HR 2021

BRANSCHENS STÖRSTA OBEROENDE TIDNING! NR 2 APRIL 2021 ÅRG 15 

TAKE-AWAY 

Försäljningen ökar 

UTEMÖBLER 

Hållbart & inbjudande 

COCKTAILS 

Klassiker med tvist 

Hildas 

blommiga 

foccacia & 

familjerecept 

på kringlor! 

HILDA KIRKHOFF - VINNARE AV HELA SVERIGE BAKAR 

”Det jag gör nu 

är min passion” 

ÅRETS TRENDER 

INREDNING, FÄRG, FORM 

OCH TRENDIG DUKNING 

MÖTEN & KONFERENSER 

SCANDIC STORSATSAR PÅ NY 

TEKNIK OCH NYTT KONCEPT 

QUALITY HOTEL THE WEAVER 

HOTELLTORNET I GÖTEBORG 

STADENS NYA LANDMÄRKE 

NYHETER BÄSTA TIPS TRENDER MAT & DRYCK STATISTIK REPORTAGE

Element 

Kraftfulla i rostfritt stål. 

Uppfällbara för enkel 

rengöring. 

Digital visning 

Timer med repetition 

Temperatur 

Gul – fritösen värmer 

Grön – dags att fritera! 

Infällbara hjul 

VALENTINE ALPINA 300 - GOLVFRITÖS 

PROFFSRESULTAT VARJE GÅNG MED 

ELEKTRONISK TEMPERATURKONTROLL 

✔ 

✔ 

✔ 

✔ 

✔ 

Elektronisk temperaturreglering med noggrannhet +/-1°C. 

Bättre och jämnare friterings resultat. 

Kallzon under elementet och stor överkokzon. 

Mjuka, rundade hörn för enkel rengöring och optimal hygien. 

Välisolerad med optimal olje volym. 

Lättöverskådliga reglage. 

”Cleaning mode” som förenklar rengöring. 

Automatisk korglyft och pump finns som tillbehör. 

Finns som ECO-version (11 kW) och Turbo-version (15 kW). 

Göteborg | Tel 031-29 92 20 | www.mkab.eu

HORECA GARDEN - Specialister på väderskydd 

Horeca Garden förser uteserveringar och utomhusytor med professionella och 

tilltalande lösningar. Vårt sortiment består bl.a. av vindskydd, sol- & väderskydd i form 

av öppningsbara tak, parasoller, restaurangmarkiser, inramningar och glaspartier. 

Vi hjälper även till med möbler, värmare och inredningskoncept, och har därmed helheten 

för en vacker och funktionell uteservering. Självklart vänder vi oss även till privatpersoner. 

På Horeca Garden anser vi att goda affärer bygger på bra relationer och det är i nära samråd 

med kunden som de goda idéerna föds. Med detta som utgångspunkt gör vi allt för att matcha 

våra kunders förväntningar. Vi erbjuder ett personligare möte där vi med passion och entusiasm 

guidar fram bland olika modeller och kombinationer, färger och former. Med kunskap, 

erfarenhet och engagemang levererar vi skräddarsydda lösningar med känsla 

och hög servicegrad alltid med kunden i centrum. 

Välkommen till Horeca Garden! 

horecagarden.se 

info@horecagarden.se 

horecagarden 

Tel +46 722 337060 

Tel +46 702 853257 

roomboost

FÖRLÄNG SOMMAREN 

MED 36M 2 

Vår svenska sommar är underbar. Men en aning för 

kort. Med en FA92 DUO kombinerat med vårt nya 

LED-belysningstillbehör kan du öppna din uteservering 

tidigare och stänga långt in på natten. Våra markiser är 

tåliga och utvecklade för vårt nordiska klimat och med 

extra tillval som värmare och väggar ökar chansen 

ytterligare att gästerna väljer just din restaurang. 

För mer information; www.hunterdouglas.se 

Markisen på bilden är av modellen FA92 Duo. Maxyta i utfällt läge blir 

hela 36 m 2 och med plats till 24 extra sittplatser kan det generera en 

intäktsökning på upp till 96 000 kr per dag. 

Hotell och restaurang annons.pdf 1 2021-02-02 12:15

Svenska Media Docu AB 

Tingsgatan 2, 827 32 LJUSDAL 

Tel 0651-150 50, fax 0651-133 33 

www.svenskamedia.se 

Chefredaktör 

Annika Rådlund 

0766-47 10 50 

Erikslundsgatan 3 

126 32 Hägersten 

annika@svenskamedia.se 

Ansvarig utgivare 

Jenny Fors 

Layout 

Svenska Media Docu AB 

0651-150 50 

Annonser 

Caroline Westerlund 

0651- 55 26 44 

caroline.westerlund@svenskamedia.se 

Koordinator 

Karin Bergström 

0651-76 04 04 

karin.bergstrom@svenskamedia.se 

Adressändring och prenumeration 

Måndag-fredag 9-15 

0651-69 90 90 

pren@svenskamedia.se 

Nr 3 ute 14 maj 

Materialdag 23 april 

Nr 4 ute 21 juni 

Materialdag 1 juni 

Nr 5 ute 8 september 

Materialdag 20 augusti 

UTGIVNINGSPLAN 2021 

Nr 6 ute 13 oktober 

Materialdag 24 september 

Nr 7 ute 15 november 

Materialdag 27 oktober 

Nr 8 ute 13 december 

Materialdag 24 november 

Ledare 


Nybyggen inger hopp 

Trots alla dystra siffror vi ser och att restriktionerna får oss att många gånger tappa 

modet så kan vi också se en hel del satsningar som på många sätt inger hopp. I 

förra numret rapporterade vi om flera nybyggen, både ett uppplevelsehotell, nya 

restauranger och ett nytt flygplatshotell. I det här numret kan vi läsa om ett nytt hotelltorn 

i Göteborgsområdet som kommer att bli ett nytt landmärke för den stadsdelen. Vi har ännu 

inte sett insidan, men det kanske vi kikar närmare på längre fram. 

Vi har också med en trendspaning i detta nummer, där vi kan se att den absolut trendigaste 

färgen för caféer är blått. Kanske är det också för att det är en färg som ska ge både trygghet 

och lugn- något som verkligen behövs i tider som dessa. Det för också tankarna till en blå 

himmel, blått hav, rent vatten och frisk luft - som också inger en skön känsla. I trendspaningen 

kan vi också se att många kulörer är hämtade från vår mat, som rödbetsrött 

och fänkål. Vi delar även med oss av lite matglädje, både i form av matnyttiga nyheter och 

Hilda Kirkhoffs recept på blommig foccacia - perfekt till våren och sommarens serveringar. 

DU KAN OCKSÅ läsa om Scandics storsatsning på ny teknik på sina konferenser och hur 

de satsar på ett nytt möteskoncept. Det känns hoppfullt att tänka på att det kommer att 

arrangeras nya spännande sammankomster. Som om det inte vore nog så kan vi även 

meddela branschmässornas nya datum - de hittar du på sista sidan i tidningen. 

Trevlig läsning! 

PÅ OMSLAGET 

Hilda Kirkhoff 

Foto: Frida Wismar 

Annika Rådlund, 

Chefredaktör 

TS-kontrollerad upplaga 16 900 ex. 

Tidningens format 210x297 mm. 

Satsyta 185x270 mm. 

Tryck V-TAB Vimmerby. 

Personuppgiftspolicy 

Din personliga integritet och vår hantering av dina 

personuppgifter är viktig för oss. Vi har förtydligat 

hur vi hanterar dina personuppgifter i vår policy. 

Läs mer på www.svenskamedia.se/policy

Innehåll APRIL 2021 

16 

28 

46 

”Det här är här för att stanna, 

det är ingen tillfällig fluga” 

Eva Lundström, Marknadschef på Scandic Sverige 

8 | HILDA KIRKHOFF 

Från arbete på hotell till vinnare av 

Hela Sverige bakar 

16 | ÅRETS TRENDER 

Färg, form och material 

24 | QUALITY HOTEL THE WEAVER 

Nytt hotelltorn är invigt 

28 | NY MÖTESTEKNIK 

Scandic storsatsar på ny mötesteknik 

för konferensgäster 

32 | BRASSERIE ASTORIA 

Björn Frantzéns nyöppnade restaurang 

33 | UTESERVERING 

34 | NYHETER 

36 | MILJÖVÄNLIGA SATSNINGAR 

38 | PRODUKTNYHETER 

40 | HILDAS FAVORITER 

Recept på kringlor och blommig lunch 

42 | VINSIDAN 

44 | DRINKSIDAN 

Rob Roy och två varianter på Negroni 

46 | STATISTIK 

Hämtmat - så många köper take-away och vill använda 

egen matlåda 

47 | BOKNYHETER 

48 | TÄVLING 

50 | NÄSTA NUMMER 

Vinn fina priser 

på sidan 48! 

6 www.hotellorestaurang.se

TÄRNÖ 

Bord + 2 stolar 

160:- 

exkl. moms 

med IKEA företagskonto 

(ord. pris 320:- exkl. moms) 

Gäller 1/4 – 5/4 2021, så långt 

lagret räcker. 

CHILIPEPPAR 

Kruka, 32 cm 

240:- 

exkl. moms 

GLADELIG 

Mugg, 37 cl 

20:-/st 

exkl. moms 

30% 

på OFANTLIGT 

porslinserie 

med IKEA 

företagskonto * 

Annonsen kan innehålla en mix av produkter utvecklade och testade för hemmiljö och offentlig miljö. Säkerställ med er företagssäljare att produkterna motsvarar er verksamhets specifika behov och krav. Vi reserverar oss för lokala sortiments- och prisavvikelser samt ev. slutförsäljning. 

* 

Gäller till 11/4 2021, så långt lagret räcker. 

Gör (ute)plats för gästerna 

Skapa sköna och luftiga platser i vårsolen. Förnya enkelt med något litet 

som gör stor skillnad – kuddar, lummiga växter eller nytt porslin. Handla 

med företagskonto online eller kontakta din företagssäljare för planering 

och inköpshjälp. Välkommen! 

IKEA.se/företag

Hilda Kirkhoff 

Hilda Kirkhoff gick Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan och fick efter det jobb som 

koordinator på Falkenbergs strandbad. Där arrangerade hon allt från bröllopsfester till födelsedagar 

och hon stortrivdes i den rollen. Två dagar innan hennes fasta anställning skulle träda i kraft så blev 

hon helt plötsligt av med sitt jobb på grund av pandemin. Men hon hann bara deppa i en vecka innan 

beskedet kom att hon blivit uttagen som en av deltagarna i Hela Sverige bakar 2020. Där imponerade 

hon så stort på juryn med sina bakverk och sin teknik så hon till sist vann hela tävlingen. 

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: FRIDA WISMAR 

De som följt Hela Sverige bakar känner igen tjejen 

som charmade alla med sin ibland lite osäkra framtoning 

men som sprudlade av glädje när det gick 

bra. Hon berättar att anledningen till att hon kom med var 

egentligen inget hon själv hade planerat. 

– Vi skulle ha en baby shower för min syster som skulle få 

barn och jag tänkte på vad jag kunde göra - laga mat kan 

jag ju och baka kan jag så det gjorde jag. 

Hon lagade fish taco och bakade en tårta som även lades 

ut på Instagram. 

– När de sedan sökte folk till Hela Sverige bakar så var det 

massor av folk som taggade mig i bilden på Instagram och 

till sist så hörde de av sig till mig och frågade om jag inte 

skulle anmäla mig till programmet... Jag vågar ju knappt 

bjuda på det jag bakar, men min familj, vänner och kollegor 

peppade mig. Och min mamma sa: Men Hilda bara för att 

du kommer med så behöver du inte tacka ja sen. 

Sedan gick det fort med auditions och intervjuer. 

– Helt plötsligt så var jag med! Jag hade inte sökt om de 

inte hade taggat mig i det där inlägget. 

LIVET HAR FÖRSTÅS förändrats efter att hon i flera veckor 

har synts i rutan. 

– Det kommer över mig varje dag, hur hamnade jag här? 

Det första folk förknippar mig med nu är vinsten. Men jag 

är ju bara en vanlig tjej, jag är ju fortfarande samma person 

och jag kommer bara från en vanlig familj. Vi har inget känt 

efternamn. Men jag är stolt över att jag har gjort det här 

och att allt berodde på min prestation och att jag inte har 

fått det serverat. 

Under uppväxten var det mycket bakning och matlagning. 

– Det är naturligt i vår familj, jag ville till exempel ha Billys 

Pan pizza men vi fick bara hemlagat, säger hon med ett 

skratt. 

Men det är ändå något hon är tacksam över. 

– Jag är glad över det idag, att vi inte fick några halvfabrikat, 

vi har alltid gjort allting själv. Mina mor- och 

farföräldrar har inte varit i livet så vi i familjen har alltid 

umgåtts kring maten och baket istället. Sedan har det eskalerat 

mer och mer… 

HON BERÄTTAR ATT hon länge har haft en dröm att arbeta 

med mat, men att det blev en annan väg när det var dags 

att välja en högskoleutbildning. 

– När jag sökte till Grythyttan sökte jag till kockprogrammet, 

men innan start ändrade jag till hotellprogrammet 

för att jag inte trodde att jag skulle vara tillräckligt bra att 

gå kockutbildningen. Jag hade alltid ett öga på dem där på 

skolan sen så jag var alltid varit lite avundsjuk på dem som 

gick där - men också glad att jag läste hotellprogrammet för 

det har gett mig väldigt mycket. Jag jobbar nu på ESS group, 

som har bland annat Steam Hotel i Västerås och Hotel Fýri 

i Hemsedal, jag jobbar som säljare på kontoret i Göteborg. 

Sitt första jobb hos ESS fick hon direkt efter att hon gått 

ut Restaurang- och hotellhögskolan. 

