You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Doğal Sade Yağ<br />
info@bilhansadeyag.com.tr
Dört Mevsim<br />
0216 592 42 70 - 71 -72<br />
info@callipastacilik.com.tr
SPEED-X, kendi kendini yıkayan<br />
ilk kombi hızlı fırın: mükemmel<br />
kombinasyon kalite ve hız.<br />
unox.com<br />
+90 530 176 62 03
Kombi<br />
Modu<br />
HYPER.Speed<br />
Modu<br />
Taviz vermek zorunda<br />
kalmamak için üretildi.<br />
Kusursuz pişirmeyi garanti etmek için<br />
Konveksiyon ve buhar bir araya geliyor.<br />
Türünün<br />
ilk örneği.<br />
Pişirme ve mikrodalgaları bir araya getiren<br />
devrim niteliğindeki teknoloji.<br />
250<br />
makaron<br />
makarna<br />
12 dakika içinde<br />
1.5 kg<br />
bütün<br />
patates<br />
420 saniyede<br />
7.5<br />
kilo sandviç<br />
patates<br />
20 dakika içinde<br />
6 adet fileto<br />
somon ile<br />
sebzeler<br />
150 dakika içinde<br />
15 bölünmüş<br />
korniş tavuk<br />
parçaları<br />
35 dakika içinde<br />
6 adet tavuk<br />
şnitzel ile<br />
mantarlar<br />
180 dakika içinde
Etik bir zorunluluk mu<br />
yoksa etiket mi?<br />
hotelrestaurantmagazine<br />
@Hitechdergisi<br />
hotelrestaurantmagazine<br />
Konaklama sektörünün Ocak-Ağustos <strong>2024</strong><br />
dönemini kapsayan ilk 8 aylık dönemdeki<br />
dolululuk performansı belli oldu. Türkiye<br />
Otelciler Birliği Başkanı Müberra Eresin, 8 aylık<br />
dönemde Türkiye genelinde otel doluluklarının<br />
yüzde 61, İstanbul’da ise yüzde 64 olarak<br />
gerçekleştiğini açıkladı. Rekorlara doymayan<br />
Antalya ise bu yılın ilk 9 ayında 14 milyon 71<br />
bin 412 ziyaretçi sayısına ulaştı. Ayrıntılar<br />
“gündem” başlığımızda!<br />
Sürdürülebilirlik ve Kurumsal Sosyal<br />
Sorumluluk günümüz iş dünyasında etik bir<br />
zorunluluk olmanın da ötesinde önemli bir<br />
stratejik değer de! Markaya olan güveni ve<br />
bağlılığı artıran bu anlayış, uzun vadede marka<br />
değerinin artırılmasında ve güçlü bir rekabet<br />
avantajı sağlanmasında da önemli bir rol<br />
üstleniyor. Pek çok iş kolu gibi, turizmkonaklama<br />
da son yıllarda artan bir ivmeyle bu<br />
alana ciddi yatırım yapan sektörlerin başında<br />
geliyor. Açıldığı 2014 yılından bu yana çevresel<br />
ve sosyal sorumluluk bilinciyle turizm<br />
sektöründe örnek projelere ve iş birliklerine imza<br />
atan Hilton İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong> &<br />
Conference Center’in Sosyal Sorumluluk ve<br />
Sürdürülebilirlik Müdürü da Katalan ile otelin<br />
sürdürülebilirlik alanındaki faaliyetlerini ve<br />
gelecek dönem hedeflerini konuştuk.<br />
İstanbul gibi dünya mutfaklarını birleştiren bir<br />
gastronomi başkentinin lezzet haritasına<br />
girmek, üstüne bir de bu başarıyı 30 yılla<br />
taçlandırmak hiç kolay olmasa gerek! Sunset<br />
Grill & Bar’ın kurucusu Barış Tansever,<br />
İstanbul’da simgeleştirdiği 30 yıllık mekanında<br />
bunu layıkıyla başarıyor. Kutluyorum.<br />
Geçtiğimiz günlerde mekanın destansı<br />
menüsünü tatma fırsatı da buldum. Michelin<br />
yıldızlı restoranlardan aşkla bağlandığını<br />
söylediği İstanbul’da aşçılık kariyerini sürdüren<br />
Yunan Şef Marios Tsouris’in tadım menüsü<br />
şahane bir deneyimdi. Her bakımdan “lezzetli”<br />
geçen tadım buluşmasının detaylarına “gastro<br />
etkinlik” sayfalarımızdan ulaşabilirsiniz.<br />
Elite World, Ekol Yapı Grup iştiraki Heperz Yapı<br />
ve ünlü sanatçı İbrahim Tatlıses’in sahip olduğu<br />
Tatlıses Group ortaklığındaki Elite World<br />
Residence İstanbul Yeni Levent’i 2025’in son<br />
çeyreğinde açacak. Türkiye ve dünyadan<br />
haberleştirdiğimiz tüm yatırım haberlerimizi bu<br />
sayımızda inceleyebilirsiniz.<br />
INDEX Saudi Arabia Uluslararası Mobilya ve<br />
Tasarım Fuarı, 17-19 Eylül tarihleri arasında<br />
Riyadh Front Exhibition & Convention Center’da<br />
gerçekleştirildi. 44 ülkeden 736 firmanın katılım<br />
sağladığı fuar, HoReCa endüstrisine yön veren<br />
yenilikçi ürünleri ve hizmetleriyle bu yıl da<br />
sektöre ilham oldu. Türkiye’den 65 firmanın<br />
yerini aldığı fuarın yansımaları da bu<br />
sayımızda.<br />
Keyifli okumalar dilerim.<br />
K<br />
GENEL MÜDÜR<br />
(Sorumlu)<br />
REKLAM SATIŞ PAZARLAMA<br />
REKLAM KOORDİNATÖRÜ<br />
Emir Ömer ÖCAL<br />
emir.ocal@img.com.tr<br />
0212 454 22 22<br />
TEKNIK MÜDÜR<br />
BILGI İŞLEM<br />
TOLGA ÇAKMAKLI<br />
tolga.cakmakli@img.com.tr<br />
TAYFUN AYDIN<br />
tayfun.aydin@img.com.tr<br />
İMG WEB TEAM MAIL<br />
web@img.com.tr<br />
Prof. Dr. HÜSNÜ GÜNDÜZ<br />
Doç. Dr. MURAT DOĞDUBAY<br />
GÜRKAN BOZTEPE<br />
Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı<br />
TEZER ÖNER<br />
Agon Danışmanlık / Gayrimenkul ve<br />
İşletme Yatırım Danışmanı<br />
HÜSEYİN KURT<br />
Uluslararası MICE Endüstrisi Derneği<br />
Başkanı<br />
AYDIN DEMIR<br />
Yeditepe Üniversitesi Gastronmi Mutfak<br />
Sanatları Chef Ögretim Görevlisi/<br />
The Maestro <strong>Hotel</strong> Executive Chef<br />
website<br />
www.hotelrestaurantmagazine.com<br />
e-mail<br />
info@img.com.tr<br />
CTP - BASKI<br />
İRTİBAT BÜROLARIMIZ<br />
ADRES<br />
İHLAS GAZETECİLİK A.Ş.<br />
Merkez Mahallesi 29 <strong>Ekim</strong> Caddesi İhlas Plaza<br />
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL<br />
Tel: +90 212 454 30 00 Fax: +90 212 454 34 94<br />
www.ihlasmatbaacilik.com<br />
BURSA +90.224 211 44 50-51<br />
KONYA +90.332 238 10 71<br />
İSTMAG<br />
Magazin Gazetecilik Yayıncılık<br />
İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.<br />
İHLAS MEDIA CENTER<br />
Merkez Mahallesi 29 <strong>Ekim</strong> Caddesi<br />
No: 11 Medya Blok Kat: 1<br />
34197 Yenibosna / İstanbul / Turkey<br />
Tel: 0212 454 22 22<br />
Faks: 0212 454 22 93<br />
hotel & restaurant hi-tech dergisinde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. hotel & restaurant hi-tech dergisinin bütün yayın hakları<br />
İSTMAG Magazin Gazetecilik Yayıncılık İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.’ne aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yaygın süreli bir yayın olan hotel & restaurant hi-tech dergisi ayda bir yayınlanır. ISSN:1305-1792
Bu sayımızda<br />
antre<br />
12 Sektörden kısa haberler<br />
gündem<br />
18 Türkiye’nin 8 aylık doluluk<br />
performansı belli oldu<br />
20 Antalya ilk 9 ayda 14 milyonu aştı<br />
22 Otel maliyetleri 8 ayda ne kadar<br />
arttı?<br />
24 İşte 2025 Küresel Seyahat Eğilimleri<br />
Araştırması!<br />
25 Kurt: I-MICE Başkanlığına tekrar<br />
aday olmayacak<br />
26 Öner: Tech Visa programı turizmi<br />
nasıl etkiler?<br />
28 GlobeMeets, 2. yılında 1000’i aşkın<br />
acentayı ağırladı<br />
30 Polatoğlu: GlobeMeets B2B<br />
Networking Event <strong>2024</strong>’ün ardından<br />
32 Katalan: Sürdürülebilirlik ve sosyal<br />
fayda önceliğimiz<br />
34 Mistik ve Spritüel Turizm yükseliyor<br />
36 Eğitim Turizmi pazarı 1 trilyon<br />
dolara koşuyor<br />
38 Uzakrota <strong>2024</strong>’e 5 büyük zirveyle<br />
damga vuracak<br />
40 İşte en popüler 5 kruvaziyer rotası<br />
44 Kartlı turizm harcamaları 17,2<br />
milyar dolara dayandı<br />
48 8 ayda kaç otel ve yeme içme<br />
işletmesi kapandı?<br />
12<br />
28<br />
52<br />
20<br />
40
Birinci sınıf<br />
misafirperverliği<br />
seviyoruz.<br />
Yumuşak ve hijyenik otel havluları ile yatak<br />
örtüleri, kusursuz hizmetin bir göstergesidir.<br />
Misafirlerinize en iyi deneyimi sunabilmeniz<br />
için size endüstriyel çamaşır yıkama-kurutma<br />
çözümleri sunuyoruz.<br />
İşletmeniz için çözümlerimizi keşfedin:<br />
www.miele.com.tr/p/<br />
Miele Professional. Immer Besser.
fuar<br />
94 INDEX Saudi Arabia bu yıl da<br />
HoReCa endüstrisine ilham oldu<br />
yeni mekan<br />
98 Etiler’de maksimum lezzet ve<br />
konfor keşfi, Salazar<br />
100 İstanbul’un sanat merkezine<br />
çok yakıştı: Lokanta Safderun<br />
yeni yatırımlar<br />
50 Elite World, İbrahim Tatlıses ile<br />
ortak oldu<br />
52 Wyndham, kıyı pazarındaki<br />
büyümesini sürdürüyor<br />
54 The Land Of Legends’tan turizme<br />
iki yeni yatırım<br />
56 Ankara Kahya Oteli Accor’a geçti<br />
58 Dünya’nın ilk uzay oteli 2027'de<br />
açılacak<br />
60 Radisson, 6 ayda 130'un üzerinde<br />
yeni otel açtı<br />
marka<br />
64 Külsan A.Ş., 50. yılını yenilikçi<br />
ürünleriyle kutluyor<br />
66 Eliş: Hijyen ve kokulandırmada<br />
öncü olmaya devam edeceğiz<br />
68 Yılmaz: Kahvede<br />
sürdürülebilirliğe odaklandık<br />
70 Teker: Güvenlik ve dayanıklılık<br />
önceliğimiz oldu<br />
72 Özvardar: Yeni nesil<br />
çözümlerimizle HoReCa<br />
sektörüne güç katıyoruz<br />
74 Winterhalter Türkiye, 30. yılını<br />
yeni fabrika açılışıyla kutladı<br />
gastro güncel<br />
76 YEMEKDER’in yeni Başkanı, Rıza<br />
Akkaya<br />
78 Gastronomi mühendisliği:<br />
Yemeğin de mühendisi olur mu?<br />
80 <strong>2024</strong> Yılı California Ceviz Sektörü<br />
Raporu yayınlandı<br />
gastro etkinlik<br />
82 MICHELIN, Türkiye seçkisini 5<br />
Aralık’ta açıklayacak<br />
84 Sunset Grill & Bar<br />
yeni menüsünü deneyimletti<br />
86 Kahve Zirvesi’nde Callebaut’tan<br />
çikolata şöleni<br />
88 Bodrum Mandalini dalından<br />
toplandı<br />
90 Adana Lezzet Festivali’nin 8.si<br />
için geri sayım<br />
gastro aktüel<br />
92 Gastronomi sektöründen<br />
haberler<br />
98<br />
102 İstanbul’a Diyarbakır usulü<br />
kebabı sevdiren o mekan<br />
104 Türkiye’nin en yeni mekanları<br />
HoReCa teknoloji &<br />
sistemleri<br />
106 Turist yoğunluğu, otel yönetim<br />
sistemlerini nasıl etkiliyor?<br />
108 Konaklama yapılarında yenilikçi<br />
erişim çözümleri<br />
110 HoReCa teknoloji ve sistemleri<br />
106<br />
www.hotelrestaurantmagazine.com
12<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
antre<br />
Cruise gezginlerini<br />
sevindirecek<br />
kampanya<br />
Celestyal, 31 <strong>Ekim</strong> <strong>2024</strong> tarihine kadar yapılan yeni rezervasyonlar<br />
için sonbahar indirim kampanyası başlattığını açıkladı. Kampanya<br />
2025, 2026 ve 2027'nin başındaki programlar için yüzde 50'ye<br />
varan indirimler sunuyor. Bir kabini paylaşan üçüncü ve dördüncü<br />
konuklar için yüzde 60'a varan indirimleri de içeriyor. <strong>2024</strong>-2027<br />
programlarında yer alan 120'den fazla güzergâh için geçerli olan<br />
kampanya, 3 ve 7 gece arasında değişen Yunan Adaları, Adriyatik<br />
ve Arap Körfezi rotalarını kapsıyor. Celestyal Ticari İşler Müdürü<br />
Lee Haslett, sonbahar kampanyasına ilişkin şunları söyledi: “Yeni<br />
kampanyamızın sunduğu tasarruflarla misafirlerimiz Yunan<br />
Adaları'nın güzel plajlarını ve cezbedici tarihini keşfedebilir veya Arap<br />
Körfezi'nde kış güneşinin tadını çıkarabilir. Celestyal olarak biliyoruz<br />
ki en iyi seyahatler sevdiklerinizle paylaşılandır; bu nedenle üçüncü<br />
ve dördüncü konuklar da inanılmaz indirimlerden faydalanacak.’’<br />
Otel ciroları 9,7 milyar doları<br />
geride bıraktı<br />
Yabancı ve yerli gecelemelerin görece yükseldiği <strong>2024</strong> yılı<br />
Ocak-Ağustos döneminde, Türkiye otel cirolarında 9,7 milyar<br />
doları geride bıraktı. Ciroda esas paylar; İstanbul ve Antalya<br />
illerinde. Türkiye otellerde yapılan ciro 2023 yılının 8 ayında<br />
5,5 milyar doları geride bırakmıştı.<br />
TGA 8 ayda sektörden<br />
ne kadar pay aldı?<br />
Turizmdatabank’ın Hazine’den derlediği verilere göre, Türkiye Turizm<br />
Tanıtım ve Geliştirme Ajansı TGA’nın turizm sektöründen aldığı turizm<br />
payı miktarı <strong>2024</strong> yılı 8 aylık dönemde %49 artarak 2,63 milyar TL oldu.<br />
(75,1 milyon dolar). Diğer yandan TGA’nın Hazine’den aldığı devlet<br />
yardımı bu dönemde %40 artarak 2,0 milyar TL oldu (58 milyon dolar).<br />
Toplamda TGA’nın topladığı kaynak 8 ayda 132 milyon doları geçti.<br />
Turna.com’da<br />
üst düzey atamalar<br />
Türkiye’nin hızlı büyüyen çevrimiçi seyahat platformu Turna.com’un<br />
yeni genel müdürü, dünya devi Amadeus’ta Türkiye ve Bölge Ülkeler<br />
Müdürü olarak görev yapan Eric Willems oldu. Turna.com, Willems<br />
ile yurt içi ve yurt dışı büyümesinde yeni bir sıçrama yapmayı<br />
hedefliyor. Profesyonel kariyerine 1997'de Delta Airlines'ta<br />
başlayan Eric Willems, Qatar Airways, Çelebi Holding gibi önemli<br />
şirketlerde üst düzey görevlerde bulunduktan sonra dokuz yıla<br />
yaklaşan Amadeus tecrübesini Türkiye, Bulgaristan ve Merkez Asya<br />
Ülkelerinden Sorumlu Genel Müdür olarak tamamladı. Seyahat<br />
dikeyinde tecrübeli yetenekleri bünyesine katmaya devam eden<br />
Turna.com’un Kurucu Ortağı ve Genel Müdürü Kadir Kırmızı ise<br />
yeni dönemde İcradan Sorumlu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı<br />
olarak görevine devam edecek.
hakiki kahve keyfi<br />
mehmetefendi.com<br />
#hakikikahvekeyfi<br />
#mehmetefendi
14<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
antre<br />
Prontotour’dan “Pasaport<br />
Bizden” kampanyası<br />
Seyahat trendleri belirleyen turizm sektörünün lider tur operatörü<br />
markası Prontotour yeni bir kampanyaya imza attı. ‘Pasaport Bizden’<br />
kampanyasıyla Prontotour, pasaportunu yenilemek isteyenlerin<br />
veya ilk defa pasaport alacakların 790 TL tutarındaki pasaport defter<br />
bedelini karşılıyor. Uçak bileti fiyatına turlarla her bütçeye uygun<br />
paketler hazırladıklarını söyleyen Prontotour Pazarlama Direktörü<br />
Eda Özsoy Onaran, “Bu sosyal sorumluluk projemiz ile seyahat<br />
özgürlüğünü genişletiyoruz. Yurt dışına çeşitli nedenlerle henüz<br />
çıkış yapamamış olan vatandaşlarımıza bir katkı sunmak istiyoruz.<br />
Pasaport Bizden kampanyası muhteşem anılara yeni bir sayfa açmak<br />
isteyenlere küçük de olsa bir katkı sağlayacak” dedi. Prontotour’un<br />
‘’Pasaport Bizden” kampanyası 1 Haziran 2025 tarihine kadar<br />
gerçekleştirilecek İtalya, İspanya, Balkanlar ve Mısır turlarında<br />
geçerli olacak. Bu fırsattan 1 Eylül - 31 <strong>Ekim</strong> tarihleri arasında yeni<br />
pasaport alan tüm seyahatseverler yararlanabilecek.<br />
TDGD’de yeni dönem<br />
Turizm ve Destinasyon<br />
Geliştirme Derneği<br />
(TDGD) yeni Yönetim<br />
Kurulu Başkanı Sabriye<br />
Kocabalkan, turizmin<br />
geleceğine dair<br />
açıklamalarda bulundu.<br />
Türkiye'nin turizmdeki<br />
rekabet gücünün<br />
artması için tematik<br />
ve sürdürülebilir<br />
projelere öncelik<br />
vereceklerini belirten<br />
Kocabalkan “Turizm,<br />
Türkiye'nin en yüksek katma değer sağlayan sektörlerinden biri.<br />
Bu nedenle, gastronomi, kültür, ekoturizm gibi alternatif turizm<br />
alanlarına yatırım yaparak Türkiye'yi destinasyon bazında daha<br />
güçlü hale getirmeye odaklanacağız” ifadelerini kullandı. Dernek<br />
olarak sektörde iş birliği ve paylaşımcı yaklaşıma dayalı bir çalışma<br />
modeli benimsediklerini vurgulayan Kocabalkan, “Paydaşlarımızla<br />
birlikte yenilikçi projeler üretecek ve eksikliği hissedilen alanlarda<br />
çözüm önerileri geliştireceğiz. Gelecek vaat eden destinasyonlarda<br />
başvurulacak bir yapı olmak en büyük hedeflerimizden biri” diye<br />
ekledi.<br />
Royan <strong>Hotel</strong> Hagia Sophia’ya ödül<br />
Türkiye’den 100. charter<br />
uçuşa Tiran’da kutlama<br />
İstanbul’un tarihini ve kültürünü misafirlerine sunan, Radisson<br />
Individuals'ın bir üyesi olan Royan <strong>Hotel</strong> Hagia Sophia Istanbul,<br />
Avrupa'nın en iyi destinasyon Oteli ödülünün sahibi oldu. Haute Grandeur<br />
Küresel Ödülleri <strong>2024</strong>, küresel konukseverlik alanında başarının<br />
zirvesi olarak kabul ediliyor. Otel Genel Müdürü Fırat Gedikli, "Royan<br />
<strong>Hotel</strong> Hagia Sophia Istanbul, a member of Radisson Individuals olarak,<br />
Avrupa'nın en iyi destinasyon oteli ödülüne layık görülmekten büyük<br />
gurur ve mutluluk duyuyoruz. Otelimiz, misafirlerimize İstanbul’un tarihi<br />
ve kültürel zenginliklerini en iyi şekilde sunmayı hedefliyor. Bu prestijli<br />
ödül, ekibimizin özverili çalışmalarının ve misafirlerimize sunduğumuz<br />
benzersiz deneyimlerin bir yansımasıdır. Kültürel mirası modern<br />
konforla buluşturan otelimiz, İstanbul’un kalbinde, tarihi bir atmosferde<br />
unutulmaz anılar yaratmaya devam edecektir "dedi.<br />
Türkiye’den dünyaya outgoing turlar düzenleyen B2B tur operatörü<br />
Wtatil’in, Air Albania uçaklarıyla gerçekleştirdiği 100. charter<br />
uçuşu Tiran Havalimanı’nda özel bir seremoniyle kutlandı. Wtatil<br />
Yönetim Kurulu Başkanı Cihan Saray, törende yaptığı konuşmada<br />
‘’Wtatil olarak Air Albania’dan kiraladığımız charter uçaklarla<br />
gerçekleştirdiğimiz 100. Uçuş bizim için gurur verici. Çünkü bu<br />
bir ilk. Bugüne kadar bildiğimiz kadarıyla Türkiye’den dünyanın<br />
herhangi bir yerine düzenli ve seri olarak 100 charter uçuş hiç<br />
yapılmadı. Bu hem Türk turizm tarihi hem Air Albania hem de Wtatil<br />
için önemli bir an’’ dedi. Air Albania İş Geliştirme Direktörü Hakan<br />
Yılmaz ise ‘’Wtatil’in cesareti, çalışkanlığı, liderliği ve gelişime açık<br />
bir performans göstermesi sayesinde buradayız; 100. Yılda 100.<br />
Charter seferin gerçekleşmesini sağladı. Desteği ve performansı<br />
için Wtatil’e teşekkür ediyoruz. Umarım aynı performansı<br />
gerçekleştirme şansına sahip oluruz’’ diye konuştu.
1974'e kurulduğumuzda; hayellerimize<br />
sahip olmak için çok çalıştık.<br />
Küresel liderlik çizgimizden ödün<br />
vermeden, her zaman kaliteye<br />
odaklanarak ilerledik.<br />
Happy New Year!<br />
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer<br />
adipiscing elit, sed diam nonummy nibh<br />
euismod tincidunt ut laoreet dolore magna<br />
aliquam erat volutpat.<br />
31 December at 11.00pm
16<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
antre<br />
<strong>2024</strong> yazında Türkiye’de<br />
turizm hacmi %12 arttı<br />
Sonbaharın favori inziva köşesi<br />
Narköy<br />
<strong>2024</strong> yazında Türkiye'ye gelen turist sayısında, özellikle Mayıs ve<br />
Haziran aylarında artış gözlendi. 2023 yılına kıyasla %12’lik bir<br />
artış yaşandı, özellikle Avrupa ve Rusya’dan gelen turistlerin ilgisi<br />
yüksekti. İstanbul ve Antalya, en çok turist ağırlayan şehirler arasında<br />
yer alırken, Kapadokya gibi kültürel miras alanları da yaz sezonunda<br />
popülerliğini artırdı. Türkiye’nin yaz dönemindeki uçuş trafiğinde<br />
de önemli bir artış kaydedildi. Özellikle Avrupa'dan Türkiye'ye<br />
direkt uçuşlarda artan talep, Türkiye’yi Akdeniz'deki en popüler<br />
destinasyonlardan biri haline getirdi. İstanbul Havalimanı ve Antalya<br />
Havalimanı, uluslararası yolcu sayısında önemli yükselişler yaşadı.<br />
Antalya ve Bodrum gibi popüler sahil beldelerinde otel doluluk<br />
oranları geçen yıla göre düşüş yaşadı. Akdeniz ve Ege kıyılarındaki<br />
otellerin doluluk oranı bu yaz %65 seviyesinde kaldı. Bilet Dükkanı<br />
verilerine göre <strong>2024</strong> yaz sezonunda bir önceki yıla göre uçak<br />
biletlerinde %12, otobüs biletlerinde %15, otel rezervasyonlarında ise<br />
%45 artış kaydedildi. <strong>2024</strong> yazında seyahat edenlerin %70’i tek başına<br />
seyahat etmeyi tercih ederken, %20’si çift olarak seyahat etmeyi<br />
tercih etti. Aileleriyle seyahat edenlerin oranı ise %10 oldu. En çok<br />
uçak bileti araması yapılan destinasyonlar İstanbul, Ankara, İzmir,<br />
Antalya ve Trabzon oldu.<br />
Kurumsal etkinliklere<br />
değer katıyor<br />
Kuruçeşme Halide Hanım<br />
Korusu’nun karşısında<br />
yer alan Oligark İstanbul,<br />
yer aldığı konumuyla<br />
misafirlerine hem gece<br />
hem de gündüz muhteşem<br />
İstanbul Boğazı manzarası<br />
sunuyor. Her bir ayrıntının<br />
titizlikle düşünüldüğü mekan,<br />
bistro ve yemekli düzenlerde<br />
yüksek ağırlama kapasitesine<br />
sahip. İş yemekleri, marka ve basın lansmanları, kuruluş yıldönümleri,<br />
toplantılar ve özel davetler gibi çeşitli etkinliklere ev sahipliği yapan<br />
mekan, eşsiz lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Modern ve geleneksel<br />
tatları bir araya getiren menüsünde ev yapımı tütsülü somon, zeytinyağlı<br />
enginar göbeğinde iç bakla, deniz mahsullü linguine, kömür ateşinde<br />
pişirilmiş yaprak antrikot gibi damakları lezzetlendirecek pek çok<br />
seçenek yer alıyor. Oligark İstanbul, estetik bir sunum ve mükemmel bir<br />
tat deneyimi için özenle hazırlanan menülerin dışında adım atıldığı andan<br />
itibaren göz alıcı ambiyansının bir araya gelmesiyle şehrin en beğenilen<br />
gastronomik mekânı olmanın gururunu yaşıyor.<br />
“Küresel düşün, yerel hareket et” felsefesiyle inşa edilen ve<br />
doğa ile iç içe bir mimariye sahip olan Narköy, sürdürülebilir<br />
enerji kullanımı ve düşük karbon ayak izi ile inşa edilen<br />
yapıları sayesinde çevre dostu yaşam alanı ile dikkat<br />
çekiyor. Ormanın içerisinde yer alan organik tarım çiftliği,<br />
konuklara ekim-dikim, tohum bankası ve çiftlik turları<br />
gibi aktivitelere katılma fırsatı sunarak, doğanın sunduğu<br />
sürprizleri keşfetme imkanı sağlıyor. Ayrıca, zengin kahvaltı<br />
menüsü, geleneksel yemekler, ve deneysel mutfaktan<br />
çıkan özel lezzetleri ile misafirlerine unu-tulmaz tatlar<br />
sunan Narköy’de, her yiyeceğin kaynağını öğrenmek ve<br />
sürdürülebilir yaşamın temel prensiplerini anlayarak şehrin<br />
gürültüsünden uzak huzur dolu bir mola vermek mümkün.<br />
60 Six Senses lideri<br />
bir araya geldi<br />
Six Senses<br />
Kaplankaya, 16-20<br />
Eylül tarihlerinde<br />
ilk defa Türkiye’de<br />
gerçekleşen<br />
dünya çapında<br />
Six Senses <strong>Hotel</strong>s<br />
Resports & SPAs<br />
Üst Düzey Liderlik<br />
konferansına ev<br />
sahipliği yaptı.<br />
Markanın dünya çapında tanımasını sağlayan sürdürülebilirlik ve<br />
wellness odaklı vizyonunu derinlemesine değerlendiren, pandemiden<br />
sonra ilk kez Six Senses Kaplankaya ev sahipliğinde gerçekleştirilen<br />
bu özel etkinliğe başta Six Senses <strong>Hotel</strong>s Resorts & Spas CEO’su<br />
Neil Jacobs, COO Neil Palmer ve IHG <strong>Hotel</strong>s & Resorts'un Global<br />
Marka, Six Senses ve Sürdürülebilirlik Başkan Yardımcısı David<br />
Spooner olmak üzere dünyanın dört bir yanından gelen 60 Six Senses<br />
lideri katıldı. Six Senses Kaplankaya’da gerçekleşen bu konferansta,<br />
yöneticiler arasında bilgi ve deneyim alışverişinin yanı sıra markanın<br />
gelecekteki stratejik adımlarını şekillendirmeye yönelik önemli<br />
atılımlar da konuşuldu. Özellikle, markanın sürdürülebilirlik<br />
hedefleri, wellness programlarının gelişimi ve lokal topluluklarla<br />
entegrasyon konuları gündemdeydi.
18<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
TÜRKIYE’NIN 8 AYLIK<br />
DOLULULUK PERFORMANSI<br />
BELLI OLDU<br />
TÜROB Başkanı Müberra Eresin, 8 ayda Türkiye genelinde otel doluluklarının %61,<br />
İstanbul’da ise %64 olduğunu açıkladı.<br />
Konaklama sektörünün Ocak-Ağustos<br />
<strong>2024</strong> dönemini kapsayan ilk 8 aylık<br />
dönemdeki dolululuk performansı<br />
belli oldu. Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB)<br />
Başkanı Müberra Eresin, 8 aylık dönemde<br />
Türkiye genelinde otel doluluklarının<br />
yüzde 61, İstanbul’da ise yüzde 64 olarak<br />
gerçekleştiğini açıkladı. Ocak-Ağustos 2023’te<br />
Türkiye genelinde otel dolulukları yüzde 58,<br />
İstanbul’da yüzde 64 olmuştu.<br />
“Fiyatlardaki düşüş önemli”<br />
Konaklama sektörünün ilk 8 aylık sonuçlarını<br />
değerlendiren Eresin, “Türkiye’ye yabancı<br />
ülkelerden gelişlerde herhangi bir sorun<br />
görünmüyor, düşüş yok, aksine yükselme var.<br />
Otel doluluklarında ve fiyatlarda ise özellikle<br />
yüksek sezon olarak adlandırdığımız yaz<br />
döneminde düşüş söz konusu. Yıllık bazda 8<br />
aylık dönem itibariyle doluluklarda 2023’ün<br />
yüzde 5 üzerindeyiz. İstanbul’da ise 2023 ile<br />
aynı orandayız. İşler elbette beklediğimiz<br />
düzeyde değil. Fiyatlarımızda euro bazında<br />
yüzde 15 civarında gerileme söz konusu.<br />
Ancak ‘diplerdeyiz’ şeklinde yaklaşımları da<br />
çok doğru bulmuyoruz” dedi.<br />
Yüksek sezondaki gerilemenin çeşitli<br />
nedenleri olduğunu dile getiren Eresin, şunları<br />
söyledi: “Savaşların konuşulduğu bir ortamda<br />
turizm hareketliliğinden bahsetmek çok zor.<br />
Ukrayna-Rusya ile İsrail-Filistin savaşının bir<br />
an önce sonlanması ve barışla sonlanmasını<br />
diliyoruz. Dünyadaki savaşların sona ermesi<br />
turizm hareketlerini ve bizim doluluklarımızı<br />
olumlu yönde etkileyecektir. Dolayısıyla<br />
en büyük beklentimiz dünyada barışın<br />
sağlanması. Öte yandan UEFA Avrupa Futbol<br />
Şampiyonası ve Paris Olimpiyat Oyunları<br />
kaynaklı olarak, sadece Türkiye değil, dünya<br />
genelinde rezervasyon akışında bir yavaşlama<br />
olduğunu da biliyoruz. Tabii ki bu nedenler, yaz<br />
döneminde, tüm dünyayı olduğu gibi bizi de<br />
olumsuz etkiledi.”<br />
“Turizmin en güçlü yatırımcısı<br />
otelciler”<br />
Konaklama sektöründe yatırımların devam<br />
ettiğine işaret eden Eresin, şu ifadeleri<br />
kullandı: “Konaklama olarak, turizm<br />
sektörünün en önemli yatırım ayağını temsil<br />
ediyoruz. Yatırımlar pandemi döneminde<br />
bile kesintiye uğramadı. Yerli ve yabancı<br />
yatırımcılar ülkenin turizm potansiyeline<br />
inanıyor. Sürekli kötümser söylemlerle<br />
sektörü demoralize etmek ve yabancı<br />
rakiplerimize avantaj sağlamak bize doğru<br />
gelmiyor açıkçası. Türk turizmi yıllar<br />
öncesinden her türlü zorluğu test ederek<br />
bugünlere geldi. Her sektörde iniş ve çıkışlar<br />
olması normaldir. Sıkıntılar halının altına<br />
süpürülmemeli elbette. Ama geçici bazı<br />
sıkıntıların kalıcıymış gibi dile getirilmesinin,<br />
çok karamsar yaklaşımların hem içeride hem<br />
dışarıda sektöre zarar verdiğini düşünüyoruz.<br />
Çok sayıda otelin konkordato ilan ettiği ve<br />
iflas ettiği yönündeki söylentilerin de teyid<br />
edilmemiş verilerle ortaya atılmış, tamamen<br />
hayal mahsulü ve spekülatif amaçlı olduğunu<br />
düşünüyoruz zira bize ulaşan bu konuya dair<br />
hiçbir bilgi yok.”<br />
“Maliyet artışı ve kur zorluyor”<br />
“Hizmet ihracatçısı olarak, döviz cinsi<br />
kazancımız var ve döviz kurunun çok uzun<br />
zamandır sabit kalması, TL cinsinden artan<br />
maliyetlerin önüne geçilememesi büyük bir<br />
sorun olarak karşımıza çıkıyor” diyen Eresin,<br />
“Maalesef otellerin maliyetleri artarken<br />
kazançları artmıyor ve önceden imzalanmış<br />
sözleşmeler nedeniyle eski fiyatların<br />
kullanımına devam ediliyor. Düşen oda<br />
fiyatlarının nedenlerini anlattım, ama fiyatlar<br />
düşmese de bugün döviz cinsinden verilen<br />
fiyatların geçen yıl ile aynı TL rakamlar olduğu<br />
gayet net izleniyor” diye konuştu.<br />
“90 milyar dolarlık sektör”<br />
Sektör olarak yıllık hedefleri yakalamaya<br />
odaklandıklarını belirten Eresin şöyle devam<br />
etti: “Bu hedefe ulaşmak ve turizm sektörünün<br />
sürdürülebilirliğini sağlamak üzere başta<br />
Kültür ve Turizm Bakanlığımız olmak üzere<br />
kamu ve özel sektörden tüm paydaşlarımızla<br />
uyum içerisinde, sektörün sorunlarına kalıcı<br />
çözümler bulmak üzere çalışmalarımızı<br />
durmaksızın sürdürüyoruz. Her yıl hedefimiz,<br />
bir önceki yılı geçebilmek. Bu yıl, Kültür ve<br />
Turizm Bakanlığımızla aynı doğrultuda 60<br />
milyar dolar turizm geliri, 60 milyon ziyaretçi<br />
sayısına ulaşmak öncelikli hedefimiz. Turizm<br />
sektörünün hedeflerine ulaşarak cari açığın<br />
kapatılmasına, ülke ekonomisi, istihdamı ve<br />
kalkınmasına güçlü desteğini vermeye devam<br />
edeceğine inanıyoruz.”<br />
Sözlerinin devamında Türk turizminin toplam<br />
2 milyon turist sayısından 50 milyona, 85<br />
bin yatak kapasitesinden 1.5 milyon yatak<br />
kapasitesine ulaştığını hatırlatan Eresin,<br />
“Konaklama sektöründe yatırımların<br />
günümüzde toplam maliyeti yaklaşık 90<br />
milyar dolara, istihdamdaki kişi sayısı da tarihi<br />
rekora ulaşarak yaklaşık 1.5 milyona çıktı.<br />
Turizmde her üç çalışandan biri konaklamada<br />
istihdam ediliyor. İşletme başına 8.36 çalışan<br />
ile diğer sektörlere göre turizmin açık ara<br />
önde olmasının yanında ülke genelindeki<br />
toplam istihdamın yüzde 9’una ulaşılmıştır.<br />
Direkt olarak 54 sektörü etkileyen turizm bu<br />
özelliğiyle, ülkemizdeki her haneden en az bir<br />
kişiye doğrudan gelir yaratmaktadır. Turizm<br />
sektörümüz yılda yaklaşık 30 milyar doların<br />
üzerinde yaptığı satın almanın yüzde 95’ini<br />
Türkiye’den yapan, ekonominin lokomotif<br />
sektörleri arasındadır. Turizm ve konaklama<br />
ile ilgili yorumlar ve çalışmalar yapılırken<br />
tüm bu verilerin de göz ardı edilmemesi<br />
önemlidir.”
