Passion för mat

ANNONS HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT ANNONS

Nyfiken på sjömat?

Ta hand om

hela råvaran!

Med maten som

besöksmål

Fokus på mat med

respekt

passion för mat

tema 2022

Photo Credits:

Jonas Ingman/Westsweden.com

NOVA ARENA, TROLLHÄTTAN • 22-24 APRIL 2022

LÄS MER PÅ WWW.PASSIONFORMAT.SE

2022 PASSION FÖR MAT — 1


Äntligen är det dags igen!

Efter 2 års uppehåll får vi återigen träffas – vad vi har längtat!!

När Passion för Mat arrangerades senast 2020 anade vi aldrig

hur snabbt världen skulle förändras. Under denna tid blev vi

varse hur sårbara vi är, inte minst när det gäller vår uppfattning

om mat och dess tillgänglighet. De senaste oroligheterna är

ännu en påminnelse…

passion för mat

tema 2022

Odlingsintresset har tagit

rejäl fart och ”hemester”

innebär att vi börjat upptäcka

vårt eget lands skafferi av

lokalproducerad mat i gårdsbutiker och

restauranger. Även Sverige har regional

stolthet och passion för råvaror och

mattraditioner, en medvetenhet vi tidigare

mest kopplat till andra länders matkultur.

Intresset för våra lokala och svenska

produkter har med andra ord ökat rejält

vilket märks tydligt på årets mässa. Det

ena utesluter inte det andra. Självklart

har vi ett härligt utbud av mat och smak

från länder på varmare breddgrader som

vi inte vill vara utan; olivolja, parmesan,

charkuterier, oliver, ostar och

vin. Och framför allt och som

alltid är allting på mässan

noga utvalt.

Medvetenheten om maten

och råvarornas ursprung

har ökat enormt de senaste

åren och förutom smaken

vill vi veta ännu mer om hela

kedjan – från jord till bord.

Varifrån kommer råvaran, hur

har den producerats, vem står

bakom och hur påverkar den vår miljö?

Att vi i år arrangeras i Trollhättan gör att

vi kommer ännu närmare råvaran. Från

havet, insjön, jorden och skogen. Mässan

erbjuder som alltid besökarna att njuta

av en ”saluhall” där du kan smaka och

självklart köpa hem det du gillar!

Till en god måltid hör även drycken. Vin,

öl och destillat finns att smaka på mot

dryckeskupong. Är den alkoholfri kan du

även handla med den från mässan.

Köksskolan – mässans hjärta

Passion för Mat har precis som alltid

de absolut bästa matlagarna med stor

erfarenhet på plats i Köksskolan för att

inspirera våra besökare. Här kan man

Jordens resurser

är begränsade

och förutom att

ta vara på maten

vi känner

till, börjar vi nu

även utforska

nya livsmedel.

lyssna och engagerat ta del av alla tips och

kunskaper – och även få möjlighet att prata

med sin egen favoritkock. Man kan likna

Köksskolan vid en levande kokbok som

inspirerar till roligare matlagning hemma.

Kockarna älskar verkligen Passion för Mat

– tack vare er passion!

Årets tema är Mat med respekt

Varje år har Passion för Mat ett tema som

är kopplat till mässans utbud. Årets tema

”Mat med respekt” har därför en naturlig

koppling till mässans innehåll. Antingen vi

odlar själva eller köper det andra producerar

blir vi alltmer medvetna om den tid

och energi som faktiskt krävs från jord

till bord. Och framför allt att

inte slänga mat i onödan.

Framtidens mat

Jordens resurser är begränsade

och förutom att ta

vara på maten vi känner till,

börjar vi nu även utforska

nya livsmedel med oanade

möjligheter. ”Blå näring”

är ett sådant projekt där

havets grönsaker blir alltmer

uppmärksammade såsom

alger, tång, musslor, sjöpung, m.m. Är du

nyfiken ger årets mässa alla möjligheter

att veta mer!

Även det veganska utbudet har ökat

markant den senaste tiden med stort

fokus på både smak och textur. Här finns

nu möjlighet för alla matglada att ta del av

nya goda matupplevelser.

Master of Masters

2009 och 2010 arrangerades EM i Ostronöppning

på Passion för Mat. Sedan

2011 har den framgångsrikt arrangerat på

egna ben på NOVA Arena. Nu får vi möjlighet

att genomföra våra arrangemang

parallellt igen!

När European Oyster Opening Championship

(EC) 2022 genomförs (i folkmun

EM i Ostronöppning) presenterar

arrangören av EC en unik utmanartävling

mellan de bästa ostronöppnarna i Europa

genom tiderna! Missa inte detta som går

av stapeln samtidigt med Passion för Mat

fredag & lördag i hallen intill. Här kan du

även njuta ostron och champagne och

goda lunchrätter.

Årets Eldsjäl

Det finns de som brinner lite extra i sin

matpassion. Dessa personer vill Passion

för Mat varje år ge lite uppmärksamhet

med diplomet ”Årets Eldsjäl”. En

stjärna som lyser extra starkt är Janne

Bark från Musselbaren. Han drömde en

gång om att bli lantbrukare men blev i

stället havsbonde och musselmissionär

på Västkusten. Missa inte utnämningen

och Jannes fantastiska resa den 23 april

kl.12.55 i Köksskolan. Då väntar även en

fin utnämning av Smaka på Västsverige!

Äntligen!

