09.02.2018 Views

Magasin vin

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

MAT & VIN I KOMBINATION | 41<br />

Viner med väldigt hög sötma lämpar<br />

sig oftast inte till en huvudrätt, däremot<br />

kan ett halvtorrt <strong>vin</strong> vara fantastiskt. I<br />

huvudrätten kan du tillföra sötma i form<br />

av kokta morötter eller en jordärtskockspuré.<br />

Ett sött <strong>vin</strong> är också väldigt bra<br />

matchning till feta maträtter.<br />

Sälta i maten motsvarar<br />

syran och<br />

salt tar både ner<br />

syra och strävhet<br />

i <strong>vin</strong>et. Prova<br />

gärna lite flingsalt<br />

på maten om<br />

<strong>vin</strong>et känns för<br />

strävt, eller varför<br />

inte lite oliver? Se upp för salt mat om<br />

<strong>vin</strong>et har låg syra.<br />

Med citron, honung<br />

och flingsalt i köket<br />

löser du det mesta!<br />

Beska i mat förstärker beska och strävhet<br />

i <strong>vin</strong>. Har du beska i <strong>vin</strong>et kan du<br />

dämpa upplevelsen genom att tillföra maten<br />

sälta eller syra. Vitt <strong>vin</strong> brukar fungera<br />

bra till mat med beska, exempelvis en<br />

ruccolasallad, men vissa röda <strong>vin</strong>er har<br />

också mycket beska - kompensera det<br />

genom att göra en god dressing med lite<br />

citrus i.<br />

Umami är smaken som är svårast att<br />

känna igen, den smakar lite metalliskt i<br />

min mun och påminner<br />

om en mogen<br />

brie. Umamismaken<br />

förstärker både beska<br />

och strävhet i <strong>vin</strong>et.<br />

Ett vitt <strong>vin</strong> passar<br />

oftast till mat med<br />

mycket umami, men<br />

en syrlig bismak kan förekomma. Därför<br />

passar ett halvtorrt vitt <strong>vin</strong> bäst till sushi;<br />

lax, tonfisk och avokado är mycket<br />

rika på umami.<br />

Lycka till!

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!