20<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
Antalya<br />
ilk 9 ayda<br />
14 milyonu<br />
aştı<br />
Antalya, <strong>2024</strong> yılının ilk 9 ayında ağırlanan 14 milyon 71 bin 412 ziyaretçi ile yeni bir<br />
rekora imza attı. Sıralamada Rusya Federasyonu, Almanya ve İngiltere ilk üçte yer<br />
alan ülkeler oldu.<br />
Turizmde tüm zamanların en iyi ilk<br />
9 aylık ziyaretçi verisine ulaşan<br />
Antalya, <strong>2024</strong> yılının ilk 9 ayında<br />
ağırlanan 14 milyon 71 bin 412 ziyaretçi<br />
ile yeni bir rekora imza attı. İlk 9 ayda<br />
kente gelen turist sayısındaki artış oranı<br />
geçtiğimiz yılın aynı dönemine göre<br />
yüzde 8 oldu.<br />
En çok Ruslar geldi<br />
Yılın 9 aylık döneminde Antalya’ya<br />
en çok turist gönderen ülkeler<br />
sıralamasında Rusya Federasyonu<br />
ilk sıradaki yerini bu sene de korudu.<br />
Turizm şehrine bu dönemde en çok<br />
ziyaretçi 3 milyon 245 bin 626 ile Rusya<br />
Federasyonu’ndan gelirken, Almanya<br />
2 milyon 705 bin 103 ziyaretçi ile ikinci,<br />
İngiltere 1 milyon 298 bin 313 ziyaretçi<br />
ile üçüncü sırada yer aldı. İngiltere’yi<br />
sırasıyla Polonya, Kazakistan, Romanya,<br />
Hollanda, Ukrayna, Çek Cumhuriyeti ve<br />
Slovakya takip etti.<br />
Eylül ayının da lideri, Rusya oldu<br />
Benzersiz iklimi, masmavi denizi, altın<br />
sarısı kumsalları, kaliteli tesisleri,<br />
yemyeşil doğası ve zengin tarihi ile dört<br />
mevsim turizm imkânı sunan Antalya,<br />
eylül ayında da ziyaretçi sayısında rekor<br />
kırdı. Antalya’ya geçtiğimiz eylül ayında<br />
gelen ziyaretçi sayısı, bir önceki yılın<br />
aynı dönemine göre 92 bin 682 artışla 2<br />
milyon 339 bin 469 oldu. Yeni bir rekora<br />
imza atılan eylül ayında, Antalya’ya<br />
en çok turist gönderen ülkeler<br />
sıralamasında Rusya Federasyonu<br />
geçtiğimiz yıl olduğu gibi yine ilk sırada<br />
yer aldı. Bu yıl eylül ayında Antalya’ya<br />
en çok ziyaretçi, 603 bin 775 ile Rusya<br />
Federasyonu’ndan gelirken Almanya,<br />
469 bin 792 ziyaretçi ile ikinci, Polonya<br />
ise 195 bin 96 ziyaretçi ile üçüncü sırada<br />
yer aldı. Polonya’yı sırasıyla İngiltere,<br />
Romanya, Ukrayna, Çek Cumhuriyeti,<br />
Kazakistan, Hollanda ve Moldova takip<br />
etti.
7. – 11. 2. 2025<br />
FRANKFURT, ALMANYA<br />
hOSPITaLITY<br />
BREaKS<br />
NEW<br />
gROUND<br />
Misafirperverlik. Uluslararası çeşitlilik. En<br />
son ürün ve trendlere dair benzersiz bir genel<br />
bakış. Her görüşme bir ilham kaynağıdır.<br />
Sektördeki gelişmeleri buradan takip edin<br />
ambiente.messefrankfurt.com/hospitality<br />
info@turkey.messefrankfurt.com<br />
Tel.: +90-216-384 50 50
22<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
Otel maliyetleri<br />
8 ayda ne kadar arttı?<br />
TÜİK verilerine göre, 8 aylık dönemde enflasyon %51,97’ye gerilerken, Turizm<br />
Databank tahminlerine göre otel maliyetleri artışı tahminen %79,3’ye yükseldi.<br />
TÜİK verilerine göre, 8 aylık<br />
dönemde enflasyon %51,97’ye<br />
gerilerken, Turizm Databank<br />
tahminlerine göre otel maliyetleri<br />
artışı tahminen %79,3’ye yükseldi.<br />
Sadece Ağustos <strong>2024</strong>’te oteller vb.<br />
yerlerdeki fiyat artışı %5 dolayında<br />
oldu. Yine tahminlere göre, ağustos<br />
ayında otellerde yıllık maliyet artışı;<br />
F&B’de %79,3, F&B+Enerji’de %56 ve<br />
F&B+Enerji+Personel’de %91 dolayında<br />
oldu.<br />
Lokanta ve otellerde yıllık fiyat<br />
artışı<br />
Diğer yandan TÜİK’e göre lokanta<br />
ve otellerde yıllık fiyat artışı %76,04<br />
olurken, Turizm Databank’a göre % 80,1<br />
dolayında olduğu belirtildi.
Hayatın Her Noktasında<br />
Kale Kilit Koruması<br />
• Motorlu Kilitleme<br />
Sistemi<br />
• Üstten Açılan Kapak<br />
• Son 125 Kayıt Hafızalı<br />
• Led Aydınlatma<br />
• Dış Ölçüler<br />
130x430x350 mm<br />
(YxGxD)<br />
• 6 Rakamlı Master<br />
Şifre Özelliği<br />
• Mekanik Anahtarla Açılış<br />
• Yere Montaj<br />
• Net/Brüt: 9/10 kg<br />
KD060/50-200<br />
KALE ÜSTTEN KAPAKLI KASA
24<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
Hilton, 2025 Küresel<br />
Seyahat Eğilimleri<br />
Araştırması’nı<br />
yayınladı<br />
Türkiye'de yurt içi seyahat 2025 yılında<br />
da popüler olmaya devam ederken, Türk<br />
gezginlerin %58'i önümüzdeki yıl yurt içinde ve<br />
yalnızca tatil amacıyla seyahat etmeyi planlıyor.<br />
Hilton, dünyanın dört bir yanındaki<br />
gezginlerin önümüzdeki yıl nasıl tatil<br />
yapmayı planladıklarına dair kapsamlı<br />
bir bakış sunan 2025 Küresel Seyahat<br />
Eğilimleri raporunun en son bulgularını<br />
yayınladı. Ipsos tarafından yürütülen ve<br />
13 ülkede 13.000'den fazla yetişkinin yanıt<br />
verdiği anket, seyahat motivasyonları,<br />
bütçe öncelikleri ve tercihlerindeki önemli<br />
eğilimleri ortaya koyuyor. Türkiye, yurt içi<br />
seyahatlere yönelik belirgin bir eğilim ve aile<br />
ihtiyaçlarını karşılayan deneyimlere yönelik<br />
belirgin bir tercihle öne çıkıyor.<br />
Temel seyahat motivasyonları<br />
Gezginler dinlenme ve yeniden enerjilerini<br />
toplama arzusuyla hareket etmeye devam<br />
ediyor. Bu arzunun, küresel katılımcıların<br />
neredeyse yarısının (%49) tatil seyahatlerinin<br />
temel nedeni olduğu belirtiliyor. Bunu<br />
arkadaşlarla ve aileyle kaliteli zaman<br />
geçirme ihtiyacı (%46) ve benzersiz<br />
deneyimler arayışı (%28) takip ediyor. Türk<br />
gezginlerin motivasyonları, tespit edilen<br />
küresel seyahat eğilimleriyle de uyum<br />
gösteriyor. Türk seyahatseverlerin %61'i<br />
boş zaman seyahatlerinin ana nedeni olarak<br />
dinlenme ve yeniden şarj olmayı planlarken,<br />
%42'si seyahatleri sırasında arkadaşları ve<br />
aileleriyle kaliteli zaman geçirmeyi amaçlıyor<br />
ve %34'ü benzersiz bir deneyim yaşama<br />
arzusuyla motive oluyor.<br />
Türkiye'de yurt içi seyahatler<br />
ağırlık kazanıyor<br />
Anket, Türk gezginler arasında yurt içi<br />
seyahatin tercih edildiğini ve 2025 yılında<br />
tatil amaçlı seyahat edenlerin %58'inin bunu<br />
sadece Türkiye sınırları içinde yapmayı<br />
planladığını ortaya koyuyor. Bu durum, tatil<br />
amaçlı seyahat edenlerin yaklaşık yarısının<br />
(%46) yalnızca kendi ülkelerinde kalmayı<br />
planladığı küresel eğilimlerle örtüşüyor.<br />
Buna karşılık, Singapur, BAE ve Almanya gibi<br />
bölgelerden seyahat edenlerin uluslararası<br />
seyahate daha güçlü bir eğilimi olduğu<br />
görülüyor.<br />
Bütçe öncelikleri: Konfor ve mutfak<br />
lezzetleri<br />
Bütçe ayırma noktasında, Türk gezginler<br />
harcamalarında otellere (%58) ve yemek<br />
deneyimlerine (%46) öncelik veriyor. İlginç<br />
bir şekilde, katılımcıların %70'i otelde evde<br />
olduğundan daha iyi uyuduğunu belirterek<br />
seyahat seçimlerinde konforun önemini<br />
vurguluyor. Tatil söz konusu olduğunda<br />
uykunun da önemli bir faktör olduğu ortaya<br />
çıkıyor; Türklerin çoğunluğu (%72) tek<br />
başlarına uyurken en güzel uykuyu tatil<br />
seyahatleri esnasında uyuduklarını belirtiyor.<br />
Aile dostu seyahat<br />
Tatil amaçlı seyahat eden Türklerin<br />
yarısından fazlası (%53) 2025 yılında<br />
çocuklarıyla birlikte seyahat etmeyi<br />
planlıyor ve tüm Türk gezginlerin %43'ü<br />
herkesin ihtiyaçlarını karşılayan aile<br />
dostu seçeneklerin çok önemli olduğunu<br />
düşünüyor. Bulgular, çocukların ihtiyaçları ve<br />
ilgi alanlarına göre tasarlanmış unutulmaz<br />
seyahat deneyimleri yaratmaya yönelik ciddi<br />
bir kararlılığı ortaya koyuyor. Çocuklarıyla<br />
seyahat edenler arasında her beş Türk<br />
gezginden ikisi (%39) her zaman özellikle<br />
çocukları için kalıcı anılar yaratacak<br />
destinasyonlar seçtiklerini söylerken,<br />
bu oranın dünya genelinde %29' olduğu<br />
görülüyor. Ayrıca, bu gezginlerin %75'i<br />
çocuklarının ihtiyaçlarına ve ilgi alanlarına<br />
özel olarak hitap eden seyahat noktalarını<br />
seçerek her seyahatin küçük çocuklarının<br />
tercihlerine göre uyarlanmasını sağlıyor.<br />
Çocuklarla seyahat edenlerin %74'ü seyahat<br />
programlarını çocuklarının en çok keyif aldığı<br />
şeylere göre planlıyor.<br />
Canlı eğlence tutkusu<br />
Anket, Türk gezginlerin canlı müzik ve<br />
eğlenceye olan ilgisini ortaya koyuyor. Türk<br />
gezginlerin %39'u bir otel barı seçerken<br />
canlı eğlence ve canlı bir atmosfere sahip bir<br />
mekânın en önemli unsur olduğunu belirtiyor<br />
ki bu oranın, tüm diğer katılımcı ülkelerle<br />
karşılaştırıldığında en yüksek seviyedeki oran<br />
olduğu görlüyor. Ayrıca, %36'sı çeşitli yiyecek<br />
ve içecek seçenekleriyle motive oluyor ve<br />
bunun genel deneyimlerini geliştirdiğini<br />
öne sürüyor. Bu tespitler, Türk gezginlerin<br />
beklentilerini karşılamada hem eğlence hem<br />
de çeşitliliğin önemini vurguluyor.<br />
Avrupa, Orta Doğu ve Afrika Başkan<br />
Yardımcısı ve Başkanı Simon Vincent, “Önde<br />
gelen bir küresel konaklama markası olarak,<br />
müşterilerimiz için en önemli şeyin harika<br />
bir konaklama olduğunu biliyoruz” dedi.<br />
“2025 Trendleri Raporumuz, dinlenmenin<br />
ve yeniden enerji toplamanın seyahat etmek<br />
için birincil motivasyonlar olmaya devam<br />
ettiğini ve aile ve arkadaşlarla nostaljik<br />
destinasyonları keşfetmenin yükselişte<br />
olduğunu gösteriyor. Hilton, misafirlerimizin<br />
seyahat etmek istediği her yerde, her durum<br />
için olağanüstü konaklamalar sunmaya<br />
kendisini adamıştır. Tabii ki tüm bunlar,<br />
misafirlerimizin dünya çapındaki 8.000<br />
otelimizden herhangi birinde beklediği güler<br />
yüzlü ve güvenilir hizmetle de destekleniyor.”
HÜSEYIN KURT<br />
I-MICE Başkanlığına tekrar<br />
aday olmayacak<br />
I-MICE Başkanı Hüseyin Kurt, önümüzdeki dönem seçimlerinde başkanlığa aday<br />
olmayacağını açıkladı.<br />
Demokratik bir seçim dönemi<br />
hazırlayabilmek adına bu kararı<br />
aldığını duyuran Uluslararası MICE<br />
Endüstrisi Derneği (I-MICE) Başkanı<br />
Hüseyin Kurt, yaptığı basın açıklamasında<br />
şu ifadelere yer verdi:<br />
“Bazı ayrılıklar hüzünlüdür ama<br />
gururludur.<br />
Zor bir sektördeyiz!<br />
Her olumsuzluktan ilk etkilenen ve en son<br />
toparlanan sektör…<br />
Bırakmak istersin ama bırakamazsın.<br />
Seni içine çeken bütünleştiren şey seni<br />
bırakmaz. Düşersin, kalkarsın yeniden<br />
başlarsın ama yine de devam edersin.<br />
Bizler de zor günlerin başlangıcında<br />
inisiyatif aldık.<br />
Bundan tam 9 sene önce soğuk bir<br />
İstanbul gününde bir elin parmağını<br />
geçmeyen arkadaşlar Haliç Kongre<br />
Merkezi’nde “Bu böyle gitmez bir şeyler<br />
yapmak lazım.” dedik. Yola koyulduk.<br />
Bu vesileyle derneğimizin oluşumunda<br />
taş üstüne taş koyan kurucu üyelerimiz<br />
başta olmak üzere emeği geçen herkese<br />
şükranlarımı iletmek isterim. Tek<br />
olmazdı. Sizinle oldu. İyi ki varsınız.<br />
Sene 2015 ülkemizde başlayan patlamalar<br />
adeta bizleri de kavurmuştu. Bir yandan<br />
patlamalar bir yandan seçim süreci<br />
taleplerde en üst sıralarda olan ülkemizi<br />
yokuş aşağıya doğru götürüyordu.<br />
Cebimizden ziyade yüreğimiz yanıyordu.<br />
Bu memleket bunları hak etmiyordu.<br />
Bir şeyler yapmak lazımdı. Bir araya<br />
gelmek, örgütlenmek, tek ses olmak,<br />
sektörüne sahip çıkmak lazımdı.<br />
Haziran ayı itibariyle başlayan patlamalar,<br />
Kasım ayında düşürülen Rus uçağı, 2016<br />
Ocak ayında gerçekleşen Sultanahmet<br />
saldırısı, sonrasında devam eden İstiklal<br />
caddesi, Vezneciler, Bursa saldırısı, göz<br />
bebeğimiz Atatürk havalimanına olan<br />
saldırı ve 15 Temmuz darbe girişimi<br />
derken adeta kabusu yaşıyorduk.<br />
Tam bu günlerde bizler de bir avuç<br />
memleket ve meslek sevdalısı bir araya<br />
gelmiş sektörümüz için kafa yoruyorduk.<br />
Aslında mesele sektör değil memleket<br />
sevdasıydı.<br />
Bu süre zarfında kurumsal<br />
örgütlenmemizi tamamlamış ve öncelikli<br />
acenta lansmanı sonrasında sektörümüze<br />
yönelik büyük lansman organizasyonu<br />
yapma kararı almıştık.<br />
Acenta lansman gecesi hazırlığı yaparken<br />
yine bir kara sabaha uyandık. Hem de yılın<br />
ilk günü ve ilk saatleri olan 01 Ocak 2017<br />
günü Reina saldırısı…<br />
Kelimeler yetersiz, kurulacak cümleler<br />
adeta anlamını yitirmişti.<br />
Derneğimizin yönetim kurulu WhatsApp<br />
grubuna 1 Ocak 2017 tarihli ilettiğim<br />
mesajda “Bu sektörden evimize ekmek<br />
götürüyoruz. Tam da bu noktada ayakta<br />
kalmaya ve sektörümüz için daha fazla<br />
güçlenmeye ihtiyacımız var.” mesajını<br />
iletmiştim.<br />
Yönetim kurulumuzun desteğiyle acenta<br />
lansman gecemizi Mövenpick Golden<br />
Horn <strong>Hotel</strong> İstanbul’da sonrasında<br />
Nisan ayında büyük sektör buluşmamızı<br />
Portaxe mekanında 1000’e yakın sektör<br />
paydaşı katılımıyla gerçekleştirmeyi<br />
planlamıştık.<br />
Dernek yönetim kurulumuzun<br />
mücadeleye hazırız mesajı ve desteğiyle<br />
önce acenta sonrasında büyük lansman<br />
gecemizi tamamladık ve sektörümüze<br />
kendimizi lanse ettik.<br />
Sonrasında sektörümüz için var<br />
gücümüzle koşmaya, sektörümüz için<br />
katma değer yaratıp fayda üretmeye<br />
gecemizi gündüzümü verdik.<br />
Bunlar nereden çıktı? Ne yapıyorlar?<br />
Ajandanız çok kalabalık... Birçok sitem<br />
ve/veya karşıt duruşa istinaden hiçbir<br />
zaman saygımı ve hoşgörümü yitirmedim.<br />
Zamanla hepsinin saygılarını kazanmak<br />
en büyük kazanımım oldu.<br />
Yollarımız ayrı yönlerden olsa da hep aynı<br />
hedefe yönelikti.<br />
Yollarımız hep kesişecek.<br />
Sektörümüzü hak ettiği yere götürmek.<br />
Nasıl mı? Sektörüne sahip çıkarak ve<br />
en önemlisi hep birlikte çok daha güçlü<br />
olunduğunun bilincinde olarak.<br />
#sektorunesahipcik<br />
#hepbirliktecokdahagucluyuz<br />
Evet efendim, geldik sona…<br />
Bu yolculukta ne yaptıysam iyi niyetle,<br />
derneğin menfaatine ve geleceğine<br />
yönelik gayretten dolayı oldu.<br />
Önümüzdeki dönem seçimlerde aday<br />
değilim. Demokratik bir seçim dönemi<br />
hazırlayabilmek adına kararımı şimdiden<br />
paylaşmak istedim.<br />
Yeni dönemin şimdiden derneğimiz ve<br />
sektörümüz adına hayırlı olmasını dilerim.<br />
7 senedir hayatınıza dahil oldum.<br />
Sürçü lisan ettiysem affola.<br />
En derin sevgi ve saygılarımla,<br />
Hüseyin Kurt.”
26<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem / makale<br />
AGON<br />
Tezer<br />
Danışmanlık ve Mümessillik<br />
Öner<br />
Hizmetleri CEO’su<br />
“Tech Visa programı<br />
turizmi nasıl etkiler?”<br />
Tech Visa programı Türkiye için bir fırsat,<br />
Sanayi ve Teknoloji Bakanı Fatih Kacır<br />
açıkladı. Teknoloji dünyasında değer<br />
üretmek ve fark oluşturmak isteyenleri<br />
ülkemize davet etti ve onları ‘Tech Visa’<br />
uygulamasıyla Türkiye’de girişimcilik<br />
hikayesi yazmaya çağırdı.<br />
Ayrıca Türkiye Ekonomi Politikaları<br />
Araştırma Vakfı, Çağlayan Dündar<br />
imzasıyla bir rapor yayınladı. Dündar,<br />
Tech Visa uygulamasının yeni fırsatlar<br />
getirdiğini söylüyor. Kendine alan açması,<br />
dijital değişimden yararlanabilmesi ve<br />
uygulamalarla bir üs haline gelmesi<br />
için Türkiye’nin yeni bir öykü yazması<br />
gerekiyor.<br />
Çağlayan Dündar diyor ki: “Estonya, ABD,<br />
Kanada ve Singapur gibi ülkelerdeki<br />
benzer programlarla karşılaştırıldığında<br />
Türkiye'nin Tech Visa programı, güçlü<br />
yönleri ve iyileştirme alanlarının bir<br />
karışımını ortaya koyuyor. Türkiye’nin<br />
programı, başvuru süreçlerinin<br />
basitleştirilmesi, girişimcilere yönelik<br />
hedefli destekler ve Türkiye’nin dijital<br />
dönüşüm hedefleri ile uyum gibi avantajlar<br />
sunuyor. Ancak bürokratik engellerin<br />
giderilmesi, rekabetçi teşviklerin<br />
sağlanması ve programın küresel teknoloji<br />
toplulukları arasında görünürlüğünün<br />
artırılması gibi bazı zorluklar da mevcut.”<br />
Sayın Dündar’ın tespitlerine katılmamak<br />
mümkün değil.<br />
Türkiye, son yıllarda teknoloji ve<br />
girişimcilik alanında önemli adımlar<br />
atarak uluslararası ilgiyi üzerine çekmeye<br />
başladı. Bu bağlamda hayata geçirilen<br />
program, sadece teknoloji sektörüne<br />
değil, aynı zamanda turizme de çeşitli<br />
etkiler sağlamaktadır.<br />
Bu program, yurt dışından girişimcileri<br />
Türkiye’ye çekmeyi hedefliyor. Bu durum,<br />
Türkiye'ye gelen yabancı ziyaretçi sayısını<br />
artıracaktır. Girişimciler, iş kurma<br />
süreçlerinde ülkemizi ziyaret ederken,<br />
aileleri ve iş ortaklarıyla birlikte seyahat<br />
edeceklerdir. Bu da otel, restoran ve diğer<br />
turistik hizmetlere olan talebi artıracaktır.<br />
Uluslararası girişimcilerin Türkiye'ye<br />
gelmesi, kültürel etkileşimi artıracaktır.<br />
Farklı kültürlerden gelen insanlar, yerel<br />
halkla etkileşimde bulunacak, yerel<br />
mutfakları deneyimleyecek ve ülkemizin<br />
zengin kültürel mirasını keşfedeceklerdir.<br />
Bu tür etkileşimler, turizmin<br />
çeşitlenmesine ve yerel kültürlerin<br />
tanıtımına katkıda bulunabilir.<br />
Girişimcilerin Türkiye’ye gelmesi,<br />
turizm sektöründe yeni fırsatların<br />
doğmasına yol açabilir. Teknoloji ve<br />
turizm entegrasyonu, akıllı oteller, dijital<br />
tur rehberliği ve çevrimiçi rezervasyon<br />
sistemleri gibi yenilikçi hizmetlerin ortaya<br />
çıkmasını teşvik edebilir. Bu yatırımlar<br />
hem yerel ekonomiyi canlandıracak<br />
hem de Türkiye’nin turizm alanındaki<br />
rekabetçiliğini artıracaktır.<br />
Girişimcilerin yanı sıra söz konusu bu<br />
program ile ülkemize gelecek olan<br />
uzmanlar ve profesyoneller, turizm<br />
sektöründe de önemli bir rol oynayabilir.<br />
Bu kişiler, özellikle teknolojiyle<br />
entegre edilmiş turizm hizmetlerinin<br />
geliştirilmesinde katkıda bulunarak,<br />
sektördeki verimliliği artırabilirler.<br />
Teknolojik yenilikler, sürdürülebilir turizm<br />
uygulamalarının geliştirilmesine olanak<br />
tanıyabilir. Girişimciler, çevre dostu<br />
çözümler ve sürdürülebilir uygulamalar<br />
üzerinde çalışarak, Türkiye’nin turizm<br />
sektöründeki çevresel etkilerini azaltma<br />
konusunda katkı sağlayabilir. Bu da<br />
Türkiye’nin uluslararası arenada daha<br />
sürdürülebilir bir turizm destinasyonu<br />
olarak tanınmasına yardımcı olabilir.<br />
Tech Visa programı, Türkiye için sadece<br />
teknoloji alanında değil, aynı zamanda<br />
turizm sektöründe de yeni fırsatlar<br />
oluşturma potansiyeline sahiptir.<br />
Uluslararası girişimci akını, kültürel<br />
etkileşim, yeni yatırımlar ve sürdürülebilir<br />
uygulamalar, Türkiye'nin turizm sektörünü<br />
güçlendirebilir. Bu nedenle programın<br />
başarıyla uygulanması hem teknoloji<br />
hem de turizm alanında Türkiye’nin<br />
uluslararası rekabetçiliğini artıracaktır.<br />
Bu tip yenilikçi ve gelişime açık<br />
programların desteklenmesi için ve<br />
gelişmesi için biz de üzerimize düşen<br />
görevleri yapmalıyız. Toplam kalite<br />
ve başarı tüm sektörlerin iş birliği ile<br />
oluşacaktır. Bu bağlamda ben de bir yazar<br />
olarak desteğimi açıkça göstermekten<br />
mutluluk duyuyorum.
28<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem etkinlik<br />
GLOBEMEETS, 2. YILINDA 1000’I<br />
AŞKIN ACENTAYI AĞIRLADI<br />
Turizm sektörünün en önemli B2B Networking organizasyonları arasına girmeyi<br />
başaran GlobeMeets B2B Networking Event, 12-13 Eylül <strong>2024</strong> tarihleri arasında<br />
İstanbul’da gerçekleşti. 1000’in üzerinde seyahat acentasının katıldığı organizasyonda<br />
2025 yılına ilişkin önemli anlaşmalara imza atıldı.<br />
İkinci yılında büyük başarıya imza atan<br />
GlobeMeets B2B Networking Event, 12-<br />
13 Eylül <strong>2024</strong> tarihleri arasında Rixsos<br />
Tersane <strong>Hotel</strong> İstanbul’da gerçekleşti.<br />
Dünyanın 50 farklı ülkesinden ve<br />
Türkiye’nin her köşesinden gelen<br />
1000’den fazla seyahat acentasının bir<br />
araya geldiği organizasyonda 2025 yılı<br />
turizmine ilişkin önemli iş birliklerine<br />
imza atıldı. Organizasyonun açılışı Kültür<br />
ve Turizm Bakan Yardımcısı Nadir<br />
Alpaslan, İstanbul Valisi Davut Gül,<br />
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı<br />
Fatma Şahin, Türkiye Seyahat Acentaları<br />
Birliği Başkanı Firuz Bağlıkaya, İGA<br />
Dijital Hizmetler ve Ticaret Genel Müdür<br />
Yardımcısı Server Aydın ve 15’in üzerinde<br />
Başkonsolos’un katılımıyla gerçekleşti.<br />
50 ülkeden DMC katıldı<br />
İkinci yılında büyük bir başarıya imza<br />
adan GlobeMeets B2B Networking<br />
Event’te, Türkiye’nin 37 şehrinden ve 20<br />
farklı ülkeden gelen alıcı acentalar, 50<br />
ülkeden DMC, havayolu şirketleri, turizm<br />
ofisleri, kruvaziyer firmaları, sigorta<br />
şirketleri ve marketplace iş ortakları ile<br />
bir araya geldi.<br />
2 ay öncesinden satışa kapanmıştı!<br />
Turizm sektöründe yoğun ilgi ve talep<br />
gören GlobeMeets’in Yönetim Kurulu<br />
Başkanı Hüseyin Kurt, organizasyonun<br />
geçtiğimiz yıla göre 3 katı büyüdüğünü,<br />
bir gün olan süresinin 2 güne çıktığını<br />
ve katılımcı (exhibitor) masalarının<br />
organizasyona 2 ay kala dolduğunun<br />
altını çizdi.<br />
Kurt: “Turizmin geleceği<br />
GlobeMeets’te şekilleniyor”<br />
Açılış töreninde konuşan GlobeMeets<br />
Başkanı Hüseyin Kurt, sektördeki birlik<br />
duygusunun çok önemli olduğunun<br />
altını çizerek, organizasyonda doğru<br />
alıcı ile doğru hizmet vereni bir araya<br />
getirdiklerini ifade etti. Kurt, “Bu<br />
etkinlik, vizyonun ve rüyanın gerçeğe<br />
dönmüş halidir. Bizler, önüne çıkan<br />
her engele rağmen yılmadan güçlenen<br />
ve her zaman birbirine tutunan sektör<br />
paydaşlarıyız. Rekabet gücümüz ve<br />
dünyaya hızla uyum sağlayan bakış<br />
açımız ve vizyonumuz sayesinde
Hüseyin Kurt Firuz Bağlıkaya Fatma Şahin Nadir Alpaslan<br />
Davut Gül<br />
sınırları aşacağımıza inanıyoruz.<br />
Turizm sektörüne yeni bir soluk<br />
kazandıran ve sınırları ortadan<br />
kaldıran bu organizasyonumuzda<br />
alıcı acentalarımız için gelecekte de<br />
sürecek iş birliklerinin ve ortaklıkların<br />
kurulmasını cesaretlendirirken, yeni<br />
destinasyonlar ile kültürel deneyimler<br />
hakkında fikir alışverişleri yapmalarına<br />
zemin hazırlıyoruz” dedi.<br />
Bağlıkaya: “GlobeMeets önemli bir<br />
misyon üstlendi”<br />
Ardından konuşan TÜRSAB Başkanı<br />
Firuz Bağlıkaya ise “Ekonominin en<br />
önemli lokomotifi turizmdir, turizmin<br />
lokomotifi de seyahat acentalarıdır”<br />
dedi. GlobeMeets’in değişin dünyada<br />
turizm ürünlerinin pazarlanmasında<br />
önemli bir misyonu üstlendiğine<br />
değinen Bağlıkaya, “TÜRSAB olarak<br />
GlobeMeets gibi etkinliklerin yanında<br />
olmaya devam edeceğiz. Katılımcılara<br />
verimli toplantılar dileyerek hepinizi<br />
saygıyla selamlıyorum” diyerek sözlerini<br />
tamamladı.<br />
Bağlıka’nın ardından söz alan İGA<br />
Dijital Hizmetler ve Ticaret Genel<br />
Müdür Yardımcısı Server Aydın<br />
etkinliğin önemine değinerek dünyanın<br />
buluşma merkezi olan İGA havalimanı<br />
işletmeciliği olarak organizasyonda<br />
yer almaktan duydukları memnuniyeti<br />
belirtti.<br />
Konuk Büyükşehir Belediye Başkanı<br />
olarak organizasyonda yer alan<br />
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı<br />
Fatma Şahin “Hüseyin kardeşimi ortaya<br />
koyduğu vizyon sebebiyle tebrik ediyor.<br />
Herkesi Gaziantep’imize bekliyoruz. dedi.<br />
Bakan Yardımcısı Alpaslan, TGA’nın<br />
önemine dikkat çekti<br />
Türkiye’nin bu yılı 60 milyon turistle<br />
kapatacağını belirterek konuşmasına<br />
başlayan Kültür ve Turizm Bakan<br />
Yardımcısı Nadir Alpaslan, TGA’nın<br />
yaptığı tanıtım çalışmalarına değindi.<br />
Türkiye’nin dünya turizminde<br />
önemli bir yere ulaştığını anlatan<br />
Alpaslan sözlerine şöyle devam etti:<br />
“Cumhurbaşkanımız 2018’de turizmi<br />
stratejik sektör ilan etti. Bizler de<br />
Türkiye’nin turizmden elde edeceği<br />
faydayı en üst seviyeye çıkarmaya<br />
çalışıyoruz. Turizm sektörümüz TGA<br />
aracılığı ile kamu özel sektör iş birliğinde<br />
yükseliyor. TGA gerek krizler gerekse<br />
fırsatlar karşısında önemli çalışmalara<br />
imza attı. Bilindiği gibi tüm dünya<br />
pandemiyi yaşadı. İnsanlar evlerinden<br />
çıkamadı. Bu süreçte biz de sektörle bir<br />
araya gelerek çalışanlara destek verip<br />
Güvenli Turizm Sertifikası ile ülkemize<br />
gelen ziyaretçileri steril ortamda tatil<br />
yapmalarını sağladık. Covid döneminde<br />
turizmde en az daralan ülkelerin başında<br />
geldik.”<br />
İstanbul Valisi Davut Gül ise<br />
konuşmasında, dünyanın 50 farklı<br />
ülkesinden gelen katılımcıları güvenin<br />
ve huzurun şehri İstanbul’da böylesine<br />
nitelikli bir buluşmada görmekten<br />
duyduğu memnuniyeti belirtti.<br />
Networking partiyle son buldu<br />
Başarıyla tamamlanan GlobeMeets<br />
B2B Networking Event, 13 Eylül akşamı<br />
İstanbul’un önde gelen kültür, sanat<br />
ve gastronomi merkezi Fişekhane’de<br />
düzenlenen “networking parti” ile sona<br />
erdi.
