Yemek Zevki Aralık 2024

Yılbaşında kış lezzetleriyle

tatlı anılar biriktirin

Kış mevsimi, mutfaklarda hem rahatlatıcı hem de lezzet dolu bir döneme işaret

eder. Bu özel dönemi, sofralarınızda çeşitlendirerek sevdiklerinize unutulmaz anlar

yaşatabilirsiniz. İşte, sofralarınızı şımartacak ve misafirlerinize yeni yıl coşkusunu

yaşatacak lezzet önerilerimiz!

Özellikle hafta sonu uzun kahvaltı saatlerinize eşlik edecek pratik kahvaltı önerileri

ile konuklarınızı şımartın. Mutfakta fazla zaman harcamadan, nefis bir kahvaltı

hazırlamanın püf noktalarını keşfedin.

hatice.unalbilen@img.com.tr

yemekzevkicomtr

@yemekzevkicomtr

yemekzevkidergi

Yemek kitapları yazarı ve danışmanı Süleyman Dilsiz’in Salataya Dair Her Şey

kitabından, kışa özel, ana yemek kadar doyurucu salatalar seçtik. Kışın soğuk

havasına inat, mevsime özel renkli salatalar sofralarınızı canlandıracak.

Kış ayları, çorba sezonunun başladığı zamanlardır. Mevsim sebzeleriyle

hazırladığımız lezzetli çorbalar, sofralarınızı ısıtacak. Kışın tüm besin değerlerini

içinde barındıran bu tarifleri kaçırmayın!

“Aslında çok kolay” dediğimiz, en sevdiğimiz yemekleri merak ediyorsanız,

sayfamızda birkaç dakika bile kalmanız yeterli olacaktır...

Kışın vazgeçilmez lezzeti bal kabağını, reçel, çorba, tatlı gibi farklı formlarda

mutfağınıza dahil edebilirsiniz. Bu ay, kış kilerinizde yerini alabilecek bir bal kabağı

reçeli tarifi hazırladık. Şık kavanozlarda hazırlayıp, yeni yılda sevdiklerinize hediye

edebilirsiniz.

Çırağan Sarayı’nın büyüleyici atmosferinde, Executive Pastry Chef Harun Gümüş’ün

zarif dokunuşlarıyla hazırlanan yılbaşına özel tatlılar, hem görsel bir şölen

sunuyor hem de sofralarınıza eşsiz bir zarafet ve tatlı bir mutluluk katıyor. Yeni

yıl sofralarınızda lezzet ve zarafeti bir araya getiren bu tatlılar, misafirlerinize

unutulmaz bir deneyim yaşatacak.

Üsküdar’da doğup büyüyen ve mutfak tutkusunu “Meze Bizden Muhabbeti Sizden”

kitabıyla taçlandıran Najda Erbaş, bu sayımızda, unutulmaya yüz tutmuş meze

tarifleri ve Ermeni sofra kültürünü özgün dokunuşlarla modern sofralarımıza

taşıyor.

Mutfağa fazla vakit ayıramıyorsanız, fırınlık yemekler sizi bekliyor. Fırında pratik

şekilde hazırlayabileceğiniz nefis yemekler, hem hızlı hem de lezzetli bir çözüm

sunacak.

Yeni yılı karşılamak için, dünyanın en ünlü kurabiyelerinden biscotti’yi hazırladık.

Farklı pişirme tekniğiyle zengin içeriğiyle damakları şenlendirecek bu kurabiyeyi, şık

kutularda veya cam kavanozlarda sevdiklerinize hediye edebilirsiniz.

Dünyanın en güzel yemeği, aşkla yapılan, zevkle yenilen yemektir. Yemek yapma

zevkiniz sonsuz, sevdiklerinizle birlikte oturacağınız yeni yıl sofralarınız daim olsun!

Hatice Ünal Bilen

2

İMTİYAZ SAHİBİ İSTMAG MAGAZİN GAZETECİLİK İÇ VE DIŞ TİC. LTD. ŞTİ.

GRUP BAŞKANI

H. FERRUH IŞIK

GENEL MÜDÜR VE SORUMLU MÜDÜR

Mehmet SÖZTUTAN / mehmet.soztutan@img.com.tr

GENEL YAYIN YÖNETMENİ

Hatice ÜNAL BİLEN / hatice.unalbilen@img.com.tr

REKLAM SATIŞ PAZARLAMA

REKLAM KOORDİNATÖRÜ

Emir Ömer ÖCAL

emir.ocal@img.com.tr

0212 454 22 22

FOTOĞRAF DANIŞMANI

Enes KARADAYI

GÖRSEL YÖNETMEN

Tolga ÇAKMAKLI / tolga.cakmakli@img.com.tr

YAYIN DANIŞMANLARI

Prof Dr. Hüsnü GÜNDÜZ / Doç. Dr. Mehmet Ali ÖZBUDUN

YEMEK DANIŞMANLARI

T.Yücel DEREYAYLA / Eyüp Kemal SEVİNÇ / Metin İŞÇİ / Doğa ÇITÇI

TEKNİK MÜDÜR

Tayfun AYDIN / tayfun.aydin@img.com.tr

RENK AYRIMI Türkiye Gazetesi Renk Ayrım Servisi

İDARE MERKEZİ Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza

No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 22 22

BASIM YERİ İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza

No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 30 00

Fax: +90 212 454 34 94 www.ihlasmatbaacilik.com

Yemek Zevki dergisinde yayınlanan yazılar kaynak gösterilerek iktibas edilebilir. Gönderilen yazılar

yayınlansın veya yayınlanmasın iade edilmez.

Yayınlanan reklamların sorumlulukları firmaya aittir.

e-mail: img@img.com.tr - info@yemekzevki.com.tr

web: www.yemekzevki.com.tr

Yayın Türü: Ulusal, Süreli

BANKA HESABI

İSTMAG MAG. GAZT. YAY. İÇ VE DIŞ.TİC. LTD. ŞTİ

GARANTİ BANKASI

GÜNEŞLİ ŞUBESİ : 295

HESAP NO : 6293152

İBAN NO : TR02 0006 2000 2950 0006 2931 52

Company

: İSTMAG MAG.GAZT.YAY.İÇ VE DIŞ.TİC.LTD.ŞTİ

Bank

: TURKIYE GARANTİ BANKASI

Bank account

: 9073622 EURO

Swift code

: TG BATRIS XXX

Branch

: GÜNEŞLİ BRANCH

Branch code : 295

IBAN code : TR74 0006 2000 2950 0009 0736 22

Yıllık Yurtiçi Abone Bedeli

: 600 TL • Yıllık Yurtdışı Abone Bedeli: 100 Euro

4

Kahvaltıda kendinizi

şımartmanın keyfi başka!

Her yudumda sağlık

Çorbalar…

Kış sofralarını

tamamlayan

besleyici salatalar

18-22

Fırınlık tariflerle

günün kurtarıcısı

zahmetsiz yemekler

32-35

Sofralara hikaye

katan mezeler

24-27

Konuk

Şef

36-38

Kışın yeşil

hazineleri

Pazı ve

ıspanak!

52-55

Tatlı yiyelim,

tatlı konuşalım…

28-31

Yeni yıl sofralarına

ilham veren yöresel

lezzetler

40-44

Tatlı bereket

Bal kabağı

46-50 60-61

56

6

YENİLER

Yenilenen dünyasını

tanıttı

Türkiye'ye şalgamı tanıtan Doğanay

Şalgam, başlattığı yenilik hareketiyle

her yemeğin yanında tüketilen

popüler bir içecek olmaya kararlı! Bu

amaçla önce köklerinden gelen otantik

ruhu bırakmadan şişe ve logosunda

değişikliğe giderek gençleşen

Doğanay Şalgam, ardındansa bugünlerde

dillerden düşmeyen "Yakışır

Doğanay Şalgam!" söylemiyle yeni

reklam filmini yayınladı. Yeni kampanyası

“Yakışır” ile bu leziz içeceği popüler ve milli bir içeceğe

dönüştürerek hem geleneksel hem modern sofralara taşımaya

kararlı olan Doğanay Şalgam, düzenlediği özel bir gastronomi deneyimi

ile yanına en çok yakışan lezzetleri tanıttı. Doğanay İçecek

Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Gözde Balkan'ın

ev sahipliğinde Executive Chef Birkan Erköylü ile Yeme İçme

Uzmanı Oğul Türkkan’ın katılımıyla Feriye'de düzenlenen davette

konuklar, etsiz çiğ köfteden kağıtta levreğe, simitten mini hamburgere,

tacodan risottoya şalgamın en çok yakıştığı yemekleri ve

şalgam ile yapılan leziz kokteylleri deneyimledi. Doğanay olarak

en büyük amaçlarının Çukurova’ya özel bir içecek olan şalgamın

tüm Türkiye’de tanınmasını sağlamak olduğunu belirten Balkan,

“Yeni kampanyamızla Doğanay Şalgam’ın hem her yemeğin yanına

hem her tüketiciye hem de her tüketim okazyonuna yakışan bir

içecek olduğunu göstermeye kararlıyız” dedi.

Evdema’da yılın

fırsatı: Çadır

Günleri başlıyor!

Evinize değer katacak tasarımlarla

buluşmaya hazır mısınız? Evdema,

yılın en beklenen etkinliklerinden

biri olan Çadır Günleri kampanyasını

başlatıyor. Yalnızca bir hafta

sürecek bu özel fırsatla, kalite

ve şıklığı bir arada sunan ürünler

benzersiz indirimlerle sizleri

bekliyor. Mutfağınızdan banyonuzdaki

detaylara, kapılardan

aydınlatmaya kadar geniş bir ürün

yelpazesiyle evinizi yenilemek artık

çok daha kolay. Şıklık ve işlevselliği buluşturan Soprano Mutfak,

banyolarınıza modern bir dokunuş katan Vitra banyo mobilyaları

ve karolar, güvenlik ve estetiği bir arada sunan iç kapı ve çelik

kapı seçenekleriyle ihtiyaçlarınızı en kaliteli ürünlerle karşılayabilirsiniz.

Ayrıca, evinize yeni bir soluk getirecek aydınlatma ve

ev aksesuarları da cazip fiyatlarla sizleri bekliyor. Evdema Çadır

Günleri, yılın yalnızca bir haftası gerçekleşiyor ve sınırlı süre

boyunca eşsiz fiyatlar sunuyor. Evini yenilemek ve kaliteyi uygun

fiyatlarla yakalamak isteyenler için bu fırsat kaçırılmayacak bir

fırsat. Evdema mağazalarında düzenlenecek Çadır Günleri boyunca,

hayalinizdeki yaşam alanlarını oluşturmanız için gereken

her şey sizi bekliyor. Evinizin her köşesini yenilemek, kalite ve

tasarrufu bir arada yaşamak için bu büyük etkinliği kaçırmayın!

Yenilikçi tasarımlarını sergiledi

Sektöründe yaklaşık 40 yıllık tecrübe ve birikimini son teknoloji

ve sistemlerle bugüne taşıyan Themore Concept, UNICERA

Uluslararası Seramik Banyo Mutfak Fuarı’nda yer aldı. Kullanıcı

deneyimini ön planda tutan tasarımlarını sergileyen marka, sektör

profesyonelleri, bayiler ve iş ortaklarıyla buluştu. Ziyaretçilere

yönelik düzenlenen etkinlikte ise, ünlü şef Somer Sivrioğlu

Themore Concept mutfağında imza tatlarını hazırladı. Fuara

ilişkin değerlendirmelerde bulunan Orge Grup A.Ş. CEO Ahmet

Geçgel, “UNICERA Fuarı, sektördeki en önemli etkinliklerden

biri. Burada, 40 yıllık deneyimimizi ve yenilikçi tasarımlarımızı

sektör profesyonelleriyle paylaşma fırsatı bulduk. 2025 yılı öncesi

sektörle bir araya gelmek bizim için son derece heyecan vericiydi.

Yeni pazar fırsatlarını keşfetmemiz ve uluslararası iş bağlantıları

kurmamız açısından da burada yer almak büyük bir önem taşıyor.

İhracat faaliyetlerimizi güçlendirerek global pazarda büyümeye ve

uluslararası müşterilere ulaşmak için stratejilerimizi geliştirmeye

devam ediyoruz” diye konuştu.

Emsan’dan yeni

Göbeklitepe

koleksiyonu

Emsan, Göbeklitepe Koleksiyonu

ile antik Anadolu’nun

zengin mirasını modern

mutfaklara taşıyor. Her bir

parça, tarihin derinliklerinden

ilham alarak geçmiş ile

günümüz arasında zarif bir

köprü kuruyor. Göbeklitepe’nin

güçlü sembolizmini

ve eşsiz atmosferini yansıtan

tasarımlar hem estetik hem

de işlevsel özellikleriyle dikkat

çekiyor. Göbeklitepe’nin

ilhamını taşıyan Emsan Göbeklitepe Koleksiyonu, antik Anadolu’nun

zengin mirasını ve estetiğini modern mutfaklara getiriyor. Koleksiyonun

her bir parçası, geçmişin derinliklerinden günümüze uzanan

zarif bir köprü niteliğinde. Bu koleksiyon, sadece mutfaklarınızda

işlevsellik sunmakla kalmıyor, aynı zamanda tarihî bir dokunuşla

yemek pişirme deneyiminizi daha anlamlı hale getiriyor. Göbeklitepe’nin

mistik atmosferini mutfağınıza taşıyan Emsan, sofralarınıza

antik dünyanın büyüsünü katıyor.

8

Mutfakların geleceği

Fakir Hausgeräte ile şekilleniyor

Teknoloji, sağlık ve lezzet bir arada

Geleneksel mutfak anlayışını köklü bir şekilde değiştiren Fakir Hausgeräte, sağlıklı beslenmeye yönelik devrim

niteliğinde çözümler sunuyor. Pasteur Yoğurt Makinesi, Milkymoothie Kişisel Blender ve Premium Fitdry

Sebze Meyve Kurutucu ile mutfaklar, artık sadece yemek pişirilen değil, aynı zamanda teknolojinin ve sağlıklı

yaşamın merkezine dönüşüyor. Bu üç yenilikçi ürün, mutfak alışkanlıklarını tamamen yeniden şekillendiriyor ve

hayatınıza sağlık, pratiklik ve teknoloji katıyor. İşte, mutfaklarınızda çığır açacak devrim niteliğinde üç cihaz!

Devrim niteliğinde yoğurt makinesi: Pasteur

Çiğ sütten direkt yoğurt yapabilen Pasteur Yoğurt Makinesi,

üstün Alman teknolojisiyle mutfaklara profesyonel bir dokunuş

getiriyor. Çiğ sütü pastörize ederek zararlı mikroorganizmaları yok

eden cihaz, sütün doğal lezzetini ve besin değerlerini korumayı

garanti ediyor. Seramik üç litrelik geniş haznesinde, kullanıcılara

tatlı, normal ve ekşi olmak üzere üç farklı tat seçeneği sunan

Pasteur, aynı zamanda katı ve normal kıvam alternatifleriyle her

damak zevkine hitap ediyor. Dokunmatik dijital ekranı ve mobil

uygulamasıyla pastörizasyon, soğutma ve fermentasyon süreçlerini

uzaktan kolaylıkla kontrol edebiliyorsunuz. Sağlığına önem verenler

için yoğurt yapmayı adeta bir sanata dönüştüren Pasteur Yoğurt

Makinesi, evde zahmetsizce sağlıklı ve lezzetli yoğurtlar üretmenizi

sağlıyor.