– Efter att jag hade pluggat på Grythyttan så kom det en ny 

tjänst hos ESS, som koordinator, som jag fick. Jag planerade 

allt som inte var konferens, som bröllop, gruppbokningar 

och privatpersoner som hade något att fira. Det var en rolig 


– I efterhand har jag tänkt att det nog var meningen 

att det skulle bli så. Jag hade inte hunnit med ett 

heltidsjobb och programmet samtidigt.

Storytelling var min styrka 

i tävlingen, att jag hadeen 

historia och förklararing till 

allt jag gjorde. 

– Tack vare Hela Sverige 

bakar har jag förstått vad 

det är jag brinner för: att 

inspirera människor att 

hitta kärleken till bakning. 

tjänst med både planering, koordinering och uppförande. 

Jag fick äga mina projekt från början till slut. 

Hon berättar att det var många som sökte tjänsten. 

– Jag ansträngde och engagerade mig mycket under 

studie tiden och det gjorde jag även på jobbet. Jag blev 

månadens anställd, men veckan efter det så blev jag uppsagd 

på grund av pandemin. Det var två dagar innan min 

fasta tjänst skulle börja så jag blev chockad, arg, besviken 

och ledsen. Men bara några veckor efter fick jag veta att jag 

veta att jag blev antagen till Hela Sverige bakar - ibland vill 

jag tro att allt händer av en anledning. 

Nu är hon dock anställd av företaget igen. 

– Det är privatbokningar kan 

man säga, som jag arbetar med 

nu. Jag sa hela tiden att jag ville 

jobba inom ESS Group, det är 

kul att vara en del av den koncernen, 

de är nytänkande men 

det finns ändå ramar. Det är ett härligt och gott gäng helt 

enkelt. 

Att företaget satsade på att anställa personal igen under 

rådande pandemi är något hon uppskattar. 

– Många inom branschen kanske har valt att stänga ner på 

servicebemanningen för man inte vet hur man ska hantera 

”Två dagar innan min 

fasta tjänst skulle börja 

så blev jag uppsagd” 

det, eller inte har tillräckligt med folk men här anställde 

man mig mitt i corona. De vill dämpa oron och ha gäster, 

vi hjälper därför till med avbokning och ombokning och är 

mån om gästernas service. 

MEN NU ÄR det förstås också andra uppdrag som lockar 

hennes intresse. 

– Min chef vet var jag har mitt hjärta är någonstans och 

det börjar trilla in lite mer jobb nu, både receptjobb och 

reklamjobb. Eftersom jag gärna vill göra det här nu så låter 

de mig gå ner i tid nu så jag kan följa mina drömmar. Och 

så vi får se vad jag kan göra inom ESS Group. 

Efter vinsten har hon startat 

en egen firma så att hon kan ta 

på sig olika uppdrag. 

– Hilda Kirkoff heter företaget 

och det är en enskild firma. Min 

syster är fotograf så hon hjälper 

mig och hon fotar mina bakverk ibland, men till största 

delen så tar jag mina bilder själv. Vi håller bland annat på 

att ta fram en hemsida som kommer att bli en receptportal 

och jag kommer att väva in matlagning lite också eftersom 

det är en så stor passion. 

Matlagning har legat lite på hyllan ett tag, av förklarliga skäl. 


– Kan jag få någon att känna 

samma kärlek som jag för detta 

fina hantverk – då har jag vunnit 

högsta vinsten! 

– Men bakning och mat är min passion. Surdegspizzor och 

allt som är med bröd till och i matlagning vill jag väva in 

lite - fast det är fokus på bakning. 

DET FINNS ÄVEN fler saker som hon vill arbeta med. 

– Sen är min dröm att komma in på ett livsmedelsföretag 

där jag får jobba i branschen mer och får utvecklas och lära 

mig mer inom bakning, pralinkurser surdegskurser och så 

vidare. Jag har inget emot att jobba på konditori heller för 

att få lära mig mer - det kommer jag att kämpa för nu till 

våren att få kunna fullfölja det. 

Vinsten har också gjort att hon vill passa på att rida på 

den vågen samtidigt som situationen också gjort att hon 

känner en del press. 

– Nu när man vunnit så är det också en stress nu, för alla 

frågar ”vad ska du göra nu”... Men jag är personen som inte 

förhastar mig - så en mentor sa till mig att ”du ska tacka ja 

men inte tacka ja till allt och också våga vara selektiv”. Nu har 

jag kloka föräldrar också som säger till mig att ta det lugnt. 

När man är ung så vill man att det ska hända något hela tiden 

men jag ska låta det ta lite tid att välja. Jag vill så mycket! 

En annan sak som hon tyckt har varit spännande att göra 

under året är att göra en bakbok, det är ett uppdrag som är 

en del av vinsten av TV-tävlingen. 

– Dagen efter att vi spelat in finalen så ringde Bonnier och 

sa att nu är det dags! Jag hade ingen uttänkt plan innan och 

det gick väldigt fort. I vanliga fall tar en bok 1-2 år att göra 

och den här tog mindre än 6 månader. Jag har dessutom 

bakat allt som är i boken och alla recept är mina. Ibland är 

det inte så, då kan det vara en annan som gjort bakverken 

eller maten, men jag har varit med på varenda fotografering 

och jag har bakat allt som är på bilderna. Det är många som 

säger att boken är genuin och personlig. 

BAKNINGEN SKEDDE I föräldrarnas hem i Båstad och bilderna 

togs i deras trädgård. 

– Boken sålde slut innan jul, det var många som ville ha 

tag i den då men den fanns bara på nätet och då skulle de 

inte hinna få hem den innan jul. Men nu har den tryckts 

igen och finns att köpa. 

Finalen sändes i TV den 9 december, men den spelades in 

den 9 juni. Så Hilda var tvungen att hålla hemligheten om 

sin vinst länge innan det blev avslöjat. 

– Man fick inte säga någonting om att man var med heller, 

det var ju svårt för folk frågade vart jag varit och det var 

ju corona så jag kunde inte säga att jag varit ute och rest 

och jag hade ju blivit av med jobbet också så jag undrade 

varför jag inte kom hem. I slutet av augusti fick man berätta 

www.hotellorestaurang.se 

11

Det jag gör nu är min passion och jag har kunnat lägga all min tid på det. Det är jag väldigt tacksam över. 

att man varit med i programmet, så det var skönt när man 

äntligen fick säga att man varit med på inspelningarna i lite 

mer än en månad. 

I PROGRAMSERIEN SÅ är det olika moment där de ska visa 

upp olika färdigheter. 

– Jag fick reda på att jag skulle vara med en månad innan 

och då fick man reda på vad paradbaken skulle vara. Jag 

gjorde recept på dem och provbakade och skickade in, de 

tekniska baken får man inte veta alls innan. 

Hon berättar om ett tävlingsmoment där hon var särskilt 

stolt, och de som såg programmet kunde inte missta sig på 

det. Glädjen var enorm. 

– Det var när vi skulle göra en tårta och tolka mitt födelse 

år, då gjorde jag fotbolls VM-94 med en amerikansk 

flagga. 

Tårtan var bronsfärgad tårta med bland annat citronpannacotta, 

blåbärskompott med kardemumma, cream cheese 

frosting, mazarinbotten och en red velvet botten längst ner. 

Som dekor var det fotbollar i marsipan, blåbär och en flagga 

med texten ”När vi gräver guld i USA”. När juryn skar i 

tårtan så visade sig det ränder av den amerikanska flaggan 

inuti tårtan där de olika ingredienserna lagts i tunna lager. 

– Det var det första förklädet jag fick, men det gick ändå 

bra på de tekniska baken fast det var svårt att få balans - 

ibland bra på det ena och ibland på det andra. Sen efter 

halva programserien så sa Johan i juryn ”glöm inte att ha 

kul också” - jag andades lite och låtsades att jag var hemma 

och försökte undvika kamerorna och då släppte det lite och 

då gick det bättre. 

HON BERÄTTAR ATT just kamerorna var något hon var nervös 

över i början. 

– Första avsnitten var jag väldigt spänd över kamerorna 

men sen glömde man bort att de var där, då kan det kom ut 

mycket ur munnen... Jag har aldrig haft problem att prata 

inför folk i skolan och så vidare, så det passar TV. Det gör 

jag jättegärna mer av. 

Det har redan dykt upp några TV uppdrag som hon har 

medverkat i. 

– Jag var med i Efter fem som är direktsänt, det var precis 

efter finalen så det var väldigt spontant. Vi pratade lite 

baktrender där inför 2021 och jag var också med i Bingolotto 

och då bakade jag adventsfika där i två timmar - det 


”Man ska göra det 

man står för och tro 

på att man har en 

relation och en tanke 

det man ska göra” 

var jättemysig. Allt det hände under en vecka i december 

så i mellandagarna gick luften ur där. Det fick bli en akut 

julhandling innan jul där, säger hon med ett leende. 

På frågan vilka baktrender hon ser så svarar hon så här: 

– Jag har ju min Instagram, på finalen hade jag 3000 följare 

nu har jag 12 000, så jag märker ju att ju att ju mer 

kladdigt och ju mer choklad och krämigt det är - det gillar 

mina följare. Sen finns det någon liten trend till att korsa 

två kakor, en hybrid mellan två kakor. På den trenden har 

jag gjort hallongrottor och hade lemoncurd i och gräddade 

den i ugnen, som en citronmarmelad typ, och sedan 

spritzade jag italiensk maräng på. Det tror jag ligger lite i 

tiden, även surdegsintresset har ökat ännu mer nu bland 

hemma bagare fast man tar det till hemmanivåer. Det är ju 

lite knixigt innan man får till det. 

ETT OMRÅDE SOM hon själv håller på att utforska är olika 

ganascher. 

– Förra våren började jag att gjuta praliner med olika fyllningar 

och så jag är absolut inte fullärd där men det är något 

jag kan rekommendera. Kanske vågar man sig på lite mer 

avancerade recept där om man investerar i en pralinform 

och lite finare chokladform. 

Annars gillar hon överlag de klassiska bakverken men där 

arbetar hon gärna lite extra med dekoren. 

– Grädde som spritsas, bär och blommor det är min 

filosofi. Kan man få till en wow-faktor då är det lyckat. 

Grädden behöver inte vara på sidan om som den traditionellt 

är utan man spritsar den ovanpå. 

Även om det gick väldigt bra på tårtmomenten så är det 

inte riktigt hennes melodi. 

– Det är så många moment och det går emot min filosofi. 

Jag är mer dessert-tjej. Jag gillar det rustika, som att servera 

på en stor träbricka där alla kan ta det de vill ha. Där vill 

jag ha churros, såser och dipper. Det är mer familjärt och 

det är mer jag än en stor jordgubbstårta. 

Hon berättar att i boken är det med ett recept på miniprinsessbakelser. 

HILDA KIRKHOFF 

Ålder: 26 år 

Familj: Mamma Ingela, 

pappa Håkan och storasystern 

Judith med familj. 

Bor: I egen lägenhet i 

Göte borg. Jag fick ett 

förstahandskontrakt i oktober, 

jag hade inget jobb 

precis då men lägenheten 

hade dubbel kyl och frys 

så den var perfekt! Så jag 

tackade ja till den ändå. 

Utbildning: Restaurangoch 

hotellhögskolan vid 

Örebro universitet och på 

Grythyttan. 

Arbete: Har tidigare jobbat som koordinator på Falkenberg 

strandbad. Arbetar nu med hotellbokningar hos ESS, men har 

nyligen startat ett eget företag och hoppas kunna ägna sig åt 

bakning på heltid. 

Aktuell med: Vann Hela Sverige 

bakar 2020 i december och gav 

samtidigt ut bakboken Hildas 

drömmar och andra bullar. 

Favoritbakverk att baka: 

Bullar och bröd, inget slår en 

bra kardemummabulle - nybakt 

med ett glas mjölk. 

Favoritmat: Min pappa fiskar 

mycket, så fisk och skaldjur är 

en stor del i vår familj, så jag 

måste säga min pappas lax. Jag 

brukar varmröka lite själv med färskpotatis - det är gott. Det 

behöver inte vara så märkvärdigt, det är enkelt men gott. 

Favoritdryck: Mousserande vin. 

Mest nöjd med i karriären: Att hela grejen med Hela Sverige 

bakar har gjort att jag förstått att det är det här jag vill göra. 

Det är svårt som ung att veta vad man verkligen vill göra, det 

är väldigt skönt och befriande på ett sätt att veta nu. Det är 

läskigt men lite spännande. 

Råd till andra som vill vara med i Hela Sverige bakar: Det 

handlar mycket om att man går in helhjärtat i det, att man går in 

med en tanke bakom och att man har något att berätta. På min 

första audition gjorde jag vaniljhjärtan, min mamma fyller år på 

alla hjärtans dag, jag åkte upp med nygräddade vanilj hjärtan 

och förklarade varför jag hade valt just det. Man ska göra det 

man står för och tro på att man har en relation och en tanke det 

man ska göra. 

Vad gör du om fem år: Jag vill att mitt företag ska ha kommit 

igång ordentligt, jag vill satsa på det här helhjärtat. Jag hoppas 

att jag då har gjort något mer TV-program och gjort en till bok, 

vill gärna ta fram en egen produktlinje för hemmabagare och 

få ut det i livsmedelsbutikerna. Det skulle vara kul att få arbeta 

med produktutveckling, vi får se vad som händer, det är många 

drömmar både stora som små. I min nästa bok skulle jag nog 

vilja få in ännu mer av min familj. Min mamma är keramiker, min 

syster är fotograf och pappa är trädgårdsmästare och han har 

gjort många stora trädgårdar. Han är duktig på att snickra och 

vi har en jättefin trädgård hemma, så jag skulle vilja få till en 

helheltsbok med recept och där pappa har tips om knopplist, 

bakbord och så vidare. Att få i en helhet. En lärare sa en gång till 

mig ”Hilda man ska aldrig vara rädd att prata om sina idéer, det 

är då de växer. Man ska inte vara rädd att någon annan tar dem, 

den är stark hos dig och du har bearbetat den längre”. 

