Yemek Zevki Ağustos 2024

hakiki kahve keyfi
mehmetefendi.com
#hakikikahvekeyfi
#mehmetefendi

Ey yaz, tatlandır
ve ferahlat!
Kavurucu Afrika sıcakları etkisinde belki de birçoğumuz için nasıl geçtiği çok da idrak
edilemeyen yazın bu uğurlama ayını damaklarınızı tatlandıracak, bir de üstüne içinizi
ferahlatacak lezzetler ile karşılıyoruz!
Açılışı Süleyman Dilsiz’in ‘Kahvaltıya Dair Her Şey’ kitabından seçtiğimiz 5 pratik ve farklı
kahvaltı tarifleri ile yapalım, ne dersiniz? Şöyle omletli, krepli, reçelli, tostlu mükellef bir
kahvaltı sofrasına hangimiz hayır diyebiliriz ki? O halde buyurun sabahın en şenlikli öğününü
taçlandırmaya…
hatice.unalbilen@img.com.tr
yemekzevkicomtr
@yemekzevkicomtr
yemekzevkidergi
Ağustos ayı itibari ile tezgahlara yavaş yavaş veda etmeye hazırlanan yaz sebzeleri için
henüz geçmiş kalmış değilsiniz. Bamyasından patlıcanına, barbunyasından fasulyesine işte
sofralarınız için yazın en sağlıklı önerileri!
Bu yeni yaşam şeklimizde mutfağımızda doğal şekerlerden yana kullandığımız yepyeni
lezzetlere yer açtık. Bu ayki unsuz ve şekersiz kurabiye tarifini de Caz Sanatçısı Hediye
Güven’den aldık ve hemen uygulamaya başladık. Kuru üzüm yerine yaban mersini, kuru erik
gibi farklı ürünlerle de kendi damak tadınıza göre çeşitlendirebileceğiniz bu unsuz ve şekersiz
kurabiyeyi biz çok sevdik!
Salatalık, semizotu, deniz börülcesi, roka gibi sebzeleri bol tükettiğimiz şu günlerde her öğün
yiyebileceğiniz oldukça pratik salatalar hazırladık.
Siz de taze vişnenin yolunu gözleyenlerdenseniz, uzun süre buzdolabında muhafaza
edebileceğiniz, kışın ortasında bile buzdolabından çıkartıp soğuk soğuk içebileceğiniz az
şekerli bir komposto tarifi öneriyoruz…
İşti, gündelik koşuşturmalardı, spordu, ev telaşıydı derken yazın 38’leri bulduğu bu sıcak
günlerde karpuzlu, çilekli, şeftalili, kayısılı buz gibi içecekler ilaç olmaz mı? Deneyin,
vazgeçemeyeceksiniz…
“Bunlar iyi hoş da, dondurma yok mu dondurma” diyenleri de unutmadık! Araştırmacı yazarşef
Yunus Emre Akkor ile Şef Çiğdem Seferoğlu’nun birlikte hazırladıkları nefis kitaptan
serinleten tarifleri de listemize ekledik.
Bu ayın Konuk Şefi, Ozan Baran. Aslen Diyarbakırlı olan, çok küçük yaşlarından itibaren
mutfağa gönül veren Baran’ın kurucu şefliğini üstlendiği Bahçeşehir Akbatı’daki restoranı
Mirova Et’in Türk ve Doğu mutfağına özgü lezzetlerine hayran kalacaksınız.
İyi bir dökme demir tencereniz varsa ve şu ana kadar sadece yemek yaptıysanız size güzel bir
haberimiz var: Bu tencerede çok lezzetli ekmek yapılıyor! Leonie yaptı, Özgür fotoğrafladı, biz
de reçetesini sizin için paylaştık.
Özel anlatımlı yemek kitapları ve menü tasarımları ile öne çıkan ve herkesin artık bir “mutfak
sanatçısı” olarak tanıdığı Jale Balcı, klasik lezzetleri ile sizlerle…
Teşvikiye Topağacı’nda 2020 yılından beri lezzetseverleri ağırlayan The Bono, yaz menüsüne
kattığı sıra dışı tatlarıyla eşsiz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor. Açık şef tezgahı olarak
tasarlanan The Bono mutfağında kültürel ve tarihsel geleneklerden beslenen, modern
bakış açısı ile reçete edilen ve sunulan, sürekli yenilenen Anadolu lezzetlerini günlük olarak
hazırlanıyor. Şef Ömer Efe, en özel seçkilerini sizler için hazırladı.
En bildiğimiz ninem usulü kuru üzümlüsünden tuzlusuna, süzme peynirlisinden acıka
soslusuna hazırladığımız bu poğaçalar herkesin damak tadına hitap edecek!
Dünyanın en güzel yemeği, aşkla yapılan, zevkle yenilen yemektir. Yemek yapma zevkiniz
sonsuz, sevdiklerinizle birlikte oturacağınız sofralarınız daim olsun!
Hatice Ünal Bilen
2

İMTİYAZ SAHİBİ İSTMAG MAGAZİN GAZETECİLİK İÇ VE DIŞ TİC. LTD. ŞTİ.
GRUP BAŞKANI
H. FERRUH IŞIK
GENEL MÜDÜR VE SORUMLU MÜDÜR
Mehmet SÖZTUTAN / mehmet.soztutan@img.com.tr
GENEL YAYIN YÖNETMENİ
Hatice ÜNAL BİLEN / hatice.unalbilen@img.com.tr
REKLAM SATIŞ PAZARLAMA
REKLAM KOORDİNATÖRÜ
Emir Ömer ÖCAL
emir.ocal@img.com.tr
0212 454 22 22
FOTOĞRAF DANIŞMANI
Enes KARADAYI
GÖRSEL YÖNETMEN
Tolga ÇAKMAKLI / tolga.cakmakli@img.com.tr
YAYIN DANIŞMANLARI
Prof Dr. Hüsnü GÜNDÜZ / Doç. Dr. Mehmet Ali ÖZBUDUN
YEMEK DANIŞMANLARI
T.Yücel DEREYAYLA / Eyüp Kemal SEVİNÇ / Metin İŞÇİ / Doğa ÇITÇI
TEKNİK MÜDÜR
Tayfun AYDIN / tayfun.aydin@img.com.tr
RENK AYRIMI Türkiye Gazetesi Renk Ayrım Servisi
İDARE MERKEZİ Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 22 22
BASIM YERİ İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 30 00
Fax: +90 212 454 34 94 www.ihlasmatbaacilik.com
Yemek Zevki dergisinde yayınlanan yazılar kaynak gösterilerek iktibas edilebilir. Gönderilen yazılar
yayınlansın veya yayınlanmasın iade edilmez.
Yayınlanan reklamların sorumlulukları firmaya aittir.
e-mail: img@img.com.tr - info@yemekzevki.com.tr
web: www.yemekzevki.com.tr
Yayın Türü: Ulusal, Süreli
BANKA HESABI
İSTMAG MAG. GAZT. YAY. İÇ VE DIŞ.TİC. LTD. ŞTİ
GARANTİ BANKASI
GÜNEŞLİ ŞUBESİ : 295
HESAP NO : 6293152
İBAN NO : TR02 0006 2000 2950 0006 2931 52
Company
: İSTMAG MAG.GAZT.YAY.İÇ VE DIŞ.TİC.LTD.ŞTİ
Bank
: TURKIYE GARANTİ BANKASI
Bank account
: 9073622 EURO
Swift code
: TG BATRIS XXX
Branch
: GÜNEŞLİ BRANCH
Branch code : 295
IBAN code : TR74 0006 2000 2950 0009 0736 22
Yıllık Yurtiçi Abone Bedeli
: 600 TL • Yıllık Yurtdışı Abone Bedeli: 100 Euro
4

Süleyman Dilsiz’den
5 pratik ve farklı
kahvaltı önerisi
Yoğrulmayan
ekmek
Jale Balcı
klasikleri…
18-21
En hafif
yaz salataları
22
Mekandayız
The
Bono
24-27
Yaz sebzeleri ile
hafif yemekler
28-30
Konuk
Şef
32-36 38-41
Havuçlu ve
Bademli
Pasta
Serinleten
yaz meyveli
içecekler
Ozan BARAN
42-46 47
48-51
Mirova Et Restaurant
Kurucu Şefi
Kendi dondurmanızı
kendiniz yapın!
Herkese
poğaça…
Çayın ve kahvenin
vazgeçilmezleri
52-55
56-59 60-63
6

YENİLER
Mağaza
sayısını 20’ye
çıkardı
Yeni nesil mağazacılık
anlayışıyla, mahalle
aralarında alışveriş
alışkanlıklarını değiştiren
BonVeno, hız kesmeden
büyümeye devam ediyor.
20. mağazasının kapılarını Koşuyolu’nda açan BonVeno, yılsonunda
ise market ve yeme içme çözümlerini bir arada sunarak
mağazalarının sayısını 50’ye, çalışan sayısını ise 400’e çıkarmayı
hedefliyor. Mahalle aralarında farklı bir alışveriş deneyimi
yaşamaya başlattıklarını belirten BonVeno Türkiye Genel Müdürü
Eda Özkan, “Yeni nesil mağazacılık anlayışıyla hayata geçirdiğimiz
BonVeno ile market alışverişini yeme-içme çözümleriyle birleştiriyor
ve bunu müşterilerimizde yeni bir alışkanlığa dönüştürme
stratejimizle hareket ediyoruz. Yoğun geçen şehir hayatında her
alışveriş ihtiyacı için farklı bir noktaya gitmek oldukça zorlayıcı
olabiliyor. 2.500’den fazla ürün çeşidi sunduğumuz BonVeno ile
çok çeşitli ürünlerin yer aldığı alışveriş listesinin, farklı noktalara
uğramadan tek bir markette, üstelik uygun fiyatlarla bulunabilmesini
mümkün hale getiriyoruz. Müşterilerimizin burada çeşit
çeşit temel market ihtiyaçlarını karşılamakla kalmayıp yeme
içme çözümlerine de kolayca ulaşmasını ve böylece alışverişlerini
keyifli bir molaya dönüştürmesini sağlıyoruz” dedi.
Barkoddan
GS1 QR Kod
Sistemine geçiş
sürecini başlattı
İlk kez kasada taranmasının
ardından 50 sene geçen
GS1 barkod sistemi, yerini
GS1 standartlarında QR Kod
sistemine bırakıyor. Aralarında
Türkiye’den Migros’un
yer aldığı üretici, perakendeci ve e-pazaryeri 20 firmanın dünya
CEO’larının imzaladıkları Ortak Açıklama doğrultusunda GS1
Standartlarında QR kod sisteminin hayata geçmesi için süreci
başlattı. Bu süreçte, üreticiler GS1 standartları doğrultusundaki
QR Kodları ürünlerin paketlerine entegre edecek, perakendeciler
de kasa sistemlerini GS1 QR Kodlarını okuyacak şekilde
güncelleyecek. Migros Grubu İcra Başkanı Özgür Tort; “Migros
olarak ilk adımı biz attık ve Uzman Kasap ürünlerimizin GS1 QR
Kod sistemi ile tam izlenebilirliğini sağladık. Attığımız bu imza ile
2027 yılında GS1 standartlı QR Kod sistemini tüm kasalardan ve
online olarak kullanılmak üzere hazır hale getireceğiz” değerlendirmesinde
bulundu. Üreticiler, 2027 yılına kadarki teknik
hazırlık sürecinde GS1 standartları doğrultusundaki QR Kodları,
ürettikleri ürünlerin etiketlerine entegre edecek, perakendeciler
de kasa sistemlerini GS1 standartlarında QR Kodlarını okuyacak
şekilde güncelleyecek.
Sofralarınıza lezzet katın
Pek Food, sofralarınıza farklı bir tat katmak için özenle hazırladığı
bohça ve üçgen mantı çeşitlerini sunuyor. Geleneksel tatları
modern sunumlarla buluşturan bu iki farklı mantı, hızlı ve doyurucu
bir seçenek olarak öne çıkıyor. Orijinal tariflerini koruyarak
lezzetini donduran Pek Food markası kaliteden ödün vermiyor. Bu
mantılar, dana kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcıyla
her bir lokmada lezzeti doruklara taşıyor. Aile yemeklerinden
dost sohbetlerine kadar her anınıza eşlik ediyor. Bohça ve üçgen
mantılar, %22 oranında dana kıyma içeren iç harçlarıyla, bol kıymalı
anne mantısı tadını arayanlar için ideal bir tercih haline geliyor.
İnce ve yumurtalı hamuruyla hazırlanan bu mantılar, çiğ kıymadan
yapılan iç harcı sayesinde tazeliğini ve doğallığını koruyor. Üstelik
Pek Food mantılarının koruyucu madde içermemesi, aileler için
güvenli ve lezzetli bir alternatif sunuyor. Pek Food bohça ve üçgen
mantıları, kolayca hazırlanabilen pratik yapılarıyla dikkat çekiyor.
Samsung’dan
“Atıksız Mutfak”
etkinliği
Samsung, ürünlerine tasarım
ve geliştirme aşamasında
eklediği çevreci ve sürdürülebilir
özelliklerle tüketicileri daha
sürdürülebilir bir yaşam tarzı
benimsemeye teşvik ediyor.
Bu çerçevede Samsung, BESPOKE AI Serisi beyaz eşyalarının gıda
israfının önlenmesi ve enerji ve gıda malzemelerinin tüketiminin
planlanması yoluyla sürdürülebilirliğe her gün nasıl katkı sağlayabileceğini
ifade etmek amacıyla, Samsung House’da “Atıksız Mutfak”
temalı bir etkinlik düzenledi. Şef Özge Şahin ve Samsung Electronics
Türkiye’nin ev sahipliği yaptığı etkinlikte, atıksız mutfağın temelleri
ve BESPOKE AI Serisinin atıksız mutfakları destekleyen AI ve
gelişmiş bağlantı özellikleri ele alındı. Etkinlikte, Şef Özge Şahin’in
çeşitli ürünlerin genellikle “atık” olarak değerlendirilen sap, kabuk
ve zar gibi kısımlarını yaratıcı bir biçimde kullanarak oluşturduğu
yakında çıkacak atıksız mutfak konulu kitabının ön menüsünün
tadımı yapıldı. Sürdürülebilirlik düşüncesiyle ve yaratıcılığın kullanımıyla
gıda israfının en aza indirilebileceği fikrini somutlaştıran özel
menünün hazırlanmasında ise Özge Şahin’e BESPOKE AI Serisi
beyaz eşyalarının gelişmiş özellikleri eşlik etti.
8

