CHOCOLATE FOUNTAIN - Kompernass

kompernass.com

CHOCOLATE FOUNTAIN - Kompernass

Alkalmas csokoládéfajták

A csokiszökőkúthoz olyan hagyományos bolti

csokoládét lehet használni, amelyben nincsenek

kis kemény darabkák, mint például mogyoró.

Alapvetően elmondható azonban, hogy minél

nagyobb a csokoládé kakaóvajtartalma, annál

jobban folyik utána a csokoládé. Ennél fogva

különösen a tortabevonók alkalmasak a csokiszökőkútban

történő használatra.

A tortabevonó olyan csokoládéfajta, amelynek

nagyobb a kakaóvajtartalma a hagyományos

csokoládékkal szemben. A tortabevonó kakaóvajtartalma

legalább 33% és 38% között legyen.

A csokoládé kakaótartalma legfeljebb 60% legyen.

Minél nagyobb a kakaótartalom, annál kevésbé

folyik később a felmelegített csokoládé.

Adjon egy kis semleges ízű olajat az olvasztott csokoládéhoz,

ha az nem elég folyékony. Mindent jól

keverjen el egymással, hogy a csokoládé folyósabb

legyen.

Tudnivaló:

A szaküzletekben kifejezetten csokiszökőkúthoz való

csokoládé is kapható. Ez a csokoládé ideális arányban

tartalmaz kakaót és kakaóvajat, hogy a csokoládá

felolvasztva jól folyjon.

A csokiszökőkút használata

Tudnivaló:

Mielőtt betöltené a csokoládét a csokiszökőkútba,

olvassza fel a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.

A csokiszökőkútban nagyon sokáig tartana, amíg

felolvadna!

1. Töltsön legfeljebb 50 dkg csokoládét egy edénybe

és melegítse meg gőz felett a tűzhelyen vagy

a mikrohullámú sütőben. A csokiszökőkútba való

csokoládé fajtáját az “Alkalmas csokoládáfajták”

című részben találhatja meg.

2. Adjon hozzá kb. 2-4 ek. étolajat, hogy jobban folyjon.

Felmelegítéskor ügyeljen arra, hogy a csokoládé

ne égjen oda.

3. Ezt ismételje meg legfeljebb még 50 dkg

csokoládéval a csokiszökőkút második feléhez.

Tudnivaló:

A csokiszökőkőt egyik oldalát fehér, a másikat

pedig sötét csokoládéval lehet megtölteni.

Tudnivaló:

Ha a csokiszökőkútnak csak az egyik oldalát tölti

meg csokoládéval, vegye ki a szállítócsigát 5 azon

az oldalon, amelyiket nem használja. Ez csökkenti

a csokiszökőkút működése közbeni zajt.

4. Állítsa kb. 3 percre a funkciókapcsolót a w “ ”-

jelzésre, hogy a tálat 6 előmelegítse a folyékony

csokoládénak.

5. Miután a tál 6 felmelegedett, töltse bele a folyékony

csokoládét. Ehhez használhatja a spatulát 8 .

6. Állítsa a funkciókapcsolót a w “ ”-jelzésre.

A szállócsigák 5 elkezdenek forogni és

a csokoládé rövid idő elteltével a csúcson 1

és a lépcsőkön 2/3 keresztül megint a tálba 6

folyik vissza.

- 16 -

More magazines by this user
Similar magazines