Steel nr2 2019
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
GOTT & BLANDAT<br />
OERSÄTTLIGT KÖKSVERKTYG<br />
FUSION FRÅN FÖRR<br />
Rätter med influenser från olika länder kan verka som ett påfund av nya<br />
tiders kreativa och beresta kockar. Sanningen är att sammanslagningar<br />
mellan olika kök sträcker sig långt bak i tiden.<br />
Det finns en stor djungel av moderna<br />
köksverktyg, men vissa saker går inte att<br />
ersätta. Morteln gör det bästa jobbet när<br />
det kommer till röror såsom currypasta,<br />
guacamole och exempelvis pesto. När<br />
du mosar ingredienserna i Zassenhaus<br />
gjutjärnsmortel kommer alla oljor och<br />
väldoftande aromer fram, vilket ger en<br />
djupare och mer komplex smak.<br />
Ta köttbullar med mos och lingon – ett typexempel på traditionell svensk<br />
husmanskost. Eller? Faktum är att potatis åts först i Peru, köttbullar härstammar<br />
från Kina och gurkan såg dagens ljus för första gången i Indien.<br />
Men lingonen – de är i alla fall rotade i de svenska skogarna!<br />
KOCK – ETT FRAMTIDSYRKE<br />
Intresset för matlagning ökar och matprogrammen<br />
på TV blir allt fler. Samtidigt har Sveriges<br />
restaurangutbildningar svårt att fylla sina platser.<br />
För att locka unga förmågor till branschen<br />
anordnas flera yrkesinriktade tävlingar för<br />
ungdomar. Branschorganisationen Visita<br />
anordnar Gymnasie–SM och Årets Kock<br />
anordnar Årets Kockelev samt Årets Kockelever.<br />
Eleverna har inte bara möjlighet<br />
att tävla, utan även alla möjligheter att få<br />
jobb efter avslutad utbildning.<br />
TILLBAKS TILL SVARVEN<br />
Vi äter mer frukt och grönt för varje år<br />
som går. En grönsakssvarv från Benriner<br />
är ett perfekt redskap för dig som<br />
smidigt vill göra festliga sallader, eller<br />
byta ut spaghettin mot zucchininudlar.<br />
Exempel på fler grönsaker du snabbt<br />
strimlar i en grönsakssvarv är morötter,<br />
aubergine och äpple. Svarven gör tunna<br />
spiraler och kärnar ur samtidigt.<br />
6 STEEL Nº 2 <strong>2019</strong>
Change language