Nu laddar vi för årets stora mathändelse

för alla genuint mat- och dryckesintresserade.

Tre fullspäckade dagar av ren och

skär passion!

Varmt välkomna!

Lotta Hultén

Lotta Hultén, grundare och

arrangör för Passion för Mat

Öppettider

Fredag 22 april: kl 12-20

Lördag 23 april: kl 10-18

Söndag 24 april: kl 11-17

endagsbiljett

ungdom 11-16 år, 100:-

vuxen, 180:-

tvådagsbiljett

ungdom 11-16 år, 160:-

vuxen, 300:-

Smakprovning

av dryckerna

För att provsmaka vin och

annan alkoholhaltig dryck behöver

du dryckes kuponger.

Kupongerna lämnas sedan i

utbyte mot smakprover. Ett

smakprov kan kosta olika

beroende på dryckens värde.

Dryckeskuponger säljs i häften

om 5 eller 10 kuponger i

våra glas- & kupongstationer

innanför entrén (se hallplan

sid 15). OBS! Kontantfria

station. Kupongernas värde är

40, 20 eller 10 kr och kostar

100 kr för 5 kuponger och

200 kr för 10 kuponger.

OBS! Utskänkning av alkoholhaltiga

prover får ej ske

förrän kl.11.00 enligt lag.

Åldersgräns för provsmakning

av alkohol är 18 år. Vänligen

medtag legitimation då denna

måste uppvisas vid anmodan.

Produktion

J2 Media

För mer information kontakta

Johan Nilzén 031-708 16 30

info@j2media.se

Layout:

Jonas Bergstedt art & layout

info@jonas-bergstedt.nu

Tidningen publiceras även på

www.passionformat.se och

www.j2media.se

2 — 2022 PASSION FÖR MAT



Beriksson – God smak

för alla sinnen

G VILT LOGO date 2009 15 april

Beriksson är ett familjeföretag som distribuerar ett

brett sortiment av omsorgsfullt förpackade prisbelönta

produkter.

Beriksson är ett familjeföretag

som distribuerar ett brett sortiment

av omsorgsfullt förpackade

prisbelönta produkter. De levererar

choklad från såväl Vietnam som

Göteborg, krämig tryffel, ekologisk

lakrits, matchadryck, srirachasås,

bergamottcurd, krispiga champagnechips

och mer. Beriksson har

medverkat på Passion för Mat under

många år. Även i år är de med –

och då är det på hemmaplan!

Delar av sortimentet är Ekologiskt,

Fairtrade och Direct Trade.

Sedan starten 2006 har sortimentet

utökats med olika typer

av biscotti, kaffe, pasta, balsamvinäger,

oljor, drycker, lakrits. Från

början fokuserade man på Italien

men numera hittar man varor från

Europas alla hörn inklusive regionala

produkter från Sverige.

I år tar de med sig läckra nyheter

som choklad med PHO-kryddor,

Kusmiteer, Habanero-cola, Botanic

Tonic och fylld choklad med mango-cheesecake.

Vi ses på Passion för Mat i monter

B14!

Familjeföretaget Beriksson – utställare från Trollhättan

som varit med under många år. Nu på hemmaplan!

KOBERG VILT LOGO date 2009 15 april

KOBERG VILT LOGO date 2009 15 april

KOBERG VILT

Rökt och lufttorkat,

färskt och fryst.

Frilevande vilt - så naturligt det kan bli

Fredagar 12 - 17

Lördagar 10 - 14

kobergvilt@koberg.se

kobergvilt




Lundgrens primörer

– riktigt bra frukt och grönsaker

Lundgrens Primörer är mest kända för sina frukter

och grönsaker. Men de säljer även potatis och

rotfrukter, svamp, nötter, drycker och lite annat. Det

mesta är färskt, men men säljer också förädlade

produkter i påse, på burk, i tråg eller flaska. Dessutom

säljer företaget fruktlådor och har utvecklat ett

helt nytt koncept för "egen-pressad" jos – Du som

kund pressar din egna jos på plats i butiken.

Lundgrens primörer har en

enkel affärsidé: Att leta reda på det

absolut bästa inom frukt och grönt

och se till att svenska folket kan

njuta av det. Ibland hittar man det

på andra sidan jordklotet, ibland

alldeles inpå knutarna i Kungälv

där företaget håller till I sortimenet

hittar man allt från exotiska frukter

till närodlade grönsaker. Det viktiga

för dom är att allt de säljer är

av sådan klass att det sätter smaklökarna

i dallring på vilken gourmand

som helst.

Deras frukter och grönsaker kostar

lite mer än de flesta andra

varorna på frukt- och gröntavdelningen.

"Dyrt”, tycker somliga.

Högst prisvärt, tycker de själva.

Välkomna att avgöra på mässan!

Lundgrens Primörers affärsidé är enkel: Att leta reda på

det absolut bästa inom frukt och grönt och se till att

svenska folket kan njuta av det.

Musselbaren vill lyfta fram blåmusslan

som nyttig och god vardagsmat för alla.

Musselbaren vill få fler än sjömatsälskande gormander

att ta till sig av musslans fantasiska egenskaper och bli

mer av människors nya vardagsmat.

Den första musselbaren startade

Janne Bark i Ljungskile. Idag finns

Musselbaren även på Smögen.

Varför brinner du så för

blåmusslor?