Sağlıklı beslenmenin yeni adresi: Milkymoothie

Fakir Hausgeräte'nin Milkymoothie Kişisel Blender'ı, vegan

beslenme ve sağlıklı yaşam tarzı için devrim niteliğinde bir

çözüm sunuyor. Badem, hindistan cevizi, kaju, pirinç, soya ve

yulaf gibi çeşitli bitki bazlı sütleri evde kolayca üretebilen cihaz,

pahalı ve kısa ömürlü paket ürünlere alternatif oluşturuyor.

Süper sessiz DC motoru ve posa ayırma özelliğiyle kullanılan

meyve ve sebzelerden maksimum verim alan Milkymoothie,

sadece süt değil, aynı zamanda çorba, smoothie ve meyve suyu

hazırlayabiliyor. Isıya ve darbelere dayanıklı cam haznesiyle

içeceklerin lezzetini koruyan cihaz, tek tuşla kendini temizleyip

sterilize edebiliyor. Veganlar ve sağlıklı beslenmeye önem

verenler için pratik, ekonomik ve çevre dostu bir çözüm sunan

Milkymoothie, mutfaklara profesyonel bir dokunuş getiriyor.

Meyve sebze kurutmanın pratik yöntemi:

Premium Fitdry

Fakir Hausgeräte'nin Premium Fitdry Sebze Meyve

Kurutucusu, geleneksel kurutma yöntemlerine kıyasla

maksimum 1 günde gıda kurutma imkanı sunuyor. 30-

75 derece arası ayarlanabilir sıcaklık kontrolü ile hassas

meyvelerin ve sert sebzelerin tüm besin değerlerini

koruyarak kurutulmasına olanak sağlıyor. 7 adet paslanmaz

çelik raf ile aynı anda farklı gıdaları birbirinden ayırarak

kurutabilen cihaz, 600 W yüksek ısıtma gücü ve gelişmiş fan

teknolojisiyle gıdaları hızlı ve eşit şekilde kurutuyor. Şeffaf

izleme penceresi ve dokunmatik kontrol paneli sayesinde

kurutma sürecini anlık olarak gözlemleyebiliyorsunuz.

Piyasadaki paketli gıdaların raf ömrünün uzatılması için

genellikle katkı maddeleri eklenirken Premium Fitdry ile

gıdaların tüm kurutma süreci kullanıcısının kontrolünde

gerçekleşiyor. Bitki çayı, baharatlar, bakliyat ve daha fazlasını

dilediğiniz gibi, herhangi bir yapay müdahale olmaksızın

kurutabiliyorsunuz. Premium Fitdry, sadece bir cihaz değil,

sağlıklı beslenme konusunda size tam kontrol ve özgürlük

sağlayan bir mutfak çözümü sunuyor.

9

YENİLER

Unun en doğal hali

Türkiye’nin en çok bilinen ve lider

markası Söke, yıllardır doğallığı ve

lezzeti tüketicileriyle buluşturmak

için özenle seçilen buğdayları, el

değmeden son teknoloji ile işleyip

unun en doğal halini, her pakette

en iyi kalitede, tüketicisinin

maharetli ellerine teslim ediyor.

Söke Tam Buğday Unu, kepek ve

rüşeym gibi buğdayın vitamin ve

minarelce zengin olan kısımlarının buğdaydan ayrıştırılmadan dış

kabuğu ile birlikte öğütülmesiyle elde ediliyor. İçeriğindeki yüksek

kepek ve rüşeym miktarı ile doğal lif kaynağı sunuyor. Uzmanlarca

kilo kontrolünü sağlamada tercih edilen tam buğday unu, Söke

güvencesiyle raflarda yer alıyor. Söke Tam Buğday Unu’nu kek,

pasta, kurabiye, poğaça ve ekmek çeşitleri yapımında rahatlıkla

kullanabilmek mümkün.

Dubai çikolatasında

ikinciliğe oynuyor

Hem dünyada hem de Türkiye’nin

dört bir yanında metrelerce kuyruk

oluşturan Dubai çikolatasının

ülkemizdeki ikinci adresi belli oldu.

Geleneksel lezzetleri modern bir

yorumla sunan Tarihi Safranbolu

Fırını Kurumsal İletişim Direktörü Bahadır Ömür, son dönemde

popülaritesi artan ve tadına bakmak isteyenlerin uzun kuyruklar

oluşturduğu Antep fıstığı ezmesi ve tel kadayıf dolgulu Dubai

çikolatası hayranları için müjdesini duyurdu. Dubai Çikolatası

üretmeye başlayan 84 yıllık tarihi fırın, ziyaretçilerine sıra

beklemeden alışveriş yapmayı vaat ediyor. Ömür, “Antep fıstığı

ezmesi ve tel kadayıf dolgulu sütlü çikolata tarifi Birleşik Arap

Emirlikleri'nde (BAE) butik bir çikolata mağazasında hayat buldu.

TikTok'taki bir yemek fenomeninin paylaşımıyla 100 milyondan

fazla izlendi ve birden herkesin tadına bakmak istediği bir

lezzet haline geldi. Türkiye Antep fıstığı yetiştirilmesi konusunda

önemli bir değere sahip. Biz de tüm dünyanın konuştuğu Dubai

çikolatasının İstanbul’da yenebilecek en iyi ikinci yeriyiz” dedi.

Hafiflemenin

kutsal kitabı

raflarda

Ece Benligiray’ın beklenen

eseri “Hafiflemenin Kutsal

Kitabı” tüm kitapçılarda ve

satış sitelerinde okularıyla

buluşuyor. Holistik beslenme

uzmanı, gıda mühendisi ve

MBS Tekniği Kurucusu olan Benligiray, bu kitapta beden-zihin-ruh

bütünlüğünü kurarak kalıcı kilo vermenin yollarını sunuyor. Yazar,

sağlıklı bir yaşamın sadece yediklerimizle değil, zihinsel ve manevi

yüklerden de arınmakla mümkün olduğunu savunuyor. "Beden

sadece sonucu gösterir" diyen Benligiray, farkındalıkla birleşen

bilginin hızla çözüm yoluna götüreceğini vurguluyor. Kalıcı kilo

vermenin şifrelerinin holistik beslenmeyle kırılacağına dair bir

yol haritası değerindeki 240 sayfalık eser, bireylerin bedensel ve

ruhsal sağlığını yeniden yapılandırarak hafiflemeyi vadediyor. Ece

Benligiray, “Zinde Yaşam Zihinde Başlar” ve “Zinde Çalışan” gibi

tescilli markalarıyla kişisel gelişim alanında eğitim ve danışmanlık

hizmetleri de sunuyor.

Fıstıklı şölen

İnovatif üretim teknikleriyle

dondurma

severleri sıra dışı

lezzetlerle tanıştıran

Golf Dondurma,

yüzde 81 süt oranına

sahip Maraşım ile

sütün doğallığını

Antep fıstığının dayanılmaz lezzeti ile buluşturuyor. Hepsi bol

sütlü ve doğuştan Maraşlı olan Golf Maraşım ailesi Kesme Sade,

Maraşım Sade, Türk Kahveli- Sade, Antep Fıstığı- Sade, Çikolata -

Sade, Maraşım Sandwich, Maraşım Kap Sade, Maraşım Çubuk ve

Maraşım Külah Sade'den oluşuyor. Ailenin en lezzetlilerinden olan

Golf Maraşım Antep Fıstığı-Sade ise dondurma severleri benzersiz

tadıyla şımartıyor. Antep fıstığının dayanılmaz lezzetinin sütlü

Maraşım ile bir araya geldiği Golf Maraşım “Antep Fıstığı- Sade”

yoğun tadıyla yaz-kış damaklarda iz bırakıyor.

Sofralarınızı ısıtan İpek

Bulgur lezzetleri

Mardin’in eşsiz doğasından sofralarınıza

ulaşan İpek Bulgur, enerji ve besin değeri

açısından zengin olmasıyla, soğuk

kış günlerinde vücut direncinizi artırırken,

aynı zamanda iç ısıtan lezzetler

sunuyor. Geleneksel bulgur lezzetlerinin

modern dokunuşlarla harmanlandığı tarifler, kış sofralarında

sağlıklı ve doyurucu seçenekler arayanlar için ideal bir tercih.

Mardin’in eşsiz doğasından sofralarınıza uzanan İpek Bulgur,

çorbalardan ana yemeklere kadar birçok tarifin vazgeçilmezi

olmaya devam ediyor. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren

besinler konusunda önemli bir yere sahip olan bulgur, zengin lif

içeriğiyle sindirim sistemine de katkı sağlıyor. Bu kış, İpek Bulgur

ile hazırlayacağınız tarifler, sadece lezzet değil, aynı zamanda

sağlık ve şifa da sunacak. Mardin’in bereketli topraklarında

yetişen bu eşsiz ürün, sofralarınıza lezzet ve yüksek besin değeri

katmaya devam edecek.

Türkiye’de ilk

Türk züccaciye sektöründe

inovatif ürünleriyle sektörde

farkını ortaya koyan Schafer,

dünyada ve Türkiye’de bir ilk

olan In-Safe Düdüklü Tencereyi

satışa sundu. Mutfaktaki

ihtiyaçları karşılamak için

tasarlanmış tencere, dünyada

6 farklı emniyet sistemi

ve içten kilit sistemine sahip,

türünde ilk ürün olma özelliğiyle son derece güvenli kullanım

imkânı sağlıyor. Özel bir teknoloji ile geliştirilen kilit sistemi, kapağın

gövdeye içten kilitlenmesi ile maksimum güvenlik sağlıyor.

Kilit sistemi sayesinde basınç değerleri kontrol altına alınarak

çok daha güvenli bir pişirme yapabiliyor. Ürünün buhar çıkışı

normal tencerelere göre daha az olduğundan pişirme esnasında

mutfaklara sinen yemek kokusu da azalıyor. Türkiye’de ve dünyada

ilk ve tek içten kilitli kapak sistemine sahip tencere, lezzetli

yemekleri kısa sürede ve güvenle pişiriyor. 18/10 paslanmaz çelik

malzemesiyle, uzun ömürlü ve dayanıklı bir yapıya sahip olan

ürün, indüksiyon ve kapsül taban özelliği sayesinde ısıyı eşit bir

şekilde dağıtarak yemeklerin besin değerlerini koruyor ve enerji

tasarrufu sağlıyor.

10

-

YENİLER

“En Yenilikçi Arı

Ürünü” ödüllü

Gıda sektöründe inovasyonu teşvik

etmek ve katma değerli ürün üreten

markaları bir araya getirmek amacıyla

düzenlenen 3. Gıda Plus Ödülleri

Töreni'nde, 35 farklı kategoride en

yenilikçi ürünler ödüllendirildi. Gıda

sektöründe farklı alanlarda çalışan

sektör yetkilileri, akademisyenler,

sağlık profesyonelleri, sektörel

dernekler ve basın mensuplarından

oluşan jüri, Anavarza Bal’ı Toz Bal

ürünüyle “En Yenilikçi Arı Ürünü” kategorisinde ödüle layık

gördü. Çevreye duyarlı ambalajlama süreçleri, sürdürülebilirlik

odaklı yaklaşımı ve yenilikçi ürünleriyle adından söz ettiren

Anavarza Bal, dünyanın ilk 10 tesisi arasında yer alan laboratuvar

altyapısıyla da dikkat çekiyor. Anavarza Bal Genel Müdürü

Can Sezen, ödül hakkında şöyle konuştu: “Çevreye ve topluma

duyduğumuz sorumluluk ile hem yerel hem de global ölçekte

güçlü bir marka olarak büyümeye devam ediyoruz. Son olarak

geliştirdiğimiz, şu anda gıda endüstrisinde kullanılan ve çok

yakında perakende satışını yaparak mutfağımıza da girecek olan

Toz Bal ile ‘En Yenilikçi Arı Ürünü’ ödülünü almaktan büyük

mutluluk duyuyoruz. Yenilikçi ürünlerimizle hem nihai tüketiciler

hem de gıda üreticileri için değer üretmeye devam edeceğiz.”

Dubai

çikolatasına

Özsüt

dokunuşu

Dubai çikolatasını Özsüt

yorumuyla denemeye

ne dersiniz? Günümüzün

popüler lezzeti

Dubai çikolatasına

Özsüt dokunuşu yapan

marka, müdavimlerine

sadece bir tatlı değil

aynı zamanda bir lezzet

yolculuğu vadediyor.

Özsüt’ün çikolata tutkunlarının

başını döndürecek

Dubai çikolataları,

Antep Fıstıklı çeşidiyle sınırlı kalmıyor. Antep Fıstıklı, Karamelli

&Yer Fıstıklı ve orijinal tiramisu tarifine uygun olarak hazırlanan

Tiramisu’lu olarak üç farklı çeşide imza atan Özsüt, farkını ortaya

koyuyor. Her aşamada özenle seçilen özel iç malzemeleriyle

lezzeti zenginleştirilen Özsüt Dubai çikolatası, işte bu nedenle

her ısırıkta ayrı bir lezzet şöleni yaşatıyor. Her bir çikolata parçası,

Özsüt’ün ustaları tarafından özenle şekillendirilen bu eşsiz

tat, yine büyük bir titizlikle özel paketine yerleştiriyor ve böylece

hem taze hem de kaliteli bir deneyim sunuyor.

Bireysel sağlığa

dost kitap

Gastronomi

Uzmanı, Sosyal

Şef ve Diyetisyen

Yasemin Güzel’in

katkılarıyla

hazırlanan

"Multidisipliner

Yaklaşımla Doğaya

Saygılı Bitki

Bazlı Beslenme

Rehberi", 17 Ekim’de

kitap raflarında yerini aldı.

Editörlüğünü Dr. Enver

Çıracı'nın üstlendiği eser,

bitki bazlı beslenme modeli

ve çevresel sürdürülebilirlik

konusunda bilimsel temeller sunuyor. Bireysel sağlığı iyileştirmeyi

amaçlayan bitki bazlı tariflerin yanı sıra çevresel sorunlara da

çözüm önerileri getiren kitap, özellikle son yıllarda önem kazanan

çevresel sürdürülebilirlik tartışmalarına ışık tutuyor. Doğa dostu bir

yaşam tarzı benimsemek isteyenler için de rehber niteliği taşıyan

kitap, alanında uzman 26 yazardan gelen katkılarla zenginleşiyor

ve sadece beslenme değil, sağlıklı bir yaşam ve doğa ile uyumlu

yaşam felsefesi konusunda değerli bilgiler sunuyor. Toplumsal

sorumluluk bilinciyle hazırlanan kitap, aynı zamanda bir yardım

projesi olarak da dikkat çekiyor. Kitaptan elde edilecek tüm gelir,

UNICEF Türkiye’ye bağışlanarak, çocukların geleceğine katkı

sağlaması hedefleniyor.