Instagram: hildakirkoff 


13

Bild från tävlingsköket i Hela Sverige bakar i TV4. Foto: Cecilia Möller/TV4/C More 

– Där är bottnarna som muffins, det är en döförenklad 

variant och det är det närmaste tårta jag kommer i boken. 

ETT MINNE FRÅN ett krångligare recept var när det skulle 

baka Paris breast i tävlingen, det skulle vara fyllda, dekorerade 

och luftiga pate choux-kransar. 

– Vi hade en teknisk utmaning där vi skulle göra Paris 

brest som en pate choux-krans 

”Nu när jag är äldre så 

kan jag se att jag lyfter 

in det i bakningen och 

det är visuellt härligt” 

som man skulle fylla med en 

smörkräm. Det var många 

moment, och det ja... jag har 

dyslexi och med de tekniska 

utmaningarna så är det mer ”läs 

det som står” och här var det 

fyra olika recept som var långa 

och lite matiga. Det var första och enda gången jag inte 

visste vad vi skulle göra... så jag tänkte att ”nu måste du ta 

fem minuter och bara läsa receptet”. Alla undrade varför jag 

inte kommit igång än - så där glömde jag att lägga i smöret 

i tid så de jäste inte upp riktigt. Då blev jag så besviken på 

mig själv. Men jag satte smörkrämen och det andra. Den 

var jobbig psykiskt, det kom inte fram i programmet, men 

efteråt blev jag så besviken och bröt ihop efter programmet. 

Men hon berättar att efter den urladdningen så vände det. 

– Kom igen nu, upp igen Hilda, sa jag till mig själv. När jag 

var yngre så tycket jag det var jobbigt, att det är ett handikapp. 

Jag har alltid varit en plugghäst i skolan så det har inte 

synts så mycket, så jag har klarat mig bra ändå. Nu pratar 

jag om det och skäms inte över det, jag har istället fått jobba 

upp så mycket annat, så det muntliga är jag väldigt bra på. 

Jag är väldigt verbal och målande i mina beskrivningar och 

tänker i färg och form i stället för text. 

Det är något som hon har haft nytta av i sina bakverk. 

– Nu när jag är äldre så kan jag 

se att jag lyfter in det i bakningen 

och det är visuellt härligt. Så det 

finns en fördel och det behöver 

inte vara negativt, även om 

det kan vara jobbigt stundvis. 

Många som sett programmet har 

hört av sig att barn har mig som 

förebild nu och så, det är stort när man bara är en vanlig tjej. 

ATT HON HAR hamnat rätt nu i livet är något som hon är helt 

säker på. 

– Efter studenten var det tänkt att jag skulle läsa juridik, 

men mina föräldrar pushade mig att göra det jag älskar. 

Det är mer prestige att läsa juridik till exempel, för både 

bageri och restaurang är tuff bransch. Man kanske inte 

tjänar de största summorna här men man får jobba med 

likasinnade och att vara lycklig i det man gör är väldigt, 

väldigt viktigt. ▪ 


PROFESSIONELL BAR 

PÅ BARA 30 SEKUNDER 

KVALITET, FUNKTIONALITET OCH DESIGN 

Våra rostfria mobila barer är är designade för för att att ta ta liten liten plats plats hopfällda och och på på sekunder sekunder bli bli 

fullvärdiga servicestationer. I I tillägg till till bar bar kan kan den den användas som som extra extra incheckningsdisk, 

informationsdisk, juicebar, produktutställning och och mycket mer. mer. 

WWW.JOHERA.SE - 031-32043 4340 40 - KONTAKT@JOHERA.SE 

Miljömärkt 

textilservice 

Rikstvätt är Sveriges största textilservicekedja med 

starkt miljöfokus. Vi ser till att ni alltid har rena 

arbetsplagg, textilier och entrémattor på plats. 

Med vår hyrservice slipper du inköp, lagerhållning, 

tvätt, och logistik. Du har alltid nära till Rikstvätt 

och vi kan leverera överallt! 

SVANENMÄRKET 

www.rikstvatt.se 

Tvättservice 

375 026

Årets trender 

Harmoni och färger 

från naturen 

I år får vi se nya trendfärger hämtade 

från det ätbara, Medelhavet inspirerar 

och vi vill se caféer i blått. Det är också 

nu vi ser slutet på överflödet och det 

hållbara är det självklara. 

TEXT: ANNIKA RÅDLUND 

I 

februari gick den Stora Trenddagen av 

stapeln, den arrangeras alltid i början 

av året och då sammanfattar trendana 

lytiker Stefan Nilsson sedvanligt både 

pågående och kommande trender. Han 

berättar att det har varit svårare att fånga 

upp trender nu eftersom många bara vistas 

hemma och vi vet inte riktigt var allting 

tar vägen. 

– 2021 blir ett helt annorlunda år på 

väldigt många sätt, som ett resultat av 

pandemin. 

Han menar att det är både hur vi arbetar, 

inreder och våra vanor som förändras. 

– Utifrån ett pandemiskt resonemang 

så med tanke på virus och farliga saker 

utanför så vill vi gärna äta nyttigt, hälsosamt, 

vegetariskt och råkost för att stärka 

oss. Men vi längtar kanske snarare efter 

restaurangmaten - vi längtar efter den 

goda feta såsen. 2022 kanske är såsens år, 

säger han med ett leende. 

EN AV TRENDRIKTNINGARNA har han döpt till 

Beetroot balance, det är en rödgrön trend 

som handlar om balans i livet och om vårt 

stressade liv som är konstant online. 

– Balansen handlar om att inte jobba 

för mycket eller för lite och inte vara för 

ensam. Färgmässigt hämtar vi inspiration 

från det ätbara, rödbetsrött, fänkålsgrönt 

och senap. Det ska vara detaljer på textilier, 

det monokroma är ute – färgkombinationer 

ska det vara där detaljerna poppar 

ut. Det kan vara en rödbetsröd lysknapp 

och lister i en annan färg. 

Här har alltså det ätbara överförts till 

trendfärger. Som exempel berättar han 

också om bageriet Pinocchio i Japan där 


En restaurang i naturen 

är så trendigt det kan bli. 

Foto: Getty Images 

Beetroot balance är trenden som handlar om balans i livet, om att inte vara uppkopplad hela tiden. 

Färgerna hämtar inspiration från det ätbara, som rödbetsrött, fänkålsgrönt och senap. 

Foto: Getty Images och Emil Fagander 

man använt brödfärgade kulörer både på 

in- och utsidan. Där har man med hjälp av 

färgsättningen skapat en distinkt identitet, 

bageriet går inte att missa med sin varma 

brödgula färg på fasaden. 

– På mässan Ambiente i Tyskland i 

februari i fjol hade man hela trendutställningen 

i rödbetsrött. I överlag kommer 

vi att få ser mer färg framöver, som till 

exempel färgglatt kakel och klinker. 

Han förklarar att det gröna är viktigt både 

nu och framöver. 

– Vi kommer fortsätta leva i sociala medier 


17

Växter med stora imponerande bladverk är 

en av årets stora växttrender. Parasollträd, 

Pachira aquatica, är den trendigaste av dem 

alla enligt Stefan Nilsson. Foto: Getty Images 

där vi visar ”shit vad duktig jag är med 

mina gröna växter”. Gullrankan är hetare 

än någonsin eftersom luften renas av den 

och årets inredningsväxt är Parasollträdet. 

DEN ANDRA TRENDEN, som fått namnet Balearic 

breeze har hämtat sin inspiration från 

Balearerna, som består av bland annat 

Mallorca, Menorca, Ibiza och Formentera. 

– Här är det en ljus färgskala, nu går vi 

från det skandinaviska till Medelhavet. Det 

som är nytt är att vi kommer att addera 

någonting blått, i övrigt är det lite sandiga 

färger - men i detaljer ser vi något blått. 

Medelhavets estetik med handmålade 

tallrikar passar in på den här trenden. 

– Vi går från hygge till bistro, nu har vi 

suttit hemma och fikat med våra filtar nu 

vill vara på en bistro. Det ska vara slammer 

av bestick, rejält bistroporslin, mer textilier 

och varför inte halvgardiner som man 

ser på ett italienskt café? Gardinerna får 

gärna vara i spets. 

Känslan överlag är somrig. 

– I den här trenden slänger jag också in 

vårt intresse för naturen, inte ta in naturen 

utan att vi tar ut oss själva ut i naturen. Vi går 

ut och går i skogen och vi vill ut i naturen. 

Kolla bara på årets julklapp - stormköket. 

Vi vill laga mat i naturen och restaurangerna 

ska vara i naturen, även skolklasser 

ska ske utomhus och det kommer kontorsmöbler 

som man kan sitta och jobba vid 

utomhus. Här i Sverige är det ju så regnigt 

men det finns löningar på det också. Det 

finns möbler där man fäller ner ryggstödet 

Trendanalytiker Stefan Nilsson. 

Foto: Emil Fagander 

över kuddarna så de inte blir våta. Utemöblerna 

kan också vara dyra som sjutton, 

vi vill verkligen finmöblera uterummet för 

vi vill vara ute hela hela tiden. 

FINA DETALJER SOM också känns lite romantiska 

är pricken över i:et i den här trenden. 

– Torkade blommor till och med i maten, 

tagetes på glaskanten på en god drink och 

snäckskal. Allt sker i eftermiddagsljuset 

och man vill vara i medelhavsskugga, solkysst. 

Det ska vara tjockt fajansporslin och 

årets vegetariska mat är kikärtan – det är 

den nya coliflower. 

Vad gäller arkitekturen så är det absolut 


Ett blått café med krispiga detaljer i vitt är trendigt. Foto: Getty Images 

trendigaste stora ombyggda kloster. 

– Utan valv, vitkalkat, stort pampigt och 

maffigt. 

En annan trendriktning har han har döpt 

till Comeback Kid och den handlar om 

optimism. 

– Tänk er den rosalila 80-talstrenden med 

ungdomlighet, men inte samma färgskala 

utan intensivare färger. Ärtgrön, orange, lila 

och rosa. Man bygger färg på färg och det är 

mycket lila! Smileyn dyker upp också i olika 

varianter. Här inspireras man av barn, barnteckningar 

kan till exempel bli en matta. 

Den här trendriktningen andas lekfullhet 

och glädje. 

– Vem vill vara gammal och sur, man vill 

vara ung och glad! Vi vill inte vara Arga 

kocken längre. När Masterchef Australia 

nyligen tog nya pressbilder så sitter de vid 

ett runt bord med en dockservis och fikar - 

man har roligt med barnasinnet kvar. 

”Nu ska alla 

caféer vara blå” 

Vad gäller musik så vill vi ha nostalgi 

omkring oss. 

– Vi lyssnar inte på ny musik, man lyssnar 

på covers och gamla låtar och när pandemin 

slog till började vi googla på Hasselbackspotatis 

och feta nostalgiska rätter. 

HAN MENAR ATT vi också måste fortsätta att 

använda det vi redan har och inte fortsätta 

att producera. 

– Vintagekeramik, loppisprylar och vintagelanseringar 

hos till exempel Ikea och 

Cervera är intressant för många. Många 

tycker att det är för mycket slöseri. Renoveringsraseriet, 

som är ett instagramkonto, 

där man är upprörd över att vi 

slänger så hela och fina saker. Det handlar 

inte bara om keramik och porslin, alla 


19

I Balearic Breeze ser vi en ljus färgskala, sandiga toner och detaljer i blått. Återvinning är trendigt, här i form av en sänggavel, sängbord och hylla i återvunnet trä. 

textilier som vi behöver är redan producerade 

så vi behöver inte producera mera. 

Bara återvinna. 

Han berättar också att eftersom han inte 

kunnat åka runt och trendspana på mässor 

runt om i världen som han brukar göra 

så har han kikat på många av nyheterna 

online. 

– Vi kommer se mer av roliga detaljer, 

som ”Bonjour asshole” på kaffemuggen. 

Den nya caféfärgen är blått, det är så fint 

med blått! 

”Hållbarhet 

har blivit en 

självklarhet” 

Den fjärde och sista trenden heter Square 

One och är mer en framtidstrend och 

handlar inte så mycket om där vi är just 

nu utan vad som komma skall. 

– Square one – vi vänder blad vi tittar 

framåt, här är färgerna gråskaliga i blått 

och så en i brun. 

får vara vitt eller svart för det sticker ut som 

detaljer. När köpte du en vit stol senast? De 

kommer nu att komma som en detalj, det 

signalerar nytänkande. Där blandaren kan 

vara vit i allt det gråa. Färgskalan det kan 

ara beig och ljusblått och så är svarta en 

accent, som till exempel lavasvarta stolar. 

Textilierna kan vara flera grå och så en blå. 

Han förtydligar att den sandiga och ljusblå 

färgskalan som finns i Balearic Breeze finns 

även här, men att det är detaljerna i vitt 

eller svart som är det nya. 

– Det som kommer att bli hett framöver 

också är upcycling, lyft upp skräpet 

till något fint. Corian som man gör köksbänkar 

av och kan man såga till och göra 

en vas av… 

Han nämner Malmö upcycling service 

som ett exempel. Det är ett designkollektiv 

i Malmö som är ett initiativ för att ta 

fram nya idéer kring hur man kan formge 

och producera på ett mer hållbart sätt och 

skapa förutsättningar för cirkulär tillverkning, 

genom att till exempel återanvända 

spillmaterial från tillverkningsindustrin. 

