Bon Vivant Serenade 06-10/ 20
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
(v) Saatavana vegaanisena • Fås som vegansk • Available as vegan
MENU NORDIC<br />
By Silja Symphony Kitchen team<br />
RAINBOW TROUT & WHITE FISH<br />
Graavattua ja kevyesti savustettua suomalaista Benella-kirjolohta ja siikafileetä,<br />
piparjuurismetanaa, vesikrassisalaattia ja omenaa<br />
Gravad lättrökt Benella-regnbågsforell och sikfilé, pepparotsmetana, sallad på vattenkrasse och äpple<br />
Cured and lightly smoked Finnish rainbow trout and white fish fillet, horseradish smetana,<br />
watercress salad and apple<br />
CHICKEN & HERBS<br />
Yrttitäytettyä kananrintaa, hunajaglaseerattua kanankoipea, sitruunavoikastiketta,<br />
lämmintä perunasalaattia uusista perunoista ja varhaisvihanneksia<br />
Örtfärserad kycklingbröst, honungsglaserad kycklingben, citronsmörsås,<br />
varm sallad på färskpotatis och primörer<br />
Chicken breast filled with herbs, honey glazed chicken drumstick, lemon butter sauce,<br />
warm seasonal potatoes salad and primeur vegetables<br />
WHITE FISH & MOREL<br />
Paistettua siikaa ja siian mätiä, paistettuja huhtasieniä, simpukkakastiketta ja<br />
krossattuja uusia perunoita<br />
Stekt sikfilé med sikrom, stekta toppmurklor, musselsås och krossad färsk potatis<br />
Pan-fried white fish with white fish, fried morel mushrooms, mussel sauce and<br />
crushed seasonal potatoes<br />
RHUBARB & STRAWBERRY<br />
Raparperikeittoa, mansikkasorbettia ja vaahterasokerikeksiä<br />
Rabarbersoppa, jordgubbssorbet och lönnsockerkex<br />
Rhubarb soup, strawberry sorbet and maple sugar cookie<br />
70 €<br />
CLUB ONE 65 €<br />
Kysy tarjoilijalta päivän viinisuositusta<br />
Fråga personalen om dagens vinrekommendation<br />
Ask the staff for today’s wine recommendation
MENU NORDIC VEGAN<br />
By Silja Symphony Kitchen team<br />
ASPARAGUS & WILD GARLIC<br />
Keitettyä valkoparsaa, paahdettuja auringonkukansiemeniä ja karhunlaukkaemulsio<br />
Kokt vit sparris, rostade solrosfrön och emulsion på ramslök<br />
Poached white asparagus, roasted sunflower seeds and wild garlic emulsion<br />
TOMATO & CAULIFLOWER<br />
Kevyesti savustettua ja paistettua pihvitomaattia, paahdettua kukkakaalipyreetä,<br />
retiisi- ja kyssäkaalispagettia, punaisia linssejä sekä manteli-ja kaurakermaa<br />
Lättrökt och stekt bifftomat med rostad blomkålspure, spagetti på rättika och kålrabbi,<br />
röda linser och mandel-havregrädde<br />
Mildly smoked and pan-fried steak tomato, cauliflower puree, radish and kohlrabi spaghetti,<br />
red lentils and almond oat cream<br />
RHUBARB & STRAWBERRY<br />
Raparperikeittoa, mansikkasorbettia ja vaahterasokerikeksiä<br />
Rabarbersoppa, jordgubbssorbet och lönnsockerkex<br />
Rhubarb soup, strawberry sorbet and maple sugar cookie<br />
50 €<br />
CLUB ONE 45 €
STARTERS<br />
RAINBOW TROUT & WHITE FISH<br />
Graavattua ja kevyesti savustettua suomalaista Benella-kirjolohta ja siikafileetä,<br />
piparjuurismetanaa, vesikrassisalaattia ja omenaa<br />
Gravad lättrökt Benella-regnbågsforell och sikfilé, pepparotsmetana, sallad på vattenkrasse och äpple<br />
Cured and lightly smoked Finnish rainbow trout and white fish fillet, horseradish smetana,<br />
watercress salad and apple<br />
ASPARAGUS & WILD GARLIC (V)<br />
Keitettyä valkoparsaa, paahdettuja auringonkukansiemeniä ja karhunlaukkaemulsio<br />
Kokt vit sparris, rostade solrosfrön och emulsion på ramslök<br />
Poached white asparagus, roasted sunflower seeds and wild garlic emulsion<br />