Sürdürülebilir gıda

sistemlerine güçlü

katkı

Et ve et ürünleri sektörünün köklü

markalarından DANET, 21-22 Kasım

tarihlerinde İstanbul Swissotel the

Bosphorus’ta düzenlenen 10. Sürdürülebilir

Gıda Zirvesi’ne sponsor

olarak katıldı. Zirve kapsamında

"Gıdanın Geleceği İçin Dönüşüm"

teması etrafında düzenlenen etkinliklerde,

DANET’in sürdürülebilirlik

vizyonu ve projeleri ziyaretçilerle

paylaşıldı. DANET Kurumsal Gelişim,

İletişim ve Stratejik Planlama Direktörü

Gülnur Uluğ, sürdürülebilirlik

odaklı projelerinin önemine dikkat

çekerek, çevreye duyarlı üretim ve yenilikçi yaklaşımlarla sektörde

fark yaratmayı hedeflediklerini vurguladı. Uluğ, "Sürdürülebilirlik

projelerimizle çevresel etkilerimizi azaltmanın yanı sıra, ülkemizin

enerji politikalarına katkı sağlıyor ve geleceğin gıda sistemlerine

yön vermek için çalışıyoruz" ifadelerini kullandı. Zirve’nin ikinci

gününde, “Coğrafi İşaretler, Sürdürülebilir Gıda Sistemlerini Nasıl

Güçlendirir?” başlıklı oturum da yoğun ilgi gördü. Online olarak

gerçekleşen oturuma moderatörlük yapan Gülnur Uluğ, sürdürülebilirlik

ve coğrafi işaretlerin gıda sistemleri üzerindeki etkisini

kapsamlı bir şekilde ele aldı.

12

YENİLER

Beta Tea’den özel bir

seri

Türkiye’nin yenilikçi çay markası Beta

Tea, yeni yılda farklı çay deneyimleri

keşfetmek isteyenlere eşsiz bir koleksiyon

hazırladı. Beta’nın tüm Tea Bags

çeşitlerini kapsayan ve iki farklı konsept

seriden oluşan "Tea Bag Selection"

koleksiyonu, ruhunuza ve bedeninize

iyi gelecek bir armağan sunuyor. Beta’nın 12’li karma kutular

halinde sunduğu seride, Harmony, Detox, Discovery ve Serenity

çeşitleri yer alıyor. Doğanın harmonisini ve tazeliklerini yansıtan

Harmony, ıhlamur, nane limon, papatya ve adaçayı gibi aromaların

eşsiz uyumuyla damaklarda benzersiz bir tat bırakıyor. Aradığınız

vücudunuzu ve zihninizi tazeleyen bir çay ise, Beta’nın Detox serisi

tam size göre. Yeşil çay, zencefil limon gibi doğal detoksifikasyon

özellikleriyle bilinen bitkilerle hazırlanan Detox çayı her yudumda

vücuda canlılık katıyor. Tatlı aromalı çaylardan hoşlananlara özel

çilek, böğürtlen ve kiraz gibi yumuşak lezzetlerden bir seçki sunan

Serenity Serisi ise, günün sonunda huzuru ve sükuneti arayanlar

için harika bir alternatif.

Sağlık kaynağı yüksek

polifenollü zeytinyağı

Hayat iksiri olan zeytinyağında, polifenoller

ve E vitaminleri olmak üzere çok

sayıda antioksidan bulunuyor. Ancak

bu antioksidanlar zeytinyağında yüksek

oranda mevcutsa vücudumuza önemli

faydaları oluyor. Türkiye’nin ödüllü zeytinyağı

üreticisi Köklü Zeytincilik’in hava, su,

sıcak ve ışıktan en az etkilenecek şekilde

ürettiği ve özenle paketleyip sakladığı Taş Baskı Soğuk Sıkım

Erken Hasat Natürel Sızma Ayvalık Zeytinyağı, yüksek oranda

bu antioksidanları içeriyor. Polifenoller her zeytin çeşidinde aynı

oranda değildir. Bu yüzden antioksidanlardan maksimum fayda

alabilmek için içerisinde en fazla polifenol ve E vitamini bulunan

erken hasat, soğuk sıkım, düşük asitli zeytinyağlarını tercih

etmek gerekiyor. Ağızda hissedilen acılık ve boğazdaki yakıcılık

da polifenolün ne kadar yüksek olduğunu gösteriyor. Yüksel

polifenollü Taş Baskı Soğuk Sıkım Erken Hasat Natürel Sızma

Ayvalık Zeytinyağı, 0,8’den az asit derecesi ve meyvemsi acılığa

sahip tadıyla öne çıkıyor.

Bu döner Pazar

gününe özel!

Türkiye’nin et yemekleri

alanında ödüllü ustalarından

Mehmet Keskin’in mutfak

şefliğini yaptığı Perran Ocakbaşı,

ağırlıklı olarak Doğu ve

Güneydoğu Anadolu’ya özgü

malzemelerle hazırlanan

seçkin et yemeklerine yer verdiği menüsüne, sadece pazar günlerine

özel bir de döner ekledi. “Perran Ocakbaşı’nda 3K prensibine

göre yani kaliteli malzeme, kaliteli işçilik ve kaliteli servis ilkesiyle

hizmet veriyoruz” diyen Mehmet Keskin, tüm döner tutkunlarını,

kendi özel tarifiyle hazırladığı Şef Döner’ini tatmaya davet ediyor.

Masum anlar için

masum hikayeler

Masum anların atıştırmalığı Kinder Süt

Dilimi, yazar ve eğitimci Ezo Sunal ile

birlikte, çocukların hayal dünyalarını

keşfetmelerine katkıda bulunacak özel

bir projeye imza attı. “Masum Anlar

için Masum Hikayeler” projesi, Ezo

Sunal’ın hikayeleri, ebeveynlerin günlük hayatın telaşına tatlı bir

gülümsemeyle ara verip çocuklarıyla geçirdikleri anları daha da

özel kılacak. Ebeveynler, Kinder Süt Dilimi’nin ambalajındaki QR

kod aracılığıyla Sunal’ın sesli kitaplarına erişerek, çocuklarıyla

birlikte her kitapta yeni bir keşfe çıkıyor. Proje, hikayeler aracılığıyla

çocukların hayal güçlerini geliştirmelerine yardımcı oluyor.

Özellikle okul öncesi çağındaki çocuklar hikayelerle hayal güçlerini

geliştirirken, ebeveynler de çocuklarıyla geçirdikleri eşsiz

anların keyfini çıkarıyor. Ebeveynler Ezo Sunal’ın bir zürafanın

sesinin peşine düştüğü “Sesini Arayan Zürafa” adlı sesli kitabına,

Kinder’in internet sitesine üye olarak ücretsiz ulaşabiliyor.

Etiket tasarımıyla

ödüle layık görüldü

Lezita, Gıda, İçecek ve Tarım

Politikaları Araştırmaları Merkezi

(GIFT) tarafından düzenlenen 3.

Gıda İnovasyon Zirvesi Gıda Plus

Ödül Töreni’nde Tahıl Kaplamalı

Çıtır Piliç Fileto ürünü ile “En

Yenilikçi Tüketici Dostu Etiket Tasarımı” ödülünün sahibi oldu.

2024 Gıda Plus Ödülleri, Boğaziçi Üniversitesi’nde gerçekleştirilen

törenle sahiplerini buldu. Lezita Pazarlama Müdürü Fatoş Nacar

ödülle ilgili değerlendirmesinde, “Markamızın gençliğini, kalitesini,

verdiği güven duygusunu ve sıra dışılığını ambalajlarımıza

taşıyoruz. Bu çabalarımızın böylesine değerli organizasyonlarda

takdir görmesi bizlere gurur veriyor” diye konuştu. Özellikle ileri

işlenmiş ürün gruplarındaki ürünleri ile sektörde öne çıkan Lezita,

sofraları benzersiz, daha önce deneyimlenmemiş tatlarla buluşturmaya

odaklanıyor. Lezita’nın tüketicilerinden ilham alarak

geliştirdiği ‘Hayatın Protein Dolu Lezzeti’ Fit Çıtır, gençler başta

olmak üzere her yaştan insana, pratik ve çok lezzetli bir seçenek

olarak sunuluyor.

Şehrin

Meksikalısı’ndan

vegan lezzetler

Meksika mutfağının ülkemizdeki

gerçek temsilcisi Ranchero,

vegan misafirleri için, beslenme

tarzlarından ödün vermelerine

gerek kalmayacakları özel

lezzetler de sunuyor. Mekan, bir

Meksika klasiği olan Fajita’yı; karamelize soğan, renkli biberler,

bitkisel yağ, sarımsak püre, dağ kekiği, kimyon, isli paprika ve

kişniş ile sotelenen mantarlardan hazırlayıp yanında özel soslar

ve el yapımı mısır tortillası eşliğinde vegan kültürüne uygun olarak

servis ediyor. Mekanın menüsünde, bir başka ünlü Meksika

lezzeti taconun da vegan versiyonu bulunuyor. Vegan Taco’nun

içinde kültür mantarı, karamelize soğan, sarımsak püresi, ince

kıyılmış marul, renkli biber, kibrit patates, soya sos, avokado sos

ve borracha sos yer alıyor. Burger tutkunu veganlar, Rancheo’ya

geldiklerinde bitkisel köfteyle hazırlanan Vegan Cajun Burger’i

de deneyimleyebilir.

14

Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Uğur TOPÇUOĞLU (ugurtopcuogluphoto)

Yılbaşı masanızın

sürpriz konuğu

Keskinoğlu’nun lezzetli, besleyici, zengin proteinli bütün piliç ve yumurtalarıyla hazırladığınız iki

pratik tarifle yeni yılı keyifle karşılayabilirsiniz!

Avokado

Dolgulu

Sürprizli

Yumurta

Malzemeler:

• 6 adet Keskinoğlu Yumurta

• İnce doğranmış kapya biber

• Limon kabuğu

• Rendelenmiş peynir

6

Kişilik

Avokadolu Sosu İçin:

• Haşlanmış yumurta sarıları

• 1-2 yemek kaşığı haşlanmış patates

püresi

• 2 adet avokado, tercihen yumuşak

olmalı

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Taze çekilmiş tuz, karabiber

• 4-5 yaprak taze nane

• 1-2 dal dereotu

• 1-2 dal maydanoz

Hazırlanışı:

Keskinoğlu Yumurtaları tencereye

yerleştirin. Üzerini örtecek kadar su

ilave edin. Su kaynayınca yumurtaları

içinden süzüp buzlu suyun içine

aktarın. 5 dakika sonra yumurtaların

kabuğunu soyun. yumurtaların üçte

ikisini boyuna kesin.

Yumurta sarılarını özenle çıkartın.

Avokado, patates püresi, limon suyu,

taze çekilmiş tuz ile karabiber ve yeşillikleri

ekleyip çatalla veya blenderde

püre haline getirin.

Hazırladığınız karışımı sıkma torbasına

aktarın. Yumurtaların içine

paylaştırın. Çok ince doğranmış kırmızı

biber ve limon kabuğundan yıldız

formu çıkartıp yumurtaları süsleyin.

En son rendelenmiş peynir serpin.

16

Gravy Soslu

Bütün Piliç

Malzemeler:

• 1 adet Keskinoğlu Bütün Piliç

• 4-5 adet arpacık soğan

• Defne yaprağı

• Tuz, karabiber taneleri

• 4-5 adet mini taze patates

Baharatlı Karışım İçin:

• 1 dal taze biberiye, ince kıyılmış

• 1 dal kuru adaçayı, ufalanmış

• 2 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

4

Kişilik

Gravy Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay bardağı un

• 2 su bardağı tavuk suyu



Hazırlanışı:

Keskinoğlu Bütün Pilici geniş bir tencereye aktarın. 4-5 adet

arpacık soğan, 2 adet defne yaprağı, taze çekilmiş tuz, 1 tatlı

kaşığı kadar tane karabiber ekleyin. Üzerini geçecek kadar

su ilave edin. 45 dakika haşlayın.

Haşladığınız bütün pilicin suyunu ince telli bir süzgeçle süzüp

2 bardak kadarını sos kullanmak için ayırın.

Pilici fırın tepsisine yerleştirin. Piliç ılınınca baharatlı karışım

için tüm malzemeyi karıştırarak krem haline getirin. Hazırladığınız

karışımı tavuğun iç ve dış tarafına elinizle sürün.

Pilicin içindeki boşluğu taze patatesle doldurun. 200 dereceye

ayarlı fırında, 10 dakika kadar, iyice kızarana kadar pişirin.

Gravy sosu için; tereyağını eritip unu kavurun. Sıcak tavuk

suyunu, tuzu, karabiberi ekleyin. Orta ateşte, sos kıvamına

gelene dek kaynatın. Tavuk eti pişince fırından alın, dilediğiniz

garnitürle tavuk etini servis tabağına alın, sosu sıcak

veya ılıkken servis yapın.

17

Fotoğraflar: Murat ERDOĞAN

Yapım: İnci BAK Yapım Asistanı: Büşra GÖZÜAÇIK

Kahvaltıda kendinizi

şımartmanın keyfi başka!

Özellikle hafta sonu uzun kahvaltı saatlerinize eşlik edecek pratik kahvaltı önerileri ile

konuklarınızı şımartın.

2

Kişilik

Fırında

Pastırmalı

Patates

Malzemeler:

• 3 adet orta boy patates

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 4 dilim pastırma

• 50 gram rendelenmiş mozzarella

peyniri

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz

Hazırlanışı:

Patatesleri soyun, iyice yıkadıktan sonra

çok ince dilimleyin. Dilimlerin formunu

bozmadan yağlanmış fırın kabına

yerleştirin. Her dilimin arasına sıvı

yağ sürün. Tuzu ve kimyonu da serpin.

Patatesler hafif kızarıncaya kadar 200

dereceye ayarlı fırında tutun. Kızarmaya

başlayınca fırından alın ve yine

dilimlerin arasına tereyağı sürün, ince

ince doğranmış pastırmalar yerleştirin.

Patateslerin ortasına da rendelenmiş

mozzarella peyniri serpin. Tekrar sıcak

fırına verin. 5 dakika fırında ısıttıktan

sonra servis yapabilirsiniz.

18

2

Kişilik

Sahanda Ekmek Hamuru ve

Soğanlı Yumurta

Malzemeler:

• 1 adet hazır ekmek hamuru

• 1 kahve fincanı sıvı yağ (Hamurun

ele yapışmaması için

kullanacağız)

• 1 tatlı kaşığı çörek otu

• 1 tatlı kaşığı susam

Soğanlı Yumurta İçin:

• 1 adet beyaz soğan

• 1 adet kırmızı soğan

• 3 adet yumurta


• Tuz

Hazırlanışı:

Hazır ekmek hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp sıvı

yağ ile yağlanmış elinizde yuvarlatın. Hamuru yağlanmış, tercihen ısıya

dayanıklı döküm tavaya yerleştirin. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp

yan yana dizin. Üzerine susam ve çörek otu serpip streçle kapatın ve

oda ısısında kabarması için 1 saat bekletin.

