22.11.2014 Views

Hotelsko poduzeće i njegova okolina - LUMENS

Hotelsko poduzeće i njegova okolina - LUMENS

Hotelsko poduzeće i njegova okolina - LUMENS

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

<strong>Hotelsko</strong> poduzeće i <strong>njegova</strong><br />

<strong>okolina</strong><br />

Cerović, Z., “Hotelski menadžment”, FTHM, Opatija, 2003., str 63-74, 94-101, 123-134


Turizam uključuje gospodarske djelatnosti<br />

ugostiteljstva i hotelijerstva<br />

<br />

Ugostiteljstvo je gospodarska djelatnost, koja<br />

organizira, nudi i udovoljava potrebe gostiju za<br />

uslugama noćenja, prehrane, točenja pića i napitaka<br />

<br />

“izvoz na licu mjesta”


Ugostiteljstvo i turizam dijeli se na dvije zasebne<br />

grane: ugostiteljstvo i turističko posredovanje<br />

<br />

Ugostiteljstvo u širem smislu: gospodarska<br />

djelatnost pružanja usluga smještaja, prehrane i<br />

pića<br />

<br />

Ugostiteljstvo u užem smislu: gospodarska<br />

djelatnost pružanja usluga prehrane i pića


Ugostiteljski objekt je ugostiteljska jedinica koja u poslovnom,<br />

građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja ima<br />

izdvojeni prostor i potrebitu funkcionalnost


Hotelijerstvo je gospodarska aktivnost pružanja<br />

usluga smještaja glede zadovoljenja potreba<br />

smještaja i drugih usluga koje se pružaju na<br />

hotelijerski način<br />

<br />

Hotel – smještajni objekt u kojem se gostima<br />

obvezno pružaju usluge smještaja i doručka, a<br />

mogu se pružati i druge ugostiteljske usluge<br />

<br />

Temeljne značajke hotela prema hrvatskom<br />

zakonodavstvu


Menadžment se kao sustav dijeli na 3 podsustava:


3 osnovne razine menadžmenta u hotelu


Okolina hotelskog poduzeća<br />

<br />

Okolina (okruženje) kao prirodna sila koja<br />

okružuje poduzeće može se definirati kao<br />

ukupnost činitelja koji svojim aktivnostima<br />

djeluju na poslovanje poduzeća, a koje<br />

menadžment mora uvažavati kod donošenja<br />

poslovnih odluka.<br />

<br />

Okruženje stvara:<br />

- Nove prilike za poduzeće<br />

- Nove opasnosti za poduzeće


Eksterna <strong>okolina</strong><br />

a) Opća ili socijalna<br />

b) Poslovna okolins ili <strong>okolina</strong> zadataka<br />

Interna <strong>okolina</strong><br />

a) Organizacijska struktura<br />

b) Organizacijska kultura<br />

c) Organizacijski resursi


Segmenti okoline poduzeća<br />

Političko – pravna<br />

<strong>okolina</strong><br />

Dobavljači<br />

Turisti - gosti<br />

Dioničari<br />

Ekonomska<br />

<strong>okolina</strong><br />

Konkurencija<br />

PODUZEĆE:<br />

• Struktura<br />

• Kultura<br />

• Resursi<br />

Zaposleni -<br />

sindikati<br />

Tehnološka<br />

<strong>okolina</strong><br />

Strukovna<br />

udruženja<br />

Kreditori<br />

Društvene<br />

organizacije<br />

Vladine<br />

organizacije<br />

Socijalno-kulturna<br />

<strong>okolina</strong>


Poduzeće je u stalnoj interakciji s okruženjem, te<br />

menadžmentu uvijek ostaju dvije osnovne mogućnosti<br />

kako će reagirati na podražaje s okoline:<br />

Kako <strong>okolina</strong> djeluje na poduzeće?<br />

Kako poduzeće odgovara na utjecaje iz okoline?<br />

Intezitet utjecaja okoline vezan je na:<br />

stupanj promjena – da li su promjene stabilne ili<br />

dinamične<br />

stupanj homogenosti – da li su promjene kompleksne ili<br />

jednostavne

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!