-Ju mer jag kom att lära känna

blåmusslan, hur den odlas, lever

och lär. ju mer förstod jag att

musslor är rock'n'roll och fisk är

lite mer disco. Men skämt åt sido -

Musslan erbjuder oss ett superprotein

och min fascination över hur

något kan vara så gott och på samma

gång vara så bra för våra hav

och så otroligt nyttigt för vår kropp

är otroligt häftigt. Musslan är helt

enkelt medaljen utan någon baksida

-en fantastisk råvara ifrån ett


hållbart vattenbruk!

I år får du utmärkelsen

Årets Eldsjäl, Hur känns

det?

- Ja du, Det är lika oväntat som

overkligt. Att få denna utmärkelse

från självaste Passion för Mat är

otroligt stort för mig. Hela musselfamiljen

tar emot priset med ödmjukhet,

respekt och en otroligt stark

inspiration att fortsätta utveckla

världens snällaste protein!

Missa inte när Janne Bark uppmärksammas

i Köksskolan på

lördag 23 april kl 12.55!

I år blir Janne även utsedd till "Smaka

på Västsverige-ambassadör".

Janne Bark driver

Musselbaren i Ljungskile

och på Smögen.

I år får han

Passion för Mats

utmärkelse

"Årets Eldsjäl".



Spisa – Europas ledande företag

inom odling av färska örter på kruka

Spisa Smaker fokuserar på ekologiskt odlade produkter

av hög kvalitet inom ört- och salladssegmentet

i egna växthus i Sverige. I varje enskilt land anpassar

de sin produktion för den lokala marknaden.

De brinner för att erbjuda slutkonsumenten smakrika

matupplevelser året runt.

Allt började för 24 år sedan.

Agronomen Ulf Jönsson hade länge

närt en dröm om att göra avtryck inom

matkulturen med hjälp av högkvalitativa

färska örter. I Belgien blev drömmen

sann och Spisa grundades 1995.

Idag är Spisa-gruppen störst i Europa

inom odling av färska örter i kruka.

De finns i sju länder, senast etablerade

man nya växthus i Portugal och Tjeckien.

All produktion sker med höga krav

på livsmedelssäkerhet, miljöhänsyn

och regelbundna kvalitetskontroller.

För Spisa är det viktigt att alla partners

delar samma mål och ambitioner för

att kunna lyfta måltiderna till något

alldeles extra.

Spisa tipsar om basilika:

Basilikans aromatiska blad passar utmärkt till ost- och pastarätter,

sallader, dressingar och drinkar och ger en extra dimension

till ljust kött, fågel och fisk. Den gör sig också perfekt i kalla

rätter och som garnering.

Använd basilikan så färsk som möjligt. Du tillsätter den mot slutet

av matlagningen, annars kokar den sönder och tappar smak.

Planera din resa från Göteborg till Trollhättan

Tar du bilen från Göteborg till

Passion för Mat i Trollhättan lördag

23 april eller söndag 24 april, måste

du tänka på att Tingstadstunneln är

stängd mellan Olskroksmotet och

Ringön (trafiken stängs av 22 april

från kl. 22.00). All trafik i centrala

Göteborg till E45 till Trollhättan

kommer att ledas via andra vägar.

Vilka vägar som passar dig bäst styrs

självfallet av varifrån du startar.

På websidan trafiken.nu finns

aktuell information om trafikläget

i centrala Göteborg och hur du tar

dig till E45 mot Trollhättan. Här

finns även en mobilapp att ladda ner

som visar trafikläget.

Ta tåget!

Varför inte istället ta tåget från

Göteborgs central till Trollhättans

resecentrum där man på samma

biljett åker vidare med buss 21

direkt till Nova Arena och Passion

för Mat. Med tåget är du i Trollhättan

på 30-40 minuter beroende på

avgång. Planera och boka din tågresa

på vasttrafik.se

22/4 kl 22.00 - 25/4 kl 05.00

stängs E6 i båda riktningarna mellan

Olskroksmotet och Ringömötet,

vilket inkluderar Tingstadstunneln.

Trafiken från de centrala delarna

hänvisas till Marieholmstunneln via

Torpamotet.

®




Photo Cred: Viggo Lundberg/Westsweden.com

Med maten som

besöksmål

Minnen, traditioner och platser är ofta förenade med

mat och känslan av en plats vi besöker förstärks

genom kulinariska upplevelser.

I

Västsverige finns en samling

aktörer som med lokal mat

i fokus skapar upplevelser

som berikar landsbygden

och som har betydelse för besöksnäringen.Västsverige

är en matdestination

för både boende och

besökare.

Det västsvenska skafferiet

med lokalproducerade råvaror

och förädlade produkter bjuder

in till utflykter och besök på

genuina gårdsbutiker, restaurang

och caféer.

När mat med traditionella

anor och råvaror från området

möter moderna maträtter i inspirerande

miljöer så utvecklas

den lokala matkulturen.

Västsvensk matkultur sträcker

sig från hav till inland med

mångfald i mattradition som

idag berikar områdets kulinariska

attraktivitet.

Vi som står för den Västsvenska

maten under Passion för Mat

arbetar dagligen med att berika

denna mångfald med mer lokala

produkter.