Hamurlar yeterince kabarınca üzerindeki streçi kaldırın ve 200 dereceye

ayarlı fırında, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Fırındaki ekmeği fırından almadan 5 dakika önce soğanlı yumurta hazırlıklarına

başlayın; yani soğanlı yumurta için soğanları jülyen doğrayıp sıvı

yağda karamelize olana dek kısık ateşte kavurun. Çırpılmış yumurtaları

ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Fırından

çıkardığınız ekmeğin ortasındaki boşluğa soğanlı yumurtayı yerleştirin.

Hemen servis yapın.

19

1

Kişilik

Köy Ekmeğinde Kaşarlı Omlet

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy köy ekmeği

• 1 adet yumurta

• 2 tatlı kaşığı tereyağı

• Tuz

• 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

• 2 dilim taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Köy ekmeğinin üzerini bıçak yardımı ile kesip kapak oluşturun. Ekmeğin

içini hafifçe boşaltın. Tereyağını ekmeğin iç yüzeyine sürün.

Rendelenmiş kaşar peynirini serpin, dilimlenmiş peynirleri ikiye bölüp

ekmeğin çevresine yerleştirin. En son, ekmeğin ortasına da yumurtayı

kırın. 190 dereceye ayarlı fırında, yumurta istediğiniz kıvamda katılaşana

kadar pişirin.

20

2

Kişilik

Kiraz Domatesli Bıldırcın Yumurtası

Malzemeler:

• 1 kase sarı kiraz domates

• 1 kase kırmızı kiraz domates

• 1 dal taze kekik




• Tuz

• 4 adet bıldırcın yumurtası

Hazırlanışı:

Domatesleri enine ikiye veya dörde kesin. Sıvı yağı tavada ısıtıp

domatesleri tavayı sallayarak hafifçe sote edin. Taze kekiği,

tereyağını, tuzu ve kimyonu serpin. Hafifçe karıştırdıktan sonra

minik boşluklar açın ve bu boşluklara kuş yumurtası kırın. Tavanın

kapağını kapatın. Sıcak sıcak servis yapın.

22

Prodüksiyon: İnci BAK

Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Fotoğraf Asistanı: Murat ERDOĞAN

Her yudumda sağlık

Çorbalar…

Kışın gelmesiyle çorba mevsimi de açılmış demektir. Kış sebzelerini özlediyseniz tariflerimizi

kaçırmayın!

4

Kişilik

Hububatlı Kış

Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı haşlanmış nohut

• 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye

• 1 adet kereviz kökü

• 200 gram brokoli

• 1 litre tavuk suyu veya et suyu

(sade su da olur)

• 1 su bardağı yoğurt (oda ısısında)

• 3 adet Brüksel lahanası

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 adet yumurtanın sarısı


• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kabuğunu soyduğunuz kerevizi küp şeklinde

doğrayın. Sıvı yağı tencerede ısıtıp kerevizi, enine

ikiye veya üçe bölünmüş Brüksel lahanasını

5 dakika kadar kavurun. Sıcak et veya tavuk

suyunu, haşlanmış nohudu ve kuru fasulyeyi

ilave edin. Orta ateşte, 10 dakika boyunca kaynatmaya

devam edin. Brokoliyi çorba kaşığına

sığacak küçüklükte doğrayın ve kaynayan

çorbaya ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Meyanesi için yoğurdu bir kaseye aktarın.

Yumurta sarısını, kuru naneyi ilave edin. Kaynayan

çorbanın suyundan 2-3 yemek kaşığı kadarını

alıp yumurtalı yoğurtlu karışıma ekleyin.

İyice karıştırın. Kaynayan çorbaya yavaş yavaş

ekleyerek birkaç dakika pişirin. En son eritilmiş

tereyağını ekleyin. Birkaç taşım kaynatıp

ocaktan alın, sıcak sıcak servis yapın.

24

4

Kişilik

Siyah Havuçlu Kış Çorbası

Malzemeler:

• 2 adet orta boy siyah havuç

• 1 adet normal havuç

• 1 dal kereviz sapı

• 1 dal pırasa (tercihen beyaz kısmı)



• 1 litre et suyu

• Tuz, taze çekilmiş karabiber

• 2-3 yaprak taze fesleğen

Hazırlanışı:

Kabuğunu soyduğunuz havuçları küp küp doğrayın. Kereviz

sapı ile pırasayı da istediğiniz şekilde küçük küçük

doğrayın veya kıyın. Sıvı yağı ile tereyağını tencerede

ısıtıp tüm malzemeyi 5 dakika boyunca kavurun. Sıcak et

suyunu ekleyin. Orta ateşte yarım saat pişirin. Ocaktan

indirmeye birkaç dakika kala tuzunu, karabiberini ve çok

ince kıyılmış taze fesleğeni ilave edin. Birkaç taşım kaynatıp

ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

25

4

Kişilik

Taze Tarhana Çorbası

Malzemeler:

• 3 adet domates

• 2 adet sivri biber

• 1 adet kapya biber



• 1 adet orta boy havuç


• 5 su bardağı et suyu

• 2 su bardağı süzme yoğurt

(veya suyu süzülmüş normal yoğurt)

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Tuz

Üzeri İçin:

• 1 çay bardağı lor peyniri veya orta yağlı beyaz peynir

• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

Domatesi rendeleyin. Biberleri ve havuçları irice doğrayın. Tereyağı ile

sıvı yağını tencerede ısıtıp biberleri 5 dakika kadar kavurun. Rendelenmiş

domatesi ve doğramış olduğunuz havucu ilave edin. Orta ateşte, 10 dakika

pişirin. Sıcak et suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Ayrı bir kapta yoğurdu,

unu, tuzu ve baharatı karıştırın. Bu karışıma kaynayan sudan birkaç

kaşık kadarını alıp ekleyin. İyice karıştırın. Kaynayan çorbaya yavaş yavaş

ekleyerek fakat hızlıca çırparak yedirin. Malzeme iyice karışıncaya kadar

birkaç taşım kaynatın. Ocaktan alın, blenderde iyice ezin. Tekrar ocağın

üzerine alıp kaynatın. İsteğe göre kaselere paylaştırdıktan sonra ufalanmış

peynir ve kıyılmış maydanoz karışımından serpin. Sıcak servis yapın.

26

4

Kişilik

Pirinçli Domates

Çorbası

Malzemeler:



• 1-2 adet kıl biber

• 500 gram domates

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 litre su

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

• Tuz

Hazırlanışı:

Domatesi rendeleyin. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün.

Sıvı yağı ile tereyağını tencerede ısıtıp ince ince doğranmış

biberleri kavurun. Rendelenmiş domatesi ve

salçaları ekleyin. Arada bir karıştırarak orta ateşte,

10 dakika kaynatın. Daha sonra sıcak suyu ilave edin.

5 dakika daha kaynatıp pirinci ilave edin. 15 dakika

haşlayın. En son tuzu ve kıyılmış maydanozu ekleyip

tatlandırın. Ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

4

Kişilik

Sebzeli Yayla

Çorbası

Malzemeler:

• 1 kahve fincanı pirinç (tercihen kırık)

• 1,5 litre et veya tavuk suyu

• 4-5 adet Brüksel lahanası

• 1 adet kereviz

• 200 gram süzme yoğurt

• 1 tatlı kaşığı un



• Tuz, kuru nane

Hazırlanışı:

Pirinci birkaç kez yıkayıp süzdükten sonra tencereye

aktarın. Suyu ilave edin. Pirinçler yumuşayana kadar

haşlayın. Ayrı küçük bir tavada sıvı yağını ısıtıp küp

doğranmış kereviz ile her biri dörde bölünmüş Brüksel

lahanalarını sote edin. Ocaktan alın.

Pirinçler yumuşayınca sebzeleri içine atın. 5 dakika

kaynatın.

Ayrı bir kasede süzme yoğurdu, birkaç yemek kaşığı

kaynayan çorbanın suyunu, unu ve kuru naneyi karıştırın.

Bu karışımı kaynamakta olan çorbaya yavaş

yavaş ekleyin. Hızlıca karıştırıp birkaç taşım kaynattıktan

sonra, en son tuzu ve tereyağını ilave edin. 1

dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak sıcak servis

yapın.

Fotoğraflar: Özgür BAKIR Konsept Danışmanı ve Styling: İnci BAK

Kış sofralarını

tamamlayan besleyici

salatalar

Yemek kitapları yazarı ve danışmanı Süleyman Dilsiz’in “Salataya Dair Her Şey’’ kitabından

mevsime özel, ana yemek kadar doyurucu salatalar seçtik. Bu soğuk kış günlerinin kasvetli

havasına inat, sizin için seçtiğimiz bu rengarenk salatalar adeta içinizi açacak.

4

Kişilik

Zeytin

Biberlemesi

(Antakya)

Malzemeler:

• 1 küçük kuru soğan, ince doğranmış

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 su bardağı Antakya yeşil zeytini,

çekirdeği çıkarılmış

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• 3-4 dal taze soğan, ince doğranmış

• Yarım demet maydanoz, ince doğranmış

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kuru soğanı biber salçasıyla ovun. Zeytinleri

karışıma ilave edin. Üzerine nar ekşisi dökün

ve birlikte karıştırın.

Taze soğan, maydanozun yarısı ve zeytinyağını

da ekleyerek tekrar karıştırın. İyice karıştırdıktan

sonra servis tabağına alın, üzerini kalan

maydanozla süsleyin.

28

2

Kişilik

Siyah Pirinçli

Avokado Salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç, yıkanmış

• Yarım su bardağı pekan cevizi

• Çeyrek su bardağı kuru üzüm

• 2 avokado

• Yarım su bardağı kuru kayısı

Sosu İçin:


• Çeyrek çay kaşığı tarhun

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• Çeyrek çay kaşığı Dijon hardalı

• 1 yemek kaşığı balzamik sirke

• Tadımlık tuz

• 1 çay kaşığı bal

Hazırlanışı:

Pirinci 1 bardak ılık suda ıslatıp 10 dakika beklettikten sonra

haşlayın. Ilık suyu üzüm, incir ve kayısıların üzerine dökün.

10 dakika bekletip suyunu süzün. Fırını 180° C ısıya ayarlayın.

Pekan cevizlerini 8-10 dakika kavurun.

Sosunu hazırlamak için bütün malzemeleri bir kavanozda

karıştırın, ağzını kapatıp iyice çalkalayın. Pirinç, üzüm, kayısı,

pekan cevizi ve incirleri sosla karıştırıp 1 saat buzdolabında

dinlendirin. Servis etmeden önce avokadoları ikiye bölüp içinde

servis edin.

29

2

Kişilik

Tarhana Cipsli

Hamsi Salatası

Malzemeler:

• 100 gram hamsi, ayıklanmış

• 8 yaprak kırmızı endivyen, elle koparılmış


• 1 su bardağı Maraş tarhanası, cips tarhana

• 1 dal yeşil soğan, ince doğranmış

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı yeşil limon suyu

• 1 çay kaşığı pul biber

• 2 çay kaşığı mercanköşk

• 1 dal yeşil soğan, doğranmış

Hazırlanışı:

Hamsileri iyice kuruladıktan sonra orta ateşte zeytinyağıyla

yaklaşık 4 dakika kızartın ve tavadan alın.

Tavada kalan yağda, limon suyu, mercanköşk, pul biber

ve soğanı soteleyerek sosunuzu hazırlayın. Yeşil soğan,

endivyen ve cips tarhanayı karıştırın. Sosunu üzerinde

gezdirin, hamsilerle birlikte servis yapın.

30

2-4

Kişilik

Bebe Ispanaklı

Ve Ayvalı Alabaş

Salatası

Malzemeler:

• 1 alabaş, şerit doğranmış

• Yarım su bardağı Erzincan tulum peynir

• 1 adet ayva, küp doğranmış, haşlanmış

• 2 su bardağı bebe ıspanak, elle parçalanmış

• Yarım su bardağı kereviz, haşlanmış

• 2 yemek kaşığı ceviz içi, irice dövülmüş

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı balzamik sirke

• 4 yemek kaşığı ceviz yağı

• 1 çay kaşığı nar ekşisi

• 1 çay kaşığı Türk kahvesi

• 2 yemek kaşığı ayva haşlama suyu

Hazırlanışı:

Alabaş, ayva, kereviz ve peyniri ıspanakla karıştırın.

Sosunu hazırlamak için sirkeyle, nar ekşisini

kahveyle iyice yedirip haşlama suyu-nu ekleyin.

Ceviz yağını ilave edin, iyice çırpıp salatanın üzerinde

gezdirin. En son olarak da cevizleri serperek

servis edin.

Biberiyeli ve Nohutlu

Karalahana Salatası

2-4

Kişilik

Malzemeler:

• 4-5 yaprak karalahana, elle doğranmış

• 2 patates, haşlanmış, küp doğranmış

• Yarım su bardağı nohut, haşlanmış

• 2 yemek kaşığı yeşil zeytin, çekirdekleri

alınmış

• 1 çay kaşığı tereyağ

• 2 yemek kaşığı ceviz içi, irice dövülmüş

• 1 yemek kaşığı biberiye

• 6 yemek kaşığı Bergama tulum peyniri,

rendelenmiş

• 4 dal sarı soğan, ince doğranmış

Sosu İçin:


• 2 diş sarmısak, incecik kıyılmış

• 2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Karalahanayı tuzla ovduktan sonra sıcak suda 1

dakika tutun, sonra sirkeli suda 1 saat bekletin.

Nohutları, tavada tereyağ ve biberiyeyle sote

edin. Sarı soğan, patates, zeytin ve lahanayı

karıştırın. Lahanalı karışıma nohut ve ceviz içini

karıştırın. Sosunu hazırlamak için zeytinyağı,

limon suyu ve sarımsağı iyice karıştırıp çırpın.

Sosu salatanın üzerinde gezdirin, peynir serpiştirerek

servis edin.

31

Prodüksiyon: İnci BAK Fotoğraflar: Murat ERDOĞAN

Fırınlık tariflerle günün

kurtarıcısı zahmetsiz yemekler

Çok fazla mutfakta harcayacak vaktiniz yoksa ve mutfağı fazla dağıtmadan hazırlayacağınız fırınlık

yemekler hazırladık. En az bir çeşidi ilginizi çekecektir.

4

Kişilik

Tavuklu ve Tane

Hardallı Fırın

Yemeği

Malzemeler:

• 4 parça tavuk eti (tercihen kalça bölümü)

• 5-6 adet taze patates

• 1 demet maydanoz

• 6-7 adet arpacık soğan

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu

• 1 yemek kaşığı tane hardal

• 1 yemek kaşığı krema


• 1 çay bardağı su

Hazırlanışı:

Maydanozu fırın tepsisine, tepsinin içini tamamen

kaplayacak şekilde yerleştirin.

Üzerine fotoğrafta gördüğünüz gibi boyuna

ikiye kesilmiş arpacık soğanları, kabuğuyla birlikte

dörde veya ikiye kesilmiş taze patatesleri,

tavuk etini yerleştirin.

Üzeri için; Tane hardalı, kremayı, suyu ve sıvı

yağı karıştırın. Karışımı tüm malzemenin üzerine

dökün. 190 dereceye ayarlı fırında, 40-45

dakika pişirin.

