SP E N D R U P S R E S T A U R A N GS O R T IM E N T 2 0 1 1 :2

spendrups.se

SP E N D R U P S R E S T A U R A N GS O R T IM E N T 2 0 1 1 :2

vIn / Harald Vinje

2

Nya smak utmaningar i höst!

Jag har i hela mitt yrkesliv, både som

krögare och sedan på Spendrups Vin, haft

förmånen att arbeta i en bransch i ständig

förändring. Sverige sägs vara ett av de länder

som är bäst på innovativ mat och snabbast på

att plocka upp nya trender. De prisbelönta

kockarna runt om i landet arbetar nära de

duktiga sommeliererna för att er bjuda gästerna

nya smaker och spännande upp levelser. Öppenheten

för det nya finns också hos gästerna.

Man tipsar varandra om senaste mat & dryckupplevelsen,

bloggar och twittrar via telefonen.

– Hamburgare och champagne? Ja, varför inte?

– Pinot Noir till grillad fisk? Spännande!

Det sporrar oss på Spendrups Vin att utveckla

vår portfölj så att vi kan hjälpa er att erbjuda

gästen en perfekt måltid, en upplevelse. Den

största nyheten i höstens katalog är att vi

lanserar ett nytt sortiment: Avec i form av

Spendrups –

stolt huvudsponsor

till Årets Kock

Vi har glädjen att meddela att Spendrups Vin numera

ingår i koncernens sponsoravtal med Årets kock.

Det innebär att våra viner kommer att finnas med i

mathantverk och gastronomi evenemang fram till 2013.

Vinlexikon / Vin

112

högklassig cognac från Pierre Ferrand, Barbados

rom (Plantation Rum) och Daron Calvados.

Pricken över i efter måltiden, den perfekta

smakbrytaren till en rik dessert.

Vi har också en del spännande nya viner, bl a

från Rias Baixas, Limoux, Fronsac och Sauternes.

Och fler alkoholfria alternativ – också trendigt!

Vi ses väl på höstens sortimentsprovningar?

Där kan du även träffa Årets Kock 2011,

Tomas Diederichsen. Besök gärna vår hemsida

www.spendrupsvin.se för information om plats

och tidpunkt!

Bästa hälsningar

Harald Vinje, Försäljningschef

SPENDRUPS VIN

inlexikon

– från A till Ö

AB Agriculture Biologique; används i

Frankrike, bl.a. för viner som är certifierade

som ekologiskt odlade.

AC Appellation Contrôlée/Appellation

d’Origine Contrôlée. Fransk lagstiftning för

geografiska ursprungsangivelser för vin,

sprit och andra jordbruksprodukter. INAO

kontrollorgan för detta.

Adega Portugisisk vinfirma/vinkällare.

Adega Cooperativa Portugisiskt

vinkooperativ.

Amarone Rött, kraftfullt vin från Valpolicella,

gjort av torkade druvor.

Amerikansk ek Amerikansk ek har

annan porositet och ger kraftigare smak

åt vinet än fransk ek i allmänhet. Fat av

amerikansk används i Spanien, bl.a. i Rioja,

för australiensisk Shiraz och för Cabernet

Sauvignonviner från varmt klimat

Amontillado Ursprungligen en beteckning

för fatlagrad, torr Fino sherry. Används

kommersiellt även för uppsötad sherry.

Andra jäsning Se Malolaktisk jäsning.

Aromatisk Tydlig druvkaraktär av druvsorter

som Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc och

Gewürztraminer.

Avstjälkning Med en avstjälkningsmaskin

tas stjälkarna bort från druvklasarna före

jäsningen.

Avsättning/sättning Under lagring på fat

eller tank fälls naturligt vinsten och andra ej

önskvärda fasta partiklar ut och lägger sig på

botten. Lätt att vid omflyttning till nytt fat

eller ny tank skilja vinet från fällningen utan

filtrering. Fungerar som dekantering!

Auslese Tysk kvalitetsbeteckning. Orda -

grant urvalsskörd (av mogna fina druvor).

Vinerna har oftast viss sötma, kan vara något

kraftigare än Spätleseviner, och har ofta

honungsaktig bouquet. Också torr Auslese

finns, från toppegendomar, men inte lika

vanlig.

Azienda /Azienda Agricola Italiensk

vinegendom som bara vinifierar sina egna

druvor, i motsats till kooperativ.

Azienda Vinicola Vinifierar egna druvor

liksom druvor köpta från andra odlare.

Balans Ett balanserat vin har upplevd smakmässig

balans mellan alkoholen, tanninerna

(för röda viner), fruktsyror, sötma och t ex

fatlagring. Uppnås oftast genom lagring, på

fat, tank, butelj, beroende på vin.

vinfirma där vinet framställs. Alt. beteckning

på (vin)källare.

Barrique Ekfat som rymmer 225 liter.

Bâtonnage Franskt ord för omröring;

omröring av vinet som ligger på fat, på

jästfällningen, är vanligt förekommande.

Bodega Spanska för den vinanläggning/

Blend Varje vin som finns att köpa är en blend

(cuvée) av viner från olika tankar och fat.

Säkerställer den jämnaste stilen år efter år,

eller för alla buteljer från samma årgång.

”Blöda” Röda druvor krossas och musten får

rinna av direkt (självrinna) och förs över till

jästank. Blir rosévin med ljus färg.

Bodega Cooperativa Spanskt vinkooperativ.

Botrytis cinerea På svenska ädelröta.

Förkortas oftast till botrytis. En mögelsvamp

som angriper druvornas skal, gör att vattnet

i druvorna avdunstar och samtidigt bildar

typiska smak- och doftämnen. Särskilt

mottagliga för botrytis är druvorna Riesling,

Sémillon och Chenin Blanc.

Bouquet ”Bukett”. Vinets totala doft.

Brut Franska ”rå”. Används främst för

champagne som fått ingen eller obetydlig

mängd dosage. Måste innehålla mindre än

15 gram restsocker per liter.

Brut natur(e) Extra brutviner kan också

kallas Brut nature. Cavaviner som är Brut

Nature har inte fått någon dosage alls.

Bärig Doft och smak av bär, som mörka bär

(blåbär, björnbär, svarta vinbär) eller röda

bär (röda vinbär, hallon, jordgubbar).

Cantina Italienska för vinfirma eller källare

Cave Franskt ord för källare eller vinföretag.

I år bad vI Anders Parsmo tolka vårt

ledord ”Passion för dryck” på sitt sätt.

Resultatet ser du på vårt omslag. Anders

erkänner att han mest konsumerar Cola.

Lyckas han dessutom lägga vantarna på

amerikansk Root Beer är han glad som en

lärka. Fast en kall Mariestad Old Ox en

varm sommarkväll är inte heller fel!...

Champagnemetoden Jäsning på flaska,

också kallad méthode champenoise. Metod för

framställning av mousserande viner, där en

andra jäsning sker på butelj, efter tillsats av

jäst och socker.

Chapeau ”Hatten” eller ”locket” av druvskal

som trycks upp mot ytan under jäsningen av

rött vin. Skalen måste tryckas ner i den jäsande

musten så att urlakningen av färgämnen,

tanniner och aromämnen kan fortsätta.

Chaptalisera Före jäsningen tillsätts socker

(bet-, rör- eller druvsocker) till musten för att

höja alkoholstyrkan på det färdiga vinet. Finns

regler för om och när detta kan ske, vilken

alkoholstyrka man max får uppnå, m.m.

Charmatmetoden Alt namn

tankjäsningsmetoden. Man framställer ett

mousserande vin genom att blanda vinet på

trycktank med socker och jäst och startar en

andra jäsning, som gör vinet mousserande.

Chips Har olika utseende; kan se ut som

potatischips, tunna strimlor eller, vanligast,

som cashewnötter. Gjorda av ekträ från

amerikansk ek eller fransk ek, rostas på

samma sätt som ekfaten. Mycket billigare

att använda än ekfat, dvs. kostar bara en

tjugondel av amerikanska fat och långt

mindre än franska fat.Mest effektiva om de

läggs i tankarna under jäsningen.

Missa inte

vårt nya

Vinlexikon

på sidorna

112 – 115!

restaur angsortiment 2011:2


Innehållssida!

Innehåll

argentIna 4

Bodega Colomé 4

Trapiche 5

auStralIen 8

McPherson Wines 8

Four Sisters 12

Tahbilk 13

Peter Lehmann Wines 15

chIle 20

Cono Sur 20

frankrIke 26

Champagne Philipponnat 26

Domaine Louis Moreau 29

Kuentz­Bas 30

Henri de Villamont 31

Picard 32

Vidal­Fleury 34

Vignerons de Caractère 35

Maison des Terroirs Vivants 36

Château Rives­Blanques 37

Mas du Soleilla 38

Castel Frères 38

Château le Bourdillot 40

Château Plain Point 41

Gironde et Gascogne 41

Château Rieussec 42

Pierre Chainier SAS 42

Lacheteau 44

Princess Ingeborg 45

grekland 46

Mediterra Winery­Creta Olympias 46

ItalIen 48

Villa Giada 48

Mauro Sebaste 49

Le Contesse 49

Cantina Valpantena 50

Dorigo 52

Attems 53

Marchesi de’ Frescobaldi 54

Castello di Nipozzano 54

Castello di Pomino 55

Castel Giocondo 55

I Classici Toscani 56

Luce della Vite 57

Fattoria di Magliano 58

Riolite Vini 58

Tenute Santa Lucia 59

Cantina Zaccagnini 59

Caldora 60

Feudi di San Gregorio 61

Feudi di San Marzano 63

Feudo Arancio 65

Villa Albius 66

portugal 67

Quinta da Aveleda 67

SpanIen 68

Martin Códax 68

Bodegas Ayuso 69

El Coto de Rioja 71

Bodegas Máximo 73

Finca Museum 74

Bodegas Borsao 75

Segura Viudas 76

Espelt Viticultors 78

Tomàs Cusiné 79

SydafrIka 80

Middelvlei 80

Glen Carlou 81

tySkland 83

Langguth – Blue Nun 83

Weingut Langguth 85

uSa 86

Gallo Family Vineyards 86

Barefoot Winery 88

Rancho Zabaco Winery 89

MacMurray Ranch 90

Louis M Martini 91

Hess Collection 91

öSterrIke 94

Weingut Soellner 94

portvIn/Sherry 95

Romariz Port 95

Rainera Perez Marin 95

avec 96

bag-In-box 100

Söta vIner 102

alkoholfrIa vIner 104

prISlISta 105

leveranSvIllkor 111

vInlexIkon 112

Alla priser är exkl moms. Med reservation för tryckfel,

årgångs- och prisändringar under prislistans giltighetstid.

OM

eko: Vinet är gjort på ekologiskt odlade

druvor utan användning av konst gödsel,

kemiska bekämpningsmedel och andra icke

tillåtna tillsatser. Vinet är certifierat i enlighet

med EU:s lagstiftning.

PM

bIodynamISkt: Vinet är gjort utifrån

en filosofi och ett levnadssätt där en

”såningskalender” upprättas varje år som visar

stjärnornas och planeternas positioner och

som bestämmer vilka dagar som är bäst för

ett speciellt arbete i vingården. Vingården

ses som en levande organism som skall vara

självreglerande, man omplanterar och gödslar

sin vingård mycket omsorgsfullt och använder

bara naturlig jäst. Genom biodynamisk vinodling

menar man att vinerna mer och mer

reflekterar sin odlingsplats och vinerna blir

därför mer individuella från år till år.

1Q

KRAV­märket är Sveriges mest kända

symbol för ekologiskt producerad mat.

När KRAV­märket sitter på ett livsmedel visar

det att produktionen har skett på ett miljövänligt

och etiskt vis. Det innebär en växt odling utan

konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.

MN

Försluten med Stelvin skruvkapsyl.

RM

Denna produkt kan vara förenad med

vissa begränsningar. Var vänlig kontakta

din säljare för mer information.

våra repreSentanter

regIon nord:

Torbjörn Wigren

torbjorn.wigren@spendrupsvin.se

0703-167 696

regIon mellan:

Mats Söderlund

mats.soderlund@spendrupsvin.se

0702-53 24 50

regIon Stockholm:

Anna Rahm

anna.rahm@spendrupsvin.se

0701-88 65 01

Elizabeth Pezon

elizabeth.pezon@spendrupsvin.se

0768-19 26 15

Tony Blomgren

tony.blomgren@spendrupsvin.se

0730-91 79 40

regIon väSt:

Emil Wingate

emil.wingate@spendrupsvin.se

0701-88 65 22

regIon Syd:

Daniel Håkanson

daniel.hakanson@spendrupsvin.se

0706-84 48 18

förSäljnIngSchef:

Harald Vinje

harald.vinje@spendrupsvin.se

0701-88 65 85

växel:

08-672 77 00

vIn / Innehåll

order:

0771-49 49 10

Vill du lägga order per e­post så

skicka till order@spendrupsvin.se

3


argentIna / Bodega Colomé

4

Bodega

Colomé

Världens högst belägna vingård i ett

område med gammal odlingshistoria.

Inkaindianerna odlade majs och potatis här redan

på 1400­talet, indianhövdingen Colomé sägs ha fått

vinsticklingar av de spanska erövrarna i slutet av 1500­talet.

Bodegas Colomé grundades 1831 och är därmed

Argentinas äldsta vingård fortfarande i drift. Ägare var i

mer än 170 år familjen Isasmendi­Dávalos, som redan 1851

tog in Malbec och Cabernet Sauvignon till Colomé.

Vinerna odlas på upp till 3 015 meters höjd i ett extremt

torrt klimat.Totalt finns 70 hektar vingårdar,

varav 11 hektar med vinstockar som är

mellan 60 och 150 år gamla.

Sedan 2001 ägs Colomé av schweiziska

Hess Group, som har gjort stora investeringar

i området. Vinproduktionen sker

biodynamiskt utifrån både gamla och nya

kunskaper och tekniker. Man tar även

social hänsyn till de anställda på Colomé

och till befolkningen i området.

www.bodegacolome.com

amalaya WhIte 2010

Nyhet

2011

amalaya de colomé 2009

urSprung: Argentina, Calchaqui Valley

druvor: Torrontes 90%, Riesling 10%

vInIfIerIng: Druvorna skördades manuellt i mars

2010. Efter en försiktig pressning jästes vinet under

temperaturkontroll och lagrades sedan på tank av

rostfritt stål i fyra månader. Vinet buteljerades i

november 2010.

doft: Intensiv och frisk doft med inslag av citrusfrukt

och mineral.

Smak: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus

och mineral samt ett långt avslut.

paSSar tIll: Drick nu till lätt grillat, kycklingsallad

och stekt fisk. Alternativt som den är till en varm och

solig fredagseftermiddag.

art nr: 2508814 prIS: 59:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

urSprung: Argentina, Salta

druvor: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah

5% och Tannat 5%.

vInIfIerIng: Druvorna skördades för hand i mars.

Efter en försiktig pressning med följande jäsning

skedde malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar

och 25% i fransk ek. Vinet lagrades tio månader på

rostfria ståltankar (60%) och fransk ek (40%). Vinet

buteljerades i februari året därpå.

doft: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj.

Smak: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med

inslag av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är

rund och välbalanserad.

paSSar tIll: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna

grillat och serverat med smakrik sås eller gräddig

potatis­ eller rotsaksgratin. Grillad kyckling,

välkryddad med färska örter och chili, ett annat tips.

Medelstarka hårdostar (pecorino, manchego, cheddar).

art nr: 2469514 prIS: 74:90

fyllIghet: MI Strävhet: MG

antal/låda: 6

colomé malbec 2007/2008 PM

urSprung: Argentina, Salta

druvor: Malbec

vInIfIerIng: Druvorna, varav 1/3 kommer från mer

än 40 år gamla stockar och resten från unga stockar,

jäser i rostfria tankar eller betongtankar i 20 dagar.

Man använder lika delar naturlig jäst och odlad jäst.

Lagring sker på fat av fransk ek (60 % nya och 40 %

ett år gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin

genomgår malolaktisk jäsning.

doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak,

plommon och ceder.

Smak: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon,

mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med

behagliga tanniner.

paSSar tIll: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter,

smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld

lammstek och mörkt kött som tournedos och entrecote.

Medelstarka hårdostar som västerbottenost.

art nr: 2468214 prIS: 119:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MI

antal/låda: 6

antal/låda: 6


Trapiche

Trapiche, ett av de mest kända vinföretagen från Argentina, och det absolut största,

grundades 1883 av Tiburcio Benegas.

Tiburcio Benegas döpte egendomen till El Trapiche. De vingårdar som redan fanns utökades och man etablerade sig

och växte på den inhemska marknaden. Argentinska viner fick dock tuff konkurrens av importviner i början av 1900­talet.

För att bli mer konkurrenskraftiga reste de argentinska vinexperterna till Europa för att lära sig mer.

Tiburcios son, Pedro, var en av dem, och när han återvände till Mendoza medförde han kunskaper som lyfte

Trapiche till positionen som en av de ledande producenterna i Argentina, en position de ännu håller. Trapiche

förfogar över 1500 hektar vinodling och det ger nästan obegränsade möjligheter att experimentera med

olika druvsorter från skilda jordmåner och klimatzoner. Man säger själva att man har ”the richness of

diversity (mångfaldens rikedom)”. Men det är Malbecdruvan som ligger Trapiche närmast hjärtat.

Vinmakaren Daniel Pi kom till Trapiche 2002 och hans uttalade mål är att göra de bästa Malbecvinerna i

världen. De senaste sex åren har han årligen lanserat tre Malbecviner från olika single vineyards (mindre,

enskilda vingårdar), för att påvisa vilken potential druvan har. De här vinerna får toppbetyg vid varje

lansering. www.trapiche.com.ar

aStIca chenIn torrontéS 2010/2011 MN

urSprung: Argentina, Mendoza/Cuyo

druvor: Chenin Blanc 75%, Torrontés 25%

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och förs

sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid

10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i

21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad

innan buteljering.

doft: Ett fruktigt vin med inslag av såväl tropisk frukt

som rosblad.

Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas

och mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt,

långt avslut.

paSSar tIll: Aperitif med litet småplock till, lättare

förrätter och varmrätter av skaldjur, fisk eller kyckling.

Passar bra med kryddning som mild curry eller chili,

liksom färska örter som dill eller mynta.

Flaskan kommer med ny design i oktober.

art nr: 2498814 prIS: 45:90

fyllIghet: MF Sötma: MD

antal/låda: 12

aStIca chardonnay 2010/2011 MN

urSprung: Argentina, Mendoza/Cuyo

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och förs

sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid

10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i

21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad

innan buteljering.

doft: Ett fruktigt, rikt vin med inslag av äpple och

ananas.

Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av äpple

och tropisk frukt med ett mjukt, runt avslut.

paSSar tIll: Till smårätter (tapas), lättare sallader,

till pastarätter med kyckling eller skaldjur och till

grillad fisk.

Flaskan kommer med ny design i oktober.

art nr: 2498914 prIS: 45:90

fyllIghet: ME Sötma: MC

argentIna / Trapiche

antal/låda: 12

5


argentIna / Trapiche

6

aStIca merlot malbec 2010/2011 MN

urSprung: Argentina, Mendoza/Cuyo

druvor: Merlot 50%, Malbec 50%

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand, varje druva

för sig, och förs sedan till tankar där de får ligga svalt

några timmar. Efter pressning sker jäsningen vid 20

C i 15 dagar, och genomgår sedan malolaktisk jäsning.

Först därefter blandas Merlot­ och Malbecvinerna och

vilar på tank i ett par månader innan buteljering.

doft: Ett fruktigt, aromatiskt vin med toner av röda

och mörka bär.

Smak: Ett fruktigt, balanserat vin med inslag av

röda bär. Vinet har ett mjukt, långt avslut med viss

tanninstruktur.

paSSar tIll: Till fläskfilé med fräst svamp och

andra rätter av gris eller kyckling, liksom till mustiga

pastarätter med tomatbaserade såser.

Flaskan kommer med ny design i oktober.

art nr: 2498714 prIS: 45:90

fyllIghet: MG Strävhet: ME

antal/låda: 12

trapIche SauvIgnon blanc 2010 MN

Nu även

på 75 cl

flaska!

urSprung: Argentina, Mendoza (övre delen längs

med Mendoza floden samt östra Mendoza).

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och förs

över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 15 C.

Därefter pressas de och musten jäser vid 15 C i 21 dagar.

Det unga vinet vilar sedan på tank i ett par månader

innan buteljering.

doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av grapefrukt

och sparris.

Smak: Ett torrt och friskt vin med trevlig syra och

eftersmak av citrus och grapefrukt.

paSSar tIll: Aperitif eller till lättare fisk­ och

skaldjursrätter.

Druvorna kommer från övre delen av Mendoza, längs med

Mendoza -floden samt från östra Mendoza.

art nr: 2499910 prIS: 16:90/18,75 cl antal/låda: 24

art nr: 2499914 prIS: 49:90 antal/låda: 12

fyllIghet: ME Sötma: MC

trapIche malbec 2009/2010 MN

Nu även

på 75 cl

flaska!

urSprung: Argentina, Mendoza

druvor: Malbec

vInIfIerIng: Druvorna skördades för hand och

avstjälkades innan de genomgick en kallmacerering.

Därefter skedde jäsning vid 23­26 C i 15 dagar, 80 % på

tank och resten på ekfat. Det unga vinet genomgick

även malolaktisk jäsning och vilade sedan på tank ett

par månader innan buteljering.

doft: Ett fruktigt vin med tydliga inslag av körsbär och

plommon.

Smak: Ett fruktigt, medelfylligt vin med inslag av

mörka bär. Vinet har ett mjukt avslut med en viss

vaniljton och diskret fatinslag som ökar komplexiteten.

paSSar tIll: Lätt kryddade pastarätter eller grytor,

liksom till grillad kyckling, lövbiff eller kotlett. Passar

också till hårdostar som gruyère och comté.

Druvorna kommer från övre delen av Mendoza, längs med

Mendoza -floden samt från östra Mendoza.

art nr: 2499810 prIS: 16:90/18,75 cl antal/låda: 24

art nr: 2499814 prIS: 49:90 antal/låda: 12

fyllIghet: MG Strävhet: MD

Zaphy organIc chardonnay 2010 OM MN

urSprung: Argentina, Mendoza/Cuyo

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och får ligga

på tank i tre timmar vid fem grader, innan de krossas

och musten får jäsa vid 15 C i 21 dagar. Tjugo % av det

unga vinet ligger på ekfat i sex månader för att få litet

mer komplexitet. Ekat och oekat vin blandas sedan och

vilar på tank en månad innan buteljering.

doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och

tropisk frukt.

Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus

och tropisk frukt som mango med ett mjukt och

balanserat avslut.

paSSar tIll: Grillad fisk, grillade eller gratinerade

skaldjur, krämig pasta och till mildare vegetariska

rätter.

Ersätter Trapiche Organic Chardonnay under feb/mars

2011

art nr: 2506814 prIS: 53:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

Zaphy organIc cabernet SauvIgnon

Syrah 2009/2010

OM MN

urSprung: Argentina, San Juan

druvor: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20%

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand på utvalda

vingårdar, och får ligga svalt på tank i några timmar.

Varje druvsort jäses separat i 12 dagar vid 23­26 C,

70 % på tank, 30 % på stora ekfat. De unga vinerna

genomgår malolaktisk jäsning innan de blandas till det

slutliga vinet, som vilar på ståltank i en månad innan

buteljeringen.

doft: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd

paprika och viss kryddighet.

Smak: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag

av björnbär och mörka körsbär. Vinet har ett långt,

kryddigt och fruktigt avslut med mjuka tanniner.

paSSar tIll: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,

grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på

nötkött eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade

asiatiska rätter.

art nr: 2506914 prIS: 53:90

fyllIghet: MH Strävhet: ME

antal/låda: 12

antal/låda: 12


Zaphy organIc Syrah roSé 2010/2011 OM MN

urSprung: Argentina, San Juan

druvor: Syrah

vInIfIerIng: Druvorna kommer från San Juan. De

skördades för hand och fördes sedan över till tankar

där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10 grader.

Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid

16 grader i 20 dagar. Vinet fick sedan ligga på tank en

månad innan buteljering.

doft: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda

bär som körsbär och hallon.

Smak: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss

örtighet och en avslutande balanserad syra.

paSSar tIll: Passar som aperitif eller till sommarens

mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader, vegetariska

rätter eller kryddstarka, asiatiska rätter.

art nr: 2506714 prIS: 53:90

fyllIghet: ME Sötma: MC

trapIche malbec oak caSk 2009

urSprung: Argentina, Mendoza

druvor: Malbec

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand i de övre

regionerna av Mendoza. En första selektering görs

innan de avstjälkas och förs till tank för kallmacerering

och jäsning i totalt 25 dagar. Därefter skiljs skalen från

det unga vinet, som får genomgå malolaktisk jäsning.

Vinet lagras sedan på fat av fransk och amerikansk ek

i ca 12 månader. Efter slutlig blandning ligger vinet på

ståltank i en månad innan buteljeringen.

doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär,

plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och

vanilj.

Smak: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär,

plommon och körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt

avslut med en tydlig, balanserad fatton.

paSSar tIll: Grillade rätter och grytor av nötkött,

vilt, vitlöksspäckat lamm, gärna med smörfräst

svamp eller en mustig sås till. Ostar som medelstarka

hårdostar eller krämig gorgonzola dolce bra val.

art nr: 2499514 prIS: 64:90

fyllIghet: MI Strävhet: MF

broquel bonarda 2008/2009

antal/låda: 12

urSprung: Argentina, Mendoza/Santa Rosa

druvor: Bonarda

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt, och en

första selektering görs innan avstjälkningen. Därefter

görs ytterligare en selektering innan druvorna får

genomgå kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar

vid 23­25 C. Sedan skiljs det nyjästa vinet från skal och

kärnor och genomgår malolaktisk jäsning, innan det

förs över på fat av amerikansk eller fransk ek för lagring

i 12 månader, före buteljering.

doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av blåbär och

mogna körsbär och en väl integrerad ton av rostat fat,

kokos och vanilj.

Smak: Ett fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka

bär och körsbär. Vinet har en elegant, lång avslutning

med mogna och mjuka tanniner och med inslag av

balanserad fatton.

paSSar tIll: Kraftiga rätter av välhängt vilt eller

nöt, grillat ankbröst med krämig potatisgratin, mustiga

pastarätter, kalvlever anglais.

art nr: 2499114 prIS: 69:90

fyllIghet: MI Strävhet: MF

antal/låda: 12

antal/låda: 6

trapIche fInca laS palmaS malbec cabernet

SauvIgnon 2007

urSprung: Argentina, Mendoza, Finca Las Palmas

druvor: Malbec 70%, Cabernet Sauvignon 30%

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt på vingården

Las Palmas, ca 850 m över havet. De placeras i tråg

som rymmer 20 kg och förs till vinläggningen, där det

görs två olika selekteringar innan druvorna genomgår

kallmacerering och jäsning i totalt 15 dagar vid 25­28 C i

små cementtankar. Det nya vinet genomgår en naturlig

malolaktisk jäsning och lagras sedan på nya fat av

fransk ek i 18 månader före buteljeringen.

doft: Ett kraftigt, intensivt vin med inslag av svarta

vinbär, kryddor, röd paprika och rostat fat.

Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag

av mörka bär och körsbär. Vinet har en komplex och

lång avslutning med en balanserad tanninstruktur och

fatton.

paSSar tIll: Rätter av mörkt kött, som välhängt

nötkött eller vilt med smakrika tillbehör. Gärna

tillbehör som stekt Karl Johansvamp eller

trattkantarellsås. Medelstarka fårostar eller milda

mögelostar.

art nr: 2499014 prIS: 99:90

fyllIghet: MK Strävhet: MJ

antal/låda: 12

trapIche malbec SIngle vIneyard vIña federIco

vIllafañe 2008

Nyhet

2011

urSprung: Argentina, Mendoza. La Consulta

druvor: Malbec

vInIfIerIng: Druvorna kommer från 13 år gamla

stockar i regionen La Consulta i Mendoza (ca 1100

m.ö.h). Druvorna skördades för hand i tråg som

rymmer 20 kilo och en första selektering gjordes

innan de avstjälkades. Efter avstjälkning så gjordes

en andra selektering innan druvorna genomgick en

kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid 23­25

grader i små cementtankar. Det unga vinet genomgick

sedan en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes

sedan över till franska fat för lagring i 18 månader.

doft: Ett intensivt, koncentrerat och fylligt vin med

inslag av mörka körsbär, kryddor, viss rökighet och

torkad frukt.

Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med

inslag av mörka bär. Vinet har en komplex och lång

avslutning med toner av mocca, choklad, mandel och en

balanserad fatton.

paSSar tIll: Passar till kraftiga kötträtter, mustiga

viltgrytor och hårdostar.

art nr: 2510024 prIS: 189:90

fyllIghet: ML Strävhet: MK

argentIna / Trapiche

Säljes styckvis

7


auStralIen / McPherson Wines

McPherson Wines

Att McPherson Wines har blivit en världssuccé är inte konstigt. Den

uttalade ambitionen att göra viner, som älskas av vanligt folk och

inte bara av vinkonnässörerna, har gett viner, som träffat rakt i

hjärtat på det globalt växande, folkliga vindrickandet.

McPherson Wines började 1968 med Andrew och

hans far Jock, som grundade företaget. Numera är det

Andrew och hans fru Nikki, som representerar familjen

McPherson. Andrew är vinmakare med tidigare erfarenhet

från olika vinregioner och vinföretag i Australien.

Druvorna för McPhersons viner kommer från två olika

vinregioner. I Murray Darlingregionen ligger Croftwood

Vineyard, där man odlar Chardonnay, Merlot, Shiraz och

Cabernet Sauvignon. Regionen har ett soligt och torrt

klimat och den tegelröda jorden bidrar till de röda vinernas

påtagliga fruktighet, struktur och intensitet. I Goulburn

Valley ligger Sinclair Vineyard där man odlar de vita

druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Marsanne och

Vinmakarna Joanne Nash och Geoff Thompson.

Verdelho, samt rödvinsdruvorna Shiraz, Merlot och

Cabernet Sauvignon. Klimatet skiljer sig stort från Murray

Darling och ger därför helt andra typer av viner. Goulburnflodens

förgreningar i bäckar och sjöar skapar ett för

Australien unikt lokalklimat med svalare temperatur

under växtsäsongen. Resultatet blir eleganta och strama

vita viner och robusta röda viner med en typisk karaktär

för regionen (terroir).

Sedan år 2000 har man en helt ny vinanläggning,

inklusive supermodern tappningslinje, i Nagambie, nära

Goulburnfloden. Chefsvinmakare är Geoff ”Joffa” Thompson.

www.mcphersonwines.com


mcpherSon chardonnay 2010/2011 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått

temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna

har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet har

genomgått malolaktisk jäsning.

doft: Medelfyllig, lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, ananas,

aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika.

Smak: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt och

ingefära, avrundat med en lätt rostad ton.

paSSar tIll: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad lättare fisk eller

grillad kyckling, milda curryrätter och milt kryddade wokrätter.

art nr: 2402814 prIS: 54:20

art nr: 2402811 prIS: 30:90/37,5 cl

art nr: 2402810 prIS: 19:90/18,75 cl

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 12

antal/låda: 12

antal/låda: 24

SInclaIr eState chardonnay SauvIgnon

blanc 2010/2011

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20%

vInIfIerIng: Druvorna kommer från olika odlare . I

vinanläggningen kyls de innan de försiktigt pressas.

Jäsningen äger rum vid 18 C, i temperaturkontrollerade

tankar. Vinet lagras sex månader på tank med

nedsänkta ekstavar, innan buteljeringen.

doft: Fruktig, fräsch doft av persika, ananas, gula

äpplen, kiwi, krusbär och passionsfrukt.

Smak: Medelfylligt, friskt vin med generös smak av

persika, passionsfrukt, gula äpplen och krusbär.

paSSar tIll: Till tapas, smakrika sallader och krämig

skaldjurspasta. Också rätter av fisk eller kyckling,

grillade eller pocherade. Bra buffévin.

Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i

efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av

1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i

centrala Victoria. McPherson är äger delar av egendomen

i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning

för viner med ursprung från flera delstater och

vinområden i Australien.

art nr: 2492214 prIS: 49:90 antal/låda: 12

fyllIghet: MF Sötma: MC

MN

mcpherSon ShIraZ 2010/2011 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Shiraz

vInIfIerIng: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit

beklädda med stavar av amerikansk ek.

doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och

vanilj samt en touch av ekfat.

Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med

inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig

kryddighet.

paSSar tIll: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta pastarätter, diverse

lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt

sommartid.

art nr: 2421514

art nr: 2402911

art nr: 2402910

prIS: 56:40

prIS: 31:90/37,5 cl

prIS: 19:90/18,75 cl

fyllIghet: MH Strävhet: ME

auStralIen / McPherson Wines

antal/låda: 12

antal/låda: 12

antal/låda: 24

SInclaIr eState ShIraZ cabernet SauvIgnon MN

2010/2011

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Shiraz 70%, Cabernet Sauvignon 30%

vInIfIerIng: Druvorna kommer från olika odlare. I

vinanläggningen kyls de innan de försiktig krossas och

jäser vid 26 C. Jäsningen är temperaturkontrollerad.

Vinet lagras i sex månader på tank med nersänkta

ekstavar, innan buteljeringen.

doft: Medelstor, fruktig, ren och fräsch doft av mörka

bär och diskret ton av eukalyptus och ek.

Smak: Medelstor smak i generös stil av vinbär, körsbär,

plommon, peppar och ek.

paSSar tIll: Olika rätter av kyckling, gris och kalv,

med milda­medelstarka tillbehör. Smakrik pizza och

mustig lasagna, pasta carbonara. Bra buffévin.

Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i

efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av

1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i

centrala Victoria. McPherson är äger delar av egendomen

i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning

för viner med ursprung från flera delstater och

vinområden i Australien.

art nr: 2492314 prIS: 49:90 antal/låda: 12

fyllIghet: MG Strävhet: ME

9


auStralIen / McPherson Wines

10

mcpherSon verdelho 2010/2011 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Verdelho

vInIfIerIng: Druvorna kyls några timmar innan

de försiktigt pressas och den utvunna musten jäser i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

doft: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan,

krusbär, kiwi och passionsfrukt.

Smak: Torr, frisk och krispig smak med toner av

krusbär, gråpäron och passionsfrukt.

paSSar tIll: Lätta, fräscha rätter med fisk och

skaldjur som pasta vongole, pocherad fisk med lätt, mild

citronsmaksatt sås, sallader, liksom milt kryddad wok

med touch av ingefära.

Verdelho är mest känd som druvan som ger det näst

torraste madeiravin med samma namn. Druvan odlas

även i Australien, huvudsakligen för bordsviner. Stilen på

dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och

citrusaromer.

art nr: 2471214 prIS: 54:20

fyllIghet: MG Sötma: MC

mcpherSon SauvIgnon blanc 2010/2011 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna kommer från utvalda odlare i

Murray Darlingområdet och kyls ner innan de pressas.

Temperaturkontrollerad jäsning under sju dagar på

tankar av rostfritt stål, därefter stabilisering och

buteljering.

doft: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och

krusbär.

Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus,

kiwi och mineral. Syran är pigg och välbalanserad.

Trevligt och fräscht avslut med tryck och längd i ren

citrusstil.

paSSar tIll: Tapas, skaldjursallader, skaldjurs­och

fiskrätter med krämiga tillbehör, grillat ljust kött, färsk

vit sparris med grön majonnäs. Färska getostar.

art nr: 2467914 prIS: 54:20

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 6

antal/låda: 6

baSIlISk rIeSlIng 2010 MN

urSprung: Australien, Central Victoria/Strathbogie

Ranges och South Australia/ Eden Valley.

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Skörden äger rum under den svala

delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga

svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och

sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad

temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till

bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering

och buteljering.

doft: Fruktig, frisk, mineralrik doft med toner av

persikor, lime och litchi.

Smak: Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med

massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt,

friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta

toner av petroleum.

paSSar tIll: Aperitif, dryck till tapas, färsk vit

sparris med örtmajonnäs, smakrikare rätter av skaldjur

och fisk, liksom till grillat ljust kött. Krämiga milda

mögelostar och getostar.

art nr: 2490014 prIS: 72:40

fyllIghet: MH Sötma: MB

antal/låda: 6

baSIlISk SauvIgnon blanc 2010/2011 MN

urSprung: Australien, Central Victoria Strathbogie

Ranges

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Skörden äger rum under den svala

delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga

svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och

sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad

temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till

bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering

och buteljering.

doft: Ung, fruktig, frisk, aromatisk, mineralrik doft av

krusbär, melon, passionsfrukt och citrus.

Smak: Torr, ung, fräsch, frisk aromatisk smak

av krusbär, melon, passionsfrukt, citrus och

svartvinbärsblad.

paSSar tIll: Fräscha sallader av fisk och skaldjur,

skaldjurspasta och skaldjurslasagna, liksom eleganta

fisk­ och skaldjursrätter. Milda ostar, som färsk getost.

I Strathbogie Ranges är dagarna varma och nätterna

svala, vilket förlänger mognadsprocessen och därmed

ökar druvornas aromer och komplexitet.

art nr: 2490114 prIS: 72:40 antal/låda: 6

fyllIghet: MH Sötma: MC

mcpherSon cabernet SauvIgnon 2010/2011 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Cabernet Sauvignon

vInIfIerIng: För att bevara maximal fräschör har

druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning

i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit

beklädda med stavar av amerikansk ek.

doft: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av

svarta vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och

mynta.

Smak: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär,

körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär.

paSSar tIll: Paté med tillbehör som förrätt eller

smårätt, grillade medelkraftiga rätter av kyckling,

lamm och nötkött, liksom till smakrika pastarätter.

art nr: 2471314 prIS: 56:40

fyllIghet: MH Strävhet: ME

antal/låda: 6


mcpherSon merlot 2009/2010 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Merlot

vInIfIerIng: För att bevara maximal fräschör har

druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av

rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda

med stavar av amerikansk ek.

doft: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen

frukt av plommon, mörka bär och en diskret örtighet

och toner av ek.

Smak: Medelstor, generös smak av mogen mörk frukt

och bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda

toner, mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton

av ek.

paSSar tIll: Bra allroundvin till grytor och

grillrätter baserade på nötkött, kalv och lamm, liksom

till kåldolmar och pannbiff med massor av lök.

art nr: 2471414 prIS: 56:40

fyllIghet: MH Strävhet: ME

antal/låda: 6

baSIlISk ShIraZ mourvedre 2009/2010 MN

urSprung: Australien, Central Victoria

druvor: Shiraz 90% och Mourvedre 10%

vInIfIerIng: Vinet jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt

stål och lagras sedan på fat av fransk ek i cirka nio månader.

doft: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor.

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat,

rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra

fruktighet, tanniner och pigg syra.

paSSar tIll: Smakrika rätter, såväl bräserade som grillade, baserade på

vilt, nötkött och lamm. Tillbehör som smörstekt svamp eller svamp fräst med

vitlök och persilja, eller en svampsås ger ytterligare smakförhöjning.

Vinet är gjort av typiska Rhônedruvor. Shirazdruvorna kommer från olika lägen

i Goulburn Valley, såväl med svalt som varmt klimat, och Mourvedre har mogna

tanniner, vilket totalt ger härligt fruktiga viner med struktur och finess.

art nr: 2451814

art nr: 2476616

prIS: 72:40

prIS: 137:90/150 cl

fyllIghet: MI Strävhet: MH

antal/låda: 6

antal/låda: 6

chapter three chardonnay 2010 MN

Nyhet

2011

chapter three ShIraZ vIognIer 2006/2007 MN

Andrew McPherson

auStralIen / McPherson Wines

urSprung: Australien, Central Victoria

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna hämtas från Strathbogie

Ranges som ligger i den östra delen av Central Victoria.

Klimatet är generellt svalare tack vare högre höjd

med varma dagar och svala kvällar och nätter, ideal

växtplats för högklassiga druvor. Årgång 2010 i området

ger bra balans och komplexa viner efter två turbulenta

årgångar som 2008 och 2009.

doft: Rund läcker doft av bröd, fat, rök av flinta, gröna

päron, exotisk frukt och mogen citron.

Smak: Medelstor, frisk, läcker smak med toner av

citrus, gröna päron och snyggt balanserade ekfat.

paSSar tIll: Smakrika rätter med fisk och skaldjur,

gärna med krämiga tillbehör och även till rätter av ljust

kött.

art nr: 2508414 prIS: 119:90

fyllIghet: MI Sötma: MC

antal/låda: 6

urSprung: Australien, Central Victoria

druvor: Shiraz 92% och Viognier 8%

vInIfIerIng: Shiraz­ och Viognierdruvorna jäser

tillsammans i små öppna tankar och efter försiktig

pressning genomgår det unga vinet malolaktisk jäsning.

Därefter lagras vinet på 300­liters eller 500­liters fat av

fransk ek under 12 månader innan det buteljeras.

doft: Finstämd doft av mörka bär som björnbär,

moreller och plommon ackompanjerat med kryddighet,

rök och balanserade toner av fat.

Smak: Medelstor, elegant smak av röda och mörka bär

och fat. Läckert torrt vin i modern stil med mogen frukt,

väl balanserad pigg syra och polerade tanniner. Lång,

varm, kryddig och balanserad eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika rätter av renkalvfilé, älgfilé,

hare och annat vilt, liksom till nötkött och lamm,

grillade eller bräserade. Passar även till mellanlagrade

hårdostar.

Druvorna kommer från olika vingårdar med exceptionell

status inom Central Victoria. Jordmånen domineras av

kalk, sand eller granit.

art nr: 2491714 prIS: 119:90 antal/låda: 6

fyllIghet: MH Strävhet: MG

11


auStralIen / McPherson Wines / Four Sisters

12

mcpherSon roSé 2010/2011 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Cabernet Sauvignon

vInIfIerIng: Druvorna krossas och får sedan ligga i

tank i ca 24 timmar, så att jäsningen startar och börjar

laka ut färgen ur druvornas skal. Sedan låter man vinet

rinna ut från tanken (”blöda”, saignée på franska), och

får jäsa klart utan skal i tankar av rostfritt stål med

temperaturkontroll.

doft: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande

söt kryddighet.

Smak: Fruktig smak av hallon och smultron med bra

struktur och lång, trevlig, fräsch finish.

paSSar tIll: Aperitif eller till sällskapligt småplock

med oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader

eller pasta med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte

en mustig fisk­och skaldjurssoppa med aioli?

Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Murray

Darling och skördas under sen natt och tidig morgon, när

temperaturen är som lägst inne i druvan..

art nr: 2471514 prIS: 54:20

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 6

Four Sisters

Four Sisters startades av vinmakarna

Alister Purbrick och Trevor Mast.

Namnet Four Sisters anspelar på Trevors

fyra döttrar.

de stilistiska och innovativa etiketterna är design ade

av äldsta dottern Daliah. Vinmärket lanserades 1995 och

blev på kort tid en braksuccé. Idag är det en av de mest

säljande i Australien. Vinerna är hållna i en modernt, rent

klingande stil med återspegling

av druvsorternas karaktär.

Vinerna är gjorda för att njutas

som de är, utan mat, eller till

rätter i modern stil.

www.foursisters.com.au

four SISterS SauvIgnon blanc 2009/2010 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvor, utvalda för sin höga

kvalitet, pressas och får jäsa på rostfria,

temperaturkontrollerade ståltankar. Buteljering följer

snabbt efter jäsning och stabilisering.

doft: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär,

fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt.

Smak: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren

smak av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus,

litchi och ananas. Vinet har pigg syra och lång, fruktigt

aromatisk eftersmak.

paSSar tIll: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och

ljust kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk

smakprofil.

art nr: 2467614 prIS: 67:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 12

four SISterS pInot grIgIo 2010 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Pinot Grigio

vInIfIerIng: Högkvalitativa druvor väljs från South

Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål

under temperaturkontroll för att behålla maximal

fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och

stabilisering.

doft: Frisk, fräsch kryddig doft med äppelkärnhus och

toner av tropisk frukt och värme.

Smak: Medelstor intensivt kryddig smak med toner av

tropisk frukt, mineral och örter.

paSSar tIll: Lätta rätter av skaldjur, fisk eller ljust

kött. Gärna rätter med mild/medelstark smaksättning

med curry eller thaikryddor.

art nr: 2505914 prIS: 67:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

four SISterS ShIraZ 2008/2009 MN

urSprung: Australien, South Eastern Australia

druvor: Shiraz 96% och Viognier 4%

vInIfIerIng: Shiraz­ och Viognierdruvorna jäser

tillsammans i öppna , roterande kärl, ”täckta” med

koldioxid. Det unga vinet lagras sedan i ekfat av olika

storlekar, både nya och använda, i 12 månader. Sedan

blandas vinet, stabiliseras och buteljeras.

doft: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär,

toner av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus.

Smak: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär,

kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av

svartvinbär, toner av fat och kryddor.

paSSar tIll: Charkuterier och annat kallskuret med

pikant kryddning (chili, fänkål), grillad fast fisk, pasta

med ljust kött och grillat nötkött och vilt.

art nr: 2467714 prIS: 67:90

fyllIghet: MH Strävhet: MF

antal/låda: 12

antal/låda: 12


Tahbilk

Tahbilk grundades

redan 1860 och är

därmed en av

Australiens äldsta

vinegendomar

fortfarande i drift.

Den ligger i Nagambie, i delstaten

Victoria, ca 11 mil norr om Melbourne.

Aboriginernas namn på Nagambie är

tabilk-tabilk, vilket betyder ” platsen

med många vattenhål” och därav fick

vinegendomen sitt namn.

De många vattenhålen skapar tillsammans med

jordmånen en mycket special miljö för vinodlarna och

därmed mycket unika viner. Tahbilk drivs av sedan fyra

generationer tillbaka av familjen Purbrick. Totala arealen

är 200 hektar, planterade med 14 olika druvsorter, men det

är för sina Shiraz­, Cabernet Sauvignon­ och Marsanneviner

man fått sin berömmelse. Man är också känd för sitt

innehav av gamla vinstockar, fortfarande i produktion.

Det finns en halv hektar planterad med Shiraz 1860, det

finns Cabernet Sauvignonstockar från 1949 och Marsannestockar

från 1927. Alister Purbrick är nuvarande ägare och

tillika ansvarig vinmakare. Nära Tahbilk ligger naturreservatet

Tabilk Wetlands and Wildlife Reserve. Där finns bl a

ett café som drivs av Purbricks och ett konstgalleri där

man kan se konst av Alisters fru Rosa.

www.tahbilk.com.au

Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk.

tahbIlk marSanne 2008/2009 MN

urSprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria

druvor: Marsanne

vInIfIerIng: Jäsningen sker under

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter

får vinet vila några månader på tank innan det

stabiliseras och buteljeras.

doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape,

ananas, aprikos och gula äpplen.

Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra

samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång

eftersmak.

paSSar tIll: Smakrikare fisk­ och skaldjursrätter och

rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till

rätter från cross­overköket, stort i Australien.

Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna

beror på den höga åldern hos marsannestockarna, vissa

planterade redan på 1920-talet.

art nr: 2429214 prIS: 74:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

auStralIen / Tahbilk

antal/låda: 12

13


auStralIen / Tahbilk

14

tahbIlk ShIraZ 2006/2007 MN

urSprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria

druvor: Shiraz

vInIfIerIng: Druvorna kommer från Tahbilks egna

vingårdar. Vinet har i öppna träkar och därefter lagrats

på större, äldre ekfat innan buteljering.

doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv,

örter samt lite stalltoner.

Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av

mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk elegant stil.

paSSar tIll: Klassiska vilträtter med sky och

smörfräst vild svamp, helstekt entrecôte, grillat

ankbröst med rödvinssky och mustiga grytor.

art nr: 2429314 prIS: 99:90 antal/låda: 12

Ny bild!

fyllIghet: MI Strävhet: MH

tahbIlk cabernet SauvIgnon 2006/2007 MN

urSprung: Australien, Central Victoria, Nagambie

Lakes

druvor: Cabernet Sauvignon

vInIfIerIng: Druvorna kommer från Tahbilks egna

vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter

lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering.

doft: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär,

cassis och inslag av brasiliansk tobak.

Smak: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor

samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan

syra, frukt och druvtanniner. Lång kryddig eftersmak

med toner av cassis.

paSSar tIll: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom

till vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka

hårdostar.

art nr: 2486014 prIS: 99:90

fyllIghet: MI Strävhet: MI

antal/låda: 12

tahbIlk erIc StevenS purbrIck cabernet

SauvIgnon 2002/2004

urSprung: Australien, Central Victoria, Nagambie

Lakes

druvor: Cabernet Sauvignon

vInIfIerIng: Vinet görs endast exceptionellt bra år.

Det jäses i 100­ åriga öppna träkar och merparten av

vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat före

buteljering.

doft: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt,

eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager

av kryddor som spansk peppar, anis, curry.

Smak: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt,

kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och

intensiv eftersmak av peppar, tobak och frukt.

paSSar tIll: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom

till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till

medelstarka hårdostar.

Vinet har stor lagringspotential. Det bygger på strukturell

finess, elegans och balans mellan frukt och tanniner.

Vinner på lagring och skall luftas väl innan det avnjuts.

art nr: 2486124 prIS: 280:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MJ

Säljes styckvis

tahbIlk 1860 vIneS ShIraZ 2002/2003 RM

urSprung: Australien, Central Victoria, Nagambie

Lakes

druvor: Shiraz

vInIfIerIng: Vinet jäses i 100­åriga öppna träkar och

merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda

ekfat före buteljering.

doft: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade

körsbär och tranbär samt viss kryddighet.

Smak: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär

och tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång

subtil smak med balans mellan frukt, syra och tanniner.

paSSar tIll: Viltfågel som ripa med gräddig sås,

smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna

med svampsås.

Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar

oympade stockar från 1860. När Tahbilk drabbades av

phylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jordmånen.

Oympade stockar har en överlägsen förmåga att

leverera dugliga druvor vid höd ålder mot ympade. Årlig

produktionen uppgår som bäst endast till 300 lådor per

år, varav ytterst få säljs utanför Australien. Skall lagras.

art nr: 2486224 prIS: 555:90 Säljes styckvis

fyllIghet: MI Strävhet: MH


Peter

Lehmann

Wines

Peter Lehmann, grundaren bakom ett av

världens mest frangångsrika viner, är en

levande Barossalegend. Född 1930 i

Angaston, började arbeta på Yalumba

Winery som 17-åring, arbetade i 20 år

som vinmakare på Saltram, samt som

uppköpare av druvor, innan han

startade eget. Hela hans yrkesliv har

handlat om Barossadruvor och

Barossaviner.

När han startade sin egen vinanläggning, som från

1979 fick namnet Peter Lehmann Wines, lyckades han

rädda en mängd små oberoende druvodlare från personlig

konkurs genom att köpa deras druvor. Från start har hans

vinimperium byggts upp genom starka lojalitetsband med

odlarna i Barossa. Han tog en stor chansning genom att

starta eget. Därför har han valt Klöver Dam som sin

företagssymbol – spelarens turkort. I över ett decennium

har unga australiensiska konstnärer fått i uppdrag att göra

sin egen tolkning av Klöver Dam.

Druvorna kommer huvudsakligen från det mest

välkända vindistriktet i Australien – Barossa Valley norr

om Adelaide. I Barossa har viner producerats sedan 1842

och där finns en exceptionell bredd på jordtyper och olika

mikroklimat. Peter Lehmann har också tillgång till druvor

från berömda Eden Valley och från South Australian

Riverland. Variationen gör att Peter Lehmann Wines kan

producera allt från lätta, friska viner, till eleganta, robusta

rödviner, ädelrötade viner och mousserande viner.

Druvorna väljs ut från upp till 900 olika vingårdar, som ägs

av 185 enskilda odlare. Vinifieringen sker i den nyrenoverade

vinanläggningen i Tanunda. Man tar hand om 20 000

ton druvor per år. Chief Winemaker är Andrew Wigan,

prisbelönad för många viner.

Peter Lehmann har genom åren fått många personliga

utmärkelser, liksom individuella viner.

Numera ägs företaget av schweiziska Hess Group, men

fortfarande är det Peter, sonen Doug och Peters anda, som

färgar vinerna och företaget.

www.peterlehmannwines.com.au

auStralIen / Peter Lehmann Wines

15


auStralIen / Peter Lehmann Wines

16

WeIghbrIdge chardonnay 2009 MN

urSprung: Australien, South Australian Riverland

och Barossa Valley

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Merparten av druvorna kommer

från South Australian Riverland. I anläggningen

i Tanunda pressas druvorna och jäsningen sker i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet

ligger sedan 6 veckor ”on lees (på jästfällningen) innan

stabilisering och buteljering. För att bevara friskheten

har ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte

använts.

doft: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus.

Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon.

Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton

av tropisk frukt.

paSSar tIll: Aperitif till småplock, stekt fisk eller

grillade skaldjur och till pastarätter med kyckling, gris,

eller lamm.

art nr: 2468514 prIS: 59:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

WeIghbrIdge cabernet merlot 2009 MN

urSprung: Australien, South Australian Riverland,

strax norr om Barossa

druvor: Cabernet Sauvignon 70% och Merlot 30%

vInIfIerIng: I vinanläggningen i Tanunda krossar

man druvorna för att sedan jäsa dem i 25­32°C i

temperaturkontrollerade ståltankar under sju dagar

med skalkontakt. Överpumpning har skett en gång

per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet

får sedan vila 12 månader i en mix av äldre ekfat och

ståltankar.

doft: Medelstor med inslag av mörka bär och violer.

Smak: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda

bär, viol. Avslutningen är mjuk och balanserad.

paSSar tIll: Pastarätter med lamm eller kalv och

gräddig sås, till örtkryddad, grillad kyckling och till

lättare grillrätter.

art nr: 2462414 prIS: 64:90

fyllIghet: MI Strävhet: MG

antal/låda: 6

antal/låda: 6

claSSIc rIeSlIng 2010/2011 MN

urSprung: Australien, Barossa Valley och Eden

Valley

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Efter skörd och vinifiering buteljeras

vinet direkt. För att behålla sin friska och krispiga

stil har Peter Lehmann dessutom försett vinet med

skruvkork.

doft: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime.

Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av

lime och mineral samt en ren krispig avslutning med

balanserad syra.

paSSar tIll: Fräsch aperitif, till ostron och andra

skaldjur serverade au naturel, lättare sallader med fisk,

skaldjur eller kyckling och till färsk vit sparris med

hollandaisesås.

art nr: 2469214 prIS: 66:90

fyllIghet: MG Sötma: ME

antal/låda: 6

peter lehmann SemIllon 2009/2010 MN

Peter Lehmann.

urSprung: Australien, Barossa Valley

druvor: Semillon

vInIfIerIng: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar

under kontrollerad temperatur och därefter vilat på

jästfällningen i ca tre månader.

doft: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite

bivax.

Smak: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med

krispig citrus, krusbär och fin mineralton.

paSSar tIll: Smakrika fisk­ och skaldjursrätter,

inkokt fisk med smakrik majonnäs, kallskurna rätter

som vitello tonnato och till smakrika vitmögelostar.

Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det

passar bra att drickas ungt, men kan även lagras fem till

nio år.

art nr: 2424314 prIS: 72:90

fyllIghet: MG Sötma: MB

antal/låda: 6


peter lehmann layerS WhIte 2010 MN

urSprung: Australien, Adelaide

druvor: Semillon 39%, Adelaide Plain Muscat 23%,

Barossa Gewürztraminer 16%, Adelaide Hills Pinot Gris

16%, Barossa Chardonnay 6%

vInIfIerIng: De olika druvorna vinifieras separat i

tankar av rostfritt stål. Därefter sker blandningen och

en tidig buteljering för att behålla fräschören.

doft: Pigg och kryddig näsa med karaktär från de

olika elementen som bla citrus och persikor.

Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av

tropisk frukt och lime. Bra struktur med ett behagligt

krämigt avslut.

paSSar tIll: Aperitif, ostron, krabba och rökta räkor

liksom till lättare sallader som Caesarsallad och till

grillad kyckling ”thai style”.

”Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is

greater than the sum of the parts.”

art nr: 2497814 prIS: 89:90

fyllIghet: MH Sötma: MD

peter lehmann layerS red 2009 MN

urSprung: Australien, Barossa

druvor: Shiraz 46%, Mourvèdre 20%, Grenache 15%,

Tempranillo 17%, Carignan 2%

vInIfIerIng: Druvorna plockas vid optimal mognad.

Varje druvsort behandlas separat. Efter jäsning och

pressning blandas det unga vinet och lagras i sju

månader på ekfat (hogsheads, som rymmer 308 liter) av

fransk och amerikansk ek innan buteljering.

doft: Stor kryddig doft med toner av mörka plommon,

choklad och färska örter.

Smak: Medelfyllig, varm och mjuk smak med skogsbär

och plommon. Avslutningen är lång med en elegant

balans.

paSSar tIll: Grillat lamm eller kyckling, gärna

smaksatt med mustig curry , eller thairätter med mild/

medelstark kryddning.

”Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is

greater than the sum of the parts”.

art nr: 2497714 prIS: 89:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MI

antal/låda: 6

antal/låda: 6

eden valley rIeSlIng 2010/2011 MN

urSprung: Australien, Eden Valley

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Druvorna plockas från noga utvalda

gårdar i Eden Valley. För att behålla den friska och

krispiga stilen har Peter dessutom försett vinet med

skruvkork.

doft: Härlig, frisk och aromatisk doft med inslag av

äpplen, citron och honung.

Smak: Torr, frisk smak med krispig syra och toner

av citrus och mineral. Avslutningen är lång med den

typiska elegans som följer viner från Eden Valley.

paSSar tIll: Eleganta fisk­ och skaldjursrätter,

antingen som förrätter eller huvudrätter. Perfekt

aperitif!

Silvermedalj (Best in Class) IWSC 2006

art nr: 2473214 prIS: 104:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 6

auStralIen / Peter Lehmann Wines

peter lehmann ShIraZ 2008 MN

urSprung: Australien, Barossa Valley

druvor: Shiraz

vInIfIerIng: 90% av vinet har jäst under kontrollerad

temperatur i rostfria ståltankar. Vinet har därefter

lagrats i 12 månader på franska och amerikanska 308

liters ekfat, sk hogsheads. Resterande 10% av vinet är

jäst på nya franska och amerikanska ekfat.

doft: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av

björnbär, cigarr och eukalyptus.

Smak: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, söt

lakrits, björnbär, eukalyptus och vanilj.

paSSar tIll: Kraftigare kötträtter av mörkt kött

med smakrik sås och svamp, renfilé med sötsyrlig sås,

mustiga grytor med chili.

art nr: 2424414 prIS: 94:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MI

antal/låda: 6

17


auStralIen / Peter Lehmann Wines

18

peter lehmann cabernet SauvIgnon

2008/2009

urSprung: Australien, Barossa Valley

druvor: Cabernet Sauvignon

vInIfIerIng: 90% av vinet har jäst i rostfria ståltankar

under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i 12

månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs

308 liters ekfat. Resterande har jäst på en kombination

av nya franska och amerikanska ekfat.

doft: Stor, tilltalande, sötfruktig doft med toner av

svarta vinbär, choklad, vanilj och kaffe.

Smak: Mjuk, insmickrande, elegant, mogen, fruktig

smak med mycket vanilj och viss strävhet.

paSSar tIll: Rätter av mörkt kött, som pepparbiff,

coeur de filé Provencale, helstekt entrecôte, liksom till

lammstek med mintsås och krämig potatisgratin.

art nr: 2424114 prIS: 99:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MI

antal/låda: 6

MN

clancy’S red 2008/2009 MN

urSprung: Australien, Barossa Valley

druvor: Shiraz 42%, Cabernet Sauvignon 41%, Merlot

14% och Cabernet Franc 3%

vInIfIerIng: Vinet har jäst på rostfria ståltankar

under kontrollerad temperatur och därefter lagrats ca

12 månader i en kombination av hogsheads (308 liter) av

amerikansk och fransk ek.

doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner

samt inslag av röda vinbär, engelsk söt lakrits och

vanilj.

Smak: Mjuk, fruktig, kryddig och härlig, lång smak

med toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång,

generös eftersmak.

paSSar tIll: Grillade rätter av lamm, nöt eller vilt,

smakrik pasta bolognese och mustiga grytor med litet

hetta i eftersmaken.

art nr: 2414514 prIS: 104:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MG

antal/låda: 6

Peter och Doug Lehmann.


mudflat 2008/2009 MN

urSprung: Australien, Barossa Valley

druvor: Shiraz 94%, Muscadelle 6%

vInIfIerIng: De två druvsorterna har jäst

tillsammans på rostfria ståltankar under kontrollerad

temperatur. Sedan pressades det nya vinet och lagrades

på hogsheads (308 liter) av fransk ek i 12 månader.

doft: Medelstor, frisk och tydlig doft av shirazdruvan

med inslag av mörka bär och gräddkola.

Smak: Medelfyllig, rik shiraz med smak av mörka bär,

vanilj och kryddor med en avslutning av mjuka tanniner

och lätt ton av ek.

paSSar tIll: Mustiga rätter av lamm, nötkött eller

vilt, gärna med svamp som tillbehör. Vällagrad cheddar

eller vällagrade ostar från Schweiz.

Druvorna kommer från vingårdar som ägs av familjerna

Schrapel och Falkenberg i Ebenezer, västra Barossa.

art nr: 2476214 prIS: 149:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

mentor 2005/2006 RM

urSprung: Australien, Barossa Valley

druvor: Cabernet Sauvignon

vInIfIerIng: Vinet har jästs på rostfria ståltankar

under kontrollerad temperatur. Sedan pressades det

nya vinet och lagrades ca 18 månader på hogsheads

(308 liter) av fransk ek

doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer,

choklad, kaffe och toner av ekfat.

Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt

lakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner och

fattoner. Lång, fruktig och varm eftersmak.

paSSar tIll: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst,

träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade

hårdostar.

Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet. För vinet

väljer man ut de bästa cabernetdruvorna från årets skörd.

art nr: 2421814 prIS: 229:90

fyllIghet: MK Strävhet: MI

antal/låda: 6

antal/låda: 6

StoneWell ShIraZ 2006 RM

urSprung: Australien, Barossa Valley

druvor: Shiraz

vInIfIerIng: Shirazdruvorna har genomgått hård

selektering innan de tas om hand för vinifiering.

Jäsning på tankar av rostfritt stål under kontrollerad

temperatur och därefter 12 till 18 månaders lagring i fat

på 225 liter (barriques) i en kombination av fransk och

amerikansk ek. Efter buteljeringen flasklagras vinet i

minst två år innan det släpps för försäljning.

doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med

mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad.

Portvinstoner.

Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och

inslag av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, eukalyptus,

avrundat med generöst rostade toner från faten.

paSSar tIll: Mörkt kött, gärna grillat, liksom

vildfågel eller stekt anka med körsbär i såsen. Testa

gärna en bit mörk choklad till sista glaset vin.

Merparten av druvorna kommer från vingården

Stonewell, som är ett av de bästa lägena för Shirazdruvor

i Barossa.

art nr: 2428924 prIS: 289:90 Säljes styckvis

fyllIghet: M Strävhet: MJ

auStralIen / Peter Lehmann Wines

peter lehmann botrytIS SemIllon

2009/2010

RM MN

urSprung: Australien, Barossa Valley

druvor: Semillon

vInIfIerIng: När de ädelrötade Semillondruvorna

kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett

dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten

jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll,

men ca 20 % får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek.

Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får

vila på tank i några månader före buteljeringen.

doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus

och nyhackade hasselnötter.

Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,

aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren

frisk citrus.

paSSar tIll: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta

patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar.

En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och

rökt lax fungerar bra med detta vin.

Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen

vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000

buteljer. Sött vin.

art nr: 2405921 prIS: 124:90/37,5 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MI Sötma: MI

19


chIle / Cono Sur

20

Cono Sur

Cono Sur grundades 1993.

Uppdraget från ägaren Concha y

Toro var att skapa ett företag

vars syfte var att fånga

experimentlustan och

innovationen i Nya Världen.

I dag står Cono Sur både som

producent av högkvalitativa

viner och som en av ledarna vad

gäller miljöarbete i vinindustrin.

VD och chefsvinmakare är den

dynamiske Adolfo Hurtado..

Namnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar

på Chiles geografiska utseende. Druvorna kommer från

olika områden i Chile, från Elquí i norr till Bío­Bío i söder.

Totalt förfogar man över 1 915 hektar vingårdar. Det torra

klimatet med stora klimatskillnader mellan natt och dag

ger smakrika och aromatiska viner. Vinläggningen ligger i

Chimbarongo, söder om huvudstaden Santiago.

År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk

odling och nu är cirka 30 % av odlingarna certifierade som

ekologiska. Övriga vingårdar sköts enligt vad som kallas

integrated management (sustainable management), dvs

man följer i hög grad samma program som för ekologisk

odling. Nu har man även planterat 100 hektar för biodynamisk

odling. Det första vinet härifrån kommer vi att se på

marknaden om 3­4 år.

Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, där

toppmärket heter Ocío. För det vinet och många andra

Cono Surviner får man varje år en mängd internationella

utmärkelser.

Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska

vinföretag CEMARS­certifieringen, som är baserad på ISO

14064­1, och som tar hänsyn till arbetet att minska alla

koldioxidutsläpp som förorsakas av produktionen och

distributionen av vinerna. Därmed framstår man som en

av ledarna i Nord­ och Sydamerika vad gäller miljöarbetet i

vinindustrin.

Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter

skadeinsekter, som annars skulle kräva besprutning. Och

cykeln på många vinetiketter står som symbol för miljöarbetet.

Den brittiska branschtidningen Drinks International

gav i mars 2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of

the Year. Läs mer om Cono Surs miljöarbete på deras

hemsida. www.conosur.com


tocornal SauvIgnon blanc/SemIllon

2010/2011

urSprung: Chile, Valle Central

druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30%

vInIfIerIng: Druvorna skördas i början av mars.

Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, varje

druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vila några

månader på tank före buteljeringen.

doft: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och

fräsch grönska.

Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet

och inslag av tropisk frukt och citrus (citronskal,

grapefrukt).

paSSar tIll: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk­ och

skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och

varför inte till räkfrossan?

art nr: 2470114 prIS: 49:90

fyllIghet: MF Sötma: MB

tocornal cabernet SauvIgnon/merlot

2010/2011

antal/låda: 6

urSprung: Chile, Valle Central

druvor: Cabernet Sauvignon 85% och Merlot 15%

vInIfIerIng: Druvorna skördas under en

månad från slutet av mars. Jäsningen sker i

temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för sig.

Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank

före buteljeringen.

doft: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär,

blåbär och körsbär.

Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig

fruktighet. Eftersmak av mörka bär.

paSSar tIll: Utmärkt allroundvin till lättare

kötträtter, mustiga pastarätter och smakrik pizza.

art nr: 2470014 prIS: 49:90

fyllIghet: MG Strävhet: ME

tocornal Syrah/cabernet SauvIgnon

2010/2011

antal/låda: 6

urSprung: Chile, Valle Central

druvor: Syrah 85% och Cabernet Sauvignon 15%

vInIfIerIng: Druvorna skördas i april. Efter jäsning

i temperaturkontrollerade tankar lagras ca 20% av

vinet med chips av fransk ek, medium toast, för att få

mer komplexitet. Total lagring före buteljering fem

månader.

doft: Stor, varm doft med inslag av björnbär, plommon

och lite svarta vinbär.

Smak: Medelfylligt/fylligt med mjuka tanniner och

tilltalande, lång eftersmak av mörka bär.

paSSar tIll: Bra allroundvin till de flesta kötträtter

utom till kraftigt vilt. Bra också till mustiga pastarätter

och smakrikare hårdostar.

art nr: 2491914 prIS: 49:90

fyllIghet: MH Strävhet: ME

antal/låda: 6

MN

MN

MN

cono Sur SauvIgnon blanc 2010/2011 MN

urSprung: Chile, Rapel

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna skördas i mitten av mars.

Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Det

unga vinet ligger på tank i fyra månader, och därefter

buteljeras det.

doft: Frisk, ung, ren doft med utpräglad sauvignon

blancdoft (krusbär, grapefrukt).

Smak: Torr, ganska lätt och elegant, med eftersmak av

krusbär, citrus och grapefrukt.

paSSar tIll: Aperitif och till alla slags skaldjur och

till lätta fiskrätter och skaldjursrätter som moules

marinières.

art nr: 2458414 prIS: 61:90

fyllIghet: ME Sötma: MB

antal/låda: 6

cono Sur vIognIer 2010 MN

urSprung: Chile, Colchagua

druvor: Viognier

vInIfIerIng: Druvorna skördas från mitten av

mars. Viognier kräver nämligen längre mognadstid

än andra vitvinsdruvor. Jäsningen sker i

temperaturkontrollerade tankar. Ca 40% av det unga

vinet lagras på tank tillsammans med ekstavar i fem

månader. Därefter blandas basvinerna till det färdiga

vinet, vilar kortare tid på tank och buteljeras sedan.

doft: Stor, angenäm doft av aprikos, persika och

aromatisk citruston.

Smak: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång

eftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika

och ananas. ”Mungott”, säger gästerna. Druvtypisk

Viognier i doft och smak.

paSSar tIll: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och

skaldjur, gärna med litet hetare kryddning eller med

lätt gräddig sås.

art nr: 2458314 prIS: 66:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

chIle / Cono Sur

antal/låda: 6

21


chIle / Cono Sur

22

cono Sur geWürZtramIner 2010/2011 MN

urSprung: Chile, Bió Bió/Quitralman och El Marco

druvor: Gewürztraminer

vInIfIerIng: Druvorna skördas i början av april

i vingårdarna Quitralman och El Marco, i den

svala Bió­Bióregionen i södra Chile. Vinet jäser på

temperaturkontrollerade tankar på anläggningen

i Chimbarongo. Efter jäsningen får vinet vila i fyra

månader på tank före buteljeringen.

doft: Mycket aromatisk doft med klassisk

Gewürztraminerkaraktär av exotisk frukt, rosor och

kryddor.

Smak: Torrt, medelfylligt vin. Bra friskhet under

den generösa, inbjudande fruktigheten. Lång och

balanserad eftersmak.

paSSar tIll: Den aromatiska karaktären passar

väl till rökt lax, rätter med indisk eller malajisk curry,

medelstark thai, hetare kinesiska rätter och till getost

eller hårdostar från Schweiz.

art nr: 2469314 prIS: 66:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

antal/låda: 6

cono Sur chardonnay 2010/2011 MN

urSprung: Chile, Colchagua

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas under mars­april.

Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar.

Sedan blandas vinet och får vila i fyra månader på

tank tillsammans med ekstavar för att få lite mer

komplexitet.

doft: Ren, fruktigt doft med inslag av citrus, mango

och ananas.

Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och

inslag av citrus, mango och ananas.

paSSar tIll: Fisk­ och skaldjursrätter, pasta med

krämig sås, kyckling och till milda ostar.

art nr: 2464214 prIS: 61:90 antal/låda: 6

art nr: 2461610 prIS: 19:90/18,75 cl antal/låda: 24

fyllIghet: MF Sötma: MC


cono Sur organIc SauvIgnon blanc

2011

OM MN

urSprung: Chile, San Antonio/Campo Lindo

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna skördades manuellt i mars

och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum

i temperaturkontrollerade tankar. Därefter vilade det

nya vinet på tank i tre månader innan det buteljerades.

doft: Ung, ännu litet blyg doft med fin friskhet och

inslag av citrusfrukt och litet grön paprika.

Smak: Torrt, ganska lätt, elegant vin med inslag av

mineral, grapefrukt och aning örtighet. Fräsch, elegant

fruktsyra.

paSSar tIll: Aperitif, lätta förrätter som ceviche,

och till fisk­ och skaldjursrätter med eleganta, lätta

tillbehör. Givetvis utmärkt till sushi och getost (chevre).

art nr: 2493914 prIS: 73:90

fyllIghet: ME Sötma: MB

cono Sur reServa SauvIgnon blanc

2010/2011

antal/låda: 6

vISIón chardonnay 2010/2011 MN

urSprung: Chile, Casablanca/El Centinella

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna fördes till Chimbarongo,

där 30 % jäste i fat av fransk ek och övriga 70 %

i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter

jäsningen fördes 30 % av det tankjästa vinet över till fat

av fransk ek (medium toast) för kortare lagring. Sedan

blandades vinerna, fick vila i tank och buteljerades.

doft: Fruktig, frisk med citrusinslag och en touch av

fat.

Smak: Ganska fylligt, torrt med bra friskhet och inslag

av mineral och lätt ton av fat. Krispig avslutning.

paSSar tIll: Skaldjurscrêpes, pastarätter med

skaldjur eller fisk, grillad lax och till olika rätter av ljust

kött, gärna med smaksättning som ingefära och lime.

Getostar och medellagrade hårdostar.

Visión är namnet på Cono Surs single vineyard-serie.

Vingården El Centinella sägs ha det svalaste klimatet i

hela Casablanca Valley. Jordmånen utgörs av den röda,

mineralrika lera som lämpar sig för högklassiga viner.

art nr: 2500214 prIS: 72:-

fyllIghet: MH Sötma: MC

urSprung: Chile, Casablanca

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna skördades i april och

fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum

i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter

jäsningen vilade vinet på tank fram till buteljeringen

i juli.

doft: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vit

persika, grapefrukt och mineral.

Smak: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag av

mineral och elegant totalintryck.

paSSar tIll: Fisk­ och skaldjursrätter, gärna

serverade med smakrik sås (fänkål, dragon eller dill),

som pasta vongole eller risotto med gröna ärter och

parmesan.

Reservavinerna framställs av druvor som skördas från

vingårdar med äldre stockar och lägre skördeuttag.

art nr: 2473514 prIS: 82:90

fyllIghet: MF Sötma: MB

antal/låda: 6

antal/låda: 6

MN

20 barrelS SauvIgnon blanc 2008/2009 RM MN

urSprung: Chile, Casablanca Valley

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna skördades i april och

fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i

temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade

vinet på tank i fyra månader före buteljeringen.

doft: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och

andra citrusfrukter.

Smak: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och

aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt

och fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som

balanseras av frukten.

paSSar tIll: De flesta smakrika fisk­ och

skaldjursrätter, liksom till fasan, lamm, kalv och till

olika getostar.

20 Barrels är Cono Surs Ultra Premium Wines-serie.

Sauvignondruvorna kommer huvudsakligen från

vingården El Centinella.

Vinet har fått 90 poäng Wine Spectator Magazine ocg

Guldmedalj i International Wine Challenge 2009

art nr: 2473624 prIS: 134:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

cono Sur merlot roSé 2010 MN

urSprung: Chile, Central Valley

druvor: Merlot

vInIfIerIng: Druvorna skördas i mars och jäser i

18 dagar partiellt med skalen i jästtankarna. Efter

jäsningen ligger vinet på tank, under låg temperatur,

fram till buteljeringen.

doft: Tilltalande doft av röd frukt och körsbär.

Smak: Ganska lätt vin med bra friskhet och fruktighet.

paSSar tIll: Aperitif eller till småplock som oliver,

pikanta charkuterier, m fl , fisksoppa med vitlök och

aioli och till lätta sallader med kyckling, skinka eller

fisk.

art nr: 2473814 prIS: 65:90

fyllIghet: MF Sötma: MD

chIle / Cono Sur

Säljes styckvis

antal/låda: 6

23


chIle / Cono Sur

24

cono Sur carmenère 2009/2010 MN

urSprung: Chile, Colchagua

druvor: Carmenère 85%, Cabernet Sauvignon 8%,

Merlot 5% och Aspiran Bouchet 2%

vInIfIerIng: Carmenèredruvorna mognar sent, så de

skördas tredje veckan i april. Jäsningen sker i tankar av

rostfritt stål och sedan lagras 80% av det unga vinet på

tank tillsammans med stavar av ny fransk ek (medium

toast).

doft: Mullig, varm doft med inslag av katrinplommon,

svarta vinbär och en aning vanilj.

Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång,

förförisk eftersmak med toner av nyrostat kaffe, mörk

frukt, choklad och svarta vinbär.

paSSar tIll: Smakrikare rätter av mörkt kött,

mustiga viltgrytor, chili con carne och till vällagrade

hårdostar.

art nr: 2457814 prIS: 61:90

fyllIghet: MI Strävhet: ME

antal/låda: 6

cono Sur cabernet SauvIgnon 2010 MN

urSprung: Chile, Valle Central

druvor: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 8%, Syrah,

Carmenère och Aspiran Bouchet 7%

vInIfIerIng: Druvorna skördas i mitten av april, ca

55% manuellt och resten med maskin. Jäsningen sker

i temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras ca

20% av det unga vinet i tio månader på fat av fransk

ek, merparten andraårsfat. Resten ligger på tank med

ekstavar eller ekchips, också här i tio månader. Därefter

blandas vinet till den slutliga produkten och buteljeras.

doft: Medelstor, ungdomlig doft med inslag av svarta

vinbär, hallon, plommon och lite vanilj.

Smak: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och

lång eftersmak med härliga inslag av svarta vinbär,

plommon, lite choklad och aning vanilj.

paSSar tIll: Grillad kyckling, olika rätter av gris,

lamm, nöt och lättare vilt, liksom till milda ostar. Bra

all­roundvin!

art nr: 2479714 prIS: 65:90 antal/låda: 6

art nr: 2461710 prIS: 19:90/18,75 cl antal/låda: 24

fyllIghet: MF Strävhet: MD

cono Sur pInot noIr 2010 MN

urSprung: Chile, Rapel/Chimbarongo

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna kommer från tre olika

vingårdar. De skördas i slutet av april. Jäsningen sker i

den s k pinot noirkällaren i Chimbarongo. Ca 35% av det

unga vinet lagras i tre månader på nya franska ekfat,

ca 45% i tre månader i tank tillsammans med ekstavar

av fransk ek och resten vilar på tank tills alla vinerna

blandas och buteljeras.

doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär

och en aning kryddighet. Ren, varm stil.

Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans

och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt

(hallon, körsbär) och en liten angenäm, typisk pinot

noirkryddighet.

paSSar tIll: Lätt kylt till grillad fisk. Användbart till

olika rätter av ljusare kött, särskilt grillade eller som

kallskuret. Också bra till pastarätter och pizza.

art nr: 2457914 prIS: 66:90

fyllIghet: MH Strävhet: MD

cono Sur organIc cabernet

SauvIgnon/carmenère 2009/2010

antal/låda: 6

urSprung: Chile, Colchagua

druvor: Carmenère 55%, Cabernet Sauvignon 35%,

Syrah 5% och Malbec 5%

vInIfIerIng: De ekologiskt odlade druvorna skördas

för hand i slutet av april. Efter jäsningen lagras ca 80

% av det nya vinet i fem månader på fat av fransk ek

från två olika leverantörer, och resten ligger på tank

fram tills man gör den slutliga blenden och därefter

buteljering.

doft: Utvecklad doft med mulliga höstaromer,

svampskog, mörka bär och katrinplommon.

Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm

frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat,

höstkantarell, plommonkompott och blåbär.

paSSar tIll: Förrätter som kycklingleverpaté eller

ankpaté, pikanta charkuterier och till rätter av mörkt

kött, gärna med svamp som tillbehör. Mogen brie och

andra mogna vitmögelostar.

Merparten av druvorna kommer från vingården Santa

Elisa, där stockarna planterades 1979.

art nr: 2463514 prIS: 73:90

fyllIghet: MI Strävhet: MF

OM

antal/låda: 6


vISIón Syrah 2007/2008

urSprung: Chile, Colchagua/Los Lingues

druvor: Syrah 85 %, Cabernet Sauvignon 8 %,

Carménere 3 %, Malbec 3 % , Aspiran Bouchet 1 %.

vInIfIerIng: Druvorna plockades manuellt 29

april och fördes till Chimbarongo för sedvanlig

rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras i 18 månader på fat

av fransk ek, medium toast, och vilar till sist en månad

på tank innan buteljering.

doft: Ungdomlig doft med inslag av körsbär,

mockakaffe och choklad samt en aning viol.

Smak: Fylligt vin med bra struktur och koncentrerad

frukt. I eftersmaken hittar man mörka körsbär, kaffe

och choklad.

paSSar tIll: Rätter av mörkt kött, särskilt till vilt

med svamp och till helstekt nötkött med viss hetta i

såsen. Smakrika hårdostar är bra ackompanjemang.

Visión är Cono Surs single vineyard-serie. I detta fall är

vingården Los Lingues, en stenig vingård med brant

lutning, som gett 85 % av druvorna.

art nr: 2501514 prIS: 76:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MG

cono Sur reServa pInot noIr 2009/2010 MN

urSprung: Chile, Casablanca, Colchagua

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna krossas försiktigt och får jäsa i

tankar av rostfritt stål vid 18 grader. Det unga vinet förs

över på 225­liters ekfat, där det får ligga i sex månader.

Alla faten är av fransk ek, 60 % är nya och resten är

andraårsfat.

doft: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon,

körsbär och jordgubbar, samt något kakao och nyrostat

kaffe.

Smak: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner,

choklad och härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt

inslag av fat.

paSSar tIll: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt

med smakrik sås samt mogna hårdostar eller mogna

vitmögelostar.

Vinet kan lagras i fyra år utan problem. Reservavinerna

framställs av druvor som skördas från vingårdar med

äldre stockar och lägre skördeuttag.

art nr: 2485714 prIS: 85:90

fyllIghet: MH Strävhet: MF

antal/låda: 6

antal/låda: 6

20 barrelS cabernet SauvIgnon 2007/2008 RM

cono Sur brut SparklIng

urSprung: Chile, Maipu

druvor: Cabernet Sauvignon 90 %, Carmènere 8 %,

Syrah 2 %.

vInIfIerIng: Efter manuell skörd 24 april

fördes druvorna till Chimbarongo för sedvanlig

rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras 12 månader på

225­liters fat av ny fransk ek, medium toast , och vilar

till sist en månad på tank innan buteljeringen.

doft: Mycket intensiv doft med inslag av blå plommon,

svarta vinbär och blåbär, kombinerat med rökiga toner

från faten som påminner om nyrostat kaffe.

Smak: Mycket fylligt och koncentrerat vin med både

intensitet och elegans. Också i smaken kommer tonerna

av svarta vinbär, blåbär och rökighet fram.

paSSar tIll: Smakrika rätter av mörkt kött med

smakrika tillbehör. Hårdostar som lagrad västerbotten,

parmesan eller cheddar.

20 Barrels är Cono Surs Ultra Premium Wines-serie.

Cabernetdruvorna kommer huvudsakligen från

vingårdar i Pirque och något från Puente Alto.

art nr: 2473724 prIS: 134:90

fyllIghet: MK Strävhet: MI

urSprung: Chile, Bío Bío (Quitralman)

druvor: Chardonnay 90%, Riesling 4% och Pinot Noir

6% från 20 år gamla stockar

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt i mars

månad och förs till vinanläggningen, där den klara

musten jäser i 25 dagar. Därefter får ca 10 % av det

nya vinet ligga på fat av ny, fransk ek, medium toast,

i tre månader. Därefter blandades vin och jäst för den

andra jäsningen på tank. Därefter ligger vinet kvar på

jästfällningen i tre månader innan buteljering.

doft: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch

frukt.

Smak: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång

eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans.

paSSar tIll: Perfekt som inledning till en måltid!

Lätta fisk­ och skaldjursrätter, vår­ och sommarbuffé

eller till tapastallrik.

”Best Sparkling Wine” - 2009 Harpers Wine & Spirit

Design Awards.

art nr: 2491214 prIS: 68:90

fyllIghet: MG Sötma: MB

chIle / Cono Sur

Säljes styckvis

antal/låda: 6

25


frankrIke / Champagne Philipponnat

26

Champagne Philipponnat

I Mareul-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne ligger vingårdarna och den historiska

källaren.

Familjen Philipponnat har bott i Champagneregionen

i många hundra år, men man räknar 1522 som ett

märkesår. Det var då som Aprile Philipponnat registrerades

som ägare av vingårdar i byn Aÿ. Familjevapnet är från

1697. Det pryder alla buteljer från Philipponnat.

Den politiska och ekonomiska utvecklingen under

1800­talet öppnade en större marknad för champagne.

Philipponnat började därför själva tillverka champagne, i

stället för att sälja druvorna till andra.

År 1910 flyttade man till det gamla slottet i Mareul­sur­

Aÿ, i hjärtat av Champagne. Totalt äger man 27 hektar

vingårdar, inklusive Clos des Goisses (se separat). Man

köper också druvor från kontrakterade odlare.

Philipponnat är inte den största champagneproducenten

med sina 650 000 buteljer, men däremot en av de mest

kvalitetsmedvetna.

Alla champagner från Philipponnat har omkorkningsdatum

på baksidesetiketten.

Charles Philipponnat är VD,

Thierry Garnier vinmakare och

Claude Laurent vingårdsansvarig.

www.philipponnat.com

phIlIpponnat royale réServe brut

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot

Meunier 20%

vInIfIerIng: Champagnemetoden. Vinet jäses först

till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan

och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning

startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år innan

dégorgement och omkorkning sker.

doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med

toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär,

jäst och smör.

Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och

balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola

och aningens brödiga toner.

paSSar tIll: Elegant all­roundchampagne till

elegant aperitif, lätta förrätter, klassisk löjromskanapé

och till ostron och skaldjur au naturel liksom till lätta

fisk­ och skaldjursrätter.

art nr: 2402716 prIS: 540:90/150 cl antal/låda: 3

art nr: 2406014 prIS: 251:90 antal/låda: 6

art nr: 2406011 prIS: 144:90/37,5 cl antal/låda: 12

fyllIghet: MH Sötma: MC

phIlIpponnat royale réServe brut non doSé

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot

Meunier 20%

vInIfIerIng: Champagnemetoden. Vinerna jäses först

till vanliga basviner vilka blandas samman med en sk

réserve i enlighet med en förutbestämd smakprofil.

Man gör en cuvée. Därefter fylls cuvéen på flaska och

man tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning

startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år på

jästfällningen innan dégorgement och omkorkning

sker. Ingen dosage.

doft: Elegant, försiktig doft av mandel, röda äpplen,

vita frukter och aningen rökighet.

Smak: Elegant, frisk och litet stram, mineralrik smak

av röda äpplen, citrus, krusbär, kvitten och sötlakrits.

paSSar tIll: Aperitif, ostron och till lätta fisk­ och

skaldjursrätter.

art nr: 2498414 prIS: 251:90

fyllIghet: MG Sötma: MB

antal/låda: 6


phIlIpponnat réServe roSée brut

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot

Meunier 20%

vInIfIerIng: Philipponnat Réserve Rosée Brut görs på

Royale Réserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5%

av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des

Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen

och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man

tillverkar ca 30 000 buteljer per år.

doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron,

vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite

smörkola.

Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus,

mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst

elegant anslag av tanniner.

paSSar tIll: Aperitif, smakrik fisksoppa som

bouillabaisse, kall avocadosoppa, matiga sallader,

grillad fisk eller grillade skaldjur och till kallskuret

ljust kött.

art nr: 2451514 prIS: 298:90

fyllIghet: MH Sötma: MB

phIlIpponnat grand blanc 2004/2005

antal/låda: 6

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Champagnemetoden/se Philipponnat

Royale Réserve Brut/. Druvorna kommer från

olika Grand­ och Premier Cruvingårdar i Côte de

Blancområdet. Vinet ligger på jästfällningen innan

dégorgement. Dosage fem gr per liter.

doft: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola, vit

choklad och svag ton av lättrostat bröd.

Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral,

mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och

insmickrande.

paSSar tIll: Aperitif, och till ostron, hummer,

havskräftor och andra skaldjur, antingen pocherade

eller grillade, serverade med lätt smörsås eller en

klassisk beurre blanc.

art nr: 2418414 prIS: 393:90

fyllIghet: MG Sötma: MB

antal/låda: 6

cuvée ”1522” mIlléSImée grand cru 2002

cloS deS goISSeS 2000

frankrIke / Champagne Philipponnat

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och

Chardonnay från Côte des Blancs 40%

vInIfIerIng: Cuvée ”1522” är ett komplext vin gjort

på de bästa druvor man kan skörda och köpa. En liten

del av vinet har inte genomgått malolaktisk jäsning och

har lagrats på ekfat innan det blandas med övrigt vin.

Med den låga dosage av 4 gr/per får den yppiga Grand

Crufrukten och den rika mineraltoner fritt spelrum.

doft: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt,

hasselnöt och gräddkola.

Smak: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång

spännande smak av nötter och citrus som förför vilken

kräsen gom som helst. Ett underbart vin att njuta som

det är eller att kombinera med mat.

paSSar tIll: Aperitif, till löjromstoast eller rysk

kaviar, sushi och till milda fisk­ och skaldjursrätter, t ex

grillade pilgrimsmusslor.

art nr: 2478024 prIS: 479:90

fyllIghet: MH Sötma: MB

Säljes styckvis

urSprung: Frankrike, Champagne/Clos des Goisses

druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30%

vInIfIerIng: Champagnemetoden/ se Philipponnat

Royale Reserve Brut/. Dosage 4­5 gr/liter. Vinet

har lagrats nio månader på jästfällningen innan

dégorgement.

doft: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen,

rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral.

Smak: Mycket komplex champagne med smak av

mogen frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe,

rostade fat, aprikos, grapefrukt och kryddighet i en

frapperande kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och

rik.

paSSar tIll: Ett komplext vin som passar till

smakrika fiskrätter, gärna med tryffel, och till ank­ eller

gåslever.

Druvorna kommer enbart från vingården Clos de Goisses.

art nr: 2476424 prIS: 940:90

fyllIghet: MJ Sötma: MB

43 graders lutning och sydläge

Säljes styckvis

27


frankrIke / Champagne Philipponnat

28

Philipponnat

beställningsvaror

Till denna lista har vi valt att erbjuda ett antal

spännande viner från Philipponnat som beställningsvara.

Vi köper ca en gång i månaden från dem, vilket ger en

ledtid på max fem till sex veckor i normala fall.

Undantag är 18 liters Royale Réserve Salomon då den

bara görs på beställning. Här är ledtiden ca 6 veckor.

Det stora flaskorna levereras styckvis och övriga i kolli

om 6 flaskor.

Vill du lägga order på några av dessa viner, tala med

din vinsäljare. www.philipponnat.com

phIlIpponnat royale réServe brut Stora

flaSkor

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Se Philipponnat Royale Reserve på sid 25 för övrig produktinfo.

Alla storlekar säljes styckvis.

jeroboam

mathuSalem

SalamanZar

balthaZar

nabuchodonoSor

Salomon

art nr: 2404617 prIS: 1 695:90/300 cl

art nr: 2406518 prIS: 3 730:90/600 cl

art nr: 2431918 prIS: 5 340:90/900 cl

art nr: 2402018 prIS: 7 413:90/1200 cl

art nr: 2402118 prIS: 10 981:90/1500 cl

art nr: 2433518 prIS: 21 799:90/1800 cl

fyllIghet: MH Sötma: MC

phIlIpponnat réServe mIlléSImée 2004/2005

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30%

vInIfIerIng: Druvorna har genomgått rigorös

selektionering. Champagnemetoden /se Philipponnat

Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen på

butelj lagras vinet minst fem år på jästfällningen.

Dosage fem gram/liter.

doft: Fruktig, krämig läcker doft av mineral, röda

äpplen, mandel, rök och drag av persikor.

Smak: Medelfyllig, matig, komplex och rik smak av

vinteräpplen, röda äpplen, mineral, mandel, honung,

brioche och rostat bröd.

paSSar tIll: Aperitif, skaldjur och fiskrätter med

smörsås, grillad eller ugnsstekt kyckling eller ljus

viltfågel som fasan. Anklever utan söta tillbehör går

också bra.

Vinet görs bara år med högklassig kvalitet på druvorna:

Pinot Noir kommer från byarna Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ

och Chardonnay från Côte de Blancs.

art nr: 2425714 prIS: 334:90

fyllIghet: MH Sötma: MB

cuvée “1522” roSé premIer cru 2003

Nyhet

2011

phIlIpponnat SublIme réServe Sec 2002

antal/låda: 6

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 53%, 7% från

Mareuil Sur Aÿ och Chardonnay från Côte des Blancs 40%

vInIfIerIng: Basvinet görs av utvalda druvor från

Grand Cru­ och Premier Crulägen. En del av det unga

vinet förs över till franska ekfat, utan föregående

malolaktisk jäsning. Därefter görs den slutliga blenden

och vinet fylls på buteljer för den andra jäsningen. Vinet

får ligga 5 ­7 år på jästen, innan degorgering. Med den

låga dosagen på 4 g per liter tillåter man mineraler och

den ypperliga Grand­ och Premier Cru­frukten att spela

ut sitt fulla register.

doft: Insmickrande och komplex doft av mogna, röda

bär med toner av vit persika, rök och försiktigt drag av

vanilj.

Smak: Medelfyllig och elegant, komplex smak av

jordgubbar, syltade rönnbär, kryddor, smultron,

apelsinskal, citron och tydlig mineral.

paSSar tIll: Från finstämda rätter som skall

kombineras med mineral, fetma och/eller frisk syra till

rött kött tillagat vid låg temperatur.

art nr: 2478124 prIS: 685:-

fyllIghet: MH Sötma: MB

Säljes styckvis

urSprung: Frankrike, Champagne

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Champagnemetoden /se Philipponnat

Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen

ligger vinet minst sex år på jästfällningen, och doseras

därefter till Sec, dvs minst 30 gram per liter. En liten del

av vinet genomgår inte malolaktisk jäsning i den första

jäsningen.

doft: Fruktig doft av gyllene äpplen, karamell och

gula frukter.

Smak: Medelfyllig, mogen smak av brioche, mocka,

nougat, mineral och citrus. Läcker, rund och komplex

rund smak med förnimmelse av balanserad sötma som

övergår till ett friskt och fräscht slut.

paSSar tIll: Rätter med inslag av sötma som

foie gras, asiatiska rätter med försiktig sweet &

sourkryddning, fasan tillagad med äpplen och till lätta

bakverk med bär eller inkokt frukt eller till nougatglass.

Sublime Reserve tillverkas för att erbjuda en högkvalitativ

champagne år när kvaliteten är för torr. Chardonnaydruvorna

kommer från Premier Cru- och Grand Crulägen.

art nr: 2459514 prIS: 334:90 antal/låda: 6

fyllIghet: MH Sötma: MG


Domaine

Louis

Moreau

Sex generationer Moreau har byggt upp

vad som i dag är Domaine Louis Moreau.

Andelar i Premier Cru­ och Grand Crulägen adderades

till vingårdarna i slutet av 1800­talet och början av

1900­talet. Totalt äger man 52 hektar av Petit Chablis,

Chablis, Premier Cru och Grand Cru. Mest prestigefullt är

det s k monopolläget Grand Cru Les Hospices i Grand Cru

Les Clos. Hög andel av stockarna planterades för 20 år

sedan eller mer, vilket förklarar vinernas komplexitet och

finess.

Sjätte generationen representeras av Louis Moreau,

som, efter utbildning och praktik i Kalifornien, tog över

efter sin far. Louis tillbringar mycket tid i vingårdarna,

eftersom han anser att vinernas kvalitet skapas där. Man

följer i hög grad samma regler som gäller för ekologisk

odling.

De klassiskt mineralrika vinerna har vunnit mycket

uppskattning världen över. www.louismoreau.com

petIt chablIS 2009 MN

urSprung: Frankrike, Chablis

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och vinifieras

på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och

efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga

syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen

över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker

i tankar av rostfritt stål, för att bevara fräschör och

mineralkaraktär.

doft: Stor doft med mineral och citrus.

Smak: Torr, frisk och balanserad smak med

mineraltoner och lång avslutning med balanserad syra.

paSSar tIll: Aperitif, ceviche, lättare fisk­ och

skaldjursrätter, lätta pastarätter och till getostar.

art nr: 2502714 prIS: 99:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 12

frankrIke / Domaine Louis Moreau

chablIS 2009 MN

urSprung: Frankrike, Chablis

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Vinet genomgår både alkoholjäsning och

malolaktisk jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet

inte känns så skarpt, vilket annars kan bli fallet med

viner från svalare klimat. Före buteljering vilar vinet

på tank.

doft: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med

toner av citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung

och flinta.

Smak: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra.

Toner av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan samt

en lång krispig avslutning.

paSSar tIll: Aperitif, vit fisk, grillad eller som

meuniere, fisk serverad med beurre blanc, och andra

fisk­ och skaldjursrätter. Också till getostar.

art nr: 2413414 prIS: 119:90

fyllIghet: MF Sötma: MB

antal/låda: 12

chablIS premIer cru vaulIgnot 2009 MN

urSprung: Frankrike, Chablis Premier Cru

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och vinifieras

på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och

efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga

syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen

över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker i

tankar av rostfritt stål. .

doft: Medelstor, fräsch doft med lätt rostade toner.

Inslag av smultron, vit persika, päron och citrus.

Smak: Frisk, fräsch, mineralig smak med lätt rostade

inslag. Smaker av citrus, grape, lime, äpple, smultron,

vit persika och aprikos.

paSSar tIll: Skaldjur som languster, hummer och

ostron, liksom till eleganta fiskrätter. Getostar och

milda vitmögelostar.

Vaulignot planterades 1976. Den ligger på västra sidan av

floden Serein och vetter mot sydost, vilket ger morgonsol,

som sägs locka fram rikligt med ”terroir” i vinet.

art nr: 2413314 prIS: 149:90

fyllIghet: MG Sötma: MB

chablIS grand cru vaudéSIr 2005

antal/låda: 12

urSprung: Frankrike, Chablis Grand Cru

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Efter jäsning, malolaktisk jäsning

och vila på jästfällningen får delar av det unga vinet

fatlagring på fransk ek i två månader. Fatlagringen ger

vinet det djup och den avrundning som behövs för en

klassisk Grand Cru Chablis. Till sist blandas fatlagrat

och tanklagrat vin, stabiliseras och buteljeras.

doft: Medelstor, sober och raffinerad blommig doft

som ung. Utvecklas till en klassisk Grand Cru med en

ton av nöt, smör och mogen frukt samt en hint av frisk

citrus.

Smak: Medelstor frisk smak med toner av blommor

och citrus.

paSSar tIll: Fasan eller annan ljus fågel med

elegant svampsås, kalv eller lamm med krämig sås,

liksom till kraftiga fisk­ och skaldjursrätter. Smakrika

vitmögelostar.

art nr: 2464824 prIS: 299:90

fyllIghet: MJ Sötma: MC

Säljes styckvis

29


frankrIke / Kuentz-Bas

30

Kuentz­

Bas

Ett av de klassiska

vinhusen i Alsace, med

drygt 200 års historia

Drygt 8 km från Colmar, mitt i det bästa odlingsområdet

i Alsace, ligger Kuentz­Bas´ 11 hektar vingårdar spridda

runt den pittoreska byn Husseren­les­Chateaux. Man äger

bl a andelar i Grand Crulägena Pfersigberg och Eichberg.

Kuentz­ Bas har hög andel stockar som är 25 år och äldre.

Jordmånen som är kalkrik, alternativt kvartsrik lössjord,

ger viner med fin friskhet.

De egna vingårdarna har sedan 2007 varit EKO­certifierade.

På senare år har man också infört biodynamisk

odling. Ansvarig för vingårdarna är Valerién Harrenas och

vinmakare är unge Samuel ”Sam” Tottoli.

Kuentz­Bas viner är välkända på stjärnkrogar i Frankrike,

särskilt i Paris och i Alsace. Regelbundet får man

positiv uppmärksamhet i internationell press, liksom

utmärkelser i Frankrike och internationellt.

www.kuentz-bas.fr

rIeSlIng tradItIon organIc 2009 OM MN

urSprung: Frankrike, Alsace

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt i fält som

är EKO­certifierade. Försiktig pressning och naturlig

klarning i totalt 15 timmar, därefter jäsning i tankar av

rostfritt stål. Det nya vinet ligger kvar på jästfällningen

över vintern, innan det buteljeras.

doft: Koncentrerad rieslingdoft med inslag av citrus,

petroleum, mineral och tropisk frukt.

Smak: Torr, frisk och fruktig med mineraltoner och en

balanserad avslutning med återkommande citrus och

tropisk frukt

paSSar tIll: Aperitif, avokado med räkor, sushi, lätta

skaldjursrätter och kallskuret.

art nr: 2503614 prIS: 99:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

pInot grIS grand cru eIchberg 2008

Nyhet

2011

antal/låda: 12

urSprung: Frankrike, Alsace

druvor: Pinot Gris

vInIfIerIng: Druvorna kommer från Grand Cruvingården

Eichberg, en vingård på 57,62 hektar sydöst om

Eguisheim. Jordmånen och det varma mikroklimatet

gör den särskilt lämpad för Pinot Gris, Manuell skörd,

följt av sortering och därefter långsam, försiktig

pressning. Jäsning äger rum i tankar av rostfritt stål,

följt av lagring på jästfällningen i 6­8 månader.

doft: Stor, blommig doft med toner av tropisk frukt,

honung, mineral och citrus.

Smak: Halvtorrt, friskt, komplext vin med inslag av

mineral, tropisk frukt, citrus samt en lång balanserad

avslutning

paSSar tIll: Rökt eller saltad, lagrad skinka och

andra charkuterier, quiche, träkolsgrillad fläskkarré,

kalvstek med tryffelsås, sjötunga med krämig sås, pekinganka.

Ostar som Livarot, Reblochon, Pont l´Evêque.

Kuentz-Bas har en ny serie som kallas Trois Chateaux. Det är

Grand Cruviner, som skall vara AB-certifierade i framtiden.

Säljstart 1 oktober.

art nr: 2508224 prIS: 199:90 Säljes styckvis

fyllIghet: MI Sötma: MF


pInot grIS tradItIon 2007/2008

urSprung: Frankrike, Alsace

druvor: Pinot Gris

vInIfIerIng: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får

det unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller

på stora ekfat, s.k. foudre, som är väl använda och inte

ger smak till vinet.

doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av

härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin.

Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med

inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer.

paSSar tIll: Fisk­ eller skaldjurspaté som förrätt,

bouillabaisse, kraftiga fiskrätter, pocherad fisk

med smör och pepparrot, kyckling eller ljust kött i

veloutésås.

art nr: 2430114 prIS: 119:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

geWürZtramIner tradItIon 2007/2008

antal/låda: 12

urSprung: Frankrike, Alsace

druvor: Gewürztraminer

vInIfIerIng: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål

har det unga vinet vilat i tank sex månader innan

buteljering.

doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och

blommiga inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor

är tydliga aromer.

Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med

varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten

ger rondör.

paSSar tIll: Rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker

med lätt currykryddning eller mild chili. Färsk vit

sparris med krämig sås. Självklart till rökt eller rimmat,

choucroute garnie och till träkolsgrillat, marinerat ljust

kött. Klassiskt till münsterost.

art nr: 2418314 prIS: 114:90

fyllIghet: MH Sötma: MD

rIeSlIng collectIon 2008

antal/låda: 12

urSprung: Frankrike, Alsace

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål

får det unga vinet vila nio månader på tank innan det

buteljeras.

doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av

petroleum, elegant kompletterad med toner av honung,

rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika.

Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av

persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande.

paSSar tIll: Lättrökt lax, fisk­ eller skaldjurspaté,

liksom till olika lättare rätter av fisk, skaldjur eller ljust

kött och till kallskuret som carpaccio eller pastrami.

art nr: 2426114 prIS: 119:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 12

frankrIke / Kuentz-Bas / Henri de Villamont

Henri de

Villamont

Familjeföretag med vingårdar

i de flesta appellationerna i Bourgogne.

Namnet Henri de Villamont kommer från en adelsman,

som i slutet av 1500­talet slog sig ner i byn Savigny­les­

Beaune, där vingårdar ägdes av en religiös orden sedan

1250­talet. Han hade rest vida omkring och skrev uppskattade

reseberättelser. På 1880­talet lät Leonce Bouquet,

ende ägare av berömda Clos de Vougeot och ägare även av

mark i Savigny­les Beaune, uppföra en imponerande

byggnad för vinifiering och lagring i Savigny. Familjen

Schenk kom in 1964. Man producerar viner både från egna

vingårdar och av druvor från andra odlare i Côte d´Or.

www.hdv.fr

bourgogne chardonnay preStIge 2007/2008

urSprung: Frankrike, Bourgogne

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Från odlingar mellan Beaune och Mâcon

kommer druvorna till anläggningen. Efter sedvanlig

vitvinsjäsning lagras 20 % av det nya vinet på ekfat före

slutlig blandning och buteljering.

doft: Stor, tilltalande, mogen och lite tropisk doft.

Toner av syltade plommon, mogna päron och med en

touch av ingefära.

