 


Fyllighet 

Strävhet 

Luccarelli 

Rosso del Salento IGT 2005 



Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico 

NY! 





Doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna, mörka körsbär med 

lätt inslag av kryddor och rökta charkuterier. 

Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna, mörka bär och 

fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och varm, saftig, trevlig 

eftersmak. 

Passar till: Kryddstarka salami som antipasti, pasta- och kötträtter 

med pikant kryddning samt grillat av ljust och mörkt kött. 


Primitivo IGT 2004/2005 



Druvor: Primitivo 





Doft: Dov mörk doft av frukt, blå plommon, mörk choklad, 

kryddighet och charkuterier. 

Smak: Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag av torkade 

plommon och mörk choklad. Smaken är balanserad med polerade 

tanniner och saftig eftersmak. 

Passar till: Kryddstark salami, grillat kött av nöt eller vilt, mustiga 

och starka grytor. 


Fyllighet 

Strävhet 

Fyllighet 

Strävhet 

30 


SUD Primitivo Merlot IGT 2004/2005 



Druvor: Primitivo 50 %, Merlot 50 % 

Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området Taranto och San 

Marzano med jordmån av terra rossa. Vinstockarna är ca 25 år 

gamla och Primitivo skördas i början av september och Merlot 

i slutet. Vinet macereras i ca 10 dagar vid 24 grader och tas 

genom malolaktisk jäsning, därefter lagras vinet på tank för att 

bevara maximal frukt och fräschör. 

Doft: Dov mörk doft av mogen frukt, torkade plommon, mörk 

choklad, kryddighet och charkuterier. 

Smak: Medelfylligt vin, fruktig, mörk, varm smak med torkade 

plommon, örter, vitpeppar och mörk choklad. Balanserad fruktig 

smak med polerade tanniner och saftig eftersmak. 

Passar till: Kryddstark salami, grillat kött av nöt eller vilt, mustiga 

och starka grytor. 


Fyllighet 

Strävhet 

Feudo Arancio 

Mezzacoronagruppen med bl a märkena Mezzacorona 

och Rotari har sitt ursprung i Trentino i norra 

Italien. I slutet på 90-talet insåg gruppen behovet 

av att kunna erbjuda marknaden viner från varma 

områden. Frågan var om man skulle gå samman 

med någon producent i Australien, Chile eller t ex 

Argentina eller göra på något annat sätt. Med tanke på att man 

producerat vin i nästan 100 år och hade stor kunskap valde man 

dock att förvärva en egendom. Efter ett tags sonderande 

riktades intresset mot Sicilien och idag är produktionen igång på 

egendomen Feudo Arancio, som ligger ca 7 mil söder om 

Palermo. 242 hektar av egna vingårdar planterat med inhemska 

druvsorter som Grillo, Inzolia och Nero dÁvola samt internationellt 

kända sorter som Chardonnay och Syrah borgar för god 

tillgång av högkvalitativa druvor. 

www.feudoarancio.it 

Feudo Arancio Grillo DOC 2005 

Vecchia Torre 

Vecchia Torre, eller som det egentligen heter 

Cantina Sociale Vecchia Torre Leverno, är ett 

kooperativ som bildades 1959 och bestod då av 

50 medlemmar. 

Idag är kooperativet ett av de största i regionen och 

har kontroll över 1 100 hektar vingårdar. Odlingen är 

koncentrerad på Negroamaro och Primitivo i första 

hand men det odlas även en del Tebbiano, Bombino, 

Malvasia och Chardonnay. 

Ursprung: Italien, Sicilien 

Producent: Feudo Arancio (Mezzacoronagruppens egendom på 

Sicilien) 

Druvor: Grillo 

Vinifiering: Grillo är den druvsort som används till Marsalavin men 

ingår även i torra viner, ensam eller i blandningar. Jäses den svalt 

ger den trevliga aromatiska, lätt kryddoftande viner med lagom 

syra. På Feudo Arancio får druvorna ligga svalt i ca fyra timmar 

innan de pressas för att bevara fräschör och aromer maximalt. 

Jäsning sker under temperaturkontroll och vinet lagras därefter 

kort på tank innan buteljering. 

Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, krusbär, vita persikor 

och en väl avvägd kryddighet som påträffas i viner gjorda på Pinot 

Grigio. 

Smak: Medelfylligt vin med trevlig och fruktig smak av gula äpplen 

och persikor. Bra balans med frisk syra samt kryddig och lite varm 

eftersmak. 

Passar till: Aperitif, skaldjur, lättare fiskrätter och matiga sallader, 

milt smaksatt pasta samt rätter av ljust kött. 


Art nr: 2465011 Pris: 29:-/37,5cl Ant/låda: 12 

Fyllighet 

Sötma 

Salice Salentino DOC 2003/2004 


Producent: Vecchia Torre 

Druvor: Negroamaro 

Vinifiering: Druvorna hämtas från vingårdar inom Salice Salentino 

DOC och jäses under temperaturkontroll mellan 28-30°C. 

Macereringen kontrolleras i ca 20 dagar varefter vinet lagras på 

ekfat i 7 till 8 månader. Vinet genomgår sedan ca 6 månaders 

flasklagring innan försäljning. 

Doft: Medelstor, varm, fruktig doft av mörk frukt som plommon, 

moreller, björnbär, torkade fikon och viol samt diskret vanilj och 

fatton. 

Smak: Medelfylligt vin med väl koncentrerad ren mörk frukt av 

plommon, moreller och inslag av fat. Fruktiga tanniner, väl balanserad 

försiktig syra, och härlig eftersmak av mogna körsbär och 

lite bitter choklad. 

Passar till: Smakrika kötträtter tillagade på grill eller i ugn. Kryddningen 

kan gärna vara pikant med tanke på vinets rika fruktighet. 


Fyllighet 

Strävhet 

Feudo Arancio Inzolia DOC 

2005 


Producent: Feudo Arancio 

(Mezzacoronagruppens egendom på Sicilien) 

Druvsort: Inzolia 

Vinifiering: Inzolia har sitt ursprung från Sicilien och är den mest 

odlade lokala gröna druvan. Jäses den svalt ger den trevliga, 

aromatiska, lätt kryddoftande viner med lagom syra. På Feudo 

Arancio låter man druvorna ligga svalt i ca 4 timmar innan de 

pressas för att bevara fräschör och aromer maximalt. Jäsning sker 

under temperaturkontroll och vinet lagras därefter en kort tid på 

tank innan buteljering. 

Doft: Fruktig, ung, ren doft av päron, persikor och aprikos med 

svagt inslag av akacia. 

Smak: Medelfylligt vin med trevlig fräschör. Fruktig smak av gula 

äpplen, aprikos och grapefrukt med lätt kryddighet i avslutningen. 

Passar till: Aperitif, skaldjur, lättare fiskrätter, matiga sallader samt 

milt smaksatt pasta. 


Fyllighet 

Sötma 

NY! 


31

Feudo Arancio Nero d’Avola DOC 

2004/2005 



Sicilien) 

Druvor: Nero d’Avola 

Feudo Arancio Hekate 

2004 Passito IGT 

Dessertvin 


Producent: Feudo Arancio 

(Mezzacoronagruppens egendom på Sicilien) 

Druvsort: Blandning av aromatiska druvor 

NY! 

Vinifiering: Nero d’Avola är en druvsort som troligtvis grekerna 

förde med sig till södra Italien och Sicilien koloniserades på 

600-talet f kr. Idag odlas druvan lite i Calabrien men framför allt 

på Sicilien. Med tanke på det fokus som Sicilien har fått kommer 

säkert druvan att segla upp som den riktiga modedruvan inom 

kort. Feudo Arancio lagrar inte denna Nero d’Avola på fat utan 

låter frukten tala helt och hållet. 

Doft: Varm, fruktig, mörk och lite körsbärssöt doft med inslag av 

viol. 

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, kryddighet och 

toner av körsbärskärnor i eftersmaken. 

Passar till: Ett vin som går att kombinera till mycket, allt från 

grillad och sotad fisk till pasta, pizza, kyckling och grillat nötkött. 



Fyllighet 

Strävhet 

Vinifiering: Hekate var en grekisk gudinna som symboliserade 

vänlighet, välfärd och ungdom, med andra ord en flitigt tillbedd 

gudinna. Vinet görs på russin dvs druvorna plockas sent och 

soltorkas sedan under ca 6 veckor. Resultatet blir druvor med 

extremt hög sockerhalt och massor med smaker. Vinet genomgår 

temperaturkontrollerad jäsning i 7 till 8 månader. Vinet lagras 

därefter i flaska under minst 4 månader. 

Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vita persikor, torkad 

aprikos, mandel och honung. 

Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika, mandel och 

honung. Lång, varm eftersmak med torkad frukt och litet diskret 

kryddighet. 

Passar till: Desserter som cannolis, glass med kanderad frukt, 

kakor på mandel och/eller pistagenötter samt tarteletter på nötter. 

Går också bra till medelstarka ostar och tropisk frukt. 


Fyllighet 

Sötma 

Feudo Arancio Chardonnay IGT 2005 



Sicilien) 

Druvsort: Chardonnay 

Vinifiering: Chardonnay är en av världens mest spridda kvalitetsdruvor. 

Den är relativt lättodlad och passar utmärkt att fatlagra. På 

Feudo Arancio får druvorna ligga svalt i ca fyra timmar innan de 

pressas för att bevara fräschör och aromer maximalt. Jäsning sker 

under temperaturkontroll och vinet lagras därefter på en kombination 

av tank och ekfat innan buteljering. Ca 15 % av volymen 

ligger på fat i ca 3 månader. 

Doft: Fruktig, ung, varm doft av melon, gula mogna äpplen, 

digestivekex, sparris och majs. 

Smak: Medelfyllig till fyllig smak, välbalanserat vin med smak av 

melon och aprikos samt eldigt avslut med toner av fatlagringen. 

Passar till: Rätter av grillade skaldjur, räk- eller kräftsoppa, rätter 

med fisk och ljust kött smaksatta med dijonsenap. Pastarätter 

med skaldjur och fisk kryddade med saffran. 

Villa Albius 

Villa Albius ligger på södra Sicilien i Ragusa. 

Egendomens produktion har tidigare varit inriktad 

på en blandning av olika grödor, frukter, grönsaker 

mm men druvproduktionen och vinframställningen 

är nu den klart dominerande verksamheten. Villa 

Albius omfattar ca 650 hektar vingårdar som ligger 

ett par kilometer från Medelhavet. Havet påverkar 

klimatet i dessa vingårdar med en kylande effekt vilket är 

välkommet som motpol till det annars så varma klimatet. 

Under 1984 gjordes en arkeologisk upptäckt på egendomen 

och man grävde fram vad som visade sig vara en gård från tiden 

vid Kristi födelse och ägarfamiljens namn var Albius. Dagens 

huvudbyggnad är från 1600-talet. 


Fyllighet 

Sötma 

Feudo Arancio Syrah IGT 2004/2005 


Producent: Feudo Arancio (Mezzacoronagruppens 

egendom på Sicilien) 

Druvor: Syrah 

Vinifiering: Druvsorten Syrah kommer ursprungligen från mellanöstern 

och är i modern tid känd från norra Rhône. Syrah har med 

fördel producerats i varma regioner med strålande bra viner som 

resultat. Sicilien med 165 soldygn per år är inget undantag. Feudo 

Arancio Syrah jäses under temperaturkontroll och lagras därefter 

ca ett halvår till största del på franska ekfat. 

Doft: Ung fruktig rund doft med inslag av pepprighet, tjära och 

mörka bär. 

Smak: Medelfylligt till fylligt vin med inslag av svartvinbär, björnbär 

och skuggmoreller samt trevlig ton av peppar och kryddighet från 

fatlagringen. 

Passar till: Rätter av mörkt kött som viltfågel, nötkött eller rådjur. 


Fyllighet 

Strävhet 

Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT 



Producent: Villa Albius (Mezzacoronagruppens 

egendom på Sicilien) 

Druvor: Inzolia 60 % Chardonnay 40 % 

Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas från egendomens 

vingårdar som ligger ett par kilometer från Medelhavet. Vinet görs 

med senaste teknologi och macerering, jäsning och därefter två 

månaders lagring i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. 

Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon, vita persikor 

och vita blommor. 

Smak: Medelfylligt vin med mild insmickrande fruktig smak med 

toner av melon, päron och persikor. Fruktig eftersmak. 

Passar till: Aperitif, skaldjur, lättare fiskrätter och matiga sallader, 

samt rätter av ljust kött med pikant kryddning. 


Fyllighet 

Sötma 

32 


Villa Albius Nero d’Avola-Syrah IGT 



Producent: Villa Albius (Mezzacoronagruppens egendom på Sicilien) 

Druvsort: Nero d’Avola 60 %, Syrah 40 % 

Vinifiering: Nero d’Avola är en druvsort som troligtvis grekerna 

förde med sig till södra Italien och Sicilien koloniserades på 

600-talet f kr. Med tanke på det fokus som just nu är på Sicilien 

kommer säkert druvan att segla upp som den riktiga modedruvan 

inom kort. Här blandas den med Syrah vilket har visats sig att 

var en mycket bra kombination. Vinet macererar, jäser och lagras 

på tankar av rostfritt stål. Lagringen uppgår till ca ett år. Först 

druvrent sedan blandat. 

Doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär med toner av 

mynta. 

Smak: Medelfylligt vin med rund fruktig smak av mörka bär som 

moreller och björnbär samt finstämd kryddighet. Tanninerna är 

milda i syltig stil. 

Passar till: Grillad och sotad fisk, pasta, pizza, kyckling och grillat 

nötkött. 

Casal Garcia 

Ursprung: Portugal, Vinho Verde 

Producent: Quinta da Aveleda 

Druvor: Trajadura, Loureiro, Pederna, Azal 

Vinifiering: Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar. 

Vid buteljeringen har man tillsatt en aning kolsyra. 

Doft: Rund, fruktig doft med ton av marsipan, päron, söt jordgubbe 

och citrus. 

Smak: Ung, grön, frisk och spritsig smak. Ett fruktigt vin med 

inslag av marsipan, jordgubbe och en touch av mineral. 

Passar till: Iskall aperitif, som lättare buffévin, skaldjur, grillad fisk, 

grönsakssrätter, sardiner, sallader med sälta eller hetta. 


Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Strävhet 

Charamba 2004 

PORTUGAL 

Quinta da Aveleda 

Quinta da Aveleda är den största Vinho Verdeproducenten 

i Portugal. Vingården ligger i hjärtat av Vinho 

Verde-området Minho och både familjen Guedes och vingårdens 

historia sträcker sig ända tillbaks till 1600-talet. Familjen har ett 

djupt naturintresse och har skapat en sagolik blomstrande park 

på sina ägor. Den är öppen för allmänheten och väl värd ett 

besök. Familjen Guedes äger även mark i Dourodalen där de 

producerar ett rött vin, Charamba. Till detta vin används de 

klassiska portvinsdruvorna vilket resulterar i ett intressant rödvin i 

lite kryddigare stil. År 2000 investerade familjen även i mark i 

Estremadura. Där produceras ytterligare ett rött vin som heter 

Aveleda Estremadura. 

www.aveleda.pt 

Ursprung: Portugal, Douro 


Druvor: Tinta Francesca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga 

Nacional 

Vinifiering: De mogna druvorna från Douro jäses i temperaturkontrollerade 

tankar av rostfritt stål. Därefter lagras vinet nio månader 

på fat av portugisisk ek. 

Doft: Rund, modern stil med fruktig doft av mogna mörka bär. 

Smak: Medelfyllig smak med välbalanserad struktur, mörka bär 

och väl avvägda toner av fat. Varm eftersmak. 

Passar till: Bra allroundvin som passar till grillad fisk och olika 

typer av kötträtter. 


Fyllighet 

Strävhet 

Quinta da Aveleda 2005 

Ursprung: Portugal, Vinho Verde 


Druvor: Trajadura, Loureiro and Alvarinho 

Vinifiering: Quinta da Aveleda är ett resultat av tradition och 

modern teknik. De bästa druvorna är utvalda från Quinta da 

Aveledas 120 ha av vingård. Druvorna pressas under lågt tryck 

och jäses under temperaturkontroll vid 18-20 grader. Vinet filtreras 

och kallstabiliseras innan buteljering. Vinet har fått 

85 poäng (best value) i Wine Spectator 2005. 

Doft: Frisk, fruktig och blommig doft med inslag av tropisk frukt. 

Smak: Torr, frisk och lite spritsig smak med återkommande inslag 

av tropisk frukt samt en trevlig balanserad avslutning. 

Passar till: Idealisk som aperitif, skaldjurstallrikar eller till lätt stekt 

och grillad fisk. Vinet passar även ypperligt till det italienska köket 

samt ljust kött. Serveras med fördel runt 10 grader. 


Fyllighet 

Sötma 


33

RUMÄNIEN 

Carl Reh Winery 

Den tyska producenten Reh 

Kendermann har varit aktiv i det allt mer intressanta vinlandet 

Rumänien ända sedan 1993. Numera äger företaget en egen 

vingård i den sydvästra delen av landet, i DOC-området Vânju 

Mare-Orevita. Där framställs viner i ”Nya-Världen”- stil under 

övervakning av chefs vinmakare Jörgen Hoffman. Han är endast 

35 år gammal, har tagit examen vid Geisenheim och därefter 

producerat viner i både Sydafrika och Napa Valley i USA. 

SPANIEN 

Bodegas Ayuso 

I den lilla staden Villarrobledo i vindistriktet La Mancha grundade 

madridbon Fermin Ayuso Roig vinfi rman (bodegan) Ayuso år 1947. 

Han skapade redan från början egna regler för hur druvorna skulle 

hanteras. Detta infördes för att kunna erbjuda viner av högre kvalitet 

än det genomsnittliga från området. Han introducerade också 

successivt modern teknik, som temperaturkontrollerad jäsning och 

lagring i små ekfat. Detta skedde dock utan att han gav upp 

hantverkstraditionen i vintillverkningen. I dag är Ayuso fortfarande den 

ledande vinproducenten i området. Estola Reserva är fl aggskeppet, 

stort på den spanska hemmamarknaden, men välkänt också i de 

fl esta länder i Europa. 

www.bodegasayuso.es 

River Route Pinot Grigio 2005/2006 

Ursprung: Rumänien 

Producent: Carl Reh Winery 

Druvor: Pinot Grigio 

Vinifiering: Musten har macererat ihop med skalen och sen jäst på 


Doft: Medelstor, aromatisk, exotisk och pepprig doft med toner av 

citrus, lime, honungsmelon, mango och krusbär. 

Smak: Ung, frisk, fruktig, aromatisk smak med inslag av citrus, 

lime, gröna äpplen, vanilj och tropiska frukter. Härliga kryddor i 

lite oljig ton. 

Passar till: Skaldjur, svamprisotto, fisk, fiskgratäng, grillad laxkotlett, 

räkor i lätt curry, kycklingsallad, varmrökt lax och rätter av 

linser och bönor. 



Fyllighet 

Sötma 

Castillo de Benizar Blanco 2005 

Ursprung: Spanien, La Mancha 

Producent: Bodegas Ayuso 

Druvor: Macabeo (Viura) 

Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är svalare för att 

de ska behålla aromen. Jäsningen äger rum på temperaturkontrollerade 

tankar och lagras därefter svalt på tank tills buteljering. 

Doft: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna äpplen, päron och 

söt druva. 

Smak: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj och 

smörkola 

Passar till: Sallader med tonfisk, kyckling eller räkor. Fisk- och 

skaldjursrätter, ljust kött som kalkon och kyckling, charkuterier 

och milda ostar. 


Fyllighet 

Sötma 

River Route Merlot 2005/2006 

Ursprung: Rumänien 

Producent: Carl Reh Winery 


Vinifiering: Musten har macererat ihop med skalen och sen jäst på 


Doft: Medelstor doft med toner av blåbär, vanilj, cederträ och 

russin. 

Smak: Medelstor kryddig smak med inslag av röda bär. 

Passar till: Stekt fisk, lätta pastarätter, pizza, entrecôte med 

pepparsås, grillade rätter av fisk och fågel. 



Fyllighet 

Strävhet 

Castillo de Benizar 2005 



Druvor: Cencibel (Tempranillo) 


och sedan lagrats på amerikanska ekfat. 

Doft: Medelstor, lätt kryddig, fruktig doft med toner av torkad frukt, 

russin och plommon samt en liten touch av dill. 

Smak: Medelfyllig, mjuk, varm, kryddig smak med inslag av syltade 

plommon, torkad frukt, vanilj och en aning fat. 

Passar till: Bra allroundvin för diverse kötträtter, som grillade 

rätter, lättare vilt, pasta med smakrik ragu och till stekt fisk med 

smakrika tillbehör. 


Fyllighet 

Strävhet 

34 


Estola Blanco 2005 



Druvor: 90 % Airén, 10 % Chardonnay 


och sedan lagrats 3 månader på amerikanska ekfat. 

Doft: Medelstor, utvecklad doft med toner av gräddkola, apelsin, 

persika, honung. 

Smak: Medelfyllig, torr smak med inslag av citrus, valnötter, ekfat 

och pomeransskal. 

Passar till: Skaldjur med smakrik sås, stekt och grillad fisk, lättare 

kycklingrätter. 


Estola Gran Reserva 1996 



Druvor: Cencibel (Tempranillo) 65 %, Cabernet Sauvignon 35 % 


och därefter lagrats på amerikanska ekfat i 48 månader och 

sedan ytterligare 36 månader på flaska. Gran Reserva görs 

endast enastående bra vinår. 

Doft: Varm, mättad doft med inslag av torkad frukt, svarta vinbär 

och lite stall. 

Smak: Fyllig, fortfarande ungdomlig smak med en karaktär av 

koncentrerad mogen frukt, svarta vinbär och en aning fat. 

Passar till: Rätter av mörkt kött, gärna vilt, till lammstek med 

kraftiga tillbehör, samt till gås eller anka. 

Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Strävhet 

Estola Reserva 2001 



Druvor: Cencibel (Tempranillo), Cabernet Sauvignon 


och sedan lagrats på amerikanska ekfat i 24 månader. Därefter 

har det lagrats på flaska. 

Doft: Medelstor doft med tydlig fatkaraktär. Toner av körsbär, 

plommon, cigarr, ceder och en aning mynta. 

Smak: Medelfyllig, mjuk, rund och välbalanserad smak med 

fat karaktär och inslag av läder, torkade örter, kanel, körsbär 

och cigarr. 

Passar till: Grillad fiskfilé, grillad kyckling, grillat lamm, grillade 

grönsaker, lövbiff, smakrika grytor, mustiga pastarätter, och 

mellanlagrad ost. 


Fyllighet 

Strävhet 

El Coto de Rioja 

El Cotos stil är balans mellan frukt 

och fat. Man gör viner för 2000- 

talets konsumenter som uppskattar 

viner som inte domineras av 

fatlagring. El Coto introducerades 

i Sverige 1995 och är marknadsledare 

i riojasegmentet både när det 

gäller Crianzaviner och vita Riojaviner. 

Reservavinet Coto de Imaz är en snabb klättrare på den svenska 

marknaden. I de vackra lagerbyggnaderna i Oyón, strax utanför 

Logroño, vilar 5.5 miljoner buteljer och 65 000 ekfat. Detta utgör 

10 % av alla fat i Rioja vilket också säger något om El Cotos 

storlek. Snittåldern på faten är 3,5 år och inget fat är äldre än 

7 år, något som märks på vinernas varma stil. ”Coto” betyder 

ordagrant jakt- eller naturreservat. 

www. elcoto.com 

Estola Crianza 2002/2003 



Druvor: Cencibel (Tempranillo) 


och sedan lagrats på amerikanska ekfat i 12 månader och 

ytterligare 6 månader på flaska. 

Doft: Medelstor, ungdomlig doft med varm frukt, sötlakrits och lätt 

kryddighet. 

Smak: Medelfylligt, mjukt, fruktigt, välbalanserat vin med lätt inslag 

av fat och mörka bär. Lång, angenäm eftersmak. 