– Det kan vara en lampa av återvunna 

bitar, fruktbackar som man gör en byrå av 

och så vidare. Vi är klara med att producera 

saker. 

ÅTERBRUKET KOMMER VARA så trendigt så 

han menar att vi kommer att leta efter ny 

design som är gjord av gamla prylar. 

– I den här trenden finns som jag sa blått 

med också, det behövs för krispigheten, 

och det är en massa blått och det ska vara 

tillsammans med det krispigt vita eller 

svarta. Förut pratades det om att alla caféer 

skulle vara rosa, men nu ska alla caféer vara 

blå! ▪ 

HAN FÖRKLARAR ATT här är det inte det som 

vi sett länge där allt är ”vitt och fräscht” 

utan här använts den vita kulören på ett 

helt annat sätt – som en detalj. 

– Det är en ny svart svart och en ny vit 

vit… I färgerna ser vi sotighet, det patinerande 

och det finns i skärpa i det vita och i 

det svarta. Ett exempel är alla köksföretag 

som gjort i allt i beige och så lägger man till 

något kritvit - det är då det händer! Det nya 

Svart blir en accentfärg i framtidstrenden Square One. Här Gustavsbergs Epic tvättställsblandare och 

vattenlås i mattsvart i ett ljust badrum. 


TRENDÅRET 2021 

Beetroot balance 

Kulörer som är inspirerade av det ät bara. Rödbeta, pistasch, senap 

och bröd. Balans och hälsa. Balans i livet och trädgårds skötsel. Inte 

självförsörjande men mer ur ett inlärningsperspektiv. Färgbalans. 

Balearic breeze 

Jordnära och sandiga nyanser. Olivgrönt och camoflauge. Livet utomhus. 

Solkysst. Keramik och naturligtvis Medelhavet. 

Comeback kid 

Den lyckliga trenden. Vintage och retro. Det snygga 40-talets estetik 

och kanske en vildare 80-talsflirt. Lekfull. Barnslig. Inspiration 

från barns ritningar. Här gillar vi 40-talets blommönster. Rosor. 

Square one 

Vi börjar om på nytt. Ruta ett, som i schack. Skarpa detaljer i svart 

och vitt tillsammans med dammiga nyanser för att skapa en kontrast. 

Krispiga toner i kallblått eller skarpt hallonrött. 

Wery grillserie 

Star 600 

Färgskalan i 

trendriktningen 

Balearic breeze. 

Foto: Emil Fagander 

Kulörerna i 

färgtrenden 

Comeback kid. 

I Square One står 

det vita och svarta 

för skarpa detaljer 

mot en mer dimmig 

bakgrund. 

Wery Grillserie – originalet! 

Hög kvalitet med lång livslängd. 

Bygg din egen Wery grillserie, i el eller gas 

på stativ, underskåp eller kylbänk. 

Skall du steka, fritera, grilla eller koka? 

Utrustningen finns i Wery-serien! 

Göteborg | Tel 031-29 92 20 | www.mkab.eu

D E T T A Ä R E N ANNONS FRÅN WEUM

D E T T A Ä R E N ANNONS FRÅN WEUM

Hotelltornet Quality Hotel The Weaver har byggts i Mölndal strax söder om centrala Göteborg. 

Nybyggt hotell hyllar 

platsens historia 

Den 15 mars invigdes Göteborgsområdets senaste hotelltorn Quality Hotel The Weaver. 

Hotellet ingår i Mölndals stadsförnyelse och har 370 gästrum och konferenslokaler för 600 

personer, varav en kongresshall på 500 kvm, samt restaurang och bar. 

TEXT: ANNIKA RÅDLUND BILD: FELIX GERLACH OCH KROOK & TJÄDER 

Quality Hotel The Weaver är det 

senaste tillskottet i utvecklingen 

av området Krokslätts Fabriker i 

Mölndalsåns dalgång, där har man 

sett en kraftfull utbyggnad under senare år 

med flera nya landmärken. Med hotellet 

bygger man vidare på områdets moderna 

arkitektur med höga gestaltningsambitioner. 

– Vi har initialt hjälpt till att identifiera 

platsen som lämplig för ett hotell i kraft 

av sin närhet till Liseberg och växande 

arbetsplatsområden i Mölndal, med god 

närhet till allmänna kommunikationer. För 

det lokala området som redan innehåller 

mycket arbetsplatser och bostäder blir 

hotellet ett komplement med lunch- och 

konferensutbud och trygghetsskapande 

närvaro dygnet runt, berättar Stefan 

Tjäder, arkitekt på Krook & Tjäder. 

Hotellnamnet kom till genom en tävling 

som ägde rum när bygget hade kommit 

igång 2018, där Petter Stordalen bad om 

hjälp att döpa det nya hotellet. På två 

veckor kom närmare femtonhundra förslag 

in. 

– Juryn föll för Quality Hotel The Weaver 

då namnet både har en lokal och historisk 

association till Krokslätts Fabriker som 

varit en av många äldre textilfabriker i 

Göteborgstrakten, säger Fredrik Ekelund, 

Senior Vice President, Quality Hotel. 

ORDET ‘WEAVER’ SOM betyder vävare på 

svenska sätter namnet på kartan. 

– Det känns bra att det blev ett namn med 

stark anknytning till fabriksområdet som 

en gång startades upp som ett väveri och nu 

förevigas och förstärks med hotellet, säger 


Fasaden har fem kulörer som kan upplevas 

som fler beroende på ljusförhållanden och 

betraktningsvinkel.

Själva plåtpartierna är utformade av borstad 

anodiserad aluminium i olika tegelkulörer. 

Fasaden har mörkt rödbruna koppartoner längst ner fär att matcha den äldre bebyggelsen. 

Mot tornets topp är den ljust rödbrun och nästan ovärgad aluminium som fångar upp mer av 

himlens färg. 

Sara Lake hotelldirektörpå Quality Hotel The 

Weaver. 

QUALITY HOTEL 

THE WEAVER 

Lennart Larsson, vd på Husvärden AB. 

Det är inte bara namnet som knyter 

an till väveriets historia. Arkitektbyrån 

Krook & Tjäder har tagit fasta på textilindustrins 

tegelbyggnader med sina höga 

fönster partier. I deras tappning draperades 

fasaden över byggnaden likt en ”väv” av 

omväxlande glas och plåt. 

”Hotellet har 

närhet till 

Liseberg och 

växande arbetsplatsområden” 

Hotellet syns tydligt längst med E6 och 

från pendeltåget. Längst Göteborgsvägen 

och förbi Krokslätts fabriker bildar hotellet 

ett komplement till både de nya och de 

gamla byggnaderna i fabriksområdet. 

Skalan förskjuts gradvis från de äldsta 

fabriksbyggnaderna till de något högre 

moderna kontorsbyggnaderna och vidare 

till hotellet som både har en lägre del och en 

högre. Quality Hotel The Weaver inrymmer 

restaurang, bar och lobby i entréplanet 

och konferensavdelning en våning upp. På 

andra sidan byggnaden kommer det att bli 

en uteservering och en ytterligare entré. 

SARA LAKE SOM tidigare varit vd och hotelldirektör 

för välkända Clarion Hotel Post i 

Göteborg och dessförinnan från Gothia 

Towers, är den som nu har tillträtt som 

hotelldirektör för det nya hotellet. 

– Att få vara med och öppna ett helt nytt 

hotell som andas modern arkitektur och 

historien från det gamla väveriområdet 

Krokslätts fabriker är en unik chans som 

jag inte kunde tacka nej till. Hotellet har 

dessutom redan innan öppning positionerat 

sig väl i området. Det ska bli oerhört 

kul att ta med sig allt det engagemang som 

finns för hotellet och platsen och omvandla 

det till att skapa ett flaggskeppshotell som 

inte bara ska locka internationella besökare 

utan också bli en självklar plats för 

människorna i området. ▪ 

Plats: Krokslätts Fabriker, Mölndal 

Arkitekt: Krook & Tjäder 

Omfattning: 19 000 kvm BTA fördelat på 21 

våningar plus källare 

Hotelloperatör: Quality Hotel som är en del 

av Nordic Choice Hotels 

Byggstart: Sommaren 2018 

Invigdes: 15 mars 2021 

Hotellrum: 370, varav 2 är sviter och 177 är 

familjerum 

Tillgänglighetsanpassade rum: 19 st 

Konferens: 15 konferenslokaler där den 

största tar 600 personer 

Antal våningar: 21. På våning 21 finns en 

takterrass 

Restaurang: Brasserie X som förenar klassiska 

franska favoriter med lokala inslag 

Gym: Fullt utrustat med utsikt 

Fastighetsägare: Husvärden 

Totalentreprenör: K21 Entreprenad 


Dags att förnya miljön… 

..varför inte med våra måttsydda 

stolsöverdrag? 

Förändra uppdukningen till 

bröllopet eller sommarfesten. 

Våra stolsöverdrag finns i en 

mängd olika färger och kvalitéer 

och måttsys alltid till just era stolar. 

Leveranstiden är normalt 

endast 2 veckor och det bästa av 

allt, med priser från SEK 159,- per 

stolsöverdrag. 

Kvalitet & design när det är som bäst! 

Ett stort brett sortiment av hotell, restaurangoch 

storköksutrustning hittar du här hos oss! 

Kontakta oss! 

MOBILA 

HANDFAT 

Det har aldrig varit lättare att få handfat på något ställe. 

Inget behov av vattenintag. Behöver inte dräneras. De behöver inte elektrisk installation. 

AB Nils Thorwaldson 

För en bättre konferens Nybrogatan 34 • 114 39 Stockholm 

Tel 08-744 40 00 • Fax 08-744 44 40 

E-post info@thorwaldsons.se 

www.thorwaldsons.se 

LIGHTFRY - FRITERING UTAN OLJA 

Gör som Bless Burgers - Go Air Fry! 

Bless Burgers, Vänersborg 

AIR IS THE NEW OIL 

fritera - ångkoka - rosta - grilla 

Med Air Fry Technology och Lightfry erbjuder vi marknaden en ugn som 

friterar i en 100% oljefri process. Utöver fritering kan man ångkoka, 

rosta och grilla allt efter önskemål och fantasi. Hälsosammare och bättre 

produkter med mer smak och det håller sig krispigare längre 

vilket lämpar sig mycket väl till take away och utkörning. 

Svenskproducerad 

för kommersiellt bruk. 

POWERED BY 

Eatgood Sweden AB 

Källbäcksrydsgatan 6 

507 42 Borås 

info@eatgood.se 

033-10 11 80 

Googla 

Eatgood or Lightfry 

to find out more! 

Allt som ni behöver inns hos oss! 

070-561 17 94 

www.restaurang-kokskompaniet.se 

Alla priser är ekklusive moms och frakt. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. 


27

28 www.hotellorestaurang.se 

Storsatsning på 

konferensteknik

Under januari och framåt 

har den nya tekniken rullat 

ut på Scandics hotell. 

Scandic storsatsar just nu på den senaste mötestekniken på sina hotell. Personalen internutbildas 

och möteskoncepten ska kunna säljas in i tre olika paket: Small, Medium och Large. 

– Den här satsningen gör att vi är rustade för framtiden, då är vi redo med bra 

konferenserbjudanden, det kommer nämligen mer och mer förfrågningar kring det här med 

teknik, förklarar Eva Lundström som är Marknadschef på Scandic Sverige. 

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: SCANDIC 

Under januari har konceptet börjat 

rulla ut på de olika hotellen, det 

innebär både nya tekniska lösningar 

i den befintliga verksamheten samt 

avancerad streamingutrustning i studiomiljö. 

– Vi har lagt ner en hel del tid på valet av 

utrustning och så har vi fattat beslut om 

hur vi brett går ut med det. Utrymmena 

finns redan och vi har fantastiska medarbetare 

som internutbildas för att kunna 

arbeta med detta, berättar Eva Lundström. 

Hon förklarar att samband med pandemin 

och att fler arbetar hemifrån har många fått 

anpassa sig till ett digitalt arbetssätt. Det 

har i sin tur lett till en ökad efterfrågan 

av så kallade hybridmöten, en blandning 

mellan fysiskt och digitalt möte med deltagare 

på plats och på distans. 

– Vi har sett en stor efterfrågan med ett 

nytt arbetssätt så absolut, man vill mötas 

men man behöver hitta nya lösningar. 

Några personer kanske är på plats medan 

några andra kanske befinner sig på olika 

hotell, man kan vara en person i ett rum 

och åtta personer i ett annat. Det kan se 

”Vi ser 

en ökad 

efterfrågan av 

flexibilitet när 

man bokar 

möten och 

konferenser” 


29

”Människor behöver mötas för 

att känna gemenskap, samarbeta 

eller driva förändring” 

På grund av att deltagare och föreläsare befinner sig på olika platser har efterfrågan på 

effektiv mötesteknik ökat. 

Eva Lundström, Marknadschef Scandic Sverige. 

olika ut från gång till gång. Vi har även en 

efterfrågan på streamingtjänster då man 

sänder ut till många deltagare över landet, 

så det är både fysiskt och digitalt blandat, 

det är det vi kallar för hybrid. 

INSTALLATIONEN AV TEKNIKEN påbörjades 

i januari och kommer att fortsätta under 

2021. Det kommer inte att se exakt likadant 

ut på alla hotell och det kan se lite olika ut 

i de olika konferensrummen. Viss utrustning 

kommer även att kunna rullas från ett 

rum till ett annat. 

– Vi ser en ökad efterfrågan av flexibilitet 

när man bokar möten och konferenser. Då 

det är svårt att förutse vilka restriktioner 

som kommer att råda vid ett visst datum 

eller om alla deltagarna kommer att kunna 

delta fysiskt, därför är hybridmöten en bra 

lösning för att tillgodose nya behov. 

