MAHB1723

VECKA 23 • 2017 • 47
skafferiet
Välkommen till Skafferiet! Säsongens råvaror och kokböcker, aktuella
mathändelser och recept, tips och trix om mat, dryck och odling i en
härlig blandning. Har du ett recept du vill dela med dig av eller undrar
vad du ska göra av en råvara?
Mejla mig på alexandra@elsasskafferi.se
Citronbakad lax med Sauce Verte
- lax är perfekt bjudmat och den
här rätten kan du servera varm,
kall eller ljummen. Lite nykokt
färskpotatis och grönsallad är det
enda du behöver för en härligt
somrig bjudning!
INGREDIENSER (4 PORT):
600 gr laxfilé
1/2 citron
Smör
Salt och peppar
SÅ HÄR GÖR DU:
STRÖ LITE SALT och peppar i en ugnsfast form.
Lägg i laxen med skinnsidan neråt, salta och
peppra. Skiva citronen och fördela över laxen.
Lägg på några små klickar smör. Baka i ugnen
på 180 grader 10-12 minuter, eller tills fisken har
en innertemperatur runt 45 grader. Då är den
perfekt enligt min mening.
ALEXANDRA
WEDEL HEDQVIST
Hon är krögaren som älskar
sin köksträdgård och hellre
säger ja än nej. Ingenting är
omöjligt, frågan är bara hur
man ska göra!
SAUCE VERTE
SPENAT HAR VARIT en riktig succe i min
trädgård i år. Jag förväller den snabbt
och lägger den sedan i isvatten för
att kyla ner den. Lägger den sedan i
ett durkslag och kramar ur vätskan.
Hackar den sedan fint med hjälp av
en stavmixer och saft från 1/2 citron
och några matskedar rapsolja. Blandar
den sedan med drygt 2 dl majonnäs,
2 tsk dijonsenap, rejält med
hackade örter och smakar av med salt
och peppar.
NU ÄR MIN köksträdgård i
full produktion - växtkraften
är enorm tack vare ljuset
och den relativa värmen.
Olika sallatsblad, gräslöksblommor
och diverse örter
åker ner i salladen tillsammans
med finhackad blast
från lök och vitlök. Några
drag med pepparkvarnen,
lite flingsalt, en god olivolja
och lite balsamico senare är
jag i himlen!