nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
nr 2 | 2006 restaurangsortimentet augusti â december ... - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Glen Carlou Chardonnay 2004/2005<br />
Glen Carlou<br />
Glen Carlou förädlades till en framgångsrik<br />
vinproducerande gård när Walter<br />
Finlayson tog över driften 1985. 1988<br />
presenterades den första årgången av en<br />
Chardonnay som hade vinifi erats i en<br />
container! Ett vineri började byggas 1989<br />
vid foten av Simonsberg mellan Paarl och Stellenbosch.<br />
Anläggningen har, idag, en kapacitet av 50 000 kolli och rymmer<br />
2000 fat av fransk och amerikansk ek. Vinmakaren heter David<br />
Finlayson, son till Walter, och har en gedigen utbildning bakom<br />
sig med erfarenheter från Australien och Frankrike. 2003 köpte<br />
Hess Group de sista aktierna i Glen Carlou och äger nu 100 %.<br />
Vinet Tortoise Hill har fått sitt namn efter berget som är format<br />
som en jättesköldpadda.<br />
www.glencarlou.co.za<br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Producent: Glen Carlou<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Skörden bärgades 25 januari – 8 februari 2004. Vinet<br />
fick jäsa i ny ek, 95 % i fransk och 5 % i amerikansk. Lagring i<br />
10 månader på fransk ek (från Bertranges, Alliers, Vosges och<br />
Troncais) samt amerikansk vitek. Buteljering skedde i januari<br />
2005.<br />
Doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst och tropisk<br />
frukt.<br />
Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och mineral. Lång<br />
fruktig avslutning med frisk syra.<br />
Passar till: Som aperitif eller till sallader med kyckling och färska<br />
örter. Grillad fisk, sås på creme fraiche och rätter med ljust kött.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2462614 Pris: 95:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Sötma<br />
Tortoise Hill White <strong>2006</strong><br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Producent: Glen Carlou<br />
Druvor: Sauvignon Blanc 77 %, Chardonnay 20 %, Viognier 3 %<br />
Vinifiering: Druvorna plockades i februari 2004. Jäsning skedde<br />
för Sauvignon Blanc i rostfria ståltankar och för Chardonnay<br />
i fransk ek. Vinet lagrades därefter i två månader på fat och<br />
buteljerades 22 april.<br />
Doft: Medelstor doft med inslag av banan, litchi och en mix av<br />
andra tropiska frukter.<br />
Smak: Torr frisk smak med inslag av citrus och tropisk frukt som<br />
mango och banan. Lång mjuk avslutning med syran i harmoni<br />
med restsötman.<br />
Passar till: Som en frisk aperitif eller till sallader med kyckling och<br />
färska örter och grillad fisk.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2462714 Pris: 62:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Sötma<br />
Glen Carlou Grand Classique 2002/2003<br />
(Tilldelad guldmedalj i ”Mundus Vini” 2005)<br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Producent: Glen Carlou<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon 51 %, Merlot, Cabernet Franc,<br />
Malbec och Petit Verdot 49 %<br />
Vinifiering: Druvorna plockas för hand på morgonen mellan<br />
februari och mars. Därefter jäser vinet i 3-4 veckor på rostfria<br />
ståltankar. Överpumpning 3-4 ggr/dag och skalmaceration i<br />
1-2 veckor. Lagring på 225 liters fat i 24 månader på 50 % nya<br />
och 50 % gamla franska ekfat (andra fyllningen).<br />
Doft: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och choklad.<br />
Smak: Medelstor smak med klar intensiv frukt och mogna<br />
tanniner och toner av mörka bär. Vinet har en lång balanserad<br />
eftersmak.<br />
Passar till: Kötträtter med kraftiga såser och tillbehör. En vilträtt<br />
med skogssvamp och gräddsås eller varför inte en grillad<br />
entrecôte.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2462514 Pris: 116:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
Tortoise Hill Red 2004<br />
(Tilldelad guldmedalj i ”Mundus Vini” 2005)<br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Producent: Glen Carlou<br />
Druvor: 50 % Cabernet Sauvignon, 20 % Zinfandel, 10 % Shiraz,<br />
10 % Touriga Nacional, 10 % Merlot<br />
Vinifiering: Druvorna plockades i februari/mars 2003. Druvorna<br />
jäste i 3-4 veckor i rostfria ståltankar och 1-2 veckors skalmaceration.<br />
Lagring skedde därefter i 15 månader på fransk och<br />
amerikansk ek (2:a-4:e fyllningen) och buteljerades i <strong>augusti</strong>.<br />
Doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar, choklad och kanel.<br />
Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda bär,<br />
kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad avslutning.<br />
Passar till: Att dricka nu till ljust kött och pastarätter med färska<br />
kryddor. Vinet går även bra att spara i ett par år.<br />
Art <strong>nr</strong>: 2462814 Pris: 66:- Antal/låda: 6<br />
Fyllighet<br />
Strävhet<br />
TYSKLAND<br />
Reh Kendermann<br />
Reh Kendermann ligger i Bingen i södra<br />
Tyskland vid fl oden Rhen. Det är ett av<br />
Tysklands mest innovativa vinerier och har<br />
uppmärksammats för sin förmåga att framställa moderna viner<br />
med unga vinmakares erfarenheter av ”Nya-Världen”-produktioner.<br />
Reh Kendermann har även påvisat att Tyskland kan framställa<br />
förträffl iga torra viner, inte bara söta eller halvtorra viner. Reh<br />
Kendermann är den 4:e största vinproducenten i Tyskland.<br />
Chefsvinmakare Jörgen Hoffman är 35 år gammal och har efter<br />
sin examen vid Geisenheim även hunnit producera viner i både<br />
Sydafrika och Napa Valley i USA.<br />
www.reh-kendermann.de<br />
42<br />
Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.
Change language