Vi gör det från grunden genom

att stödja den småskaliga

livsmedelsproduktionen. Vi gör

det genom att hjälpa producenterna

ut på marknaden. Vi vägleder

restauranger i deras utveckling

för mer lokal mat på

menyn. Vi handplockar de bästa

krogarna och caféerna för att

guida dig till de platser som är väl

värda en resa. Lokalproducerat i

Väst är den aktör som driver projekten

Lokal Meny och LokalSam

med syftet att ta produktion vidare

för konsumtion på restaurang

och i dagligvaruhandel.

Turistrådet Västsverige är den

aktör stöttar restaurangerna.

Genom Smaka på Västsverige

samarbetar vi för att lyfta de

genuina västsvenska matupplevelserna.




Photo Cred: Tina Stafren/westsweden.com

Att känna doften av ramslök när

grönskan sprider sig över Kinnekulle

på våren. Att ta en fika, lunch eller

picknick med utsikt över landskapet

och även låta maten tala för

området, det smakar mer.

Likväl som de ångkokta musslorna

smakar bäst på en brygga vid havet.

Photo Cred: Monika Manowska/westsweden.com


Photo Cred: Viggo Lundberg/Westsweden.com



Maria Zihammou, matjournalist

och matstylist leder köksskolan

tillsammans med nobelkocken

Johnny Johansson.

KÖKSSKOLAN

Livematlagning fredag-söndag

2022 är Passion för Mats omtyckta Köksskola äntligen tillbaka.

Årets tema ”Mat med respekt” har fått kockarna att laga extra inspirerande

maträtter till alla besökare. Programledare är Maria Zihammou och

Johnny Johansson som här berättar om allt du kan upptäcka.

Passion för Mat har alltid

med en köksskola som är

fylld av kunskap för alla

matintresserade. Här kan du

komma nära alla kockar, lära

dig olika tekniker och få massor

med tips och råvarukunskap. I

år bjuder dessutom kockarna på

sina allra bästa rätter på temat

”Mat med respekt”.

Det kommer att vara en skön

blandning där man även kan

lära sig om hur man lagar mat

som knyter an till råvaror från

havet. Under de senaste åren

har det såklart hänt mycket inte

minst den enorma skatt på råvaror

som havet ger med alger, fisk

och skaldjur. Lär dig laga ostron

på olika sätt och provsmaka

havets grönsaker med alger i

matlagningen.

–Köksskolan är en plats där

du vill hänga kvar länge och som

publik ta del av både spännande

matlagning och möjlighet att

handla hem råvarorna och laga

maten hemma säger hon.

Det är ett samarbete med

noga utvalda utställare som är

handplockade av mässans arrangör

Lotta Hultén och går

hand i hand med allt spännande

som händer i Köksskolan.

Nobelkocken Johnny Johansson

som varit med från början

när mässan startades 2008 håller

med och tycker att man skall ta

sig tid att titta igenom programmet

för att inte missa allt kul

som händer under helgen.

Tips!

Missa inte mässans auktion

på söndagen till förmån för

Röda Korset i Trollhättan.

Det händer mer såklart som utdelning

av årets Eldsjäl under

lördagen. Och utnämning av Smaka

på Västsverige ambassadörer.

Väl mött och träffa nya och

välkända ansiktn i köksskolan som

Leif Mannerström, Katja Palmdahl,

Sofa B Ohlsson, Tomas Tengby,

Crister Svantesson och många,

många fler.




Matinspiration

i Köksskolan

Håll koll på allt spännande som

händer i Köksskolan. Här kan du

uppleva välkända ansikten med de

bästa matlagarna som finns på plats

under helgen. Vi pratar mattraditioner,

lyfter aktuella ämnen med grön

›››

mat från havet och mycket

mer. Du hittar hela programmet

här till höger.

Nyfiken

på sjömat?

Skaldjur och tång är marina smaker

från våra svenska vatten och väl värda

att använda i matlagningen. Om du

är nyfiken på framtidens råvaror från

havet har vi tips och kunskap att

bjuda på i årets Köksskola. Där vi

kommer att laga och prata om allt

från ostron till sjöpung.

Ta hand om

hela råvaran

Vi älskar att prata mat från grunden

och lära ut hur man tar hand om

hela råvaran i Köksskolan. Missa inte

kockarnas alla smarta tips som du

kan använda hemma i ditt eget kök.

Vi är glada att presenterna kocken

Katja Palmdahl som är en välkänd

profil. Hon kommer att lära ut hur

man använder hela kycklingen, det

vill du bara inte missa.

Fokus på mat

med respekt

Passion för Mat har sedan starten

alltid haft ett stort intresse i att

sprida kunskap och lyfta ämnen som

berör. Årets tema mat med

respekt vill sätta fokus på noga

utvalda råvaror och hur man lagar

mat från grunden. Helt enkelt

genuina matupplevelser som

alla kan laga och njuta.

PROGRAM

PASSION FÖR MAT 2022

Konferencierer: Maria Zihammou

och Johnny Johansson

Fredag 22 april, öppettider 12.00 – 20.00

12.30 – 12.40 Maria och Johnny hälsar välkomna!

12.45 – 13.45 ”Trollhättans restaurangelever visar sina kunskaper”

I panelen; Katja Palmdahl, Leif Mannerström, Stefan Holmström,

Crister Svantesson

13.55 – 14.15 ”35 år med Pelle - Alltid på menyn!” Pelle Danielsson

14.20 – 14.40 ”Från jord till bord, härodlat!” Emma Fyman Andreasson

14.45 – 14.55 Presentation av EM i Ostronöppning, Intervju med Per Olofsson

15.00 – 15.20 ”Pasta Vongole” Robert Maglia

15.30 – 15.55 ”Grön i säsong” Katja Palmdahl

16.00 – 16.20 ”Klassiska sommarsmaker i ny skrud” Stefan Holmström

16.30 – 16.50 ”Hela härliga kycklingen” Katja Palmdahl

17.00 – 17.20 ”Paradrätt á la Svanstesson” Crister Svantesson

17.30 – 17.50 “Härliga smakrika måltider med vilt!”