VEAL & TARRAGON<br />
Vasikkatartar, rakuunakreemiä, uusia perunoita lastuina ja tuoreita yrttejä<br />
Kalvtartar, dragonkräm, chips på färskpotatis och färska ärtor<br />
Veal tartar, tarragon crème, spring potato chips and fresh herbs<br />
PRAWN & BEEF<br />
Kylmäsavustettua häränsydäntä, käsin kuorittuja katkarapuja, kantarelleja, vuohenjuustoa,<br />
fenkolitilliä ja suippokaalia paistetulla saaristolaisleivällä<br />
Kallrökt oxhjärta, handskalade räkor, kantareller, getfärskost, fänkålsdill och<br />
röd spetskål på stekt skägårdsbröd<br />
Cold smoked beef heart, hand pealed shrimps, chanterelle, goat cheese, fennel dill and<br />
pointed head cabbage on toasted archipelago bread<br />
15 €<br />
(v) Saatavana vegaanisena • Fås som vegansk • Available as vegan
MAIN COURSES<br />
BEEF & BIRCH SYRUP<br />
Hitaasti kypsennettyä ja grillattua härkää maustettuna pitkäpippurilla ja koivusiirapilla,<br />
paistikastiketta, friteerattuja perunoita ja savustettua tomaattisalaattia<br />
Långkokt & grillad ox smaksatt med långpeppar och björksirap, skysås,<br />
friterad potatis och rökt tomatsallad<br />
Slow cooked and grilled beef flavored with long pepper and birch syrup, gravy,<br />
deep fried potatoes and smoked tomato salad<br />
CHICKEN & HERBS<br />
Yrttitäytettyä kananrintaa, hunajaglaseerattua kanankoipea, sitruunavoikastiketta,<br />
lämmintä perunasalaattia uusista perunoista ja varhaisvihanneksia<br />
Örtfärserad kycklingbröst, honungsglaserad kycklingben, citronsmörsås,<br />
varm sallad på färskpotatis och primörer<br />
Chicken breast filled with herbs, honey glazed chicken drumstick, lemon butter sauce,<br />
warm seasonal potatoes salad and primeur vegetables<br />
WHITE FISH & MOREL<br />
Paistettua siikaa ja siian mätiä, paistettuja huhtasieniä, simpukkakastiketta ja<br />
krossattuja uusia perunoita<br />
Stekt sikfilé med sikrom, stekta toppmurklor, musselsås och krossad färsk potatis<br />
Pan-fried white fish with white fish roe, fried morel mushrooms, mussel sauce and<br />
crushed seasonal potatoes<br />
TOMATO & CAULIFLOWER (V)<br />
Kevyesti savustettua ja paistettua pihvitomaattia, paahdettua kukkakaalipyreetä,<br />
retiisi- ja kyssäkaalispagettia, punaisia linssejä sekä manteli-ja kaurakermaa<br />
Lättrökt och stekt bifftomat med rostad blomkålspure, spagetti på rättika och kålrabbi,<br />
röda linser och mandel-havregrädde<br />
Mildly smoked and pan-fried steak tomato, cauliflower puree, radish and kohlrabi spaghetti,<br />
red lentils and almond oat cream<br />
28 €<br />
(v) Saatavana vegaanisena • Fås som vegansk • Available as vegan
DESSERTS<br />
CHOCOLATE & STRAWBERRY<br />
Suklaa-mansikkafondant, tuoreita mansikoita ja vaniljajäätelöä<br />
Fondant på choklad och jordgubbe, färska jordgubbar och vaniljglass<br />
Chocolate & strawberry fondant, fresh strawberries and vanilla ice cream<br />
RHUBARB & STRAWBERRY (V)<br />
Raparperikeittoa, mansikkasorbettia ja vaahterasokerikeksiä<br />
Rabarbersoppa, jordgubbssorbet och lönnsockerkex<br />
Rhubarb soup, strawberry sorbet and maple sugar cookie<br />
BLACKBERRY & LEMON<br />
Karhunvatukalla täytettyä murokakkua, marenkia ja lemon curd -sitruunatahnaa<br />
Mördegskaka med björnbärsfyllning, maräng och lemon curd<br />
Shortcake filled with blackberry, meringue and lemon curd<br />
NORDIC CHEESE & JAM<br />
Västerbotten-juustoa, marmeladia<br />
Västerbottensost, marmelad<br />
Västerbotten cheese, marmalade<br />
14 €<br />
(v) Saatavana vegaanisena • Fås som vegansk • Available as vegan
Change language