30<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem / makale<br />
Cem<br />
Tur Andiamo Yönetim Kurulu Başkanı<br />
Polatoglu<br />
GlobeMeets B2B Networking<br />
Event <strong>2024</strong>’ün ardından<br />
-<br />
Bu sene ikincisi düzenlenen<br />
GlobeMeets B2B etkinliği başarılı<br />
bir şekilde sona erdi. Çok mutluyum<br />
çünkü Türkiye’deki mevcut<br />
uluslararası organizasyonlar bir bir<br />
panayıra dönüşürken, Türkiye’de son<br />
dönemlerde kayda değer etkinlikler<br />
düzenleniyor.<br />
Örneğin; Antalya Turizm Fuarı<br />
ATF24.<br />
Bu sene AFT 24, 35 ülkeden 25<br />
binin üzerinde turizm profesyonelini<br />
Antalya Expo Center'da ağırlamaya<br />
hazırlanıyor.<br />
GlobeMeets B2B Networking Event.<br />
Bu sene 20 ayrı ülkeden 50 ve<br />
Türkiye'nin 26 ayrı şehrinden 125<br />
Hosted Buyer acenta ağırladı. Geçen<br />
sene sadece 1 gün süren etkinlik bu<br />
sene 2 tam gün boyunca aynı ilgi ve<br />
yoğunlukta devam etti. Katılımcılar<br />
Fişekhane’de düzenlenen muhteşem<br />
kapanış gecesinin sona ermesiyle<br />
şimdiden gelecek senenin<br />
GlobeMeets organizasyonunu<br />
heyecanla beklemeye başladı.<br />
Fuarda görüştüğüm tüm<br />
meslektaşlarım etkinliğe tam not<br />
verirken gelecek sene bu salonların<br />
da yetmeyeceği konusunda hemfikir.<br />
Peki bu kadar olumlu görüşün<br />
içerisinde eleştiri olmasa bile hiç mi<br />
tavsiyede bulunan çıkmadı? Elbette<br />
çıktı.<br />
Örneğin; Katılımcılar, yurt dışı<br />
acentaların birçoğunun “borsacı”<br />
tabiriyle Türkiye’de yerleşik Bıyıklı<br />
Yabancı olduğunu, daha çok yabancı<br />
katılımcı olmasını istediklerini,<br />
bunun için kendilerinin çalıştıkları<br />
yurt dışı kontaktlarını devreye<br />
sokabileceklerini iletti.<br />
Katılımcılar, aynı ülkeye ait farklı<br />
katılımcı standlarının yan yana<br />
olmasını istemiyor. Örneğin; “Bir<br />
Küba standından çıkıp hemen<br />
yanındaki veya karşısındaki<br />
Küba standına girince bazen ters<br />
bakışlara maruz kalıyor, sanki ihanet<br />
ediyormuşuz hissine kapılıyoruz”<br />
diyorlar.<br />
2 gün üst üste aynı yemeğin<br />
çıkmasını eleştirenler oldu. Hatta<br />
yeni bir salon ve vakit kaybını hesaba<br />
katmayıp, gastronomide iddialı olan<br />
bir ülkenin etkinliğinde açık büfe<br />
yerine tabldot veya a la carte yemek<br />
verilmesini isteyenler de çıktı.<br />
Bu arada böyle büyük bir<br />
organizasyona Sayın Bakanımızın<br />
katılmaması hatta ertesi gün aynı<br />
otele gelmesine rağmen etkinliğe<br />
uğramaması çok eleştiri alan<br />
konulardı.<br />
Sonuç;<br />
Yine iyi bir iş çıkardı Hüseyin Kurt.<br />
Ülke turizmine, tanıtımına katkısı<br />
bulunan kişi ve kuruluşlara destek<br />
olmak lazım. Kendisine başarılarının<br />
devamını diler, tebrik ve teşekkür<br />
ederiz…
32<br />
Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem röportaj<br />
Eda Katalan<br />
“Sürdürülebilirlik ve sosyal fayda<br />
önceliğimiz”<br />
Sürdürülebilirlik ve Kurumsal Sosyal<br />
Sorumluluk günümüz iş dünyasında<br />
etik bir zorunluluk olmanın da ötesinde<br />
önemli bir stratejik değer de! Markaya<br />
olan güveni ve bağlılığı artıran bu anlayış, uzun<br />
vadede marka değerinin artırılmasında ve<br />
güçlü bir rekabet avantajı sağlanmasında da<br />
önemli bir rol üstleniyor.<br />
Pek çok iş kolu gibi, turizm-konaklama da son<br />
yıllarda artan bir ivmeyle bu alana ciddi yatırım<br />
yapan sektörlerin başında geliyor. Açıldığı<br />
2014 yılından bu yana çevresel ve sosyal<br />
sorumluluk bilinciyle turizm sektöründe örnek<br />
projelere ve iş birliklerine imza atan otellerden<br />
biri kuşkusuz, Hilton İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong><br />
& Conference Center. İstanbul’un en büyük<br />
Hilton otelinin bu alana yönelik çalışmaları<br />
övgüye değer nitekim de!<br />
Hilton İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong> & Conference<br />
Center’da bu alandan sorumlu isim, Eda<br />
Katalan. İstanbul Ticaret Üniversitesi, Ticari<br />
Bilimler, Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümü<br />
mezunu olan Katalan, 10 yılı aşkın süredir<br />
otelin sürdürülebilirlik faaliyetlerine Sosyal<br />
Sorumluluk ve Sürdürülebilirlik Müdürü<br />
pozisyonuyla liderlik ediyor.<br />
Kariyerinin ilk günlerinden beri sürdürülebilir<br />
turizme hizmeti öncelikli hedefleri arasına<br />
koyduğunu belirten Katalan ile sürdürülebilir<br />
turizm ve kurumsal sosyal sorumluluk<br />
temelinde otelin mevcut projelerini ve gelecek<br />
hedeflerini konuştuk.<br />
Sürdürülebilir turizm neden<br />
önemli?<br />
Sürdürülebilir turizm, doğal kaynakların aşırı<br />
tüketimini engelleyerek gelecek nesiller için<br />
korunmasına yardımcı olurken, aynı zamanda<br />
toplumsal ve ekonomik faydayı önemseyen<br />
bir yaklaşımla gün geçtikçe daha da önem<br />
kazanıyor. Sürdürülebilir yaklaşımlar, kısa<br />
vadede yüksek kar elde etmeyi değil, uzun<br />
vadede ekonomik dengeyi ve toplumsal faydayı<br />
gözetiyor. Bu açıdan turizm sektöründe de<br />
sürdürülebilirlik anlayışının oturmasının<br />
çok önemli olduğunu düşünüyorum. Bunun<br />
da ötesinde gezegenimizin korunması için<br />
tüm sektörlerin ve herkesin bu yaklaşımı<br />
benimsemesi gerekiyor.<br />
Hilton İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong> &<br />
Conference Center, sürdürülebilir<br />
otelciliği nasıl tanımlıyor? Nasıl<br />
sürdürülebilir bir otel olur?<br />
Sürdürülebilir bir otel olmak için en genel<br />
ifadeyle, çevresel ve sosyal sorumlulukların<br />
bilincinde olarak çeşitli stratejiler geliştirmek<br />
gerekiyor. Hilton İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong> &<br />
Conference Center olarak enerji verimliliğini<br />
ön planda tutan, atık yönetimine önem veren,<br />
yerel ürün ve hizmetlerden yararlanan,<br />
çevre dostu uygulamaları sürdürülebilirlik<br />
sertifikalarıyla tescilleyen ve sosyal faydayı<br />
ilk sıralarda tutan bir vizyonla faaliyetlerimizi<br />
sürdürüyoruz.<br />
Sürdürülebilir otelcilik alanında<br />
sektörün dönüşümünde ne tür bir<br />
rol oynadığınızı düşünüyorsunuz?<br />
Bu tarafıyla Türkiye otellerindeki<br />
sürdürülebilirlik çalışmalarını nasıl<br />
değerlendiriyorsunuz?<br />
Avrupa’nın konferans oteli segmentindeki<br />
en büyük Hilton oteli olmanın avantajı ile<br />
sürdürülebilirlik alanında önemli bir rol<br />
üstleniyoruz. Hilton İstanbul Bomonti olarak<br />
sorumlu turizme olan taahhüdümüzü hem<br />
Küresel Sürdürülebilir Turizm hem de<br />
UNESCO Sürdürülebilir Seyahat Taahhüdü<br />
Sertifikalarına sahip olarak gösteriyoruz.<br />
Toplumsal faydayı amaçlayan gönüllülük<br />
çalışmaları ile 5 milyon öğrenme ve kariyer<br />
geliştirme fırsatı oluşturmak için sivil<br />
toplum kuruluşları ve okullar ile yakın<br />
temas halindeyiz. Otelimizin bu vizyonu<br />
doğrultusunda Türkiye’deki otellerin<br />
sürdürülebilir uygulamaları hayata<br />
geçirmek için sivil toplum kuruluşlarıyla<br />
iş birliği içinde olmalarının çok kıymetli<br />
olduğunu düşünüyorum. Bu iş birlikleri hem<br />
sürdürülebilir uygulamaların toplumsal ve<br />
çevresel etkilerini artırırken, hem de otellerin<br />
sürdürülebilirlik hedeflerine daha etkili şekilde<br />
ulaşmalarına yardımcı oluyor.<br />
Sürdürülebilirlik alanına ne kadar<br />
süredir ve ne kapsamda yatırım<br />
yapmaktasınız? Konaklama<br />
sektöründe en büyük fırsatların<br />
nerede olduğunu düşünüyorsunuz?<br />
Açıldığımız günden beri hem otelcilik<br />
sektöründe bir dünya lideri olan Hilton<br />
markasının en büyük otellerinden biri hem<br />
de İstanbul’un en büyük oteli olmanın<br />
verdiği sorumluluk bilinciyle çevresel etkiyi<br />
minimuma indirerek faaliyet gösterdiğimiz<br />
bölgeleri korumak için birçok çalışma<br />
yürütüyoruz.<br />
Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma<br />
Gündemi ile örtüşen hedeflerimize doğru “Bir<br />
amaç için seyahat” yaklaşımı doğrultusunda<br />
çevresel ve sosyal sorumluluk alanında<br />
önemli adımlar atarak sürdürülebilirlik<br />
alanında birçok uygulamayı hayata geçirdik.<br />
Hilton tarafından geliştirilen "Toplantı Etki<br />
Hesaplayıcı" uygulaması ile otel tüketim<br />
verilerini kullanarak bir toplantı veya etkinlik<br />
sırasında tahmini karbon, enerji, su ve atıkları<br />
detaylı şekilde ortaya koyan özel raporlar<br />
oluşturuyor ve bu etkinliklerin ortaya çıkardığı<br />
karbon salımını nötrleyecek projelere destek<br />
oluyoruz.<br />
Bununla birlikte, ödüllü LightStay<br />
platformumuzdan elde ettiğimiz verilerle;<br />
kalite, çevre ve enerji yönetimi standartlarına<br />
uyum sağlıyoruz. Öte yandan, otellerde en çok<br />
plastik atığa neden olan alanlardan birinin<br />
hijyen ürünlerinin ambalajları olduğunu<br />
gözlemliyoruz. Bunun önüne geçmek için<br />
misafir odalarımızda tam boyutlu hijyen<br />
ürünlerine geçiş yapmak gibi uygulamalarla<br />
beraber, tek kullanımlık plastik şişeler,<br />
pipetler, karıştırıcılar, kokteyl çubukları ve<br />
çamaşır torbaları yerine daha sürdürülebilir<br />
ve yeniden kullanıma uygun ürünler tercih<br />
ediyoruz.
“Gıda israfıyla başa çıkmak için<br />
yapay zekadan yararlanıyoruz”<br />
Gıda israfı konusu da sürdürülebilirlik başlığı<br />
altında çok önem verdiğimiz bir diğer konu.<br />
Gıda israfıyla başa çıkmak için şeflerimize<br />
yapay zekadan yararlanarak yiyecek atığını<br />
tanımlamalarına ve sınıflandırmalarına<br />
yardımcı olan Winnow ile bir iş birliğimiz<br />
bulunuyor. Ayrıca, atık ayrıştırma<br />
uygulamaları ile plastik, cam ve metal atıkları<br />
ayrı ayrı toplayarak sıfır atık prosedürleri<br />
doğrultusundaki uygulamalarımızı devam<br />
ettirmenin yanı sıra otelimizin mutfağındaki<br />
atık gıdaları ve artan yemekleri Kurtaran<br />
Ev Derneği aracılığıyla patili dostlarımıza<br />
bağışlıyoruz.<br />
Bu girişimler, satın alma kararlarımızı<br />
şekillendirmemizi ve sürdürülebilir<br />
uygulamaları teşvik etmemizi de sağlıyor.<br />
Örneğin, yerel üreticileri desteklemek ve<br />
ürün tedarik sürecindeki karbon emisyonunu<br />
en aza indirmek üzere otelimizin en fazla<br />
80 km yakınından tedarik edebildiğimiz<br />
ürünlerle özel menüler oluşturuyoruz. Daha<br />
çevreci olduğu için otelimizin misafir ve<br />
ofis alanlarında led aydınlatma kullanıyor,<br />
misafirlerimize elektrikli araç şarj imkanı<br />
sunarak enerji verimliliği uygulamalarını<br />
destekliyoruz.<br />
Ve son olarak, yaz aylarında havalandırma<br />
ünitesinin kondense suyunu dahi sulama<br />
amaçlı kullanarak değerlendiriyoruz.<br />
Konaklama sektöründe başarılı olmanın<br />
ve fırsatları değerlendirmenin yolunun,<br />
sektördeki trendleri takip ederek misafirlerin<br />
değişen ihtiyaçlarına uygun yenilikçi ve<br />
sürdürülebilir çözümler sunmak olduğunu<br />
düşünüyorum.<br />
Konaklama sektöründe<br />
sürdürülebilirlik alanına yatırım<br />
yaparken karşılaştığınız engeller,<br />
güçlükler oluyor mu?<br />
Konaklama sektöründe sürdürülebilirlik<br />
alanına yatırım yaparken elbette birçok güçlük<br />
söz konusu olabiliyor. Öncelikle gerekli<br />
teknolojik altyapı kurulurken oluşan yatırım<br />
maliyetleri ve bu yatırımların geri dönüş<br />
süresinin uzun olması, sürdürülebilir ürün ve<br />
ekipmanların temin edilmesi, konuyla ilgili<br />
takım çalışanları için gerekli olan eğitim ve<br />
oryantasyon süreci sektör için zaman zaman<br />
zorlayıcı olabiliyor.<br />
Sürdürülebilirliğe odaklanan yatırımların daha<br />
cazip hale gelebilmesi için bu alandaki teşvik<br />
ve desteklerin artırılması ve işletmelerin de<br />
bu fırsatları değerlendirerek kendi koşullarına<br />
uygun stratejiler oluşturmasının kritik<br />
olduğunu düşünüyorum.<br />
Kurumsal sosyal sorumluluğun<br />
altını ne tür projeler ile<br />
doldurmaktasınız? Bu kavrama<br />
bakış açınız ve girişimleriniz neler?<br />
Kurumsal sosyal sorumluluk çatısı altında<br />
bugüne kadar sayısız projemiz olduğunu<br />
söyleyebilirim. Örneğin; down sendromlu<br />
bireylere istihdam sağlama konusunda öncü<br />
bir konumdayız. Türkiye Down Sendromu<br />
Derneği ile iş birliğimiz ilk olarak istihdam<br />
ile başladı. Şu anda bünyemizde 3 tane<br />
down sendromlu farklı pozisyonlarda<br />
görevli çalışma arkadaşımız var. Bununla<br />
kalmayıp, gündelik yaşamda kendilerini<br />
idame ettirebilecek temel becerilere destek<br />
olabilmek adına Lezzet+1 kitabını çıkardık.<br />
Bu kitap onların yemekleri daha kolay<br />
yapabilmeleri için tariflerin fotoğrafları ile<br />
hazırlandı. Böylelikle evlerinde de yemek<br />
yapabildiler.<br />
Hemen arkasından, sanatın herkes için eşit<br />
fırsatlar sunan dönüştürücü gücüne inanarak<br />
ve toplumda daha aktif, görünür olabilmeleri<br />
için kendileriyle bir dans grubu oluşturduk.<br />
Çalışma alanlarını tahsis ettiğimiz 15 down<br />
sendromlu gencimiz uzman eğitmen ile her<br />
hafta dans provalarını gerçekleştirdi. Gidişat<br />
o kadar etkileyiciydi ki, eğitimin gücü bir kez<br />
daha ortaya çıktı. Gençlerin ve ailelerinin bu<br />
alanda gösterdiği özveriye tanık olunca bu iş<br />
birliğini daha da ileri taşıdık. Down sendromlu<br />
gençlerin yer aldığı ‘TDSD Dans + 1 by Hilton<br />
Bomonti’ dans grubuna sponsor olduk. Hatta<br />
bununla da kalmayıp toplantı tekliflerine,<br />
Türkiye Down Sendromu Derneği’ne bağış<br />
karşılığında ‘TDSD Dans +1 by Hilton Bomonti’<br />
dans ekibini dâhil ediyoruz. Bugüne kadar<br />
birçok etkinlik ve organizasyonda sahne<br />
alan dans grubu, 35 gösteri gerçekleştirerek<br />
yaklaşık 45 bin kişiye direkt olarak<br />
down sendromu farkındalığı kazandırdı.<br />
Sergiledikleri performanslarla izleyenlerin<br />
beğenisini toplayan TDSD Dans+1 by Hilton<br />
İstanbul Bomonti dans grubunun gösterdikleri<br />
özveriye tanık olmak ve sosyal yaşama aktif<br />
katılımlarını desteklemekten büyük gurur ve<br />
mutluluk duyuyoruz.<br />
Bir diğer çalışmamız ise, otelimizin komşusu<br />
olan Fransız Fakirhanesi’nin düzenlediği<br />
kermeslerde yer alarak, kendi ürettiğimiz<br />
yiyeceklerin satışından elde edilen geliri<br />
kendilerine bağışlamaktayız. Bununla beraber<br />
otelimizden artan katı sabunların yeniden<br />
dönüştürülerek kermeslerde satılabilmesi<br />
için yine kendilerine ulaştırarak döngüsel<br />
ekonomiye katkı sunmaktayız. Senede 2 kez<br />
gerçekleşen kermeslerine, açıldığımız 2014<br />
yılından beri destek oluyoruz. Otelimizdeki<br />
kullanılmayan eşyaları temizleterek<br />
Kasımpaşa Sevgi Evi’ne bağışlıyoruz.<br />
Tüm bu çalışmalarımızın bir sonucu olarak<br />
birçok ödüle layık görüldük. 2022 yılında<br />
bölgemizde merkez ofisimiz tarafından<br />
verilen 22for22 hedeflerini ilk tamamlayan<br />
Hilton oteli olarak Boğaziçi Üniversitesi<br />
Mühendislik Kulübü (ENSO- Engineering<br />
Society) tarafından düzenlenen Boğaziçi İş<br />
Dünyası Ödüllerinde Sürdürülebilirlik Ödülü<br />
aldık. 2023 Sürdürülebilir İş Ödülleri’nde<br />
finalist olmamızın yanı sıra “Hilton Global<br />
Foundation” tarafından fon sağladığımız<br />
2 projemiz ile deprem bölgesinde<br />
Suna’nın Kızları ve TOG ile aktivitelerimizi<br />
gerçekleştirdik. Ev sahipliğini üstlendiğimiz<br />
Dünya Down Sendromu Günü Partisi'nde,<br />
Türkiye Down Sendromu Derneği tarafından<br />
düzenlenen +1 Değer Katanlar 2023 Ödül<br />
Töreni’nde 'En Fazla Kurumu Destekli<br />
İstihdam Yaratan Firma' ödülünü almaktan<br />
büyük mutluluk duyduk.<br />
Sürdürülebilirlik ve Kurumsal<br />
Sosyal Sorumluluk alanlarında<br />
önümüzdeki beş yıl için<br />
hedefleriniz, varsa yatırımlarınız<br />
neler?<br />
En önemli sürdürülebilirlik hedefimiz, 2030<br />
yılına kadar su tüketimimizi ve atıklarımızı<br />
yüzde 50 oranında azaltmak, enerji<br />
tüketimimizi azaltmak ve doğaya zarar veren<br />
karbon emisyonlarını yüzde 75 oranında<br />
düşürmek. Enerji, su ve atık tüketimini<br />
azaltmanın yanında, birlikte yaşadığımız<br />
topluluklar özelinde fayda sağlayıcı ve<br />
sürekliliği olan projeler geliştirmek<br />
ve uygulamak, topluma kadın liderler<br />
kazandırmak, eğitim ve kariyer fırsatları<br />
oluşturmak sürdürülebilirlik hedeflerimizin<br />
önemli bir kısmını oluşturuyor.
34<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
MISTIK VE SPRITÜEL TURIZM<br />
YÜKSELIYOR!<br />
Mistik ve Spiritüel Turizm, son<br />
yıllarda dikkat çeken bir yükselişte!<br />
Bilinçli seyahatin yeni rotası olarak<br />
öne çıkan turizmin bu alt ve popüler<br />
türleri, özellikle son dönemde turizmde<br />
içsel dünyayı keşfetme ve sağlıklı yaşam<br />
arayışı vurgusuyla Gizemli Dünyadan İçsel<br />
Dünyaya Yolculuğun kapılarını aralıyor.<br />
Spiritüel ve Mistik Turizmin, insanların<br />
ruhsal ihtiyaçlarını karşılamak, manevi<br />
deneyimler yaşamak amacıyla seyahat<br />
etmelerini kapsayan ve hızla büyüyen bir<br />
alan olduğunun altını çizen Alfa Dünya<br />
Turizmi Derneği Başkanı Çiğdem Şener,<br />
turizmin bu yeni trendlerine ilişkin şu<br />
değerlendirmelerde bulundu:<br />
Spiritüel Turizm<br />
Spiritüel Turizm, bireylerin ruhsal denge<br />
ve huzur bulmak, manevi deneyimler<br />
yaşamak ve farklı inanç sistemlerini<br />
keşfetmek amacıyla seyahat etmelerini<br />
içeren bir turizm türüdür. Bu tür turizm<br />
genellikle dini veya mistik yerleri ziyaret<br />
etmeyi, meditasyon ve yoga gibi ruhsal<br />
uygulamaları yapmayı, doğa yürüyüşleri<br />
gibi doğal ortamlarda zaman geçirmeyi<br />
ve içsel yolculukları destekleyen diğer<br />
etkinlikleri kapsar.<br />
Spiritüel Turizm, kişilerin fiziksel ve<br />
zihinsel dinlenmeye ek olarak manevi<br />
tatminini de hedefler. Bu turizm türü,<br />
özellikle yoga merkezleri, meditasyon<br />
kampları, manevi rehberlik kampları,<br />
oturumları, dini hac merkezleri gibi<br />
yerlerde yoğunlaşır. Birçok kişi için bu tür<br />
deneyimler, günlük yaşamın stresinden<br />
uzaklaşmak ve içsel dengeyi yeniden<br />
kazanmak için bir fırsat sunar.<br />
Mistik Turizm<br />
Mistik Turizm, bireylerin manevi<br />
gerçeklikleri keşfetmek ve içsel bir<br />
yolculuğa çıkmak amacıyla tercih ettiği bir<br />
turizm türüdür. Ziyaret edilen bu yerler,<br />
tarihi ve dini açıdan büyük öneme sahip<br />
olup, bireylerin ruhsal anlamda derin<br />
deneyimler yaşamasına olanak tanır.<br />
Ruhsal dengeyi bulma arayışı içinde olan<br />
kişilerin, yoga, meditasyon kampları<br />
ve enerji çalışmaları gibi deneyimlerle<br />
içsel huzuru keşfettikleri, yoga inzivaları,<br />
meditasyon kampları, enerji çalışmaları<br />
ve doğa ile içsel bir bağlantı kurma<br />
gibi etkinlikler, modern yaşamın<br />
stresinden uzaklaşmak ve içsel huzuru<br />
keşfetmek için ideal etkinlikleri kapsayan<br />
seyehatlerle bir turizm türü olarak<br />
Spiritüel Turizm ve Mistik Turizm oluştu.<br />
Kaynaklara dahi henüz girememiş<br />
olan bu alt turizm türleri yaptığım<br />
araştırmalara göre; 2023 yılında dünya<br />
genelinde, Spiritüel Turizm pazarının<br />
ortalama %20 oranında büyüdüğü<br />
tahmin edilmektedir. Türkiye’nin farklı<br />
bölgelerinde düzenlenen yoga kampları,<br />
inziva kampları, ses meditasyonu ve enerji<br />
çalışmaları özellikle gençler arasında<br />
hızla popülerleşiyor.<br />
Hızla yaygınlaşan ses meditasyonu,<br />
vücutta titreşim oluşturarak zihni<br />
sakinleştiren ve enerji akışını dengeleyen<br />
bir uygulama olarak öne çıkmakta.<br />
Ses meditasyonunda kullanılan Tibet<br />
Çanağı (Singing Bowl): Metal ya da kristal<br />
çanaklar olup, tokmakla vurularak ya<br />
da sürtülerek titreşimli bir ses çıkarır.<br />
Bu seslerin meditasyon sırasında<br />
sakinleştirici etkisi vardır ve daha birkaç<br />
enstrüman sayabilirim. Handpan, Gong,<br />
Tuning Forks (Akort Çatalı): Titreşimleri<br />
frekans terapisi için kullanılır.<br />
Didgeridoo: Avustralya yerlisi Aborjinlerin<br />
müzik aleti olarak kullandığı bir nefesli<br />
çalgıdır.<br />
Shruti Box: Kökeni Hindistan'dır ve Hint<br />
klasik tarzında, ses şifasında, yogameditasyonunda,<br />
mantralarda, ses teli<br />
eğitiminde ve egzersizinde yaygın olarak<br />
kullanılır.<br />
Hatha Yoga, Vinyasa Yoga, Kundalini Yoga<br />
gibi yoga türleri; hem beden hem de zihin<br />
sağlığını destekleyen önemli pratiklerdir.<br />
Sapanca, Fethiye ve Datça gibi Türkiye’nin<br />
doğal güzellikleriyle ünlü bölgeleri, bu tür<br />
spiritüel aktiviteler için ideal mekanlar<br />
sunmaktadır. Bu bölgelerdeki yoga ve<br />
meditasyon merkezleri, ziyaretçilere<br />
doğayla bütünleşme ve ruhsal arınma<br />
fırsatı tanırken, sağlıklı yaşamın<br />
ve çevreye duyarlılığın önemini de<br />
vurgulamaktadır.<br />
Alfa Dünya Turizmi Derneği Başkanı<br />
Çiğdem Şener, Spiritüel ve Mistik<br />
Turizmin son yıllarda yükselmesinin<br />
birkaç ana nedeni olduğunu ise şu<br />
başlıklarla vurguluyor:<br />
Pandemi Sonrası İçe Dönme İhtiyacı:<br />
Pandemi 2020 yılı sonrası bireylerin<br />
içsel huzuru keşfetme arayışı, doğanın<br />
üstünlüğü, Mistik ve Spiritüel Turizmi<br />
önemli bir tercih haline getirmiştir.<br />
Modern Hayatın Stresi: Hızlı ve tempolu<br />
modern yaşam, kalabalık, yorucu<br />
teknolojik gelişmelerin getirdiği yapay<br />
hayat akışı ve yoğun trafik yorgunluğuyla<br />
oluşan mental yorgunluk, bireyleri<br />
manevi deneyimlere ve içsel yolculuklara<br />
yönlendirmektedir.<br />
Astroloji ve Genç Kuşakların İlgisi: Alfa,<br />
Z ve Y kuşaklarının, astrolojiye olan ilgisi<br />
de bu tür turizmin yükselişinde etkili<br />
bir faktör olarak öne çıkıyor. Astrolojiye<br />
duydukları tutku, yoga ve meditasyon gibi<br />
alanlara duyulan ilgi, özellikle Alfa, Z ve Y<br />
kuşaklarının bu turizm türüne olan ilgiyi<br />
artırmaktadır. Bu genç kuşakları Mistik<br />
ve Spiritüel Turizme yönlendirmekte, bu<br />
tür tatilleri daha fazla tercih etmelerine<br />
neden olmaktadır.<br />
Sağlıklı Yaşam ve Çevre Duyarlılığı:<br />
Çevreye duyarlı ve sağlıklı yaşam<br />
odaklı tatil seçenekleri, Mistik ve<br />
Spiritüel Turizmin yükselmesine katkı<br />
sağlamaktadır.
36<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
Eğitim<br />
Turizmi<br />
pazarı<br />
1 trilyon<br />
dolara<br />
koşuyor<br />
Geçen yıl 400 milyar<br />
doları aşan Eğitim Turizmi<br />
pazarının <strong>2024</strong>-2030 yılları<br />
arasında yıllık yüzde 13’lük<br />
büyüme kaydederek 969<br />
milyar dolara ulaşacağı<br />
tahmin ediliyor.<br />
Turkiyeturizmansiklopedisi.<br />
com’un MMR'nin (Maximize<br />
Market Research) konuyla ilgili<br />
hazırladığı rapordan derlediği bilgilere<br />
göre, Eğitim Turizmi pazarının hacmi<br />
2023 yılı sonunda 409 milyar doları<br />
aştı. Raporun, güncel eğilimler dikkate<br />
alınarak; hükümetlerin resmî web<br />
siteleri ve hizmet sağlayıcılardan<br />
derlenen bilgiler ışığında hazırlandığı<br />
belirtiliyor. Kuzey Amerika, Avrupa, Asya<br />
Pasifik, Latin Amerika, Orta Doğu ve<br />
Afrika'ya ait ülkelerde Eğitim Turizmi<br />
pazarının durumunu değerlendirmek için<br />
bölgesel analizler yapıldı. Rapor, farklı<br />
bölgelerde pazar büyüklüğü, büyüme<br />
oranı ve ithalat-ihracat faaliyetleri gibi<br />
çeşitli faktörlerin kapsamlı bir analizini<br />
yapılarak hazırlandı.<br />
Pazar segmentasyonu<br />
Pazar, dört yaş grubuna ayrılarak<br />
hazırlandı. Buna göre: 15 yaşından<br />
az, 16-25 yaş, 26-40 yaş ve 41-55 yaş<br />
üzeri insanlar dikkate alındı. Yapılan<br />
değerlendirmeler sonunda, 16-25 yaş<br />
grubundan gençlerin önümüzdeki<br />
dönemde Eğitim Turizmi pazarında<br />
gerçekleşecek büyümenin lokomotifi<br />
haline geleceği saptandı.<br />
Bu yaş grubundan gençlerin bağımsızlık<br />
konusunda öne çıktıkları, tek başlarına<br />
veya arkadaşlarıyla eğitime gidebildikleri<br />
gözlemleniyor. Çok sayıda genç yetişkin<br />
hem mesleki hem de kişisel gelişim için<br />
küresel deneyimlerin önemini anlıyor.<br />
Dil yeterliliği, kültürlerarası yeterlilik<br />
ve gelecekteki kursları önemsiyorlar.<br />
İstihdam için yardımcı olan çok çeşitli<br />
deneyimler kazanma fırsatı, Eğitim<br />
Turizmi tarafından sağlandığını<br />
biliyorlar. Eğitim Turizmi’nde öne çıkan<br />
akademik program ise şöyle sıralanıyor:<br />
Dil Programı, Kültür Turları, Mesleki<br />
Gelişim Programları.
38<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
Uzakrota <strong>2024</strong>’e dünya çapında<br />
5 büyük zirveyle damga vuracak<br />
<strong>2024</strong> yılı rotasına 19 Eylül tarihinde Malezya’da hızlı bir başlangıç yapan Uzakrota,<br />
yıla 4 <strong>Ekim</strong>’de Azerbeycan’da, 17-18 <strong>Ekim</strong>’de Güney Afrika’da, 15 Kasım’da Türkiye<br />
zirveleriyle devam edecek. Dünyanın en kapsayıcı turizm etkinliğinin son zirvesi ise<br />
Suudi Arabistan’da gerçekleştirilecek.<br />
Turizm ve seyahat endüstrisini<br />
buluşturan en kapsayıcı<br />
etkinliklerden biri olan, kıtalar ve<br />
bölgeler arası bir köprü görevi gören<br />
Uzakrota, <strong>2024</strong> yılına 5 büyük zirve ile<br />
damga vurmaya hazırlanıyor. Geleneksel<br />
İstanbul global buluşmasının 10.’cusunu<br />
15 Kasım’da gerçekleştirecek olan<br />
Uzakrota, bu büyük konferans öncesi<br />
3 zirve ile yolculuğunu kıtalararasına<br />
yayacak. Uzakrota 19 Eylül’de <strong>2024</strong><br />
sezon açılışını Kuala Lumpur’da yaptı.<br />
Malezya’daki etkinlik Novotel Kuala<br />
Lumpur’da gerçekleşti; zirveye BDT,<br />
Balkanlar, Asya ve Orta Doğu'dan 500<br />
turizm profesyoneli ve 30 konuşmacı<br />
katılacak. Uzakrota <strong>2024</strong> konferansları<br />
THY ve Amadeus ana sponsorluğunda<br />
gerçekleşecek.<br />
Bakü’de Türk turizmciler de<br />
konuşmacı<br />
Yılın ikinci buluşma noktası olan<br />
Uzakrota Bakü ise Azerbeycan’da<br />
Radisson <strong>Hotel</strong> Bakü’de 4 <strong>Ekim</strong>’de<br />
gerçekleşecek. Bakü zirvesi İngiltere,<br />
Avrupa başta olmak üzere BDT,<br />
Balkanlar ve Orta Doğu'dan 500 turizm<br />
profesyoneli ile 30 konuşmacıyı bir araya<br />
getirecek. Bakü zirvesinde dünyanın<br />
önemli bölgelerinden katılımcıların yanı<br />
sıra Türkiye turizmine yön veren sektör<br />
profesyonelleri de konuşmacı olarak yer<br />
alacak.<br />
Kıtalararası gezerek seyahat<br />
profesyonellerini bir araya getiren<br />
Uzakrota’nın üçüncü durağı ise Güney<br />
Afrika olacak. 17-18 <strong>Ekim</strong>’de Rooftop<br />
on Bree Cape Town’da gerçekleşecek<br />
zirve bu kez Güney Afrika, Orta Doğu,<br />
Namibya, Zambiya ve Zimbabve'den<br />
önemli sektör markalarıyla 500<br />
turizm profesyoneli ve 30 konuşmacıyı<br />
buluşturacak.<br />
En büyük zirve İstanbul’da<br />
Uzakrota <strong>2024</strong> yolculuğundaki 4. ve<br />
en büyük durak ise Türkiye olacak. 15<br />
Kasım’da Uzakrota Global’24 etkinliğine<br />
evsahipliği yapacak olan İstanbul, geniş<br />
kapsamlı bir katılımla 110 ülkenin büyük<br />
turizm ve seyahat markalarıyla 15 binden<br />
fazla turizm profesyonelini ve dünyanın<br />
en büyük turizm teknoloji şirketlerini<br />
bir araya getirecek. İstanbul zirvesinde<br />
5 tematik sahne, 60 oturum ve 200<br />
etkileyici konuşmacı turizm ve seyahat<br />
endüstrisinin geleceğine yön verecek.<br />
Uzakrota <strong>2024</strong> yolculuğunun son durağı<br />
ise Suudi Arabistan olacak. Narcissus<br />
<strong>Hotel</strong> Riyadh’da gerçekleşecek olan<br />
konferans İngiltere, BDT, Balkanlar,<br />
Avrupa ve Orta Doğu'dan sektör<br />
profesyonellerini buluşturacak.<br />
5 kıtada 10 ülkede 30 zirve<br />
Uzakrota Kurucusu Gökhan Erdoğan;<br />
2010 yılında başlayan yolculuklarında<br />
bugüne dek toplam 5 kıtada 10<br />
ülkede 30 zirve gerçekleştirerek 100<br />
bine yakın turizm profesyonelini bir<br />
araya getirdiklerini; lokal markaları<br />
birbirleriyle buluşturarak dünya çapında<br />
bir seyahat köprüsü kurduklarını<br />
kaydetti: ‘’Yeni pazarlara açılmak isteyen<br />
markalar, bizim bölgemizden dışarı<br />
açılmak isteyenler veya bölgemize<br />
gelmek isteyenler böylece fırsat<br />
yakalıyor. Türkiye’nin önde gelen<br />
outgoing operatörlerini Kuala Lumpur’da<br />
ağırladık. Düzenlediğimiz zirvelerde<br />
bölgelerin yetkili turizm ofislerini,<br />
seyahat acenteleri, oteller, havayolları,<br />
tur operatörlerini bir araya getiriyoruz.’’
