Milli Kültürümüz DergisiPDF

AKDENİZ
BÖLGESİ =
KÜNEFE
Künefe Akdeniz Bölgesinde yer alan Hatay ilimize
özgü bir tatlıdır.
Hatay Künefesi Tarihi kaynakların birçoğunda
Lübnan ve Filistin kaynaklı olarak gösterilir. Peynir
ve hamurla yapılan bir tatlının o coğrafyalardan
çıkma ihtimali yüksektir. Fakat günümüzdeki
haliyle tüketilen Künefenin Türk tarifi olduğu
bellidir. Bunun nedeni ana malzemesi olan tel
kadayıfın Türkiye’den dünyaya yayılan bir
malzeme olmasından kaynaklıdır.
İnce ince kıyılmış kadayıfın üzerine tadı süte yakın
peynirin serpiştirilmesi, sonra tekrar kadayıf ile
kapatılması ve her iki tarafının da çevrilerek
pişirilmesi tarifi Hatay yöresine aittir.
5