YENİLER
Yatak
odalarında yaz
enerjisi
Capcanlı renkler, mis
kokulu çiçekler ve huzur
dolu uykular... Yenilikçi
ve kaliteli tasarımlarıyla
ev tekstili sektöründe
trendlere yön veren
Cottonbox, Modeline
serisiyle yatak odalarını
baştan yaratıyor. Beyaz
ve bej renklerinin hakim
olduğu nevresim takımı,
rengarenk çiçek desenleriyle
ortamın enerjisini
tazeliyor. Yüzde yüz pamuksu içeriği ve yumuşacık dokusuyla
kendine hayran bırakan nevresim takımı günlük yaşamda rahatça
kullanılırken, aynı zamanda yatak odalarına zamansız bir şıklık
getiriyor.
Lezzet
tutkunlarına
müjde!
85 yılı aşkın tecrübesiyle
unlu mamüller
sektörünün lider
markası La Lorraine,
ürün portföyünü genişletmeye
devam ediyor.
Vanilya Kremalı Kruvasan;
çıtır çıtır kat kat
yapısı ve dolgusundaki
gerçek vanilya ile çay ve kahve keyfine lezzetli bir eşlikçi arayanlarla
buluşmak üzere raflarda yerini aldı. Üzerindeki kavrulmuş
badem parçaları, hafif lezzeti ve ideal şeker oranı ile 600 kişinin
katıldığı anket sonucunda tüketicilerin %94’ü tarafından beğeni
toplayan Vanilya Kremalı Kruvasan, “Kahveler Onsuz Olmaz”
diyenlerin, tatlı ihtiyacını karşılamak isteyenlerin, kahvaltıların ve
ara öğünlerin vazgeçilmezi olacak.
Evlere
bembeyaz bir
dokunuş
Türkiye çapında 70 mağazası
ve 2.000 adedi aşan
satış noktasında sunduğu
özgün, şık ve dayanıklı
ürünleriyle sektörün öncü
markası olan Schafer, “Schafer
Home X Benonun Bloğu / Benofisto Koleksiyonu”nu tanıttı.
Schafer Home ve Benonun Bloğu iş birliğinden doğan Benofisto
Koleksiyonu misafir olduğu her eve tertemiz hisler getirmesi dileğiyle
tasarlandı. Benonun Bloğu’nun beyaza ve fisto kumaşa olan
tutkusu ile Schafer Home kalitesinin birleşmesiyle ortaya çıkan
koleksiyonun içeriğinde tamamıyla beyaz renkten oluşan ve fisto
kumaşlarla zenginleşen zarif ve şık havlu seti, hamam seti, bornoz,
nevresim ve pike seti yer alıyor. Schafer Home güvencesiyle
üretilen Schafer Home Benofisto Koleksiyonunun her bir ürünü
benzersiz dokular ve fisto kumaş detayı ile birleşerek evlerin
vazgeçilmez parçaları olmaya aday.
Yaz lezzetlerine yeni
bir soluk
Türkiye'nin önde gelen kahve zinciri
Espressolab, özel dondurmalı ürünlerini
kahveseverlerle buluşturuyor. Yaz
aylarının sıcak günlerinde serinletici
ve lezzetli bir deneyim sunan ve
Espressolab’in seçili mağazalarında
bulunan bu yeni ürünler, kahve tutkunlarını ve dondurma severleri
bir araya getiriyor. Cold brew kahvesi ile sütün mükemmel
uyumunu dondurma ile buluşturan Snow Float, ferahlatıcı
bir tat vaat ediyor. Kahve severler için ideal bir seçenek olan
Snow Float, yaz mevsiminde favori içecekler arasına girmeye
aday. Geleneksel kola tadını modern bir dokunuşla sunan Cola
Cream, kola lezzeti ve maden suyunu dondurma ile harmanlanıyor.
Nostaljik bir ferahlık sunan bu lezzet, dondurmanın kremsi
dokusuyla tamamlanarak özel bir deneyim sunuyor. Kruvasanın
çıtırlığı ile dondurmanın yumuşaklığını bir araya getiren Ice
Crone, tatlı ve hafif bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor. Her lokmada
farklı bir lezzet serüveni yaşatan Ice Crone, özellikle öğle
aralarında veya günün her saatinde tercih edilebilecek ideal bir
seçenek sunuyor.
Izgaraya lezzet ve keyif
katıyor
Yaz mevsimiyle beraber balkonlar, bahçeler
ve teraslar en tercih edilen mekanlar haline
geliyor. 1975 yılından bu yana dünyaca ünlü
markaları tüketicilerle buluşturan Enplus,
Landmann markalı barbeküleriyle, sevdiklerinizle
ve ailenizle bahçede yemek yeme
keyfini ikiye katlıyor. Landmann Elektrogrill Inox Elektrikli Izgara,
kömürsüz pişirme özelliği sayesinde zararlı dumanların önüne
geçerek hem çevre hem de kullanıcı dostu bir kullanım sağlıyor.
Doğrudan içine yerleştirilen et termometreleri sayesinde, yiyeceklerin
iç sıcaklığını kolayca kontrol ederek sağlıklı, mükemmel ve
lezzetli bir pişirme keyfi sunan ürün, iki ayrı ızgara bölmesiyle, her
damak zevkine uygun gıdaların besin değerini koruyarak hızlıca
pişirilmesine imkan tanıyor. Landmann’ın gazlı barbekü serisinde
yer alan; Rexon 3.1 Outdoor, Triton Maxx 4.1 Outdoor ve Caliano
6.1 Pizza Fırınlı Outdoor ise pratik kullanımları ile ön plana çıkıyor.
Kömürsüz ızgara özelliği sayesinde, temizlik işlerini kolaylaştıran
ürünler, orijinal tat güvencesi, Yüksek malzeme kaliteleri ve
özel tasarımlarıyla, yiyeceklerin doğal lezzetini korurken, sağlık
konsantrasyonu sağlıyor.
Üretim odağında
doğa ve insan
sağlığı var!
Eski atalık tohumları kullanarak
geleneksel tarımla uğraşan
küçük çiftçileri destekleyen Pure
Organic Gıda, kimyasal katkı
maddeleri, kimyasal ilaçlar veya gübreler içermeyen organik
buğday unu üretmek, doğayı ve insan sağlığını korumak hedefiyle
ilerliyor. Pure Organic Gıda Yetkilisi, gıda markasına ilişkin şu
bilgileri paylaşıyor: “Ürünlerimizin kalitesi, üretime verdiğimiz
özel dikkatin doğrudan bir sonucudur ve bu kalite ISO 9001,
ISO22000 ve FSSC 22000 entegre yönetimlerin uygulanmasıyla
sürekli olarak geliştirilmektedir. Organik un üretimi ve satışı konusunda
uzmanlaşmış şirketimiz, küresel olarak akredite organizasyonlar
tarafından onaylıdır. Organikunburada.com sitemizi
ziyaret ederek ürün çeşitlerimiz hakkında detaylı bilgi alabilir ve
dilerseniz hemen sipariş vererek ürünlerimizi deneyebilirsiniz.
Hali hazırda, unlu mamul üretimi yapan işletmeler için ticari
boyutta ambalajın yanı sıra perakende satış ambalajı boyutunda
yerel ve ulusal zincir hipermarketler ile çalışmaktayız.”
10

YENİLER
Yeni evlenen çiftler için
ekonomik çeyiz seti
Uzun yıllardır evleri kaliteli ve estetik ürünlerle buluşturan Korkmaz,
yeni evlenen çiftler için özenle hazırladığı Perla Çeyiz Seti
ile mutfaklara keyif ve kolaylık katıyor. Korkmaz'ın Perla Collection
Yemek Takımı, Linea Granit Tencere Seti ve Çatal Bıçak
Seti’nden oluşan çeyiz setinde 136 parça bulunuyor. 60 parçadan
oluşan 12 kişilik Perla Collection Yemek Takımı, zarif tasarımı ve
dayanıklı yapısıyla yemek masalarını şıklıkla donatmaya imkan
sağlıyor. Granit kaplaması ve yapışmazlık özelliği ön plana çıkan
Linea Granit Tencere seti lezzetli ve konforlu yemekler yapmaya
yardımcı oluyor. 72 parçadan oluşan Çatal Bıçak Seti ise zarif
ve ergonomik tasarımıyla sofralara şıklık katıyor. Bir mutfakta
ihtiyaç duyulabilecek her detayı düşünerek özenle oluşturulan
Perla Çeyiz Seti, yemek takımı, tencere seti ve çatal bıçak takımı
gibi temel mutfak gereçlerini tek bir set ile tamamlamaya imkan
sunuyor. Ayrı ayrı satın alındığında daha yüksek maliyetlere ulaşan
bu ürünler, set olarak sunulduğunda daha uygun fiyatlarla
yeni evli çiftlere ulaşıyor. Hem estetik hem de konforlu kullanımı
bir arada sunan bu set, yeni yuvanızda keyifli anlar yaşamaya
destek sağlayacak.
Çarpıcı, estetik, modern…
Porland’ın geniş ürün gamı, farklı karakterlerin şık uyumunu
sofralara getiren yeni Funky koleksiyonuyla hareket kazandı.
Sanatın her türünden ilham alan Funky, en canlı renkleri ve cesur
formları sofraya taşırken, kolaj sanatını soyutlayarak gelenekselin
ötesine geçiyor. Her bir parçasıyla sanatın sınırlarını zorlayan koleksiyon,
kullanıcılara yaratıcılık ve özgürlüğe dair cesur bir davet
sunuyor. Kolaj sanatının soyut dokunuşlarıyla modern yaşamın
dinamizm ve estetiğini yansıtan koleksiyon, sofrada sadece yemek
servisi yapmanın ötesine geçip yenilikçi birer sanat eseri olarak
yaşam alanlarına dahil oluyor. Sıradanlığa meydan okuyanlar için
tasarlanan Funky, yaşamın her anını festival coşkusuna çeviriyor.
Geleneksel kalıpların dışına çıkarak eğlenceli ve modern tarzıyla
fark yaratan koleksiyon, “Benimki Funky” diyen tüm kullanıcılarını
renkli bir dünyada buluşturuyor.
Somfy Expert
yanınızda
akıllı teknolojiler
hayatınızda!
Akıllı teknolojiler, günümüzde
tüm yaşam alanlarına konfor
ve değer katıyor. Üstelik evlerden
ofislere, kafe ve restoranlardan
otellere; bu teknolojilere sahip olmak her geçen gün çok
daha kolaylaşıyor. Böylece perde, panjur, tente, pergola, zip perde,
bahçe ve garaj kapısı gibi birçok ekipman, uzaktan kumanda ya
da telefondan bir dokunuşla açılıp kapanabiliyor ya da bir akıllı ev
sistemiyle hepsi için merkezi kontrol mümkün oluyor. Bu konuda
öncülük eden markaların başında da yenilikçi çözümleriyle ev
ve bina otomasyonunda dünya lideri olan Somfy geliyor. Yaşam
alanınızı teknoloji ile donatmak için de bir Somfy Expert ile iletişime
geçmeniz yeterli. Somfy Expert'ler, becerileri ve deneyimleri
sayesinde özel olarak seçilmiş, Somfy çözümlerinin kurulumları
için sertifika sahibi olan bağımsız profesyonellerden oluşuyor.
Gerektiğinde markanın motorlu ve akıllı çözümlerine ilişkin tavsiyelerde
bulunarak, bunların kurulumunu yapmak ve satış sonrası
destek vermek üzere size yardım sağlıyor. Somfy Expert'ler birinci
sınıf kalite ve zamanında hizmet garantisi ile görev yapıyor. Yaşam
alanınızda, ofisinizde ya da mekanınızda renovasyon için desteğe
ihtiyaç duyduğunuzda ya da buraları teknolojiyle donatırken bir
uzmana danışmak istediğinizde yanınızda oluyor.
Kırışıklıkları hızlıca gideren teknoloji
Dünyanın lider küçük ev aletleri üreticilerinden Tefal, yaz aylarında
ihtiyaç duyacağınız tüm ürünleri ister bir “tık”la onlineda
ister deneyimleyerek mağazalarda sizlere sunuyor. Yazın tatilciler
için en büyük sorunlardan biri bavulda buruşan kıyafetler
oluyor. Tefal'in kırışıkları giderirken, tüylerden ve tozlardan
arındıran buharlı düzleştirici ütüsü Pure Pop, bu sorunu ortadan
kaldırıyor. Dört renk seçeneğiyle Tefal Pure Pop Buharlı Düzleştirici
Ütü, dakikada 20 gram buhar çıkışı sayesinde kırışıklıkları
kolayca ve hızlıca gideriyor. Aynı zamanda patentli ters çevrilebilir
ped sistemi sayesinde giysileri tozlardan ve tüylerden arındırıyor.
Hafif, pratik, renkli ve eğlenceli Pure Pop, kadife yumuşak
pedi sayesinde giysilere zarar vermeden kırışıkları gideriyor ve
giysileriniz ilk günkü gibi yenileniyor. Kompakt ve hafif yapısıyla
gün içerisinde hızlı çözüm sunan Pure Pop, tüm kombinlerinde
anlık ihtiyaçları karşılamak ya da kısa hafta sonu tatillerinde
pratik bir çözüm arayanlar için ideal bir yol arkadaşı olarak öne
çıkıyor.
12