40<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
İşte en popüler 5 kruvaziyer rotası<br />
Yakın denizlerden uzak denizlere, vizeyle ya da vizesiz katılabileceğiniz çok çeşitli gemi<br />
firmasına ait yüzlerce tur seçeneğini tatilsepeti.com, dünyanın en çok tercih edilen<br />
kruvaziyer rotalarını derledi. İşte en popüler 5 kruvaziyer rotası!<br />
2023 yılında 31 milyon cruise<br />
yolcusu dünyayı gemilerle keşfetti.<br />
2027 yılına kadar bu sayının<br />
40 milyonu geçmesi bekleniyor.<br />
Uluslararası Kruvaziyer Hatları Birliği<br />
CLIA raporlarına göre cruise ile<br />
yolculuk yapanların yüzde 82'si yeniden<br />
cruise seyahatine çıkmayı planlıyor.<br />
Uluslararası seyahat edenlerin yüzde<br />
71'i ise gemi yolculuğunu deneyimlemek<br />
istediğini belirtiyor. Yakın denizlerden<br />
uzak denizlere, vizeyle ya da vizesiz<br />
katılabileceğiniz çok çeşitli gemi<br />
firmasına ait yüzlerce tur seçeneğini<br />
tatilsepeti.com, dünyanın en çok tercih<br />
edilen kruvaziyer rotalarını derledi. İşte<br />
en popüler 5 kruvaziyer rotası!<br />
En sevilenlerden, Yunan Adaları<br />
İstanbul, Kuşadası ve Çeşme’den<br />
kalkıp Yunan Adaları’na giden birden<br />
çok cruise firması bulunuyor. Yılın 12<br />
ayı devam eden 3, 4 ve 7 gecelik cruise<br />
turları konaklama, yemekler, içecekler,<br />
gece şovları dahil 212€’dan başlıyor.<br />
Bu gezilerin birçoğunda gemide Türkçe<br />
bilen rehberler yer aldığı için yabancı<br />
dil bilmemek sorun olmaktan çıkıyor.<br />
Vizeli ya da kolay vize ile gidebileceğiniz<br />
Yunan Adaları cruise turlarında Kos’tan<br />
Girit’e, Rodos’tan Mikonos’a, Milos’tan<br />
Santorini’ye kadar birçok adayı gezip<br />
görebilir; hem kültürünü keşfedebilir<br />
hem de mavi denizlerde yüzme fırsatı<br />
yakalayabilirsiniz.<br />
Erişilebilir lüks cruise: Akdeniz<br />
Turları<br />
Klasik bir cruise rotası olan Akdeniz<br />
ve Adriyatik Körfezi dünyanın dört<br />
bir yanından kruvaziyer turistlerini<br />
bu bölgeye çekmeye devam ediyor.<br />
Gemilere İstanbul’dan binebileceğiniz<br />
gibi İtalya ve İspanya’dan da<br />
katılabileceğiniz turlar mevcut. Uçaklı<br />
paketlerle avantajlı bir tatil imkânı<br />
sunan ve 5 yıldızlı otel konforunda,<br />
ulaşılabilir bir lüks olan cruise seyahati<br />
size unutulmaz anlar vadediyor. 7 gece<br />
8 günlük turların fiyatları 649€’dan<br />
başlıyor.<br />
Kış mevsiminde sıcak denizlere<br />
doğru: Arap Körfezi<br />
Kışın soğuk ve kasvetli havasından<br />
sıcak denizlere doğru yol almak<br />
isterseniz harika bir seçenek olan<br />
Dubai, Katar ve Abu Dabi’nin yer aldığı<br />
Arap Körfezi turlarına kasım ayı itibari<br />
ile katılabilirsiniz. Otel konforunda<br />
konaklama, yemek ve gece şovları<br />
yanında çölde safari, ya da şnorkelle<br />
balıkların arasında yüzmek keyifli olmaz<br />
mı? Minimum 4 geceden başlayan<br />
bu gemili turlara 699€’dan başlayan<br />
fiyatlarla katılmak mümkün.<br />
Güvertede kuzey ışıkları: Fiyort<br />
turları<br />
Bahar ayları ile yaz döneminde en<br />
fazla tercih edilen Fiyortlar cruise turu<br />
kısa zamanda kolaylıkla Danimarka<br />
ve Norveç’i keşfetme imkânı sunuyor.<br />
Türkiye’den uçak dahil paketler ile cazip<br />
hale gelen kruvaziyer turları 1099€’dan<br />
başlıyor.<br />
Uzak denizler: Uzak Doğu,<br />
Karayipler & Bahamalar<br />
Uzakdoğu’nun gizemli coğrafyasına<br />
yol alıp Japonya - Singapur - Malezya<br />
-Tayland gibi ikonik şehirlerini konforlu<br />
5 yıldızlı bir cruise turu ile ziyaret etmek<br />
isteyenler buraları 1647€’dan başlayan<br />
fiyatlar ile ziyaret edebilir.<br />
Karayipler & Bahamalar’ın otantik<br />
ve korunmuş doğası, kendine özgü<br />
plajlarında anılar biriktirmek için ise<br />
1399€’dan başlayan 9 günlük gemi<br />
turları bulmak mümkün.
şıııı<br />
ı ışşııı<br />
ıı ıııışııııııı ıııııı<br />
ş ııııııııışı<br />
ı ğ şş<br />
<br />
<br />
ş ş şşş<br />
ııışşşşşşşşğı ııışşşşşşşşğı ııııııııı
44<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
Kartlı turizm harcamaları<br />
17,2 milyar dolara dayandı<br />
Turizm Databank’ın Bankalararası Kart Merkezi BKM’den derlediği verilere göre; yurt<br />
içinde, kredi kartları ile yapılan turizme yönelik harcamalar, <strong>2024</strong> yılının Ocak-Ağustos<br />
döneminde %32,7 artarak 17,2 milyar dolara yaklaştı. 2023 yılı 8 ayda harcamalar 12,9<br />
milyar dolardı.<br />
<strong>2024</strong> yılının Ocak-Ağustos<br />
döneminde yurt içinde, kredi ve<br />
banka kartları ile yapılan otel<br />
konaklama harcamaları %29 artarak 6,5<br />
milyar dolara ve uçak bileti harcamaları<br />
da %16 artarak 6,5 milyar dolara çıktı.<br />
Türkiye’de online olarak turizme ne<br />
kadar harcadık?<br />
Bu dönemde Türkiye’de, yerli ve<br />
yabancı kartlarla yapılan online turizm<br />
hizmetleri alımları %25,4 artarak<br />
10,9 milyar dolar oldu. Hava yolları<br />
ve acentalar 4,5 milyar dolara yakın<br />
düzeylerle başı çekti.<br />
Temassız yemek harcamaları<br />
Yerli kartlarla yurt içinde ve dışında<br />
yapılan “temassız” yemek harcamaları<br />
da bu dönemde 48 artarak yaklaşık 12,9<br />
milyar dolar olarak gerçekleşti.
STONE BARDAK SERİSİ<br />
Polikarbonat Kırılmaz Bardak<br />
Stone cup series<br />
Polycarbonate unbreakable cup
PP ERZAK ARABALARI - PP INGREDIENT BINS<br />
Equipped with PC Scoop<br />
inside. Exclusively designed<br />
for Scoop<br />
PC Kürekle Birlikte satılır Kürek<br />
için özel için dizayn edilmiştir.<br />
Durable and Resistant Lid, Perfectly<br />
Mountable / Demountable<br />
Sağlam dayanıklı Kapak Mükemmel<br />
bir şekilde takılabilir / Çıkarılabilir<br />
GISIB-02<br />
PC Erzak Arabası Uyumlu Kürek 750 ml.<br />
PC Scoop Complient with Ingredient Bin 750 ml.<br />
24 pcs /ctn<br />
Very easy to handle scoop, comfort<br />
usage, anatomic grip<br />
Tutulması çok kolay kürek, rahat<br />
kullanım, anatomik kavrama<br />
GIB-01<br />
Ingredient Bin<br />
102 Lt - 3449 Oz<br />
Beyaz / White<br />
Ağırlık / Weight - 6,600 gr<br />
GIB-02<br />
Ingredient Bin<br />
82 Lt - 2772 Oz<br />
GIB-03<br />
Ingredient Bin<br />
62 Lt - 2096 Oz<br />
C o<br />
-40/+100<br />
FACTORY: Osmangazi Mah. Genç Osman Cad. Öz İş Merkezi No:7/1 Kıraç Esenyurt-İstanbul - TÜRKİYE Tel: +90 212 671 79 78<br />
BRANCH: İSTOÇ 25. Ada / No:62 Tel: +90 212 659 44 61<br />
HUNGARY BRANCH : GASTROPLAST KFT. 1087 Budapest, Hös utca 1/A 4. Sect HUNGARY Tel: +36 70 725 1191<br />
www.gastroplast.com
48<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gündem<br />
8 ayda kaç otel ve yeme içme<br />
işletmesi kapandı?<br />
<strong>2024</strong> yılı Ocak-Ağustos döneminde konaklama sektöründe A.Ş. olarak faaliyet<br />
gösteren 45 işletme kapandı.<br />
Turizmdatabank’ın derlediği bilgiye<br />
göre, <strong>2024</strong> yılı Ocak-Ağustos<br />
döneminde konaklama sektöründe<br />
A.Ş. olarak faaliyet gösteren 45 işletme<br />
kapandı. 2023 yılında bu sayı 37 idi.<br />
Yeme içmede şirket kapanışları<br />
Konaklama alanındaki kapanışlar, yeme<br />
içme alanı ile birlikte ele alındığında da<br />
yükseldi. Bu dönemde, oteller ve yeme<br />
içme alanında şirket olarak kapanışlar<br />
%12,7 yükselerek 830 adetten 935<br />
adede çıkarken kuruluşlar da 4.814’ten<br />
5.380’e çıktı. Diğer yandan gerçek kişi<br />
işletmelerinde kapanışlar ve açılışlar<br />
%20 dolayında azaldı.
50<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni yatırımlar<br />
Elite World, yeni turizm yatırımı<br />
için İbrahim Tatlıses ile ortak oldu<br />
Elite World, Ekol Yapı Grup iştiraki Heperz Yapı ve ünlü sanatçı İbrahim Tatlıses’in<br />
sahip olduğu Tatlıses Group ortaklığındaki Elite World Residence İstanbul Yeni<br />
Levent’i 2025’in son çeyreğinde açacak.<br />
Ünlü sanatçı İbrahim Tatlıses’in sahip<br />
olduğu Tatlıses Group’a ait Yeni<br />
Levent’teki 1.300 metrekare arazi<br />
üzerinde Ekol Yapı Grup iştiraki Heperz Yapı<br />
ortaklığıyla yapımına başlanan “Elite World<br />
Residence İstanbul Yeni Levent” projesinin<br />
basın lansmanı 18 Eylül Çarşamba günü<br />
Elite World Taksim <strong>Hotel</strong>’de gerçekleştirildi.<br />
Elite World <strong>Hotel</strong>s & Resorts Yönetim<br />
Kurulu Üyesi Emel Elik Bezaroğlu, CEO’su<br />
Orkun Petekçi, İş Geliştirme Başkan<br />
Yardımcısı Mahmut Sürmen, Ekol Yapı<br />
Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Kenan Kiper<br />
Özerli ve Ekol Yapı Satış ve Pazarlamadan<br />
Sorumlu İcra Kurulu Üyesi Ebru Tığrak ve<br />
ünlü sanatçı İbrahim Tatlıses’in katıldığı<br />
toplantıda proje hakkında detaylı bilgiler<br />
aktarıldı.<br />
Bezaroğlu: “Yeni bir alana adım<br />
atıyoruz”<br />
Elite World <strong>Hotel</strong>s & Resorts Satış ve<br />
Pazarlamadan Sorumlu Yönetim Kurulu<br />
Üyesi Emel Elik Bezaroğlu, yaptığı açılış<br />
konuşmasında “Değişen turizm trendlerine<br />
paralel olarak geliştirdiğimiz ‘Elite World<br />
Residence’ markamızla yeni bir alana<br />
adım atıyoruz. Elite World olarak marka<br />
değerimiz, çözüm odaklı yaklaşımımız,<br />
ekibimiz ve pazarlama ağımızın gücüyle,<br />
sürdürülebilir yaşam kalitesini yeni<br />
markamıza da uyarlıyoruz. Sektörde 50 yıla<br />
yaklaşan tecrübemiz, 9 markamız ve bir<br />
kısmı kendi yatırımımız olan otellerimizde<br />
sahip olduğumuz hem yatırımcı hem de<br />
otel işletmecisi kimliğimizle, Elite World<br />
çatısı altında verdiğimiz hizmetleri bu<br />
projemize de aynı standartlarla aktarmayı<br />
hedefliyoruz. Elite World olarak turizm<br />
sektöründeki deneyimimizi Ekol Yapı<br />
Grubu iştiraki Heperz Yapı’nın gayrimenkul<br />
geliştirmedeki uzmanlığıyla birleştirerek<br />
yatırımcılarımıza ve misafirlerimize en iyi<br />
deneyimi sunacağız.” dedi.<br />
Elite World <strong>Hotel</strong>s & Resorts CEO’su<br />
Orkun Petekçi ise “Dinamik bir yönetim<br />
anlayışıyla turizmde değişen ihtiyaçlar<br />
yönünde stratejilerimizi belirliyoruz.<br />
Rezidans alanındaki talebi dikkate alarak<br />
oluşturduğumuz “Elite World Residence”<br />
markamızla, misafirlerimize otellerimizdeki<br />
hizmet kalitesini ev konforunda sunarak yeni<br />
bir deneyim alanı yaratıyoruz. Bunun yanı<br />
sıra, projeye yatırım yapacak olan residence<br />
sahiplerine ise Elite World’ün marka<br />
değeri ve geniş pazarlama ağının gücünden<br />
yararlanarak yüksek kira getirisi elde etme<br />
imkanı sağlıyoruz. Bu proje, zincirimizin<br />
2030 yılına kadar 50 otele ulaşma hedefleri<br />
yönünde önemli bir noktayı temsil ediyor”<br />
diye konuştu.<br />
Yüksek gelir getiren iş modeli<br />
Ekol Yapı Grubu Satış ve Pazarlamadan<br />
Sorumlu İcra Kurulu Üyesi Ebru Tığrak<br />
ise, projeyle ilgili görüşlerini şu sözlerle<br />
aktardı: “İstanbul’un merkezi noktalarına<br />
yakın konumda bulunan Yeni Levent’te yer<br />
alan projemizle, gayrimenkul ve turizm<br />
sektörlerine yeni bir hareket getirmeyi<br />
planlıyoruz. Geleneksel kiralamaya<br />
göre yüzde civarında daha yüksek bir<br />
gelir getiren iş modeliyle yola çıkıyoruz.<br />
Tamamı mobilyalı ve son teknolojilerle<br />
donatılan rezidanslarımız satış işleminin<br />
tamamlanmasının ardından Elite World<br />
<strong>Hotel</strong>s & Resorts markası altında, zincirin<br />
sahip olduğu konaklama deneyiminin gücü<br />
ve geniş pazarlama ağıyla kiralanmaya<br />
hazır olacak. Yatırımcıları, modern inşaat<br />
kalitemiz, işletme standartlarımız ve kiracı<br />
arama sorunu olmadan yüksek kira geliri<br />
taahhüt eden iş modelimizle projemize<br />
yatırım yapmaya davet ediyorum.” şeklinde<br />
konuştu.<br />
Elite World’ün pazarlama ağıyla<br />
yatırımcısına kazandıracak<br />
Neoklasik dış mimarisi örnek alınarak<br />
yapılan Elite World Residence İstanbul Yeni<br />
Levent, büyüklükleri 73-175 metrekare<br />
arasında değişen 51 adet 1+1, 6 adet<br />
2+1 ve 19 adet 3+1 ve 4+1 dubleks daire<br />
olmak üzere toplam 76 bağımsız bölüm<br />
ve 6 ticari üniteden oluşuyor. Elite World<br />
<strong>Hotel</strong>s & Resorts’ün frachise iş modeliyle<br />
büyüme hedefleri çerçevesinde isim hakkını<br />
verdiği Elite World Residence İstanbul Yeni<br />
Levent’teki rezidanslar mobilyalı, modern<br />
tasarımlı ve son teknolojik altyapıya sahip.<br />
Bölge ortalamasının yaklaşık yüzde 35 oranı<br />
üstünde yüksek kira getirisi ile yatırımcılarına<br />
kazandırmayı hedefleyen projedeki<br />
rezidanslar, 7 milyon TL’den başlayan<br />
fiyatlarla satışa sunulacak. Rezidanslar,<br />
satış işleminin ardından Elite World <strong>Hotel</strong>s &<br />
Resorts’ün pazarlama ağından yararlanarak<br />
uzun dönem kiralamayla yatırımcılarına<br />
kazandırmaya başlayacak. Projede yer<br />
alacak residence’ların satışında uygun<br />
ödeme koşulları sunulacak. Projenin giriş<br />
bölümünde yer alan 3000 m2 büyüklüğündeki<br />
ticari alanda, Dünya Ozon Federasyonu<br />
Başkanı Uzm. Dr. Lale Yeprem’in sahibi<br />
olduğu sağlık turizmi konseptinde bir işletme<br />
de yer alacak. Uluslararası sağlık ve wellness<br />
yaşam merkezi olarak konumlanacak<br />
işletmede, detokstan medikal estetiğe,<br />
kişisel bakımdan ozon, omurga ve ağrı<br />
tedavilerine kadar özel sağlık hizmetleri de<br />
bulunacak. Yapımına başlanan proje, 2025’in<br />
son çeyreğinde tamamlanarak kapılarını<br />
açacak.
52<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni yatırımlar<br />
Wyndham,<br />
Dalaman oteliyle kıyı pazarındaki<br />
büyümesini sürdürüyor<br />
Türkiye’nin kıyı bölgelerinde önemli açılışlara imza atan Wyndham <strong>Hotel</strong>s & Resorts,<br />
Ramada by Wyndham Dalaman’ı yatırım ağına dahil ettiğini duyurdu.<br />
Wyndham <strong>Hotel</strong>s & Resorts,<br />
Ramada by Wyndham<br />
Dalaman’ın açılışını duyurdu.<br />
Ramada by Wyndham Dalaman,<br />
Dalaman Havalimanı’na yalnızca 5<br />
kilometre mesafedeki konumuyla<br />
seyahat edenlere önemli bir kolaylık<br />
sağlıyor. Otelin modern olanakları, şık<br />
tasarımı ve görülmesi gereken yerlere<br />
yakınlığı, hem iş hem de tatil amaçlı<br />
seyahat edenlere bölgenin güzelliklerini<br />
keşfetme fırsatı sunuyor.<br />
Mülkiyet sahibi, Dalaman Airport<br />
Palace Turizm<br />
Mülkiyeti Dalaman Airport Palace<br />
Turizm’e ait olan ve aynı şirket<br />
tarafından işletilen Ramada by<br />
Wyndham Dalaman, Wyndham’ın<br />
Muğla’da ve Türkiye’nin diğer kıyı<br />
bölgelerinde yakın zamanda yaptığı<br />
bazı önemli açılışların son halkasını<br />
oluşturuyor. Otelin Dalaman<br />
Havalimanı’na yakınlığı hem yurt<br />
içinden hem de yurt dışından gelen<br />
ziyaretçiler için kolaylık sağlarken;<br />
çağdaş tasarımı, birinci sınıf olanakları<br />
ve Wyndham’ın dünya çapında sağladığı<br />
güvenilirlik de oteli misafirler açısından<br />
daha cazip kılıyor.<br />
Loupasis: “Türkiye’nin<br />
kıyı bölgelerinde büyümeyi<br />
sürdüreceğiz”<br />
Wyndham <strong>Hotel</strong>s & Resorts Türkiye,<br />
Orta Doğu ve Afrika Pazar Yönetici<br />
Direktörü Panos Loupasis açılışlar<br />
ilgili şunları söyledi: “Dalaman’daki<br />
ilk otelimizin açılışını, incelikle<br />
düşünülmüş tasarımı ve günümüzün<br />
ihtiyaçlarına cevap veren birinci sınıf<br />
olanaklarıyla öne çıkan bu tesisimizle<br />
gerçekleştirmekten heyecan duyuyoruz.<br />
Türkiye’nin kıyı bölgeleri bizim için<br />
çok önemli bir pazar ve burada<br />
büyümeye devam ederek, bölgedeki<br />
otel sahiplerini destekleme ve hem
Ramada by Wyndham<br />
aynı zamanda<br />
konferanslarda 200’e<br />
kadar, ziyafetlerde ise<br />
100’e kadar misafirin<br />
ağırlanabildiği ve<br />
kurumsal etkinlikler,<br />
düğünler ve diğer<br />
özel kutlamaların<br />
düzenlenebildiği geniş<br />
etkinlik alanıyla etkinlik<br />
sahipleri için de ideal bir<br />
seçenek sunuyor.<br />
misafirlerimiz hem de ortaklarımız için<br />
değer yaratma kararlılığımızı ortaya<br />
koymuş oluyoruz.”<br />
Tan: “İlçedeki turizm hizmetlerinin<br />
gelişimini destekleyeceğiz”<br />
Dalaman Airport Palace Turizm<br />
Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet<br />
Tan ise, “Dalaman, harika plajlara<br />
kolay erişim imkanı sunması,<br />
turistik cazibe merkezleri ve doğa<br />
harikalarıyla hem dinlenme hem de<br />
keşif açısından çok zengin fırsatlar<br />
barındırıyor. Wyndham'ın hacmi ve<br />
globaldeki uzmanlığından destek<br />
alarak, hızla gelişen bu bölgede dünya<br />
standartlarında hizmet sunacağız.<br />
Dalaman'daki potansiyeli, Wyndham<br />
ile birlikte hem misafirlerimiz için<br />
değer oluşturacak hem de ilçenin ve<br />
ilçedeki turizm hizmetlerinin gelişimini<br />
destekleyecek şekilde harekete<br />
geçirmekten çok mutluyuz.” diye<br />
konuştu.<br />
137 odalı<br />
Yeni inşa edilen 137 odalı Ramada by<br />
Wyndham Dalaman, misafirlerini iki<br />
restoran, 7/24 oda servisi ve ailelerin<br />
her yaştan üyelerinin keyifli zaman<br />
geçirebileceği açık havuz alanıyla<br />
ağırlıyor. Otelin sunduğu birinci sınıf<br />
olanaklar arasında bir wellness<br />
merkezi, spa, fitness merkezi, sauna<br />
odaları ve bir buhar odası da bulunan<br />
hamam da yer alıyor.
54<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni yatırımlar<br />
The Land Of Legends’tan<br />
turizme iki yeni yatırım<br />
The Land of Legends, 15 Ocak 2025’te kapılarını Türkiye'nin ilk Nickelodeon Land'i<br />
ile ilk ve tek Nickelodeon <strong>Hotel</strong>s & Resorts'una açacak.<br />
The Land of Legends yatırımıyla<br />
hayata geçirilen Türkiye'deki<br />
ilk Nickelodeon projesi, Türk<br />
turizm sektörü ve The Land of Legens<br />
için önemli bir adım niteliği taşıyor.<br />
15 Ocak 2025’te yapılması planlanan<br />
açılış, markanın küresel çaptaki<br />
önemini aynı zamanda Türkiye için kilit<br />
bir proje ve yatırım haline getiriyor.<br />
The Land of Legends ile dünyanın en<br />
büyük eğlence markalarından biri olan<br />
Paramount Global'e ait Nickelodeon<br />
arasındaki iş birliği, Türk konaklama<br />
ve eğlence sektörünün büyüme hızını<br />
yansıtmasının yanı sıra yeni fırsatlara<br />
açılan bir pencere de sunuyor.<br />
Nickelodeon Land ve Nickelodeon<br />
<strong>Hotel</strong>s & Resorts Antalya Sünger<br />
Bob Kare Şort’tan DORA'ya, Ninja<br />
Kaplumbağalar’dan Star Trek ve PAW<br />
Patrol'a kadar her yaştan misafir<br />
için eğlence ve macera dolu bir oyun<br />
alanı olacak. Yepyeni, eğlence dolu<br />
üç alan, yeni bir otel ve Nickelodeon<br />
karakterleriyle tanışma fırsatı sunan<br />
temalar konukları benzersiz bir<br />
Nickelodeon macerasının içine çekecek.<br />
Maceralarla dolu Nickelodeon Land,<br />
Antalya’da, her yaştan misafire baş<br />
döndürücü yükseklikleri, heyecan verici
üniteleri ve birinci sınıf eğlenceyi tek bir<br />
yerde deneyimleme olanağı sunan The<br />
Land of Legends'ta açılacak.<br />
Her konuk kendi efsanesini<br />
yaşayacak<br />
15 Ocak 2025’te açılacak olan<br />
Nickelodeon Land üç benzersiz alandan<br />
oluşuyor: Sünger Bob Kare Şort’tan<br />
su altında Bikini Bottom; Star Trek:<br />
Prodigy'ye dayanan galaksiler arası<br />
Star Trek: Wild Galaxy ve açık havada<br />
misafirleri karşılayacak olan Adventure<br />
Bay PAW Patrol. Yeni proje kapsamında<br />
konuklar, Bikini Bottom'daki dev<br />
Jellyfish Jam salıncağında eğlenmekten<br />
Star Trek: Wild Galaxy 5D sinemasında<br />
bir uzay macerasına atılmaya ve Skye's<br />
Flyers helikopter sürüşünde yüksekten<br />
uçmaya kadar bir dizi heyecan verici<br />
deneyim yaşayacak.<br />
Nickelodeon <strong>Hotel</strong>s & Resorts<br />
Antalya'da her konuk kendi efsanesini<br />
yaşayacak ve Ninja Kaplumbağalar’dan<br />
Dora’ya, PAW Patrol’den Star Trek’e<br />
kadar Nickelodeon’daki arkadaşlarıyla<br />
bir araya gelerek çeşitli interaktif<br />
deneyimler aracılığıyla hayal gücünü<br />
genişletme şansına sahip olacak.<br />
Konuklar yeni Nickelodeon <strong>Hotel</strong>s<br />
& Resorts'a giriş yapar yapmaz tüm<br />
duyulara hitap eden bir ziyafetle<br />
karşılaşacaklar. Parlak renkler,<br />
yenilikçi tasarımlar ve çocuk dostu<br />
alanlarla ailenin her üyesi kendini<br />
evinde hissedecek.<br />
Maaile eğlenecek<br />
Beş konsept temadan birini (DORA,<br />
PAW Patrol, Sünger Bob Kare Şort,<br />
Ninja Kaplumbağalar ve Star Trek)<br />
yansıtacak şekilde özel olarak<br />
tasarlanan odalar, eğlence dolu aile<br />
maceralarına sahne olacak.<br />
Küçük konuklar, Character Dining’te<br />
sevdikleri kahramanlar eşliğinde keyifli<br />
bir yemek yedikten sonra arkadaşlarıyla<br />
oyun oynayabilecekleri, yeni şeyler<br />
öğrenebilecekleri Club Nick'te<br />
yaratıcılıklarını geliştirecek. Açık havuz<br />
alanındaki Aqua Tower ve Spray Area’da<br />
eğlenceli zaman geçirirken gerçek<br />
Nickelodeon tarzında Slime’a bulanma<br />
fırsatına sahip olacaklar.<br />
Ebeveynler ise tüm eğlenceden ve<br />
hareketlilikten uzakta, bütünsel<br />
terapiler, masajlar, geleneksel Türk<br />
Hamamı olanakları sunan Anjana<br />
Spa'da dinlenmek için zaman<br />
bulabilecek ve otelin yoga ve pilates<br />
stüdyoları bulunan tam donanımlı spor<br />
salonunda stres atabilecek.<br />
Akşam eğlencelerinin de merkezi<br />
olan, The Land of Legends’ın<br />
ikonik Chateau’sunda başlayacak<br />
olan benzersiz park deneyiminde<br />
konuklar en sevdikleri Nickelodeon<br />
karakterleriyle kaynaşacak ve<br />
peluşlardan kıyafetlere, kupalardan<br />
anahtarlıklara, oyuncaklara<br />
ve aksesuarlara kadar büyülü<br />
yolculuklarını hatırlatacak özel hatıralar<br />
için alışveriş yapabilecek.
56<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni yatırımlar<br />
Ankara Kahya Oteli Accor’a geçti:<br />
Otel, Mercure Ankara Kızılay adıyla<br />
<strong>2024</strong> bitmeden açılacak<br />
Ankara Kızılay’da yer alan Kahya Oteli, Accor Grubu’nun ikonik markası Mercure çatısı altında,<br />
<strong>2024</strong> yılının sonuna kadar tamamlanacak dönüşüm süreci ardından ‘Mercure Ankara Kızılay’<br />
adıyla kapılarını açacak. Projenin marka geliştirme ve işletme danışmanlığı süreçlerini ise<br />
turizm sektörünün deneyimli isimlerinden Shine Hospitality kurucusu Ayça Bilgin yönetiyor.<br />
Ankara Kahya Oteli, Accor Grubu’nu<br />
çatısı altına girmek için gün sayıyor.<br />
Başkent’in kalbindeki stratejik<br />
konumuyla öne çıkan Ankara Kahya Otel,<br />
yerel kültür ve tarzı yansıtan dekorasyon ve<br />
hizmet anlayışıyla, misafirlerine bölgesel bir<br />
deneyim sunan Mercure markası güvencesi<br />
altında misafirlerine yeni deneyimler<br />
sunmaya hazırlanıyor. Ankara’nın en<br />
merkezi ve canlı bölgelerinden biri olan<br />
Kızılay’da yer alan Kahya Oteli, dünya<br />
çapında tanınan Accor Grubu’nun ikonik<br />
markası Mercure çatısı altında, <strong>2024</strong> yılının<br />
sonuna kadar tamamlanacak dönüşüm<br />
süreci ardından “Mercure Ankara Kızılay”<br />
adıyla misafirlerine hizmet vermeye<br />
başlayacak.<br />
Merkezi konumda<br />
Ankara’nın en işlek ve tarihi semtlerinden<br />
biri olan Kızılay’daki merkezi konumu ile<br />
Mercure Ankara Kızılay, hem iş seyahati<br />
yapanlara hem de şehri keşfetmek isteyen<br />
gezginlere benzersiz bir konaklama<br />
deneyimi sunmayı hedefliyor. Kızılay’ın<br />
sunduğu kolay ulaşım imkanları, alışveriş,<br />
kültür ve iş merkezlerine yakınlık gibi<br />
avantajlar, otelin cazibesini artıran unsurlar<br />
arasında yer alıyor.<br />
Accor güvencesinde<br />
Mercure Ankara Kızılay’ın Accor Grubu<br />
çatısı altına girmesi, misafirlerine global<br />
bir markanın sunduğu tüm avantajları<br />
da beraberinde getiriyor. Accor’un<br />
dünya çapındaki geniş ağı, uluslararası<br />
standartlara uygun hizmet kalitesi ve marka<br />
gücü, otelin sektördeki konumunu daha<br />
da sağlamlaştıracak. Misafirler, dünyanın<br />
neresinde olurlarsa olsunlar, Mercure<br />
markasının sunduğu güvenilir kaliteyi ve<br />
konforu burada da bulacak. Ayrıca, Mercure<br />
Ankara Kızılay’da konaklayan misafirler,<br />
Accor Grubu’nun global sadakat programı<br />
ALL – Accor Live Limitless’ın sunduğu<br />
avantajlardan da faydalanabilecekler. ALL<br />
üyeleri, her konaklamada puan kazanarak<br />
dünya çapındaki Accor otellerinde bu<br />
puanları kullanma fırsatı yakalayacak.<br />
Ayrıca, ALL programı sayesinde özel<br />
indirimler, ücretsiz oda yükseltmeleri, geç<br />
çıkış imkanları ve daha birçok ayrıcalıktan<br />
yararlanmak mümkün olacak. Bu program,<br />
Mercure Ankara Kızılay’ın misafirlerine<br />
sunduğu konaklama deneyimini bir adım<br />
öteye taşıyacak.<br />
Ayça Bilgin yönetiminde<br />
Projenin marka geliştirme ve işletme<br />
danışmanlığı süreçlerini yöneten Shine<br />
Hospitality kurucusu Ayça Bilgin projeyi<br />
şöyle yorumluyor : “Mercure Ankara Kızılay<br />
projesi, baştan sona büyük bir titizlikle<br />
yönetildi. Uluslararası otelcilik alanındaki<br />
deneyimimiz, kıymetli yatırımcımızın<br />
sektörel dinamiklere olan hakimiyeti,<br />
gerek iş gücü gerekse de hizmet kalitesi<br />
konusundaki baştan uca olan titizliği<br />
ile harmanlanınca ortaya harika bir<br />
iş birliği çıktı. Bu dönüşümün sadece<br />
yeniden markalaşma değil, aynı zamanda<br />
Ankara’nın en önemli lokasyonlarından<br />
biri olan Kızılay’a ve değerli Accor ailesinin<br />
ülkemizdeki varlığına yepyeni bir soluk<br />
getirecek bir proje olduğuna inanıyorum.<br />
360 derece partnerlik sürecimiz boyunca,<br />
hem lokal değerleri hem de uluslararası<br />
standartları göz önünde bulundurarak,<br />
Mercure markasının kalitesini en iyi şekilde<br />
yansıtan bir otel yaratmayı hedefliyoruz.<br />
Misafirlerimize benzersiz bir deneyim<br />
sunacağımız için oldukça heyecanlıyız.”<br />
Accor Grubu Türkiye Operasyonları Baskan<br />
Yardımcısı Sinan Köseoğlu ise projeye<br />
dair görüşlerini şöyle paylaşıyor: “Accor<br />
Grubu’nun Türkiye’deki büyüme stratejisinin<br />
önemli bir parçası olan Mercure Ankara<br />
Kızılay, bölgenin turizm ve iş potansiyelini<br />
daha da ileriye taşımayı hedefliyor. Otelin<br />
yeniden markalanması, Kızılay’ın merkezi<br />
konumunun ve Kahya Oteli’nin yıllara<br />
dayanan sektörel deneyiminin getirdiği<br />
güçlü temeller üzerine inşa ediliyor.”<br />
<strong>2024</strong>’ün sonunda kapılarını yeni<br />
adıyla açacak<br />
Mercure Ankara Kızılay, otel olarak<br />
sunduğu konforlu odalar, gelişmiş toplantı<br />
olanakları ve şık restoranı ile hem iş hem<br />
de tatil amaçlı seyahat eden misafirlerini<br />
bekleyecek. Otel, <strong>2024</strong> yılının sonunda<br />
kapılarını yeni adıyla açarak, başkent<br />
Ankara’ya ve Kızılay’ın kalbine taze bir soluk<br />
getirecek. Accor Grubu’nun köklü sektörel<br />
deneyimi ve Mercure markasının global<br />
standartları, Mercure Ankara Kızılay’ın<br />
misafirlerine sunduğu hizmet kalitesini<br />
daha da yukarıya taşıyacak. Otelin yeni<br />
yüzü, Ankara’nın zengin kültürel mirası ve<br />
dinamik yaşam tarzıyla uyumlu bir şekilde<br />
tasarlanarak, konuklara hem modern hem<br />
de yerel dokunuşlarla harmanlanmış bir<br />
konaklama deneyimi sunacak.
58<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni yatırımlar<br />
Dünya’nın ilk uzay oteli<br />
2027'de açılacak<br />
Orbital Assembly Corporation’ın inşasına 2026 yılında başlayacağı Dünya’nın ilk uzay oteli<br />
Voyager Station, ilk misafirlerini 2027 yılında kabul edecek. Piyasada üç günlük konaklama<br />
bedelinin 5 milyon dolar olacağı konuşulan tesis, 280 misafir ve 112 mürettebatı ağırlayacak.<br />
Dünya’nın ilk uzay oteli projesini<br />
Gateway Vakfı için John Blincow<br />
tarafından yönetilen inşaat şirketi<br />
olan Orbital Assembly Corporation (OAC)<br />
hayata geçirecek. OAC ekibi, projenin<br />
istasyonunda Dünya'nın altıda biri kadar<br />
yerçekimi sağlayıp, burada altyapı açmanın<br />
mümkün olduğunu söylüyor. Bundan dolayı<br />
OAC “dünyanın ilk büyük ölçekli uzay inşaat<br />
şirketi” olarak tanımlanıyor. 2026'da inşaata<br />
başlanması planlanan tesis, 280 misafir ve<br />
112 mürettebatı ağırlayacak.<br />
Gateway Vakfı’ndan yapılan açıklamaya<br />
göre, otel olarak hizmet verecek istasyonun,<br />
1.900 kilometre yükseklikte Dünya<br />
yörüngesinde döneceğini, dönen yapısıyla<br />
yapay yerçekimini simüle ederek sıfır<br />
yerçekimi ortamına kıyasla daha konforlu<br />
bir deneyim sunacağını söylüyor.<br />
Geleneksel uzay yemeği servis<br />
edilecek<br />
OAC yönetimi, uzayda yer çekimsizliğinden<br />
yararlanarak basketbol gibi aktiviteler için<br />
eğlence alanları oluşturmayı hedefleyip,<br />
dondurularak kurutulmuş dondurma gibi<br />
geleneksel 'uzay yemeği' servis etmeyi<br />
planlıyor. İnşa edilecek döner otelin ilk<br />
unsuru, yerleştirme merkezini içerecek<br />
merkezi basınçsız bir halka yapısı olacak.<br />
Dış halka kirişi, bir dizi tel ile merkezi<br />
halkaya bağlanacak ve oradan 24 yerleşim<br />
modülüne sahip olacak. Bunlar arasında<br />
yaşam alanları, restoranlar, spor salonları,<br />
barlar, mürettebat için konaklama ve<br />
bilimsel araştırma bölümleri bulunacak.<br />
Tesis, OAC'nin ilk büyük projesi ve yapay<br />
yerçekimine sahip ilk ticari uzay istasyonu<br />
olacak.<br />
Lüks villaları da olacak<br />
Tesis aynı zamanda 500 metrekarelik ‘lüks<br />
villalar’ da içerecek. Bu villalar 16 kişiyi<br />
barındırabilecek kapasitede olacak ve üç<br />
banyo ile geniş bir mutfağa sahip olacak.<br />
Şirket yönetimi Uzay Oteli’nde misafirlerine<br />
yaşatılacak deneyimin “Dünya'daki en iyi<br />
mekanlarla yarışacağını ve fizik kurallarına<br />
meydan okuyan bir özelliği içereceğini<br />
söylüyor.<br />
Araştırma merkezi olarak da hizmet<br />
verecek<br />
Uzay Oteli’nin sadece uzay turistlerine<br />
hitap etmekle kalmayıp, aynı zamanda bazı<br />
modüllerin bilimsel deneyler için NASA gibi<br />
kurumlara kiralanmasıyla bir araştırma<br />
merkezi olarak da hizmet verecek. Proje,<br />
yörüngede yaşanabilir bir ortam yaratmak<br />
için yenilikçi şekillerde uygulanan mevcut<br />
uzay teknolojilerinden yararlanmak üzere<br />
tasarlandı.