32

2-3

Kişilik

Hardallı ve Portakallı

Fırında Baget

Malzemeler:

• 5 adet tavuk baget

• 1 adet büyük boy kereviz

• 1 kutu Brüksel lahanası

• 5-6 dal taze kişniş

• 1 adet büyük boy portakal

• 3-4 adet taze patates

• 3 diş sarımsak

• Yarım su bardağı hardal

• Yarım su bardağı krema

• 1 kahve fincanı su

• Tuz

Hazırlanışı:

Sosu için; Hardalı, suyu ve kremayı iyice karıştırın. Baget tavuk etlerini,

enine ikiye kesilmiş lahanaları, kabuğunu soyup iri parçalar halinde doğradığınız

kerevizi, kabuğuyla birlikte dilimlediğiniz portakalı, irice doğradığınız

sarımsakları, dilimlediğiniz taze patatesleri fotoğrafta gördüğünüz

gibi yerleştirin. Üzerlerine taze kişnişi, teze çekilmiş tuzu serpin. En son

hardallı sosu dökün.

190 dereceye ayarlı fırında, 45-50 dakika pişirin.

33

4

Kişilik

Fırında İstiridye

Mantarlı Sebzeler

Malzemeler:

• 1 kutu istiridye mantarı

• 7-8 adet orta boy taze patates

• 4 adet havuç

• 1 avuç taze börülce


• 1 kahve fincanı soya sosu

• 1 kahve fincanı sıvı yağ

• Yarım demet dereotu

Hazırlanışı:

İstiridye mantarını nemli bir bezle silin. Patatesleri yıkayıp kabuğuyla

birlikte üçe veya dörde kesin. Havuçların kabuğunu kazıyıp istediğiniz

gibi kesin. Börülceleri kaynar suyun içine atıp 10 dakika haşladıktan

sonra süzün. Sarımsakları diş diş ayıklayıp temizleyin. Sosu için; Soya

sosu ile sıvı yağı karıştırın. Sos ve dereotu dışındaki tüm malzemeyi

küçük bir fırın tepsisine isterseniz fotoğraftaki gibi yerleştirin. Sosunu

üzerine dökün. 180 dereceye ayarlı fırında, 40 dakika, patatesler

yumuşayana kadar pişirin.

34

4

Kişilik

Bal Kabaklı ve

Tavuklu Fırın

Yemeği

Malzemeler:

• 2 adet soğan

• 2-3 dilim bal kabağı (400-500 gram kadar)

• 800-800 gram tavuk eti (tercihen kalça tarafından)

• 1 adet orta boy brokoli (500 gram kadar)

• 1 adet yeşil limon

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• Tuz

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası


Hazırlanışı:

Soğanı halka halka doğrayıp yağlanmış orta boy bir

fırın tepsisine, boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.

Üzerine küp küp doğranmış bal kabağını, aynı şekilde

doğranmış tavuk etlerini, brokolileri yerleştirin.

İnce dilimlenmiş yeşil limonu, sarımsakları da ekleyin.

Sosu için; Salçaları su ile birlikte karıştırın. Karışımı

tüm malzemenin üzerine dökün. 190 dereceye ayarlı

fırında, 30-35 dakika pişirin.

Pazar Kahvaltısı

Yemeği

4

Kişilik

Malzemeler:

• 8 dilim ekmek veya tost ekmeği (tercihen

bayat olmalı)

• Yarım kangal sucuk

• 1 adet dolmalık sarı biber

• 1 adet kapya biber

• 2-3 parça istiridye mantarı (veya kültür

mantarı da olur)

• 1 küçük kase içi doldurulmuş yeşil zeytin

(veya dilimlenmiş zeytin de olur)

• Birkaç yaprak taze reyhan

• 50 gram tereyağı

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi istediğiniz gibi irice doğrayın

ve orta boy bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tereyağından küçük parçalar kesin ve tüm

malzemenin üzerine serpin.

200 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika pişirin.

35

Harun GÜMÜŞ

Çırağan Palace Kempinski

İstanbul Executive Pastry Chef

Konuk

Şef

Çırağan

Sarayı’nın

büyüleyici

atmosferinde, geçmişten

günümüze taşınan zengin lezzet

mirasını modern tariflerle

birleştiren Executive Pastry

Chef Harun Gümüş’ün zarif

dokunuşlarıyla hazırlanan

yılbaşına özel tatlılar, hem

görsel bir şölen sunuyor hem

de sofralarınıza eşsiz bir zarafet

ve tatlı bir mutluluk katıyor.

Çırağan

Sarayı’ndan

yılbaşına özel

tatlı sırlar

Kimdir?

Harun Gümüş, meslek hayatına 1994 yılında Türkiye’nin önde gelen

pastanelerinde çalışarak başladı. Bu dönemde kazandığı deneyim ve

ustalık, onu sektörde özel bir yere taşıdı. 1996 yılında Çırağan Palace

Kempinski bünyesinde Gazebo’da göreve başlayan Gümüş, yiyecek

ve içecek departmanının farklı birimlerinde çalıştıktan sonra pastane

ekibine katıldı. Bugün Çırağan Palace Kempinski’de Executive

Pastry Chef olarak görev yapan Gümüş, yetenekli ekibiyle birlikte

taze, el yapımı tatlılarla misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor.

Sarayın zarafetini ve zengin lezzet mirasını tatlılarında yaşatan

Gümüş, gastronomi dünyasında fark oluşturan bir isim. Çırağan

Sarayı’nın büyülü atmosferini damakta unutulmaz bir lezzet şölenine

dönüştüren Harun Gümüş, hem geçmişin zarafetini hem de modern

mutfak sanatlarını bir araya getiriyor.

4

Kişilik

Panettone

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 500 gram un

• 10 gram kuru maya

• 100 gram şeker

• 125 ml süt, ılık

• 3 yumurta

• 100 gram tereyağı, oda sıcaklığında

• 1 portakal kabuğu rendesi

• 1 limon kabuğu rendesi


İç Harcı İçin:

• 100 gram kuru üzüm

• 50 gram ceviz içi, doğranmış

• 50 gram kuru kayısı, doğranmış

Hazırlanışı:

Ilık süte şeker ve mayayı ekleyip 10 dakika kadar mayalanmaya

bırakın. Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın.

Orta kısmına maya karışımını ve yumurtaları ekleyip

yoğurun. Hamur kıvamı toparlanınca tereyağını azar azar

ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayan

ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Son

olarak rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını ekleyip

karıştırın.

Kuru üzüm, ceviz ve kuru kayısıyı hamura ekleyip karıştırın.

Hamuru yağlı bir kapta üzerini nemli bir bezle

örtüp, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamurun hacmi iki katına çıkacaktır.

Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeyde hafifçe açın ve

yağlanmış paneton kalıbına yerleştirin. Üzerini tekrar

örtüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış

180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika veya üzeri,

altın rengi olana kadar pişirin. Pişen panetonu fırından

çıkarıp üzerine erimiş tereyağı sürün. Soğuduktan sonra

pudra şekeri serpip afiyetle tüketebilirsiniz.

36

4

Kişilik

Madlen Kek

Malzemeler:

Kek İçin:

• 3 adet yumurta, oda sıcaklığında

• 125 gram tereyağı, eritilip soğutulmuş

• 150 gram toz şeker

• 100 gram un

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 paket vanilya

• Madlen kalıbı

Hazırlanışı:

Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta köpürene kadar çırpın. Eritip

soğuttuğunuz tereyağını yumurta ve şeker karışımına yavaş yavaş

ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, tuz ve vanilyayı eleyerek

karışıma ekleyin ve spatula ile hafifçe karıştırın. Aşırı çırpmamaya

dikkat edin. Madlen kalıbını yağlayıp unlayarak hazırlayın. Hamuru

kalıba eşit şekilde dağıtın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında

yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten

sonra servis yapın.

Aklınızda bulunsun:

Madlen kalıplarını yağlarken eritilmiş tereyağı yerine erimiş çikolata

da kullanabilirsiniz.

37

4

Kişilik

Zencefil Kurabiyesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı un

• 1/2 su bardağı esmer şeker

• 1/4 su bardağı tereyağı, oda

sıcaklığında

• 1 yumurta

• 1 tatlı kaşığı zencefil tozu

• 1/2 çay kaşığı tarçın

• 1/4 çay kaşığı karanfil

• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

• 1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Fırını 180 derecede ısıtın. Büyük bir kapta un, esmer şeker,

zencefil, tarçın, karanfil, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ayrı

bir kapta tereyağı ve yumurtayı çırpın. Kuru karışıma ekleyerek

yumuşak bir hamur elde edin.

Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında

açın. Kurabiye kalıplarıyla şekil verin. Hazırladığınız kurabiyeleri

yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış

fırında yaklaşık 10-12 dakika veya üzeri, hafif altın rengi olana

kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

38

Yeni yıl sofralarına ilham

veren yöresel lezzetler

Yeni yılı geleneksel lezzetlerle karşıladık… Yılbaşı sofralarının vazgeçilmez

lezzetleri, yıl boyunca evinize bolluk, bereket getirsin…

Zahter Salatası

Malzemeler:

• 1 demet zahter otu

• 3 adet domates

• 2 adet beyaz soğan

• Yarım demet maydanoz

• 2 çorba kaşığı nar ekşisi

• 1 çorba kaşığı nar tanesi

• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

4

Kişilik

Hazırlanışı:

Zahteri yıkayıp süzün. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar

suyun içinde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp piyaz doğranmış

soğanı, kıyılmış maydanozu ve zar şeklinde doğranmış

domatesleri ekleyerek karıştırın. Sos için; zeytinyağı ve nar

ekşisini ilave edip tekrar karıştırın. Servis tabağına aktarın. En

son nar tanesi ile süsledikten sonra servis yapın.

Piruhi

Malzemeler:

Hamuru İçin:


• 1 adet yumurta

İç Malzemesi:

• 250 gram keçi peyniri

• 1 demet dereotu

Üzeri İçin:


• 1 su bardağı ceviz içi

6

Kişilik

Hazırlanışı:

Mantı hamuru için unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını

havuz gibi açıp yumurta ve tuzu ekleyin. Azar azar su ilave

ederek orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru top şeklinde toparlayıp üzerine nemli bir bez örtün.

Oda ısısında bekletin. İç malzeme için dereotunu temizleyip

kıydıktan sonra keçi peyniri ile karıştırın. Hamuru un serpilmiş

tezgahın üzerine yayın. Hazır yufkadan biraz daha kalınca açıp

kareler halinde kesin. Ortalarına keçi peynirli karışımı yayın.

Üçgen şeklinde katlayın. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar

suda haşlayıp süzün. Servise sunmadan birkaç dakika önce

tereyağını kızdırın. Piruhinin üzerine yayın, ceviz içini serpin.

Sıcak servis yapın.

40

6

Kişilik

Nohutlu ve

Mantılı Çorba

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2,5-3 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1,5-2 çay bardağı su


İç Malzeme İçin:

• 250 gram kıyma

• 2 adet orta boy soğan

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 250 gram kemikli kuzu eti

• Tuz, pul biber, karabiber


Hazırlanışı:

Mantı hamuru için; unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını

havuz gibi açıp yumurta ve tuzu ekleyin. Azar azar su ilave

ederek orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru top şeklinde toparlayıp üzerine nemli bir bez örtün.

Oda ısısında bekletin. İç malzeme için soğanı soyup kıyın.

Suyunu sıkıp kıyma, tuz ve baharatla karıştırın. Mantı hamurunu

un serpilmiş tezgahın üzerinde, hazır yufkadan biraz daha

kalın olacak şekilde açıp eşit kareler elde edecek şekilde kesin.

Ortalarına kıymalı iç malzemeden paylaştırın, bohça şeklinde

katlayın. Un serpilmiş tepsinin üzerine aktarıp arada bir unun

mantılara bulaşmasını sağlamak için sallayın. Kemikli kuzu

etini geniş bir tencereye alın. Birkaç litre su ilave edin. Yarım

saat kadar haşladıktan sonra suyunu süzün.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Süzülmüş

et suyunu, mantıları ve nohutları ekleyin. Mantılar haşlanınca

ocaktan alın. Nane, limon suyu ve karabiberi ilave edip tatlandırın.

Servis tabaklarına paylaştırın. Sıcak servis yapın.

6-8

Kişilik

Sarımsaklı

Köfte

Malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur

• 5 çorba kaşığı un

• 1 adet yumurta

• 500 gram ıspanak

• 1 baş sarımsak

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 çorba kaşığı biber salçası

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

Bulguru kapaklı bir kaba aktarın. Üzerini örtecek kadar ılık su

ilave edin. Yeterince şişmesi için kapağını kapatın, yarım saat

bekletin. Bulgur şişince yumurtayı, unu, salçayı ve tuzu ekleyin.

Yoğun bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun. Elde ettiğiniz

karışımdan fındıktan biraz daha büyük parçalar koparın.

Avucunuzun içinde yuvarlayıp ortasına başparmağınızla hafifçe

bastırarak çukur oluşturun. Bulgurlu köfte hamurlarını 1 tatlı

kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda haşladıktan sonra süzün.

Ispanakları yıkayıp süzün. 2 santim kadar boyunda doğrayıp bir

kabın içine aktarın. Üzerine kaynar su dökün. 10 dakika kadar

beklettikten sonra suyunu iyice sıkın. Zeytinyağını tavada ısıtıp

salçayı kavurun. Havanda ezilmiş sarımsakları ekleyip birkaç

dakika daha kavurun. En son ıspanaklar ile haşlanmış bulgur

köftelerini ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra

ocaktan alın. Servis tabağına paylaştırın. İsteğe göre süzme

yoğurt ve turşu eşliğinde sıcak veya ılık servis yapın.

41

4

Kişilik

Sac Tava

Malzemeler:

• 600 gram kuzu eti

• 4-5 adet sivribiber

• 3 adet orta boy domates

• Tuz, pul biber, kekik, karabiber


Hazırlanışı:

Domateslerin kabuğunu soyup zar şeklinde doğrayın. Biberleri

temizleyip aynı şekilde doğrayın. Sacda veya derin bir wok tavasında

tereyağını eritip etleri ilave edin. Suyunu salıp çekene dek

sürekli karıştırarak kavurun. Sırasıyla biberleri ve domatesleri

ekleyip yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Ocaktan alın. Tuz

ve baharatını ekleyip tatlandırın. İsteğe göre lavaş ekmeği ile

servis yapabilirsiniz.

6-8

Kişilik

Kıymalı Akıtma

Malzemeler:


• 3 su bardağı su

• 3 adet yumurta


• 1 tatlı kaşığı tuz

• Kızartmak için sıvı yağ

• Kıymalı karışım için:

• 500 gram orta yağlı kıyma



• 1 adet soğan

• 1 küçük kase iri çekilmiş Antepfıstığı içi

Hazırlanışı:

Kıymalı karışım için sıvı yağını ısıtıp rendelenmiş soğanı kavurun.

Kıymayı da ekleyip 15 dakika boyunca kavurun. Tuzu, kıyılmış

maydanozu ve iri çekilmiş Antepfıstığı içini de ekleyip tatlandırın.

