Krog #1 2019

tidningenkrog

Read all about it!

I luckan

Innehåll 1 2019

TJECKISK TRADITION,

BALANSERAD SMAK

OCH ÄNTLIGEN EN

KVÄLL MED VÄNNERNA

I arbetet

med det här

numret av

Krog har

jag lärt mig

följande:

Våga använda udda styckningsdetaljer

på din meny. Det

kräver förvisso en del kunskap,

men är värt att utforska. Jag

är imponerad av hur många

skickliga kockar det finns i vår

bransch. Gör som Majola, ta

hand om din personal. De är

din främsta tillgång. Se på din

restaurang med gästens ögon

– man kan imponera på gäster

med en ren och fräsch toalett.

Och man kan göra motsatsen.

Med en snabb blick i backspegeln

över 2018 så ser vi vin och

vego i omkörningsfilen.

Blickar vi framåt ser vi att

fler restauranger väljer att

köpa in produkter med högre

förädlingsgrad. Läs om Köket

Sorunda. Och slutligen kan jag

konstatera att Fiskhallens nya

lokaler är lika moderna som deras

miljötänk.

Med detta kickar vi igång

2019 och vi fortsätter att skruva,

finjustera och leka med equilizern,

med målet att skapa fantastiska

restaurangupplevelser.

JOHAN ÅSTRAND, REDAKTÖR

9

12

FISKHALLEN SORUNDA

Välkommen till Sveriges modernaste fiskgrossist.

Här är Fiskhallen Sorundas toppmoderna

lokaler.

SMÖRGÅSBORDS ÅRSKRÖNIKA 2018

Ett år går fort i restaurangvärlden. Vad hände

egentligen under 2018? Vad tar vi med oss

vidare och vad vill vi se mindre av?

VÄLKOMNA TILL KÖKET SORUNDA!

14 Här kan du få delar till din meny legoproduce-

20

rad av erfarna kockar. Smidigt, inga onödiga

tillsatser och kvalitet i fokus.

GÄSTENS ÖGON

22 24

Se restaurangen med gästens ögon. Hur rent

och fräscht är det? Hygiengruppen hjälper dig

att putsa på enkla och självklara säljargument.

17

UDDA STYCKNINGSDETALJER

Ge menyn ytterligare en dimension genom att

lyfta fram lite mer udda styckningsdetaljer.

Fällmans Kött har alternativen.

MAJOLA WINTERCAMP

Majola kickar igång 2019 med en träningsresa

för personalen till Trysil i Norge.

PROBABLY IN ÅRE

Världens ögon riktas mot VM i Åre. Skidåkarnas

jakt på hundradelar kan jämföras med

Åres krögares ständiga strävan att utveckla

sina restauranger och hotell.

Krog är en gemensam kundtidning från utvalda leverantörer som erbjuder förstklassiga produkter och tjänster till restauranger.

Krog www.tidningenkrog.se

www.staropramen.se

Distribueras av Carlsberg Sverige AB. Staropramen Non Alcoholic.

Art nr: 22880. Nationellt Säljcenter 020 – 55 25 25 www.carlsbergsverige.se

Krog utges av Johan Åstrand Restaurangkonsult i samarbete med Fällmans Kött, Grönsakshallen Sorunda, Smörgåsbord,

Carlsberg Sverige, Hygiengruppen, Fiskhallen Sorunda samt Majola RestaurangKonsult.

Adress redaktionen: Johan Åstrand Restaurangkonsult, Rallargränd 19, 187 77 Täby

Chefredaktör och ansvarig utgivare: Johan Åstrand e-post: info@tidningenkrog.se Grafisk form: Johan Olsson

Fotograf: Johan Åstrand och Linus Hallgren Tryck: Pipeline Nordic, 2018 Upplaga: 7 000 exemplar

Omslagsfoto: Johan Åstrand Annonsering: Kontakta Johan Åstrand telefon 070 4827291.

KROG | NUMMER 1 2019 3

More magazines by this user
Similar magazines