You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Topkapı
Haydi sağlıklı lezzetlerle<br />
okula dönüyoruz!<br />
<strong>Eylül</strong> ayının gelmesiyle birlikte okul dönemine de giriyoruz. Bu sayımızda çocuklarınızın<br />
okuldan eve dönüş saatleri için sürpriz, hafif ve besleyici atıştırmalıklar hazırladık.<br />
Okula giden çocuğunuzun beslenme çantasına neler hazırlamalıyım diye düşünüyorsanız, hiç<br />
dert etmeyin. Siz değerli okurlarımız için başucu birkaç önerimiz var!<br />
Özenle hazırlanmış lezzetli bir menemen… “Bunun da reçeli mi olur?” dedirtecek çeşit çeşit<br />
reçeller… Özel yapım sucuk… Pastırma… Ne de güzel olur, yanında sevdiklerimiz ve dumanı<br />
tüten bardak bardak çaylar ile enfes bir kahvaltı! Bu tarifler lezzet ve mutluluğu bir arada<br />
yaşayın diye…<br />
hatice.unalbilen@img.com.tr<br />
yemekzevkicomtr<br />
@yemekzevkicomtr<br />
yemekzevkidergi<br />
Unutmadan, kahvaltı sofralarının baştacı sokak simidini de pratik fikirlerle farklı lezzetlere<br />
dönüştürdük. Şimdi de deneme sırası sizde!<br />
Güneşin meyvesi domatesler pazarlarda, tezgahlarda bol bol yerini almışken nimetlerinden<br />
faydalanalım dedik. Ev yapımı ketçabından suyuna, makarnaya yakışacak sosundan nefis<br />
çorbasına, sizi bu sıcaklarda yormayacak lezzetlere yer verdik.<br />
Rumeli Hisarı'nın eşsiz konumunda Boğaz'ın muhteşem manzarasıyla konuklarını ağırlayan<br />
Lokma, 15. yılını kutlarken misafirlerine de Türk ve dünya mutfağının en seçkin lezzetlerini<br />
sunuyor. Eşsiz Boğaz manzarası ve sunduğu zengin yemek menüsüyle günün her saatinde<br />
leziz bir yemek keyfi yaşamak isteyenleri ağırlayan mekan, menüsüne eklediği yeni tatlarla<br />
ve her damak tadına uygun geniş yelpazesiyle hem damaklara hem de göze hitap ediyor.<br />
Napoli pizzalarından Anadolu pidelerine, makarna ve mantılardan odun ateşinde ızgaralara<br />
kadar damak zevkinize uygun her tadı bulabileceğiniz Lokma menüsünden en özel seçkiler,<br />
mekanın Mutfak Koordinatörü Muhammet Doğan dokunuşlarıyla sizlerle…<br />
Şef Müşerref Kartaler’in hazırladığı çok pratik tarifleri bamyalar tükenmeden taze tazeyken<br />
deneyebilirsiniz.<br />
Fırında patateslisinden humuslusuna ve patates pürelisine kadar iyi kalitede bir tahinle<br />
hazırladığımız bu pratik tariflerin tadı damağınızda kalacak.<br />
İllaki sebze olsun diyen bir damak tadınız varsa Gülümser Karadayı’nın muhteşem soslar ile<br />
daha da lezzetlenen nefis yemeklerini denemelisiniz.<br />
Tatlı sevenler için bu ay, çay ve kahvenin yanına iyi gidecek taze incirli tariflere yer verdik.<br />
İçi yumuşacık dışı kıtır kıtır veya mis gibi portakal, tarçın kokan kekleri yapma vakti geldi.<br />
İster çayınızın kahvenizin yanına ister okuldan dönen çocuğunuza sütün yanına eşlik etsin, bu<br />
kekler bir harika!<br />
Dünyanın en güzel yemeği, aşkla yapılan, zevkle yenilen yemektir. <strong>Yemek</strong> yapma zevkiniz<br />
sonsuz, sevdiklerinizle birlikte oturacağınız sofralarınız daim olsun!<br />
Hatice Ünal Bilen<br />
2
İMTİYAZ SAHİBİ İSTMAG MAGAZİN GAZETECİLİK İÇ VE DIŞ TİC. LTD. ŞTİ.<br />
GRUP BAŞKANI<br />
H. FERRUH IŞIK<br />
GENEL MÜDÜR VE SORUMLU MÜDÜR<br />
Mehmet SÖZTUTAN / mehmet.soztutan@img.com.tr<br />
GENEL YAYIN YÖNETMENİ<br />
Hatice ÜNAL BİLEN / hatice.unalbilen@img.com.tr<br />
REKLAM SATIŞ PAZARLAMA<br />
REKLAM KOORDİNATÖRÜ<br />
Emir Ömer ÖCAL<br />
emir.ocal@img.com.tr<br />
0212 454 22 22<br />
FOTOĞRAF DANIŞMANI<br />
Enes KARADAYI<br />
GÖRSEL YÖNETMEN<br />
Tolga ÇAKMAKLI / tolga.cakmakli@img.com.tr<br />
YAYIN DANIŞMANLARI<br />
Prof Dr. Hüsnü GÜNDÜZ / Doç. Dr. Mehmet Ali ÖZBUDUN<br />
YEMEK DANIŞMANLARI<br />
T.Yücel DEREYAYLA / Eyüp Kemal SEVİNÇ / Metin İŞÇİ / Doğa ÇITÇI<br />
TEKNİK MÜDÜR<br />
Tayfun AYDIN / tayfun.aydin@img.com.tr<br />
RENK AYRIMI Türkiye Gazetesi Renk Ayrım Servisi<br />
İDARE MERKEZİ Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza<br />
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 22 22<br />
BASIM YERİ İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza<br />
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 30 00<br />
Fax: +90 212 454 34 94 www.ihlasmatbaacilik.com<br />
<strong>Yemek</strong> <strong>Zevki</strong> dergisinde yayınlanan yazılar kaynak gösterilerek iktibas edilebilir. Gönderilen yazılar<br />
yayınlansın veya yayınlanmasın iade edilmez.<br />
Yayınlanan reklamların sorumlulukları firmaya aittir.<br />
e-mail: img@img.com.tr - info@yemekzevki.com.tr<br />
web: www.yemekzevki.com.tr<br />
Yayın Türü: Ulusal, Süreli<br />
BANKA HESABI<br />
İSTMAG MAG. GAZT. YAY. İÇ VE DIŞ.TİC. LTD. ŞTİ<br />
GARANTİ BANKASI<br />
GÜNEŞLİ ŞUBESİ : 295<br />
HESAP NO : 6293152<br />
İBAN NO : TR02 0006 2000 2950 0006 2931 52<br />
Company<br />
: İSTMAG MAG.GAZT.YAY.İÇ VE DIŞ.TİC.LTD.ŞTİ<br />
Bank<br />
: TURKIYE GARANTİ BANKASI<br />
Bank account<br />
: 9073622 EURO<br />
Swift code<br />
: TG BATRIS XXX<br />
Branch<br />
: GÜNEŞLİ BRANCH<br />
Branch code : 295<br />
IBAN code : TR74 0006 2000 2950 0009 0736 22<br />
Yıllık Yurtiçi Abone Bedeli<br />
: 600 TL • Yıllık Yurtdışı Abone Bedeli: 100 Euro<br />
4
hakiki kahve keyfi<br />
mehmetefendi.com<br />
#hakikikahvekeyfi<br />
#mehmetefendi
Mutlu<br />
kahvaltılar!<br />
Beslenme<br />
Çantası İçin<br />
4 Öneri<br />
Çıtır çıtır simit üstü<br />
lezzetler…<br />
14-16<br />
Sürprizli okula dönüş<br />
atıştırmalıkları<br />
18-20<br />
Yormayan domatesli<br />
lezzetler<br />
22-24<br />
Bamyalar tükenmeden<br />
taze taze deneyin!<br />
26-28<br />
Konuk<br />
Şef<br />
30-34<br />
Ve<br />
başrolde<br />
incir!<br />
36-38<br />
Sebze<br />
gibisi<br />
var mı?<br />
40-44 46-49<br />
50-51<br />
Tahinli<br />
lezzetler<br />
Fatih KÖKSAL<br />
Madera İstanbul Executive Chef<br />
LOKMA<br />
Mekandayız<br />
Bu kekler bir<br />
harika!<br />
Muhammet DOĞAN<br />
Ar-Ge Şefi<br />
52-53<br />
54-58<br />
60-63<br />
6
LEZZETİN<br />
SULTAN’LARI…<br />
FABRİKA :<br />
Menderes Bluvarı No : 187 Hasanoğlan/ANKARA<br />
Tel: 0312 866 33 62-63<br />
Fax: 0312 866 34 01<br />
www.sultanet.com
YENİLER<br />
Nitelikli<br />
kahveye<br />
eşlikçi<br />
taptaze<br />
lezzetler<br />
Açıldığı günden bu yana<br />
nitelikli kahve tutkunlarının<br />
en gözde adresi<br />
olan Espressolab, yiyecek<br />
grubunda da aynı<br />
titizliği gösteriyor. Donmuş<br />
ürünlerin kullanılmadığı,<br />
katkı maddesiz<br />
ve el yapımı ürünlerin<br />
her biri günlük olarak taptaze hazırlanıyor. Espressolab’in yiyecek<br />
menüsünde kuki, sandviç, kruvasan, mozaik pasta, mermer kek,<br />
cheesecake ve donut gibi birçok farklı seçenek yer alıyor. Her biri<br />
özenle hazırlanan bu ürünler, en taze malzemelerle hazırlanıp<br />
sunulurken kahvenin yanında atıştıracak bir şeyler arayanlar için<br />
doyurucu bir seçenek olmayı da başarıyor. 11 ülkede 256 mağaza<br />
ile hizmet veren Espressolab, taze ve lezzetli yiyecek ürünleriyle<br />
de misafirlerine hem keyifli hem de lezzet garantili bir kahve<br />
molası sunuyor.<br />
Ne yediğini<br />
önemseyenlerin<br />
adresi<br />
2014 yılından bu yana<br />
kentsel üretimi mümkün<br />
kılan tarım uygulamaları<br />
geliştiren ve doğa dostu<br />
teknolojilerle kurduğu<br />
tarım arazileriyle sağlıklı ve<br />
besleyici bitkiler yetiştiren<br />
Plant Factory, “Tazeliğe<br />
ulaşmanın direkt yolu” mottosuyla<br />
yoluna devam eden<br />
Tazedirekt’le bir iş birliğine<br />
imza attı. Tüketiciler Plant Factory’nin en sevilen ürünlerini artık<br />
titizlikle seçilen kaynaklardan elde edilen sertifikalı, organik,<br />
pestisit analizleri tam ve mevsiminde yetişen gıdaları pazara<br />
sunan online satış platformu Tazedirekt’ten sipariş verebilecek.<br />
Plant Factory’nin Lolorosso, Lolobionda, Kale, Renkli Pazı,<br />
Fesleğen, Reyhan, Roket Roka, Pak Choi, Mizuna gibi dikey tarım<br />
uygulamaları yetiştirdiği ve özel paketleme sistemiyle tazeliğini<br />
koruyan ürünleri temiz ve sürdürülebilir üretimi destekleyen<br />
Tazedirekt ile tüketicilerin sofralarına gelecek. Plant Factory’nin<br />
en taze ürünlerinin en taze platformla buluştuğu bu iş birliğinde<br />
tüketiciler aynı zamanda ürünleri Tazedirekt’in dönemsel kampanya<br />
ve fırsatları sayesinde daha avantajlı fiyatlar üzerinden<br />
sipariş verebilecek.<br />
Bol malzemeli, daha büyük ve lezzetli<br />
Pek Food, taş fırında pişirilen ve bol malzemeleriyle öne çıkan<br />
pofuduk yapılı pizzasıyla damakları şenlendirmeye devam ediyor.<br />
Bu lezzet dolu pizza, dana sucuk, mozzarella peyniri ve özel olarak<br />
hazırlanan Çanakkale domatesli, baharatlarla zenginleştirilmiş<br />
sosuyla her dilimde eşsiz bir lezzet sunuyor. 28 cm çapındaki bu<br />
lezzet harikası pizza, bol malzemesiyle dikkat çekiyor. Dana sucuk,<br />
mozzarella peyniri ve özel sosuyla hazırlanan pizza, her lokmada<br />
ayrı bir lezzet patlaması yaşatıyor. Tabanının çıtır olması ve hamur<br />
yapısının gözenekli ve pofuduk olmasıyla bu pizza, damak zevkine<br />
önem verenler için ideal bir seçenek. Pek Food, pizzalarında kaliteli<br />
dana şarküteri kullanarak özenle hazırlanmış malzemelerle lezzet<br />
garantisi sunuyor. Koruyucu madde içermeyen yapısıyla, hem<br />
çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olmaya devam ediyor.<br />
Standart boyutlardan daha büyük olarak sunulan bu pizza, aile<br />
yemekleri, arkadaş buluşmaları ve özel davetler için mükemmel bir<br />
alternatif.<br />
Şehre dönüş<br />
mevsiminde<br />
mutfaktaki<br />
yardımcınız<br />
Okula dönüş dönemiyle birlikte<br />
ebeveynleri de tatlı bir telaş<br />
almaya başladı. “Akşama ne<br />
yemek yapayım” ya da “beslenme<br />
çantasına ne hazırlayayım” soruları akılları kurcalarken pratik<br />
çözümleri ve günlük yaşamları kolaylaştıracak ürün alternatifleriyle<br />
Tefal, ailelerin mutfaktaki yardımcısı oluyor. Tefal'in pratik,<br />
fonksiyonel ve uzun ömürlü ürünleriyle hem çocuklara hem de aile<br />
boyu masalara yemek hazırlamak hiç olmadığı kadar kolay. Başta<br />
çocuklar olmak üzere tüm vücudun gereksinimi olan enerjiyi sağlayan<br />
ilk ve en değer öğün olan kahvaltı. Tefal'in Yapışmaz Kaplamalı<br />
Krep Tavaları sayesinde sabahları hem eğlenceli hem doyurucu<br />
bir kahvaltı hazırlamak mümkün. Thermo-Signal teknolojisiyle<br />
mükemmel kıvam, lezzet ve mühürleme için pişirmeye başlama<br />
zamanını gösterir. Çocukların yemekten zevk aldığı krepler Tefal ile<br />
daha da lezzetli! Tefal tavalar, yüzde 100 kolay temizlik sağlayan iç<br />
ve dış kaplaması sayesinde uzun ömürlü kullanım ve üstün kalite<br />
sunar. Keyifli kahvaltıların kurtarıcısı tavalar, yapışmaz kaplamalarıyla<br />
öne çıkıyor.<br />
8
FABRİKA :<br />
Menderes Bluvarı No : 187 Hasanoğlan/ANKARA<br />
Tel: 0312 866 33 62-63<br />
Fax: 0312 866 34 01<br />
www.sultanet.com<br />
YENİLER<br />
Sultan Etçi’den yenilik!<br />
51 yıldır sofraları taçlandıran lezzet, Sultan<br />
Et şimdi daha pratik! Yeni Aç-Ye ve<br />
Skinpack Kırmızı Et ürünleriyle tazeliği<br />
her an yanınıza taşıyan marka, üretimini<br />
gerçekleştirdiği Aç-Ye ürün ve Skinpack<br />
kırmızı et ürünleriyle etin tazeliğini koruyor.<br />
Lezzetseverlere lezzet dolu anlar<br />
yaşatıyor.<br />
LEZZETİN<br />
SULTAN’LARI…<br />
Yatak<br />
odasının<br />
atmosferini<br />
yeniliyor<br />
Mevsim geçişlerinde ev<br />
tekstilinin vazgeçilmezi<br />
olan pikeler bu sezon<br />
da yerini alıyor. Özgün<br />
çizgisi ve trendlere<br />
yön veren tasarımlarıyla yatak odalarında farkını ortaya koyan<br />
Cottonbox; Sweet, Bambu ve Spin pike takımlarıyla kullanıcıların<br />
en huzurlu uykularına eşlik ediyor. Birbirinden şık desen ve<br />