Smak: Smakrik, aptitretande frisk och fräscht fruktig

med inslag av lättrostade franska fat. Lätt aromatisk lite

kryddig eftersmak.

paSSar tIll: Smakrikare fisk­ och skaldjursrätter,

fasan med grädd­ och calvadossås, rätter av kalv med

ljus sås och till mogna vitmögelostar.

art nr: 2411414 prIS: 99:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 6

31


frankrIke / Henri de Villamont / Picard

32

bourgogne pInot noIr preStIge 2008

urSprung: Frankrike, Bourgogne

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna kommer från olika,

utvalda odlare i Bourgogne. Druvorna krossas

försiktigt och därefter följer macerering och jäsning

i temperaturkontrollerade stora ekfat. Vinet lagras

sedan, dels på nya, dels på tidigare använda 228­liters

fat i cirka ett år, innan blandning och buteljering.

doft: Medelstor, fruktig, rund doft av jordgubbar,

pepprighet och en väl integrerad och läcker ton av

ekfat.

Smak: Medelfyllig, balanserad, bärig smak med

polerad syra och tanniner. Välbalanserad smak av fat,

kryddighet och frukt i eftersmaken.

paSSar tIll: Kallskuret kött, matiga sallader,

kyckling eller ljus vildfågel. Coq au vin självklart samt

till grillad fisk och ljust kött. Medellagrade hårdostar.

art nr: 2424714 prIS: 99:90

fyllIghet: MH Strävhet: MF

meurSault ”leS clouS” 2006/2007

urSprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna plockas och sorteras för

hand. De pressas försiktigt och musten får sedan vila

svalt i tankar av rostfritt stål. Därefter följer jäsning på

228­liters fat av fransk ek, innan det nya vinet lagras

cirka ett år på tidigare använda ekfat innan buteljering.

doft: Stor, komplex doft med toner av mandel och

gröna äpplen.

Smak: Torr, frisk med animaliska toner samt

återkommande, friska gröna äpplen. Lång komplex

avslutning som visar den steniga jordmån som skiljer

den från en vanlig Meursault.

paSSar tIll: Fisk, skaldjur eller ljust kött, som grillad

eller nykokt hummer med lämplig sås, fisk i krämig

sås och kyckling i sås smaksatt med dijonsenap eller

dragon. Mogna vitmögelostar.

art nr: 2487524 prIS: 229:90

fyllIghet: MI Sötma: MC

SavIgny-leS-beaune 2008

antal/låda: 6

Säljes styckvis

urSprung: Frankrike, Bourgogne

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna kommer från Henri de

Villamonts egen vingård. De krossas försiktigt och

jäser sedan i temperaturkontrollerade stora ekfat.

Malolaktisk jäsning och lagring sker på 228­liters fat av

fransk ek.

doft: Stor, varm doft med inslag av röda bär som

hallon och körsbär.

Smak: Fyllig med en delikat animalisk ton och

återkommande inslag av röda bär. Avslutningen är

balanserad med väl avrundade tanniner.

paSSar tIll: Smakrikare rätter av nöt och vilt,

vildfågel med krämig sås och till lagrade hårdostar.

Henri de Villamont är ensam ägare till vingården Le

Village, vilket ger rätt till vingårdsbeteckning på

etiketten, även om det inte är ett Premier Cru-vin.

art nr: 2466524 prIS: 159:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

Säljes styckvis

Picard

Familjen Picard äger både

vingårdar och känt varumärke.

Firman Picard Vins & Spiritieux grundades 1951 av

Louis Félix Picard. Några år senare kom sonen Michel in i

verksamheten. Han har framförallt svarat för vintillverkningen,

men också varit en viktig del av uppbyggnaden av

verksamheten. Man började med 2 hektar och har i dag 160

hektar, varav 135 i Bourgogne, som är tyngden i företaget

och gör Picard till en av de större spelarna i regionen. År

1997 köpte man och renoverade Chateau Chassagne

­Montrachet i byn med samma namn. Samma år köpte

man varumärket Geisweiler, som grundades 1804, och en

gång var ett av de starkaste varumärkena från Bourgogne.

Geisweiler står i dag för guldmedaljsvinnande Crémant

de Bourgogne. Numera är det Michels barn Francine och

Gabriel som driver företaget. www.p-vs.com

mIchel pIcard bourgogne chardonnay

2008/2009

urSprung: Frankrike, Bourgogne

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand. För

pressning använder man pneumatiska pressar. Hälften

av musten förs över på temperaturkontrollerade tankar,

övrig must jäser på 228­liters fat av fransk ek, nya eller

använda en gång. De nyjästa vinerna blandas och får

vila i sex månader på fat i den temperaturkontrollerade

källaren, innan buteljering.

doft: Rik och komplex doft med friska toner av

aprikos, päron, fudge och inslag av bröd.

Smak: Torr, frisk och balanserad smak med

återkommande inslag av päron, aprikoser, lång

avslutning med smak av fudge.

paSSar tIll: Klassiska sniglar med vitlökssmör,

grillad tonfisk, grillad griskarré, ljus fågel och ljust kött

i lätt, krämig sås. Och varför inte testa till stekt gädda

med senapssås?

art nr: 2494114 prIS: 83:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 6

MN


mIchel pIcard bourgogne pInot noIr

2008

urSprung: Frankrike, Bourgogne

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna skördas och sorteras manuellt.

Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid

låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker

vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk

ek (10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i ca 4 månader före

buteljeringen.

doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär färska

örter och en viss animalisk ton.

Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag

av röda bär, örter samt en lätt känsla av fat. Vinet har

en lång avslutning med balanserade syror och mjuka

tanniner.

paSSar tIll: Boeuf bourguignon, ungersk gulasch,

ankbröst och annan mörk fågel. Ostar: Kittostar.

art nr: 2494214 prIS: 83:90

fyllIghet: MI Strävhet: MG

pulIgny-montrachet 2007/2008

antal/låda: 6

urSprung: Frankrike, Côte de Beaune, Puligny­

Montrachet

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas och sorteras för hand.

Efter pressning med pneumatisk press får 50 % av

musten jäsa i nya fat och resterande 50 % i ett år gamla

fat, i båda fallen fat av fransk ek. Det unga vinet lagras

därefter i ca ett år på fat av fransk ek.

doft: Stor, komplex och blommig doft med inslag av

honung, nötter och en ton av rostade fat.

Smak: Torr, frisk men samtidigt smörig smak med

toner av citrus och rostade fat. Vinet har en lång och

balanserad avslutning med återkommande ton av

kryddor och nötter.

paSSar tIll: Tillagade skaldjur med smakrik sås

liksom till pocherad eller grillad fast fisk som torskrygg

med senapssås eller färskriven pepparrot och smält

smör. Ostar som brie, camembert eller smakrika

getostar.

art nr: 2498224 prIS: 299:90

fyllIghet: MJ Sötma: MH

MN

Säljes styckvis

gevry-chambertIn 1er cru ”leS caZetIerS” 2006

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuit

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna skördades och sorterades för

hand. Innan jäsning sker kallmaceration i tankar av

rostfritt stål. Vinet lagras på fransk ek(barrique) i 13­15

månader(10% ny ek, 90% 1 år)

doft: Stor, komplex doft med inslag av röda bär, färska

örter och en ton av fat.

Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av

röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade

syror och tanniner.

paSSar tIll: Boeuf Bourguignon, lammstek och

ankbröst.

art nr: 2507924 prIS: 299:-

fyllIghet: MJ Strävhet: MG

Säljes styckvis

chateau chaSSagne montrachet 2006/2007

geISWeIler brut

geISWeIler brut roSé

urSprung: Frankrike, Bourgogne, Cõte de Beaune,

Chassagne­Montrachet

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna skördas och sorteras manuellt.

Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid

låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker

vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk ek

(10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i 13­15 månader före

buteljeringen.

doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär, färska

örter och en ton av fat.

Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av

röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade

syror och tanniner.

paSSar tIll: Mörkt, välhängt kött och vilt, som

helstekt biffrad eller klassisk älggryta med enbär,

gräddsås och vinbärsgelé. Eller anka på kinesiskt sätt.

art nr: 2485424 prIS: 199:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MH

Säljes styckvis

urSprung: Frankrike, Bourgogne

druvor: 65% Pinot Noir 65%, Chardonnay 20%,

Gamay 10%, Aligoté 5%

vInIfIerIng: För framställning av vinet använder man

s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För

basvinet används bara must från den första pressningen

och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO.

Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i

15­18 månader innan degorgering och buteljering.

doft: Medelstor, frisk och fruktig doft med tydlig

karaktär av lagring på jästfällning.

Smak: Torr, frisk och rik smak med en elegant mousse

och återkommande känsla av lagring på jästfällning.

Tydliga toner av svarta vinbär och björnbär samt en

härlig och harmonisk och frisk avslutning.

paSSar tIll: Aperitif, till kanapéer med paté,

mildrökt lax eller räkor i majonnäs. Också till

fisk­ och skaldjursrätter liksom till kyckling­ eller

skaldjurssallad.

art nr: 2482614 prIS: 84:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 6

urSprung: Frankrike, Bourgogne

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: För framställning av vinet använder man

s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För

basvinet används bara must från den första pressningen

och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO.

Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i

15­18 månader innan degorgering och buteljering.

doft: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda

bär, hallon och svarta vinbär, som sakta fyller rummet

och lämnar kvar en lätt ton av läder.

Smak: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda

bär och en härlig mjuk mousse. Avslutningen är rund,

lång och balanserad.

paSSar tIll: Aperitif, till tonfisksallad och vitello

tonnato, kallskuret och till fisk­ och skaldjursrätter.

art nr: 2484314 prIS: 89:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

frankrIke / Picard

antal/låda: 6

33


frankrIke / Vidal-Fleury

34

Vidal­

Fleury

Företaget Vidal-Fleury

har en lång historia i

norra Rhônedalen.

Redan 1781 köpte Joseph André Vidal en liten vingård

nära floden i den lilla orten Ampuis, berömd för Côte

Rôtiesluttningen och dess vingårdar. Thomas Jefferson,

som var USA:s ambassadör i Paris strax före franska

revolutionen, reste runt till olika franska vindistrikt och

besökte bl a familjen Vidal 1787. Han skrev entusiastiska

brev hem om alla de fantastiska viner han provat under

sina resor och lät också skicka hem vin. På 1890­talet gifte

sig en herr Vidal med en dam från familjen Fleury. Hon

förde med sig vingårdar och så blev firmanamnet Vidal­

Fleury. Företaget expanderade kraftigt under 1940­talet.

Gustave Vidal­Fleury, som företrädare för odlarna i

Ampuis, lyckades utverka att Côte­Rôtie fick egen appellation.

När Joseph Vidal­Fleury dog 1979 fanns inga arvingar

som ville ta över ansvaret, så Etienne Guigal, som

tidigare arbetat hos Vidal­Fleury, köpte företaget.

Man äger bl a 10 hektar i Côte Rôtie, men huvudvolymen

av produktionen är röda viner från både norra och

södra Rhônedalen. www.vidal-fleury.com

côteS-du-rhône vIllageS 2009

urSprung: Frankrike, Rhône, Côtes­du­Rhône

Villages

druvor: Grenache 50%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%

och Carignan & övriga 10%

vInIfIerIng: Traditionell vinifiering med lång

skalmaceration på temperaturkontrollerade tankar.

Därefter lagras 70 % av vinet på tank och resterande

30 % på större ekfat (foudres) i 10 månader. Efter

buteljering vilar vinet i fyra månader.

doft: Stor, mättad, dov doft av läder, vissna löv och av

söt mörk frukt.

Smak: Fyllig, balanserad, bärig smak med bra tanniner

och lite kryddiga, mintiga toner i eftersmaken.

paSSar tIll: Grillad kyckling, mustiga kyckling­

eller köttgrytor, entrecôte med bearnaise och till

medelstarka hårdostar.

art nr: 2415514 prIS: 79:90

fyllIghet: MI Strävhet: MG

antal/låda: 12

châteauneuf-du-pape 2009

beaumeS-de-venISe 2009

urSprung: Frankrike, Rhône, Châteauneuf­du­Pape

druvor: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%

samt övriga druvsorter 10%

vInIfIerIng: Traditionell vinifiering med lång

skalmaceration på temperaturkontrollerade tankar.

Därefter lagras vinet på större ekfat (foudres) i 12

månader. Efter buteljeringen vilar vinet i 12 månader.

doft: I doften återfinns mörka frukter och bär, läder,

lakrits och kryddighet.

Smak: Smaken är rund och generöst kryddig med bra

längd.

paSSar tIll: Välkryddade vilträtter på hjort, älg,

renkalv och mörk vildfågel. Ostar: Lagrade hårdostar.

art nr: 2503114 prIS: 229:90

fyllIghet: MI Strävhet: MF

côte-rôtIe brune et blonde 2005

antal/låda: 6

urSprung: Frankrike, Rhône, Côte Rôtie

druvor: Syrah 95%, Viognier 5%

vInIfIerIng: Traditionell vinifiering med lång

skalmaceration. Jäsningen sker på tankar av rostfritt

stål, båda druvsorterna tillsammans. Det unga vinet

lagras först i 12 månader på nya 225 liters fat av fransk

ek, sedan i 12 månader på större ekfat (foudres). Efter

buteljeringen får vinet vila i sex månader innan det får

lämna källaren.

doft: Intensiv, komplex och rökig doft med inslag av

peppar, tobak, björnbär och svarta oliver.

Smak: Koncentrerad och fruktig med röd frukt, svarta

vinbär, peppar och kummin som tydliga inslag och en

lång avslutning med mjuka tanniner.

paSSar tIll: Välkryddade vilträtter baserade på

hjort, rådjur och vildfågel, med smakrika tillbehör.

Passar också till lagrade hårdostar.

art nr: 2502824 prIS: 399:-

fyllIghet: MK Strävhet: MI

Säljes styckvis

urSprung: Frankrike, Rhône, Beaumes­de­Venise

druvor: Muscat à Petits Grains

vInIfIerIng: Druvorna skördas i september,

när de nått en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig

pressning och sedan jäser musten långsamt på

temperaturkontrollerade rostfria tankar. Jäsningen

avbryts av s k mutage, dvs man adderar alkohol från ett

druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen

stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman .

Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med

fällningen i 12 månader. Efter buteljeringen vilar vinet

i tre månader.

doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av

apelsin, choklad och rosor.

Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av

apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång

eftersmak.

paSSar tIll: Aperitif, gåslever, grönmögelostar,

frukt­ och chokladdesserter, liksom till glassdesserter.

Och varför inte som en dessert i sig!

Sött vin

art nr: 2476321 prIS: 79:90/37,5 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MJ Sötma: MH


Vignerons de

Caractère

Vacqueras ligger mellan

Gigondas och Beaumesde-Venise

och mitt emot

Chateauneuf-du-Pape.

Här ligger Vignerons de

Caractére.

Vignerons de Caractère är ett kooperativ, grundat

1957 av 120 vinodlare i Vacqueras. Tack vare en dynamisk

ledning som månade om kvalitet på vinerna och öppnade

nya exportmarknader har man i dag oerhört gott rykte.

Man svarar för 55 % av Vacquerasvinerna, men har numera

också bl a Côtes du Rhône, Gigondas ochVins du Pays i sin

portfölj. Vinanläggningen är ny och modern, med bl a

användning av tyngdkraften för att flytta vin.

Vad gäller miljöfrågor satsar man hårt på olika miljöcertifieringar.

Redan har man ISO 9001, ISO 14001 samt

IFS och BRC. I vingårdarna tillämpar man agriculture

raisonnable (sustainable ) eller ekologisk odling.

www.vigneronsdecaractere.com

collectIon côteS du rhône 2008

urSprung: Frankrike, Rhône

druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och man

håller medvetet ner skördeuttaget för att få en bra

koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de

olika odlarna och genomgår en traditionell vinifiering

där jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av

rostfritt stål. Vinet lagras i 12 ­ 15 månader på tankar.

doft: En tydlig doft av färska, röda bär och kryddor.

Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande

toner av röda bär. Avslutningen är balanserad med frisk

syra och avrundade tanniner.

paSSar tIll: Confiterad gris, mustiga vegetariska

rätter, vitlöksspäckat lamm och grillade, hett kryddade

korvar med mustig bönröra och andra smakrikare,

mustiga rätter.

art nr: 2496114 prIS: 69:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

antal/låda: 12

frankrIke / Vignerons de Caractère

collectIon vacqueyraS 2009

urSprung: Frankrike, Rhône, Vacqueyras

druvor: Grenache 70%, Syrah 25% och Mourvedre 5%

vInIfIerIng: Druvorna växer på Dentelles de

Montmirail som är kalkklippor och ger vinet dess

komplexitet. Druvorna sorteras noga ut från de olika

odlarna och genomgår en traditionell vinifiering där

jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av

rostfritt stål. Vinet lagras i ett år, 60% på 80­åriga

foudre och 40% på ståltank.

doft: En stor, tydlig doft av vin från Vacqueyras med

inslag av mynta och cassis.

Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande

toner av cassis. Avslutningen är balanserad med

avrundade tanniner.

paSSar tIll: Ugnsstekt eller grillat kött av kalv,

lamm eller lättare vilt, gärna med smörstekta

kantareller eller trattkantarellsås.

art nr: 2489514 prIS: 109:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

gIgondaS collectIon du rhône 2008

antal/låda: 12

urSprung: Frankrike, Côtes du Rhône, Gigondas

druvor: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 20%

vInIfIerIng: Druvorna plockas för hand och man

håller medvetet ned skördeuttaget för att få en bra

koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de olika

odlarna och genomgår en traditionell vinifiering, där

jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar (30

grader) av rostfritt stål . Druvorna lagras sedan separat

6­8 månader innan blenden.

doft: Ung och kryddig doft med inslag av färska örter,

björnbär, peppar och plommon.

Smak: Smakrikt, fruktigt och kryddigt vin med

inslag av björnbär, plommon, färska örter, peppar och

choklad.

paSSar tIll: Mörkt kött med svamp, långsamt

bräserat kött av vildsvin, moussaka eller lasagne

gjord med viltfärs, anka och till timjankryddad,

vitlöksspäckad lammstek.

art nr: 2503514 prIS: 119:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

antal/låda: 6

35


frankrIke / Maison des Terroirs Vivants

36

Maison des

Terroirs Vivants

Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt

odlade viner

Terroir Vivant betyder levande jord, något som Olivier Azan, Jacques Frelin och Louis Andrieu har som ledstjärna i

sina dagliga värv. Efter sin examen arbetade Olivier som vinmakare hos olika producenter i södra Frankrike och lärde

känna Jacques, vinhandlare, och Louis, ägare av Domaine Caylus, nära Bezier. Caylus är med sina 310 hektar en av största

egendomarna med 100 % inriktning på ekologisk vinodling. Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des

Terroirs Vivant, där namnet tydligt anger deras filosofi med vingårdar och viner. Självklart kontrolleras deras viner av

certifieringsorganet Ecocert, vilket man kan se på varje etikett från Maison des Terroirs Vivant.

www.terroirsvivants.com

la marouette vIognIer

2008/2009

1Q OM MN

urSprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne

och Nîmes)

druvor: Viognier

vInIfIerIng: Druvorna får vid ankomsten till

vinanläggningen ligga svalt några timmar, innan de

pressas och musten förs till jästankar, där den jäses

under låg temperatur.

doft: Medelstor fruktig och blommig doft med inslag

av vita persikor och söt citrusfrukt.

Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos

och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.

paSSar tIll: Bra barvin och till lätta fisk­ och

skaldjursrätter, som tonfisk­ eller kycklingsallad.

Viognierdruvan kommer från totalt 8 hektar odlingar,

där jordmånen består av kalk och lera. Skördeuttaget är

65 hl/hektar.

art nr: 2483814 prIS: 66:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 6

la marouette merlot

2008/2009

1Q OM MN

urSprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne

och Nîmes)

druvor: Merlot

vInIfIerIng: Druvorna skördas när de är perfekt

mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas

stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till

jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad

temperatur.

doft: Medelstor fruktig doft med inslag av röda och

mörka bär, plommon och läder.

Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur

och smak av mörka bär samt en avrundad avslutning

med torra tanniner.

paSSar tIll: Som barvin med småplock (oliver, tacos

med dip), till olika kycklingrätter och till rätter som

stekt fläskkotlett, lövbiff eller pasta med köttfärssås.

Merlotodlingarna omfattar totalt 45 hektar odlingar, där

jordmånen består av kalk och lera. Skördeuttaget är ca 80

hl/ha.

art nr: 2483914 prIS: 66:90

fyllIghet: MH Strävhet: MH

antal/låda: 6

château la rèZe 2007/2008 1Q OM

urSprung: Frankrike, Languedoc­Roussillon,

Minervois

druvor: Carignan 50%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%

och Grenache 10%

vInIfIerIng: Druvorna skördas när de är perfekt

mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas

stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till

jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad

temperatur. Det nya vinet lagras i tio månader, 25 % i

ekfat och resterande 75 % på tank, innan den slutliga

blandningen och följande buteljering.

doft: Medelstor fruktig doft med inslag av mörka bär

och fat.

Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur

samt en snygg avslutning med syran i en härlig balans.

paSSar tIll: Kyckling, kalv och lättare vilt, gärna

tillsammans med färska örter eller skogssvamp under

tillagningen. Fårostar eller medelstark västerbotten.

art nr: 2488214 prIS: 82:90

fyllIghet: MI Strävhet: MI

antal/låda: 6


Château Rives­Blanques

Château Rives -Blanques är en familjeägd egendom i området Limoux.

Den ligger på en högplatå 350 m över havet, och

omfattar 30 hektar vingård, varav 18,5 hektar har rätt till

ursprungsbeteckningen Limoux. Sedan 2001 ägs Rives­

Blanques av Jan och Caryl Panman, som fortsatt tidigare

ägares investeringar i sustainable agriculture (motsvarande

ekologisk odling) och modern vinifieringsanläggning.

Vinstockarna är i snitt 35 år gamla. Chenin Blanc­

domaIne rIveS-blanqueS ”Sauvageon” 2009

Nyhet

2011

chateau rIveS-blanqueS ”dédIcace” 2010

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Vin d Pays d´Oc

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Gården består av 2 hektar sauvignon

blanc som planterades 2006. Druvorna skördas med

maskin tidigt på morgonen i slutet av september och

början av oktober. Druvorna sorteras för hand innan

pressning. Därefter sker jäsning och mognad på franska

ekfat i 7 månader(30% ny ek).

doft: Rik och komplex doft med friska toner av äpplen,

krusbär och mineral och fat.

Smak: Torr, frisk och balanserad smak med

återkommande inslag av äplen och mineral samt en

balanserad och lång avslutning.

paSSar tIll: Lätt kyld till fisk och skaldjur, sniglar

och kyckling samt lätt grillat när sommaren kommer

Namnet har man tagit fram tillsammans med Jean

Bisson(”Jean de Sauvignon”). Man gick tillbaka i tiden

och försöker förmedla ursprunget på sauvignon blanc,

sauvageon – ”The wild one”

art nr: 2509014 prIS: 95:-

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 12

urSprung: Frankrike, AOC Limoux

druvor: Chenin blanc

vInIfIerIng: Stockarna är 35 år gamla och bland de

första som planterades i södra Frankrike när druvsorten

blev tillåten i regionen. Druvorna plockas för hand i

slutet av september och sorteras två gånger, i vingården

och återigen innan pressning. Vinet jäser och mognar i

franska ekfat(8% nya) under 7 månader.

doft: Rik och komplex doft med friska toner av

krusbär, äpplen, aprikos, citrus och inslag av rostat

bröd.

Smak: Torr, frisk och balanserad smak med

återkommande inslag av äpplen, aprikoser, en touch av

ek och lång, ihärdig, frisk avslutning med citrussmak.

paSSar tIll: Lätt kyld till fisk och skaldjur, även

sådana med lite hetare kryddning, kyckling i gräddig

sås, getostar eller att avnjuta som den är i gott sällskap.

Namnet ”Dédicace” har olika betydelser varje år. 2010

dedikerades vinet till Georges Pauli. Han var under 30 år

tekn dir på Chat Gruaud Larose, men ingår sedan 10 år i

teamet bakom Rives-Blanques.

art nr: 2508914 prIS: 99:- antal/låda: 6

fyllIghet: MI Sötma: MC

frankrIke / Château Rives-Blanques

druvorna är bland de första som planterades i regionen då

druvsorten blev tillåten i regionen. Vinmakare är Eric

Vialade, ett känt namn i Frankrikes vinvärld..

www.rives-blanques.com

37


frankrIke / Mas du Soleilla / Castel Frères

38

Mas du

Soleilla

La Clape är ett vinområde

som ligger på en halvö

utanför Narbonne. Klimatet och

jordmånen är perfekta för vinodling.

Peter Wilbolz och hans fru Christa, båda med gedigen

erfarenhet av viner, köpte 2002 flera mindre vinodlingar

där, totalt på 19 hektar, och döpte sitt företag till Mas du

Soleilla (Mas sydfranskt ord för egendom, Soleilla syftar

på den närbelägna kullen där solen alltid ligger på).

Merparten av de sju odlade druvsorterna är Grenache och

Syrah, men man har även bl a den vita Bourbolenc, som

odlats i regionen sedan 2000 år. Hård beskärning av

stockarna och grönskörd (omogna klasar plockas bort)

resulterar i ett skördeuttag som är bara 25 % av vad som är

vanligt i området, vilket ger med koncentration åt vinerna.

Vingårdarna sköts enligt ekologiska regler.

www.mas-du-soleilla.com

SphInx 2009

urSprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Aude

druvor: Bourboulenc 60%, Vermentino 20%,

Roussanne 20%

vInIfIerIng: Druvorna plockas manuellt på fält med

uttag på bara 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger

för att få med endast de absolut bästa. Efter en försiktig

pressning sker jäsningen i temperaturkontrollerade

rostfria tankar, varje druva för sig. Därefter blandas de

unga vinerna och lagras svalt i temperaturkontrollerade

rostfria tankar i åtta månader.

doft: Stor, blommig doft med inslag av päron, ananas

och aprikos.

Smak: Frisk mjuk och balanserad med mineral

och behaglig syra samt en fruktig avslutning med

återkommande inslag av tropisk frukt.

paSSar tIll: Musselgryta eller skaldjurs­ och

fiskgryta med aning saffran och fänkål, grillad spätta

eller fiskpaté med lätt sås.

art nr: 2502914 prIS: 79:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 12

petIt marS 2009

urSprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Aude

druvor: Syrah 60% och Grenache Noir 40%

vInIfIerIng: Druvorna plockas manuellt på fält med

uttag på på 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger

för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i

temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter

den malolaktiska jäsningen. Merparten av det färdiga

vinet lagras på tank, men en liten del ligger på ekfat för

att få en mjukare avrundning.

doft: Stor, fruktig och kryddig doft med inslag av

björnbär och hallon.

Smak: Medelfylligt, mjukt och balanserat vin med

bra struktur och smak av mörka bär samt kryddig och

fruktig med mjuka tanniner

paSSar tIll: Aning robusta rätter som kalvlever

anglais, spaghetti carbonara, träkolsgrillad biffrad och

mustiga viltgrytor.

art nr: 2503014 prIS: 79:90

fyllIghet: MH Strävhet: MH

Christa och Peter Wilbolz, ägare till Mas du Soleilla.

leS bartelleS 2007/2008

antal/låda: 12

urSprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc

­ La Clape

druvor: Syrah 80% och Grenache Noir 20%

vInIfIerIng: Druvorna plockas manuellt på fält med

uttag på bara 25 hl/ha och sorteras noggrant två gånger

för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i

temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter

den malolaktiska jäsningen, som sker på ekfat. Det

färdiga vinet lagras på ekfat i 15 månader, innan det

buteljeras.

doft: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter,

björnbär, tryffel och ceder.

Smak: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter

och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga

toner av örter samt mjuka tanniner och härlig syra.

paSSar tIll: Mustiga långkok, som boeuf

bourguignon, späckade oxrullader, eller till kalvkotlett

med Karl Johansvamp, en mustig vegetarisk rätt med

svarta eller vita bönor.

Vinet kan lagras i 10-15 år.

art nr: 2487714 prIS: 189:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MJ

antal/låda: 6


clôt de l´amandIer 2007/2008

urSprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc

­ La Clape

druvor: Syrah 75% och Grenache Noir 25%

vInIfIerIng: Druvorna kommer från vingårdar som

är mer än 50 år gamla och uttaget per hektar blir bara

25 hl. Jäsningen sker på fat av ny fransk ek, och därefter

lagras vinet på fat i 15 månader. Vinet är inte filtrerat

före buteljeringen.

doft: Stor doft med inslag av svarta vinbär, tryffel,

tobak, mint, kaffe och tjära.

Smak: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt,

kraftigt med återkommande toner av svarta vinbär,

mint och tryffel. Lång, fruktig och kryddig avslutning

med mjuka tanniner med en stor lagringspotential.

paSSar tIll: Klassiska rätter som tournedos Rossini,

utskuren biff eller coeur de filé Provencal och varm

rostbiff med tillbehör, för att nämna några. Vällagrade

hårdostar.

Vinet kan lagras i 10-15 år. OBS! Vinet bör dekanteras

före serveringen. Wine Spectator 2007, Top wine of

Languedoc 93 poäng.

art nr: 2487624 prIS: 329:40 Säljes styckvis

fyllIghet: MK Strävhet: MJ

Castel Frères

Med hjärtat i Bordeaux :

Från ingenting till ett av

de största franska

familjeföretagen i vin

Familjen är ursprungligen

från Zaragoza i spanska Aragon. Varje år kom männen upp

till Bordeaux för att arbeta i fälten och med skörden. Delar

av lönen var vin, eftersom vinbönderna hade ont om

kontanter. År 1949 startade därför fyra bröder Castel ett

företag för grossistförsäljning av vin. Verksamheten

expanderade starkt under 1950­ och 1960­talen. Genom

strategiska köp av andra företag i dryckesbranschen har

man växt och räknas nu som en av de allra största globala

spelarna bland dryckesföretagen. På vinsidan äger man

inte bara glasbruk, distributionsföretag, tappningsanläggningar

m m, utan också vingårdar, bl a 14 olika vinslott i

Bordeaux. Senaste köpet är 50 % av kända Château

Beychevelle.

I butiksledet äger Castel Nicolas, en kedja av vinbutiker

i både Frankrike och Storbritannien, den tredje största

detaljistkedjan för vin i världen.

www.groupe-castel.com

frankrIke / Mas du Soleilla / Castel Frères

cheZ pIerre blanc vdp MN

urSprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault ­

Languedoc Roussillon

druvor: 30% Grenache Blanc, 30% Ugni Blanc, 30%

Terret, 10% Muscat

vInIfIerIng: Skalkontakt i 2­3 timmar innan

druvorna pressas och musten förs över till jästank.

Jäsningen äger rum i temperaturkontrollerade tankar

av rostfritt stål. Det nya vinet ligger på tank en kort tid

före buteljering.

doft: Intensiv och blommig doft med inslag av citrus

och tropisk frukt.

Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner citrus.

Lång och balanserad avslutning.

paSSar tIll: Bra bar­ och husvin. Lätta fisk­ och

skaldjursrätter, som stekt spätta eller pocherad sej.

art nr: 2493314 prIS: 46:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

cheZ pIerre rouge vdp MN

urSprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault ­

Languedoc Roussillon

druvor: 40% Syrah, 30% Grenache Noir, 30%

Carignan

vInIfIerIng: Vanlig rödvinsjäsning på

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

Efter jäsningen har vinet legat på tank en tid innan

buteljering.

doft: Medelstor fruktig och frisk med inslag av färska

hallon.

Smak: Frisk och fruktig smak med toner av röda bär

och en mjuk delikat avslutning.

paSSar tIll: Bra bar­ och husvin. Tomatbaserade

pastarätter, enklare barbecuerätter och kycklingrätter.

art nr: 2493414 prIS: 44:90

fyllIghet: MH Strävhet: ME

antal/låda: 6

antal/låda: 6

39


frankrIke / Castel Frères / Château le Bourdillot

40

baron de leStac rouge 2008

urSprung: Frankrike, Bordeaux

druvor: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45% och

Cabernet Franc 10%

vInIfIerIng: Druvorna jäses separat på

temperaturkontrollerade rostfria tankar. Därefter

blandas vinet och lagras i sex månader på fat av fransk

ek av olika ålder före buteljeringen.

doft: Klassisk, mogen, bärig doft med inslag av

torkade frukter, cassis, läder, bark, kaffe och lätta

animaliska toner.

Smak: Medelfyllig, ganska sträv smak med trevliga

tanniner och nyanser av svarta vinbär och ceder i en

välgjord, harmonisk balans.

paSSar tIll: Grillad råbiff, lammstek späckad med

vitlök, timjankryddade grytor och grillad majskyckling.

art nr: 2411014 prIS: 69:90

fyllIghet: MI Strävhet: MG

château du bouSquet 2008

antal/låda: 6

urSprung: Frankrike, Bordeaux, Côtes de Bourg

druvor: Merlot 66%, Cabernet Sauvignon 30% och

Malbec 4%

vInIfIerIng: Efter jäsning på

temperaturkontrollerade rostfria tankar av rostfritt stål

lagras vinet i sex månader på fat av fransk ek, varav 1/3

är ny ek.

doft: Vinet har en fantastisk mörk färg med dragning

åt körsbär och purpur. Doften är kraftig med inslag av

peppar och karamell.

Smak: Tanninerna är mjuka och lena och vinet får en

väl avrundad karaktär.

paSSar tIll: Smakrika rätter av lamm, kalv, nöt

och lättare vilt med svamp eller rotsellerigratäng.

Medelstarka hårdostar och mogen brie.

art nr: 2453414 prIS: 94:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

antal/låda: 6

Château le

Bourdillot

Klassisk, familjeägd egendom i Graves

Château le Bourdillot är ett

klassisk, familjeägd egendom i

Graves. Familjen Haverlan har ägt

den sedan 1906. Louis Haverlan har

under 30 år expanderat och

moderniserat egendomen. I dag har

en av sönerna, Patrice, tagit över.

En annan son har övertagit gravesegendomen Benjamin

Gaubert. Château le Bourdillot består av 12,5 hektar

Merlot och Cabernet Sauvignon, samt 2,4 hektar Sauvignon

Blanc och Sémillon. Det mesta sköts manuellt.

Totalproduktionen är ca 70 000 buteljer röd Graves och

22 000 buteljer vit Graves.

tentatIon du château le bourdIllot 2007

urSprung: Frankrike, Bordeaux, Graves

druvor: Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30%

vInIfIerIng: Druvorna plockas för hand och

kallmacereras innan pressningen. Musten jäser på

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och

det unga vinet får sedan ligga på jästfällningen i sju

månader, 85 % på ståltankar och resten på fat av fransk

ek.

doft: En komplex doft av fläder, krusbär, mandel och

en touch av fat.

Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med smaker av

gröna äpplen och fläder. Lång, balanserad avslutning

med härligt pigga syror.

paSSar tIll: Quicher, torsk och annan fast fisk,

pocherad eller ugnsstekt, sjötunga med vitvinssås,

grillad hummer med lätt sås och andra smakrikare

rätter.

art nr: 2492814 prIS: 84:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 6


Chateau Plain

Point

Chateau Plain Point är en

egendom med 55 hektar

vingårdar i sydläge.

Den första kända informationen om platsen är från

1400­ talet. Det nuvarande slottet dateras till 1500­talet.

Byggnaden ligger i centrum av en liten by och har formen

av en fyrkant med en öppen borggård i mitten. Byggt på en

höjd vid Dordogne i Fronsac har det med sitt strategiska

läge fungerat som en försvarsfästning fram till franska

revolutionen. Vid denna tid blev slottet beslagtaget av

staten och senare köpt av familjen Escotebize. Sedan 1993

ägs egendomen av familjen Aroldi.

chateau plaIn poInt 2009

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Fronsac

druvor: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%,

Cabernet Franc 5%

vInIfIerIng: Druvorna plockas för hand med

påföljande traditionell vinifikation med naturlig

jäst. Vinet lagras på fat av fransk ek (50% nya, resten

andraårafat) i 25 månader. Vid buteljering sker ingen

klarning eller filtrering.

doft: Stor, komplex doft med toner av mörka körsbär,

björnbär, svarta vinbär mocka och örter.

Smak: Medelfyllig, frisk och balanserad smak med

inslag mörk frukt, ceder och vanilj. Lång balanserad

avslutning med återkommande frukt och fat.

paSSar tIll: Smakrikt, välhängt, mörkt kött med

tillbehör som ratatouille, en krämig potatisgratin eller

ugnsrostade rotsaker, liksom till örtkryddat lamm.

Ostar av typen rödkittostar bra kombination.

art nr: 2508514 prIS: 119:90

fyllIghet: MK Strävhet: MI

antal/låda: 6

frankrIke / Château Plain Point / Gironde et Gascogne

Gironde et

Gascogne

Familjen Maison har ägt

gården i flera generationer.

Vinet växer på gamla domäner ägda av

tempelriddare och sträcker sig över 10

hektar.

St Jacqueskorset på etiketten är ett minne från

pilgrimer som sökte skydd hos munkarna i Pomerol.

Chateau Marzy är en av de få egendomarna som beskrivs

som ”´Chateau” från de officiella kartorna hos National

Geographic. Det är beläget på toppen av Pomerol och tack

vare läget får vinet både kraft och finess.

chateau marZy grand encloS rIffa 2008

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Bordeaux

druvor: Merlot 80%, Cabernet Franc 20%

vInIfIerIng: 2/3 av vingården är 55 år gammal och

1/3 är 15 år gammal. Druvorna plockas för hand. 90%

av vinet lagras på franska ekfat och resterande 10%

på amerikanska ekfat på 225 liter (1/3 nya fat, 1/3 2:a

fyllning och 1/3 3:e fyllning).

doft: Ursprungstypisk doft med inslag av örter, ceder,

röda bär och viss ton av mint.

Smak: Medelfylligt, mjukt vin med element av bär,

örter, läder och ceder. Avslutar med ett balanserat

inslag av fat.

paSSar tIll: En klassiker som oxfilé provencal och

rådjursfilé med gräddig sås av skogssvamp.

art nr: 2507524 prIS: 180:-

fyllIghet: MH Strävhet: MH

Säljes styckvis

41


frankrIke / Château Rieussec / Pierre Chainier SAS

42

Chateau

Rieussec

På 1700 talet ägdes

Rieussec av munkarna

från Carmes de Langon.

Under revolutionen beslagtogs godset och såldes

runt 1790 till familjen Marheilhac (ägare till Chateau La

Louviere i Léognan). Vid klassifiseringen 1855 fick Château

Rieussec ranking 1er cru. Härefter skedde många ägarbyten

för att 1984 hamna i ägorna av Domaines Barons de

Rothchild (Lafite). Domänen består av 110 hektar varav 68

hektar är vingårdar, en av de största i Sauternes. Carmes

de Rieussec är andra vinet till Chateau Rieussec. En

klassisk referens är att en stock ska generera en flaska vin,

på Rieussec ger en stock ett glas.

carmeS de rIeuSSec SauterneS aoc 2007

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Bordeaux, Sauternes

druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och

Muscadelle

vInIfIerIng: Druvorna plockas för hand och sorteras

noga. innn de försiktigt pressas och musten förs över till

tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras

på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering.

doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos,

mandel och bivax.

Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av

tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång

citrusfrisk avslutning.

paSSar tIll: Runt 10 grader till fruktdesserter, som

den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie

gras.

Carmes de Rieussec är andravinet till Chateau Rieussec.

Tack vare att september och oktober blev så pass varma

2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan

några problem.

art nr: 2509321 prIS: 129:-/37,5 cl

fyllIghet: MK Sötma: MK

Säljes styckvis

Pierre

Chainier

SAS

Den lilla staden Amboise

ligger vid Loirefloden. Här finns både det

mäktiga slottet som minner om en

lysande historia, Leonardo da Vincis

grav och firman Pierre Chainier SAS.

Pierre Chainier är ett familjeföretag som startade

1972. Familjen har sedan 1700­talet var involverad med

vinodling i Bordeaux, men Pierre kom till Loireområdet

och blev förälskad. Företaget drivs i dag av Pierre som

styrelseordförande, hans fru Anne sköter familjeegendomarna

Château Pocé och Château de la Roche (också känd

för hästavel med många vinnare). Äldsta sonen är VD och

äger dessutom Château de Nouys, en renommerad vingård

i Vouvray. Familjen äger sammanlagt ca 200 hektar

vinodling i Loireområdet, med fokus på Sauvignon blanc.

Pierre Chainier samarbetar också med andra Loireodlare

för att kunna ha en bred loireportfölj i sin affärsverksamhet

.

www.pierrechainier.com

domaIne de la SaulZaIe

muScadet Sèvre et maIne Sur lIe 2009/2010

urSprung: Frankrike, Muscadet Sèvre et Maine Sur

Lie

druvor: Melon de Bourgogne

vInIfIerIng: Vinet har jäst på tankar av rostfritt

stål under temperaturkontroll och därefter lagrats

på jästfällningen (sur lie) fram till tidig vår, för att

få mer smak och karaktär. Domaine de la Saulzaie är

certifierat terra vitis.

doft: Frisk och fräsch doft av vita blommor, päron,

citrus och mineraler.

Smak: Frisk, torr och pigg smak med inslag av mineral

och citrus mineraler och en för vinet typisk jästighet.

paSSar tIll: Moules marinières och andra

musselrätter, skaldjursplatå, fisksoppor, liksom till

andra lättare fisk­ och skaldjursrätter.

art nr: 2498514 prIS: 63:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 6

MN


Pierre Chainier, ägare.

tour de pocé 2010 MN

Nyhet

2011

cloS de nouyS Sec 2009

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Loire, VdP

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Clos de Nouys är en ”single estate”

i Vouvray och består av lera och kalk. Druvorna

handplockas i september­oktober och kommer från de

35 hektaren vingård med jordmån av kalkrik lera och

flinta, vilket ger Sauvignondruvorna bra fruktsyror och

komplexitet. Skörden är delvis manuell. Jäsningen och

efterföljande lagring är traditionell för området, med

jäsning på ståltank och därefter lagring på ekfat av

fransk eller tank.

doft: Stor, ungdomlig doft med tydliga toner av

krusbär, nässlor, mineral och citrusfrukt.

Smak: Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av

torkade krusbär och citrus.

paSSar tIll: Serveras sval som den är eller till lättare

sallader, getost och skaldjur.

art nr: 2508014 prIS: 52:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

urSprung: Frankrike, Loire, Vouvray

druvor: Chenin Blanc

vInIfIerIng: Clos de Nouys är en ”single estate”

i Vouvray och består av lera och kalk. Druvorna

handplockas i september och genomgår en traditionell,

lång vinifikation i en blandning av franska ek barriquer

och ståltankar.

doft: Stor, utvecklad doft med toner av grapefrukt,

mineral och fat.

Smak: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av

fat och en lång frisk avslutning.

paSSar tIll: Serveras sval till ljust kött, lätt grillat,

kycklingsallad med krämig sås eller till ost och gott

sällskap.

art nr: 2508114 prIS: 85:-

fyllIghet: MH Sötma: MC

antal/låda: 6

antal/låda: 6

l´exceptIonnel de paul buISSe 2005

cloS de nouyS 2009/2010

urSprung: Frankrike, Loire, Bourgueil

druvor: Breton (Cabernet Franc)

vInIfIerIng: Traditionell rödvinsvinifiering med

lång macerering innan jäsning på tankar av rostfritt

stål. Därefter ligger vinet på tank i 18 månader och

vilar några månader efter buteljeringen. L´Exceptionel

produceras bara de år då druvorna är av exceptionell

kvalitet. Druvorna plockas i september från stockar,

som är mer än 50 år. Vingården, som ligger i Montrichet

vid floden Cher, ägdes fram till 2009 av Paul Buisset.

doft: Stor typisk doft av viol, örter och röda bär.

Smak: Medelfylligt vin med vissa mognadstoner och

återkommande inslag av röda bär, örter och tryffel.

Vinet har en lång balanserad avslutning med mjuka

tanniner.

paSSar tIll: Kaningryta, olika rätter baserade på

kalv eller gris, fasangryta med rödvin och grisfilé

serverad med senapsmaksatt gräddsås.

OBS! Dekantera gärna vinet.

art nr: 2503314 prIS: 99:90

fyllIghet: MH Strävhet: ME

antal/låda: 6

urSprung: Frankrike, Loire, Vouvray

druvor: Chenin Blanc

vInIfIerIng: Druvorna plockas i oktober, när de

nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé

(skrumpnat till söta russin). De genomgår en

traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat

eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det

färdiga vinet, som buteljeras.

doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,

mandelmassa och bivax.

Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av

torkade aprikoser, mandelmassa och honung.

paSSar tIll: Gåslever, feta patéer, grönmögelost

och till desserter som mördegstarteletter med bär eller

inkokt frukt.

Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de

la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard

management.

Sött vin

frankrIke / Pierre Chainier SAS

art nr: 2503424 prIS: 119:-

fyllIghet: MK Sötma: MK

Säljes styckvis

43


frankrIke / Lacheteau

44

Lacheteau

Lacheteau startade som ett

familjeföretag, baserat i

Loiredalen. André

Lacheteau hade gedigen

erfarenhet av vin från

sina år i Bordeaux.

Den moderna huvudanläggningen

ligger strax utanför Doué­la­Fontaine, nära

Saumur. Totalproduktionen på 17 miljoner buteljer per år

är fördelad på rött, vitt, rosé och mousserande vin. Man är

starka på den franska hemmamarknaden och även i

Storbritannien, dit ca 1 miljon buteljer går. När André och

hans fru Dominique gick i pension från 2006 sålde man

Lacheteau till GDF (Grand Vins de France).

www.lacheteau.fr

Sancerre cave de perrIère 2010

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Loire, Sancerre

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna kommer från hjärtat av

Sancerre, Jordmånen består av lera och flinta, vilket

avspeglar sig i karaktären. Skörden skedde i september

då druvorna nått optimal mognad. Druvorna pressades

försiktigt med kort skalkontakt. Därefter jäsning vid låg

temperatur. Buteljering skedde i mars.

doft: Stor, härligt druvtypisk doft med aromatiska

inslag av krusbär, nässlor och mineral.

Smak: Torr, frisk och elegant smak med inslag av

citrus, mineral och nässlor. Lång och frisk avslutning.

paSSar tIll: Serveras vid 8­10 grader till fisk och

skaldjur, kyckling och franska getostar.

art nr: 2509614 prIS: 109:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

pouIlly fumé cave de perrIère 2009/2010 MN

urSprung: Frankrike, Loire, Pouilly Fumé

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly

Fumé. Jordmånen består av lera och flinta, vilket

avspeglar sig i karaktären. Skörden sker i september

då druvorna når optimal mognad. Druvorna pressas

försiktigt med skalkontakt i endast fem timmar,

därefter jäsning vid låg temperatur. Buteljering sker i

mars.

doft: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska

inslag av krusbär, nässlor, mineral och äpplen.

Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och

återkommande toner av äpple. Lång och balanserad

avslutning.

paSSar tIll: Färsk vit sparris med mousseline­ eller

hollandaisesås, eleganta fisk­ och skaldjursrätter liksom

rätter på ljust kött med krämig ljus sås.

art nr: 2468314 prIS: 119:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 6

antal/låda: 12


Princess Ingeborg

Princess Ingeborg är en vinserie som har tagits fram

av Jens Spendrup tillsammans med Spendrups Vin. Jens är

ordförande i Storkyrkans stödförening och vinets namn

och etikett har inspirerats av Storkyrkans berömda

skulptur, Sankt Göran och draken som föreställer en

prinsessa som räddas från draken av Sankt Göran.

Prinsessan i Storkyrkan kallas för Ingeborg efter Ingeborg

Princess ingeborg côtes-du-rhône Villages

2007

ursPrung: Frankrike, Rhône

druVor: Grenache, Syrah och Mourvèdre

Vinifiering: Varje druvsort jäser separat på

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

Därefter lagras Syrah- och Mourvedrevinerna på fat av

fransk ek (använda en eller två gånger). Vinet buteljeras

i februari/mars året efter skörden.

doft: Stor, varm doft av mörka bär, körsbär och färska

örter, peppar och lakrits.

smak: Medelfylligt, kryddigt och smakrikt vin med

generös frukt och återkommande smaker av mörka

bär och örter som avslutas med mjuka tanniner och en

touch av vanilj.

Passar till: Grillad kyckling, mustiga kyckling-

eller köttgrytor, entrecôte med bearnaise, och till

medelstarka hårdostar.

art nr: 2488414 Pris: 69:-

fyllighet: MH sträVhet: MH

antal/låda: 6

Princess ingeborg rosé d´anjou 2010 MN

ursPrung: Frankrike, Loire

druVor: Grolleau och Gamay

Vinifiering: Druvorna plockas i septemberoktober

och varje sort vinifieras sedan separat i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och

vilar sedan på tank fram till buteljeringen.

doft: Fruktig, lätt jordig och örtig doft med inslag av

mandel, hallon och lingon.

smak: Medelfylligt, elegant vin med viss sötma och

smak av jordgubbar och persika. Avslutningen är lång,

elegant och balanserad.

Passar till: Aperitif eller till tapas, lätta sallader

med tonfisk, skaldjur, kyckling eller skinka och till

milda thairätter och dito vietnamesiska rätter.

art nr: 2502214 Pris: 54:90

fyllighet: MG sötma: ME

antal/låda: 6

frankrike / Lacheteau / Princess Ingeborg

Tott, hustru till skulpturens beställare, riksföreståndare

Sten Sture. Jens förhoppning är att vinet skall intressera

restaurangerna och väcka konsumenternas intresse för

Storkyrkan och all den konst som finns bevarad där,

däribland Sankt Göran och draken från sent 1400-tal.

Delar av intäkterna som Spendrups får in skänks till

Storkyrkans stödförening.

45


grekland / Mediterra Winery-Creta Olympias

46

Mediterra

Winery­Creta

Olympias

Ett av de snabbast växande vinföretagen

i Grekland med passionerad

vinkonnässör vid rodret sedan 2005.

Sedan starten 1973 har man successivt utvecklat en

intressant portfölj med i första hand inhemska druvor med

lång historia, men också internationella druvor som Syrah.

Det stora steget i utvecklingen kom 2005 när affärsmannen

Demetrios Contiminas företag DEMCO Group köpte

företaget. Som passionerad vinkonnässör och affärsman

tillförde han visioner och kapital. Stora investeringar har

gjorts både i vinanläggningen och ute i vingårdarna.

Vinanläggningen ligger i Koumnavi, drygt 10 km från

historiska Knossos. Vingårdarna vetter mot norr, vilket ger

svalare klimat och uppfriskande vindar från havet. Man

följer principerna för ekologisk odling och vissa viner är

redan certifierade av Agrocert och DIO. Rutinerna i

vinanläggningen är kvalitetscertifierade enligt ISO och

andra certifieringsorgan. Med modern utrustning och

druvor från klassiska vingårdar har vinmakaren Sofokles

Panagiotou fått de bästa verktygen för att utveckla viner

för framtiden. www.mediterrawines.gr

ymnoS WhIte MN

urSprung: Grekland, Kreta

druvor: Vilana och Thrapsathiri

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt i slutet av

september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter

jäsningen följer vila på tank och sedan buteljering.

doft: Frisk doft med toner av citrus.

Smak: Lätt och friskt vin med tydliga citrustoner med

en trevlig balanserad syra.

paSSar tIll: Aperitif, till lättare sallader med

skaldjur eller kyckling och till lätta fiskrätter.

art nr: 2491614 prIS: 48:90

fyllIghet: ME Sötma: MC

antal/låda: 6

ymnoS red MN

urSprung: Grekland, Kreta

druvor: Kotsifali och Mandilaria

vInIfIerIng: Direkt efter skörden i slutet av september

kommer druvorna till vinanläggningen där de försiktigt

krossas och får jäsa på temperaturkontrollerade

tankar, varje druvsort separat. Efter jäsningen vilar det

färdigavinet på tank kortare tid innan det buteljeras.

doft: Fruktigt vin med tydliga toner av röda bär.

Smak: Ungdomligt och fruktigt vin med toner av

hallon och jordgubbar med en lång, behaglig eftersmak.

paSSar tIll: Lättare smårätter (meze),

tomatbaserade pastarätter, grillat ljust kött och till får­

eller getost.

art nr: 2479214 prIS: 48:90

fyllIghet: MF Strävhet: MB

antal/låda: 6


ymnoS roSé MN

urSprung: Grekland, Kreta

druvor: Kotsifali och Mandilaria

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt i slutet av

september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter

jäsning följer vila på tank och sedan buteljering.

doft: Fruktigt vin med tydliga toner av rosenblad och

röda bär.