Möteserbjudandet har delats upp i tre 

olika nivåer för att på bästa sätt passa 

olika önskemål och behov. Det är allt från 

stöd i möten med egen digital utrustning 

till möten med intelligent kamera och 

ljudsystem eller studiolösningar med mer 

avancerad teknik och välutvecklade streaminglösningar 

där professionell hjälp från 

Scandics teknikpartners genom Officemanagement 

tillhandahålls. 

– Den här satsningen är för att vi ska vara 

rustade för framtiden, då vill vi kunna stå 

redo. Det kommer mer och mer förfrågningar 

om det. Vi står alla för ett nytt år och 

för att kunna skapa ett värde i att alla kan 

ha ett möte kan detta möjliggöra även för 

de som inte reser. Vi är ju duktiga på konferenser 

generellt så vi har många kringlösningar 

som övernattningar, logipaket 

men också kompetens kring möten. 

För att på bästa sätt identifiera vilket 

behov gästen har införs nya rutiner för 

personalen på Scandics mötesbokning och 

medarbetare på hotellen kommer att tränas 

i mötesteknik. 

– Det vi har saknat är att kunna tillföra 

en mer intelligent kamerateknik, att man 

kan ha längre möten där kameran följer 

deltagarna i rummet. Redan innan det här 

har vi haft bra mötesutrustning men det 

här har intelligentare kamera och ljud, och 

det har vi fokuserat på mest i det här konceptet. 

Det här är här för att stanna det är 

ingen tillfällig fluga, det här kommer vi att 

använda i framtiden också. 

HON BERÄTTAR ATT de under året även 

arbetat mycket med coworking concept. 

– Vi har hyrt ut hotellrum som mötesrum 

och som hotell har man öppet dygnet runt - 

vilket gör att man kan ha möten med USA 

trots tidsskillnaden. 

Hon tror att konferensdelen snart rullar 

på som det ska igen. 

– Människor behöver mötas för att känna 

gemenskap, samarbeta eller driva förändring. 

I dessa tider kan det dock vara utmanande 

att samla samtliga deltagare på en 

och samma plats, eller till och med få tekniken 

att fungera som den skall. Med vår 

expertis, ny teknik och nytt arbetssätt är 

vi glada att kunna erbjuda våra gäster det 

bästa stödet för ett stressfritt och effektivt 

möte, avslutar Eva Lundström. ▪ 

TRE OLIKA 

KONFERENSNIVÅEER 

1. Nivå Small 

Finns på alla Scandichotell. Vid bokat 

möte ingår en standardutrustning. 

Standard innebär att det finns skärmar i 

mötes rummet och deltagarna har med sig 

sin egen dator eller annan enhet som har en 

kamera. Nätverket och uppkopplingen är på 

basicnivå. 

2. Nivå Medium 

Kommer att finnas på hälften av alla 

Scandic hotell. Denna nivå har en uppgraderad 

teknik där alla digitala del tagare 

en förbättrad upplevelse av mötet. Här 

finns en smart kamera och ljudsystem som 

känner av personer och röster i rummet. 

Här kan stora möten bryggas och det är en 

högre nivå på tekniken. 

3. Nivå Large 

Finns på Vasateatern och på Scandic Grand 

Central. Här går det att boka ett möte med 

skräddarsydd högkvalitativ teknikuppsättning 

som inkluderar till exempel professionell 

videoutrustning, virtuella rum, 

streaming tjänster och ett flertal kameror. 

Denna nivå erbjuds i samarbete med 

hotellets teknikpartner. 


• PARASOLL 

• VÄRMARE 

• MÖBLER 

• TAKLÖSNINGAR 

• INRAMNINGAR 

SPECIALISTER PÅ 

LÖNSAMMA UTESERVERINGAR 

www.verandauteserveringar.se │ 08-24 01 11 


31

Matsalen har cirka 100 sittplatser och det finns även obokningsbara platser vid baren. 

Biografens foajé har renoverats och är nu entré till restaurangen. 

Brasserie Astoria 

Nyöppnad restaurang på Östermalm 

Den 15 mars öppnade Björn Frantzén sin nya krog Brasserie Astoria 

på Östermalm i Stockholm. Entrén till restaurangen är före detta biograf 

Astorias K-märkta entré från 1928 som har renoverats. En del av 

restaurangen återfinns i den äldre restaurerade byggnaden och en del 

ligger i en nybyggd del, innanför Astoriahuset. 

–Vi har fått restaurangen precis som vi ville ha den, säger Björn Frantzén. 

AV: ANNIKA RÅDLUND KÄLLA: HUMLEGÅRDEN FOTO: JONAS MALMSTRÖM 

Björn Frantzén letade länge efter 

rätt lokal för sin idé med att öppna 

ett brasseri med internationell 

atmosfär och hösten 2018 inleddes arbetet 

med Brasserie Astoria. Namnet kommer 

från den biograf som tidigare huserade i 

Humlegårdens fastighet vid Nybrogatan. 

Restaurangen sträcker sig över 1 200 kvm, 

uppdelat på bar, matsal, chambre séparée 

och en vinbar ut mot gatan. Gästerna kan 

se fram emot en generös à la carte-meny, 

Plat du Jour samt helgbrunch. I arbetet med 

restaurangen har Frantzén Group hämtat 

mycket inspiration från eran då Astoriabiografen 

öppnade, i slutet av 1920-talet. 

Humlegården har bland annat restaurerat 

biografens baldakin och foajé, som 

nu fungerar som entré för restaurangens 

gäster. 

PÅ NYBROGATAN OCH i de omgivande kvarteren 

finns flera butiker och restauranger. 

För Frantzén Group är läget och sammanhanget 

en viktig del. 

– Det håller på att växa fram något väldigt 

härligt här, med nyinvigda Östermalmshallen, 

hotellet Villa Dagmar och restaurangen 

Schmaltz. Det är ett nytt krogstråk 

i Stockholm och ligger ultracentralt, säger 

Björn Frantzén. 

Brasserie Astorias lokaler har skräddarsytts 

för verksamheten. 

– Vi kom in tidigt i projektet, och har fått 

restaurangen precis som vi ville ha den. 

Humlegården är grymma, ett sådant här 

projekt funkar inte om man inte har med 

sig fastighetsägaren. De förstår att man 

måste satsa, att skapa något av kvalitet tar 

tid och kostar pengar. Vi har nått den nivå 

vi hoppades på. ▪ 

BRASSERI ASTORIA 

Läge: Nybrogatan 15 på Östermalm 

Yta: 1 200 kvadratmeter 

Sittplatser: 100 platser i matsalen, chambre 

séparée och två barer 

Drift: Frantzén Group 

Fastighetsägare: Humlegården 

Arkitekter: 3XN 

Inredning: Joyn Studio 

Öppnade: 15 mars 

Björn Frantzén framför den kända entrén till det 

som tidigare var biograf Astoria. 


NYHETER 

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se 

Serveringsvagn med kyl 

Dometic MoBar är en serveringsvagn som lanseras i tre olika storlekar; MoBar 550, 

MoBar 300 och MoBar 50. De har olika stor kapacitet för kylning, yta för avställning, 

arbetsyta och förvaring av flaskor och burkar. Flexibiliteten gör att de passar både i 

en pop up bar, att rulla ut till en uteservering eller till en hotellterass. De två större 

modellerna har vinkyl och alla tre har iskorg där isen ska hålla sig länge. 

De väderbeständiga industriella materialen gör 

att baren tål väder och vind och tre modellerna 

har iskorg samt avlastningsytor och smidig 

förvaring av redskap och andra tillbehör. 

Handtagen är tillverkade i anodiserad aluminium 

och gångjärnens funktion ger en mjuk 

KLASSISK CAFÉMÖBEL 

Arholma är namnet på svenska Skargaardens 

klassiska cafékollektion i stål för krävande 

utomhusmiljö. Det är också namnet på en ö i 

Stockholms norra skärgård som i över 30 år 

huserade en hemlig underjordisk försvarsanläggning. 

Kollektionen har hämtat inspiration 

från just militära produkters fokus på resurseffektivitet, 

enkelhet, lång livslängd och en 

tydligt definierad funktion. Trots sin minimalistiska 

design har Arholma en distinkt karaktär 

som känns både tidlös och modern – och som 

smälter in i alla typer av miljöer. 

www.skargaarden.com 

och långsam stängning av luckorna. De har 

avtagbara hyllor och de stabila hjul så de ska 

vara lätta att flytta runt efter behov. Detaljer 

som stämningshöjande belysning hjälper till att 

synliggöra drycker. 

www.dometic.com/sv-se/se 

STAPELBAR & FLEXIBEL 

Nola har i samarbete med Note Design Studio 

och Gunilla Allard tagit fram en ny parksoffa 

som heter Sigill som är anpassad efter 

nordiskt klimat. Den är stapelbar och finns i 

två utföranden, en rak och en svängd modell. 

Båda med stålstativ och med oljad eksits. 

Inspiration är hämtad från från arkitekt 

Sigurd Lewerentz. Den raka modellen är 156 

cm och den vinklade 226 cm. 

www.nola.se 

HÅLLBAR GUNGBÄNK 

Danska TimberNest har designat en 

gungstol där gavlarna är producerade 

av Ekoply, en plan skiva av 100 procent 

återvunnet plastavfall. TimberNest producerar 

utomhusmöbler med fokus på hållbarhet 

och cirkulär design. Det återvunna 

materialet, lokala leverantörer och producenter 

bidrar till en hållbar produktion i 

danska Årslev. 

www.gop.se 

SOLCELLSSLINGA 

Skapa en mysig atmosfär med solcellsslingor 

utomhus. Athena från Rusa har 

nedåtriktat ljus med svarta skärmar och 

svart sladd. Lanseras under våren. 

www.rusta.com 

ÅTERVUNNEN PLAST 

Vestre lanserar bänken Coast som är 

tillverkad av varmgalvaniserat och pulverlackerat 

stål med sittytor tillverkade av 

plast som plockats upp från norska stränder. 

Tillverkad för utomhusbruk. Ramen 

är utformad så att det ska vara enkelt att 

byta ut plastdelarna vid behov. Den använda 

plasten kan då återvinnas på nytt och 

förvandlas till nya produkter. Design: Allan 

Hagerup. 

www.vestre.com 


33

NYHETER 


140 restauranger har anslutit 

sig till &Repeats pantsystem 

&Repeat är ett nystartat svenskt bolag inom cirkulär ekonomi som har lanserat ett 

nytt pantsystem för engångs- och take-away-förpackningar på restauranger. Nu har 

140 restauranger anslutit sig till systemet där gästerna får betalt för att lämna tillbaka 

take-away förpackningar. 

Idag återvinns mindre än en femtedel av den 

typen av engångsförpackningar som till exempel 

kaffemuggar och salladsskålar. 

– I Europa och många länder utanför EU 

kommer det bli lagstiftning på klart högre 

återvinningsnivåer från material till material 

igen för att klara Parisavtalet och Agenda 

2030. I Sverige återvinns bara 16 procent 

FLER BLIR MEDLEMMAR I 

A-KASSAN 

Medlemsantalet i landets a-kassor har ökat 

kraftigt, nästan 270 000 personer blev medlemmar 

under 2020, nu är drygt 3,9 miljoner 

svenskar medlemmar. Största ökningen var i 

mars förra året, då de 25 a-kassorna fick mer 

än 127 000 nya medlemmar. De som fått den 

största procentuella ökningen under året är 

Hotell- och restauranganställdas (+ 27 procent) 

Sveriges arbetares samt Säljarnas a-kassa. 

www.sverigesakassor.se 

av plastförpackningar till material igen, och 

kraven 2025 är 55 procent. Inom takeawayförpackningar 

är återvinningsgraden mellan 5 

och 15 procent i olika länder. Det känns oerhört 

spännande att nu kliva in i &Repeat och kunna 

påskynda utvecklingen, säger Jon Haag, ny 

Chief Circular Officer på &Repeat. 

www.andrepeat.io/for-restaurangagare 

TÄVLINGSPEPP 

Det kvinnliga kocknätverket TakeOver 

har, tillsammans med Martin & Servera 

och Årets Kock, ett nytt initiativ för att 

inspirera kvinnor att delta i gastronomiska 

tävlingar. Mer än tjugo personer har redan 

anmält sig till den första coachningen. 

Tanken är att deltagarna i denna digitala 

hjälp ska få information, tips och inspiration 

från andra kockar som tävlat. 

www.martinservera.se 

MINSKAD OMSÄTTNING 

Nordic Choice Hotels meddelar att 

siffrorna för 2020 visar att koncernen haft 

en minskad omsättning med 5,1 miljarder 

norska kronor jämfört med året innan. 

– Vi har varit tvungna att permittera 

och säga upp nästan 8 000 människor i 

Norden, och vi har tappat en stor del av 

vår specialkompetens som har byggts upp 

under flera år. Dessa är människor som 

vi behöver när vi återgår till det normala 

igen, förklarar koncernchefen Torgeir 

Silseth. 

Nordic Choice förväntar en gradvis förbättring 

efter påsk och en sommarsäsong 

med mycket nationell trafik. Hösten 2021 

förväntas bli betydligt bättre än hösten 

2020. 

www.nordicchoicehotels.com 

MILJARDFÖRLUST 

Logiintäkterna för hotellen under december 

månad föll med 70 procent jämfört med 

samma period förra året. Det innebär att 

svenska hotell tappat 12 miljarder kronor 

enbart på rumshyror sedan mars 2020. 

Årsförändringen i logiintäkter redovisas till 

minus 78 procent för hotell i Stockholms län 

och minus 70 procent för landet som helhet. 

