MerSmak1_2015.compressed

tips & trix / calle norlén spanar / vego: färgstark kickstart / erbjudanden

Nya

25

recept

- för en godare

vardag

Varmt &

gott med

soppa!

•Fänkålssoppa med kallrökt lax

Pasta alla Norma

med aubergine, tomat,

ricotta & basilika.

När du

får oväntat

besök!

(Så får du middagen

att räcka till fler)

•Rotsellerisoppa med chèvretoast

•Vår snabba gulasch

Paolo Roberto.

Paolos

Sagolika

semlor

bästa

pasta

Så enkelt gör du middagen till en fest med italienska smaker!

7300190 084822

*!3A0B9A-aieicc!

25 kr /nr 1 2015

Pasta a la Norma

rico ta & basilika.

tips & trix / calle norlén spanar / vego: färgstark kickstart / erbjudanden

Nya

25

recept

- för en godare

vardag

Mer smak / Januari

VÅRT BIDRAG:

BILJETTER TILL

HALVA

PRISET!

STOLT HVUDSPONSOR

Du kan även

köpa biljetter i

Poängshoppen.

Endast hos Coop!

Handla för minst 500:-, behåll kvittot

och köp biljetter till Melodifestivalen för

halva priset. Boka på coop.se/festival.

Varmt &

gott med

soppa!

•Fänkålssoppa med ka lrökt lax

•rotse lerisoppa med chèvretoast

•Vår snabba gulasch

Paolo Roberto.

Paolos

med aubergine, tomat,

bästa

pasta

När du

får oväntat

besök!

(Så får du middagen

att räcka ti l fler)

Sagolika

semlor

Så enkelt gör du middagen till en fest med italienska smaker!

Därför ger vi

dig Mer Smak

Alla recept provlagas

Alla recept i Mer Smak är provlagade.

Du kan tryggt kasta dig över dem och

vara säker på att mått, ingredienser

och tider stämmer! (När vi provlagar

använder vi vanlig ugn.)

= Ingredienserna

finns som

ekologiskt alternativ

i Coops butiker.

mer smak nr 41 2015 2014

*!3A0B9A-aieicc!

7300190 084822

25 kr /nr 1 2015

Godkänd

av Coops

provkök

Varsågod!

Du får den här tidningen för att du är

viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas

hem till våra mest trogna kunder:

till dig som är medlem i Coop, och som

handlar för minst 1 000 kronor under

en månad, och drar ditt medlemskort.

Medlemsfav

riten!

84%

av Coops smaktestare

tycker att Glassen Coop duLCe

de leche smakar bra.

k

Källa: Coop smaktestarna

= Laktosfri = Glutenfri

Du äger Coop

Du som har ett Coop MedMera-kort är

medlem i en av alla de konsumentföreningar

som tillsammans äger Coop.

Alltså är du delägare i Coop. Vårt syfte

är att tillsammans med våra medlemmar

utveckla och erbjuda dagligvaror

och tjänster som ger ekonomisk nytta

och ett bättre liv.

Vill du veta mer om fördelarna

med att vara Coop-ägare Bläddra till

MedMera på sidorna 37–39!

Är du inte medlem än Prata med

personalen i din Coop-butik så hjälper

de dig.

Krångla

inte till dET!

”Jag behöver komma i form” slår förmodligen

”Vad ska vi äta till middag” på

tanketoppen när det nya årets snabbdieter

anfaller oss med full kraft. Vill du hitta

ett sätt att leva sunt som håller längre än

några veckor är det en sak som gäller:

Krångla inte till det. Mer grönsaker, mindre

portioner och att bryta stillasittandet

får både kropp och knopp att må prima.

När det gäller träning har jag gett upp

försöken till regelbundna gymbesök och ersatt

dem med en morgonrutin som passar

mig mycket bättre. Jag ramlar i princip ur

sängen ner på yogamattan och kör pyjamasyoga,

följt av tio minuter med hantlar.

Enkelt och effektivt.

”Att äta bra och ta hand om kroppen

har inget slutdatum, det ska du göra hela

livet”, säger Paolo Roberto. Han bjuder på

italiensk familjemiddag med sina bästa pastarätter

på sidan 10. Grunden är riktigt bra

råvaror och plånboksvänliga grönsaker.

Till helgen samlas vi gärna många runt

middagsbordet, men hur får du maten att

räcka när barnens kompisar

stannar kvar på middag en

vardagskväll Vardagsakuten

ger dig svaret

när jag besöker

familjen Ziemele-

Yusif, som ofta

har både två

och tre extra

middagsgäster.

Välkommen

till årets första

Mer Smak, som

jag hoppas ska locka

till många glada tillfällen

att samlas runt

middagsbordet.

Sara Begner

är matkreatör

och chef för

Coop provkök.

Tyck till

om Mer Smak!

mersmak@

coop.se

Välkommen, nya redaktionsrådet!

är det dags att säga hej till

Nu Jenny Kahlbom, Thomas

Brohed, Tanja Cantell och Therese Holm.

De är de nya medlemmarna i Mer Smaks

redaktionsråd.

Redaktionsrådet utgörs av representanter

för er läsare och är magasinets

bollplank. Deras uppgift är att testa nya

produkter, provlaga recept och komma

med idéer till magasinets innehåll. Deras

kloka åsikter gör Mer Smak till en bättre

tidning.

Redaktionsrådet sitter i cirka ett

halvår och byts sedan ut. Därför vill vi

nu rikta ett stort tack till de fantastiska

medlemmarna i det avgående rådet:

Björn Kurz, Susanne Ehrenholm, Emmi

Dahlqvist och Jörgen Olsson. Ni har gjort

ett strålande jobb!

Jenny,

Örnsköldsvik

Tanja, Stockholm

Thomas, Stockholm

3

Therese, Sala

mer smak / Januari

Tomatsoppa med

matvetetopping.

Blomkålspaj

med curry & kokos.

4

10

»Livet skulle vara trist utan pasta!«,

konstaterar Paolo Roberto och dukar

upp sina absoluta favoriter.

VEGO!

Extra sidor för

dig som vill äta

mer grönt.

I medelhavskosten

finns massor

av gott grönt.

41

Spännande

smaker lockar till

att laga vegetariskt

i januari.

Exotisk mathavresallad.

7 tips & trix

– för en enklare matvardag.

10 paolos pasta

Paolo Roberto bjuder på rustika

familjerecept från Italien.

18 jag & mitt kök

Andreas Johnson, som ska tävla

i Melodifestivalen, avslöjar hur

han laddar inför årets tävling.

22 vardagsakuten

Extra middagsgäster

Så får du maten att

räcka till fler.

26 soppor!

Höj temperaturen med

värmande soppa.

32 producenten

Intresset för bönor växer.

Mer Smak ger dig koll på

baljväxten som hyllas av både

kockar och miljövänner.

37 med mera

Coops bonusprogram ger

högst utdelning, enligt

företaget Testfakta.

41 vego!

Fredagsmysets tacogratäng

och vardagens favoriter

– allt är vego.

42 profilen

Janesh Vaidya gör läcker

vegomat med avstamp i

Ayurveda-filosofin. Det är

gott och det är enkelt!

46 grön favorit!

I januari njuter vi

av vegoburgare med

asiatisk coleslaw.

47 spaning

Calle Norlén spanar

efter fredagsmysets

innersta väsen.

50 saras söta

Äntligen tid för semlor!

Sara Begner har plockat

fram ett klassiskt, kalasgott

recept som blir succé.

26

»Tomatsoppan var verkligen

enkel att tillaga, och barnen åt med

glädje!«, meddelar redaktionsrådsmedlemmen

Thomas Brohed.

Sagolikt

goda

semlor

50

»Det här är ett enkelt recept som gav

fantastiskt goda semlor. Bullen har mycket

smak av kardemumma och blev alldeles lagom

fluffig, inte alls kompakt. Den egna mandelmassan

var jättegod!«, säger Jenny Kahlbom.

mer smak nr 1 2015

5FÖR ATT

KM DU KAN!

Låt VårRuset bli en kul grej med kompisarna, en formkoll eller början

på ditt nya träningsliv. Tre miljoner tjejer har deltagit i VårRuset sedan

starten 1989. Under maj och juni i år avgörs VårRuset i 17 städer, från

Malmö i söder till Luleå i norr. VårRuset passar alla tjejer, gammal som

ung, soffpotatis, som riktigt vältränad.

Du kan springa, jogga eller gå banans 5 km.Coop bjuder alla som anmäler

en grupp på sex deltagare på picknick. Blossom Tainton Lindquist och

Sara Begner, Coops matkreatör, kommer med tips och inspira tion på

VårRusets hemsida och FB-sida.

Malmö MÅNDAG 4 MAJ, Halmstad TISDAG 5 MAJ

Växjö ONSDAG 6 MAJ, Jönköping TORSDAG 7 MAJ

Göteborg MÅNDAG 11 MAJ, Vänersborg TISDAG 12 MAJ

Gävle MÅNDAG 18 MAJ, Västerås TISDAG 19 MAJ

Örebro ONSDAG 20 MAJ, Karlstad TORSDAG 21 MAJ

Stockholm dag 1 MÅNDAG 25 MAJ, dag 2 TISDAG 26 MAJ

Uppsala ONSDAG 27 MAJ, Norrköping TORSDAG 28 MAJ

Luleå MÅNDAG 1 JUNI, Umeå TISDAG 2 JUNI

Sundsvall ONSDAG 3 JUNI, Östersund TORSDAG 4 JUNI

Huvudsponsor:

TRÄNING & HÄLSA

Blossom & Sara

Information och anmälan på vårruset.se

”DET JAG KAN GÖRA MED

SVENSK MAJSKYCKLING

KAN DU OCKSÅ GÖRA”

TOMMY MYLLYMÄKI

Christina Drejenstam/Agent Molly & Co

av Anna Gidgård

och Anna ThorsellTips &

Söta, saftiga Star ruby har rött fruktkött,

och och Ruby red har rosa.

trix

husmorstips för moderna kök

Lokala avvikelser kan förekomma.

GULDFÅGELNS MAJSKYCKLING är en

fantastiskt fin råvara som du kan göra mycket

gott med. Jag använder ofta majskyckling

i mina recept och vet att många uppskattar att

köttet är extra saftigt och har en mild sötma.

Med Guldfågelns färska, svenska majskyckling

blir det nu möjligt för fler att unna

sig det där lilla extra.

Jag har skrivit ner några

av mina bästa recept

i en receptfolder

som du nu hittar både i din butik och på

guldfågeln.se/majskyckling.

Lycka till! Och njut av en ny svensk

delikatess. Den färska, svenska majskycklingen

från Guldfågeln finns

både som hel kyckling, bröstfiléer

och klubbor.

NYHET!

Färsk majskyckling

från Guldfågeln.

Grape-

frukt

Under vintermånaderna kommer den syrligt söta, och lite

bittra, grapefrukten ofta från Florida. Den europeiska

grapen passar den som gillar lite högre beska, vilket är

följden av det lite kallare klimatet i Europa. Många tror

att grapefrukt bidrar till viktnedgång, och alldeles oavsett

innehåller den både c-vitamin och antioxidanter och kan

serveras i allt från sallader till desserter och frukost.

tre

goda

med

1Vänd ihop en

enkel cocktail

på nyskalade räkor,

tärnad avokado och

grapefrukt i hinnfria

klyftor. Servera som

liten förrätt.

mer smak nr 1 2015

grape

2

Skär grapefrukt

i hinnfria

klyftor. Servera till

turkisk yoghurt,

honung och granola.

Kickstart som frukost

eller mellis!

Nytt på hyllan: Så gott som klart

Håll utkik efter ”Så gott som klart”,

Coops nya serie med olika sorters kött/

fågel i en praktisk stekpåse som gör

köttet extra saftigt. Svenskt kött eller

fågel med rena kryddblandningar.

3Gör en fruktsallad av

1 grapefrukt, 1 apelsin,

1 granatäpple, 1 passionsfrukt

och 1 tärnat äpple.

Servera med vispad grädde,

ev smaksatt med lite krossade

polkagrisar.

Ulrika Loinder

med familj testade

Coops nya kycklingrätt:

– Det var bara att

sätta in kycklingen i

ugnen med förpackning

och allt. Väldigt

Lovisa och Ulrika har

smidigt. Klar efter en testat kyckling.

knapp timme. Mycket

saftig. Något mild i kryddningen, men god!

Lagom till vår familj om fyra, säger Ulrika.

Foto: Ulrika Ekblom

Månadens

mattrend

»Vegetarisk

comfort food!«

Johan Hedberg som nyligen vann

Matbloggpriset med bloggen

Matgeek har full koll på läget.

Vad blir stort under 2015

– Jag hoppas att trenden med billiga

styckdetaljer, som fläsklägg, oxsvans

och oxkind, kommer att fortsätta växa.

Det är billigt och det är gott!

Vad ska jag äta i januari

– Svenska rotfrukter klarar lagring

mycket bra och är perfekt vintermat,

även klimatmässigt. Med persiljerot

och palsternacka livar du lätt upp den

klassiska potatisgratängen. Rotmos

och jordärtskockssoppa är andra

favoriter – vegetarisk ”comfort food”!

Favoritpryl i köket

– Det är tre saker. En våg (som

underlättar oerhört vid bakning),

termometer för att mäta temperaturen

på kött, och

en kniv. Det är bra

investeringar.

7

”Köksflytten

blev en succé”

Häng med

till hönsens

drömhus

LAND 39/14

Grattis till

medaljen,

Robert!

Gör som 467 000 andra – Läs Land!

8

Säsong för

skrei!

En halv miljard skrei leker utanför norska

kusten varje år och fiskas sedan flera hundra

år från små båtar. 90 procent av skreien

återvänder sedan till Barents hav. Norrmännen

ser fram emot årets första skrei

på samma sätt som vi gör med färskpotatisen.

Men vad är egentligen skrei

Hej

skrei!

• Skrei är namnet på en torsk som

blivit könsmogen, och då simmar

till norska kusten för att leka.

• Skrei är en säsongsprodukt som

fiskas januari till april.

• Skrei har ett fastare, vitare kött

än icke-könsmogen torsk.

• Skreifisket har grönt ljus från

Världsnaturfonden och MSC.

Lättrimmad skrei med rotfrukter & ingefärsyoghurt

tid: 35 min Ugn: 200º

Men hur tillagar jag skreien då

Jo, så här!

4 portioner

k 250 g finstrimlad morot

k 250 g finstrimlad palsternacka

k 2 strimlade rödlökar

k 1 strimlad röd paprika

k 1 msk olja

1 tsk salt

LäTTriMMAd skrei

800 g skrei eller torskrygg,

gärna med skinnet kvar

3 msk salt

k 1 msk strösocker

½ tsk vitpeppar

k 1 msk olja

k 1 msk smör

Sås

k 3 dl yoghurt (10 %)

½ dl finhackad inlagd ingefära (gari)

k ½ tsk olja

k ½ msk honung

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg alla

grönsaker på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olja och salta.