Eleonor Schütt och John-Fredrik Grönvall

17.55 – 18.20 ”Mat för kraft, energi och balans” Erica Palmcrantz

18.25 – 18.30 Kvalfinal 1 till EC Master of Masters, sänds även i Köksskolan

18.35 – 18.55 ”Det svarta guldet från Provance” Yohan Adell och Sebastian Lopez

19.00 – 19.10 Kvalfinal 2 till EC Master of Masters, sänds även i Köksskolan

Lördag 23 april, öppettider 10.00 – 18.00

10.45 – 10.55 Kockarna hälsar välkomna och berättar om EM i Ostronöppning

11.00 – 11.20 ”Hela härliga kycklingen!” Katja Palmdahl

11.25 – 11.45 ”Det perfekta snackset” Fredrik Gustafsson

11.45 – 11.50 Heat 1 i Ostronöppning, sänds även i Köksskolan.

11.55 – 12.15 ”Enkla och goda pastasåser” Tomas Tengby

12.15 – 12.20 Heat 2 i Ostronöppning, sänds även i Köksskolan

12.20 – 12.40 ”Ostronsoppa med ostrån” Ulf Wagner

12.45 – 12.50 Heat 3 i ostronöppning, sänds även i Köksskolan

12.55 – 13.15 Utnämning av Årets Eldsjäl 2022 Janne Bark, Musselbaren

Utnämning av ”Smaka på Västsverige-ambassadörer” Janne Bark,

Musselbaren och Thomas Berglund, Almnäs Bruk

13.15 – 13.20 Heat 4 i Ostronöppning, sänds även i köksskolan

13.25 – 13.45 ”Ostens magiska värld” Emelie Nielsen och Kerstin Johansson

13.50 – 14.10 "Mat med respekt för vår jord” Patrick Sewerin

14.15 – 14.35 ”Ostron på alla möjliga sätt” Gustav Trägårdh

14.45 – 15.05 ” När det klassiska möter framtiden”Janne Bark

15.10 – 15.30 ”Blåmusslor med säsongens tillbehör” David Lundqvist


16.00 – 16.05 Semifinal 1 i EM i Ostronöppning, sänds även i Köksskolan

16.10 – 16.20 ”Med respekt för vinmakaren” Anders Arena

16.25 – 16.30 Semifinal 2 i EM i Ostronöppning, sänds även i Köksskolan

16.35 – 16.45 ”Med respekt för vinmakaren” Anders Arena

16.50 – 17.15 "Fiskskola med Sjömatsfrämjandet"

17.15 – 17.20 Final i EM i Ostronöppning!, sänds även i Köksskolan

Söndag 24 april Familjedagen öppettider 11.00 – 17.00

11.45 – 11.55 Maria och Johnny hälsar välkomna

12.00 – 12.20 ”Vildplockade ostron med nya smaker” Sofia B Olsson


13.00 – 13.20 ”Segel, hav och mat” Dan Lexö

13.30 – 13.50 ” Kalkon och primörer efter säsong!” Jenny Ståhlberg och

Malin Andersson

13.55 – 14.15 ”En söt restfest!” Linn Utbult

14.20 – 14.40 ”Hela härliga kycklingen!” Katja Palmdahl

15.00 – 15.20 ”Vego med 5 ingredienser” Maria Zihammou

15.30 – 15.50 ”Smaklökar åldras inte” Kockar om pratar mat för äldre

16.00 – 16.30 Stor utlottning och auktion av mässans produkter till förmån

för Röda Korset




Sundqvist – köksredskap och

produkter för det dukade bordet

Sundqvist är familjeföretaget från Göteborg

som ser sig som ett ”House of

Brands” som jobbar med marknadens

starkaste varumärken inom kökredskap

och produkter för det dukade bordet.

De har varit med som partner till Passion För Mat

sedan start.

Med starka band till Sveriges kockelit och med premiumprodukter

för köket finns ett naturligt band mellan

Sundqvist och köksskolan på mässan. Deras affärsidé är

att med premiumprodukter sprida matlagningsglädje i

hemmet och i proffsköken. Ni hittar Sundqvist och deras

varumärken Global, Scanpan, Riedel med flera i Önska

Kungsbackas monter.

Med starka band till Sveriges kockelit och med premiumprodukter för köket finns ett

naturligt band mellan Sundqvist och Köksskolan på mässan.

Ljusgårda – Inomhusodling,

framtidens hållbara matproduktion

Ljusgårda i Tibro står för framtidens produktion av

livsmedel då de odlar grönsaker inomhus.

Här odlar de hållbart och helt utan bekämpningsmedel

vilket gör att salladen inte behöver sköljas

innan den äts. Dessutom slipper man långa klimatnegativa

transporter.

På Ljusgårda odlar man lodrätt istället för vågrätt.

Ljusgårda odlar inomhus, eller

vertikalodling som det också

kallas. På Passion för Mat kommer

de att bjuda på sin närodlade sallad

med kvalitet och hållbarhet i

världsklass enligt dem själva.