60<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni yatırımlar<br />
Radisson Grubu 6 ayda 130'un<br />
üzerinde yeni otel açtı<br />
Radisson Otel Grubu, <strong>2024</strong>'ün ilk yarısında aşamalı büyüme planına bağlı kalmaya<br />
devam ederek EMEA ve APAC bölgelerinde 130'dan fazla yeni anlaşma ve açılış<br />
gerçekleştirdi.<br />
Dünya genelindeki iş ve tatil<br />
amaçlı seyahat segmentlerinde<br />
faaliyetlerini daha da genişleten<br />
Radisson Otel Grubu, <strong>2024</strong> ilk<br />
yarısında EMEA ve APAC bölgelerinde<br />
130'dan fazla yeni anlaşma ve açılış<br />
gerçekleştirerek aşamalı büyüme<br />
planına bağlılığını ortaya koydu. Zincir<br />
grup, Radisson Collection, Radisson<br />
Blu ve Radisson RED markalarının<br />
birçok yeni pazarda tanıtılmasıyla<br />
ve yaklaşık 20 yeni Radisson Blu<br />
anlaşmasının yapılmasıyla Radisson<br />
Collection, Radisson Blu ve Radisson<br />
RED markaları önemli ölçüde bir<br />
büyüme elde etti. Grubun Radisson<br />
RED markasının İrlanda, Yeni Zelanda,<br />
Tayland ve Laos gibi birçok yeni pazara<br />
açılması ve küresel portföyünün<br />
yaklaşık 90 otele ulaşması da bunun bir<br />
parçası olarak görünüyor.<br />
Younes: “Portföyümüzde güçlü bir<br />
büyüme elde ettik”<br />
Radisson Otel Grubu Küresel Geliştirme<br />
Başkanı Elie Younes şunları ifade etti:<br />
"<strong>2024</strong> yılının ilk altı ayında uluslararası<br />
portföyümüzde güçlü bir büyüme elde<br />
ettik ve hem misafirler hem de tesis<br />
sahiplerinin ilgisini tutarlı bir şekilde<br />
koruduk. Güven, iş birliği ve bağlılıkları<br />
sayesinde sürekli başarımıza vesile olan<br />
tesis sahiplerine, iş ortaklarımıza ve<br />
uzman ekiplerimize teşekkür ediyoruz."<br />
Suudi Arabistan'da güçleniyor<br />
EMEA bölgesinde Radisson Otel Grubu<br />
önemli destinasyonlarda önemli bir<br />
portföy büyümesi elde etti. Bu yerler<br />
arasında Paris, Fransa'da Louvre<br />
Müzesi yakınında yer alan ilk Radisson<br />
Collection anlaşması ve Roma, İtalya'da<br />
Pantheon yakınında yer alan Radisson<br />
Collection <strong>Hotel</strong>, Roma Antica'nın açılışı<br />
da bulunuyor. Suudi Arabistan'daki
üfelerimizin farkındayız...<br />
büfelerrmmzzn farkındayız...<br />
www.monotech.com.tr<br />
biz işimizi çok seviyoruz<br />
her mekana özel açıkbüfe tasarlıyoruz ve ürettyoruz.<br />
Kirman Arycanda De Luxe<br />
özenle tasarlıyoruz. itina ile üretiyoruz. yaptığımız işten keyif alıyoruz.
62<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni yatırımlar<br />
Grup, <strong>2024</strong>'ün ilk<br />
yarısında önemli ödüller<br />
de kazandı. Bu kapsamda<br />
Orta Doğu bölgesinde<br />
Misafirperverlik<br />
Liderleri Ödülleri'nde<br />
Radisson <strong>Hotel</strong>s<br />
mobil uygulamasıyla<br />
"Yılın Misafirperverlik<br />
Uygulaması" ödülünü<br />
kazandı. Ayrıca Radisson<br />
Blu, Grand Travel<br />
Ödüllerinde "İsveç'in En<br />
İyi Otel Zinciri" seçildi.<br />
Grup ayrıca Satış,<br />
Toplantılar ve Etkinlikler,<br />
Ses ve Web Optimizasyonu<br />
gibi gelişmiş hizmetlerle<br />
ticari tekliflerini tesis<br />
sahiplerine sunarak tüm<br />
gelir akışlarında yeni iş<br />
fırsatları da oluşturdu.<br />
varlığını güçlendiren Radisson Otel<br />
Grubu, Riyad'da Radisson Collection<br />
Residences anlaşmasını da duyurdu.<br />
<strong>2024</strong>'ün ilerleyen günlerinde açılması<br />
hedeflenen bu tesis, grubun şehirdeki<br />
10. ve Suudi Arabistan Krallığı'ndaki 46.<br />
tesisi olacak.<br />
Portföye yeni eklemeler<br />
<strong>2024</strong>'ün ilk yarısında grup, 12 yıldan<br />
uzun süredir Avrupa'nın en büyük üst<br />
segment lüks markası konumunu<br />
sürdürerek yaklaşık 20 yeni Radisson<br />
Blu oteli için anlaşma imzaladı.<br />
Portföye yapılan eklemeler arasında<br />
Karadağ, İtalya, Tunus ve Tanzanya'nın<br />
yanı sıra önümüzdeki aylarda kapılarını<br />
açacak olan Viyana'daki dünyaca ünlü<br />
Radisson Blu Das Triest <strong>Hotel</strong> de yer<br />
alıyor.<br />
<strong>2024</strong>'ün ilk altı ayında ayrıca Radisson<br />
Individuals markasının Fransa'nın<br />
çekici Cote d'Azur bölgesindeki<br />
lansmanı da gerçekleştirildi ve<br />
Folkestone (Kent) ile Surrey'de yeni<br />
otel anlaşmalarıyla Birleşik Krallık'taki<br />
varlığını güçlendirdi. Otel Grubu, köklü<br />
stratejik ortağı PPHE Otel Grubu ile<br />
iş birliği yaparak Londra, Birleşik<br />
Krallık'taki art'otel London Hoxton,<br />
Powered by Radisson <strong>Hotel</strong>s kapılarını<br />
açtı. Bu otel, sanatla yaşam tarzının<br />
farklı bir birleşimini bir araya getirerek,<br />
Özel Sanatçı D*Face'in büyüleyici sanat<br />
eserlerini gözler önüne seriyor.<br />
Çin’deki büyümesine hız kattı<br />
APAC bölgesinde ise, Radisson Otel<br />
Grubu Çin'de önemli gelişmelerle<br />
büyümesine hız kattı ve Pekin, Şanghay<br />
ve Chengdu gibi önemli şehirlerdeki<br />
yeni açılışlarla ve anlaşmalarla<br />
5.000'den fazla oda eklendi. Bu büyüme,<br />
bölgedeki farklı gelişim ve operasyon<br />
aşamalarında bünyesinde 400'den fazla<br />
otel bulunduran güçlü bir portföyün<br />
oluşmasına katkıda bulunuyor.<br />
Bölgesel ayak izini güçlendirmek<br />
isteyen grup; Filipinler, Vietnam,<br />
Kamboçya, Endonezya ve Laos gibi<br />
önemli Güneydoğu Asya pazarlarında<br />
yeni anlaşmalarla artan talebi<br />
karşılamaya devam ediyor. Hindistan,<br />
Radisson Otel Grubu için stratejik bir<br />
odak bölgesi olmayı sürdürüyor ve<br />
<strong>2024</strong> yılında şu ana kadar yaklaşık 25<br />
otel için anlaşma imzalandı ve açılış<br />
yapıldı. Bunlar arasında Hindistan'ın ilk<br />
Kriket Stadyumu Oteli ve Udaipur'daki<br />
prestijli Radisson Collection da yer<br />
alıyor. Radisson Collection <strong>Hotel</strong> &<br />
Spa Riverfront Srinagar'ın yeni büyük<br />
açılışı da Grubun Hindistan pazarındaki<br />
stratejik büyümesinin bir göstergesi.<br />
Lüks resort destinasyonu<br />
portföyünde genişleme<br />
Radisson Otel Grubu ayrıca Sardinya,<br />
Polonya, Karadağ, Endonezya, Vietnam<br />
ve Hindistan gibi muhteşem yerlerde<br />
yeni anlaşmalar ve açılışlarla lüks<br />
resort destinasyonu portföyünü de<br />
genişletti.
64<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka<br />
KÜLSAN A.Ş.<br />
50. YILINI<br />
YENILIKÇI<br />
ÜRÜNLERIYLE<br />
KUTLUYOR<br />
Türkiye’nin tek thermoset<br />
üreticisi Külsan A.Ş.,<br />
HoReCa sektöründe 50.<br />
yılını dayanıklılığı ve estetiği<br />
bir arada sunan yenilikçi<br />
ürünleriyle kutluyor.<br />
Türkiye’nin tek thermoset üreticisi<br />
Külsan A.Ş., HoReCa sektörüne<br />
yönelik sunduğu yüksek kaliteli<br />
ürünlerle adından söz ettirmeye<br />
devam ediyor. 1974 yılından bu yana<br />
sektörde faaliyet gösteren firma,<br />
müşteri memnuniyeti odaklı yaklaşımı<br />
ve yenilikçi çözümleriyle sektörün<br />
ihtiyaçlarına uygun tasarımlar<br />
geliştiriyor. Yüksek kalite standartlarına<br />
sahip ürünleriyle otellerin ve<br />
restoranların yoğun kullanımına uygun<br />
dayanıklılıkta üretim gerçekleştiren<br />
Külsan A.Ş., dayanıklılık ve estetiği bir<br />
arada sunarak sektörde farkını ortaya<br />
koyuyor.<br />
Dayanıklılık ve estetik bir arada<br />
HoReCa sektörü, yoğun kullanım<br />
alanları olduğu için dayanıklı ve uzun<br />
ömürlü ürünlere ihtiyaç duyuyor. Bu<br />
ihtiyacı karşılamak için Külsan A.Ş.,<br />
dayanıklı thermoset tabaklar, kaseler,<br />
tepsiler ve diğer mutfak eşyaları<br />
üreterek sektördeki işletmelerin çözüm<br />
ortağı oluyor. Külsan A.Ş.’nin ürünleri,<br />
kırılmaya karşı dirençli olup, aynı<br />
zamanda hafif ve taşınabilir özelliklere<br />
sahip. Bu sayede hem mutfak<br />
personelinin iş yükünü hafifletiyor hem<br />
de işletmelere uzun ömürlü kullanım<br />
avantajı sağlıyor.
Sürdürülebilir üretim ve çevre<br />
duyarlılığı<br />
Külsan A.Ş., sadece kaliteli ve<br />
dayanıklı ürünler üretmekle kalmıyor,<br />
aynı zamanda çevre dostu üretim<br />
süreçlerine de büyük önem veriyor.<br />
Firmanın sürdürülebilir üretim<br />
teknikleri, enerji verimliliği ve doğal<br />
kaynakların korunmasına odaklanıyor.<br />
Bu sayede firma, çevreye duyarlı<br />
bir üretici olarak sektörün öncüsü<br />
konumunda. Üretim sürecinde geri<br />
dönüştürülebilir malzemeler kullanarak<br />
doğaya olan etkisini minimuma indiriyor<br />
ve bu alandaki yenilikçi adımlarıyla<br />
takdir topluyor.<br />
Çevre dostu üretim politikaları<br />
sayesinde otel ve restoran sektöründeki<br />
işletmelerin sürdürülebilirlik<br />
hedeflerine katkı sağlayan firma,<br />
müşterilerine sadece dayanıklı ürünler<br />
sunmakla kalmıyor, aynı zamanda<br />
çevresel sorumluluğa da dikkat<br />
ediyor. Bu da işletmelerin markalarını<br />
güçlendirmelerine ve çevreye duyarlı bir<br />
imaj oluşturmalarına yardımcı oluyor.<br />
Külsan A.Ş.’nin sunduğu çözümler,<br />
sadece estetik ve dayanıklılıkla sınırlı<br />
değil; firma aynı zamanda sektörün<br />
sürekli değişen ihtiyaçlarına hızla uyum<br />
sağlama becerisiyle de öne çıkıyor. Yeni<br />
trendlere uygun tasarımlar geliştiren ve<br />
müşteri geri bildirimlerini dikkate alan<br />
firma, sektördeki liderliğini sürdürmeye<br />
devam ediyor. 50 yılı aşkın bir tecrübe<br />
ile üretilen markanın ürünleri, otel ve<br />
restoran işletmeleri için hem ekonomik<br />
hem de uzun vadeli çözüm sunuyor.<br />
Ürün yelpazesini sürekli genişleten<br />
firma, gelecekte de sektördeki<br />
yeniliklere öncülük etmeyi hedefliyor.<br />
Estetik açıdan da oldukça başarılı<br />
olan Külsan A.Ş. ürünleri, otel ve<br />
restoranların dekorasyonuna uyum<br />
sağlayacak şık tasarımlarla dikkat<br />
çekiyor. Otellerin restoranlarında, açık<br />
büfe sunumlarında ve lüks mekanlarda<br />
kullanılan thermoset ürünler, hem<br />
zarif görünümleri hem de dayanıklı<br />
yapıları sayesinde işletmelerin<br />
vazgeçilmezi haline geliyor. Ayrıca,<br />
thermoset ürünlerin çeşitli renk ve<br />
desen seçenekleri sunması, işletmelere<br />
geniş bir tercih yelpazesi sağlıyor. Bu<br />
çeşitlilik sayesinde her işletme, kendi<br />
tarzına ve konsepte uygun ürünleri<br />
kolayca bulabiliyor.
66<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka röportaj<br />
TALYA ELIŞ<br />
“Hijyen ve kokulandırmada öncü<br />
olmaya devam edeceğiz”<br />
“Carpex olarak, toplumun hijyen bilincinin artmasına katkıda bulunmaya ve sektöre<br />
yenilikçi çözümler kazandırmaya kararlıyız. Kokulandırma ve hijyen alanında<br />
sunduğumuz çözümlerle hem işletmelerin hem de bireylerin yaşam kalitesini<br />
yükseltmeye devam edeceğiz. İnovasyonlarımız ve müşteri odaklı yaklaşımımızla,<br />
hijyen ve kokulandırma sektörlerinde öncü rolümüzü sürdüreceğiz.”<br />
Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />
Hijyen sistemleri, profesyonel<br />
ortam kokulandırma ve hava<br />
tazeleme alanlarında global<br />
çözümler sunmak hedefiyle 2004 yılında<br />
kuruluşunu gerçekleştiren Carpex,<br />
bugün küçük işletmelerden büyük<br />
otellere HoReCa sektörünün profesyonel<br />
çözüm ortağı. Bu yıl içinde pazara<br />
sundukları SMART serisiyle sahadan<br />
veri alabilen, kâğıt havlu tüketiminde<br />
tasarruf sağlayan ve stok yönetimine<br />
imkân tanıyan çözümleriyle ev dışı<br />
tüketim kanalına katma değer üretmeye<br />
devam eden firmanın faaliyetlerini ve<br />
önümüzdeki dönem hedeflerini Carpex<br />
Ürün ve Pazarlama Uzmanı Talya Eliş ile<br />
konuştuk.<br />
Carpex’i kuruluşuyla kısaca<br />
tanıtarak, HoReCa kanalına yönelik<br />
kokulandırma ve hijyen çözümleri<br />
hakkında bilgi verir misiniz?<br />
Carpex, 2004 yılında İzmir’de kuruldu<br />
ve hijyen sistemleri, profesyonel<br />
ortam kokulandırma ve hava tazeleme<br />
alanlarında global çözümler sunuyor.<br />
AR-GE yatırımları ve üretim gücüyle kısa<br />
sürede sektörde lider konuma geldik.<br />
Ürünlerimiz ISO 9001, 14001, 45001<br />
standartlarına sahip ve Avrupa Birliği<br />
EMC ve CE belgelerine uygundur. Ayrıca,<br />
ISO 14064-1 Sera Gazı ve Emisyonları<br />
Yönetim Sertifikamız var ve ISSA<br />
üyesiyiz.<br />
Her ölçekten işletmeye hitap eden<br />
geniş ürün gamımız sayesinde küçük<br />
işletmelerden büyük otellere kadar<br />
tüm müşterilerimize kaliteli hizmet<br />
sunuyoruz. Kokulandırma alanındaki<br />
ürünlerimiz sadece hoş koku<br />
sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda<br />
kötü kokuları etkili bir şekilde gidermek<br />
üzere tasarlanmış çözümler sunuyor.<br />
Özellikle giderlerden gelen kokular<br />
veya mobilyalara sinmiş kötü kokular<br />
gibi zorlu problemleri çözmede<br />
müşterilerimizin yanındayız. Ayrıca<br />
müşteri taleplerine göre, mekânın<br />
karakterini yansıtan özel imza kokular<br />
da üretebiliyoruz.<br />
Kokulandırma ve hijyen kanalındaki<br />
rekabet gücünüz nedir?<br />
Teknolojiye ve Ar-Ge tarafındaki<br />
yatırımlarınızdan bahseder misiniz?<br />
Carpex olarak, yalnızca kokulandırma<br />
değil, aynı zamanda kötü kokulara<br />
yönelik etkili çözümler de sunuyoruz.<br />
Kokulandırma cihazlarımızda<br />
bluetooth teknolojisini kullanarak<br />
kullanıcılarımıza daha pratik ve yenilikçi<br />
çözümler sağlıyoruz. üçlü satış sonrası<br />
hizmetlerimizle müşteri memnuniyetini<br />
daima ön planda tutarak, müşteri<br />
sadakatini artırıyoruz.<br />
Ayrıca, müşteri taleplerine uygun imza<br />
kokular tasarlama yeteneğimiz, rekabet<br />
gücümüzü pekiştiriyor. Ürünlerimiz,<br />
geniş koku yelpazesi ve yüksek kalite<br />
standartları ile her ortama ve zevke<br />
hitap eden çözümler sunmaktadır. Tüm
koku makineleri ve<br />
hijyen dispenserlerinin<br />
tasarım, üretim ve<br />
montaj süreçleri<br />
firmamız bünyesinde<br />
yürütülmektedir.<br />
Bu yıl piyasaya<br />
sunduğumuz kağıt<br />
dispenseri ve kâğıt<br />
havlu ürünlerimizi<br />
içeren SMART serimizle<br />
sahadan veri alabilen,<br />
kâğıt havlu tüketiminde<br />
tasarruf sağlayan ve<br />
stok yönetimine imkân<br />
tanıyan çözümler<br />
sunarak müşterilerimize<br />
katma değer sağlıyoruz.<br />
Alanında yetkin ve<br />
uzman kadromuzla<br />
müşterilerimize her<br />
zaman mükemmel<br />
hizmet sunmayı<br />
hedefliyoruz.<br />
Bağlı bulunduğunuz<br />
pazarda kendinizi nasıl<br />
konumlandırıyorsunuz? Sektörün<br />
gidişatı ve geleceği üzerinden<br />
öngörüleriniz nelerdir?<br />
Carpex, kalitesi ve sektöre öncülük<br />
eden yenilikçi ürünleriyle pazarda<br />
kendini kanıtlamış bir markadır. Güçlü<br />
distribütör ve bayilik ağımızla geniş<br />
bir müşteri kitlesine ulaşıyoruz. Satış<br />
sonrası destek hizmetlerimiz sayesinde<br />
müşteri memnuniyetini en üst düzeyde<br />
tutuyoruz.<br />
Hijyen sektörü, insan var olduğu sürece<br />
önemini koruyacaktır. Son dönemde<br />
artan farkındalık ile birlikte hijyen<br />
ürünlerine olan talep hızla artmakta ve<br />
bu durum hijyen sektörünün gelecekte<br />
de büyüyeceğini göstermektedir.<br />
Kokulandırma sektöründe ise,<br />
müşteriye özel “imza kokular” firmaların<br />
kendilerini öne çıkarmalarını ve<br />
rakiplerinden ayrışmalarını sağlıyor.<br />
Koku hafızası, müşteri ve marka<br />
arasında güçlü bir bağ kurarak<br />
markaların müşteri sadakatine hizmet<br />
ediyor. Son dönemde birçok firma bu<br />
konuya eğildi ve talebin giderek arttığını<br />
görüyoruz.<br />
İhracatınız var mı? Farklı<br />
ülkelerdeki müşteri taleplerini<br />
nasıl karşılıyorsunuz?<br />
Evet, Carpex olarak kurulduğumuzdan<br />
bu yana ihracat yapan bir firmayız.<br />
Şu anda 50’den fazla ülkeye ihracat<br />
gerçekleştiriyoruz. Üretimimizin %60'ını<br />
Avrupa, Ortadoğu, Afrika ve Asya'daki<br />
40'tan fazla ülkeye ihraç ediyoruz. Her<br />
coğrafyanın kendine özgü dinamikleri ve<br />
koku tercihleri olduğunun farkındayız.<br />
Bu sebeple her ülkeye farklı stratejilerle<br />
giriş yapıyor, o bölgenin kültürüne ve<br />
tercihlerine uygun kokular sunuyoruz.<br />
Ayrıca, sıfırdan yeni kokular tasarlayarak<br />
müşterilerimizin özel taleplerine<br />
yönelik çözümler üretiyoruz. Bu<br />
kabiliyetimiz, uluslararası pazarlardaki<br />
rekabet gücümüzü artıran en önemli<br />
faktörlerden biridir.<br />
Koku ve koku makineleri<br />
sektöründe belirleyici trendler<br />
neler? Önümüzdeki dönemden<br />
beklentiniz nedir?<br />
Son dönemde işletmelerin imza koku<br />
taleplerinde ciddi bir artış yaşanıyor.<br />
İşletmeler, kokularıyla müşterileri<br />
arasında duygusal bir bağ kurmayı ve<br />
markalarını güçlendirmeyi hedefliyor. Bu<br />
talepleri karşılamak adına müşterilerin<br />
beklentilerini aşan çözümler sunuyoruz.<br />
Aynı zamanda işletmeler sadece tek<br />
bir koku değil, günün farklı saatlerine<br />
veya ruh hallerine göre değişen kokular<br />
talep etmeye başladılar. Trioscent<br />
Pro ürünümüz, aynı cihaz içinde üç<br />
farklı koku sunarak ve bu kokuları<br />
farklı zamanlarda programlayarak bu<br />
beklentiyi karşılıyor. Bu tür inovatif<br />
çözümlerle sektörün öncüsü olmayı<br />
sürdürüyoruz.<br />
Carpex olarak, toplumun hijyen bilincinin<br />
artmasına katkıda bulunmaya ve sektöre<br />
yenilikçi çözümler kazandırmaya<br />
kararlıyız. Kokulandırma ve hijyen<br />
alanında sunduğumuz çözümlerle hem<br />
işletmelerin hem de bireylerin yaşam<br />
kalitesini yükseltmeye devam edeceğiz.<br />
İnovasyonlarımız ve müşteri odaklı<br />
yaklaşımımızla, hijyen ve kokulandırma<br />
sektörlerinde öncü rolümüzü<br />
sürdüreceğiz.
68<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka röportaj<br />
MUSTAFA<br />
FARUK YILMAZ<br />
“KAHVEDE<br />
SÜRDÜRÜLEBILIRLIĞE<br />
ODAKLANDIK”<br />
Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />
Üretim faaliyetlerine Kumtel Şirketler<br />
Topluluğu çatısı altında 2015 yılında<br />
Etiyopya merkezli başlayan Addis<br />
Ababa Coffee, yerel ve uluslararası pazarlara<br />
hitap eden yüksek kaliteli çekirdekleriyle<br />
kahve deneyimini zenginleştiriyor. Bu yıl<br />
pazara sundukları özel harman kahveleriyle<br />
büyük ilgi gören, 2025 yılı yatırımlarına<br />
yeni bir ürün serisiyle beraber alternatif<br />
kahve içeceklerini de ekleyen firmanın<br />
otel, restoran ve kafeler için özel olarak<br />
tasarlanmış kahve çeşitlerini ve önümüzdeki<br />
yıla dair planlarını Addis Ababa Coffee Genel<br />
Müdürü Mustafa Faruk Yılmaz ile konuştuk.<br />
Addis Ababa Coffee’nin<br />
kuruluşundan kısaca bahsederek,<br />
markanın HoReCa kanalına hitap<br />
eden üretimleri hakkında bilgi verir<br />
misiniz?<br />
Addis Ababa Coffee, 2015 yılında Etiyopya’da<br />
gerçekleştirdiğimiz stratejik bir yatırımla<br />
kuruldu. Kahvenin başkenti olarak<br />
bilinen Etiyopya’da üretime başlayarak,<br />
yerel ve uluslararası pazarlara hitap<br />
eden yüksek kaliteli kahve çekirdekleri<br />
sunmayı hedefledik. HoReCa kanalına<br />
yönelik olarak; otel, restoran ve kafeler<br />
için özel olarak tasarlanmış kahve çeşitleri<br />
üretiyoruz. Bu sektördeki müşterilerimize,<br />
kahve deneyimlerini zenginleştirecek özel<br />
karışımlar ve hizmetler sunuyoruz.<br />
Bu yıla hangi yeni ürünlerle<br />
girdiniz? Ürünlerinizi öne çıkaran<br />
özellikleri nelerdir?<br />
Bu yıl tüketici taleplerine uygun olarak<br />
geliştirdiğimiz yeni kahve çeşitlerini piyasaya<br />
sunduk. Özellikle özel harman kahvelerimiz<br />
büyük ilgi gördü. Ürünlerimiz, Etiyopya'nın<br />
zengin topraklarından elde edilen yüksek<br />
kaliteli çekirdekler, organik sertifikalar<br />
ve sürdürülebilir tarım uygulamaları ile<br />
öne çıkıyor. Her bir çekirdek, en iyi lezzeti<br />
sunmak için özenle seçiliyor ve işleniyor.<br />
Bu dönemin en çok talep edilen<br />
trend ürünleri neler?<br />
Son dönemde özellikle nitro kahve ve<br />
soğuk demleme gibi trend ürünler büyük<br />
talep görüyor. Biz de bu trendleri yakından<br />
takip ederek ürün portföyümüzü sürekli<br />
güncelliyoruz.<br />
Baristalara sunduğunuz<br />
ayrıcalıklardan bahseder misiniz<br />
biraz da?<br />
Baristalarımıza özel eğitim programları<br />
ve ekipman desteği sunuyoruz. Bu sayede<br />
kahve hazırlama sanatını en üst düzeye<br />
taşımalarına yardımcı oluyoruz.<br />
Kahve sektöründeki pazar payınız<br />
nedir? Bu alanda pazarın büyüklüğü<br />
nedir? İhracat payınız, hedefleriniz<br />
nedir?<br />
Kahve sektöründe önemli bir pazar<br />
payına sahibiz ve bu payı her yıl artırmayı<br />
hedefliyoruz. Global kahve pazarının<br />
büyüklüğü giderek artıyor ve biz de bu<br />
büyümeye katkıda bulunmayı amaçlıyoruz.<br />
Şu anda çeşitli ülkelere ihracat yapıyoruz<br />
ve bu alandaki hedefimiz, yeni pazarlara<br />
açılarak global varlığımızı genişletmek.<br />
Özellikle Avrupa ve Orta Doğu pazarlarına<br />
odaklanıyoruz.<br />
Bu yılı ne şekilde kapatmayı<br />
öngörüyorsunuz?<br />
<strong>2024</strong> yılını güçlü bir büyüme ile kapatmayı<br />
öngörüyoruz. Hem finansal hem de<br />
operasyonel olarak belirlediğimiz hedeflere<br />
ulaşmayı planlıyoruz.<br />
Gündeminizde yeni markalar/<br />
yatırımlar var mı?<br />
<strong>2024</strong> ve 2025 yılları için yeni marka ve<br />
yatırımlar gündemimizde. Özellikle<br />
sürdürülebilirlik odaklı projelere yatırım<br />
yapmayı planlıyoruz. 2025 yılı için yeni bir<br />
ürün serisi ve alternatif kahve içecekleri<br />
üzerine yatırımlarımız var.<br />
Son olarak Türkiye’de kahve<br />
sektörünün gelişimini nasıl<br />
değerlendirirsiniz?<br />
Türkiye’de kahve sektörü son yıllarda hızlı<br />
bir gelişim gösterdi. Tüketici alışkanlıkları<br />
değişirken, kahveye olan ilgi de arttı.<br />
Özellikle üçüncü dalga kahve akımı ve<br />
butik kahve dükkanlarının yaygınlaşması,<br />
sektördeki çeşitliliği artırdı. Gelecekte, bu<br />
büyümenin devam edeceğini ve yeni fırsatlar<br />
doğuracağını düşünüyoruz.
70<br />
Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka röportaj<br />
SEMIH TEKER<br />
“Güvenlik ve dayanıklılık<br />
önceliğimiz oldu”<br />
Türkiye ve global pazarda hızlı<br />
büyümesini sürdüren Kale Kilit,<br />
otel ve konaklama sektöründe<br />
daha fazla yer almak ve işletmelerin<br />
tüm güvenlik ihtiyaçlarına kapsamlı<br />
çözümler sunmak hedefleriyle ilerliyor.<br />
Önümüzdeki dönemde ürün gamını<br />
genişletmeyi ve teknolojik çözümleri<br />
daha da çeşitlendirmeyi planlayan Kale<br />
Kilit, otel ve konaklama sektörü için<br />
yeni ürünü 90-635 Kartlı Kilit modelini<br />
piyasaya sürdü. Bu yeni ürünü ve kartlı<br />
kilit sistemlerin otel işletmelerine<br />
sağlayacağı avantajları Kale Kilit Yurt<br />
İçi Satış ve Pazarlama Direktörü Semih<br />
Teker ile konuştuk.<br />
Kale Kilit olarak, otel ve konaklama<br />
sektörü için yeni ürününüz olan 90-<br />
635 Kartlı Kilit modelini piyasaya<br />
sürdünüz. Bu ürünün sektörde<br />
nasıl bir fark oluşturmasını<br />
bekliyorsunuz?<br />
Yeni kartlı kilit modelimiz, otel ve<br />
konaklama sektörünün özellikle son<br />
yıllarda artan güvenlik ve pratiklik<br />
ihtiyacına doğrudan cevap veren bir<br />
ürün. Ürünümüzün temel avantajı,<br />
güvenliği ve kullanım kolaylığını şık<br />
bir tasarım ile birleştirmesi. Otel<br />
misafirleri için sorunsuz ve hızlı bir<br />
erişim sağlarken, işletmeler için<br />
operasyonel verimlilik sunuyor. Ayrıca<br />
farklı otel yönetim sistemleriyle<br />
entegre edilebilir yapısıyla işletmelerin<br />
teknoloji yatırımlarını en verimli şekilde<br />
değerlendirmesine olanak tanıyor.<br />
Kartlı kilit sistemlerinin özellikle<br />
otel işletmelerine sağladığı<br />
avantajlar neler?<br />
Kartlı kilit sistemleri, geleneksel<br />
anahtarlı sistemlere göre pek çok<br />
avantaj sunuyor. Öncelikle misafirler<br />
için anahtar taşıma zorunluluğunu<br />
ortadan kaldırıyor ve tek bir kart ile<br />
odalarına, otel içi olanaklara erişim<br />
sağlayabiliyorlar. Güvenlik açısından ise,<br />
kaybolan veya çalınan kartların hızlı bir<br />
şekilde iptal edilmesi ve yeni kartların<br />
kolayca tanımlanması mümkün.<br />
İşletmeler için ise bu sistemler,<br />
yönetim süreçlerinde büyük kolaylık<br />
sağlıyor; giriş-çıkış takibi yapılabiliyor,<br />
yetkisiz erişimler önleniyor ve misafir<br />
memnuniyeti artırılıyor.<br />
Yeni kartlı kilit modelini diğer<br />
kartlı kilit sistemlerinden ayıran<br />
özellikler nelerdir?<br />
90-635 kartlı kilit modelimizi geliştirirken<br />
öncelikle güvenlik ve dayanıklılığı birinci<br />
planda tuttuk. Ürünümüz, Kale Kilit’in<br />
uzmanlığıyla üretilmiş olup uzun ömürlü<br />
ve sağlam bir yapıya sahip. Bunun yanı<br />
sıra, estetik tasarımıyla otellerin iç<br />
mekanlarına uyum sağlıyor ve misafir<br />
deneyimini olumsuz etkilemeyecek<br />
bir görünüm sunuyor. Entegrasyon<br />
konusundaki esnek yapısıyla, otel<br />
işletmelerinin mevcut sistemlerine<br />
sorunsuz bir şekilde entegre edilebiliyor.<br />
Ayrıca, enerji verimliliği ve çevre dostu<br />
özellikleri de bu ürünümüzü öne çıkaran<br />
diğer faktörler arasında yer alıyor.<br />
Sektördeki dijitalleşme ve<br />
teknolojik gelişmelere Kale Kilit<br />
olarak nasıl adapte oluyorsunuz?<br />
Kale Kilit olarak, güvenlik çözümlerinde<br />
teknolojiye büyük önem veriyoruz.<br />
Ar-Ge çalışmalarımızda dijitalleşmeye<br />
yatırım yaparak, sektörün güncel<br />
ihtiyaçlarını karşılayan çözümler<br />
sunmaya odaklanıyoruz. Kartlı kilit<br />
sistemlerimizde olduğu gibi, geleceğe<br />
yönelik akıllı kilit teknolojileri ve IoT<br />
entegrasyonları üzerinde çalışmalarımız<br />
devam ediyor. Aynı zamanda, kullanıcı<br />
deneyimini sürekli iyileştirmek amacıyla<br />
yazılım ve donanım çözümlerimizi<br />
güncel tutuyoruz.<br />
Kale Kilit’in gelecek dönem planları<br />
ve stratejileri hakkında bilgi<br />
verebilir misiniz?<br />
Kale Kilit olarak, hem Türkiye<br />
hem de global pazarda büyümeyi<br />
sürdürüyoruz. Önümüzdeki<br />
dönemde ürün gamımızı<br />
genişletmeyi ve teknolojik<br />
çözümlerimizi çeşitlendirmeyi<br />
planlıyoruz. Otel ve konaklama<br />
sektöründe daha fazla yer almak<br />
ve işletmelerin tüm<br />
güvenlik ihtiyaçlarına<br />
kapsamlı çözümler<br />
sunmak hedeflerimiz arasında.<br />
Ayrıca, müşteri memnuniyetini<br />
en üst düzeye çıkarmak için satış<br />
sonrası hizmetlerimizi daha da<br />
geliştirmeye odaklanacağız.