Passar till: Till fiskrätter där rött vin föredras.Vinets söta toner 

är bra att matcha med lite fetare kött exempelvis välmarmorerat 

nötkött, fläskkarré, skinkstek, lammkotletter, fetare fåglar som 

anka och gås. En gräddsås eller liknande ger samma fina effekt. 

Tack vare vinets behagliga rondör passar även kryddstarka såser 

eller tillbehör. 


Fyllighet 

Strävhet 

El Coto Blanco 2005 

Ursprung: Spanien, Rioja 

Producent: El Coto de Rioja 

Druvor: Viura 

Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är svalare för att 

behålla aromen. Jäsningen äger rum på temperaturkontrollerade 

tankar och lagras därefter svalt på tank tills buteljering. 

Doft: Medelstor, fruktig, frisk, mineralig doft med toner av mogen 

citrus, gula päron, gröna äpplen och lite marsipan. 

Smak: Torr, lätt till medelfyllig, aptitretande, frisk och fruktig smak 

med inslag av gula och gröna äpplen, citrus, ananas och lite 

mineral. 

Passar till: Aperitif, ostron, skaldjursplateau, lätta fisk- och skaldjursrätter, 

rödspätta. Utmärkt allroundvin till fräscha, lätta rätter, 

getost, naturell eller gratinerad. 

Art nr: 2405711 Pris: 28:50:-/37,5cl Antal/låda: 24 

Art nr: 2405714 Pris: 47:20:-/75cl Antal/låda: 12 

Fyllighet 

Sötma 


35

El Coto Rosado 2005 



Druvor: Tempranillo 85 %, Garnacha 15 % 

Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt 

stål. Skalen är med under första dygnens jäsning för att ge färg 

och karaktär åt vinet. Garnacha ger charm och rondör, Tempranillo 

ger färgen. 

Doft: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon och röda bär. 

Smak: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda vinbär. 

Passar till: Somriga sallader med fisk, kyckling eller skaldjur, till 

tapas eller som aperitif. I Spanien och vid den franska Medelhavskusten 

serverar man gärna rosévin till fisksoppor och till stekt fisk 


Fyllighet 

Sötma 

Coto de Imaz Reserva 2000 



Druvor: Tempranillo , varav 85 % från regionen Alta. En del av 

stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer koncentration åt vinet. 


stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i vinet i drygt två veckor för 

att laka ur aromer som ger karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska 

jäsningen, då den syrliga äppelsyran omvandlas till mjukare 

mjölksyra, lagras vinet först på nya ekfat av amerikansk ek och 

därefter på fat som är 4-5 år gamla. 

Doft: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj och kryddor. 

Smak: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull smak med 

inslag av björnbär, plommon, vanilj och kryddor. 

Passar till: Eleganta vilträtter, lammstek med vitlök, klassisk 

entrecôte med tillbehör. Hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

El Coto Crianza 2002/2003 



Druvor: Tempranillo från regionerna Alta och Alavesa. 

Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade små rostfria tankar. 

Efter jäsningen ligger skalen kvar i det nya vinet i cirka två veckor 

för att laka ut mer färg, tanniner och arom. Därefter sker den 

malolaktiska jäsningen, då den syrliga äppelsyran omvandlas till 

mjukare mjölksyra. Vid årsskiftet fylls det unga vinet på 225-liters 

fat gjorda av amerikansk ek och lagras i cirka 12 månader. 

Doft: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj, kaffe, plommon 

och läder. 

Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, robust smak med inslag av röda 

och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och en balanserad ekfatston. 

Passar till: De flesta kötträtter, robusta grytor, stekt fläskfilé eller 

kyckling, grillat lamm eller entrecôte och välkryddade men inte 

alltför heta wokrätter. Mogna ostar. 

Coto de Imaz Gran Reserva 1996 



Druvor: Tempranillo 


stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i drygt två veckor för att 

ge mer karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen lagras 

vinet 16 månader på fat av amerikansk ek och därefter följer 

buteljlagring i cirka 5 år. 

Doft: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt och fatvanilj. 

Smak: Fyllig, ungdomlig smak med tanninerna dolda av mogen, 

mörk frukt. Inslag av björnbär, kryddnejlika och fatvanilj. 

Passar till: Kraftiga kötträtter, gärna vilt, liksom anka eller gås. 


Fyllighet 

Strävhet 

Art nr: 2402511 Pris: 33:60/37,5cl Ant/låda: 24 

Art nr: 2402514 Pris: 57:60/75cl Ant/låda: 12 

Fyllighet 

Strävhet 

Coto Vintage, Crianza 2002 



Druvor: Tempranillo (merparten från Alavesa) 

Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar i nära 4 

veckor. Frekventa omdragningar för att få maximal utvinning av 

färg och aromer från Tempranillodruvan. Efter den malolaktiska 

jäsningen har vinet lagrats i ca 12 månader på 225 liters fat av 

amerikansk ek, medium toast. Därefter har vinet lagrats på flaska 

fram till lanseringen. 

Doft: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och inslag av 

jordgubbar, plommon, tobak och litet vanilj. 

Smak: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt (jordgubbar) och 

balanserat fatinslag. Ett modernt riojavin utan tung vaniljstil. 

Passar till: De flesta kötträtter av griskött, nöt och vilt, gärna välkryddade 

eller med smakrika tillbehör. Passar också bra till milda 

och medelstarka ostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Coto Real Reserva 2000 



Druvor: Tempranillo 70 %, Graciano 5 %, Garnacha 25 %. 

Vinifiering: Utvalda, handskördade druvor jästes med egen jäst i 

små rostfria tankar i cirka en månad. Den malolaktiska jäsningen 

ägde rum i nya franska ekfat (Allier). Därefter har vinet lagrats 

i 20 månader, omväxlande på fransk och amerikansk ek. Den 

slutliga blenden gjordes efter fatlagringen och fick vila på tank, för 

en naturlig utfällning av tanniner, vinsten, m m. Vinet filtreras inte 

före buteljeringen. Efter buteljering vilade vinet i 2 år i temperaturkontrollerade 

lagerrum på El Coto. 

Doft: Stor doft med inslag av mörk frukt, lakrits, choklad och 

kryddor, liksom kaffe och en aning svart tryffel. 

Smak: Fylligt, smakrikt vin med mogna, gräddigt mjuka tanniner 

och lång, komplex eftersmak med inslag av mörk frukt, valnötter, 

fatvanilj och kryddor. 

Passar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt, gås eller anka. Också till 

karakträsfulla hårdostar. OBS! Vinet kan innehålla fällning och bör 

därför dekanteras före serveringen. 


Fyllighet 

Strävhet 

36 


Bodegas Museum 

Museum är en ny bodega under 

El Cotos paraply. Det är en drygt 100 

hektar stor vingård i Cigales, ett 

vinområde strax norr om Ribera del 

Duero. Här ska det bara produceras 

högklassigt rödvin från gamla 

Tempranillostockar. För att säkra 

tillgången på druvor från riktigt gamla stockar har Museum också 

skrivit avtal med andra odlare. Totalt kontrollerar företaget därmed 

cirka 40 % av Cigales. Det första vinet var årgång 1999 vilket 

släpptes i Sverige som första land i maj 2002. Vinskribenterna var 

lyriska över vinets kvalitet. Ansvarig vinmakare är Carlotta Orradre. 

Bodegas Máximo 

El Cotos hemmaregion är Rioja. 

Enligt lagstiftning regionalt och 

på landsnivå är det inte tillåtet 

att använda samma vinifi eringsanläggning 

och lagringskällare 

för Riojaviner och viner från 

andra områden. Eftersom det 

fanns ett växande konsumentintresse för viner med beteckningen 

Vino de la Tierra, motsvarande Vin de Pays i Frankrike, beslutade 

styrelsen att investera i en helt ny bodega. I denna bodega skulle 

det framställas både Vino de la Tierra-viner och vanligt bordsvin. 

Den första årgången var 2000. Druvor och basvin köps 

huvudsakligen in från La Mancha. Ansvarig vinmakare är 

Francisco Galarreta. 

Museum 2002/2003 

Ursprung: Spanien, Cigales 

Producent: Bodegas Museum 

Druvor: Tempranillo (Tinta Pais) från stockar minst 50 år gamla. 

Vinifiering: Efter noggrant urval av druvorna jäser vinet på små 

rostfria tankar. Lång skalmacerering efter jäsningen. Därefter 

lagras vinet i knappt två år i nya fat av amerikansk ek, medium 

toast från Demptos. Vintillverkningen har gått ut på att påverka 

vinet så litet som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet ge 

karaktär. Vinet filtreras inte före buteljeringen. 

Doft: Stor, bärig doft med toner av mörka körsbär, svarta vinbär, 

lakrits samt en vaniljtouche från nya fat. 

Smak: Fyllig, sträv och balanserad smak med mäktig frukt och 

härliga tanniner. Inslag av mörka bär, svarta vinbär, vanilj, 

lakrits, läder och fat. 

Passar till: Kraftigare kötträtter av lamm, vilt och mörkt kött, gärna 

grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och karaktärsfulla 

hårdostar. 

Jabato Blanco 

Ursprung: Spanien, Vino de Mesa 

Producent: Bodegas Máximo 

Druvor: 95 % Viura, 5 % Verdejo 

Vinifiering: Vinet har fått jäsa långsamt vid 18°C under 21 

dagar. Därefter har det lagrats svalt i rostfria ståltankar fram till 

buteljeringen. 

Doft: Mild, fräsch, modern och ung doft med toner av mandel, 

citrus, lime och krusbär. 

Smak: Fräsch, torr och frisk smak med inslag av citrus, gula 

äpplen. Lite mineraltoner och fruktsötma i eftersmaken. 

Passar till: Aperitif, räkor och andra skaldjur, lätta 

fiskrätter, kallskuret och diverse tapas. 


Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Strävhet 

Museum Real Reserva 2002 

Ursprung: Spanien, Cigales 

Producent: Bodegas Museum 

Druvor: Tinto Fino (Tempranillo) 

Vinifiering: Druvorna kommer från stockar särskilt kända för sin 

höga kvalitet och höga ålder (minst 60 år). Före vinifieringen 

sorteras druvorna för hand. Jäsningen sker med den naturliga 

jästen på druvorna. Efter jäsningen har vinet lagrats 24 månader 

på fat av ny fransk ek och därefter på butelj i minst 12 månader. 

Vinet filtrerades inte före buteljering eftersom lagringen på fat har 

gett den stabilisering som krävs. 

Doft: Stor, mättad och komplex doft med toner av mörka mogna 

bär som björnbär, svarta vinbär, viol, sötlakrits och rosor. 

Smak: Fyllig smak med trevligt avrundade tanniner och väl integrerad 

fatkaraktär. Toner av mörka bär, mynta, läder, örter och rosor. 

Lång härlig eftersmak. Vinet bör dekanteras. 

Passar till: Kraftigare rätter, som vilt med smakrika tillbehör, oxfilé, 

gås eller anka samt självklart lammstek. 

Jabato Tinto 

Ursprung: Spanien, Vino de Mesa 


Druvor: Tempranillo 85 % , Garnacha 5 %, Merlot 5 %, Cabernet 

Sauvignon 5 % 

Vinifiering: Vinet är jäst vid 30°C i 14 dagar i tankar av rostfritt 

stål. Mognadslagring 3 månader på nya fat av amerikansk ek och 

därefter 3 månader i butelj 

Doft: Behaglig, fruktig doft med lätt vaniljton. 

Smak: Medelfyllig, mjuk smak med behaglig, fruktig eftersmak och 

lätt vaniljton från ekfaten. 

Passar till: Ett bra allroundvin. Pasta med svamp eller kött, kyckling, 

fläskschnitzel och lövbiff. Milda till medelstarka ostar. 


Fyllighet 

Strävhet 


Fyllighet 

Strävhet 


37

Máximo Sauvignon Blanc 2005 

Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla 

Producent: Bodegas Maximo 


Vinifiering: Vinet har fått jäsa långsamt vid 18C under 21 

dagar. Därefter har det lagrats svalt i rostfria ståltankar fram till 

buteljeringen. 