Unu çukur bir kaba eleyin. Yumurtaları, tuzu, 2 çorba kaşığı sıvı

yağı ve suyu ilave edip boza kıvamına gelene dek çırpın. Orta boy

bir tavada 1-2 çay kaşığı kadar sıvı yağı ısıtın. Hamur karışımdan

bir kepçe kadarını alıp tavanın ortasına dökün. Tavanın tamamını

kaplayacak şekilde hamurun yayılmasını sağlayın. Hamurun üzeri

göz göz olunca bir spatula yardımı ile diğer tarafını çevirip aynı

şeklide kızartın. Pişen hamuru kelepçeli kalıba sığacak şekilde

yerleştirin. Üzerine bir miktar kıymalı karışımdan serpin. Hamur

harcı bitene dek, hamur katları 7-8 kat olacak şekilde işleme

devam edin. Dilerseniz tüm işlem bittikten sonra tekrar ısıtmak

için kelepçeli kalıbı ısıtılmış fırında 10 dakika kadar bekletin.

Dilimleyip servis yapın.

42

6-8

Kişilik

Zeytinyağlı

Yaprak Sarma

Malzemeler:

• 400 gram salamura yaprak

• 500 gram pirinç

• 1 demet maydanoz

• 5 adet soğan

• 1 çorba kaşığı kuş üzümü

• 2-3 diş sarımsak

• Tuz, yenibahar, kuru nane

• Yarım demet taze nane

• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

• 1 çorba kaşığı biber salçası

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

Pirinci yarım saat kadar ılık suda bekletin. Daha sonra süzüp

yoğurma kabına alın. Kıyılmış yeşillikleri, çok ince kıyılmış

soğanları, salçaları, şekeri, zeytinyağını, kıyılmış sarımsakları,

kavrulmuş fıstıkları, tuzu ve baharatı ilave edin. Hafifçe karıştırdıktan

sonra kuş üzümlerini ekleyin, karıştırın. İç malzemesi hazırdır.

Salamura yaprakları kaynar suyun içinde 10 dakika kadar

beklettikten sonra süzün. Yapraklardan bir tanesini alıp tezgahın

üzerine yayın ve ortasına iç malzemeden yerleştirin. Sıkıca rulo

şeklinde sarıp tabanı düz ve geniş bir tencereye yerleştirin. Kalan

malzemeyi de aynı şekilde hazırlayın. Sarmaların üzerini geçmeyecek

şekilde su ve zeytinyağını dökün. Pişerken dağılmaması

için sarmaların üzerini düz bir tabakla kapatın. Birkaç taşım

kaynattıktan sonra ateşi kısın. 25-30 dakika pişirip ocaktan alın.

4-6

Kişilik

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan,

Kuru Domates Dolması

Malzemeler:

• 10 adet kurutulmuş patlıcan

• 10 adet kurutulmuş domates

• 4-5 adet soğan

• 3 baş sarımsak

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 2 su bardağı pirinç


• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 2 su bardağı sıcak su

• Karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, tuz

• 2 adet limonun suyu

• Yeterince su

Hazırlanışı:

Kuru patlıcanları ve domatesleri geceden kaynar suya ekleyip

çatal geçecek şekilde haşlayın. Dolma içini hazırlamak için;

Kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Salçaları

ekleyip karıştırın. Yıkanmış pirinci ilave edin. 2 bardak sıcak su,

baharat, tuz ve şekeri ekleyip suyu çekene kadar pişirin.

Hazırladığınız harcı domates ve patlıcanların içine üstten bir

parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Dolmaların ağız kısmı

diğerinin alt kısmına gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerine

hafifçe tuz serpin. Dolmaların üzerini geçecek şekilde kaynar su

ekleyip 20 dakika süreyle pişirin. Limon suyu ekleyip 10 dakika

daha pişirin. Ilık olarak servis yapın.

43

4-6

Kişilik

Kabak Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kase sönmemiş kireç

• 2 litre su

• 2 kilo kestane kabağı

• 1,5 kilo toz şeker

• İri rendelenmiş taze Hindistancevizi veya tahin

Hazırlanışı:

Sönmemiş kireci bir kaba aktarın. Üzerine suyu ilave

edin. Kireç sönüp su durulunca, üzerindeki suyu başka

bir kaba özenle aktarın. Kabağı soyup istediğiniz büyüklükte

en fazla bir parmak kalınlığında dilimleyin ve

duru suyun içine aktarın. Kabakları içine yerleştirip bir

gün boyunca bu suyun içinde bekletin. Bekleme süreci

bittikten sonra dilimlenmiş kabakları suyun içinden

çıkartıp temiz suyun içine aktarın. 5 saat daha bu

şekilde beklettikten sonra akan suyun altında birkaç

kez yıkayın. Kabakları tencereye alın. Üzerine şekeri

serpin. Kısık ateşte şerbeti yoğunlaşana dek pişirin.

İsteğe göre çekilmiş ceviz içi, iyice çırpılmış tahin veya

taze rendelenmiş Hindistancevizi ile servis yapabilirsiniz.

1

Sürahi

İçin

Kuşburnu Şurubu

Malzemeler:

• 500 gram öğütülmüş kuşburnu

• 3 adet karanfil

• 1 çubuk tarçın

• 2,5 su bardağı toz şeker

• 2 litre su

Hazırlanışı:

Suyu tencereye aktarın. Kaynayınca içine öğütülmüş

kuşburnunu, karanfil tanelerini, çubuk tarçını ve şekeri

ilave edin. Orta ateşte 20 dakika boyunca kaynatın.

Ocaktan alıp tülbent yardımı ile iyice süzün. Soğuyunca

damak tadınıza göre tatlandırın veya soğuk su ilave

edin.

44

Fotoğraflar: Savaş ÇIKRAK Styling: Selin ERBAŞ

Sofralara hikaye

katan mezeler

Üsküdar’da doğup büyüyen Najda Erbaş, Üsküdar’da geçen çocukluk

yıllarından gelen mutfak tutkusunu “Meze Bizden Muhabbeti Sizden”

kitabıyla taçlandırdı. Kitap, unutulmaya yüz tutmuş meze tariflerini ve

Ermeni sofra kültürünü özgün dokunuşlarla bugüne taşıyor. Erbaş,

tariflerin ardındaki hikayelerle geçmişle günümüz arasında lezzetli bir

köprü kuruyor.

4

Kişilik

Atom

Malzemeler:

• 5 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt

• 1 çorba kaşığı labne peyniri

• 8 veya 9 adet kurutulmuş acı

kırmızı biber



• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

• 2 çorba kaşığı dolusu tereyağı

• 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Kuru biberleri kaynar suda 10 dakika

kadar yumuşatıp süzgece alın. Biberleriniz

çok kuru değilse, bu adımı

geçebilirsiniz. Yumuşayan biberleri 2

santim genişliğinde doğrayıp zeytinyağı

eklenmiş tereyağında kavurun.

Kıvamını bulduğunda toz biber

ekleyip hızlıca çevirin ve soğumaya

bırakın. Süzme yoğurda tuz, labne

peyniri ve ezilmiş sarımsak ekleyip

çırpın ve servis tabağına alın. Kaşıkla

ortasını hafifçe açıp biberleri yerleştirin

ve yağı etrafında gezdirin.

46

4 - 6

Kişilik

Peynir Kroket

Malzemeler:

• 100 gram eski kaşar peyniri

• 100 gram gravyer peyniri

• 2 yumurtanın beyazı

• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen


Hazırlanışı:

Peynirleri rendenin ince delikli tarafıyla karıştırma kabına

rendeleyin. Yumurta beyazları, kuru fesleğen ve un ilave

ettikten sonra karışımı top haline getirin. Peynir toplarını

ısınan yağda kızartın. Yağ, çok fazla kızdırılmamalıdır. Aksi

halde dışları kızarır, içi çiğ kalır. Kızaran kroketlerin yağını

bir kâgıt havlu üze- rinde süzdürerek servis tabağına alın.

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

47

6 - 8

Kişilik

Yumurta Dolması

Malzemeler:

• 6 adet yumurta

• 4 dilim salam

• 4 dilim sucuk

• 1 adet sosis

• 3 çorba kaşığı dolusu eski kaşar peyniri


• 1 çay kaşığı kekik


• Yarım çay kaşığı yenibahar

• 1 su bardağı un veya galeta unu

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Dört yumurtayı haşlayıp soğutun. Kabuklarını soyun ve ikiye bölün.

Yumurtaların sarılarını karıştırma kabında çatalla ezin. Oldukça

küçük doğranmış salam, sosis, sucuk ve rendenin küçük delikli

tarafıyla rendelenen eski kaşar peyniri, ezilen yumurta sarılarıyla

karıştırın. Ayrıca bir yumurta ve bir yumur tanın sarısını tüm baharatlarla

çırpıp karışıma ekleyin ve tekrar harmanlayın.

Hazırladığınız bu harcı bir tatlı kaşığı yardımıyla yarım yumurta beyazlarının

ortasına doldurun. Daha sonra önce una veya galeta ununa,

ardından yumurta beyazına batırarak, çukur bir tavada ve orta

ısıdaki yağda kızartın. Dağılmaması için önce harçlı tarafı kızartın,

beyaz kısmı sonra çevirin. Kızaran dolmaları kâğıt havluya alıp yağını

süzdürdükten sonra servis tabağına aktarın.

48

6 - 8

Kişilik

Tuzlama Balık

Malzemeler:

• 1 kg istavrit balığı

• İnce kaya tuzu

Üzerine:

• Limon suyu

• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Balıkların kafalarını kopartıp iyice temizleyin. Hiç kan kalmamasına özen göstererek

bol suda iyice yıkayın. Daha sonra içi su dolu bir saklama kabına alın ve

3-4 gün kadar, yani bembeyaz olana dek buzdolabında bekletin.

Beyazlayan balıkları kâğıt havluyla iyice kurulayın. Cam bir saklama kabının

en altına bolca tuz serpin ve balıkları bu tabanın üzerine yan yana dizin. Bu ilk

kattan sonra da her katını mutlaka tuzlayın. Yaklaşık 15 gün daha buzdolabında

bekletin. Tuzda iyice pişmiş olan balıkları servisten önce biraz suda bekleterek

tuzundan arındırın. Bir bıçak yardımıyla kılçığını çıkartıp fileto edin. Servis

tabağına aldığınızda ise üzerine limonla çırpılmış zeytinyağı gezdirin.

49

6 - 8

Kişilik

Fesleğenli Peynir Ezme

Malzemeler:

• 200 gram ezine peyniri

• 1 küçük demet fesleğen

• Yarım demet roka

• 1 çorba kaşığı limon suyu


Üzerine:

• 2 çorba kaşığı çam fıstığı


Hazırlanışı:

Peyniri iyice ezin. Fesleğen yaprakları, roka, limon suyu ve

zeytinyağını rondoda çekerek kıvamlı bir sos hazırlayın. Bu

sostan bir miktar ezilen peynirlere ekleyin, karabiberi de

ilave ederek harmanlayın.

Çam fıstığını yanmaz bir tavada kavurun. Servis tabağına

aldığınız ezmenin üzerine önce yeşil sos yayın. Sonra çam

fıstıklarını serpin ve biraz zeytinyağı gezdirin.

50

Hazırlayan: Hayal DEMİRKOL Fotoğraflar: Özgür BAKIR

Kışın yeşil hazineleri

Pazı ve ıspanak!

Kış mevsiminin en faydalı sebzelerinden pazı ile ıspanağı bir araya getirerek birbirine benzeyen bu

iki sebzeyi aynı yemeklerin içinde de kullanmayı tercih ettik.

Pazı

Kavurma

Malzemeler:

• 1 demet pazı

• 1 adet büyük soğan

• 5-6 diş sarımsak


• Tuz, karabiber, pul biber

4

Kişilik

Hazırlanışı:

Pazıyı yıkayıp ayıklandıktan sonra irice doğrayın. Geniş bir

tencereye ya da wok tavada zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğan

ve sarımsakları hafif pembeleşene kadar kavurun. Pazı yapraklarını

ilave ettikten sonra baharatını ekleyin. Rengini karartmadan

diri kıvamda sote edin. İsteğe göre sıcak ya da soğuk servis

yapın.


Bu karışımı sade yemek olarak yerine böreğinizin iç malzemesi

olarak da değerlendirebilirsiniz.

Lorlu Pazı

Dolması

Malzemeler:

• 300 gram tatlı lor peyniri

• 50 gram süzme yoğurt


• 1 çorba kaşığı pul biber

• 1 adet közlenmiş salçalık kırmızı biber

• Birkaç yaprak pazı

4

Kişilik

Hazırlanışı:

Pazı yapraklarını kaynar suyun içinde, yumuşayıncaya kadar

bekletin. Tezgahın üzerine yayıp damarlı kısımlarını kesip

yumuşak kısımlarını ayırın.

İç malzemesi için; tatlı lor peynirini çukur bir kaba aktarın.

Süzme yoğurdu, havanda ezilmiş sarımsakları, pul biberi ve

zar şeklinde doğranmış kırmızı biberi ilave ederek karıştırın.

Pazı yapraklarından avuç içi kadarını tezgahın üzerine yayın.

Ortasına peynirli iç malzemeyi yerleştirin. Bohça şeklinde

toparlayıp ucunu sıkılaştırın. Buzdolabında yarım saat kadar

beklettikten sonra servise hazır edin.

52

4

Kişilik

Patatesli Ispanak

Çorbası

Malzemeler:

• 1 kilo ıspanak

• 1 adet büyük boy patates

• 1 adet küçük boy havuç



• 5-6 su bardağı su veya et

suyu

• 1 ceviz büyüklüğünde taze

zencefil


• 1 adet soğan

• 1 çay bardağı krema

Hazırlanışı:

Ispanakları yıkayıp süzdükten sonra kıyın. Soğan ve

sarımsakları soyup kıyın. Tereyağında soğan ile sarımsakları

kavurun. Rendelenmiş havucu, ince ince doğranmış

taze zencefili ve patatesi ekleyin. Sürekli karıştırarak

sebzeler yumuşayana dek kavurun. Ispanakları da ilave

edin ve birkaç dakika daha kavurun. Sıcak et suyunu, tuzunu

ve taze çekilmiş karabiberini de ekledikten sonra 10

dakika, bu şekilde pişirin. Çorbayı ocaktan almaya birkaç

dakika kala çırpılmış kremayı ilave edin. İyice karıştırdıktan

sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

1 Tepsi

İçin

Ispanaklı Gül Börek

Malzemeler:

Börek Hamuru İçin:

• 1 su bardağı su

• 2 çorba kaşığı yoğurt

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 2 çorba kaşığı sirke

• 1 adet yumurta

• 1 paket kabartma tozu



• Yarım paket eritilmiş

margarin (yufkaların arasına

sürmek için)

Harcı İçin:


• 500 gram pazı

• 1 adet büyük boy soğan


• Tuz, karabiber, pul biber

• 1 kase ufalanmış beyaz

peynir veya lor peyniri

• 1 çorba kaşığı dolmalık

fıstık

Üzeri İçin:


Hazırlanışı:

Harcı hazırlamak için ıspanak ve pazı yapraklarını yıkayıp

süzün ve irice doğrayın. Tavada zeytinyağını ısıtıp zar şeklinde

doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.