YENİLER
Gönüllerin ve
bedenin dostu:
Aşure
Duru Gıda Beslenme Danışmanı
Diyetisyen Emine
Uluçay, farklı tatların hoş
bir uyumla buluştuğu
aşuredeki malzemelerin faydalarına dikkat çekti.
Aşuredeki buğdayın yanı sıra kuru fasulye ve nohut
gibi baklagiller ile kuru üzüm, kuru incir ve kuru
kayısının yüksek lif içeriğiyle sindirim sisteminin
düzenli çalışmasına yardımcı olduğunu ve tokluk
hissi sağladığını belirten Uluçay, şöyle devam
etti: “Aşure, B vitamini, demir, magnezyum, çinko, potasyum ve
kalsiyum gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Bu besinler enerji
üretiminden bağışıklık sistemine kadar birçok vücut fonksiyonunu
destekler. Baklagiller kas ve doku onarımı için gerekli bitkisel
proteini karşılaması bakımından önemlidir. Kuru üzüm, kuru incir,
kuru kayısı ve nar gibi meyveler antioksidan bakımından zengindir.
Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin zararlarından koruyarak
yaşlanmayı yavaşlatabilir ve hastalıkları önleyebilir.”
Çevre ve hayvan
dostu temizlik
Günümüzde tüketiciler, satın
aldıkları ürünlerin çevre üzerindeki
etkilerini ve etik değerlerini
giderek daha fazla dikkate
alıyor. Bu bilinçlenme, ürünlerde
sertifikasyonun önemini artırdı.
Doğal ve ekolojik Life by Fakir
ürünlerinde yer alan Ecomark
ve V-Label vegan sertifikaları, hem çevreyi koruma hem de etik
tüketim açısından büyük önem taşıyor. Bu sertifikalar, tüketicilere
bilinçli seçimler yapma olanağı sunarken, üreticilere de
çevre dostu ve sürdürülebilir üretimi benimsemeleri için teşvik
sağlıyor. Ecomark sertifikası, üretim aşamasında insan sağlığına
zararlı kimyasallar ve katkı maddeleri kullanılmadan, çevreye ve
canlılara zarar vermeden üretilen bitkisel kaynaklı ürünlere verilen
sertifikadır. Life by Fakir ailesinin tüm ürünlerinde Ecomark
sertifikası bulunuyor.
Bu içecekler
yaza özel!
“Şehrin Ortasında Bir Kaçış Noktası”
mottosu ile Fuga Coffee, lezzetli
yiyecek ve içecek seçenekleri
ile şehrin karmaşasından uzak,
huzurlu bir ortamda, benzersiz
bir deneyim sunuyor. Yaz aylarının
bunaltıcı sıcaklarına serinletici bir
çözüm getiren mekan, yenilikçi
ve ferahlatıcı yeni içecekleriyle
müşterilerine hem taptaze lezzetler
sunuyor hem de serinlemenin en keyifli yollarını vadediyor. Red
Berry Punch Soda; çilek, frambuaz ve böğürtlen karışımı ile
hazırlanıyor. Peach Oolong Soda; şeftali ve milk oolong çayının
mükemmel uyumu ile serinletici ve hafif bir lezzet. Tropical Cool
Lime; Hindistan cevizi, ananas, milk oolong çayı, lime, aloe vera
ve nane ile hazırlanıyor. Berry Hibiscus Cool Lime ise, hibiscus,
böğürtlen, lime, aloe vera ve nane ile servis ediliyor.
Banyolardaki yeni
standart
Yaşam kalitesini yükselten
fonksiyonel tasarımlara imza
atan İsviçreli sıhhi tesisat devi
Geberit, ürün gamına kısa süre
önce eklediği AquaClean Alba
akıllı klozet ile banyolarda yeni
bir dönemi başlattı. Estetik
görünümü sayesinde tüm banyo
tiplerine uyum sağlayan AquaClean
Alba, tasarımının getirdiği zarafet ve fonksiyonelliği ile banyolara
göz alıcı bir hava katıyor. Adını İsviçre’deki Grison Alplerinde,
deniz seviyesinden 2 bin 600 metre yükseklikte bulunan kristal
berraklığında, tatlı su dağ gölü olan Lai da Fasch’Alba’dan alan
ürün, zarafetin rafine detaylarını sade çizgiler ve akıcı kıvrımlarıyla
bir araya getiriyor. Yalın ve zarif tasarımıyla yeni Geberit AquaClean
Alba, her banyo tasarımına mükemmel bir uyum sağlarken
erişilebilir fiyat politikasıyla da akıllı klozet segmentinin en güncel
fonksiyonlarını sunuyor.
Daha hızlı ve pratik
Kilim Mobilya, minimal tarzdaki özel
tasarımları için geliştirdiği “Kilim
Klik” kurulum yöntemiyle kullanıcı
dostu olmaya devam ediyor. İsveç
merkezli bir inovasyon markasıyla
yapılan iş birliği ve alınan üretim lisansı
ile ilk kez geçtiğimiz yıl pazara
sunulan sistem, uzmanlık gerektirmeden
ürünleri pratik bir şekilde
kurmayı mümkün kılıyor. Dünyada
sınırlı sayıda örneği bulunan ve
Türkiye’de ise ilk kez Kilim Mobilya
tarafından kullanılan sistem, mobilyaları herhangi bir alet ya da
bağlantı aparatı kullanmadan kısa sürede ve kolaylıkla kurmaya
yardımcı oluyor. Bir uzmanlık da gerektirmeyen kurulum yöntemi
sayesinde vida izleriyle ya da montaj hatalarıyla ürünün tasarım
değerini yitirmesinin de önüne geçiliyor. Sektörde alışılagelen
montaj alışkanlıklarını değiştiren sistem; özellikle raf, kitaplık, komodin,
televizyon ünitesi gibi kutu formundaki ürünlerde minifix,
harici kavela, dübel, tornavida gibi malzeme kullanımını ortadan
kaldırıyor.
Doğadan aldığı değerle
doğaya katkı sağlıyor
‘Doğadan aldığı değeri doğaya geri
verme’ mottosuyla hareket eden Mayi
Tuz, çevreci girişim Ecording ile birlikte
yeni bir projeye başladı. Buna göre
Mayi Tuz’un web sitesinden yapılan her
alışverişte doğaya bir tohum topu ekleniyor
ve daha yeşil bir dünya için yaşam
potansiyeli oluşturuluyor. Projeyle tüketicilere doğaya doğrudan
katkı sağlama imkanı sunan marka, tohum toplarını ecodronlar
aracılığı ile ihtiyaç duyulan bölgelere ulaştıracak. Zorlu bölgelere
havadan tohum topu atışı gerçekleştirilerek müşteriler tarafından
seçilen tohumlar toprakla buluşturulacak. Mayi Tuz tarafından
gönderilecek kartın üzerindeki QR koduyla kendi tohum toplarını
seçebilecek olan katılımcılar, doğaya sağladıkları katkının tüm
süreçlerini de takip edebilecek.
14

YENİLER
Geleneksel lezzet tahin ile buluştu
Kahve tutkunları için geniş ürün portföyü bulunan Cafe Crown,
her pakette özen ve lezzet bulunan kahveleri ile kahve deneyimini
zenginleştirmeyi sürdürüyor. Kahvede farklı lezzetler arayanlara
özel hazırladığı içeriğiyle bir ilke imza atan Cafe Crown,
geleneksel kahvenin klasik lezzetini yüksek oranda tahinle bir
araya getirerek kahve keyfine yepyeni bir boyut kazandırıyor. İçeriğindeki
yüksek tahin oranı sayesinde, kahve keyfini sağlıklı bir
dokunuşla tamamlayan Cafe Crown’un yeni ürünü Tahinli Kahve,
krema kıvamındaki köpüğünün altında gizlenmiş tahinin eşsiz
tadıyla, her yudumda zenginleştirilmiş bir deneyim sunuyor. Tahinli
Kahve, 100 gramlık paketler halinde, 23 Temmuz itibarıyla
BİM mağazalarında satışa sunuldu.
Kaliteli
uykuda
favori!
Dünyada gelişen
teknolojiyi yatak
sektörüne adapte
ederek inovatif
ürünler tasarlayan
İşbir Yatak, uyku kalitesini
maksimum
seviyeye çıkarıyor.
Yeni nesil akıllı ViscoStar teknolojisiyle geliştirdiği Boss Yatak
ile rahat bir uyku ortamı yaratan marka, özel tasarım ErgoPedic
katmanı sayesinde vücut ağırlığını yatak yüzeyine dengeli biçimde
dağıtıyor. Yeni nesil ViscoStar Aeromax Konfor Katmanı ile vücudun
ergonomisine mükemmel uyum sağlayan Boss Yatak, derin ve
kesintisiz bir uyku deneyimi yaşamaya yardımcı oluyor. İçerisinde
yer alan destek katmanı ve özel kesimi sayesinde baş, omuz, sırt,
bel ve kalça gibi farklı ağırlık noktalarına tam uyum sağlayan
Boss Yatak, esnek ve basınç indirgeyici yapısı sayesinde omurganın
gün içerisindeki doğal duruşunun gece boyunca korunmasını
destekliyor. Aynı zamanda uyku esnasında vücuttaki kan dolaşımının
sağlıkla devam etmesini kolaylaştırıyor. Omuz ve bacak
bölgesinde yumuşak, kalça ve bel bölgelerinde ise daha sert bir
hissiyat yaratan yatak, üst yüzeyinde kullanılan Lateksit Super Soft
Katmanı ile kullanıcıya kuş tüyü yumuşaklığında bir uyku zemini
sunuyor.Kumaşındaki tencel iplikler ile ipeksi bir tuşeye sahip
olan yatak, nemi en iyi şekilde transfer ederek, ideal uyku iklimini
oluşturuyor.
Animasyon filmiyle
eğlenceyi roketliyor
İnovatif üretim teknikleriyle tüketicisine
sürekli olarak yenilikçi ve kaliteli lezzetler
sunan Golf Dondurma, roket formundaki
dondurması Golf Roket Multivitamin
ile eğlenceye lezzet katarken, animasyon
filmiyle de eğlenceyi iki katına çıkarıyor.
Golf Dondurma yayınladığı animasyon filminde
birbirinden güzel ve gerçek meyve
pürelerinden oluşan lezzetlini çocuklara
detaylarıyla anlatırken aynı zamanda çocukları
uzayda bir maceraya davet ediyor.
Türkiye’nin ilk ve tek multivitaminli dondurması
olan Golf Roket Multivitamin,
ebeveynlerin çocukları için hassasiyetle
aradığı ‘gerçek meyve’ lezzetini yüzde
25 meyve içeren yapısıyla sunuyor. Folik
asit, A, B, C, D, E ve K gibi birçok vitamini
bir arada bulunduran; çocukların yaz boyunca
sık sık tüketeceği, roket tasarımlı
ürün glikoz şurubu ve yapay renklendirici
de içermiyor. Gerçek limon, elma ve çilek püresinden elde edilen
Golf Roket Multivitamin, içerdiği vitaminlerle hem çocuklara hem
de ebeveynlere hitap ediyor.
Şampiyonaya
Porland
imzası
Özgün tasarımlarıyla
standartların ötesine
geçerek porselen
sektörüne yön veren
Porland, Özel Kahve
Birliği tarafından bu yıl
10. su düzenlenen Dünya Kahve Kavurma Şampiyonası’na isim
sponsoru oldu. 21 yarışmacının katılımıyla gerçekleşen ve Porland
tarafından yarışmaya özel belirli standartlara göre üretilen
tadım kaselerinin kullanıldığı şampiyonada birinciliği Çin Halk
Cumhuriyeti’nden TaiYang Liu elde etti. Türkiye’den yarışmaya
isim sponsoru olan tek marka olarak, şampiyonanın ardından
değerlendirme yapan Porland Yönetim Kurulu Üyesi İmge Pamukçu,
“Farklı ülkelerden gelen yarışmacıların yeşil kahvenin
kalitesini değerlendirerek derecelendirme ve o kahvenin istenen
özelliklerini en iyi şekilde vurgulayan bir kavurma profili geliştirip
mücadele ettiği bu yarışmada biz de Porland olarak yarışma
standartlarına uygun tadım kaselerini ürettik. Üç aşamada gerçekleşen
yarışmada üretim kavurmalarını değerlendirmek için
kullanılan kaselerimiz ile şampiyonada yer almaktan son derece
mutluyuz. Markamızın üretim gücü ve globalde daha fazla pazarda
yer alma stratejisiyle birlikte bu alana dair bilgi birikimimizi
daha fazla bölgeye yayacağız.” dedi.
16

Süleyman
Dilsiz’den 5 pratik
ve farklı kahvaltı
önerisi
Süleyman Dilsiz’in ‘Kahvaltıya Dair Her Şey’ kitabından
seçtiğimiz 5 pratik ve farklı tarifimiz ile kahvaltı öğünlerinizi
şenlendirmeye talibiz…
2
Kişilik
Bambi
Tost
Malzemeler:
• 4 adet dilim kaşar peyniri
• 4 adet dilim dil füme
• 1 çay kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Tost ekmeklerini tost makinesine
almadan önce hafif
yağlayıp ısıtın. Üzerlerine
kaşarları serip bastırmadan
eriyene kadar ısıtın. Dil
fümeleri yerleştirin. Ortasından
ikiye bölüp salatalık
dilimleri ve domatesle servis
edin.
18

1 Kavanoz
İçin
Damla Sakızlı
Beyaz Üzüm Reçeli
Malzemeler:
• 1 kilo çekirdeksiz beyaz üzüm
• 750 gram pancar şekeri
• 1 su bardağı su
• 1 parça damla sakızı (dövülmüş)
• ½ adet limon suyu
Hazırlanışı:
Üzümleri iyice yıkayıp süzün ve tencereye koyun. Üzerine
şekeri ve suyu ekleyin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Küçük
bir havanda damla sakızını iyice dövün. (Fazla koymayın tadı
acılaşır) Limon suyuyla damla sakızına kıvam verin. En son
limon suyunu ve damla sakızını ilave edin. Soğuduktan sonra
kavanoza doldurun.
19