Smak: Fruktigt vin med tydliga toner av jordgubbar

med ett friskt avslut.

paSSar tIll: Lättare smårätter (meze), pastarätter

med kyckling, grillad fisk, gärna med mynta och vitlök

som smaksättning.

art nr: 2492014 prIS: 48:90

fyllIghet: ME Sötma: MC

antal/låda: 6

SIlenuS beta WhIte 2010 MN

urSprung: Grekland, Kreta

druvor: Vilana

vInIfIerIng: Druvorna skördas i början av

september och får macerera i sval temperatur

innan de försiktigt pressas och musten förs över på

temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Efter

jäsning vila på tank och sedan buteljering.

doft: Ung och frisk doft med tydliga citrustoner och

viss blommighet.

Smak: Frisk, krispig smak med tydlig citruston och en

lång och ren eftersmak med balanserad syra.

paSSar tIll: Skaldjurscrêpes, grekisk sallad, grillade

skaldjur eller fisk.

art nr: 2478714 prIS: 57:90

fyllIghet: MF Sötma: MB

antal/låda: 6

SIlenuS kappa SIgma red 2009/2010 MN

urSprung: Grekland, Kreta

druvor: Kotsifali och Syrah

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt i

början av september. De krossas försiktigt och de

båda druvsorterna får sedan jäsa tillsammans i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter

jäsning vila på tank och sedan buteljering.

doft: Fruktig doft med toner av körsbär och svarta

vinbär.

Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av röda bär

och en lång härlig eftersmak med balanserade tanniner.

paSSar tIll: Lammrätter, grillade, som grytor eller

färsbiffar med färskost, pastarätter med tomatbaserad

sås och milt kryddade asiatiska rätter.

art nr: 2488014 prIS: 57:90

fyllIghet: MG Strävhet: MD

antal/låda: 6

grekland / Mediterra Winery-Creta Olympias

retSIna

urSprung: Grekland, Kreta

druvor: Vilana

vInIfIerIng: Direkt efter skörd i slutet av september

pressas druvorna försiktigt och musten får jäsa på

temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Under

jäsningen tillsätter man kåda från aleppotallen, för att

få den typiska retsinakaraktären.

doft: Frisk och utpräglad doft av tallbarr och kåda.

Smak: Torrt och karaktärsfullt vin med tydliga toner

av kåda.

paSSar tIll: Kyld som drink till oliver och lagrad

fårost, till traditionella grekiska rätter som grillad fisk,

kalamares och taramasalata.

Användningen av kåda i vin är mer än 2 000 år gammal.

Man förvarade och fraktade då vin i stora lerkärl, s k

amforor. Dessa lerkärl var porösa och därför behandlades

deras insida med kåda från aleppotallen för att bli täta.

Vinet tog smak av kådan och det blev så omtyckt i

Grekland att man fortfarande tillverkar viner med

kådasmak. Retsinavinerna har fått namnet efter det

grekiska ordet för kåda, retsina.

art nr: 2491514 prIS: 46:90 antal/låda: 12

fyllIghet: ME Sötma: MB

47


ItalIen / Villa Giada

48

Villa Giada

Villa Giada ligger mellan

orterna Asti och Alba i

Piemonte. Närmaste by är

Canelli. I tvåhundra år har

vingårdarna på Villa Giada skötts med

kärlek.

Villa Giada omfattar ca 25 hektar fördelade på tre

vingårdar: Cascina Ceirole i det bästa området för

Moscatoviner, Cascina del Parroco och Cascina Dani som

är utmärkta för Brachetto och framför allt för Barbera.

Vingårdarna sköts enligt samma regler som gäller för

biologiskt hållbart jordbruk (ekologisk odling), skördeuttagen

ligger under vad regelverket stipulerar, detta för att ge

maximal kvalitet och skörden är manuell. Druvorna

transporteras varsamt till vinanläggningen (cantinan) i

lådor som bara rymmer 20 kg.

Sedan 1990 är det den mycket driftige Andrea Faccio

som står vid rodret. www.andreafaccio.it

Surì barbera d’aStI docg 2009/2010

urSprung: Italien, Piemonte

druvor: Barbera

vInIfIerIng: Druvorna kommer från Villa Giadas

olika vingårdar i Agliano Terme. De macereras och

jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål,

först vid 14 C i ett dygn och sedan vid 26 C under 12­14

dagar, följt av malolaktisk jäsning. Det unga vinet förs

över till andra tankar, där det får ligga till i mars­april,

då det stabiliseras och buteljeras.

doft: Generös, stor, direkt doft av fruktiga unga och

väl mogna barberadruvor.

Smak: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak av

röda körsbär kombinerat med toner av mörk choklad i

eftersmaken.

paSSar tIll: Antipasti med charkuterier och svamp,

till grillad fisk, grillad eller ugnsstekt kyckling och till

pasta med köttragu.

art nr: 2492414 prIS: 66:90

fyllIghet: MG Strävhet: MG

la quercIa barbera d’aStI SuperIore docg

2007/2008

urSprung: Italien, Piemonte

druvor: Barbera

vInIfIerIng: Druvorna kommer från en av Villa

Giadas bästa vingårdar i Aglianico Terme. Druvorna

macereras och jäses i temperaturkontrollerade tankar

av rostfritt stål under tre veckor, följt av malolaktisk

jäsning. Därefter förs vinet över till Piemontes

traditionella ekfat på 700 liter. Där lagras det i 10 ­12

månader beroende på årgångens karaktär.

doft: Generös, stor doft med komplexa toner av mörka

körsbär, plommon och choklad.

Smak: Medelstor, intensiv, utvecklad smak av djupt

mogen frukt, choklad, tobak, charkuterier och ekfat.

Pigg syra med fruktiga tanniner och lång, härlig,

fruktrik eftersmak med toner av ekfat.

paSSar tIll: Rätter av mörkt kött av nöt, vilt och

kraftig vildfågel, gärna med Karl Johansvamp som

tillbehör. Trattkantarellsoppa och vildsvinsstek i

rödvinsky är två andra bra rätter till.

art nr: 2474514 prIS: 113:90

fyllIghet: MI Strävhet: MI

vIlla gIada moScato d´aStI doc 2010/2011

antal/låda: 12

antal/låda: 12

urSprung: Italien, Piemonte

druvor: Moscato Bianco

vInIfIerIng: Druvorna kommer från Ceirole,

som är ett av de bästa områdena i Piemonte för

Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna

ner och pressas försiktigt. Musten förs till

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

Jäsningen avbryts vid 5 % alkoholhalt. Eftersom det

färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet

strax innan buteljering för att undvika vildjäsning.

doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,

akaciablommor, bergamott och citron.

Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung,

melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan

sötma, syra och mousse.

paSSar tIll: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter

som färska bär med glass eller bakverk med smak av

nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller

inkokt frukt och glass.

Sött vin

art nr: 2505721 prIS: 57:-/37,5 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MF Sötma: MG


Mauro Sebaste

Sebastes vingårdar ligger i

Langhe och Roero, i hjärtat av

Piemontes Nebbiololand.

Efter 10 år som önolog hos olika odlare i

regionen valde Mauro Sebaste att, tillsammans

med sin fru Maria Teresa och hennes

familj, starta eget. Totalt förfogar man över 20 hektar

vingårdar, spridda i Langhe och Roero. Mauro engagerar

sig både i arbetet i vingårdarna, tillsammans med agronomen

Domenico Franco, och i vintillverkningen tillsammans

med Giovanni Bailo. Filosofin är att vinerna ska

uppvisa karaktären från den vingård där druvorna

skördats (terroir), genom strikt urval vid skörden och

genom ultramodern teknik vid framställningen och

traditionell fatlagring. Produktionen ligger på 150 000

buteljer årligen. www.maurosebaste.it

parIgI nebbIolo d´alba doc 2009/2010

urSprung: Italien, Piemonte

druvor: Nebbiolo

vInIfIerIng: Druvorna skördas i oktober

och macereras och jäser i cirka en vecka i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

Därefter lagras det unga vinet på 400­liters ekfat av

fransk ek i 14 månader.

doft: Medelstor, nyanserad doft av mörka bär,

kryddor, fat, mandel och lavendel.

Smak: Medelstor, druvtypisk, torr smak med toner av

körsbär, kryddor, fat, nötter, torkad frukt och choklad.

paSSar tIll: Klassiska, smakrika italienska rätter av

mörkt kött och vilt.

Parigí är en vingård i kommunen Alba.

art nr: 2503814 prIS: 129:-

fyllIghet: MJ Strävhet: MJ

barolo prapo docg 2005/2006

antal/låda: 6

urSprung: Italien, Piemonte, Prapò

druvor: Nebbiolo

vInIfIerIng: Druvorna skördas i oktober

och macereras och jäser i cirka 12­14 dagar i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

Därefter lagras det unga vinet på fransk ek i 36

månader; en del av vinet ligger i fat på 400 liter, resten

på 1600­liters fat. Därefter görs den slutliga cuvéen.

doft: Stor intensiv, fruktig doft av mörka och röda bär,

fat, kryddor samt rosor.

Smak: Stor, bred, stram och komplex smak av röda och

mörka bär, kryddor samt fat. Ett välbalanserat, potent

vin med silkiga tanniner, bra syra och lång kryddig

eftersmak.

paSSar tIll: Klassiska, smakrika italienska rätter av

mörkt kött och vilt.

Prapó är ett vingårdsläge i Serralunga d´Alba.

art nr: 2503724 prIS: 299:-

fyllIghet: MK Strävhet: MJ

Säljes styckvis

ItalIen / Mauro Sebaste / Le Contesse

Le Contesse

Le Contesse ligger nära Treviso i det

vackert kuperade landskapet mellan

Conegliano och Valdobbiadene, ett

område särskilt känt för sina

mousserande viner gjorda av druvan

Prosecco.

Firman grundades 1975 och ägs av familjen Bonotto.

Man har cirka 60 hektar vingårdar, huvudsakligen (70 %)

planterade med druvan Prosecco för mousserande viner

och resten är Merlot, Raboso, Pinot Grigio och några till för

övrigt vin. www.lecontesse.it

proSecco trevISo extra dry doc

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Prosecco

vInIfIerIng: Druvorna skördas i de egna vingårdarna

i Marca Trevigiana. I vinanläggningen pressas

druvorna och musten jäser i temperaturkontrollerade

tankar. Sedan sätter man till ny jäst och vinet jäser en

gång till, för att kolsyran ska bildas. Detta är den s k

charmatmetoden, en vanlig metod för framställning av

mousserande viner. Det färdiga vinet buteljeras under

tryck.

doft: Fruktigt, ren, fräsch doft av krusbär, vita

persikor och smultron.

Smak: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande

smak av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse

med små bubblor och fräscht slut.

paSSar tIll: Klassisk italiensk aperitif, till

naturella skaldjur, risotto med gröna ärter eller färska

kronärtskockor, grillad fisk serverad med citron.

art nr: 2503914 prIS: 64:90

fyllIghet: ME Sötma: MD

antal/låda: 6

49


ItalIen / Cantina Valpantena

50

Cantina Valpantena

Valpantena är en dalgång norr om Verona, en gång täckt av en blandning av

skog och vinodlingar. Valpantena är det grekiska ordet för gudarnas dal, och

vinerna härifrån var kända redan före Kristi födelse.

Numera är hela området planterat med vinrankor.

Cantina Valpantena är ett stort kooperativ, som grundades 1958. Man har 270 medlemmar och kontrollerar drygt 600

hektar vingårdar, vilket gör kooperativet till en av de största producenterna i området. Kooperativet leds i dag av den

dynamiske vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet kvalitetsarbete, med både tradition och modernisering som

verktyg, har man i dag ett antal internationellt prisbelönta viner i sitt utbud. Vinernas kvalitet har också uppmärksammats

av Italien ”vinbibel” Gambero Rosso. Cantinan har nått stor framgång med att göra extra smakrika viner med så kallad

ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena. www.cantinavalpantena.it

pergolIno bIanco Igt 2010/2011 MN

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Garganega, Trebbiano och Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna kommer från kullarna runt

Verona. Efter försiktig krossning ligger musten svalt

under kort tid i temperaturkontrollerade tankar, i

kontakt med skal och fruktkött, s k cryomaceration.

Sedan får den rena musten jäsa vid 15­18 C. Vinet ligger

på tank innan buteljering.

doft: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral

och citrus.

Smak: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av

päron, citron, mineral och mandel.

paSSar tIll: Aperitif, antipasti, lätta fisk­ och

skaldjursrätter och rätter med ljust kött med mild,

krämig sås.

art nr: 2455914 prIS: 43:90

fyllIghet: ME Sötma: MC

antal/låda: 6

pergolIno roSSo Igt 2010/2011 MN

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Corvina, Rondinella och Negrara

vInIfIerIng: Druvorna kommer från kullarna runt

Verona. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade

tankar vid 22­28 C och skalmacerationen tar tre till fyra

dagar. Det nya vinet vilar på tank innan buteljering.

doft: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och

jordgubbar.

Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och

balanserad fruktighet samt toner av röda bär.

paSSar tIll: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta

med kött, kallskuret och till matiga sallader.

art nr: 2456014 prIS: 43:90

fyllIghet: ME Strävhet: MD

antal/låda: 6

torre del falaSco garganega Igt

2010/2011

Luca di Gani

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Garganega

vInIfIerIng: Druvorna som handplockats sent för att

ha mycket extrakt och aromer, krossas försiktigt och får

ligga svalt några timmar (s k cryomaceration) . Därefter

förs enbart musten över till temperaturkontrollerade

jästankar, där jäsningen sker vid 14­16 C. Hälften av

det nya vinet får ligga kvar på tank med jästfällningen

och övrigt vin lagras på ekfat under ett par månader

innan den färdiga cuvéen görs. Druvorna kommer från

Valpantena, norr om Verona.

doft: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel,

nötter, lite rökighet och kryddor.

Smak: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra

koncentration samt mineralrik, lång kryddig smak och

eftersmak.

paSSar tIll: Aperitif, antipasti, fisk­ och

skaldjursrätter, risotto, samt smakrikare rätter av ljust

kött.

art nr: 2452014 prIS: 50:90

fyllIghet: MG Sötma: MD

antal/låda: 6

MN


torre del falaSco corvIna Igt 2009/2010 MN

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Corvina

vInIfIerIng: För att ge bästa möjliga bas för ett

vin med mycket extrakt och aromer får delar av de

skördade druvorna torka i lågkantade lådor, innan

krossning, jäsning vid 22­28 C och macerering i åtta

dagar. Det unga vinet förs över på nya tankar före

buteljering.

doft: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt

väl integrerad kryddighet.

Smak: Medelfylligt vin med toner av björnbär,

moreller, mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra

och fruktig, lång eftersmak.

paSSar tIll: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta

med kött, rätter av kyckling eller kanin med smakrik

sås.

art nr: 2451914 prIS: 50:90

fyllIghet: MF Strävhet: ME

valpolIcella valpantena SuperIore doc

2009/2010

antal/låda: 6

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Corvina 70% och Rondinella 30%

vInIfIerIng: Klassisk rödvinsvinifiering vid 22­27

C i temperaturkontrollerade tankar och macerering i

totalt åtta dagar. Det nya vinet lagras på stora ekfat och

därefter på butelj, totalt i ett år..

doft: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon

och björnbär.

Smak: Medelfyllig smak av ren mörk frukt, frisk

fruktig syra och toner av choklad och vanilj. Bra

tanniner från fat. Lång fruktig eftersmak.

paSSar tIll: Utmärkt till pastarätter och pizza, men

också till rätter av kalv, ljust vilt och grillad kyckling

med tomatbaserade såser.

art nr: 2454114 prIS: 66:90

fyllIghet: MG Strävhet: MG

antal/låda: 6

torre del falaSco valpolIcella rIpaSSo doc

2008/2009

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Corvina 70% och Rondinella 30%

vInIfIerIng: Klassisk rödvinsvinifiering i

temperaturkontrollerade tankar och macerering i

åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen

av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka

komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på

små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga

cuvéen görs.

doft: Rund, fruktig, lite söt doft med toner av mörka

bär och torkad frukt.

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,

choklad och lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och

lång aningens het eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika rätter av vilt eller nöt,

antingen som grillat eller som grytor. Passar även till

vällagrad parmesan.

art nr: 2454214 prIS: 77:90

fyllIghet: MH Strävhet: MJ

antal/låda: 6

ItalIen / Cantina Valpantena

torre del falaSco valpolIcella rIpaSSo

SuperIore doc 2008/2009

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Corvina, Corvinone och Rondinella

vInIfIerIng: Klassisk rödvinsvinifiering i

temperaturkontrollerade tankar och macerering i

åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen

av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka

komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på

små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga

cuvéen görs.

doft: Rund, rik, fruktig, lite söt doft med toner av

mörka bär, torkad frukt och fat.

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,

choklad och lite mandel, fat och örter. Ett maffigt vin

med rik fruktighet och koncentration och varm, lång

och ihållande eftersmak.

paSSar tIll: Antipasti med kallskuret, till smakrika

rätter av vilt eller nöt, eller gris som tillagats i ugn på

låg temperatur. Hårdostar som vällagrad parmesan.

art nr: 2489214 prIS: 98:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

antal/låda: 6

51


ItalIen / Cantina Valpantena / Dorigo

52

valpantena amarone della valpolIcella doc

2008/2009

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet

Sauvignon 5%

vInIfIerIng: De utvalda druvorna skördas i oktober

och torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket

gör att de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar.

Vinet görs på mer eller mindre russinaktiga druvor och

jäses på tankar av rostfritt stål och får sedan macerera

under 20 dagar. Därefter dras det över till stora ekfat

där det lagras under ca 18 månader.

doft: Medelstor doft av mörka bär, choklad, torkad

frukt, fikon och diskret vanilj­ och madeiraton samt

röda bär.

Smak: Fyllig, rik smak av mörka bär, torr choklad,

körsbär. Fina toner av fat och trevlig friskhet och värme.

Den långa eftersmaken har toner av tobak.

paSSar tIll: Smakrika, mustiga rätter av välhängt

nötkött och kraftigt vilt, gärna med svamp.

art nr: 2486314 prIS: 160:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

torre del falaSco amarone della

valpolIcella doc 2006/2007

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet

Sauvignon 5%

vInIfIerIng: De noga utvalda druvorna skördas

i oktober och torkas sedan på bastmattor i ca fyra

månader, vilket gör att de tappar ca 40% av sin vikt

när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre

russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål

och får sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras

det över till små och stora ekfat där det lagras under

ca 18 månader. Det bästa vinet väljs och tappas sedan

under Falasco­etiketten.

doft: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj,

viol, choklad, fikon och söta madeiratoner.

Smak: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt,

mörka bär som plommon, moreller, körsbär, blåbär,

björnbär med inslag av fat, choklad och viol.

paSSar tIll: Kraftfulla rätter av välhängt mörkt kött,

gärna kraftigt vilt, med smakrika tillbehör. Hårdostar

som vällagrad parmesan

art nr: 2454314 prIS: 219:90

fyllIghet: MK Strävhet: MI

teSauro recIoto della valpolIcella doc

2007/2008

antal/låda: 6

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Corvina och Rondinella

vInIfIerIng: Druvorna skördas i oktober och torkas

på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca

40 % av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga

druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar

vid 18­22 C, med efterföljande macerering i åtta dagar.

Sedan lagras vinet på 225­liters ekfat i 12 månader.

Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det

utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella.

doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär,

hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.

Smak: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel,

vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon.

Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och

finstämda fattoner.

paSSar tIll: Till chokladdesserter och desserter med

smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till

långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.

Sött vin

art nr: 2506022 prIS: 105:-/50 cl

fyllIghet: MG Sötma: MH

antal/låda: 6

Säljes styckvis

Dorigo

Dorigo gör viner i absolut

världsklass, såväl på inhemska

druvsorter som Ribolla Gialla

och internatiolla druvsorter

som Chardonnay och Cabernet

Sauvignon.

År 1966 köpte familjen Dorigo två vingårdar, Ronc de

Juri och Montsclapade. Dorigos såg potentialen till

toppviner här och satte till verket att förbättra kvaliteten i

vingården genom att införa modernare vingårdsarbete än

vad som traditionellt gällt i området. För vintillverkningen

tog man hjälp av italienska toppönologer. Bland annat

införde man jäsning på fat för de röda vinerna. Investeringarna

har resulterat i toppbetyg i internationell press

som Wine Spectator, Wine Advocate liksom i italienska

vinbibeln Gambero Rosso.

www.montsclapade.com

Alessio och Alessandra Dorigo.


pInot grIgIo doc 2010/2011 RM

urSprung: Italien, Colli Orientali del Friuli

druvor: Pinot Grigio

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand ur vingården

Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna

kallmacerera och jäsningen genomförs under

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter

får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka

inslaget av mineral och komplexitet.

doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor,

päron, ananas och en elegant kryddighet.

Smak: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen

frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt­ och

kryddintensiv eftersmak.

paSSar tIll: Sparrisrisotto, smakrika rätter av

grillad fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter

av kalv eller lamm. Och varför inte till en elegant,

tryffelsmaksatt pasta?

art nr: 2467814 prIS: 87:90

fyllIghet: MH Sötma: MC

chardonnay doc 2009/2010

antal/låda: 6

montSclapade 2006 RM

urSprung: Italien, Colli Orientali del Friuli

druvor: Cabernet Sauvignon 60% och Merlot 40%

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand ur vingården

Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och

avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i

delvis nya och delvis ett år gamla barriques under 30

månader följt av sex månader på flaska.

doft: Rund polerad doft av mogen och mörk frukt som

plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.

Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt,

björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat.

Ytterst välbalanserat och elegant vin med perfekt

balans mellan fat och frukt samt polerade tanniner och

lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett superbt

vin i världsklass med elegans, finess och harmoni

mellan mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter

år mellan två och tre glas av Gambero Rosso.

paSSar tIll: Eleganta rätter av mörkt kött eller

lamm, med finstämd kryddning av örter, aning vitlök

och smör.

art nr: 2463924 prIS: 209:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

urSprung: Italien, Colli Orientali del Friuli

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt i vingården

Ronc di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas

försiktigt. En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat

som använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga

kvar, på jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage

(omröring av jästfällningen) görs varannan – var

tredje vecka. Ekfaten är till 95 % fransk ek, resten är

amerikansk ek. .

doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,

havrekex, smör med väl avvägd fatton.

Smak: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,

mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har

silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och

ljust kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader

färserade med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong

med smör och salvia. Ostar som getostar och bel paese.

art nr: 2464024 prIS: 166:90

fyllIghet: MI Sötma: MC

Säljes styckvis

Säljes styckvis

ItalIen / Dorigo / Attems

Attems

Attems ligger i Collio Goriziano

(Friuli), en serie kullar med

sydsluttningar. Det här är ett

av de första områdena i Italien

som introducerade druvor som

Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay

och andra internationella druvor.

Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då en

Corrado Attems fick en jorddonation av biskopen i Salzburg.

Man har dokument från 1506 som visar att familjen

sysslade med vin. Egendomen, som är på 78 hektar, varav

55 hektar är vingårdar, ligger i Lucinicio cirka 15 km från

Adriatiska havet. Man odlar ett stort antal druvsorter,

både inhemska som Tocai Friulano, Refosco och Ribolla

Gialla, liksom internationella druvor som Sauvignon

Blanc, Chardonnay och många fler. En specialitet är Pinot

Grigio som i området ofta kallas Cupra, efter den mörkt

brunrosa färg som de mogna druvorna bär.

I mitten av 1930­talet ärvde greve Douglas Attems

egendomen. Han var en drivande person som bl a medverkade

till att reglerna för vinproduktionen i regionen blev

stadfästa. Som ung student i Florens lärde han känna

familjen Frescobaldi. År 2000 kom familjerna Attems och

Frescobaldi överens om ett samarbete. Douglas Attems dog

2 år senare och det är numera hans dotter Virginia som

tagit över. Vinmakare är Gianni Napolitano.

www.attems.it

attemS cupra ramato pInot grIgIo veneZIa

guIlIa Igt 2009/2010

urSprung: Italien, Venezia Giulia

druvor: Pinot Grigio

vInIfIerIng: Druvorna kommer från områdena

Giasbana och Isonzo till anläggningen, där de varsamt

krossas och jäser med skalen i temperaturkontrollerade

tankar vid 18 C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet

dess lätta kopparton i färgen. Sedan pressas det nya

vinet och förs över till barriquer, där det lagras i fyra

månader, följt av två månaders lagring på tank. För att

behålla friskheten genomgår vinet inte malolaktisk

jäsning.

doft: Medelstor, läcker, rund doft bestående av

blommor, mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och

en försiktig ton av kryddor.

Smak: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos,

persikor, smultron, citron, mineral och mandel med en

välbalanserad eftersmak av kryddor.

paSSar tIll: Elegant småplock som inledning till

en måltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller

tryffelsås, grillad fisk eller ljust kött, som kalv.

art nr: 2505514 prIS: 99:-

fyllIghet: MI Sötma: MC

antal/låda: 6

53


ItalIen / Marchesi de’ Frescobaldi

54

Marchesi de’

Frescobaldi

Det är få familjer som kan visa

upp 30 generationer och 700

års erfarenhet av vin. Familjen

Frescobaldi kan det.

Omkring 1092 flyttar delar av familjen

Frescobaldi från den egendom som i dag

heter Castiglioni till Florens och ägnar sig framdeles åt

handel, indrivning av skatter på uppdrag av påven och,

inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av de

tongivande familjerna och inflytelserika i Florens´

viktigaste skrån. Redan under 1300­talet exporterade man

vin till det engelska kungahuset.

Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag

äger man nio egendomar i Toskana på tillsammans 5 000

hektar, varav 5 000 hektar planterade med vinrankor. De

mest betydelsefulla egendomarna är Castello du Nipozzano,

Castello di Pomino och Castel Giocondo. Varje

egendom drivs separat. Frescobaldi var först med att odla

internationella druvor i Toskana.

Marchesi de´ Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi

och övergripande ansvar för den omfattande vinproduktionen

har Lamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano

Benini, som vi ofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man

exporterar vin. www.frescobaldi.it

Castello di Nipozzano

Castello di

Nipozzano

Castello di Nipozzano ligger i Chianti Rufina, nordöst

om Florens. Det byggdes från början som en försvarsanläggning.

I dag rymmer byggnaderna Frescobaldis

besökscentrum samt lokalerna för vinframställning och

lagring. Egendomen består av 620 hektar, varav 240 är

vingårdar, där framför allt Sangiovese, Cabernet Sauvignon,

Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot odlas.

Jordmånen är torr, väldränerad lera med högt inslag av

kalksten, vilket är en ypperlig bas för eleganta, välbalanserade,

koncenterade viner. Montesodi är en vingård (cru) på

egendomen, totalt 20 hektar som ligger 400 m över havet.

Härifrån kommer alltid de bästa Sangiovesedruvorna på

Nipozzano.

nIpoZZano rIServa chIantI rufIna docg

2007/2008

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Sangiovese 90 % och kompletterande druvor

10% dvs Malvasia Nera, Colorino, Merlot och Cabernet

Sauvignon

vInIfIerIng: Druvsorterna jäses separat i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

Jäsningen är kontrollerad till strax under 30°C i 13

dagar och vinet macererar ytterligare i 25 dagar.

Därefter tas vinet genom malolaktisk jäsning för att

sedan lagras i tidigare använda barriquer under 24

månader.

doft: Medelstor doft av mogna mörka bär, tobak,

mocka (kaffe), choklad och välbalanserad kryddigt

inslag.

Smak: Medelstor, komplex, intensiv och elegant torr

smak med toner av moreller, rostat kaffe, mörk choklad,

örter, fat och charkuterier. Ett balanserat och elegant

vin med lager av smaker, bra tannin­ och syrastruktur

samt lång komplex eftersmak.

paSSar tIll: Risotto med svamp eller parmaskinka,

smakrikare rätter av fågel, lättare vilt, kalv och lamm.

art nr: 2504814 prIS: 109:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MI

monteSodI rIServa chIantI rufIna docg

2006/2007

antal/låda: 12

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Sangiovese

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt i början av

oktober. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i 10

dagar strax under 35 °C. Vinet genomgår malolaktisk

jäsning och vinet macererar med skalkontakt i ca

30 dagar. Vinet lagras på franska barriquer i ca 18

månader.

doft: Magnifik, ung stor doft av plommon, moreller,

björnbär, fat, stensöta och tjära.

Smak: Stor, rik komplex ännu ung smak av

koncentrerade moreller, björnbär, plommon, med

underbart balanserade och integrerade fattoner.

Ett stort och elegant vin i sin linda med mörk frukt

i yppersta klass med lång komplex, polerad och

balanserad smak.

paSSar tIll: Komplexa, smakrika rätter av ljust

eller mörkt kött, som anka, älgfilé med svamp, helstekt

entrecôte eller tournedos med tillbehör.

Montesodi görs bara år med exceptionell kvalitet på

druvorna.

art nr: 2494524 prIS: 312:90 Säljes styckvis

fyllIghet: MK Strävhet: MJ


Castello di

Pomino

Castello di Pomino ligger på skogtäckta sluttningar i

den del av Apenninernas bergskedja som skiljer Toskana

från Emilien. Höjdläget på egendomen varierar mellan 300

och 750 meter över havet. Detta relativt svala och torra

klimat ger aromatiska druvor med fräschör och finess. En

gren av släkten bodde i Bourgogne i några hundra år. En

ättling, markisen Vittorio degli Albizzi, ärvde Pomino i

mitten av 1800­talet och återvände till Toskana 1855,

medförande erfarenheten av druvor som Pinot Noir och

Chardonnay.

Egendomen omfattar i dag 1458 hektar, varav 108

hektar vingård.

pomIno bIanco doc 2009/2010

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Till största delen Chardonnay och Pinot

Bianco samt en liten del kompletterande gröna druvor.

vInIfIerIng: Druvorna skördas i september och 85

% av dem jäses på temperaturkontrollerade tankar vid

17 C, resten på fat av fransk ek vid 21 C. En liten del av

vinet får genomgå malolaktisk jäsning. Det nya vinet

lagras på tank, utom en liten del som lagras på ekfat,

allt i fyra månader.

doft: Medelstor, läcker aromatisk doft av gul frukt,

passionsfrukt, litchie, försiktig ton av salmiak,

vitpeppar och rostad fat.

Smak: Medelstor, tät, elegant, koncentrerad smak med

läcker citrus, mineral och diskret ton av salmiak, fat och

örter. Lång ihållande och komplex eftersmak.

paSSar tIll: Aperitif till kanapé med lax eller

forellrom, och till rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött,

gärna med krämig sås.

art nr: 2494814 prIS: 97:90

fyllIghet: MI Sötma: MC

pomIno vInSanto doc 2005/2006

antal/låda: 12

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese

vInIfIerIng: De hela druvklasarna lämnas längre

på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas

försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs

upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska

och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader

pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den

koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade

ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning,

malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta

fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering.

doft: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar

hasselnötter, mandel, kanel och ceder.

Smak: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade

fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser.

Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter

och diskreta toner av te.

paSSar tIll: Dessertbakverk med smak av mandel

eller nötter serverade med glass och frukt/bär.

Sött vin

art nr: 2496922 prIS: 239:-/50 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MJ Sötma: MJ

Castel

Giocondo

caStelgIocondo brunello dI montalcIno docg

2005/2006

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Brunello (Sangiovese Grosso)

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt i början av

oktober. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 12

dagar vid ca 30 °C. Den malolaktiska jäsningen görs

omedelbart efter alkoholjäsningen. Macerering med

skalkontakt varar i 32 dagar. Vidare dras vinet över och

lagras på en kombination av stora slovenska fat och

barriquer i ca 3 år följt av 6 månaders lagring på flaska.

doft: Medelstor, fruktmättad, ung doft med toner av

moreller, björnbär, läder och diskret fatton.

Smak: Medelstor, fruktig och mjuk smak av söta

körsbär kombinerad med fruktiga tanniner och toner

av fat, kaffe, mörk choklad samt mandel. Komplex lång

torr och varm eftersmak med inslag av örter.

paSSar tIll: Kraftiga rätter av mörkt kött, i

synnerhet vilt, med smakrika såser och mustiga

tillbehör..

art nr: 2495024 prIS: 295:-

fyllIghet: MK Strävhet: MK

lamaIone toScana Igt 2005/2006

ItalIen / Marchesi de’ Frescobaldi

Castel Giocondo ligger väst­sydväst om staden

Montalcino. Kastellet byggdes på 1100­talet som en

försvarsanläggning för att skydda trafiken på vägen mellan

Siena och hamnen i Talamone. I dag består egendomen av

825 hektar, varav 241 hektar är vingårdar, som ligger på

mellan 180 och 400 meter över havet. Klimatet är torrt och

varmt, men balanseras av kylande vindar från havet, vilket

ger perfekta förutsättningar för att göra högklassiga viner.

År 1989 kom Castel Giocondo in i Frescobaldisfären.

Säljes styckvis

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Merlot

vInIfIerIng: Merlotdruvorna skördas för hand i

början av september och jäses på tankar av rostfritt stål

vid 30 °C i 12 dagar. Macerering med skalkontakt varar i

28 dagar och den malolaktiska jäsningen görs till fullo.

Fatlagring görs på franska barriquer i 24 månader.

doft: Medelstor till stor generös ung rund doft av

plommon, björnbär, ungt portvin snyggt uppbackad

med läder, ceder och fat.

Smak: Medelstor, koncentrerad smak av plommon,

björnbär, rostade fat, kaffe, läder och försiktig örtighet.

Underbart, ungt Merlotvin med ren, klar frukt med

läcker fatton, bett i tanninerna och lång komplex

eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna

grillat, som den klassiska bistecca Fiorentina.

art nr: 2495224 prIS: 339:90

fyllIghet: MK Strävhet: MK

Säljes styckvis

55


ItalIen / Marchesi de’ Frescobaldi

56

I Classici

Toscani

Frescobaldi producerar en serie av viner som kallas

I Classici Toscani (”toskanska klassiker”). Dessa viner görs

på ett urval av druvor från Frescobaldis olika egendomar.

Vinerna speglar ursprunget och är fruktdrivna, fräscha,

generösa, med bra struktur och erbjuder hög kvalitet i

mellanprisnivå. Man har tre Sangiovesebaserade viner,

som Pater, och Chardonnaybaserade Albizzia.

albIZZIa chardonnay dI toScana Igt

2009/2010

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Jäsningen sker på

temperaturkontrollerade tankar vid 16 C. För att

behålla maximal friskhet görs ingen malolaktisk

jäsning. Vinet vilar på tank i tre månader innan

buteljering.

doft: Balanserad finstämd fruktig doft av gul och grön

melon, vita persikor och vita blommor.

Smak: Medelstor, koncentrerad smak i fräsch och frisk

stil med inslag av mineral. Frapperande lång, sirlig

eftersmak med läcker struktur samt diskret örtighet.

paSSar tIll: Aperitif, skaldjur au naturel, liksom till

eleganta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött.

art nr: 2494914 prIS: 70:90

fyllIghet: MG Strävhet: MC

antal/låda: 12

Familjen Frescobaldis äldsta egendom, Tenuta di Castiglioni

MN

caStIglIonI chIantI docg 2009

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Sangiovese 90 % och 10 % Merlot

vInIfIerIng: Druvorna kommer från området kring

egendomen Castiglione. Jäsning och macerering

på tankar av rostfritt stål vid 25 C i tio dagar, följt

av malolaktisk jäsning. Det unga vinet lagras i åtta

månader på tank med stavar av ek innan buteljeringen.

doft: Finstämd, frisk doft av röda och mörka bär samt

en uns brasiliansk tobak.

Smak: Medelstor, frisk smak av körsbär, björnbär,

toner av mörk choklad och mandel. Ett fruktigt,

modernt och elegant chiantivin med bra balans och

lång komplex eftersmak.

paSSar tIll: Mustiga pastarätter med tomatbaserade

köttsåser eller med svamp, grillad ljus fågel eller

kalvrätter.

art nr: 2495114 prIS: 84:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

antal/låda: 12

pater SangIoveSe dI toScana Igt 2009 MN

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Sangiovese

vInIfIerIng: Efter skörden i slutet av septemberbörjan

av oktober sker jäsning och maceration på

tankar av rostfritt stål, vilket totalt tar 20 dagar. Den

malolaktiska jäsningen följer direkt och sedan lagras

det unga vinet antingen på fat av amerikansk eller

fransk ek eller på tank.

doft: Medelstor, modern doft av mörka bär, som

björnbär, körsbär och vinbär samt toner av unga fat och

mörk choklad.

Smak: Medelstor, kryddig, saftig smak av körsbär,

björnbär och tranbär och inslag av fat. Ett modernt

välstrukturerat vin med frisk syra och saftiga tanniner,

lång eftersmak med toner av örter och mörk choklad.

paSSar tIll: Antipasti med kallskuret, till grillade

smakrika korvar med potatissallad, olika pastarätter

med köttsås, tacos med tillbehör och till rätter av lamm,

kalv eller kyckling.

art nr: 2494714 prIS: 63:90

fyllIghet: MI Strävhet: MI

antal/låda: 12


Luce della Vite

Tenuta luce della vitljuset, luce och livets

ljus, luce della vite, är frukten av

samarbetet mellan de två vinfamiljerna

frescobaldi (toscana) och mondavi

(kalifornien).

Samarbetet startade 1994. Man hade den gemensamma

visionen att ta fram ett vin i världsklass genom att

dra nytta av den erfarenhet och den passion för vin som de

båda företagen ägde. Det första gemensamma vinet blev

Luce, baserat på druvor från Montalcinoområdet, dvs

Sangiovese Grosso (Brunello) och Merlot. Sangiovese

bidrog med struktur och elegans, medan Merlot gav rondör

och mjukhet. Man har också planterat in Cabernet Sauvignon

på sandig, väldränerad jord. Luce lanserades 1997 och

ett år senare kom uppföljaren Lucente.

Egendomen Luce ligger sydväst om staden Montalcino

och består i dag av 192 hektar varav 55 är vingårdar.

Vingårdarna ligger mellan 350 och 420 meter över havet

och är därmed en av de högst belägna i området. De högst

liggande vingårdarna har högt inslag av galestro, en typ av

skiffer som passar Sangiovesedruvan, medan de lägre

vingårdarna har högt inslag av lera vilket ger högklassig

Merlot.

Ägandestrukturen har varierat något över åren. Man

startade som ett joint venture med 50 % vardera. Sedan

Constellation Brands köpte Robert Mondavi Corportation

år 2004 sitter Lamberto Frescobaldi vid rodret. Dock har

sedan 2006 Robert Mondavis son Michael Mondavi

ekonomiska intressen i företaget.

lucente toScana Igt 2007/2008

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Merlot 50 %, Brunello (Sangiovese Grosso) 35

% och Cabernet Sauvignon 15 %

vInIfIerIng: Druvorna skördas någon gång mellan

sista veckan i september och tredje veckan i oktober.

Jäsningen, maceration och malolaktisk jäsningen sker

på temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras vinet

på fat under 12 månader, följt av åtta månader på butelj.

doft: Medelstor, ung, öppen doft av mörka bär och

toner av fat.

Smak: Medelstor, komplex smak av mörka bär,

kaffe, fat, mineral, charkuterier och mandel. Ett

modernt, fruktdrivet vin med balanserade ekfatstoner,

markerade tanniner och pigg syra samt lång eftersmak.

paSSar tIll: Olika rätter av kalv, lamm, gris, vildsvin

eller mörkt kött med pikant kryddning

art nr: 2494424 prIS: 179:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MJ

luce toScana Igt 2005/2006

luce grappa

ItalIen / Marchesi de’ Frescobaldi

urSprung: Italien, Toscana

druvor: Merlot 55 % och Brunello (Sangiovese

Grosso) 45 %

vInIfIerIng: Skörden sker för hand under minutiöst

urval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. Vinet

jäses under temperaturkontroll och malolaktisk jäsning

görs direkt efter alkoholjäsningen. Macereringen

kontrolleras till 4 veckor. Därefter lagras vinet 24

månader på nya handgjorda barriquer och minst 6

månader på flaska.

doft: Knuten, tät doft av mogen mörk sötaktig frukt

komplimenterat med fat, läder, kryddor och örter.

Smak: Storslagen, rund, fyllig smak med mängder av

frukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter.

Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplex

smak, markerade tanniner bra syra och oändligt lång

eftersmak. Dekantering rekommenderas.

paSSar tIll: Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöt

eller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverade

med finessrik sås och krämiga tillbehör.

art nr: 2495324 prIS: 549:90

fyllIghet: M Strävhet: MK

Säljes styckvis

Säljes styckvis

urSprung: Italien, Toscana, Montalcino

druvor: Merlot och Sangiovese

vInIfIerIng: Grappan tillverkas på pressresterna från

vinframställningen av Luce. Druvsorterna är Merlot och

Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad utan får ligga

på tankar av rostfritt stål för att bibehålla sin fruktiga

karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader. Serveras

bäst mellan 10 till 15 oC.

doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av

blommor och korinter.

Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av

hallon, smultron och björnbär.

paSSar tIll: Serveras som avec.

Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli.

art nr: 2709822

prIS: 350:-/50 cl

Säljes styckvis

57


ItalIen / Fattoria di Magliano / Riolite Vini

58

Fattoria di

Magliano

I Maremma, i södra Toskana, i

hjärtat av etruskernas gamla

område, ligger Fattoria di Magliano.

Maremma är ett område som återupptäckts som ett

område med potential för viner av hög kvalitet. Fattoria di

Magliano grundades 1998 av Agostino Lenci.

Egendomen består av 91 hektar, varav 45 hektar är i

produktion och 15 hektar är nyplanterade. Första skörden

var 2001, jäst i den splitternya anläggningen.

Man odlar Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon,

Syrah, Vermentino och Chardonnay.

www.fattoriadimagliano.it

paglIatura vermentIno della maremma Igt

2010/2011

urSprung: Italien, Toscana, Maremma

druvor: Vermentino

vInIfIerIng: Druvorna skördas under de första tio

dagarna i september. Efter avstjälkning får druvorna

ligga kallt under kolsyra (cryomacerering), innan

de pressas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade

tankar vid 16 C, i 20­25 dagar. Vinet får ligga kvar på

jästfällningen i tre månader innan buteljering.

doft: Medelfyllig doft av tropisk frukt, vita blommor,

mineral och örter.

Smak: Medelstor, frisk smak med generös frukt,

massor av mineral, toner av gråpäron och citrus. Lång,

varm, kryddig eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika rätter av grillad fisk och ljust

kött, pastarätter eller risotto med prosciutto och gröna

ärter och till milda, krämiga ostar.

art nr: 2489114 prIS: 127:90

fyllIghet: MH Sötma: MB

heba morellIno dI ScanSano docg 2008

antal/låda: 6

urSprung: Italien, Toscana, Morellino di Scansano

druvor: Sangiovese 85% och Syrah 15%

vInIfIerIng: Druvorna skördas under den

första veckan i september. Jäsningen sker i

temperaturkontrollerade tankar under 20­25 dagar.

Den malolaktiska jäsningen görs delvis på tank, delvis

på fat, som använts två gånger tidigare. Lagring i

sex månader på fat, delvis på nya fat (medium toast)

och delvis på fat som använts en gång tidigare. Vinet

filtreras inte före buteljeringen.

doft: Fruktig, ren doft av björnbär, moreller,

vingummi, liten ton av söt lakrits/stensöta, försiktig

rökighet och välintegrerat fat.

Smak: Medelfyllig till fyllig frisk smak av mogna

moreller, björnbär, röda vinbär, vingummi och kryddor

samt toner av underliggande fat. Ett modernt vin med

klingande ren syra, fruktiga tanniner och lång, elegant

eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika rätter av kalv, gris, lamm

och vilt med mustiga tillbehör. Ostar som pecorino och

vällagrad parmesan.

art nr: 2485214 prIS: 109:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MJ

antal/låda: 6

Riolite Vini

Marco Bernabei, en av Italiens mest

kända vinkonsulter, ligger bakom

konceptet PAXA.

Namnet Riolite kommer från ryolit, en

kvartsrik ytbergart av vulkaniskt ursprung,

som är vanlig i Colli Euganei, sydväst om

Padova (Padua). Marco Bernabeis pappa var

vinodlare här och sonen blev så småningom

en av Italiens främsta vinkonsulter. Marco

och hans familj äger 125 hektar i Colli

Euganei.

PAXA är ett koncept, där målsättningen är att ta fram

ett par röda och ett par vita viner i modern stil, med olika

ursprung. www.riolitevini.com

paxa veneto bIanco Igt 2009/2010 MN

urSprung: Italien, Veneto

druvor: Chardonnay 33%, Garganega 33%,

Sauvignon Blanc 33% och Pinot Bianco 1%

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och de olika

druvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål.

Efter ett par månaders lagring på samma tank och en

tid på stora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras.

doft: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lätt

kryddighet.

Smak: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet,

frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht och

modernt vin med bra längd i eftersmaken.

paSSar tIll: Aperitif, italienska bufféer, antipasti,

fisk, skaldjur, kyckling och kallskuret ljust kött samt till

grillad fisk.

art nr: 2491814 prIS: 52:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 12


Tenuta

Santa Lucia

Tenuta Santa Lucia är ett ungt

företag som startades 1979 av

familjen Colantuono.

själva egendomen ligger i det vackra och böljande

urgamla kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto mellan

Rom och Rieti.

Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består

av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt

ovanligt i ett område som annars domineras av vulkanisk

jord. Orsaken är närheten till floden Tibern och dess

sediment. Cantinan är utrustad med den senaste tekniken

och Marco Bernabei är konsulterande oenolog.

www.tenutasantalucia.com

paxa laZIo roSSo Igt 2008/2009 MN

urSprung: Italien, Lazio

druvor: Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 20%,

Merlot 20% och Montepulciano 20%

vInIfIerIng: Druvorna skördas för hand och de jäses

och macereras på rostfria tankar, varje druvsort för

sig. Efter ett par års lagring på samma tank och sedan

en tid på stora ekfat görs den slutliga cuvéen och vinet

buteljeras.

doft: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med

inslag av mörka körsbär.

Smak: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt

som mogna körsbär, björnbär och med milda fruktiga

tanniner. Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av

choklad samt diskreta toner av fat.

paSSar tIll: Italienska bufféer, charkuterier med

pikant kryddning, pastarätter, grillat ljust och mörkt

kött med tomatbaserad sås.

Etruskerna var ett folk som ca 1 000 f Kr – 100 f Kr)

främst bodde i Latium, Umbrien ochToscana. De odlade

mycket vin och deras vingud hette Paxa.

art nr: 2471814 prIS: 52:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

antal/låda: 12

ItalIen / Tenute Santa Lucia / Cantina Zaccagnini

Cantina Zaccagnini.

Cantina

Zaccagnini

I den lilla byn Bolognano, nära

turistorten Pescara, ligger

Cantina Zaccagnini. Man startade som

vinodlare, men från 1982 gör man själv

vin av de egenodlade druvorna.

Man har investerat i vinkällare med modern utrustning

och producerar numera årligen 500 000 buteljer från

de 80 hektar vingårdar som ligger på 200 meter över havet.

Den lilla pinnen på Tralcettoflaskan är en äkta bit av

vinrankan, en rest efter vinterbeskärningen.

www.cantinazaccagnini.it

tralcetto montepulcIano d’abruZZo doc 2009

urSprung: Italien, Abruzzo

druvor: Montepulciano

vInIfIerIng: Druvorna kommer från egna

vingårdar i Catignano Contrada Varano och

vinet görs enligt senaste teknik med maceration,

temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt

stål och försiktig pressning. Vinet får, beroende

på årgång, fyra till sex månaders fatlagring innan

buteljering.

doft: Tät, fruktig doft av väl mogna mörka körsbär,

viol och en mild rökighet.

Smak: Medelfyllig, generös, typisk

montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar

och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga med bra

balans och struktur samt insmickrande fruktigt slut.

paSSar tIll: Smakrika antipastirätter, mustiga

pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till

smakrikare rätter av nöt, lamm eller lättare vilt.

art nr: 2464614 prIS: 79:90

fyllIghet: MG Strävhet: ME

antal/låda: 12

59


ItalIen / Caldora

Caldora

Caldora startade 2004 som ett

partnerskap mellan den största

delägaren i ett av de största

vinföretagen i området och

kooperativet Cantina Sociale di Cortona.

60

Valentino Sciotti, entreprenören som är involverad

i flera vinföretag, och vinkooperativet i Cortona har

gått samman om att skapa varumärket Caldora. De 800

delägarna i kooperativet har tillgång ca 1500 hektar

odlingar, men man har valt ut endast 200 hektar för

Caldora. Ledningen för vingårdsdriften styr med järnhand

hur ägarna ska sköta vingårdarna. Man betalar också efter

areal i stället för druvvikt för att tvinga odlarna att

leverera druvor med kvalitet i stället för kvantitet.

Vinmakare är Mario Ercolino, från början känd för att

ha lyft sin egendom i Kampanien (se Feudi di San Gregorio)

och Marco Flacco, som har internationell erfarenhet

som önolog. www.caldoravini.it

ortoneSe malvaSIa chardonnay terre dI

chIetI Igt 2010/2011

urSprung: Italien, Abruzzo

druvor: Malvasia 25%, Chardonnay 25%

vInIfIerIng: Druvorna kommer från Terre di Chieti.

Jäsningen sker vid ca 12 C på temperaturkontrollerade

tankar i 14­20 dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank

fram till buteljeringen.

doft: Frisk och fruktig doft av gul frukt, citrus, fikon

och örter.

Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, persika,

citrus, örter och mineral. Fruktig och kryddig lång

eftersmak med inslag av örter.

paSSar tIll: Bra buffévin. Antipasti och till lätta

rätter av fisk, skaldjur, kyckling och gris.

Terre di Chieti är ett område som omfattar främst Ortona

och San Salvo. Klimatet är svalt nattetid, vilket är

positivt för vita druvor.

art nr: 2496014 prIS: 49:90

fyllIghet: MG Sötma: MB

antal/låda: 12

MN

ortoneSe SangIoveSe merlot daunIa Igt

2009/2010

urSprung: Italien, Puglia

druvor: Sangiovese och Merlot

vInIfIerIng: Efter försiktig avstjälkning och

krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på

temperaturkontrollerade tankar i 15­20 dagar. Det nya

vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.

doft: Medelstor, rik, fruktig doft av mörka bär och

kryddor.

Smak: Medelstor, intensiv, fruktig smak av mogna

körsbär, björnbär och kryddor. Fruktig och trevlig

eftersmak.

paSSar tIll: Antipasti, pastarätter med vegetarisk

fyllning liksom till pasta med köttsås och till rätter av

kyckling, kalv och nöt.

Druvorna kommer från området Daunia. Jordmånen är

en blandning av kalk och lera, som i kombination med

järnoxid ger rödaktig jord, s k terra rossa.

art nr: 2495914 prIS: 49:90

fyllIghet: MG Strävhet: MG

caldora pInot grIgIo terre dI chIetI Igt

2010/2011

antal/låda: 12

urSprung: Italien, Abruzzo

druvor: Pinot Grigio

vInIfIerIng: Vinifiering: Jäsningen sker vid ca 12

C på temperaturkontrollerade tankar i 14­20 dagar.

Det nya vinet lagras sedan i fyra månader i tank, på

jästfällningen, fram till buteljeringen.

doft: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som

ananas och passionsfrukt.

Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, kiwi,

citrus och mineral. Litet fet kryddig lång eftersmak med

inslag av mineral.

paSSar tIll: Grillad fisk eller grillade skaldjur, som

räkor med vitlök och chili, till en pasta eller krämig

risotto. Grillat eller sauterat ljust kött passar också bra.

art nr: 2495814 prIS: 57:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 12

MN


caldora montepulcIano d’abruZZo doc

2009/2010

OM MN

urSprung: Italien, Abruzzo

druvor: Montepulciano

vInIfIerIng: Efter försiktig avstjälkning och

krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på

temperaturkontrollerade tankar i 15­20 dagar. Det nya

vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.

doft: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna

mörka bär och frukter samt örter.

Smak: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna

körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och

örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång

kryddig eftersmak.

paSSar tIll: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust

eller mörkt kött, liksom till rätter som kycklinggryta

eller kalvkotlett med svampsås.

