Utvalda ApoPlus-varor 10 april – 13 maj 2012 - Agneta Borgström ...

agnetaborgstrom.se

Utvalda ApoPlus-varor 10 april – 13 maj 2012 - Agneta Borgström ...

noterat

vår 2012, av agneta Borgström och teresa matérn

rätt kolhydrater ger

skydd och skärpa

kokta kornkärnor håller dig mätt under lång tid.

fiberrikt bröd visar sig också förbättra både koncentration

och minne. detta står klart efter flera

nya studier vid Antidiabetic food Centre vid lunds

universitet. Att hela kärnor av spannmålet korn är

lyckosamt beror troligen på att de ger onedbrytbara

kolhydrater som är positiva för kroppen,

enligt forskaren elin Johansson. en måltidsstudie

visade att de som åt de hela kornen var mer mätta

och åt mindre vid nästa måltid än de som bara åt

vitt bröd.

Intakta kornkärnor reglerar blodsockret

bättre, ger ökad insulinkänslighet, bromsar magsäckstömningen

och ökar mättnadskänslan, säger

elin Johansson som ser hur de skulle kunna vara

en del i utvecklingen av ”mat på recept” för att

bromsa diabetes.

12 | | nummer 2 2012

Kan man använda korngryn som finns på

butikshyllan?

Korngryn är valsade och ångbehandlade

och då är det inte samma sak som obehandlade

kärnor. Men det finns några produkter med hela

korn i handeln, säger elin Johansson.

Men för korngryn och andra typer av fiberrika

produkter finns andra positiva effekter. en annan

studie av lundaforskarna visar att fiberrikt frukostbröd

också förbättrade prestationsförmågan med

bättre uppmärksamhet och arbetsminne jämfört

med vitt bröd. Ännu en studie av fullkornsråg

visar att aktiva komponenter i skalet kan göra att

nedbrytningen av fett minskar, vilket skulle skydda

mot diabetes och fetma.

liten ordlista

Hela korn: Precis som det låter hela korn av spannmål som vete, råg, havre, korn.

Fullkorn: Alla delar av kornet finns med i produkten men kornen kan också vara krossade eller malda.

kostfiber: Kolhydrater som inte kan inte brytas ned i tarmen. finns i fullkornsprodukter.

Recept

med korngryn

Mindre ont med hjälp

av p-piller

p­piller hjälper mot mensvärk. det har många kvinnor

med svåra besvär redan upplevt, men effekten

har inte varit bevisad vetenskapligt. en ny studie

från sahlgrenska akademin i Göteborg visar att

kombinerade p-piller kan minska smärtan. I studien

deltog 1500 kvinnor som fick skatta hur ont de hade

under mens enligt två vetenskapliga smärtskalor.

Oavsett kvinnornas ålder minskade deras smärtupplevelse

vid mens när de använde p-piller av så kallad

kombinationstyp. Kvinnorna behövde inte använda

lika mycket smärtstillande mediciner och deras

arbetsförmåga förbättrades.

forskarna vid sahlgrenska akademin anser därför

att preventivmedelsrådgivare bör ta upp p-pillers

smärtlindrande effekt när de ger råd till kvinnor, och

att läkare ska kunna ordinera patienter p-piller mot

menssmärta.

Ljummen korngrynsallad med rotsaker

4 port

2 dl korngryn

½ tsk gurkmeja

2 morötter

1 /4 rotselleri

1 /2 purjolök

1 /4 ­ 1 /2 röd chili

1­2 msk honung

salt, peppar, ev olivolja

sätt ugnen på 200 C. Koka korngrynen enligt anvisningar,

men låt gurkmejan koka med i vattnet. skala

och skär morot samt rotselleri i strimlor. strimla

även purjolöken. låt grönsaksstrimlorna koka med

grynen de sista 5 minuterna. finhacka chilin och rör

ner tillsammans med honung i de varma grynen.

smaksätt med salt, peppar och eventuellt olivolja.

(Recept från Flädie Mat- och Vingård, Lars Amilon)

More magazines by this user