Under december 2019 noterades 1 307 

miljoner kronor i intäkter på svenska hotell, 

en siffra som denna decembermånad skrevs 

till 391 miljoner kronor. Förklaringen är både 

betydligt lägre beläggning och lägre snittpriser 

på de rum som hyrs ut. 

www.stockholmshandelskammare.se 

ÖKNING AV KONKURSER 

Statistiken från UC visar att konkurserna 

överlag i landet minskar, i februari minskar 

konkurserna med 20 procent jämfört 

med samma månad i fjol. Konkurserna 

inom hotell- och restaurangbranschen 

ökade däremot med 48 procent i februari, 

jämfört med 29 procent i februari i fjol. 

www.uc.se 


Alla maskiner för 

glassbaren 

Hemgjord glass eller Mjukglass 

- vi har alla maskiner som kan behövas! 

• Mjukglassmaskiner • Glassfrysare 

• Pastörisatorer • Milkshakemixrar 

• Gräddblåsare • Smoothieblender • m m 

Se alla våra maskiner på 

www.katalog.alrp.se 

ALRp 

Agentur AB 

Rimfrostgatan 2B, Malmö l 040-32 17 30 l www.alrp.se

NYHETER 


HEMKUNSKAPS 

PODD 

Podcasten Feeder kan användas 

som läromedel för hem- och 

konsumentkunskap. De fyra 

första avsnitten handlar om 

energi drycker, förpackningar, 

mat märkningar och tallriksmodellen. 

Sakkunniga experter 

och kloka gäster rätar ut vanliga 

frågetecken kring matmyter och 

matens roll. 

www.hemkunskapspodden.se 

www.livsmedelsforetagen.se 

GLASÅTERVINNING 

Skogens Sköna Gröna återanvänder de tomma flaskorna från Gran Zirup 

Avec och granpunchen Grunsch till glas och skålar. Kunderna får pant på 

flaskorna och i samarbete med en glaskonstnär skapas istället användbara 

glasobjekt. 

www.skogensskonagrona.se 

PET-FLASKA 

1 mars lanserades 

Expedition Carmenère 

från södra Chile 

i pet-flaska. 100% 

carmenère med 

fruktig smak, inslag av 

fat, plommon, örter, 

svarta vinbär,peppar 

och choklad. Passar 

till grillade rätter av 

lamm- och nötkött. 

www.altia.se 

KLIMATSMART 

FÖRPACKNING 

Kingstate White Blend och Twenty 

One Rosé är framtaget för Åkesson 

Vin av Kingston Estate Wines 

i Australien. Rosén är tillverkad 

av petit verdot, colombard och 

verdelho och passar bra till fisk, 

ljust kött och sallader. Kingstate 

är tillverkad av colombard och 

chardonnay och passar bra till 

vegetariskt och grillad fisk och 

ljust kött. Båda lanserades 1 mars 

på Systembolaget i klimatsmarta 

förpackningar. 

www.kiviksmusteri.se 

Miljövänligt 

& matnyttigt 

Det pågår en hel del miljöarbete som handlar både om 

uppsatta klimatmål och framställning och användning 

av miljövänligare förpackningar. Lättare material ger 

lättare transporter som lämnar mindre klimatavtryck. 

Här är ett axplock av dessa och några andra 

matnyttiga nyheter. 

MILJÖARBETE 

Livsmedelsföretaget Paulig, 

med varumärken som Santa 

Maria och Resenta, har uppnått 

byggnadscertifieringen Carbon- 

Neutral för sina svenska fabriker. 

Fabrikerna i Mölndal och Landskrona 

producerar bland annat 

kryddor, mûsli och tortillabröd. 

Utsläppen har minskat med 98% 

sedan 2014 och ambitionen är 

att minska utsläppen av växthusgaser 

med 80% fram till 2030. 

Samtliga fabriker ska vara koldioxidneutrala 

senast 2023. 

www.paulig.com 

Foto: Ulf Berglund 

HÅLLBART FISKE 

Bakom konceptet ”Global 

aktion för hållbart fiske” 

ligger Marine Stewardship 

Council (MSC) där de arbetar 

för att allas val av fisk kan 

göra skillnad. På sin sida listar 

de även MSC-certifierade 

restauranger. 

www.msc.org/se 

SKOGSBASERAD KORK 

Korken på de nya Planti-förpackningarna tillverkas av 

tallolja som är en restprodukt vid nordisk papperstillverkning. 

Det ger 28% lägre CO2-avtryck jämfört 

med en vanlig plastkork. Alla korkar är 100% återvinningsbara 

och sorteras som plast. 

www.kavli.se 

MILJÖVÄNLIGA 

TRÅG 

Safe&Green är Smurfit Kappas 

nya pappersbaserade hållbara 

lösning som ersätter plastförpackningar 

för färskvaror. De är 

100% förnybara, återvinningsbara 

och biologiskt nedbrytbara. 

www.smurfitkappa.se 


Färsformare 

med variabel hastighet 

- RESTAURANGMASKINER - 

Sök produkter ... 

NY HEMSIDA 

www.gastrobutiken.se 

Enkelt att hitta det du behöver! 

• Tillverkar köttbullar, pannbiffar, 

fiskburgare, vegetariska biffar, 

potatisbullar och hamburgare. 

• Upp till 8000 köttbullar per timme 

• Lätt att använda och rengöra 

Kontakta oss för demo! 

HOS GASTROBUTIKEN.SE KÖPER DU 

RESTAURANGUTRUSTNING ONLINE 

SEDAN 2013 

Restaurangmaskiner 

Restaurangutrustning 

All utrustning till 

Restaurang & Storkök 

ONLINE 

www.gastrobutiken.se 

Gastro Sweden Tech AB 

Industrigatan 24 

291 36 Kristianstad 

044-109200 

info@gastrotech.se 

+46 40 94 00 54 

www.agrenco.se

NYHETER 


UTAN FRUKTKÖTT 

God Morgon Mild Orange är en 

apelsinjuice helt utan fruktkött 

med en mildare apelsinsmak. Den 

nya apelsinjuicen är den första i 

God Morgons sortiment som är 

helt utan fruktkött. 

www.godmorgon.com/se 

TRYFFELSALAMI 

Scan har lanserat en tryffelsalami med svensk tryffel från 

Gotland. Salamin är tillverkad av svensk Rapsgris och är 

grovmald och utan späck för att förhöja smak och konsistens. 

www.scan.se 

NU MED FYLLNING 

Lotus Biscoff breddar nu sitt 

sortiment och lanserar Lotus 

Biscoff Sandwich. Kakan har 

samma knäckiga smak men 

kommer nu i rund form med ett 

lager kräm i vanilj, mjölkchoklad 

eller Biscoff cream. Kakorna är 

vegetariska och utan konserveringsmedel. 

Vanilj och Biscoff 

Cream är veganska. 

www.lotusbiscoff.com 

KLIMATSMARTA 

FÖRPACKNINGAR 

Hela Lindeman’s Bins serie med 

Pet- flaskor, bag in boxar samt 

alkoholfria viner är nu certifierade 

koldioxidneutrala genom Carbon 

Trust. Genom grön energi ska 

vinproducenten kompensera sin 

kvarvarande klimatpåverkan. De 

använder 28 -40% återvunnet 

glas i sina glasflaskor för att 

kompensera för sina utsläpp. 

www.tweglobal.com 

CASK 

STRENGTH 

Bushmills har lanserat 

en ny whiskyserie 

kallad Causeway 

Collection. Det är 

första gången på 15 

år som det irländska 

destilleriet ger ut 

whiskey vid fatstyrka, 

direkt från fat. Till 

Sverige kom whiskey 

lagrad på franska 

banuyls-fat, de släpptes 

på Systembolaget 

26 januari. 

www.arcussweden.se 

Produktutveckling 

Scan har utvecklat sitt sortiment av lufttorkade 

charkuterier och har adderat en salami med smak av 

tryffel, Lotus Biscoff har lanserat runda kakor med 

fyllning och Godmorgon lanserar nu en juice med 

lite mildare smak och utan fruktkött. Schweppes slår 

ett slag för italienska traditionen med aperitivo och 

Lindeman´satsar på miljövänligare förpackningar som 

är lättare för transport. 

SPRITZ MIXER 

Spritz Mixer är Schweppes svar på de senaste årens hype av italiensk 

aperitif. Den orangea nyheten har en lite bittersöt smak av apelsin och 

passar som smakhöjare i drinkar eller serveras som den är i ett isfyllt glas 

med en skiva apelsin. Den passar även ihop med mousserande vin. 

www.schweppes.se 

JÄGERMEISTERS 

KLÄDKOLLEKTION 

Best Nights är Jägermeisters 

första internationella street wearkollektion. 

Den innehåller tolv 

plagg som alla har koordinaterna 

till Jägermeisters huvudkontor i 

Wolfenbüttel i Tyskland. Tygerna 

är tillverkade inom EU av av 100 

procent ekologisk bomull. En 

kamouflage-t-shirt har dessutom 

en specialfunktion som skapar en 

interaktiv upplevelse. 

www.jagermaister.com 

MINI-YOGHURT 

Arla har lanserat en naturell 

mini-yoghurt med låg fetthalt 0,1 

%, med krämig konsistens. Produceras 

på mejeriet 

i Lin köping 

och framställs 

enbart på mjölk 

från svenska 

gårdar, precis 

som alla andra 

produkter 

från Arla Ko. 

Passar som 

både frukost 

och mellanmå. 

Den innehåller 

37 kcal per 100 

milliliter. 

www.arla.se 


SMAKSATT 

GRÄDDE 

Valio lanserar en dessertgrädde 

i två olika smaker, 

kola och choklad. Produkten 

fungerar som en smaksatt 

vispgrädde och kan 

ätas precis som den 

är eller användas som smaksättare 

i baksmeten, kokas ner 

till en krämig choklad- eller 

kolasås, utgöra basen i en glass 

eller som topping på tårtan. 

www.valio.se 

SNACKS AV OST 

Granarolo Cheese Snack görs av Quattrocento, en 

italiensk hårdost, kan ätas av laktovegetarianer då 

osten tillverkas med mikrobiellt ystenzym. Innehåller 

enbart naturliga ingredienser och är gluten- och 

laktosfri. Finns sedan tidigare med tryffelsmak. 

www.granarolo.se 

PAZZIONE ROSÉ 

Efter Pazzione och Pazzione Cava by Pernilla 

Wahlgren lanseras nu ett spanskt eko logiskt 

rosévin i hennes namn. Det är ett torrt 

rosévin av bobal och garnacha med frisk 

smak av smultron, hallon och röda vinbär. 

Passar bra till sallad, blandad plockmat eller 

till paella. Vinet serveras bäst väl kylt vid 8 

grader för en frisk och sval smak som sedan 

får blomma ut. Finns i beställningssortimentet 

från och med 9 mars. 

www.systembolaget.se 

NEXT MEX 

Santa Maria lanserar ett nytt Taco-koncept med ett nytt sortiment. 

En minitortilla gjord på majs och vete som har mer struktur än den 

vanlig vetetortillan, kryddpastor för grönsaker, kyckling och kött, 

en lime- och jalapeñomayo samt tre salsor med smakerna Taqueria, 

Peach & Chili och Tomatillo. Produkterna är fria från konserveringsmedel 

och utan tillsatt socker. 

www.santamaria.se 

Din exklusiva leverantör av 

SOLSEGEL - SEGELTAK - PERGOLASYSTEM 

Vattentäta 

segeltak! 

Solsegel Sverige erbjuder 

ditt företag helhetslösningar 

av måttanpassade 

sol- och regnskydd i form 

av solskyddsprodukter. 

Vi erbjuder även montering. 

Välkommen att 

kontakta oss! 

0700 407020 • info@solsegelsverige 

Fullständigt sortiment och mer info på solsegelsverige.se

RECEPTSIDAN 


Källa: Hilda Kirkhoff Foto: Frida Wismar 

Hilda Kirkhoffs 

somriga recept 

Här bjuder Hilda på två av sina favoriter: en blommig foccacia och ett härligt 

recept på en riktig klassiker bland småkakor. 

”Det här receptet på kringlor har funnits i vår släkt i många år – jag hittade det 

i min mormor Inga-Lisas receptsamling. Nu vill jag att fler ska kunna njuta av 

denna småkaka som fullkomligt smälter i munnen och är busenkel att göra”. 

Recepten finns även med i Hildas 

drömmar och andra bullar utgiven 

av Bonnier Fakta. 

Foccacia Art 

Grader: 220 grader (varmluftsugn) 

Tidsåtgång: 2 timmar och 25 minuter 

Mormor Inga-Lisas kringlor 

Antal: 30 kringlor 

Grader: 225 grader (varmluftsugn) 

Tidsåtgång: 30 minuter 

Ingredienser: 

4 dl vetemjöl 

200 g kallt smör 

1 tsk vaniljsocker 

3 msk gräddfil 

Garnering: 

2 uppvispade ägg till 

pensling 

pärlsocker att strö på 

Gör så här: 

1. Lägg vetemjöl, smör och 

vaniljsocker i en matberedare 

och mixa tills allt är smuligt. 

2. Tillsätt gräddfilen och mixa 

snabbt så att allt blandas. 

3. Vänd upp degen på ett 

bakbord och knåda ihop till en 

följsam deg. Låt degen vila 

10–15 minuter i kylen. 

4. Dela degen i 30 lika stora 

bitar och rulla ut bitarna till 

långa smala längder, cirka 

15 cm. 

5. Forma dem till kringlor, 

pensla med uppvispat ägg och 

doppa kringlorna i pärlsocker. 

6. Lägg kringlorna på en plåt 

med bakplåtspapper och 

grädda mitt i ugnen i 

5–8 minuter. 

Tips! Blanda gärna 

pärlsockret med hackade 

nötter eller hackad mandel. 