Doft: Frisk, fräsch doft med inslag av melon, lime och grapefrukt 

balanserad med örtiga toner av nyklippt gräs. 

Smak: Frisk, fräsch smak med inslag av grapefrukt och passionsfrukt 

samt toner av örter och mineraler. 

Passar till: Aperitif, tapas, räkor, lätta fiskrätter och kallskuret. 


Fyllighet 

Sötma 

Máximo Syrah/Cabernet 2003/2005 



Druvor: Syrah 70 %, Cabernet Sauvignon 30 % 

Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad jäsning i rostfria ståltankar 

har vinet lagrats först 6 månader i nya fat av amerikansk 

ek, sedan 3 månader i butelj. 

Doft: Stor, ungdomlig doft som har mer av Nya Världen än 

Spanien. Tydlig Syrahdoft med björnbär, pepprighet och lite 

mynta. Inslag av röda vinbär, vanilj och sötlakrits. 

Smak: Mörk, mättad, ung färg. I smaken finner man samma aromer 

som i doften, dvs björnbär och vinbär, mynta och pepprighet. 

Balanserat, medelfylligt vin med bra friskhet. 

Passar till: Servera gärna till kötträtter som har påtaglig örtkryddning 

eller inslag av chili. 


Fyllighet 

Strävhet 

Máximo Tempranillo/Cabernet Sauvignon 

2004 



Druvor: Tempranillo 90 %, Merlot 5 %, Cabernet Sauvignon 5 % 



ek sedan 3 månader i butelj. 

Doft: Medelstor doft med ton av plommon, kaffebönor, fat och 

choklad. 

Smak: Välbalanserad, medelfyllig, fruktig smak med mogna tanniner 

och toner av mogna körsbär, fat, choklad, kryddor och vanilj. 

Passar till: Olika rätter av lamm och gris, lättare vilt och kalvrätter 

samt till medelstarka ostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Bodegas Borsao 

Campo de Borja är ett spanskt 

vinområde, strax sydöst om 

Rioja, ungefär mitt emellan 

städerna Logrono i Rioja och 

Zaragoza i Aragon. Det här är i 

huvudsak ett rödvinsområde 

med viner baserade på druvan Garnacha. Bodegas Borsao är 

ett privat företag som bildades 2001 av tre kooperativ och några 

banker. Totalt har Borsao med sina 2 500 hektar kontroll över 

22 % av produktionen i Campo de Borja. Under senare delen av 

1990-talet har stora investeringar gjorts i rostfria tankar för 

jäsning och nya fat för lagring av de högre kvaliteterna. 

Druvsorterna är Garnacha (76 %), Tempranillo (6 %), Cabernet 

Sauvignon (5 %) och lite Syrah samt vit Maccabeo. Vinerna har 

fått fi na betyg av bl a den amerikanske vingurun Robert Parker. 

Merparten av produktionen exporteras. 

www.bodegasborsao.com 

Máximo Merlot 2005 




Vina Borgia 2005 

Ursprung: Spanien, Campo de Borja 

Producent: Bodegas Borsao 

Druvor: Garnacha 



ek, sedan 3 månader i butelj 

Doft: Tilltalande, varm doft med inslag av mogna blåbär (Merlot), 

ljus choklad och mynta. 

Smak: Mörk, mättad, ung färg. Rätt fylligt vin, med balans mellan 

frukt, fat och strävhet. Härlig frukt, med aromer av blåbär och 

mynta. Lång eftersmak. 

Passar till: Modernt, välgjort vin som passar till många olika 

smakrika kötträtter. Givetvis också till olika hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Vinifiering: Jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av 

rostfritt stål. Efter den malolaktiska jäsningen då den syrliga 

äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra, lagras vinet några 

månader innan det filtreras och buteljeras. 

Doft: Medelstor,varm mogen doft med toner av mörka körsbär, 

björnbär och örtkryddor som mynta, rosmarin, 

salvia, lavendel och stjärnanis. 

Smak: Medelfyllig, mjuk och balanserad smak med utpräglad 

fruktighet. Inslag av mogna bär såsom hallon och björnbär. Härliga 

inslag av anis och viol i eftersmaken. 

Passar till: Utmärkt allroundvin till rätter av fisk, t ex stekt fisk med 

fänkål, bouillabaise, kyckling, lamm, gris och nöt, gärna välkryddade 

sådana. 


Fyllighet 

Strävhet 

38 


Campo Castillo Tinto 2005 



Druvsort: Garnacha 85 %, Tempranillo 15 % 

NY! 

Segura Viudas 

Vinifiering: Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar av 

rostfritt stål. Efter jäsningen vilar vinet på tank fram till buteljering. 

Druvorna kommer från egna vingårdar. 

Doft: Medelstor, varm doft med inslag av mörka bär och örtkryddor. 

Smak: Medelfylligt, mjukt vin med varm fruktighet och inslag av 

örter. 

Passar till: Bra allroundvin till tapas, rätter av kyckling, fläsk och 

lamm, liksom till vegetariska varmrätter. 


Fyllighet 

Strävhet 

Freixenet SA är en stor företagsgrupp, 

som äger många vinföretag 

både i Spanien och internationellt. 

Ett av dem är Segura Viudas, som 

ligger i Sant Sadurni´ dÁnoya, 

nära Barcelona, precis som 

Codorniu och Freixenet. Gemensamt för dessa företag är cava, 

mousserande vin framställt med andra jäsning i butelj. Katalanerna 

lärde sig konsten i Champagne i slutet av 1800-talet. 

Segura Viudas grundades 1954. Företaget är starkt på den 

spanska hemmamarknaden, där cava är mycket populärt. 

Segura Viudas står numera också för rödvin, vitvin och rosévin 

under varumärket Segura Viudas. Man äger egna vingårdar som 

används för statusviner som Mas dÁranyo och Creu de Lavit, 

högt rankade av spanska och amerikanska vinskribenter. På 

uppdrag av gruppen produceras märket Ronar hos UCSA, ett 

annat Sant Sadurni´-baserat företag, i första hand för den 

svenska marknaden. 

www.seguraviudas.com 

Campo Castillo Blanco 2005 



Druvsort: Macabeo 95%, Moscatel 5% 

NY! 

Creu De Lavit 2004 

Ursprung: Spanien, Penedes 

Producent: Segura Viudas 

Druvor: Xarel-lo 

Vinifiering: De två olika druvsorterna jäste separat i temperaturkontrollerade 

rostfria tankar. Efter jäsningen blandades Macabeo 

med Moscatel för att ge en mer komplex smak åt vinet. Därefter 

fick det vila en kort tid på tank innan buteljering. 

Doft: Ung, fruktig doft med tydliga inslag av citrus och blommig 

muskatkaraktär. 

Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet, som balanserar 

inslaget av citrusskal och blommig muskat. 

Passar till: Som drink till oliver och andra tilltugg, till curryrätter, 

pasta och pizza med het kryddning samt till mustiga fisk- och 

skaldjursrätter. 


Fyllighet 

Sötma 

Vinifiering: Druvorna kommer från egna vingårdar i Lavit. 

Stockarna är 25-30 år gamla. Musten ligger först tillsammans 

med skalen, för att laka ut aromer. Sedan jäser ca 35 % av den 

rena musten i ekfat (amerikansk och fransk ek), och ligger efter 

jäsningen kvar på fat för att ge vinet ytterligare karaktär (sur lie). 

Resten av musten jäser i rostfria ståltankar. Slutligen blandas de 

två basvinerna till det färdiga Creu de Lavit och får vila en tid på 

rostfria ståltankar före buteljering. Vinmakare är Adolfo Heredia 

och Gabriel Suberviola. 

Doft: Stor doft med inslag av gula plommon, persikor och mogna 

päron. Behaglig ton av vanilj och mint. 

Smak: Medelfyllig, torr, balanserad smak med behaglig friskhet. 

Lång eftersmak med toner av persikor, päron, mint och litet 

nymald vitpeppar. 

Passar till: Ljusa kötträtter (kyckling), grillade eller kokta fiskrätter, 

pasta med lätt, krämig sås, getost, rödkittostar. 


Fyllighet 

Sötma 

Tres Picos 2004 




Druvor: Garnacha (Grenache) 

Vinifiering: Druvorna kommer från stockar som är mellan 35 och 

40 år gamla. Skörden var manuell, följd av klassisk rödvinsjäsning 

i tankar av rostfritt stål. Därefter skalmaceration i drygt 3 veckor. 

Ca 35 % av vinet lagrades på nya fat av fransk ek, men 

merparten låg på tank, innan den färdiga cuvéen gjordes. 

Doft: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av jordgubbar, 

hallon, timjan och litet fatvanilj. 

Smak: Fylligt vin, med balanserade, lena tanniner och smak 

av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon och timjan. Lång 

eftersmak. 

Passar till: Stekta eller grillade rätter av lamm, nötkött eller 

vilt som rådjur, vildsvin och renkalv. Klarar rätter med ”hetare” 

kryddning eller rätter med mustiga tillbehör. 


Fyllighet 

Strävhet 

Mas DÁranyo Reserva 2001 

Ursprung: Spanien, Penedes 


Druvor: 85 % Tempranillo, resten Cabernet Sauvignon 

och en aning Merlot 

Vinifiering: Druvorna kommer från egna vingårdar med 16-20 år 

gamla stockar. Jäsning sker på rostfria tankar; därefter ligger det 

unga vinet kvar på skalen en tid för att ytterligare laka ut färg 

och aromer. Efter jäsningen lagras vinet på fat av amerikansk 

och fransk ek i ca 14 månader innan det buteljeras och lagringen 

fortsätter på butelj. Vinet filtreras inte före buteljeringen. 

Vinmakare är Adolfo Heredia och Gabriel Suberviola. 

Doft: Stor, mättad doft med väl integrerade inslag av mocka, 

choklad, koncentrerad mörk frukt och franskrostade fat 

Smak: Fylligt, strävt vin med balanserad friskhet och inslag av 

mogna bär (björnbär, jordgubbar), mineral, vanilj och söt kola. 

Fortfarande ungt. 

Passar till: Välhängt vilt eller nöt, gärna med frästa champinjoner 

eller Karl Johansvamp, eller smaksatt med dragon eller rosmarin. 


Fyllighet 

Strävhet 


39

Heredad Cabernet Sauvignon 2004 

Ursprung: Spanien, Penedés 



Vinifiering: Druvorna kommer från olika odlare i Penedés. 

Jäsningen sker i tankar av rostfritt stål. Därefter ligger vinet kvar 

på skal- och jästfällning under 3 veckor, för att laka ut mer färg 

och smak. Det unga vinet lagras på tank, tills det buteljeras 

ca 9 månader efter skörden. 

Doft: Ungdomlig doft med klassiskt inslag av svarta vinbär samt 

grön paprika, kanelbark och litet örtighet. 

Smak: Rätt fylligt vin med medelstor, behaglig strävhet och lång 

eftersmak med svarta vinbär, röd frukt och örtiga toner. 

Passar till: Mustiga kötträtter av nöt, lamm eller ungvilt och till 

smakrika hårdostar (pecorino, emmenthaler, parmesan). 


Lavit Brut Nature 

Ursprung: Spanien, Penedes, Cava 


Druvor: Macabeo 60 %, Parellada 40 % 

Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och socker och 

fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i en sval källare. En andra 

jäsning sker långsamt i buteljen och bildar dels kolsyran som 

ger den fina moussen, dels angenäma aromer av nötter, jäst och 

nyrostat bröd. Lavit har legat ungefär 20 månader på butelj, innan 

jästen togs bort. 

Doft: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat bröd och 

mogen frukt. 

Smak: Medelfylligt, torrt vin med fin, lång fruktsyra och härlig, lång, 

elegant eftersmak av frukt, nötter och bröd. Fina bubblor, som 

stannar länge. En modern, elegant kvalitetscava. 

Passar till: Servera vid ca 10°C som aperitif, till förrätter med 

skaldjur eller fisk. 