renklerle tasarlanan pike takımları yatak odasının atmosferini<br />
yeniliyor. Tamamen doğal bambu ipliğinden ve saten kumaştan<br />
üretilen Lusso Bambu pike serisi ile kullanıcılar sağlıklı ve<br />
kaliteli uykuyla buluşuyor. Saten kumaşın şık duruşuyla dikkat<br />
çeken tasarımlar; taş, yeşil ve pudra renk seçeneklerine sahip.<br />
Minik çiçek detaylarının hakim olduğu Sweet pike serisi, yatak<br />
odalarında ferah bir hava yaratıyor. Mavi, pembe, sarı ve somon<br />
renk alternatifleri bulunan seri, ferah bir uyku ortamı yaratıyor.<br />
Modern ve geleneksel tarzı harmanlayarak tasarlanan Spin pike<br />
seti, çiçek desenli nakış işlemeleriyle dikkat çekiyor. Indigo,<br />
mercan, lila ve yeşil renklerle tasarlanan pike seti, yatak odalarında<br />
şıklığı ön plana çıkarıyor.<br />
Çıtır çıtır külahlı eşsiz<br />
lezzetler<br />
Birbirinden lezzetli dondurmalarıyla yıl boyunca<br />
en güzel ve keyifli anlara eşlik eden Golf Dondurma,<br />
külahlı lezzetleriyle de aileyle geçirilen<br />
vakitlerin, arkadaş buluşmalarının ve yolculukların<br />
vazgeçilmezi oluyor. Hem klasik hem de<br />
yenilikçi lezzetlere farklı dokunuşlar katan Golf<br />
Dondurma; Golf Lungo, Golf Fantasia, Golf Fantasia<br />
Ring ve Golf Maraşım serileriyle dondurma<br />
severlere birbirinden farklı lezzetler sunuyor.<br />
Yüksek süt oranından, kakao ve vanilyanın eşsiz buluşmasına,<br />
bitter çikolatadan orman meyvelerine kadar kusursuz lezzetleriyle<br />
Golf Dondurma yazı serin ve keyifli geçirmek isteyenleri, külahlı<br />
dondurmalarının çıtır çıtır ve lezzetli dünyasını keşfetmeye çağırıyor.<br />
Golf Lungo Serisi çıtır çıtır külahı, çikolatası ve eşsiz orman<br />
meyveli tatlarıyla ortama neşe katıyor. Benzersiz lezzetlerin bir<br />
araya geldiği Golf Lungo; vanilya, kakao - vanilya ve orman meyvesi<br />
seçenekleriyle arkadaşlarla geçirilen eğlenceli vakitleri ve yazın<br />
neşesini ikiye katlama fırsatı sunuyor.<br />
Coca-Cola binasına<br />
Yeşil Ofis diploması<br />
Coca-Cola İçecek (CCI),<br />
WWF-Türkiye Yeşil Ofis Yeşil<br />
Dönüşüm Programı çerçevesinde,<br />
Genel Müdürlük binasında<br />
çevre dostu uygulamaları hayata<br />
geçirerek Yeşil Ofis Diploması<br />
aldı. Ocak 2023 ile Aralık 2023 tarihleri arasında süren program<br />
kapsamında, tek kullanımlık kağıt ve plastik atıkların azaltılması,<br />
enerji tasarrufu teşviklerinin uygulanması ve çevresel farkındalığın<br />
artırılması hedefleri belirlendi. Bu hedeflere ulaşmak<br />
için CCI Yeşil Ofis proje ekibi ve gönüllüleri yoğun bir çalışma<br />
gerçekleştirdi. Sürdürülebilirliği tüm işlerine entegre eden<br />
CCI, bir seneden uzun süredir devam eden çalışmalar kapsamında<br />
Yeşil Ofis Diploması’nı alarak yalnızca operasyonlarında<br />
değil, ofislerinde de sürdürülebilirlik yönetimine olan bağlılığını<br />
gösterdi. WWF-Türkiye'nin 2011 yılından bu yana yürüttüğü ve<br />
2022'de Yeşil Dönüşüm olarak güncellenen Yeşil Ofis Programı,<br />
kurumları doğa dostu tercihler yapmaya teşvik ediyor. Program,<br />
ofislerin ekolojik ayak izini azaltmayı, doğal kaynak tüketimini ve<br />
atık yönetimini iyileştirmeyi hedefliyor.<br />
Okula mis gibi<br />
merhaba<br />
Ekolojik ve vegan temizlik<br />
ürünleri ailesi Life by Fakir’in<br />
ürünleri annelerin<br />
okul dönemindeki en büyük<br />
yardımcısı oluyor. Ürünler<br />
doğal içeriğinin yanında etkili<br />
temizlik özelliğiyle inatçı kir<br />
ve lekeleri kolayca çıkarıyor. Doğaya ve insana dost Life by Fakir<br />
temizlik ürünleri, yüzde yüz bitkisel bazlı içerikli ürünleriyle etkili<br />
çözümler sunarken, doğanın sürdürülebilirliğine de katkı sağlıyor.<br />
Life by Fakir ürünlerinin tümü Vegan ve Ecomark sertifikasına<br />
sahip, serinin hiçbir ürünü insan sağlığına olumsuz etkileri olan<br />
GDO, SLS, klor, paraben, boya gibi kimyasallar içermiyor. Life by<br />
Fakir konsantre ürünlerinin üretiminde, konsantre olmayan ürünlere<br />
göre ortalama yüzde 75 daha az su kullanılıyor. Bu da toplam<br />
üretime bakıldığında tonlarca litre su tasarrufu demek oluyor.<br />
Böylece çağımızın ve geleceğin en büyük sorunlarından kuraklığın<br />
önlenmesine de katkı sağlanıyor.<br />
Üç farklı çeşidiyle<br />
raflarda!<br />
Tüketici taleplerine ve yenilikçi<br />
çözümlere verdiği önemle ürün<br />
gamını sürekli genişletmeye<br />
devam eden Metro Türkiye,<br />
kendi markalı yaklaşık 3.500<br />
ürün çeşidine bir yenisini ekledi.<br />
Metro Türkiye, ferahlatıcı<br />
etkisi ile ülkemizin en sevilen<br />
lezzetlerinden limonatayı kendi<br />
markası Rioba altında “organik”<br />
olarak müşterileriyle buluşturuyor.<br />
Rioba Organik Limonata Serisi, sade, çilekli ve yeşil<br />
çaylı olmak üzere üç farklı çeşidiyle raflarda yerini alıyor. 330<br />
ml’lik şişelerde sunulan Organik Rioba Limonata Serisi katkı<br />
maddesi ve ilave şeker içermemesiyle dikkat çekiyor ve çocukların<br />
da güvenle tüketebileceği bir seçenek oluyor. Limonu çilek<br />
ve yeşil çay lezzetleriyle de buluşturan Rioba Limonata serisini<br />
tüm Metro Türkiye mağazalarında bulabilirsiniz.<br />
10
themoreconcept
YENİLER<br />
Yenilenen<br />
ambalajlarıyla<br />
raflarda<br />
Banvit BRF, ambalaj<br />
tasarımlarını yenileyerek<br />
tüketicilerine daha renkli<br />
ve çekici bir dünya sunmayı<br />
hedefliyor. Markanın<br />
ambalaj yenileme projesi, tüketici geri bildirimleriyle beslenen<br />
tasarım geliştirme süreçleri, profesyonel fotoğraf çekimleri<br />
ve kapsamlı tüketici araştırmaları ile desteklendi. Yenilenen<br />
ambalajlar, Banvit’in parça tavuk eti ürünleri, hazır ürünler ve<br />
şarküteri ürünleriyle geçtiğimiz haftalardan itibaren raflardaki<br />
yerlerini almaya başladı. Yeni ambalaj tasarımlarında modern<br />
ve dikkat çekici bir görünüm hedeflendi ve bu doğrultuda Banvit<br />
markasının kimliğini oluşturan turuncu ve yeşil renkler daha<br />
baskın olarak kullanıldı. Kullanılan bu enerjik ve canlı renkler ile<br />
beraber iştah açıcı yeni pişmiş ürün görselleri ürünlerin raflarda<br />
daha kolay ayrışarak öne çıkmasını sağlıyor. Ambalaj üzerinde<br />
yer alan QR kodlar ile tüketicilerin yönlendirildiği marka web<br />
sitesinde ürünler ve tarifler hakkında detaylı bilgiler sunuluyor.<br />
Ürünlerin yeni pişirme yöntemi olan ve ülkemizde de kullanımı<br />
hızla artan airfryer ile pişirme bilgileri de ambalajlarda yer alıyor.<br />
Ambalaj değişikliğinin diğer bir adımı olarak ürünlerin tabakları<br />
şeffaf hale getirilip, tüketicilerin aldıkları ürünleri daha kolay<br />
görebilmesi amaçlandı.<br />
Temizlikte<br />
teknoloji<br />
konforu<br />
Kärcher’in ev temizliğinde<br />
uzman bir yardımcı<br />
arayanlara çözümü, RCV<br />
5 Akıllı Temizlik Robotu ve<br />
RCF 3 Yer Silme Robotu.<br />
Markanın ileri teknolojiyle<br />
donattığı ürünleri ile yerleri<br />
süpürmek ve silmek ev işi<br />
programınızdan tamamen<br />
çıkıyor. Ürün, önce evde bir<br />
keşif turu gerçekleştiriyor<br />
ve çevreyi algılayarak odaların<br />
haritasını çıkarıyor. Gerekirse her oda için ayrı bir temizlik<br />
parametresi ayarlıyor, böylece hangi odaların süpürülmesi,<br />
paspaslanması ya da temizlenmesi gerektiğini algılıyor, otonom<br />
şekilde uyguluyor. Hassas LiDAR navigasyonu, çift lazer sistemi<br />
ve kamera sayesinde temizlikte tüm engellerden sıyrılıyor. Sert<br />
zeminleri ve kısa tüylü halıları, bağımsız ve sistematik olarak<br />
temizliyor. Kärcher RCV 5 Akıllı Temizlik Robotu, yapay zeka tabanlı<br />
nesne algılama özelliğine sahip. Böylece temizlik yaparken<br />
ayakkabı ya da kablo gibi alçak nesnelerin etrafından otomatik<br />
olarak dolaşabiliyor. Sahip olduğu ek sensörler, ürünün merdiven<br />
vb. yerlerden düşmesini de engelliyor. Ayrıca Kärcher Home<br />
Robots uygulaması sayesinde, RCV 5 Akıllı Temizlik Robotu siz<br />
evde olmasanız da kontrol edilebiliyor.<br />
Ekstra rahat<br />
ekstra<br />
hijyenik<br />
yastık<br />
Yatak ve uyku sağlığı<br />
alanında geliştirdiği yüksek<br />
teknolojili ürünleriyle kaliteli<br />
uyku sunan İşbir Yatak, yastık<br />
ürün grubuna eklediği Comfort<br />
yastık ile kullanıcılarını rahatlıkla<br />
buluşturuyor.<br />
Özel visco malzeme ile üretilen<br />
yastık, vücut ısısına<br />
duyarlı olma özelliği sayesinde baş ve boyun şekline hızlıca uyum<br />
sağlıyor. Yan ve sırt üstü yatış pozisyonlarına da uygunluk gösteren<br />
yastık, uyku konforunu maksimum seviyeye çıkarıyor. Yastığın bir<br />
yüzeyinde nefes alabilen örme kumaş, diğer tarafında ise serinletici<br />
etkisi olan soğuk apreli örme kumaş bulunuyor. Geç ısınarak bir<br />
süre serin kalabilme özelliğine sahip yastık, içerisinde yer alan<br />
özel soğutma teknolojisi sayesinde serin ve ferah bir uyku deneyimi<br />
sunuyor. Serinletici etkisi ile terlemeleri azaltmaya yardımcı olarak<br />
konforlu bir kullanım sağlıyor. Ergonomik yapısı sayesinde sarılma<br />
yastığı olarak da kullanılabilen Comfort yastık, yan bordürlerinde<br />
kullanılan airfile kumaş sayesinde, visco süngerin hava almasını<br />
sağlayarak bakteri ve mayt oluşumunu minimize ediyor. Yaz ve kış<br />
mevsimlerinde iki farklı kullanım seçeneği sunan Comfort yastık,<br />
vazgeçilmeziniz oluyor. Çıkarılabilir ve yıkanabilir kılıfı ile kolay<br />
temizlenebilirken, kullanıcıya ekstra hijyen ve kullanım kolaylığı<br />
sağlıyor.<br />
Doğallık<br />
ve lezzeti<br />
buluşturan<br />
çiftlik!<br />
2010 yılında Kırklareli’nin<br />
Vize ilçesinde 50 dönüm<br />
arazi üzerinde kurulan ve<br />
ilk olarak 200 adet manda<br />
ve inekle yola çıkılan Sütiş<br />
Çiftliği, bugün 600 büyükbaş<br />
kapasitesine ulaşarak günde 4.5 ton süt üretiyor. Bu değerli<br />
süt ise Sütiş’in Beylikdüzü’nde bulunan 8.000 metrekarelik üretim<br />
tesisinde, en doğal, en saf ve en lezzetli süt ürünlerine dönüşüyor.<br />
Birbirinden leziz sütlü tatlılar başta olmak üzere, ızgara peynir, dil<br />
peyniri, örgü peyniri, kaşar peyniri, tereyağı, manda kaymağı, manda<br />
sütü ve manda yoğurduna kadar çok geniş bir ürün yelpazesine<br />
sahip ürünlerin tamamı %100 Sütiş Çiftliği sütlerinden üretiliyor.<br />
İçeriğinde %7,8-8,1 oranında yağ, %5-5,5 oranında protein, %5,5-<br />
5,8 oranında laktoz bulunan; vitamin, mineral ve protein açısından<br />
zenginliğiyle bilinen manda sütü ile üretilen tüm doğal Sütiş Çiftliği<br />
ürünlerine shop.sutis.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.<br />
12
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Prodüksiyon: İnci BAK<br />
Mutlu kahvaltılar!<br />
Özenle hazırlanmış lezzetli bir menemen… “Bunun da reçeli mi olur?”<br />
dedirtecek çeşit çeşit reçeller… Özel yapım sucuk… Pastırma… Ne de güzel<br />
olur, yanında sevdiklerimiz ve dumanı tüten bardak bardak çaylar ile enfes bir<br />
kahvaltı! Bu tarifler lezzet ve mutluluğu bir arada yaşayın diye…<br />
Közlenmiş Biberli<br />
Ezme<br />
Malzemeler:<br />
• 1 su bardağı ceviz içi (Tercihen taze ceviz içi)<br />
• 1 adet orta boy kuru soğan<br />
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi<br />
• 2 çorba kaşığı biber salçası<br />
• 2 çorba kaşığı limon suyu<br />
• 1 dilim bayat ekmek içi (Tercihen Trabzon ekmeği)<br />
• Kimyon, toz kırmızı biber<br />
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı<br />
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber<br />
• 5-6 yaprak kurutulmuş domates<br />
1<br />
Kavanoz<br />
İçin<br />
Hazırlanışı:<br />
Cevizleri ılık suda ıslatıp üzerindeki zarı temizleyin. Kurutulmuş<br />
domates yapraklarını da sıcak suda yumuşayıncaya kadar<br />
bekletin. Sos tenceresinde yağı ısıtıp ince kıyılmış soğanı<br />
kavurun. Ocaktan alın. Kalan tüm malzemeyi mutfak robotuna<br />