Daha sonra ıspanak ve pazıyı ilave edip sote edin. Tuzunu,

dolmalık fıstığı ve baharatını ekleyip tatlandırdıktan sonra

ocaktan alın. İsteğe göre peynirini de ilave edin. Karıştırıp

soğumaya bırakın.

Hamur için, öncelikle sıvı malzeme ile yumurtayı yoğurma

kabında karıştırın. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyip azar

azar sıvı karışıma ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat kadar

oda ısısında dinlendirmeye bırakın.

Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.

Her bir bezeyi yufkadan biraz daha küçük açarak aralarına

eritilip ılınmış margarin sürün. Yufkayı ortadan ikiye kesin

ve iç malzemeyi uzunlamasına yayın. Fırın tepsisine rulo

şeklinde sararak yerleştirin. Yufkaların üzerini yumurta sarısı

sürün ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında altı üstü

kızarana kadar pişirin.

53

Ispanaklı ve

Kaymaklı Tart

4 -6

Kişilik

Malzemeler:

Hamuru İçin:


• 4,5 su bardağı un

• 2 çorba kaşığı kaymak


• Yarım limon suyu

• Tuz

İç Malzeme:


• 1 su bardağı lor peyniri

• Birkaç dilim çeddar peynir

• 1 adet soğan



• 1,5 bardak süt

• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Ispanakları yıkayıp süzün. Kıyılmış

soğanı 1 çorba kaşığı kadar tereyağında

kavurun. Daha sonra ıspanakları

ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup

ocaktan alın. Lor peynirini ve küçük küçük

doğranmış çeddar peynirini ekleyip

karıştırın.

Sosu için; tereyağını eritip unu kavurun.

Sıcak sütü azar azar ilave ederek

koyu kıvamlı bir sos elde edin. Tuzunu

ve taze çekilmiş karabiberini ekleyip

tatlandırın. Sosunuz hazır. Hamur

yoğurma kabında küp şeklinde kesilmiş

tereyağını, unu, kaymağı, limon suyunu

ve kabartma tozunu yoğurun. Hamuru

yuvarlak tart kalıbına elinizle bastırarak

yayın. Önceden ısıtılmış 190 dereceye

ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Fırından

çıkarıp hemen üzerine ıspanakları yayın,

sosu dökün. Tekrar fırında 40-45 dakika

daha pişirmeye devam edin.

1 Tepsi

İçin

Ispanaklı Su Böreği

Malzemeler:


• 30 gram margarin

• 5 tatlı (silme) kaşığı tuz

• 1 su bardağı süt

• 4 adet yumurta

• 4,5 su bardağı (silme) un

İç Malzemesi İçin:

• 300 gram tatlı lor peyniri



Hazırlanışı:

Tereyağını yakmadan eritin ve ılınmaya

bırakın. Süt, tuz ve yumurtaları

çırpma teliyle çırpın. Unu

ekleyip pürüzsüz ve orta sertlikte

bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru tezgahın üzerinde 60

cm’lik bir silindir şekline getirin ve

bu hamurdan 12 eşit (mandalina

büyüklüğünde) parçalar kesin. Hamurları

un serpilmiş tepsiye yan

yana dizin. Üzerini nemli bir bezle

örtüp 10 dakika dinlendirin.

Hamuru açmak için tezgahın

üzerine bir çorba kaşığı (her bir

hamur için) kadar un serpin. Oklava

yardımıyla hazır yufkadan biraz

daha ince bir hamur (çapı 45-47

cm kadar) açın.

Açmış olduğunu yufkayı yağlı

kağıtların arasında 5 dakika beklettikten

sonra 5-6 tatlı kaşığı tuz

ilave edilmiş kaynar (fokur fokur

kaynamalı) suyun içine atın. 30

saniye sonra soğuk su dolu kabın

(her hamurdan sonra suyun soğuk

olması gerekiyor) içine atıp birkaç

saniye sonra çıkartın.

Yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı

(tepsinin şekline alıncaya kadar

kenarlarından içine doğru) yayın.

Eritilip ılınmış tereyağından üç yemek

kaşığı yayın. Bu işleme altıncı

yufkaya kadar aynı şekilde devam

edin. Altıncı yufkanın üzerine tel

tel ayrılmış peynir, tatlı lor peyniri

ile irice doğranmış ıspanak-maydanoz

karışımını yayın. Kalan altı

yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp

üst üste serin. En son katına kalan

yağı dökün. Önceden ısıtılmış 175

dereceye ayarlı fırında üzeri iyice

kızarıncaya kadar 45-50 dakika

pişirin.

54

1 Tepsi

İçin

Ispanaklı ve Isırgan

Otlu Börek

Malzemeler:

• 3 adet hazır yufka

• 125 gram margarin (oda ısısında yumuşamış)

• 1 kahve fincanı un

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 çorba kaşığı süt

• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

(tercihen eski kaşar)

İç Malzemesi İçin:


• 500 gram ısırgan otu

• 1 adet soğan


• 1 kase rendelenmiş beyaz peynir

Hazırlanışı:

İç malzemesi için; yeşillikleri yıkayıp süzün. Soğanı

soyup tereyağında kavurun. Yeşillikleri ilave edip birkaç

dakika daha kavurun. Rendelenmiş peyniri ekleyip tatlandırın.

Yufkalardan bir tanesini tezgahın üzerine yayın.

Oda ısısında yumuşamış tereyağından bir miktarını alıp

fırça yardımı ile üzerine sürün. Tel bir süzgeç yardımı

ile yufkanın üzerine un serpin. Ortadan ikiye kesin. Her

yarım yufkanın uzun kenarlarına iç malzemeden paylaştırın.

Rulo şeklinde sarıp bir parmak uzunluğunda

tabanından kopmayacak şekilde hafifçe kesin. Malzeme

bitene dek aynı işlemi uygulayın. Börek hamurlarının

üzerlerini yumurta sarısı ve süt karışımından sürün.

Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış

200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar

pişirin.

1

Kişilik

Ispanaklı Yumurta

Malzemeler:


• 1 adet küçük boy soğan

• 1 dal taze reyhan

• 1-2 dal taze nane

• 2 adet yumurta


• Tuz, taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

Ispanakları yıkayıp süzün. Soğanı soyup zar şeklinde

doğradıktan sonra zeytinyağında kavurun. İrice

doğranmış ıspanakları, kıyılmış nane ile reyhanı da

ilave edin. 5 dakika kavurduktan sonra tuzunu ve taze

çekilmiş karabiberini ekleyerek tatlandırın. Ispanakların

ortasında yumurtalar sığacak şekilde boşluklar

açın. Bu boşluklara yumurtaları kırın. Tavanın kapağını

kapatıp kısık ateşte 2 dakika pişirin. Ocaktan alın.

Hemen servis yapın.

55

Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Fotoğraf Asistanı: Murat ERDOĞAN

Tatlı bereket

Bal kabağı

Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti balkabağı ile

çorbalar, tatlılar, reçeller, marmelatlar yapmak

mümkün. Ben bu ay, bütün kış kilerimizde yerini

alabilecek bir reçel yapmayı tercih ettim. Belki de

bu özel reçeli küçük ve şık kavanozlarda hazırlayıp

yeni yılda sevdiklerinize hediye edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilo bal kabağı (temizlenmiş)

• 1 kilo toz şeker


• 2 dal tarçın kabuğu

• 2 adet karanfil tanesi

Hazırlanışı:

Temizlenmiş bal kabağını küçük küpler halinde doğrayın. 1 kilo

şekeri, tarçın kabuğunu, karanfil tanesini ve 4 çay bardağı suyu geniş

bir tencereye aktarın. Şeker eriyip şerbet kıvamına gelene dek yaklaşık

10 dakika kaynatın.

Küpler halinde doğradığınız bal kabaklarını yoğun kıvama gelmiş

kaynayan şerbetin içine ilave edin. 30 dakika en kısık ateşte pişirin.

Reçeli ocaktan almaya birkaç dakika kala 1 çay kaşığı limon

suyu eklemeyi ihmal etmeyin, çünkü reçel yapımının en önemli püf

noktası reçeli ocaktan almaya birkaç dakika kala meyvenin miktarına

göre limon ilavesidir. Bunun için 1 kilo reçele 1 çay kaşığı limon suyu

yeterli olacaktır. Soğuyunca sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.

Kapağını sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.


Hazırladığınız reçeli, sütlü tatlıların sunumunda az şekerli kek hamurunun

içinde kullanabilirsiniz.

56

YENiYILHATTI

Hayat dolu

bir başlangıç

için

Yeni bir yıla adım

atmanın heyecanı

ile birlikte özenle

hazırlanmış sofralarda

sevdiklerimizle

buluşmanın tatlı telaşı

da başlıyor. Yılbaşının

o özel atmosferinde,

sevdiklerinizle anılar

biriktireceğiniz sofralar

kurmak ise ayrı bir keyif taşıyor. Hayatın her anına keyif katan

LAV, zarif dokunuşlarla yeni yıl ruhunu sofranıza taşımak için

birbirinden özel ürünler sunuyor. Modern ve abartıdan uzak çizgileriyle

dikkat çeken Vega Kupa, sınırını hayal gücünüzle çizeceğiniz

ilham veren sunumlar için size bir özgürlük alanı tanıyor.

Vega Kupa, 250 cc’lik hacmiyle sevdiğiniz içecekleri doya doya

tüketebilmenizi sağlarken, porsiyonluk tatlılar, atıştırmalıklar

için de kullanılabiliyor.

Yeni yıl hediyesi için de farklı

seçenekler

Ne yediğine dikkat eden insanlar için özenle hazırlanmış

zeytinyağları üreten Olizzi, zeytinyağı severlere yeni yıl hediye

seçenekleriyle farklı alternatifler sunuyor. Eylül-Kasım ayları

arasında özenle toplanarak hasat edilen zeytinlerden üretilen

zeytinyağları, yeni yıl hediye seçeneğinin yanı sıra yılbaşı sofralarına

da unutulmaz bir tat bırakmak isteyenlerin gözdesi oluyor.

Birbirinden lezzetli seçenekleriyle Olizzi, hem online satış

platformlarında hem de seçkin mağazalarda zeytinyağı severler

ile buluşuyor. Tamamı elle toplanan, soğuk sıkım yöntemiyle

işlenen erken ve alaca hasat zeytinlerden üretilen, yüksek besin

ve polifenol değerlerine sahip zeytinyağlarıyla zengin bir ürün

portföyü sunan zeytinyağları; tek kullanımlık 10 ML paketlerden,

100 ML, 250 ML ve 500 ML cam şişelere, 2 LT ve 5 LT tenekelere

kadar tüketicisiyle buluşuyor.

Nostaljik

şıklık

Yılın en ışıltılı ve

heyecanlı zamanı

geldi. Tatlı bir

telaşın başladığı bu

dönemde, sofralar

da her zamankinden

daha özenli ve gösterişli

hale geliyor.

Korkmaz, bu özel

akşamı daha da unutulmaz kılmak için geleneksel yılbaşı renkleri

olan yeşil ve kırmızının zarif uyumunu nostaljik bir şıklıkla

birleştirdiği Jolly Koleksiyon ile sofraları daha büyüleyici bir hale

getiriyor. Her detayı ile yılbaşının sıcak ve davetkar atmosferini

yaşatan Jolly Koleksiyonu’nda, göz alıcı bir ayaklı kek standı, şık

2 katlı kurabiyelik, 4’lü çerezlik, yıldız formundaki 4'lü çerezlik, 7

parçalık zarif tabak seti, 6'lı kahve fincanı, yeşil ve kırmızı kupalar

yer alıyor. Özel yılbaşı sofralarını daha da unutulmaz kılacak

Jolly Koleksiyonu, hem yılbaşı ruhunu sofralara yansıtıyor hem

de yeni yıla sıcacık bir başlangıç yapılmasına olanak tanıyor.

Yeni yıla iki

yeni modelle

merhaba!

Dikiş makinelerinde yeniliklerin

öncüsü SINGER, yeni

yıla iki özel dikiş makinesi

modeliyle merhaba diyor.

Gelişmiş özellikleriyle dikiş

tutkunlarına ilham veren

yeni dikiş makineleri, hem

performansta hem de fonksiyonellikte

sınırları zorluyor.

HD500 Classic Gold ve

HD4411 Prisma modelleri,

üstün dikiş özellikleriyle

kullanıcılarına üst düzey bir

deneyim sunuyor. SINGER

HD500 Classic Gold, çok

yönlü özellikleriyle kalın kumaşlarda dahi kusursuz performans

sunuyor. 32 adet esnek ve dekoratif dikiş seçeneği ile dikişte

sınırları zorlayan model, tam metal çerçevesi ve ekstra delme

gücü ile en zorlu kumaşları kolaylıkla işleyebilmenizi sağlıyor.

SINGER’in yeni HD4411 Prisma modeli, özellikle çeşitli dikiş

tekniklerini desteklemesiyle dikkat çekiyor. 11 farklı dikiş ve

dekoratif desen seçeneğine sahip olan model, 6 mm zikzak genişliği,

kalın kumaşlar için ekstra delme gücü ve tam metal çerçevesiyle

uzun ömürlü bir kullanım sunuyor. Ürünün geniş dikiş

alanı ve dişli düşürme özelliği ile farklı projelerde rahatlıkla

çalışabilmeniz, 4 adımda ilik açma ve ilik balans ayarı sayesinde

de dikişlerinizi kolayca tamamlayabilmeniz mümkün.

58

YENiYILHATTI

Her yudumda

zengin, özgün

Doğanın sunduğu en

değerli mineralleri

bir araya getiren yeni

soğuk içecek markası

AVOYA, kategorisinde

en yüksek meyve oranına

sahip, meyve ve bitki

özleriyle tat duyularını

harekete geçiren

AVOYA Blend ile yeniyıl

sofralarına yepyeni bir

lezzet katıyor. Kategorisinde

en yüksek meyve oranına sahip, meyve ve bitki özleri

içeren ürün, doğallığı ve dengeli lezzeti bir araya getirerek

yılbaşı akşamına tatlı bir uyum katıyor. Her yudumda zengin,

özgün ve doğal bir tat sunan özel seri, koruyucu, tatlandırıcı ve

renklendirici içermeyen formülüyle yeni yıla doğal bir tazelikle

merhaba demek isteyenlerin yeni favorisi olarak sofralarda

yerini alıyor. Türkiye’nin en yüksek magnezyum oranına sahip

düşük kalorili içerikleriyle sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olarak

öne çıkan AVOYA Blend’in ürün serisinde yer alan AVOYA Blend

Greyfurt&BahçeNanesi, AVOYA Blend Hibiskus&Elma ve AVOYA

Blend Vişne&Yasemin, gastronomik birer lezzet olarak, hem

sağlıklı hem de keyifli alternatif arayanlara hitap ediyor.

Şıklık ve

pratiklik

bir arada

Yılbaşı sofralarında

hem

lezzet hem de

pratiklik arayanlara

Tefal,

mükemmel çözümler

sunuyor.

Bu yılbaşı,

sofralarınıza en

lezzetli dokunuşları

yaparken,

şıklığı ve

fonksiyonelliği

de bir arada

bulabilirsiniz.