Fyllighet 

Strävhet 


Fyllighet 

Sötma 

Ronar 

Ursprung: Spanien, Penedés 

Producent: UCSA 

Druvor: Macabeo 50 %, Xarel-lo 40 %, Parellada 10 % 

Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med litet jäst och socker och 

läggs på temperaturkontrollerad tank. En andra jäsning sker 

långsamt och bildar dels kolsyran, som ger den fina moussen, dels 

angenäma aromer av mandel och nyrostat bröd. 

Doft: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med inslag av 

mandel. 

Smak: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med inslag av 

mandel, brödighet och grapefrukt. 

Passar till: Serveras vid ca 10°C som aperitif, till tapas och till 

förrätter med skaldjur. 

Art nr: 75 cl 2457314 Pris: 47:20 Antal/låda: 12 

Art nr: 20 cl 2456210 Pris: 20:- Antal/låda: 24 

Lavit Rosado Brut 

Ursprung: Spanien 


Druvor: Trepat 80 %, Monastrell 10 % och Granacha 10 % 

Vinifiering: Segura Viudas Lavit Rosado är en torr cava, framställd 

enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj. 

Doft: Undomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell, svarta 

vinbär och gräs. 

Smak: Torr, harmonisk bärig smak med inslag av tranbär, hallon 

och gräs. 

Passar till: Som aperitif eller till inte alltför smakrika rätter av fisk 

eller fågel. Producenten rekommenderar serveringstemperatur 

vid ca 6-7°C. 


Fyllighet 

Sötma 

Fyllighet 

Sötma 

Brut Reserva Heredad 

Ursprung: Spanien, Penedes, Cava 


Druvor: Macabeo 67 %, Parellada 33 % 

Vinifiering: Det torra vita basvinet blandas med litet jäst och 

socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala källare, medan 

kolsyrebubblet bildas inne i flaskan. Efter cirka 3 år tas flaskorna 

upp och befrias från jästfällningen (degorgage). 

Doft: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och choklad. 

Smak: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak. 

Passar till: Aperitif, till buffé med smårätter eller till eleganta 

fisk- och skaldjursrätter. 

Art nr: 2458514 Pris:143:- Antal/låda: 6 

Fyllighet 

Sötma 

40 


Morlanda 

(Viticultors del Priorat) 

Inklämt i det större vinområdet 

Tarragona ligger DO Priorat. Priorat 

är ett jämförelsevis litet vinområde, 

men med hög trendfaktor. Det är bergigt, varför vinodlingarna ligger 

på terrasser, från fl oden Siurana upp mot Serra del Mont. Totalt 

fi nns 1 600 hektar odling. Jordmånen anses unik. Den består av 

rödaktig skiffer, med små partiklar av kvartsit. Morlanda grundades 

1997. Egendomen ligger i Bellmunt del Priorat och omfattar 72 

hektar, varav 22 är vingårdar med vinstockar som till merparten är 

mellan 25 och 40 år gamla. Man gör två röda viner och ett vitt, av 

medaljvinnande kvalitet. Morlanda Vi de Guarda 2000 har t ex fått 

91 poäng i Wine Spectator och bronsmedalj i prestigefyllda 

International Wine Challenge. 

www.morlanda.com, www.spanskaviner.com 

SYDAFRIKA 

Overhex 

Coppoolse & Finlayson grundade denna 

vinfi rma, med läge i Stellenbosch, 1991. 

Rob Coppoolse, en av de tre delägarna, blev VD samt 

försäljningschef och Walter Finlayson ansvarade för vintillverkningen. 

De startade märket Kaya för att hjälpa den utrotningshotade 

gepardstammen. Rob köpte en gepard som följer med 

och visas upp i skolor och på vissa mässor, för att informera om 

vildlivet i Afrika och varför det måste bevaras. Katten bor i en 

park tillsammans med andra geparder och för varje fl aska som 

säljs går en liten del till detta projekt. Idag har produktionen av 

vinet tagits över av Overhex men Rob är fortfarande ansvarig för 

och djupt engagerad i Kaya. 

Morlanda Blanco 2005 

Ursprung: Spanien, Priorato 

Producent: Morlanda 

Druvor: Garnacha Blanca 90 %, Macabeo (Viura) 10 % 

Vinifiering: Merparten av druvorna kommer från stockar som är 

mer än 30 år gamla. Jäsning i rostfria tankar, under temperaturkontroll. 

En del av det unga vinet har genomgått malolaktisk 

jäsning på 225 liters fat av fransk ek och därefter lagrats sex 

månader på fat, innan man gjorde den slutliga cuvéen. 

Doft: Stor doft med inslag av ananas, kiwi och grapefruktskal. 

Brödig, lätt rostad fatkaraktär. 

Smak: Fylligt, torrt vin med påtagligt fruktiga toner, som kiwi, 

mandarin, ananas och grapefruktskal, balanserade av den varma, 

lätt smöriga fatstilen. 

Passar till: Smakrika fiskrätter och lättare kötträtter med friska 

och fräscha tillbehör och litet krämiga såser, gärna rätter inspirerade 

av cross-overköket. Passar också till lagrade hårdostar, som 

Västerbotten. 


Fyllighet 

Sötma 

Kaya Chenin Blanc/ 

Chardonnay 2006 

Ursprung: Sydafrika 

Producent: Overhex 

Druvsort: Chenin Blanc, Charonnay 

Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de hela klasarna pressas 

försiktigt. Jäsningen sker på rostfria ståltankar vid 8-10° C, i 

cirka 2 veckor. Efter lagring på tank blandas vinerna 

och buteljeras. 

Doft: Stor, tilltalande, frisk doft med toner av guava, tropiska 

frukter som mango och ananas, 

melon och viss mineralkaraktär. 

Smak: Torr och frisk smak med inslag av tropisk frukt, citrus, krusbär, 

svarta vinbärsblad och en lång balanserad avslutning. 

Passar till: Aperitif, skaldjur, pastarätter med skaldjur, lax med eller 

utan krämiga såser, kycklingsallad samt milda ostar. 

Art nr: 2471714 Pris: 47,20 Antal/låda: 6 

Fyllighet 

Sötma 

NY! 

Morlanda Vi de Guarda 2002 

Ursprung: Spanien, Priorat 

Producent: Morlanda 

Druvor: 60 % Garnacha, 30 % Cariñena, 10 % Cabernet 

Sauvignon. 

Vinifiering: Druvorna kommer från Morlandas egna vingårdar, som 

ligger på bergssluttningar mellan 150 och 400 meter över havet. 

Klassisk rödvinsjäsning med lång tid på skalen för att laka ut tanniner 

och färg. Därefter lagras vinet på fat och senare på butelj. 

Doft: Fruktig doft med inslag av björnbär, plommon, tobak, 

choklad och vanilj. 

Smak: Fylligt vin med bra strävhet och balans, vilket ger elegant 

intryck snarare än muskler. Härlig eftersmak av mörk frukt, 

choklad, vanilj och rostade fat. 

Passar till: Smakrika kötträtter och smakrika hårdostar. 

Kan drickas nu eller sparas 4-5 år till. 


Kaya Pinotage Merlot 2005 

Ursprung: Sydafrika 

Producent: Overhex 

Druvsort: Pinotage, Merlot 

Vinifiering: Druvorna har jäst i tankar av rostfritt stål. Vinet fick 

en kortare tids lagring på 3-4 år gamla franska ekfat innan det 

blandades med övriga druvor. 

Doft: Medelstor, tilltalande doft med toner av blåbär, björnbär, vanilj 

och en aning rökighet. 

Smak: Medelfyllig, mjuk smak med typisk Pinotage-rökighet och 

inslag av söta, mogna bär som hallon, jordgubbar och svarta 

vinbär. Vinet har en trevlig, rostad ton och ger mycket smak för 

pengarna! 

Passar till: Mycket användbart vin till stekt kött med smakrika 

tillbehör, olika kötträtter, gärna med smak av curry eller chili. Klarar 

också kasslerrätter. 

Art nr: 2471614 Pris: 49,20 Antal/låda: 6 

NY! 

Fyllighet 

Strävhet 

Fyllighet 

Strävhet 


41

Glen Carlou Chardonnay 2004/2005 

Glen Carlou 

Glen Carlou förädlades till en framgångsrik 

vinproducerande gård när Walter 

Finlayson tog över driften 1985. 1988 

presenterades den första årgången av en 

Chardonnay som hade vinifi erats i en 

container! Ett vineri började byggas 1989 

vid foten av Simonsberg mellan Paarl och Stellenbosch. 

Anläggningen har, idag, en kapacitet av 50 000 kolli och rymmer 

2000 fat av fransk och amerikansk ek. Vinmakaren heter David 

Finlayson, son till Walter, och har en gedigen utbildning bakom 

sig med erfarenheter från Australien och Frankrike. 2003 köpte 

Hess Group de sista aktierna i Glen Carlou och äger nu 100 %. 

Vinet Tortoise Hill har fått sitt namn efter berget som är format 

som en jättesköldpadda. 

www.glencarlou.co.za 

Ursprung: Sydafrika, Paarl 

Producent: Glen Carlou 


Vinifiering: Skörden bärgades 25 januari – 8 februari 2004. Vinet 

fick jäsa i ny ek, 95 % i fransk och 5 % i amerikansk. Lagring i 

10 månader på fransk ek (från Bertranges, Alliers, Vosges och 

Troncais) samt amerikansk vitek. Buteljering skedde i januari 

2005. 

Doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst och tropisk 

frukt. 

Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och mineral. Lång 

fruktig avslutning med frisk syra. 

Passar till: Som aperitif eller till sallader med kyckling och färska 

örter. Grillad fisk, sås på creme fraiche och rätter med ljust kött. 


Fyllighet 

Sötma 

Tortoise Hill White 2006 



Druvor: Sauvignon Blanc 77 %, Chardonnay 20 %, Viognier 3 % 

Vinifiering: Druvorna plockades i februari 2004. Jäsning skedde 

för Sauvignon Blanc i rostfria ståltankar och för Chardonnay 

i fransk ek. Vinet lagrades därefter i två månader på fat och 

buteljerades 22 april. 

Doft: Medelstor doft med inslag av banan, litchi och en mix av 

andra tropiska frukter. 

Smak: Torr frisk smak med inslag av citrus och tropisk frukt som 

mango och banan. Lång mjuk avslutning med syran i harmoni 

med restsötman. 

Passar till: Som en frisk aperitif eller till sallader med kyckling och 

färska örter och grillad fisk. 


Fyllighet 

Sötma 

Glen Carlou Grand Classique 2002/2003 

(Tilldelad guldmedalj i ”Mundus Vini” 2005) 



Druvor: Cabernet Sauvignon 51 %, Merlot, Cabernet Franc, 

Malbec och Petit Verdot 49 % 

Vinifiering: Druvorna plockas för hand på morgonen mellan 

februari och mars. Därefter jäser vinet i 3-4 veckor på rostfria 

ståltankar. Överpumpning 3-4 ggr/dag och skalmaceration i 

1-2 veckor. Lagring på 225 liters fat i 24 månader på 50 % nya 

och 50 % gamla franska ekfat (andra fyllningen). 

Doft: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och choklad. 

Smak: Medelstor smak med klar intensiv frukt och mogna 

tanniner och toner av mörka bär. Vinet har en lång balanserad 

eftersmak. 

Passar till: Kötträtter med kraftiga såser och tillbehör. En vilträtt 

med skogssvamp och gräddsås eller varför inte en grillad 

entrecôte. 


Fyllighet 

Strävhet 

Tortoise Hill Red 2004 

(Tilldelad guldmedalj i ”Mundus Vini” 2005) 



Druvor: 50 % Cabernet Sauvignon, 20 % Zinfandel, 10 % Shiraz, 

10 % Touriga Nacional, 10 % Merlot 

Vinifiering: Druvorna plockades i februari/mars 2003. Druvorna 

jäste i 3-4 veckor i rostfria ståltankar och 1-2 veckors skalmaceration. 

Lagring skedde därefter i 15 månader på fransk och 

amerikansk ek (2:a-4:e fyllningen) och buteljerades i augusti. 

Doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar, choklad och kanel. 

Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda bär, 

kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad avslutning. 

