Tavuk etinin en güzel halleri! - İstanbul SMMM Odası

L E Z Z E T - M E K A N
46 ● İSMMMO YAŞAM
Tavuk etinin
en güzel
halleri!
Tavuk restoranları yayılıyor. Bu restoranlarda
tavuk en güzel haline özel soslarla bürünüyor.
Bundan sonra da bitmez bir lezzet şöleni
başlıyor. İşte Nando’s, Wienerwald, BBQ,
Popeyes, Tavvuk ve özel lezzetleri…
I L G I N Ş E N Y Ü Z
Kırmızı et kadar beyaz et yani tavuk eti de sofralarımızın
baş tacı… Kırmızı et fiyatları arttıkça tavuk sofradaki yerimizi sağlamlaştırıyor.
Aslında Türk mutfağında tavuklu birçok yemek var.
Restoranlarda da mönülerin vazgeçilmezinin tavuk olduğunu biliyoruz
ama Türkiye’de tavuk restoranları yeni yeni yaygınlaşıyor.
KFC (Kentucy Fried Chicken) tam 21 yıl önce Türkiye pazarına
girmesine rağmen yıllarca hep yalnız kaldı ancak son yıllarda
dünyaca ünlü tavuk restoranları birbiri ardına Türkiye’ye girmeye
başladı. Nando’s, Wienerwald, BBQ ve Popeyes… Her geçen gün
sayıları artan tavuk restoranlarının ne tür özel lezzetler sunduğunu
İSMMMO Yaşam okurları için araştırdık.
NANDO’S
Dünyanın 27 ülkesinde 850’den fazla restoranı bulunan
Nando’s, Güney Afrikalı bir tavuk zinciri… Geçen yılın sonunda
Cevahir Alışveriş Merkezi’nde ilk restoranını açarak Türkiye’ye girdi.
Halen Bağdat Caddesi ve Ataköy Konakları’nda da şubesi bulunuyor.
Nando’s’un patronlarına Türkiye’ye gelme fikrini Coca-
Cola CEO’su Muhtar Kent vermiş. Nando’s’un lezzetlerini seven
Kent’in önerisinden güç alan Nando’s 5 yıl içinde Türkiye’de 60
KASIM - ARALIK 2010

estorana ulaşmayı isteyecek kadar da iddialı. Nando’s’un
lezzetleri sosundan geliyor. Güney Afrika’nın
ünlü peri-peri sosu Nando’s yemeklerine lezzet
katıyor. Bu acı biber sosunun tarifi sır gibi saklı
tutuluyor. Peri peri sosu, Afrika kuş gözü biberi, sarımsak,
baharatlar ve limon karışımlarıyla hazırlanıyor.
Yemekler ekstra, hot, orta ve çok hafif olmak
üzere tam dört farklı derecede acı soslarla hazırlanıyor.
Acı derecesi sipariş verirken belirleniyor. Nando’s’un
mönüsünde iki özel yemek var. Bunlar; Espetada
ve Cataplana. Her ikisinde de peri peri sosunun
kullanıldığını söylemeye gerek yok. Cataplana,
Portekiz usulü bir pilav. Bu pilavda peri peri soslu ızgara
tavukgöğsü parçaları, ızgara edilmiş sebzeler
ve soğan bulunduğunu belirtelim.
Nando’s’un mönüsünde tavuk etiyle hazırlanmış
sandviçler, grill, dürüm, burger ve salatalar da yer alıyor.
Portekiz usulü pişirilmiş zerdeçallı ve baharatlı
pirinç pilavıyla yine aynı sosla hazırlanan mısır koçanları
farklı lezzetler olarak tüketiciye sunuluyor. Acı
sevmeyenlerin Nando’s’a uğramalarını tavsiye etmiyoruz.
Nando’s Cevahir: (0212) 389 01 12
BBQ
BBQ, Güney Kore lezzetlerini Türk tüketicilerine
ulaştırıyor. Halen 30 ülkede 1000’den fazla şubesi
olan zincir, Türkiye’ye Nisan 2009’da İstiklal Caddesi’nde
restoran açarak girdi. İstiklal Caddesi’nin dışında
Göktürk, Ataşehir ve Kozyatağı’nda da restoranı
var. Yakında iki restoranı daha açılacak. Tam
bir fast food restoranı olan BBQ’nun da gizli reçetelerle
marine edilmiş tavukları var. Tavukların özellikle
zeytinyağı ile kızartıldığını vurgulayalım. 20 parça
zeytinyağında kızartılmış kanattan ve bir litre Cola’dan
oluşan Big Combo mönünün fiyatının 18.5 lira olduğunu
belirtelim. Orijinal tavuk barbeküden, teriyaki
sosuyla hazırlanmış kızartılmış ve ızgarada pişirilmiş
pilice, ızgarada pişirilmiş ve özel soslarla hazırlanmış
grilled wings’e kadar birçok özel lezzet mevcut.