– Vi vill visa besökarna på Passion

för Mat vilken kvalitetsskillnad

det är på vår sallad jämfört med

importerad, Säger Andreas Wilhelmsson,

VD för Ljusgårda.

Salladen växer i lokaler som tidigare

var träindustri men som nu

rymmer en toppmodern, klimatcertifierad

inomhusodling.

Andreas Wilhelmsson menar att

det handlar om ett teknikskifte och

exemplifierar med traktorn, som

när den kom revolutionerade jordbruket.

– Vi står för nästa skifte inom jordbruket.

Vi har bytt ut traktorn mot

en surfplatta. Men det är inte så

märkvärdigt, vi odlar inomhus

och lodrätt istället för vågrätt. Det

gör odlingen väldigt yteffektiv och

innebär att vi kan odla året runt.

Dessutom odlar vi hydroponiskt

vilket betyder att plantorna växer

i vatten i stället för jord, säger han.

Kan styra vädret

Inomhusodlingar blir allt vanligare

runt om i världen, men så var

det inte 2017 när Ljusgårdas grundare

Magnus Crommert, Christoffer

Barath och Erik Lundgren fick

sin idé.

Utan att vara odlingsexperter drog

de i gång det som i dag är en 7000

kvadratmeter stor salladsanläggning,

som får värme och ljus från

LED-lampor som drivs med 100

procent förnyelsebar el. I anläggningen

styrs allt från ljus och luft

till vatten och näring för att ge

plantorna precis rätt förutsättningar,

oavsett vädret utanför.

Snabb odling och skörd

Från frö till färdig sallad tar det

fem veckor och tiden mellan skörd

och färdigförpackad salladspåse är

ca. 10 minuter. Att salladen inte

behöver tvättas eller på andra sätt

behandlas efter skörd gör att den

håller mycket längre än importerad

påssallad. Därefter levereras

salladen till butikshyllan inom 24

timmar.




Upplev sveriges enda

klimatcertifierade ägg

Besök oss gärna på

Passion för Mat

Vi finns i monter

B42

Ett bra livsmedel har blivit bättre

Som första äggleverantör i Sverige erbjuder vi nu ett ägg

med märkningen Svenskt Sigill Klimatcertiferad. Märkningen

är Sveriges enda klimatcertifiering för mat och en garanti för

att både djur och natur mår bra och du får ett bättre ägg

på ditt bord.

Du hittar vårt klimatägg i din butik och på Passion för Mat.


När insidan räknas



Bjärefågel - höga krav på kvalitet,

miljö och god djurvård

Kyckling som kyckling. Eller? Absolut inte, enligt

Per-Olof Ingemarsson, grundare av Bjärefågel.

Sedan starten har han konsekvent hållit fast vid

höga krav på kvalitet, miljö och god djurvård.

- Vi bedriver en hållbar

fågeluppfödning på Bjärehalvön

och i södra Halland. Att visa respekt

för fåglarna genom god djuromsorg

ger i sin tur en bra kvalitetsprodukt

för våra kunder, säger

Per-Olof Ingemarsson.

I år är Per-Olof dessutom svensk

vinnare i kategorin Nordisk matproducent

på Embla Nordic Food

Awards. Vem som får titeln för

hela Norden avgörs i den nordiska

finalen i den 20 juni.

Bjärefågel började föda

upp fåglar redan år 1986, men

år 2000 renodlades verksamheten

till att endast föda upp kyckling.

Bjärekyckling som produkten

kallas är Sveriges enda klimatcertifierade

kyckling via Svenskt Sigill.

Kycklingarna är långsamtväxande

och har nästan dubbelt så mycket

plats att röra sig på i stallet.

På Passion för Nat har Bjärefågel

varit med ändå från starten.

- Det är alltid lika roligt att möta

våra kunder på Passion

för Mat, som i

vårt tycke är Sveriges

bästa matmässa.

Kom och smaka,

köp vår Bjärekyckling

och ställ en

massa frågor. Det

ser vi fram emot,

säger Per-Olof och

ler brett.

Att visa respekt för fåglarna genom god djuromsorg

ger i sin tur en bra kvalitetsprodukt för våra kunder,

säger Per-Olof Ingemarsson, grundare av Bjärefågel.

Gudruns levererar kött och chark direkt

från svenska bönder utan mellanhänder

Gudruns är familjeföretaget som tar ansvar hela

vägen –Från Hage till Mage. De är ett av få helsvenskägda

kött- och charkföretagen med eget slakteri

som ligger i Skövde. Det innebär att Gudruns har

hela förädlingskedjan i egen regi och kan på så sätt

leverera kött och chark direkt från svenska bönder

utan mellanhänder.

Både Gudruns och Skövde Slakteri

har en filosofi, att verka lokalt och göra ett

så litet klimatavtryck som möjligt. Vi jobbar

endast med svenska råvaror, från svenska

bönder. Det är även viktigt för oss att ta vara

på hela djuret, där det som inte kan bli livsmedel

blir biogas. Dessutom använder våra

anläggningar el från förnyelsebara källor och

återvinner spillvärme från produktionen.

Varumärkets grundare, Gudrun Folmer-Hansen,

startade tillverkning av charkuteri

i Stockholm 1925. Hennes fokus på hög

kvalitet, smak och service förblev hörnstenarna

i verksamheten när Tommy Ögren tog

över och som drivs vidare i samma filosofi av

Tommys tre söner idag.