alın. Macun kıvamına gelene dek karıştırın.<br />
Böğürtlen Reçeli<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo taze böğürtlen<br />
• 1 kilo toz şeker<br />
• 1 adet çubuk tarçın<br />
• Yarım limonun suyu<br />
1<br />
Kavanoz<br />
İçin<br />
Hazırlanışı:<br />
Böğürtlenleri temizleyip yıkadıktan sonra süzün.<br />
Süzdüğünüz böğürtlenleri tencereye aktarın. Üzerine<br />
şekeri serpin. Oda ısısında bu şekilde 3-4 saat kadar<br />
bekletin. Daha sonra ateşin üzerine alın. Reçel kıvamına<br />
gelince limon suyunu ilave edin. 1 dakika daha<br />
pişirip ocaktan alın.<br />
Soğuyunca sterilize edilmiş kavanoza dökün. Tarçın<br />
çubuğunu da kavanozun içine, reçellerin arasına yerleştirin.<br />
Kapağını sıkıca kapatıp loş ve serin bir yerde<br />
muhafaza edin.<br />
14
1<br />
Kişilik<br />
Peynirli ve<br />
Otlu Omlet<br />
Malzemeler:<br />
• 2 adet yumurta<br />
• 2 çorba kaşığı beyaz peynir<br />
• Birkaç dal maydanoz, dereotu ve roka karışımı<br />
• Yarım çay bardağı süt veya 1 çorba kaşığı kaymak<br />
• 1 çay kaşığı kadar tereyağı<br />
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı<br />
• Karabiber<br />
Hazırlanışı:<br />
Yeşillikleri ince kıyın. Yumurtaları bir kaba kırın, üzerine<br />
sütü, elinizle ufaladığınız beyaz peyniri ve kıyılmış yeşillikleri<br />
ilave edin. İyice çırpıp tüm malzemenin birbirine<br />
karışmasını sağlayın. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı ocağa<br />
alın. Tava ısınınca yağları ilave edin. Yağın ısındığından<br />
emin olduğunuz zaman yumurtalı karışımı dökün. 2-3<br />
dakika kızartıp omleti ikiye katlayın. Servis tabağına alıp<br />
arzunuza göre üzerine taze çekilmiş karabiber serperek<br />
tatlandırabilirsiniz.<br />
2<br />
Kişilik<br />
Peynirli<br />
Menemen<br />
Malzemeler:<br />
• 2 adet olgun domates<br />
• 2 adet yumurta<br />
• 3-4 adet sivri biber<br />
• Tuz, karabiber<br />
• 2 çorba kaşığı kadar yağlı beyaz peynir<br />
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Domatesleri rendeleyin. Sivri biberlerin tomurcuklu<br />
kısımlarını alıp ince kıyın. Yumurtaları çırpın.<br />
Tavayı ocağın üzerine alın, tava ısınınca zeytinyağını<br />
ilave edin. Yağ ısınınca biberleri ekleyip 1-2 dakika<br />
kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve tuzu<br />
ekleyin. Orta ateşte 5-6 dakika pişirin. Domatesler<br />
pişince yumurtaları ekleyin ve kaşıkla hafif ileri geri<br />
karıştırarak yumurtanın pişmesini (Yumurtaları çok<br />
fazla pişirmemeye özen gösterin) sağlayın. Son olarak<br />
üzerine, elinizle ufaladığınız peynirleri ve karabiberi<br />
serpin. Dilerseniz taze veya kuru kekik ilave ederek<br />
tatlandırabilirsiniz.<br />
15
Kağıtta<br />
Pastırma<br />
4<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• 40 gram pastırma<br />
• 1 adet domates<br />
• 2 adet sivri biber<br />
• 1 yemek kaşığı tereyağı<br />
• Yağlı kağıt<br />
Hazırlanışı:<br />
Yağlı kağıtları bir karış uzunluğunda kare formlar halinde<br />
kesin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini<br />
ayırın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Sivri<br />
biberlerin tomurcuklu kısımlarını ayırın ve biberleri ince<br />
kıyın. Tüm malzemeyi 4 adet yağlı kağıda, alta pastırmalar<br />
üst kısma ise domatesler ve biberler gelecek şekilde<br />
paylaştırın. Kağıdı kapatın ve yanlardan sıkıştırın. Kuru<br />
bir teflon tavada ya da önceden ısıtılmış 200 derece fırında<br />
2-3 dakika pişirin.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Kuru<br />
Börek<br />
Malzemeler:<br />
• 4-5 adet kuru yufka<br />
• 1 kase ufalanmış orta yağlı beyaz peynir<br />
• Kızartmak için zeytinyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Kuru yufkaları bir kabın içerisine koyduğunuz suyla<br />
ıslatın fakat bunu yaparken yufkaları suyun içine<br />
bırakmayın; yani elinizle ıslatın. Teflon tavanın dibine<br />
biraz yağ dökün, ıslattığınız yufkaları tavaya yerleştirin.<br />
Bu sırada yufkalarınız yırtılabilir fakat bu durum<br />
önemli değildir; yamalar yaparak devam edebilirsiniz.<br />
Arasına peyniri ilave edip üstünü tekrar yufka ile<br />
döşeyin. Çok kalın olmamasına dikkat edin. Tavayı<br />
ocağa alıp kısık ateşte böreğin bir yüzünü kızartın.<br />
Spatula yardımıyla çevirip diğer tarafını da kızartın ve<br />
sıcak servis yapın.<br />
16
Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Hande GÖKSAN<br />
Beslenme Çantası İçin<br />
4 Öneri<br />
Okula giden çocuğunuzun beslenme çantasına neler hazırlamalıyım diye düşünüyorsanız size<br />
birkaç önerimiz var.<br />
1<br />
Kişilik<br />
Nohutlu Patates<br />
Salatası ve<br />
Erik Suyu<br />
Malzemeler:<br />
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut<br />
• 3 adet taze mini patates, haşlanmış<br />
• 1 havuç, rendelenmiş<br />
• Birkaç yaprak roka, iri parçalanmış<br />
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz<br />
Erik Suyu İçin:<br />
• 10 kırmızı erik<br />
• 1 çay bardağı toz şeker<br />
• 6 su bardağı su<br />
• 1 tatlı kaşığı limon suyu<br />
• Bir tutam tarçın<br />
Hazırlanışı:<br />
Erik suyu için eriklerin çekirdeklerini çıkartın.<br />
Suyu, şekeri ve tarçını tencereye aktarın. Su<br />
kaynayınca enine ikiye kestiğiniz erikleri ekleyin.<br />
Yarım saat kaynatın. En son limon suyunu<br />
ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.<br />
Daha sonra süzerek şişelere aktarın. Erik<br />
suyunuz hazırdır. Salata için tüm malzemeyi<br />
fotoğrafta gördüğünüz gibi cam kaseye dönüşümlü<br />
olarak aktarın.<br />
18
1<br />
Kişilik<br />
Peynirli Kruvasan<br />
Malzemeler:<br />
• 250 gram un<br />
• 1 tatlı kaşığı tereyağı<br />
• ¼ paket yaş maya<br />
• 125 ml ılık süt<br />
• 2 yemek kaşığı toz şeker<br />
• 2 çay kaşığı tuz<br />
• 100 gram tereyağı<br />
(hamuru açmak için)<br />
Arası İçin:<br />
• Dilimlenmiş kaşar peyniri<br />
Üzeri İçin:<br />
• 1 yumurtanın sarısı<br />
• 1 tatlı kaşığı krema<br />
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı<br />
Yanına:<br />
• Muz, roka yaprakları<br />
Hazırlanışı:<br />
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açın. Ortadaki boşluğa tuzu, şekeri, ılık sütü ve yaş mayayı<br />
yerleştirin. Parmak uçlarınızla hamuru yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ortadaki malzeme<br />
çözülüp hamura iyice karışınca eritilmiş tereyağını ilave edin. Kenarda kalan unu da yavaş<br />
yavaş orta kısımda birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz bir hamur elde<br />
edince hamuru top şeklinde toparlayın ve üzerini streçle kapatın. Oda ısısında mayalanması<br />
için yarım saat bekletin. Bekleme sürecinde mutfak tezgahına streç film serin. Hamuru açmak<br />
için kullanacağınız oda ısısına yumuşamış tereyağını filmin ortasına yerleştirin. Merdane<br />
yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine streç film örtüp donması için buzluğa kaldırın.<br />
Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane yardımıyla dikdörtgen<br />
hamur açın. Hamurun ortasına buzlukta beklettiğiniz tereyağını yerleştirin. Tereyağlı hamuru<br />
ortadan ikiye katlayıp un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımıyla açın. Hamuru<br />
dikdörtgen şeklinde katlayın ve streç filme sarın. Buzdolabına aktarıp yarım saat bekletin.<br />
Buzdolabında beklettiğiniz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Uzun bir dikdörtgen<br />
hamur açıp katladıktan sonra tekrar streçleyin ve buzdolabına tekrar aktarın. Yarım saat<br />
daha bekletin. Buzdolabında ikinci kez beklettiğiniz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine<br />
alın. Merdane yardımı ile uzun bir dikdörtgen hamur elde edin. Bir bıçak yardımı ile uzunlamasına<br />
ortadan ikiye kesin. İki hamuru üst üste yerleştirip tekrar merdane ile açın. Elde<br />
ettiğiniz hamuru bir bıçak yardımı ile verev keserek üçgen hamurlar elde edin. hamurları<br />
geniş kısmından yuvarlayıp uç kısımlarına doğru rulo şeklinde sarın. Hamurları yağlı kağıt<br />
serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzeri için tüm malzemeleri çırpın ve hamurların üzerlerine<br />
fırça yardımıyla sürün. Hamurları son kez bu şekilde oda ısısında yarım saat daha mayalandırın.<br />
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 12-15 dakika pişirin. İsteğe göre arasına<br />
dilimlenmiş peynir, roka ve krem peynir eşliğinde servis yapabilirsiniz.<br />
19
1<br />
Kişilik<br />
Zeytin Ezmeli<br />
Dürüm<br />
Malzemeler:<br />
• 2 adet mini lavaş ekmeği<br />
• 1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi, ev yapımı<br />
• 2 dilim taze kaşar peyniri<br />
• 1 dilim Cheddar peyniri<br />
• 2 yaprak marul<br />
• 1 tatlı kaşığı krem peynir<br />
Yanına:<br />
• Mevsiminde üzüm taneleri ve havuç çubukları<br />
Hazırlanışı:<br />
Lavaş ekmeğinin bir tanesinin üzerine zeytin ezmesi,<br />
diğerinin de krem peyniri sürün. Marul yapraklarını, dilimlenmiş<br />
peynirleri de ekleyip rulo haline getirin. Beslenme<br />
çantasına sığacak şekilde kesip yerleştirin. Havuç çubukları<br />
ve taze üzümle birlikte tamamlayın.<br />
1<br />
Kişilik<br />
Çıtır Kabak<br />
Cipsi<br />
Malzemeler:<br />
• 1 avokado, olgun<br />
• 1 muz, olgun ve yumuşak<br />
• 1 yemek kaşığı fındık tozu<br />
• 2 yemek kaşığı kakao<br />
• 2 tatlı kaşığı bal<br />
• 5-6 küçük dilim taze ekmek<br />
Yanına:<br />
• Patates salatası<br />
Hazırlanışı:<br />
Avokadolu ortadan ikiye kesip, kabuğunu soyun, çekirdeğini<br />
çıkartın. Muzu küçük parçalara bölün. Avokadoyu,<br />
muzları, fındık tozunu ve kakaoyu mutfak robotunda iyice<br />
karıştırın. Tadını kontrol ederek balı ekleyin. Pürüzsüz<br />
bir hale gelene kadar iyice karıştırın. Ekmeklerin içine<br />
hazırladığınız bu karışımdan sürün. Yanına domatesli ve<br />
marullu patates salatası ile birlikte servis yapın.<br />
20
Hazırlayan ve Prodüksiyon: İnci BAK<br />
Fotoğraflar: Murat ERDOĞAN<br />
Çıtır çıtır simit üstü<br />
lezzetler…<br />
Sokak simidini pratik fikirlerle farklı lezzetlere dönüştürdük. Şimdi de deneme sırası sizde!<br />
2<br />
Kişilik<br />
Simit<br />
Kebap<br />
Malzemeler:<br />
• 2 adet sokak simidi<br />
• 1 kase hazır misket köfte<br />
• 1 kase süzme yoğurt<br />
Domatesli Sos İçin:<br />
• 2 adet büyük boy domates<br />
• 1 tatlı kaşığı domates salçası<br />
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• Tuz, kimyon<br />
Hazırlanışı:<br />
Sos için; Tüm malzemeyi sos tenceresine<br />
alın. Önce yüksek ateşte birkaç taşım<br />
kaynatın, daha sonra orta ateşte 15 dakika<br />
kaynatın. Tuz ve kimyon ekleyip tatlandırın.<br />
Sosunuz hazırdır. Simitleri küçük parçalar<br />
halinde dilimleyin. Isıya dayanıklı kaba aktarın.<br />
200 dereceye ayarlı fırında 10 dakika<br />
kızartın. Fırından alın, üzerine az yağla tavada<br />
kızarttığınız köfteleri yayın, köftelerin<br />
üzerine isteğe göre çırpılmış süzme yoğurdu<br />
dökün. En son hazırladığınız domatesli<br />
sosu dökün. Hemen servis yapın.<br />
22
2<br />
Kişilik<br />
Simit Üstü<br />
Patlıcan<br />
Malzemeler:<br />
• 2 adet sokak simidi<br />
• 1 küçük kase közlenmiş patlıcan<br />
• 1 adet küçük boy kırmızı soğan<br />
• 2 dal maydanoz<br />
• 1 tatlı kaşığı tereyağı<br />
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber<br />
• 50 gram beyaz peynir<br />
Hazırlanışı:<br />
Sokak simidini enine ikiye kesin. Üzeri için közlenmiş<br />
patlıcanı, zar şeklinde doğranmış kırmızı soğanı, kıyılmış<br />
maydanozu, doğranmış kapya biberi ve rendelenmiş<br />
peyniri karıştırın. Hazırladığınız karışımı simit parçalarının<br />
üzerine paylaştırın. En son küçük küçük tereyağı<br />
parçaları yerleştirin. 200 dereceye ayarlı fırında en fazla<br />