72<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka röportaj<br />
ÖZGÜR ÖZVARDAR<br />
“YENI NESIL ÇÖZÜMLERIMIZLE<br />
HORECA SEKTÖRÜNE GÜÇ<br />
KATIYORUZ”<br />
Turizm, yeme & içme ve ulaşımdan biletleme ve servis hizmetlerine,<br />
perakendeden hizmete kadar geniş bir yelpazede birçok sektöre, ticari işlemlerini<br />
kolaylaştıracak ödeme altyapısı çözümleri sunan Verifone Türkiye, yenilikçi<br />
Android tabanlı POS cihazları ve dijital uygulamalarıyla HoReCa sektörünün dijital<br />
dönüşümüne öncülük ediyor.<br />
Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />
İşletmelere POS cihazı sunmanın da<br />
ötesinde operasyonel verimliliklerini<br />
artıran, maliyetlerini düşüren ve<br />
müşteri deneyimini iyileştiren bir<br />
çözüm ortaklığı sunmayı misyon<br />
edindiklerini belirten Verifone Türkiye,<br />
Ortadoğu ve Kuzey Afrika Genel<br />
Müdürü Özgür Özvardar ile dijital<br />
ödeme sistemleri üzerine konuştuk.<br />
Verifone, POS ödeme çözümleri<br />
alanında global olarak öncü<br />
bir marka. Türkiye'deki<br />
operasyonlarınızda hangi konulara<br />
odaklanıyorsunuz?<br />
Verifone Türkiye olarak amacımız;<br />
Kurumsal, KOBİ ve esnaf da dahil<br />
olmak üzere her ölçekte işletmenin<br />
ödeme altyapısını son teknoloji ve<br />
kolay kullanımı ile en üst düzeye<br />
çıkarmak. Verifone Türkiye,<br />
perakendeden hizmete, turizm,<br />
yeme&içme ve ulaşımdan biletleme<br />
ve servis hizmetlerine kadar geniş<br />
bir yelpazedeki sektörlere ticari<br />
işlemlerini kolaylaştırmak için ödeme<br />
altyapısı sağlıyor. Özellikle otel ve<br />
restoran gibi hizmet sektörlerinde<br />
ödeme süreçlerinin hızlı, güvenli ve<br />
kolay kullanım olması büyük önem<br />
taşıyor.<br />
Son yıllarda tüketici davranışlarını<br />
gözlemlediğimizde, otel ve restoran<br />
sektörlerinde hizmet veren<br />
işletmelerin daha hızlı ve daha elit<br />
bir servis sunması, dijitalleşen dünya<br />
düzenine ayak uydurması, yeni ödeme<br />
sistemlerini entegre edebilmesi öne<br />
çıkan konular arasında. Biz Verifone<br />
olarak yenilikçi Android tabanlı POS<br />
cihazlarımız ve dijital çözümlerimizle<br />
sektörün dijital dönüşümüne öncülük<br />
ediyoruz.<br />
Android POS cihazlarının kullanımı,<br />
hizmet sektöründe giderek<br />
yaygınlaşıyor. Çünkü bu cihazlar,<br />
esneklik ve işlevsellik açısından<br />
işletmelere büyük avantajlar sağlıyor.<br />
Verifone'un Android serisi, tüm ödeme<br />
ihtiyaçlarını karşılayan özelliklere<br />
sahip cihazlarla POS kategorisindeki<br />
yeni standardı belirliyor. Android<br />
cihazlarımız kurumların işletim<br />
sistemi üzerinde geliştirilen sadakat,<br />
personel veya envanter yönetimi gibi<br />
çok sayıda uygulama ile entegrasyon<br />
özelliği sağlıyor. Aynı zamanda,<br />
gelişmiş kullanıcı deneyimi ve kolay<br />
kurulum süreci göz önüne alındığında;<br />
müşterilerin tercih ettikleri ödeme<br />
yöntemleriyle taksitli ödeme, iade,<br />
taksit erteleme gibi özellikler dahil<br />
olmak üzere her türlü ödeme işlemini<br />
yapmalarına olanak tanıyor.<br />
Son yıllarda, Türkiye'de otel ve<br />
restoran sektörünün hızla büyüdüğünü<br />
görüyoruz. Bu da bizim gibi ödeme<br />
teknolojisi sağlayıcılarına büyük bir<br />
sorumluluk yüklüyor. Amacımız,<br />
işletmelere sadece bir POS cihazı<br />
sunmak değil, aynı zamanda<br />
işletmelerimizin operasyonel<br />
verimliliklerini artıran, maliyetlerini<br />
düşüren ve müşteri deneyimini<br />
iyileştiren bir çözüm ortaklığı sunmak.<br />
Sektörde Verifone'un sunduğu<br />
ürünlerden biri de T650p Android<br />
POS cihazı. Bu cihazın otel ve<br />
restoran işletmeleri için sağladığı<br />
avantajlardan bahseder misiniz?<br />
T650p, Android tabanlı bir POS cihazı<br />
olarak, tamamen taşınabilir ve güçlü<br />
özellikleriyle öne plana çıkıyor.<br />
Özellikle otel ve restoranlar için ideal<br />
bir çözüm olduğunu düşündüğümüz<br />
bu ürün, seyyar POS özelliği sayesinde<br />
hizmet sektöründe kendini ayrıcalıklı<br />
ve hızlı servis almak isteyen müşteriler<br />
için tasarlandı. Android işletim<br />
sistemi sayesinde, işletmeler ödeme
işlemlerini daha hızlı ve entegre bir<br />
şekilde yönetebiliyor. T650p Android<br />
POS cihazın sunduğu en önemli<br />
avantajlardan biri mobilite ve hızlı<br />
entegrasyon diyebiliriz.<br />
Otel, restoran ve kafe işletmeleri,<br />
T650p Android POS ile müşterilerine<br />
masalarında ya da farklı satış<br />
noktalarında ödeme alma olanağı<br />
sağlıyor. Geniş ekranı ve dokunmatik<br />
ara yüzü ile Android ekosisteminin<br />
sağladığı kullanıcı dostu deneyim, hem<br />
işletme personeli hem de müşteriler<br />
için büyük bir kolaylık sağlıyor.<br />
Ayrıca, kablosuz bağlantı ve uzun pil<br />
ömrü sayesinde işletmenizin yoğun<br />
saatlerinde bile sorunsuz bir şekilde<br />
çalışabilen bir cihaz.<br />
T650p Android POS, aynı zamanda<br />
farklı ödeme yöntemlerini destekliyor<br />
da! Temassız ödemelerden loyalty card<br />
ve yemek çekiyle ödeme seçeneklerine<br />
kadar geniş bir yelpazede çözümler<br />
sunuyor. Bu da otel ve restoranların<br />
müşterilerine daha hızlı ve esnek<br />
hizmet sunmalarını olanak tanıyor,<br />
dolayısıyla işletmelerin birinci önceliği<br />
olan müşteri memnuniyetini artırıyor.<br />
Verifone’un otel ve restoran<br />
sektörüne yönelik çözümleri<br />
gelecekte nasıl evrilecek?<br />
Ödeme sistemleri sektörü hızla<br />
dijitalleşirken, biz de bu dijital<br />
dönüşüme ayak uyduruyoruz. Android<br />
tabanlı cihazlarımızın esnekliğini ve<br />
verimliliğini artırmayı hedefliyoruz.<br />
Gelecekte ise, yapay zeka, makine<br />
öğrenmesi ve büyük veri analitiği<br />
ile desteklenen daha akıllı ödeme<br />
çözümlerini geliştirmeyi ve otonom<br />
ödeme sistemlerini sunmayı<br />
planlıyoruz. Bu sayede; otel, restoran<br />
ve kafe işletmecileri müşterilerinin<br />
ödeme alışkanlıklarını daha iyi<br />
analiz edebilecek, özelleştirilmiş<br />
kampanyalar sunabilecek ve<br />
operasyonlarını daha da verimli şekilde<br />
yönetebilecekler.<br />
Aynı zamanda, bulut tabanlı e-ticaret<br />
altyapısı sunan sistemlerimizle<br />
bütünleşik satış kanallı işletmelere<br />
ödeme altyapılarını daha esnek bir<br />
şekilde yönetme olanağı sunacağız.<br />
Yeni Ar-Ge projelerimiz, finansal<br />
mevzuat uyumluluğu göz önünde<br />
bulundurularak geliştiriliyor. Finans<br />
eko-sisteminde mevzuat uyum ve<br />
güvenilirlik politikamız ile tüm Verifone<br />
ürün ve servisleri, donanım ve yazılım<br />
çözümlerimiz; müşterilerimizin<br />
operasyonlarını ve mevzuat iş yükünü<br />
basitleştirerek güvenli bir ödeme<br />
altyapısı sağlıyor.<br />
Otel ve restoran sektörüne yönelik<br />
iş birliklerinizden bahsedebilir<br />
misiniz?<br />
Türkiye'deki birçok büyük otel zinciri,<br />
restoran grubu ve kafe işletmeleri<br />
ile uzun soluklu iş birliklerimiz<br />
bulunuyor. Verifone Türkiye olarak,<br />
bu işletmelerin ihtiyaçlarına özel<br />
çözümler geliştiriyoruz ve sürekli<br />
değişen tüketici ihtiyaçlarına göre<br />
cihazlarımızı güncel tutuyor ve<br />
işletmeye özel entegrasyon planımız<br />
sayesinde iş akışını aksatmadan<br />
ödeme altyapısını hazır hale<br />
getiriyoruz.<br />
Android tabanlı T650p gibi yenilikçi<br />
cihazlarımız sayesinde özellikle<br />
otel, restoran ve kafe işletmecilerini<br />
kapsayan HoReCa sektöründeki ödeme<br />
süreçlerinin daha hızlı ve verimli<br />
hale gelmesine yardımcı oluyoruz.<br />
Restoran ve kafelerde Android POS<br />
cihazlarımızın masada ödeme ve<br />
yüksek pil ömrü gibi fonksiyonları<br />
sayesinde müşteri memnuniyetini en<br />
üst seviyeye çıkarmayı hedefliyoruz.<br />
Otel işletmelerinde ise müşterilerin<br />
check-in sırasında yaptığı ön provizyon<br />
işlemleri ve sıra beklemeden ödeme<br />
gibi imkanlarla premium hizmet<br />
sunmak isteyen tüm işletmelerin<br />
ödeme altyapısını geliştiriyoruz.<br />
Bu durum daişletmelerin müşteri<br />
memnuniyetini artırmalarına, iş<br />
süreçlerini hızlandırıp maliyetlerini<br />
düşürmelerine ve sektörde rekabet<br />
avantajı elde etmelerine olanak<br />
sağlıyor.
74<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka<br />
WINTERHALTER TÜRKIYE,<br />
30. YILINI YENI FABRIKA<br />
AÇILIŞIYLA KUTLADI<br />
Bulaşık yıkama teknolojisi lideri Winterhalter, TESKOOP Organize Sanayi<br />
Bölgesi’nde hayata geçirdiği yeni fabrikasını 30. yılında görkemli bir törenle<br />
hizmete açtı.<br />
Bulaşık yıkama teknolojisi lideri<br />
Winterhalter Türkiye, 30. yılını<br />
yeni yatırımlarıyla taçlandırıyor.<br />
TESKOOP Organize Sanayi<br />
Bölgesi’nde yatırıma kazandırılan 17<br />
bin metrekarelik tesis; ofis, depo,<br />
teknik atölye ve kimyasal üretim<br />
tesisi faaliyetleriyle yeni binasında<br />
hizmetlerini sürdürecek.<br />
Winterhalter fabrikasının resmi<br />
açılış töreninde konuşan Aktürk<br />
Mutfak’ın kurucusu Ersin Aktürk;<br />
Türkiye’de 30. yılını kutlayan firmanın<br />
sürdürülebilirlik, yenilik, yüksek<br />
kapasite, erişilebilirlik, tasarruf ve<br />
teknoloji hedefleriyle ilerlediğinin<br />
altını çizerek, “Piyasa standartlarını<br />
belirlemede önemli rol üstlenen<br />
firmamızın yeni tesisimizde en üst<br />
kalitede üretim yapma ve müşteri<br />
ihtiyaçlarını karşılama için daha fazla<br />
üretim kapasitesine ulaşmıştır.” dedi.<br />
“30. yılımızı yeni fabrika açılışıyla<br />
kutluyoruz”<br />
Winterhalter Türkiye’nin 1993 yılından<br />
beri aile şirket yapısını koruyan<br />
piyasadaki öne çıkan şirketlerden biri<br />
olduğunu hatırlatan Aktürk, hem 30. yıl<br />
kutlaması hem de yeni fabrika açılışı<br />
vesilesiyle gerçekleşen törende, 30<br />
yıllık başarı hikayesinin altyapısında<br />
ekip özverisi ve katkıları olduğunu<br />
ve bunun da Aktürk Mutfak’ın<br />
büyümesinde büyük rol oynadığını<br />
ifade etti.<br />
“Her yeni tesis iç piyasaya ve<br />
ihracata katkıdır”<br />
Aktürk Mutfak’ın kurucusu Ersin<br />
Aktürk, “Açılan her yeni fabrika ve tesis<br />
iç piyasa ihtiyaçlarında hem büyük<br />
katkı demektir hem de ihracatımızda<br />
yeni bir ivme ve katkı demektir.”<br />
ifadesini kullandı. Winterhalter<br />
fabrikasının ilk etapta 120 kişiye<br />
istihdam sağlayacağını kaydeden<br />
Aktürk, yatırımda emeği geçenlere<br />
teşekkürlerini iletti.<br />
Yeni fabrikanın istihdamın yanı sıra<br />
sektöre önemli bir katma değer<br />
sağladığına da dikkati çeken Aktürk,<br />
ülkemize ve milletimize uzun vadeli<br />
faydaları olan yatırımların daha da<br />
artması dileklerini ileterek, “Günümüz<br />
teknolojisini takip eden, müşterinin<br />
ihtiyaçları doğrultusunda kendini<br />
geliştiren ve bütün amacı doğal<br />
kaynakları minimal kullanarak en<br />
son teknolojiyi piyasaya sunan şirket<br />
olmak.” diye konuştu.<br />
“Winterhalter’in Türkiye’deki 30<br />
yıllık macerasını da taçlandırmak<br />
için bir aradayız”<br />
Yeni fabrika açılışının yanı sıra<br />
Winterhalter’in Türkiye’deki 30<br />
yıllık macerasını taçlandırmak için<br />
bir arada olduklarını da sözlerine<br />
ekleyen Aktürk “1947 yılında Karl<br />
Winterhalter tarafından Almanya’da<br />
temelleri atılan bir markanın, tam 77<br />
yıllık başarı hikayesini kutluyoruz. Üç<br />
nesildir süregelen bir aile işletmesinin,<br />
mutfak hijyeni konusunda dünya<br />
çapında güvenilen ve tercih edilen bir<br />
marka olmasının sırrı, aile kültürü ve<br />
değerlerinden, müşteri yakınlığından,<br />
inovasyona verdiği önemden ve<br />
tabii ki her zaman en iyisini sunma<br />
arzusundan geliyor. Bugün bu başarıyı<br />
hep birlikte kutlamak, Winterhalter’in<br />
Türkiye’deki 30 yıllık macerasını<br />
da taçlandırmak için bir aradayız.”<br />
şeklinde konuştu.
76<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro güncel<br />
YEMEKDER’in yeni Başkanı,<br />
Rıza Akkaya<br />
YEMEKDER-Yemek, Gıda İşletmecileri Servis Sağlayıcıları ve Mesleki Eğitim Derneği’nin 2.<br />
Olağan Genel Kurulu 14 Eylül <strong>2024</strong> tarihinde dernek merkezinde gerçekleştirildi. Tek listeyle<br />
gidilen seçim sonucuna göre, KÜLSAN A.Ş. Yöneticisi Rıza Akkaya, derneğe yeni başkan seçildi.<br />
YEMEKDER 2. Olağan Genel Kurulu’nda<br />
geçmiş dönemin faaliyet raporlarının<br />
okunması ve ibrasından sonra dernek<br />
organlarının seçimine geçildi. Tek listeyle<br />
gidilen seçimlerin sonucunda Rıza Akkaya<br />
Yönetim Kurulu Başkanlığına seçildi. Daha<br />
sonra yapılan Yönetim Kurulu toplantısında<br />
Rouzben Gergeri Başkan Yardımcılığına,<br />
Dursun Arık Genel Sekreterliğe ve Engin<br />
Güner Sayman üyeliğe getirildi.<br />
Yönetim Kurulu Asil Üyeleri<br />
Rıza Akkaya / KÜLSAN A.Ş. Yöneticisi<br />
Engin Güner / Tama Mutfak İşletmecisi<br />
Dursun Arık / CATERING GUIDE Dergisi<br />
Yayın Yönetmeni<br />
Rouzben Gergeri /ZİBA Catering Yöneticisi<br />
Müge Uzun / ODEO Kalite Kontrol Yöneticisi<br />
Timuçin Aral / Çözbim Yazılım Genel<br />
Müdürü<br />
Doç. Muhammet Yüceer / Çanakkale 18<br />
Mart Üniversitesi Öğretim Görevlisi<br />
Yönetim Kurulu Yedek Üyeleri<br />
Dursun Ali Pak / Omega Yemek<br />
Mehmet Baki Asutay / Hijyen Grup<br />
Ömer Faruk Kaynarca /Çözbim Yazılım<br />
Doç. Murat Doğan /Akademisyen<br />
Göktan Gürcü / Kolza Biyodizel<br />
Dr. Murat A / Akademisyen<br />
Meryem Merve Beykoz / Akademisyen<br />
Denetleme Kurulu Asil Üyeler<br />
Dr. Sinan Yolsal<br />
Doç. İsmail Hakkı Tekiner / Akademisyen<br />
Denetleme Kurulu Yedek Üye<br />
Osman Rıfat Yılmaz
78<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro güncel / makale<br />
DrṀurat<br />
İstanbul Gelişim Üniversitesi<br />
Dogan<br />
Güzel Sanatlar Fakültesi Dekan Yardımcısı<br />
Doç.<br />
)<br />
Gastronomi mühendisliği: Yemeğin de<br />
mühendisi olur mu?<br />
Muhtemelen gastronomi mühendisliği<br />
kavramını duymadınız. Okurların bir kısmı<br />
başlıkta da belirttiğim gibi yemeğin de<br />
mühendisi veya mühendisliği olur mu<br />
diyecektir. Hatta yine okurların bir bölümü<br />
“Eski köye yeni adet mi getiriliyor?” diyecektir.<br />
Evet, gastronominin mühendisliği veya<br />
mühendisi neden olmasın? Bahsettiğim<br />
kavram çok yeni ve üzerine çalışılması<br />
gereken niş bir alan olarak duruyor. Sizlere<br />
gastronomi mühendisliği kavramından ve<br />
oluşturmak istediğimiz alanla ilgili kısaca<br />
bilgi vermeye çalışacağım. Ama öncelikli<br />
olarak bu yola çıkarken mottomuz neydi onu<br />
söyleyerek başlamamda yarar var.<br />
“Bir şefin yemek üretim süreçlerini<br />
mühendislik becerilerini kullanarak<br />
yürütmesi önemlidir. Yemeğin kalitesi<br />
ve lezzeti üretim süreçlerine bağlıdır ve<br />
bu süreçler ancak mühendislik bilimi<br />
kullanılarak geliştirilebilir.”<br />
Yeni bir bakış açısı<br />
Ancak şunu da unutmamak lazım. Biz,<br />
şefler mühendis olsun demiyoruz. Kısaca<br />
söylemek istediğimiz, şeflere yeni bir bakış<br />
açısı getirmeye çalışmak. Yiyecek-içecek<br />
üretim süreçlerinde görev alanlar, bütüncül<br />
bir bakış açısına sahip olmalı. Gastronomi<br />
alanına mühendislik bilimi perspektifi ile<br />
yeni bir bakış açısı getirildiğinde, şefler<br />
mutfakta, mühendislik prensiplerini ve<br />
araçlarını kullanabilecek; yaratıcı ve<br />
yenilikçi yemeklerin hazırlanmasının önü<br />
açılmış olacaktır. Böylece gastronomi<br />
mühendisliğinin temel kazanımları ile<br />
mutfak uygulamalarında fiziksel ve kimyasal<br />
dönüşümlere rehberlik ederek en iyi kalite,<br />
lezzet ve görsellikteki yemeklerin nasıl<br />
tasarlanacağı ortaya çıkmış olacaktır.<br />
Mühendislik süreci<br />
Şeflerin misafirlerine sundukları yemekler,<br />
somut ve soyut özelliklere sahiptir. Somut<br />
özellikler; yemeğin lezzeti, dokusu ve<br />
görselliği gibi fiziksel özelliklerdir. Soyut<br />
özellikler ise, yemeğin servis edilme şekli<br />
ve işletmenin nezaketi gibi unsurlardır.<br />
Aslında yemek hazırlama süreci mühendislik<br />
sürecidir. Şeflerin başarılı olabilmesi<br />
için, yemeklerin somut ve soyut yönlerini<br />
dikkate alarak mühendislik bilimi ile üretim<br />
süreçlerini geliştirmeleri ve en iyi şekilde<br />
yönetmeleri gerekmektedir.<br />
Evet, konunun bamteline geliyorum. Bu<br />
süreçlerin doğru bir şekilde yönetilebilmesi<br />
için yiyeceğin fiziksel, kimyasal, biyolojik ve<br />
termodinamik özellikleri bilinmeli ve dikkate<br />
alınmalıdır. Tüm bu nedenlerden ötürü bir<br />
şefin gastronomi mühendisliği alanında<br />
kendini geliştirmesi kaçınılmaz bir durumdur.<br />
Yemek üretim süreçlerinin<br />
mühendislik bakış açısıyla yeniden<br />
tasarlanması<br />
Yemek üretim süreçleri, kesme ve pişirme<br />
işlemlerine ayrılabilir. Kesme işlemleri,<br />
bıçakla doğrama ve öğütücülerle ezme olarak<br />
ikiye ayrılırken, pişirme işlemleri mühendislik<br />
bağlamında ısı transferi (iletim, taşınım,<br />
termal radyasyon ve mikrodalga) olarak<br />
dört grupta incelenir. Yemek hazırlamanın<br />
amacı, yemeği daha yenilebilir ve lezzetli hale<br />
getirmektir.<br />
Kesme işlemleri sebze lifleri ve et kaslarının<br />
fiziksel yapısını ilgilendirir. Pişirme işlemleri<br />
ise, yemeğin özelliklerine göre seçilmeli ve<br />
mühendislik formasyonu gerektiren analitik<br />
bir bakış açısıyla uygulanmalıdır. Örneğin,<br />
kök sebzelerin dikey ve yatay kesilmesi<br />
farklı sonuçlar doğurur; dikey kesim çıtırlık<br />
sağlarken, yatay kesim yumuşaklık ve daha<br />
hızlı lezzet geçişi sağlar.<br />
Pişirme işlemleri kimyasal tepkimeleri<br />
tetiklerken, kesme işlemleri fiziksel etkilerle<br />
sonuçlanır. Marinasyon gibi işlemler ise<br />
kimyasal değişiklikler içerir ve mühendislik<br />
açısından süre, osmotik basınç, bileşenlerin<br />
mol ağırlıkları ve tuz yoğunluğu gibi faktörler<br />
önemlidir.<br />
Yemek kalitesinin sağlanması, duyusal<br />
değerlendirme ile bağlantılıdır. Yemeğin<br />
lezzeti, görünüşü ve dokusu, fizyolojik ve<br />
subjektif faktörlerle değerlendirilir. Örneğin,<br />
kışın kırmızı ve turuncu renkler, yazın mavi<br />
ve yeşil renkler daha kaliteli olarak algılanır.<br />
Farklı kültürlerde yiyecek dokuları da farklı<br />
değerlendirilebilir.<br />
Gastronomi mühendisliği<br />
Gastronomi mühendisliği, mühendislik<br />
prensiplerini ve araçlarını kullanarak yaratıcı<br />
ve yenilikçi yemeklerin hazırlanmasını<br />
amaçlayan bir alandır. Antik çağlardan beri<br />
mühendislik, arazi ölçümünden başlayarak,<br />
Sanayi Devrimi ile makine ve günümüzde<br />
biyoteknolojiye kadar genişlemiştir. Gıda<br />
mühendisliği daha çok endüstriyel ürünlere<br />
odaklanırken, gastronomi mühendisliği<br />
yeni bir mühendislik alanı olarak mutfakta<br />
bilimsel ve mühendislik prensiplerini<br />
uygulamalıdır. Bu alan, deneme-yanılma<br />
yöntemleri yerine akılcı ve bilimsel deneyleri<br />
önerir. Modern mutfaklarda kullanılan<br />
yenilebilir filmler, jel kürecikler ve nitrojenle<br />
dondurma gibi mühendislik yapıları,<br />
gastronomi mühendisliğinin bir parçasıdır.<br />
Pişirme işlemi, ısı ve kütle transferi<br />
fenomenlerini içerir ve mühendislik bilimi,<br />
mutfaktaki bu süreçleri optimize eder. Bu<br />
sayede şefler, yemeklerde yeni ve şaşırtıcı<br />
dokular ve lezzetler yaratabilir.<br />
Sonuç olarak, gastronomi mühendisliğinin<br />
temel bileşenlerini: (1) yemeğin yapısı olan<br />
gıdanın fiziği, (2) yemeğin mikro yapılarını<br />
ve etkileşimini araştıran gıda kimyası, (3)<br />
yemeğin hücreleri ve mikroplarına odaklanan<br />
gıdaların biyolojisi, (4) mutfakta ölçme,<br />
tartma ve tarifleri ölçeklendirebilecek olan<br />
matematik, (5) yemeğe yolculuğu sağlayacak<br />
olan ürün ve proses tasarımının anahtarı<br />
temel mühendislik bilgisi, (6) yemeğin ve<br />
mutfağın termodinamiği ve (7) çiftlik ve çatal<br />
arasındaki yemeğin gıda güvenliğine sorunsuz<br />
yolcuğu konuları olarak belirledik.
80<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro güncel<br />
<strong>2024</strong> Yılı California Ceviz<br />
Sektörü Raporu yayınlandı<br />
USDA'nın Ulusal Tarım İstatistikleri Servisi (NASS) 4 Eylül <strong>2024</strong> Çarşamba günü resmi<br />
<strong>2024</strong> Yılı California Ceviz Sektörü Raporunu yayınladı.<br />
<strong>2024</strong> yılı California ceviz üretiminin<br />
670.000 ton (607.814 MT) olacağı tahmin<br />
edilirken, bu rakam 2023 yılı üretimi<br />
824.000 tona (747.520 MT) kıyasla %19'luk<br />
bir düşüşe işaret ediyor. Yapılan tahmin,<br />
2023 yılının yaklaşık 385.000 dönümlük<br />
ekim alanından %4'lük bir düşüşle 370.000<br />
ekim alanına dayanıyor. USDA'nın 4 Eylül’de<br />
yaptığı açıklama, sektör için objektif bir<br />
ürün hacmi tahmini sunuyor. USDA saha<br />
personeli, yıllık ceviz mahsulü üzerine<br />
tahmin yapmak için bilimsel yöntemler<br />
kullanarak istatistiki modelinde kullanmak<br />
üzere Temmuz ve Ağustos aylarında başlıca<br />
yetiştirme bölgelerinden binlerce cevizi<br />
saydı, ölçtü, tarttı ve değerlendirdi.<br />
Güncellenmiş ekim alanı ve rekolte<br />
tahminine ek olarak, California ceviz<br />
endüstrisi 2023 mahsul yılını kapattı.<br />
Nihai sevkiyat ve envanter rakamları bu<br />
ay içinde açıklanacak olsa da, ön veriler<br />
2023 mahsulünün neredeyse tükendiğini<br />
gösteriyor.<br />
Verloop: “Önümüzdeki yıl için<br />
kendimize güvenimiz tam”<br />
Californiya Ceviz Komisyonu CEO'su Robert<br />
Verloop, düşüncelerini şöyle paylaştı: “<strong>2024</strong><br />
yılı mahsulü, beklendiği gibi 2023'teki tarihi<br />
rekor mahsulden daha düşük olmakla<br />
birlikte California cevizlerinin her zamanki<br />
yüksek kalitesini tüketiciyle buluşturacaktır.<br />
<strong>2024</strong> yılı tahmini mahsul hacmi 2019 yılı<br />
ile benzerlik gösteriyor. Ek olarak, yaz<br />
aylarındaki talep nedeniyle sezon sonu<br />
sevkiyat hacminin geçen yıla göre önemli<br />
ölçüde daha az olacağını bekliyoruz.<br />
Devreden ve yeni <strong>2024</strong> mahsulü hacimleri<br />
bir araya getirdiğimizde piyasaların istikrarlı<br />
olacağını öngörüyoruz.”<br />
“Olumlu mahsul verileri ve genel piyasa<br />
koşullarının ışığında önümüzdeki yıl için<br />
kendimize güvenimiz tam. Tedarik zinciri<br />
boyunca cevizlerin daha iyi işlenmesi<br />
ve California cevizleri için daha fazla<br />
satış ve ilgi yaratmak için yürüttüğümüz<br />
girişimleri artırarak tüketicilere kaliteyi<br />
sunmaya odaklı bir şekilde çalışmaya<br />
devam ediyoruz. Cevizi, tüketiciler için her<br />
gün tüketilebilecek bir kuruyemiş haline<br />
getirmek için faaliyetlerimiz devam ediyor.<br />
Ayrıca perakendecilerle ortaklık kurarak,<br />
genişletilmiş ambalaj boyutu seçenekleri,<br />
tatlar ve daha fazla ceviz ürünü ile cevize<br />
görünürlük ve heyecan getiriyoruz. Ceviz<br />
sektörü olarak, dünyanın dört bir yanına<br />
yüksek kaliteli California cevizi sunarken<br />
daha fazla tüketici talebi oluşturmaya<br />
odaklanmış durumdayız.”
82<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro etkinlik<br />
MICHELIN, Türkiye seçkisini<br />
5 Aralık’ta açıklayacak<br />
MICHELIN Rehberi Türkiye’deki restoran seçkisini 5 Aralık <strong>2024</strong> tarihinde açıklayacak. İstanbul,<br />
İzmir ve Muğla’nın yeme-içme kültürünün en iyilerinin yer aldığı seçki, İstanbul’da düzenlenecek<br />
özel bir törenle duyurulacak. Türkiye’deki keşif çalışmalarını sürdüren MICHELIN Rehberi<br />
müfettişleri, ek olarak Muğla’daki mekanları da ziyaret etmeye başladı.<br />
Michelin, MICHELIN Rehberi<br />
İstanbul, İzmir ve Muğla 2025<br />
seçkisini, 5 Aralık 2025 Perşembe<br />
günü İstanbul’da yer alan Four Seasons<br />
<strong>Hotel</strong> Bosphorus’ta düzenlenecek törenle<br />
açıklayacak. MICHELIN Rehberi YouTube<br />
kanalında canlı olarak yayınlanacak<br />
tören, seçkiye yeni eklenecek olan ve en<br />
çok arzulanan MICHELIN Yıldızları, Yeşil<br />
Yıldızlar ve Bib Gourmand kategorisinde<br />
yer alacak olan restoranları keşfetme<br />
fırsatı sunacak. Sektör profesyonellerinin<br />
olağanüstü performansını ön plana<br />
çıkaran bir dizi özel ödül de etkinlik<br />
sırasında sahiplerini bulacak.<br />
Seçkideki tüm şefler davet edilecek<br />
Konuyla ilgili yaptığı açıklamada MICHELIN<br />
Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal<br />
Poullennec, "MICHELIN Rehberi Müfettişleri<br />
bu yıl da İstanbul, İzmir ve Bodrum'daki en<br />
iyi restoranları seçmek için seyahat etti.<br />
Yeni bölgeleri keşfetmeye devam ederken,<br />
Bodrum'un ötesinde Muğla'nın ilave<br />
bölgelerini de ziyaret ederek gizli kalmış<br />
mutfak hazinelerini bulmaktan heyecan<br />
duydular. Tüm seçkimizi resmen açıklamak<br />
ve yerel gurmelere ve uluslararası<br />
gezginlere Türkiye'nin yemek tutkunları için<br />
gerçek bir cennet olduğunu bir kez daha<br />
vurgulamak için sabırsızlanıyoruz" dedi.<br />
MICHELIN Rehberi’nin yeni seçkisi,<br />
etkinliğin hemen ardından MICHELIN<br />
Rehberi internet sitesinde ve MICHELIN<br />
Rehberi uygulamasında yayınlanacak.
84<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro etkinlik<br />
SUNSET GRILL & BAR<br />
yeni menüsünü deneyimletti<br />
İstanbul gibi dünya mutfaklarını<br />
birleştiren bir gastronomi başkentinin<br />
lezzet haritasına girmek, üstüne bir<br />
de bu başarıyı 30 yılla taçlandırmak<br />
hiç kolay olmasa gerek! Sunset Grill<br />
& Bar’ın kurucusu Barış Tansever,<br />
İstanbul’da simgeleştirdiği 30 yıllık<br />
mekanında bunu layıkıyla başarıyor.<br />
Kutluyorum.<br />
Konsept, konum, sürdürülebilirlik algısı,<br />
kaliteli hizmet ve iyi yönetim&işletme<br />
gibi temel unsurları geçiyorum,<br />
Tansever’in bu başarısında insan<br />
kaynağına yaptığı yatırımın payı<br />
kuşkusuz büyük.<br />
Bu neden mi önemli?<br />
Bende “lezzet” algısı, tabaktandamaktan<br />
önce samimiyetine inandığım<br />
sıcak bir karşılama ve ağırlamayla<br />
başlıyor. Gittiğim bir mekan iyi yemekleri<br />
kadar nitelikli ev sahipliğiyle de lezzet<br />
versin, tadını önce kalbimde, ruhumda<br />
hissettirsin, demek istediğim.<br />
Denk geliyor bazen de.<br />
Geçtiğimiz günlerde Yunan şef Marios<br />
Tsouris’in özel tadım menüsünü<br />
deneyimlemek üzere mekana konuk<br />
oldum. Bir yemekten çok daha fazlasını<br />
vadeden bir keşifti, oraya birazdan<br />
döneceğim.<br />
Sunset’in 3 Atlısı<br />
Ama öncesinde güçlü ve donanımlı<br />
kimlikleriyle mekana bambaşka bir ruh<br />
ve dinamizm katan üç isme, "Sunset'in<br />
3 Atlısı"na dikkatleri çekmek istiyorum.<br />
Çok ihtiyaçları yok ama ufak da olsa<br />
bir pozitif ayrımcılığı hak ettiklerini<br />
düşünüyorum.<br />
Biri Ebru Tansever. Sunset’in İş<br />
Geliştirme ve Pazarlama Direktörü, aynı<br />
zamanda Barış Tansever’in de kuzeni.<br />
2016 yılından beri ailenin içinde. Bir<br />
diğeri, Kimya Çulha. Restoranın Genel<br />
Müdürü. 24 yıldır operasyonun başında.<br />
İkisi de aynı okuldan, Notre Dame de<br />
Haber: Hatice Ünal Bilen
Şefin ana yemek seçiminde kuşkonmazlı<br />
risotto ile wagyu kontrfile vardı. Bir<br />
risottosever olarak başarılı buldum.<br />
Balıkseverler için, guacamole ve siyah<br />
trüf mantarlı Şili levreği mükemmel<br />
uyumuyla dikkat çekiciydi.<br />
Damakta kalan son tat olarak, Şam<br />
fıstıklı dondurma, zeytinyağı ve tuzlu şam<br />
fıstığı tozu ile eşsiz lezzet yolculuğunun<br />
tatlı finalini yaptı.<br />
Yemekten çok daha fazlası<br />
Her biri, Şef Tsouris’in dünya üzerinde iz<br />
bıraktığı yerlerden ve onu şekillendiren<br />
kültürlerden esinlenmiş bu tadım<br />
menüsü, bir yemekten çok daha<br />
fazlasıydı.<br />
Kimya Çulha, Maya Tansever, Ebru Tansever (soldan sağa)<br />
Sion Fransız Kız Lisesi mezunu. Bir<br />
diğer isim de, Maya Tansever. Barış<br />
Tansever’in kızı. Eğitimi sağlam,<br />
heyecanı ve merakı yüksek! Amerika ve<br />
İngiltere deneyimlerinden sonra deyim<br />
yerindeyse baba ocağına dönüp kariyer<br />
ateşini hür iradesiyle fitilleyen bir genç<br />
kadın. Kaymağından fıstığına her tür<br />
yerel ürüne, operasyonun işleyişine ve<br />
gastronomi trendlerine öyle hakim ki,<br />
“işte babasının kızı” diyorsunuz.<br />
2025 baharında Kuruçeşme’de açmayı<br />
planladıklarını söylediği Sunset Mare’yi<br />
kendisinden dinlerken de o ışığı<br />
yakaladım.<br />
Destansı tadım menüsü<br />
Geliyorum Sunset’i asıl olarak<br />
“lezzet”lendiren destansı menüsüne…<br />
Michelin yıldızlı restoranlardan aşkla<br />
bağlandığını söylediği İstanbul’da aşçılık<br />
kariyerini sürdüren Executive Chef<br />
Marios Tsouris’in tadım menüsü şahane<br />
bir deneyimdi.<br />
Genç şef, başlangıç tabağında dana<br />
carpaccio, trüf mayonezi ve tütsülenmiş<br />
ekmeği ustalıkla birleştirerek<br />
tadım menüsüne sofistike bir girişi<br />
tercih etmiş. Miso sos ve taze trüfle<br />
zenginleştirilmiş somon tataki,<br />
damaklarımızda unutulmaz bir iz<br />
bırakırken; avokado, havyar ve Hindistan<br />
cevizi sütü ile bezenmiş kral yengeç<br />
tartar, denizin en kibar lezzetleriyle<br />
önümüze serildi. Devamında Fransız<br />
mutfağı zarafetiyle porcini trüf mantarı<br />
ve beurre blanc sabayon eşliğinde deniz<br />
tarağını tattık.
