vanal aastal soodsamad hinnad! - Õhtuleht

ohtuleht.ee

vanal aastal soodsamad hinnad! - Õhtuleht

gas on Ungari Tokaji Aszú, Saksa Trockenbeerenauslese

ja Prantsuse Sauternes. Kõige

paremini sobivad need näiteks puuviljatortide,

kreembrülee jms juurde.

Dessertveinid säilivad

avatuna kauem

Kauem kui kuivad veinid – mõni päev.

Lauale sobib neid anda toatemperatuurist

pisut jahedamalt.

Šampanja on mõne gurmaani meelest

ainus vein, mis kindlasti magustoidu

juurde sobib. Teate ju küll – maasikad

vahukoorega ja pokaal šampanjat!

Jõululaua magustoidud d sobivad

šampanja või mõne

muu

vahuveiniga kindlasti sama

hästi.

Ei maksa ka kodumaist

toodangut ära põlata. Puuvil-uvilja-

või marjaveini veinigurud

muidugi kõneväärseks ei pea,

sest ehtsat veini saab tegelikult

vaid viinamarjadest. arjadest.

Ka on näiteks Põltsamaa

Kuldne jms veinid saanud

asjatundjatelt t kõrge

hinnangu. Miks mitte

kodumaise joogiga ga jõululauale

Eesti eksootikat otikat

lisada!

Põltsamaa glögi sobib

b

valmistada lihtsalt kuumutades

või teravama

a a

maitse soovijail ka nelki,

vürtsi ja muskaati lisades.

Musta pipart võib

ka panna, kuid ettevaatlikult.

Tiina Kõrtsini

‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡

Kala annab

kõhule hõlpu

Pärast suuri sööminguid on hea leevendada

keskpaika mõne kergema einega. Hästi

sobib selleks kala. Meile tuntud roosakashalli

kalaroa – heeringa teki all – võib

valmis teha juba paar päeva varem, et pühi

pidades mitte liiga kauaks kööki takerduda.

Kui juba ise valmistada, siis on kõige parem

osta puhastamata ja töötlemata soolaheeringas.

Heeringa nahk tuleb seljast kergesti –

sool on juba poole tööst ära teinud. Kui sisi-

kond on välja võetud, lase heeringas korraks

veel alt läbi, siis ei jää mingit lisamaitset.

Vali välja vaagen, millega sobiks juurviljateki

all heeringat ka lauale viia.

Lõika heeringafilee kuubikuteks ja puista

vaagnale. Siis

lõika valmis sibularattad, tee

need üksikuteks rõngasteks ja tõsta heeringa

peale. Järgmiseks riivi keedupeet, parem on se-

da teha jämeda riiviga. Nüüd vala see kõik ma-

rinaadiga üle.

Järgmiseks tekikihiks riivi porgand ja vii-

maseks kartul. Kui soovid paksemat ja mitme-

kesisema maitsega tekki, võid kihtide vahele

riivida ka õuna ja hapukurki.

Juurviljad kata ühtlaselt majoneesi-hapu-

kooreseguga ja enne lauale kandmist lase seista

jahedas järgmise päevani. Kõige maitsvam on

roog jahedast

võetuna, kuid süüa kõlbab ka

siis, kui on jõuluööl laual seisnud.

‡‡‡

Söömisest kurnatud kõhule mõjub üli-

hästi kalapuljong. Seda võib teha nii punasest

kalast kui ka turul saadaolevatest Eesti kala-

dest. Pea, sabaosa, nahk ja rasvased kõhuääred

HEERINGAS TEKI ALL

^ Vaja läheb: 1 heeringat, 1 mugulsibulat, 1

väikest keedupeeti, 1 keedetud porgandit, 3

keedetud kartulit, 100 g majoneesi, 100 g hapukoort.

Soovi korral õuna ja/või hapukurki.

^ Marinaadiks: 2 sl 5% äädikat, 1 tl suhkrut,

1 sl külmpressitud õli. Sega kokku.

KALASUPP

^ Vaja läheb: 1 kala. Keeta pea, sabaosa,

nahk ja rasvased kõhuääred. 1 liitri vee kohta

dessertlusikatäis soola, 2–3 tera pipart,

1 sibul, 1 väiksem porgand ja loorberileht.

pane keema. Puljong valmib veerand tunniga.

Peale puista maitserohelist.

Ülejäänud kalafileed võid näiteks kergelt

õlis praadida või ahju panna. Soolaga ei maksa

liialdada, muidu kaob kala õrn maitse. Kõrvale

leidub kindlasti midagi jõululaualt. Joogiks sobib

klaas kerget valget veini või veel paremini –

sidruniga taimetee.

≤ MARTA MAURER

Mihkel Maripuu (Postimees)

21

Kolmapäev, 17. detsember 2008 JÕULU ABC

More magazines by this user
Similar magazines