Passar till: Att dricka nu till ljust kött och pastarätter med färska 

kryddor. Vinet går även bra att spara i ett par år. 


Fyllighet 

Strävhet 

TYSKLAND 

Reh Kendermann 

Reh Kendermann ligger i Bingen i södra 

Tyskland vid fl oden Rhen. Det är ett av 

Tysklands mest innovativa vinerier och har 

uppmärksammats för sin förmåga att framställa moderna viner 

med unga vinmakares erfarenheter av ”Nya-Världen”-produktioner. 

Reh Kendermann har även påvisat att Tyskland kan framställa 

förträffl iga torra viner, inte bara söta eller halvtorra viner. Reh 

Kendermann är den 4:e största vinproducenten i Tyskland. 

Chefsvinmakare Jörgen Hoffman är 35 år gammal och har efter 

sin examen vid Geisenheim även hunnit producera viner i både 

Sydafrika och Napa Valley i USA. 

www.reh-kendermann.de 

42 


Kendermanns Classic Riesling 2005 

Ursprung: Tyskland, Pfalz 

Producent: Reh Kendermann 


Vinifiering: Temperaturkontrollerad jäsning på rostfria ståltankar. 

Doft: Fräsch rund doft med inslag av persikor, honung, mandel, 

vanilj, kaprifol och citrus. 

Smak: Fruktig smak med frisk syra och inslag av persikor, äpple 

och honung. 

Passar till: Ett vin med många användningsområden tack vare 

druvans fräscha och saftiga syra. Passar till aperitif, sushi, skaldjur, 

asiatiska och thailändska rätter, rätter med curry. 

Försluten med Stelvin skruvkapsyl 

Art nr: 2403714 Pris: 49:-/75cl Antal/låda: 6 



Kendermanns Late Harvest 2004/2005 

Dessertvin Begränsad tillgång. 

Ursprung: Tyskland, Rheinhessen 


Druvor: Huxelrebe 

Vinifiering: Druvorna till detta vin är hämtade ur speciellt utvalda 

vingårdar i Rheinhessen. Skörden genomförs från mitten av 

oktober till början av november då druvorna når hög mognad 

och därmed är rika på socker och aromer. Jäsningen sker under 

kontrollerad temperatur (ca 16°C) i fem till sex veckor. Vinet får 

därefter vila på jästfällningen innan buteljering. 

Doft: Medelstor doft av saffran, aprikos och marsipan. 

Smak: Koncentrerat mogen, fyllig, fruktig, söt smak med inslag av 

grapefrukt, saffran, exotiska frukter, honung och vanilj. 

Passar till: Aperitif, starka curryrätter av fisk och ljust kött, friska 

bär med pannacotta eller glass. Anklever-mousse eller mild 

blåmögelost går också bra. 


Fyllighet 

Sötma 

Dry Riesling Kalkstein 2004/2005 

Ursprung: Tyskland, Pfalz 

Producent: Kendermann 


Vinifiering: Dry Riesling Kalkstein ingår i Kendermanns terroirserie 

där man valt att arbeta med få bra vinodlare i Mosel, Rheinhessen 

och Pfalz för att spegla olika odlingsförhållanden genom Riesling. 

Kalkstein betyder kalksten och är en jordmån som finns representerad 

i Pfalz. Alex Neiss är namnet på odlaren och vingårdarna 

ligger i lä av Haardtsbergen med liten nederbörd som följd. Skörden 

varade under två dagar i början av november och vinet jäste 

på små tankar av rostfritt stål vid ca 12°C. Vinet lagrades sedan i 

samma fat på jästfällningen fram till slutet av mars. 

Doft: Fruktigt, ren, fräsch doft av vita persikor, aprikos, ananas och 

inslag av citrus. 

Smak: Medelfyllig, fräsch, fruktig smak med saftig syra och ton av 

vita persikor, aprikoser, päron och mineral. 

Passar till: Havets frukter, rätter på vit fisk, ljust kött och krämiga 

ostar, asiatiska maträtter med inslag av chili och kokosmjölk. 


USA 

Robert Mondavi Winery 

Robert G Mondavi och hans äldsta son R Michel Mondavi 

startade Robert Mondavi Winery 1966. 1979 köpte de upp 

Woodbridge Winery. 1993 blev företaget börsnoterat på 

NASDAQ. Strax därefter presenterade man sin Robert Mondavi 

Private Selection. Det har från –93 och framåt skett många köp 

och joint ventures vilket har lett till omfattande intressen i Italien, 

Chile och Australien. Totalt i världen säljer Mondavi ca 90 

miljoner liter vin. De viner vi på Spendrups arbetar med kommer 

från Robert Mondavi- och Woodbridge Winery. 

www.robertmondavi.com 

Fyllighet 

Sötma 

Kendermanns Riesling Kabinett 2005 

Ursprung: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer 



Vinifiering: Temperaturkontrollerad jäsning på rostfria ståltankar. 

Doft: Medelstor, ung, fruktig, blommig doft med inslag av citron, 

lime, fläder, mogna gula päron och lichi. 

Smak: Medelfyllig, frisk, fruktig smak med viss sötma och 

inslag av äpple, mineral, melon, aprikos, lime och fläder. 

Passar till: Aperitif, sushi, gravad lax med färsk ingefära, räkor 

med cremefraiche, lätt skaldjurspasta och asiatiska rätter med bra 

drag i chilin. 


Papio Chardonnay 2005 

Ursprung: USA, Californien, 90 % från Lodi(AVA) 

Producent: Robert Mondavi 

Druvor: Chardonnay, Viogner 

Vinifiering: Skörd och pressning sker när frukten, sockret och 

syran har nått sitt optimum. Jäsning sker i rostfria ståltankar för 

att behålla den fruktiga och krispiga karaktären. Vinet lagras 

sedan sur lie under en kortare period. 

Doft: Medelstor och ungdomlig doft med inslag av persika, mandel 

och ingefära. 

Smak: Medelfyllig, frisk och torr smak med återkommande inslag 

av tropisk frukt samt ingefära. Avslutningen är robust, frisk och 

eldig. 

Passar till: Som aperitif eller smakrika rätter av fisk, gärna grillat. 

Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Sötma 


43

Papio Cabernet Sauvignon 2004 

Ursprung: USA, Californien 


Druvor: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 

Vinifiering: Pressning sker när frukten, sockret och syran har nått 

sitt optimum. För att uppnå de mjuka tanninerna sker en förlängd 

skalkontakt innan vinet får sin ”cuvee”. 

Doft: Medelstor doft med tilltalande inslag av svarta vinbär, blåbär 

och violtabletter. 

Smak: Medelfylligt, mjukt och fruktigt vin med toner av söta bär, 

kola och violer och en frisk behaglig avslutning. 

Passar till: Grillat kött med salsasås och grönsaker eller helt 

enkelt en hamburgare. 


Fyllighet 

Strävhet 

Robert Mondavi Twin Oaks Chardonnay 

2004 


Producent: Robert Mondavi Woodbridge 

Druvor: Chardonnay 96 %, Viogner 3 %, Riesling 1 % 

Vinifiering: Druvorna till Twin Oaks-serien kommer från de 

bästa gårdarna och får dessutom extra uppmärksamhet under 

vinifieringen. 70 % jäses i temperaturkontrollerade ståltankar och 

30 % ett år i franska och amerikanska ekfat (20 % nya). En liten 

del genomgår malolaktisk jäsning. All lagring sker sur lie på fat 

eller ståltank. 

Doft: Medelstor doft med inslag av nötter, kola och tropiska 

frukter. 

Smak: Torr balanserad smak med härliga toner av tropisk frukt, 

honung och smörkola samt en lång mjuk avslutning. 

Passar till: Fiskrätter som grillad lax, skaldjursrätter eller ljust kött 

smaksatt med örter, champinjoner eller senap. 


Fyllighet 

Sötma 

Robert Mondavi Woodbridge Chardonnay 

2004/2005 



Druvor: Chardonnay 98 %, Viogner 2 % 

Vinifiering: Efter en snabb pressning jäses 87 % i temperaturkontrollerade 

ståltankar och 13 % på ekfat. Vinet lagras i tre månader 

(60 % lagras sur lie på tank och 40 % sur lie på ekfat). 

Doft: Generös och varm doft med tropisk frukt såsom aprikoser 

och persikor. 

Smak: Medelfyllig, torr och frisk smak med inslag av torkad frukt, 

äpplen och en lång balanserad eftersmak. 

Passar till: Smakrika fiskrätter, skaldjurssoppa, kyckling med 

färska örter eller ljust kött med kantarellsås. 

Art nr: 2457114 Pris: 64 Antal/låda: 6 

Fyllighet 

Sötma 

Robert Mondavi Twin Oaks Zinfandel 

2004 

Ursprung: USA, California, 92 % från Lodi(AVA) 


Druvor: Zinfandel 86 %, Barbera 12 %, Petite Syrah 2 % 

Vinifiering: Druvorna till Twin Oaks serien kommer från de 

bästa gårdarna och får dessutom extra uppmärksamhet under 

vinifieringen. Jäsning sker i temperaturkontrollerade ståltankar. 

För att få mjuka tanniner sker en skalkontakt i 18 dagar och 

100 % malolaktisk jäsning. Vinet lagras i 11 månader på fransk 

och amerikansk ek (45 % ny ek). 

Doft: Stor ungdomlig doft av kryddor, violer, mynta, björnbär. 

Smak: Medelstor balanserad något eldig smak med återkommande 

toner av mörka bär, lakrits och kanel samt en lång fruktig 

avslutning. 

Passar till: Kraftiga rätter av nöt med portvinsås eller ört- och 

skogssvampsås. Pepparrotsgädda och hälleflundra med tryffelsås. 


Fyllighet 

Strävhet 

Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel 

2003/2004 



Druvor: Zinfandel 82 %, Barbera 15 %, Syrah 3 % 

Vinifiering: Jäsning sker till 80 % på temperaturkontrollerade 

ståltankar. Vinet har under och efter jäsning haft skalkontakt 

i sammanlagt 17 dagar. Malolaktisk jäsning sker till 100 %. 

Lagring sker på små fat av fransk och amerikansk ek, varav 25 % 

nya i drygt 8 månader. 

Doft: Medelstor doft av mörka bär, som björnbär, smörkola och en 

viss ton av viol. 

Smak: Medelstor, balanserad smak av björnbär, mynta, viol och 

lakrits samt en lång eftersmak med torr avslutning. 

Passar till: Mörkt kött som vilt eller nöt med sås av grädde, svamp, 

viss sötma. Även grillad fisk med smakrika tillbehör blir en skön 

kombination. Lök- och svamppaj. 


Fyllighet 

Strävhet 

Robert Mondavi Private 

Selection Chardonnay 

2003/2005 

Ursprung: USA, Californien, Central Coast 


Druvor: 98 % Chardonnay, 2 % andra aromatiska varianter 

Vinifiering: Årgång 2004 plockades från gårdar i Central Coast 

där klimatet är svalare. Skörden togs in från början av september 

till början av oktober. Druvorna pressades försiktigt och 20 % 

jästes på nya franska ekfat och resten på temperaturkontrollerade 

ståltankar. Ekfaten tillför struktur och komplexitet medan ståltankarna 

intensifierar fruktigheten. Hälften av vinet går igenom en 

”malolactic fermentation”. Hela blenden lagras sur lie. 

Doft: Stor, varm doft med tydlig ton av mogna päron, äpplen, 

persikor, vanilj och honung. 

Smak: Torr, varm och något eldig smak med inslag av tropisk frukt, 

vanilj och rostade fat. 

Passar till: Grillad lax, kyckling i krämiga såser, redd soppa samt 

Brie och Camembert. 


NY! 

Fyllighet 

Sötma 

44 


Robert Mondavi Private Selection Pinot 

Noir 2002/2003 

Ursprung: USA, California, Central Coast, Monteray County 


Druvor: Pinot Noir 90 %, Zinfandel 7 %, Syrah 3 % 

Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt för att behålla den fruktdrivna 

stilen. Musten får sedan jäsa i temperaturkontrollerade ståltankar 

med skalkontakt. Efter den malolaktiska jäsningen lagras 

vinet på fat av både amerikansk och fransk ek i sex månader. 