2
Kişilik
Klasik Krep
Malzemeler:
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı un (elenmiş)
• 1 yemek kaşığı su
• 2 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
• 1 çay kaşığı tereyağı
• Tadımlık tuz
Dolgu (İç Malzeme Harç)
Tarifleri:
Hazırlanışı:
İyice soğutulmuş bir kabın içinde daha önceden oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta
ve sütü köpürünceye kadar çırpın. Sonrasında yağı, şekeri ve tuzu ekleyip bir süre
daha çırpın. Karışıma unu ilave edip karıştırın ve ardından süzgeçten geçirin. Bu
şekilde buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Yüzeyi düz, yapışmaz tavayı ısıtıp 1 çay kaşığı kadar tereyağı eritin. Tava iyice kızdığında
1 kepçe hamur döküp kaşık kullanmadan tavayı hareket ettirerek yayın. Orta
ateşte iki tarafını da çevirerek önlü arkalı pişirin. Hamurun daha iyi kıvam alması için
hep aynı yönde karıştırmaya mutlaka dikkat edin.
Zencefilli Portakallı
Malzemeler:
• 2 yemek kaşığı bal
• 4 adet portakal (beyaz kısımları soyulmuş)
• Yarım çay bardağı bitter çikolata (ufalanmış)
• ½ çay kaşığı toz zencefil
Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri karıştırıp kreplerle birlikte servis edin.
Çilekli Rokalı
Malzemeler:
• 8-10 adet çilek (yarısı suyuyla ezilmiş)
• 1 adet ananas (küp doğranmış)
• 8 dal roka (elle koparılmış)
• 2 yemek kaşığı file badem
• 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri karıştırın. Kreplerle servis edin.
Pastırmalı Harç
Malzemeler:
• 1 demet ıspanak (elle koparılmış)
• 100 gram pastırma (ince kıyılmış)
• 100 gram köy (yörük) peyniri (ince doğranmış)
• 2 adet taze soğan (ince kıyılmış)
• Tadımlık tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
Kızdırdığınız tavada yağla birlikte soğanı soteleyin.
Soğan yumuşayınca pastırmayı ilave edin. Son olarak ıspanakları
ekleyin. Hafif tuzlayıp ıspanaklar yumuşayınca kadar
çevirin. Sonrasında altını kapatıp iç harcı soğumaya bırakın.
Sonrasında da köy peynirini ilave edin.
Şeftalili Harç
Malzemeler:
• 3 yemek kaşığı fındık ezmesi
• 2 adet şeftali (küp doğranmış)
• ½ çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı bal
Hazırlanışı:
Yoğurdu ve fındık ezmesini balla karıştırıp iyice çırpın. Şeftaliyi
de ekleyip üzerine tarçın serpin. Kreplerle birlikte servis
edin.
20

Patatesli
Patlıcanlı Omlet
2
Kişilik
Malzemeler:
• 100 gram patates (kabuklarıyla birlikte, küp doğranmış)
• 100 gram patlıcan (közlenmiş)
• Yarım çay bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 1 çay kaşığı biberiye
• ½ adet yeşil soğan (beyaz kısımları ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Patatesleri yıkayıp çamurlarını fırçaladıktan sonra
20 dakika kadar sirkeli suda bekletin. Yumurtaları
biberiyeyle birlikte ayrı bir kasede çırpın. Yağı tavada
kızartıp patatesleri taze soğanla birlikte bir süre
soteleyin ve ardından patlıcanı ilave edin. Ilık sütü
ekleyip süt çekinceye kadar sotelemeye devam edin.
En son üzerine çırpılmış yumurtaları döküp 5 dakika
kadar pişirin.
Aklınızda bulunsun:
Patlıcanları közledikten sonra yan yana bir tabağa
alıp üzerini streç filmle sarıp, soğutursanız kabukları
daha kolay soyulacaktır.
Yaz Meyvelerinden
Potpuri
2
Kişilik
Malzemeler:
• 3 su bardağı şeftali, çilek, elma, armut
(küp doğranmış )
• 2 yemek kaşığı bal
• Tadımlık iri taneli tuz
• 1 adet limon (kabukları rendelenmiş)
• Yarım adet tarçın çubuğu (rendelenmiş)
Hazırlanışı:
Bir geniş tavada meyveleri, tuzu, balı, hafif
sulandırarak ama sıkça karıştırarak yumuşayıncaya
kadar pişirin. Yumuşamasına yakın tarçın ve
limon kabuklarını ekleyip 4-5 dakika daha pişirin.
Yenebilecek miktarlarda kaplara alıp soğumaya
bırakın.
Aklınızda bulunsun:
Bu potpuriyi taze peynirlerle, kızarmış ekmeğe
sürerek ya da yoğurt, müsli, gofret, krep, pankek
veya dondurmalarla birlikte servis etmeyi de
düşünebilirsiniz.
21

Fotoğraflar: Özgür BAKIR
Yoğrulmayan ekmek
İyi bir dökme demir tencereniz varsa ve şu ana kadar sadece yemek yaptıysanız
size güzel bir haberimiz var: Bu tencerede çok lezzetli ekmek yapılıyor! Leonie
yaptı, Özgür fotoğrafladı, biz de reçetesini sizin için paylaştık.
Malzemeler:
• 470 gram un
• 2 çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı kuru maya
• 360 ml su
Ayrıca:
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı irmik
Hazırlanışı:
Elenmiş unu, tuzu ve mayayı yoğurma kabında harmanlayın. Azar azar suyu ilave
ederek tahta bir kaşıkla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Üzerini ağır bir tabakla kapatıp oda ısısında 12-18 saat dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz cıvık ekmek hamurunu un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Hamuru
elinizle yuvarlak hale getirin. Ayrı bir yerde, yağlı kağıdın üzerine un ve irmik
serpin. Ekmek hamurunu kağıdın üzerine yerleştirin. Mutfak beziyle hamurun
üzerini örtün. Mayalanması için 2 saat bekletin.
Fırını 240 dereceye ayarlayın. Isıya dayanıklı dökme demir tencereyi içi boş bir
şekilde fırına alın. Yarım saat boyunca, 240 derecede tencerenin iyice ısınmasını
sağlayın. Döküm tencereyi (tencere çok sıcak olduğundan tutacakla almayı ihmal
etmeyin) fırından alın ve 2 saat oda ısısında beklettiğiniz hamuru hızlıca tencerenin
içine yerleştirin. Bir makas yardımı ile ekmeğin üzerine verev şeklinde kesikler
atın. Kapağını kapatıp fırına alın. 20 dakika pişirip fırının ısısını 200 dereceye
düşürün. Tencerenin kapağını alın, kapağı açık bir şekilde ekmeğin üzeri iyice
kızarıncaya kadar 20 dakika
daha pişirin. Ekmek pişince
fırından çıkartın,
ızgara telinin üzerine alıp
oda ısısında
45 dakika beklettikten
sonra servis
yapın.
22

Prodüksiyon: İnci BAK
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Fotoğraf Asistanı: Murat ERDOĞAN
Jale Balcı
klasikleri…
Özel anlatımlı yemek kitapları ve menü tasarımları ile öne çıkan ve herkesin
artık bir “mutfak sanatçısı” olarak tanıdığı Jale Balcı, klasik lezzetleri ile
sizlerle…
4
Kişilik
Karpuz
Salata
Malzemeler:
• 4 dilim karpuz
• 50 gram süzme beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 dal maydanoz
• 1 dal dereotu
Hazırlanışı:
Karpuzların çekirdeklerini
temizledikten sonra karpuzu
küp şeklinde doğrayın. Servis tabaklarına
aktarın. Rendelenmiş
süzme beyaz peyniri, sumağı,
kıyılmış yeşillikleri serpin. En
son sızma zeytinyağını dökün.
Soğuk soğuk servis yapın.
24

4-6
Kişilik
Muammara
Malzemeler:
• 1 çorba kaşığı biber salçası
(tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 2 dilim bayat ekmek (ıslatılmış)
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• Tuz, karabiber, kimyon
Hazırlanışı:
Islatılmış bayat ekmek içini, salçaları,
sarımsakları ve çekilmiş ceviz
içinin yarısını mutfak robotuna alın.
Azar azar zeytinyağı ilave ederek
macun kıvamına getirin. Muammarayı
mutfak robotundan alıp çukur
bir kaseye aktarın. Kalan iri çekilmiş
ceviz içini, tuzu, baharatı ve nar
ekşisini ekleyip karıştırın. Muammarayı
küçük servis tabaklarına kaşık
yardımı ile yerleştirin. Üzerine sızma
zeytinyağı dökerek servis yapın.
Humus
Malzemeler:
• 1 su bardağı nohut
• 4 çorba kaşığı tahin
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz, kimyon
Hazırlanışı:
Nohutları tencereye alın. Üzerini üç parmak geçecek kadar su
ilave edin. Nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Nohut
suyundan 1 kahve fincanı kadarını da daha sonra kullanmak
üzere ayırın.
Haşladığınız nohutları mutfak robotuna alın. Önceden ayırdığınız
haşlama nohut suyunu, kimyonu ve sarımsakları ekleyin. Birkaç
kez karıştırdıktan sonra zeytinyağını ve limon suyunu azar azar
ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Humus katı ise biraz daha haşlama suyundan ekleme yaparak
humusu yumuşatabilirsiniz. Humusu küçük servis tabaklarına
kaşık yardımı ile yerleştirin. Üzerine sızma zeytinyağı dökerek
servis yapın.
Babagannuş
Malzemeler:
• 4 adet kemer patlıcan
• 5 adet kapya biber
• 4 adet yeşil sivri biber
• 5 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• Tuz
Hazırlanışı:
Fırını 200 derecede ısıtın. Patlıcanları yıkayıp süzdükten sonra
birkaç yerinden çatalla veya kürdanla delin. Bir fırın kabına patlıcanları,
domatesleri ve biberleri yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında sebzeleri közleyin. Sarımsakları temizleyip
havanda ezin.
Közlenmiş sebzeleri fırından alıp tezgahın üzerine aktarın. Kabuklarını
soyup bıçak yardımıyla ince ince kıyın.
İnce ince kıyılmış sebzeleri çukur bir kabın içine alın. Havanda
ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını ve tuzu ekleyip iyice karıştırarak
tatlandırın. Babagannuş’u küçük servis tabaklarına kaşık
yardımı ile yerleştirin. Üzerine sızma zeytinyağı dökerek servis
yapın.
25

Çilekli Beze Pasta
6
Kişilik
Malzemeler:
• 250 gram yumurta akı
• 20 ml limon suyu
• 300 gram file fındık içi
• 400 gram pudra şekeri
Şantili Karışım:
• 300 ml krema
• 80 gram pudra şekeri
Ayrıca:
• 500 gram taze çilek
Hazırlanışı:
Şantili karışım için; Krema ile pudra şekerini çukur bir kaba alın. Mikserle
iyice çırpın. Karışımı buzdolabında bekletin.
Ayrı bir çukur kabın içine yumurta aklarını alın. Azar azar pudra şekerini
ekleyerek mikser yardımıyla köpürtün. Limon suyu ve file fındık içini
ilave edip alttan üste doğru spatula yardımı ile yavaş yavaş karıştırın.
Hazırladığınız karışımı kalın düz uç takılmış sıkma torbasına aktarın.
Yarısını yağlı kağıdın üzerine 15 mm kalınlığında yuvarlak formda olacak
şekilde sıkın. Kalan yarısını da ayrı bir yağlı kağıdın üzerine aynı şekilde
sıkın.
Hazırladığınız pasta bezelerini 160 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin.
Fırından alın, soğuyunca üzerlerine hazırladığınız kremadan ince tabaka
halinde yayın. İri parçalar halinde kesilmiş çilekleri de serpiştirin.
Üzerine ikinci bezeyi yerleştirip aynı işleme devam edin. Pasta tamamlanınca
buzdolabına aktarın. Birkaç saat beklettikten sonra servis yapın.
26

6
Kişilik
Alman Pastası Kek Versiyonu
Malzemeler:
• 3 adet yumurta
• 100 gram toz şeker
• 100 gram un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
Üzeri için:
• Bitter çikolata, pudra şekeri
Hazırlanışı:
Çukur bir kabın içinde yumurtaları ve şekeri mikser yardımı ile
iyice çırpın. Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.
Spatula yardımı ile alttan üste doğru havalandırarak karışım çökmeden
yavaşca karıştırın.
Yağlanmış küçük kalıplara hamuru paylaştırın. 160 dereceye ayarlı
fırında 15. dakikadan itibaren, arada bir kürdanı hamurun içine
batırıp pişip pişmediğini kontrol ederek yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından alın, soğutup enine ikiye kesin ve içini pastacı kreması
ile doldurun. Üzerini eritilmiş çikolata ve pudra şekeri ile süsleyip
servis yapın.
27

Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Yapım: İnci BAK
En hafif
yaz salataları
Salatalık, semizotu, deniz börülcesi, roka gibi sebzeleri bol tükettiğimiz şu günlerde her öğün
yiyebileceğiniz oldukça pratik salatalar hazırladık.
4
Kişilik
Deniz Börülceli
Salata
Malzemeler:
• 1 demet deniz börülcesi
• 1 adet orta boy kırmızı soğan
• 5-6 yaprak marul
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Deniz börülcelerinin çamurlu ve odunsu
olan kök kısımlarını kesip atın. Kalan
bölümlerini birkaç kez akan suyun altında
yıkayıp süzün.
Tencereye 3 litre kadar su ekleyin. Kaynayınca
börülceleri atın. 10 dakika haşladıktan
sonra süzüp buzlu suyun içinde birkaç
dakika bekletin.
Börülcelerin içindeki sert olan dallarından
bitkisini parmağınızla çekerek ayırın. Zeytinyağı,
sirke ve havanda ezilmiş sarımsaklı
sosla tatlandırın.
28

Çilek Soslu
Semizotu Salatası
4
Kişilik
Malzemeler:
• 1 demet semizotu
• 10-12 adet çilek
• 7-8 adet sivri biber (kıl biber)
• 6-7 adet mini kapya, közlenmiş
• 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
Hazırlanışı:
Semizotlarını yıkayıp süzdükten sonra kalınca dallarından ayırın.
Taze çileklerin enine ikiye kesin, sivri biberleri ince doğrayın.
Sosu için; Taze çileklerin yarısını blenderin haznesine alın. Balzamik
ile zeytinyağını ekleyin. Sos haline gelene dek ezin. Sosunuz
hazırdır. Kalan malzemeyi bir kapta harmanlayın. Çilekli balzamik
sosu salatanın üzerine dökün. Közlenmiş biberle birlikte servise
hazır edin.
29

4
Kişilik
Yaz Salatası
Malzemeler:
• 4-5 adet salatalık
• 2 adet orta boy domates
• 1 demet roka
• 1 çay bardağı haşlanmış kinoa
Sosu İçin:
• 1 demet taze fesleğen
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık biber
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Salatalıkları, domatesleri ve rokaları istediğiniz gibi
doğrayıp geniş bir kaba alın.
Sosu için; Tüm malzemeyi mutfak robotunda veya
havanda püre haline gelene dek ezin.
Sos ile salata malzemesini iyice karıştırın. Salatanız
hazırdır.
30