Druvorna kommer från odlingar som är 100 %

ekologiska. Stockarna är 25-30 år gamla och odlas

traditionellt enligt pergolamodellen.

art nr: 2489014 prIS: 61:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

antal/låda: 6

caldora pecorIno terre dI chIetI Igt 2010/2011

urSprung: Italien, Abruzzo

druvor: Pecorino

vInIfIerIng: Ca 70 % av volymen jäses på tankar

av rostfritt stål och resten på fat på 400 liter.

Jäsningstemperaturen ligger på 12 C. Femton % av vinet

genomgår malolaktisk jäsning.

doft: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel

och diskret rökighet.

Smak: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen,

citron, persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång,

rik, lite kryddig mineralrik eftersmak.

paSSar tIll: Lättare rätter av fisk, skaldjur och ljust

kött med krämiga tillbehör. Går också bra till unga,

krämiga getostar och till mild pecorinoost.

Druvsorten Pecorino odlas glest i vingårdarna och den ger

liten skörd av små klasar. Det är en tidigt mognande

druva, som återfinns i Marche, Lazio, Puglia och Umbria.

art nr: 2478814 prIS: 72:90

fyllIghet: MH Sötma: MB

antal/låda: 6

Feudi di San Gregorio

Feudi di San Gregorio har seglat upp som en av de hetaste producenterna i Italien.

Firman grundades år 1986 av de tre bröderna Vincenzo, Mario och Luciano Ercolino. Man äger cirka 50

hektar vingård och kompletterar med druvor från långtidskontrakterade odlare. Filosofin är att kombinera de

urgamla lokala druvsorterna med senaste teknik och göra moderna viner som speglar både druvsorten och

jordmånen (terroir). För att nå dit har man lagt ner mycket arbete på att kartlägga jordmånerna i de olika

vingårdarna. Man styr och stödjer också minutiöst planterings­, odlings­ och skördearbetet. Stora investeringar

har gjort i vinanläggningen. Totalt producerar man drygt 3 miljoner buteljer. Resultatet har belönats med

erkännande och höga omdömen världen över. Feudi di San Gregorio ligger öster om Neapel i Sorbo Serpico.

www.feudi.it

Örtagården på Feudi si San Gregorio

greco dI tufo docg 2009/2010

ItalIen / Feudi di San Gregorio

urSprung: Italien, Campania

druvor: Greco

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt och

genomgår sträng sortering för att bara de bästa

druvorna ska komma med i jäsningen. Efter krossning

och pressning kallstabiliseras musten för att bevara

druvans aromer och fräschör. Jäsningen sker på tank

med temperaturkontroll. Man gör ingen malolaktisk

jäsning. Efter jäsningen lagras vinet 4­6 månader på

tankar av rostfritt stål innan buteljering.

doft: Stor, rik, fräsch doft av mogen frukt som

persikor, päron och ananas.

Smak: Medelstor till stor torr smak av koncentrerad

frukt. Fräsch, frisk syra med stor kropp och frisk

mineralrik eftersmak med trevligt inslag av grapefrukt.

paSSar tIll: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, till

ljus fågel och till kalvrätter, liksom till medellagrade

kittostar eller hårdostar som parmesan eller

västerbotten.

Druvorna kommer från kommunerna Tufo, St Paolina

och Torreone.

art nr: 2475314 prIS: 85:90 antal/låda: 6

fyllIghet: MI Sötma: MB

61


ItalIen / Feudi di San Gregorio

62

cutIZZI greco dI tufo docg 2007/2009

rubrato IrpInIa aglIanIco doc 2009/2010

tauraSI docg 2005/2006

urSprung: Italien, Campania

druvor: Greco

vInIfIerIng: Vid skörden sorteras druvorna rigoröst

för att endast de bästa kommer med i jäsningen. Efter

försiktig pressning förs en del av musten över på tankar

av rostfritt stål, resten på 500­liters ekfat. Jäsningen

sker vid låg temperatur och med den naturliga jästen

från druvorna. Efter jäsningen ligger vinet i sex månader

på jästfällningen, med frekvent bâtonnage under den

tiden. Vinet genomgår inte malolaktisk jäsning .

doft: Stor, rund frisk doft av fat, gyllene äpplen,

tropisk frukt, citrus, ingefära och mineral.

Smak: Stor, läcker fruktig smak av tropisk frukt som

passionsfrukt, mango, litchi och med väl integrerad fat

samt balanserande syror och mineral.

paSSar tIll: Komplexa rätter av fisk, skaldjur

och ljust kött. Medellagrade kittostar, pecorino eller

parmesan.

Druvorna skördas i mitten av oktober i vingårdar i

kommunen St Paolina. OBS! Vinet vinner på luftning före

serveringen.

art nr: 2489724 prIS: 148:90 Säljes styckvis

fyllIghet: MI Sötma: MB

urSprung: Italien, Kampanien, Taurasi

druvor: Aglianico

vInIfIerIng: Vid skörden sker ett strängt urval för

att säkerställa att endast de bästa druvorna kommer

med i jäsningen. Sedan följer krossning, macerering

och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i

2­3 veckor. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk

ek i 6­8 månader, både för malolaktisk jäsning och

lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex

månader.

doft: Medelstor rund doft av mörka röda bär, peppar,

läder, tobak, örter samt toner av fat.

Smak: Medelstor ung smak av plommon, mogna

körsbär, tobak, lufttorkade charkuterier, fat och örter.

Fint avvägd frisk syra, polerade tanniner och lång

balanserad eftersmak.

paSSar tIll: Risotto med Karl Johansvamp eller

tryffel, smakrika rätter av stekt eller grillat kött av kalv,

lamm, nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg.

Druvorna kommer från det DOCG-klassade området

Taurasi.

art nr: 2479014 prIS: 99:90 antal/låda: 6

fyllIghet: MI Strävhet: MI

urSprung: Italien, Kampanien, Taurasi

druvor: Aglianico

vInIfIerIng: Druvorna skördas från mitten av

oktober, och 14 dagar framåt. Vid skörden sker ett

strängt urval för att säkerställa att endast de bästa

druvorna kommer med i jäsningen. Sedan följer

krossning, macerering och jäsning. Jäsningen sker

på tankar av rostfritt stål i 15 dagar vid 24 C. Sedan

ligger det unga vinet på fat av fransk ek (medium

toast) i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och

lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex

månader.

doft: Medelstor doft med karaktär av mörka bär,

kanel, muskot, peppar och vanilj.

Smak: Välbalanserad rund smak av mörka bär med bra

syra, söta och polerade tanniner samt aromatisk lång

eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika antipasti med fänkålssalami,

vildsvinskorv m m, smakrika rätter av stekt eller grillat

kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg.

Vällagrade hårdostar.

art nr: 2501914 prIS: 128:-

fyllIghet: MJ Strävhet: MJ

antal/låda: 6

pIano dI montevergIne tauraSI rIServa docg

2001

SerpIco IrpInIa Igt 2005

urSprung: Italien, Kampanien, Taurasi

druvor: Aglianico

vInIfIerIng: Vid skörden sker ett strängt urval för att

säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med

i jäsningen. Druvorna avstjälkas, krossas, macereras

och jäses. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i

14 dagar vid 26 C. Sedan ligger det unga vinet på fat av

fransk ek i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och

lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare 24

månader.

doft: Medelstor tät doft av fat, torkade fikon, koncentrerad

mörk frukt och frisk ton med torkade örter.

Smak: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mogna

mörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar,

rostad hasselnöt samt inte ännu helt integrerade

fattoner.

paSSar tIll: Mycket smakrika, robusta rätter av

stekt eller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur,

ren och älg. Vällagrade hårdostar.

Bör lagras tre till fem år på butelj för att komma till sin

fulla rätt.

art nr: 2483024 prIS: 315:90 Säljes styckvis

fyllIghet: MK Strävhet: MK

urSprung: Italien, Kampanien, Irpinia

druvor: Aglianico

vInIfIerIng: Skörden sker i oktober månad. Vid

skörden sker ett strängt urval för att säkerställa att

endast de bästa druvorna kommer med i jäsningen.

Druvorna avstjälkas, sedan följer krossning, macerering

och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål

i tre veckor vid 26 C. Sedan ligger det unga vinet på

fat av fransk ek (medium toast) i 18 månader, för både

malolaktisk jäsning och lagring. Efter buteljeringen

lagras vinet i ytterligare åtta månader.

doft: Knuten doft av mogen mörkröd frukt med toner

av örter, viol, tjära och fat.

Smak: Medelstor, rund, återhållen smak av mörk och

röd frukt med frisk syra, fruktiga tanniner och milda

inslag av ekfat. Snyggt modernt vin i sin linda.

paSSar tIll: Eleganta, smakrika rätter av lamm

(stekt eller grillat), nöt och vilt. Vällagrade hårdostar.

Producentens allra bästa druvor går till detta vin. De

skördas huvudsakligen i de egna vingårdarna i

Taurasiområdet.

art nr: 2485624 prIS: 289:- Säljes styckvis

fyllIghet: MI Strävhet: MI


Feudi di San Marzano

Ett massivt investeringssprogram har lett till helomvändning vad gäller kvalitet.

Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, i den

del av Apulien som kallas den italienska klacken, har

funnits i drygt 100 år och fram till början av 2000­talet

producerade man enbart bulkvin, som såldes vidare till

andra företag. Man hade byggt klart en ny vinanläggning

när Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, som såg

potentialen hos druvorna, kom in och drog igång ett

kvalitetsprogram i vingårdarna och i vinanläggningen.

Med hans instruktioner och stöd har kooperativets 450

luccarellI bIanco del Salento Igt 2010

urSprung: Italien, Puglia

druvor: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano

vInIfIerIng: Druvorna tas från vingårdar i området

Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med

försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.

Bianco del Salento ges ingen fatlagring för att bevara

maximal friskhet och fräschör.

doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon,

mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag av

tropisk frukt.

Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig

smak av persikor, melon samt kryddighet. Bra balans

och lite varm eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika fisk­ och skaldjursrätter samt

till rätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även

bra till grillade grönsaker.

art nr: 2470914 prIS: 53:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

antal/låda: 6

ItalIen / Feudi di San Marzano

odlare från volymproduktion med 180 hl/ha mot maximalt

80 hl/ha. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt. Man har

tillsammans ca 500 ha vingårdar, vilket i dag ger ungefär

1,5 miljoner buteljer. Vin som inte anses bra nog för de egna

vinerna säljs vidare till andra företag.

Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro som

ansvarar för utveckling och tillverkning, vilket resulterat i

ytterligare kvalitetshöjning.

www.feudisanmarzano.it

luccarellI roSSo del Salento Igt 2009/2010

urSprung: Italien, Puglia

druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico

vInIfIerIng: Druvorna tas från vingårdar i området

Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med

temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca

åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal

fräschör.

doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna

mörka körsbär med lätt inslag av kryddor och rökta

charkuterier.

Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka

bär och fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och

varm, saftig, trevlig eftersmak.

paSSar tIll: Antipasti som kryddstark salami, pasta­

och kötträtter med pikant kryddning samt till grillade

rätter av ljust eller mörkt kött.

art nr: 2470814 prIS: 54:90

fyllIghet: MF Strävhet: ME

antal/låda: 6

63


ItalIen / Feudi di San Marzano

64

lamadoro bIanco del Salento Igt 2010 MN

Nyhet

2011

urSprung: Italien, Puglia

druvor: Verdeca, Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna tas från vingårdar i området

Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med

försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.

Bianco del Salento ges ingen fatlagring för att bevara

maximal friskhet och fräschör.

doft: Fruktig, ung, ren och frisk doft av gröna päron,

melon, mandelmassa, vita persikor och en litet inslag av

tropisk frukt.

Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fräschör,

fruktig smak av persikor och melon. Bra balans och med

liten, frisk eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika fisk­ och skaldjursrätter samt

rätter av fågel och övrigt ljust kött. Passar även bra till

grillade grönsaker.

art nr: 2508714 prIS: 53:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

prImItIvo Igt 2010 MN

urSprung: Italien, Puglia

druvor: Primitivo

vInIfIerIng: Druvorna tas från vingårdar i området

Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med

temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca

åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal

fräschör.

doft: Dov, mörk doft av frukt, blåa plommon, mörk

choklad, kryddighet och charkuterier.

Smak: Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag

av torkade plommon och mörk choklad. Smaken är

balanserad med polerade tanniner och saftig eftersmak.

paSSar tIll: Kryddstarka charkuterier, mustig

lasagne, grillat kött av nöt eller vilt och till

välkryddade, mustiga grytor.

art nr: 2454414 prIS: 59:90

fyllIghet: MH Strävhet: MF

antal/låda: 6

lamadoro roSSo del Salento Igt 2010 MN

Nyhet

2011

urSprung: Italien, Puglia

druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglicanico

vInIfIerIng: Druvorna tas från vingårdar i området

Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med

temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca

8 dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal

fräschör.

doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna

mörka körsbär och lätt inslag av kryddor och rökta

charkuterier.

Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka

bär, kryddor med fruktiga tanniner. Ett vin med bra

balans och varm saftig trevlig eftersmak.

paSSar tIll: Kryddstarka salami som antipasti, till

pasta­ och kötträtter med pikant kryddning, grillade

rätter av ljust och mörkt kött.

art nr: 2508614 prIS: 54:90

fyllIghet: MF Strävhet: ME

antal/låda: 6

antal/låda: 12

Sud negroamaro Salento Igt 2009/2010

urSprung: Italien, Apulien

druvor: Negroamaro

vInIfIerIng: Druvorna tas från vingårdar i området

Salento där jordmån är terra rossa. Vinstockarna är ca

25 år gamla och Negroamaro skördas i första hälften av

oktober. Vinet macereras i ca 10 dagar vid 24oC och tas

genom malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet på nya

franska fat i omkring fyra månader.

doft: Medelstor doft av mörka bär som svarta vinbär,

björnbär samt röda körsbär och tranbär. Vidare finns

toner av kryddor, mörk choklad och diskret vaniljton.

Smak: Medelfyllig, balanserad läcker smak av mörka

bär, torkad frukt, örter, kryddor och diskreta toner av

fat samt en angenäm torr eftersmak av mörk choklad.

paSSar tIll: Charkuterier som torkad eller lättrökt

skinka och kryddstarka korvar, mustiga grytor och

grillat kött av nöt eller vilt. Testa gärna en bit mörk

choklad som dessert till vinet.

art nr: 2498114 prIS: 69:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

antal/låda: 6


Feudo Arancio

När grekerna nära 700 år före Kristus erövrade Sicilien anlades vingårdar och

några hundra år senare var bl a Agrigento känt för vin. I dag kallas Sicilien ibland

Italiens Kalifornien, på grund av öppenheten för nya idéer och investeringar i vin.

Den norditalienska gruppen Mezzacorona kom hit i slutet av 1990­talet. Man köpte Feudo Arancio, som ligger i

ett vackert böljande landskap i Agrigento sju mil söder om Palermo. Man rev den gamla vinanläggningen och byggde

nytt, samt nyplanterade vingårdarna. Man har 280 hektar vingårdar, planterade med inhemska sorter som Grillo,

Inzolia och Nero d´Avola, samt internationella druvor som Chardonnay, Syrah och andra.

www.feudoarancio.it

feudo arancIo grIllo doc 2010/2011 MN

urSprung: Italien, Sicilien

druvor: Grillo

vInIfIerIng: Grillodruvorna får ligga svalt i ca

fyra timmar innan de pressas, för att maximalt

bevara aromer och fräschör. Jäsningen sker på

temperaturkontrollerade tankar av och vinet lagras

därefter kort tid på tank innan buteljeringen.

doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, krusbär,

vita persikor och en väl avvägd kryddighet som

påträffas i viner gjorda på Pinot Grigio.

Smak: Medelfylligt vin med trevlig och fruktig smak

av gula äpplen och persikor. Bra balans med frisk syra

samt kryddig och lite varm eftersmak.

paSSar tIll: Aperitif, naturella skaldjur, lättare

fiskrätter, milt smaksatt pasta, matiga sallader och lätta

rätter av ljust kött.

Grillo är den druvsort som används till marsalavin, men

används även för torra vitviner, ensam eller i

blandningar. När den jäses svalt ger den aromatiska, lätt

kryddiga viner med balanserad friskhet.

art nr: 2450914 prIS: 57:20

fyllIghet: MF Sötma: MC

antal/låda: 6

feudo arancIo nero d’avola Igt 2009/2010 MN

urSprung: Italien, Sicilien

druvor: Nero d’Avola

vInIfIerIng: Modern rödvinsvinifiering med jäsning

på temperaturkontrollerade tankar, efterföljt av lagring

på tank, för att bevara Nero d´Avolas fruktiga karaktär.

doft: Varm, fruktig, mörk och lite körsbärssöt doft

med inslag av viol.

Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,

kryddighet och toner av körsbärskärnor i eftersmaken.

paSSar tIll: All­roundvin, med bred användning;

allt från sotad eller grillad fisk till smakrik pasta och

pizza, grillad kyckling och grillat nötkött.

Nero d´Avola är en druvsort som man tror att grekerna

förde till Sicilien och södra Italien på 700-600-talet före

Kristus. I dag odlas druvan mest på Sicilien, men också i

Kalabrien.

art nr: 2450814 prIS: 57:20

fyllIghet: MG Strävhet: MF

ItalIen / Feudo Arancio

antal/låda: 6

65


ItalIen / Feudo Arancio / Villa Albius

66

feudo arancIo chardonnay Igt 2009/2010

urSprung: Italien, Sicilien

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna får ligga svalt i ca fyra

timmar innan de försiktigt pressas och förs till de

temperaturkontrollerade rostfria tankarna. Efter

jäsningen lagras en del av vinet på tank och ca 15 %

lagras på ekfat, innan den slutliga cuvéen görs och vinet

buteljeras.

doft: Fruktig, ung, varm doft av melon, gula mogna

äpplen, Digestive­kex, sparris och majs.

Smak: Medelfyllig till fyllig smak, välbalanserat vin

med smak av melon och aprikos samt eldigt avslut med

toner av fatlagringen.

paSSar tIll: Pastarätter med fisk eller skaldjur med

saffranssmak, fisk­ eller räksoppa, grillad fisk och

grillade skaldjur, liksom till ljust kött med dijonsenap

i såsen.

art nr: 2451114 prIS: 57:20

fyllIghet: MJ Sötma: MC

feudo arancIo Syrah Igt 2009/2010

antal/låda: 6

urSprung: Italien, Sicilien

druvor: Syrah

vInIfIerIng: Vinet görs enligt modern

rödvinsvinifiering, med temperaturkontrollerad

jäsning . Efter jäsningen lagras merparten av vinet på

fat av fransk ek, övrigt vin ligger på tank, innan slutlig

blandning och buteljering.

doft: Ung, fruktig rund doft med inslag av pepprighet,

tjära och mörka bär.

Smak: Medelfylligt till fylligt vin med inslag av svarta

vinbär, björnbär och skuggmoreller samt trevlig ton av

peppar och kryddighet från fatlagringen.

paSSar tIll: Svamprisotto, rätter av mörkt kött, som

vildfågel, rådjur och nötkött.

Syrah är en druvsort som med fördel odlas i varmt klimat,

med potential för högklassiga viner. Ursprunget har länge

ansetts vara Mellanöstern, men numera har DNAprofilering

visat att druvan har sitt ursprung i franska

Rhônedalen.

art nr: 2451214 prIS: 57:20

fyllIghet: MH Strävhet: MG

antal/låda: 6

feudo arancIo hekate paSSIto Igt 2008/2009

urSprung: Italien, Sicilien

druvor: Blandning av aromatiska druvor

vInIfIerIng: Druvorna plockas sent, när de nått

maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under

cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande

druvor med hög sockerhalt och massor med smaker.

Druvorna pressas och musten jäser långsamt på

temperaturkontrollerade tankar i 7­8 månader. Vinet

lagras därefter på butelj i minst fyra månader.

doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,

torkad aprikos, mandel och honung.

Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,

mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad

frukt och lite diskret kryddighet.

paSSar tIll: Cannoli, glass med kanderad frukt,

lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av

mandel eller pistage serverade med glass och frukt,

samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt.

Sött vin

art nr: 2470522 prIS: 123:90/50 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MH Sötma: MH

Villa Albius

På våren 2003 köpte Villa Albius, ett

företag i Mezzacoronagruppen, en 621

hektar stor egendom i Arcate, i

Ragusaregionen på södra delen av

Sicilien.

Det finns rikliga arkeologiska fynd , från tiden runt

Kristi födelse, som visar att vin odlats här på egendomen

redan för drygt 2000 år sedan. Egendomen

ligger 15­100 meter över havet, som ligger

drygt 3 km därifrån. Havsvindarna ger

välbehövlig svalka åt vingårdarna. Ragusaområdet

är känt för Nero d´Avola, men på

Villa Albius odlar man också druvor som

Inzolia, Chardonnay och Syrah, för att

nämna några.

vIlla albIuS InZolIa-chardonnay Igt

2009/2010

urSprung: Italien, Sicilien

druvor: Inzolia 60% och Chardonnay 40%

vInIfIerIng: Druvorna till detta vin skördas

från egendomens vingårdar som ligger ett par

kilometer från Medelhavet. Vinet görs med senaste

teknologin. Macerering, jäsning och lagring sker i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon,

vita persikor och vita blommor.

Smak: Medelfylligt vin med mild, insmickrande,

fruktig smak med toner av melon, päron och persikor.

Fruktig eftersmak.

paSSar tIll: Aperitif, naturella skaldjur, lättare

fiskrätter och matiga sallader samt lätta rätter av ljust

kött. Bra buffévin.

art nr: 2457714 prIS: 49:90

fyllIghet: ME Sötma: MD

vIlla albIuS nero d’avola-Syrah Igt

2009/2010

antal/låda: 6

urSprung: Italien, Sicilien

druvor: Nero d’Avola 60% och Syrah 40%

vInIfIerIng: Druvorna jäses, var för sig, enligt

modern rödvinsvinifiering, i temperaturkontrollerade

tankar. Efter jäsningen lagras vinerna på tank i ett år,

innan de blandas och buteljeras.

doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär

med toner av mynta.

Smak: Medelfylligt vin med rund fruktig smak av

mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd

kryddighet. Tanninerna är milda i syltig stil.

paSSar tIll: Sotad eller grillad fisk, smakrik pasta

och pizza, grillad kyckling eller smakrik kycklinggryta,

liksom till grillat lamm eller nöt.

art nr: 2457614 prIS: 49:90

fyllIghet: MF Strävhet: MD

antal/låda: 6

MN

MN


Quinta da

Aveleda

Quinta da Aveleda ligger i

hjärtat av Vinho Verdeområdet

Minho.

Vingården har tillhört samma släkt sedan 1000-talet.

Ägarnamnet har varit Guedes sedan 1670-talet. Man

har länge varit en jordbruksegendom på klassiskt sätt med

säd, djur och vin, men vin har nu den största betydelsen.

Aveleda är numera en av de tre största vinföretagen i

Portugal och störst i Minho. Casal Garcia är det stora

varumärket. Det lanserades 1939 och bakom succén låg

Roberto Guedes och den franske vinmakaren Eugéne

Hélice. Förutom 185 hektar vingårdar i Minho äger man

också mark i Dourodalen, varifrån rödvinet Charamba

kommer, och vingården Quinta da Aguieira i Bairrada.

Man gör också ett vindestillat som anses vara det bästa i

Portugal. www.aveleda.pt

Casal GarCia MN

Charamba 2007

UrsprUnG: Portugal, Vinho Verde

DrUvor: Trajadura, Loureiro, Arinto och Azal

vinifierinG: Druvorna kyls ner och pressas försiktigt.

Musten jäser i kontrollerade tankar. Vid buteljeringen

tillsätts litet kolsyra, som framhäver friskheten.

Doft: Rund, fruktig doft med ton av marsipan, päron,

söt jordgubbe och citrus.

smak: Ung, grön, frisk och spritsig smak. Ett fruktigt

vin med inslag av marsipan, jordgubbe och en touch av

mineral.

passar till: Aperitif, till lätta sommarbufféer,

naturella skaldjur, grillad fisk och lätta sallader med

kyckling, räkor eller tonfisk.

art nr: 2412614 pris: 44:90

fylliGhet: MD sötma: MC

antal/låDa: 6

UrsprUnG: Portugal, Douro

DrUvor: Tinta Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca

och Touriga Nacional

vinifierinG: De mogna druvorna från Douro jäses

i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

Därefter lagras vinet nio månader på fat av fransk och

amerikansk ek. Sedan följer åtta månader på flaska

innan det släpps på marknaden.

Doft: Rund, modern stil med fruktig doft av mogna

mörka bär.

smak: Medelfyllig smak med välbalanserad struktur,

mörka bär och väl avvägda toner av fat. Varm

eftersmak.

passar till: Grillad fast fisk, bräserade eller grillade

rätter av ljust kött eller nöt. Milda ostar.

art nr: 2413514 pris: 55:90

fylliGhet: MG strävhet: ME

follies toUriGa naCional 2006

portUGal / Quinta da Aveleda

antal/låDa: 6

UrsprUnG: Portugal, Bairrada

DrUvor: Touriga Nacional

vinifierinG: Vinet jäser under temperaturkontroll i

små tankar och ligger sedan kvar på skalen i tanken i

tre veckor, för maximal färgutvinning. Lagringen sker

i 12 månader på fat av fransk ek och efter buteljeringen

lagras vinet på butelj i ytterligare 12 månader.

Doft: Stor komplex doft med toner av svarta vinbär,

körsbär, choklad och integrerad fatton.

smak: Fylligt och välbalanserat vin med eleganta

inslag av svarta vinbär och choklad samt fikon.

Avslutningen är lång med avrundade tanniner.

passar till: Grillad fast fisk, som torskrygg, till kalv

– eller grisfilé med krämig svampsås, grillrätter av ljust

kött och nöt, liksom till medelstarka ostar.

Druvorna kommer från Aveledas egen vingård Quinta da

Aguieiras. Konsulternade vinmakare är Denis

Dubourdieu, professor i vintillverkning vid universitetet i

Bordeaux och konsult till ett antal slott i

Bordeauxregionen.

art nr: 2488514 pris: 99:90

fylliGhet: MJ strävhet: MH

antal/låDa: 6

67


SpanIen / Martin Códax

68

Martín Códax

Martin Códax ligger i Rías Baixas

(Galicien) i den historiska staden

Cambados, i det område som är

”vaggan” för Albariñoviner.

Området omges av berg och ligger i de låga fjordarna

(dvs ”Rías Baixas”), vilket skapar unika förutsättningar för

områdets ”egna” vita druva Albariño. De kontrollerar ca

450 hektar högkvalitativa vingårdar med denna druva och

har ca 550 familjer som kontrakterade odlare. Detta är ett

område som består enbart av många små vingårdar p g a

ett komplicerat arvsystem, s k ”fideikommiss”. Det betyder

att man inte tillåter försäljning av marken utan den måste

gå i arv, enbart till sönerna i familjen. Martin Códax

producerar även viner från andra områden i Spanien och

2003 etablerade de sig i Bierzo (Kastilien León) där de

producerar viner på den, också för området typiska, röda

druvan Meníca. Området består av många gamla vinstockar

och en jordmån (skiffer) som har mycket bra dränering

och som bidrar till druvans specifika karaktär. Dessa två

druvor anses som ett par av de mest intressanta som

Spanien idag har att erbjuda. Burgáns är namnet på den

kulle där Bodegas Martin Códax ligger och Martín

Sarmiento var en beläst munk som levde i början på

1700­talet i Bierzo och som vigde sitt liv till att studera

botanik, agrikultur och bevarande av den galiciska

kulturen och språket. www.martincodax.com

martín SarmIento 2006

Nyhet

2011

burgánS 2010 MN

Nyhet

2011

urSprung: Spanien, Bierzo

druvor: Mencía

vInIfIerIng: Druvorna tas från gamla vingårdar som

ligger i högt belägna eftertraktade lägen i Corullón,

och Valtuille. Det varma och fuktiga klimatet i

kombination med jordmånen (skiffer) ger vinet dess

specifika struktur och mineralkaraktär. Vinet har jäst

på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats på

franska Allierfat och amerikanska ekfat (lätt rostade) i

sex månader. Det har inte filtrerats.

doft: Varma röda bär, moreller (körsbär) och viss ek.

Smak: Mjuk, varm stil med elegant fruktighet av

varma, röda bär. Rik och välbalanserad i en och fruktig,

elegant stil med angenäm syra och viss mineralitet i

avslutet, toner av lätt rostad ek.

paSSar tIll: Rött och vitt kött som fågel­ och kalv,

lättare viltkött. Lagrad hårdost.

art nr: 2509114 prIS: 94:90

fyllIghet: MI Strävhet: ME

antal/låda: 6

urSprung: Spanien, Rías Baixas

druvor: Albariño

vInIfIerIng: Pga av dess regniga och svala klimat

binder man upp druvstockarna i s k pergola system (hög

uppbindningsteknik). Detta gör man för att motverka

röta och tillåta druvorna att få en luftgenomströming.

Detta är den regnigaste och svalaste delen i Spanien och

skapar förutsättningarna för Albariño druvan som ger

friska viner med hög fruktighet som passar utmärkt till

skaldjur ­ detta är en av de ”hetaste” vitvinsdruvorna

i Spanien just nu! Druvorna jäses i låg temperatur på

ståltank och genomgår malolaktiskt jäsning.

doft: Härlig frisk och ”druvig” doft, typisk för denna

druva, med toner av gröna äpplen, citrus och persika.

Smak: Rik och välbalanserad i en härlig frisk och lite

tropisk, fruktig, elegant stil med inslag av gröna äpplen

och en mineralig frisk syra.

paSSar tIll: Passar utmärkt till alla sorters skaldjur,

lätta fiskrätter, sallader eller som en aperitif.

År 2010 vann Burgáns guldmedalj ”Concours Mondial de

Bruxelles” i Bryssel.

art nr: 2509214 prIS: 85:90 antal/låda: 6

fyllIghet: MG Sötma: MB


Bodegas Ayuso

Fermin Roig Ayuso startade vinföretaget Bodegas Ayuso 1947 i den

lilla staden Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är det

hans son Fermin Jr som är drivande.

Distriktet ligger på 700 meters höjd över havet och har en jordmån och ett klimat som är förmånligt för odling av

kvalitetsdruvor. Fermin Sr hade från början en hög ambitionsnivå och började systematiskt arbeta för att få högre kvalitet

på vinerna än de då sedvanliga, traditionella metoderna kunde ge. Successivt införde han modern teknik som temperaturkontrollerad

jäsning och lagring i små ekfat.

Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i området och en stor exportsuccé. Vinerna görs både på traditionella

druvsorter i området, som Airén och Cencibel (Tempranillo), och internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon,

Verdejo och Chardonnay. Flaggskeppet är Estola Reserva, som lanserades med årgången 1965 och var det första Reservavinet

från regionen. Det senaste projektet är att införa ekologisk odling i vingårdarna. Förra året ersatte man sitt vita vin,

som var i den mer traditionella ekfatslagrade stilen med en modern, fruktig verdejo som gjort stor succé på exportmarknaden.

Ayusos motto är följande: ” If it is good, it can be improved.” www.bodegasayuso.es

caStIllo de benIZar blanco 2010 MN

urSprung: Spanien, La Mancha

druvor: Macabeo (Viura)

vInIfIerIng: Druvorna skördas på natten när det är

svalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger

rum på temperaturkontrollerade tankar och lagras

därefter svalt på tank tills buteljering.

doft: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna

äpplen, päron och söt druva.

Smak: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj

och smörkola.

paSSar tIll: Charkuterier, sallader med tonfisk,

kyckling eller räkor, liksom till lätta fisk­ och

skaldjursrätter och till milda ostar.

art nr: 2412914 prIS: 48:90

fyllIghet: ME Sötma: MC

antal/låda: 12

caStIllo de benIZar tempranIllo 2009/2010 MN

urSprung: Spanien, La Mancha

druvor: Cencibel (Tempranillo)

vInIfIerIng: Vinet har jäst på

temperaturkontrollerade ståltankar och sedan lagrats

på amerikanska ekfat.

doft: Medelstor, lätt kryddig, fruktig doft med toner

av torkad frukt, russin och plommon samt en liten touch

av dill.

Smak: Medelfyllig, mjuk, varm, kryddig smak med

inslag av syltade plommon, torkad frukt, vanilj och en

aning fat.

paSSar tIll: All­roundvin till diverse kötträtter, som

grillade rätter och lättare vilt, pasta med smakrik ragu

och till stekt fisk med smakrika tillbehör.

art nr: 2413014 prIS: 48:90

fyllIghet: MG Strävhet: MC

SpanIen / Bodegas Ayuso

antal/låda: 12

69


SpanIen / Bodegas Ayuso

70

eStola verdejo 2010 MN

eStola reServa 2006

urSprung: Spanien, La Mancha

druvor: Verdejo

vInIfIerIng: Kort transport från Ayusos egna

vingårdar till bodegan, där druvorna jäser vid 17C, i

små tankar, för att behålla friskhet och verdejodruvans

aromer.

doft: Ung, tilltalande doft med tydliga inslag av vita

blommor och tropiska frukter.

Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som

balanserar frukten, och en behaglig avslutning.

paSSar tIll: Som drink till oliver och annat tilltugg,

till skaldjursrätter med lätta såser, pocherad fisk och

lätta pastarätter och till sallader som tonfisksallad och

caesarsallad.

art nr: 2501814 prIS: 52:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

urSprung: Spanien, La Mancha

druvor: Cencibel (Tempranillo) 75%, Cabernet

Sauvignon 25%

vInIfIerIng: Vinet jäses på temperaturkontrollerade

tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk ek i

24 månader. Efter buteljeringen lagras vinet i minst 12

månader.

doft: Medelstor doft med tydlig fatkaraktär. Toner av

körsbär, plommon, cigarr, ceder och en aning mynta.

Smak: Medelfyllig, mjuk, rund och välbalanserad

smak med fatkaraktär och inslag av läder, torkade örter,

kanel, körsbär och cigarr.

paSSar tIll: Grillade rätter, såväl grillad fisk som

lamm, kyckling och lövbiff, som ugnsrostade grönsaker

och smakrika köttgrytor. Mellanlagrad ost, gärna

manchego.

Fick guldmedalj samt utmärkelsen Best in Class i

prestigefyllda International Wine Challenge (IWC) i

London 2008.

art nr: 2465214 prIS: 53:90

fyllIghet: MG Strävhet: ME

Fermin Ayuso, ägare till Bodegas Ayuso.

antal/låda: 6

antal/låda: 6

eStola gran reServa 2001

urSprung: Spanien, La Mancha

druvor: Cencibel (Tempranillo) 65% och Cabernet

Sauvignon 35%

vInIfIerIng: Vinet jäses på temperaturkontrollerade

tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk i 48

månader. Efter buteljeringen lagras vinet ytterligare 36

månader. Gran Reserva görs bara år med enastående

hög kvalitet på druvorna.

doft: Varm, mättad doft med inslag av torkad frukt,

svarta vinbär och lite stall.

Smak: Fyllig, fortfarande ungdomlig smak med en

karaktär av koncentrerad mogen frukt, svarta vinbär

och en aning fat.

paSSar tIll: Rätter av mörkt kött, gärna vilt, till

lammstek med kraftiga tillbehör samt till fågel som gås

eller anka.

Har fått en mängd utmärkelser under 2008 och 2009, bl a

guldmedalj och Best in Class i prestigefyllda International

Wine Challenge (IWC) i London 2008. Notera att Estola

Reserva och Gran Reserva tävlade i olika klasser, så

därför kunde båda bli Best in Class.

art nr: 2417714 prIS: 87:90 antal/låda: 6

fyllIghet: MI Strävhet: MF


El Coto de Rioja

El Coto Crianza introducerades på Systembolaget 1995 och slog

ner som en bomb! Numera marknadsledande i det svenska

riojasegmentet både vad gäller crianzaviner och vita riojaviner.

El Coto startades 1970 av en grupp vinentusiaster,

med bl a vinmakaren Pedro Guasch i spetsen. Den första

årgången släpptes på marknaden 1975. Utvecklingen

speglas av kontinuerlig expansion, i synnerhet mellan åren

1990­1997. Bodegans arkitektur har den typiska stilen för

området, men utrustning och vinifieringsteknik håller den

internationellt höga nivå som förväntas av ett modernt

vinföretag.

Druvorna kommer från drygt 500 hektar egna vingårdar

i Rioja Alta och från utvalda odlare i Rioja Alavesa. El

Cotos röda viner skapas utifrån en balans mellan frukt och

fat. Snittåldern på ekfaten är 3,5 år och inget fat är äldre än

fem år, vilket skapar en varm stil på de röda vinerna.

Bild från vinprovningsanläggningen på El Coto de Rioja.

Senaste nytt på El Coto är Carbonara, den egendom på

500 hektar, 850 meter över havet, som man köpt nära

Tudelilla i Rioja Baja. Man planterar där 200 hektar med

vita druvor, inte bara Viura utan också några av de druvor

som nyligen godkänts av Consejo Regulador att användas

för vit rioja: Verdejo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, vit

Tempranillo och Maturana. De första vinerna från den här

vingården planeras att finnas på marknaden under år 2014.

Ny vinmakare är Pedro Aibar som kommer från det

välrenomerade Viñas del Vero i DO Somontano.

Nytt för denna katalog är El Coto Crianza på skruvkork.

Det är den första crianzan från Rioja med denna förslutning.

www.elcoto.com

el coto blanco 2010 MN

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Viura

vInIfIerIng: Druvorna skördas på natten när det är

svalare för att behålla aromen. Jäsningen äger rum på

temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter

svalt på tank tills buteljering.

doft: Medelstor, fruktig, frisk, mineralig doft med

toner av mogen citrus, gula päron, gröna äpplen och lite

marsipan.

Smak: Torr, lätt till medelfyllig, aptitretande, frisk

och fruktig smak med inslag av gula och gröna äpplen,

citrus, ananas och lite mineral.

paSSar tIll: Aperitif till oliver och salt tilltugg,

skaldjursplatå, lätta fisk­ och skaldjursrätter, lätta

sallader och till gratinerad getost.

art nr: 2405714 prIS: 53:90 antal/låda: 12

art nr: 2500711 prIS: 32:90/37,5 cl antal/låda: 12

fyllIghet: ME Sötma: MB

el coto crIanZa 2007 MN

Nyhet

Skruvkork

SpanIen / El Coto de Rioja

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Tempranillo från regionerna Alta och

Alavesa.

vInIfIerIng: Jäses i temperaturkontrollerade mindre

ståltankar. Sedan ligger skalen kvar i det nya vinet i två

veckor för ytterligare urlakning av färg, tanniner och

aromer, följt av malolaktisk jäsning. Vid årsskiftet efter

skörden fylls vinet på 225­liters fat av amerikansk ek

och lagras i minst 12 månader. Därefter buteljeras vinet

och lagras i ytterligare minst sex månader.

doft: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj,

kaffe, plommon och läder.

Smak: Medelfyllig, mjuk, robust smak med inslag

av röda och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och en

balanserad ekfatston.

paSSar tIll: De flesta kötträtter, som robusta grytor,

grillad kyckling, lammstek, entrecôte och välkryddade,

inte till alltför heta wokrätter.

Ny förslutning - nu med skruvkork

90 poäng Peñin Guide 2010

art nr: 2402514 prIS: 66:90 antal/låda: 12

art nr: 2500611 prIS: 35:90/37,5 cl antal/låda: 12

fyllIghet: MH Strävhet: MF

71


SpanIen / El Coto de Rioja

72

coto vIntage blanco 2010 MN

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Viura

vInIfIerIng: Druvorna kyls ner vid ankomsten till

vinanläggningen och får ligga några timmar, innan

de pressas. Musten förs till tank, där temperaturen

långsamt tillåts stiga under jäsningen, men max till 16

C, detta för att bevara så mycket så möjligt av druvans

aromer. Sedan ligger vinet på jästfällningen i cirka 24

timmar för addera komplexitet. Det färdiga vinet ligger

på tank fram till buteljeringen.

doft: Karaktäristisk doft av Viura, såsom gräs, citrus

och gröna äpplen.

Smak: Lätt aromatisk med en välbalanserad syra. Bra

struktur och samtidigt friskt med toner av citrus och en

viss blommighet.

paSSar tIll: Aperitif med gröna oliver på spanskt

sätt, liksom till sushi, lätta fisk­ och skaldjursätter och

till mild getost.

art nr: 2463814 prIS: 55:90

fyllIghet: ME Sötma: MB

coto vIntage reServa 2004

antal/låda: 6

el coto roSado 2010 MN

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Tempranillo samt något Garnacha.

vInIfIerIng: Jäsning i temperaturkontrollerade

tankar av rostfritt stål. Skalen är med under första

dygnens jäsning för att ge färg och karaktär åt vinet.

doft: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon

och röda bär.

Smak: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda

vinbär.

paSSar tIll: Som drink eller till tapas. Till

somriga sallader med kyckling, fisk eller skaldjur, till

charkuterier och till fisksoppa eller grillad fisk.

art nr: 2417414 prIS: 53:90

fyllIghet: MD Sötma: MB

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Tempranillo, 80% av druvorna kommer från

Alta (Huércanos) och resten från Alavesa (Oyon), 10%

Garnacha, 10% Graciano

vInIfIerIng: Druvorna handplockas och efter

alkoholjäsningen förs 30% av vinet över på fat för den

malolaktiska jäsningen. Därefter görs cuvéen och vinet

lagras de första 5 månaderna på nya fat och därefter

på en blandning av nya fat och 2­årsfat, medium toast.

Totalt 20 månaders fatlagring på fransk ek.

doft: Kryddig, varm doft med inslag av körsbär,

katrinplommon och vanilj.

Smak: Ganska fylligt, packat med mörk frukt och

inslag av kryddor och vanilj och en viss eldighet.

paSSar tIll: Charkuterier som serranoskinka och

spanska heta korvar, pastarätter med mustig svamp,

träkolsgrillat kött med smakrik sås, anka och till

höstens alla rätter med mörkt kött.

Årgången 2004 i Rioja klassas som Excellente i den

officiella klassificeringen.

art nr: 2500414 prIS: 99:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

antal/låda: 12

antal/låda: 6

coto vIntage crIanZa 2007 MN

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Tempranillo (merparten från Alavesa)

vInIfIerIng: De hela druvorna ligger svalt på tank

i 3 dygn innan de krossas och jäsningen får sätta i

gång. Man gör regelbundet omdragning för maximal

utvinning av färg och aromer. Efter malolaktisk

jäsning lagras vinet i ca 12 månader på 225­liters fat

av amerikansk ek,medium toast. Därefter lagras vinet

minimum 3 månader på butelj.

doft: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och

inslag av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj.

Smak: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt

(jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt

riojavin utan tung vaniljstil.

paSSar tIll: De flesta kötträtter av gris, lamm,

nöt och vilt, gärna välkryddade eller med smakrika

tillbehör. Också till milda/medelstarka ostar.

art nr: 2464114 prIS: 69:90

fyllIghet: MI Strävhet: ME

coto de ImaZ reServa 2005

antal/låda: 6

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Tempranillo, varav 85% från regionen

Alta. En del av stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer

koncentration åt vinet.

vInIfIerIng: Jäsning i temperaturkontrollerade

tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen

kvar i vinet i drygt två veckor för att laka ur aromer som

ger karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen,

då den syrliga äppelsyran omvandlas till mjukare

mjölksyra, lagras vinet först på nya ekfat och därefter

på fat som är fyra till fem år gamla. Totalt 18 månader

på 225­liters fat av amerikansk ek. Därefter följer

buteljlagring i två år.

doft: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj

och kryddor.

Smak: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull

smak med inslag av björnbär, plommon, vanilj och kryddor.

paSSar tIll: Eleganta vilträtter, vitlöksspäckad

lammstek, klassisk entrecôte.

Årgången 2004 i Rioja klassas som Excelente i den

officiella klassificeringen.

art nr: 2415914 prIS: 83:90 antal/låda: 12

fyllIghet: MI Strävhet: MG


coto de ImaZ gran reServa 2001

coto real reServa 2004

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Tempranillo, från Alta

vInIfIerIng: Jäsning i temperaturkontrollerade

tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen

kvar i drygt två veckor för att ge mer karaktär åt vinet.

Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet 24

månader på fat av amerikansk ek och därefter följer

buteljlagring i cirka tre år.

doft: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt, fatvanilj

och mintchoklad.

Smak: Väldigt komplex, fyllig, ungdomlig smak med

integrerade tanniner dolda av mogen mörk frukt. Inslag

av björnbär, kryddnejlika och fatvanilj.

paSSar tIll: Smakrika kötträtter, gärna vilt, liksom

anka eller gås.

Årgången 2001 i Rioja klassas som Excelente i den

officiella klassificeringen.

Vinet fick guldmedalj i International Wine Challenge

2011.

art nr: 2410414 prIS: 151:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MF

antal/låda: 6

urSprung: Spanien, Rioja

druvor: Tempranillo 80 %, främst från Alta, Graciano

10 %, Garnacha 10 %

vInIfIerIng: Utvalda druvor från gamla stockar

krossas och får jäsa med egen jäst i små rostfria tankar

(5 000 liter) i ca en månad. Malolaktisk jäsning i nya fat

av fransk ek (Allier), därefter lagring på nya fransk och

amerikansk ek i 22 månader. Den slutliga blenden får vila

på tank, för naturlig utfällning av tanniner mm, eftersom

vinet inte filtreras före buteljeringen. Vinet vilar i två år

efter buteljeringen.

doft: Stor doft med inslag av mörk frukt, lakrits,

choklad, kryddor, kaffe och en aning svart tryffel.

Smak: Fylligt, smakrikt vin med mogna, mjuka tanniner

och lång, komplex eftersmak med inslag av mörk frukt,

valnötter, fatvanilj och kryddor.

paSSar tIll: Smakrika rätter av mörkt kött och fågel,

gärna vilt, gås eller anka. Passar också till karaktärsfulla

fårostar och hårdostar.

OBS Vinet bör dekanteras före servering.

art nr: 2468124 prIS: 169:90

fyllIghet: MK Strävhet: MG

Säljes styckvis

SpanIen / El Coto de Rioja / Bodegas Máximo

Bodegas

Máximo

Bodegas Máximo tillhör El

Coto-familjen.

Bodegan startades som ett svar på det växande

intresset för viner med beteckningen Vino de la Tierra,

som motsvarar de franska Vin de Pays, eller lantvin som

man säger på svenska. Eftersom El Coto enligt den

regionala och nationella lagstiftningen inte får använda

sin egen bodega för att tillverka något annat än riojaviner,

beslutade man att starta en helt ny bodega med en egen

vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare. Första

årgången var 2000 och man producerar nu både Vino de la

Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin köps främst

in från området La Mancha.

www.bodegasmaximo.com

máxImo tempranIllo 2008

máxImo merlot 2008

urSprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla

druvor: Tempranillo

vInIfIerIng: Jäsningen sker i

temperaturkontrollerade tankar och därefter får

det nya vinet ligga på skalen i 12 dagar för färg­ och

aromutlakning. Vinet lagras därefter på fat i sex

månader, 60 % på amerikansk ek och 40 % på fransk ek.

Efter buteljeringen vilar vinet i sex månader.

doft: Medelstor och harmonisk med inslag av

plommon, röda bär, något tobak och fatvanilj.

Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med mogna

tanniner och toner av mynta, lakrits, röda bär som

hallon och jordgubbar.

paSSar tIll: Tapas med charkuterier och grillad

svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter och

till grisfilé med svamp­ eller senapssås.

art nr: 2475814 prIS: 53:90

fyllIghet: MG Strävhet: MF

antal/låda: 12

urSprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla

druvor: Merlot

vInIfIerIng: Efter temperaturkontrollerad jäsning

på rostfria ståltankar lagras vinet först i nya fat av

amerikansk ek, sedan tre månader i butelj.

doft: Tilltalande, varm doft med inslag av mogna

blåbär (Merlot), ljus choklad och mynta.

Smak: Mörk, mättad, ung färg. Rätt fylligt vin, med

balans mellan frukt, fat och strävhet. Härlig frukt, med

aromer av blåbär och mynta. Lång eftersmak.

paSSar tIll: Bra all­roundvin till olika rätter av

lamm, kalv, nöt och kyckling.

art nr: 2453214 prIS: 53:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

antal/låda: 12

73


SpanIen / Finca Museum

74

Finca

Museum

Cigales är ett

vinområde som

ligger strax norr om

mer kända Ribera

del Duero.

El Coto kom hit i slutet av 1990­talet, eftersom här fanns

arealer med vinstockar, minst 70 år gamla, basen för viner

av hög kvalitet. Druvan här är tempranilloklonen Tinta del

Pais (Tinto Fino). 1998 köptes egendomen Miraflores med

ca 100 hektar av gamla stockar. Sverige var först som

marknad för Museum 1999 och vinskribenterna var lyriska

över den höga kvaliteten. Numera finns en supermodern

bodega och vingårdarna har växt. Man har 240 hektar med

gamla stockar (25 % av Cigalesarealen med gamla stockar),

60 hektar stockar som ligger runt 40 år i snitt och ytterligare

60 hektar som planterats 2001 och senare. Vinfälten

med de gamla stockarna kan klassas som ekologiska och

de nyare fälten sköts så långt som möjligt enligt samma

metod. Man gör bara två viner, Museum Crianza och

Museum Real Reserva. www.bodegasmuseum.com

muSeum crIanZa 2008

urSprung: Spanien, Cigales

druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)

vInIfIerIng: Efter noggrant urval av druvorna jäser

vinet på små rostfria tankar. Lång skalmacerering efter

jäsningen för att få ännu djupare färg. Därefter lagras

vinet knappt två år i nya fat av amerikansk ek, medium

toast. Vintillverkningen går ut på att påverka vinet så

lite som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet ge

karaktär. Druvorna kommer från stockar med snittålder

på mer än 30 år.

doft: Stor, bärig doft med toner av mörka körsbär,

svarta vinbär, lakrits samt en vaniljtouch från nya fat.

Smak: Fyllig, sträv och balanserad smak med mäktig

frukt och härliga tanniner. Inslag av mörka bär, svarta

vinbär, vanilj, lakrits, läder och fat.

paSSar tIll: Rätter av lamm, vilt och mörkt kött,

gärna grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och

helstekt spädgris.

art nr: 2423314 prIS: 81:90

fyllIghet: MI Strävhet: MI

muSeum real reServa 2005

antal/låda: 12

urSprung: Spanien, Cigales

druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)

vInIfIerIng: Druvorna kommer från stockar särskilt

kända för sin höga kvalitet och sin höga ålder (mer

än 70 år gamla). Före vinifieringen sorteras druvorna

för hand. Jäsningen sker med den naturliga jästen på

druvorna. Efter jäsningen lagras vinet 24 månader

på fat av ny fransk ek och därefter på butelj i minst

12 månader. Vinet filtreras inte före buteljeringen,

eftersom lagringen på fat ger den stabilisering som krävs.

doft: Stor, mättad och komplex doft med toner av

mörka mogna bär som björnbär, svarta vinbär, viol, söt

lakrits och rosor.

Smak: Fyllig smak med trevligt avrundade tanniner

och väl integrerad fatkaraktär. Toner av mörka bär,

mynta, läder, örter och rosor. Lång, härlig eftersmak.

Vinet bör dekanteras.

paSSar tIll: Kraftigare rätter som vilt med smakrika

tillbehör, helstekt oxfilé, gås eller anka samt självklart

lammstek med timjan och vitlök.

Vinet bör dekanteras före servering.

art nr: 2423414 prIS: 137:90 antal/låda: 6

fyllIghet: MK Strävhet: MJ


Bodegas

Borsao

Bodegas Borsao har

sitt ursprung i

Cooperative of Borja

som grundades 1958.

2001 gick man ihop

med två andra –

Pozuelo och Tabuenca, som alla tre

bidrog med vingårdar, källare och en stor

ambition, samt tre lokala banker.

gemensamt har man skapat det framgångsrika

varumärket Bodegas Borsao med hemvist i vindistriktet

Campo de Borja sydöst om Rioja. Mittemellan städerna

Logroño och Zaragoza kontrollerar Borsao nära 3 000

hektar och dominerar över 30% av produktionen i området.

Här görs framför allt röda viner på druvan Garnacha.

Borsao gör även viner på druvorna Tempranillo, Cabernet

Sauvignon, Syrah och Macabeo. Under senare delen av

90­talet har stora investeringar gjorts i rostfria tankar för

jäsning och nya fat för lagring av de högre kvaliteterna.

Vinmakare är José Luis Chueca.