Doft: Tydlig Pinot Noir karaktär med en varm, kryddig doft samt 

inslag av söta bär. 

Smak: Medelfyllig, härligt kryddig Pinot Noir med återkommande 

mörka söta bär och en lång eftersmak. 

Passar till: Kalv- och lammstek med rotfrukter, svamp och såser 

på färska örter som persilja och dragon. Kyckling med dijonsenapsås 

och ugnstekta potatishalvor. 


Fyllighet 

Strävhet 

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 

Reserve 2001 


Ursprung: USA, Kalifornien, Oakville AVA (50 % To Kalon) 


Druvor: Cabernet Sauvignon 88 %, Cabernet Franc 10 %, 

Petet Verdot 1 %, Malbec 1 % 

Vinifiering: Druvorna är handplockade på morgonen när kylan från 

natten fortfarande ligger kvar. På To Kalon sker jäsningen i 17 ton 

ektankar med 32 dagars skalkontakt. Vinet lagras sedan i drygt 

15 månader (472 dagar) i franska fat (100 % nya). Buteljering, 

utan filtrering, skedde våren 2002. 

Doft: Stor, komplex doft med inslag av mörk frukt, choklad, ceder, 

tryffel, örter och fat. 

Smak: Fylligt balanserat vin med återkommande smaker av 

choklad, mörka bär och välintegrerade fat. Lång eftersmak med 

välbalanserade tanniner. Kraftig och elegant. 

Passar till: Smakrika kötträtter, vilt som älg med kraftig sås på 

kantareller och smakrika hårdostar. 


Fyllighet 

Strävhet 

Robert Mondavi Winery Fumé Blanc 2003 

Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley 


Druvor: Sauvignon Blanc 93 %, Semillon 7 % 

Vinifiering: Druvorna kommer från Robert Mondavis vingårdar 

Wappo Hill och To Kalon. De plockades i september och pressades 

direkt för att få den delikata och friska sauvignon blanc 

stilen. Drygt hälften lät man jäsa i fransk ek och resten i rostfria 

ståltankar. Vinet lagrades sedan i ca 5 månader på franska ekfat 

innan buteljering. 

Doft: Stor komplex doft av citrus, melon och mineral i en härlig 

balans. 

Smak: Torr, frisk smak med en härlig Sauvignon Blanc karaktär 

och med återkommande toner av citrus och mineral. Avslutningen 

är frisk och i en lång skön balans. 

Passar till: Serveras till kraftiga fisk- och skaldjursrätter, fågel 

samt rätter med ljust kött och såser med färska örter. 


Fyllighet 

Sötma 

Hess Collection 

Hess Collection startades av 

Johann Heinrich Hess 1844. 

Företaget bestod till en början 

av ett bryggeri i Kirchberg, Bern, 

Schweiz. I 100 år bestod 

verksamheten av öl. 1960 började man tillverka mineralvatten 

och fortsatte sedan med vin, laxodlingar, hotell och konst. 2002 

tog Max Lienhard över ledarskapet från Donald Hess som är 

fjärde generationen Hess. Vingården byggdes upp av tyska 

immigranter vid namn Fisher, Brandlin och Streich 1876. Donald 

Hess köpte 1978 900 hektar land vid Mount Veeder i Napa och 

släppte den första Hess Collection. Egendomen var på 56 ha 

och har nu ökats till 350 med en potential på sammanlagt 450 

ha. Hess Collection har blivit mångfalt belönat i ”International 

Wine & Spirit Competition” i London 2005, framförallt ”Best 

USA Wine producer”. Vinmakaren heter Dave Guffy. 

www.hesscollection.com 

Robert Mondavi Merlot 2003 

Ursprung: USA, Kalifornien, Los Carneros, Stags Leap, Yountville 

och Oakville AVAs 


Druvor: Merlot 91%, Cabernet Sauvignon 7 % 

Cabernet Franc 1 %, Malbec 1 % 

Vinifiering: Druvorna är handplockade på morgonen när kylan från 

natten fortfarande ligger kvar. Jäsning i temperaturkontrollerade 

tankar av rostfritt stål och 22 dagars skalkontakt. Vinet lagras 

sedan i drygt 16 månader (489 dagar) i franska fat (28 % nya). 

Doft: Stor, harmonisk doft av mogna björnbär, plommon och 

körsbär. 

Smak: Fylligt balanserat vin med återkommande toner av mörka 

bär, plommon samt inslag av kryddor i en perfekt balans. 

Passar till: Smakrika kötträtter av nöt eller vilt, mustiga grytor och 

kryddstarka korvar. 


Hess Collection Chardonnay 2003/2004 

Ursprung: USA, Napa Valley 

Producent: Hess Collection 


Vinifiering: Druvorna skördas i september och oktober. 

Vinet lagras på 1/3 nya och 2/3 tvååriga franska ekfat. 

Doft: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag av honung, 

tropisk frukt och karamell. 

Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag av citrus och 

aprikoser. Avslutningen är mjuk och balanserad med en härlig ton 

av fat och vanilj. 

Passar till: Skaldjursrätter, sallader med kyckling och färska örter. 

Går även perfekt till grillad fisk och ljust kött. 


Fyllighet 

Sötma 

Fyllighet 

Strävhet 


45

Grand Circle Chardonnay 2004 

Ursprung: USA, Kalifornien 



Vinifiering: Druvorna är skördade i Green Valley nära San Francisco 

och Salinas Valley i Monterey. De plockas när de uppnått 

full mognad och jäses i rostfria ståltankar i ca 15 dagar. Vinet har 

lagrats ”sur lie” i sex månader. 

Doft: Stor, frisk doft med inslag av mogna äpplen, citrus och 

persika. 

Smak: Torr och frisk med toner av tropisk frukt, mogna äpplen 

samt en frisk balanserad avslutning. 

Passar till: Som en svalkande aperitif eller till grillad fisk med 

örtsås. Den fungerar även bra till kyckling och lättare kötträtter. 


Hess Collection Mountain Cuvée 2002 

Ursprung: USA, Napa Valley Mount Veeder 


Druvor: Cabernet Sauvignon 60 %, Syrah 16 %, Merlot 14 %, 

Malbec 6 %, Cabernet Franc 4 % 

Vinifiering: Druvorna är skördade i oktober när tanniner och frukt 

är i sitt optimum. Jäsning i 18-24 dagar och lagring på 50 % nya 

och 50 % gamla franska ekfat i 18 månader. Efter ett år blandas 

de olika delarna för att sedan föras tillbaka till faten för fortsatt 

lagring. 

Doft: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och ceder med en 

underton av röda bär. 

Smak: Fyllig, pepprig och rik smak som följer upp dofterna och avslutas 

av en lång, mjuk eftersmak med välintegrerade franska fat. 

Passar till: Mustiga höstgrytor med skogssvamp, vilträtter med 

kraftiga såser. Fungerar även bra till crossover köket. 

Fyllighet 

Sötma 


Fyllighet 

Strävhet 

Grand Circle Cabernet Sauvignon 2004 



Druvor: Cabernet 92 %, Sauvignon, Merlot 8 % 

Vinifiering: Druvorna skördas i september och jäses i 2-4 veckor 

med överpumpning. 80 % av vinet lagras på fransk ek (22 % nya 

och resten 1-8 år) i 11 månader. 20 % lagras i tank. 

Doft: Medelstor, frisk doft med toner av körsbär, plommon, salvia 

och mint. 

Smak: Medelfyllig och frisk smak med återkommande röda bär 

och mint samt en lång avslutning med avrundade tanniner. 

Passar till: Serveras vid 15-18°C till fransyska med potatisgratäng, 

grillat kött med rotsaker och skogssvamp. 


Fyllighet 

Strävhet 

STARKVIN 

Portvin 

Starkvin (på engelska fortifi ed wines) är en beteckning på viner 

som genom tillsats av vinsprit får en högre alkoholstyrka än 

vanliga viner. Ett av de mest kända starkvinerna är portvin som 

kommer från Dourodalen i norra Portugal. Portvinet fi nns i en 

mängd typer, som Ruby Port, Tawny Port, Late Bottled Vintage 

och Vintage. Alla typerna är baserade på röda druvor som Tinta 

Roriz, Touriga Nacional och Tinta Barroca. Det framställs också 

en mindre kvantitet av vitt portvin. 

Artezin Zinfandel 2004 



Druvor: Zinfandel 

Vinifiering: Druvorna handplockas i oktober och jäses under 

9 dagar. 20 % av vinet lagras 12 månader i nya franska barriquer 

och resterande 80 % i gamla franska ekfat för att uppnå en 

balans hos tanninerna. Vinet filtreras sedan före buteljering. 

Doft: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag av hallon, 

svarta vinbär och kryddnejlikor. 

Smak: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande smak av röda 

bär och kryddor. Vinet avslutar med en ton av choklad och mjuka 

behagliga tanniner. 

Passar till: Grillad fisk med smakrika tillbehör. Vilträtter med 

kraftiga såser och mat från crossover köket. 


Fyllighet 

Strävhet 

Romariz 

Portvinshuset Romariz grundades 1850 av Manuel da Rocha 

Romariz. Han kom från en känd familj i portvinets första 

huvudstad Oporto. På den tiden var portvin en mycket populär 

dryck i många länder. Romariz var särskilt framgångsrik i sitt 

hemland. År 1966 såldes Romariz till familjen Guimaraens 

(Fonseca) som i sin tur 1987 gick samman med Taylor Fladgate. 

Numera heter gruppen The Fladgate Group och omfattar fyra 

företag, Taylor, Croft, Delaforce och Romariz. Varje företag har 

sin profi l och strategi. Romariz styrka är bl a de A-kvalitetsklassade 

vingårdarna som införskaffats av familjen under åren. 

Typiskt för Romariz är deras tawny ports – 10 Years Old, 20 

Years Old, 30 Years Old, 40 Years Old. Givetvis fi nns även Ruby 

Port, Late Bottled Vintage och Vintage Port i portföljen. Romariz 

började sent ägna sig åt Vintage Port, i motsats till fi rmor som 

Graham och Taylor, för att nämna två. Huvudkontoret ligger i 

portvinets nuvarande huvudstad Vila Nova de Gaia, utanför 

staden Oporto, i likhet med de fl esta andra portvinsfi rmorna. 

46 


Romariz LBV 2000 

Ursprung: Portugal, Douro 

Producent: Romariz 

Druvsort: Touriga National, Touriga Franseca, Tinta Roriz 

NY! 

Vinifiering: Druvorna plockas från de branta kullarna i norra Douro. 

Därefter läggs de i stora cementkar och ”trampas”. Jäsningen 

avbryts, när alkohol och sockerhalt är tillräcklig, med 77 %-ig 

aguardente. Sedan läggs vinet på en ”Pipe” och fraktas ner till 

Villa Nova de Gaia. I Gaia finner man de flesta portvinshusen 

och vinet lagras där i 5 år på ek. Efter filtrering är vinet redo att 

skeppas och avnjutas. 

Doft: Stor, kryddig doft med pepprigt inslag och toner av mörka 

bär, lakrits, russin och örter. 

Smak: Söt, fyllig smak med tydligt återkommande av mörka bär, 

lakrits, russin och en något örtig ton. Lång avslutning med viss 

strävhet. 

Passar till: Chokladdesserter, grön- och blåmögelostar som 

roquefort och stilton, lättsockrade björnbär med gammeldags 

vaniljglass och mycket mer. 

Rasqall Verdelho 10 L 



Druvor: Verdelho 

Vinifiering: Temperaturkontrollerad jäsning på 

rostfria ståltankar 

Doft: Frisk doft av ananas, banan, krusbär, kiwi 


Smak: Medelfyllig, torr, frisk och krispig smak 

med toner av krusbär, gråpäron och passionsfrukt. 

Passar till: Fräscha rätter med fisk och skaldjur, 

men också till milda rätter med krämiga såser, 

milda asiatiska rätter samt aromatiska sallader 

på fisk och kyckling. Passar också till pasta 

med lax, örter, citrus samt som aperitif. 