Fotoğraflar: Hande GÖKSAN
Kavanoz kavanoz
menemen…
Domatesin en güzel zamanından faydalanıp domates ve sivribiberle hazırlanmış güzel bir sos
tarifi vermek istedik. Makarnalarda, sulu yemeklerde, hatta kızarmış ekmeğinizin üzerinde
tamamlayıcı garnitür niyetine de kışın bolca tüketebilirsiniz.
5-6
Kavanoz
İçin
Kavanoz Menemen
Malzemeler:
• Yarım kilo sivribiber
• 5 kilo olgun ve kırmızı domates
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Sivribiberleri temizleyip doğrayın. Zeytinyağında sivribiberleri
hafif diri kalacak şekilde birkaç dakika kadar kavurun. Domatesleri
çukur bir kabın içine alın. Üzerine kaynar suyu döküp
kabuklarının kolayca soyulmasını sağladıktan sonra dörde
bölün. Dörde bölmüş olduğunuz domatesleri mutfak robotuna
aktarın. Çok fazla ezmeden irice karıştırın. İrice karıştırılmış
domateslere 1 çorba kaşığı tuz ilave edin.
Pişen domateslere önceden kavurmuş olduğunuz biberleri
ekleyin. Böylece menemen karışımını elde etmiş olursunuz.
Menemen oda ısısında ılınınca sterilize edilmiş kavanozlara
aktarın. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Havlu, battaniye
gibi kalın bir örtüyle, oda ısısında bu şekilde bekletin.
Menemen
Malzemeler:
• 1 su bardağı menemen karışımı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Tereyağını küçük bir tavada eritip menemen karışımını birkaç dakika
kadar kavurun. Yumurtayı kırmak için sarısı sığacak şekilde bir
alan açın. Yumurtayı bu boşluğa kırın. 3-4 dakika sonra ocaktan alıp
kapağını kapatın. Sıcak servis yapın.
Aklınızda bulunsun:
Sivribiber yerine yine aynı şekilde doğranmış kırmızıbiber veya
çarliston biber ile de hazırlayabilirsiniz. Domatesleri iri Çanakkale
domatesi gibi kırmızı ve olgun olanlarından da tercih edebilirsiniz.
Domatesleri pişirdikten hemen sonra sıcakken sterilize edilmiş
kavanozlara aktarın. Kapağını sıkıca ve hava almayacak şekilde
kapatmalısınız. Birkaç gün kavanozda beklettikten sonra kilerinize
aktarırken hava alan kavanozları ayırarak hemen kullanmanızda
fayda var. Hazırlamış olduğunuz menemen karışımını tek kullanımlık
veya birkaç kullanımlık küçük kavanozlara da aktarabilirsiniz.
31

Mekandayız
Geleneksel Anadolu lezzetlerine
modern dokunuşlar The Bono
Teşvikiye Topağacı’nda 2020 yılından beri lezzetseverleri ağırlayan
The Bono, yaz menüsüne kattığı sıra dışı tatlarıyla eşsiz
bir gastronomi deneyimi yaşatıyor. Açık şef tezgahı olarak
tasarlanan The Bono mutfağında kültürel ve tarihsel geleneklerden
beslenen, modern bakış açısı ile reçete edilen ve
sunulan, sürekli yenilenen Anadolu lezzetlerini günlük olarak
hazırlanıyor.
Sevilen lezzetlerine yenilerini ekleyen mekan, İzmir Enginar
Dolma, Balıkesir Lor Pancar, Taze Meyveli Yedi Kule, Mütebbel
yaz aylarının hafif lezzetleri arasında yer alıyor. Lezzet
dengesinde sınırları aşan Muhammara & Tarhana cipsi,
Zeytinyağlı Gelin Sarma, damağınıza bambaşka bir deneyim
sunan Kelle Taco paylaşabileceğiniz soğuk alternatiflerden
sadece birkaçı. Tatlı ekşi uyumunu sevenler için Tokat Asma
Yaprağına Ezine Peynir & Sumaklı Bal, bağımlılık yapan Edirne
Tava Ciğer & Soğan Turşusu, imza yemeklerden İstanbul
Kokoreç & Siron sıcak lezzetler arasında müdavim kitlesini
oluşturmuş durumda.
Kimdir?
Profesyonel mutfak hayatına 2002
yılında başladı. Murat Yorgancılar,
Yaşar Baran gibi meslek büyükleri ile
birebir hoca-öğrenci, çırak-usta temelinde
çalışarak deneyim kazanan The
Bono’nun Mutfak Şefi Ömer Efe, başta
İstanbul, Bolu, Düzce, Muğla, Antalya
ve Denizli gibi farklı şehirlerde otelcilik
ve yiyecek içecek hizmetlerinin tüm
birimlerinde görev yaptı. 2007 yılından
bugüne, farklı markaların kuruluşunda,
işletmesinde ve yönetiminde yer
alan Efe, “Tüm bu birikimin hasadı
diyebileceğim, The Bono Modern Anadolu Mutfağı kuruluşunu gerçekleştirerek,
İşletmeciliğini üstlendim. Projelerde rolümü ‘birleştirici’
olarak tanımlıyorum. Parçaları birleştirerek, bir bütün, işleyen
bir organizasyonun meydana gelmesi için çalışıyorum.” diyor. Efe,
yiyecek/içecek sektörü ve süreçlerini daima iş hayatının merkezinde
tutuyor.
4-6
Kişilik
Balıkesir Lor &
Pancar
Malzemeler:
• 500 gram pancar
• 50 gram çekirdeksiz yeşil
zeytin
• 20 gram kavrulmuş
badem
• 30 ml vişne sirkesi
• 30 ml zeytinyağı
• 30 gram kestane balı
• 100 gram Balıkesir lor
peyniri
• 10 gram çörek otu
Hazırlanışı:
Pancarları yumuşayana kadar
haşlayın, kabuklarını soyup
mandolin veya bıçak yardımıyla
ince dilimler haline getirin. Bir
kapta pancar zeytin ve bademleri
karıştırın. Ayrı bir kapta
zeytinyağı, vişne sirkesi ve balı
karıştırıp hazırlanan sosu pancar
karışımına ekleyin ve servis
tabağına alın.
Ayrı bir kapta Balıkesir lor ve
çörek otunu krema kıvamına
gelene kadar çırparak servis
tabağına alınan pancarın üzerine
ilave ederek servis edebilirsiniz.
32

4-6
Kişilik
İzmir Enginar Dolma
Malzemeler:
• 4 adet yapraklı taze İzmir enginar
• 500 gram pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 100 ml zeytinyağı
• 1 adet çanak enginar
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 adet limon suyu
• 1 bağ dereotu
• 20 gram dolmalık fıstık
• 20 gram kuş üzümü
• Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Taze enginarları limonlu suda yaprakları açılıp yumuşayana kadar
haşlayın. Ayrı bir tencerede zeytinyağı ile yemeklik doğranmış soğan
ve çanak enginarı kavurun. Daha sonra pirinç ve diğer malzemeleri
ilave edilip kavurmaya devam edin. Suyunu ekleyip dinlenmeye bırakın.
Enginarın yaprakları arasına yaptığınız iç pilavı doldurup üzerine nar
taneleri, dereotu yaprakları ve zeytinyağı ekledikten sonra yemeğiniz
servise hazır.
*Zevkinize göre baharat ilavesi yapabilirsiniz.
33

İstanbul Kokoreç Siron
1-2
Kişilik
Malzemeler:
• 1 adet halka kokoreç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet köy biberi
• ½ adet kırmızı soğan
• 1 adet yufka
• 20 gram isli yoğurt
Hazırlanışı:
Servis tabağının zeminine isli yoğurdu yayın. Yufkayı
rulo haline getirin ve teker halinde dilimleyin. 120
derecelik fırında yufkaları kurutarak sironu hazırlayın.
Sironları yoğurdun üzerine dizin. Kızgın tavada küp
kesilmiş sebzeleri soteleyin ve kokoreçi zırh kesim ile
doğrayarak ilave edin. Tercihinize göre baharat ilave
edebilirsiniz. Pişen kokoreci önceden dizilen sironun
üzerine ilave edin. Taze kekik ile servise hazır.
34

4-6
Kişilik
Kandıra Mancarlı Pide
Hamur Malzemeleri:
• 1 kg un
• 20 gram yaş maya
• 25 gram zeytinyağı
• 25 gram tuz
• 40 gram şeker
• 580 ml su
İç Malzemeleri:
• 200 gram bebek ıspanak
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• 1 demet dereotu
• 50 gram süt kaymak
• 50 ml süt
• 100 gram pide peyniri
• Pul biber
Hamur Hazırlanışı:
Bir kapta su, zeytinyağı, yaş maya, tuz ve şekeri karıştırın ve una
ekleyerek yoğurun. Oda sıcaklığında 15 dakika üzerine örtü örtüp
mayalanmasını sağlayın.
İç Hazırlanışı:
Ispanak, nane, dereotu ve maydanozu doğrayın. Süt, kaymak, pide
peyniri ve pul biberi otlara ekleyin ve harç kıvamına gelene kadar
karıştırın. Mayalanan hamuru 125 gram bezeler halinde bölerek
merdane veya elle pide formlarına getirerek, otlu karışımı hamur
taşıyacak miktarda paylaştırarak açılan hamurun üzerine üzerine
ilave edin. Fırında kızarana kadar pişirin.
*Servisten önce kenarlarına süt kaymağı sürerek yumuşatarak
servis edebilirsiniz.
35

1-2
Kişilik
Tavuk Şiş &
Muhammara Salata
Malzemeler:
• 200 gram tavuk but
(derisiz kemiksiz)
• 10 gram biber salçası
• Yarım diş sarımsak
• 1 çay kaşığı yoğurt
• Tuz, karabiber
• 10 ml zeytinyağı
• 1 paket karışık yeşillik
• 2 adet çeri domates
• 2 adet kuru kayısı
• 10 gram ceviz
Muhammara
Malzemeler:
• 1 kg kapya biber (közlenmiş)
• 50 gram ceviz
• 1 diş sarımsak
• 30 gram domates salçası
• 30 gram biber salçası
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Tavuk budunu bir karıştırma kabına alın ve diğer
malzemeler ile marine edip dolaba kaldırın. Közlediğiniz
biberleri diğer malzemeler ile birleştirerek
homojen bir kıvam elde edene kadar mutfak
robotunda karıştırın. Muhammara hazır.
Önceden ısıtılmış tavada tavukları pişirin. Bir
karıştırma kabında yeşillik, çeri domates, ceviz
ve kuru kayısıyı zeytinyağı ve limon ile karıştırıp
salata tabağına alın. Tabağın kenarına muhammarayı
koyup salatayı tabağa ekleyin. Son olarak
da pişirdiğiniz tavuğu ekleyin. Servise hazır.
36

Hazırlayan: Özgür BAKIR
Unsuz ve şekersiz…
Bu yeni yaşam şeklimizde mutfağımızda doğal şekerlerden yana kullandığımız yepyeni lezzetlere
yer açtık. Bu ayki unsuz ve şekersiz kurabiye tarifini de Caz Sanatçısı Hediye Güven’den aldık ve
hemen uygulamaya başladık. Kuru üzüm yerine yaban mersini, kuru erik gibi farklı ürünlerle de
kendi damak tadınıza göre çeşitlendirebileceğiniz bu unsuz ve şekersiz kurabiyeyi biz çok sevdik!
6
Kişilik
Unsuz ve Şekersiz Kurabiye
Malzemeler:
• 2 adet muz
• 150 gram yulaf ezmesi
• 50 gram kuru üzüm
• 4-5 adet büyük boy hurma (tercihen
yumuşak olandan)
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş
Hindistan cevizi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Hazırlanışı:
Yulaf ezmesi ve muzları çukur bir kaba alın. Çatal yardımı ile
ezmeye başlayın. Kuru üzümü küçük küçük, hurmayı da küp
şeklinde doğrayın ve muzlu karışıma ekleyin.
Sonra sırasıyla Hindistan cevizi, dolmalık fıstık, tarçın ve
zencefili de ekleyerek iyice yoğurun. Karışım çok cıvık olursa
kontrollü olarak bir miktar yulaf ezmesinden ekleyin.
Yulaflı hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine spatula
yardımı ile üzerini düzleştirerek yayın. Önceden ısıtılmış 150
derecelik fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Tepsiyi fırından
alın, pişen hamuru istediğiniz boyutlarda kesin. Fırının ısısını
200 dereceye çıkartın. Kurabiye hamurlarını ısıtılmış fırında 10
dakika daha pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.
37

Yapım ve Prodüksiyon: İnci BAK
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN
Yaz sebzeleri ile
hafif yemekler
Bu ay, yani yazın son ayında tezgahlara yavaş yavaş veda etmeye hazırlanan yaz sebzelerine yer
verdik.
4
Kişilik
Taze Fasulye
Kızartması
Malzemeler:
• 200 gram taze fasulye
(tercihen Ayşe Kadın fasulye)
Baharatı İçin:
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı galeta unu
Ayrıca:
• 1 adet çırpılmış yumurta
(bulamak için)
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Haşhaşlı süzme yoğurt
(lezzet tamamlayıcısı)
Hazırlanışı:
Fasulyelerin kılçıklarını temizleyin.
Yıkayıp süzdükten sonra 1 tatlı
kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suyun
içine atın. 10 dakika haşlayın. Soğuk
suyun altında süzün. Daha sonra iyice
kurulayın. Baharatı için tüm malzemeyi
harmanlayın. Taze fasulyeleri
önce baharatlı galeta ununa sonra da
çırpılmış yumurtaya bulayın. Kızgın
yağda kızartın. İsteğe göre haşhaş tohumlu
süzme yoğurtla birlikte servis
yapın.
38

4
Kişilik
Yaz Sebzeli Kepekli Pilav
Malzemeler:
• 2 su bardağı kepekli pirinç
• 3,5 su bardağı sıcak su
• 2 adet patlıcan
• 2 adet büyük boy domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, taze çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı bezelye
Hazırlanışı:
Bezelyeyi 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 20 dakika haşlayın.
Kepekli pirinci ılık suda bekletin. Daha sonra akan suyun altında birkaç
kez yıkayıp süzün. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Küp şeklinde doğrayıp
tuzlu suyun içinde 15 dakika bekletin. Daha sonra akan suyun altında yıkayıp
süzdükten sonra iyice kurulayın. Tavayı ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
ile birlikte patlıcanları ekleyin ve 10 dakika kavurun. Ocaktan alın, tuzu ve
taze çekilmiş karabiberi ekleyerek tatlandırın. Domatesi rendeleyin. Pilavı
pişireceğiniz tencereyi ısıtın. Tereyağını ve kalan zeytinyağını ısıtıp pirinci
kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin. 5 dakika daha kavurun.
Kaynar suyu ve bezelyeyi ekleyin. Yüksek ateşte birkaç taşım kaynatın.
Daha sonra ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekene dek
pişirin. Ocaktan alın, kapağını açıp önceden kavurduğunuz patlıcanı ilave
edin. Hafif karıştırıp tekrar tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika dinlendirdikten
sonra servis yapın.
39