10 dakika pişirin. Fırından alın, hemen servis yapın.<br />
Simit Menemeni<br />
2<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• 1 adet sokak simidi<br />
• 1 adet büyük boy domates<br />
• 2 adet sivri biber<br />
• 5 dal maydanoz<br />
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 2 tatlı kaşığı tereyağı<br />
• 2 adet yumurta<br />
• 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri<br />
Hazırlanışı:<br />
Domatesi zar şeklinde doğrayın, biberleri kıyın.<br />
Maydanozu da kıyın. Doğradığınız sebzeleri,<br />
zeytinyağını ve peyniri harmanlayın. Simidi dilimleyip<br />
ısıya dayanıklı kaplara yan yana dizin. Aralarındaki<br />
boşluklara domatesli karışımdan doldurun.<br />
Yumurtayı kabın ortasındaki boşluğun içine kırın.<br />
Üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı yerleştirin. 190 dereceye<br />
ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika ısıtın. Yumurtalar<br />
pişince fırından alın. Sıcak servis yapın.<br />
23
1<br />
Kişilik<br />
Simit Üstü<br />
Kahvaltı<br />
Malzemeler:<br />
• 1 adet sokak simidi<br />
• 1 adet yumurta<br />
• 1 tatlı kaşığı tereyağı<br />
• 3-4 dilim sucuk<br />
• 2 dilim süzme peynir (terihen keçi)<br />
Hazırlanışı:<br />
Simidi enine ikiye kesin. Üzerine çeyrek dilimlenmiş<br />
sucuk parçalarını ve üçgen kesilmiş süzme peynir yerleştirin.<br />
Simidi ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Ortasına<br />
yakmadan eritilmiş tereyağı dökün, bir adet yumurtayı<br />
kırın. 190 dereceye ayarlı fırında, yumurta pişene kadar<br />
ısıtın. Sıcak sıcak servis yapın.<br />
1<br />
Kişilik<br />
Simit Üstü<br />
Çikolata<br />
Malzemeler:<br />
• 1 adet sokak simidi<br />
• 2 çorba kaşığı fındık kreması<br />
• 1 adet taze incir<br />
Hazırlanışı:<br />
Simidi enine ikiye kesin, üzerine çikolata krema<br />
sürün, küçük küçük dilimlenmiş incirleri yerleştirin.<br />
200 dereceye ayarlı fırında en fazla 5 dakika bekletin.<br />
Sıcak veya ılık servis yapın.<br />
24
Hazırlayan: Müşerref KARTALER - Prodüksiyon: İnci BAK<br />
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN – Fotoğraf Asistanı: Murat ERDOĞAN<br />
Sürprizli okula dönüş<br />
atıştırmalıkları<br />
<strong>Eylül</strong> ayının gelmesiyle birlikte okul dönemine de giriyoruz. Bu sayımızda çocuklarınızın okuldan<br />
eve dönüş saatleri için sürpriz, hafif ve besleyici atıştırmalıklar hazırladık.<br />
1<br />
Kişilik<br />
Tavuklu<br />
Sandviç<br />
Malzemeler:<br />
• 1 dilim tavuk göğüs eti<br />
• 1 adet orta boy domates<br />
• 2 adet tatlı sivri biber<br />
• 3-4 adet mantar<br />
• 50 gram tel peynir<br />
• 2 çorba kaşığı labne peyniri<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• Tuz, karabiber, kekik,<br />
kırmızı toz biber<br />
Hazırlanışı:<br />
Tavuk etini zar şeklinde doğrayın. Domateslerin<br />
kabuklarını ve çekirdeklerini<br />
temizledikten sonra domatesleri zar şeklinde<br />
doğrayın. Sivri biberleri, tomurcuklu<br />
kısımlarını aldıktan sonra ince ince kıyın.<br />
Mantarları nemli bir bezle silip ince kıyın.<br />
Tavayı ocağa alın, iyice ısınınca zeytinyağını<br />
ekleyin. Yağ ısınınca tavuk etlerini atıp<br />
5 dakika soteleyin. Ardından biberleri ve<br />
mantarları ilave edin. Birkaç dakika daha<br />
kavurun. Ocaktan alıp doğradığınız domatesleri,<br />
tuzu ve baharatını ekleyerek tatlandırın.<br />
Ayrı bir kapta labne peynire kekik ve<br />
kırmızıbiber ekleyin. Sandviç ekmeklerinin<br />
içine labne peynirinden sürün. Hazırladığınız<br />
harcı ekmeklere paylaştırın. Üzerine<br />
tel peynir yerleştirip fırının üst ızgarasında,<br />
yüksek ısıda peynirler eriyene kadar 1-2<br />
dakika tutun. Hemen servis yapın.<br />
26
1<br />
Kişilik<br />
Simit Üstü Avokado<br />
Malzemeler:<br />
• 1 adet orta boy avokado<br />
(Olgun ve yumuşak olmalı)<br />
• 1 adet yumurta<br />
• 2 çorba kaşığı beyaz peynir<br />
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• Yarım limonun suyu<br />
• Birkaç yaprak maydanoz<br />
• Simit<br />
• Karabiber<br />
Hazırlanışı:<br />
Çekirdeğini çıkarmak için avokadoyu mutlaka bir kesme tahtasının<br />
üzerine yerleştirin ve bıçağı meyvenin ekseninde döndürün daha<br />
sonra elinizle hafifçe itin. Çekirdeğini bıçağınızı saplayarak ya da bir<br />
kaşık yardımıyla alabilirsiniz. Yumurtayı haşlayın ve küçük parçalar<br />
halinde doğrayın. Avokadoyu bir kabın içine alın. Doğradığınız<br />
yumurta parçalarını ve elinizle ufaladığınız peyniri ekleyin. Hafifçe<br />
karıştırıp limon suyunu, zeytinyağını ve karabiberi ekleyerek tatlandırın.<br />
Hazırladığınız karışımı enine ikiye kestiğiniz simitlerin üzerine<br />
paylaştırın. Maydanozla süsleyip hemen servis yapın.<br />
27
Kahvaltı Keki<br />
1 Tepsi<br />
İçin<br />
Malzemeler:<br />
• 3 adet yumurta<br />
• 1 tutam toz şeker<br />
• 1 su bardağı zeytinyağı<br />
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber<br />
• 3 su bardağı un<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 1 su bardağı süt<br />
• 50 gram salam<br />
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir<br />
• Birkaç yaprak taze fesleğen<br />
• 1-2 çorba kaşığı dilimlenmiş<br />
siyah zeytin<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtaları derin bir karıştırma kabına kırın. Zeytinyağını,<br />
sütü ve toz şekeri ilave edip mikserle çırpın.<br />
Üzerine unu ve kabartma tozunu eleyip tahta bir kaşıkla<br />
karıştırın. Kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırmaya<br />
devam edin. Salamları küçük küçük doğrayın, fesleğen<br />
yapraklarını kıyın. Beyaz peyniri, dilimlenmiş siyah zeytinleri,<br />
doğradığınız salamları ve fesleğen yapraklarını<br />
hamura ilave edin. Spatula ile alttan üste doğru havalandırarak<br />
malzemeyi iyice birbirine yedirin. Küçük kek<br />
kalıplarının içini fırça yardımı ile yağlayın. Hamuru kek<br />
kalıplarına, hamur pişerken kabarıp taşmaması için<br />
üstten bir iki parmak boşluk kalacak şekilde dökün.<br />
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yarım saat<br />
pişirin. Fırından alın, ılık ılık servis yapın.<br />
1<br />
Kavanoz<br />
İçin<br />
Fındık Ezmesi<br />
Malzemeler:<br />
• 250 gram fındık içi<br />
• 2 çorba kaşığı fındık yağı ya da zeytinyağı<br />
• Yarım su bardağı pudra şekeri<br />
Hazırlanışı:<br />
Fındık içlerini önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı<br />
fırında 10 dakika kızartın veya yapışmaz yüzeyli bir<br />
tavada, sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Fındık<br />
içlerini, pudra şekerini ve yağı mutfak robotuna alın.<br />
Macun kıvamına gelene dek karıştırın. Dilerseniz yağ<br />
miktarını kontrollü bir şekilde 2 kaşık daha artırabilirsiniz.<br />
28
Hazırlayan ve Prodüksiyon: İnci BAK<br />
Fotoğraflar: Özgür BAKIR<br />
Yormayan domatesli<br />
lezzetler<br />
Güneşin meyvesi domatesler pazarlarda, tezgahlarda bol bol yerini almışken<br />
nimetlerinden faydalanalım dedik. Ev yapımı ketçabından suyuna, makarnaya yakışacak<br />
sosundan nefis çorbasına, sizi bu sıcaklarda yormayacak lezzetlere yer verdik.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Sütlü Domates<br />
Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 1 litre domates suyu<br />
• 1 çorba kaşığı tereyağı<br />
• 2 su bardağı sıcak süt<br />
• 1 su bardağı su<br />
• 2 çorba kaşığı un<br />
• 1 çay kaşığı tarçın<br />
Hazırlanışı:<br />
Tereyağını tencerede eritip unu kavurun.<br />
Azar azar sıcak süt ilave ederek beşamel<br />
kıvamına gelinceye kadar birkaç taşım<br />
kaynatın. Domates suyunu ekleyip 5 dakika<br />
daha kaynatın. Sıcak suyu ilave edin. Orta<br />
ateşte arada bir karıştırarak 15 dakika kadar<br />
pişirin. Ocaktan alın, tarçın ile tatlandırıp<br />
karıştırın. Servis kaselerine paylaştırdıktan<br />
sonra isteğe göre ay çekirdeği<br />
içi, rendelenmiş taze kaşar peyniri veya<br />
ufalanmış lor peyniri ile servis yapın.<br />
Not edin: Domates suyunu marketlerden<br />
temin ederek hazır satın aldıysanız içine<br />
tuz ilave etmenize gerek yoktur.<br />
30
Domates Soslu<br />
Makarna<br />
4<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• 3 adet olgun domates<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 adet orta boy beyaz soğan<br />
• 4-5 diş sarımsak<br />
• 2 adet sivribiber<br />
• 2 çay kaşığı kekik<br />
• 2 çorba kaşığı sirke<br />
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber<br />
• 1 çay kaşığı pul biber<br />
• 1 çay kaşığı nane<br />
• 1 paket pappardelle makarna<br />
• Birkaç dal taze fesleğen<br />
• Birkaç dal taze reyhan<br />
• Birkaç dal nane<br />
Hazırlanışı:<br />
Zeytinyağını sos tenceresinde ısıtıp kıyılmış soğan ile sarımsakları<br />
kavurun. Zar şeklinde doğranmış domatesler<br />
ile sivribiberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan<br />
sonra bir tutam tuz, kapari, sirke ve baharatla tatlandırın.<br />
Koyu bir sos kıvamına gelene dek kısık ateşte arada<br />
bir karıştırarak pişirin. Makarnayı, 1 tatlı kaşığı tuz ilave<br />
edilmiş kaynar suda 8-10 dakika kadar haşlayıp süzün.<br />
Hazırlamış olduğunuz domates sos ve yeşilliklerle harmanlayıp<br />
servis yapın.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Kurutulmuş<br />
Domatesli Salata<br />
Malzemeler:<br />
• 7-8 dilim kurutulmuş domates<br />
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı<br />
• 1 çay kaşığı kekik<br />
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen<br />
• Yarım demet semizotu<br />
• 7-8 adet kiraz domates<br />
• 1 adet incir<br />
• 5-6 adet turşuluk salatalık<br />
• 1 çorba kaşığı kapari turşusu<br />
• 1 çorba kaşığı zahter salatası<br />
• Ufalanmış lor peyniri<br />
Hazırlanışı:<br />
Kurutulmuş domatesleri çukur bir kasenin içine alın.<br />
Zeytinyağı, kuru kekik ve fesleğeni ilave edip 1 saat<br />
kadar bekletin. Kalan malzemelerle birlikte servis<br />
tabağına yayın. İsteğe göre ufalanmış lor peyniri ve<br />
zahter salatasını sos olarak harmanladıktan sonra<br />
servis yapın.<br />
Not edin: Zahter salatasını gurme marketlerden<br />
temin edebilirsiniz.<br />
31
4<br />
Kişilik<br />
Ton Balıklı<br />
Domatesli Salata<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kase kiraz domates<br />
• 2 adet yeşil domates<br />
• 1 adet küçük boy kırmızı soğan<br />
• 1 kase ton balığı<br />
• 4 dilim doğranmış kepekli ekmek<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 2 çorba kaşığı sirke<br />
• Birkaç dal taze fesleğen<br />
Hazırlanışı:<br />
Yeşil domatesleri istediğiniz şekilde kesip 1 çorba kaşığı<br />
zeytinyağı ile tavada hafifçe kavurun. Kiraz domatesleri<br />
kesip çukur bir kasenin içinde, kalan malzeme ile<br />
harmanlayın. En son kızarmış kepek ekmeklerini ekleyip<br />
karıştırın. Hemen servis yapın.<br />
6<br />
Kişilik<br />
Kurutulmuş<br />
Domatesli Halka<br />
Malzemeler:<br />
• 3 su bardağı un<br />
• 100 gram margarin<br />
• 1 çay bardağı su<br />
• Yarım çay bardağı sıvı yağ<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 2 çay kaşığı tuz<br />
• 5 dilim kurutulmuş domates<br />
Üzeri İçin:<br />
• 1 adet yumurtanın sarısı<br />
• 1 çorba kaşığı çörekotu<br />
• 1 çorba kaşığı susam<br />
Hazırlanışı:<br />
Kurutulmuş domatesleri zar şeklinde doğrayıp sıcak<br />
suyun içinde 1 saat beklettikten sonra iyice süzün. Unu<br />
yoğurma kabına alın. Kurutulmuş domates dışındaki<br />
tüm malzemeyi ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye<br />
kadar yoğurun. En son zar şeklinde doğranmış kurutulmuş<br />
domatesleri ilave edin. Çok fazla yoğurmadan<br />
hamura karıştırın. Hamurdan eşit büyüklükte parçalar<br />
koparıp 15-17 santim uzunluğunda rulolar hazırlayın.<br />
Hamurların her birinin iki ucunu birleştirip halka şeklinde<br />