86<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro etkinlik<br />
Kahve Zirvesi’nde<br />
Callebaut’tan çikolata şöleni<br />
Dünyanın en iyi Belçika çikolatası Callebaut, kahve sektörünün liderlerini buluşturan Kahve<br />
Zirvesi’nde yerini alarak, birbirinden lezzetli çikolatalı kahveleri, çikolatalı soğuk içecekleri ve<br />
kahve yanı eşlikçileri ile büyük ilgi topladı.<br />
14-15 Eylül tarihlerinde Müze Gazhane’de<br />
düzenlenen zirvede, Türkiye’de<br />
kahve sektöründeki üretim ve satış<br />
süreci tartışılırken, aynı zamanda yapay<br />
zeka ve sürdürülebilirlik alanlarından<br />
uzman isimler ve kahve sektörün kanaat<br />
önderleri geleceğe yönelik stratejilerini ve<br />
öngörülerini paylaştı.<br />
30’dan fazla sıcak ve soğuk içecek<br />
tarifi<br />
Callebaut, kahve profesyonellerine özel<br />
olarak tasarladığı kafe atmosferindeki iç<br />
alanda, kahve yanı eşlikçileri ve çikolata<br />
ile zenginleştirilmiş sıcak/soğuk kahve<br />
içeceklerini katılımcıların beğenisine sundu.<br />
Profesyoneller için 30’dan fazla sıcak ve<br />
soğuk içecek tarifi hazırlanan etkinlikte<br />
kahve profesyonelleri ile birebir etkileşimde<br />
bulunuldu.<br />
Zirve kapsamında, Barry Callebaut’un<br />
markalarından biri olan Van Houten bireysel<br />
katılımcılara yönelik olarak hazırlanan<br />
alanda sıcak ve soğuk çikolata içecekleriyle<br />
büyük ilgi gördü. Katılımcılar, Van Houten<br />
çikolataları ile hazırlanan içeceklerin tadını<br />
çıkardı. Çikolatalı içeceklere ek olarak<br />
ziyaretçiler, en iyi Belçika çikolatası olan<br />
Callebaut çikolataların, beş farklı musluktan<br />
akışını izlediği görsel şölende, eritilmiş<br />
çikolatayı Pretzel ya da Belçika waffle’ına<br />
batırıp tatma şansı yakaladı.<br />
Ruby 2’yi tanıttı<br />
2018 yılında piyasaya sürdüğü yakut<br />
rengine sahip Ruby çikolatası ile tüm<br />
dünyayı şaşkına çeviren Callebaut, zirvede<br />
bu benzersiz ürünün yeni versiyonu olan<br />
Ruby 2’yi de katılımcılarla ilk kez Kahve<br />
Zirvesi’nde tanıştırdı. Barry Callebaut<br />
Çikolata Akademisi Baş Şefi Yeşim Erol,<br />
önceki Ruby çikolatadan daha yoğun, daha<br />
meyvemsi ve daha canlı bir renge sahip<br />
olan Ruby 2 çikolatasının tüm detaylarını<br />
tüketicilerin yeni hazlara olan özlemini<br />
karşılamak üzere çikolata tutkunlarıyla<br />
paylaştı. Kahve ve çikolatanın mükemmel<br />
uyumunu zirve boyunca sergileyen<br />
Callebaut, katılımcıların hem damaklarına<br />
hem de gözlerine hitap etti.
88<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro etkinlik<br />
Bodrum’un eşsiz yeşili Bodrum<br />
Mandalini dalından toplandı<br />
Pernod Ricard Türkiye, türü<br />
tükenme tehdidi altında olan,<br />
Türkiye’nin coğrafi işaretli<br />
ürünü Bodrum Mandalini’nin<br />
kullanım alanlarının<br />
ve ekonomik değerinin<br />
artırılması, bölgeye katma<br />
değer sağlanması, bahçelerin<br />
korunması ile yerel tarımsal<br />
ve ekonomik döngünün<br />
geliştirilmesi hedefiyle<br />
hayata geçirdiği ‘Bodrum<br />
Yeşili’ sosyal sorumluluk<br />
projesi kapsamında, Bodrum<br />
Belediyesi Mandalin Uygulama<br />
Bahçesi’nde Yeşil Bodrum<br />
Mandalini Hasat Etkinliği<br />
gerçekleştirdi.<br />
14-15 Eylül tarihlerinde Müze<br />
Gazhane’de düzenlenen zirvede,<br />
Türkiye’de kahve sektöründeki<br />
üretim ve satış süreci tartışılırken, aynı<br />
zamanda yapay zeka ve sürdürülebilirlik<br />
alanlarından uzman isimler ve kahve<br />
sektörün kanaat önderleri geleceğe<br />
yönelik stratejilerini ve öngörülerini<br />
paylaştı.<br />
30’dan fazla sıcak ve soğuk içecek<br />
tarifi<br />
Callebaut, kahve profesyonellerine özel<br />
olarak tasarladığı kafe atmosferindeki<br />
iç alanda, kahve yanı eşlikçileri ve<br />
çikolata ile zenginleştirilmiş sıcak/<br />
soğuk kahve içeceklerini katılımcıların<br />
beğenisine sundu. Profesyoneller için<br />
30’dan fazla sıcak ve soğuk içecek<br />
tarifi hazırlanan etkinlikte kahve<br />
profesyonelleri ile birebir etkileşimde<br />
bulunuldu. Zirve kapsamında, Barry<br />
Callebaut’un markalarından biri olan<br />
Van Houten bireysel katılımcılara<br />
yönelik olarak hazırlanan alanda sıcak<br />
ve soğuk çikolata içecekleriyle büyük<br />
ilgi gördü. Katılımcılar, Van Houten<br />
çikolataları ile hazırlanan içeceklerin<br />
tadını çıkardı. Çikolatalı içeceklere<br />
ek olarak ziyaretçiler, en iyi Belçika<br />
çikolatası olan Callebaut çikolataların,<br />
beş farklı musluktan akışını izlediği<br />
görsel şölende, eritilmiş çikolatayı<br />
Pretzel ya da Belçika waffle’ına batırıp<br />
tatma şansı yakaladı.<br />
Ruby 2’yi tanıttı<br />
2018 yılında piyasaya sürdüğü yakut<br />
rengine sahip Ruby çikolatası ile tüm<br />
dünyayı şaşkına çeviren Callebaut,<br />
zirvede bu benzersiz ürünün<br />
yeni versiyonu olan Ruby 2’yi de<br />
katılımcılarla ilk kez Kahve Zirvesi’nde<br />
tanıştırdı. Barry Callebaut Çikolata<br />
Akademisi Baş Şefi Yeşim Erol, önceki<br />
Ruby çikolatadan daha yoğun, daha<br />
meyvemsi ve daha canlı bir renge<br />
sahip olan Ruby 2 çikolatasının tüm<br />
detaylarını tüketicilerin yeni hazlara<br />
olan özlemini karşılamak üzere<br />
çikolata tutkunlarıyla paylaştı. Kahve<br />
ve çikolatanın mükemmel uyumunu<br />
zirve boyunca sergileyen Callebaut,<br />
katılımcıların hem damaklarına hem de<br />
gözlerine hitap etti.
90<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro etkinlik<br />
ULUSLARARASI<br />
ADANA LEZZET<br />
FESTIVALI'NIN<br />
8.SI IÇIN GERI<br />
SAYIM<br />
Bu yıl sekizincisi 17-20<br />
<strong>Ekim</strong> tarihleri arasında<br />
Adana’da Merkez Park’ta<br />
gerçekleşecek olan<br />
Uluslararası Adana Lezzet<br />
Festivali için geri sayım<br />
başladı. ‘Kökleriyle Adana’<br />
temasıyla düzenlenecek<br />
olan festivalin İstanbul<br />
lansmanı için belirlenen<br />
tarih 11 <strong>Ekim</strong> Cuma günü.<br />
Ev sahipliğini Adana Valiliği’nin<br />
üstlendiği festival ile ilgili duygularını<br />
dile getiren Vali Yavuz Selim Köşger,<br />
Adana’nın artık dünya çapında bilinen<br />
bir gastronomi merkezi olduğunu<br />
belirterek içinde bulundukları bölgenin de<br />
gastronomi alanındaki gücüne dikkat çekti.<br />
Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nin<br />
sadece bir lezzet festivali olmadığını,<br />
Adana’nın turistik bir destinasyon haline<br />
gelmesine katkı sağladığını söyleyen<br />
Köşger, böylece Adana’nın, kültürünün,<br />
insanının, coğrafi ve sosyal yapısının da<br />
tüm dünyaya tanıtıldığını ifade etti.<br />
4 gün sürecek<br />
Dört gün sürecek olan 8. Uluslararası<br />
Adana Lezzet Festivali birbirinden değerli<br />
yerli ve yabancı şefleri ağırlayacak.<br />
Festivalde gastronomi dünyasının öne<br />
çıkan isimlerinin katılacağı birçok panel ve<br />
workshop düzenlenecek. Halka açık olan<br />
tüm bu panelleri sektörün ileri gelenleri,<br />
kamu yöneticileri, festival ziyaretçileri ve<br />
basın mensupları da izleme fırsatı bulacak.<br />
“Kökleriyle Adana” temasıyla<br />
tasarlanan etkinlik başta<br />
Adana Valiliği olmak üzere<br />
Adana Büyükşehir Belediyesi,<br />
ilçe belediyeler, odalar ve<br />
derneklerin katkılarıyla<br />
düzenleniyor. Festival tüm lezzet<br />
severleri Adana'nın zengin<br />
kültürel mirası ile bu mirası<br />
taçlandıran tatları keşfetmeye<br />
davet ediyor.
92<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro aktüel<br />
Şef Özipek’ten balık sofralarına<br />
lezzetli ve sürdürülebilir yorumlar<br />
The Good Wild’dan yeni<br />
gıda kategorisi<br />
Dünyada süregelen iklim krizi neticesinde, besin kaynaklarının ve iyi<br />
gıdaya erişimin azalması nedeniyle yabandan ilham alarak geleceğin<br />
gıdasını üretme yolunda ilerleyen The Good Wild, “Upgraded Food”<br />
kategorisi ile geleceği filizlendirecek adımlar atıyor. Son yıllarda<br />
yükselişe geçen “filizlendirme” yöntemi, tıpkı sebze ve meyveler<br />
gibi bekledikçe besin değeri azalan bakliyatların, en yüksek besin<br />
değerine sahip olduğu hasat zamanına döndürerek besin değerini<br />
yükseltiyor. Tarihi milattan önce 6000 yıllarına dayanan fermantasyon<br />
yöntemi ise, gıdaların dayanma süresini uzatmak için uygulanan eski<br />
bir muhafaza yöntemi. İşte in bu iki geleneksel inovasyon yöntemi<br />
ile dünyaya faydası artırılmış ve iyileştirilmiş yeni bir gıda kategorisi<br />
kazandıran The Good Wild, filizlenmiş ürünler, filizlenmiş fermente<br />
ürünler ve filizlendirilmiş çorbalar, kurutulmuş bakliyat filizleri,<br />
filizlendirilmiş atıştırmalıklar, filizlendirilmiş granola çeşitleri,<br />
filizlendirilmiş bakliyat unları ve çıtır bakliyatlardan oluşan geniş ürün<br />
yelpazesi ile sağlıklı beslenmek isteyen herkes için pratik ve kolay<br />
ulaşılabilir ürünler sunuyor.<br />
LLBG Türkiye'de üst düzey atama<br />
Değirmencilik ve fırıncılık sektöründe 85 yılı<br />
aşkın tecrübesi ile köklü bir geçmişe sahip<br />
olan Belçika merkezli La Lorraine Bakery<br />
Group (LLBG) Türkiye’nin Ticari Direktörü<br />
Sevil Ayaz oldu. Ayaz, La Lorraine Bakery<br />
Group Türkiye’de tüm satış kanalları, satış<br />
operasyonları ve pazarlama bölümlerinin<br />
yönetiminden sorumlu olacak. 1982 yılında<br />
dünyaya gelen Ayaz, liseye kadar eğitimini<br />
Adana’da sürdürdü. 2000 yılında üniversite<br />
eğitimi için Ankara’da Bilkent Üniversitesi<br />
Endüstri Mühendisliğinde yükseköğrenime<br />
başladı. 2005 yılında profesyonel kariyerine Carrefour, Tansaş, Migros,<br />
Şok ve BİM’den sorumlu olarak Unilever’de başladı. Unilever’de devam<br />
eden yıllarda Türkiye ve Hollanda’da satış ve pazarlama alanında pek<br />
çok farklı fonksiyon ve görevde bulunan Ayaz, en son Ulusal & Yerel<br />
Kanallar ve İndirim Marketleri satış organizasyonuna liderlik etti. 2019<br />
yılında Nestle Türkiye bünyesinde Modern Kanaldan Sorumlu Satış<br />
Direktörlüğü görevini icra eden Ayaz, Şubat <strong>2024</strong> itibariyle girişimci<br />
olarak kendi şirketini de kurdu.<br />
Türk mutfak kültürünü<br />
koruma ve gelecek<br />
nesillere aktarma<br />
amacıyla yaklaşık 35<br />
yıldır çalışmalarına<br />
sürdürülebilirlik<br />
odağında devam eden<br />
Metro Türkiye, Metro<br />
Premium Levrek ve<br />
Çipura’nın yanı sıra<br />
balık sezonun açılmasıyla birlikte taze deniz<br />
balıklarını da hem profesyonel müşterileri ile<br />
hem de son tüketicilerle buluşturmaya başladı.<br />
Yeme içme sektörünün bir numaralı iş ortağı<br />
olma vizyonuyla hareket eden ve restoran<br />
menülerinin lezzetli ve sürdürülebilir olmasında<br />
önemli bir rol üstlenen Metro Türkiye, Bodrum<br />
Ferdi Baba Restoran’da düzenlenen yemekle, bölgenin önde<br />
gelen restoranlarının Executive Chef’leri ile bir araya geldi.<br />
Gastronometro şefleri tarafından hazırlanan özel menü, yeni<br />
sezon balıkları ile çiftlik balıklarını bir araya getirerek gerek<br />
lezzeti gerekse çeşitliliğiyle sektöre ilham oldu. Gastronometro<br />
Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek, “Bizim için bir tabakta<br />
üç bileşen var: Lezzet, yerellik, güvenirlik. Bugün de balıkların<br />
modern reçetelerle yeniden yorumlanarak ilham veren tabaklar<br />
oluşturulabileceğini göstermek istedik ve beraberinde coğrafi<br />
işaretli ürünlerimize de yine soframızda yer verdik” dedi.<br />
Doyuyo, Kızarmış Tavuk Tüketim<br />
Alışkanlıkları’nı araştırdı<br />
Yüzde 100 yerli sermaye ile Pardo<br />
Food çatısı altında hizmet veren,<br />
gurme çıtır tavuk markası Doyuyo,<br />
kızarmış tavuk kategorisinde tüketici<br />
tercihlerini ve alışkanlıklarını<br />
anlamak, bu tercihleri belirleyen<br />
faktörleri ortaya koymak amacıyla bir<br />
araştırma gerçekleştirdi. Bilgisayar<br />
Destekli Telefonla Anket (CATI) yöntemiyle, Türkiye<br />
genelinde 18-64 yaş arası 1.000 kişi ile yapılan<br />
araştırma, kızarmış tavuğun çok sevildiğini ortaya<br />
çıkardı. Araştırmaya katılan her 2 kişiden 1’i haftada<br />
en az 1 kez kızarmış tavuk tükettiğini belirtti. Her 2<br />
kişiden 1’i kızarmış tavuğu beğenerek tükettiğini ifade<br />
etti. Katılımcıların %53’ü akşam, %31’i ise öğleden sonra kızarmış<br />
tavuk tükettiğini söyledi. Kızarmış Tavuk Tüketim Alışkanlıkları<br />
Araştırması, 25-34 yaş grubunda öğlen yemeğinde tüketimi diğer<br />
yaş gruplarına göre daha yüksek olduğu da ortaya çıktı. Her 3<br />
kızarmış tavuk tüketicisinden 1’i “a la carte” hizmetleri özellikle<br />
daha geniş seçenekler sunması nedeniyle tercih edildiğini de ortaya<br />
koydu. Araştırma sonuçlarına göre Doyuyo’nun akla gelen yerli fast<br />
food markaları arasında ilk sırada yer aldığına dikkat çeken Doyuyo<br />
Yönetim Kurulu Başkanı Taylan Kaya, “Doyuyo, deneyen her 2<br />
kişiden 1’inin kızarmış tavuk tüketmek istediği zaman en sık tercih<br />
ettiği marka.” dedi.
Aslı konseptini yeniledi<br />
Türkiye’nin önde<br />
gelen kafe-fırın<br />
zincirlerinden<br />
Aslı, yenilenen<br />
konsepti ve her<br />
damak zevkine<br />
hitap eden<br />
lezzetleriyle<br />
büyümeye<br />
devam ediyor.<br />
34 mağaza ile<br />
hizmet veren<br />
marka, 2025 yılında ise 15<br />
merkez ve 20 franchise<br />
mağazayı açmaya hazırlanıyor.<br />
Aslı’nın dönüşüm süreci<br />
ve büyüme hedeflerinin<br />
aktarıldığı basın toplantısında,<br />
mağazacılıkta olduğu kadar<br />
endüstriyel pazarda da iddialı olduklarını dile getiren Aslı Genel<br />
Müdürü Caner Bayıralan, “Aylık 1200 ton kapasiteyle faaliyetlerini<br />
sürdüren Dudullu tesisimizin yanı sıra Tuzla’da 3 Milyon Euro<br />
tutarında, aylık 2000 tonu aşan üretim kapasitesine sahip yeni tesis<br />
yatırımımızı da tamamladık. 6 bin 500 metrekare alana kurulu<br />
tesisimiz tamamen otomasyonla çalışacak. Ayrıca İngiltere’ye ilk<br />
ihracatımızı gerçekleştirdik. İsveç ve Azerbayacan’dan siparişlerimizi<br />
aldık. Hollanda, Belçika ve Danimarka gibi Avrupa ülkelerinde de<br />
Aslı lezzetlerini tüketicinin beğenisine sunmayı hedefliyoruz.” dedi.<br />
Bayıralan açıklamalarında, “Sürdürülebilirlik odağımız kapsamında,<br />
tesislerimizden çıkan aylık 3 ton gıda atığını kompost fabrikasında<br />
değerlendirerek doğaya geri kazandırıyoruz.” ifadelerine de yer<br />
verdi.<br />
SIAL Paris’te lezzet ve<br />
inovasyon buluşuyor<br />
Sektördeki yenilikçi<br />
yaklaşımı ve trendlere<br />
yön veren ürünleriyle<br />
adından söz ettiren Chef<br />
Sea-sons, 19-23 <strong>Ekim</strong><br />
<strong>2024</strong> tarihleri arasında<br />
gerçekleşecek gıda ve<br />
içecek sektörünün en<br />
önemli uluslararası<br />
etkinliklerinden<br />
biri olan SIAL Paris <strong>2024</strong> Gıda Fuarı’nda en yeni ürünlerini tüketicilerle<br />
buluşturmaya hazırlanıyor. Sağlık bilincine sahip tüketiciler<br />
için vazgeçilmez bir karışım olan Longevity & Wellness Blend<br />
vücudu destekleyen içeriğiyle öne çıkarken, Chef Seasons’ın en yeni<br />
inovasyonlarından Cryo Crafted Spices & Seasonings ise dondurarak<br />
işleme teknolojisi ile mutfak profesyonelleri için yeni bir çağ açıyor. Trüf<br />
mantarını Asya mutfağının baş tacı olan soya sosu ile buluşturan Truffle<br />
Soy Sauce ve klasik soya sosuna füme aroması ile boyut katan Smoked<br />
Soy Sauce ise sofistike tat arayışında olanların gözdesi olmaya aday.<br />
Ayrıca, sindirim dostu Digest Ease Seasoning, glutensiz içerikleriyle<br />
öne çıkarken, yüksek besin değerleri sunan Superfood Sensations ve<br />
metabolizmayı destekleyen Slim Spice, Chef Seasons’ın sağlıklı yaşama<br />
yönelik yaratıcı çözümlerini bir kez daha gözler önüne seriyor.<br />
“Sende Bi’ Yenilik Var” dedirtti<br />
Gürok Grup,<br />
canlandırıcı,<br />
yenileyici,<br />
gençleştirici<br />
minerallerin faydaları<br />
ile beden, zihin ve<br />
ruhun yenilenmesine<br />
yardımcı yeni maden<br />
suyu markası<br />
AVOYA’yı düzenlediği<br />
lansmanda tanıttı.<br />
“Sende Bi’ Yenilik<br />
Var” mottosuyla Backyard’da gerçekleşen buluşmada konuklar,<br />
Türkiye’nin en yüksek magnezyum ve toplam mineral değerine<br />
sahip AVOYA Doğal Maden Suyu, meyve ve bitki özleriyle hazırlanan,<br />
tüketicilerin en çok tercih ettiği tatların yenilikçi dokunuşlarla<br />
modern yorumunu sunan AVOYA Meyveli Maden Suyu ve gastronomik<br />
yaklaşımının yanı sıra iki kat fazla meyve suyu ve bitki özleri içeriğiyle<br />
Türkiye’de bir ilk olan AVOYA Blend’i deneyimledi. Lansmanda<br />
konuşan AVOYA Marka Yöneticisi Eda Güral, markanın yenileyici,<br />
tazeleyici ve ferahlatıcı yönüne değinerek, “AVOYA, dünyada eşine<br />
az rastlanır zenginlikte bir mineral profiline sahip. Yeni markamızı<br />
tüketicilerimize ulaştırırken sadece eşsiz mineral yapısına<br />
güvenmekle yetinmedik. Bunun yanında Burdur’da kurduğumuz<br />
yüksek teknolojiye sahip üretim tesisimizde, tüketicilerimize farklı<br />
tatlar sunmak için Avrupa’nın en iyi standartlarına sahip Ar-Ge<br />
laboratuvarlarından birini oluşturduk.” dedi.<br />
Alapala, yeni iş ortaklığını<br />
duyurdu<br />
Tahıl, yem ve<br />
makarna üretim<br />
tesisleri için<br />
anahtar teslim<br />
çözümler sunan,<br />
gıda proses<br />
teknolojilerinde<br />
dünyanın önde<br />
gelen gruplarından<br />
Alapala, İtalyan<br />
fırın ve bisküvi<br />
ürünlerinin<br />
üretime yönelik çözümler sunan Laser S.r.l ile stratejik bir ortaklığa<br />
imza attı. Alapala için yeni bir dönüm noktası olan bu anlaşma, bisküvi<br />
ve unlu mamul üreticilerine yönelik geniş çözümler sunabilecek.<br />
Alapala Holding CEO'su Görkem Alapala, ortaklığın önemine dikkat<br />
çekti: “Laser S.r.l ile yaptığımız bu iş birliği, Türkiye ve küresel<br />
pazarlara son teknoloji fırıncılık alanında çözümleri sunmamızı<br />
sağlıyor. Laser'in sektör uzmanlığından yararlanarak, müşterilerimize<br />
gıda proses teknolojilerindeki en son yenilikleri sunma misyonumuzda<br />
önemli bir adım daha atıyoruz. Birlikte hem Türkiye'deki hem de<br />
küresel pazardaki konumlarımızı güçlendirmeyi hedefliyoruz.”<br />
Merkezi İtalya'nın Verona kentinde bulunan ve 1995 yılında kurulan<br />
Laser S.r.l , dünya çapında 700'ün üzerinde kurulu üretim hattına<br />
sahip. Şirket, yenilikçi ve güvenilir teknolojiyle tasarlanmış tünel<br />
fırınlar, soğutma tünelleri ve otomatik karıştırma sistemleri de<br />
dahil olmak üzere bisküvi, ekmek ve kek üretimi için ileri teknoloji<br />
makineler sağlıyor.
94<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
fuar<br />
INDEX Saudi Arabia bu yıl da<br />
HoReCa endüstrisine ilham oldu<br />
44 ülkeden 736 firmanın katılım sağladığı INDEX Saudi Arabia Uluslararası<br />
Mobilya ve Tasarım Fuarı, HoReCa endüstrisine yön veren yenilikçi ürünleri ve<br />
hizmetleriyle bu yıl da sektöre ilham oldu…<br />
INDEX Saudi Arabia Uluslararası<br />
Mobilya ve Tasarım Fuarı, 17-<br />
19 Eylül <strong>2024</strong> tarihlerinde Suudi<br />
Arabistan - Riyad şehrinde bulunan<br />
Riyadh Front Exhibition & Convention<br />
Center alanında gerçekleştirildi. 44<br />
ülkeden 736 firmanın stant açtığı<br />
fuar, HoReCa endüstrisine yön veren<br />
yenilikçi ürünleri ve hizmetleriyle bu<br />
yıl da sektöre ilham oldu. HoReCa<br />
sektöründeki en son trendleri<br />
sergilemek amacıyla uluslararası<br />
katılımcılara ev sahipliği yapan fuarda<br />
katılımcılar; iç mekan tasarımı, otel<br />
ekipmanları, restoran hizmetleri<br />
ve mutfak teknolojileri alanlarında<br />
yenilikçi ürünlerini ziyaretçilere sundu.<br />
Etkinliğe gösterilen ilgi, sektörün<br />
dinamiklerini yansıtarak fuarın<br />
başarılı geçmesini sağladı. Fuara<br />
katılan firmalar, yeni tasarımlarını ve<br />
çözümlerini sergileyerek iş ortaklarıyla<br />
buluşma fırsatı yakaladı. Özellikle<br />
sürdürülebilirlik ve enerji verimliliği<br />
konularındaki yenilikler, katılımcılar<br />
ve ziyaretçiler tarafından büyük beğeni<br />
topladı.<br />
Haber: İsmail Çakır<br />
Networking fırsatları<br />
INDEX Saudi Arabia Uluslararası<br />
Mobilya ve Tasarım Fuarı, sadece<br />
yeni ürünlerin sergilendiği bir<br />
platform değil, aynı zamanda sektör
profesyonellerinin bir araya geldiği<br />
önemli bir networking fırsatı da<br />
sundu. Fuara katılan birçok yerli ve<br />
yabancı firma, potansiyel iş birlikleri<br />
kurmak için etkinlik boyunca yoğun bir<br />
görüşme trafiği yürüttü. Etkinlikteki<br />
paneller ve seminerler, sektördeki<br />
güncel gelişmeler hakkında bilgi<br />
edinmek isteyen katılımcılar için<br />
değerli birer kaynak oldu. Uzman<br />
konuşmacılar, hem yerel hem de<br />
global ölçekteki değişimleri ele alarak,<br />
sektörün geleceğine dair öngörülerde<br />
bulundu.<br />
Sürdürülebilirlik vurgusu<br />
Sürdürülebilirlik, bu yılki fuarın en<br />
çok öne çıkan temalarından biri oldu.<br />
Birçok firma, çevre dostu malzemeler<br />
kullanarak ürettiği ürünleri sergiledi.<br />
Organik ve geri dönüştürülmüş<br />
materyallerle yapılan tasarımlar,<br />
hem çevre bilincini artırmak hem<br />
de tüketici taleplerine cevap vermek<br />
amacıyla fuarda geniş bir yer buldu.<br />
Sektör profesyonelleri, sürdürülebilir<br />
uygulamaların yalnızca çevre için değil,<br />
aynı zamanda iş kârlılığı için de kritik<br />
olduğunu ifade etti. Bu kapsamda<br />
enerji tasarrufu sağlayan teknolojilerin<br />
ve çevre dostu hizmet anlayışının<br />
benimsenmesi gerekliliğinin de altı<br />
çizildi.
96<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
fuar<br />
Bir sonraki fuar 16- 18 Eylül<br />
tarihleri arasında gerçekleşecek<br />
HoReCa sektöründe bir trend<br />
belirleyici organizasyon olarak öne<br />
çıkan fuarda katılımcılar, sektördeki<br />
değişimlere ayak uydurmak ve<br />
rekabet avantajı sağlamak için bu tür<br />
etkinliklerin kritik bir öneme sahip<br />
olduğunu vurguladı. Bir sonraki<br />
INDEX Saudi Arabia 2025, 16- 18<br />
Eylül tarihleri arasında Riyad Front<br />
Exhibitions and Conferences Center’da<br />
düzenlenecek.<br />
Türkiye, 65 firmayla boy gösterdi<br />
Türkiye’den 65 önemli firmanın katılım<br />
sağladığı fuarda; Adnan Bostan<br />
Mobilya, Ahşap Ürün San., Arven<br />
Koltuk Bahçe, Bahar Aydınlatma<br />
Sanayi, Bastas Mobilya İnşaat, Bmb<br />
Bumob Ofis ve Ev Mob, BM Home<br />
Tekstil, Bosonne Aydınlatma, Bravo<br />
Furniture Mobilya, BSM Mobilya<br />
Dekorasyon, BUSYPOD Dış Ticaret, By<br />
Monett Mobilya, Çamlıca Dizayn Metal,<br />
Caris Design Sandalye, Chema Tekstil<br />
Paz, Contempo Carpets, Daim Plastik,
Deriver - Neşe Eden, Edumob Eğitim<br />
ve Ofis, Elektromarla, Elhadefler<br />
Kağıtçılık, Elite Sandalye İthalat,<br />
Erinoz Bahçe Mobilyaları, Ero-Plas<br />
Plastik, Ersah Madeni Eşya, Erus Proje<br />
Poliüretan, Expotim International Fair,<br />
Faman Tekstil İthalat, Gabba Koltuk<br />
Tekstil, Gardenist Bahçe Mobilyaları,<br />
Giriş Plastik Metal, Globus Ahşap<br />
ve Mobilya, HBLUX LIGHTING, Heris<br />
Seramik ve Turizm, Kar Porselen,<br />
Kastra Mobilya, Kolsan Koltuk Mobilya,<br />
Loominology, MEGAPLAST Dış Ticaret,<br />
Metak Sandalye ve Gıda, Monades<br />
Tekstil İthalat, Netpak Hijyen ve<br />
Kokulandırma, Norde Mobilya, Ote-<br />
San Turizm, Özcanlar Sandalye, Pi<br />
Konsept Mobilya, Pilotcar Otomotiv,<br />
Quanta Concept Mobilya, Rapsodi<br />
Dekor, Rezze Dekorasyon, Sandalyeci,<br />
Sarnikon Metal ve Elektronik, Seçgin<br />
Orman Ürünleri, SFC Tekstil, Songül<br />
Aydınlatma, Sugar Technology, Sunsal<br />
Orman Ürünleri, Taşkıranlar Halı<br />
Pazarlama, Tirim İnşaat Mimarlık,<br />
Tosunoğulları Mobilya, Yaşam Duvar<br />
Kağıtları, BSM Mobilya yerini alarak<br />
uluslararası arenada hem yenilikçi<br />
ürünlerini tanıtma hem de yeni iş<br />
fırsatları oluşturma fırsatı buldu.
98<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni mekan<br />
ETILER’DE MAKSIMUM LEZZET<br />
VE KONFOR KEŞFI, SALAZAR<br />
F&B Group bünyesinde Etiler’in kalbinde lezzetseverleri ağırlamaya başlayan Salazar İstanbul,<br />
lezzet ve ambiyansın mükemmel uyumunu abartısız şıklık ve maksimum konfor harmonisi eşliğinde<br />
yaşatıyor.<br />
İstanbul’un en seçkin gastronomi<br />
duraklarından Salazar, misafirlerine<br />
lezzet ve ambiyansın mükemmel<br />
uyumunu sunuyor. Tazelik, kalite<br />
ve yenilikçiliği temel alan mutfak<br />
anlayışıyla her yemeği adeta sanata<br />
dönüştüren Salazar, çağdaş ve özgün<br />
tasarım unsurlarının birleştiği zarif<br />
atmosferiyle de dikkat çekiyor. Şehrin<br />
merkezinde konumlanan özel mekân,<br />
şıklık ve konforu harmanlayarak<br />
her ziyaretçisini unutulmaz anılar<br />
biriktirmeye davet ediyor.<br />
Deniz mahsullerinden ete lezzet<br />
yolculuğu<br />
Executive Şef Kadir Aytekin yönetiminde<br />
yeni sezona özel olarak hazırlanan<br />
menü, deniz mahsulleri ve et çeşitleriyle<br />
damak zevkine hitap eden geniş bir<br />
yelpaze sunuyor. Başlangıçlar arasında<br />
ıstakozlu ve havyarlı tost sofistike bir<br />
tat arayanlar için mükemmel bir seçim.<br />
Popcorn karides ve közde patates<br />
üzerine havyar gibi seçenekler ise lezzet<br />
arayışında olanları şaşırtmayı başarıyor.<br />
Robato ızgarasında özenle pişirilen<br />
levrek ve T-bone biftek, et severler<br />
için menünün öne çıkan ana yemekleri<br />
arasında yer alıyor. Ayrıca, üç gün<br />
boyunca dinlendirilmiş tandırda ördek ve<br />
şefin özel tekniğiyle hazırlanan ördekli<br />
rillette, kış aylarına sıcak bir dokunuş<br />
katıyor.<br />
Zengin sushi seçenekleri<br />
Salazar’ın menüsü, sushi severler için<br />
de oldukça geniş bir seçki sunuyor.<br />
Taze deniz mahsullerinin en üst<br />
seviyede sunulduğu Lobster Roll,<br />
California Roll ve acılı karides roll gibi<br />
sushi seçenekler, misafirlerin damak
Salazar, hafta içi ve hafta<br />
sonu her gün 11:30’dan<br />
itibaren öğle yemeğiyle<br />
kapılarını açıyor ve 23:00’e<br />
kadar mutfağı açık tutarak<br />
misafirlerine zengin lezzet<br />
alternatifleri sunuyor.<br />
Salazar, şehrin merkezinde<br />
sunduğu eşsiz lezzetler ve<br />
büyüleyici atmosferiyle<br />
gastronomi tutkunlarını<br />
bekliyor.<br />
zevkine hitap eden zarif dokunuşlarla<br />
hazırlanıyor. Sushi severler için ayrıca<br />
sashimi ve nigiri gibi klasik Japon<br />
lezzetleri de menüde bulunuyor.<br />
Hem de eğlenceli!<br />
Salazar, yalnızca lezzetleriyle değil,<br />
sunduğu eğlence dolu atmosferi<br />
ve Salazar’ın imza kokteylleriyle<br />
de misafirlerine unutulmaz anlar<br />
yaşatıyor. Cuma ve cumartesi<br />
akşamları saat 22:30’dan itibaren<br />
başlayan DJ performansları gecelere<br />
hareket katarken, pazar akşamüstleri<br />
düzenlenen happy hour etkinlikleri<br />
konuklara keyif dolu saatler sunuyor.<br />
Samimi ve davetkar bir ortamda hem<br />
lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak<br />
hem de eğlenceli bir akşam geçirmek<br />
isteyenler için Salazar, İstanbul’un<br />
vazgeçilmez buluşma noktası haline<br />
geliyor.
100<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni mekan<br />
İSTANBUL’UN<br />
SANAT<br />
MERKEZINE<br />
ÇOK YAKIŞTI<br />
LOKANTA<br />
SAFDERUN<br />
Akkomarka Restoran Topluluğu’nun imza projelerinden biri olan Lokanta Safderun, tarihin ve sanatın<br />
merkezinde; Artİstanbul Feshane’de kapılarını açtı. İstanbul tarihinin geçmişten günümüze en kadim<br />
lezzetlerini modern mutfak anlayışıyla entegre ederek misafirlerine sunan restoran menüsündeki<br />
tüm yemekler, nitelikli yöresel ve coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanıyor.<br />
Antik çağlardan günümüze kadar<br />
önemli bir ticaret merkezi olan<br />
Eminönü’nden Haliç kıyılarına<br />
kadar uzanan, eski adıyla “Altın Boynuz”<br />
kıyısında, Artİstanbul Feshane’de yer<br />
alan Lokanta Safderun kapılarını açıyor.<br />
Yüzyıllardır dünya gıda ticaretinin de<br />
kalbi olan ve mutfak kültürümüzün<br />
çeşitliliğinde de büyük rol oynayan<br />
bölgede misafirlerini bekleyen Lokanta<br />
Safderun’un mutfağında ise, 8500 yıllık<br />
İstanbul mutfağını modern dokunuşlarla<br />
yeniden yorumlayan Executive Şef Savaş<br />
Zafer’in imzası bulunuyor.<br />
Şef Savaş Zafer’in eşsiz<br />
dokunuşları<br />
İstanbul’un geniş ürün ve mutfak<br />
kültürünü günümüz modern yemek<br />
anlayışıyla sentezleyerek misafirlerine<br />
sunan Şef Zafer Savaş, menüdeki tüm<br />
yemekleri nitelikli yöresel ve coğrafi<br />
işaretli ürünlerle hazırlanıyor. Lokanta<br />
Safderun mutfağı, Karadeniz çevresindeki<br />
İstanbul köylerinden tedarik edilen<br />
malzemelerle hem kent tarımı ve<br />
hayvancılığı hem de kadın kooperatiflerini<br />
destekliyor. Mevsimine uygun ürünlerin<br />
öne çıktığı mutfakta, taş fırında pişirilen<br />
pideler, ağır ateşte hazırlanmış yemekler,<br />
zeytinyağlılar, dolmalar, çorbalar ve<br />
tatlılardan oluşan zengin seçenekler<br />
mevcut. Şef Zafer Savaş’ın imza yemekleri<br />
arasında ise İstanbul Lapası, Erikli Kuzu<br />
İncik, Balık Ekmek ve Yaprak Ciğer<br />
bulunuyor.<br />
Misafirlerine 4 mevsim farklı bir menü<br />
sunacak olan Lokanta Safderun’da<br />
sonbaharın izlerini yansıtan “Her Şeyin<br />
En Güzeli İstanbul’da” menüsü, kasım ayı<br />
sonuna kadar tadılabiliyor.