FRÅN HAGE TILL MAGE




Intresset för sjöpung startade

på Passion för Mat!

Marinbiologen Fredrik Noréns intresse för sjöpung startade 2007 i ett

projekt att få fram havsbaserat fodermjöl. Att kokt sjöpung har samma arom

som kokt krabba och hummer upptäckte Fredrik Norén tidigt, men det var

först 2020 han tog steget och lanserade sin klimatsmarta umamifond för

matlagning.

Att Marine Taste ställde ut

på Passion för Mat berodde på att

Fredrik Norén kontaktade Lotta

Hultén för att höra om de fick delta

med sin klimatsmarta fond.

Hon blev mycket intresserad av

fonden och ville gärna ha med den

på mässan eftersom det är en produkt

som är närproducerad och

ett fint exempel på blå mat från

havet.

På Passion för Mat fick Marine

Taste kontakter med både matintresserade

mässbesökare, flera

kända kockar och grossister.

Fonden blev snabbt omtalad och

folk som köpt fonden på Passion

för Mat började också efterfråga

den i butiker.

– Sedan rullade allt igång, butikerna

kontaktade sina grossister

som då ringde oss och försäljningen

ökade. Även restauranger och

flera välkända kockar hade fått

smak för vår fond, berättar Fredrik

Norén.

Bara några dagar efter genomförandet

av Passion för Mat 2020

slog pandemin till vilket dämpade

restaurangernas verksamhet. Istället

ökade matlagningsintresse och

försäljningen i dagligvaruhandeln.

Sedan november 2021 har efterfrågan

på fonden varit större än

man kunnat leverera. Både produktionen

och försäljningen ökar,

och man lanserar nu hamburgare

och färsprodukter gjorda av

sjöpung med en av världens lägsta

koldioxidavtryck.

– Jag hakar nu på en stolt lokal

tradition som fabrikör och följer

fiskeindustrins historiska spår av

fiskberedningsindustrier här i Bohuslän

och Lysekil. Allt tack vare

lanseringen som startade på Passion

för Mat 2020, säger Fredrik

Norén.

Marinbiologen Fredrik Norén lanserade

2020 sin umamifon gjord av sjöpung.

Passion

för

Golf

En svensk sommarmorgon, dagg i

gräset, fåglar som sjunger och en

perfekt drive mitt i fairway!

Om inte det är passion, vad är?

Med en Stewart elvagn som har den senaste

follow tekniken, så kan du njuta lite extra av den

lugna och stilla sommarmorgonen.

Med bluetooth teknik går elvagnen efter dig och

stannar där du stannar.

Din egna personliga caddie!

Hitta din elvagn och golfutrustning hos

www.TeeTime.se

It´s

TEETIME

NOGA UTVALD KVALITÉ




Årets matmässa

äger rum i vackra

Trollhättan.

Med dagens utmärkta

tåg-och motorvägsförbindelser,

ligger

staden dryga 30

minuter från

Göteborg.

Trollhättan – en nod i

regionala råvarukartan

- Det finns en stark regional

matkoppling i regionen runt Trollhättan.

I Bohuslän finns havet med

fisk och skaldjur, i Vänern finns

insjöfisket och på västgötaslätten

finns en bred variation av odling

och djurhållning, förklarar Lotta

Hultén, VD och grundare Passion

för Mat.

När nu Passion för Mat arrangeras

på Innovatum District i Trollhättan

så har eventet kommit ännu närmare

havet, skogen och Vänern.

”Från jord till bord” blir därmed

ännu tydligare och temat 2022

”Mat med respekt” handlar både

om hållbarhet och att ta till vara på

regionens fantastiska råvaror.

Parallellt med Passion för Mat

kommer EM i Ostronöppning

att äga rum, ett evenemang som

genomförts i Trollhättan sedan 10

år tillbaka. Passion för Mat och

EM i Ostronöppning har ett tidigare

gemensamt förflutet, då de

första årgångarna av mästerskapet

ägde rum på just Passion för mat

i Göteborg.

Passa på att upplev Trollhättan när du

ändå är i staden, låt dig inspireras här:

https://www.visittv.se

20%

RABATT PÅ KÖK

Köp ett riktigt

kvalitetskök!

Beställ ditt kök före 31/5

Få Google Assistant högtalare på köpet!

NU ÄR VÅR BOENDEFÖRSÄKRING

ÄNNU BÄTTRE!

20%

RABATT

första året*

DINA FÖRSÄKRINGAR

SVERIGES

NÖJDASTE

PRIVATKUNDER

SAKFÖRSÄKRING

2021

DINA FÖRSÄKRINGAR

SVERIGES

NÖJDASTE

PRIVATKUNDER

SAKFÖRSÄKRING

2020

ÖVERBY 0520-105 75

LOTTA SPARKÖP

Bli en nöjd kund du med!

Ring oss på 0770-160 400 eller mejla vast@dina.se

Dina

Försäkringar

*Gäller vid nyteckning av villa -, villahem- och hemförsäkring mellan 1 april och 30 juni.




sätter

stilen

för

Vi

Innovatum District

– nästa anhalt för

Passion för Mat.

Regionens starka matkoppling i kombination

med den goda logistiken till Göteborg blev den

vinnande kombinationen när Lotta Hultén, VD

och grundare Passion för Mat, valde platsen för

2022 års matmässa.