Borsaos viner får fina betyg bland annat av den

amerikanske vingurun Robert Parker. När internationella

vintidningen Wine Enthusiast Magazine valde ”Top 100

Best Buys”, så hamnade Borsao på första plats med Borsao

Jóven Tinto Seleccion. Merparten av vinerna går på

export. www.bodegasborsao.com

ramé blanco 2010 MN

urSprung: Spanien, Campo de Borja

druvor: Macabeo 95 %, Moscatel 5 %

vInIfIerIng: De två druvsorterna jäser separat i

temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen

blandas lite Moscatel med Macabeovinet för att ge en

mer komplex smak. Därefter vilar det färdiga vinet en

kort tid på tank före buteljeringen.

doft: Ung, fruktig doft med tydliga inslag av citrus och

blommig muskatkaraktär

Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som

balanserar inslaget av citrusskal och blommig muskat.

paSSar tIll: Aperitif, till lätta curryrätter och till

hetare kryddade fisk­ och skaldjursrätter

art nr: 2501414 prIS: 45:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

borSao blanco SeleccIon 2010 MN

urSprung: Spanien, Campo de Borja

druvor: Macabeo

vInIfIerIng: Macabeodruvor skördas för hand från

utvalda lägen, från stockar som är minst 15 år gamla.

Druvorna krossas försiktigt och ligger i tank i 12 till 24

timmar, beroende på druvornas kvalitet, för en försiktig

urlakning av arombidragande ämnen. Sedan jäses vinet

på tank vid 16­18°C. Efter kylstabilisering lagras det

unga vinet på tank.

doft: Medelstor, charmfull doft med inslag av citrus

och tropisk frukt.

Smak: Medelfylligt torrt vin med bra balans mellan

alla delar i vinet.

paSSar tIll: Smakrikare fisk­ och skaldjursrätter,

till kyckling med dragonsås, vitello tonnato och andra

rätter av ljust kött.

art nr: 2490214 prIS: 70:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

antal/låda: 12

ramé tInto 2010 MN

urSprung: Spanien, Campo de Borja

druvor: Garnacha

vInIfIerIng: Jäsningen sker i

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter

den malolaktiska jäsningen som omvandlar syrlig

äppelsyra till mjukare mjölksyra, lagras vinet några

månader på tank, innan det filtreras och buteljeras.

doft: Medelstor, varm, rund doft med inslag av mörka

körsbär och örtkryddor som mynta, rosmarin och

lavendel.

Smak: Medelfyllig, mjuk och balanserad smak med

utpräglad fruktighet. Inslag av mogna röda bär och

aromatiska örter.

paSSar tIll: Välkryddade rätter av kyckling, lamm

och gris, liksom till stekt fisk med örtig sås och mustiga

vegetariska rätter.

art nr: 2501314 prIS: 45:90

fyllIghet: MG Strävhet: ME

SpanIen / Bodegas Borsao

antal/låda: 12

antal/låda: 6

75


SpanIen / Bodegas Borsao / Segura Viudas

76

borSao joven tInto SeleccIon 2010 MN

urSprung: Spanien, Campo de Borja

druvor: Garnacha 75%, Syrah 15% och Tempranillo

10%

vInIfIerIng: Druvorna kommer från de högläntare

delarna av Campo de Borja, där vingårdarna ger

druvor med mycket karaktär. De skördas i början

av oktober och varje druvsort får jäsa separat i

temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen

blandas de tre olika vinerna och får sedan vila fyra till

fem månader på tank före buteljeringen.

doft: Ungdomlig, tilltalande doft med toner av mörka

körsbär, varma mogna björnbär, färska örter som

rosmarin och timjan, samt nymald vitpeppar.

Smak: Fyllig och ungdomlig där den härliga, generösa

frukten döljer tanninerna. Åter inslag av mörka bär och

örter. Ett vin som samtidigt är robust och balanserat.

paSSar tIll: Mustiga rätter av gris, lamm eller vilt,

liksom till smakrika, vegetariska rätter.

”Top 100 Best Buys”, nr 1 i Wine Enthusiast Magazine

2008

art nr: 2475214 prIS: 70:90

fyllIghet: MH Strävhet: MF

borSao barrIca SeleccIon 2009

treS pIcoS 2009

antal/låda: 6

urSprung: Spanien, Campo de Borja

druvor: Garnacha

vInIfIerIng: Efter jäsningen lagras vinet åtta

månader på fat, varav 55 % är ny fransk ek och 45 %

amerikansk ek, med fördelning 50/50 mellan nya fat

och andraårsfat. Detta gör att fatkaraktären integreras

med vinet på balanserat sätt.

doft: Medelstor, varm, ung doft med tydlig Garnachakaraktär

av mörka bär och färska örter som timjan och

rosmarin och ett lätt stänk av vanilj.

Smak: Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och

lång eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad

strävhet.

paSSar tIll: Mustiga grytor med hetare kryddning,

grillat eller ugnsstekt lamm och gris med rosmarin och

timjan. Också en hit till träkolsgrillat mörkt kött med

heta såser.

Barrica betyder ekfat på 225 liter.

art nr: 2492714 prIS: 70:90

fyllIghet: MI Strävhet: MF

antal/låda: 12

urSprung: Spanien, Campo de Borja

druvor: Garnacha (Grenache)

vInIfIerIng: Druvorna kommer från stockar

som är minst 35­40 år gamla. Jäsningen sker i

temperaturkontrollerade rostfria tankar vid 25­30 C

under 21 dagar. Därefter sker skalmaceration i drygt tre

veckor. Det unga vinet lagras på nya fat av fransk ek i 5

månader, innan buteljering.

doft: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av

jordgubbar, hallon, timjan och lite fatvanilj.

Smak: Fylligt vin med balanserade, lena tanniner och

smak av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon och

timjan. Lång eftersmak.

paSSar tIll: Stekta eller grillade rätter av lamm,

nöt eller vilt som rådjur, vildsvin och renkalv. Klarar

rätter med ”hetare” kryddning eller rätter med mustiga

tillbehör.

Vinet vinner på dekantering före servering.

art nr: 2459314 prIS: 148:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

antal/låda: 6

Segura Viudas

Mitt i vinfälten utanför cavavinernas

huvudstad Sant Sadurní d´Anoia , söder

om Barcelona, ligger

Segura Viudas. Det

karaktäristiska

vakttornet från

1000-talet ger ett

kraftfullt intryck.

Katalonien är namnet på den region där staden Sant

Sadurní d´Anoia är belägen. Det var katalaner som i

Champagne, i slutet av 1800­talet, lärde sig att göra

mousserande viner och tog konsten med sig hem. Cava är

således ett mousserande vin, som framställs genom en

andra jäsning på flaska. Cava är oerhört stort på den

spanska hemmamarknaden, men har de senaste åren

också blivit trendigt på många andra marknader.

I Sant Sadurní d´Anoia finns företag som Freixenet och

Codorniu, och strax utanför staden, i den lilla byn Lavit,

ligger Segura Viudas. Företaget grundades 1950, men

började marknadsföra vinerna först 1969. Det ägs numera

av Freixenet SA, en stor företagsgrupp med många

vinföretag runt om i Spanien och internationellt. Segura

Viudas är inte det största cavaföretaget, men ett vars viner

fått hög prestige för personlighet och kvalitet. Förutom

cava gör man rödviner och vitviner, bl a domainevinerna

Mas d´Aranyo och Creu Lavit.

Vinmakare är Gabriel Suberviola.

www.seguraviudas.com


onar

Segura vIudaS brut reServa

lavIt brut nature 2008

urSprung: Spanien, Penedès (USC)

druvor: Macabeo 50%, Xarello 40% och Parellada

10%

vInIfIerIng: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och

socker och läggs på temperaturkontrollerad tank. En

andra jäsning sker långsamt och bildar dels kolsyran,

som ger den fina moussen, dels angenäma aromer av

mandel och nyrostat bröd.

doft: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med

inslag av mandel.

Smak: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med

inslag av mandel, brödighet och grape.

paSSar tIll: Aperitif, till smårätter och till förrätter

med skaldjur

art nr: 2457314 prIS: 50:90

fyllIghet: MF Sötma: MD

urSprung: Spanien, Penedès, Cava

druvor: Macabeo 50 %, Parellada 35 %, Xarello 15 %

vInIfIerIng: Brut Reserva är en torr cava, framställd

enligt klassisk cavametod, dvs med andra jäsning på

butelj. Därefter ligger vinet på jästen mellan 2 och 3 år

(jfr med minimikravet 15 mån), innan det degorgeras.

doft: Medelstor, tilltalande doft med klassiska toner

av rostat bröd, nötter och en aning jordighet.

Smak: Rätt fylligt, torrt vin med bra friskhet och

med toner av mogna äpplen och viss brödighet, lång

eftersmak, samt elegant mousse. En komplex och

fruktig cava.

paSSar tIll: Som aperitif och till smakrikare rätter

av skaldjur, fisk eller fågel.

Wine & Spirits Magazine (USA), 2:a plats bland ”Most

Popular Sparkling Wines”. Den enda cavan bland

champagner!

art nr: 2487214 prIS: 73:90 antal/låda: 6

art nr: 2487210 prIS: 22:90/20 cl antal/låda: 24

fyllIghet: MH Sötma: MC

urSprung: Spanien, Penedès, Cava

druvor: Macabeo 60% och Parellada 40%

vInIfIerIng: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och

socker och fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i en

sval källare. En andra jäsning sker långsamt i buteljen

och bildar dels kolsyran som ger den fina moussen, dels

angenäma aromer av nötter, jäst och nyrostat bröd.

Lavit har legat ungefär 20 månader på butelj innan

jästen togs bort.

doft: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat

bröd och mogen frukt.

Smak: Medelfylligt torrt vin med fin, lång fruktsyra

och härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter

och bröd. Fina bubblor som stannar länge. En modern,

elegant kvalitetscava.

paSSar tIll: Aperitif, gärna till kanapé eller

sandwich med lax eller forellrom, samt till förrätter

med fisk eller skaldjur.

art nr: 2456314 prIS: 73:90

fyllIghet: MG Sötma: MB

antal/låda: 12

antal/låda: 6

Segura vIudaS brut reServa heredad

lavIt brut roSado

urSprung: Spanien, Penedès, Cava

druvor: Macabeo 67% och Parellada 33%

vInIfIerIng: Det torra vita basvinet blandas med lite

jäst och socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala

källare medan kolsyrebubblet bildas inne i flaskan.

Efter cirka tre år tas flaskorna upp och befrias från

jästfällningen (dégorgage). All hantering av detta vin

är manuell, på klassiskt sätt, inkl dégorgeringen. Så gör

man också bara 50 000 buteljer om året. Ett exklusivt

vin helt igenom!

doft: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och

choklad.

Smak: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak.

paSSar tIll: Aperitif, till buffé med smårätter och till

eleganta fisk­ och skaldjursrätter.

art nr: 2458514 prIS: 172:90

fyllIghet: MH Sötma: MB

Segura vIudaS brut roSé

antal/låda: 6

urSprung: Spanien, Penedès, Cava

druvor: Trepat 90%, Garnacha 10%

vInIfIerIng: Separat första jäsning av de två olika

druvorna, därefter blandas cuvéen för den andra

jäsningen på butelj. Man använder egen jäst, för

första och andra jäsningen, för att betona ursprungets

karaktär. Vinet får sedan ligga på jästen (sur lie) i 12

månader, för att bevara Trepatsdruvans karaktär.

Trepatdruvan ger en fräsch fruktighet (jordgubbar,

hallon) och frisk syra och Garnacha ger struktur.

doft: Fräsch, ung doft med inslag av jordgubbar, röda

vinbär och lite grenadine.

Smak: Medelfylligt, torrt vin med fin fräschör och

behagliga bubblor. I eftersmaken hittar man jordgubbar

och röda vinbär.

paSSar tIll: Aperitif, skaldjur, liksom till spansk

delikatesstallrik med jamon, chorizo och räkor.

Best Buy i Wine & Spirits Magazine nr 8/2010

urSprung: Spanien, Penedès, Cava

druvor: Trepat 80%, Monastrell 10% och Garnacha

10%

vInIfIerIng: Lavit Rosado är en torr cava, framställd

enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj.

doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell,

svarta vinbär och gräs.

Smak: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av

tranbär, hallon och gräs.

paSSar tIll: Bra buffévin till somrig buffé, liksom

till lättare rätter av fisk eller fågel. Smakrik risotto (el

paella) med grillade skaldjur. Också som aperitif med

salta tillbehör.

art nr: 2476714 prIS: 73:90

fyllIghet: MF Sötma: MB

SpanIen / Segura Viudas

art nr: 2500311 prIS: 36:-/37,5 cl antal/låda: 12

art nr: 2500314 prIS: 55:20 antal/låda: 6

fyllIghet: MF Sötma: MC

antal/låda: 12

77


SpanIen / Espelt Viticultors

78

Espelt Viticultors

Espelt Viticultors hör hemma i regionen Empordà (Costa Brava) i

Spaniens nordöstra hörn på gränsen till Frankrike. En dramatisk

kust vid Medelhavet och med skiftande klimat.

Många konstnärer, bl a Picasso och Dalí, har verkat i

regionen, men i dag står vinproducenterna och gastronomin

för mycket av konstnärsskapet. Vid sidan av Baskien

har Empordà den största koncentrationen av Guide

Rougeutmärkta restauranger i Spanien.

Espelt är ett familjeföretag som grundades 1950 och

under nära 60 år har Luis Espelt utvecklat verksamheten

och utökat arealen av vinodlingar, så att man nu är den

största enskilda producenten i Empordà. Luis har hela

Sauló 2010 MN

vIdIví 2010

urSprung: Spanien, Empordà

druvor: Garnacha 50% och Cariñena 50%

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt och hålls

separat under hela processen. Först får de ligga svalt på

tank i 12 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum

vid 24 C och förs sedan över till nya fat av fransk ek,

där de ligger i fem månader. Därefter görs den slutliga

cuvéen, följt av mycket varsam filtrering och vinet

buteljeras.

doft: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och

viss kryddighet.

Smak: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig

och välbalanserad eftersmak med viss fatton.

paSSar tIll: Lättare kött­ och kycklingrätter med

mild kryddning, eller till pastarätter med tomatbaserad

sås.

art nr: 2486814 prIS: 65:90

fyllIghet: MF Strävhet: MD

antal/låda: 12

urSprung: Spanien, Empordà

druvor: Garnacha 50% och Merlot 50%

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt och hålls

separat under hela processen. Först får de ligga svalt

på tank i 18 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger

rum vid 25 C och förs sedan över till nya fat av fransk

ek (medium toast), där de ligger i 12 månader. Därefter

görs den slutliga cuvéen, följt av mycket varsam

filtrering och vinet buteljeras.

doft: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär

kombinerat med viss kryddighet och ekfatston.

Smak: Fylligt vin med tydlig tannin­ och ekfatston.

Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak.

paSSar tIll: Rätter av lamm, nöt eller ljusare vilt,

med örter som timjan eller rosmarin som smaksättning.

art nr: 2486914 prIS: 79:90

fyllIghet: MH Strävhet: MF

antal/låda: 12

tiden haft innovation som sin ledstjärna. I dag leds

vinframställningen av dottern Anna, som representerar

den nya generationen i företaget.

För att knyta an till den konstnärliga traditionen i

regionen, samtidigt som man vill visa upp det nya moderna

Spanien, har man tagit hjälp av den kände spanske

konstnären Javier Mariscal för att göra etiketterna till

samtliga Espeltviner. www.espeltviticultors.com

comabruna 2006

aIram

urSprung: Spanien, Empordà

druvor: Syrah 60%, Cariñena 20% och Marselan 20%

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt och hålls

separat under hela processen. De ligger först svalt på

tank i 17 dagar, innan krossning. Jäsningen sker först

vid låg temp i tre dagar och sedan höjs temperaturen

till 25 C och jäsningen slutförs. Vinet förs över till fat av

fransk ek, antingen lättrostade eller medium toast och

får ligga i 14 månader. Den slutliga cuvéen görs, följt av

mycket varsam filtrering och buteljering.

doft: Komplext och fylligt vin med toner av mörka

körsbär och elegant fatton.

Smak: Fylligt vin med mogna frukttoner och viss

kryddighet. Vinet har en lång eftersmak med mjuka

tanniner.

paSSar tIll: Kraftigare rätter av mörkt kött med

tillbehör som grillade rotsaker, skogssvamp eller

rotsellerigratin.

Marselan är en druvkorsning mellan Cabernet Sauvignon

och Grenache. Finns huvudsakligen i franska Languedoc

och även i regionen Empordá.

art nr: 2487024 prIS: 169:90 Säljes styckvis

fyllIghet: MI Strävhet: MG

urSprung: Spanien, Empordà

druvor: Garnacha

vInIfIerIng: Druvorna skördas sent på hösten,

när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank

en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid

låg temperatur. När man nått 14 volym­% tillsätts

alkohol som höjer halten till 15 volym­% samtidigt som

jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i

ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före

buteljeringen sker en mycket varsam filtrering.

doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,

kokos, tobak och ekfat.

Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt

och långt avslut.

paSSar tIll: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar

och till desserter med choklad, eller innehållande

russin, nötter eller mandel.

Airam är ett sött, rött vin.

Sött vin

art nr: 2487122 prIS: 109:90/50 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MH Sötma: MI


Tomàs Cusiné

Tomàs familj äger en

egendom som heter

Castel del Remei

utanför staden Lleida

i området Costers del

Segre (Katalonien).

Tomàs arbetade där, men fick hösten

2003 erbjudande om att köpa en

egendom i närheten. Han tog möjligheten

att dra nytta av sin passion, sin

erfarenhet och kunskap av vin för att

skapa de, enligt honom, bästa vinerna.

Hans målsättning är att skapa karaktärsfulla viner

som speglar Costers del Segre. Han har i dag 29 hektar

vingård, varav några lägen har 90­åriga vinstockar.

Vingårdarna ligger på sluttningarna till Llenaberget, cirka

700 meter över havet. De har olika jordmån och stora

temperaturskillnader mellan natt och dag, vilket ger

förutsättningar för att producera eleganta, högklassiga

viner, och vad gäller rödvinerna, mjuka tanniner och

intensiv färg.

Tomàs Cusinés viner representerar Det Nya Spanien

och arbetar mycket med internationella druvsorter för de

röda vinerna. Han har fått fantastiskt mottagande världen

över, både av konsumenter, restauratörer och press.

www.tomascusine.com

vIloSell 2008

geol 2007

urSprung: Spanien, Costers del Segre

druvor: Ull de Llebre(Tempranillo) 43 %, Cabernet

Sauvignon 18 %, Merlot 14 %, Syrah 16 %, Samsó 6 %,

Garnacha 3 %

vInIfIerIng: Druvorna kyls ner och läggs på ett

sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade

druvor. Sedan krossas de och ligger svalt på tank innan

jäsningen startas och fortgår vid 22 C. Malolaktisk

jäsning sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet

lagras på ny fransk ek i nio månader.

doft: Härlig fruktig ton med inslag av mogna

plommon och körsbär.

Smak: Medelfylligt vin med generösa toner av vanilj,

plommon, mörka körsbär och hallon.

paSSar tIll: Kraftigare rätter av mörkt kött, gärna

vilt, med smakrika tillbehör.

Samsó är ett katalanskt namn på druvan Carinena; i

Rioja heter den Mazuelo.

art nr: 2484114 prIS: 92:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

SpanIen / Tomàs Cusiné

antal/låda: 6

urSprung: Spanien, Costers del Segre

druvor: Merlot 45 %, Cabernet Sauvignon 35 %,

Marselan 6 %, Syrah 5 %, Cabernet Franc 5 %,

Carinena 4 %

vInIfIerIng: Druvorna kyls ner och läggs på ett

sorteringsbord där de oönskade druvorna sorteras

bort. Sedan krossas druvorna och ligger svalt på tank i

tio dagar innan jäsningen startas. Malolaktisk jäsning

sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet ligger

därefter i 12­14 månader på fat av ny fransk ek

doft: Mörka, bäriga toner och härlig frukt balanserad

med tydlig elegant och komplex fatton.

Smak: Fylligt vin med toner av svarta vinbär, plommon

och mörka körsbär. Rökiga ekfatstoner och mjuk

merlotkryddighet fullbordar ett modernt vin med

fantastisk potential.

paSSar tIll: Smakrika rätter av lamm, nöt och

lättare vilt, gärna smaksatta med färska örtkryddor.

Vingurun Robert Parker uttryckte det som följer efter att

ha provat Geol. ”Geol is the finest example of a Merlotdominated

wine I have ever tasted from Spain.”.

art nr: 2484024 prIS: 139:90 Säljes styckvis

fyllIghet: MJ Strävhet: MI

macabeu 2010 RM

urSprung: Spanien, Costers del Segre

druvor: Macabeo 96 %, Albariño 4%

vInIfIerIng: Druvorna kyls ner och läggs på

sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor.

Sedan pressas de försiktigt, musten jäses vid 16 C i

nya franska ekfat på 220 liter. Vinet ligger sedan i tre

månader på jästfällningen (sur lie), med omrörning

(bâtonnage) två gånger/vecka.

doft: Elegant fruktigt vin, med viss rökighet och en

mjuk rostad ton. Komplex doft med nyanser av citrus,

honung, hasselnöt, päron och torkade aprikoser.

Smak: Fylligt vin med en underbart frisk syra. Ett

komplext vin med djup och en lång eftersmak med toner

av vita blommor, mineral och ekfat.

paSSar tIll: Smakrika förrätter som fet paté eller

grillade skaldjur, liksom till varmrätter som grillad fisk

eller örtkryddad kyckling.

Druvorna kommer från en vingård på 1.8 hektar består

av två delar, en som planterades 1955, en som planterades

1917. Årligen gör man totalt knappt 3 000 buteljer. Macabeu

= Viura. Vinner på någon timmes luftning före servering.

art nr: 2502524 prIS: 145:90 Säljes styckvis

fyllIghet: MH Sötma: MC

79


SydafrIka / Middelvlei

Middelvlei

I utkanten av Stellenbosch, en av

Sydafrikas mest pittoreska städer och

centrum för Kapområdets vinindustri,

leder sista biten en

slingrande tegelstenstäckt

väg fram till Middelvlei.

80

Middelvlei ägs sedan år 1919 av familjen Momberg.

Man har 160 hektar, varav 130 hektar är planerade med sju

olika druvsorter. Vingårdarna ligger i amfiteaterform på

nordsluttningarna till Papegaaiberg (papegojberget), med

utsikt över Devondalen.

I dag är det tredje generationen Momberg som ansvarar

för Middelvlei – Tinnie i vinkällaren, Ben i vinodlingarna,

Jan Jr är administratör och Jeanneret är ansvarig för

försäljningen både i Sydafrika och internationellt. Man har

ett djupt socialt engagemang, som bl a innebär att alla

barn till de anställda kan gå på dagis och i skola och har

tillgång till dator och bibliotek. www.middelvlei.co.za

hagelSberg devon blanc 2010/2011 MN

urSprung: Sydafrika, Western Cape/Papegaiiberg

druvor: Chenin Blanc 65%, Columbard 25%,

Hanepoot 10%

vInIfIerIng: Druvorna krossas försiktigt och

musten får ligga svalt i kontakt med skalen i tre

timmar. Sedan får den självrunna musten jäsa i

temperaturkontrollerade tankar vid 13 C.

doft: Medelstor frisk doft med inslag av honung,

grape, aprikos, citrus och tropisk frukt.

Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av

citrus, tropisk frukt och äpplen samt en frisk men

välbalanserad avslutning.

paSSar tIll: Grillad fisk, sallader med kyckling,

skaldjur eller skinka, och till lättare rätter av ljust kött,

gärna med aning curry eller mild thaikryddning.

Hanepoot är det lokala namnet på druvan Muscat

d´Alexandrie.

art nr: 2476014 prIS: 48:90

fyllIghet: MG Sötma: MD

antal/låda: 6

hagelSberg robyn merlot 2010/2011 MN

urSprung: Sydafrika, Stellenbosch/ Papegaaiberg

druvor: Merlot

vInIfIerIng: Jäsningen äger rum i fem dagar i öppna

cementtankar och det unga vinet ligger sedan på

ståltank i sex månader innan buteljeringen.

doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär och

örter.

Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup.

Lång avslutning med återkommande fruktiga inslag

av skogsbär. Vinet speglar vad man kan göra av druvor

från ett ”cooler climate”.

paSSar tIll: Bra allroundvin! Passar till smakrika

pastarätter, rätter av ljust eller mörkt kött med timjan

och andra örter i smaksättningen, liksom till entrecôte

med bearnaisesås, pommes frites och en tomatsallad.

Middelvleis Merlotodlingar täcker 9,88 hektar och

planterades för 25 år sedan. Vingården ligger 160 meter

över havet och det svalare klimatet här ger aromatiska

druvor.

art nr: 2475914 prIS: 48:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

mIddelvleI free-run pInotage 2008

antal/låda: 6

urSprung: Sydafrika, Stellenbosch/Devon Valley

druvor: Pinotage

vInIfIerIng: Druvorna plockas för hand och

transporteras försiktigt i små behållare till

vinanläggningen för att inte skadas före jäsningen.

Druvorna krossas försiktigt och sedan sker jäsningen på

tank i fyra dagar. Det unga vinet lagras i 11 månader på

andraårsfat, 80 % av fransk ek och 20 % amerikansk ek.

doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär, söta

hallon och en örtig ton av ek och kakao.

Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup.

Packat med frukt och lång balanserad avslutning. Ett

typexempel på modern pinotage.

paSSar tIll: Användbart vin till lamm, nöt och

lättare vilt med örtkryddning, lätt curryton eller

marockanskinspirerad smaksättning.

Middelvlei har 24 hektar Pinotageodlingar, varav en del

planterades 1962, andra 1975 eller 1996. ”Free run”

innebär ordagrant självrinna, syftar här på den

varsamma hanteringen.

art nr: 2483114 prIS: 89:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MH

Ben och Tinnie Momberg,

vinmakare och ägare till Middelvlei.

antal/låda: 6


Glen Carlou

Glen Carlou är ett av de sex vinföretagen i Hess Group. Det ligger i

Klapmuts i vinregionen Paarl. Egendomen förädlades till en

framgångsrik vinproducerande gård när Walter Finlayson tog över 1985.

Den första årgången var 1988, som fick vinifieras inne i en container. År 1989 började den moderna vinanläggningen

byggas vid foten av Simonsberg mellan Paarl och Stellenbosch. Man har numera en kapacitet på 600 000 buteljer per år.

Anläggningen rymmer också 2 000 fat av fransk och amerikansk ek. Vinmakare var först David, son till Walter, men

numera är det Arco ”The Welder” Laarman som ansvarar för vinet. Egendomen omfattar 125 hektar, varav 75 hektar

vingårdar. Hess Group gick in som delägare och finansiär rätt tidigt, men köpte 2003 de sista aktierna i Glen Carlou och är

nu ensam ägare.

Glen Carlou är aktivt i lokalsamhället med dagliga måltider till skolbarnen, sponsrar högre utbildning och annat.

Familjen Hess har som filosofi att vingårdarna ska skötas i harmoni med naturen, ”being custodians of the land and

preserving it for the future”, som man säger. Man arbetar enligt de rutiner som gäller för sk sustainable farming, dvs så nära

som möjligt för vad som gäller för ekologisk odling. www.glencarlou.co.za

tortoISe hIll WhIte 2010 MN

urSprung: Sydafrika, Coastal Region

druvor: Viognier 43%, Sauvignon Blanc 41%,

Semillon 11%, Verdelho 5%

vInIfIerIng: Jäsning i temperaturkontrollerade

tankar, därefter ligger vinet på jästen (sur lie) i tre

månader och till sist, utan jäst, ytterligare lagring på

tank i tre – fyra månader före buteljering.

doft: Medelstor doft med inslag av banan, litchi och

tropisk frukt.

Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och tropisk

frukt som mango och banan. Lång mjuk avslutning.

paSSar tIll: Aperitif med småplock, eller till lättare

fisk­ och skaldjursrätter .

art nr: 2462714 prIS: 63:90

fyllIghet: MI Sötma: MC

tortoISe hIll red 2008 MN

urSprung: Sydafrika, Paarl

druvor: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%,

Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10%

vInIfIerIng: Rödvinsjäsning på rostfria ståltankar i

tre till fyra veckor och efterföljande maceration i två

veckor. Det unga vinet lagras i 15 månader på fransk och

amerikansk ek (använda minst en gång tidigare), innan

buteljering.

doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar,

choklad och kanel.

Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda

bär, kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad

avslutning.

paSSar tIll: Lamm, griskarré och lättare vilt och till

pastarätter med mustig sås

art nr: 2462814 prIS: 72:90

fyllIghet: MH Strävhet: MG

antal/låda: 6

antal/låda: 6

SydafrIka / Glen Carlou

81


SydafrIka / Glen Carlou

82

glen carlou chardonnay 2009/2010 MN

urSprung: Sydafrika, Paarl

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Jäsningen sker i ny ek, varav 95 % är

fransk ek och 5 % amerikansk. Däreftert lagras vinet

på jästfällningen (sur lie) i tio månader på fransk

ek (Bertranges, Allier, Vosges och Troncais) samt

amerikansk vitek.

doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst

och tropisk frukt.

Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och

mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra.

paSSar tIll: Sallader som caesarsallad, grillad

fisk eller grillat ljust kött med krämig sås eller till en

skaldjurslasagne.

art nr: 2462614 prIS: 104:90

fyllIghet: MK Sötma: MC

glen carlou grand claSSIque 2008

urSprung: Sydafrika, Paarl

druvor: Cabernet Sauvignon 51%, Merlot, Cabernet

Franc, Malbec och Petit Verdot 49%

vInIfIerIng: Vinet jäser i tre­fyra veckor på

temperaturkontrollerade ståltankar, varje druva för

sig. Överpumpning sker tre­fyra gånger per dygn och

efterföljande maceration i en till två veckor, allt för

att laka ut aromer, färg och attraktiva tanniner. Vinet

lagras på 225­litersfat av fransk ek i 24 månader. Faten

är till 50 % nya och återstående 50 % har använts en

gång tidigare (andraårsfat).

doft: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och

choklad.

Smak: Medelstor smak med klar intensiv frukt och

mogna tanniner och toner av mörka bär. Vinet har en

lång balanserad eftersmak.

paSSar tIll: Välhängt nötkött med kraftig sås och

dito tillbehör, vilt med skogssvamp och gräddsås. Och

varför inte grillad entrecôte med bearnaisesås?

art nr: 2462514 prIS: 129:90

fyllIghet: MK Strävhet: MJ

antal/låda: 6

antal/låda: 6

glen carlou Syrah 2005 RM

the Welder 2009

urSprung: Sydafrika, Paarl

druvor: Syrah 96%, Mourvedre 3% och Viognier 1%

vInIfIerIng: Hälften av vinet jäses på fransk ek, 50 %

ny ek och resten andraårsfat. Återstående 50 % jäser på

fat av ny amerikansk ek. Efter jäsningen följer lagring i

12 månader på ek, fransk ek från Allier, och amerikansk

ek från Minnesota.

doft: Stor kryddig doft med toner av mullbär, mörka

bär och rostad ek.

Smak: Medelfyllig, komplex smak med inslag av

mogna bär, viol och svarta vinbär samt en fyllig och

lång fruktig avslutning.

paSSar tIll: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna

med enbär, timjan och mild chili i smaksättningen,

serverade med gräddiga såser och skogssvamp.

art nr: 2483324 prIS: 129:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MG

Säljes styckvis

urSprung: Sydafrika, Paarl

druvor: Chenin Blanc

vInIfIerIng: Chenin Blancdruvorna skördades i slutet

av mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet

jästes i tank i fyra veckor vid 13 C och lagrades under låg

temperatur på tank i fyra månader, innan buteljering.

doft: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung,

jasmin, fikon, lime och tropisk frukt.

Smak: Fyllig smak med tydliga inslag av persika,

aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång härlig

balanserad sötma.

paSSar tIll: Milda blå­ och grönmögelostar, som

gorgonzola dolce, liksom till färska röda bär med

vispad grädde. Eller som en dessert i sig!

Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145

gr/liter.

Sött vin

art nr: 2506322 prIS: 89:90/50 cl

fyllIghet: MK Sötma: MK

Säljes styckvis


Langguth ­ Blue Nun

Blue Nun är ett av de äldsta tyska vinvarumärkena. Det lanserades av

H. Sichel Söhne 1921. Blev en storsäljare i Storbritannien, i synnerhet

från 1950-talet.

Framgången låg i en ”enkel” design, jämfört med

andra tyska viner, och i en stil som passade mångas smak. I

dag är Blue Nun känt i de flesta vinkonsumerande länder.

År 1995 gick företagen H. Sichel Söhne och Langguth

samman och man revitaliserade Blue Nun med en litet

fräschare, modernare och mindre söt stil på vinet, helt

enligt filosofin att smaken ska tilltala mångas smak. Även

etikett och buteljform har moderniserats, men med respekt

för varumärket. Man har även adderat fler viner under

Blue Nunetiketten. Från augusti i år genomför man en stor

tySkland / Langguth – Blue Nun

designförändring av etiketten för att ge den ett modernare

utseende.

Från början låg Sichels vinanläggning i Mainz, men

numera hittar man en supermodern anläggning för

vinerna i gruppen strax utanför Traben­Trarbach i den

vackra Moseldalen. Man använder druvor från egna

vingårdar liksom från kontrakterade odlare . Gruppen är

numera också involverad i vingårdar på olika håll i

världen. www.bluenunwines.com

83


tySkland / Langguth – Blue Nun

84

blue nun lIght röd MN

Nyhet

2011

urSprung: Langguth Erben

druvor: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot

20%.

vInIfIerIng: Druvorna kommer från egna vingårdar

och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas

försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där

jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter

separeras alkoholen från vinet genom destillation

under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre

kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka.

doft: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär.

Smak: Rund, och fruktig i en bärig stil.

paSSar tIll: Lättare rätter av fågel, kalv kött,

pastarätter med örtkryddning, milda ostar.

art nr: 2508314 prIS: 30:90

fyllIghet: MG Strävhet: MC

antal/låda: 12

blue nun lIght vIt MN

urSprung: Tyskland, Rheinhessen

druvor: Müller­Thurgau, Riesling och Silvaner

vInIfIerIng: Blue Nun Light framställs på druvor

från egna vingårdar och från kontrakterade odlare

längs floden Rhein. Druvorna pressas försiktigt och

musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar

av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från

vinet genom destillering under vakuum. Den låga

alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal

alkoholhalt.

doft: Liten, rund doft av mogna äpplen.

Smak: Ren, liten och lätt smak av gröna druvor, melon

och citron.

paSSar tIll: Som sällskapsvin eller till lättare

maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur.

art nr: 2477214 prIS: 30:90

fyllIghet: MG Sötma: ME

antal/låda: 12

blue nun qba 2010 MN

blue nun SparklIng gold

urSprung: Tyskland, Rheinhessen

druvor: Müller­Thurgau, Riesling och Silvaner

vInIfIerIng: Druvorna till Blue Nun hämtas från

kontrakterade odlare i Rheinhessen. Druvorna

pressas försiktigt och musten jäses sedan under

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål.

doft: Liten, rund doft av mogna äpplen.

Smak: Ren, liten och lätt smak av gröna druvor, melon

och citron.

paSSar tIll: Sällskapsvin, till räksallad och till lätta

rätter av fisk, skaldjur och kyckling.

art nr: 2477714 prIS: 47:90 antal/låda: 12

art nr: 2477711 prIS: 30:90/37,5 cl antal/låda: 24

fyllIghet: MJ Sötma: ME

urSprung: Tyskland

druvor: Trebbiano 70%, Chardonnay 30%.

vInIfIerIng: Vinet genomgår en andra jäsning på

tank, vilket gör det till ett mousserande vin. Det unika

är att man tillsätter 22 karats guldflagor, som bubblar

upp i glaset när man serverar det!

doft: Lätt, angenäm doft av citrus och gula äpplen.

Smak: Trevlig mousse och en torr, medelfyllig smak

med inslag av citrus, gula äpplen och viss tropisk frukt.

Friskt avslut.

paSSar tIll: Välkomstdrink med festkänsla, till

buffé med småplock och till lätta förrätter.

75 cl flaskan har naturkork och piccoloflaskan har

skruvkork

art nr: 2505614 prIS: 55:90 antal/låda: 12

art nr: 2505610 prIS: 21:90/20 cl antal/låda: 24

fyllIghet: MF Sötma: MF


Weingut Langguth

Från vingårdar i Mosels branta lägen till en av de största vinproducenterna i Europa.

En dynamisk utveckling baserad på den djupt rotade känslan för kvalitet efter flera

hundra år som ägare av flera klassiska, välkända vingårdar.

Man har två basviner, Riesling Kabinett och Riesling

Trocken. Utöver det gör man också varje år Trabener Würzgarten

Riesling Kabinett och något vin från vingården

Kräuterhaus. Bra år gör man viner från de berömda

vingårdarna Wehlener Sonnenuhr, Erdner Treppchen,

trabener WürZgarten rIeSlIng kabInett

2009

urSprung: Tyskland, Mosel­Saar­Ruwer

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Vinet jäses vid 12 C på

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål i två

veckor. Efter jäsningen vilar vinet på tank, fram till

buteljeringen.

doft: Medelstor fruktig doft med toner av vita och gula

persikor, vanilj och smultron.

Smak: Medelstor rikt fruktig smak av vita och gula

persikor, päron, smultron, mandarin med diskret

kryddighet i avslutningen.

paSSar tIll: Eleganta fisk­ eller skaldjursrätter

med sälta, curryton eller mild thai, insjöfisk med

ansjovissås, gravad lax och till färsk vit sparris med

mousselinesås.

Vingården Würzgarten ligger ovanför byn Traben, i rakt

västligt läge och med en jordmån som består av grå

skiffer. Würzgarten betyder kryddträdgården.

art nr: 2479614 prIS: 77:90

fyllIghet: MG Sötma: MF

antal/låda: 6

erdener treppchen rIeSlIng qba 2009 MN

urSprung: Tyskland, Mosel­Saar­Ruwer

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Vinet jäses vid 12 C på

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål i tre

veckor. Efter jäsningen vilar vinet på tank, fram till

buteljeringen.

doft: Elegant förförisk doft av ung Riesling med toner

av persikor, mandariner, gråpäron och mineral.

Smak: Medelstor fräsch fruktig smak av persikor,

päron, smultron och vanilj. Klassisk saftig syra med

inslag av citron och mandarin. Lång mineralintensiv

eftersmak.

paSSar tIll: Smakrika, eleganta fisk­ och

skaldjursrätter med krämig sås eller pocherad fisk.

Kring orterna Erben och Ürzig hittar man några av

Mosels brantaste vingårdar. Treppchen (”den lilla

trappan”) har 45 % lutning och stockarna stöttas endast

av en stolpe för att man ska kunna arbeta sig diagonalt

genom vingården. Jordmånen är röd skiffer. Röd skiffer

magasinerar värme bättre, ger en mer mogen druva och i

vissa lägen även en kryddton åt vinet.

art nr: 2479514 prIS: 86:90 antal/låda: 6

fyllIghet: MG Sötma: MD

MN

tySkland / Weingut Langguth

Bernkasteler Badstube ; vilken kvalitetsbeteckning

vinerna bär beror på druvornas kvalitet det aktuella året.

Man gör också en Spätlese från Piesporter Goldtröpfchen.

www.langguth.de

85


uSa / Gallo Family Vineyards

86

Gallo Family Vineyards

Gallos historia är en riktig framgångshistoria, som tagen ur en

amerikansk film. Firman grundades av Ernst och Julio Gallo,

unga söner till italienska immigranter som hamnade i

Kalifornien. Nu är Gallo världens starkaste vinvarumärke.

Historien börjar år 1933, i Modesto i Central Valley.

Lagen mot all alkoholförsäljning i USA, som införts 1920

upphävdes 1933, och bröderna Ernst och Julio Gallo såg sin

chans. Genom att hyra en enkel lokal samt köpa utrustning

och druvor på kredit startade de sin blygsamma verksamhet.

År 1958 byggde Gallo ett laboratorium där de började

forska och experimentera kring vinodling och vinframställning.

Kunskaperna delade de med sig till odlare och

hela den amerikanska vinindustrin. Julio Gallo gick bort

1993 och Ernest 2007, men företaget är oförändrat ett

gallo famIly vIneyardS SauvIgnon

blanc 2010

urSprung: USA, Kalifornien

druvor: Sauvignon Blanc 87%, Colombard 8% och

Semillon 5%

vInIfIerIng: Druvorna pressas försiktigt i

membranpress och musten förs därefter till

temperaturkontrollerade tankar , där jäsningen sker

vid låg temperatur. Varje druva jäser för sig. Lagring på

tank fram till buteljering.

doft: Friskt och fruktig doft med inslag av citronskal

och viss mineralton

Smak: Medelfylligt, friskt vin med tydliga inslag av

citrus, krusbär och melon

paSSar tIll: Grillad fisk och skaldjur, till krämig

risotto och till lätta sallader.

Druvorna kommer från Clarksburg och Lodi i Central

Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.

art nr: 2498014 prIS: 49:90

fyllIghet: ME Sötma: MC

antal/låda: 6

MN

familjeföretag, fortfarande i Modesto. Den tredje generationen

är nu aktiv och hela 17 barnbarn till Ernest och Julio

arbetar med olika delar av företaget. Som exempel leder

Gina Gallo vinmakarteamet som producerar toppviner i

Sonoma, och hennes bror Matt är ansvarig för vinodlingen,

som sker med kunskap och omsorg vad gäller naturens

ekosystem.

Gallos viner har fått internationellt erkännande för sina

viner och är i dag världens starkaste vinvarumärke.

www.gallofamily.com

gallo famIly vIneyardS merlot 2009/2010 MN

urSprung: USA, Kalifornien

druvor: Merlot 86%, Zinfandel 10% och Tempranillo

4%

vInIfIerIng: Druvorna krossas och sedan sker

rödvinsjäsning på tankar av rostfritt stål under

kontrollerad, låg temperatur för att bevara druvornas

aromer. Varje druva jäser för sig. Lagring på tank före

och efter den slutliga cuvéen och buteljeringen.

doft: Fruktigt vin med tydliga inslag av mörka

körsbär, mocca och kryddor

Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av körsbär

och björnbär med en lång behaglig eftersmak.

paSSar tIll: Grillat kött av lamm eller gris, liksom

till ugnsstekt karré och märgpipa och till smakrika

pastarätter eller chili con carne.

Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i

Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.

art nr: 2497914 prIS: 49:90

fyllIghet: MF Strävhet: ME

antal/låda: 6


gallo famIly vIneyardS chardonnay 2010 MN

urSprung: USA, Kalifornien

druvor: Chardonnay 85%, Colombard 12%, Chenin

Blanc 3%

vInIfIerIng: Druvorna pressas försiktigt i

membranpress och musten förs därefter till

temperaturkontrollerade tankar, där jäsningen sker vid

låg temperatur. Varje druva jäser för sig. En liten del

av vinet lagras sedan i tre månader på amerikansk ek

innan det blandades med övrigt vin.

doft: Ren, friskt doft med inslag av tropisk frukt som

mango och ananas

Smak: Relativt fylligt, friskt och fruktigt vin med toner

av tropisk frukt och citrus med en viss antydan av ek

och kryddighet.

paSSar tIll: Pasta med skaldjur, lättare sallader eller

grillad kyckling. Även utmärkt till mild/medelstark thai

eller vietnamesiskt.

Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i

Central valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.

art nr: 2497514 prIS: 54:90

fyllIghet: MF Sötma: MC

gallo famIly vIneyardS cabernet

SauvIgnon 2009/2010

antal/låda: 6

urSprung: USA, Kalifornien

druvor: Cabernet Sauvignon 84%, Petit Syrah 6%,

Syrah 5 % och Zinfandel 5%

vInIfIerIng: Druvklasarna avstjälkas innan

de krossas och förs över på tank där de jäser på

temperaturkontrollerade rostfria tankar. En liten del

lagras sedan i tre månader på amerikansk ek innan det

blandas med övrigt vin.

doft: Fruktigt och frisk doft med inslag av björnbär

och hallon och viss kryddighet

Smak: Medelfylligt vin med bra druvkaraktär, toner av

mörka bär och en viss antydan av ek och kryddighet.

paSSar tIll: Grillat mörkt kött eller vitlöksspäckat

lamm, tomatbaserade pastarätter och smakrikare

asiatisk mat.

Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i

Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.

art nr: 2497614 prIS: 54:90

fyllIghet: MG Strävhet: ME

gallo Sonoma county chardonnay 2008

antal/låda: 6

urSprung: USA, Kalifornien, Sonoma County

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna skördas manuellt. De hela

klasarna pressas försiktigt och 70 % av musten jäser

på temperaturkontrollerad tank och resten på en

blandning av amerikansk och fransk ek. Efter jäsningen

får 30 % av det unga vinet lagras på fat av fransk och

amerikansk ek, innan den slutliga blandningen görs och

vinet buteljeras.

doft: Härligt inbjudande doft av äpple, päron och

ananas med en ton av vanilj och fat

Smak: Fruktig och frisk smak av tropisk frukt som

persika och mango. Vinet har en viss fatton och

smörighet men samtidigt också en trevlig avslutande

balanserad syra.

paSSar tIll: Rökt lax, ugnsstekt lax eller grillad

fisk, grillad kyckling, lättare pastarätter och till milt

kryddad thai, koreansk eller vietnamesisk mat,

Druvorna kommer från Sonoma County, norr om San

Francisco.

art nr: 2503214 prIS: 79:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 12

MN

uSa / Gallo Family Vineyards

gallo Sonoma county cabernet SauvIgnon

2007/2008

urSprung: USA, Kalifornien, Sonoma County

druvor: Cabernet Sauvignon 81%, Merlot 19%

vInIfIerIng: Druvklasarna avstjälkas. De hela

druvorna ligger svalt och jäsningen startar med en

s k koldioxidjäsning. Detta gör man för att få ut mer

aromer. Därefter krossas druvorna och en vanlig

rödvinsjäsning vidtar, följd av malolaktisk jäsning .

Lagringen görs på franska ekfat i 12 månader.

doft: Stor, varm doft av körsbär, svarta vinbär, blåbär

och fat.

Smak: Fyllig och fruktig smak av varma mogna bär,

plommon, blåbär och mocka. Integrerad fatkaraktär

och inslag av stall och eukalyptus.

paSSar tIll: Vilt eller nötkött med smakrika

tillbehör, liksom till lammstek eller mustiga

lammgrytor.

Druvorna kommer från Sonoma County, norr om San

Francisco.

art nr: 2504914 prIS: 82:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

antal/låda: 12

gallo Sonoma freI ranch cabernet SauvIgnon

2005/2007

urSprung: USA, Kalifornien, Sonoma/ Dry Creek

Valley

druvor: Cabernet Sauvignon 98%, Malbec 2%

vInIfIerIng: Druvklasarna avstjälkas, men de krossas

inte innan de förs över på både vanliga rostfria tankar

och på roterande tankar, vilka ger ökad extraktion av

både färg­ och smakämnen. Jästemperaturen ligger på

29­31 C. Det färdiga vinet lagras i 24 månader på fat, av

både amerikansk och fransk ek.

doft: Mycket bärig och kryddig, med toner av

björnbär, hallon och ek.

Smak: Fyllig, frisk och med strävhet som balanseras av

en rik fruktighet. Kryddiga toner av mörka bär, vanilj

och rostad ek.

paSSar tIll: Smakrika rätter av lamm, nöt eller vilt,

liksom gris med långsam tillagning i ugn.

Gallo köpte Frei Ranch från Frei Brothers 1977, den första

Gallovingården i Sonoma County. Vingården planterades

första gången redan 1882. Den ligger i Dry Creek Valley.

art nr: 2482224 prIS: 159:90

fyllIghet: MI Strävhet: MG

Säljes styckvis

87


uSa / Barefoot Winery

88

Barefoot

Winery

Företaget startades 1965, i

Modesto, av den självlärde

vinmakaren och entusiasten Davis

Bynum. Vinet med foten på etiketten blev

en omedelbar framgång.

Som många entusiaster gick Davis vidare med andra

vinprojekt och Barefoot föll mer eller mindre i glömska. År

1986 köptes varumärket av två andra entusiaster som såg

potentialen i det och bestämde sig för att återuppliva

”foten”. För att nå ut till kunderna beslutad man sig för att

arbeta med Barefootambassadörer,” Barefooters”, som i sin

tur samarbetar med olika välgörenhetsorganisationer.

Välgörenhet, t ex kombinerat med vinauktioner och

events, är oerhört stort i USA. Man har vuxit explosionsartat

och är i dag det största vinvarumärket som stöttar

välgörande ändamål. De är bl a ledande bidragsgivare till

olika miljöprojekt. Numera har man 40 ”ambassadörer”

och ett av de aktuella miljöprojekten är att hålla USA:s

stränder rena. Volleyball är ett annat aktuellt projekt.

Vinmakare är Jennifer Wall och portföljen består av nära

20 Barefootviner.

www.barefootwine.com

barefoot WhIte ZInfandel roSé MN

urSprung: USA, Kalifornien

druvor: Zinfandel 78%, Colombard 10%, övriga druvor 12%

vInIfIerIng: Druvklasarna avstjälkas och krossas försiktigt. Skalen

ligger med i musten en kort tid, för att färg ska lakas ut. Sedan jäses vinet i

temperaturkontrollerade tankar, lagras på tank och buteljeras.

doft: Härligt inbjudande doft av persika, ananas och mosade jordgubbar.

Smak: Frisk och härlig smak av mosade jordgubbar, hallon, solmogna päron

och saftig ananas. Ett mycket fruktigt vin med viss sötma och ett krispigt

avslut.

paSSar tIll: Aperitif, välkylt och gärna med skivad jordgubbe i glaset.

Passar också till rätter som kyckling­ eller tonfisksallad med krämig

chilikryddad eller currykryddad sås, och till wokrätter med fisk, kyckling eller

skaldjur med thaiinspiration.

Magnumflaskan har ej skruvkork

art nr: 2505414 prIS: 49:90

art nr: 2505416 prIS: 94:90/150 cl

fyllIghet: MF Sötma: ME

antal/låda: 6

antal/låda: 6


Rancho Zabaco Winery

I minst 150 år har man odlat Zinfandeldruvor i Dry Creek Valley, i hjärtat av Sonoma

County. Det anses vara det absolut bästa odlingsområdet för denna druva.

År 1843 fick en 14­årig spanjor en stor förläning av land

som sträckte sig från Dry Creek Valley till bergen ovanför

Sonoma och in i Russian River. På den tiden var Kalifornien

spanskt, och först fyra år senare annekterades det av

USA. Ägaren kallade sin farm Rancho Tzabaco och födde

upp boskap, som hade rykande åtgång i det växande San

Francisco och i guldfälten nära Sonoma. Den historiska

dancIng bull ZInfandel 2008/2009

urSprung: USA, Kalifornien

druvor: Zinfandel 94%, Petit Syrah 5% och Syrah 1%

vInIfIerIng: Druvklasarna avstjälkas och för sedan

över till temperaturkontrollerade tankar för jäsning.

Merparten av druvorna är krossade, men 30 % a förs

hela till tanken och jäser tillsammans med övriga. Vinet

genomgår malolaktisk jäsning och vilar på tank innan

buteljeringen.

doft: Stor doft av mörka bär som björnbär, blåbär

och körsbär. Viss kryddighet av svartpeppar och en

angenäm vaniljton.

Smak: Medelfyllig, fruktig och elegant med härliga

toner av mörka bär. Ett mjukt och välbalanserat vin.

paSSar tIll: Chili con carne, grillrätter och

kraftigare pastarätter.

Druvorna kommer från Lodi, Sonoma och North Coast,

där varje område bidrar med olika karaktär till vinet.

art nr: 2481414 prIS: 74:90

fyllIghet: MG Strävhet: ME

rancho Zabaco Sonoma ZInfandel 2008

urSprung: USA, Sonoma County

druvor: Zinfandel 84%, Petit Syrah 11% och Syrah 5%

vInIfIerIng: Druvklasarna avstjälkas och läggs på

tank där de börjar jäsa utan att krossas. Så småningom

brister druvorna av egen tyngd och sedan jäser de på

vanligt sätt. Efter jäsningen ligger vinet åtta månader

på fat av amerikansk ek innan buteljeringen.

doft: Stor och kryddig med varmt fruktigt inslag av

björnbär, plommon och ekfat.

Smak: Fyllig, varm och eldig med fruktiga toner av

plommon, björnbär och lingon.

paSSar tIll: Grillade rätter av lamm eller mörkt kött,

liksom helstekt biffrad eller entrecôte med smakrika

tillbehör och till barbecue.

