Steel nr1 2018

SVERIGES HOPP I BOCUSE D’OR
I oerhört hård konkurrens vann Sebastian Gibrand den svenska uttagningen till
Bocuse d’Or. Han kommer att representera Sverige i världens mest prestigefulla
matlagningstävling för individuella kockar – även kallad Kock-VM.
– Det här var i särklass den bästa uttagning vi haft. Urvalet av ansökningar har
aldrig någonsin hållit så bra kvalitet, säger Henrik Norström, president för Svenska
Bocuse d’Or Akademien.
Sebastians team bestod av coach Fredrik Ander, commis Gustav Leonhardt och
assisterande kock Isabelle Hannula Cederblad.
– Det var viktigt för mig att få in Isabelle. Inte för att hon är tjej utan för att hon är
en fantastiskt duktig yrkesperson. Jag vill lyfta henne så att hon kan tävla i Bocuse
d’Or sen, säger Sebastian.
Gastronomi Sverige, som står bakom den svenska satsningen i Bocuse d’Or,
vill ha in fler kvinnor i tävlingen. Det vill även kockarna i Svenska Bocuse d’Or
Akademien.
- Vårt mål är att vi inom tio år ska ha fifty-fifty kvinnor och män som tävlar,
berättar Henrik Norström.
Som ett första steg i ledet har därför Ulrika Brydling, krögare och Opinelambassadör,
tillsatts som inspiratör för det svenska Bocuse d’Or-teamet. En
annan stjärnvärvning till teamet är Bocuse d’Or-veteranen Tommy Myllymäki
som ansluter som coach. Nu börjar nedräkningen mot tävlingen som arrangeras
vartannat år i Lyon. Nästa Bocuse d’Or går av stapeln i januari 2019. Dessförinnan
ska Sebastian tävla för Sverige i Bocuse d’Or Europe, Kock-EM, som avgörs i Turin
i juni 2018.
Sebastian är en tävlingsmeriterad kock. Han var lagkapten för Kocklandslaget
2013-2017 och tog guld i Kock-OS med juniorlandslaget 2012. Han har ett
förflutet från restauranger som Oaxen Krog & Slip och Studio Frantzén. Sedan
2011 driver han sin egen konsultverksamhet Gibrands Gastronomi i Stockholm.
KLASSISKA KVARNAR
I NY SVARVNING
Zassenhaus har en lång
tradition av att tillverka
kryddkvarnar av högsta
kvalitet. En av de mest
populära serierna, Berlin,
har fått ett ansiktslyft och
den klassiska kvarnen finns
nu i ny tappning. Ny design
– samma fantastiska kvalitet!
THE SWEDISH
CONNECTION
I Aveyron, i sydöstra
Frankrike, har de
traditionella Laguioleknivarna
tillverkats
sedan 1832. Trots att
kniven är djupt rotad
i den franska kulturen
finns det en koppling
till vårt land i norr.
Bladet är tillverkat av
ett svenskt kvalitetsstål
från Sandvik.
WWW.SUNDQVIST.SE
7