Ingredienser: 

25 g jäst (1/2 paket) 

4 dl vatten (37 grader) 

2 tsk salt 

1 msk flytande honung 

½ dl olivolja 

ca 9 dl vetemjöl special 

ca 4 msk olivolja till pensling och topping 

Flingsalt 

Dekoration: 

Färska örter, grönsaker, frön eller ätliga 

blommor beroende på vad du har tillgång 

till och vad som är i säsong. 


1. Smula ner jästen i en bunke. Häll i 

vattnet och rör om tills jästen lösts upp. 

2. Tillsätt salt, honung och olivolja. 

Rör om. 

3. Arbeta ner lite mjöl i taget tills du har 

en smidig deg som släpper från bunkens 

kanter. Använd gärna en köksassistent 

eller elvisp med degkrokar. Låt degen 

jäsa i cirka 40 minuter under bakduk. 

4. Pensla lite olivolja i botten och på 

kanterna på en mellanstor långpanna. 

Vänd ner degen och tryck försiktigt ut 

den med mjölade fingertoppar. Här är 

det viktigt att inte arbeta degen för 

mycket, utan bara trycka ut den så att 

botten på formen täcks. 

5. Dekorera ditt bröd precis så som du 

vill ha det. Här är det bara fantasin som 

sätter stopp. Avsluta med att ringla över 

olivolja och strö över flingsalt. Låt jäsa i 

cirka 30 minuter under bakduk. 

6. Grädda brödet mitt i ugnen i 20–25 

minuter. Täck med aluminiumfolie mot 

slutet av gräddningen om det behövs. 

7. Ta ut långpannan och stjälp upp brödet. 

Låt det vila på galler under bakduk. 


”För mig är det visuella väldigt viktigt och 

nu är det dags att plocka fram din inre 

Picasso eller van Gogh och låta fantasin 

flöda. Arbeta med dekorationer som faller 

dig i smaken – i dubbel bemärkelse …” 


41

VINSIDAN 


Ekologiska viner 

årgång 2018 

Naturvin 

från Domaine 

Château de 

Melin 

PINOT NOIR FRÅN BOURGOGNE 

Chateau Melin har en anrik historia daterad tillbaka till 1551, 

efter den franska revolutionen har sex generationer odlat 

och producerat vin där. Vingården drivs idag av Hélène 

och Arnaud Derats, deras mål är att ta fram det allra bästa 

ur varje vingårdsplätt med respekt för vad naturen har att 

erbjuda. Med en blandning av tradition och ny teknologi 

arbetar de för att producera prisvärda kvalitetsviner. 

Chateau Melin består av 25 hektar Eko-certifierade vingårdslägen 

innefattande 22 appellationer, varav 20 i Côtes 

de Beaune och två i Côtes de Nuits. Allt från odling och vinframställningen 

till färdigbuteljerad flaska sker på slottet. 

Från och med årgången 2012 så är Domaine Château de 

Melins alla viner ekologiskt certifierade. Vinet genomgår en 

kalljäsning under fyra dagar därefter en andra skal jäsning 

på värmereglerad ståltank med regelbunden bâttonage 

en gång/vecka i 15 dagar för att ge vinet extra balans och 

komplexitet. 

CHATEAU DE MELIN 2018 

Ursprung: Frankrike, Bourgogne i Hautes Côtes de Beaunei i den 

södra delan av Côte d’Or. 

Producent: Domaine Château de Melin 

Leverantör: Carovin AB 

Druva: Pinot noir 

Färg: Blåröd 

Doft: Mörk och frisk frukt med lätt anslag av fat, jordgubbar, 

skogshallon, kanel och vanilj. 

Smak: Kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av 

jordgubbar, blåbär, pomerans och vanilj. Friska toner av vildhallon, 

välstrukturerad med ett elegant avslut. 

Sockerhalt:

Världsledande 

Världsledande 

HOBARTS FLASKDISKSYSTEM 

Mejeriutrustning Charkuterimaskiner 

Diskmaskiner 

Vakuummaskiner 

HOBARTS 

HOBARTS FLASKDISKSYSTEM 

FLASKDISKSYSTEM 

Allt i vinförvaring 

Vinställ Modul, 

byggbart 60x90 cm 

Upptäck Lehmann Glas 

Lehmann Glas 

serie Lallement 

IP Parete - 

byggbart vinskåp 

Handgjorda Laguiole 

i många material 

Lehmann Excellence 

Maskingjorda vinglas 

30, 39 & 50 cl 

Lehmann Jamesse 

BLIR DINA FLASKOR RENA? 

BLIR 

BLIR 

DINA 

DINA 

FLASKOR 

FLASKOR 

RENA? 

RENA? 

Vi garanterar att flaskor och karaffer mm blir hy- 

BLIR Vi garanterar DINA att flaskor FLASKOR och karaffer mm RENA? blir hy- 

Vi garanterar att flaskor och karaffer mm blir hygieniskt 

rena. Tack vare en specialarm med spraymunstyckgieniskt 

rena. når diskvatten Tack vare en och specialarm sköljvatten med in spraymunstycke 

garanterar når att diskvatten flaskor och och karaffer sköljvatten mm in blir i hela hy- 

i hela 

flaskans Vi gieniskt 

kropp, 

rena. Tack 

vilket 

vare 

säkerställer 

en specialarm 

hygienstandard 

med spraymunstycke 

når diskvatten och sköljvatten in hela 

som gieniskt flaskans överensstämmer rena. kropp, Tack vilket vare säkerställer en med specialarm kraven hygienstandard i med DIN spraymunstycke 

som överensstämmer når diskvatten med och kraven sköljvatten i DIN in SPEC i hela 

SPEC 

flaskans kropp, vilket säkerställer hygienstandard 

10534. 

som överensstämmer med kraven DIN SPEC 

Flaskdisksystemet flaskans 10534. kropp, vilket 

10534. är mycket säkerställer enkelt hygienstandard att installera 

och som Flaskdisksystemet 

Flaskdisksystemet att överensstämmer ta bort. Inga verktyg är mycket 

är mycket 

med krävs. kraven enkelt att 

enkelt att 

i DIN installera 

installera 

SPEC 

10534. och att ta bort. Inga verktyg krävs. 

och att ta bort. Inga verktyg krävs. 

Flaskdisksystemet är mycket enkelt att installera 

och att ta bort. Inga verktyg krävs. 

Ultralight/munblåst 

Kombinationsglas för 

vin och champagne 

Lehmann Glas 

Jamesse Prestige 

Ultralight/munblåst 

Jamesse Prestige 

för champagne & vin 

Maskingjorda 

champagneglas 

Vin, Kök & Bar 

sedan 1996 

Hitta mer 

Hitta mer information på 

information på 

www.hobart.se 

www.hobart.se 

Hitta mer information på

DRINKSIDAN 


Källa: Altia; Härnö gin och William Grant & Sons 

Rob Roy och 

två Negroni 

Man brukar säga att en klassisk Negroni är lika 

delar gin, söt vermouth och Campari. Här delar 

William Grant & Sons med sig av en variant med 

Hendrick’s gin och Aperol och Härnö gin ett 

recept på en varm version. Drinken Rob Roy 

innehåller även den vermouth men där är basen 

whisky istället för gin. 

UNUSUAL NEGRONI 

En tvist på klassiken Negroni. Denna uppdaterade 

klassiker innehåller smakerna enbär, rosor, koriander 

och apelsinskal från Hendrick’s Gin, samt apelsin och 

örter från Aperol. 

Ingredienser: 

3 cl Hendrick’s Gin 

3 cl Söt vermouth 

1,5 cl Campari 

1,5 cl Aperol 

1 apelsin, delad i skivor för garnering. 


Fyll ett whiskyglas med is. 

Häll i alla ingredienser. 

Rör om försiktigt och garnera med en apelsinskiva. 

VÄRMANDE 

NEGRONI 

Här har bartendern Patrik Tapper 

tagit fram en drink som är en 

blandning av Irish Coffee och 

Negroni. Den är varm, söt och lite 

bitter. 

Ingredienser: 

2 cl Hernö Old Tom 

2 cl Antica Formula Vermouth 

2 cl Carpano Botanic Bitter 

2 cl vatten 

2 cl socker 

vispgrädde 

apelsinzest eller muskot 


Blanda gin, vermouth, Carpano, 

vatten och socker i en gryta och 

värm försiktigt. 

Häll upp i glas och toppa med 

vispad grädde, riv över lite apelsinskal 

eller muskot på toppen. 

ROB ROY 

Drinken har fått sitt namn efter 

mannen som kallats Skottlands 

Robin Hood, en hjälte som det 

gjorts både filmer och operor om. 

Efter en premiär i New York redan 

1894 döpte en bartender på det 

legendariska Waldorf Astoria 

drinken till Rob Roy som en hyllning 

till den skotska folkhjälten. 

Ingredienser: 

4cl Black Bottle Whisky 

2cl Antica Formula Vermouth 

1 stänk bitter (till exempel 

Fernet-Branca) 


Häll alla ingredienser i ett glas fullt 

med is. 

Rör om och sila upp i ett kylt 

cocktailglas. 

Garnera med ett cocktailbär eller 

en apelsinzest. 


Scotsman ismaskiner för tillverkning av krossad is 

och Gourmet kuber, Pålitliga maskiner för höga 

krav inom livsmedels hantering. Se serie på 

www.mannrox.se / Weppshop. 

Icetainer ® Kylbricka - en enkel och billig 

metod att hålla maten kyld som serveras 

på julbord, bufféer och frukostbord 

med bibehållen smak och kvalité. 

Vackra segeltak för utemiljöer 

Solskydd och segeltak för dig som vill skapa en unik miljö. 

Med erfarenheten att sy segel kan vi erbjuda olika taklösningar 

passande restauranger, uteserveringar och offentliga miljöer. 

Vi använder oss av samma hantverk och material som till 

segel för båtar. Segeltak är ett fint alternativ till markiser 

och finns både som fasta och inrullningsbara. 

Vi leverarar även stolpar, rullsystem, vinschar, montering och 

konstruktionsunderlag för fundament. Tillsammans med lokala 

företag tar vi hand om projektering, beräkningar, stolpar, 

sömnad och montering. Välkommen att kontakta oss! 

Fiskaregatan 7 Lidköping • 0510-678 25 

www.segeltak.com • www.segelmakare.com

STATISTIK 


Källa: Svenska retursystem Foto: Getty Images 

Take-away i 

egen matlåda 

Sju av tio svenskar vill köpa hämtmat 

i en egen matlåda, det visar en ny 

Sifoundersökning som genomförts 

av Svenska Retursystem. Samtidigt 

uppger var fjärde person att de köper 

mer hämtmat nu än innan pandemin. 

En färsk undersökning gjord av Livsmedelsföretagen 

visar att var fjärde 

svensk köpt mer hämtmat under pandemin. 

– I och med pandemin äter vi mer restaurangmat 

hemma. Restaurangerna kan enkelt bidra till att 

minska mängden engångsförpackningar genom 

att göra det möjligt att ta med sig maten hem i 

en egen matlåda, säger Anna Elgh, vd på Svenska 

Retursystem. 

Sju av tio svenskar, 68 procent, svarade att de 

kan tänka sig att ta med en egen matlåda när de 

köper färdiglagad mat från restaurang eller butik, 

i stället för att få maten i en engångsförpackning. 

Störst är intresset bland unga kvinnor, i åldersgruppen 

18–29 år svarar 84 procent att de skulle 

kunna tänka sig att använda egen matlåda. 

– De miljontals engångsförpackningar som 

innehåller våra luncher och middagar orsakar 

både nedskräpning och bidrar till klimatförändringarna. 

Att så många vill ta hem maten i 

sin egen låda är en liten men viktig pusselbit i 

omställningen till ett mer hållbart samhälle. 

EU BESLUTADE 2019 om ett direktiv för att minska 

mängden engångsplast. I Sverige har miljödepartementet 

tillsatt en utredning som ska ta 

fram förslag på hur engångsplastdirektivet ska 

genomföras. Utredningen tittar bland annat på 

hur det går att begränsa servering av mat och 

dryck i plastprodukter för engångsbruk. 

– Matkonsumtion står för över 30 procent 

av Sveriges koldioxidutsläpp. Svenska Retursystem 

hjälper livsmedelsbranschen att minska 

sin klimatpåverkan genom återanvändningsbara 

returbackar för distribution av livsmedel. 

Vi hoppas att fler restauranger och butiker ska ta 

det cirkulära sättet att tänka även till kunderna, 

säger Anna Elgh. 

Om undersökningen: 

Undersökningen är genomförd av Sifo på uppdrag av 

Svenska Retursystem under perioden den 24 november 

till den 3 december 2020. Totalt har 1 000 svenskar 

mellan 18–79 år från ett riksrepresentativt urval svarat 

på frågan. 


RECEPT! 

BRANSCHENS STÖRSTA OBEROENDE TIDNING! NR 2 APRIL 2021 ÅRG 15 

TAKE-AWAY 

Försäljningen ökar 

UTEMÖBLER 

Hållbart & inbjudande 

COCKTAILS 

Klassiker med tvist 

ÅRETS TRENDER 

INREDNING, FÄRG, FORM 

OCH TRENDIG DUKNING 

MÖTEN & KONFERENSER 

SCANDIC STORSATSAR PÅ NY 

TEKNIK OCH NYTT KONCEPT 

QUALITY HOTEL THE WEAVER 

HOTELLTORNET I GÖTEBORG 

STADENS NYA LANDMÄRKE 

NYHETER BÄSTA TIPS TRENDER MAT & DRYCK STATISTIK REPORTAGE 

1616053383-hgtun.indd 1 2021-03-18 08:43 

Vi putsar fönster i Stockholm åt 

Vasakronan, Miss Clara, Fabegé, Scandic Ariadne, Sånga-Säby, 

Nobis Hotel och många fler. 