bütünleştirin. Halkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine<br />
yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ile<br />
çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı<br />
fırında 30-35 dakika pişirin.<br />
32
1<br />
Kavanoz<br />
İçin<br />
Ev Yapımı<br />
Ketçap<br />
Malzemeler:<br />
• 4 kilo domates (tercihen iri)<br />
• 3 adet büyük boy beyaz soğan<br />
• 1 adet tatlı veya acı kırmızıbiber<br />
• 1 baş sarımsak<br />
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil<br />
• 2 tatlı kaşığı kişniş<br />
• 1 tatlı kaşığı karanfil<br />
• 2 dal taze reyhan<br />
• 300 ml. üzüm sirkesi<br />
• 2 çay bardağı toz şeker<br />
• 1 çorba kaşığı tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Domateslerin kabuğunu soyup zar şeklinde doğrayın.<br />
Soğanları ve sarımsakları soyup çok ince kıyın. Biberin<br />
çekirdeklerini temizleyip onları da küçük küçük doğrayın.<br />
Doğramış domatesleri, biberi, kıyılmış soğan ile<br />
sarımsakları ve yıkanıp iyice süzülmüş taze reyhanı geniş<br />
bir tencereye alın. Baharatını ekleyip karıştırın. Orta<br />
ateşte arada bir karıştırarak yarım saat pişirin. Karışımı<br />
ocaktan alın. Blender yardımı ile hemen püre haline gelene<br />
dek ezin ve tekrar ocağa alıp kısık ateşte hacmi yarı<br />
yarıya azalana dek yarım saat daha pişirin. domatesli<br />
karışımı ocaktan alın. Sirkeyi, şekeri ve tuzunu ekleyin.<br />
Tekrar ocağa alın. Çok kısık ateşte arada bir karıştırarak<br />
yaklaşık 1 saat daha pişirin. Ateşi kapatıp tencerenin<br />
kapağı kapalı olacak şekilde ketçabı soğutun. Sterilize<br />
edilmiş kavanozlara aktarın. Ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında<br />
muhafaza edin.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Domates Suyu<br />
Malzemeler:<br />
• 500 gram olgun domates<br />
• 1 çorba kaşığı yeşil limon suyu<br />
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi<br />
• 2-3 yaprak taze fesleğen<br />
• 2-3 yaprak taze reyhan<br />
• 2 dal nane<br />
• Tuz, karabiber<br />
Hazırlanışı:<br />
Domateslerin kabuğunu soyup katı meyve sıkacağında<br />
suyunu sıktıktan sonra ince telli bir süzgeç yardımıyla<br />
süzün. Limon suyunu, elma sirkesini, bir tutam<br />
tuzu, karabiberi ve yeşillikleri ekleyip blender yardımı<br />
ile iyice ezin. İsteğe göre su veya buz parçaları ilave<br />
ederek kıvamını ayarlayın. Soğuk servis yapın.<br />
Not edin: Domates suyundan sıcak domates çorbası<br />
da hazırlayabilirsiniz.<br />
34
Hazırlayan: Müşerref KARTALER<br />
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Prodüksiyon: İnci BAK<br />
Bamyalar tükenmeden<br />
taze taze deneyin!<br />
Şef Müşerref Kartaler’in hazırladığı çok pratik tarifleri bamyalar tükenmeden taze<br />
tazeyken deneyebilirsiniz…<br />
4<br />
Kişilik<br />
Bamya<br />
Kızartması<br />
Malzemeler:<br />
• 150-200 gram bamya<br />
• 1 adet yumurtanın akı<br />
• 2 çorba kaşığı un<br />
• Yarım çay bardağı soda<br />
• Tuz, karabiber, pul biber<br />
Sosu İçin:<br />
• 1 kase yoğurt<br />
(Tercihen süzme yoğurt)<br />
• 5-6 yaprak taze nane<br />
• 1 küçük diş sarımsak<br />
• Tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Bamya kızartması için; İri bamya kullanmak<br />
şart değildir. Fakat eğer iri bamya<br />
kullanacaksanız temizlenmiş bamyaları<br />
4-5 dakika kadar kaynayan suya atıp ön<br />
haşlama yapabilirsiniz. Eğer bamyaların<br />
cinsi küçük boy ise ön haşlama yapmanıza<br />
gerek yoktur. Bamyaları kızartmadan önce<br />
yumurta akını çukur bir kasede hafifçe<br />
çırparak köpürtün. Unu ve sodayı ekleyip<br />
boza kıvamına gelene dek karıştırın.<br />
Bamyaları önce hazırladığınız sosa batırın.<br />
Sonra da hemen kızgın yağa atıp en fazla<br />
2 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine<br />
alıp fazla yağının süzülmesini sağlayın.<br />
Bamyalar sıcakken tuzunu ve baharatını<br />
ekleyerek tatlandırın. Sosu için yoğurda<br />
havanda ezilmiş sarımsakları, tuzu ve naneyi<br />
ekleyin. Karıştırın. Bamyalarla birlikte<br />
servise hazır edin.<br />
36
4<br />
Kişilik<br />
Bamyalı Patates Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 200 gram bamya (küçük boy)<br />
• 1 çorba kaşığı sirke<br />
• 1 adet orta boy soğan<br />
• 3 adet patates<br />
• 1 su bardağı krema<br />
• Yarım tatlı kaşığı hardal<br />
• 1 adet limon<br />
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 tatlı kaşığı tereyağı<br />
• Tuz, karabiber<br />
Hazırlanışı:<br />
Bamyaları ayıklayıp temizleyin. Bamyaları daha sonra kaynayan sirkeli suya<br />
atıp 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. Soğanı ve patatesleri soyup ince doğrayın.<br />
Çorba tenceresini ocağa alın ve ısıtın. Isınınca tereyağı ve zeytinyağını ilave<br />
edin. Yağların tam olarak ısınmasını beklemeden patatesi ve soğanı ekleyin.<br />
Çok kısık ateşte sebzeler saydamlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.<br />
Üzerine 1,5 litre su, et veya tavuk suyu ilave edin. Orta ateşte, 10-15 dakika<br />
pişirdikten sonra hardalı ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra çorbayı blender<br />
yardımı ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Bamyaları, tuzunu ve<br />
karabiberini ilave edin. 5 dakika daha pişirin. Ayrı bir sos tenceresinde kremayı<br />
ısıtıp çorbaya ekleyin. Hızlıca karıştırıp ocaktan alın. Rendelenmiş limon kabuğunu<br />
ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika sonra servise<br />
hazır edin. İsteğe göre maydanoz ile süsleyin.<br />
37
Bamyalı Karamelize Soğanlı<br />
Bulgur Salatası<br />
4<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• 200 gram bamya (küçük boy)<br />
• 1 çorba kaşığı sirke<br />
• 1 su bardağı ince bulgur<br />
• 1 su bardağı sıcak su<br />
• 1 adet domates<br />
• 4-5 adet sivri biber<br />
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi<br />
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan<br />
(Dilerseniz taze de doğrayabilirsiniz.)<br />
• Yarım limonun suyu<br />
• 1 kahve fincanı zeytinyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Bamyaları ayıklayıp temizleyin. Daha sonra kaynayan<br />
sirkeli suya atıp 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. İnce<br />
bulguru çukur bir kapta 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın.<br />
İnce bulgurları sıcak suda 15 dakika bekletip yeterince<br />
şişmesini sağlayın. Çekirdeklerini temizlediğiniz domatesleri<br />
küçük küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri de<br />
aynı şekilde ince ince doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın.<br />
Piyazlık doğradığınız soğanları zeytinyağının yarısıyla<br />
kızartma yapar gibi kızartın. Haşladığınız bamyalardan<br />
üçte birini alıp karamelize olmuş soğana ekleyin. Birkaç<br />
dakika çevirip ocaktan alın. Tuzu, karabiberi ekleyip<br />
tatlandırın. Soğanlı karışım hariç tüm malzemeyi derin<br />
bir kapta harmanlayın. Salatayı isteğe göre karamelize<br />
soğanlı karışımla birlikte servis edin.<br />
1<br />
Kavanoz<br />
İçin<br />
Bamya Konservesi<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo bamya<br />
• 4 adet domates<br />
• 1 çay kaşığı limon tuzu<br />
• 2-3 diş sarımsak<br />
• 2 çorba kaşığı sirke<br />
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 tatlı kaşığı tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Bamyaları ayıklayıp temizleyin. 2 litre kadar suyun<br />
içine sirkeyi, limon tuzunu ve tuzu ekleyin. Su kaynayınca<br />
temizlenmiş bamyaları ilave edin. 5 dakika<br />
haşlayın. Daha sonra süzüp bir kenarda bekletin.<br />
Sarımsakları soyup irice doğrayın.<br />
Domateslerin kabuğunu soyun, çekirdekli kısımlarını<br />
alın ve domatesleri irice küp şeklinde doğrayın. Tavada<br />
zeytinyağı, sarımsak ve tuzla 2 dakika çevirin.<br />
Daha sonra bamyaları, sterilize edilmiş kavanozlara<br />
suyundan da hafifçe alarak sıcakken yerleştirin.<br />
Aralarına da irice doğranmış sarımsakları yerleştirin.<br />
Üzerine domatesleri ilave ederek kavanozu doldurun.<br />
Kavanozun etrafını güzelce temizleyin, içindeki hava<br />
kabarcıklarını bir tahta çubuk yardımıyla dokunarak<br />
yok edin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.<br />
38
Fatih KÖKSAL<br />
Madera İstanbul<br />
Executive Chef<br />
Kimdir?<br />
Konuk<br />
Küçük yaşlarda<br />
yeteneklerini keşfeden<br />
Şef<br />
Şef Fatih Köksal, Abant İzzet<br />
Baysal Üniversitesi Mengen Aşçılık<br />
Meslek Yüksek Okulu’ndan mezun olduktan<br />
sonra Sheraton Çeşme Hotel Spa’da staj yaparak<br />
mutfak serüvenine adım attı. Uluslararası markalar ve<br />
zincir otellerin mutfaklarında edindiği deneyimlerle restoran<br />
sektöründe kendini geliştirdi. Yaklaşık 3 yıl önce c-paces grubuna<br />
katılan Köksal, Madera İstanbul’da üretken ve yenilikçi bir<br />
profesyonel olarak kariyerine devam ediyor.<br />
1<br />
Kişilik<br />
Semizotu<br />
Salatası<br />
Malzemeler:<br />
• 1 bağ taze semizotu<br />
• 50 gram sakız kabak<br />
• 40 gram patlıcan<br />
• 40 gram kapya biber<br />
• 30 gram havuç<br />
• 10 gram kavrulmuş file badem<br />
• 45 ml zeytinyağı<br />
• 2 gram tuz<br />
• 1 gram tane karabiber<br />
Sosu İçin:<br />
• 50 gram taze çilek<br />
• 30 ml sızma zeytinyağı<br />
• 1 adet yumurta sarısı<br />
• 10 ml el yapımı elma sirkesi<br />
• 2 gram tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Semizotlarını yıkayıp ayıkladıktan<br />
sonra orta parçalarda doğrayın.<br />
Ardından sebzeleri verev şeklinde<br />
ince ince doğrayın. Tuz, karabiber ve<br />
zeytinyağı ile tatlandırıp fırınlayın.<br />
Çilek Vinegret Hazırlanışı:<br />
Bir mayonez tenceresine yumurta<br />
sarısını alın. Sızma zeytinyağı ekleyin<br />
ve çırpın. Ezdiğiniz çilekleri suyu<br />
ile birlikte ekleyin. Sıra ile limon<br />
suyu, elma sirkesi ve en son tuz ile<br />
bağlayın.<br />
Sunum:<br />
Bir karıştırma kabına semizotunu ve<br />
fırınlanmış sebzeleri alın ve çilekli<br />
vinegret sos ile karıştırın. Karışan<br />
salatayı bir tabağa alın. Üstüne<br />
kavrulmuş bademi serpin. Biraz<br />
daha çilek sos ve sızma zeytinyağı<br />
gezdirin ve servis edin.<br />
40
1<br />
Kişilik<br />
Fermente Kuru Cacık<br />
Malzemeler:<br />
• 60 gram Çengelköy salatalık<br />
• 3 gram acı chili biber<br />
• 2 diş sarımsak<br />
• 1 gram tohum kişniş<br />
• 1 gram tohum rezene<br />
• 1 gram tane kimyon<br />
• 10 gram kaya tuzu<br />
• 50 gram limon<br />
• 30 gram üzüm sirkesi<br />
• 50 ml içme suyu<br />
Üstü İçin:<br />
• 30 gram Antakya tuzlu yoğurt<br />
• 70 gram süzme yoğurt<br />
• 15 ml sızma zeytinyağı<br />
• 1 gram taze nane<br />
• 1 gram dere otu<br />
Hazırlanışı:<br />
Salatalıkları ince ve yuvarlak şekilde doğrayın. Sarımsakları ezin,<br />
chili biberi ince doğrayın. Tüm malzemeleri tohum baharatlarla<br />
karıştırdıktan sonra limon suyu, sirke ve içme suyu ekleyin. Kaya tuzu<br />
ile bir kaba alın ve oda sıcaklığında iki saat turşulama yapın.<br />
Kurutulmuş Yoğurt Yapımı:<br />
Antakya tuzlu yoğurdu, süzme yoğurdu, sızma zeytinyağını çırpma teli<br />
ile çırpın ve daha sonra bir spatula yardımı ile yağlı kağıtlara ince bir<br />
şekilde serin. Sonra sebze kurutma makinesinin raflarına dizin ve 75<br />
derece sabit ısıda 2 saat kurutun.<br />
Sunumu:<br />
Turşulanmış salatalıkları tabağın tabanına alın. Taze naneden yaptığınız<br />
suyu üstüne gezdirin. Biraz da turşu suyundan ekleyin. Kuruttuğunuz<br />
yoğurtları cips gibi kırarak üstüne serpiştirin. Taze nane ve dere otu ile<br />
süsledikten sonra üzerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.<br />
41
Etli El Açma Gözleme<br />