Fırında Patlıcan
Yelpazesi
4
Kişilik
Malzemeler:
• 4 adet patlıcan
• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz, kimyon
Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra alacalı soyun. Sapından kopmayacak
şekilde boyuna dörde kesin. 1 yemek kaşığı tuz ilave edilmiş soğuk suda iç
malzemeyi hazırlayana dek bekletin.
İç malzemesi için; Soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz
domatesleri de zar şeklinde doğrayın. Tavayı ısıtıp yarım kahve fincanı zeytinyağı
ile birlikte soğanları kavurun. Domatesleri ekleyin. Orta ateşte, arada bir
karıştırarak 10 dakika boyunca kavurun. Ocaktan alın. Tuzu, kimyonu ekleyip
tatlandırın. Patlıcanları tuzlu suyun içinden çıkartın ve akan suyun altında
birkaç kez yıkayın. Kurulayıp fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcanların aralarına
iç malzemeden paylaştırın. Üzerine kalan zeytinyağını dökün. Tepsinin kenarından
da 1 bardak sıcak su ekleyin. 200 dereceye ayarlı fırında, patlıcanlar
yumuşayıncaya kadar pişirin.
40

6
Kişilik
Kuşüzümlü ve
Pembe Domatesli
Barbunya
Malzemeler:
• 1 kilo taze barbunya içi
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet büyük boy pembe domates
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 2 adet havuç
• Tuz
Hazırlanışı:
Kuş üzümlerini sıcak suda diğer hazırlıkları tamamlayana
dek bekletin. Orta boy bir tencerede 2 litre
kadar suyu kaynatın. Barbunyaları ekleyin. 15 dakika
haşlayın. Suyunu süzüp barbunyaları süzgece aktarın.
Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca
zeytinyağın üçte biri ile birlikte soğanı ekleyin. Soğanlar
yumuşayıncaya kadar kavurun. Küp doğranmış
havuçları ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesleri de ekleyip 10 dakika daha
kavurmaya devam edin.
Barbunyaları, tuzu, suda bekletip süzdüğünüz kuş
üzümlerini ilave edin. Karıştırın. Üzerini üç parmak
geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yüksek ateşte 5
dakika kaynattıktan sonra orta ateşe alın. Tencerenin
kapağını kapatın. 20 dakika pişirin.
Fırında Bamya
6
Kişilik
Malzemeler:
• 1,5 kilo bamya
• 500 gram soğan
• 2 kilo domates
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 çorba kaşığı tuz
• 6-7 yaprak taze fesleğen
Hazırlanışı:
Bamyaların uçlarını bir bıçak yardımı ile dikkatlice
kesin. Bamyaları 1 çorba kaşığı tuz ve 1 limon suyu
ilave edilmiş kaynar suda 10 dakika haşlayın. Daha
sonra süzün.
Soğanları ay şeklinde, domatesleri de zar şeklinde
doğrayın. Geniş bir tencereyi ocağın üzerine alın.
Tencere iyice ısınınca zeytinyağının yarısı ile birlikte
soğanı aktarın. Soğanları yumuşayıncaya kadar
kavurun. Domatesleri ekleyin. 15 dakika boyunca
pişirin. En son tuzu ekleyip ocaktan alın.
Fırın tepsisine önce domatesli karışımın yarısını
yayın, üzerine haşlayıp süzdüğünüz bamyaları serpin.
En son, kalan domatesli karışımı da yayın. 180 dereceye
ayarlı fırında, 20-25 dakika pişirin. Fırından alır
almaz taze fesleğenleri serpin.
41

Ozan BARAN
Mirova Et Restaurant
Kurucu Şefi
Kimdir?
Konuk
Diyarbakır doğumlu. 5
yaşındayken ailesi ile birlikte
Şef
Hatay’a göç eden ve 15 yaşında
İstanbul’a gelen Ozan Baran, çalışma
hayatına küçük yaşlarında atıldı. İlk olarak
komilik, garsonluk yapan Baran, ilerleyen zamanlarda
kendindeki bu yeteneğini keşfederek mutfağa geçiş yaptı ve
zaman içinde aşçılığa kadar yükseldi. İlk olarak ailesi ile beraber
çalışan, ardından Türk ve Doğu mutfağını başarıyla temsil eden farklı
mekanlarda aşçılık yapan Baran, 25 yaşında Mirova Et marka tesciliyle
kendi restoranını açtı. Diyarbakırlı mutfak ustası, 10 yıla yakın bir zamandır
kurucusu olduğu marka çatısı altında aşçılık da dahil olmak üzere tüm
operasyon süreçlerini başarıyla yönetiyor.
4
Kişilik
Hatay Usulü
Humus
Malzemeler:
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı tahin
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı süt
• Yarım limonun suyu
• Soğuk su
Üzeri İçin:
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı:
Haşlanmış nohutları blendere alın.
Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı tahin, 2 diş sarımsak, 3
yemek kaşığı kimyon, 1 çay bardağı
süt, yarım limonun suyu ekleyerek,
blenderde pürüzsüz bir kıvam olana
kadar karıştın. Sonra bir kaşık
yardımıyla kıvamı kontrol edin.
Azar azar soğuk su ilave ederek,
istediğiniz kıvama gelene kadar
blenderde çekin. Sonra bir servis
tabağına alarak, ortasına bastırarak
havuz şeklinde yuvarlak bir şekil
verin. İçine zeyinyağı, kimyon ve
ince ince doğradığınız maydanozu
serpiştirin.
42

4
Kişilik
Enginar
Malzemeler:
• 4 adet enginar
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı donuk bezelye
• 1 limonun suyu
• 1 adet portakalın suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yeterince tuz
Hazırlanışı:
Enginarları 3 bardak suyun üzerine yarım limon sıkarak bir
kasede beklemeye alın. Bir kaşık soğanı ince ince doğrayın,
derince bir kapta zeytinyağı ile beraber soteleyin. Ardından
havuç ve patatesi küp küp doğrayıp bir kaba alın. Soğanlar
pembeleşinceye kadar haşladıktan sonra içine bir kaşık un
ekleyin. Ardından havuç ve patatesi ilave edin. İki dakika
boyunca kızartın. Sonra üzerine 2,5 bardak su ilave edin.
Kaynamaya başlayınca enginarları içine atın. Daha sonra
limon suyu ve portakal suyunu ilave edin. Yeterince tuz ve bir
tutam da şeker atın. 3 dakika kaynattıktan sonra bezelyeleri
ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sonra bir çatal yardımıyla
enginarların pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra
ister sıcak ister soğuk şekilde servis edin.
43

Fırında Patlıcan Kebabı
4
Kişilik
Malzemeler:
• 4 adet patlıcan
• 4 adet sivribiber
• 1 adet iri boy domates
• 20 diş sarımsak
• 20 adet arpacık soğan
• 500 gram kuzu kıyma
• 50 gram tereyağı
• 1 adet kapya biber
Kıymanın Hazırlanışı:
Kapya biberi küçük küçük kesin. Olabildiğince ince şekilde doğrayın
ve kıymaya ekleyin. Bir çay kaşığı karabiber ve yeterince tuz ekleyerek
iyice yoğurun.
Hazırlanışı:
Patlıcanları beş santimlik ebatlar şeklinde kesin. Tepsiye bir patlıcan,
bir top kıymayı yan yana olacak şekilde tepsinin ortasında ufak bir
boşluk kalana kadar dizin. Ortadaki boşluğa 10 diş sarımsak, 10 adet
arpacık soğan ekleyin. Üzerine de dörde böldüğünüz domatesi yerleştirin.
4 adet sivribiberi yarım kesilmiş şekilde üzerine dizin. Daha
sonra tereyağından küp küp doğrayıp üzerine serpin. Hazırladığınız
yemeğin üzerine bir tutam tuz ve kekik ekleyin. Son olarak üzerini
yağlı kağıtla kapatıp, 200 derece fırında 45 dakika pişirin.
44

1
Kişilik
Mirova’ya Has
Lezzet Şölen Special
Malzemeler:
• 5 arpacık soğan
• 10 diş sarımsak
• 10 küçük mantar
• 1 kapya biber
• 1 çarliston biber
• 1 közlenmiş biber
• 1 közlenmiş domates
• 4 kalem pirzola
İsteğe göre pirzola ya da kuzu lokum
Hazırlanışı:
Geniş bir kaba arpacık soğan, sarımsak, tereyağı ve zeytinyağı
karışımını ekleyin. Karışımın içinde bir süre bekletilen pirzolaları
ekleyin, 2 - 3 dakika soteleyin. Üzerine mantarları ilave edin, mantarla
beraber pişirmeye devam edin. Ardından hazırladığınız karışıma
ince ince doğranmış kapya biber ve çarliston biber ekleyin.
Karışımı 15 dakika boyunca soteledikten sonra önceden közlenmiş
ve soyulmuş patlıcanları küp küp doğrayarak ilave edin. Bu esnada
kekik, pul biber, karabiber ve çok az da kimyon ekleyin. Karışımı
bir kaba alın. Izgarada yüzde 70 pişmiş pirzolalarınızı bir kaba
tereyağı ekleyerek 3 dakika boyunca kızartın. Kızartmış olduğunuz
pirzolaları hazırlamış olduğunuz karışımın üzerine dizin.
Ekmeğin Hazırlanışı:
İki adet tırnaklı pidenin üzerine zeytinyağı, pul biber ve kimyon
ekleyin. Soslanmış pidenizi iki dakika fırında bekletin.
45

Dondurmalı İrmik Tatlısı
4
Kişilik
Malzemeler:
• 2 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı çamfıstığı
Hazırlanışı:
Margarin ve sıvıyağı tencereye koyun, eriyene kadar kaynatın. Sonra
irmik ilave edin. Yaklaşık 10-12 dakika kısık ateşte esmerleşinceye kadar
pişirin. Bu esnada ceviz dökün. Ceviz ile beraber 3 dakika boyunca
pişirmeye devam edin. Öncesinde sıvı süt ve şekerin kaynatılmasıyla
hazırda beklettiğiniz şerbeti üzerine dökerek 10 dakika kadar pişirin.
Pişme esnasında sürekli karıştın. Belirli bir kıvam aldıktan sonra altını
kapatıp üzerini bezle örtün, 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Daha sonra 1 kaseye porsiyon şeklinde doldurulduktan sonra ortasını
bir kaşık yardımıyla oyun. Oyulan yere dondurma koyarak oyduğumuz
irmiği tekrar dondurmanın üstünü kapatacak şekilde kaşık yardımıyla
kapatın. Sonra bir servis tabağına ters çevirip, üzerine Antep fıstığı veya
ceviz serperek servis edin.
46

Fotoğraf: Hande GÖKSAN Prodüksiyon: İnci BAK
Havuçlu ve Bademli Pasta
Özgür Baykal’dan nefis bir havuçlu kek ve bu keki sarmalayan labneli krema…
Malzemeler:
• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 1 su bardağı dövülmüş badem içi
Dış Kaplaması İçin:
• 1 paket kremşanti
• 200 gram labne peyniri
• 2 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı file badem
• 1 kase taze çilek
Hazırlanışı:
Dış kaplaması için; Kremşantiyi, sütü ve labne peynirini iyice karıştırın. Bu karışımı
buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Yumurtaları şekerle birlikte mikser
yardımı ile köpük köpük olana dek çırpın. Zeytinyağını ilave edip birkaç dakika
daha çırpın. Ayrı bir kapta unu, tarçını ve kabartma tozunu harmanlayın. Kuru
karşımı yumurtalı karışıma ekleyin. Pütürsüz bir kıvam elde edene dek çırpma
teli veya spatula ile karıştırın. En son rendelenmiş havucu ve iri çekilmiş badem
içini ilave edin. Tekrar karıştırın. Hamuru yağlanmış yuvarlak kek kalıbına dökün.
Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında pişirin. Fırından alın, soğumaya
bırakın. Kek soğuyunca ızgara teli üzerine alın. Labneli kremayı kekin üzerine ve
kenarlarına spatula yardımı ile sürün. File bademleri de kremalı karışımın üzerine
serpin. İsteğe göre dilimlenmiş taze çilek, şeftali gibi mevsim mey- veleri
ile süsleyebilirsiniz. Buzdolabında birkaç saat kadar beklettik-
ten
sonra servise sunun.
47

Fotoğraflar: Murat ERDOĞAN Yapım: İnci BAK
Serinleten
yaz meyveli içecekler
Karpuz, çilek, şeftali, kayısı gibi yazın en sevilen meyveleri ile buz gibi içecekler
hazırlamak hiç de zor değil!
2
Kişilik
Buzlu Ananas
ve Kavun
Malzemeler:
• 4 dilim ananas
• 2 yemek kaşığı krema
• 2 dilim kavun
Hazırlanışı:
Ananasları ve kavunları küp şeklinde
doğrayın. Buzluğa aktarın. 1 saat sonra,
yani iyice donunca mutfak robotuna alın.
Kremayı da ekleyip püre haline getirdikten
sonra hemen servis yapın.
48

Şeftalili Soğuk İçecek
2
Kişilik
Malzemeler:
• 2 adet olgun ve büyük boy şeftali
• 4 adet taze kayısı
• 1 çay bardağı kefir
• 1 dal taze nane
Hazırlanışı:
Şeftalileri ve kayısıları küp şeklinde doğradıktan
sonra buzluğa aktarın. 1 saat sonra, yani iyice
donunca mutfak robotuna alın. Kefiri ve taze
naneleri de ekleyip iyice karıştırın. Soğuk soğuk
servis yapın. İsteğe göre taze nane yaprakları
eşliğinde de sunumunu yapabilirsiniz.
49

