Hotelsko poduzeÄe i njegova okolina - LUMENS
Hotelsko poduzeÄe i njegova okolina - LUMENS
Hotelsko poduzeÄe i njegova okolina - LUMENS
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Hotelsko</strong> poduzeće i <strong>njegova</strong><br />
<strong>okolina</strong><br />
Cerović, Z., “Hotelski menadžment”, FTHM, Opatija, 2003., str 63-74, 94-101, 123-134
Turizam uključuje gospodarske djelatnosti<br />
ugostiteljstva i hotelijerstva<br />
<br />
Ugostiteljstvo je gospodarska djelatnost, koja<br />
organizira, nudi i udovoljava potrebe gostiju za<br />
uslugama noćenja, prehrane, točenja pića i napitaka<br />
<br />
“izvoz na licu mjesta”
Ugostiteljstvo i turizam dijeli se na dvije zasebne<br />
grane: ugostiteljstvo i turističko posredovanje<br />
<br />
Ugostiteljstvo u širem smislu: gospodarska<br />
djelatnost pružanja usluga smještaja, prehrane i<br />
pića<br />
<br />
Ugostiteljstvo u užem smislu: gospodarska<br />
djelatnost pružanja usluga prehrane i pića
Ugostiteljski objekt je ugostiteljska jedinica koja u poslovnom,<br />
građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja ima<br />
izdvojeni prostor i potrebitu funkcionalnost
Hotelijerstvo je gospodarska aktivnost pružanja<br />
usluga smještaja glede zadovoljenja potreba<br />
smještaja i drugih usluga koje se pružaju na<br />
hotelijerski način<br />
<br />
Hotel – smještajni objekt u kojem se gostima<br />
obvezno pružaju usluge smještaja i doručka, a<br />
mogu se pružati i druge ugostiteljske usluge<br />
<br />
Temeljne značajke hotela prema hrvatskom<br />
zakonodavstvu
Menadžment se kao sustav dijeli na 3 podsustava:
3 osnovne razine menadžmenta u hotelu
Okolina hotelskog poduzeća<br />
<br />
Okolina (okruženje) kao prirodna sila koja<br />
okružuje poduzeće može se definirati kao<br />
ukupnost činitelja koji svojim aktivnostima<br />
djeluju na poslovanje poduzeća, a koje<br />
menadžment mora uvažavati kod donošenja<br />
poslovnih odluka.<br />
<br />
Okruženje stvara:<br />
- Nove prilike za poduzeće<br />
- Nove opasnosti za poduzeće
Eksterna <strong>okolina</strong><br />
a) Opća ili socijalna<br />
b) Poslovna okolins ili <strong>okolina</strong> zadataka<br />
Interna <strong>okolina</strong><br />
a) Organizacijska struktura<br />
b) Organizacijska kultura<br />
c) Organizacijski resursi
Segmenti okoline poduzeća<br />
Političko – pravna<br />
<strong>okolina</strong><br />
Dobavljači<br />
Turisti - gosti<br />
Dioničari<br />
Ekonomska<br />
<strong>okolina</strong><br />
Konkurencija<br />
PODUZEĆE:<br />
• Struktura<br />
• Kultura<br />
• Resursi<br />
Zaposleni -<br />
sindikati<br />
Tehnološka<br />
<strong>okolina</strong><br />
Strukovna<br />
udruženja<br />
Kreditori<br />
Društvene<br />
organizacije<br />
Vladine<br />
organizacije<br />
Socijalno-kulturna<br />
<strong>okolina</strong>
Poduzeće je u stalnoj interakciji s okruženjem, te<br />
menadžmentu uvijek ostaju dvije osnovne mogućnosti<br />
kako će reagirati na podražaje s okoline:<br />
Kako <strong>okolina</strong> djeluje na poduzeće?<br />
Kako poduzeće odgovara na utjecaje iz okoline?<br />
Intezitet utjecaja okoline vezan je na:<br />
stupanj promjena – da li su promjene stabilne ili<br />
dinamične<br />
stupanj homogenosti – da li su promjene kompleksne ili<br />
jednostavne