1<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• 100 gram orta yağlı dana kıyma<br />
• 50 gram kuzu boşluk<br />
• 200 gram kuru soğan<br />
• 3 gram tuz<br />
• 2 gram tane karabiber<br />
• 30 gram tereyağı<br />
• 1 gram tane sumak<br />
Hamuru İçin:<br />
• 50 gram un<br />
• 2 gram tuz<br />
• 1 gram kuru maya<br />
• 1 gram şeker<br />
• 40 ml içme suyu<br />
Üstü İçin:<br />
• 150 gram yoğurt<br />
• 15 gram süzme bal<br />
Karamel Yoğurt Hazırlanışı:<br />
Yoğurdu bir güvece alın ve fırına atın. Tüm<br />
suyunu çekene kadar ve açık kahverengi olana<br />
kadar çektirin. Ardından bir süzgece alın ve<br />
süzdürün. Süzülen yoğurdu miksere alın, süzme<br />
bal ile çektirip, kıvamı su ile açabilirsiniz.<br />
Domates Sosu İçin:<br />
• 150 gram domates<br />
• 5 gram üzüm sirkesi<br />
• 3 gram şeker<br />
• 50 ml zeytinyağı<br />
• 60 ml süt<br />
• 3 gram tuz<br />
Taze mevsim domateslerini fırınlayın. Fırından<br />
çıkardıktan sonra kabuklarını soyun ve bir tencereye<br />
alarak kaynamaya bırakın. İçine sirke,<br />
şeker, zeytinyağı ve bir miktar da süt ekleyerek<br />
yeteri miktarda tuz ekledikten sonra ocaktan<br />
alıp robottan çektirin.<br />
Hazırlanışı:<br />
Soyulmuş ve ince doğranmış soğanları<br />
karamelize olana kadar tereyağı ile<br />
kavurun. İçine kıyma ekleyin ve kavurmaya<br />
devam edin. Tuzu ve karabiberini<br />
ekleyin. Piştikten sonra bir kenara alın.<br />
Bir porsiyon gözleme için hamuru ince<br />
ve yuvarlak biçimde merdane ile açın.<br />
Sonra pişmiş kıymayı açtığınız hamurun<br />
yarısına serpin ve hamuru yarım ay<br />
şeklinde kapatın. Üstüne şifa sürün ve<br />
odun ateşine taş fırına atın.<br />
Sunumu:<br />
Pişen gözlemeyi bir kesim tahtasında<br />
altı eşit dilime kesin ve tabağa alın.<br />
Üstüne karamel yoğurt ve domates<br />
sos serpiştirin. Bol taze taze nane<br />
ve tereyağında kavrulmuş sumak ile<br />
servis edin.<br />
42
1<br />
Kişilik<br />
Dana Brisket<br />
Malzemeler:<br />
• 1500 gram dana brisket (dananın döş kısmı<br />
kapaksız özel kısmı)<br />
• 200 gram brisket baharatı (12 çeşit kurutulmuş<br />
sebze ve tohum baharatların karışımı)<br />
• 300 gram mısır unu<br />
• 150 gram tereyağı<br />
• 150 gram parmesan peyniri<br />
• 5 gram tuz<br />
• 2 lt dana paça suyu<br />
• 4 adet bebek marul<br />
• 200 gram bebek havuç<br />
• 300 ml pişme suyu ve demi glace<br />
Brain Suyu İçin:<br />
• 2 gram tane karabiber<br />
• 2 gram tane rezene<br />
• 2 gram tane kimyon<br />
• 3 gram tane kişniş<br />
• 1 adet yıldız anason<br />
• 2 adet defne yaprağı<br />
• 10 gram tuz<br />
• 5 gram şeker<br />
• 2 lt içme suyu<br />
*Karışımı kaynatın ve soğumaya bırakın.<br />
Hazırlanışı:<br />
Brisket etleri brain suyuna yatırın ve 24 saat dolapta bekletin. 24<br />
saat sonra etleri sudan alın ve süzgeçte iyice süzdürün. Daha sonra<br />
etleri brisket baharatı ile komple kaplayın. Kapladığınız etleri vakum<br />
poşlerine alıp vakumlayın. Sous vide pişirme cihazına aldıktan ve<br />
suyun içinde sabit ısı 72 derecede 2.5 saat ön pişirme yaptıktan<br />
sonra etleri büyük fırın küvetlerine alın. Altına bir miktar su koyarak<br />
üstü kapalı bir şekilde kuru ısıda 135 derecede 6 saat pişirin.<br />
Mısır Unu Kreması:<br />
Bir tencereye tereyağını alın, eritin ve mısır unu ekleyin. Helva yapar<br />
gibi iyice kavurduktan sonra belli bir renge ve kokuya geldiğinde<br />
paça suyunu ekleyin ve pişirmeye devam edin. Son olarak parmesan<br />
peyniri ve yeteri miktarda tuz ekleyerek pişirme işlemini sonlandırın.<br />
Bebek Marul ve Havuç:<br />
Marulları ikiye bölerek tuz, karabiber ve sarımsaklı zeytinyağı ile<br />
tatlandırın. Ön haşlama yaptığınız havuçlara da aynı işlemi uygulayın<br />
ve fırınlayın.<br />
Sunumu:<br />
Pişirdiğiniz brisketleri 180-200 gram gelecek şekilde dilimleyerek<br />
tabağa alın. Bir yemek kaşığı mısır unu kremasını yanına koyun.<br />
Bir tarafına da fırınlanmış marul ve havucu ekleyin. Pişme suyu ile<br />
karıştırılmış demi glace sosu ile servis edin.<br />
43
1<br />
Kişilik<br />
Tahanlı<br />
Malzemeler:<br />
• 60 gram çifte kavrulmuş Konya tahini<br />
• 30 gram çam pekmezi<br />
• 100 gram şeker<br />
• 20 gram fırınlanmış ceviz<br />
• 45 gram el yapımı tahinli dondurma<br />
Hamuru İçin:<br />
• 50 gram un<br />
• 50 ml su<br />
• 5 gram tuz<br />
• 3 gram şeker<br />
• 2 gram kuru maya<br />
*Karışımı yoğurun ve dinlenmeye<br />
bırakın.<br />
Hazırlanışı:<br />
Dinlendirilmiş hamurdan bir porsiyon beze yapın ve hamuru<br />
yuvarlak ve ince şekilde açın. Ardından açtığınız hamurun<br />
her tarafına gelecek şekilde tahin sürün ve üstüne<br />
şeker serpin. Hamuru rulo yapın ve gül şeklinde kıvırıp<br />
beze yapın, merdane ile ezerek tekrar yuvarlak açın. Yine<br />
tahin ve şeker serpin. Bir yağlı kağıda alarak taş fırında<br />
odun ateşi yaklaşık 8-10 dakika pişirin.<br />
Sunumu:<br />
Pişmiş tahanlıyı bir kesme tahtasında pizza dilimi gibi<br />
dilimleyin ve tabağa alın. Üstüne bir top tahinli dondurma<br />
ekleyin. Üzerine kavrulmuş ceviz ve çam pekmezi serpiştirerek<br />
servis edin.<br />
44
Fotoğraflar: Özgür BAKIR<br />
Yapım: İnci BAK Yapım Asistanı: Ömer AKALIN<br />
Ve<br />
başrolde<br />
İncir Reçelli<br />
Panna Cotta<br />
Malzemeler:<br />
• 1 tatlı kaşığı toz jelatin<br />
• 1 çay bardağı süt<br />
• 2 kutu krema (400 ml)<br />
• 1 çay bardağı toz şeker<br />
• 1 paket vanilya<br />
4<br />
Kişilik<br />
incir!<br />
Tatlı sevenler için bu ay, çay ve<br />
kahvenin yanına iyi gidecek taze<br />
incirli tariflere yer verdik.<br />
Hazırlanışı:<br />
Süte jelatini ilave edip karıştırın. Birkaç dakika bekletin. Tencereye<br />
kremayı, şekeri aktarın. İyice çırpıp orta ateşte kaynamaya<br />
bırakın. Jelatinli sütü ekleyin. Sürekli karıştırarak iyice çırpın.<br />
En son vanilyayı ekleyin. Birkaç dakka daha kaynatıp ocaktan<br />
alın. Karışım ılınınca servis kaselerine paylaştırın. Soğuyunca<br />
her tatlının ortasına birer incir reçeli yerleştirin. İncir reçelini<br />
bütün olarak yapacaksanız birkaç yerinden kürdan yarıdımı ile<br />
delmeniz gerekiyor ki şeker incirin içine iyice işlesin.<br />
46
4-6<br />
Kişilik<br />
İncirli Puding ve Tiramisu<br />
Malzemeler:<br />
• 1 litre süt<br />
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası<br />
• 2 çorba kaşığı pirinç unu<br />
• 1 çay bardağı toz şeker<br />
• 1 paket vanilya<br />
• 4 adet siyah incir<br />
Çikolatalı Tiramisu İçin:<br />
• 3 adet yumurtanın sarısı<br />
• 1 kahve fincanı toz şeker<br />
• 120 gram mascarpone peyniri<br />
• 1 su bardağı krema<br />
• 160 gram bitter çikolata<br />
Hazırlanışı:<br />
İncirli muhallebi için; Sütü, nişastayı, unu, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın. Orta<br />
ateşte, muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alın. Siyah incirlerin kabuğunu<br />
soyup çekirdekli ve etli kısmını kaşıkla çıkartın. Ilınan muhallebinin içine<br />
aktarıp çırpma teli ile iyice çırpın. Karışımı bardaklara paylaştırın.<br />
Tiramisu için; Yumurta sarılarını ve şekeri mikserle iyice çırpın. Mascarpone<br />
peynirini ekleyip karıştırın. Kremayı katılaşıncaya kadar çırpın ve peynirli<br />
karışıma ekleyin. En son benmari usulü eritilmiş çikolatayı da ilave edin. İyice<br />
karıştırıp muhallebinin üzerine dökün. Taze incir ve file Antep fıstığı içi ile süsleyip<br />
soğuk servis yapın.<br />
47
4<br />
Kişilik<br />
İncirli ve Şeftalili Tart<br />
Malzemeler:<br />
• 1,5 su bardağı un<br />
• Bir tutam tuz<br />
• 125 gram tereyağı<br />
• 4 çorba kaşığı soğuk su<br />
Kreması İçin:<br />
• 1 kahve fincanı mısır nişastası<br />
• 1 çay bardağı toz şeker<br />
• Bir tutam tuz<br />
• 2 adet yumurtanın sarısı<br />
• 1 kahve fincanı soğuk su<br />
• 1 kahve fincanı sıcak su<br />
• 1 çorba kaşığı tereyağı<br />
• 1 paket vanilya<br />
Üzeri İçin:<br />
• 1 adet büyük boy şeftali<br />
• 2 adet büyük boy siyah incir<br />
• 1 çorba kaşığı esmer toz şeker<br />
• 1 çay kaşığı tarçın<br />
• 1 çorba kaşığı tereyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Hamuru için; Unu eleyip tuzla birlikte harmanlayın. Hamur yoğurma<br />
kabına alıp küp doğranmış tereyağı parçalarını ilave edin. Elinizle iyice<br />
yedirerek ufalayın. Suyu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene dek<br />
yoğurun. Strech folyoya sarıp buzdolabında bekletin.<br />
Kreması için; Mısır nişastasını, şekeri, vanilyayı ve tuzu harmanlayın.<br />
Yumurta sarılarını soğuk su ile karıştırıp nişastalı karışıma ekleyin.<br />
Ocağa alın. Kısık ateşte, sürekli çırparak muhallebi kıvamına gelene<br />
dek pişirin. Ilınınca sıcak su ve tereyağı ilave edin. Birkaç dakika daha<br />
pişirip ocaktan alın. Arada bir mikserle çırparak kabuk bağlamamasını<br />
sağlayın.<br />
Meyveleri istediğiniz şekilde dilimleyip tereyağı, tarçın ve esmer toz<br />
şekerle geniş bir tavada karamelize edin. Ocaktan alın, soğumaya<br />
bırakın. Hamuru yağlanmış tart kalıbına elinizle bastırarak yayın. Hamurun<br />
fazla kabarmaması için üzerinde çatalla hafif çizikler oluşturun.<br />
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin.<br />
Fırından alın, soğuyunca kremasını yayın. Karamelize edilmiş meyvelerle<br />
süsleyip servis yapın.<br />
48
4<br />
Kişilik<br />
İncirli Kek<br />
Malzemeler:<br />
• 100 gram tereyağı<br />
• 100 gram toz şeker<br />
• 2 adet yumurta<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 150 gram un<br />
• 1 çay bardağı süt<br />
• 2 adet siyah incir<br />
• 1 tatlı kaşığı tarçın<br />
Hazırlanışı:<br />
Üzeri için; Labne ile pudra şekerini iyice çırpın. Karışımı<br />
buzdolabında bekletin. Yağ ve şekeri mikser<br />
yardımı ile 5 dakika boyunca çırpın. Yumurtaları<br />
teker teker ekleyerek birkaç dakika daha çırpın.<br />
Bir tutam tuzu, elenmiş unu, tarçını ve kabartma<br />
tozunu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırıp sütü<br />
ilave edin. En son küp doğranmış incirleri ekleyin.<br />
Özenle karıştırın. Hamuru yağlanmış küçük bir fırın<br />
tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye<br />
ayarlı fırında pişirin.<br />
Üzeri için; İncirleri dört eşit parçaya kesin. Şeker<br />
ve tarçınla hafif karamelize edin. Keki yuvarlak bir<br />
kalıpla kesin. Üzerine spatula yardımı ile labneli<br />
karışımdan ince bir tabaka halinde sürün. Karamelize<br />
incirlerle süsleyip servis yapın.<br />
1 Büyük<br />
Boy<br />
Kavanoz<br />
İçin<br />
Taze İncir<br />
Reçeli<br />
Malzemeler:<br />
• 10 adet siyah incir<br />
• 10 çorba kaşığı toz şeker<br />
• Yarım limon<br />
Hazırlanışı:<br />
İncirleri yıkayıp süzdükten sonra dörde bölün<br />
ve tencereye aktarın. Üzerine şekeri ilave edin.<br />
Tencerenin kapağını kapatıp en az 6 saat kadar<br />
bekletin. Bekleme süreci bittiğinde ocağa alın.<br />
Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan almaya<br />
birkaç dakika kala limon suyunu ekleyin. Kaynatıp<br />
ocaktan alın.<br />
49
Prodüksiyon: İnci BAK Fotoğraflar: Hande GÖKSAN<br />
Sebze gibisi<br />
var mı?<br />
İllaki sebze olsun diyen bir damak tadınız varsa Gülümser Karadayı’nın muhteşem soslar ile daha da<br />
lezzetlenen nefis yemeklerini denemelisiniz...<br />
4<br />
Kişilik<br />
Kabak Dolmalı<br />
Taze Fasulye<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo taze fasulye<br />
• 2 adet soğan<br />
• 2 adet orta boy domates<br />
• 12 adet küçük boy kabak<br />
• 1 çay bardağı pirinç<br />
• 1 adet kıyılmış soğan<br />
• 1 diş sarımsak<br />
• Birkaç dal kıyılmış maydanoz ve nane<br />
• 1 çay bardağı zeytinyağı<br />
• Tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Taze fasulyelerin kılçıklarını temizleyip<br />
yarım parmak uzunluğunda doğrayın. 2<br />