2
Kişilik
Kavunlu İçecek
Malzemeler:
• 1 adet küçük boy kavun (500-600 gram)
• 2 yaprak reyhan
• 1 yemek kaşığı krema
• 3 adet kayısı, tercihen yumuşak olandan
• 1 adet muz
• 1 tatlı kaşığı badem, iri çekilmiş
Hazırlanışı:
Kavunu ikiye kesin. Kaşık yardımıyla içini
çıkartıp ikişer santim kadar içi kalacak gibi
temizleyin. Çıkardığınız kavunları ve çekirdeklerini
temizlediğiniz kayısıları ve dilimlenmiş
muzları buzlukta yarım saat soğutun.
Meyveler buz tutunca taze reyhan yaprakları
ve krema ile birlikte tüm malzemeyi mutfak
robotuna aktarın. İyice çırpıp içini oyduğunuz
kavunların içine doldurarak servise hazır
edin.
2
Kişilik
Karpuzlu ve Çilekli
İçecek
Malzemeler:
• 300 gram karpuz
• 10 adet çilek
• 1 dal taze nane
• 1 adet portakalın suyu
Hazırlanışı:
Karpuz ile çilekleri küp şeklinde doğradıktan
sonra buzluğa aktarın. 1 saat sonra, yani
iyice donunca mutfak robotuna alın. Portakal
suyu ve naneleri de ekleyip iyice karıştırın.
Soğuk soğuk servis yapın.
50

Orman Meyveli
Sorbe
4
Kişilik
Malzemeler:
• 500 gram Anjelik eriği
• 100 gram Frenk üzümü
• 100 gram yaban mersini
• 200 gram çilek
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
Hazırlanışı:
Anjelik eriklerini yıkayıp süzdükten sonra çekirdeklerini
çıkartın. Erikleri iri parçalar halinde tencereye aktarın. Kısık
ateşte, 25 dakika pişirin. Pişirdiğiniz erikleri, çilekleri,
yaban mersinlerini, Frenk üzümünü ve portakal suyunu
blender ile püre haline getirin. Bu arada şeker ile suyu 10
dakika kaynatın. Ocaktan alın.
Orman meyveli püreye ılık şerbeti yavaş yavaş ekleyin. İyice
püre haline getirdikten sonra geniş bir kaba aktarın. Buzlukta
1 saat beklettikten sonra tekrar blender ile karıştırın.
Bu işlemi buzlukta bekleterek iki kez daha yapın. En az 1
saat daha beklettikten sonra sorbeniz hazırdır. İsterseniz
Frenk üzümü ile süsleyerek servis bardaklarında sunumunu
yapabilirsiniz.
Karpuz ve Anjelik
Eriği Sorbe
6
Kişilik
Malzemeler:
• 1 kilo Anjelik eriği
• 1 adet orta boy karpuz
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı lime suyu (yeşil limon)
Hazırlanışı:
Karpuzu enine ikiye kesin. İçini kaşık yardımıyla hafifçe
boşaltın. Anjelik eriklerinin çekirdeklerini temizleyin.
Erikleri ikiye kesip tencereye aktarın. 2 yemek kaşığı su
ilave edip orta ateşte 15 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Pişirdiğiniz erikleri blender ile ezin. Ilınmaya bırakın. Su
ile şekeri 10 dakika kaynatın. Lime suyu ekleyip ılınmaya
bırakın. Blender ile ezdiğiniz anjelik eriklerine çekirdeklerini
temizlediğiniz 400-500 gram kadar karpuz parçalarını
ekleyin, blender ile ezmeye devam edin. Ilınmış şerbeti de
yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Meyveli karışımı buzluğa
aktarın. 1 saat sonra blender ile tekrar ezin. Bu işlemi 2
saatte bir olmak üzere 2 kez daha tekrar edin. Sorbeniz
hazırdır. İsteğe göre içini hafifçe oyduğunuz karpuzun içine
sorbeleri kaşık yardımı ile alıp yerleştirin. Aralarına yaban
mersini gibi orman meyveleri ile de süsleyip sunumunu
yapabilirsiniz.
51

Kendi dondurmanızı
kendiniz yapın!
Araştırmacı yazar-şef Yunus Emre Akkor ile İstanbul Okan Üniversitesi Aşçılık Bölümünden
yüksek onur derecesiyle mezun olan şef Çiğdem Seferoğlu’nun birlikte
hazırladıkları nefis kitaptan serinleten tarifler aldık!
(Ev Yapımı Dondurmalar-Alfa Yayınları, Haziran 2014)
4
Kişilik
Tahin Helvalı
Dondurma
Malzemeler:
• 5 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı salep
• 1,5 su bardağı şeker
Hazırlanışı:
Sütü ocağa alıp kaynamaya bırakın.
Kaynayan sütten yaklaşık bir su bardağı
kadarı eksilinceye dek sütü kaynatmaya
devam edin. Şekeri ve salebi bir buzdolabı
poşetinde iyice karıştırın. Şekerli salebi
kaynamakta olan süte ilave edin. Ateşi iyice
kısın. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin
ve dondurma karışımını ocaktan alın. Başka
bir tencereye boşaltarak iki tencere arasında
soğutma işlemini hızlandırın. Dondurma
karışımı oda ısısında iyice soğuyunca buzdolabına
(+5 derece) alıp bir gün bekletin. 1
gün beklettiğiniz karışımı dondurma makinesine
aktarıp karıştırmaya başlayın. Kıvam
alıp hazır hale gelince dondurmaya çatal
yardımıyla ezdiğiniz tahin helvasını ekleyin.
Yazarların notu: Arzuya göre hazırladığınız
dondurmayı servis ederken üzerine çatalla
ezdiğiniz helvadan serpebilirsiniz.
52

4
Kişilik
Çikolatalı Dondurma
Malzemeler:
• 5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 20 gram kakao
• 100 gram sütlü çikolata
• 1 tatlı kaşığı salep
Hazırlanışı:
Sütü ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kaynayan sütten yaklaşık bir su bardağı kadarı
eksilinceye dek sütü kaynatmaya devam edin. Şekeri, salebi ve kakaoyu bir buzdolabı
poşetinde iyice karıştırın. Kakaolu bu karışımı kaynayan süte ilave edin. Ateşi
iyice kısın. Sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Dondurma karışımını ocaktan
alıp başka bir tencereye aktarın. Başka bir tencereye boşaltarak iki tencere
arasında soğutma işlemini hızlandırın. Dondurma karışımı oda ısısında soğuyunca
karışımın içine bıçakla irice kıydığınız bitter çikolatayı ekleyin. Daha sonra buzdolabına
(+5 derece) aktarıp bir gün bekletin. Bir gün boyunca beklettiğiniz karışımı
dondurma makinesine aktarın. Karıştırmaya başlayın. Hazır hale gelince dondurmayı
servis yapın.

Karamelli
Dondurma
Malzemeler:
• 5 su bardağı süt
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı salep
4
Kişilik
Hazırlanışı:
Sütü ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kaynayan sütten
yaklaşık bir su bardağı kadarı eksilinceye dek sütü
kaynatmaya devam edin. 1 su bardağı toz şeker ve
salebi buzdolabı poşetinde iyice karıştırın.
Kalan 1 bardak toz şekeri bir tavada karamelize
olana kadar pişirin. Kaynamakta olan süt azalınca
salep-şeker karışımını ve karamelize şekeri ilave
edin. Ateşi kısın. Sürekli karıştırarak 10 dakika daha
pişirin. Dondurma karışımını ocaktan alıp başka bir
tencereye aktarın. Başka bir tencereye boşaltarak
iki tencere arasında soğutma işlemini hızlandırın.
Daha sonra buzdolabına (+5 derece) aktarıp bir gün
bekletin. Soğuyan karışımı dondurma makinesine
alıp karıştırmaya başlayın. Hazır hale gelen dondurmayı
servis edin.
4
Kişilik
Çilek Sorbe
Malzemeler:
• 1 kilo çilek
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salep
Hazırlanışı:
Şeker ve salebi bir buzdolabı poşetinde iyice
karıştırın. Bu karışıma su ilave ederek bir taşım
kaynatın. Kaynayan karışımı soğumaya bırakın.
Yıkayıp ayıkladığımız çilekleri püre haline getirin.
Püre haline gelen çilekleri soğuyan salepli şerbetle
karıştırın ve buzdolabında bir gün bekletin. Bir gün
boyunca buzdolabında beklettiğiniz çilek sorbeyi
dondurma makinasında kıvam alıncaya kadar
karıştırıp servis edin.
54

4
Kişilik
Neslişah Sultan
Sorbesi
Malzemeler:
• 1 kilo limon
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 demet taze nane
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salep
Hazırlanışı:
1 su bardağı toz şekeri ve salebi bir buzdolabı poşetinde
iyice karıştırın. Bu karışımı tencereye alın,
üzerine su ilave ederek bir taşım kaynatın. Kaynayan
karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Taze
naneleri yıkayıp süzdükten sonra dallarından ayırın.
Ayırdığınız taze naneleri bir bardak toz şekerle
karıştırıp havanda bulamaç haline gelinceye kadar
dövün. Bulamacı bir tülbende sarın. Limonların
suyunu sıkın. Limon suyunu salepli şerbetle karıştırın.
İçine tülbende sarılı karışımı tülbentle birlikte
ekleyin. Buzdolabında bir gün dinlendirin. Bir gün
boyunca buzdolabında beklettiğiniz Neslişah Sultan
sorbesinin içinden nane bulamaçlı tülbendi çıkartıp
atın. Kalan karışımı dondurma makinesinde kıvam
alıncaya kadar karıştırın. Servis edin.
* Neslişah Sultan limonatası esas alınarak hazırlanan
bu sorbe tarifi, Sultan’ın hatırasını yaşatmak
adına Şef Yunus Emre Akkor tarafından özel olarak
hazırlanmıştır.
4
Kişilik
Maraş
Dondurması
Malzemeler:
• 6 su bardağı keçi sütü
• 1,5 tatlı kaşığı sahlep
• 1,5 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
Sütü ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kaynayan
sütten yaklaşık 1 su bardağı kadarı eksilinceye
dek sütü kaynatmaya devam edin. Şekeri ve salebi
bir buzdolabı poşetinde iyice karıştırın. Şekerli
salebi kaynamakta olan süte ilave edin. Ateşi
iyice kısın. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin
ve dondurma karışımını ocaktan alın. Başka bir
tencereye boşaltarak iki tencere arasında 5 dakika
boyunca soğutun. Bu işlemi ne kadar uzun
yaparsanız dondurma o kadar sünme yapacaktır.
Daha sonra iyice soğuyan karışımı buzdolabında
(+5 derece) bir gün bekletin. Bir gün boyunca
beklettiğiniz karışımı dondurma makinesine
aktarın. Karışımı dondurma makinesinde kıvam
alıncaya kadar karıştırın. Servis edin.

Prodüksiyon: İnci BAK - Fotoğraflar: Murat ERDOĞAN
Herkese poğaça…
En bildiğimiz ninem usulü kuru üzümlüsünden tuzlusuna, süzme peynirlisinden acıka soslusuna
hazırladığım bu poğaçalar herkesin damak tadına hitap edecek!
2-3 Tepsi
İçin
Otlu ve Süzme
Peynirli
Poğaça
Malzemeler:
• 250 gram margarin
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ayran
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 paket kabartma tozu
• Yarım paket karbonat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 adet yumurta
• 200 gram süzme beyaz peynir
• 4-4,5 su bardağı un
• Yarım demet kıyılmış dereotu
Hazırlanışı:
Hamur yoğurma haznesine oda sıcaklığında yumuşamış
margarini, zeytinyağını, tuzu, ayranı krem
haline gelene dek karıştırın. Ayrı bir kapta kabartma
tozunu, limon suyunda inceltilmiş karbonatı,
çatalla iyice ezilmiş peyniri karıştırıp yağlı karışıma
ekleyin. Hafifçe karıştırdıktan sonra 3,5 bardak unu
ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Kalan unu da kontrollü
olarak ekleyin. Pürüzsüz ve ele yapışmayacak
kıvamda bir hamur elde edin. En son kıyılmış dereotunu
ilave edin. Tekrar yoğurun. Dondurma kaşığı
yardımı ile parçalar alın. Poğaça hamurlarını yağlı
kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerlerine fırçayla yumurta sırası sürün. 170 dereceye
ayarlı fırında, üzerleri iyice kızarıncaya kadar
yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
56

2 Tepsi
İçin
Acukalı Poğaça
Malzemeler:
• 150 gram bitkisel margarin
(veya tereyağı)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• Yarım demet dereotu
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5-4 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı acuka
• 200 gram süzme peynir
Üzeri İçin:
• 1 çorba kaşığı eritilip ılınmış tereyağı
• 1 çorba kaşığı acuka
• 1 çorba kaşığı susam
Hazırlanışı:
Hamur yoğurma haznesine oda ısısında yumuşamış margarini,
zeytinyağını, yumurtayı, tuzu, yoğurdu krem haline gelene dek
karıştırın.
Ayrı bir kapta kabartma tozunu, yarım demet kıyılıp iyice kurulanmış
dereotunu harmanlayıp yağlı karışıma ilave edin. Hafifçe
karıştırın. Kontrollü olarak unu ilave ederek orta yumuşaklıkta bir
hamur elde edinceye kadar yoğurun.
İç malzemesi için; acuka ile süzme peyniri çatalla ezin.
Hamurdan yarım mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, un
serpilmiş tezgahın üzerinde çay tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun
kenarına iç malzemeden yerleştirin. İkiye katlayıp uçlarını
elinizle hafifçe uzatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak
yerleştirin. Üzerlerine tereyağı ile acuka karışımından sürün,
susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35
dakika pişirin.
Aklınızda bulunsun:
Acuka yerine hazır kahvaltı soslarından da kullanabilirsiniz.
57

8-10
Adet
Patatesli ve Peynirli
Ağzı Açık Poğaça
Malzemeler:
• 100 gram bitkisel margarin (veya
tereyağı)
• 2 çorba kaşığı ayran
• 1 adet yumurtanın akı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı tam buğday unu
İç Malzemesi İçin:
• 1 parça sürk peyniri (mandalina
büyüklüğünde)
• 100 gram süzme beyaz peynir
• 2 adet büyük boy haşlanmış
patates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 küçük kase dilimlenmiş yeşil
zeytin
Üzeri İçin:
• 1 çorba kaşığı kahvaltı sosu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı galeta unu
Hazırlanışı:
İç malzemesi için; Haşlanmış patatesleri tuzla birlikte çatalla ezin. Süzme beyaz
peyniri ve sürk peyniri de ekleyip çatalla ezmeye devam edin. En son dilimlenmiş
yeşil zeytini ilave edin. Karıştırıp kenarda bekletin.
Hamur yoğurma haznesine oda ısısında yumuşamış margarini, ayranı, yumurta akını,
tuzu, kabartma tozunu ve limon suyunda inceltilmiş karbonatı karıştırın.
1,5 bardak unu ekleyin. Yoğurmaya başlayın. En son kontrollü olarak kalan yarım
bardak tam buğday ununu ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye
kadar yoğurun.
Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde yemek tabağından biraz daha büyük olacak
şekilde elinizle açın. Üzerine patatesli ve peynirli malzemeyi yayın. Rulo şeklinde
yuvarlayıp silindir haline getirin. Hamurdan bıçak yardımı ile üçgen parçalar kesin ve
yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Üzerlerine kahvaltı sosu ve zeytinyağı karışımından
sürün, bolca galeta unu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 30-35
dakika pişirin.
Aklınızda bulunsun:
Sürk peyniri yöresel peynir satan kahvaltı marketlerinden temin edebilirsiniz. Sürk
peyniri bulamazsanız yerine süzme peynirinin gramajını biraz daha artırabilirsiniz.
58