Vill du bli vår nästa referenskund? Ring! 

Bromma Fönsterputs AB 

Org.nr 556616-7952 

God kreditvärdighet sedan 2013 

© Bisnode 25 nov 2013 

Annonsera där dina kunder finns! 

B R A N S C H E N STÖ R STA O B E R O E N D E T I D N I N G ! N R 1 F E B R UA R I 2 0 2 1 Å R G 1 5 

EKOLOGISKT & 

KLIMATSMART 

goda nyheter 

MÖBELNYHETER 

för hote l & konferens 

GINDRINKAR 

inför gin & tonicdagen 

VÄXTTRENDER 2021 

gröna oaser lockar 

DECENNIETS MÄSTERKOCK CATARINA KÖNIG 

Catarinas 

festfavoriter! 

”Man behöver inte vara 

kock för att inspirera” 

BISTRO BOX 

RESTAURANG BYGGD AV 

ÅTERVUNNA CONTAINRAR 

TRENDSPANING 

MATVANOR, SERVERING 

OCH NYTT ARBETSSÄTT 

SCANDIC LANDVETTER 

NYBYGGT HOTELL PÅ 

LANDVETTERS FLYGPLATS 

N Y H E T E R B ÄSTA T I P S T R E N D E R M AT & D RYC K STAT I ST I K R E P O RTAG E 

1612965898-dfk1q.in d 1 2021-02-10 15:05 

B R A N S C H E N S STÖ R STA O B E R O E N D E T I D N I N G ! N R 8 D E C E m B E R 2 0 2 0 Å R G 1 4 

EKONOMI 

Flexibla löneuttag 

SÄKERHET 

Nyheter och tips 

JUL & NYÅR 

Coola cocktails & 

goda nyheter 

KONDITOR TEA MALMEGÅRD 

”Älskar när det är 

visuellt vackert men 

inte för arrangerat” 

ELLERY BEACH HOUSE 

ESS SENASTE SATSNING 

LYXIG RETREAT PÅ LIDINGÖ 

LÅNGSIKTIG MOTIVATION 

SKAPA LIVSLÅNG LÅGA 

ISTÄLLET FÖR TILLFÄLLIG 

RECEPT! 

Teas nyårstårta 

& söt och salt 

vaniljkola 

FRAMGÅNGSRECEPT 

HARRYS GRUNDARE OM 

LEDARSKAP OCH TRIVSEL 

N Y H E T E R B ÄSTA T I P S T R E N D E R M AT & D RYC K STAT I ST I K R E P O RTAG E 

16067 2992-ojrm2.in d 1 2020- 1-30 08:57 

HILDA KIRKHOFF - VINNARE AV HELA SVERIGE BAKAR 

”Det jag gör nu 

är min passion” 

Hildas 

blommiga 

foccacia & 

familjerecept 

på kringlor! 

Magasin - Nyhetssajt - Nyhetsbrev 

Kontakta oss för mer info och bokning! 

Caroline Westerlund mediasäljare 

0651-55 26 44, caroline.westerlund@svenskamedia.se 

hotellorestaurang.se 

GLASSKIOSK PÅ HJUL 

- mobil enhet av hög kvalitet till rätt pris! 

Med våra mobila enheter kan du vara där dina kunder 

finns. Välj en skräddarsydd glasskiosk på hjul eller en 

specialutrustad Gelato/Food-Tainer som är redo att 

användas och som tar din betjäning och försäljning till 

nya nivåer. 

Fördelar med våra mobila enheter - ökar försäljningen, 

sparar tid, förbättrar servicenivån och är enkel att flytta. 

Välkommen att kontakta oss för mer info! 

Tel. 08-590 930 20 info@bomonti.se 

www.bomonti.se 


47

TÄVLING 


Tävla och vinn! 

Receptböcker eller ett doftljus 

Vinn 

Hildas 

debutbok 

med favoritrecept! 

FÖRSTA PRIS: 

Hildas drömmar & andra bullar 

Som en del av vinsten i Hela Sverige bakar får vinnaren göra en egen receptbok som 

ges ut av Bonnier Fakta. I Hildasdrömmar och andra bullar finns recept på bröd, kakor 

och fina desserter. Det är lantligt och rustikt med spännande inslag från andra länder 

tillsammans med släktrecept och klassiska favoriter med Hildas egna twist. Men 

garanterat inga tårtor. 

www.bonnierfakta.se 

ANDRA PRIS: 

Vegomiddagar 

I Jessica Frejs bok Vegomiddagar 

- hur lätt som helst 

bjuder hon på allt från vardagsfavoriter 

som Bolognese och 

ärkt 

Bullar i gräddsås till exotiska 

rätter som Hallonrisotto och 

Jordnötssoppa. ”Vegetarisk 

matlagning kan vara både enkel 

lservice 

och lustfylld. Och jag lovar, det 

kommer att smaka supergott och du blir mätt. 

Alla Som alltid i maskiner mina recept är det minimalt med för 

glassbaren 

ingredienser och maximalt med smak”. 

www.harpercollins.se 

s största textilservicekedja med 

i ser till att ni alltid har rena 

r och entrémattor på plats. 

slipper du inköp, lagerhållning, 

u har alltid nära till Rikstvätt 

överallt! 

å sekunder bli 

eckningsdisk, 

.se 

Fyll i rätt sidnummer till rätt annons! 

TREDJE PRIS: 

Doftljus med pepp 

1. 2. 3. 4. 

SVANENMÄRKET 

Tvättservice 

375 026 

Fyll i rätt sidnummer till rätt annons: Fig 1: sid....... Fig 2: sid....... Fig 3: sid....... Fig 4: sid....... Fig 5: sid....... 

Namn:.............................................................................................................................................................................................................................. 

Adress: ........................................................................................................................................................................................................................ 

Postadress/ort: ........................................................................................................................................................................................ 

Tel:........................................................................................................................................................................................................................................ 

Vi vill ha din lösning senast 23/4 2021 till: ”Tävling 2-21 H&R”, Svenska Media, Tingsgatan 2, 827 32 Ljusdal. 

Hemgjord glass eller Mjukglass 

- vi har alla maskiner som kan behövas! 

Gäller 1/4 – 5/4 2021, så långt 

lagret räcker. 

Gör (ute)plats för gästerna 

Skapa sköna och luftiga platser i vårsolen. Förnya enkelt med någ 

som gör stor skillnad – kuddar, lummiga växter eller nytt porslin. H 

med företagskonto online eller kontakta din företagssäljare för pla 

och inköpshjälp. Välkommen! 

IKEA.se/företag 

5. 

• PARASOLL 

• VÄRMARE 

• MÖBLER 

Vinnarna från förra numret: 1:a pris Odlingskit och boken Groddar och skott vann Vitali Landyckei Härnösand, 2:a pris Mat med guldkant vann 

Sara Henriksson i Göteborg och 3:e pris Biohack av Fredrik Paulún vann Julia Hedberg i Bollnäs. Grattis, vinsterna kommer på posten! 

48 www.hotellorestaurang.se 

Doftljus med Bärnsten & Tonkaböna 

från svenska Klinta. Ljuset 

har ett budskap som alla bör 

påminna sig om dagligen, nämligen 

att du är fantastisk! I asken ligger 

dessutom en klisteretikett i form 

av en pratbubbla TÄRNÖ som går att 

fästa på Bord en spegel. + 2 stolar Texten finns 

på svenska, norska och engelska. 

Ljusen ingår i en kollektion som 

heter Bara 160:- 

någonting litet, där alla 

ljus har exkl. olika moms budskap. 

med IKEA företagskonto 

www.klintaco.se 

(ord. pris 320:- exkl. moms) 

Du kan även e-posta 

ditt svar till: 

tavling@hotellorestaurang.se. 

Glöm inte ange ditt 

namn och adress. 

• TAKLÖSNINGA 

• INRAMNINGAR 

SPECIALIST

R o s t f R i köksutRustning av hög kvalitet och design 

seRveRingslinje 

Vi har både värmerier och kyldiskar i olika 

storlekar och utförande. 

Passar perfekt i skolservering. 

induktionsspisaR 

Våra induktionsspisar finns i tre storlekar. 

350x650, 650x650 och 800x800 mm. 

De två större kan fås med GN 1/1 ugn. 

Känner du igen dig? 

Vi har den 

EKONOMISKA 

MILJÖVÄNLIGA 

och HYGIENISKA 

lösningen! 

stoRkökskåpan ventiq 

Innovativ ventilation med nedfällbar 

UV-rengöring. 

UV-rengöring minskar avsevärt kostnaden 

för sotning 

Ledande leverantör 

Ledande leverantör 

av handtorkar. 

av handtorkar 

Top Industri AB – 

Top 

Tfn 

Industri 

019-16 

AB 

41 30 

www.topindustri.se 019-16 41 30 

www.topindustri.se 

0120-81380 

info@elektrotermo.se 

www.elektrotermo.se 

19301 / BALANCE 

50011 / MOVE 

ARBETSSKOR FÖR DET 

PROFESSIONELLA KÖKET 

Du hittar hela sortimentet på www.sikafootwear.se

NÄSTA NUMMER 

Kommer ut 14 maj 2021 

Inspirerande 

vårnummer! 

Närproducerat 

Här tipsar vi om nyheter inom närproducerat, ekologiskt och Krav-odlat. Vi berättar 

också om svensk odling av baljväxter. Det finns stor potential att odla mer av denna 

närings riktiga råvara sprängfylld av protein, fibrer och vitaminer. 

Östersjöns nya pärla 

Viking Line storsatsar på ett helt nytt fartyg med restauranger, barer och konferensmöjligheter. 

Vi berättar allt om det nya fartyget och kikar på hur insidan ser ut. 

Storköksutrustning och specialkost 

Nyheter inom köksmaskiner, redskap och servering. 

Hör gärna av dig om du vill att vi skriver en artikel om just din speciella verksamhet. 


Foto: Getty Images 

Detta händer 

framöver 

Vi tipsar om kommande 

mässor och event. 

14-16 juni 2021 

Vinexposium har flyttat fram Wine Paris & 

Vinexpo Paris till 14–16 juni 2021. Även WOW! 

Meetings, en två dagar lång sammankomst 

för producenter av ekologiska viner från 

hela världen, planeras att äga rum i juni. 

Vinexpo New York, Vinexpo Hong Kong och 

Vinexpo Bordeaux skjuts upp till år 2022. 

www.vinexposium.com/en/wineparis-vinexpo/ 

23 - 25 sept & 30 sept - 2 okt 

Stockholm Beer & Whisky Festival på Nackastrandsmässan. 

Dryckesnyheter, provningar, 

master classes, prisutdelning för bästa 

drycker i olika kategorier, food court och 

street food. Torsdagarna är branschdagar. 

www.stockholmbeer.se 

17-18 november 2021 

Nordic Organic Food Fair är den största 

certifierade ekologiska mat- och dryckesmässan 

i Norden. Branschmässa som 

arrangeras på Malmömässan för de företag 

som vill köpa ekologiska varor av både 

svenska och internationella varumärken. 

www.nordicorganicexpo.com 

9-10 mars 2022 

Fastfood Café & Restaurant Expo, mässa 

inom restaurang, café och fastfoodnäringen. 

Hitta nya producenter, leverantörer och 

grossister. Stärk relationer, hitta nya samarbetspartners 

och visa upp eller kika på 

produktnyheter. Arrangeras på Kistamässan. 

www.ffcr-stockholm.com 

27-29 Mars 2022 

Foodexpo - Nordens största livsmedelsmässa 

som arrangeras vartannat år. Den 

organiseras i samarbete med 12 branschorganisationer 

inom Foodservice & Catering, 

Hotel & Restaurant och Retail på MCH 

Messe center Herning i Danmark. Den fyller 

tio salar med cirka 600 utställare, matupplevelser, 

produktnyheter, inspirerande trendzoner 

och nätverksmöten. 2018 deltog 571 

utställare och mässan hade 26 178 besökare. 

www.uk.foodexpo.dk 

5-7 april 2022 

Gastro Nord - mässa för mat- och dryckesbranschen 

med inspiration, kunskap och 

produkter. Arrangeras under tre dagar på 

Stockholmsmässan. 

www.stockholmsmassan.se 

Vi reserverar oss för eventuella ändringar. 

Kontrollera alltid att arrangemanget kommer 

att genomföras. 


ÄNTLIGEN 

svenska LINSER! 

Linser är fantastiska. Förutom att de är nyttiga, goda, mättande och variationsrika är 

de riktigt bra för köksekonomin! Det enda som inte har varit optimalt är att man varit 

tvungen att importera dem. Tills nu. Vi har äntligen lyckats odla fram svenska linser 

i större skala! Det är en gul lins med fast konsistens som passar perfekt i exempelvis 

sallader! Beställ hem redan idag och testa själv! 

Finns hos 

din grossist 

Inspirerande recept med linser och smarta tips på hur 

du gör din meny grönare hittar du på lantmannencerealia.se 

Svenska gula linser ”bag in box”. Vikt kartong: 4 kg. Art nr: 142236. 

Svenska 

LINSER

POSTTIDNING B 

Svenska Media i Ljusdal AB 

Löjtnantsgatan 9 

827 32 Ljusdal 

nyhet 

Chef's specials 

Crispy 

coated 

Krispigt spröda till allra sista biten... 

Chef’s Specials Crispy Coated är lösningen på restaurangen, 

när du är på språng eller som takeaway. Med vårt nya 

överdrag är du säker på att alltid kunna servera krispigt 

spröd och varm pommes frites. 

Crispy Coated pommes 7mm, 5 x 2500g 


Crispy Coated pommes 10mm med skal, 5 x 2500g 



Jo Meelkop 

E: jomeelkop@farmfrites.com | T: +31 6 51 40 51 77

HR 2021

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?