CHOCOLATE FOUNTAIN - Kompernass

kompernass.com

CHOCOLATE FOUNTAIN - Kompernass

Odpowiednia czekolada

Do fontanny czekoladowej można używać wszystkich

gatunków czekolad, dostępnych w sprzedaży, nie

zawierających stałych dodatków, takich jak orzechy.

Zasadniczo jednak przyjmuje się zasadę, im większa

zawartość masła kakaowego, tym lepsza płynność

czekolady. Dlatego właśnie do fontanny szczególnie

pasuje kuwertura.

Kuwertura jest to czekolada, która zawiera więcej

masła kakaowego, niż tradycyjna czekolada.

Zawartość masła w kuwerturze powinna wynosić

co najmniej 33–38%.

Zawartość kakao w czekoladzie powinna wynosić

maksymalnie 60%. Im wyższa zawartość kakao,

tym gorsza płynność.

Gdy stopiona czekolada nie będzie miała dostatecznie

płynnej konsystencji, dolej nieco oleju. Wszystko

dokładnie wymieszaj, by czekolada była bardziej

płynna.

UWAGA:

W sklepach specjalistycznych można kupić czekoladę

przystosowaną specjalnie do przyrządzania w fontannach

czekoladowych. Czekolada zawiera idealne

proporcje kakao i masła kakaowego, gwarantujące

dobrą płynność czekolady.

Korzystanie z fontanny

czekoladowe

UWAGA:

W kuchence mikrofalowej lub na kuchence roztop

czekoladę. W fontannie czekolada topi się bardzo

długo!

1. Do garnka włóż maksymalnie 500 g czekolady

i roztop ją na kuchence w kąpieli wodnej lub w kuchence

mikrofalowej. Wybierz gatunek czekolady

odpowiedni do przyrządzania w fontannie czekoladowej,

patrz rozdział „Odpowiednia czekolada”.

2. W celu poprawienia płynności czekolady dodaj

do niej 2-4 łyżki stołowe oleju jadalnego. Przy

podgrzewaniu czekolady pilnuj, by się nie przypaliła.

3. Powtórz powyższe operację z następną porcją

500 g czekolady do drugiej połowy fontanny

czekoladowej.

UWAGA:

Jedną stronę fontanny możesz wypełnić czekoladą

ciemną a drugą stronę czekoladą białą.

UWAGA:

W przypadku wypełnienia czekoladą tylko jednej

części fontanny, zdejmij ślimak 5 z nieużywanej

części. Ograniczy to hałas podczas pracy fontanny.

4. Przełącznik funkcyjny w ustaw na około 3 minuty

na „ ”, by podgrzać miskę 6 do czekolady

płynnej.

5. Po podgrzaniu miski 6 wlej do niej czekoladę

płynną. Możesz pomóc sobie przy tym łopatką 8.

6. Przestaw przełącznik funkcji w na „ ”.

Ślimaki 5 rozpoczynają się obracać i po chwili

czekolada wypływa z czubka 1 i przelewa się

po kaskadach 2/3, spływając ponownie do

miski 6.

- 10 -

More magazines by this user
Similar magazines