Årets upplaga äger rum i

rymliga Nova Arena belägen på

Innovatum District, en av Sveriges

främsta mötesplatser och ett

ledande utvecklingscentrum för

tillväxt, forskning och upplevelser.

Mest tongivande på platsen är

de gamla anrika fabriksbyggnaderna

från Nohab-eran som under

åren rustats upp till att bli något

utöver det vanliga, i atmosfär såväl

som arkitektur. På denna historiska

plats är kulturen och techföretagen

är de mest dominerande

inslagen. Konsthall, Science

Center, kulturhus och SAAB-museum

verkar sida vid sida av framstående

företag som Nibe, GKN

och Polestar. Att denna historiska

plats inom en snar framtid kommer

kryddas av en fantastisk kulinarisk

upplevelse som Passion för

Mat, gör helheten ännu mer komplett

och självklar.

Välkommen till Innovatum District

och Nova Arena.

www.innovatumdistrict.se/passionformat




Här hittar du årets

utställare på

Passion för Mat 2022

Ahlafors Bryggerier A:46

Alexander the Greek B:10

Atastement A:08

Beriksson B:14

Bjärebygdens Musteri / Englamust B:09

Bjärechips / Torekows Lilla Chipsfabrik

B:12

Bjärefågel i Torekow B:06

Bygdens Delikatesser A:27

Bärta B:35

CC´c Havtorn C:30

Dalspira mejeri C:09

Deliovin C:28

Diageo / Boisson Wine & Spirit A:15

Djäknegårdens Honung A:34

Domaine Rabiega C:44

Dryckesboden A:16

Ello i Lammhult AB B:31

Falköpings Mejeri C:20

Filo Delicates C:43

Fiskgrossisten i Lysekil C:10

Franskabutiken S.A.R.L C:40

FUSTIN Olivolja A:14

Gooslander A:24

Granqvist Beverage House A:02

Grimsis AB C:02

Gudruns / Skövde Slakteri B:34

Gäsene Mejeri C:31

H. Karlssons Charkuterier AB B:20

Hafi, Hallands Fruktindustri AB B:05

Herrljunga RÅ B:25

Hugo´s Charkuter A:36

HUJ Foods AB B:43

Håfveruds Rökeri & Brasseri A:40

I am Coffee A:31

JA Sundqvist B:44

Kafferäven Per Nordby A:06

Karoon Ris B:33

Koberg Vilt C:41

Kosta Kitchen Store B:44

Kullagourmet B:11

LA Organic B:27

Lantägg / DAVA Foods Sweden B:42

Larssons Chipseri A:09

Ljusgårda A:43

Lokal Meny B:28

Lundgren´s Frukt och Delikatesser

B:24 C:24

Lundgrens Primörer

B:24 C:24

Maggan´s Fishsoup A:20

Mariebergs Gårdsbutik A:32

Marine Taste B:45

MIO i Trollhättan/Chef´s Table A:47

Musselbaren A:21 A:22

Mycorena A:42

Nifa A:30

Nordic Seafarm AB A:44

Odd Island Brewing B:02

Odensjö Hemlagad C:11

Ost & Delibaren i Höganäs A:10

PLUS4630 B:01

Rudenstams Bär & Frukt A:12

Sjömatsfrämjandet B:23

Skövde Slakteri / Gudruns B:34

Smaka på Västsverige A:28

Spisa Smaker AB A:26

Strömmarns Mikrobryggeri C:01

Taste of Italy C:14

Terrific Wines C:33

Torggummans Ägg C:09

Tång och strandväxter A:45

Urban Wines A:41

Vitamix B:40

Vänerlöjrom B:21

Zebeda Chocolate B:32

Zigges BBQ A:29

Önska Kungsbacka B:44

Östragärde gård B:30

Äkta smaker

för alla tillfällen.

Välkommen till Spisa!

MONTER A:26




Chef´s

Table

A:47

Köksskolan

Scen

Passion för Mat

22-24 april 2022

Nova Arena

Trollhättan

A:45

A:46

A:44

B:45 B:44

C:44

Köksskolan

A:43

A:42

A:40

B:43

B:40

B:42

C:41

C:43

C:40

Dryckeskuponger

& Glas

Sittyta

A:41

A:36

B:33

A:34 B:35

B:34

Garderob

WC

Café

Dricksvatten

A:31

A:29

A:32

A:30

B:31

B:32 C:33

B:30

C:31

C:30

WC

HWC

Glasåterlämning

A:27

A:28

B:28

C:28

A:21

A:15

A:26 B:27

B:24

A:24 B:25

C:24

A:22 B:23

B:20

A:20 A:18 B:21

C:20

A:16

A:14

Sittyta B:14

C:16

C:14

C:12

A:12 B:11

B:12 C:11

EM i

Ostronöppning

Ostron &

Champagnebar

Restaurang

Pausytor

A:10

B:09

B:10

C:09

C:10

A:09

A:06

A:08

B:05

B:06

Dryckeskuponger

& glas

C:02

Dryckeskuponger

& glas

B:01

A:02

B:02

C:01

Entré

VIP-Entré



BORGSGOLFAREN NR 3/2019

Vi ses i monter A:06

Där kan du smaka

på kaffe och få mer

information om vår

kaffeprenumeration!

kafferaven.se

Passion för mat

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Delete template?

Save as template ?