Druvorna kommer från Dry Creek Valley.

art nr: 2482014 prIS: 129:90

fyllIghet: MI Strävhet: MH

antal/låda: 12

antal/låda: 12

uSa / Rancho Zabaco Winery

kopplingen till boskapsranchen framgår i dag av företagets

namn och etiketterna. Dagens Rancho Zabaco står primärt

för Zinfandelviner, ”big, bold Zins”. Vinmakaren Eric

Cinnamon har i drygt 10 år arbetat här och hans ambition

är, säger han, att göra Zinfandelviner som ingen glömmer.

www.ranchozabaco.com

89


uSa / MacMurray Ranch

90

MacMurray Ranch

MacMurray Ranch ligger i hjärtat av Russian River Valley i

Sonoma, ett utmärkt område för förstklassiga Pinot Noirviner.

De första byggnaderna uppfördes i mitten av

1850­talet av överste Porter. Hans familj sålde egendomen

1941 till skådespelaren Fred MacMurray, som här sysslade

med uppfödning av hästar och nötkreatur. År 1996 kom

nya ägare och i den vevan planterades 181 hektar med

Pinot Noir och Pinot Grigio. Första Pinot Noirvinet var av

årgången 2000. Den australiensiska vinmakaren Susan

Doyle har erfarenhet från Yarra Valley och Tasmanien

och en förkärlek för bourgognejordmån och bourgognedruvor.

Pinot Noirvinerna från MacMurray har vunnit

många utmärkelser.

www.macmurrayranch.com

macmurray Sonoma coaSt pInot noIr

2007/2008

urSprung: USA, Sonoma Coast

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna skördas tidigt på morgonen.

Klasarna avstjälkas och förvaras svalt på tank fram tills

jäsningen startas. För att ge mer komplexitet åt vinet

får en del jäsa med naturlig jäst och en del med samma

jäst som används i Bourgogne. Efter malolaktisk jäsning

lagras vinet på fat, franska och amerikanska, nya och

gamla, i sex månader.

doft: Aromatisk doft, toner av hallon och körsbär.

Smak: Fyllig smak av mogna körsbär och hallon.

Elegant, långt avslut.

paSSar tIll: Grillad lax eller grillad sjötunga, fasan

med gräddsås och till grillat eller bräserat ljust kött.

Vinet fick 88 poäng av Robert Parker.

art nr: 2493614 prIS: 129:90

fyllIghet: ME Strävhet: MB

macmurray ruSSIan rIver pInot noIr

2007/2008

urSprung: USA, Russian River Valley

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Man väljer bara ut de bästa druvorna för

detta vin. De ligger först svalt på tank i fem dagar innan

alkoholjäsningen startas. Man använder både naturlig

jäst och jäst som används i Bourgogne. En mindre del

av vinet lagras på franska fat i sju månader. Faten är

lättrostade eller medium toast och är mellan ett till

tre år.

doft: Aromatisk doft, toner av mörka bär, körsbär och

svamp.

Smak: Fyllig, koncentrerad smak av röda bär och

mörka körsbär. Elegant, långt och kryddigt avslut.

paSSar tIll: Svamprisotto, lammracks eller

rådjurssadel och till grillad, fast, vit fisk,

Russian River är ett av Kaliforniens mest berömda

områden för Pinot Noirdruvan.

Vinet fick 89 poäng av Robert Parker.

art nr: 2493714 prIS: 199:90

fyllIghet: MG Strävhet: MB

RM

antal/låda: 12

RM

antal/låda: 6


Louis M

Martini

Från de bästa druvorna

kommer det bästa vinet,

en filosofi Louis M.

Martini adopterade när

han etablerade sitt vinhus i hjärtat av

Napa Valley för drygt 75 år sedan.

Sedan tre generationer tillbaka har man också

vinvärldens uppmärksamhet på sig för de klassiska

Cabernet Sauvignonviner man med stor kärlek och

innovationsanda framställer. I dag leder Michael Martini

framgångsrikt arbetet och utvecklingen framåt med

kunskap om vin och det europeiska arvet i blodet, uppvuxen

som han är på vingården och tillika sonson till Louis M.

Martini. www.louismartini.com

louIS m martInI cabernet SauvIgnon 2007

Nyhet

2011

druvor: Cabernet Sauvignon

vInIfIerIng: Druvorna kommer bl.a från vingårdar

på Howell Mountain samt Mount Veeder, i Napa Valley.

De skördades tidig morgon för att undvika värmen,

avstjälkades och genomgick en mycket noggrann

sortering innan de sedan maccererades och jästes i 21

dagar. Vinet fördes sedan över till nya och ett år gamla,

franska (80%) och amerikanska (20%) fat, där vinet fick

ligga i 12 månader.

doft: Komplext och fylligt vin med toner av svarta

vinbär, ceder, örter och tobakskaraktär.

Smak: Fylligt och elegant vin med mogna toner

av mörka körsbär och plommon. Vinet har en mjuk

karaktär av ekfat, kryddor och vanilj. Vinet har lång

eftersmak med mogna tanniner.

paSSar tIll: Smakrika rätter med lamm, nöt eller

vilt liksom gris med långsam tillagning i ugn.

art nr: 2507224 prIS: 169:90

fyllIghet: MK Strävhet: MI

Säljes styckvis

uSa / Louis M Martini / Hess Collection

Hess Collection

Hess Collection är ännu en juvel i Hess

Groups vingårdsägande. Napa Valleys

varierande jordmåner och lokalklimat

representeras av de fyra vingårdar som

ingår i Hess Collection.

Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley,

”honungsdalen” som den ursprungliga indianbefolkningen

kallade området efter dess fruktbarhet. Ägare till Hess

Collection är Hess Group, som successivt mellan 1978 och

1990 köpte in de fyra olika vingårdar som tillsammans

utgör Hess Collection. Vingårdarna består totalt av drygt

360 hektar. Su´scol som ligger drygt 10 km från San

Francisco Bay har döpts efter den indianstam som en gång

bodde här. Det svala klimatet gör att Chardonnay trivs

särskilt väl. I Veeder Summits´ vingårdar finns druvor för

både röda och vita viner, totalt åtta olika druvsorter.

Veeder Hills passar för druvor som Cabernet Sauvignon,

Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr veteodling,

kvarn och t o m ett litet whiskeydistillery, men nu är det

dominerat av Cabernet Sauvignon. Vingårdarna sköts

enligt reglerna som gäller för sustainable eller biodymisk

odling.

I ett museum nära Veeder Summits åter finns Donald

Hess samling av modern konst (Hess Art Collection).

www.hesscollection.com

heSS Select chardonnay 2008/2009

urSprung: USA, Monterey

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade

tankar, följt av lagring på jästfällningen i några

månader. . Därefter lagras hälften av vinet i sex

månader på fat av fransk ek, varav 25 % är nya. Övrigt

vin vilar på tank, innan den slutliga cuvéen görs.

doft: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och

päron.

Smak: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt

en frisk avslutning med smak av citrus.

paSSar tIll: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller

grillad, eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och

till thai med ingefära, koriander och aning chili i

kryddningen.

Druvorna plockas i september i Shirttail Creek Vineyard i

Monterey.

art nr: 2472014 prIS: 79:90

fyllIghet: MG Sötma: MC

antal/låda: 6

91


uSa / Hess Collection

92

heSS Select cabernet SauvIgnon 2008

Su’Skol chardonnay 2009

urSprung: USA, Kalifornien, North Coast

(Mendocino, Napa och Lake Counties)

druvor: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 5 % och

Syrah 5 %

vInIfIerIng: Klassisk rödvinsjäsning på

temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande

skalmaceration, totalt nära tre veckor. Vinet lagras på

fat av fransk ek i 12­13 månader; 25 % av faten är nya.

doft: Stor doft med körsbär, choklad och karamell,

med underliggande toner av kryddor och rostade fat.

Smak: Medelfylligt, balanserat vin med toner av

körsbär och svarta vinbär och en lång avslutning med

mogna tanniner.

paSSar tIll: Helstekt mörkt kött, serverat med

krämig potatis­ eller rotsaksgratäng, liksom till

entrecôte, biff och tournedos med krämig risotto eller

gratäng.

I april 2008 tog svår frost en betydande del av

blomanlagen, vilket ledde till en reducerad skörd, men en

skörd av hög kvalitet.

art nr: 2472114 prIS: 88:90

fyllIghet: MH Strävhet: MH

urSprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Su´skol

Vineyard

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Druvorna anländer till vinläggningen

och pressas försiktigt. Av musten jäser 90 % på franska

ekfat och resten på tank. Direkt efter jäsningen ligger

vinet kvar på jästfällningen en kort tid. Därefter lagras

vinet i nio månader på fat av fransk ek (30 % nya, 70 %

andra­och tredjeårsfat).

doft: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag av

honung, tropisk frukt och karamell.

Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag

av citrus och aprikoser. Avslutningen är mjuk och

balanserad med en härlig ton av fat och vanilj.

paSSar tIll: Smakrika skaldjursrätter, som grillade

skaldjur och skaldjurslasagne eller hummersallad.

Perfekt till grillad fisk och ljust kött.

art nr: 2462114 prIS: 134:90

fyllIghet: MI Sötma: MC

antal/låda: 6

antal/låda: 6

arteZIn ZInfandel 2009

urSprung: USA, Kalifornien, Mendocino

druvor: Zinfandel 86%, Petite Sirah 14%

vInIfIerIng: Druvorna krossas och jäser på

temperaturkontrollerade tankar i nio dagar, följt

av malolaktisk jäsning och macerering på tank. Det

nya vinet lagras därefter på fat av nya fransk ek i 12

månader.

doft: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag

av hallon, svarta vinbär och kryddnejlika.

Smak: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande

smak av röda bär och kryddor. Vinet avslutar med en

ton av choklad och mjuka behagliga tanniner.

paSSar tIll: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,

vilträtter med kraftiga såser och till rätter från crossoverköket.

art nr: 2471914 prIS: 109:90

fyllIghet: MI Strävhet: MG

allomI SauvIgnon blanc 2009

antal/låda: 6

urSprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Allomi

Vineyard

druvor: Sauvignon Blanc

vInIfIerIng: Druvorna skördas tidigt på morgonen,

och anländer svala till vinanläggningen. De pressas

försiktigt och får jäsa och därefter lagras på fat av

fransk ek. En tredjedel av faten är nya och resten är

två­ eller treårsfat. Vinet ligger på jästfällning, och man

gör bâtonnage (omröring) mycket ofta, för att ge mer

komplexitet åt det slutliga vinet.

doft: Stor, frisk och blommig doft med inslag av

passionsfrukt, krusbär, citrusfrukter och en ton av

vinets lagring på jästfällning.

Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag

av citrus och tropisk frukt. Avslutningen är mjuk och

balanserad med en härligt krispig syra.

paSSar tIll: Skaldjursrätter, grillad fisk och rätter

av ljust kött. Vinet är smakrikt nog att klara lättare

thaiinspirerad kryddning. Lämpliga ostar är getost och

krämig vitmögelost.

art nr: 2506414 prIS: 109:90

fyllIghet: MJ Sötma: MC

antal/låda: 6


heSS collectIon 19 block 2005

urSprung: USA, Napa Valley Mount Veeder

druvor: Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 12%,

Malbec 10% och Syrah 6%

vInIfIerIng: Druvorna genomgår klassisk

rödvinsvinifiering med jäsning i drygt tre veckor, följt

av lagring på 55 % nya och 45 % begagnade franska

ekfat. Efter 12 månader blandas vinerna från alla faten

och förs tillbaka till faten i ytterligare sex månader.

doft: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och

ceder med en underton av röda bär.

Smak: Fyllig, pepprig och rik smak som följer upp

dofterna och avslutas med en lång, mjuk eftersmak av

välintegrerade franska fat.

paSSar tIll: Mustiga hösträtter baserade på vilt,

serverade med skogssvamp och kraftiga såser, liksom

till nötkött och vilt med chilismaksatta tillbehör.

Mount Veeder Summit Vineyard är den högst belägna

vingården på Mount Veeder. Den omfattar 46.38 hektar,

som är indelade i ett antal kvarter. Druvorna till det här

vinet har valts ut från 19 av dessa kvarter.

art nr: 2462324 prIS: 199:90

fyllIghet: MJ Strävhet: MH

Sequana dutton ranch 2009

Nyhet

2011

Säljes styckvis

urSprung: USA, Russian River Vally, Green Valley

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna skördas tidigt på morgonen

och förs till vinanläggningen. Där sorteras de för

hand, får sedan ligga svalt i tank innan jäsningen får

börja (kallmaceration) så att druvans aromer utvinns

maximalt. Efter jäsning vila på skalen och därefter

lagring på jästfällningen i franska ekfat (varav 40 % är

nya) i nio månader. För att bevara det aromatiska och

komplexa i vinet rör man om jästfällningen efter ett

intensivt schema.

doft: Stor, elegant och komplex doft med inslag av

jordgubbar, hallon, körsbär, blåbär och massor av

kryddor.

Smak: Medelfylligt vin med rund, elegant smak av

röd frukt och kryddor. Vinet har en lång fruktig och

balanserad avslutning.

paSSar tIll: Grillad lax, lättare vilt och fågel.

art nr: 2509524 prIS: 239:-

fyllIghet: MJ Strävhet: MG

Sequana SundaWg rIdge 2008

Nyhet

2011

Säljes styckvis

urSprung: USA, Russian River Valley, Green Valley

druvor: Pinot Noir

vInIfIerIng: Druvorna plockades för hand tidigt

på morgonen och fördes till vinanläggningen, där de

sorterades. Innan de fick börja jäsa kallmacererades

de. Jäsningen ägde rum i öppna jästankar och den

naturliga jästen på druvorna användes. Det unga vinet

fördes över till fat av fransk ek (varav 40 %) och låg där

på jästfällningen i 11 månader.

doft: Stor doft av mörka bär, plommon samt en lätt

ton av fat.

Smak: Fylligt, balanserat vin med struktur och

finess samt återkommande smaker av mörka bär.

Avslutningen är lång och elegant.

paSSar tIll: Svamprisotto, kalvlägg med grillade

grönsaker, hamburgare med tryffel eller smörfräst Karl

Johansvamp.

art nr: 2509424 prIS: 299:-

fyllIghet: MJ Strävhet: MH

Säljes styckvis

uSa / Hess Collection

93


öSterrIke / Weingut Soellner

94

Weingut

Soellner

I det kuperade landskapet runt den lilla

orten Gösing am Wagram, strax öster

om Kamptal finns fruktodlingar och

vinodlingar. Här ligger Weingut Soellner

som består av 16 hektar vingård, som

sköts enligt reglerna för ekologisk och

biodynamisk odling.

Redan som 16-årig student gjorde Toni Soellner sitt

första vin. Sedan praktiserade han på olika håll innan han

blev sin egen. År 1995 gifte han sig med Dani Vigne, som

drevs av samma passion för vin och ekologisk odling.

Soellner blev tidigt en Grüner Veltlinerspecialist och det är

också den huvudsakliga druvan i fälten. Man arbetar även

med druvor som Riesling, Zweigelt och Saint Laurent.

Weingut Soellner är en spännande stjärna på den österrikiska

vinkartan. De har ett motto som de verkligen lever

efter: Weine mit Seele, som betyder vin med själ.

www.weingut-soellner.at

Soellner vogelthen rIeSlIng 2010 OM MN

urSprung: Österrike, Wagram

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Druvorna pressas försiktigt och musten

jäser vid låg temperatur på tankar av rostfritt stål. Det

unga vinet ligger kvar på jästfällningen i två månader,

och därefter utan jästfällning i ytterligare två månader

innan buteljering.

doft: En lätt, elegant och frisk doft med trevlig

fruktighet.

Smak: Torrt vin med en elegant fruktton av citrus och

tropisk frukt med bra balans.

paSSar tIll: Sushi, färsk sparris med sauce verte

eller majonnäs, och till lättare fisk­ och skaldjursrätter

Druvorna kommer från vingården Vogelthen.

art nr: 2506114 prIS: 94:90

fyllIghet: ME Sötma: MB

antal/låda: 6

Soellner hengStberg grüner

veltlIner 2010

OM MN

urSprung: Österrike, Wagram

druvor: Grüner Veltliner

vInIfIerIng: Druvorna pressas försiktigt för att

sedan jäsa på låg temperatur i nya betongtankar. Vinet

ligger sedan kvar på tank fram till buteljeringen i mars

månad.

doft: En härligt frisk och tydlig fruktig doft med

elegans och viss kryddighet.

Smak: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med

viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak. En

högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk

karaktär.

paSSar tIll: Ceviche, den klassiska löjromstoasten,

pocherad fisk och till lätta skaldjursrätter.

Druvorna kommer från vingården Hengstberg.

art nr: 2486614 prIS: 94:90

fyllIghet: MF Sötma: MB

Soellner fumberg grüner veltlIner

reServe 2009/2010

antal/låda: 6

OM MN

urSprung: Österrike, Wagram

druvor: Grüner Veltliner

vInIfIerIng: Druvorna pressas försiktigt och musten

förs över till stora, gamla ekfat där jäsningen sker.

Vinet ligger kvar på jästfällningen i fyra månader, före

buteljering, för att vinet ska få en mjuk och mogen ton.

doft: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet

och en mjuk, välbalanserad fatton.

Smak: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en

härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång

eftersmak med toner av ekfat. En spännande och lite

annorlunda Grüner Veltliner som ändock ger mycket av

de klassiska kännetecknen av druvan.

paSSar tIll: Grillad fisk som forell, grillade

pilgrimsmusslor och till krämig fisk­ eller

skaldjurssoppa.

Druvorna kommer från vingården Fumberg.

art nr: 2486714 prIS: 119:90

fyllIghet: MG Sötma: MB

antal/låda: 6

Soellner rIeSlIng SWeet 2010 RM OM MN

urSprung: Österrike, Wagram

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Druvorna skördades i slutet av oktober

när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt

russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och

musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som

naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan

över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd .

doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av

honung och viss örtighet.

Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt

karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus

och en perfekt balans mellan sötma och syra.

paSSar tIll: Efterrätter med len struktur som

pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt

frukt och till klassisk cheese cake.

Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under

blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor,

vilket är viktigt för alla grödor.

Sött vin.

art nr: 2498621 prIS: 99:90/37,5 cl

fyllIghet: MF Sötma: MF

Säljes styckvis


Romariz Port

Portvinsfirman Romariz grundades 1850 av

Manuel de Rocha Romariz, som var medlem av en framstående

familj i Oporto. Från början var företaget mest

inriktat på handel med Portugals ledande handelspartners

Brasilien och England. Fonseca köpte upp företaget 1966

och idag är det en del av The Fladgate Group som även

består av tre andra portvinshus – Taylor, Croft och

Delaforce. Alla fyra portvinshusen har egen

profil och strategi. Romariz’ styrka är de

A­klassade vingårdarna och har bland annat

de typiska 10, 20, 30 och 40 years Old Tawny

Ports. Huvudkontoret ligger i portvinets

huvudstad Vila Nova de Gaia. 1992 planterade

Romariz, som första vingård i Douro Valley,

om marken för att odla organiskt.

www.heritagewines.pt

romarIZ 10 yearS

urSprung: Portugal, Douro

druvor: Tinta Roriz, Touriga Nacional och Touriga

Francesa i huvudsak.

vInIfIerIng: Druvorna krossas (trampas) innan

jäsningen sker i cementtankar. När sockerhalten nått

en viss nivå skiljs det jäsande vinet från skalen och förs

till en tank, till 20% fylld med vinsprit på 77 vol­%.

Resultatet blir ett kraftfullt, sött, rött vin, som sedan

lagras på olika sätt, beroende på vinets kvalitet.

doft: Lång, mild doft med inslag av nötter och mogen

frukt.

Smak: Ganska fylligt och elegant vin med fruktig smak

och fint inslag av fat.

paSSar tIll: Chokladdesserter, parfaiter,

glassdesserter med tillbehör, mördegstarteletter med

frukt eller bär, liksom till grönmögelostar som stilton

och roquefort

Ett portvin med beteckningen 10 Years, en s.k. aged

tawny, är en blend av olika portviner som lagrats på

ekfat. Årsangivelsen anger snittåldern på blenden.

art nr: 2426524 prIS: 149:90

fyllIghet: MJ Sötma: MI

Säljes styckvis

romarIZ reServe bIo OM

urSprung: Portugal, Douro

druvor: Touriga Nacional, Touriga Francesa och

Tinta Roriz

vInIfIerIng: Se Romariz 10 Years. De organiskt

odlade druvorna kommer från en vingård i Cima Corgo,

i hjärtat av Douros bästa vinodlingar. Eftersom vinet

är organiskt varken pastöriseras eller kylstabiliseras

det. Därför kan en del fällning finnas i buteljen, varför

dekantering rekommenderas.

doft: Stor kryddig doft med pepprigt inslag och toner

av mörka bär, lakrits, russin och örter.

Smak: Söt, fyllig smak med tydligt återkommande av

mörka bär, lakrits, russin och en något örtig ton. Lång

avslutning med viss strävhet.

paSSar tIll: Chokladdesserter, grönmögel­ och

blåmögelostar, bakverk med frukt och glass och

gräddiga desserter smaksatta med rom eller likör.

Romariz Reserve är ett tawny portvin med snittålder på

cirka sju till nio år.

art nr: 2488824 prIS: 129:90

fyllIghet: MJ Sötma: MJ

Säljes styckvis

StarkvIn / Sherry / Romariz Port / Rainera Perez Marin

Rainera Perez

Marin

Den familjeägda bodegan

grundades 1825 i

Sanlúcar de Barrameda i

Spanien. Kvaliteten och den typiska karaktären för den

torra sherryn Manzanilla bygger på flera faktorer; klimatet,

jordmånen, närheten till Atlanten och till floden

Guadalquivir. Namnet ”La Guita” härstammar från början

av 1900­talet när efterfrågan på sherryn var stor och man

frågade kunderna om de hade ”La Guita”, pengar att betala

med. Efter en tid blev detta namn synonymt med sherryn

och varumärket La Guita registrerades. La Guita betyder

även snöre, så på senare tid har en liten snörstump fästs på

varje flaska för att förstärka namnet. www.laguita.com

la guIta manZanIlla MN

urSprung: Spanien, Jerez

druvor: Palomino

vInIfIerIng: Musten som utvinns genom försiktig pressningen jäses ut

till ett helt torrt vin på cirka 11 volym­%. Vinmakaren fattar beslut om vinet

håller kvaliteten för att bli en manzanilla. Om så är fallet höjs alkoholstyrkan

till 15.5 volym­% genom tillsats av vinsprit (aguardiente). Därefter fylls vinet

på fat som redan innehåller litet vin från tidigare år. Med hjälp av naturliga

jästsvampar, värme och hög luftfuktighet utvecklas ett jästskikt, velo de flor,

över vinet. Detta skikt skyddar vinet mot oxidering, dvs bevarar den ljusa

färgen och ger dessutom den speciella karaktären. Vinet flyttas kontinuerligt

över till andra fat, som innehåller litet vin från tidigare år. Det lagras minst 3

år och flyttas från fat till fat cirka tio gånger under den tiden. Faten är gjorda

av amerikansk ek och inga är nya.

doft: Blommig doft med inslag av mandel och jäst.

Smak: Frisk smak med toner av äpple och mandel. Lång eftersmak.

paSSar tIll: Aperitif, till rökt lax och annan rökt fisk som förrätt, redd

soppa som förrätt, pata negra och serranoskinka, ansjovisfyllda oliver, fräscha

skaldjur serverade naturella.

art nr: 2493824 prIS: 74:90

art nr: 2493821 prIS: 38:90/37,5 cl

fyllIghet: MD Sötma: MB

Säljes styckvis

Säljes styckvis

95


avec / Cognac Pierre Ferrand

96

Avec

Restauranggäster och slutkunder söker allt som

oftast efter nya och välkomponerade smakupplevelser.

Under flera år har vi sett att svenskarna utvecklat ett

fördjupat intresse för kaffe, choklad och vin och nu har

turen kommit till mörk årgångsrom och fin cognac.

Dryckerna intas gärna på traditionellt vis efter maten men

trenden går mot vällagrat och utan is eller andra tillbehör

– allt för att framhäva den utmärkta smaken och det fina

hantverket.

Cognac

Pierre

Ferrand

Pierre Ferrand Cognac kommer från

Grand Champagne, det bästa läget i

Cognacdistriktet.

Området är känt för sina kalk. och mineralhaltiga

jordar, vilket ger extra fin karaktär åt druvorna.1989 blev

Alexandre Gabriel partner med Pierre Ferrand, ättling till

en av de äldsta familjerna i Cognac. Logis d´Angeac är

destilleriet där Pierre Ferrand Cognac tillverkas. Det ligger

i Grande Champagne och dateras tillbaka till 1776. Samtidigt

blev han ägare till Chateau Bonbonnet i Ars som blev

hans hem samt platsen för all blending av Cognac Ferrand.

Alla vingårdar ligger i ”bullseye” av Grande Champagne

(en av sex regioner i Cognac) och all Cognac från

Ferrand kan klassificeras ”Premier Cru de Cognac”. Cognac

Ferrand är ett av de få husen som har en ”egen” cask maker

(en person som ser om och reparerar koppar pannorna).

Deras oenolog, skolad i Bordeaux, är dessutom deras

“master blender”, femte generationen i yrket och uppväxt i

Cognac. Till och med vattnet i Cognacen är lagrat i

cognacsfat.

“To produce a great Cognac you have to start with the

very best grapes, then distil slowly, in a small copper still,

and wait many years for it to age in old oak casks. There is

no short cut. It takes great care and patience to make an

exceptional spirit but it makes a world of difference and

the result tastes so much better that it’s worth it. This

patience has always been our mission at Ferrand and in

retrospect, when I think of my role model, I feel that my

grandfather would be very proud of what we have done

with our farm.”

­ Alexandre Gabriel www.cognacferrand.com

Spendrups Vin har glädjen att presentera en helt ny

serie avec, bestående av cognac från Grande Champagne,

mörk årgångsrom samt calvados, från den välrenommerade

producenten Cognac Ferrand. Detta innebär att vi

kompletterar vårt utbud med en ny kategori och kan

därmed erbjuda en helhetslösning kring måltiden.

pIerre ferrand ambre

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne

avec: Cognac

tIllverknIng: All Cognac från Pierre Ferrand

kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande

Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september

innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker

en dubbel destillering på små kopparpannor enligt

tradition. Ambre har legat ca 10 år på fat.

doft: Stor utvecklad doft med toner av kanel, vanilj,

mandel och marsipan samt ett härligt inslag av persikor

och aprikoser.

Smak: Fyllig, frisk och balanserad smak med inslag

av torkade aprikoser mandelmassa och vanilj och ett

långt avslut.

art nr: 2716423

vol-%: 40

prIS: 339:-/70 cl

Säljes styckvis


pIerre ferrand eSprIt deS dIeux

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne

avec: Cognac

tIllverknIng: All Cognac från Pierre Ferrand

kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande

Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september

innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker

en dubbel destillering på små kopparpannor enligt

tradition. Esprit des Dieux har legat ca 25 år på fat.

doft: Djup doft av vanilj, torkade rosor, aprikos,

valnöt, kanel och lakrits.

Smak: Mjuk, rund, nötig smak med inslag av vanilj, ek

och läder.

art nr: 2716323

vol-%: 40

prIS: 589:-/70 cl

Säljes styckvis

pIerre ferrand SelectIon deS angeS

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne

avec: Cognac

tIllverknIng: All Cognac från Pierre Ferrand

kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande

Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september

innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker

en dubbel destillering på små kopparpannor enligt

tradition. Cirka 60% av Cognacen har dunstat sedan

den placerades på fat. Selection des Anges har legat ca

30 år på fat.

doft: Stor fyllig och utvecklad doft med toner av

lakrits, vanilj, choklad, jasmin, kanel, nötter och

cigarr.

Smak: Fyllig, frisk, komplex men balanserad smak

med inslag av vanilj, mentol, ingefära och choklad

och en lång mjuk avslutning.

art nr: 2716223

vol-%: 40

prIS: 689:-/70 cl

Säljes styckvis

Alexandre Gabriel, ägare till Cognac Ferrand.

Claude

Chatelier

Claude Chatelier

produceras endast av

druvor från gårdar av

toppkvalitet från de

bästa lägena.

Cognacen destilleras i små koppar pannor på 25 hl

efter gamla traditioner i Charante. Claude Chatelier

Cognac mognar långsamt i små franska ekfat i svala och

fuktiga källare. www.claudechateliercognac.com

claude chatelIer vS

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Cognac

avec: Cognac

tIllverknIng: Claude Chatelier produceras endast

av druvor (Ugni Blanc) från gårdar av topp kvalitet

från de bästa lägena. Cognacen destilleras i små koppar

pannor på 25 hl efter gamla traditioner i Charante.

Claude Chatelier Cognac mognar långsamt i små

franska ekfat i svala och fuktiga källare.

doft: Stor, lätt eldig och blommig doft med toner av

fat, toffee och honung

Smak: Balanserad mjuk och aromatisk smak med

inslag av toffee och fat.

art nr: 2716623

vol-%: 40

claude chatelIer vSop

Nyhet

2011

prIS: 229:-/70 cl

Säljes styckvis

urSprung: Frankrike, Cognac

avec: Cognac

tIllverknIng: Claude Chatelier produceras endast

av druvor (Ugni Blanc) från gårdar av topp kvalitet

från de bästa lägen. Cognacen destilleras i små koppar

pannor på 25 hl efter gamla traditioner i Charante.

Claude Chatelier Cognac mognar långsamt i små

franska ekfat i svala och fuktiga källare.

doft: Stor utvecklad aromatisk och kryddig doft med

toner av läder, tobak, nötter och vanilj.

Smak: Balanserad kryddig smak med inslag av

valnötter och vanilj.

art nr: 2716523

vol-%: 40

avec / Claude Chatelier

prIS: 299:-/70 cl

Säljes styckvis

97


avec / Daron Calvados / Luce della vite

98

Daron

Calvados

Calvados Daron ligger i

hjärtat av Pays d´Auge,

den mest prestigefulla

calvadosappellationen i Frankrike.

Äpplen har odlats länge i Calvados och redan på

500­talet fanns det äppelträd från Biscaya i jorden i

Normandie. På 1200­talet när pressen kom till liv utvecklade

man cider och konsumtionen tog fart i Frankrike och

Europa.

Pays d´Auge är en ”Appellation d´Origine Protegée“

vilket ger den en officiell certifiering av kvaliteten. För att

få behålla statusen är varje steg i tillverkningen av

Calvados noga kontrollerat. Äppelträden som producerar

frukten till Daron växer i den norra delen av regionen på

kalk och lera. Bisquets, Bedan, Petit Joly och St Martin ger

bitterhet och sötma och en exceptionell kraft och rik

karaktär.

Calvados Daron produceras endast från den första

juicen. Efter jäsning sker den första destilleringen. Nu

plockas ”head” och ”tail” bort och den andra destilleringen

börjar. Man tar åter igen bort huvudet och svansen och har

nu ”bonne chauffe” som man gör den slutliga Calvadosen

av. Calvados lagras i små gamla ekfat vilket ger Daron

möjligheten att andas under den långsamma lagringen.

Till sist återstår blending av olika åldrar och kvaliteter

samt buteljering. www.daroncalvados.com

daron fIne

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Pays d´Auge

avec: Calvados

tIllverknIng: Denna Calvados produceras av många

olika sorters äpplen(Peau de Chien, Douce Moen, Clos

Renaud samt många lokala) Endast den första pressen

används för att producera denna Calvados och direkt

efter jäsning destillerar man juicen på små ”pot still”.

Lagring sker på små franska ekfat.

doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av

äpple, päron och vanilj.

Smak: Fyllig och rik smak med inslag av äpple och

vanilj samt en lång balanserad avslutning.

art nr: 2716722

vol-%: 40

prIS: 169:-/50 cl

Säljes styckvis

daron xo

Nyhet

2011

luce grappa

urSprung: Frankrike, Pays d´Auge

avec: Calvados

tIllverknIng: Denna Calvados produceras av många

olika sorters äpplen (Peau de Chien, Douce Moen, Clos

Renaud samt många lokala). Endast den första pressen

används för att producera denna Calvados och direkt

efter jäsning destillerar man juicen på små ”pot still”.

Lagring sker på små franska ekfat.

doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av

karamelliserade äpple, päron, kanel och vanilj.

Smak: Fyllig och rik smak med inslag av äpple, kanel

och vanilj samt en lång balanserad avslutning.

art nr: 2716123

vol-%: 40

prIS: 359:-/70 cl

Säljes styckvis

Luce della Vite

Tenuta luce della vitljuset,

luce och livets ljus, luce della

vite, är frukten av samarbetet

mellan de två vinfamiljerna

frescobaldi (toscana) och

mondavi (kalifornien).

Samarbetet startade 1994 med visionen att ta fram

ett vin i världsklass genom den erfarenhet och passion för

vin som fanns i båda företagen. Egendomen Luce liger

sydväst om staden Montalcino och består av 192 hektar.

urSprung: Italien, Toscana, Montalcino

avec: Merlot och Sangiovese

tIllverknIng: Grappan tillverkas på pressresterna

från vinframställningen av Luce. Druvsorterna är

Merlot och Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad

utan får ligga på tankar av rostfritt stål för att bibehålla

sin fruktiga karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader.

Serveras bäst mellan 10 till 15 oC.

doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av

blommor och korinter.

Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av

hallon, smultron och björnbär.

Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli.

art nr: 2709822

vol-%: 40,0

prIS: 350:-/50 cl

Säljes styckvis


avec / Plantation Rhum

Plantation Rum

Plantation Rum är ett nära samarbete mellan de bästa romproducenterna i Karibien,

Syd- och Centralamerika. Cognac Ferrand väljer noggrant ut den bästa mörka romen,

som efter åldrande i sitt ursprungsland sedan skeppas över till Frankrike för förädling.

Alexandre Gabriel, ägare till Cognac Ferrand,

upptäckte för många år sedan några gamla fat med rom av

varierande ursprung. Den extraordinära komplexiteten

och utveckling som romen visade efter några års lagring,

gjorde Alexandre nyfiken på att se skillnaderna på

regioner och ”terroir”. Upp till då konsumerades endast

den lagrade romen privat alternativt för att sätta karaktär

Plantation Grande reserve

Nyhet

2011

UrsPrUnG: Barbados

avec: Rom

tillverkninG: Sockenrören pressas direkt efter

skörd och ger då socker och melass. Melassen jäser upp

till 3 veckor med påföljande destillering i en blandning

av kolonnpanna och potstills. Lagringen påbörjas i

bourbonfat och avslutas i Frankrike på cognacsfat.

doft: Stor, utvecklad doft med toner av arrak, vanilj,

banan, cocos och torkad frukt.

smak: Fyllig rom med viss sötma, frisk och balanserad

smak med inslag arrak, vanilj choklad.

art nr: 2715823

vol-%: 40

Pris: 233:-/70 cl

Säljes styckvis

och stil på enklare ”industriell” rom. Alexandre började

buteljera romen med ursprungsbeteckning och årgång och

Plantation Rum var född. Idag sträcker sig Plantation över

minst 8 regioner, Trinidad, Barbados, St Lucia, Jamaica,

Grenada, Guyana, Nicaragua och Pananma. Utöver

årgångsromen producerar man dessutom flera ”blends”.

www.plantationrum.com

Plantation trinidad 2000

Nyhet

2011

UrsPrUnG: Trinidad

avec: Rom

tillverkninG: Sockenrören pressas direkt efter

skörd och ger då socker och melass. Melassen jäser upp

till 3 veckor med påföljande destillering i kolonnpanna,

vilket ger den elegans och finess. Denna rom lagras på

bourbonfat i 9 år innan buteljering.

doft: Stor komplex, lätt rökig doft av rostade nötter,

läder, karamell och vanilj.

smak: Fyllig,lätt eldig smak med inslag av vanilj, läder,

örter och arrak.

art nr: 2716023

vol-%: 42

Pris: 289:-/70 cl

Säljes styckvis

Plantation Xo 20th anniversary

Nyhet

2011

UrsPrUnG: Barbados

avec: Rom

tillverkninG: Sockenrören pressas direkt efter

skörd och ger då socker och melass. Melassen jäser upp

till 3 veckor med påföljande destillering i kolonnpanna

och potstills. Lagringen påbörjas i bourbonfat och

avslutas i Frankrike på cognacsfat. Rommen lagras i

13 år.

doft: Stor utvecklad doft med toner av pomerans.

smak: Fyllig rom med viss sötma, frisk och

balanserad smak med inslag av arrak, vanilj och

choklad.

art nr: 2715923

vol-%: 40

Pris: 399:-/70 cl

Säljes styckvis

99


ag-In-box

100

Bag­in­box

Bag-in-box, så kallade kartongviner, har

blivit en alltmer populär förpackning

och står idag för nästan 60% av all

vinförsäljning till konsument på

Systembolaget. Även på restaurang är

det en praktisk förpackning när

kunderna inte vill ha ett speciellt vin.

Det är dessutom hållbart i ca 6 månader.

encInareS röd 10 l

urSprung: Spanien

druvor: Garnacha 60%, Syrah 20%

och Cencibel 20%

vInIfIerIng: Klassisk rödvinsjäsning

på stora rostfria ståltankar.

doft: Rund, fruktig doft.

Smak: Medelfylligt, mustigt, mjukt vin

med bra eftersmak.

paSSar tIll: Sallader, kyckling,

diverse lätta kötträtter, mustiga

pastarätter och pizza.

art nr: 2400052 prIS: 549:90/1000 cl

fyllIghet: MF Strävhet: MD

encInareS vIt 10 l

urSprung: Spanien

druvor: Airen 80% och Moscatel 20%

vInIfIerIng: Druvmusten har jäst

i temperaturkontrollerade rostfria

ståltankar.

doft: Liten, fräsch doft med lätt

kryddigt inslag.

Smak: Torr, behagligt fruktig med lätt

kryddigt inslag.

paSSar tIll: Pastarätter med fisk

eller skaldjur, pizza marinara, stekt eller

pocherad fisk, och milda ostar.

art nr: 2400152 prIS: 549:90/1000 cl

fyllIghet: ME Sötma: MC

Säljes styckvis

Säljes styckvis

SprIng vIllage chardonnay 10 l

urSprung: Australien

druvor: Chardonnay

vInIfIerIng: Temperaturkontrollerad

jäsning på rostfria ståltankar.

doft: Rund fruktig doft av melon, päron

och tropisk frukt.

Smak: Medelstor, fruktig, rund smak

med toner av melon, citrus och tropisk

frukt. Runt och moget vin med fin

eftersmak.

paSSar tIll: Kokt eller grillad fisk,

och till ljust kött som grisfilé eller

kyckling.

Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284

art nr: 2400752 prIS: 629:90/1000 cl

fyllIghet: ME Sötma: MC

SprIng vIllage ShIraZ 10 l

urSprung: Australien

druvor: Shiraz

vInIfIerIng: Temperaturkontrollerad

jäsning på rostfria ståltankar.

doft: Rund, trevlig, generös fruktig doft

med toner av mörka och röda bär.

Smak: Medelstor, fruktigt generös smak

med varma toner av mörka bär.

paSSar tIll: Rätter av mörkt kött med

tuff kryddning, som pepparbiff, eller

grillad entrecôte med het glace.

Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284

art nr: 2400452 prIS: 629:90/1000 cl

fyllIghet: MH Strävhet: MF

Säljes styckvis

Säljes styckvis


vIrtute roSSo

urSprung: Italien

druvor: Montepulciano 70%, Cabernet

Sauvignon 15%, Merlot 15%

vInIfIerIng: Temperaturkontrollerad

jäsning på rostfria ståltankar.

doft: Frisk doft av mörka körsbär.

Smak: Medelfyllig, ungdomligt frisk

med inslag av mörka körsbär och typisk

liten bitterhet.

paSSar tIll: De flesta kötträtter,

pasta med mustiga såser, pizza med tuff

fyllning, milda och medelstarka ostar.

Mått boxen L x B x H i mm 210 x 200 x 330

art nr: 2433352 prIS: 629:90/1000 cl

fyllIghet: MG Strävhet: ME

mcpherSon ShIraZ 3 l

urSprung: Australien

druvor: Shiraz

vInIfIerIng: Druvmusten jäses under

temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca

20 % av tankarna är beklädda med stavar av

amerikansk ek. Allt detta gör att man bevarar

maximal fräschör från druvan, samtidigt som

komplexitet adderas.

doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft

med inslag av röda bär och vanilj samt en touch

av ekfat.

Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet

har generös frukt med inslag av hallon, röda

vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härligt

pepprig kryddighet.

paSSar tIll: Matiga sallader, mustiga eller

rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av

kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt

sommartid.

Mått boxen L x B x H i mm 190 x 89 x 251

art nr: 2458150 prIS: 171:90/300 cl

fyllIghet: MH Strävhet: ME

Säljes styckvis

antal/låda: 4

maxImo tempranIllo 3 lIt

urSprung: Spanien

druvor: Tempranillo

vInIfIerIng: Efter temperaturkontrollerad

jäsning ligger vinet i 12 dagar på druvskalen, för

att laka ut färg, tannin och aromer. Därefter ligger

det unga vinet på kylkontrollerad tank fram till

tappning på box.

doft: Medelstor doft med ton av plommon,

kaffebönor, fat och choklad.

Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med

runda tanniner och klassisk tempranillokaraktär

med toner av röda bär, i första hand hallon och

jordgubbar.

paSSar tIll: Tapas med charkuterier och grillad

svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter

och till grisfilé med svamp­ eller senapssås.

art nr: 2404750 prIS: 165:90/300 cl

fyllIghet: MG Strävhet: ME

ISla negra 1 l

urSprung: Chile

druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30%

vInIfIerIng: Klassisk vitvinsjäsning på

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Varje

druvsort jäses separat. Därefter blandas Semillon­ och

Sauvignonvinerna i rätt proportioner och får vila på tank

under kvävgas fram till tappningen.

doft: Medelstor, aning aromatisk doft med inslag av päron

och fläder.

Smak: Medelfylligt vin med behaglig friskhet och eftersmak

av citrus, päron och fläder.

paSSar tIll: Husets vita karaffvin! Lättare fisk­ och

skaldjursrätter samt till getost.

art nr: 2482531 prIS: 50:90/100 cl

fyllIghet: MD Sötma: MB

antal/låda: 6

antal/låda: 12

bag-In-box

101


Söta vIner

102

Söta viner

Välkommen till vår värld av söta viner

som bjuder på en härlig spännvidd av

olika smakstilar och söthetsgrader.

Underbara viner till såväl början som

avslutningen på en måltid.

peter lehmann botrytIS SemIllon

2009/2010

beaumeS-de-venISe 2009

urSprung: Frankrike, Rhône, Beaumes­de­Venise

producent: J. Vidal­Fleury

druvor: Muscat à Petits Grains

vInIfIerIng: Druvorna skördas i september,

när de nått en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig

pressning och sedan jäser musten långsamt på

temperaturkontrollerade rostfria tankar. Jäsningen

avbryts av s k mutage, dvs man adderar alkohol från ett

druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen

stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman .

Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med

fällningen i 12 månader. Efter buteljeringen vilar vinet

i tre månader.

doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av

apelsin, choklad och rosor.

Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av

apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång

eftersmak.

paSSar tIll: Aperitif, gåslever, grönmögelostar,

frukt­ och chokladdesserter, liksom till glassdesserter.

Och varför inte som en dessert i sig!

art nr: 2476321 prIS: 79:90/37,5 cl

fyllIghet: MJ Sötma: MH

RM MN

urSprung: Australien, Barossa Valley

producent: Peter Lehmann Wines

druvor: Semillon

vInIfIerIng: När de ädelrötade Semillondruvorna

kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett

dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten

jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll,

men ca 20 % får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek.

Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får

vila på tank i några månader före buteljeringen.

doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus

och nyhackade hasselnötter.

Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,

aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren

frisk citrus.

paSSar tIll: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta

patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar.

En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och

rökt lax fungerar bra med detta vin.

Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen

vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000 buteljer.

art nr: 2405921 prIS: 124:90/37,5 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MI Sötma: MI

Säljes styckvis

cloS de nouyS 2009/2010

urSprung: Frankrike, Loire, Vouvray

producent: Pierre Chainier SAS

druvor: Chenin Blanc

vInIfIerIng: Druvorna plockas i oktober, när de

nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé

(skrumpnat till söta russin). De genomgår en

traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat

eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det

färdiga vinet, som buteljeras.

doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,

mandelmassa och bivax.

Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av

torkade aprikoser, mandelmassa och honung.

paSSar tIll: Gåslever, feta patéer, grönmögelost

och till desserter som mördegstarteletter med bär eller

inkokt frukt.

Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de

la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard

management.

art nr: 2503424 prIS: 119:-/75 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MK Sötma: MK

carmeS de rIeuSSec SauterneS aoc 2007

Nyhet

2011

urSprung: Frankrike, Bordeaux, Sauternes

producent: Château Rieussec

druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och

Muscadelle

vInIfIerIng: Druvorna plockas för hand och sorteras

noga. innn de försiktigt pressas och musten förs över till

tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras

på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering.

doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos,

mandel och bivax.

Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av

tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång

citrusfrisk avslutning.

paSSar tIll: Runt 10 grader till fruktdesserter, som

den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie

gras.

Carmes de Rieussec är andravinet till Chateau Rieussec.

Tack vare att september och oktober blev så pass varma

2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan

några problem.

art nr: 2509321 prIS: 129:-/37,5 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MK Sötma: MK

vIlla gIada moScato d´aStI doc 2010/2011

urSprung: Italien, Piemonte

producent: Villa Giada

druvor: Moscato Bianco

vInIfIerIng: Druvorna kommer från Ceirole,

som är ett av de bästa områdena i Piemonte för

Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna

ner och pressas försiktigt. Musten förs till

temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.

Jäsningen avbryts vid 5 % alkoholhalt. Eftersom det

färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet

strax innan buteljering för att undvika vildjäsning.

doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,

akaciablommor, bergamott och citron.

Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung,

melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan

sötma, syra och mousse.

paSSar tIll: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter

som färska bär med glass eller bakverk med smak av

nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller

inkokt frukt och glass.

art nr: 2505721 prIS: 57:-/37,5 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MF Sötma: MG


teSauro recIoto della valpolIcella doc

2007/2008

urSprung: Italien, Veneto

producent: Cantina Valpantena

druvor: Corvina och Rondinella

vInIfIerIng: Druvorna skördas i oktober och torkas

på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca

40 % av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga

druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar

vid 18­22 C, med efterföljande macerering i åtta dagar.

Sedan lagras vinet på 225­liters ekfat i 12 månader.

Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det

utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella.

doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär,

hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.

Smak: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel,

vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon.

Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och

finstämda fattoner.

paSSar tIll: Till chokladdesserter och desserter med

smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till

långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.

art nr: 2506022 prIS: 105:-/50 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MG Sötma: MH

feudo arancIo hekate paSSIto Igt 2008/2009

urSprung: Italien, Sicilien

producent: Feudo Arancio

druvor: Blandning av aromatiska druvor

vInIfIerIng: Druvorna plockas sent, när de nått

maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under

cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande

druvor med hög sockerhalt och massor med smaker.

Druvorna pressas och musten jäser långsamt på

temperaturkontrollerade tankar i 7­8 månader. Vinet

lagras därefter på butelj i minst fyra månader.

doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,

torkad aprikos, mandel och honung.

Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,

mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad

frukt och lite diskret kryddighet.

paSSar tIll: Cannoli, glass med kanderad frukt,

lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av

mandel eller pistage serverade med glass och frukt,

samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt.

art nr: 2470522 prIS: 123:90/50 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MH Sötma: MH

pomIno vInSanto doc 2005/2006

urSprung: Italien, Toscana

producent: Castello di Pomino

druvor: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese

vInIfIerIng: De hela druvklasarna lämnas längre

på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas

försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs

upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska

och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader

pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den

koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade

ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning,

malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta

fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering.

doft: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar

hasselnötter, mandel, kanel och ceder.

Smak: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade

fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser.

Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter

och diskreta toner av te.

paSSar tIll: Dessertbakverk med smak av mandel

eller nötter serverade med glass och frukt/bär.

art nr: 2496922 prIS: 239:-/50 cl

fyllIghet: MJ Sötma: MJ

Säljes styckvis

the Welder 2009

aIram

urSprung: Sydafrika, Paarl

producent: Glen Carlou

druvor: Chenin Blanc

vInIfIerIng: Chenin Blancdruvorna skördades i slutet

av mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet

jästes i tank i fyra veckor vid 13 C och lagrades under låg

temperatur på tank i fyra månader, innan buteljering.

doft: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung,

jasmin, fikon, lime och tropisk frukt.

Smak: Fyllig smak med tydliga inslag av persika,

aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång härlig

balanserad sötma.

paSSar tIll: Milda blå­ och grönmögelostar, som

gorgonzola dolce, liksom till färska röda bär med

vispad grädde. Eller som en dessert i sig!

Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145

gr/liter.

art nr: 2506322 prIS: 89:90/50 cl

fyllIghet: MK Sötma: MK

Säljes styckvis

urSprung: Spanien, Empordà

producent: Espelt Viticulturs

druvor: Garnacha

vInIfIerIng: Druvorna skördas sent på hösten,

när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank

en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid

låg temperatur. När man nått 14 volym­% tillsätts

alkohol som höjer halten till 15 volym­% samtidigt som

jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i

ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före

buteljeringen sker en mycket varsam filtrering.

doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,

kokos, tobak och ekfat.

Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt

och långt avslut.

paSSar tIll: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar

och till desserter med choklad, eller innehållande

russin, nötter eller mandel.

Airam är ett sött, rött vin.

art nr: 2487122 prIS: 109:90/50 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MH Sötma: MI

Soellner rIeSlIng SWeet 2010 RM OM MN

Söta vIner

urSprung: Österrike, Wagram

producent: Weingut Soellner

druvor: Riesling

vInIfIerIng: Druvorna skördades i slutet av oktober

när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt

russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och

musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som

naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan

över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd .

doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av

honung och viss örtighet.

Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt

karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus

och en perfekt balans mellan sötma och syra.

paSSar tIll: Efterrätter med len struktur som

pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt

frukt och till klassisk cheese cake.

Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under

blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor,

vilket är viktigt för alla grödor.

art nr: 2498621 prIS: 99:90/37,5 cl Säljes styckvis

fyllIghet: MF Sötma: MF

103


alkoholfrIa vIner

104

Alkoholfria

vinalternativ

Det har blivit trendigt att välja alkoholfria alternativ. I

baren säljs allt fler drinkar utan alkohol. Till maten vill den

som följer en sund livsstil gärna bli serverad en dryck som

smakar vin men utan alkohol. Dessutom innehåller de

flesta alkoholfria vinalternativ färre kalorier.

Alkoholfria viner kan göras på flera sätt. Vill man ha ett

torrt alternativ genomgår basen, ett vanligt vin, antingen

vacuumdestillation eller varianter av membranfiltrering.

Vill man ha ett sött vin använder man sig av ojäst druvjuice

och steriliserar innan buteljeringen. OBS! Alkoholfria

viner har kortare livslängd än vin med alkohol. Förvara

dem därför gärna svalt.

blue nun lIght röd MN

Nyhet

2011

urSprung: Langguth Erben

producent: Sichel & Söhne Blue Nun

druvor: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot

20%.

vInIfIerIng: Druvorna kommer från egna vingårdar

och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas

försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där

jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter

separeras alkoholen från vinet genom destillation

under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre

kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka.

doft: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär.

Smak: Rund, och fruktig i en bärig stil.

paSSar tIll: Lättare rätter av fågel, kalv kött,

pastarätter med örtkryddning, milda ostar.

art nr: 2508314 prIS: 30:90

fyllIghet: MG Strävhet: MC

antal/låda: 12

blue nun lIght vIt MN

urSprung: Tyskland, Rheinhessen

druvor: Müller­Thurgau, Riesling och Silvaner

vInIfIerIng: Blue Nun Light framställs på druvor

från egna vingårdar och från kontrakterade odlare

längs floden Rhein. Druvorna pressas försiktigt och

musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar

av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från

vinet genom destillering under vakuum. Den låga

alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal

alkoholhalt.

doft: Liten, rund doft av mogna äpplen.

Smak: Ren, liten och lätt smak av gröna druvor, melon

och citron.

paSSar tIll: Som sällskapsvin eller till lättare

maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur.

art nr: 2477214 prIS: 30:90

fyllIghet: MG Sötma: ME

antal/låda: 12

toSellI Spumante aloholfrI MN

Nyhet

2011

urSprung: Italien

druvor: En liten del Moscato Bianco

vInIfIerIng: Drycken är baserad på stabiliserad

druvmust, kolsyrat vatten och man tillsätter

avalkoholiserat vin tillverkat av Moscato Biano för att få

dryckens smakprofil.

doft: Liten doft av honung, bergamott och aromatisk

druvton.

