STEEL nr2 2021

Vi har fått veta att infarten är
lätt att missa. Sikten skyms
av en stor dunge och skylten
vid vägen saknas. För att säkra
att vi hamnar rätt kommer hon ut till
vägkanten och vinkar in oss, tätt följd av
grannens nyfikna hund.
– Välkomna, säger Sakura Holmqvist
med ett leende och motar bort hundens
tassar.
Vart är vi på väg? Jo, vi har tagit oss till
den lilla byn Asmundtorp, strax öster
om Landskrona, för ett besök på Sakuras
chiliodling. Här har färgstarka frukter
vuxit och frodats ända sedan hon köpte
marken år 2013. Idag är Sakuras ekologiska
odling Sveriges största med
totalt sex växthus, 2 500 kvadratmeter
odlingsyta och 4 500 chiliplantor.
odlingen är störst. Men det är inte
den enda. Att odla egen chili har blivit
något av en folkrörelse i Sverige. Chili-
plantorna finns i vart och vartannat
växthus och nätet svämmar över av olika
intressegrupper där chilifantaster samlas
kring fröer, recept och odlingstips. Hur
kommer det sig att just chili har blivit
så hett?
Det nyvunna intresset för chilistark mat
kan spåras till ett flitigt resande. En egen
planta, eller chilisås för den delen, blir ett
sätt att återskapa semesterkänslan hemma
i sitt eget kök. Även för Sakura väcktes
chiliintresset på annan ort. Det var under
utbytesåret i sin mammas hemland Japan
som Sakura lärde sig att älska heta såser
och smaksättningar.
– Japansk mat är inte så stark. Men jag
bodde i Tokyo och där finns ju all världens
mat. Jag åt mycket koreansk mat och
gillade det väldigt mycket. Det var där
inspirationen till att odla chili och att göra
chilisås kom ifrån, berättar hon.
Redan från start hade Sakura affärsidén
CHILIFAKTA
Chili eller chilipeppar är
samlingsnamnet för spansk
peppar, peperoni, jalepeño,
tabasco, habanero och andra
heta frukter som tillhör växtfamiljen
Capsicum. Några mer
avlägsna släktingar är potatis
och tomat. Däremot har chilin
inget med pepparväxter att
göra, vilket gör namnet chilipeppar
något missvisande.
30 STEEL Nº2 2021