Krog #1 2019

tidningenkrog

Read all about it!

SE RESTAURANGEN MED GÄSTENS ÖGON. HUR RENT OCH

FRÄSCHT ÄR DET? HYGIENGRUPPEN HJÄLPER DIG ATT PUTSA

PÅ ENKLA OCH SJÄLVKLARA SÄLJARGUMENT.

GÄSTENS ÖGON

22

Sven Nyberg,

Hygiengruppen.

KROG | NUMMER 1 2019

Det är aldrig en enskild faktor som skapar en

framgångsrik restaurang, utan ett komplext

samband mellan mat, dryck, service,

inredning samt såväl gästernas förväntningar

som mycket annat. Men

ibland kommer de mest grundläggande

faktorerna i skymundan. Krog gjorde

en webbenkät och 50 personer svarade

på vad de tyckte vad viktigt när de går

på restaurang. Att mat och dryck skattas

högt är kanske inte så förvånande

men för de flesta är att restaurangen

känns ren och fräsch lika viktigt.

Så sätt på dig hygienbrillorna och

granska din restaurang med gästens

ögon. Det är som alltid de små detaljerna

som tillsammans bildar en stark

upplevelsekedja. Det börjar redan utanför

restaurangen: Menyhållare, rena fönster,

ljussättning, entrémattor och askkoppar – allt

detta kan antingen förstärka känslan att här är

det rent och fräscht – eller ge motsatt intryck.

Acceptera att restaurangmatsalen utsätts

för en intensiv nedsmutsning. Fokusera på genomtänkta

städlösningar som är hållbara för

både personal och miljö.

Sven Nyberg på Hygiengruppen

har arbetat med disk, städ och hygienlösningar

i över 20 år.

– Väl fungerande städrutiner

sitter ihop med ett genomtänkt

miljöarbete. Rengöringsmedel

innehåller kemikalier som påverkar

vår miljö. Med ett vattenfilter

kan du minska förbrukningen av kem

till både disk och städ. Med en doseringsstation

minskar du mängden

plastförpackningar, säger han.

Enligt den amerikanska sanitetsbranschens

CleanLink så sätter 86

procent likhetstecken mellan hur

rent det är på en restaurangs toalett

och hur rent det är i köket. Andra

undersökningar listar vad som

gästerna finner mest irriterande: Att

toapappret är slut, det saknas tvål och

pappershanddukar.

– Tvål och lotion i snygga dispenserar

som är enkla att fylla

på, är en sådan enkel

sak för att visa att man bryr sig lite

extra om gästen. Samma sak med

toalettpapper och handdukspapper

av lite bättre kvalitet, säger Sven.

– Vissa krögare värderar hygienen

fullt ut. De ser inte bara maten

eller drycken utan totalintrycket.

Det är oftast dom som har fullt på

sina restauranger, avslutar Sven. n

KROGS UNDERSÖKNING

Vad är viktigt för dig

när du går på restaurang?

30

20

10

ATT DET ÄR

RENT OCH SNYGGT!

2,4 % 2,4 %

0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Oviktigt

Väldigt viktigt

14 %

ENLIGT DEN AMERIKANSKA SANITETS-

BRANSCHENS CLEANLINK SÅ SÄTTER 86 PRO-

CENT LIKHETSTECKEN MELLAN HUR RENT DET

ÄR PÅ EN RESTAURANGS TOALETT OCH HUR

RENT DET ÄR I KÖKET.

32 %

46 %

Ring: 08 - 511 700 77

www.hygiengruppen.se

KROG | NUMMER 1 2019 23

More magazines by this user
Similar magazines