adet soğanı soyup ay şeklinde doğradıktan<br />
sonra tuzla iyice ovun. Tabanı geniş<br />
bir tencereye soğanları yayın. Üzerine<br />
taze fasulyeleri dizin. Domateslerin de<br />
kabuklarını soyduktan sonra küp doğrayın<br />
ve fasulyelerin üzerine serpin. Kabakların<br />
uç kısmından kesip içini özenle çıkartın.<br />
İç malzemesi için pirinci yıkayıp süzün.<br />
Kıyılmış soğanı, ince doğranmış sarımsağı,<br />
tuzu ve yeşillikleri ekleyip karıştırın.<br />
İç malzemeyi kabakların içine paylaştırın.<br />
Kabakların ağzını domates parçaları ile<br />
kapatın ve doğranmış domateslerin üzerine<br />
yerleştirin. En son olarak zeytinyağını<br />
gezdirerek dökün. Kısık ateşte, fasulyeler<br />
yumuşayıncaya kadar pişirin.<br />
50
8<br />
Kişilik<br />
Antrikotlu Sebze Dizmesi<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo antrikot (kalın dilimlenmiş)<br />
• 3 adet orta boy havuç<br />
• 1’er adet dolmalık sarı, yeşil ve kırmızıbiber<br />
• 500 gram orta boy kabak<br />
• 500 gram siyah kabak (tercihen uzun olanı)<br />
• 1 kilo orta boy patlıcan<br />
• 1,5 kilo domates (tercihen sırık domatesi)<br />
• 1 dal taze kekik<br />
• 2-3 dal taze reyhan<br />
• 2-3 dal taze fesleğen<br />
• 2-3 diş sarımsak<br />
• 1 çay bardağı zeytinyağı<br />
• 2 yemek kaşığı tereyağı<br />
• Tuz, karabiber<br />
Hazırlanışı:<br />
Biberleri közleyip kabuklarını soyun. 5 adet domatesin kabuğunu<br />
soyup dörde bölün. Havuçların kabuğunu kazıyıp irice doğrayın ve<br />
tereyağında birkaç dakika kadar sote edin. Dörde bölünmüş domatesleri,<br />
2 diş sarımsağı ekleyin. Sote etmeye devam edin. Közlenmiş<br />
dolmalık biberleri, irice doğranmış taze otların yarısını (kalan yarısını<br />
üzerine sos olarak kullanacağız) ilave edin. 5 dakika pişirip ocaktan<br />
alın. Tuzu ekleyip tatlandırdıktan sonra el blenderi ile pürüzsüz bir<br />
sos kıvamında ezin.<br />
Antrikotları birkaç tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın.<br />
Etleri ısıya dayanıklı geniş bir tepsiye dizin. Üzerine hazırladığınız<br />
biberli sosu dökün. Kalan domatesleri ve sebzeleri halka halka<br />
doğrayıp yan yana özenle dizin. Üzerine kalan zeytinyağını, otları,<br />
sarımsakları blender ile ezin. Hazırladğınız zeytinyağlı sosu sebzelerin<br />
üzerine dökün. Alüminyum folyo ile tepsinin üzerini kapatın. 180<br />
dereceye ayarlı fırında 3 saat boyunca pişirin.<br />
51
Prodüksiyon ve Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Hande GÖKSAN<br />
Başrolde<br />
TAHİN<br />
Fırında patateslisinden humuslusuna ve patates pürelisine kadar iyi kalitede bir<br />
tahinle hazırladığımız bu pratik tariflerin tadı damağınızda kalacak.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Tahinli Patates<br />
Püresi<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo patates<br />
• 1 çay bardağı tahin<br />
• 2 çorba kaşığı tereyağı<br />
• 1 çorba kaşığı tane hardal ezmesi<br />
• Tuz<br />
Top Köfteler İçin:<br />
• 300 gram orta yağlı kıyma<br />
• 1 adet küçük boy soğan<br />
• 1 çay kaşığı kimyon<br />
• Tuz, taze çekilmiş karabiber<br />
• 1 tatlı kaşığı domates salçası<br />
• 4 adet orta boy domates<br />
• 1 dal taze kekik<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 2 diş sarımsak<br />
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber<br />
Hazırlanışı:<br />
Köfte harcı için; Kıymayı çukur bir kaba alın.<br />
Rendelenip suyu süzülmüş soğanı, tuzu, kimyonu<br />
ekleyin. Yoğurun. Köfte hamurunu sosu pişene<br />
kadar buzdolabına aktarın. Sosu için; Zeytinyağını<br />
ısıtıp kıyılmış sarımsakları 1 dakika kadar<br />
kavurun. Salçayı, rendelenmiş domatesleri,<br />
taze kekiği ve toz biberi ekleyin. Orta ateşte 20<br />
dakika pişirin. Köfte hamurundan misket köfte<br />
hamurları elde edin. Bu hamurları kaynamakta<br />
olan sosun içine atın. 10 dakika pişirin. Patates<br />
püresi için; Patateslerin kabuğunu soyup yıkadıktan<br />
sonra küpler halinde doğrayın. Tencereye<br />
aktarın. Üzerini örtecek kadar su ilave edin.<br />
Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp<br />
tereyağı, tahin ve hardal ezmesi ekleyerek püre<br />
haline getirin. Damak tadınıza göre de tuzunu<br />
ayarlayın. İsteğe göre üzerine soslu top köfteler<br />
hazırlayıp sıcak sıcak servise hazır edin.<br />
52
4<br />
Kişilik<br />
Fırında Tahinli<br />
Patates<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo patates<br />
• 1 adet büyük boy soğan<br />
• 2 adet yumurta<br />
• 1 kahve fincanı tahin<br />
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ<br />
• 1 kahve fincanı süt<br />
• 1 çay kaşığı karbonat<br />
• 1 kase kıyılmış ot karışımı<br />
(maydanoz, nane, dereotu)<br />
• 4 yemek kaşığı un<br />
• Tuz, karabiber, pul biber<br />
Hazırlanışı:<br />
Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyip<br />
geniş bir kaba alın. Soğanı da rendeleyip karıştırın.<br />
Kalan tüm malzemeyi ilave edip harmanlayın. Karışımı<br />
yağlanmış fırın tepsisine dökün. Kaşıkla üzerini<br />
düzeltin. 190 dereceye ayarlı fırında, 40-45 dakika<br />
pişirin. Dilimleyip servis yapın.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Humus<br />
Malzemeler:<br />
• 500 gram haşlanmış nohut<br />
• 5 yemek kaşığı tahin<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 adet limonun suyu<br />
• 2-4 diş sarımsak, havanda ezilmiş<br />
• Tuz, kimyon<br />
• 100 gram labne, suyu iyice süzülmüş<br />
Üzeri İçin:<br />
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı<br />
• 1 adet küçük boy kırmızı biber<br />
• 2 dal taze fesleğen<br />
Hazırlanışı:<br />
Haşlanmış nohutların dış kabuklarını temizleyin.<br />
Çukur bir kaba alıp el blenderi ile iyice ezin. Ezdiğiniz<br />
nohutlara tahin, zeytinyağı, labne, limon<br />
suyu, havanda ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyon<br />
ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız<br />
humusu ocağın üzerine alın. Orta ateşte, birkaç<br />
dakika pişirin. Humusu ocaktan alın ve servis<br />
kaplarına paylaştırın. Servis tabağındaki humusun<br />
ortasını kaşık yardımıyla boşluklar oluşturun.<br />
Bu boşluklara isteğe göre sızma zeytinyağı<br />
ile doldurun. Çok ince kıyılmış kırmızı biber ve<br />
fesleğen ile süsleyip servise hazır edin.<br />
53
Mekandayız<br />
Şehre dönüşün<br />
Boğaz’daki adresi Lokma<br />
Rumeli Hisarı'nın eşsiz konumunda Boğaz'ın muhteşem<br />
manzarasıyla konuklarını ağırlayan Lokma, 15. yılını kutlarken<br />
misafirlerine de Türk ve dünya mutfağını en seçkin lezzetlerini<br />
sunuyor. Eşsiz Boğaz manzarası ve sunduğu zengin<br />
yemek menüsüyle günün her saatinde leziz bir yemek keyfi<br />
yaşamak isteyenleri ağırlayan mekan, menüsüne eklediği yeni<br />
tatlarla ve her damak tadına uygun geniş yelpazesiyle hem<br />
damaklara hem de göze hitap ediyor. Napoli pizzalarından<br />
Anadolu pidelerine, makarna ve mantılardan odun ateşinde<br />
ızgaralara kadar damak zevkinize uygun her tadı bulabileceğiniz<br />
Lokma menüsünde Boşnak etli humus, İran usulü<br />
falafel, Ayvalık favası gibi atıştırmalıkları da bulmak mümkün.<br />
Menüsünde bulunan yemeklerin yapımında yerel ve doğal<br />
ürünleri kullanmaya da maksimum özen gösteren mekan,<br />
300 kişilik kapasitesiyle her gün 08.00- 00.00 saatleri arasında<br />
hizmet veriyor.<br />
Kimdir?<br />
Aşçılık mesleğine 2004 yılında<br />
Marmaris’te başlayan Muhammet<br />
Doğan, 2 yıl süren otel deneyimleri<br />
sonrasında İstanbul’a geldi. “Aşçılık<br />
mesleğini bana fazlasıyla sevdiren,<br />
vizyonu ve yüksek kalitesiyle<br />
en iyi ve ilk modern meyhane olan<br />
Münferit’tir.” diyen Doğan, 7 yıllık<br />
restoran tecrübesinin 5 yılını mutfak<br />
şefi olarak geçirdiğini anlatıyor.<br />
Hemen ardından bir meslektaşının<br />
tavsiyesiyle Lokma’ya AR-GE Şefi<br />
olarak başladığını söyleyen Doğan,<br />
mutfak kariyerini Boğaz’ın popüler<br />
mekanında Mutfak Koordinatörü<br />
olarak sürdürüyor.<br />
2<br />
Kişilik<br />
Tavuk Tabbouleh<br />
Salata<br />
Malzemeler:<br />
• 160 gram tavuk but<br />
• 100 gram domates<br />
• 100 gram salatalık<br />
• 80 gram kinoa<br />
• 20 gram ceviz<br />
• 15 gram taze nane<br />
• 20 gram maydanoz<br />
• 3 gram tuz<br />
• 50 ml zeytinyağı<br />
• 40 ml limon<br />
Hazırlanışı:<br />
Domates ve salatalığın sert ve<br />
dış etli yerlerini küçük küçük<br />
küp şeklinde doğrayın. Kalan<br />
bütün malzemeleri sos ile harmanlayıp<br />
tabağa alın. Izgarada<br />
pişen tavuk butu, jülyen şeklinde<br />
doğrayıp tabağa aldığınız salatanın<br />
üzerine koyup servis edin.<br />
54
1<br />
Kişilik<br />
Fried Chicken Burger<br />
Malzemeler:<br />
• 160 gram tavuk but, derisiz<br />
• 30 gram cheddar peynir<br />
• 30 gram lahana kırmızı marine<br />
• 20 gram salatalık relish<br />
• 4 gram tuz<br />
• 2 gram şeker<br />
• 10 gram klarife tereyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Öncelikli olarak tavuk butu tuz, şeker, butter mix<br />
ve tırtıklı un ile paneleyin. Derin bir yağda panelediğiniz<br />
tavuğu pişirin. Ekmeği klarife tereyağına<br />
bastırıp ızgarada ısıtın. Sırasıyla malzemeleri içine<br />
yerleştirip servise hazır hale getirin.<br />
55
1<br />
Kişilik<br />
Somonlu Fettuccine<br />
Malzemeler:<br />
Hazırlanışı:<br />
• 30 ml zeytinyağı<br />
İlk olarak fettuccine makarnayı haşlayın. Bir tavada zeytinyağı<br />
• 100 gram somon<br />
ısıtıp ince kıyılmış malzemeleri soteledikten sonra somonları<br />
ekleyin. Somonun rengi dönmeye başlayınca krema ve<br />
• 200 gram fettuccine<br />
• 2 gram kapari<br />
tuzu ilave edin. Sos kaynadıktan sonra önceden haşladığınız<br />
• 100 ml krema<br />
makarnayı ekleyip karıştırın. Sos ile karışan makarnayı servis<br />
• 2 gram tuz<br />
tabağına alıp, üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanozu<br />
• 20 gram parmesan ekleyin. İsteğe göre parmesan ekleyip, tabağı süsledikten<br />
• 3 gram dereotu<br />
sonra servis edin.<br />
• 3 gram maydanoz<br />
• 3 gram Meksika biber turşusu<br />
56
1<br />
Kişilik<br />
İran Usulü Falafel<br />
Malzemeler:<br />
• 100 gram nohut<br />
• 2 gram karbonat<br />
• 500 gram su<br />
• 6 gram maydanoz<br />
• 15 gram pırasa<br />
• 13 gram taze soğan<br />
• 2 gram kişniş<br />
• 30 gram kuru soğan<br />
• 2 gram sarımsak<br />
• 1 gram kimyon<br />
• 5 gram tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Islatılmış nohutu kıyma makinesinde öncelikli olarak çektirin.<br />
Ardından diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın ve harmanlayın.<br />
İyice yoğurduktan sonra küçük toplar halinde şekil verin. Servis<br />
için dolapta beklettikten sonra servise hazır hale getirin.<br />
57
Izgara Somon<br />
1<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• 220 gram somon<br />
• 4 gram tuz<br />
• 10 gram zeytinyağı<br />
• 20 gram mantar<br />
• 20 gram havuç<br />
• 20 gram kabak<br />
• 10 gram kırmızı biber<br />
• 5 gram fesleğen<br />
• 80 gram teriyaki sos<br />
• 30 gram tereyağı<br />
• 15 gram sriracha<br />
• 2 gram kavrulmuş susam<br />
• ½- limon<br />
• 120 gram yasemin pilavı<br />
Hazırlanışı:<br />
Sebzeleri sırasıyla soteleyin. Pişirme işleminden<br />
sonra teriyaki, sriracha ve tereyağı ile harmanlayıp<br />
bir kenara alıyoruz. Ardından somonu ızgarada pişirip<br />
önceden sotelediğiniz sebzeleri koyduktan sonra<br />
somonu üzerine ekleyin.<br />
Somonu pişirirken bir yandan pilav tenceresinde<br />
önceden yıkayıp beklettiğiniz pirinci kavurun. Tuzunu<br />
ve suyunu verdikten sonra demleyin. Pilavı pişirdikten<br />
sonra tabağın yanına ekleyerek süslemelerini yaparak<br />
servise hazır hale getirin.<br />
1<br />
Kişilik<br />
Beyaz Çikolatalı<br />