102<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni mekan<br />
İŞTE<br />
İSTANBUL’A<br />
DIYARBAKIR<br />
USULÜ<br />
KEBABI<br />
SEVDIREN O<br />
MEKAN!<br />
Fişekhane’nin ardından İstanbul’daki ikinci şubesini Ataköy Marina’da hizmete açan<br />
Fırın-Cİ’nin müdavimleri en çok Diyarbakır usulü kebabı tercih ediyor.<br />
Diyarbakır’da bölgenin yüzyıllardır<br />
değişmeyen lezzetlerini<br />
müdavimlerine sunan Fırın-Cİ,<br />
dört yıl önce Fişekhane’deki şubesiyle<br />
İstanbul’a merhaba dediğinde şehrin<br />
gastronomi hayatında yeni bir sayfa<br />
açıldı. Kısa sürede iyi yemek tutkunları<br />
tarafından sevilen mekan, geçtiğimiz<br />
günlerde açtığı Ataköy Marina şubesiyle<br />
de ulaştığı kitleyi büyüttü.<br />
En çok kebap tercih ediliyor<br />
Diyarbakır’ın et yemekleri ve tandırda<br />
pişirilen enfes lavaşları başta olmak<br />
üzere bölgeye has lezzetlerle adını<br />
duyuran restoranda konukların seçimi ise<br />
kebap oldu. Diyarbakır usulü hazırlanan<br />
kebaplar, Çıtır Yağlı Kuzu Sırt, Fırın-Cİ’nin<br />
Spesiyali, Fırın-Cİ Pidesi, Sıralı Kebap<br />
ve en popüler lezzetlerden oluşan Aşçı<br />
Tabağı hem Fişekhane hem de Ataköy<br />
Marina şubelerinde en çok sipariş edilen<br />
yemeklerin başında geliyor.
Anadolu’nun eşsiz<br />
gastronomi geleneğini<br />
İstanbul’a taşıyan Fırın-<br />
Cİ, Fişekhane ve Ataköy<br />
Marina’da konuklarını<br />
ağırlamaya devam<br />
ediyor. Diyarbakır’ın<br />
eşsiz lezzetlerini modern<br />
dokunuşlarla sunan,<br />
Diyarbakır’da iki,<br />
İstanbul’da iki olmak<br />
üzere toplam 4 şubesiyle<br />
hizmet veren mekan, her<br />
bir şubesinde kalite ve<br />
lezzeti ön planda tutarak,<br />
misafirlerimize unutulmaz<br />
bir gastronomi deneyimi<br />
yaşatıyor.
104<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
yeni mekan<br />
ABD’nin Türk restoran devi,<br />
İstanbul’da pizza dükkanı açacak<br />
ABD’nin New York kentinde yaşayan Türk<br />
iş insanı Hakkı Akdeniz, ABD’nin çeşitli<br />
eyaletlerinde restoran sayısını artırıyrken, yeni<br />
rotasında Türkiye de var!<br />
ABD’de kendisi de bir dönem<br />
evsiz yaşayan Akdeniz’in,<br />
özellikle evsizlere yönelik<br />
gerçekleştirdiği yardım<br />
çalışmaları takdirle karşılanırken<br />
iş insanı olarak da Champion<br />
Pizza markası ile çok sayıda<br />
restorana sahip. Bunun yanı sıra<br />
farklı markalarla farklı yemek<br />
konseptinde restoranları bulunan<br />
Akdeniz, Hakki’s markasıyla da dondurulmuş gıda sektöründe<br />
faaliyet gösteriyor. Geçtiğimiz ay ABD’nin Miami kentinde iş insanı<br />
Engin Akdemir’le ortak olarak Elia adıyla Akdeniz mutfağının<br />
hazırlandığı bir restoran açan Akdeniz, New York’ta da Wabi Nori<br />
adıyla Japon mutfağı ağırlıklı yeni bir restoran daha açtı. Akdeniz’in<br />
yeni rotası ise Türkiye. Önümüzdeki aylarda İstanbul’da ilk pizza<br />
restoranını açacağını belirten Akdeniz, kısa sürede Türkiye’nin<br />
birçok şehrinde faaliyet göstereceklerini belirtti.(Operasyonel<br />
Genel Müdür) "Isı pompasının kurulumu, gezegen üzerindeki genel<br />
etkimizi azaltmanın anahtarı olan CO2 emisyonlarını azaltmamıza<br />
yardımcı olacağı için BENEO'da bizim için önemli bir sürdürülebilirlik<br />
kilometre taşını temsil ediyor. Wijgmaal fabrikamızda ısı eşanjörleri<br />
ve ek borular kurmak için birkaç ay harcadık ve ısı pompasının<br />
Haziran <strong>2024</strong>'te faaliyete geçmesi bekleniyor” dedi.<br />
Cantinery, İstinye<br />
Park’ta açılıyor<br />
İstanbul’un yeni buluşma noktası “Cantinery<br />
İstinye Park” İstinye Park’ın yeni kantini olarak<br />
yakında kapılarını açıyor.<br />
İstanbul’un şehirli, modern ve cool brasserie-restoranı Cantinery,<br />
iyi bir kahvaltı menüsünden taze makarnalara, brasserie<br />
klasiklerinden modern şehirli tabaklara kadar herkese hitap eden<br />
Akdeniz-Avrupa mutfağı ağırlıklı menüsünü İstinye Park’ın yeni<br />
bölümünde sunmaya hazırlanıyor. Lucca & Cantinery Kurucusu ve<br />
Sahibi Cem Mirap tarafından 2014 yılında kurulan Cantinery, Zorlu<br />
Center’in ardından Emaar Square Mall’da da açılarak iş ve cemiyet<br />
hayatının sevilen buluşma<br />
adresleri arasında yer alıyor.<br />
Amerika ve Avrupa'nın<br />
hareketli ve modern<br />
brasserie'lerinden ilham alan<br />
mekan, favori lezzetlerini<br />
sevenleriyle buluştururken,<br />
yeni lokasyona özel tabakları<br />
da menüye ekleniyor.<br />
Hafız<br />
Mustafa<br />
1864<br />
Dubai’de<br />
yeni<br />
şubelerini<br />
açtı<br />
Hafız Mustafa 1864 Dubai’deki ikinci şubesini<br />
Dubai Hills Mall, üçüncü şubesini ise Mall of<br />
The Emirates alışveriş merkezlerinde açtı.<br />
Hafız Mustafa 1864 son 10 yılda dünya markası olma yolculuğunda<br />
büyük adımlar atmaya devam ediyor. Hafız Mustafa 1864 yeni nesil<br />
büyüme planıyla Dubai Mall şubesinin ardından, Al Khail ve Umm<br />
Suqeim'in kesiştiği noktada yer alan Dubai Hills Mall’da ikinci şubesini,<br />
Sheikh Zayed caddesinde bulunan Mall of The Emirates’te ise üçüncü<br />
şubesini açtı. Dubai’deki iki yeni şube açılışları ile yurt dışında büyüme<br />
hedeflerine dönük önemli bir adım attıklarını belirten Hafız Mustafa Yönetim Kurulu<br />
Başkanı Eren Ongurlar, “Dubai’deki yeni şubelerimiz, köklü geleneksel duruşumuzla<br />
dünyaya açılma vizyonumuzun güçlü bir simgesi oldu. Geleneksel ve eşsiz lezzetlerimizi<br />
farklı kesimlere ulaştırmak, farklı damak zevklerinin tümüne hitap edebilmek önemli<br />
bir hedefimizdi. Çünkü Hafız Mustafa 1864 sadece ürün pazarlayan bir marka değildir,<br />
geleneksel tatlılarımızı dünyaya tanıtan lezzet elçisidir, kültür elçisidir” dedi.
Bakır kazanlarda hot pot keyfi<br />
Sahra HotPot, bambaşka bir deneyim. Bir<br />
kez denendiğinde, asla unutulmayacak<br />
şaşırtıcı bir lezzet. İstanbul’daki diğer hot<br />
pot restoranlarından farklı olarak, özel<br />
bir lokasyonda, tam da Boğaz köprüsü<br />
manzarasına karşı, şık bir mekanda bu lezzeti<br />
tatma imkanı sunuyor.<br />
2023 yılından bu yana Boğaz kenarındaki<br />
muhteşem manzarası eşliğinde<br />
İstanbullulara hotpot keyfini yaşatan<br />
Sahra Hot Pot, lezzetseverlere şaşırtıcı bir<br />
deneyim vadediyor. Çinli, Uygur ve Avrupalı<br />
müşterilerin çok iyi bildiği konseptin<br />
kökeni 2000 yıl öncesine dayanıyor.<br />
1980’lerde restorancılıkta yeni bir konsept<br />
olarak çıkarak, modern hayatın içine<br />
giren hotpot, bugün de dünyanın dört bir<br />
yanında giderek popülerleşiyor. Bundan 15 yıl önce Türkiye’ye gelen<br />
ve işletmecilik yapan Uygurlu bir aile tarafından işletilen mekan,<br />
günümüzdeki pek çok hotpot restoranının aksine, orijinal bakır<br />
kazanlarla sunumunu gerçekleştiriyor. Sahra Hot Pot’ta sunulan<br />
lotus kökü, ağaç mantarı, kış mantarı, tofu, yuva, balık köftesi,<br />
buğday sirkesi ve 30’a yakın baharatın pek çoğu, Çin’den getiriliyor.<br />
Bakır kazanlardaki pot’un içinde sunulan çorba, dana kuyruğunun<br />
10 saate yakın kaynatılmasıyla elde ediliyor. Sofraya renk katan<br />
nefis malzemeler çiğ olarak servis edilip, hot pot’un içinde, bu çorba<br />
ile pişiriliyor. Herkesin kendi gönlüne göre 15 farklı lezzet içinden<br />
istediğini karıştırarak oluşturduğu, tahin bazlı sosa bandırarak<br />
yeniyor. Acı severler için vazgeçilmez olan bu lezzet, isteyenler için<br />
acısız da servis ediliyor.<br />
İstanbul’un en göz alıcı İtalyanı<br />
RISTORANTE UMBERTO<br />
Bağdat Caddesi’ndeki “Cadde’nin İtalyanı”<br />
Ristorante Umberto, özel lezzetleri ve zarif tatlarını<br />
deneyimlemek isteyen İtalyan mutfağı tutkunlarını<br />
yeni keşiflere davet ediyor.<br />
İtalyan lezzetlerinin seçkin markalarından Ristorante Umberto,<br />
İstanbul’un merkezinde İtalyan mutfağının en seçkin örneklerini<br />
sunuyor. 80 kişilik kapasitesi, zarif dekorasyonu ve kusursuz hizmet<br />
anlayışıyla yeni sezonda da İtalyan lezzetlerini modern bir yorumla<br />
sunmaya devam ederken, İtalya’nın ruhunu İstanbul’da yaşamak<br />
isteyenleri bekliyor. Mekanın menüsü, klasik İtalyan başlangıçlarından<br />
SushiCo’dan<br />
Kayseri’ye yeni şube<br />
Modern ve şık tasarımıyla otantik tatları ve<br />
estetiği buluşturan SushiCo, Kayserililere<br />
Uzak Doğu mutfağının enfes lezzetlerini<br />
sunmaya başladı.<br />
Yaklaşık 30 yıldır misafirlerine özgün tatlar sunan SushiCo, Kayseri<br />
Whyndam’daki yeni şubesiyle Uzak Doğu mutfağının seçkin<br />
lezzetlerini bölgedeki damaklarla buluşturdu. Şehrin gastronomi<br />
dünyasında farklı bir alternatif sunan bu şube, sade ve modern<br />
tasarımıyla dikkat çekiyor. SushiCo’nun Kayseri’deki yeni şubesi,<br />
Uzak Doğu mutfağının özgün tatlarını şehre kazandırırken, geniş<br />
menüsüyle misafirlerine farklı deneyimler yaşatıyor. Japon, Çin<br />
ve Thai mutfaklarının özenle<br />
hazırlanmış yemekleri, hem<br />
geleneksel hem de yenilikçi<br />
sunumlarıyla sofralarda yer<br />
alıyor. Uzak Doğu kültürünün<br />
sade ve huzurlu atmosferini<br />
yansıtan bu şube, aynı<br />
zamanda her yaştan misafirine<br />
rahat ve keyifli bir ortam<br />
sunmayı hedefliyor.<br />
pizza ve salatalara, makarna ve risotto çeşitlerine kadar geniş bir<br />
seçenek sunuyor. Hafif ve lezzetli bir öğün arayanlar için burrata<br />
multicolore ve fritto misto di mare gibi lezzetler öne çıkıyor. Pizza<br />
tutkunları için ise quattro formaggi, pizza ai funghi ve pizza alla<br />
diavola gibi favori tatlar bulunuyor. Sonbaharın serin akşamlarında,<br />
Umberto’nun özel tarifiyle hazırlanan lasagna alla bolognese'yi<br />
denemeyi unutmayın. Tatlılar arasında, Umberto’nun özel panna<br />
cotta’sı ve lavantalı creme brulee gibi lezzetler dönüşünüzü<br />
tatlandıracak.
106<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
HoReCa teknolojileri<br />
Turist yoğunluğu, otel yönetim<br />
sistemlerini nasıl etkiliyor?<br />
<strong>2024</strong> yılının ilk altı ayında Türkiye’yi ziyaret eden turist sayısı bir önceki yıla kıyasla yaklaşık yüzde<br />
14’lük bir artış gösteriyor. Artan turist sayısının otel yönetim sistemlerinin ve diğer hizmetlerin<br />
daha da önem kazanmasına neden olduğunu söyleyen Protel CFO’su İlkiz Özcan, yenilikçi<br />
teknolojileri sayesinde müşteri deneyimini iyileştirirken, operasyonel verimliliği artırdıklarını ve<br />
Türkiye'nin turizm sektöründeki liderliğine katkı sağladıklarını belirtti.<br />
Türkiye turizm sektörü, <strong>2024</strong><br />
yılının ilk yarısında elde ettiği<br />
istatistiklerle küresel turizm<br />
arenasında dikkat çekmeye devam<br />
ediyor. Cultural Tourism Market <strong>2024</strong>-<br />
2028 verilerine göre, küresel kültür<br />
turizmi pazarının 2023-2028 döneminde<br />
6,67 milyar dolar büyüyerek yüzde 18'lik<br />
bir yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR)<br />
ile hız kazanması beklenirken, Türkiye<br />
bu büyümede önemli bir role sahip.<br />
Ülkemizin zengin kültürel mirası ve<br />
Akdeniz iklimi, <strong>2024</strong> yılının ilk altı ayında<br />
ülkemizi ziyaret eden turist sayısında<br />
yüzde 14’lük bir artışa yol açtı. TÜROB<br />
tarafından sağlanan verilere göre,<br />
toplam ziyaretçi sayısı 26.136.764'e<br />
ulaşırken, ülkemizi ziyaret eden yabancı<br />
turist sayısı geçen yılın aynı dönemine<br />
göre yüzde 11’lik artış göstererek<br />
21.644.659 kişiye ulaştı.<br />
“Türkiye’nin turizm sektöründeki<br />
liderliğini pekiştiriyoruz”<br />
Bu artış, Turkey Tourism Market<br />
Overview’un Türkiye'nin turizm<br />
pazarında 2023'ten 2027'ye kadar yüzde<br />
12 tahmini CAGR ile güçlü bir büyüme<br />
yaşayacağına dair beklentilerini de<br />
pekiştiriyor. Konuyla ilgili görüşlerini<br />
belirten Özcan, şunları dile getirdi:<br />
“Turizmin hızlı büyümesi, otel yönetimi<br />
ve misafir memnuniyeti gibi konuları<br />
daha fazla ön plana çıkardı. Protel<br />
olarak, bu artan talebi karşılamak ve<br />
otel işletmelerini desteklemek için<br />
modern, yenilikçi ve entegre çözümler<br />
sunuyoruz. Protel'in sunduğu sistemler,<br />
otel işletmecilerinin daha hızlı ve etkin<br />
bir şekilde çalışmalarını sağlayarak,<br />
turizm sektöründeki büyümeyi<br />
destekleyici bir role sahip. Yenilikçi<br />
teknolojilerimiz sayesinde, müşteri<br />
deneyimini iyileştirirken, operasyonel<br />
verimliliği artırıyor ve Türkiye'nin turizm<br />
sektöründeki liderliğini pekiştiriyoruz.”<br />
Protel'in yenilikçi otel yönetim<br />
çözümleri:<br />
PMS Mobile, otel personeli ve<br />
yöneticilerine mobil cihazlar üzerinden<br />
sisteme erişim imkanı sunuyor. Bu<br />
sayede otel operasyonları daha verimli<br />
hale geliyor, misafirlerle ilgili notlar<br />
ve mesajlar anında görüntülenebiliyor.<br />
Restoran işlemlerinin oda hesaplarına<br />
doğrudan eklenmesi misafir<br />
memnuniyetini artırıyor ve otelin genel<br />
hizmet kalitesini yükseltiyor.<br />
OPERA Cloud, modern otel<br />
işletmelerinin dinamik ihtiyaçlarına<br />
cevap vermek üzere Oracle Hospitality<br />
tarafından<br />
geliştirilmiş bir<br />
bulut tabanlı<br />
çözüm. Bu<br />
sistem sayesinde<br />
işletmeler, otel<br />
operasyonlarını<br />
herhangi<br />
bir yerden<br />
yönetebiliyor,<br />
müşteri tercihlerini, oda envanterini ve<br />
fiyatları kolayca kontrol edebiliyorlar.<br />
OPERA On-Prem, otel operasyonlarını<br />
yerinde ve etkin bir şekilde yönetmek<br />
isteyen işletmeler için ideal çözümler<br />
sunuyor. Rezervasyonlardan oda<br />
yönetimine, fiyatlandırmadan müşteri<br />
ilişkileri yönetimine kadar geniş bir<br />
yelpazede hizmet sunan bu program,<br />
güvenlik ve veri koruma konusunda da<br />
yüksek standartlar sunuyor.
108<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
HoReCa teknolojileri<br />
Konaklama yapılarında yenilikçi<br />
erişim çözümleri<br />
Konaklama yapılarında yenilikçi erişim uygulamalarıyla öne çıkan dormakaba Türkiye, pansiyonlar,<br />
tatil köyleri ve lüks otel zincirlerine sunduğu güvenlik, estetik ve işlevselliği bir araya getiren akıllı<br />
ve kullanımı kolay çözümleriyle yapılara değer katıyor.<br />
dormakaba ITS 96 gizli kapı hidroliği,<br />
mühendislik harikasını estetik<br />
zarafetle buluşturarak kapı kapanma<br />
mekanizmasında devrim yapıyor. Tamamen<br />
gizli tasarımı sayesinde, kapıların şıklığını<br />
ve tasarım bütünlüğünü bozmadan üstün<br />
performans sunuyor. Kullanıcı dostu<br />
ayarlama imkanları ile kapı kapanma hızı<br />
ve gücünü kolayca optimize edebilen ITS 96,<br />
yoğun kullanım alanlarında bile güvenilir ve<br />
sorunsuz bir çözüm sağlıyor. Bu yenilikçi<br />
kapı hidroliği, estetik ve fonksiyonelliği<br />
mükemmel bir dengeyle bir araya getirerek<br />
her türlü mimari projeye değer katıyor.<br />
Saflok elektronik otel kilitleri ise genel<br />
tasarım çizgisi ve güvenlik standartları<br />
kapsamında çoklu seçenekleriyle her<br />
konaklama tipine uyum gösteriyor:<br />
Saflok Quantum Pixel: Minimal görünen<br />
donanımı sayesinde, otel tasarımıyla görsel<br />
bütünlük sağlayan bir tasarıma sahiptir.<br />
Kilit, hem RFID hem de BLE teknolojisi<br />
ile donatılarak misafirlere temassız ve<br />
sorunsuz bir şekilde odalarına erişim<br />
sağlamasına olanak tanıyor. Kilidin erişim<br />
kontrolü uzaktan takip edilebilir.<br />
Saflok Quantum RFID: Şık bir görünüme<br />
sahip ve üstün performans sağlayan<br />
atasarıma sahip bir üründür. RFID<br />
teknolojisi ile donatılan sistem, sahip<br />
olduğu BLE özelliğiyle akıllı telefonlarla<br />
giriş yapılmasına imkan sağlıyor. Merkezi<br />
yönetim yazılımıyla uyumlu çalışarak, erişim<br />
kontrolünün uzaktan takip edilmesine de<br />
yardımcı olur.<br />
Saflok Quantum IV: İleri teknolojiyle<br />
donatılmış elektronik kilit çözümüdür.<br />
dormakaba üstün standartlarını bünyesinde<br />
barındıran ürün, ödüllü iki parçalı modüler<br />
sistemden oluşuyor. RFID teknolojisine<br />
sahip bu ürün, BLE özelliğiyle de akıllı<br />
telefonlarla giriş yapılarak temassız geçişe<br />
olanak tanıyor. Kilidin uzaktan erişim<br />
kontrolü, entegre çalıştığı merkezi yönetim<br />
yazılımıyla sağlanabilir.
110<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
HoReCa teknolojileri<br />
Kolaysoft Teknoloji’ye<br />
birincilik ödülü<br />
Kolaysoft Teknoloji, Bilişim 500’e damgasını<br />
vurmaya devam ediyor. Türkiye’nin ilk<br />
500 Bilişim Şirketi ödül töreninde, Sistem<br />
Entegratörü İş Ortağı başlığında “Yılın<br />
e-Fatura e-Defter e-Arşiv / e-Dönüşüm”<br />
kategorisinin birinci Kolaysoft Teknoloji<br />
oldu.<br />
“Evren Boşlukları Sevmez” mottosu<br />
ile bu yıl 25. kez düzenlenen ödül<br />
töreni, geçtiğimiz günlerde İstanbul<br />
Beyoğlu Grand Pera - Emek<br />
Sahne’de (Tarihi Emek Sineması)<br />
gerçekleşti ve gecede bilişim<br />
dünyasının en iyilerine ödülleri<br />
verildi. Her yıl olduğu gibi bu yıl<br />
da bilişim sektörünün yıldızları<br />
arasında konumlanarak birincilik ödülü alan Kolaysoft Teknoloji’nin<br />
ödülünü kurucu ortağı ve Genel Müdürü Kezban Boztürk aldı.<br />
Kolaysoft Teknoloji Genel Müdürü Kezban Boztürk ödülle ilgili olarak<br />
şunları söyledi: “Bugüne kadar ülkemizden ve dünyadan aldığımız<br />
ödüllere bir yenisini daha ekleyerek, başarımızı taçlandırmayı<br />
sürdürüyoruz. Bilişim 500 araştırması sonuçlarına göre, bu yıl<br />
da Sistem Entegratörü İş Ortağında başlığında yılın e-Fatura<br />
e-Defter e-Arşiv / e-Dönüşüm kategorisinde birinci olmanın; iş<br />
arkadaşlarımız, iş - çözüm ortaklarımız ve müşterilerimiz adına<br />
haklı gururunu ve mutluluğunu yaşıyoruz. Gelir İdaresi Başkanlığı<br />
(GİB)’in tüm e-dönüşüm süreçlerinde lisanslı özel entegratör<br />
firması olmanın yanı sıra, 18 özel entegratör firmaya e-dönüşüm<br />
kapsamında altyapı hizmeti sunuyoruz. Kolaysoft firması olarak ve<br />
altyapı hizmeti verdiğimiz 18 özel entegratör ile birlikte ülkemizdeki<br />
e-dönüşüm kullanıcılarının yaklaşık %20’sine hizmet sağlamaktayız.”<br />
Eğitimle sektörün<br />
geleceğini inşa ediyor<br />
Kurulduğu günden bugüne kadar yurt içinde 68<br />
bin 901 katılımcıya 546 bin 364 insan/saat, CIS<br />
ülkelerinde ise 21 bin 855 insan /saat eğitim<br />
vererek ulaşılması güç bir başarıya imza atan<br />
Daikin Türkiye Akademi, yeni dönemde de<br />
eğitimlerine hız kesmeden devam edecek.<br />
İklimlendirme<br />
sektöründe 100’üncü<br />
yılını kutlayan<br />
Daikin, sektör<br />
çalışanlarının eğitimi<br />
için 2013 yılında<br />
şirket bünyesinde<br />
kurduğu Daikin<br />
Türkiye Akademi ile<br />
fark yaratmaya bu<br />
yıl da devam edecek.<br />
Eğitimin gücünü<br />
paydaşların kişisel gelişim, mesleki deneyim ve iş yapma kalitesine<br />
yansıtma misyonunu ilke edinen Daikin Türkiye Akademi, yurt içinde<br />
ve dışında tüm servis ve bayilerine yönelik olarak gerçekleştirdiği<br />
yoğun eğitimlerle sektör çalışanlarının gelişimlerine katkıda<br />
bulunuyor. Bu bağlamda bugüne kadar 68 bin 901 katılımcıya 546<br />
bin 364 insan/saat eğitim veren Daikin Türkiye Akademi, sektörüne<br />
değer katmanın haklı gururunu taşıyor. Yeni dönemde bayiler<br />
için ürün eğitimleri, teknik servislere yönelik eğitimlerin yanı sıra<br />
müşteri memnuniyetine yönelik olarak kurum temsili ve iletişim<br />
eğitimleri daha önceki yıllardaki gibi sürdürecek. Dijital okuryazarlık<br />
ve dijital vizyonerlik eğitimleri de yeni dönemde programda yer<br />
alacak. Daikin Türkiye’nin Sakarya/Hendek Üretim Tesisi’nde<br />
tasarımı yenilen PDS (Production Daikin System) eğitimleri beyaz ve<br />
mavi yaka çalışanlar için devam edecek.<br />
Havacılık sektörünün geleceği<br />
bu konferansta konuşuldu<br />
Havacılık teknolojileri alanında Türkiye’yi dünyada<br />
başarıyla temsil eden Hitit, 30. yılını kutladığı<br />
“Hitit Partner’s Event” ile altı kıtadan gelen 70’e<br />
yakın havayolu ve seyahat şirketinin temsilcilerini<br />
İstanbul’da ağırladı.<br />
Hitit’in 30. yılını kutladığı “Hitit Partner’s Event,” 19 Eylül günü İstanbul<br />
Peninsula Otel’de gerçekleşti ve altı kıtadan havacılık ve seyahat<br />
profesyonellerini bir araya getiren küresel bir vizyon toplantısına<br />
dönüştü. 30 yıl önce bir kadın girişimi olarak kurulan Hitit, bugün<br />
500’e yakın çalışanıyla Avrupa’nın en büyük ikinci, dünyanın ise en<br />
büyük üçüncü havacılık yazılım şirketi olarak dikkat çekiyor. İki kadın<br />
girişimcinin hayaliyle başlayan bu yolculuk, Hitit’in altı kıtada kullanılan<br />
teknolojilerin arkasındaki güç olma başarısıyla taçlandı. 30 yıllık bu<br />
başarı, etkinlikte sadakat ve takım çalışması kavramları etrafında<br />
işlendi. 1 Eylül <strong>2024</strong><br />
itibariyle Genel<br />
Müdürlük görevini<br />
devralan Nevra<br />
Onursal Karaağaç,<br />
etkinlikte yaptığı<br />
açılış konuşmasında,<br />
Hitit’in sadakat<br />
çözümleri ile çıktığı<br />
yolculukta bugün<br />
dünyanın önde<br />
gelen havacılık ve yazılım teknoloji firmalarından biri olmaya kadar<br />
uzanan yolculuğunu paylaştı. Konferansta, Hitit’in bugüne kadarki<br />
başarısının altı çizilirken, havacılık ve seyahat sektöründeki gelecekteki<br />
trendler ve Hitit’in bu sektörlere yenilik getirmek için yürüttüğü Ar-Ge<br />
çalışmaları üzerinde duruldu. Yapay zeka kullanımına ilişkin, özellikle<br />
düzensiz operasyonlar (IROPS) alanında havayolu partnerlerine<br />
sağlanan faydalar detaylandırılırken, yakın gelecekte yolcuların<br />
seyahat deneyimlerini teknoloji ile daha da iyileştirecek havacılık<br />
perakendeciliği konuları tartışıldı.
Canovate Micro<br />
Datacenter’a ödül<br />
Amerika’da IT alanında faaliyet gösteren BICSI<br />
tarafından, Canovate Micro Datacenter’a en<br />
yaratıcı ürün kategorisi dalında birincilik ödülü<br />
geçtiğimiz günlerde verildi.<br />
Data Center (veri merkezi) ürün grubunda<br />
dünyanın ilk 8 markası arasında yer alan Türk<br />
firması Canovate Group’a, ABD’den ödül geldi.<br />
Ödüle ilişkin değerlendirme yapan Canovate<br />
Group CTO’su Kıvanç İlal, şunları söyledi:<br />
“Canovate Micro Datacenter, ilk yerli ürün<br />
olması dışında, global anlamda da pazara<br />
giren 2.’nci üründür. Canovate Group olarak,<br />
yaklaşık 10 senedir mikro veri merkezleri<br />
üzerinde çalışıyoruz ve ilk modellerde de dünyada birçok global<br />
rakipten daha önde pazara girdik. En son geçtiğimiz günlerde<br />
Amerika’dan ödül ile döndük. Amerika gibi IT alanında çok ileride<br />
olan ve beklentilerin yüksek olduğu bir ülkeden, Türk firması olarak<br />
birincilik ödülünü almamız, ülkemiz ve firmamız adına bizleri<br />
gururlandırdı. Ar-ge ve inovasyon alanında yaptığımız çalışmalarla,<br />
global çapta yeni ödüller alarak başarılarımızı taçlandırmaya devam<br />
edeceğiz.” dedi.<br />
Rezervasyonlular,<br />
rezervasyonsuzlara göre<br />
2 kat fazla harcıyor<br />
Restoranlara rezervasyonlu ve rezervasyonsuz gelen<br />
misafirlerin harcama alışkanlıklarını ortaya koyan bir<br />
araştırma, restorana rezervasyonla gelen misafirlerin<br />
her hesapta yüzde 94 oranında daha fazla harcama<br />
yapmaya meyilli olduğunu gösterdi.<br />
35 yılı aşkın tecrübesiyle restoran ve otel<br />
işletmeleri için yazılımlar geliştiren ve<br />
uçtan uca işletme yönetimini kolaylaştıran<br />
yenilikçi çözümler sunan Ar-Ge merkezi<br />
Simpra, işletmelerin tercih edilen ve güvenilir<br />
sosyal medya platformları ve kendi web<br />
siteleri üzerinden rezervasyon almalarını ve<br />
yönetmelerini sağlayan dijital çözümü Check<br />
and Place’i kullananların ilk altı aylık verilerini<br />
inceledi. Verilere göre restorana rezervasyonsuz gelen misafirlerin<br />
masa başına harcadıkları ortalama tutar 2.316,11 TL iken,<br />
rezervasyon yaptırarak gelen misafirlerin masa başına harcadıkları<br />
ortalama tutarın 4.494,22 TL'ye ulaştığı gözlemlendi. Böylece bir<br />
restorana rezervasyonla gelen misafirlerin, rezervasyonsuz gelen<br />
misafire kıyasla her hesapta yüzde 94 oranında, yani yaklaşık<br />
iki kat daha fazla harcama yapmaya meyilli oldukları ortaya<br />
çıktı. Verilere göre, rezervasyonsuz gelen müşterilerin kişi başı<br />
ortalama harcama tutarı 1.389,55 TL olurken, rezervasyonlu gelen<br />
müşterilerin kişi başı ortalama harcama tutarı 2.559,45 TL oldu.<br />
Pegasus İTÜ Çekirdek<br />
girişimlerine “kanat” geriyor<br />
Türkiye’nin girişimcilik ve inovasyon üssü İTÜ ARI<br />
Teknokent’in öncülüğünde girişimcilerin yolculuğuna<br />
2011 yılından bu yana ortak olan ‘Dünyanın en iyi<br />
üniversite kuluçka merkezi’ İTÜ Çekirdek, Pegasus Hava<br />
Yolları ile bir iş birliğine imza attı.<br />
İTÜ ARI Teknokent ve Pegasus Hava Yolları,<br />
girişimcileri 360 derece destekleyerek ürün ve<br />
hizmetleri için küresel pazar kanallarını açan,<br />
hızlı bir şekilde gelişmeleri için tüm hizmetleri<br />
tasarlayan ve sunan İTÜ Çekirdek bünyesinde<br />
bir iş birliğine imza attı. İTÜ Çekirdek’in “Altın<br />
Paydaş”ı olarak konumlanan Pegasus, iş<br />
birliği kapsamında müşteri olma, network,<br />
sektör bilgisini paylaşma ve mentorluk verme<br />
gibi alanlarda teknoloji odaklı girişimleri<br />
desteklemenin yanı sıra maddi ödül de sunacak. İş birliği ile bu yıl<br />
18-19 Aralık tarihlerinde Uniq İstanbul’da gerçekleşecek Türkiye’nin<br />
en büyük girişimcilik etkinliği Big Bang Startup Challenge<br />
sahnesinde başarılı girişimler, Pegasus tarafından ödüllendirecek.<br />
Pegasus, İTÜ Çekirdek’te hava yolu ve ulaşımın yanı sıra geleceğin<br />
akıllı yaşamına uygun teknolojiler geliştiren girişimlere de<br />
odaklanacak. Pegasus Bilgi Teknolojileri Genel Müdür Yardımcısı<br />
Barış Fındık, konuyla ilgili değerlendirmesinde şunları söyledi:<br />
“Pegasus olarak, misafir deneyimi ve operasyonel verimlilikte<br />
fark yaratmak için İnovasyon Merkezimiz ile yenilikçi teknolojilere<br />
yatırım yapıyoruz. İTÜ Çekirdek iş birliğiyle girişimcilerin büyüme<br />
yolculuklarını desteklemek bu çalışmaların önemli bir parçası. İTÜ<br />
Çekirdek’e teşekkür eder, tüm girişimcilere başarılar dileriz.”<br />
Enerji verimliliği projelerinde<br />
yüzde 30’a varan tasarruf<br />
Dilovası’nda bulunan fabrikasının çatısına<br />
kurulan Güneş Enerji Santrali (GES) yatırımı<br />
ile bugüne dek 717 ton CO 2<br />
salımını önleyen<br />
Systemair Türkiye, 2030 yılına kadar da<br />
sürdürülebilirlik performansını önemli<br />
ölçüde artırmayı, daha sağlıklı bir çevreye<br />
ve daha sürdürülebilir bir geleceğe katkıda<br />
bulunmayı hedefliyor. Günümüzün en<br />
önemli konularından birinin enerji olduğunu<br />
vurgulayan Systemair Türkiye Satış Direktörü<br />
Şahin Büyükkaya, “Enerjinin üretilmesi,<br />
depolanabilmesi ve kullanımı dahil olmak<br />
üzere birçok kritik alan mevcut. Bu nedenle tesislerde enerji<br />
verimliliği sağlayan ekipmanların kullanımı işletmeye birçok fayda<br />
getiriyor. Bunların başında da enerji maliyetlerinin düşürülmesi<br />
geliyor. Özellikle enerji maliyetlerinin yüksek olduğu bölgelerde<br />
bu durum önemli bir ekonomik avantajı beraberinde getiriyor.<br />
Bunun yanında işletmenin rekabet gücünü artırırken ürün ile<br />
hizmetlerini daha rekabetçi fiyatlarla pazara sunmasına da olanak<br />
tanıyor. Bugün geldiğimiz noktada birçok ülkede enerji verimliliği<br />
standartları zorunlu kılınırken enerji tasarrufu sağlayan işletmelere<br />
vergi indirimleri, sübvansiyonlar ve teşvikler sağlanıyor. Dolayısyla<br />
yüksek enerji verimliliği sağlayan işletmeler de bu teşviklerden<br />
daha kolay ve öncelikli olarak faydalanabiliyor” dedi.
TOSKANA<br />
Modern Sofralara<br />
Zarif Yansımalar