Views
8 months ago

MAHB-20180113

44 • VECKA 2 • 2018

44 • VECKA 2 • 2018 KULTUR & FRITID/måsenområdet Matåret 2017– vi kartlägger trenderna Pokébowls, grönkålschips och halloumistroganoff. Detta är några av alla de matfenomen som blev stora under 2017 och som ligger högt upp på trendbarometern. Vi har kartlagt de största mattrenderna under 2017 och pratat med matkreatörer runt kommunen för att höra deras tankar om det gångna året. BOWLS 2017 VAR ÅRET DÅ man skulle äta allt ur ”bowls”. Smoothiebowl, acaibowl, pokébowl och raamenbowl är bara några exempel på detta trendiga fenomen. AVOCADO – TOAST AVOCADON HAR I FLERA år varit stadig på trendhimmelen, men under 2017 gjorde superfrukten succe som pålägg på smörgåsen. Ett grovt bröd med avocado, flingsalt och rostade sesamfrön- och man är i hamn. FLEXITARIAN DET HÄR BEGREPPET slog igenom i början på det här året. Man vill inte utesluta kött helt och hållet, men man vill ändå äta en mer vegetarisk kost- flexitarian! KÅL GRÖNKÅL, VITKÅL, SPETSKÅL, blomkål, surkål och brysselkål. Alla dessa kålsorter är hetare än någonsin. Grönkålen får man gärna rosta i ugnen med olivolja till chips, och spetskålen kan man slänga ner i sin asiatiska fushion-rätt, för att nå de höga trendhöjderna. HÅLLBAR MAT/MINDRE MATSVINN 2017 VAR ÅRET DÅ många hushåll blev mer och mer medvetna om miljö och klimat, och hur våra matvanor kan påverka det negativt. Mindre industrikött och halvfabrikat, mer ekologiskt, vegetariskt och närproducerat har varit ledord för den medvetne matmänniskan under året. TACOS – PÅ NYTT SÄTT GLÖM DEN SVENSKA TACON! Nu vill vi se picklad rödlök, sotad avocado, friterad tofu, pulled pork, koriander, vegetariskt, het mangosalsa, hemgjorda tortillabröd och svarta bönor. 2017 slog den ambitiösa tacon igenom och är här för att stanna. HALLOUMISTROGANOFF HALLOUMIN SLOG SIG IN och blev en given produkt i svenskarnas hem, och nu inte endast som tillbehör vid grillningen. Halloumistroganoff istället för klassikern med falukorv kom att bli en stor trend och mängder med olika recept på rätten cirkulerade runt och delades på internet. PASTAVARIANTER BÖNPASTA, MOROTSPASTA, kikärtspasta, quinoapasta och zucchinipasta är bara några exempel på alla de nyttigare alternativ till den klassiska pastan och som gjorde sig stora under 2017. För maximal trendkänsla bör även grädden bytas ut mot havregrädde och köttet mot grönsaker, när man ska tillaga sin pasta. MELLANRÄTTER GLÖM STORA RÄTTER som man äter individuellt på restaurang, nu handlar allt om att dela på smårätter med sitt sällskap. ”Sharing is caring”, och detta är något som många restauranger snappat upp under året. SUPERFOODS GOJIBÄR, ACAI, ENKORN, quinoa, spirulina, amarant, granatäpple och emmer är bara några exempel på superprodukterna som ska ha god hälsoeffekt. År 2017 blev dessa fenomen större än någonsin och man kunde nu börja köpa det mesta av dem i välsorterade mataffärer.

VECKA 2 • 2018 • 45 KULTUR & FRITID/måsenområdet Matkreatörer i kommunen berättar om sina tankar från matåret 2017 TOBIAS ANDERSSON, KÖKS- CHEF OCH DRIFTANSVARIG EDSBACKA BISTRO – Trenderna under året har varit vegetarisk mat, kvalitetskött och närproducerade svenska grönsaker. Kål i alla former har varit populärt och även bönor. Jag tror vi kommer få se mer av allt detta under 2018 och ännu mer fokus på lokala råvaror och kvalitativt kött, direkt från de lokala bönderna. THERESE KRISTIANSSON OCH JONAS KRISTIANSSON, ÄGARE TURINGE OST OCH VIN – Vi har märtkt en efterfrågan på både vegetarisk och vegansk mat under året. Människor blir mer och mer matintresserade och medvetna, och den trenden lär hålla i sig. Förhoppningsvis fortsätter intresset för kvalitet och vad man äter vidare in i nästa år. För oss är ekologiska produkter en viktig faktor men framförallt kvaliteten på det vi serverar. MARCUS JONSSON, KÖKSCHEF GRIPSHOLMS VÄRDSHUS – Jag får en känsla av att årets mattrender har handlat mycket om ekologisk och närproducerad mat. Grönsaker i alla former och olika tillagningssätt av samma råvara. Jag tror att restaurangvärlden kommer fortsätta jobba ännu mer med lokala produkter och vegetariskt, då det är stor efterfrågan på detta just nu. Kunderna vill ha klimatsmart, grön och medveten mat, och det kommer vi jobba ännu mer med under nästa år. MIKAEL REIJMAR, PRODUK- TIONSCHEF PRINTZ BAGERI – Koji och miso har varit trendigt under året! Och saker som har fått fermenteras och “mögla”. Även det asiatiska köket är i tiden, inte det sötsura och friter-ade, utan det mer hälsosamma tänket. Det har varit mindre intressant med kött och mer intressant med umami: maten ska smaka mycket, och vara nyttig. Grönsakerna är kungarna i köket! I bagerivärlden är det kavlade degar som är trendigt, croissanter och morningbuns. 2018 kommer bli munkarnas år, alla bagerier kommer sälja dem! MAJA ANDERSSON

Destination Ant. zoner Vuxen Ungdom Pendlarkort
47071 Kontakten Nr5.p65 - Forshaga kommun
Kontakten - Forshaga kommun
Du hittar aldrig Fantomen – han hittar dig.” - Naltabyte
best of 2007 nominerade till gaygalan andreas lundstedt - QX
Andreas Tornevi, doktorand, Umeå Universitet - Svenskt Vatten
SÖNDAG 29 JANUARI – START KL 14.05 - Solvalla
Approved Garantifolder - Audi
1992-1 - Snättringe fastighetsägareförening