You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
6<br />
Kişilik<br />
Kestaneli Lahana Dolması<br />
Malzemeler:<br />
• 1 adet orta boy lahana<br />
• 1 su bardağı baldo pirinç<br />
• 50 gram çam fıstığı<br />
• 1 kilo soğan<br />
• 1 su bardağı zeytinyağı<br />
• 500 gram temizlenmiş kestane<br />
• Yarım demet dereotu<br />
• 5-6 dal taze nane<br />
• 50 gram kuş üzümü<br />
• 1 çorba kaşığı dolma baharatı<br />
• 1 tatlı kaşığı tarçın<br />
• Tuz<br />
• 1 çorba kaşığı toz şeker<br />
Nar Ekşili Sosu İçin:<br />
• 2 su bardağı sıcak su<br />
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi<br />
• Tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Lahananın sap kısmını temizleyin ve lahanayı kaynar suda yumuşayıncaya<br />
kadar haşlayın.<br />
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Zeytinyağını<br />
tencerede ısıtıp soğanı ve çam fıstıklarını kavurun. Pirinci ilave edin. 10<br />
dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Tuzu, baharatı, kıyılmış<br />
dereotu ile naneyi, şekeri, kuşüzümünü ve kabuğu soyulmuş bütün kestaneleri<br />
ekleyin. En son 1 bardak sıcak suyu ilave edin. Karıştırıp suyunu<br />
çekene dek pişirin ve ocaktan alın.<br />
Haşladığınız lahananın yapraklarını tek tek ayırıp orta boy çukur bir cam<br />
kasenin içine tek tek sererek, kat kat (yaklaşık 10 kat) olacak şekilde<br />
yerleştirin.<br />
İç malzemeyi içine doldurup kenarından sarkan lahana yapraklarını<br />
ortasında birleştirin. Ağız kısmı aşağı gelecek (tas kebabı gibi) şekilde<br />
tencereye kapatın. Nar ekşili sos için tüm malzemeyi karıştırın ve bu<br />
sosu lahananın üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte<br />
40-45 dakika pişirin. Ocaktan alın. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra<br />
dilimleyip servis yapın.<br />
36
Change language