Tillaga i ugnen 20–25 min.

Garnera

med dill.

Tips!

Brynt smör

och pepparrot

är

ett annat

favorittillbehör.

2. Skär fisken i 4–8 bitar. Blanda ihop salt,

socker och vitpeppar och massera in

blandningen i fiskbitarna.

3. Låt fisken stå i rumstemperatur 15 min.

Borsta eller skölj och torka snabbt av

saltblandningen. Hetta upp en stekpanna

med olja och smör. Stek fiskarna 6–8 min

runt om, till en innertemperatur på 52°.

4. Rör ihop såsen. Servera till fisken och

grönsakerna. Toppa fisken med dill.

foto: Wolfgang Kleinschmidt

foto: Foto: Håkan Flank

Hållbart fiske

Robert Sandberg, som bland annat har

arbetat på Noma i Köpenhamn och varit med

och tagit medalj i VM med juniorkocklandslaget,

håller i en MSC-märkt gråsej. Men vad

innebär egentligen märkningen Jo, om du

köper fisk som har MSC*-märkning kan du

vara trygg i att den har fiskats på ett hållbart

vis. MSC:s målsättning

är att

bidra till sundare

hav genom att

erkänna och

belöna hållbara

fångstmetoder

och påverka

konsumenternas

val. De bekämpar

olagligt fiske

och stoppar skadliga fångstmetoder för att

skydda havens mångfald. Så om du håller koll

på vad du stoppar i din kundvagn håller MSC

koll på resten.

*Marine Stewardship Council

»Sej är fiskälskarens

bäst

bevarade

hemlighet.«

Märkning för

odlad fisk.

Koll på odlad fisk

Nu finns även en märkning för odlad fisk,

asC*. Coop är först i Sverige att lansera

asC-märkt lax under sitt eget varumärke.

Märkningen borgar bl a för bevarande av

biologisk mångfald, socialt ansvar och

bevarande av vattenresurser.

*Aquaculture Stewardship Council

mer smak nr 1 2015

12 nr

Värde

324:–

www.tidningenland.se

NR 40 ● 26 SEPTEMBER 2014

Spännande läsning

”Jag fällde

inte en tår

på mammas

begravning”

Klara, 10 år,

hyllar Susann

”Jag har

världens

bästa granne!”

12

Släktforskning!

SMARTA TIPS

NYHET! E-tidning ingår

Läs varje vecka om:

● Människoöden

● Trädgård, blommor & odling

● Livet på landet

● Antikt, hantverk & byggnadsvård

Svarskort

Namn

Adress

Postnr

E-post

Telefon/Mobil

Blommorna avslöjar var släkten har bott!

Ort

12 nr

+ fågelmatare

från Wildlife Garden

NR 39 ● 19 SEPTEMBER 2014

198:–

+ porto 39:–

www.tidningenland.se

FÖLJ MED HEM TILL

DANSKA TV-BONDEN

100

%

kärlek

lantlivs-

LANDETS BÄSTA GRANNAR.

10-åriga Klara i Ångermanland

låg bakom Land-kalaset för sin

granne Susann.

10

10sidor

BYGGA

NYTT!

● Läckra recept

● Djur & natur

● Fixa själv

● Kryss & pyssel

Svara inom 7 dagar och välj din snabbhetspremie!

En fin fågelmatare (värde 200 kr) mot porto, 39 kr.

Totalt sparar jag 326 kr. Kampanjkod: LND 215900

Välj!

2 extra nummer (värde 54 kr).

Totalt sparar jag 180 kr. Kampanjkod: LND 215901

Virka

mysig

mössa

Du får

beskrivning

Spar

affischen

Våra

älskade

äpplen

Glädjefest

när Land

hyllade bästa

grannarna

1

Varsågod!

Värde

200:–

VARSÅGOD!

Du får en fin upphängningsbar fågelmatare från

Wildlife Garden. Fyll den med nötter, äpplen eller

talgbollar och avgör själv vilka fåglar du vill få

påhälsning av. Värde 200 kr.

Tips! Placera ett värmeljus på några dekorationsstenar

i fågelmataren så har du fått en vacker

ljuslykta i stället!

Klipp här!

Svara via WEBB www.tidningenland.se/kampanj

JA TACK! Jag vill prenumerera på 12 nr av veckotidningen

Land för endast 198 kr (ordinarie pris 324 kr).

Ditt erbjudande!

Värde

12 nr ord pris 324:–

+ fågelmatare 200:–

Totalt värde 524:–

DITT SPECIALPRIS 198:– *

DU SPARAR 326:–

* + porto 39:–

Erbjudandet gäller t o m 2015-03-31 och endast nya prenumeranter i

Sverige. Prenumerationen upphör automatiskt efter periodens slut. Premien

levereras till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om

premien tar slut i lager ersätts den av annan premie av motsvarande värde.

LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrelationer och

lämna förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. Genom att

fylla i e-post och mobilnummer ger du LRF Media AB tillåtelse att kontakta

Tidningarna ges ut av

dig med förmånliga erbjudanden. För kontroll, rättelse eller anmälan om

spärr av personuppgifter, kontakta LRF Media AB, Box 78, 685 22 Torsby, tel

08-588 365 13.

Tidningen ges ut av

Var god uppge

kampanjkoden!

FRANKERAS EJ.

LAND

BETALAR

PORTOT.

Svarspost

200 782 85

685 20 Torsby

✁

4797

Tidningen ges ut av

Paolos

magiska

pasta

te x t: ninna ekbom Recept: paolo roberto

Foto: wolfgang kleinschmidt

Satsa på fina

råvaror & förvandla

en enkel middag

till en fest!

Paolo tipsar om olivolja

Ha alltid två olivoljor hemma, en billigare att steka

i och en dyrare som höjer smaken på pastan, köttet

och salladen. En bra olivolja kostar 150–200 kr och

mår bäst av att förvaras mörkt i skafferiet.

Paolo Roberto.

»Livet skulle vara

trist utan pasta«,

säger Paolo Roberto

och bjuder på middag

med enkla, fina

råvaror och stor

smakmagi. Pasta

med bönor, galet god

broccoli, gnocchi på

ett nytt sätt och en

extraordinär pizza.

Alla runt bordet bara

njuter.

Jag lagade maten

Namn: Paolo Roberto.

Familj: Barnen Enzo, 10 år

och Elisa, 7 år.

Bor: I Nacka.

Aktuell med: Ny programledare

för ”Farmen” i TV4.

Knep för godare pizza:

»Få ingredienser och hög kvalitet!

Sardeller, tomat och olivolja

är enkelt och otroligt gott.«

Pasta med aubergine,

tomat, ricotta & basilika

Ugnsgratinerad gnocchi

med köttfärs & mozzarella

Bästa matminnet:

»Farmors luncher med stora

släkten som avslutades med att

min fasters man sjöng en aria.

Opera, pasta och en stor familj,

bättre än så blir det inte.«

Vi blev bjudna

Namn: Suzanne Billmont,

Reidar Erlandsson och sonen

John, 7 år.

Broccolisallad

Pasta med bönor

Pizza med mozzarella

och het korv

Ärtor med fläsk

och parmesanost

Bor: I Saltsjö-Boo.

Yrke: Suzanne frilansar som

art director och Reidar är

kredit- och organisationskonsult.

Favoritmidddag:

»Gärna något italienskt eller

asiatiskt. Om John får välja blir

det lasagne.«

Bäst av Paolos pastarätter:

»Allt var supergott, det går inte

att välja en favorit.«

10 mer smak nr 1 2015

mer smak nr 11 2015 2014 11

mästARfesten / Paolos pasta

Den naturliga sötman från

tomaterna kommer fram

på ett magiskt sätt.

PASTA ALLA NORMA

(PASTA MED AUBERGINE, TOMAT,

RICOTTA & BASILIKA)

TID: 1 TIM

Paradrätten från Sicilien innehåller

massor av grönt och får gästerna

att sjunga.

4 PORtioneR

k 1 aubergine

k 1 kg solmogna tomater

k 500 g passerade tomater

k 2 hela vitlöksklyftor

k 1 kruka grovhackad

basilika

k 2 msk + 2 msk olivolja

320 g linguini

salt

TILL SERVERing

1 burk ricotta (250 g)

k 3 dl grovriven parmesanost

GÖR SÅ HÄR

1. Skär auberginen i tunna skivor och lägg

dem på en lutande skärbräda, strö över ca

½ tsk salt och låt dem rinna av, ca 30 min.

Krama sedan försiktigt ur den beska vätskan.

2. Skär tomaterna i små bitar. Lägg dem i en

stor kastrull och koka ca 15 min. Mixa slätt

och tillsätt de passerade tomaterna.

3. Lägg i vitlöksklyftorna, ½ tsk salt och

basilika. Koka såsen på medelvärme tills den

reducerats med en tredjedel, 20–30 min.

Ta upp vitlöksklyftorna och kasta dem.

Rör i 2 msk olivolja och smaka av med salt.

4. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och

stek aubergineskivorna på båda sidor tills

de är mjuka och har fin stekyta. Låt rinna av

på hushållspapper.

5. Koka pastan al dente i rikligt med saltat

vatten enligt anvisningen på förpackningen.

Låt den rinna av och häll sedan ner pastan i

kastrullen med tomatsås. Blanda ordentligt.

6. Servera pastan toppad med aubergine,

ricotta och parmesanost.

PASTA E FAGIOLI

(PASTA MED BÖNOR)

TID: 30 MIN

Enklaste pastarätten – men sååå god.

4 PORtioneR

k 320 g pasta

TOMATSÅS

k 3 msk olivolja

k 1 hackad gul lök

4 strimlade selleristjälkar


av hög kvalitet

1 tsk salt

k nymalen svartpeppar

k 1 burk avrunna vita bönor (400 g)

Tips!

Servera med

broccolisallad,

se recept

sid 15.

GÖR SÅ HÄR

1. Värm upp olja i en kastrull och stek lök

och selleri utan att de får färg. Tillsätt de

passerade tomaterna. Salta och peppra

och låt koka i 15 min. Vänd ner bönorna i

tomatsåsen.

2. Koka under tiden pastan i saltat vatten.

Ta pastan strax innan den är helt klar och

häll av pastavattnet. Låt gärna lite pastavatten

få följa med pastan ner i tomatsåsen

och fortsätt koka såsen tills pastan är klar

men fortfarande al dente.

3. Dra ett varv med pepparkvarnen vid

servering.

»Pasta, tomat, selleri

och bönor blev fantastiska

tillsammans.«

suzanne

Bondpasta när

pengarna är slut.

Försök inte det här hemma, barn!

Ekologiskt!

Tajano Rosso Piceno,

81 kr (nr 6090) 750 ml.

Ett smakrikt och fruktigt

vin med smak av körsbär,

lakrits och kryddor.

Lång eftersmak. Passar

till Pasta alla Norma.

Umani Ronchi Montepulciano

d’Abruzzo,

61 kr (nr 2337) 750 ml.

Till Pasta E Fagioli passar

ett mjukt och bärigt vin

med karaktär av körsbär,

björnbär, choklad och örter.

Alla har väl en

egen vedugn

i köket

När Paolo gör

pizzadeg tar det

hela dagen – vi har

förenklat lite...

Vinet som matchar maten

Piccini Chianti Orange,

81 kr (22467) 750 ml.

Till pizzan med het korv passar

ett vin med stor, bärig,

kryddig smak med inslag av

körsbär, slånbär och med

härligt örtigt avslut.

Briccotondo Barbera,

81 kr (2773) 750 ml.

Ett smakrikt och balanserat

vin med karaktär av kryddig

frukt, moreller, örter och

kaffe. Passar till den

gratinerade gnocchin.

Tadaa!

Alkoholfritt!

Casal di Serra, 81 kr

(nr 12419) 750 ml.

Om man föredrar vitt så

passar ett torrt, friskt,

fruktigt vin med mineralkaraktär,

citrus och

mogen tropisk frukt.

Barrels and Drums

Merlot, 750 ml.

Till italiensk mat passar

ett medelfylligt vin med

inslag av röda bär och

örter, med liten strävhet

och fin längd.

PIZZA CON

SALSICCIA PICCANTE

(Pizza med MOZZARELLA & het KORv)

TID: 30 MIN + 1 TIM JÄSTID

Ugn: 275°

Pizzaperfektion med sparsmakad

topping.

4 PORtioneR

k 400 g krossade tomater

av hög kvalitet

½ tsk salt

2 tsk torkad oregano

k 350 g mozzarella, gärna

buffelmozzarella

4 färska salsicciakorvar

(italiensk råkorv)

k 2 msk olivolja

k basilikablad

»Galet god

pizza, vi måste få

receptet på degen.«

PIZZadeg

k 25 g jäst

reidar

2 ½ dl vatten (37°)

k ½ msk olivolja

1 tsk salt

k 5 dl vetemjöl special

+ mjöl till bakbordet

GÖR SÅ HÄR

1. Pizzadeg: Smula jästen i en bunke

och lös upp den med lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, olja och

salt. Häll i mjölet lite i taget och

arbeta till en smidig deg i ca 10 min.

Strö lite mjöl över degen och låt den

jäsa övertäckt i en timme.

2. Sätt ugnen på 275°. Knåda degen

i några minuter och dela i fyra bitar.

Knåda varje degbulle lite till och

platta ut med handflatan. Kavla ut

degbullarna till tunna runda pizzabottnar.

Lägg bottnarna på bakplåtspappersklädda

plåtar. Tryck med

tummen ca 2 cm innanför degkanten,

detta gör att kanten blir luftig och

god vid gräddning.

3. Topping: Bred ut tomatkrossen

på bottnarna. Salta och strö över

oregano. Riv bitar av mozarellan och

fördela ovanpå. Tryck salsiccian ur

sitt skinn och smula korvfyllningen

över pizzorna.

4. Grädda mitt i ugnen, 10–12 min. De

är klara när fyllningen bubblar rejält

och kanterna börjar få färg. Ringla

över olivolja och strö över basilika vid

servering.

12 mer smak nr 1 2015 mer smak nr 11 2014 13

NU KAN MATEN BLI

RESOR MED SAS

ba r n e n s f a v o r i t

Ny version

av lasagne,

en riktig

vardagshjälte.

mästARfesten / Paolos pasta

INSALATA DI BROCCOLI

(BROCCOLISALLAD)

TID: 10 MIN

En av dagens överraskningar

– tänk att broccoli kan vara så gott!

4 PORtioneR

k 250 g broccoli

i buketter

DRessing

k 2 msk pressad

citronsaft

k 1 riven vitlöksklyfta

k 2 msk olivolja

½ tsk salt

Tips!

Var noga med

att inte koka

för länge –

broccolin ska

behålla sin

spänst.

GÖR SÅ HÄR

1. Lägg broccoli i kokande, saltat vatten

och koka i ca 2 min.

2. Häll av vattnet och spola med kallt

vatten. Låt rinna av ordentligt.

3. Blanda citronsaft, vitlök, olivolja och

salt i en skål. Lägg i broccolin och vänd

runt i dressingen.

Reidar, John och

Suzanne tar för sig av

Paolos pasta.

GNOCCHI GRATINATI CON CARNE E MOZZARELLA

(UGNSGRATINERAD GNOCCHI MED KÖTTFÄRS & MOZZARELLA)

Här kommer en glad nyhet för dig som är medlem i både SAS EuroBonus och

Coop MedMera. Nu kan du växla poäng från det ena programmet till det andra.

Det betyder att du kan tjäna poäng till din nästa bonusresa när du handlar hos Coop.

Läs mer om samarbetet och växla poäng på sas.se/eurobonus.

TID: 1 TIM Ugn: 225°

Supergenuin rätt med

massor av smak.

Älskades av alla gäster!

4 PORtioneR

k 1 finhackad gul lök

k 2 finhackade morötter

k 300 g kalvfärs eller nötfärs

1 dl rött vin


k 2 msk finhackad färsk

rosmarin

k 5 finhackade salviablad

salt och svartpeppar

500 g gnocchi, köpta

eller hemgjorda

k 200 g mozzarella

k rrrrrrrr riven parmesanost

GÖR SÅ HÄR

1. Stek lök och morötter i olja i en

kastrull tills de är mjuka utan att

få färg. Tillsätt färsen och stek tills

den är brun och smulig. Häll på

vinet och låt allt koka ihop 3 min.

2. Häll i passerade tomater, rosmarin

och salvia. Låt såsen sjuda

30 min och smaka av med salt och

peppar.

3. Sätt ugnen på 225°. Koka

gnocchin i saltat vatten i ca 2 min.

4. Blanda gnocchin med köttfärssåsen

och häll i en ugnsform.

Riv bitar av mozarellan och lägg

ovanpå. Strö över parmesan och

gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

Vänd runt i gratängen före servering.

mer smak nr 1 2015

15

xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx

»Barn- och vuxengott i samma rätt.«

PISELLI CON

CIPOLLE, PANCETTA

E PARMIGIANO

(ÄRTOR MED FLÄSK & PARMESANOST)

TID: 15 MIN

God sidorätt att servera till en enkel

vegetarisk pastarätt.

DAGS ATT ANVÄNDA POÄNGEN.

Nu har du samlat poäng i över ett halvår – så glöm inte att då och då se efter vad du kan använda

dem till. Poängshoppen hittar du på coop.se, i vår app och i Medlemspunkten i våra butiker.

Just nu kan du till exempel flyga iväg med SAS, resa bort med Fritidsresor – eller varför inte stödja

We Effects arbete mot fattigdom

4 PORtioneR

k 250 g frysta gröna ärtor

k 2 msk olivolja

k 1 finhackad gul lök

k 140 g strimlad bacon

eller rökt sidfläsk

salt och svartpeppar

k ½ dl riven parmesanost

GÖR SÅ HÄR

1. Lägg ärtorna i kokande vatten

i ca 30 sek. Häll av vattnet genom ett

durkslag.

2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek

löken tills den är mjuk utan att få färg.

Tillsätt bacon/sidfläsk och stek i någon

minut tillsammans med löken.

3. Lägg i ärtorna i stekpannan och vänd

runt. Smaka av med salt och peppar.

4. Strö över parmesanost vid servering.

Om du skänker 10 000 poäng till We Effect räcker detta

till exempel till odlingsutbildning för tio bönder i Zimbabwe.

HJÄLP TILL ATT

MÄTTA FLER.

10 000 POÄNG.

Det läckra brödet är

gjort på pizzadeg,

med extra olivolja,

örter och salt.

TA FÅGEL-

VÄGEN TILL DINA

NÄRMASTE.

30 000 POÄNG.

RES TILL

SOLEN.

190 000 POÄNG.

PAOLOS PANNACOTTA MED HONUNG & KAFFE

TID: 10 MIN + 3 TIM I KYL

Pannacotta är en utsökt blandning

av gräddighet och elegans.

4 PORtioneR

2 gelatinblad

k 3 dl vispgrädde

k 3 msk honung

k 1 ½ tsk snabbkaffepulver

KARamell

k 1 ½ dl strösocker

2 msk vatten

TILL SERVERing

krossad karamell

k ev 225 g hallon eller

blåbär

16

GÖR SÅ HÄR

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt

vatten i 5 min.

2. Koka upp grädde i en kastrull

och blanda i honung och kaffepulver.

3. Ta upp gelatinbladen och smält

ner i gräddblandningen under

omrörning. Fördela i 4 serveringsglas.

Låt stelna i kylskåp ca 3 tim.

4. Rör ihop socker och vatten

i en kastrull. Koka till en mörk

karamell utan omrörning och häll

genast upp på en plåt med bakplåtspapper.

Krossa karamellen

när den har stelnat.

5. Toppa pannacottan med krossad

karamell och ev bär.

Tips!

Skölj glasen

med kallt vatten

om du vill

kunna stjälpa

upp pannacottorna.

Garnera med krossad karamell direkt

vid servering, annars smälter den.

mer smak nr 11 2014

För poängen får du en enkel inrikesresa med SAS.

Hotellpremie

För poängen får du ett presentkort till ett värde av 2 000 kr, som

du kan använda till samtliga resor hos Fritidsresor och TEMA.

jag & mitt kök / Andreas Johnson

»På somrarna brukar

vi åka till ett ställe i

Languedoc, Frankrike,

även kallat ’fattigmansrivieran’.

Där finns

vingårdar överallt. Vinet

är fantastiskt gott. De

här flaskorna ska sparas

i några år innan de

öppnas.«

»Jag är

en hungrig

person«

Artisten Andreas Johnson är med i melodifestivalens

tredje deltävling i Östersund. För Mer Smak

berättar han om uppladdningen, visar upp sitt kök och

förklarar hur lammracks kan få fart på låtskrivandet.

T E X T: Ana Udovic FOTO: Anna-lena ahlström

»Mina instrument finns alltid

nära mig när jag är i köket.

Om jag kör fast i musiken

brukar det alltid hjälpa att laga

mat, då kopplar jag av och så

kommer inspirationen.«

»Vi samlar på gamla reklamskyltar

i plåt och köper ofta

sådana utomlands, det kan vara

reklam för olivolja, absint eller för

skidresor. Det ger lite resinspiration

att ha dem i köket.«

»Köksön har en inbyggd

grill. Men brandlarmet

går, så vi använder hellre

utomhusgrillen«

Hemma hos artisten Andreas Johnson är

det rymligt. Familjen har 250 kvadratmeter

att röra sig på. Ja, faktiskt får till och

med svärmor plats i hyresrätten, men hon

huserar i en avgränsad del av lägenheten,

med eget kök.

Vi slår oss ned vid det långa köksbordet.

Vanligtvis har man en fantastisk utsikt

över Mariatorget från köksfönstret vid

bordsänden, men fasadrenovering pågår

så fönstren är täckta av skyddande plast.

Det mesta av matlagningen sker kring den

köksö som står mitt i rummet – den fanns

där när de flyttade in och är utrustad med

en inbyggd grill, som faktiskt fungerar.

Fast brandlarmet går, så de använder

hellre utomhusgrillen.

– Mat är hela familjens hobby, alla älskar

att hänga i köket. Det är här vi samlas.

För mig är matlagning meditativt, lite som

att skriva musik – man sjunker in i något

och hamnar i ett flow. Även om det kan

köra ihop sig ibland, både bland grytorna

och i musiken, säger han.

Du lagar hellre lammracks än tacos. Blir

det för mycket tacos framför Melodifestivalen

på tv, enligt dig

– Tacos är väl jättebra det med, men det

är faktiskt lika enkelt att göra lammracks,

så någon gång kan man skippa tacosarna

tycker jag, säger Andreas.

Hur laddar du inför Melodifestivalen

– Mat och träning är bra uppladdning

för alla former av prestation. Så jag tar

med mig löparskorna, även på turné. Fast

maten kan det bli sisådär med.

Varför

– Det brukar inte hinnas med så mycket

i matväg när man är inne i Melodifestivalsnurren.

Schemat är fullt. Alla är på plats

på onsdag, sedan ägnas dagarna fram till

lördag åt repetitioner, genomgångar och

kameratester.

Vad äter du innan du går upp på scenen

– Jag brukar äta en sallad eller en laxbit.

Det måste vara något lätt, ingen stabbig

mat som lasagne eller pasta. Lustigt

nog är det oftast just lasagne som serveras

bakom scenen. Jag antar att det är för att

lasagne är lätt att laga till många.

Vad händer när du sjungit då – blir det mer

mat då

– Ja, jag är en hungrig person. Så

efteråt kan jag trycka i mig något mer

18

mer smak nr 1 2015

mer smak nr 1 2015

19

®

®

jag & mitt kök / Andreas Johnson

mättande, som hamburgare, och kanske

njuta av ett glas vin. Jag tror inte på att

dricka innan.

Hur är maten när man är på turné – svenska

vägkrogar får inte alltid så gott betyg

– Nej, och de är inte särskilt bra. Men

det finns undantag. Jag brukar titta på

Whiteguide, som har bra tips. Sedan sprids

ryktet fort i turnékretsar, så jag börjar få

hyfsat bra koll på var de bra restaurangerna

finns. Det kan vara värt en liten omväg.

Ni har plats för många gäster här hemma,

kommer det ofta folk över på middag

– Ja, det är kompisar här hemma titt

som tätt, även om det inte blir varje dag.

Lisa och jag älskar att bjuda på mat. Mina

bästa dagar är när jag har tid att gå runt

på Mariatorget och botanisera bland bra

råvaror, kommer hem och börjar laga mat

tidigt och så trillar gästerna in. Många av

våra vänner är kunniga på mat och vin.

Den peppen, när alla samlas kring köksön,

tar ett glas vin och vet att det snart blir

god mat, och känslan: ”Det här kan vi göra

om i morgon igen”. Det är mitt livselixir.

Hur började ditt matintresse

– Det började när jag var 20 år. Jag

hade skadat mig och gick med stödkrage

i fyra månader. I samma veva tog det slut

med min dåvarande tjej, så jag flyttade

hem till mamma och pappa. De hade

Indiska kokboken, som precis hade kommit

ut då. Jag och morsan stod varje dag

och lagade något ur den. Vi gjorde allt

från grunden, för på den tiden fanns inga

indiska kryddmixar. Det var som att resa –

för mig är mat starkt förknippat med resor.

Jag har många matminnen, från turnéer,

men också från andra resor. En gång när

jag och en matintresserad kompis var i

Italien, började han gråta för att det var

så gott. Då är man passionerad.

Dina barn är också matintresserade

– Ja, Ella började laga mat redan som

treåring. De gillar att gå på restaurang

också, det finns flera bra barnvänliga

krogar runt hörnet. Jag brukar säga att

barnen är dyra i drift, för de vill aldrig äta

det som erbjuds på barnmenyn. De älskar

moules frites, Ella äter både ostron och

sniglar provençale!

Till sist, vad hittar vi i din besticklåda

– Förutom det vanliga finns majshållare

och en hummerklo-tång här. Den behöver

vi eftersom vi älskar att äta skaldjur.

Vi äter en massa sådant, särskilt kräftor

och havskräftor. Sedan har vi en fin ”putt”,

i silver, den är som en liten skyffel. Den

hade Lisa som barn, för att skyffla upp

maten på skeden. ❤

20

Rosmarin och citron

är bäst till lamm!

LAMMRACKS MED RÖSTI & GREMOLATA

TID: 40 MIN + tid att marINeras

UGN: 200°

Klassisk och delikat.

4 Portioner

1,2 kg lammracks

k ½ dl olivolja

k pressad saft av ½ citron

k 2 pressade vitlöksklyftor

k 2 repade rosmarinkvistar,

grovhackade

2 tsk flingsalt

k svartpeppar

Ordning och reda, hummer på fredag…

rösti

k 1 kg skalad potatis

1 tsk salt

k 2 msk olja

k 25 g smör

GremolATA

k 2 dl hackad

persilja

k finrivet skal av

1 citron

k 1 finhackad

vitlöksklyfta

Gör SÅ HÄR

1. Blanda olja, citron, rosmarin

och vitlök i en plastpåse. Lägg

ner köttet. Låt marinera minst

1 timme men gärna över natten.

2. Sätt ugnen på 200°. Hetta

upp en stekpanna och ge köttet

fin stekyta på båda sidor. Salta

och peppra. Lägg i en ugnsform

och stek till en innertemperatur

på 58–60° för rosa kött, ca 8

min. Låt köttet vila på plåten

ca 5 min innan det skärs upp.

3. Rösti: Riv potatisen grovt och

krama ur all vätska. Salta och

rör om. Hetta upp olja i en

stekpanna och klicka i smör.

Lägg små högar av potatisen

i pannan och platta till med en

stekspade. Lägg över på en

ugnsplåt. Varmhåll röstin i

ugnen (60°) fram till servering.

4. Blanda ihop ingredienserna

till gremolatan och servera till

lammet. Det är även gott med

färsk pressad citron på köttet

vid servering.

Namn: Andreas Johnson.

Ålder: 44 år.

Familj: Gift med Lisa Knapp,

som deltog i Expedition Robinson

1999, i dag konsult på eventbyrå.

Tillsammans har de barnen Ella,

8 år, och Tim, 4 år.

Bor: Vid Mariatorget på Södermalm

i Stockholm.

Yrke: Artist.

Aktuell: Deltar i Melodifestivalens

tredje deltävling i Östersund

den 21 februari 2015, med låten

”Living to die”.

mer smak nr 1 2015

Vinhus i Moseldalen

Hotel Weinhaus Nalbach ★★★ i Reil, Tyskland

Vinbyn Reil har i mer än 1000 år legat som en liten pärla mitt på världens kanske mest pittoreska

flodväg. Här slingrar sig Moselfloden fram bland borgruiner, medeltidsidyller och branta

vinterrasser, med allt man kan önska sig av en semester som även inkluderar höjdpunkter

såsom båttur och vinprovning. Familjen Schütz har också sin egen vingård, samt driver detta

trevliga hotell som ligger några hundra meter från Moselfloden.

Ankomst söndagar i perioden 29/3-25/10 samt 6/4 och 25/5 2015.

Familjeparadis i Tyrolen

Hotel Schloss Rosenegg ★★★★ i Österrike

Det blir en helt speciell sommar i år, när du anländer

till det stora semesteräventyret på den gamla

medeltidsborgen Schloss Rosenegg. Här finns

bl.a. lekplats, pool och wellnessavdelning.

Ankomst söndagar i perioden 24/5-2/9 2015.

Kuravgift EUR 1,50 per person (över 15 år) och dygn.

Slott vid Rostock

Schlosshotel Nordland i Gross Potrems

Upplev det vackra slottet från 1879 som ligger

i lugna omgivningar i det lilla samhället Gross

Potrems, cirka 20 km sydöst om Rostock. Här

har du en perfekt utgångspunkt för utflykter till

kulturpärlorna längs med Östersjökusten.

• 7 övernattningar

Pris med reskod

• 7 x frukostbuffé 3.549:-

• 7 x lätt lunchbuffé per person i dubbelrum

Pristillägg:

• 7 x kaffe med kaka

28/6-12/9: 550:-

• 7 x 4-rätters middag

med valmeny/temabuffé inkl. sallad

• Barnmeny &

barnklubb 3-10 år

• Entrérabatt till

3 sevärdheter


• 3 x frukostbuffé



• 1 välkomstdrink

Använd din reskod MERSMAK för att få specialpriset!

Också skidsemester – ring & hör!

Valfri t.o.m. 28/4 och

18/10-19/12, samt söndagtisdag

3/5-13/10 2015.

1 barn 0-2 år gratis.

2 barn 3-14 år ½ priset.

2 barn 15-17 år 25 % rabatt.

Max. 2 extrasängar per rum.

Pris med reskod

2.049:-

per person i dubbelrum

2 nätter 1.449:-

4 nätter 2.749:-

1 barn 0-5 år gratis.

1 barn 6-14 år

½ priset.

Avbeställningsskydd kan köpas till. Expeditionsavgift 89:-. Barnrabatt vid 2 vuxna. Förbehåll för tryckfel och utsålda datum.


• 5 x frukostbuffé


• 1 x vinprovning

• 1 x besök på snapsbränneri

• 1 x båttur på Mosel

• Choklad på rummet

Semester i Dalarna

• 3 övernattningar • 3 x frukostbuffé


Minisemester i Neumünster

Beställ på www.happydays.nu eller ring 020 79 33 84

BESTÄLL SOMMARSEMESTER NU

Ändringsgaranti endast 99:-

Du kan ändra datum och

hotell t.o.m. 30 dagar

före ankomst.

Avgiften betalas endast vid ändring.

Vardagar kl. 8.00-17.00

3.299:-

Pris med reskod


Dala Wärdshus ★★★ i Rättvik

Här bor du mitt i den idylliska svenska natur- och kulturskatten

och nära Siljans västliga brädd. Besök t.ex. Rättvik

(4 km) och frossa i dalamålerier och se Zornsamlingen

i Mora (41 km).

Valfri ankomst t.o.m. 20/12 2015.

Pris med reskod

Best Western Hotel Prisma ★★★ 1.099:-


2 nätter inkl. välkomstdrink, 1 middag,

golfrabatt m.m. på vårt mest populära nordtyska hotell.

Den vackra semesterön Rügen

Pris med reskod

Aquamaris Strandresidenz Rügen ★★★★ 1.649:-


3 nätter inkl. 2 temabuffé m.m. på skönt

strandhotell med wellness och pool – för stora och små.

Familjepärla i Bohuslän

TanumStrand ★★★★

Bilsemester med

Foto: www.siljan.se

Pris med reskod

1.499:-


1 barn 0-5 år

gratis. 1 barn

6-14 år ½ priset.

Fler hotell, ankomster, foton och info!

Använd reskoden MERSMAK på www.happydays.nu

Pris med reskod

1.549:-


2 nätter inkl. 1 middag m.m. på läckert

havsnära hotell med stor swimmingpool och bubbelbad.

Ta vännerna

med

Vi är experter

på gruppresor,

ring & hör!

®

Rejser med glæde

.nu

®

.nu

.nu

Rejser med glæde

.nu

Rejser med glæde

Rejseklub

Rejseklubbe

vardagsakuten / Oväntat besök

Smarta

små frön.

Hjälp, vi behöver

få middagen att

räcka till fler!

»Barnens kompisar får gärna stanna

kvar och äta med oss. Men ibland är det

svårt att få maten att räcka till. hur extrautrustar

vi middagen så att den

mättar flera«, frågar Baiba Ziemele.

Ok, jag

kommer.

Det här fixar

vi lätt!

Sara coachar minikockarna

Memunatu och Krista.

1 Skafferiets

matiga hjältar

För att inte stå handfallen när det dyker

upp hungriga middagsgäster behöver det

du tänkt ha till middag få sällskap av

matiga hjältar. Ett välfyllt lager i skafferiet

och kylen hjälper dig att mätta fler när ni

blir fler runt middagsbordet än planerat.

i kylen

3Starta med

taktiska

tillbehör

Inled middagen med morotsstavar, paprikaringar

eller en bönsallad. Lägg till knäckebröd,

ost och en skål med rostade solroskärnor.

Taktiska tillbehör med syfte att stilla

den värsta hungern.

4Bjud på

efterrätt

Överraska med en smoothie eller apelsinsallad

toppad med flytande honung och

turkisk yoghurt efter maten och du kommer

garanterat att bli barnens favorit. Bonusen

är mättande, nyttig och superduper-god.

Emma Hamberg

5Ta mindre

tallrikar

Emma Hamberg är författare, kokboksmakare

och programledare

för ”Go’kväll”. Hennes tre döttrar

har ofta kompisar hemma,

och här är Emmas tips som får

middagen att räcka till flera:

• Jag lagar alltid för mycket mat, så

oväntat besök löser sig på direkten.

Uteblir besöket finns det stoff till en

riktigt bra matlåda eller två.

• Som barn av 70-talet är knäcke-mackan

en brunkrispig räddare. Med ost och

lite grönsaker på toppen fyller den det

sista tomrummet i magen på gästerna.

• Små tallrikar är en smart grej. Ofta

äter vi mer än vi behöver och med en

liten tallrik tar vi mindre mat och blir

ändå mätta.

Benyamin

gör såsen till

lasagnen.

Av: ninna ekbom Foto: Anna Rönnqvist

matFoto: eva hildén smith

Morötter • Vitkål • Bacon

• Keso • Korv

Gästen Viktor

hjälper till!

Familjen i huset:

Mamma Baiba Ziemele, pappa Haroun Yusif

och barnen Pauls, 11 år, Memunatu, 6 år

och Krista 3 år.

Middagsgäster: Kompisarna Viktor, 11 år

och Benyamin, 6 år.

Bor: I Tullinge.

Gör: Baiba sköter administrationen på en

advokatbyrå och Haroun är egenföretagare

i städbranschen.

Bästa knepet när det blir fler

middagsgäster: Pannkakor, det gör alla

barn överlyckliga.

Två extra barn runt matbordet, alla är

superhungriga och klockan närmar sig

Bolibompa, en helig timme för familjens

minsta. Hemma hos Baiba och Haroun

är det full fart och middagen måste lagas

snabbt.

– Att barnens kompisar stannar på

middag är världens bästa tillfälle att få

veta vad de verkligen tycker och tänker.

Det blir ofta livligt runt bordet med roliga

historier och mycket skratt, säger Baiba.

Med lite tur kan extragäster betyda att

det erbjuds assistans i köket, framför allt

när det gäller att duka och att ställa fram

maten.

– Vi vill bort från paniklösningar och

vi behöver fylla på med ny inspiration.

Smarta knep som gör att middagen räcker

till alla, förklarar hon vidare.

– Vid sextiden på kvällen är det middag

på momangen som gäller. Att börja

tänka i helt nya banor är uteslutet, säger

Sara. Håll fast vid den middagsmat ni har

bestämt, för det går faktiskt att med några

Matkreatören

Sara Begner rycker ut!

enkla trick få 400 gram kycklinglårfilé att

räcka till fler än ni tror.

Sara tänker bjuda på några bra förvandlingsnummer,

för med två egna barn

och huset fullt av kompisar har hon lärt

sig knepen för middagar som mättar

många.

Så lyckas du,

6 smarta tips

anna-lena ahlström

i skafferiet

Lasagneplattor • Pasta

Bönor • Bulgur • Burktomater

• Knäckebröd

2

Storstäda kylen

Den sista purjolöksbiten har visst

blivit lite slak. Oj, där låg det några

bortglömda ostkanter och den kokta

potatisen från i måndags är fortfarande

kvar. Stopp, släng inget,

för tillsammans med åtta ekologiska

ägg blir kylskåpets bortglömda

rester en grymt god

omelett.

Lagarbete med

lasagnen.

22

mer smak nr 1 2015 mer smak nr 21 2015 2014

23

vardagsakuten / Ta vara på resterna

GOTT

NYTTIGT

ÅR!

6Recepten för

oväntat besök

Här är

recept som lätt

kan drygas ut,

så att de räcker

till två extra

tallrikar.

foto: WoLFGAng KLEInschmidt

Använd gårdagens ris så

blir det en riktig snabbrätt.

vardagakuten / Oväntat besök

Tisdag Onsdag Torsdag

Fredag

ULRIKA DAVIDSSON

Kom igång med 5:2

Inspirerande motivationshjälp och

två helgjutna program för att komma

igång och lyckas med 5:2.

149:-

(ord. pris 199:-)

199:-

JOHN GREEN

Katherine-teorin

Kan en matematisk formel läka ett

brustet hjärta Med 10000 dollar i

fickan och ett vildsvin i hasorna,

bestämmer sig Colin för att försöka.

129:-

(ord. pris 179:-)

MARIAN KEYES

Kvinnan som stal mitt liv

Om att förlora ett liv man haft

och att hitta en ny riktning.

(249:-) Gäller t o m 2015-02-04

Bästa priserna till dig med

Coop MedMera-kort!

Gäller t o m 2015-01-31

KARIN FOSSUM

Helveteselden

En kvinna och hennes 5-årige son

hittas brutalt mördade. En kniv och

ett blodigt fotavtryck är de enda spår

polisen Konrad Sejer har.

199:-

(ord. pris 249:-)

KALENDER 2015 PARADIS

Business eller dagbok

Nytt år med nya blanka sidor att fylla

med roliga, viktiga och inspirerande

möten.

79:-/89:-

(ord. pris 149:-/169:-)

Måndag

MINESTRONESOPPA

TID: 20 MIN

4 PORtioneR

k 2 msk olivolja

k 1 hackad gul lök

k 2 fintärnade morötter

k 2 finhackade vitlöksklyftor

k 2 msk tomatpuré

8 dl vatten

k 500 ml passerade tomater

k 1 grönsaksbuljongtärning

k 2 tsk torkad oregano

½ tsk salt

k ½ tärnad zucchini

k 3 skivade frukostkorvar

2 dl småpasta, som risoni

GÖR SÅ HÄR

Tips!

Krossa

spagetti till

små bitar om

ni inte har

minipasta

hemma.

1. Värm olja i en kastrull och stek

lök, morot och vitlök tills löken

är mjuk utan att ha fått färg.

2. Tillsätt tomatpuré och stek

under omrörning tills det är

ordentligt brynt.

3. Häll i vatten, passerade tomater,

buljongtärning, oregano och

salt. Låt småputtra ca 5 min.

4. Tillsätt zucchini, korv och

pasta. Låt sjuda ca 5 min.

Oväntat besök

Använd en hel zucchini, mer

pasta (och mer vätska) i soppan.

Servera hårt bröd till maten.

Omelett med skinka

& broccoli

tid: 25 MIN

ugn: 200°

4 portioner

k 500 g fryst broccoli

i buketter

k 8 ägg

1 dl vatten

½ tsk salt

k ½ tsk svartpeppar

k 1 msk olivolja

k 160 g strimlad skivad

skinka

Gör så hÄR

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Koka broccolibuketterna i

saltat vatten ca 3 min. Låt rinna

av väl.

3. Vispa ihop ägg, vatten, salt

och peppar med en gaffel.

4. Smörj en ugnsform med olja.

Häll i äggblandningen. Fördela

broccoli och skinka i formen.

Grädda ca 20 min tills omeletten

stannat.

Oväntat besök

Servera omeletten med bröd,

hårt eller mjukt, och god ost.

Och kanske lite grönsaksstavar

före middagen.

Två veckor senare

KÖTTFÄRSPANNA

TID: 35 MIN

4 PORtioneR

k 2 dl ris, t ex basmati

k 400 g nötfärs

1 tsk salt

k 10 cm strimlad purjolök

k 1 grön strimlad paprika

k 200 g delade körsbärstomater

1 tsk torkad ingefära

k 2 ägg

2 msk vatten

k 1 msk olivolja

ENKEL VITKÅLSSALLAD

k 300 g tunt strimlad vitkål

k finrivet skal och saft av 1 lime

k 1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR

1. Koka ris. Hetta upp en stor

stekpanna och stek färsen tills

den är brun och smulig. Salta.

2. Vänd ner purjolök, paprika, tomat,

ris och ingefära. Varmhåll.

3. Vispa äggen lätt med vatten

och lite salt. Stek i olja i en

annan panna. Strimla omeletten

och lägg ner i riset.

4. Blanda vitkålen med lime och

olja och smaka av med salt.

Oväntat besök

Fyll på med mera ägg och ris,

och gör en stor vitkålssallad.

Hej Baiba, har middagen räckt till spontangäster

– Absolut, att göra lasagne i stället för den vanliga

kycklingrätten hade jag aldrig kommit på själv. Med

ajvar relish och crème fraiche gick det supersnabbt

och både barn och vuxna blev lyckligt mätta.

KYCKLING

I KRäMIG SÅS

TID: 20 MIN

4 PORtioneR

k 4 dl ris, t ex jasmink

1 msk olivolja

450 g kycklinglårfilé

k 1 strimlad gul lök

k ½ blomkål i buketter

1 msk curry

k 2 dl grädde

½ dl mango chutney

GÖR SÅ HÄR

1. Koka ris enligt anvisningen

på förpackningen.

2. Hetta upp olja i en stekpanna

och stek kycklingen tills den har

fin färg.

3. Tillsätt lök och blomkål och

stek ytterligare 2 min.

4. Tillsätt curry, grädde och

mango chutney. Sjud i ca 8 min.

5. Servera grytan med ris och

en grönsallad.

Oväntat besök

Dryga ut grytan med sugar

snaps, paprika i bitar eller

tunt hyvlad morot.

Oväntat besök

Blanda i extra paprika, eller

tomat och kokta röda linser.

KYCKLING- &

PAPRIKALASAGNE

TID: 40 MIN

ugn: 200°

4 PORtioneR

k 2 stora kycklingfiléer

1 tsk salt

k ½ tsk svartpeppar

k 2 tsk olivolja

350 g ajvar relish

k 2 dl crème fraiche

k 2 dl mjölk

k 1 fintärnad paprika

k 40 g babyspenat

k 2 pressade vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

5 färska lasagneplattor

k 100 g riven ost

GÖR SÅ HÄR


2. Strimla kycklingen. Hetta upp

olja i en stekpanna och stek kycklingen

till fin stekyta. Salta och

peppra. Ta bort från värmen.

3. Blanda ajvar, crème fraiche,

mjölk, paprika, spenat, vitlök och

spiskummin.

4. Varva blandningen med pastaplattor

och kycklingen i en passande

ugnsform. Avsluta med ajvarblandning

och toppa med riven ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 25 min.

*

Vill du också

få hjälp av Sara

Sinar tiden, lusten eller orken

Har du problem med matvardagen

Mejla oss på mersmak@coop.se,

skriv ”Vardagsakuten” i ämnesraden.

Berätta om dig och din

situation, och skicka gärna med

en bild på familjen.

24

mer smak nr 1 2015

mer smak nr 1 2015

25

Värmande vintermat / Supergoda soppor

soppor!

Soppa är världens bästa vintermat – inget annat värmer så gott!

Och att använda råvaror som är i säsong värmer extra skönt.

r e d a k t i o n e n s va l

Supergoda

recept: sara begner styling: emelie johansson foto: wolfgang Kleinschmidt

ROTSELLERISOPPA MED RÖKT

SIDFLäSK & CHèVRETOAST

Tid: 40 min Ugn: 200°

Rökt sidfläsk och picklade champinjoner

gör den här soppan till något lite extra.

MISOSOPPA

TID: 40 MIN Ugn: 200°

När du får ”cravings” på japanskt

– gör den här enkla, supergoda soppan.

4 Portioner

1 liter misosoppa (vatten + misopasta)

k 250 g broccoli i buketter

1 pkt vermicellinudlar (100 g)

k ½ liten strimlad purjolök

ev ½ skivad röd chili

ROSTADE SOLROSKÄRNOR

k 1 dl solroskärnor

k ½ dl japansk soja

MARINERAD TOFU

k 200 g naturell tofu

k 1 dl olivolja

k 1 msk finhackad röd chili

k 1 lime, finrivet skal och saft

k 1 dl hackad koriander

2 krm salt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg solroskärnor

och soja i en skål att marinera

ca 30 min. Häll ut på en bakplåtspappersklädd

plåt. Rosta mitt i ugnen

ca 10 min.

2. Marinerad tofu: Skär tofu i 2 cm

stora tärningar och låt marinera i olja,

chili, lime, koriander och salt.

3. Värm misosoppan enligt anvisning

på förpackningen. Lägg ner broccoli

och nudlar och koka tills nudlarna är

mjuka ca 3 min.

4. Lägg purjolök i soppskålar. Häll på

soppan och lyft över nudlar och broccoli.

Strö ev över chili och lägg i några

tofubitar. Strö över solroskärnor.


4 Portioner

k 600 g rotselleri

k 400 g potatis

k 1 klyftad gul lök

13 dl vatten

k 2 grönsaksbuljongtärningar

k 2 dl grädde

½ tsk salt

k 250 g rökt sidfläsk

8 snedskurna baguetteskivor

ca 300 g chèvre i skivor

De sojamarinerade

kärnorna är bara bäst!

PicKLADE CHAMPinjoner

½ dl ättiksprit (12 %)

k 1 dl strösocker

1 ½ dl ljummet vatten

k 200 g skivade champinjoner

k 1 rödlök skuren i tunna ringar

(persilja till garnering)

GÖR SÅ HÄR

Gör den redan ikväll

– det här är en riktig favorit.

1. Picklade champinjoner: Blanda ättika,

socker och vatten. Rör tills sockret smält.

Lägg i champinjoner och lök och låt marinera

i 30 min. Sätt ugnen på 200°.

2. Skala och skär rotselleri och potatis i bitar.

Lägg i en kastrull med lök, vatten och buljongtärningar.

Koka mjuka under lock ca 15 min.

Mixa slät med en stavmixer och häll i grädden.

Koka upp och smaka av med salt.

3. Tärna sidfläsket och stek knaprigt i en stekpanna.

Låt rinna av på hushållspapper.

4. Lägg brödskivorna på en plåt. Lägg på chèvre.

Gratinera gyllene högt upp i ugnen, ca 10 min.

5. Servera soppan med knaprigt sidfläsk och

chèvretoast. Garnera ev med persilja.

Tips!

Marinerad

tofu är perfekt

att toppa sallader

med eller

att bara äta

som snacks.

26

mer smak nr 1 2015

mer smak nr 11 2015 2014

27

Värmande vintermat / Supergoda soppor

Tips!

Matvete

finns att

köpa

färdigkokt.

Den härliga

toppingen lyfter

hela middagen.

TOMATSOPPA

MED MATVETETOPPING

TID: 20 MIN

Tomatsoppa är en riktig

trotjänare – här med ny

matig topping.

4 Portioner

k 1 hackad gul lök

k 1 fintärnad morot

k 2 finhackade

vitlöksklyftor

k 1 finhackad röd chili

k ½ dl olja

k 2 msk tomatpuré

k 2 burkar krossade

tomater (à 400 g)

4 dl vatten

k 2 grönsaksbuljongtärningar

TOPPING

4 dl kokt matvete

k 150 g smulad fetaost

k 1 dl hackad basilika

k svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1. Stek lök, morot, vitlök och

chili i olja i en kastrull tills löken

är mjuk utan att få färg. Tillsätt

tomatpuré och stek med under

omrörning tills det är ordentligt

brynt.

2. Häll i krossade tomater, vatten

och buljongtärningar. Låt

koka 10–15 min.

3. Blanda matvete, fetaost och

basilika i en bunke. Toppa soppan

med matveteblandningen

och färskmalen svartpeppar

vid servering.

Servera med krispigt

knäcke och god ost.

SNABB GULASCH

TID: 35 MIN

Hela familjens favorit! Extra

gott efter vinterns utelek.

½ msk kumminfrön

½ tsk salt

(persilja till garnering)

FÄNKÅLSSOPPA MED KALLRÖKT LAX

TID: 25 MIN

GÖR SÅ HÄR

Mild och god med len lax.

1. Topping: Blanda fänkålen

med citronsaft och salt.

4 Portioner

2. Skär resten av fänkålen i små

k 3 stora fänkålsstånd (ca 700 g, bitar. Lägg fänkål, purjolök,

räcker till både soppa och topping) vitlök, buljongtärningar och

k 2 dl strimlad purjolök

lagerblad i en kastrull med vattnet.

Koka tills fänkålen är mjuk,

k 1 finhackad vitlöksklyfta

k 2 grönsaksbuljongtärningar ca 10 min.

1 lagerblad

3. Mixa soppan slät och häll

1 liter vatten

i grädde. Koka upp och smaka

k 2 dl grädde

av med salt.

salt

4. Servera soppan toppad

med den strimlade

TOPPING

fänkålen och den

2 dl tunt strimlad fänkål

rökta laxen.

k saft av 1 citron

½ tsk flingsalt

k 150 g strimlad kallrökt lax

Januariklassiker

i raketfart!

ALLTID

20%

RABATT

PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS,

PAMPERS BLÖJOR OCH BARNTANDVÅRD

FRÅN ORAL-B NÄR DU DRAR DITT

COOP MEDMERA KORT*

4 Portioner

k 400 g nötfärs

k 2 msk olja

k 2 strimlade gula lökar

k 4 finhackade vitlöksklyftor

k 1 strimlad röd chili

k 1 dl tomatpuré

k 1 msk paprikapulver

k 1 skivad morot (ca 150 g)

k 1 skivad palsternacka (ca 150 g)

k 1 röd tärnad paprika

6 dl vatten

k 2 köttbuljongtärningar

OSTMUFFINS

TID: 30 min Ugn: 200°

Bästa tillbehöret till en

soppa med mustig buljong.

8 STYCKen

250 g kvarg (0,5 %)

k 1 ägg

k 1 dl riven lagrad ost

1 dl vatten

k 4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

olja till muffinsformarna

GÖR SÅ HÄR

1. Stek färsen i olja i en kastrull

tills den blir brun och smulig.

Tillsätt lök, vitlök, chili, tomatpuré

och paprikapulver. Stek

med under omrörning ca 2 min.

2. Tillsätt morot, palsternacka

och paprika. Stek ytterligare

2 min. Häll på vatten och lägg

i buljongtärningar, kummin

och salt. Låt sjuda under lock

15 min. Garnera soppan med

persilja vid servering.

GÖR SÅ HÄR


Blanda kvarg, ägg, ost och

vatten i en bunke.

2. Blanda de torra ingredienserna

och rör ner i

kvargblandningen. Rör till

en jämn smet och klicka ner

i 8 muffinsformar/inoljad

muffinsplåt.

3. Grädda mitt i ugnen

20 min. Servera till soppan.

Coop Baby är medlemsförmåner

som passar barnfamiljer.

*Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, 2014. Barntandborstar

och barntandkräm från Oral-B finns i Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång i Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp.

mer smak nr 1 2015

29

Därför har vi laddat upp med lite extra bra erbjudanden på allt

som behövs för festivalen. Den goda stämningen bjuder vi på.

F E S T I V A L -

PRISER!

F I T F O R R E A L I T Y


Per Modig driver ett småskaligt,

ekologiskt lantbruk

i Skånes nordöstra hörn.

Han odlar bland annat

bönor som binder kväve

från luften, vilket minskar

behovet av gödsel.

Producenten / Bönor

Riktigt snygga bönor!

Bönburgare

på allt fler

middagsbord!

Svensk böna

gör succé på

finkrogen!

Intresset för bönor växer. Nu finns för

första gången flera olika svenskodlade

sorter att välja på i butiken. Bönder,

kockar och dietister hoppas alla på succé

– för människans och miljöns skull.

T e x t: Eva Wrede Foto: André De Loisted

Bönor är snälla

mot kroppen för att

de innehåller:

• … mängder av protein. I torkad form

ungefär lika mycket som kött och fisk.

• … gott om kostfiber, som ger mättnadskänsla

och förebygger sjukdomar.

• … minimalt med fett. Kokta baljväxter

har en fetthalt på 0–2 procent.

• … flera vitaminer, framför allt

B-vitaminer, och mineraler.

Andreas Hedlund,

Årets kock 2012,

serverade

bönor på Nobelmiddagen.

Edamamebönor

med

flingsalt

– bästa

snackset!

Husmanskost i aLL ära – tiden då många

svenskar regelbundet slevade i sig en stadig

portion bruna bönor med stekt sidfläsk

är förbi. I stället vill vi nu ha helt andra

bönor: vackert mörkröda kidneybönor,

små svarta bönor, stora vita bönor, friskt

gröna edamamebönor ... Matinfluenser

från fjärran och en hälsotrend med fokus

på mättande proteiner har fått både utbud

och efterfrågan att explodera.

I de nya förpackningar som dykt upp

i butikshyllan har det nästan uteslutande

varit importerade bönor eftersom odlarna i

Sverige fokuserat på de traditionella, bruna

bönorna. Fram till nu.

I augusti 2014 kunde svenska konsumenter

för första gången köpa svenskodlade

kidneybönor, svarta bönor och vita

bönor i vanliga livsmedelsbutiker. Bakom

satsningen stod företaget Gogreen, som är

en del av Lantmännen, och som målmedvetet

har arbetat med olika försöksodlingar

i Skåne och på Öland.

En av odlarna som kan glädjas åt genombrottet

är Per Modig på gården

Fagraslätt, strax norr om Kristianstad.

– Störst efterfrågan är det på kidneybönor,

i år är det den sort som vi odlat

mest. Kanske är den populär för att den är

relativt fast och blir en färgklick i sallader,

säger han.

Alla bönor som odlas på Fagraslätt –

borlotti, svarta bönor, kidneybönor och

olika vita bönor – odlas ekologiskt och

småskaligt. Traditionellt är det på Öland

det odlas svenska bönor i större mängd.

Klimatet och jordmånen är perfekt på ön –

bönorna vill ha det varmt – och bäst växer

de i jord som inte är för tung och lerig.

Men Per Modig hävdar att förutsättningarna

för god skörd även finns i Skåne.

– Pappa odlade bruna bönor här redan

på 1980- och 90-talet, så steget till att odla

bönor i andra färger var inte så långt. Jag

tycker att det är viktigt att odla det som är

miljömässigt bra. Baljväxter är något vi

producerar alldeles för lite av i Sverige.

Bönor kan vara lite ömtåliga, men de

har en stor fördel jämfört med många andra

grödor: de kan binda kvävet i luften.

– Det innebär att mängden gödsel kan

minskas, vilket gör att de lämpar sig extra

väl för ekologisk odling, förklarar Per

Modig och visar hur de kvävefixerande

bakterierna växer som små knutor på rottrådarna.

Bönorna sås först i slutet av maj, annars

finns risk att de förstörs av frost. Efter en


mer smak nr 3 2014

33

Nominerades till

Änglamarkspriset

2013.

förhoppningsvis varm och solig sommar

skördas de under andra halvan av september.

I fjol var skörden på Fagraslätt rekordtidig

eftersom sommaren var så gynnsam.

Anna-Kajsa

Lidell

Kroatien, Dalmatien***

Hus direkt vid havet. 4 rum för 6 personer.

1 vecka från 1095 kr per person

Objektnr: HR4801.800.1

10 % PÅ SEMESTERHUS & LÄGENHETER

Välj bland 33 000 kvalitetssäkrade semesterbostäder i 31 länder.

Boka på www.interhome.se/coop

Interhome AB

Tel. 08 - 216550

34

info@interhome.se

Få livsmedEL kan tävla med

bönorna om att vara lika nyttiga,

proteinrika och förhållandevis

billiga. Men smaken

då Är de verkligen goda

Där går åsikterna isär.

Matentreprenören Anna-

Kajsa Lidell har mött många

»Jag tror att bönor är

en trend som kommer,

det är oundvikligt...«

”bönhatare” under sin karriär, men fortsätter

ändå envetet att arbeta med bönor

för att de är så snälla mot både kroppen

och miljön. För fyra år sedan startade hon

företaget Beat Food for Progress. Namnet

Beat är en ordlek med bean (böna) och

meat (kött) och affärsidén bygger på att

en del av köttet – och annat – vi äter kan

ersättas med bönmassa.

– ”Smaklöshet” är ett ledord. Det ska

1095 kr

per vecka

inte smaka böna. Det ska berika maten,

utan att märkas. Hemma har jag en son

på tio år som är en riktig bönhatare. Han

ratade alla mina provrecept tills jag hittade

ett som var bra nog, säger Anna-Kajsa

Lidell.

Vid sidan om bönmassa, som kan

användas till olika rätter och bakverk, är

frysta burgare, bestående av häften kött

och hälften bönmassa, hennes viktigaste

produkt. Sedan starten av enmansföretaget

har hon uppvaktat hamburgerkedjorna för

att de ska ta in köttbönburgarna i sitt sortiment.

Hittills har ingen nappat på allvar,

så än så länge är det bara på det lokala gatuköket

hemma i Alingsås hon kan beställa

en äkta ”Beatburger”.

– Det viktigaste nu är att få ner priset

på produkten. Hittills har jag nästan

enbart levererat till skolor och annan offentlig

verksamhet, där det finns tydliga

riktlinjer om att maten ska vara ekologisk,

näringsriktig och klimatsmart, säger hon.

Även om snabbmatsjättarna är svårflirtade,

finns det flera exempel på kockar och

krögare som nappat på idén med bönmassa.

En av dem är Nobelkocken Andreas

Hedlund, som använde bönmassa i den

vegetariska förrätten på Nobelmiddagen

1869 kr

per vecka

Spanien, Costa Brava****

Hus med privat pool. 7 rum för 8 personer.


Objektnr: ES9469.877.1

2013. När han inte lagar nobla middagar

arbetar han bland annat med att inspirera

personal i Stockholms skolmatsalar att

oftare ta in bönor på menyn.

– Vill vi få ner det animaliska proteinet

har vi inte så mycket val, som jag ser det.

Då är det ägg, som är en halvanimalisk

produkt, och baljväxter vi har att jobba

med. Jag tror att bönor är en trend som

kommer, det är oundvikligt eftersom kött,

fisk och fågel av bra kvalitet är så dyrt.

På restaurang Stadshuskällaren, där

Andreas Hedlund är gastronomiskt ansvarig,

har man börjat använda bönmassa för

att berika färsrätter.

– Det blir inte bara nyttigare, jag

tycker också att resultatet blir saftigare

och smaken fylligare. Svårigheten är bara

att skriva ut det på menyn, många gäster

tycker inte att det låter så gott. Det är en

inlärningsprocess att börja äta bönor!

På många salladsbufféer är kidneybönor,

kikärtor och andra baljväxter numera

ett stående inslag. Andreas Hedlund tycker

inte att man ska glömma bort att de även

kan spela en framträdande roll i ”finare”

sammanhang.

– Man kan till exempel göra bönsoppa

med tryffel. Det går jättebra att kombinera

med lyxigare råvaror på det sättet. ❤

1089 kr

per vecka

Italien, Toscana****

Lantgård med privat pool. 6 rum för 8 personer.


Objektnr: IT5250.840.1

Erbjudandet gäller hela Interhomes utbud för bokningar gjorda till 28/2 2015, oavsett ankomstdatum. Erbjudandet gäller endast nybokningar.

mer smak nr 1 2015

Bönor är bra

för miljön för att . . .

... de är hållbara, vilket gör svinnet

minimalt.

… de kan fixera kväve i luften, vilket gör

att mängden konstgödsel kan minskas.

… de är proteinrika, vilket gör att

de kan ersätta kött (och minskad

köttproduktion är bra

för miljön).

Bönor

- inte bara bruna

De flesta bönor som används i köket är

kokbönor, vilket betyder att de först

torkas och sedan måste kokas innan de

kan ätas. Till denna grupp hör bruna

bönor, vita bönor, svarta bönor och röda

kidneybönor. Men i dag finns

ofta förkokta bönor

på tetra/burk att

köpa i butik.

Brytbönor, skärbönor och vaxbönor

skördas däremot omogna, och torkas inte

innan de kokas.

Skärböna

Sojabönan är en annan typ av böna, som

både kan torkas och ätas färsk. Vid sidan

av proteinrik är den, till skillnad från andra

bönor, också rik på olja. Den gröna, japanska

sojabönan heter edamame.

Sojaböna

Kidneyböna

mer smak nr 1 2015

Bönan har

fåTT en egen

akademi

Det är många

som applåderar

uppsvinget för

bönor. I Sverige

finns numera en

särskild Baljväxtakademi

som

samlar de största

Fredrik Fogelberg

entusiasterna.

Ordförande är Fredrik Fogelberg, som

arbetar med specialgrödor och odlingssystem

vid Institutet för jordbruks- och

miljöteknik i Uppsala.

– Vi har varit ganska dåliga bönätare

i Sverige. Bönor har haft låg status

och betraktats som billig bulkvara, en

udda produkt som möjligen veganer är

intresserade av. Men alla kan väl vara

intresserade av att äta god och bra mat

undrar han retoriskt och konstaterar:

– De två–tre senaste åren har något

Producenten / Bönor

Den vackra kidneybönan är den

populäraste svenska bönan.

hänt, det finns ett tydligt marknadsintresse,

som inte funnits tidigare. Flera studier

ger belägg för att bönorna verkligen är

välgörande på alla sätt och vis. Bland annat

har Livsmedelsverket kommit fram till att

baljväxter påverkar miljön mindre än kött,

oavsett om de är inhemska eller importerade.

Extra miljöanpassat blir det förstås

om de odlas ekologiskt och inte behöver

transporteras så långt, som i fallet med

bönorna från Fagraslätt. Torkade bönor

har dessutom lång hållbarhet, vilket gör att

få bönor behöver kasseras – ytterligare ett

plus för miljön.

I sin kamp för att lyfta bönans status får

Fredrik Fogelberg understöd av dietisten

Margareta Bensow Bacos, även hon engagerad

i Baljväxtakademin:

– Bönor är bra för alla, dels för att de

innehåller så många nyttiga vitaminer och

mineraler, men också för att de ger en så

god mättnadskänsla, vilket inte heller är

dumt i kampen mot övervikt, säger hon.

– Näringsinnehållet i olika bönor varierar

något, så mitt bästa råd är att blanda

och ge, då får man ut det mesta av allt. ❤

35

Med

SwarovSki®-kriStaller

Jag älskar min katt

En utsökt kärleksförklaring till din katt

Obemärkt erövrar katter våra hjärtan. Genom deras

behagliga väsen, deras självständiga karaktär och

genom deras kelighet är de de bästa vänner som vi

människor kan hitta i djurriket. Med detta eleganta

halssmycke ger vi dig, eller någon du tycker om, en

speciell kärleksförklaring till en katt. Smycket förses

med en lyxig silverplätering. Den guldpläterade

katten tittar fram ur hjärtat som gnistrar av äkta

Swarovski®-kristaller. Den matchande kedjan ingår

i priset.

Smyckets höjd: 2,5 cm. Kedjans längd: ca 44 cm.

120-dagars återköpsgaranti!

Originalstorlek

Nya Coop

MedMera

Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare

Den 14 mars är det final

på Friends Arena.

Produktpris: Pris: 898 kr

Delbetalningar: 2 x 449 kr

(+ 149 kr leveransavgift)

sJälsfränder

Ädel topas- och granatring med personlig gravyr

När två hjärtan blir ett, så är det kärlekens makt vilken för evigt

för oss samman som själsfränder. Med denna fullödiga ring kan

du nu frambringa en påkostad symbol för din djupa samhörighet

med någon du älskar. UTAN EXTRA KOSTNAD kan du låta

gravera in två namn enligt ditt val och därmed skapa en högst

personlig gåva för att visa din kärlek. Ringen är framställd av

förnämligt sterlingsilver och förfinad med en hjärtformad topas

och granat. Ringen kan även erhållas utan gravyr.

Produktpris: 1.298 kr

Delbetalningar: 2 x 649 kr

(+ 149 kr leveransavgift)

Originalstorlek

Gediget sterlingsilver

The Bradford Exchange Ltd.

Box 995, 162 20 Vällingby • Tel: 08/564 406 20 / Fax: 08/564 406 10 • e-mail: customers@bradford.se

SVARSKUPONG • Sista beställningsdatum 2015-03-02

Ja tack, jag beställer

r halssmycket „Jag älskar min katt“

r fingerringen „Själsfränder“ (v.g. ange önskad gravyr; max. 10 tecken)

✃

namn 1: namn 2:

Ringstorlek: r 6 r 7 r 8 r 9 r 10 r 11 r 12

Jag betalar: r en betalning

r med betalkort (VISA eller Mastercard)

Kortnr.

Giltigt till:

namn

gatuadress

postnr & ort

underskrift

e-post

(MMÅÅ)

r delbetalningar

mobilnr. för SMS-avisering

18035

THE

BRADFORD

EXCHANGE

Bjuder på

portot!

SVARSPOST

Kundnummer 110082600

162 20 Vällingby

18K guldplätering

Hur hittar jag min ringstorlek

1. Ta en ring som passar dig bra. Mät den inre

diametern med en linjal. Var vänlig och mät nog grant,

för att undvika reklamationer!

2. Utgå från det uppmätta diametermåttet, till höger i

tabellen, för att fastställa din ringstorlek.

Inre diameter Ringstorlek

16,6 mm = 6

17,4 mm = 7

Inre diameter 18,2 mm = 8

cm 0 1 2 3

19,0 mm = 9

19,8 mm = 10

20,6 mm = 11

Mät inte med denna linjal!

21,4 mm = 12

På produkter med personlig gravyr gäller inte

vår återköpsgaranti!

För onlinebeställning ange referens-nr: 18035

www.bradford.se

Leverans: Mot postförskott av förs ta delbetalningen

eller hela summan. Vid produkter med personlig

gravyr medföljer fakturan vid försändelsen. Vid

delbetalning sker de följande del betalningarna mot

faktura. Vid kortköp dras motsvarande summa från

betalkortet.

Byt poäng mot mellobiljetter!

Som Coop-medlem kan du se

Melodifestivalens genrep live till

halva priset. För pengar eller

poäng Det väljer du.

Christer Björkman har lovat att överraska

med något nytt varje år. I år kommer

Melodifestivalen att bjuda på den största

finalen någonsin. Sju

låtar per deltävling

och hela tolv i finalen.

Nu har du som

medlem möjlighet

att köpa biljetter

till halva priset

eller använda dina

poäng till biljetter.

Läs mer på coop.se/

erbjudanden.

mer smak nr 1 2015

Mer om erbjudandet:

Köp till halva priset: Se genrepen live från

173 kronor! Handla på Coop för 500 kronor

och köp biljetter för halva priset till alla genrep,

fredag kväll och lördag eftermiddag.

Pris per biljett med 50 procent rabatt:

Från 173 kr (B-biljett till delfinalsgenrepet)

till 325 kr (parkettbiljett till finalgenrepet).

Använd dina poäng till biljetter! Har du

sparat dina poäng eller fått din poängpott

dubblerad Då är det kanske dags att byta

dina poäng mot Sveriges största musikfest

46 000 poäng: 2 stycken kategori A-biljetter

till genrepen av deltävlingarna och Andra

chansen.

57 000 poäng: 2 stycken kategori A-biljetter

till finalgenrepen på Friends Arena.

Datum att skriva

in i kalendern:

Deltävling 1: 7/2 Göteborg

Deltävling 2: 14/2 Malmö  

deltävling 3: 21/2 Östersund  

Deltävling 4: 28/2 Örebro

Andra chansen: 7/3 Helsingborg  

Final: 14/3 Stockholm

Du kan använda dina

poäng till biljetter!

37

colourbox

Nya Coop

MedMera

Coops kunder får högsta bonusen

Nu är det bevisat, lojalitet lönar sig.

Med Nya Coop MedMera får fler mer!

Handla för 6 000 kronor per månad och

betala med ditt Coop MedMera-kort

och du får bonus värd 2 160 kronor.

På Ica är siffran 720 kronor.

Att förstå sig på matkedjors olika medlemsprogram

och veta vad som lönar sig

bäst är inte lätt. Tack och lov finns Testfakta

Research, ett oberoende testföretag

som testar, räknar, analyserar och jämför.

Coops nya medlemsprogram är komplext

men för den aktiva som lär sig förstå programmet

väntar maximal utdelning. Det

har Testfakta Research konstaterat efter

att ha jämfört Icas, Coops och Hemköps

olika medlemsprogram.

I undersökningen har man inte jämfört

priser eller skillnader i erbjudanden och

rabatter, utan fokuserat på frågan: Hur

mycket får man som konsument tillbaka

i rena pengar om man lägger alla sina

inköp hos en och samma dagligvarukedja

När man som medlem i Coop väljer att

använda sina poäng laddas värdechecken

på MedMera-kortet. Det är verkligen ett

lyckokast eftersom 20 procent av de övriga

kedjornas bonuscheckar i papp aldrig

växlas in.

Resultatet är tydligt – med Coop får

du bästa bonusen!

Handlar du för 6 000 kronor i månaden

men väljer att betala kontant eller med

ditt vanliga bank- eller kreditkort ser

din årsbonus ut så här.

Ica: 720 kr

Hemköp: 1 440 kr

Coop: 1 440 kr

Väljer du att betala med ditt Coop Med-

Mera, ja då drar din bonus i väg rejält.

Ica: 720 kr

Hemköp: 1 440 kr

Coop: 2 160 kr

Vill du också få bästa bonusen

Ansök om Coop MedMera betalkort

på coop.se/Betalkort-och-bank/.

Bäst i test!

Coops medlemmar

får bäst bonus,

enligt Testfaktas

undersökning.

Fakta om Testfakta

Testfakta är ett oberoende test- och

researchföretag, specialiserat på

tester och utvärderingar av produkter

och tjänster för konsumenter. Testfakta

Research, en oberoende

del av Testfakta-gruppen, utför tester,

analyser och undersökningar på

uppdrag av organisationer inom

såväl näringsliv som offentlig sektor.

Se hela resultatet från undersökningen

på testfakta.se.

Fotnot Enligt SCB:s statistik från 2012 spenderar

en genomsnittsfamilj, 3,8 personer per hushåll,

cirka 4 400 kronor i månaden på livsmedel,

320 kronor på alkoholfria drycker och 760 kronor

på förbrukningsvaror, samt en mindre summa på

till exempel hushållsutrustning och kläder.

38

mer smak nr 1 2015

mer smak nr 1 2015

Hur står det till med poängen

Enligt Testfakta Researchs undersökning ger Coops medlemsprogram högst bonus!

Men vad tycker Coops medlemmar om det nya poängsystemet Vad är bäst och är

det något som är svårt att förstå Mer Smak mötte kunder på Coop Extra Medborgarplatsen

i Stockholm.

Monica Hallbom, 79 år, från Luleå:

– Det bästa är att jag kan omvandla min poäng

till en resa. Det ser jag fram emot!

Det som är svårt är att ha koll på poängen.

Jag har ju ingen app.

Utan app. Så får Monica koll på sin poäng.

Gå in på coop.se och logga in på ”Mina sidor”. Här står det hur många poäng du har

och här hittar du också Poängshoppen som är fylld med varor och upplevelser som du

kan använda dina poäng till. Samma information får du i Medlemspunkten i din butik.

Tycker du fortfarande att det känns knepigt Fråga personalen om hjälp.

Andrea Kolk, 30 år, och dottern

Nor, 5 månader, från Stockholm:

– Appen och mina personliga erbjudanden är bäst.

Nu har jag fått rabatt på Änglamarks makaroner

och andra ekologiska basvaror. Poängen känns lite

krånglig… jag har nog inte riktigt koll.

Med app. Så får Andrea koll på sin poäng.

Logga in på Coops app. Högst upp står ditt poängsaldo.

Om Andrea vill använda sina poäng till varor eller upplevelser går hon in i appens

Poängshop och väljer en vara som laddas ner på MedMera-kortet.

Nicolas Nagle, 35 år, från Stockholm:

– Min fru och jag har varit medlemmar i två månader

och redan fått ihop 7 000 poäng. Min fru har koll på

vår poäng via appen. Hon håller på att spara till

10 000 poäng som hon ska byta mot en Jamie Oliver

kniv. Så det är ju bra!

Grattis! Nicolas och hans fru har koll på poängen och ser fram emot sin första poängvara

– en proffsig kökskniv!

Våra paRTNer – här samlar du extrapoäng:

Hotellpremie

Favoriter i

PoängshoPPen

Coop Mat

1) Ekologiska bär, Coop Änglamark

2) Glass, Coop

3) Räkor/Kräftstjärtar, Coop

4) Kryddiga korvar, Coop

5) Ekologiska cashewnötter,

Coop Änglamark

Coop Prylar

1) Värmeljus, Coop

2) Stalker, bok av Lars Kepler

3) Multikniv, Jamie Oliver

4) Blockljus, Coop

5) ”Lejontämjaren, bok

av Camilla Läckberg

Partner

1) Biobiljett, SF Bio

Ny på

listan

2) Presentkort, Polarn O. Pyret

3) Fyll på ditt EuroBonus-konto, SAS

4) Plantera ett träd, Vi-skogen

5) Tidningsprenumeration,

Tidningskungen

MedMera erbjudande

Roxette, One Direction

eller Foo Fighters

– Har du koll på dina erbjudanden

Oavsett din musiksmak, så

erbjuder Coop i samarbete

med Live Nation olika förmåner.

Det kan vara förköp,

specialpris på biljetter och

biljetter till redan slutsålda

konserter. Du kommer även att

kunna använda dina Coop-poäng till

konsertbiljetter i Poängshoppen.

Först ut är Melodifestivalbiljetter!

Logga in på coop.se/erbjudanden för

att se alla aktuella erbjudanden.

Mer kött för

mindre pengar

Du vet väl att vi har bra pris på vårt kött,

På coop.se hittar du 52 goda recept på karré!

även det ekologiska. För att det verkligen ska

göra skillnad i din plånbok, har vi bra priser på

våra mest populära köttdetaljer: blandfärs,

nötfärs, fläskfärs, karré, kotlett, hamburgare,

fläskfilé, ytterfilé, entrecote, lövbiff

och ryggbiff. Det mesta av vårt kött är

självklart svenskt, vilket är bra för

djuren, för Sverige och för dig.

39

VAD ÄR POÄNGEN MED ETT

BETALA FÖRE-KORT

DUBBLA POÄNG

PÅ DINA KÖP HOS COOP.

POÄNG HOS ALLA

VÅRA PARTNERS.

KOSTNADSFRIA EXTRAKORT TILL FAMILJEN.

STENKOLL PÅ MATKONTOT

DIREKT I APPEN OCH PÅ COOP.SE.

SUPERBRA RESEFÖRSÄKRING.

OCH EN ÅRSAVGIFT PÅ

NOLL KRONOR.

Ansök på coop.se/betalkort

Ansök nu

och få 5 000

poäng!

foto: Wolfgang Kleinschmidt

l ä t t s o m e n p l ä t t

tid: 40 min

Ugn: 200°

4 portioner

k 2 msk olja

k 1 hackad gul lök

k 2 hackade vitlöksklyftor

k 1 fint tärnad röd paprika

k 1 påse tacokrydda

k 1 förp krossade tomater

(500 g)

3 dl vatten

k 3 dl röda linser

1 tsk salt

k 2 dl crème fraiche

k 4–6 stora tortillabröd

k 200 g riven ost

mer smak nr 1 2015

VEGO!

Perfekt när

hela familjen vill

äta vego!

Tacogratäng med röda linser & tortillabröd

Till servering

1 påse salladsmix

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Stek lök,

vitlök, paprika och tacokrydda i

olja i en stor stekpanna ca 3 min.

2. Tillsätt krossade tomater,

vatten och linser. Salta och låt

koka upp. Rör ner crème fraiche

och ta pannan från värmen.

3. Varva tortillabröd och linsröra

i en ugnssäker form, ca 24 cm i

diameter.

4. Toppa med riven ost och gratinera

mitt i ugnen 25–30 min.

Servera med grönsallad.

runes

gröna

vardag

Missa inte Janesh godaste rätter på sid 42.

Rune Kalf Hansen driver det

ekologiska snabbmatsstället

Kalf & Hansen på Södermalm i

Stockholm tillsammans med sin

son Fabian. De fick nyligen utmärkelsen

Årets hälsokoncept

på Restauranggalan.

Hur ska man få variation på den

vegetariska vardagsmaten i

januari/februari

– Egentligen är det inte svårt,

rotfrukterna är ju så fina den här

tiden. Man måste bara tänka till

lite. Om man har tänkt göra en

rotfrukts-pyttipanna tycker jag

att man ska fokusera på någon

eller ett par rotfrukter ena dagen

och välja en annan nästa dag.

Det gäller även när man gör en

soppa – blanda inte så mycket!

Utan gör till exempel en soppa

med rödbetor, lök, ingefära och

citron ena dagen och nästa dag

en krämig jordärtskockssoppa.

pinjenötter

flingsalt

Chèvre

brynt smör

rucola

Då får du automatiskt en variation

i smak och konsistens.

Har du något turbotips för när

man vill äta vego, men bara har

en kvart på sig att laga mat

– Öppna kylskåpet, ta fram

till exempel rödbetor. Om de är

ekologiska behöver du inte skala,

utan tvätta dem bara och ansa.

Koka dem lätt mjuka (om de är

jättestora kan du skära dem i

bitar först). Riv över ost i en stor

härlig hög – det spelar ingen roll

vilken ost. På med lite hackad

rödlök, citron, olja, salt och peppar.

Det blir otroligt

gott!

Supergoda

rödbetskompisar!

Rune och Fabian

Kalf Hansen.

41

foto: charlotte gawell

VEGO! / Inspiration från ayurveda

Janesh Vaidya är född

i en ”Vaidyafamilj”

i södra Indien. En

Vaidya är en person

med kunskap i den

flertusenåriga indiska läkekonsten

och livsfilosofin

ayurveda.

– Jag började samla på mig

kunskap i ayurveda som liten

hos min farmor. Det var hon

som lärde mig att se våra

kroppar som en del av naturen.

Hon lärde mig att bedöma till

exempel en örts egenskaper

genom lukt och smak. Sedan

dess har jag fortsatt med

studier i yoga och meditation

hos olika lärare i Indien.

Nu är han själv en internationellt

känd ayurvedapraktiker

som under åren behandlat

tusentals stressade och otillfredsställda

människor.

–Ayurveda är ett gigantiskt

ämne och det känns som om

jag fortfarande står på stranden

till en ocean, som ett litet

barn med några snäckor i min

hand.

Janesh Vaidya bor i Kerala

i Indien, där han bland annat

bedriver retreatverksamhet,

men han besöker även Sverige

under långa perioder. Enligt

honom har Sverige tre viktiga

faktorer för god hälsa: ren

luft, rent vatten och fridfullheten

som kommer av att vårt

samhälle sluppit krig under

lång tid.

Utöver det anser han förstås

att man kan påverka sin hälsa

genom det man äter.

– Varje dag har vi minst

tre möjligheter att påverka vår

hälsa: frukost, lunch och

middag. Varje gång vi äter mat

som inte är bra för oss missar

vi chansen att ge näring till

vår kropp. Så försök att ta reda

på vad som får dig att må bra

i stället för att låta dig kastas

fram och tillbaka på grund

av humörsvängningar eller

vad du råkar ha hemma för

tillfället.

Vad är din egen favoritmat

– Vegetarisk, ekologisk

och närodlad mat. Men det

viktigaste är att den är gjord

med kärlek!

Namn: Janesh Vaidya.

färgstark

kickstart

Janesh Vaidya lagar fantastiskt god mat, med inspiration från

både ayurveda & yoga. Här bjuder han på sina favoriter!

te x t: anna gidgård recept: janesh vaidya Foto: charloTTe gawell

Gröna medelhavsbiffar

Tid: 40 min ugn: 200°

Massor av härlig smak av

örter, ost, chili och spenat.

Ca 15 stycken

k 1 broccoli

k 2 ägg

1 krm salt

Mycket, mycket

godare än de ser ut!

k 100 g smulad getost

eller fetaost

1 dl majsströbröd eller vanligt

gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Mixa

broccoli, bukett och stam,

med ägg, kryddor och chili.

ålder: Det är inget han pratar om

k 1 krm svartpeppar

2. Vänd ihop med spenat,

– ”ålder är bara en siffra”.

k 1 tsk torkad oregano

tomat och getost (mixa inte!).

1 tsk torkad basilika

Blanda ner ströbrödet.

Bor: I Indien, men är ofta på besök

½ finhackad chili

Låt stå i 10 min.

i Sverige som han älskar för den rena

k 70 g finhackad färsk spenat 3. Forma järpar och lägg på

luften, det rena vattnet och fridfullk

ca 8 hackade soltorkade en plåt med bakplåtspapper.

heten.

tomater

Grädda i ugnen ca 20 min.

Böcker: Maten är min medicin,

Yoga är min terapi, Ayurveda för ditt

42 sinne, m fl.

mer smak nr 1 2015

Tips!

När melon inte

är i säsong, öka

mänden apelsin

eller kompletera

med tärnad

avokado.

mer smak nr 1 2015

Exotisk mathavresallad

Tid: 25 min

Otroligt goda smaker till-

sammans. Nyttig!

4 portioner

2 dl mathavre

1 krm gurkmeja Tips!

k 1 tsk örtsalt Pressa

k 100 g rödkål gärna extra

k ½ nätmelon apelsin över

salladen.

k 1 äpple

k 1 apelsin

k 60 g rucola

3 msk granatäppelkärnor

½ dl hackade rostade nötter

dressing

k 3 msk olivolja

k 1 tsk örtsalt

k 4 msk pressad apelsin

k 2 msk pressad citron

k ½ msk flytande honung

k ev 2 krm torkad oregano

k 1 krm svartpeppar

1 tsk salt

Gör så här

1. Koka mathavren med gurkmeja

och örtsalt enligt förpackningens

anvisning. Låt svalna.

2. Skölj och strimla rödkålen

fint. Skär nätmelon, äpple och

apelsin i tärningar. Blanda allt

med rucola och fördela på ett

stort fat. Strö över granatäppelkärnor

och nötter.

3. Vispa ihop dressingen och

ringla över salladen. Gott till

grönsaksbiffar!

43

VEGO! / Inspiration från ayurveda

Avokado- &

mangosallad

Tid: 10 min

Så enkelt och ändå så gott.

Passar som sidorätt till det mesta.

4 småportioner

k 2 tärnade mogna avokador

k 1 paket fryst tinad mango,

225 g eller 1 tärnad färsk mango

½ finhackad röd chili

k ½ tsk olivolja

flingsalt och ev svartpeppar

k ½ kruka färsk ekologisk

koriander

Tips!

Gör så här

Pressad

1. Vänd ihop avokado, lime är

mango och chili med gott på!

olivolja.

2. Smaka av med salt och ev

peppar.

3. Hacka koriandern och vänd ner

den. Servera rumstempererad.

Korianderälskare tar

förstås hela krukan!

Vad är

Ayurveda

Ayurveda är en indisk

livsfilosofi och hälsolära

som funnits i flera tusen

år. Det är en holistisk lära

som går ut på att kropp

och själ hänger ihop med

världen omkring oss. En

grundpelare är att man

med exempelvis maten

man äter försöker se till att

inte bli sjuk, i stället för att

bota sjukdom med medicin

i efterhand. Ayurvedan

har en tanke om att det

finns tre element i naturen

som dessutom visar sig

i kropps- och personlighetstyper:

vata (luft),

kapha (jord) och pitta

(eld). Med detta i åtanke

kan man hitta balans i

kroppen, och på sikt även i

livet, utifrån hur man äter.

Våga prova något

annorlunda!

Blomkålspaj med curry & kokos

Tid: 30 min + tid i ugn

topping

Ugn: 200°

2 msk solrosfrön

Blomkål, banan, curry, kokos... 100 g getost eller

Vågad kombo som funkar!

fetaost

6 portioner

pajdeg

k 1 ½ dl kokt ris

k 1 ägg

k ½ vitlöksklyfta

k ½ dl kokosflingor

k ½ tsk örtsalt

fyllning

k 300 g blomkål

k 1 äpple

k 2 msk kokosflingor

k ½ banan

äggstanning

k 4 finhackade soltorkade

tomater

k 3 ägg

2 msk curry

k 1 dl yoghurt, 3 %

k 1 ½ dl mjölk

k ½ pressad vitlöksklyfta

½ tsk salt

gör så här


Lägg riset i en bunke och

tillsätt ägg, pressad vitlök,

kokos och örtsalt. Rör om.

Häll smeten i en pajform

(ca 24 cm i diameter) och

bred ut den med en sked.

Förgrädda pajskalet ca

15 min.

2. Skär blomkålen i bitar

och koka mjuk. Skala och

riv äpplet. Lägg äppelrivet

i det förgräddade pajskalet.

Lägg i blomkålen och strö

över kokos. Skiva bananen

tunt och fördela i pajskalet.

3. Vispa ihop ingredienserna

till äggstanningen och häll

den i pajskalet. Strö över

solrosfrön och smulad ost.

Grädda i ca 30 min tills

äggstanningen stelnat.

44

mer smak nr 1 2015

vego! / Linsburgare

Vår vego-favorit!

bästa

burgARen!

Det är tillbehören som är tricket

med denna frasigt stekta vegoburgare.

RECEPT: danielle Brooks StyLINg: emelie johansson

Foto: WolfgaNG Kleinschmidt

VEGOBURGARE MED

ASIATISK COLESLAW

TID: 20 MIN

Burgaren blir komplett med ett

krämigt och ett syrligt tillbehör.

4 PORTIONer

k 2 dl mandelmjöl

k 2 dl riven ost

k ca 1 ½ dl röda kokta linser

k 1 dl ströbröd

k 1 dl riven gul lök

k 1 ägg


½ finhackad röd chili

k 3 msk olivolja till stekning

½ tsk salt

COLESLAW

k 200 g vitkål

k 1 dl majonnäs


1 dl finhackad gari (inlagd ingefära)

salt

PICKLAD RÖDLÖK

k 1 dl strösocker

1 ½ dl ljummet vatten

½ dl ättiksprit

k 2 små rödlökar,

tunt skurna

TILL SERVeriNG

sallad och hamburgerbröd

Tips!

Recept på

hamburgerbröd

finns

på coop.se.

GÖR SÅ Här

1. Picklad rödlök: Häll socker, vatten

och ättiksprit i en skål. Rör tills sockret

smält. Lägg i löken och låt stå till

servering.

2. Coleslaw: Strimla vitkålen tunt

och blanda med majonnäs, koriander

och ingefära. Smaka av med salt.

3. Blanda alla ingredienser till burgaren

i en bunke. Forma till 4 stora,

platta burgare. Hetta upp olja i en

stekpanna och stek burgarna så att

de får fin stekyta på båda sidorna.

Sänk värmen och stek någon minut

till så att de blir genomstekta.

4. Fyll hamburgerbröden med sallad,

burgare, en klick coleslaw och lite

picklad rödlök.

foto: anna-lena ahlström

Om någon för ett par år sedan hade frågat vilket land jag

trodde skulle bli gastronomernas nästa Mecka, skulle nog min

sista gissning varit Mexiko. fettdrypande burritos - que

Men nu tar världens främsta kockar på sig sombreron.

Från fredagsmys till

kockelitens paradrätt

Calle Norlén är krönikör, textförfattare

och översättare; aktuell med

musikalerna ”Chicago”, ”Det påstrukna

förklädet” och ”Top Hat”. Flitigt anlitad

som manushjälp av Björn Skifs, Lena

Philipsson, Magnus Uggla m fl.

Han pendlar mellan Stockholm och

skrivarlyan i Sitges utanför Barcelona.

foto: Ted Gartland

1

»Är du

RÄDD för

SMör,

ANvänd

gRÄDDe«.

julia child, amerikansk

kokboksdrottning

När detta trycks är jag för åttonde gången på väg

till samma mexikanska badort längs stillahavskusten.

Där äter man förvisso flott och gott, men

menyerna är oftast anpassade efter världens minst

smakäventyrliga turister – de pjåskiga amerikanerna.

Det var ju också i södra USA man uppfann den lite

mjäkigare hybriden texmex, vars ännu mer utslätade exportvariant

i dag utgör standardkrubb vid svenska barnfamiljers

fredagsmys; främst tacos. Ett socialt plocktrevligt alternativ

till McDonalds och pizza, men som har mer med amerikansk

snabbmat än mexikansk matkultur att göra.

Å andra sidan har väl den där riktigt genuina mexikanska

husmanskosten, som enfrijoladas, aldrig heller väckt några

gourmet-associationer av rang. Åtminstone inte hos mig, och

särskilt inte visuellt: Majspannkakor dränkta i brun bönsås

har snarare fört tankarna till något slarviga hussar undlåtit att

skrapa upp från trottoaren efter en magkrånglande bullterrier.

Lite förvånande är det därför att det mexikanska köket,

efter det spanska och det nordiska, av världens finsmakare

nu anses vara ”the next big thing”.

Men de gomkittlande smaksensationerna hittas förstås

varken i min stillahavsbadort eller i svenskarnas charterfavorit

Cancún. Man får bege sig till södra delstaten Oaxaca, till

Mexico City – eller, om man befinner sig på Yucatan-halvön,

städer som Mérida eller Tulum.

Det gjorde René Redzepi, danske stjärnkocken bakom

världens främsta krog Noma i Köpenhamn. Inför en häpen

New York Times-reporter föll Kungen av Det Nya Nordiska

Köket häromsistens i trans av tacos al pastor (fläsk, chili och

ananas), lagrad mole (kakaobaserad sås), ja till och med av

enfrijoladas.

– Men såsen måste innehålla ett löv från det lilla avokadoträdet,

menade Redzepi. Det som växer på ett berg. Nära

Oaxaca.

Hans föregångare som världsetta, de spanska ”restaurang

elBullí”-bröderna Adrià, har redan trendkänsligt hunnit

utöka sitt Barcelona-imperium med två mexkrogar; eleganta

Hoja Santa och ”slinka in”-enkla Niño Viejo, komplett med

blommiga vaxdukar.

Och här hemma behöver vi bara pimpa råvarorna för att

uppnå världsklassigt soffmys framför ”På Spåret”. Den mexikanska

specialitet som kockeliten är mest fascinerad av, och

tävlar om att göra bäst, är faktiskt – tacos. ❤

trendspaning / Calle Norlén

2sex mextips

Här ska du äta/inspireras i Mexiko

enligt Noma-grundaren och stjärnkocken

René Redzepi:

Mexico City: Restaurangen Pujol,

pujol.com.mx och saluhallen

La Merced.

Oaxaca: Restaurangen Casa Oaxaca

Café, casaoaxacacafe.com och

marknaden Central de Abastos.

Tulum: Restaurangen Hartwood,

hartwoodtulum.com.

Mérida: Restaurangen Los Taquitos

de PM, lostaquitosdepm.com.

3

Allt är inte USA:s fel

Enligt Redzepi började de rena,

mexikanska smakerna i princip

kvävas redan i och med spanjorernas

intåg på 1500-talet.

Han jämför det med att katolska

kyrkor byggdes ovanpå mayatemplens

ruiner; man måste

skala av och se vad som fanns

därunder från början. Det är

därför platser som Tulum och

Mérida, med ursprungsbefolkningens

matkultur relativt välbevarad,

får honom att dregla

vindögt.


46

mer smak nr 1 2015

mer smak nr 1 2015

47

Resträddaren / Ta vara på maten

Nästa

nummer av

16–18 februari

• mellomingel! Bjud in vännerna,

bänka er framför tv:n och duka fram vårt

smaskiga småplock med persisk inspiration.

• Barnen har rosiga kinder och lagar lunchmaten

själva – äntligen sportlov!

• total chokladchock på gång! Med tårtor,

cheesecake, glass, små tarteletter...

Chokladtiramisu

med fluffig

mascarponekräm.

foto: charlie drevstam

kommer

Medlemskupong

5:-

RABATT

Gäller vid köp av 1 valfri Santa Maria BBQ Sauce.

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.

Chokladbakelser med topping.

Värdekupong

Medlemsförmån för dig som har

Coop MedMera-kort. Gäller t o m

15/2 2015. Inlöses av Coop Forum

Butiker. Lokala avvikelser kan

förekomma.

Namn

Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB

koll på

Gluten &

Laktos!

Titta efter märkta recept

om du är överkänslig

Vi vill ge matglädje till alla våra läsare. Alla

recept i Mer Smak som är naturligt glutenfria

markeras med G, och laktosfria med L.

De flesta recept i Mer Smak kan dessutom enkelt

göras gluten- och laktosfria genom att man byter

ut vissa ingredienser mot gluten- och laktosfria

alternativ.

Mer Smak följer Livsmedels verkets rekommendationer

vid märkning av recepten. Enligt

dem tål en laktosintolerant ca 5 g laktos om

dagen. Ett recept för 4 personer som innehåller

30 g smör (ca 0,3 g laktos) ska därför vara ok.

mer om gluten: Vete, råg och korn innehåller

gluten. Byt ut mot maizena i redningar, mot nötter

och frön i paneringar samt, där det är möjligt, mot

produkter från den glutenfria hyllan i butiken.

Havre är bara garanterat fritt från gluten om den

är specialframställd. Var noga med att läsa på

förpackningen vad produkten innehåller.

mer om laktos: De flesta mejeriprodukter går

att hitta laktosfria. De små mängder laktos som

ingår i smör och margarin har vanligen ingen betydelse

för laktosintoleranta. Lagrad hårdost anses

laktos fri. Byt gärna mjölk mot laktosfri mjölkdryck,

havredryck, sojadryck eller risdryck.

Tänk på att en del produkter inne håller skummjölkspulver

som inne håller laktos.

= Laktosfri = Glutenfri

Obs! Laktosfritt i Mer Smak innebär inte att

receptet är fritt från mjölkprotein.

Vego i Mer Smak

Våra vegetariska recept är så kallade laktoovovegetariska.

De innehåller inte kött,

skaldjur, fisk, fågel, köttbuljong eller gelatin.

Däremot kan de innehålla ägg och mjölkprodukter.

Coop Sverige AB

171 88 Solna,

010-743 10 00

mersmak@coop.se

ansvarig utgivare

och publisher

Tia Jumbe

tia.jumbe@coop.se

redaktör

Ewa Lundström

ewa.lundstrom@coop.se

chef coop provkök

Sara Begner

kock och receptör

Danielle Brookes

mer smak nr 1 2015 mer smak nr 1 2015

Hurra för gammal skåpmat!

Kryddor som står och dammar i sin burk, öppnade påsar

med kokos och torrt bröd. Så här ger du dem nytt liv!

mandelmjöl

Mandelmjöl (från semlorna på sidan 50),

kan användas till kakor som de populära

macronerna, men också i pajdeg eller som

grund i vegoköttbullar (se recept på coop.se)

eller i vegoburgaren på sid 46.

gurkmeja

Gurkmeja (från exotiska mathavresalladen

på sid 43) sägs vara bra mot allt från

inflammationer till hudproblem, så använd

den gärna för att färga ris och soppor som

blir vackra av den gula färgen.

kokos

Kokos (från pajdegen på sidan 44) är perfekt

om man vill göra ett fröströssel att strö över

sallad och annan mat. Rosta till exempel

solrosfrön, sesamfrön och kokos blandat

med lite flingsalt i het panna.

torrt bröd

Ett torrt gammalt bröd kan förvandla din

vardagsmiddag till en italiensk fest. Skär

brödet i stora kuber. Stek i rejält med olivolja

och en skivad vitlöksklyfta. Flingsalta.

Strö de frasiga krutongerna över sallad

eller soppa för extra smak och crunch

– en riktig publikfriare som kan få barn

att äta det mesta. Eller vänd ihop kuberna

med tomat, rödlökskivor, några droppar

vinäger och peppar. Smaskigt!

Utgivare Coop Mer Smak

annonsrepro

Done, Stockholm

annonsbokning

CR Media,

08-522 998 50

info@crmedia.se

Dan Björnsby,

010-743 12 61

Coop Sverige AB

coop kundservice

0771-17 17 17

info@coop.se

spärr av medmera-kort

010-743 38 50

(Dygnet runt alla dagar.)

Rosta och

strössla!

Redaktionell produktion

AB Tidningen Vi

bud: Norra Riddarholms hamnen 1,

111 28 Stockholm

post: Box 2052, 103 12 Stockholm

redaktionschef

Anna Thorsell

anna.thorsell@vi-tidningen.se

art director

Lotta Bergendal

lotta.bergendal@vi-tidningen.se

redaktör

Anna Gidgård

anna.gidgard@vi-tidningen.se

korrektur Anna Ekdahl

redaktionell repro

Emma Söderberg

omslagsfoto

Wolfgang Kleinschmidt

tryck

Strålfors/Evers Druck

GmbH, Meldorf,

Tyskland

Allt innehåll i Coop Mer Smak lagras elektroniskt

och blir åtkomligt via internet.

Icke anställda skribenter, illustratörer

och fotografer måste meddela eventuellt

förbehåll mot detta.

49


Saras xxxxxxxxxxxxxxxx söta / Semlor / Xxxxxxx xxxxxxxxx

Sagolika semlor

i år gör vi klassiska semlor! Med saftig kardemummadoftande bulle,

luftigt vispad grädde och hemgjord läcker mandelmassa. Så himla gott!

JUST NU. DUBBLA POÄNG

PÅ DIN HOTELLVISTELSE!

Recept: SARA BEGNER

stylINg: emelie joHANSSon Foto: WolfGANG kleinschmidt

SEMLOR MED HEMGJORD MANDELMASSA

TID: 40 MIN + 1 ½ TIM ATT JÄSA 2. Häll i socker och karde-

UGN: 225°

mumma. Klicka ner smöret.

Häll i mjölet lite i taget under

18 STYCKEN

omrörning. Arbeta till en jämn

k 3 dl mjölk

blank deg, ca 5 min. Låt jäsa

k 25 g jäst

under bakduk 1 timme.

k 1 dl strösocker

3. Stjälp upp degen på ett

2 tsk mortlad kardemumma mjölat bakbord. Skär i 18 bitar.

k 150 g rumsvarmt smör Forma runda bullar med lätt

k 7 dl vetemjöl

mjölade händer. Lägg på plåt

k 1 ägg till pensling

med bakplåtspapper. Låt jäsa

30 min under bakduk.

MANDELMASSA

4. Sätt ugnen på 225°. Pensla

k 2 dl mandelmjöl

bullarna med lättvispat ägg.

k 1 ½ dl florsocker

Grädda gyllene mitt i ugnen

k 2 msk vispgrädde

ca 10 min. Låt svalna på plåten.

ca ½ finriven bittermandel 5. Rör ihop mandelmjöl,

florsocker och grädde till en

TILL SERVERING

mandelmassa och smaka av

k 3 dl vispgrädde

med bittermandel. Vispa

k florsocker till garnering

grädden fluffig.

6. Skär av toppen på bullarna

GÖR SÅ HÄR

och gröp ur lite i mitten. Bred

1. Värm mjölken till 37°. Smula på mandelmassa och klicka

ner jästen i en bunke och häll på grädde. Lägg tillbaka locket

ner lite av mjölken. Rör tills och pudra med florsocker.

jästen lösts upp och häll

sedan på resterande mjölk.

Lättvispad luftig

grädde under locket

är tricket!

BOKA

REDAN

IDAG!

DUBBLA

POÄNG

Med Coop Hotellpremie kan du bo mellan 2 till 5 nätter i Skandinavien

och Europa, alltid med upp till 60 % rabatt. Just nu finns det dubbelt

så många skäl att boka Coop Hotellpremie, du får nämligen 1 000

MedMera-poäng för varje rum du bokar fram till och med 31 januari.

Boka din nästa hotellvistelse redan idag!

Välj en rumstyp som passar dig – enkelrum, dubbelrum, uppgraderat dubbelrum,

3-bäddsrum eller 4-bäddsrum. Det finns något för alla plus att du nu även får

MedMera-poäng på alla vistelser du bokar.


www.coophotellpremie.com

Eller ring 0771-200 610 för att boka.

Hotellpremie

BBQ MED MERSMAK

Bifftomatskiva

1 hamburgare

2 skivor lagrad ost

1 stekt ägg, bara på en sida!

2 skivor bacon, stekta eller grillade

2 msk BBQ Sauce Roasted Garlic

Tips! Här passar cheddarost

absolut bäst.

1 msk majonnäs

Blandsallad

1 hamburgare

2 msk BBQ Sauce

Smokey Hickory

Grillade lökringar

Tips! Skär gullök i tjocka

skivor och grilla på svag

värme tills de är mjuka.

1 msk majonnäs

Krispig sallad typ cosmopolitan

1 hamburgare

2 generösa skivor lagrad ost

2 msk BBQ Sauce Sweet

& Spicy Chipotle

Tunt skivad rödlök

2–3 jalapeñoskivor

Tips! Lägg osten på burgaren

när du grillat första sidan. Grilla

brödet när du lägger på osten.

Lokala avvikelser kan förekomma.

Med hälsning från norra Texas, Kansas och Kentucky

En klassisk BBQ betyder inga konstigheter! Kött och bröd,

lite gott emellan och en rad spännande smaker att leka med.

Med våra äkta amerikanska BBQ-såser (på glasflaska och

utan konserveringsmedel) varierar du sött, rökigt, intensivt

och fylligt. Upptäck två maxade nyheter: rökiga Sweet &

Spicy Chipotle och nötigt söta Roasted Garlic.

ADD THE FRESH

santamaria.se

I

OF THAI

facebook.com/santamariasverige I denrättasmaken.se

MerSmak1_2015.compressed

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?