Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MAT & VIN I KOMBINATION | 41<br />
Viner med väldigt hög sötma lämpar<br />
sig oftast inte till en huvudrätt, däremot<br />
kan ett halvtorrt <strong>vin</strong> vara fantastiskt. I<br />
huvudrätten kan du tillföra sötma i form<br />
av kokta morötter eller en jordärtskockspuré.<br />
Ett sött <strong>vin</strong> är också väldigt bra<br />
matchning till feta maträtter.<br />
Sälta i maten motsvarar<br />
syran och<br />
salt tar både ner<br />
syra och strävhet<br />
i <strong>vin</strong>et. Prova<br />
gärna lite flingsalt<br />
på maten om<br />
<strong>vin</strong>et känns för<br />
strävt, eller varför<br />
inte lite oliver? Se upp för salt mat om<br />
<strong>vin</strong>et har låg syra.<br />
Med citron, honung<br />
och flingsalt i köket<br />
löser du det mesta!<br />
Beska i mat förstärker beska och strävhet<br />
i <strong>vin</strong>. Har du beska i <strong>vin</strong>et kan du<br />
dämpa upplevelsen genom att tillföra maten<br />
sälta eller syra. Vitt <strong>vin</strong> brukar fungera<br />
bra till mat med beska, exempelvis en<br />
ruccolasallad, men vissa röda <strong>vin</strong>er har<br />
också mycket beska - kompensera det<br />
genom att göra en god dressing med lite<br />
citrus i.<br />
Umami är smaken som är svårast att<br />
känna igen, den smakar lite metalliskt i<br />
min mun och påminner<br />
om en mogen<br />
brie. Umamismaken<br />
förstärker både beska<br />
och strävhet i <strong>vin</strong>et.<br />
Ett vitt <strong>vin</strong> passar<br />
oftast till mat med<br />
mycket umami, men<br />
en syrlig bismak kan förekomma. Därför<br />
passar ett halvtorrt vitt <strong>vin</strong> bäst till sushi;<br />
lax, tonfisk och avokado är mycket<br />
rika på umami.<br />
Lycka till!