Çıtır sevenlerin bayılacağı lezzetlere sahip BBQ
restoranlarının mozarella çubukları, soğan halkaları,
pizza, salata, kızarmış kroket sebzeler, tavuklar,
burger ve sandviçlerin yer aldığı mönüsü oldukça geniş.
Telefon: (0212) 343 07 06
KASIM - ARALIK 2010
WIENERWALD
Wienerwald, Alman tavuk yemekleri zinciri… 2009 yılında Türkiye’ye giren Wienerwald,
35 şubeye ulaştı bile. Bunların 30’u İstanbul’da bulunuyor. Türkiye’nin tüm büyük
şehirlerinde bulunmayı hedefleyen restoranlar evlere de servis yapıyor. Wienerwald
tavuklarına, parmesan, sarımsak, tatlı-acı ve baharatlı soslar eşlik etse de asıl farkı; tavukların
yağsız ve sıcak hava yöntemiyle uzun sürede pişirilmesi. Zaten tadını da bu pişirme
yönteminden aldığı belirtiliyor. Almanya menşeili Wienerwald, tavuğu patentini aldığı
özel soslarıyla ikram ediyor. Wienerwald’in en klasik lezzeti, piliç çevirme. Tabii ki
çevirmenin üzerine özel soslar sürülüyor. Piliç çevirmeler 8.5 ile 10.5 TL arasında satılıyorTürkiye
için mönüye özel tavuklu pilav eklemişler. Bu lezzet şölenini isteyenler çikolatalı
mus, elmalı pie ve berry puding (beyaz çikolatalı krema ile kaplı kakaolu pandispanya
üzerinde frambuaz ve böğürtlen parçaları) ile sonlandırabilir.
POPEYES
Amerika’dan Türkiye’ye gelen ilk tavuk zinciri bundan 21 yıl önce KFC (Kentucy Fried
Chicken)’dı. Ondan 19 yıl sonra ise yine ABD kökenli Popeyes ilk restoranını 2007’de
Eskişehir’de açtı. Halen dünyada 500 şubesi bulunan Popeyes, geçen bu sürede restoran
sayısını 50’nin üzerine çıkardı. Tab Gıda’nın distribütörlüğünde Türkiye’ye gelen Popeyes,
Lousiana mutfağının özel lezzetlerini Türkiye’ye taşıyor. Restoran zincirinin mönüsünde
de baharatlı tatlar önemli bir yer tutuyor. Tam bir fastfood tavuk restoranı olan Popeyes’te
çıtır but, acılı kanat, tavuk hamburger, tavuklu sandviç gibi birçok lezzeti bulabilirsiniz.
Tabii Popeyes’e özel isimlerle… Gençlerin yakından takip ettiği fırsat mönüleri sunan Popeyes
müşterilerine tavuk ürünlerinin yanı sıra sandviç, tamamlayıcı sebze ve tahıl seçenekleri
de sunuyor. Tatlı mönüsünde ise karamelli ve beyaz çikolatalı sufle ile Popeyes’e
özel rokoko tatlısının keyfini sürebilirsiniz. Telefon: (0212) 310 66 00
TAVVUK
Türkiye’nin önde gelen beyaz et üreticilerinden olan Keskinoğlu da Tavvuk adıyla
Manisa Akhisar’da temmuz ayında büyük bir restoran açtı. Keskinoğlu, 5 yıl içinde 200
restorana ulaşmayı planladığını açıkladı. Mönüsünde piliç çevirme ve diğer tavuk ürünlerinden
zeytinyağlı yemeklere, salatadan, kızartmaya 130 farklı seçenek var. Tavuklu döner,
tavuk Bursa kebabı, acılı çıtır baget, tavuklu sezar salata, kemiksiz acılı pane but gibi
birçok lezzeti burada tadabilmek mümkün. Ancak şimdilik bunlar için Manisa’ya yolunuzun
düşmesi gerekiyor.
L E Z Z E T - M E K A N
İSMMMO YAŞAM ● 47