Tariflerinizi kolaylıkla hazırlarken, Tefal'in üstün teknolojisi ve

şık tasarımıyla sofralarınıza değer katabilirsiniz. Özel Alman

çeliğinden üretilen Ice Force Bıçak Seti, üstün kesim yetenekleriyle

en zorlu malzemeleri bile zahmetsizce keser. Kutlama

yemeklerinizde en sevilen atıştırmalıklarını sağlıklı bir şekilde

Easy Fry Grill & Steam+ ile hazırlayın. OptiGrill+ Akıllı Izgara,

etleri mükemmel bir şekilde pişirmenin en kolay yolu! Aile boyu

yemek hazırlamak isteyenler için Ingenio, ideal bir çözüm sunuyor.

Az yer kaplayan iç iç geçebilen tasarımı sayesinde mutfak

alanınızı verimli kullanarak, aynı anda farklı yemekleri hazırlamanıza

fırsat tanıyor. Mutfakta hız ve verimlilik arayanlar için

Tefal Powelix Activflow Blender Setleri, mükemmel bir seçenek.

Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi

Polonez’den

Füme lezzetler

Hindi Füme’den Kaburga Füme Et’e, Kurutulmuş Füme Et’ten,

Füme Sosisler’e geniş ürün yelpazesi ile Polonez Füme ailesi

yılbaşı sofralarına lezzet sunuyor. Meşe, kayın ve kiraz ağaçlarının

talaşları ile odun fırınlarında fümelenen Polonez lezzetleri

özgün füme lezzetlerine kavuşuyor. Dana, hindi ve piliç eti ürünlerinde

oluşan Polonez füme ailesi ürünler, glutensiz olmaları

ile de ön plana çıkıyor.

Yeni yıl

sofralarınıza

“pek iyi

lezzetler”

Yeni yılı karşılamak

için sevdiklerinizle

paylaşacağınız sofralara

Pek Food’un ev

yapımı tadında lezzetlerini

katın. Pek Food,

köklü Türk mutfağının

en sevilen tariflerini

modern bir dokunuşla

yeniden yorumlayarak

her lokmada anne eli

değmiş gibi hissettiriyor.

Pek Food'un

sizin için hazırladığı

bu enfes lezzetler,

yılbaşı sofralarınıza

tat ve keyif katacak.

Pek Food’un zengin

ürün yelpazesi, damak

tadınıza hitap eden pek

çok seçenek sunuyor.

Özenle hazırlanan “anne mantısı” tadındaki mantılar, el açması

gibi incecik börekler, çıtır çıtır lahmacunlar ve daha fazlası,

mutfağınıza samimi bir sıcaklık getiriyor. Ayrıca yılbaşına tatlı

bir son eklemek isteyenler için Berliner’ler de sofralarınızı renklendirecek.

Bu pek iyi lezzetler ile misafirlerinize unutulmaz

bir yılbaşı deneyimi sunmanız için ideal. Özel günlerinize lezzet

katan ve hazırlık sürecini kolaylaştıran bu ürünler, tüm ailenin

beğenisini kazanacak.

59

Fotoğraflar: Murat ERDOĞAN

Prodüksiyon: İnci BAK

Tatlı yiyelim,

tatlı konuşalım…

Biraz emek biraz da sabır isteyen kendi ellerinizle hazırladığımız pastaların, kurabiyelerin yeri ayrıdır.

Yeter ki elinizin altında her daim bulabileceğiniz malzemeniz hazır olsun.

8-10

Adet İçin

Taze Hurmalı

Muffin

Malzemeler:

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı pudra şekeri

• 2 adet taze hurma

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• Yarım su bardağı süt

• Yarım su bardağı su

• Yarım su bardağı zeytinyağı

• 1 tutam tuz

• 2,5 su bardağı un


• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Taze hurmaların çekirdeklerini çıkartın,

kabuğunu soyun. Tarçınla birlikte püre

haline getirin. Ayrı bir kapta yumurtalar

ile pudra şekerini köpük köpük olana dek

çırpın. Sütü, suyu, zeytinyağını ekleyin.

Birkaç dakika karıştırdıktan sonra unlu

karışımı ilave edin. Spatula ile alttan üste

doğru havalandırarak karıştırın.

Karışımı küçük kağıt kek kalıplarına üstten

bir parmak boşluk kalacak (kabarınca

taşmaması için) şekilde paylaştırın. 170

dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin.

Ilık servis yapın.

60

6

Kişilik

Hurmalı Pasta

Malzemeler:

Kek İçin:

• 3 çorba kaşığı tereyağı (60 gram)

• 2,5 çay bardağı un (125 gram)

• Bir tutam tuz

• 4 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)

• 120 gram pudra şekeri

• 2 çorba kaşığı su

Hurmalı Kreması İçin:

• 500 gram taze hurma püresi

• 1 kutu krema (200 ml.)

• 1 adet bütün hurma (zar şeklinde doğranmış)

Üzeri İçin:

• 320 gram ganaj çikolata

• 200 ml. krema

• 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık içi

• Dilimlenmiş hurma (isteğe göre)

Hazırlanışı:

Kek için tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Unu çukur bir kaseye

eleyin. Bir tutam tuzu ekleyip harmanlayın. 4 adet yumurtayı çukur

bir kasede mikserle köpük köpük olana dek çırpın. Şekeri ekleyin.

Yüksek devirde 5 dakika daha, karışım bembeyaz yoğun bir köpük

olana kadar çırpın. Ayrı bir yerde elediğiniz unu yavaş yavaş yumurtalı

karışıma ilave edin. Spatula ile alttan üste doğru havalandırarak

karıştırın. En son eritilip ılınmış tereyağını ve 2 çorba kaşığı suyu

ekleyin. Spatula ile yavaşça karıştırın. Hamuru, tabanına yağlı kağıt

serilmiş ve kenarları yağlanmış kelepçeli kek kalıbın içine dökün.

180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin. Hurmalı krema

için; Hurma püresi ile kremayı benmari usulü veya çok kısık ateşte 5

dakika kadar karıştırın. Pandispanyayı fırından çıkarın. Izgara bir telin

üzerine aktarıp soğumaya bırakın. Uzun ve keskin bir bıçak yardımı ile

keki enine ikiye kesin.

Pandispanyanın ilk katını yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremayı

yayın, zar şeklinde doğranmış hurma küplerini de serpin. İkinci kat

pandispanyayı da üzerine kapatın.

Üzerine sürmek için; Ganaj çikolatayı ve kremayı benmari usulü

eritin. Fındık içini ekleyip karıştırın. Pastanın üzerine erittiğiniz ganaj

çikolatayı dökün. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra dilimleyip

servis yapın. İsteğe göre pastanın daha dekoratif gözükmesini

isterseniz dilimlenmiş hurma ile de süsleyebilirsiniz.

61

1-2 Tepsi

İçin

Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı pudra şekeri


• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Sıvı yağ ile pudra şekerini mikserle çırpın. Kabartma

tozunu ve unu azar azar kontrollü olarak ekleyin. Ele

yapışmayacak bir kıvama kadar yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Avucunuzun içine yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın

tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı

fırında sertleşene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından alın, henüz sıcakken pudra şeker serpin.

6-8

Kişilik

Çilekli ve Badem

Krokanlı Pasta

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 5 adet yumurta

• 250 gram toz şeker

• 250 gram elenmiş un


• 1 paket vanilya

Üzeri İçin:

• 1 paket kremşanti

• 200 ml. krema

• Taze çilek

Pastanın Arasındaki Krema İçin:

• 1 paket hazır vanilyalı krema

• 1,5 su bardağı süt

• 2 küçük paket krema (400 ml.)

• 2 paket badem krokan (irice kırılmış)

Hazırlanışı:

Pastanın arasına sürmek için; Tüm malzemeyi mikser

yardımı ile iyice çırpın. Buzdolabına aktarın ve üzeri kabuk

bağlamaması için arada bir çırpma teliyle çırpın.

Üzeri için; Kremşanti ile kremayı iyice çırpın, buzdolabında

bekletin.

Pandisyanya hamuru için; Yumurtaları ve şekeri köpük

köpük olana dek çırpın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu

ekleyip spatula yardımı ile alttan üste doğru havalandırarak

yavaş yavaş tüm malzemeyi karıştırın. En son vanilyayı

ekleyin. Tekrar karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş orta

boy kelepçeli yuvarlak kalıba dökün.

Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında, arada bir uzun

bir şiş çubuğu hamurun içine batırıp kontrol ederek pişirin.

Pişirme sürecinde 20. dakikadan itibaren kontrol etmeye

başlayın. Hamur yaklaşık 33-40 dakika sürede pişecektir.

Pandispanyayı fırından alın ve oda ısısında soğumaya

bırakın. Pastanızın hamuru soğuyunca uzun bir bıçak ya

da tel yardımı ile enine ikiye kesin. Hazırladığınız kremayı

pastanın arasına sürün, irice kırılmış badem krokanları da

serpin. İkinci kat pandispanyayı da üzerine yerleştirin.

Pastanın her tarafını önceden hazırlayıp buzdolabında

beklettiğiniz kremalı karışımla buzdolabında birkaç saat

beklettikten sonra, taze çilekle süsleyerek servis yapın.

62

1 Tepsi

İçin

Tuzlu Çay

Kurabiyesi

Malzemeler:


• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 adet yumurtanın akı

• 1 kahve fincanı toz şeker



• 1 çay kaşığı mahlep


Üzeri İçin:


• Çörek otu

Hazırlanışı:

Oda ısısında yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yumurta akını,

şekeri, tuzu, mahlebi ve kabartma tozunu hamur yoğurma

kabına alın. Çatalla karıştırın. Unu kontrollü olarak yavaş

yavaş ilave ederek yumuşak kıvamlı elastiki bir hamur elde

edinceye kadar yoğurun.

Hamurdan yaklaşık 30 gramlık küçük hamurlar koparın.

Her hamuru avucunuzda silindir şeklinde uzatarak açın.

Hamuru ikiye kıvırın ve fotoğrafta gördüğünüz gibi kıvırarak

şekillendirin. Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine

yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu

serpin. 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin.

6-8

Kişilik

Brownie

Malzemeler:


• 3 paket bitter çikolata (240 gram)

• 4 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 4 çorba kaşığı kakao

• 1 paket vanilya


• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü

eritin. Ocaktan alın, oda ısısında, sertleşmeden

soğumaya bırakın.

Yumurtalar ile şekeri 10 dakika boyunca, köpük

köpük olana dek çırpın. Ayrı bir kapta elenmiş

unu, vanilyayı, kakaoyu ve tuzu harmanlayın.

Yumurtalı karışımı çikolatalı karışıma ilave edin.

1 dakika düşük devirde çırptıktan sonra unlu

katı karışımı ekleyin. Spatula ile alttan üste

doğru havalandırarak tüm malzemeyi karıştırın.

Brownie harcını yağlanmış dikdörtgen kalıba

dökün. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı

fırında, 20-25 dakika pişirin. Dilimleyip ılık servis

yapın.

63

ALIŞVERİŞSEPETİ

Büyüleyici

dokunuşlar

Yeni yıl, taptaze bir başlangıç

yapmanın ve kendimize

hak ettiğimiz özeni

göstermenin tam zamanı!

Philip B. ürünleriyle hem

kendinize hem de sevdiklerinize

unutulmaz bir

bakım deneyimi sunabilirsiniz.1991

yılında kurulan

Philip B., doğal içeriklerle

geliştirilmiş ürünleri sayesinde

Hollywood yıldızlarının

vazgeçilmez saç bakım

markası olarak öne çıkıyor.

Şimdi, siz de saçlarınızı bu eşsiz bakımla şımartabilir, yeni yıla

sağlıkla ışıldayan saçlarla merhaba diyebilirsiniz. Her saç tipine

uygun çözümler sunan ürünler ile evde profesyonel sonuçlar

elde etmek artık hayal değil! Üstelik yılbaşına özel bir dokunuşla,

kendinizi veya sevdiklerinizi bu lüks bakım deneyimiyle mutlu

edebilirsiniz.

Soğuk

havalara

meydan

okuyor

Timberland Howker Geri

Dönüştürülmüş Kaz Tüyü Uzun

Kadın Parkası, sürdürülebilir

moda anlayışının dış giyime

yansıması niteliğinde. Re-

Down yalıtımı ile mükemmel

sıcaklık sağlayan parka, suya

dayanıklı kaplamasıyla kışın en

zorlu koşullarına karşı ekstra

koruma sunuyor. Ayarlanabilir

kapüşon ve manşetleri

ile rahatça üzerinize uyum sağlıyor. Dayanıklılık ve işlevsellik

Timberland Howker Baskılı Geri Dönüştürülmüş Kaz Tüyü Kadın

Montunda bir arada. Yalıtımı ve su tutmaz kaplaması ile soğuk

mevsimlerde ve yağmurlu havalarda ekstra koruma sunan bu model

çift yönlü fermuarı ve ayarlanabilir özellikleri ve modern baskı

detayıyla farklı bir hediye arayışındakiler için öne çıkıyor.

Her an parlayan gözler

Gözlerinizin ışıltısını

kaybetmesine izin

vermeyin! Golden

Rose Tattoo Gel Eyepencil,

kış makyajınızı

tamamlayacak mükemmel

bir seçenek.

Yüksek kalıcılığı, suya

ve bulaşmaya karşı

dayanıklı formülüyle,

soğuk hava koşullarında

bile kusursuz

bir görünüm sağlar.

Şık, zarif ve etkileyici

bakışlar için Golden

Rose Tattoo Gel

Eyepencil’ı keşfedin.

Golden Rose Tattoo Gel Eyepencil ile hem doğal hem de şık bir

görünüm gözlerinize derinlik katabilir, her an bakışlarınızla fark

oluşturabilirsiniz. Soğuk havalarda, makyajınızın kalıcı olmasını

ve gözlerinizin gün boyu parlak kalmasını sağlayacak bu ürün, kış

stilinizin vazgeçilmezi olacak.

Göz alıcı yenilik

Yılbaşı ışıltısına Sinoz’dan büyüleyici

bir dokunuş geliyor! Sinoz ailesinin

en parlak üyelerinden biri olan Sinoz

No.16 Mucizevi Işıltılı Saç ve Vücut

Bakım Yağı, yeni stick ambalajıyla

artık daha pratik ve kullanımı kolay

hale geldi. Yenilikçi stick formu

sayesinde çantanızda kolayca taşıyabilir,

dilediğiniz her an cildinize

ışıltı katabilirsiniz. Sadece birkaç

saniyede hem nemlendiren hem de

besleyen bu mucizevi ürün, yılbaşı

sezonunda güzelliğinize ışıltılı bir

dokunuş eklemek için ideal. Sinoz

No.16 Işıltı Verici Mucizevi Stick,

içeriğinde bulunan 16 değerli yağın

nemlendirici, besleyici ve yenileyici etkilerini

cildinizle buluşturuyor. Cilde bakım yaparken sedef pigmentleri

sayesinde canlı, parlak ve ışıl ışıl bir görünüm yaratıyor. Özellikle

yılbaşı kombinlerinize mükemmel bir tamamlayıcı olacak bu ürün,

dört mevsim boyunca cildinizde sağlıklı bir ışıltı sağlıyor.

64

Yemek Zevki Aralık 2024

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template ?