Brownie<br />
Malzemeler:<br />
• 90 gram tereyağı, eritilmiş<br />
• 290 gram bitter çikolata<br />
• 150 gram toz şeker<br />
• 3 adet yumurta<br />
• 1 çay kaşığı vanilya<br />
• 140 gram un<br />
• 1 tutam tuz<br />
• 220 gram beyaz çikolata<br />
Hazırlanışı:<br />
Tereyağını tencerede erittikten sonra üzerine bitter<br />
çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir<br />
kapta yumurta, toz şeker ve vanilyayı karıştırıp krema<br />
kıvamı alana kadar çırpın. Yumurtalı karışımın içerisine<br />
çikolata ve tereyağı karışımını ilave edin.<br />
Unu ve tuzu da ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana<br />
kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak tereyağı<br />
ile pişirdiğiniz kabı yağlayıp pişirme kağıdını kalıbın<br />
üzerine yerleştirin. Karışımı döküp beyaz çikolataları<br />
üzerine ekledikten sonra önceden ısıttığınız fırında<br />
160 derece 25-30 dakika pişirin.<br />
58
Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Hande GÖKSAN<br />
Bu kekler bir harika!<br />
İçi yumuşacık dışı kıtır kıtır veya mis gibi portakal, tarçın kokan kekleri yapma vakti geldi. İster<br />
çayınızın kahvenizin yanına ister okuldan dönen çocuğunuza sütün yanına eşlik etsin, bu kekler<br />
bir harika!<br />
10 Dilim<br />
İçin<br />
Damla Sakızlı ve<br />
Kremalı Kek<br />
Malzemeler:<br />
• 4 yumurta<br />
• 1 su bardağı toz şeker<br />
• Yarım su bardağı zeytinyağı<br />
• Yarım su bardağı su<br />
• 3 orta boy havuç, rendelenmiş<br />
• 1 su bardağı tam buğday unu<br />
• 1 su bardağı buğday unu<br />
• 1 çay kaşığı tarçın<br />
• Yarım çay kaşığı toz karanfil<br />
(havanda iyice ezilmiş)<br />
• Yarım çay kaşığı toz damla sakızı<br />
(havanda iyice ezilmiş)<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 1 paket vanilya<br />
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi<br />
Üzeri İçin:<br />
• 200 ml krema<br />
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri<br />
• Yarım çay kaşığı damla sakızı<br />
(havanda iyice ezilmiş)<br />
• Taze yaban mersini, taze Frenk üzümü<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana dek<br />
çırpın. Zeytinyağını ve suyu ilave edin. 1 dakika daha<br />
çırpın. Ayrı bir kapta elenmiş unları, tarçını, baharatı,<br />
kabartma tozunu ve vanilyayı harmanlayın.<br />
Sulu malzemenin üzerine kuru malzemeyi ekleyin.<br />
Spatulayla karıştırın. En son rendelenmiş havuç ile<br />
ince çekilmiş ceviz içini ilave edin. Hamuru ortası<br />
delik, yağlanmış yuvarlak kek kalıbına dökün. 180<br />
dereceye ayarlı fırında, 45 dakika pişirin. Üzeri için<br />
pudra şekerle kremayı karıştırın. Havanda ezilmiş<br />
damla sakızını da ekleyin. Tekrar karıştırın. Hazırladığınız<br />
ince beyaz sosu kekin üzerine dökün. Taze<br />
meyvelerle süsleyip servise hazır edin.<br />
60
10-12<br />
Küçük<br />
Dilim İçin<br />
Taze Yaban Mersinli ve Bademli Kek<br />
Malzemeler:<br />
• 3 yumurta<br />
• 1 su bardağı toz şeker<br />
• Yarım su bardağı eritilip ılınmış tereyağı<br />
• Yarım su bardağı su<br />
• 2 yemek kaşığı yoğurt<br />
• 1 su bardağı buğday unu<br />
• Yarım su bardağı irmik<br />
• Yarım su bardağı ince çekilmiş badem içi<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 1 paket vanilya<br />
• 1 avuç taze yaban mersini<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana dek çırpın. Tereyağını.<br />
Yoğurdu ve suyu ilave edin. 1 dakika daha çırpın. Ayrı bir kapta<br />
elenmiş unu, irmiği, ince çekilmiş badem içini, kabartma tozunu ve<br />
vanilyayı harmanlayın. Sulu malzemenin üzerine kuru malzemeyi<br />
ekleyin. Spatulayla karıştırın. En son taze yaban mersinini ekleyin.<br />
Hafifçe karıştırın. Hamuru ortası delik, yağlanmış yuvarlak kek<br />
kalıbına dökün. 180 dereceye ayarlı fırında, 45 dakika pişirin.<br />
61
8 Dilim<br />
İçin<br />
Kuru Üzümlü ve<br />
Fındıklı Kek<br />
Malzemeler:<br />
• 3 yumurta<br />
• 1 su bardağı toz şeker<br />
• 1 çay bardağı sıvı yağ<br />
• Yarım çay bardağı su<br />
• Yarım çay bardağı süt<br />
• 2 su bardağı un<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 1 çay kaşığı tarçın<br />
• 1 paket vanilya<br />
• Yarım çay bardağı kuru üzüm<br />
• Yarım çay bardağı çekilmiş fındık içi<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana dek çırpın. Sulu<br />
malzemeyi ilave edin. 1 dakika daha çırpın. Ayrı bir kapta<br />
elenmiş unu, kabartma tozunu, tarçını ve vanilyayı harmanlayın.<br />
Sulu malzemenin üzerine kuru malzemeyi ekleyin.<br />
Spatulayla karıştırın. Yağlanmış yuvarlak kek kalıbına hazırladığınız<br />
kek hamurunu dökün.<br />
En son kuru üzümle fındık içini serpin. Şiş çubuk yardımı ile<br />
hafifçe bu malzemeyi karıştırın. 180 dereceye ayarlı fırında,<br />
45 dakika pişirin.<br />
62
8 Dilim<br />
İçin<br />
Pelteli ve Kakaolu<br />
Kek<br />
Malzemeler:<br />
• 4 yumurta<br />
• 1 su bardağı toz şeker<br />
• Yarım su bardağı eritilip<br />
ılınmış tereyağı<br />
• Yarım su bardağı su<br />
• 2,5 su bardağı un<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 1 paket vanilya<br />
• 3 yemek kaşığı kakao<br />
Arası İçin:<br />
• 2 su bardağı vişne suyu<br />
• 2 su bardağı su<br />
• 2 yemek kaşığı toz şeker<br />
• 3 yemek kaşığı nişasta<br />
(tepeleme)<br />
• 1 su bardağı vişne tanesi<br />
(dondurulmuş)<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana dek çırpın. Sulu<br />
malzemeyi ilave edin. 1 dakika daha çırpın. Ayrı bir kapta<br />
elenmiş unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı harmanlayın.<br />
Sulu malzemenin üzerine kuru malzemeyi ekleyin.<br />
Spatulayla karıştırın. Yağlanmış yuvarlak kek kalıbına<br />
hazırladığınız kek hamurunu dökün. 180 dereceye ayarlı<br />
fırında, 45 dakika pişirin. Pelte için tüm malzemeyi bir<br />
tencerede çırpın. Kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene<br />
dek pişirin. Ocaktan alın. Vişne tanelerini ekleyip birkaç<br />
kez karıştırın. Arada bir karıştırarak kabuk bağlamadan<br />
ılınmasını sağlayın. Fırından çıkan kek soğuyunca ufalayın.<br />
Yuvarlak kelepçeli kalıba ufaladığınız kekin yarısını serpin.<br />
Üzerine peltenin tamamını dökün. En son da kalan kek<br />
kırıntılarını serpin. Buzdolabında birkaç saat beklettikten<br />
sonra dilimleyip soğuk servis yapın.<br />
8 Dilim<br />
İçin<br />
Çikolata Soslu<br />
Portakallı Kek<br />
Malzemeler:<br />
• 4 yumurta<br />
• 1 su bardağı pudra şekeri<br />
• Yarım su bardağı zeytinyağı<br />
• Yarım su bardağı portakal suyu<br />
• 2,5 su bardağı un<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 1 çay kaşığı tarçın<br />
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu<br />
• 1 paket vanilya<br />
Üzeri İçin:<br />
• 160 gram bitter çikolata<br />
• 200 ml krema<br />
• Taze yaban mersini ve<br />
Frenk üzümü karışımı<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtaları ve pudra şekeri köpük köpük olana dek çırpın.<br />
Sulu malzemeyi ilave edin. 1 dakika daha çırpın. Ayrı bir<br />
kapta elenmiş unu, kabartma tozunu, tarçını, rendelenmiş<br />
portakal kabuğunu ve vanilyayı harmanlayın. Sulu malzemenin<br />
üzerine kuru malzemeyi ekleyin. Spatulayla karıştırın.<br />
Yağlanmış yuvarlak kek kalıbına hazırladığınız kek<br />
hamurunu dökün. 180 dereceye ayarlı fırında, 45 dakika<br />
pişirin. Üzeri için çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı<br />
ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı pişen ve ılınan<br />
kekin üzerine dökün. En son Frenk üzümü ile taze yaban<br />
mersini karışımından yerleştirin.<br />
63
ALIŞVERİŞSEPETİ<br />
Saç<br />
bakımında<br />
yeni dönem<br />
Multifonksiyonel ürün<br />
yelpazesiyle yeni nesil<br />
evde saç bakım imkânı<br />
sunan Aveonix, saç<br />
bakımında yeni bir<br />
dönem başlatıyor. Tüm<br />
saç tiplerine uygun,<br />
yenilikçi, yüksek<br />
performanslı, vegan, doğaya ve canlıya saygılı ürünleri tüketiciyle<br />
buluşturuyor. Aveonix Nutri Repair Serisi, SLS/SLES içermeyen<br />
formülüyle saçları nazikçe temizlerken, derinlemesine besliyor<br />
ve doğal yapısını koruyor. Aveonix Volume Boost Serisi, ince telli<br />
saçlara yönelik özel olarak formüle edilmiş ürünler içeriyor.<br />
Akasya kolajeni ve organik argan yağıyla zenginleştirilmiş şampuan<br />
ve saç kremi, saçları nemlendirirken dolgunluk kazandırıyor.<br />
Aveonix 7 IN 1 Hair Primer, yeniden yapılandırma, renk koruma,<br />
ısıya karşı koruma, hacim verme, elektriklenme karşıtı, parlaklık<br />
ve kolay tarama gibi 7 önemli faydayı tek bir üründe birleştiriyor.<br />
Elektriklenme Karşıtı Durulanmayan Saç Kremi, saçları besleyerek<br />
onarıyor, nemlendirir ve saç yüzeyinde ağırlık yapmadan<br />
taramayı kolaylaştırıyor. Aveonix Onarıcı & Elektriklenme Karşıtı<br />
Saç Sütü, saçlara derinlemesine nem ve parlaklık kazandırırken,<br />
elektriklenmeyi ve kabarmayı kontrol altına alıyor.<br />
Sonbahara taptaze giriş<br />
Sinoz, cilt bakımında her<br />
zaman yenilikçi ve etkili<br />
çözümler sunma misyonunu<br />
sürdürürken, sonbahar<br />
için özel bir formül<br />
geliştirdi: Sinoz Hydrapro<br />
Yoğun Nemlendirici<br />
Yüz Bakım Kremi. Yazın<br />
kavurucu güneşi ve sıcak<br />
havalarının cildinizde<br />
oluşturduğu kuruluğu<br />
gidermek ve cildinizi<br />
tazelemek için ideal<br />
bir ürün olan bu krem,<br />
cildinize derinlemesine bakım sağlıyor. Ürün; avokado, hyaluronik<br />
asit ve E vitamini ile zenginleştirilmiş formülüyle dikkat çekiyor.<br />
Avokado yağı, cildinize yoğun nem desteği sağlayarak besleyici<br />
özellikler sunuyor. Hyaluronik asit, cildin su dengesini korurken,<br />
E vitamini cildinizi serbest radikallerden koruyor ve antioksidan<br />
etkisi ile canlandırıyor. Bu özel formül, cildinize 72 saat kesintisiz<br />
nem sağlayarak uzun süreli etkisi ile nem seviyesini koruyor ve dış<br />
etkenlere karşı koruma sağlıyor.<br />
Baş<br />
döndürücü etki<br />
Her bir detayında Yıldırım Mayruk’un<br />
estetik anlayışını yansıtarak kullanıcılara<br />
benzersiz bir karakter ve çekicilik<br />
sunan Young Podyum Kadın, zarafetin<br />
ve enerjinin sembolü olarak karşımıza<br />
çıkıyor. Yıldırım Mayruk Fragrance koleksiyonunun<br />
en can alıcı kokusu olan<br />
Podyum gençliğin canlılığını ve dinamizmini<br />
hissetmenize olanak tanıyor.<br />
Tepe notalarında canlandırıcı bergamot<br />
ve sıcak kakule esanslarıyla benzersiz<br />
bir başlangıç yapan Podyum, ilk sıkışta<br />
duyularınızı uyandırarak enerjik ve baş<br />
döndürücü bir etki ortaya koyuyor. Orta<br />
notalara geçildiğinde vadideki zambak,<br />
pembe biber ve yasemin çiçeklerinin baharatlı dokunuşlarıyla<br />
bezenen bu özel koku, alt notalarda beyaz miskin yumuşaklığı ve<br />
sedir ağacının sıcaklığı ile derinlik kazanıyor. Teninizde uzun süre<br />
kalıcı ve çekici bir iz bırakan Podyum, her adımda baş döndürücü<br />
bir etki oluşturuyor.<br />
Şehirde<br />
ve doğada<br />
üstün<br />
performans<br />
Timberland, doğa tutkunları ve şehir yaşamını sevenler için mükemmel<br />
bir denge sunan, yeni ayakkabı ve giyim koleksiyonu ile<br />
karşımıza çıkıyor. Yeni koleksiyon, şehirden doğa yürüyüşlerine<br />
kadar tüm aktiviteler için uygun parçalarla dolu. Ayakkabı koleksiyonunda<br />
her türlü hava koşuluna uyum sağlayan Motion ayakkabılar<br />
dikkat çekiyor. Timberland, yeni Motion Range koleksiyonunda<br />
yenilikçi ayakkabılar ile outdoor yaşam tarzını sahiplenen mirasını<br />
bir adım ileri taşımaya devam ediyor. Yeni ayakkabı ve giyim stilleri,<br />
outdoordaki performansı yenilikçi ve çok yönlü tasarımlarla birleştirerek<br />
dışarıda geçirilen zamana daha fazla konfor ve su geçirmez<br />
koruma katıyor.<br />
64
Change language