1 Tepsi
İçin
Kuru Üzümlü Tatlı
Poğaça
Malzemeler:
• 120 gram bitkisel margarin
(veya tereyağı)
• 1 adet yumurtanın akı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 adet limonun rendelenmiş
kabuğu
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 2 su bardağı un
Hazırlanışı:
Mutfak robotunun haznesine oda ısısında yumuşamış margarini, yumurta akını ve
pudra şekerini krem haline gelene dek karıştırın.
Ayrı bir kapta kabartma tozunu, 1 çorba kaşığı limon suyunda inceltilmiş karbonatı,
rendelenmiş limon kabuğunu harmanlayın ve krem haline getirdiğiniz karışıma
ekleyin. Tekrar karıştırın. 1,5 su bardağı unu da ilave edin. Kalan yarım bardak unu
kontrollü olarak eklemeye devam edin. Ele yapışmayacak ve oldukça yumuşak kıvamlı
bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. En son kuru üzümleri ekleyin. Tekrar
yoğurun.
Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurdan dondurma kaşığı yardımı ile parçalar alıp
yağlı kağıdın üzerine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden
ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin.
Aklınızda bulunsun:
Kuru üzüm yerine kurutulmuş yaban mersini, rendelenmiş limon kabuğu yerine
portakalın kabuğunu da kullanabilirsiniz.
59

Yapım: İnci BAK
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Fotoğraf Asistanı: Murat ERDOĞAN
Çayın ve kahvenin
vazgeçilmezleri
Yaz aylarının lezzetli meyveleriyle çay ve kahvenin yanına yakışacak lezzetli
ikramlıklar hazırladık.
6
Kişilik
Şeftalili Tart
Malzemeler:
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 200 gram tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
Üzeri İçin:
• 3 adet büyük boy şeftali
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Küp şeklinde kesip buzdolabında iyice soğuttuğunuz
tereyağı ile sıvı yağını karıştırın.
Bu karışıma yoğurdu, şekeri, kabartma
tozunu ve vanilyayı ekleyin. Son olarak
elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur
elde edin. Hamuru streç folyoya sarın, buzdolabında
yarım saat bekletin. .
Dinlenen hamuru tart kalıbına yayın.
Hamurun üzerlerine çatal yardımıyla hafifçe
delikler oluşturun ki pişerken kabarmasın.
Tart hamurlarını kalıba yaydıktan sonra
tekrar buzluğa aktarın. 10 dakika beklettikten
sonra üzerlerine dilimlenmiş şeftalileri
yayın. Şeker ile tarçını serpin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı
fırında, yarım saat pişirin. İsteğe göre frenk
üzümü eşliğinde servis edebilirsiniz.
60

8 Dilim
İçin
Çikolatalı Pasta
Malzemeler:
Pandispanyası İçin:
• 3 adet yumurta
• 125 gram pudra şeker
• 125 gram elenmiş un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı su
Çikolatalı Kreması İçin:
• 200 ml. krema
• 1 paket kremşanti
• 300 gram labne
• 160 gram bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı kakao
Çikolata Parçaları İçin:
• 1 paket bitter çikolata (80 gram)
Hazırlanışı:
Üzerini süslemek için 80 gram çikolatayı benmari usulü eritin. Mermer bir zeminin
üzerine erittiğiniz çikolatayı dökün, spatula ile iyice incelterek düzeltin. Buzdolabına
aktarıp 1 saat kadar bekletin. Pandispanyası için; Yumurtaları ve şekeri köpük
köpük olana dek çırpın. Elenmiş unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve kabartma tozunu
ekleyip spatula yardımı ile alttan üste doğru havalandırarak malzemeyi iyice
karıştırın. En son su ile vanilyayı ekleyin. Tekrar karıştırın.
Orta boy kelepçeli bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın, karışımı kalıbın içine dökün. Önceden
ısıtılmış 165 dereceye ayarlı fırında, arada bir uzun bir şiş çubuğu hamurun
içine batırarak kontrol edin. Hamur yaklaşık 35-40 dakika sürede pişecektir.
Kreması için kremayı, kremşantiyi ve labneyi çukur bir kaseye alın. Mikserle iyice
çırpın. Benmari usulü eritilip ılınmış çikolatayı ve kakaoyu ekleyin. Tüm malzemeyi
iyice karıştırın. Pişen pandispanyayı fırından alın, ızgara telin üzerinde oda
ısısında soğumaya bırakın. Pandispanyayı enine ikiye kesin. Bir dilimini kelepçeli
kalıbın içine yerleştirin. Üzerine kremalı karışımdan dökün. İkinci pandispanyayı
kremanın üzerine yerleştirin. Kalan kremayı da üzerine dökün. Buzdolabına
aktarın. Birkaç saat beklettikten sonra dilimleyin. Üzerini süslemek için mermerin
üzerinde (veya yağlı kağıdın üzerinde de hazırlayabilirsiniz) donan çikolatayı
spatula ile dikkatlice rulo şeklinde kazıyarak çıkartın. Pastanın üzerine yerleştirin.
İsteğe göre orman meyvesi eşliğinde servis edebilirsiniz.
61

6
Kişilik
Vişneli Turta
Malzemeler:
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı badem ezmesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 15 adet taze vişne
(tercihen saplarıyla birlikte)
• 1 paket bitter çikolata (80 gram)
Hazırlanışı:
Yumurtaları ve şekeri 5 dakika çırpın. Zeytinyağını ve suyu ekleyip 1
dakika daha çırpın. Elenmiş unu, kabartma tozunu ve tarçını ilave
edin. Spatula ile alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. En
son badem ezmesini ekleyin. Tekrar karıştırın. Hamuru yağlanmış
yuvarlak kek kalıbına dökün. Vişne tanelerini saplarıyla birlikte kek
hamurunun üzerine hafifçe batırarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış
180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin.
Çikolatayı benmari usulü eritin.
Keki fırından çıkartın. Geniş ağızlı bir pipet yardımı ile kek hamurunun
içine batırarak küçük delikler oluşturun. Bu deliklere önceden
erittiğiniz çikolataları dikkatlice dökün. Oda ısısında 1 saat beklettikten
sonra dilimleyip servis yapın.
62

6
Kişilik
Bol Çikolatalı Tart
Brownie
Malzemeler:
• 2 adet yumurta
• 100 gram tereyağı
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 tutam tuz
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1+1/2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
Çikolatalı Karışımı İçin:
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 250 gram bitter çikolata
Hazırlanışı:
Hamur malzemelerinin hepsini karıştırma kabına
alın. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Katı olmayacak
bir hamur elde edin. Hamuru ikiye ayırın.
İki ayrı tart kalıbını yağlayıp unladıktan sonra
hazırladığınız hamurları kalıplara yayın. Elinizle
eşit şekilde tüm kalıba yayılmasını sağlayın.
Çikolatayı benmari usulü eritin. Unu ve tarçını
ilave edin. Karıştırıp ılınmaya bırakın. Yumurta
akını bir tutam tuzla çırpın. Akını yumurtalı karışıma
ilave edin. En son yumurta sarısını ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Çikolatalı karışımı hamurun üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 20
dakika pişirin.
2
Kişilik
Şeftalili
Puding
Malzemeler:
• 1/2 litre süt
• 125 gram toz şeker
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
• 3 adet yumurtanın sarısı
• 3 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 tatlı kaşığı vanilya aroması ya da
1 paket vanilin
• 1 kutu krema (200 ml)
• 2 adet şeftali
Hazırlanışı:
Puding için; Sütü, şekeri, yumurta sarılarını ve
nişastayı tencereye alın. Çırpma teliyle iyice karıştırın.
Kısık ateşte topaklaşmadan sürekli karıştırarak
pişirin. Ocaktan alın ve vanilya aroması
ile tereyağını ilave edin. Mikserle iyice karıştırın.
Oda ısısında ılınınca önceden püre haline getirdiğiniz
şeftaliyi ve kremayı ekleyin. Pütürsüz bir
kıvam alana dek mikserle iyice çırpın. Karışımı
sıkma torbasına aktarın. Buzdolabında 1 saat
beklettikten sonra servis kaselerine aktarın.
Soğuk servis yapın.
63

ALIŞVERİŞSEPETİ
Maksimum
koruma, ışıltılı
bronzluk
Türkiye’nin öncü
kişisel temizlik ve bakım
şirketi Evyap’ın
önemli markalarından
Arko Nem’in
konfor ve kullanım
kolaylığını bir arada
sunan güneş bakım
ailesi Arko Suncare,
raflarda yerini aldı.
Hem şık hem de elden kaymayı önleyen ergonomik tasarımıyla
Arko Suncare ürün portföyünde; SPF 30 ve 50+ güneş koruyucu
sprey, SPF 50+ güneş koruyucu losyon, çocuklara ve bebeklere
özel SPF 50+ koruyucu sprey ile SPF 50+ koruyucu yüz kremi ve
SPF 6 bronzlaştırıcı sprey bulunuyor. Yetişkinler için üretilen SPF
30 ve SPF 50+ içeren güneş ürünleri, UVA/UVB ışınlarına karşı
yüksek koruma sağlıyor. Dermatolojik olarak test edilen güneş
koruma ürünleri aynı zamanda hassas ciltler için de uygun.
Okyanuslara ve denizlere duyarlı şekilde üretilen ürünler, deniz
canlılarının su ekosistemine de zarar vermiyor. Bebek ve çocukların
hassas cildine uygun formülle üretilen SPF 50+ koruma
özellikli bebek ve çocuk güneş spreyi, ışın filtreleme özelliğiyle
cilt bariyerini korumaya yardımcı oluyor.
Pastel,
kişisel bakım
markasını
duyurdu
Türkiye’nin öncü kozmetik markası Pastel, tüketicilere yeni bir
deneyim sunmak üzere hayata geçirdiği kişisel bakım markası
PastelLab'ı duyurdu. "PastelLab", kullanıcıları güzel ve sağlıklı
bir cilde kavuşturacak ürünleri tek koleksiyonda buluştururken,
güzellik ve cilt bakımı rutinlerine de yeni bir boyut kazandırıyor.
Koleksiyonlarındaki ürünlerin sadece Watsons mağazalarında,
watsons.com.tr’de ve Watsons Mobil Uygulamasında yer aldığını
aktaran Pastel CMO’su Jenia Pinto’dan edinilen bilgilere göre, serideki
cilt kategorisinde yer alan Pure Face Peeling Jel, mini kese
etkisiyle cildi derinlemesine temizlerken, nemini koruyarak ışıltı
kazandırıyor. Lip Scrub, dudakları ölü derilerden arındırarak canlı
ve pürüzsüz bir görünüm sağlıyor. Sleeping Mask ise dudaklarda
koruyucu bir tabaka oluşturarak uzun süre nemi hapsediyor ve
düzenli kullanımla ince çizgileri azaltıyor. Cuticle Nail Care Cream
de tırnakları nemlendirirken hem koruyor hem de yeniliyor.
Saçlarınızı korur!
Yaz mevsimi boyunca güneşin UV
ışınları, tuzlu su ve klorlu havuz
suyu saçlarınızı kurutabilir ve yıpratabilir.
Minox Lipozomal Şampuan
ve Minox Woman Lipozomal
Şampuan, özel formülleri ile
saçlarınıza derinlemesine bakım
yaparak nemlendirir ve korur. Bu
ürünler, saç dökülmesi ve zayıf
saç telleri gibi problemlere karşı
etkili koruma sağlar. Minox Woman Lipozomal
Şampuan, içeriğindeki Biotin, Taurin, Kafein, Keratin ve Hyalüronik
Asit ile saçlarınızı güçlendirir ve nemlendirir. Yazın kurutucu etkilerine
karşı koruma sağlayarak saçlarınızın doğal parlaklığını korur.
Minox Woman Lipozomal Şampuanları ile birlikte kullanılan Minox
Woman Kapsül, saçlarınız için kapsamlı bir bakım rutini sunar.
İçten ve dıştan destek sağlayarak yaz aylarında saçlarınızın sağlığını
korumanıza yardımcı olur.
Tavsiye Edilen Uygulama Şekli: Islak saça hafifçe masaj yaparak
uygulanır. Saçınızda 2 dakika beklettikten sonra iyice durulanır.
Günlük kullanıma uygundur.
Adımlar
güneşi
selamlasın
Yaz aylarının gelmesiyle gardıroplarında
zamansız ve yenilikçi modeller arayanlara Timberland
geniş yelpazede seçenekler sunuyor. Timberland'in yaz stilleri,
sıcak havalarda modern görünümü elden bırakmadan konforlu
olmayı mümkün kılıyor. Doğadan ilham alarak tasarlanan tekstil,
ayakkabı ve aksesuarları yaz kombinlerine farklı bir tarz kazandırıyor.
Marka, yaz sezonunda bizi güneşe adım atmaya çağıran yeni
koleksiyonuyla karşımızda. Konforu ve stili merkeze alan bu koleksiyon,
aynı zamanda sürdürülebilir malzemeler ve teknolojilerle
destekleniyor. Kadın koleksiyonundaki premium Timberland deri
materyaller ve konforlu OrthoLite tabanlar yaz stiline zahmetsiz
ve sıra dışı bir şıklık katıyor. Bu sezon markanın kadın sandaletleri
ikonik bot tabanlarından esinleniyor. 80'lerden ilham alan balıkçı
sandalet stili, modern bir dokunuşla Clairemont Way Sandalet modelinde
yeniden hayat buluyor. Nefes alabilir OrthoLite ve hafif EVA
orta taban özellikleriyle gün boyu performans vadediyor.
64

Lara