Smak: Lätt insmickrande, fräsch, sötfruktig smak med

inslag av bivax, bergamott, mogen citron och honung.

Fräsch alkoholfri dryck med visst vinöst anslag.

paSSar tIll: Som aperitif och sällskapsdryck samt

till småplock med lite sting i kryddningen.

art nr: 2507114 prIS: 28:50

fyllIghet: ME Sötma: ME

antal/låda: 12


Detaljerad

prislista

ArgentinA 106

AustrAlien 106

Chile 106

FrAnkrike 107

greklAnd 108

itAlien 108

PortugAl 109

sPAnien 109

sydAFrikA 110

tysklAnd 110

usA 110

Österrike 110

Portvin 111

sherry 111

AveC 111

BAg-in-Box 111

sÖtA viner 111

AlkoholFriA viner 111

villkor 111


prISlISta / Argentina / Australien / Chile

106

Benämning tyP Art nr vol-% Pris sid

argentIna

Bodega Colomé

Amalaya De Colomé rött 2469514 14,0 74:90 4

Amalaya White vitt 2508814 13,5 59:90 4 Nyhet!

Colomé Malbec rött 2468214 14,5 119:90 4 Biodynamiskt

Trapiche

Astica Chardonnay vitt 2498914 13,5 45:90 5

Astica Chenin Torrontés vitt 2498814 13,0 45:90 5

Astica Merlot Malbec rött 2498714 13,0 45:90 5

Broquel Bonarda rött 2499114 14,0 69:90 7

Trapiche Finca Las Palmas Malbec Cabernet Sauvignon rött 2499014 13,5 99:90 7

Trapiche Malbec, 18,75 cl rött 2499810 13,5 16:90 6

Trapiche Malbec rött 2499814 13,5 49:90 6

Trapiche Malbec Oak Cask rött 2499514 14,0 64:90 7

Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Federico Villafañe rött 2510024 15,0 189:90 7 Nyhet! Styckvis

Trapiche Sauvignon Blanc, 18,75 cl vitt 2499910 13,5 16:90 6

Trapiche Sauvignon Blanc vitt 2499914 13,5 49:90 6

Zaphy Organic Cabernet Sauvignon Syrah rött 2506914 13,5 53:90 6 Eko

Zaphy Organic Chardonnay vitt 2506814 13,5 53:90 6 Eko

Zaphy Organic Syrah Rosé rosé 2506714 13,5 53:90 7t Eko

auStralIen

Four Sisters

Four Sisters Pinot Grigio vitt 2505914 13,5 67:90 12

Four Sisters Sauvignon Blanc vitt 2467614 13,5 67:90 12

Four Sisters Shiraz rött 2467714 14,5 67:90 12

McPherson Wines

Basilisk Riesling vitt 2490014 12,5 72:40 10

Basilisk Sauvignon Blanc vitt 2490114 12,5 72:40 10

Basilisk Shiraz Mourvedre rött 2451814 14,5 72:40 11

Basilisk Shiraz Mourvedre, 150 cl rött 2476616 14,5 137:90 11

Chapter Three Chardonnay vitt 2508414 13,0 119:90 11 Nyhet!

Chapter Three Shiraz Viognier rött 2491714 14,5 119:90 11

McPherson Cabernet Sauvignon rött 2471314 14,0 56:40 10

McPherson Chardonnay vitt 2402814 12,5 54:20 9

McPherson Chardonnay, 37,5 cl vitt 2402811 12,5 30:90 9

McPherson Chardonnay, 18,75 cl vitt 2402810 12,5 19:90 9

McPherson Merlot rött 2471414 13,5 56:40 11

McPherson Rosé rosé 2471514 13,5 54:20 12

McPherson Sauvignon Blanc vitt 2467914 12,5 54:20 10

McPherson Shiraz rött 2421514 14,5 56:40 9

McPherson Shiraz, 37,5 cl rött 2402911 14,5 31:90 9

McPherson Shiraz, 18,75 cl rött 2402910 14,5 19:90 9

McPherson Verdelho vitt 2471214 11,5 54:20 10

Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon Blanc vitt 2492214 13,5 49:90 9

Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon rött 2492314 14,0 49:90 9

Peter Lehmann Wines

Clancy’s Red rött 2414514 13,9 104:90 18

Classic Riesling vitt 2469214 11,0 66:90 16

Eden Valley Riesling vitt 2473214 12,0 104:90 17

Mentor rött 2421814 12,9 229:90 19

Mudflat rött 2476214 14,0 149:90 19

Peter Lehmann Botrytis Semillon, 37,5 cl sött 2405921 11,5 124:90 19 Styckvis

Peter Lehmann Cabernet Sauvignon rött 2424114 14,0 99:90 18

Peter Lehmann Layers Red rött 2497714 14,5 89:90 17

Peter Lehmann Layers White vitt 2497814 11,5 89:90 17

Peter Lehmann Semillon vitt 2424314 13,0 72:90 16

Peter Lehmann Shiraz rött 2424414 14,5 94:90 17

Stonewell Shiraz rött 2428924 14,5 289:90 19 Styckvis

Weighbridge Cabernet Merlot rött 2462414 14,5 64:90 16

Weighbridge Chardonnay vitt 2468514 13,5 59:90 16

Tahbilk

Tahbilk 1860 Vines Shiraz rött 2486224 14,0 555:90 14 Styckvis

Tahbilk Cabernet Sauvignon rött 2486014 15,0 99:90 14

Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon rött 2486124 15,0 280:90 14 Styckvis

Tahbilk Marsanne vitt 2429214 13,0 74:90 13

Tahbilk Shiraz rött 2429314 12,5 99:90 14

chIle

Cono Sur

20 Barrels Cabernet Sauvignon rött 2473724 13,5 134:90 25 Styckvis

20 Barrels Sauvignon Blanc vitt 2473624 14,0 134:90 23 Styckvis

Cono Sur Brut Sparkling mousserande 2491214 12,5 68:90 25

Cono Sur Cabernet Sauvignon rött 2479714 14,0 65:90 24

Cono Sur Cabernet Sauvignon, 18,75 cl rött 2461710 14,0 19:90 24

Cono Sur Carmenère rött 2457814 13,5 61:90 24

Cono Sur Chardonnay vitt 2464214 13,5 61:90 22

Cono Sur Chardonnay, 18,75 cl vitt 2461610 13,5 19:90 22

Cono Sur Gewürztraminer vitt 2469314 13,9 66:90 22

Cono Sur Merlot Rosé rosé 2473814 13,0 65:90 23

Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon/Carmenère rött 2463514 13,7 73:90 24 Eko


Benämning tyP Art nr vol-% Pris sid

Cono Sur Organic Sauvignon Blanc vitt 2493914 13,0 73:90 23 Eko

Cono Sur Pinot Noir rött 2457914 13,5 66:90 24

Cono Sur Reserva Pinot Noir rött 2485714 14,0 85:90 25

Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc vitt 2473514 14,1 82:90 23

Cono Sur Sauvignon Blanc vitt 2458414 12,5 61:90 21

Cono Sur Viognier vitt 2458314 13,5 66:90 21

Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot rött 2470014 13,0 49:90 21

Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon vitt 2470114 12,5 49:90 21

Tocornal Syrah/Cabernet Sauvignon rött 2491914 12,0 49:90 21

Visión Chardonnay vitt 2500214 13,5 72:00 23

Visión Syrah rött 2501514 14,0 76:90 25

prISlISta / Chile / Frankrike

frankrIke

Castel Frères

Baron De Lestac Rouge rött 2411014 12,0 69:90 40

Chez Pierre Blanc Vdp vitt 2493314 11,5 46:90 39

Chez Pierre Rouge Vdp rött 2493414 11,5 44:90 39

Château Du Bousquet rött 2453414 12,5 94:90 40

Champagne Philipponnat

Clos Des Goisses champagne 2476424 12,0 940:90 27 Styckvis

Cuvée “1522” Rosé Premier Cru champagne 2478124 12,0 685:00 28 Nyhet! Styckvis

Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru champagne 2478024 12,0 479:90 27 Styckvis

Philipponnat Grand Blanc champagne 2418414 12,0 393:90 27

Philipponnat Royale Réserve Brut, 150 cl champagne 2402716 12,0 540:90 26

Philipponnat Royale Réserve Brut champagne 2406014 12,0 251:90 26

Philipponnat Royale Réserve Brut, 37,5 cl champagne 2406011 12,0 144:90 26

Philipponnat Royale Réserve Brut Non Dosé champagne 2498414 12,0 251:90 26

Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 300 cl champagne 2404617 12,0 1 695:90 28 Styckvis

Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 600 cl champagne 2406518 12,0 3 730:90 28 Styckvis

Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 900 cl champagne 2431918 12,0 5 340:90 28 Styckvis

Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1200 cl champagne 2402018 12,0 7 413:90 28 Styckvis

Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1500 cl champagne 2402118 12,0 10 981:90 28 Styckvis

Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1800 cl champagne 2433518 12,0 21 799:90 28 Styckvis

Philipponnat Réserve Millésimée champagne 2425714 12,3 334:90 28

Philipponnat Réserve Rosée Brut champagne 2451514 12,3 298:90 27

Philipponnat Sublime Réserve Sec champagne 2459514 12,0 334:90 28

Chateau Plain Point

Chateau Plain Point rött 2508514 13,15 119:90 41 Nyhet!

Chateau Rieussec

Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl sött 2509321 13,5 129:00 42 Nyhet! Styckvis

Château le Bourdillot

Tentation du Château Le Bourdillot vitt 2492814 12,0 84:90 40

Château Rives-Blanques

Chateau Rives-Blanques ”Dédicace” vitt 2508914 13,0 99:00 37 Nyhet!

Domaine Rives-Blanques ”Sauvageon” vitt 2509014 13,5 95:00 37 Nyhet!

Domaine Louis Moreau

Chablis vitt 2413414 12,0 119:90 29

Chablis Grand Cru Vaudésir vitt 2464824 13,0 299:90 29 Styckvis

Chablis Premier Cru Vaulignot vitt 2413314 12,5 149:90 29

Petit Chablis vitt 2502714 12,0 99:90 29

Gironde et Gascogne

Chateau Marzy Grand Enclos Riffa rött 2507524 12,5 180:00 41 Nyhet! Styckvis

Henri de Villamont

Bourgogne Chardonnay Prestige vitt 2411414 13,0 99:90 31

Bourgogne Pinot Noir Prestige rött 2424714 12,5 99:90 32

Meursault ”Les Clous” vitt 2487524 13,8 229:90 32 Styckvis

Savigny-Les-Beaune rött 2466524 13,2 159:90 32 Styckvis

Kuentz-Bas

Gewürztraminer Tradition vitt 2418314 13,0 114:90 31

Pinot Gris Grand Cru Eichberg vitt 2508224 13,0 199:90 30 Nyhet! Styckvis

Pinot Gris Tradition vitt 2430114 13,0 119:90 31

Riesling Collection rött 2426114 12,5 119:90 31

Riesling Tradition Organic vitt 2503614 12,5 99:90 30 Eko

Lacheteau

Pouilly Fumé Cave De Perrière vitt 2468314 12,0 119:90 44

Sancerre Cave de Perrière vitt 2509614 12,5 109:90 44 Nyhet!

Maison des Terroirs Vivants

Château La Rèze rött 2488214 13,0 82:90 36 Krav Eko

La Marouette Merlot rött 2483914 12,9 66:90 36 Krav Eko

La Marouette Viognier vitt 2483814 12,8 66:90 36 Krav Eko

Mas du Soleilla

Clôt De L´Amandier rött 2487624 14,5 329:40 39 Styckvis

Les Bartelles rött 2487714 14,5 189:90 38

Petit Mars rött 2503014 14,0 79:90 38

Sphinx vitt 2502914 13,0 79:90 38

Picard

Chateau Chassagne Montrachet rött 2485424 13,3 199:90 33 Styckvis

Geisweiler Brut mousserande 2482614 11,6 84:90 33

Geisweiler Brut Rosé mousserande 2484314 11,8 89:90 33

107


prISlISta / Frankrike / Grekland / Italien

108

Benämning tyP Art nr vol-% Pris sid

Gevry-Chambertin 1er Cru ”Les Cazetiers” rött 2507924 13,5 299:00 33 Nyhet! Styckvis

Michel Picard Bourgogne Chardonnay vitt 2494114 12,5 83:90 32

Michel Picard Bourgogne Pinot Noir rött 2494214 12,5 83:90 33

Puligny-Montrachet vitt 2498224 13,0 299:90 33 Styckvis

Pierre Chainier SAS

Clos de Nouys sött 2503424 13,15 119:00 43 Styckvis

Clos de Nouys Sec vitt 2508114 13,0 85:00 43 Nyhet!

Domaine de la Saulzaie

Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie vitt 2498514 12,0 63:90 42

L´Exceptionnel de Paul Buisse rött 2503314 13,0 99:90 43

Tour de Pocé vitt 2508014 12,0 52:90 43 Nyhet!

Princess Ingeborg

Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages rött 2488414 14,0 69:00 45

Princess Ingeborg Rosé d´Anjou rosé 2502214 11,0 54:90 45

Vidal-Fleury

Beaumes-De-Venise, 37,5 cl sött 2476321 15,0 79:90 34 Styckvis

Châteauneuf-Du-Pape rött 2503114 13,8 229:90 34

Côte-Rôtie Brune et Blonde rött 2502824 13,0 399:00 34 Styckvis

Côtes-Du-Rhône Villages rött 2415514 12,5 79:90 34

Vignerons de Caractère

Collection Côtes du Rhône rött 2496114 13,0 69:90 35

Collection Vacqueyras rött 2489514 14,0 109:90 35

Gigondas Collection du Rhône rött 2503514 13,5 119:90 35

grekland

Mediterra Winery-Creta Olympias

Retsina vitt 2491514 12,0 46:90 47

Silenus Beta White vitt 2478714 13,1 57:90 47

Silenus Kappa Sigma Red rött 2488014 12,5 57:90 47

Ymnos Red rött 2479214 12,5 48:90 46

Ymnos Rosé rosé 2492014 12,5 48:90 47

Ymnos White vitt 2491614 12,5 48:90 46

ItalIen

Attems

Attems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia Guilia IGT vitt 2505514 13,0 99:00 53

Caldora

Caldora Montepulciano D’abruzzo DOC rött 2489014 13,5 61:90 61 Eko

Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT vitt 2478814 13,0 72:90 61

Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti IGT vitt 2495814 12,5 57:90 60

Ortonese Malvasia Chardonnay Terre di Chieti IGT vitt 2496014 12,0 49:90 60

Ortonese Sangiovese Merlot Daunia IGT rött 2495914 13,0 49:90 60

Cantina Valpantena

Pergolino Bianco Igt vitt 2455914 11,5 43:90 50

Pergolino Rosso Igt rött 2456014 11,5 43:90 50

Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl sött 2506022 13,0 105:00 53 Styckvis

Torre Del Falasco Amarone Della Valpolicella DOC rött 2454314 15,0 219:90 52

Torre Del Falasco Corvina IGT rött 2451914 13,0 50:90 51

Torre Del Falasco Garganega IGT vitt 2452014 13,0 50:90 50

Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC rött 2454214 13,5 77:90 51

Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore DOC rött 2489214 14,0 98:90 51

Valpantena Amarone Della Valpolicella DOC rött 2486314 14,5 160:90 52

Valpolicella Valpantena Superiore DOC rött 2454114 13,0 66:90 51

Cantina Zaccagnini

Tralcetto Montepulciano D’abruzzo DOC rött 2464614 12,5 79:90 59

Dorigo

Chardonnay DOC vitt 2464024 14,0 166:90 53 Styckvis

Montsclapade rött 2463924 14,0 209:90 53 Styckvis

Pinot Grigio DOC vitt 2467814 13,1 87:90 53

Fattoria di Magliano

Heba Morellino Di Scansano DOCG rött 2485214 13,8 109:90 58

Pagliatura Vermentino Della Maremma IGT vitt 2489114 13,5 127:90 58

Feudi di San Gregorio

Cutizzi Greco Di Tufo DOCG vitt 2489724 13,0 148:90 61 Styckvis

Greco Di Tufo DOCG vitt 2475314 13,0 85:90 61

Piano Di Montevergine Taurasi Riserva DOCG rött 2483024 14,0 315:90 62 Styckvis

Rubrato Irpinia Aglianico DOC rött 2479014 13,0 99:90 62

Serpico Irpinia IGT rött 2485624 13,0 289:00 62 Styckvis

Taurasi DOCG rött 2501914 13,9 128:00 62

Feudi di San Marzano

Lamadoro Bianco del Salento IGT vitt 2508714 12,5 53:90 64 Nyhet!

Lamadoro Rosso del Salento IGT rött 2508614 13,0 54:90 64 Nyhet!

Luccarelli Bianco Del Salento IGT vitt 2470914 12,5 53:90 63

Luccarelli Rosso Del Salento IGT rött 2470814 13,0 54:90 63

Primitivo IGT rött 2454414 13,5 59:90 64

SUD Negroamaro Salento IGT rött 2498114 13,5 69:90 64

Feudo Arancio

Feudo Arancio Chardonnay IGT vitt 2451114 13,5 57:20 66

Feudo Arancio Grillo DOC vitt 2450914 13,5 57:20 65


Benämning tyP Art nr vol-% Pris sid

prISlISta / Italien / Portugal / Spanien

Feudo Arancio Hekate Passito IGT, 50 cl sött 2470522 13,0 123:90 66 Styckvis

Feudo Arancio Nero D’avola IGT rött 2450814 13,1 57:20 65

Feudo Arancio Syrah IGT rött 2451214 13,5 57:20 66

Le Contesse

Prosecco Treviso Extra Dry DOC mousserande 2503914 11,0 64:90 49

Marchesi de’ Frescobaldi

Castel Giocondo

Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG rött 2495024 13,5 295:00 55 Styckvis

Lamaione Toscana IGT rött 2495224 15,0 339:90 55 Styckvis

Castello di Nipozzano

Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG rött 2494524 14,5 312:90 54 Styckvis

Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG rött 2504814 13,5 109:90 54

Castello di Pomino

Pomino Bianco DOC vitt 2494814 12,5 97:90 55

Pomino Vinsanto DOC, 50 cl sött 2496922 15,0 239:00 55 Styckvis

I Classici Toscani

Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT vitt 2494914 12,0 70:90 56

Castiglioni Chianti DOCG rött 2495114 13,0 84:90 56

Pater Sangiovese Di Toscana IGT rött 2494714 13,0 63:90 56

Luce della Vite

Luce Grappa, 50 cl sprit 2709822 40,0 350:00 57 Styckvis

Luce Toscana IGT rött 2495324 15,0 549:90 57 Styckvis

Lucente Toscana IGT rött 2494424 14,0 179:90 57 Styckvis

Mauro Sebaste

Barolo Prapo DOCG rött 2503724 14,0 299:00 49 Styckvis

Parigi Nebbiolo d´Alba DOC rött 2503814 14,5 129:00 49

Riolite Vini

Paxa Veneto Bianco IGT vitt 2491814 12,5 52:90 58

Tenuta Santa Lucia

Paxa Lazio Rosso IGT rött 2471814 13,5 52:90 59

Villa Albius

Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT vitt 2457714 12,5 49:90 66

Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT rött 2457614 12,5 49:90 66

Villa Giada

La Quercia Barbera D’asti Superiore DOCG rött 2474514 14,0 113:90 48

Surì Barbera D’asti DOCG rött 2492414 13,5 66:90 48

Villa Giada Moscato d´Asti DOC, 37,5 cl sött 2505721 5,0 57:00 48 Styckvis

portugal

Quinta da Aveleda

Casal Garcia vitt 2412614 8,5 44:90 67

Charamba rött 2413514 12,0 55:90 67

Follies Touriga Nacional rött 2488514 13,5 99:90 67

SpanIen

Bodegas Ayuso

Castillo De Benizar Blanco vitt 2412914 12,5 48:90 69

Castillo De Benizar Tempranillo rött 2413014 12,0 48:90 69

Estola Gran Reserva rött 2417714 12,0 87:90 70

Estola Reserva rött 2465214 13,5 53:90 70

Estola Verdejo vitt 2501814 12,5 52:90 70

Bodegas Borsao

Borsao Barrica Seleccion rött 2492714 14,5 70:90 76

Borsao Blanco Seleccion vitt 2490214 13,5 70:90 75

Borsao Joven Tinto Seleccion rött 2475214 14,0 70:90 76

Ramé Blanco vitt 2501414 13,0 45:90 75

Ramé Tinto rött 2501314 13,5 45:90 75

Tres Picos rött 2459314 14,5 148:90 76

Bodegas Máximo

Máximo Merlot rött 2453214 14,0 53:90 73

Máximo Tempranillo rött 2475814 13,5 53:90 73

El Coto de Rioja

Coto De Imaz Gran Reserva rött 2410414 12,5 151:90 73

Coto De Imaz Reserva rött 2415914 12,5 83:90 72

Coto Real Reserva rött 2468124 12,5 169:90 73 Styckvis

Coto Vintage Blanco vitt 2463814 12,5 55:90 72

Coto Vintage Crianza rött 2464114 13,0 69:90 72

Coto Vintage Reserva rött 2500414 14,0 99:90 72

El Coto Blanco vitt 2405714 12,5 53:90 71

El Coto Blanco, 37,5 cl vitt 2500711 12,5 32:90 71

El Coto Crianza rött 2402514 13,0 66:90 71

El Coto Crianza, 37,5 cl rött 2500611 13,0 35:90 71

El Coto Rosado rosé 2417414 13,5 53:90 72

Espelt Viticultors

Airam, 50 cl sött 2487122 15,0 109:90 78 Styckvis

Comabruna rött 2487024 13,5 169:90 78 Styckvis

Sauló rött 2486814 13,5 65:90 78

Vidiví rött 2486914 13,5 79:90 78

109


prISlISta / Spanien / Sydafrika / Tyskland / USA / Österrike

110

Benämning tyP Art nr vol-% Pris sid

Finca Museum

Museum Crianza rött 2423314 13,8 81:90 74

Museum Real Reserva rött 2423414 13,9 137:90 74

Martín Códax

Burgáns vitt 2509214 13,0 85:90 68 Nyhet!

Martín Sarmiento rött 2509114 14,0 94:90 68 Nyhet!

Segura Viudas

Lavit Brut Nature cava 2456314 12,0 73:90 77

Lavit Brut Rosado cava 2476714 12,0 73:90 77

Ronar mousserande 2457314 11,5 50:90 77

Segura Viudas Brut Reserva cava 2487214 11,5 73:90 77

Segura Viudas Brut Reserva, 20 cl cava 2487210 11,5 22:90 77

Segura Viudas Brut Reserva Heredad cava 2458514 12,0 172:90 77

Segura Viudas Brut Rosé, 37,5 cl cava 2500311 12,0 36:00 77

Segura Viudas Brut Rosé cava 2500314 12,0 55:20 77

Tomàs Cusiné

Geol rött 2484024 14,5 139:90 79 Styckvis

Macabeu vitt 2502524 13,5 145:90 79 Styckvis

Vilosell rött 2484114 14,0 92:90 79

SydafrIka

Glen Carlou

Glen Carlou Chardonnay vitt 2462614 14,0 104:90 82

Glen Carlou Grand Classique rött 2462514 14,0 129:90 82

Glen Carlou Syrah rött 2483324 14,5 129:90 82 Styckvis

The Welder, 50 cl sött 2506322 11,50 89:90 82 Styckvis

Tortoise Hill Red rött 2462814 14,0 72:90 81

Tortoise Hill White vitt 2462714 14,0 63:90 81

Middelvlei

Hagelsberg Devon Blanc vitt 2476014 12,0 48:90 80

Hagelsberg Robyn Merlot rött 2475914 13,5 48:90 80

Middelvlei Free-Run Pinotage rött 2483114 14,0 89:90 80

tySkland

Langguth - Blue Nun

Blue Nun Light röd rött 2508314 0,0 30:90 84 Nyhet!

Blue Nun Light vit vitt 2477214 0,5 30:90 84

Blue Nun Qba vitt 2477714 8,5 47:90 84

Blue Nun Qba, 37,5 cl vitt 2477711 8,5 30:90 84

Blue Nun Sparkling Gold mousserande 2505614 11,0 55:90 84

Blue Nun Sparkling Gold, 20 cl mousserande 2505610 11,0 21:90 84

Weingut Langguth

Erdener Treppchen Riesling Qba vitt 2479514 11,0 86:90 85

Trabener Würzgarten Riesling Kabinett vitt 2479614 10,0 77:90 85

uSa

Barefoot Winery

Barefoot White Zinfandel Rosé rosé 2505414 9,50 49:90 88

Barefoot White Zinfandel Rosé, 150 cl rosé 2505416 9,50 94:90 88

Gallo Family Vineyards

Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon rött 2497614 13,0 54:90 87

Gallo Family Vineyards Chardonnay vitt 2497514 13,0 54:90 87

Gallo Family Vineyards Merlot rött 2497914 12,5 49:90 86

Gallo Family Vineyards Sauvignon Blanc vitt 2498014 12,5 49:90 86

Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignon rött 2504914 14,0 82:90 87

Gallo Sonoma County Chardonnay vitt 2503214 12,9 79:90 87

Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet Sauvignon rött 2482224 14,5 159:90 87 Styckvis

Hess Collection

Allomi Sauvignon Blanc vitt 2506414 14,0 109:90 92

Artezin Zinfandel rött 2471914 15,0 109:90 92

Hess Collection 19 Block rött 2462324 14,5 199:90 93 Styckvis

Hess Select Cabernet Sauvignon rött 2472114 13,9 88:90 92

Hess Select Chardonnay vitt 2472014 14,0 79:90 91

Sequana Dutton Ranch rött 2509524 14,5 239:00 93 Nyhet! Styckvis

Sequana Sundawg Ridge rött 2509424 14,5 299:00 93 Nyhet! Styckvis

Su’skol Chardonnay vitt 2462114 14,5 134:90 92

Louis M Martini

Louis M Martini Cabernet Sauvignon rött 2507224 14,5 169:90 91 Nyhet! Styckvis

MacMurray Ranch

Macmurray Russian River Pinot Noir rött 2493714 14,5 199:90 90

Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir rött 2493614 13,5 129:90 90

Rancho Zabaco Winery

Dancing Bull Zinfandel rött 2481414 14,0 74:90 89

Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel rött 2482014 15,0 129:90 89

öSterrIke

Weingut Soellner

Soellner Fumberg Grüner Veltliner Reserve vitt 2486714 13,5 119:90 94 Eko

Soellner Hengstberg Grüner Veltliner vitt 2486614 12,0 94:90 94 Eko

Soellner Riesling Sweet, 37,5 cl sött 2498621 9,5 99:90 94 Eko Styckvis

Soellner Vogelthen Riesling vitt 2506114 11,5 94:90 94 Eko


prISlISta / Portvin / Sherry / Avec / Bag-in-Box / Söta viner / Alkoholfria viner / Villkor

Benämning tyP Art nr vol-% Pris sid

portvIn

Romariz Port

Romariz 10 Years portvin 2426524 20,0 149:90 95 Styckvis

Romariz Reserve Bio portvin 2488824 20,0 129:90 95 Eko Styckvis

Sherry

Rainera Perez Marin

La Guita Manzanilla sherry 2493824 15,0 74:90 95 Styckvis

La Guita Manzanilla, 37,5 cl sherry 2493821 15,0 38:90 95 Styckvis

avec

Claude Chatelier

Claude Chatelier VS, 70 cl cognac 2716623 40 229:00 97 Nyhet! Styckvis

Claude Chatelier VSOP, 70 cl cognac 2716523 40 299:00 97 Nyhet! Styckvis

Cognac Pierre Ferrand

Pierre Ferrand Ambre, 70 cl cognac 2716423 40 339:00 96 Nyhet! Styckvis

Pierre Ferrand Esprit des Dieux, 70 cl cognac 2716323 40 589:00 97 Nyhet! Styckvis

Pierre Ferrand Selection des Anges, 70 cl cognac 2716223 40 689:00 97 Nyhet! Styckvis

Daron Calvados

Daron Fine, 50 cl calvados 2716722 40 169:00 98 Nyhet! Styckvis

Daron XO, 70 cl calvados 2716123 40 359:00 98 Nyhet! Styckvis

Luce della Vite

Luce Grappa, 50 cl sprit 2709822 40,0 350:00 98 Styckvis

Plantation Rum

Plantation Grande Reserve, 70 cl rom 2715823 40 233:00 99 Nyhet! Styckvis

Plantation Trinidad 2000, 70 cl rom 2716023 42 289:00 99 Nyhet! Styckvis

Plantation XO 20th Anniversary, 70 cl rom 2715923 40 399:00 99 Nyhet! Styckvis

bag-In-box

Encinares röd, 1000 cl rött 2400052 12,0 549:90 100

Encinares vit, 1000 cl vitt 2400152 12,0 549:90 100

Isla Negra, 100 cl vitt 2482531 13,0 50:90 101

Maximo Tempranillo, 300 cl rött 2404750 12,5 165:90 101

McPherson Shiraz, 300 cl rött 2458150 13,8 171:90 101

Spring Village Chardonnay, 1000 cl vitt 2400752 12,0 629:90 100

Spring Village Shiraz, 1000 cl rött 2400452 13,8 629:90 100

Virtute Rosso, 1000 cl rött 2433352 12,5 629:90 101

Söta vIner

Airam, 50 cl sött 2487122 15,0 109:90 103 Styckvis

Beaumes-De-Venise, 37,5 cl sött 2476321 15,0 79:90 102 Styckvis

Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl sött 2509321 13,5 129:00 102 Nyhet! Styckvis

Clos de Nouys, 75 cl sött 2503424 13,15 119:00 102 Styckvis

Feudo Arancio Hekate Passito IGT, 50 cl sött 2470522 13,0 123:90 103 Styckvis

Peter Lehmann Botrytis Semillon, 37,5 cl sött 2405921 11,5 124:90 102 Styckvis

Pomino Vinsanto DOC, 50 cl sött 2496922 15,0 239:00 103 Styckvis

Soellner Riesling Sweet, 37,5 cl sött 2498621 9,5 99:90 103 Eko Styckvis

Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl sött 2506022 13,0 105:00 103 Styckvis

The Welder, 50 cl sött 2506322 11,50 89:90 103 Styckvis

Villa Giada Moscato d´Asti DOC, 37,5 cl sött 2505721 5,0 57:00 102 Styckvis

alkoholfrIa vIner

Blue Nun Light röd rött 2508314 0,0 30:90 104 Nyhet!

Blue Nun Light vit vitt 2477214 0,5 30:90 104

Toselli Spumante mousserande 2507114 0,5 28:50 104 Nyhet!

Leveransvillkor

Leveransväg till/från kund anvisad uppställningsplats får maximalt innehålla

fem trappsteg.

ordInarIe leveranSvIllkor – avgIftSfrItt

• Ordervärde minst 2 000 kronor exkl pant och moms, alternativt 20 kolli.

(Tanköl minst 1 000 liter per leveranstillfälle.)

• Ordertagning 2 arbetsdagar före överenskommen leveransdag.

• Leverans och returtagning sker på överenskommen leveransdag.

SärSkIlda leveranSvIllkor – 400 kr avgIft

• Önskemål om särskilda leveransvillkor från ovanstående leverans villkor

måste godkännas av Spendrups.

Exempel på särskilda leveransvillkor:

1. Leverans vid förutbestämd tidpunkt under leveransdagen.

2. Särskild returtagning utan leverans.

3. Leverans och returtagning på annan dag än överenskommen leveransdag.

4. Sen inkommen order.

5. Ordervärde under 2 000 kronor, alternativt 20 kolli eller mindre än 1 000

liter per tanktillfälle.

Övriga villkor

Köparen är skyldig att omgående meddela säljaren affärsmässiga för ändringar

såsom ägarförändringar, ändringar av bolagsform, ändringar i rätten att köpa

och försälja alkoholhaltiga drycker, adressändringar och dylikt.

betalnIngSvIllkor

10 dagar från fakturadatum. Vid betalning efter förfallo dagen debiteras

dröjsmålsränta med 24%.

reklamatIonSvIllkor

Kvalitets- och kvantitetsfel av vara ska anmälas till Spendrups Bryggeri inom

2 dagar från leverans. Fel som inte rimligtvis kan uppdagas vid leverans, ska

anmälas så snart felet upptäcks. Med leverans avses den fysiska leveransen

också oavsett om signaturen på leveransdokumentet är otydbar eller saknas.

111


vInlexIkon / Vin

112

inlexikon

– från A till Ö

AB Agriculture Biologique; används i

Frankrike, bl.a. för viner som är certifierade

som ekologiskt odlade.

AC Appellation Contrôlée/Appellation

d’Origine Contrôlée. Fransk lagstiftning för

geografiska ursprungsangivelser för vin,

sprit och andra jordbruksprodukter. INAO

kontrollorgan för detta.

Adega Portugisisk vinfirma/vinkällare.

Adega Cooperativa Portugisiskt

vinkooperativ.

Amarone Rött, kraftfullt vin från Valpolicella,

gjort av torkade druvor.

Amerikansk ek Amerikansk ek har

annan porositet och ger kraftigare smak

åt vinet än fransk ek i allmänhet. Fat av

amerikansk används i Spanien, bl.a. i Rioja,

för australiensisk Shiraz och för Cabernet

Sauvignonviner från varmt klimat

Amontillado Ursprungligen en beteckning

för fatlagrad, torr Fino sherry. Används

kommersiellt även för uppsötad sherry.

Andra jäsning Se Malolaktisk jäsning.

Aromatisk Tydlig druvkaraktär av druvsorter

som Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc och

Gewürztraminer.

Avstjälkning Med en avstjälkningsmaskin

tas stjälkarna bort från druvklasarna före

jäsningen.

Avsättning/sättning Under lagring på fat

eller tank fälls naturligt vinsten och andra ej

önskvärda fasta partiklar ut och lägger sig på

botten. Lätt att vid omflyttning till nytt fat

eller ny tank skilja vinet från fällningen utan

filtrering. Fungerar som dekantering!

Auslese Tysk kvalitetsbeteckning. Orda -

grant urvalsskörd (av mogna fina druvor).

Vinerna har oftast viss sötma, kan vara något

kraftigare än Spätleseviner, och har ofta

honungsaktig bouquet. Också torr Auslese

finns, från toppegendomar, men inte lika

vanlig.

Azienda /Azienda Agricola Italiensk

vinegendom som bara vinifierar sina egna

druvor, i motsats till kooperativ.

Azienda Vinicola Vinifierar egna druvor

liksom druvor köpta från andra odlare.

Balans Ett balanserat vin har upplevd smakmässig

balans mellan alkoholen, tanninerna

(för röda viner), fruktsyror, sötma och t ex

fatlagring. Uppnås oftast genom lagring, på

fat, tank, butelj, beroende på vin.

Barrique Ekfat som rymmer 225 liter.

Bâtonnage Franskt ord för omröring;

omröring av vinet som ligger på fat, på

jästfällningen, är vanligt förekommande.

Bodega Spanska för den vinanläggning/

vinfirma där vinet framställs. Alt. beteckning

på (vin)källare.

Blend Varje vin som finns att köpa är en blend

(cuvée) av viner från olika tankar och fat.

Säkerställer den jämnaste stilen år efter år,

eller för alla buteljer från samma årgång.

”Blöda” Röda druvor krossas och musten får

rinna av direkt (självrinna) och förs över till

jästank. Blir rosévin med ljus färg.

Bodega Cooperativa Spanskt vinkooperativ.

Botrytis cinerea På svenska ädelröta.

Förkortas oftast till botrytis. En mögelsvamp

som angriper druvornas skal, gör att vattnet

i druvorna avdunstar och samtidigt bildar

typiska smak- och doftämnen. Särskilt

mottagliga för botrytis är druvorna Riesling,

Sémillon och Chenin Blanc.

Bouquet ”Bukett”. Vinets totala doft.

Brut Franska ”rå”. Används främst för

champagne som fått ingen eller obetydlig

mängd dosage. Måste innehålla mindre än

15 gram restsocker per liter.

Brut natur(e) Extra brutviner kan också

kallas Brut nature. Cavaviner som är Brut

Nature har inte fått någon dosage alls.

Bärig Doft och smak av bär, som mörka bär

(blåbär, björnbär, svarta vinbär) eller röda

bär (röda vinbär, hallon, jordgubbar).

Cantina Italienska för vinfirma eller källare

Cave Franskt ord för källare eller vinföretag.

Champagnemetoden Jäsning på flaska,

också kallad méthode champenoise. Metod för

framställning av mousserande viner, där en

andra jäsning sker på butelj, efter tillsats av

jäst och socker.

Chapeau ”Hatten” eller ”locket” av druvskal

som trycks upp mot ytan under jäsningen av

rött vin. Skalen måste tryckas ner i den jäsande

musten så att urlakningen av färgämnen,

tanniner och aromämnen kan fortsätta.

Chaptalisera Före jäsningen tillsätts socker

(bet-, rör- eller druvsocker) till musten för att

höja alkoholstyrkan på det färdiga vinet. Finns

regler för om och när detta kan ske, vilken

alkoholstyrka man max får uppnå, m.m.

Charmatmetoden Alt namn

tankjäsningsmetoden. Man framställer ett

mousserande vin genom att blanda vinet på

trycktank med socker och jäst och startar en

andra jäsning, som gör vinet mousserande.

Chips Har olika utseende; kan se ut som

potatischips, tunna strimlor eller, vanligast,

som cashewnötter. Gjorda av ekträ från

amerikansk ek eller fransk ek, rostas på

samma sätt som ekfaten. Mycket billigare

att använda än ekfat, dvs. kostar bara en

tjugondel av amerikanska fat och långt

mindre än franska fat.Mest effektiva om de

läggs i tankarna under jäsningen.


Classico Definierade vinområden i Italien.

Viner som bär beteckningen Classico måste

komma från ett sådant område, ex. Chianti

Classico.

Clos Beteckning för odling/vingårdsläge som

är inhägnat av mur eller häck. Vanligast i

Bourgogne, men finns även bl.a. i Champagne.

Cosecha Spanskt ord för skörd/årgång.

Cold soak Se Cryomaceration.

Cream sherry Sherry som sötas kraftigt

med druvmust eller vinkoncentrat från

Moscateldruvan eller Pedro Ximenesdruvan.

Crémant Mousserande franskt vin gjort enligt

champagnemetoden, men som inte kommer

från Champagne. Exempel är Crémant de

Loire, Crémant de Bourgogne.

Crianza Ordagrant ”sköta om, uppfostra”.

Används om spanska årgångsviner som

lagras en viss tid (fat, butelj) innan de får

säljas. De olika områdena har sina specifika

bestämmelser. Rioja Crianza måste lagras

minst 12 månader på fat och får säljas först

på sitt tredje år.

Cru Franskt ord för växt. Används för specifik

växtplats och för vin från denna.

Cryomaceration Vita druvor får efter skörden

ligga med skalen vid låg temperatur (ca 4–5°

C) upp till 12 timmar innan skalen skiljs från

musten, som förs till jästanken. På detta sätt

utvinner man mer av druvans aromer. Kan

också göras med rödvinsdruvor, bl.a. Pinot

Noir.

Cuve close Se Charmatmetoden

Cuvée Varje vin som finns att köpa är en cuvée

(blend) av viner från olika tankar och fat.

Säkerställer en genomgående stil år efter år.

Degorgering Alt degorgement; metod för att

befria mousserande viner från jästfällningen

innan den slutgiltiga förslutningen.

Dekantering Buteljen får stå upprätt något

dygn. Därefter hälls vinet försiktigt över

på karaff, för att skilja det från fällningen.

Samtidigt tillförs syre, som får doften att

öppnas.

1.DOC: Denominacao de Origem Controlada

Kontrollerad ursprungsbeteckning för

portugisiska kvalitetsviner.

2. DOC: Denominazione di Origine

Controllata

Kontrollerad ursprungsbeteckning för italienska

viner.

DOCa Kontrollerade ursprungsbeteckning

för den högsta kvaliteten av spanska viner.

DOCG Den högsta kvalitetsklassen för

italienska viner.

Domaine Franska för (vin)egendom.

Dosage En blandning av vin och socker eller

druvmust som tillsätts mousserande viner,

antingen före den andra jäsningen för att

starta denna, eller efter degorgeringen för

att öka sötman i det färdiga vinet.

Deutscher Tafelwein Den lägsta kvalitetsklassen

för tyska viner. I allmänhet enkla,

lätta viner med viss sötma.

Druvig Doft och smak som påminner om

färska druvor eller färsk druvmust.

Dry Eng, betyder torrt och används om

mousserande viner som har mellan 17–35

gram restsocker per liter.

Edelfäule Se Botrytis cinerea

Ekologisk odling Innebär att man odlar

utan användning av konstgödsel, kemiska

bekämpningsmedel och andra icke tillåtna

tillsatser. Certifieras enligt EU:s lagstiftning.

Extra Brut Restsocker mindre än 6 gram

restsocker per liter.

Extra Dry Extra torrt; ett mousserande vin

som har mellan 12–20 gram restsocker per

liter.

Eftersmak Den smak som finns kvar i munnen

sedan man svalt eller spottat ut vinet. Smaken

borde stanna kvar så länge som möjligt.

Eiswein Tyskt ord för isvin. Görs på druvor

som måste skördas och pressas vid en

temperatur -7° C. Vinet får en hög sötma

och dito syra. Förknippas i första hand med

Tyskland och Österrike, samt Kanada.

Erzeugerabfüllung Anger att vinet kommer

uteslutande från den odlare eller det kooperativ

som anges på etiketten.

Extrakt Alla icke-flyktiga ämnen i vinet, d v s

fruktsyror, polyfenoler, socker, mineraler,

glycerin.

Fatkaraktär Kommer från lagring på fat:

Nysågat trä, vanilj (vanillin), smörkola.

Fatlagring Vinet lagras på fat gjorda av trä,

och då utvinns en del smakämnen som upplevs

som positiva. Faten kan vara av olika storlek,

men 225-liters fat av ek är vanligast.

Fenoler Se Polyfenoler.

Filtrering Teknik för att snabbt befria vinet

från fällning i form av fasta partiklar, t ex

döda jästceller, polyfenoler, m m. Vid fatlagring

utfälls dessa fasta partiklar i fatet. Man kan

filtrera genom membranfilter eller blanda

vinet med kiselguhr och sedan filtrera genom

skiktfilter. För höga kvaliteter är man generellt

tveksam till filtrering, eftersom önskvärda

tanniner och färgämnen (polyfenoler) kan

filtreras bort.

Fino Ljus, lätt, torr sherry

Flor Ett naturligt jästtäcke som skyddar

sherryviner från oxidation under fatlagring.

Foudre Stort fat, gjort av ek eller kastanj.

Rymmer 1500–3500 liter. Förekommer i

Alsace och Provence i första hand.

Fransk ek Frank ek ger ekstavar med mindre

porer som ger långsammare urlakning av

tanniner och smakämnen när vinet ligger på

fat av fransk ek. Ofta anger vinproducenterna

var ekarna för faten har växt: Allier, Vosges,

Never ses mest frekvent.

Free run wine Vin som självrinner, utan

att pressas, från jästanken till annan tank.

Motsats är press wine, dvs det vin som pressas

ut från skal och kärnor i jästanken.

Fruktig Ungt vin med bärig och fruktig arom

men också tydliga fruktsyror. Gäller ofta viner

som avses att drickas unga.

Fällning Naturlig fällning av tanniner och

färgämnen i fat eller butelj. Denna fällning kan

se ut som stora teblad, mörka riskornsliknande

eller finkornig mörk fällning. Fällning i butelj

kan avlägsnas genom dekantering.

Grand Cru Laglig beteckning för de bästa

vingårdslägena i Alsace och Bourgogne.

Används också i allmänhet som viner av hög

kvalitet.

Gran Reserva Spanska rödviner som måste

lagras minst två år på barrique och sedan på

butelj eller tank i ytterligare tre år innan de får

säljas. Vita Gran Reservaviner gäller minst sex

månader på fat och därefter ytterligare fyra år

på tank eller butelj.

Hektar Europeisk ytenhet, förkortning ha.

Motsvarar 100 ar, 10 000 m² eller ca 2,47

acres.

Hektoliter Volymenhet. En hektoliter motsvarar

100 liter. I lagstiftning anges i allmänhet

maximalt volym som får skördas per hektar.

Hogshead Ekfat som rymmer 238,5 liter

INAO Institut National des Appellations

d’Origine. Kontrollorgan för jordbruksprodukter

(vin, ost, m.m.) som har angiven

ursprungsbeteckning. Grundat år 1935.

Indicazione Geografica Tipica (IGT)

Italiensk kvalitetsklass för lantvin (i Frankrike

Vin de Pays), inrättad år 1992. Man gjorde

det inte minst för att ge de toppviner, som låg

utanför dåvarande lagstiftning och bara fick

kallas bordsvin (vino da tavola) en högre laglig

status.

Integrerad odling/Integrated management

Vingården sköts enligt de regler som gäller för

ekologisk odling, men har inte certifierats än.

I vissa fall kan odlaren inte certifiera eftersom

de lokala reglerna i så fall tvingar producenten

att certifiera alla sina ägor.

Jahrgang Tyska för skördeår.

Jeroboam Butelj som rymmer 4,5 liter

(4 500 ml).

Jäst Mikroorganismer, vanligen kallade

jästsvampar. Vissa av dessa kan få druvmust

att jäsa, dvs. att sockret omvandlas till alkohol.

Naturlig jäst är jäst som finns på druvans

skal och används i vissa fall. Kontrollerad

jästkultur köps in från laboratorier. Fördelen

med denna kultur är dess egenskaper, d v s

frånvaro av oönskade mikroorganismer som

ger feljäsning, liksom de aromer den kan ge

vinet.

Jäsning En process där socker omvandlas till

alkohol, värme och koldioxid. Vinmusten blir

därmed vin.

Jäsning på flaska Champagnemetoden eller

méthode champenoise. Metod för framställning

av mousserande viner, där en andra jäsning

sker på butelj, efter tillsats av jäst och socker.

Kabinett Tysk kvalitetsklass. Vinet är torrt

eller nästan torrt.

Kallmaceration Se Cryomaceration.

Kiselguhr Fint krossad kiseldioxid(diatomit)

som blandas med vin eller must för att dessa

ska klaras. Mycket vanlig användning.

Klarning Olika metoder för att göra musten

eller det färdiga vinet befriat från fällning.

Metoder som används kan vara nerkylning

eller olika typer av filtrering, inkl klarning

med uppvispad äggvita, i dag en ovanlig

metod.

Koldioxid CO 2 , kallas ofta i dagligt tal

kolsyra. En naturlig gas som bildas som en

biprodukt vid alkoholjäsning och annan

jäsning.

Kolsyremaceration Se Maceration

carbonique.

Komplex Ett vin som har många olika nyanser

i doft och smak, och som ger nya intryck för

varje gång man doftar eller smakar på vinet.

vInlexIkon / Vin

113


vInlexIkon / Vin

114

Kontrollerad jästkultur Renodlad jäst,

som tillsätts musten före jäsningen. Ger mer

kontrollerad jäsning än om den jäst som finns

på skalen används.

Korkfel En defekt som uppstår av att buteljen

förslutits med naturkork som i något led

behandlats eller lagrats så att denna bismak

uppstår. Påminner om klor, fuktig potatiskällare

eller mögel. Om tveksam – blanda

litet vin med lika mycket vatten; om smaken

fortfarande lika stark är det korkfel.

Knuten Ungt vin, där doften är outvecklad,

men som med lagring kan utveckla olika dofter

och smaker.

Kryddig Aromer som påminner om lagerblad,

kryddnejlika, kanel, timjan och dylika.

Landwein Tysk kvalitetsklass, den näst lägsta.

Late harvest Ordagrant ”sen skörd”. Druvorna

skördas senare är normalskörd, vilket gör

dem sötare, ofta russinlika. Se också Passito,

Passerillé,Vin santo.

Lieblich Tyskt ord för ett vin med restsötma.

Betyder ungefär ”behaglig”.

Liebfraumilch Ett halvtorrt tyskt vitt vin, med

kvalitetsbeteckningen QbA och som kommer

från något av områdena Pfalz, Rheinhessen,

Nahe eller Rheingau.

Ligga på jästfällning/sur lie/on the lees

Efter jäsning ligger vinet kvar på jästresterna

för att utvinna mer smak. Mest känt är

Muscadet sur Lie, där minitiden på fällningen

regleras.

Maceration På svenska urlakning. Vinmusten

kan få ligga med skalen före jäsningen (vita

viner, vissa roséviner) för att aromerna i

druvorna ska lakas ut. Under jäsning urlakas

färgämnena från de mörka druvorna, liksom

garvsyror och aromer.

Maceration carbonique Denna metod

används för rödviner bl a i Beaujolais för

att få med så mycket som möjligt av druvans

fruktighet. Hela, oskadade druvor läggs i

tank, som fylls med koldioxid. Inuti druvornas

celler startas en jäsning och extraktion av

aromer. Så småningom brister druvorna av

sin egen kraft eller också krossas de och en

vanlig alkoholjäsning vidtar.

Maderisering Synonymt med oxidering.

Syftar på viner som fått för mycket syre och

fått brunaktig färg, platt smak.

Madeira Starkvin från ön Madeira. Vanligast

är den söta, mörka Malvoisie, torrast Sercial.

Man gör också kommersiella blender, som

oftast är söta, litet brända i smaken och bär

ett varumärke.

Magnum Butelj som rymmer 1,5 liter

(1500 ml); dubbelbutelj.

Maison Ordagrant ”hus”. Används också i

betydelsen firma, företag.

Malolaktisk jäsning Unga viner innehåller

mycket fruktsyror, i synnerhet äppelsyra.

För att göra rödvinerna mjukare och

rundare låter man med hjälp av mjölksyra

bakterier äppelsyror omvandlas

till de mildare mjölksyrorna. Man kan

göra en partiell malolaktisk jäsning för

att behålla en del av friskheten, om man

så önskar. Mjölksyra bakterierna finns

naturligt i många vinanläggningar och den

malolaktiska jäsningen följer i slutskedet av

alkoholjäsningen. Man kan också tillsätta

odlade mjölksyrabakterier. Malolaktisk

jäsning görs på vissa vita viner, bl.a.

Chardonnay viner, men generellt vill man

i vita viner behålla den friska syran.

Manzanilla Mycket ljus, lätt sherry, något

lättare än Fino. Skyddas av jästtäcke (flor)

under lagringen.

Manzanilla pasada Fatlagrad manzanilla.

Medium toast Innan de nygjorda faten

används för vinlagring torkas de och ”rostas”

lätt inuti. Rostningen kan vara obetydlig,

medium eller kraftig och ger givetvis sin

karaktär till vinet. Se Fatkaraktär.

Membranpress En ”airbag” pressas mot en

perforerad yttervägg i pressen, varvid vinet

rinner ut genom hålen och skalrester m.m.

sedan tas ut från pressen.

Microoxidation Vid fatlagring sker oxidation,

genom att små mängder syre kommer in genom

ekträets porer. Man kan effektivisera denna

metod genom att ”blåsa” in små mängder

noggrant doserat syre.

Millésime Skördeår

Mognadsfällning Bottensats i buteljen. Vinet

bör dekanteras.

Monopole Fransk beteckning på vingård

med en enda ägare. Används också ibland i

märkesnamn, men då utan legal betydelse.

Mousserande vin Vin som innehåller

koldioxid, och som därför bildar bubblor,

eller mousse, när det hälls upp i glas.

Must Ojäst druvsaft.

Mustvikt Ju mognare druvorna blir, dvs.

ju mer socker de innehåller, desto högre blir

mustvikten. Kvalitetsbeteckningar för viner

kräver i många länder en bestämd minsta

mustvikt.

Novello Italienska för ”nytt”. Italienska viner

som får buteljeras och säljas några månader

efter skörden.

Nouveau Franska för ”nytt”. Franska viner

som får buteljeras och säljas några månader

efter skörden.

Nya fat Nya fat ger mer smak åt vinerna som

lagras där och det kräver kraftfullare viner som

vinner på att få denna smaktillsats. Vill man

inte ha så kraftig smak väljer man fat som

redan använts för en eller två tidigare årgångar.

Oechsle Tysk måttangivelse för mustvikten.

Oloroso Kraftig torr sherry, som inte lagras

under jästfällning (flor), och därför får en

mörkare färg. Sötas ofta till kommersiella

standardmärken.