Views
2 years ago

00Trilye sayi30_Layout 1 - Trilye Restaurant

00Trilye sayi30_Layout 1 - Trilye Restaurant

BİR PORTREONA

BİR PORTREONA “ŞÜKRAN” BORÇLUYUZNaci BakırdağYargıcın sandalyesini rendeleyip tamir edenmarangozun çok özenle çalıştığını görenlerneden bu kadar uğraştığını sormuşlar. İşini titizlikleyapan marangoz şu cevabı vermiş:“Sandalyeyi çok iyi yapmaya çalışıyorum. Gününbirinde üstünde ben de oturursam rahat edeyimdiye…”Hayatın garip bir cilvesidir ki belli bir süre sonra, omarangoz hukuk okuyarak gerçekten yargıç olmuşve kendi yaptığı sandalyeye oturmuştur.Hayatta büyük başarıların elde edilmesinde, tesadüfünve şansın çok az payı vardır.Bazen atılganlık, istenen sonucu alabilirse de engüvenli başarı yolu, çalışma ve sabır yoludur.Başarılı insanlar ayrıntılardan nefret edenler değil,o ayrıntılar üzerinde dikkatle çalışanlardır.Ünlü ressam Nicolas Poussin, başarısının sırrınışöyle açıklar: “Yaptığın her işi, en iyi şekilde yapmayagayret et!” Bir arkadaşı, ona İtalyan ressamlarıarasındaki büyük şöhreti nasıl yakaladığını sorduğundaPoussin şu cevabı vermiştir: “Çünkü benyapılması gereken hiçbir şeyi ihmal etmedim.”Genelkurmay Başkanlığı Stratejik EtütlerDairesi’nde çalışan eski mesai arkadaşım MaksudeErsoyu bir sohbet sırasında çok iyi bir kuruyemişçidetaptaze kahve çektirdiğini anlatmıştı. Haftanınbirkaç günü Gençlik Caddesi’ndeki dükkana öğlearası yürüyerek gider, kahve alıp gelirdi. Hiç üşen-66

mezdi. Kafamın bir köşesine attım bu konuyu.Birkaç ay sonra Anıttepe’de Jandarma SosyalTesisler Müdürü arkadaşım İrfan Kaya’yı ziyaretegittim. Biraz yemek sohbeti yaptıktan sonra nezaketinihiç azaltmayıp beni her zamanki gibi kapıyakadar uğurladı ve uzaktan dükkanı gösterdi.HEP KALABALIKTIŞaşılacak bir durumla karşılaştım. Kuruyemiş dükkanındadışarıya taşan bir kuyruk vardı. Kuyruğunüçüncü sırasındaki beyefendiyi hatırlamaya çalıştım.Çok tanıdık bir sima idi: Eski Milli EğitimBakanı Hikmet Uluğbay. Kuyruktakiler değişikkalem ürünlerden fazlasıyla satın aldıkları için ilerlemeçok yavaş oluyordu. Ben de kuruyemişçidekuyruk mu beklenir diye vazgeçtim. Bir pazar günükarar verip o olağanüstü lezzetteki kuruyemişlerdenaldım. Tabii ki protein içeren fıstık, badem veceviz ağırlıklı!Şükran Kuruyemiş’in sahibi Naci Bakırdağ, çokuzun yıllardır tanıdığım, işine aşık, babacan tavırlarıyladikkat çeken biriydi. “Ne yaparsan yap, en iyisiniyap” ibaresinin tam tanımıydı. Heyecanının hiçazalmadığını dükkanına her gidişimde hissediyordum.27 yıl önce dükkanını açmak için gerekli sermayebulamadığından ama çok istekli oluşundan dolayıkara kara düşünürken komşuları Şükran Teyze’ninsıcak eli kendisine uzandı. Bu sıcak yakınlığı unutmayanNaci Bey dükkanına “Şükran” ismini koydu.SEÇME ÜRÜNLERSade, az kavrulmuş ve çok kavrulmuş şekilde amaher ürünün yöresindeki en iddialısını satan NaciBey, ay çekirdeğini İnegöl’den, bademi Datça’dan,kabak çekirdeğini Ürgüp’ten, fındığı Giresun’dan,cevizi Çorum İskilip’ten, leblebiyi Tavşanlı’dan,çam fıstığını Gaziantep’ten alırdı.Amerika’da yaşayan ünlü Doktor Mehmet Öz’ün birzamanlar kuruyemiş önerisini fazla abarttığını vesatışların çok hızlandığını ama bundan da müdavimmüşterilerine hizmet verememe korkusunuyaşadığını dile getiren Naci Bey’in müdavimleri arasındaSüleyman Demirel’den Can Dündar’a kadarpek çok ünlü vardı. Yurt dışı seyahatlerimde tanıdıkyabancı dostlarıma Naci Bey’den aldığım kuruyemişlerihediye olarak götürdüğümde ufak bir notdüşüyordum: “Aman parmaklarınıza dikkat edin!”Alacağı ürünü seçerken hiç üşenmeden Datça’dakien ücra köylere bile giden Naci Bakırdağ’ın çocuklarıDuygu ve Berk babalarının en yakın destekçileriydi.Ne zaman dükkana uğrasam Berk’in yakınilgisiyle karşılaşırdım.Dünyanın en iyi kuruyemiş dükkanlarına Paris’terastladım. Yüzlerce çeşit kuruyemiş çok özelsunumlarla satışa sunuluyor buralarda ve astronomikfiyatlarla. Ama hiçbirisi Şükran’ın yanına yaklaşacaknefasette değil.İŞİNİ ÇOK SEVERDİNaci Bey kuruyemiş hazırlamaktan müthiş keyifalmaktaydı. Ama balığa karşı ayrı bir tutkusu vardı.Bir teknesi vardı. Sık sık balık yakalamaya ve yorgunlukatmaya giderdi.Bildiğiniz başarılı insanları inceleyin, çevrelerine deyaydıkları bir motivasyon enerjisi olduğunu göreceksiniz.Yaptıkları işlerde heyecanlı olmakla kalmazlarsizi de heyecanlandırırlar. İşte ne zamanŞükran Kuruyemiş’e uğrasam elindeki kuruyemişküreğiyle çalışan Naci Bey’i görünce benim deheyecanım ondandı.Haziran ayında yine bir kuruyemiş krizim tutuncasoluğu Şükran’da aldım. Ama son birkaç gidişimdeNaci Bey’i göremeyince merak edip sordum. Miderahatsızlığı olduğunu öğrenince çok üzüldüm, telefonlaarayıp hatırını sormak istedim. “Telefonu açamıyoroğlu bakıyor” denince durumun ciddiyetinianlamıştım. Fakat bir gün sonra telefon çaldığındaekranda Naci Bey’in ismini görünce oğlunun banakötü bir haber vereceğini sezinlemiştim. 15 Hazirancumartesi günü amansız mide rahatsızlığını yenemeyenNaci Bey’i gözyaşlarıyla uğurladık. O, yaşantımızdaen önemli unsurlarından biri olan kaliteyive kaliteli hizmeti sundu bize hep. Unutmamızmümkün değil.Varlıklı olmak mı, var olmak mı? Sen hep var olacaksınve biz de sana hep şükran duyacağız. Rahatuyu Naci Bey.Süreyya Üzmez67

Big Bite Restaurant Menu
oba restaurant - Antalya Rehberler Odası
TEGEP_Bilgi_Serisi_2_Kurumsal_Akademilere_Bakis-1
1._kademe_yardimci_antrenorluk_kursu_temel_etm_dersler