Art nr: 2400552 Pris: 570 kr 

Fyllighet 

Sötma 



Fyllighet 

Sötma 

Romariz 10 Years 

Ursprung: Portugal 

Producent: Romariz 

Druvor: Tinta Roriz, Touriga Nacional och Touriga Francesa i 

huvudsak. 

Vinifiering: Efter 2-3 dagars jäsning i tank silas skalen bort och 

vinet spritas upp till 19-20 volymprocent med hjälp av vinbaserad 

sprit på 77 volymprocent. Resultatet blir ett sött, kraftfullt, 

alkoholstarkt vin, som sedan behandlas på olika sätt beroende 

på kvalitet. Ett vin med beteckningen 10 Years, en så kallad aged 

tawny, lagras på ekfat och får då brun färg och mjuk silkig karaktär. 

Årsangivelsen anger genomsnittsåldern på de olika basviner 

som ingår i det slutliga vinet. 

Doft: Lång, mild doft med inslag av nötter och mogen frukt. 

Smak: Ganska fylligt och elegant vin med fruktig smak och fint 

inslag av fat. 

Passar till: Chokladdesserter, grönmögelostar som roquefort och 

stilton, hasselnötsparfait, tarteletter med frukter eller bär, glassdesserter 

med olika tillbehör och smak. 

Rasqall Chardonnay 10 L 

Ursprung: Ungern 



Vinifiering: Temperatur kontrol lerad jäsning på 

rostfria ståltankar. 

Passar till: Kokt och grillad fisk eller ljust kött 

som fläskfilé. 

Några ord om vinet: Runt och moget vin med 

fin eftersmak. 

Art nr: 2400752 10 liter Pris: 570:- 

Fyllighet 

Sötma 



Fyllighet 

Sötma 

Rasqall Cabernet Merlot 10 L 

BAG-IN-BOX 

Bag-in-box, s k kartongviner, har blivit en alltmer populär 

förpackning och står idag för nästan 60 % av all 

vinförsäljning till konsument på Systembolaget. Även på 

restaurang är det en praktisk förpackning när kunderna 

inte vill ha ett speciellt vin. Det är dessutom hållbart i 

ca 6 månader. 



Druvor: Cabernet Sauvignon och Merlot 



Doft: Vin med medelfyllig doft och smak av 

generös frukt och mjuka tanniner. 

Passar till: Kötträtter av mörkt kött med 

tuff kryddning, som pepparbiff eller grillad 

entrecôte med het glace. 

Art nr: 2400452 Pris: 570 kr 

Fyllighet 

Strävhet 


47

Rasqall Montepulciano 

d’Abruzzo 10 L 

Ursprung: Italien 

Producent: Friedrich 

Druvor: Montepulciano 



Doft: Frisk doft av mörka körsbär. 

Smak: Medelfyllig, ungdomligt frisk med inslag 

av mörka körsbär och typisk, liten bitterhet. 

Passar till: De flesta kötträtter, men också till 

pastarätter med mustiga såser och är perfekt 

till milda och medelstarka ostar. Passar också 

till stekt fisk med smakrika tillbehör. 


Maximo 3 lit 



Druvor: Tempranillo 90 %, 5 % Merlot och 5 % 

Cabernet Sauvignon 

Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad jäsning 

i rostfritt stål har vinet lagrats först 6 månader 

i nya fat av amerikansk ek sedan 3 månader 

i butelj. 

Doft: Medelstor doft med ton av plommon, kaffebönor, 

fat och choklad. 

Smak: Ett välbalanserat, medelfylligt och 

fruktigt vin med mogna tanniner och toner av 

mogna körsbär, fat, choklad, kryddor och vanilj. 

Passar till: Olika rätter av lamm och gris, lättare 

vilt och kalvrätter samt till medelstarka ostar. 

Fyllighet 

Strävhet 

Art nr: 2404750 3 liter Pris: 154:40 

Antal/låda: 6 

Fyllighet 

Strävhet 

Encinares vit 10 L 


Producent: Vinicola e Villarrobledo S.C.I. 

Druvor: 80 % Airen, 20 % Moscatel 

Vinifiering: Druvmusten har jäst i temperaturkontrollerade 


Passar till: Pastarätter med fisk eller skaldjur, 

stekt fisk, pizza marinara, milda ostar. 

Några ord om vinet: Torrt, behagligt fruktigt vin 

med lätt kryddigt inslag. 


Fyllighet 

Sötma 

McPherson Chardonnay 3 lit 




Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har 

druvmusten genomgått temperaturkontrollerad 

jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20 

av tankarna har varit beklädda med stavar 

av amerikansk ek. En liten del av vinet har 

genomgått malolaktisk jäsning. 

Doft: Medelfyllig lite fet, lätt rostad doft med 

toner av persika, ananas, aprikos, gula äpplen, 

gräddkola, kanel och kryddnejlika 

Smak: Generös, frisk och fruktig smak med 

inslag av tropisk frukt och ingefära, avrundat 

med en lätt rostad ton. 

Passar till: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, 

grillad fisk eller kyckling, milda curryrätter samt 

asiatisk mat. 

Art nr: 2468750 Pris: 156:80:- 

Fyllighet 

Sötma 

Encinares röd 10 L 


Producent: Vinicola e Villarrobledo S.C.I. 

Druvor: 60 % Garnacha, 20 % Syrah, 20 % 

Cencibel 

Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning på stora 


Passar till: Sallader, kyckling, diverse lätttare 

kötträtter, grillat kött, mustiga och heta 

pastarätter. Kan även serveras svalt sommartid. 

Passar även som bas för glögg eller i såsen. 

Några ord om vinet: Medelfylligt, ganska mustigt 

vin med bra eftersmak. 


Fyllighet 

Strävhet 

McPherson Shiraz 3 lit 




Vinifiering: För att bevara maximal fräschör 

har druvmusten jäst under temperaturkontroll 

i tankar av rostfritt stål. Ca 20 % av tankarna 

har varit beklädda med stavar av amerikansk 

ek. 

Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig 

doft med inslag av röda bär och vanilj samt en 

touch av ekfat. 

Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet 

har generös frukt med inslag av hallon, röda 

vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, 

pepprig kryddighet. 

Passar till: Matiga sallader, kyckling, diverse 

lättare kötträtter, rätter av grillad fisk eller kött, 

mustiga och heta pastarätter. Kan serveras 

svalt sommartid. 

Art nr: 2458150 3 liter Pris: 163:20 

Fyllighet 

Strävhet 

48 


VÅRA HUSVINER 

VIN TYP PRIS SID 

AUSTRALIEN 

McPherson Chardonnay . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 51:20 . . . .6 

McPherson Shiraz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 54:40 . . . .7 

McPherson Verdelho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 50:00 . . . .7 

McPherson Cabernet Sauvignon . . . . . . . . . Rött . . . . . 54:40 . . . .8 

McPherson Semillon/Sauvignon Blanc . . . Vitt . . . . . . 50:00 . . . .7 

McPherson Merlot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 54:40 . . . .8 

Weighbridge Chardonnay . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 57:00 . . 10 

Weighbridge Cabernet Sauvignon . . . . . . . . Rött . . . . . 57:00 . . 10 

CHILE 

Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon . . . . . . Vitt . . . . . . 46:00 . . 12 

Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot . . . . . Rött . . . . . 46:00 . . 12 

FRANKRIKE 

Vigna Chardonnay. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 41:00 . . 15 

Vigna Cabernet Sauvignon . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 41:00 . . 15 

Terrasses dÁzur Chardonnay . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 49:00 . . 15 

Terrasses dÁzur Merlot. . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 49:00 . . 15 

ITALIEN 

Pergolino Bianco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 39:00 . . 24 

Pergolino Rosso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 39:00 . . 24 

Bianco del Salento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 45:00 . . 30 

Rosso del Salento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 47:00 . . 30 

Luccarelli Bianco Salento . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 45:00 . . 30 

Luccarelli Rosso Salento. . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 47:00 . . 30 

Feudo Arancio Grillo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 55:00 . . 31 

Feudo Arancio Inzolia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 52:00 . . 31 

Feudo Arancio Nero dÁvola . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 55:00 . . 32 

Villa Albius Inzolia/Chardonnay. . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 44:00 . . 32 

Villa Albius Nero dÁvola/Syrah . . . . . . . . . . Rött . . . . . 44:00 . . 33 

Paxa Lazio Rosso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 43:00 . . 29 

RUMÄNIEN 

River Route Pinot Grigio . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 44:60 . . 34 

River Route Merlot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 44:60 . . 34 

SPANIEN 

Castillo de Benizar Blanco . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 44:00 . . 34 

Castillo de Benizar Tinto . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 44:00 . . 34 

Estola Blanco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 46:50 . . 35 

Estola Crianza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 46:00 . . 35 

Jabato Blanco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 43:50 . . 37 

Jabato Tinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 43:50 . . 37 

Maximo Sauvignon Blanc . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 48:00 . . 38 

Maximo Tempranillo/Cabernet Sauvignon. . Rött . . . . . 48:00 . . 38 

Maximo Merlot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 48:00 . . 38 

Maximo Syrah/Cabernet Sauvignon . . . . . . Rött . . . . . 48:00 . . 38 

Campo Castillo Blanco . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 40:00 . . 39 

Campo Castillo Tinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 40:00 . . 39 

SYDAFRIKA 

Kaya Chenin Blanc/Chardonnay . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 47:20 . . 41 

Kaya Pinotage/Merlot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 49:20 . . 41 

TYSKLAND 

Kendermanns Classic Riesling . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 49:00 . . 43 

USA 

Papio Chardonnay. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitt . . . . . . 53:00 . . 43 

Papio Cabernet Sauvignon. . . . . . . . . . . . . . . Rött . . . . . 53:00 . . 44 

ROSÉVINER 

VIN PRIS SID 

El Coto Rosado, Spanien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48:25 . . 36 

McPherson Rosé, Australien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50:00 . . . .7 

Lavit Rosado Brut (mousserande), Spanien . . . . . . . . . 63:00 . . 40 

ROSÉ CHAMPAGNE 

VIN PRIS SID 

Philipponnat Reserve Rosé Brut, Frankrike . . . . . . . .229:00 . . 21 

DESSERTVINER 

VIN PRIS SID 

Kendermanns Late Harvest 50 cl, Tyskland . . . . . . . . . 63:00 . . 43 

Beaumes de Venise 37,5 cl, Frankrike . . . . . . . . . . . . . . 77:00 . . 19 

Peter Lehmann Botrytis Semillon 37,5 cl, Australien . . . 99:00 . . 12 

Feudo Arancio Hekate Passito 50 cl, Italien . . . . . . .109:00 . . 32 

Chateau de Corneilla 75 cl, Frankrike . . . . . . . . . . . . .116:00 . . 16 

PORTVIN 

VIN PRIS SID 

Romariz 10 Years, Portugal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .125:00 . . 47 

Romariz Late Bottles Vintage, Portugal . . . . . . . . . . . . . 99:00 . . 47

KONTAKTA GÄRNA NÅGON AV VÅRA REPRESENTANTER 

Region Nord: 

Torbjörn Wigren 

torbjorn.wigren@spendrups.se 

0703-167 696 

Region Mellan: 

Mats Söderlund 

mats.soderlund@spendrups.se 

0702-53 24 50 

Region Stockholm: 

Fredrik Jacobsson 

fredrik.jacobsson@spendrups.se 

0701-82 79 14 

Anna Rahm 

anna.rahm@spendrups.se 

0701-88 65 01 

Beatrice Gerdhem 

beatrice.gerdhem@spendrups.se 

0706-79 79 40 

Region Väst: 

Maria Kewenter 

maria.kewenter@spendrups.se 

0701-88 65 22 

Region Syd: 

Pär Wahl 

par.wahl@spendrups.se 

0706 84 48 18 

Försäljningschef: 

Harald Vinje 

harald.vinje@spendrups.se 

0701-88 65 85 

Växel: 

08-672 77 00 

Order: 

0771-49 49 10 

Vill du lägga order per e-post så skicka till order@spendrups.se 

Vårby Allé 39, 14303 Vårby, Box 3006 

www.spendrupsvin.se

nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template ?

nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups