Se som pdf - Norrmejerier

norrmejerier.se

Se som pdf - Norrmejerier

Nummer 41Gott till glögg | Julbakat | Julgodis | Vegetarisk jul | Nyårsmenyer


VintermiddagLAXLAX MED VITVINSSÅS,ÖRTPOTATIS OCH DILLPURJO4 portioner4 bitar laxfilé à 140 g700 g mjölig potatis2 dl Lätt Crème Fraiche Franska Örter2 dl Mjölk½ purjolök (den mittersta delen)1 msk hackad dill½ msk Svenskt Smörsalt och vitpepparvitvinssås:2 schalottenlökar2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin3 dl fiskbuljong2½ dl Matlagningsgrädde1 tsk Svenskt Smör1 tsk vetemjölBörja med såsen. Hacka löken fint.Stek i smör tills den blir mjuk utanatt ta färg. Häll på vin och buljong.Låt koka i 5 minuter. Tillsätt gräddenoch låt sjuda i 10 min.Blanda smör och mjöl och rörner i såsen. Koka upp och smaka avmed salt och vitpeppar.Koka potatisen och pressa ien potatispress. Koka upp crèmefraiche och mjölk och rör ner i denpressade potatisen. Smaka av medsalt och peppar.Sätt ugnen på 150°. Salta ochpeppra laxfiléerna och stek i ugnenca 15 min.Skölj och skär purjolöken i tjockaskivor på snedden. Koka i 4 min tillsde är mjuka. Häll av i durkslag ochblanda med dill och smör. Smaka avmed salt och peppar. Servera laxenmed örtpotatiscrème, vitvinssås ochdillpurjolök. Garnera gärna medcitronklyfta och dill


TIMJANSDOFTANDELÖKSOPPA GRATINERAD MEDVÄSTERBOTTENSOST ®4 portioner2 gula lökar2 vitlöksklyftor½ purjolök (den ljusa delen)1 liter kycklingbuljong½ msk Svenskt Smör½ msk vetemjöl1 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin1 msk färsk timjan, hackadsalt och peppar2 dl riven Västerbottensost ®½ baguette2 dl Lätt Crème Fraiche Franska ÖrterSkär den gula löken i klyftor, vitlökeni mindre bitar och purjolöken icentimetertjocka skivor. Värm buljongen.Smält smöret i en stor kastrullpå medelhög värme. Stek lökengyllenbrun, strö över mjölet och rörrunt ordentligt. Häll buljongen överlöken. Tillsätt vin och timjan och låtkoka upp. Smaka av med salt ochpeppar.Sätt ugnen på 250°. Fördelasoppan i fyra ugnsfasta skålar. Skärbaguetten i tunna skivor. Toppasoppan med baguetteskivornaoch strö över Västerbottensost.Gratinera i ugn ca 5 min eller tillsosten har fått fin färg. Garnera medextra timjanblad och servera meden klick crème fraiche.APRIKOSPAJER MEDLIMEGRÄDDE4 portionspajerpajdeg:100 g Svenskt Smör2 dl vetemjöl1 msk strösocker1 msk kallt vattenfyllning:200 g torkade aprikoser3 ägg1½ dl strösocker½ dl vetemjöl3 lime2 dl VispgräddeBlanda smör, mjöl, socker och vatteni en matberedare och mixa tillsdet blir en boll. Låt vila i en plastpåsei kylen i minst 20 minuter.Blötlägg aprikoserna i varmt vatteni 30 minuter eller tills de är mjuka.Sätt ugnen på 175°. Kavla ut ellertryck ut degen i portions-pajformareller i en större pajform. Baka pajskaleti 20 minuter.Häll av vattnet från aprikosernaoch lägg 5 stycken i varje pajskal.Vispa ägg och socker pösigt.Blanda i vetemjöl, finrivet limeskal(spara knappt hälften av skalet tillgrädden) och limesaft. Grädda i 10minuter eller tills pajerna fått finfärg. Vispa grädden tillsammansmed resterande limeskal och litesocker och servera till pajen.LÖKSOPPAAPRIKOSPAJER


Bjud hem vännerna på glögg ochlite läckra tilltugg. Wasabi, dengröna japanska pepparroten, passarbra till vår svenska gravade lax.Ägg och ansjovis är en klassikeroch små varma piroger gör manenkelt med färdig smördeg.12 styckenWASABILAXPÅ PUMPERNICKEL100 g gravad lax2 tsk wasabi1 msk finhackad dill1 dl Crème Fraichesaft av 1 limesalt och peppardill12 pumpernickelskivor, eller annatmörkt brödWASABILAXSkär laxen i kuber om 0,5 x 0,5centimeter. Blanda wasabi, crèmefraiche, lime och dill och smaka avmed salt och peppar.Bred wasabikrämen på pumpernickelskivorna,lägg på laxkuber,garnera med dill och eventuelltextra lime.ÄGG- OCH ANSJOVISRÖRAPÅ KNÄCKE12 stycken12 bitar finncrisp eller knäckebröd2 ägg1 burk ansjovis à 125 g2 msk finhackad gräslök och persilja1 dl Crème Fraiche1 vårlök eller purjolökSvenskt SmörpepparKoka ägget ca 4 min så det fortfarandehar lite rinnig kärna. Skalaoch hacka ägget. Blanda medansjovisfiléer (dela dem om det behövs)örter och crème fraiche. Bredlite smör på brödet och klicka påansjoviskrämen.Strö över lite fint skuren vårlökoch toppa med nymalen peppar.ÄGG- OCH ANSJOVISRÖRA


Glöggkväll med goda vännerSPENAT- OCH OSTFYLLDASMÖRDEGSPIROGER12 stycken2 smördegsplattor250 g fryst bladspenat1 finhackad vitlöksklyfta2 dl Lätt Crème Fraiche Franska Örter1 dl riven Västerbottensost ®2 krm malen muskotnöt1 uppvispat ägg till penslingSätt ugnen på 175°. Tina bladspenatenoch blanda den med vitlök,crème fraiche och riven ost. Smaka avmed muskot, salt och peppar. Kavlaut smördegen och skär upp varderaark i 6 lika stora trekanter. Klicka utkrämen och vik in hörnen mot mitten.Pensla med ägg. Grädda i 15 min ellertills de har fått fin färg.SMÖRDEGSPIROGER


Sill – ett måste på julbordetSILLSALLAD4 portionerRÖD SILLSALLAD1 paket färdiginlagd sill2 röda äpplensaft av ½ citron1 dl Gräddfil1 kokt ägg, hackat4 inlagda hela rödbetorsalt och pepparDela äpplena på hälften och skär iskivor. Pressa citronjuice över ochblanda med gräddfil, ägg, salt ochpeppar. Skär sillfiléerna i bitar påsnedden.Vänd ner sillen och låt marineraett par timmar.Skär rödbetorna i klyftor ochlägg på sillsalladen just innanservering.


PEPPARROTSSILLInget julbord är riktigt komplettutan sill. Varför inte överraskadina kära med någraannorlunda sillrätter?4 portionerPEPPARROTSSILL1 paket färdiginlagd sill½ dl färsk riven pepparrot1 dl Lätt Crème Fraiche½ dl finhackad dillsaft och finrivet skal av ½ citronSkär sillen i bitar, lite på snedden.Blanda riven pepparrot med crémefraiche och dill.Smaka av med citronsaft, citronskal,salt och peppar. Låt gärna ståi kyl i ett par timmar, eller över natten,innan servering.ÖRT- OCH VITLÖKS-STRÖMMING I UGNENSTRÖMMING4 portioner1 burk ansjovis à 125 g400 g strömmingsfilé, skinnfri1 msk Svenskt Smör2 dl Lätt Crème Fraiche Franska Örter1 finhackad vitlöksklyfta½ dl ströbröd2 msk dillfrösalt och pepparDela ansjovisfiléerna på längden.Blanda crème fraiche och vitlök.Smaka av med salt och peppar.Vänd i strömmingen och ansjovisenoch låt marinera i minst 2 timmari kylen.Sätt ugnen på 200°. Lägg ihopen strömmingsfilé och en ansjovisfilé,rulla ihop och placera ganskatätt i en smord form. Häll över marinaden.Strö på dillfrö och ströbrödoch grädda i ugn ca 15 min eller tilldess att ytan blivit gyllenbrun.Garnera gärna med lite dillovanpå.


Lite bakatSAFFRANSSKORPORSAFFRANSSKORPOR120 stycken små0,5 g (1 kuvert) saffran50 g Svenskt Smör3 msk honung2 msk strösocker2½ dl Mjölk25 g jästcirka 7 dl vetemjölStöt saffran med lite strösocker.Smält smör med honung, sockeroch saffran. Tag från värmen ochhäll i mjölken (degvätskan skavara 37°). Smula jästen i en bunkeoch rör ut i lite av saffransmjölken,slå sedan på resten. Blanda i mjöletlite i taget och knåda i minst10 minuter (gärna i matberedare).Låt degen jäsa övertäckt i 30minuter. Sätt ugnen på 225°. Formadegen till 60 små bullar och läggpå plåtar. Grädda i ugn ca 10 mineller tills de är gyllenbruna. Ta ut, låtsvalna en aning och dela sedan bullarnamed kniv eller gaffel. Baka avbullhalvorna tills insidan också blivitgyllenbruna. Sänk ugnsvärmentill 100°. Torka skorporna i ugnen ica 2 timmar tills de är riktigt torra.


INGEFÄRSKAKOR35 styckenINGEFÄRSKAKORIngefärskakorna blir det sting i medfärskriven ingefära.75 g Svenskt Smör½ dl strösocker½ dl sirap½ dl Vispgrädde1 ½ dl vetemjöl2 msk färsk riven ingefäraSätt ugnen på 200°. Smält smöret tillsammansmed övriga ingredienser ien kastrull. Lägg degen på bakbordetoch forma till en rulle som skärs i 35skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapperoch tryck till varje kaka meden gaffel. Grädda i 12 minuter ellertills de har fått fin färg.KUVERTBRÖD MED KUMMINOCH VÄSTERBOTTENSOST ®35 stycken1 msk Svenskt Smör3 dl Mjölk25 g jäst2 tsk saltcirka 7 dl mjöl; hälften graham ochhälften vete3 msk kummin4 dl riven Västerbottensost ®1 uppvispat ägg till penslingKUVERTBRÖDSmält smöret i en kastrull. Tag frånvärmen och häll i mjölken (degvätskanska vara 37°). Smula jästeni en bunke och rör ut i lite av degvätskan.Häll på resterande vätska.Blanda i mjölet lite i taget och knåda iminst 10 minuter (gärna i matberedare.Låt jäsa övertäckt i 60 min. Formatill 35 stycken små bullar och lägg påplåtar med bakplåtspapper.Sätt ugnen på 225°. Låt brödenjäsa ytterligare i 30 min. Rosta kumminfröni torr panna på medelhögvärme tills de börjar dofta och fåttlite färg. Stöt dem sedan i en mortel.Blanda kummin med den rivna osten.Klipp ett litet hål i varje bulle ochtryck ned 1 tsk av ostblandningen.Pensla med ägg och grädda i ugn ca15 min eller tills bröden fått fin färg.


TIGERKAKATIGERKAKA50 g mörk blockchoklad 70%125 g Svenskt Smör1½ dl råsocker, strö2 ägg½ dl Filmjölk1 dl vetemjöl½ tsk bakpulver2 tsk pepparkakskrydda3 dl VispgräddeMANDELSNÄCKORSätt ugnen på 175°. Smörj och bröaen liten avlång brödform. Smältblockchokladen över vattenbadeller i mikron. Blanda vetemjöl ochbakpulver i en skål. Vispa smör ochsocker pösigt med elvisp. Blanda iäggen ett i taget. Blanda i filmjölken.Vänd ner mjölblandningenförsiktigt. Blanda i den smältachokladen i hälften av smeten ochpepparkakskryddorna i andra hälften.Skeda i blandningen i två lageri formen och dra sedan med ensked så att smeten blandar sig liteojämnt och kakan blir marmorerad.Grädda kakan i ca 35 minuter. Låtsvalna något och stjälp ur formen.Servera med lättvispad grädde.Dekorera gärna med citronmeliss.MANDELSNÄCKORMED LINGONGRÄDDE26 stycken1 dl sötmandel150 g Svenskt Smör¾ dl strösocker1 ägg3 dl vetemjöl3 dl Vispgrädde2 dl rårörda lingonMal mandeln. Vispa smör, sockeroch ägg pösigt. Blanda i den maldamandeln och rör ner mjölet. Låt vilai kylen minst 1 timme. Sätt ugnenpå 200°. Smörj och mjöla kakformaroch klä varje form med deg.Grädda i ugn ca 12 min. Låt svalnanågot och stjälp upp formarnaförsiktigt.Vispa grädden tillsammans medlingon och lägg en klick lingongräddei varje mandelsnäcka. Dekoreragärna med några frysta lingon.


…och lite tillMOROTSMUFFINSMOROTSMUFFINS MEDKANELTOPPING8-12 muffins50 g Svenskt Smör1½ dl strösocker3 ägg2 dl vetemjöl2 tsk bakpulver1 tsk kanel½ dl Filmjölk4 dl rivna moröttertopping;2 dl Gräddfil1 msk florsocker½ dl pumpakärnor eller sötmandel1 msk apelsinjuiceSätt ugnen på 175°. Smörj och bröamuffinsformar eller använd pappersformar.Rör smör och socker poröst.Tillsätt äggen, ett i taget, och rörmellan varje ägg. Blanda mjöl, bak-pulver och kanel i en bunke. Rör nerde rivna morötterna, fil och mjölblandningen.Fyll muffinsformarmed smet och grädda i 20 min ellertills de fått fin färg. Låt dem svalna.Låt gräddfilen rinna av genomett kaffefilter i ett par timmar.Blanda den tjocka gräddfilen medflorsocker och apelsinjuice. Läggi en sprits och spritsa toppingenpå morotsmuffinsarna. Strö överhackade pumpakärnor.


Julgodis som smakar merca 28 bitarKOLANÖTTER100 g Svenskt Smör2 dl Vispgrädde3 dl strösocker1 dl mörk sirap3 msk honung100 g mörk blockchoklad2 dl grovhackade julnötter (tex valnötter,mandel, paranötter)Mät upp smör, vispgrädde, socker,sirap och honung i en tjockbottnadkastrull.Koka på svag värme i ca 35 minutereller tills termometern visar125°. Eller gör ett kulprov; häll 1 tskkolasmet i ett glas med kallt vatten.När kolan går att forma till en kulaär den klar.Ta kolan från värmen och rör nerblockchokladen. Häll nötterna påett bakplåtspapper. Häll över kolasmeteni ett jämnt lager.Låt stelna. Skär eller bryt i portionsbitar.KOLANÖTTER


VIT CHOKLADTRYFFELVIT CHOKLADTRYFFELMED APELSIN OCH COINTREAUca 28 st200 g vit blockchoklad50 g Svenskt Smör½ dl Vispgrädde2 msk Cointreau4 nejlikor1 dl skållad mald mandelfinrivet skal av ½ apelsinSmält chokladen och smör i mikron(ca 2 minuter på medeleffekt) elleröver vattenbad. Rör ihop smöret ochchokladen till en jämn blank blandning.Häll i grädde och Cointreau, rörigen så att chokladen blir blank. Låtsvalna i kyl i minst 1 timme så att denfår lagom konsistens för att rulla tillbollar. Stöt nejlikorna fint i en mortel.Blanda den finmalda mandeln medrivet apelsinskal och nejlikor och ströut på ett fat. Rulla tryffeln till rundabollar och rulla sedan runt dem i mandeloch apelsinblandningen. Förvaratryfflarna svalt tills de ska serveras.Tips: Du kan också rulla tryffeln ikokos.LIME- OCH KOKOSKNÄCKca 40 stLIME- OCH KOKOSKNÄCK50 g Svenskt Smör2 dl Vispgrädde3 dl socker1 dl ljus sirap2 msk honung½ citrongräs1 dl kokosflingorfinrivet skal av 1 limeMät upp smör, vispgrädde, socker,sirap och honung i en tjockbottnadkastrull. Banka citrongräset medbaksidan av en kniv och lägg det iknäcksmeten. Låt koka sakta i ca40 min eller tills termometern visar125°. Eller gör ett kulprov; häll 1 tskknäcksmet i ett glas med kallt vatten.När knäcken går att forma till en kulaär den klar. Ta ur citrongräset ochhäll upp smeten i en kanna med pipoch häll i knäckformar. Blanda kokosoch finrivet limeskal och strö lite övervarje knäckform.


VEGETARISK FRESTELSE4-6 portioner4 potatisar2 palsternackor2 morötter2 gula lökar10 svarta oliver, urkärnade6 soltorkade tomater i olja1 msk kapris2 msk Svenskt Smör½ dl ströbröd1 tsk riven muskotnöt2½ dl Matlagningsgräddesalt och pepparVEGETARISK FRESTELSESätt ugnen på 175°. Smörj en ugnsfastform. Skala och skär potatis,palsternacka och morot i stavar.Skär löken i halvor och sedan iskivor. Hacka oliverna grovt. Skärtomaterna i strimlor. Lägg ett lagerav rotfrukter och lök i formen. Strööver hälften av oliverna, tomaternaoch kaprisen. Upprepa en gång tilloch avsluta med ett rotfruktslager.Blanda grädde med salt och pepparoch häll över frestelsen. Strööver ströbröd och lägg klickar avsmör på. Grädda i ugn ca 40 min.JULSALLAD PÅ RÖDBETOROCH VALNÖTTER4-6 portioner4-6 inlagda hela rödbetor2 kokta ägg2 små röda äpplen2 stjälkar blekselleri2 dl valnötter2 msk finhackad dill2 dl Crème FraicheSkär rödbetor, ägg, äpple och stjälksellerii små tärningar. Hacka valnötternagrovt och blanda sammanallt. Vänd i dill och smaka av medsalt och peppar. Fyll salladen i enplastfolieklädd form.Vispa crème fraiche med enelvisp så den blir fast. Fyll den vispadecrèmefraichen i en spritspåse.Stjälp upp julsalladen på ett fat ochspritsa crème fraiche i toppar runtom. Dekorera med dill och valnötter.JULSALLAD


Vegetarisk julPATÉSPENAT- OCH PURJOPATÉ MEDFRÄSCH TOMATSALLAD6-8 portioner2 purjolökar375 g fryst bladspenat½ tsk malen muskotnöt2 tsk salt5 dl Matlagningsgrädde4 ägg1½ dl riven Västerbottensost ®6 gula tomater eller 1 ask gulacocktailtomater1 granatäpple½ dl bladpersilja½ röd chilifrukt1 röd lök2 msk citronjuice1 msk rapsoljaSätt ugnen på 200°. Smörj en aluminiumform.Skölj och separera allapurjolöksblad från varandra. Tinaoch krama vätskan ur spenaten.Blanda grädden med ägg, ost,och kryddor. Fyll botten på formenmed purjolöksblad och fyll på medgräddblandning. Varva spenat ochgräddblandning tills formen ärfylld. Baka i vattenbad i cirka1-1½ timme. Låt patén svalna.Skär tomaterna i tjocka skivoroch plocka ur kärnorna ur granatäpplet.Rensa chilin från kärnoroch skär den och löken i tunnaringar. Lägg upp allt på ett fat ochpressa över citron och ringla pålite olja. Salta, peppra och dekoreramed bladpersilja.


Lyxig nyårsmenyFISK- OCH SCAMPISPETTLYXIGA FISK- OCH SCAMPISPETTMED CHILIRISOTTO4 portioner160 g marulk el annan vit, fast fiskfilé12 scampi1 gul zucchini1 grön zucchini4 skivor parmaskinka2 dl arborioris (risottoris)6 schalottenlökar, skivade2 vitlöksklyftor, hackade2 msk Svenskt Smör2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin5-6 dl hönsbuljongsalt och svartpeppar1 dl solrosskott2 dl riven Västerbottensost ®2 dl Lätt Crème Fraiche Mexican-Chili1 lime2 msk rapsoljaBlötlägg åtta träspett. Skär fisken i2 x 2 cm stora bitar, hyvla zucchininoch dela skinkskivorna på längden.Lägg en skiva gul och en skiva grönzucchini tillsammans med en längdskinka. Varva zucchini/skinka medfisk och scampi på spetten. Smältsmör i en kastrull och stek ris ochlök på låg värme till dess att risetbörjar bli lite genomskinligt. Tillsättvin och 1 dl buljong. Låt sjudatills nästan all vätska sugits upp.Fortsätt tillsätta 1 dl buljong i tagettill dess att riset är klart men fortfarandehar lite kärna. Pensla spettenmed rapsolja och bryn dem. Kryddamed salt och peppar. Låt spettensteka klart i ugnen på 150° i 7-10minuter. Rör ner ost, crème fraicheoch solrosskott i risotton, smaka avmed salt. Servera med fiskspettenoch garnera med en klyfta lime, solrosskottoch nymalen svartpeppar.


CARPACCIOCARPACCIO MEDPEPPARROTSFRAICHE4 portioner4 skivor oxfilé à 50 g8 skivor Västerbottensost ®1 paket ruccolasallad1 dl Mini Fraiche½ dl färsk riven pepparrot4 citronklyftorAnvänd ett tungt föremål (t.ex. enkavel eller stekpanna) och bankaoxfilébitarna var för sig mellan tvåark smörpapper. Varje skiva skabli endast ett par millimeter tunn.Fördela skivorna på fyra tallrikar.Blanda ruccola med mini fraiche,riven pepparrot och lite pressadcitron. Lägg salladen som en liten”boll” på oxfiléskivan och strö övertunt hyvlad Västerbottensost, malenpeppar och havssalt.VANILJPARFAIT MED LINGON-OCH APELSINKOMPOTT4 portionerVANILJPARFAIT3 äggulor1 ägg2 msk strösocker2½ dl Vaniljvisp1 dl Vispgrädde2 dl lingonsaft2 dl strösocker2 stjärnanis2 apelsiner1 dl frysta lingonVispa äggulor, ägget och sockeröver vattenbad till en ljummen ochpösig kräm. Vispa vaniljvisp ochgrädde hårt. Blanda äggvisp medvanilj/gräddvispet. Klä en liten avlångform med plastfolie. Fyll medparfaitblandningen och låt frysa iminst 4 timmar.Koka upp socker, lingonsaft ochstjärnanis i ca 10 minuter.Skala apelsinen med en vass knivoch skär ut hinnfria klyftor. Ta lagenfrån värmen och blanda i lingon ochapelsin. Servera parfaiten i skivormed lingon- och apelsinkompotten.


4 portionerHUMMERCOCKTAIL MEDGRAPEFRUKT OCH AVOKADO2 kokta humrar à 500 g2 dl Lätt Crème Fraiche Mexican-Chili1 grapefrukt2 avokado50 g blandad sallad (t.ex. rosso, frisée)4 limeklyftor½ dl färska korianderbladDela hummern och ta ut köttet. Skär hummerköttet imindre bitar och blanda med crème fraiche. Skala grapefruktenmed en vass kniv och skär ut hinnfria klyftor.Dela avokadon och skär den i tärningar. Arrangerasallad, grapefrukt och avokado i fyra portionsskålar.Toppa med hummerröra och garnera med lime ochkoriander.4 portionerCRÈME CARAMEL MEDGRENADINSYLTADE APELSINSKALHUMMERCOCKTAIL5 dl Mjölk 3%1 vaniljstång2½ dl strösocker2 ägg + 4 äggulor1 apelsin1 dl Grenadine drinkmixDela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk,vaniljstång och frön. Ta av från värmen och låt stå ochsvalna med lock i 30 min. Ta upp vaniljstången. Kokaupp 1 dl socker med ½ dl vatten i en liten kastrull. Låtkoka upp sakta så att sockret löst sig innan det börjarkoka. Koka i ca 15 min tills sockerblandningen blirmörkt gyllene i färgen. Fördela sockerblandningen i fyraportionsformar.Sätt ugnen på 150°. Rör ihop resten av sockret medägg och äggulor så att sockret löser sig. Sila ner vaniljmjölken.Fördela smeten i formarna. Sätt dem i en djupugnsform och fyll till ¾ med hett vatten. Grädda i ugn1 timme.Ta ut och låt svalna i vattnet i 30 min och ställ därefterin formarna i kylen över natten.Koka upp grenadine i en kastrull. Ta ur remsor avapelsinskal med ett cestjärn eller skala apelsinen meden vass kniv, så att inte något av det vita kommer med.Skär sedan i tunna remsor. Koka apelsinskalet i ett parminuter i grenadine och ta upp med en gaffel.Stjälp upp crème caramellen på tallrikar strax innanservering. Man kan lossa lite försiktigt runt kanternamed en vass kniv.Servera med grenadinesyltade apelsinskal på toppen.CRÈME CARAMEL


... mera lyxOXFILÉMEDALJONGEROXFILÉMEDALJONGERMED CURRYSLUNGAD POTATISOCH PAPRIKASALSA4 portioner600 g små potatisar100 g hackad sötmandel2 msk Svenskt Smör1 msk curry250 g grön sparris1 burk grillad paprika1 tsk cayennepeppar2 msk citronjuiceoxfilé, 8 medaljonger à 75 gsalt och peppar50 g färsk spenat2 dl Lätt Crème Fraiche Blue CheeseSätt ugnen på 200°. Tvätta potatisarnaoch lägg dem i en långpanna ochsalta rikligt. Stek i ugnen i cirka 30minuter eller tills potatisen är färdig.Hacka mandeln. Smält smör och hälldet smälta smöret, curry och hackadmandel över potatisen de sista 3 minuternai ugnen. Blanda runt. Kokasparrisen i ordentligt saltat vatteni ett par minuter, häll av och spola ikallt vatten. Skär upp i 2-centimeterlånga bitar. Plocka upp paprikornaur vätskan och mixa dem till en slätkräm, späd med lite av spadet om denblir för tjock. Tillsätt cayennepeppar,citronjuice och smaka av med salt.Salta och peppra oxfilémedaljongerna.Stek på hög värme tills de är bryntarunt om. Låt vila i aluminiumfolie i ca10 min. Blanda spenaten med crèmefraiche, potatis och sparris. Smakaav med salt och peppar. Serveraoxfilémedaljongerna med varm paprikasalsaoch curryslungad potatis.


4 portionerSUPERSNABB RIS Á LA MALTA2½ dl Vaniljvisp2 dl färdig risgrynsgrötsaft av ½ apelsin2 apelsiner2 msk hackade pistaschnötterVispa vaniljvispen och blanda med risgrynsgröt ochapelsinsaft. Skala och skär apelsinerna i små bitar.Blanda i apelsin och hackade pistaschnötter.Produktion: rubricera AB Foto: Susanna Blåvarg/Eva Hildén Smith Rekvisita; Åhlens, Ikea, Linum, Marimekko, Höganäs, Bodum, Indiska Tryck: UTABBLI MEDLEM PÅwww.guldkorn.comdär vi har samlat tusentals recept förbåde vardag och fest.Använd våra smarta sökvägar ochskapa din egen receptbok.Norrmejerier, Mariehemsvägen 210, 906 50 UmeåTelefon: 020-222 999. www.norrmejerier.se

More magazines by this user
Similar magazines