STEEL nr2 2021

Frida Ronge sätter upp eldstaden
med van hand. Några grova vedträn
i botten. Därefter bygger
hon på med riskvistar och stickor av
tändved. Hon tar fram en bit björknäver,
tänder på och stoppar in den mellan
kvistarna. Det sprakar till.
– Näver är bra för att få igång elden, förklarar
Frida samtidigt som hon börjar
plocka fram råvaror ur picknickkorgen.
först på dagens meny står den japanska
kålpannkakan okonomiyaki. Det är egentligen
inget oväntat recept från Frida,
eftersom nordisk-japansk matlagning är
hennes signum. Däremot är det ovant
att se henne laga rätten i den här miljön.
Vanligtvis möter vi Frida på hennes restauranger
TAK och UNN i Stockholm,
eller möjligtvis i köket på Nyhetsmorgon.
Just nu känns pulsen i Stockholm långt
borta. Vi befinner oss vid Finnsjön utanför
Göteborg, inte långt ifrån Fridas föräldra-
hem. Frida berättar att hon var med i
scouterna som barn och att det var här
i skogarna som hon först fick smak för
att laga mat utomhus. Att hon fått en
nytändning för intresset beror mycket
på att det får henne att varva ner.
– Under en period i mitt liv fokuserade
jag bara på jobb och karriär. Välmåendet
hamnade sekundärt. När jag försökte hitta
tillbaka till det som jag mår bra av blev
naturen mitt första val, berättar hon.
Frida är inte ensam om att använda
naturen som tillflyktsort. Pandemin har
bidragit till att ute, mer än någonsin,
har blivit en fristad för kropp och själ.
Vi vinterbadar, ger oss ut på vandring
och arrangerar picknickar i ur och skur.
Handelns Utredningsinstitut var inne
på samma spår, när de utsåg stormköket
till Årets julklapp 2020.
den enklaste formen av uteätande är att
ta med sig fika på promenaden. Det
FRIDA RONGE
Yaxells ambassadör Frida Ronge
ses som en visionär inom det
nordisk-japanska köket. Hon
är kulinarisk ledare på TAK och
UNN i Stockholm, har skrivit
flera kokböcker och bjuder
ofta på sina rätter i tv-rutan.
2013 utsågs Frida till Årets
Rising Star av White Guide och
2017 till Årets Smakskapare på
Restauranggalan.
18 STEEL Nº2 2021