Seznam absolventů a témat diplomových prací řešených na ústavu
23.01.2014 • Views
Share Embed Report

Seznam absolventů a témat diplomových prací řešených na ústavu

Seznam absolventů a témat diplomových prací řešených na ústavu

Seznam absolventů a témat diplomových prací řešených na ústavu

SHOW MORE
SHOW LESS
ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
vscht.cz

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Leverage SEO-optimized Flipbooks, powerful backlinks, and multimedia content to professionally showcase your products and significantly increase your reach.

Start now

<strong>Sez<strong>na</strong>m</strong> <strong>absolventů</strong> a <strong>témat</strong> <strong>diplomových</strong> <strong>prací</strong> <strong>řešených</strong> <strong>na</strong> <strong>ústavu</strong><br />

Rok obhajoby 1954<br />

Bělohlavová D.<br />

Dolejší A.<br />

Ištvánová O.<br />

Kozová T.<br />

Rychta M.<br />

Sotonová A.<br />

Bílý J.<br />

Christ A.<br />

Kukačka B.<br />

Rusz J.<br />

Davídek J.<br />

Průzkum sterilace rajského protlaku<br />

Projekt oddělení výroby kompotů<br />

Sterilace ovocných šťáv oligody<strong>na</strong>micky<br />

Hodnocení konzervárenského pektinu a návrh <strong>na</strong> jeho správné použití v provozu<br />

Rámcový projekt linky <strong>na</strong> výrobu ovocné šťávy (jablečného moštu)<br />

Studie předvářecího procesu<br />

Chemické vlastnosti láku v období 1-40 dnů<br />

Zjišťování chemických vlastností běžných tržních solí a požadavky masného<br />

průmyslu <strong>na</strong> sůl<br />

Desinfekce řeznických nožů<br />

Konzervace krve pro krmné účely<br />

Rychlé stanovení dusitanů a dusič<strong>na</strong>nů za přítomnosti organických látek<br />

Rok obhajoby 1956<br />

Bažantová M.<br />

Fojtová V.<br />

Chytrá M.<br />

Jupa H.<br />

Brendl J.<br />

Kejzlarová E.<br />

Kureš V.<br />

Němec J.<br />

Preclíková J.<br />

Šíma V.<br />

Mikrobiologické poměry v předsterilační fázi výroby konzerv hotových jídel<br />

Rozbor výrobního postupu a průběhu výroby v podniku z hlediska technologického<br />

a ekonomického<br />

Mikrobiologické poměry při sterilaci hotových jídel<br />

Protienzymní účinnost předváření v roztocích chloridu sodného<br />

Použití fosfátů v masném průmyslu<br />

Vliv předehřátí zboží před uzením <strong>na</strong> jakost a trvanlivost<br />

Zachování thiaminu v játrech při tepelné úpravě<br />

Vliv koncentrace soli <strong>na</strong> údržnost marinád<br />

Vliv solení <strong>na</strong> technologické vlastnosti masa<br />

Určete stupeň vyčerpání melasy z rozborů a z přímých zkoušek<br />

Rok obhajoby 1957<br />

Bílková J.<br />

Gräf J.<br />

Jirkovská M.<br />

Kordáč F.<br />

Matějková D.<br />

Káš F.<br />

Navrátilová H.<br />

Petřík P.<br />

Úblová H.<br />

Zjistěte zda a <strong>na</strong>kolik <strong>na</strong>pomáhá thiamin stabilitě vitaminu C v konzervárenském<br />

materiálu resp. v konzervách<br />

Ekonomická a<strong>na</strong>lysa činnosti a výsledků hospodaření konzervárenského závodu<br />

Přehled stávajícího dosavadního stavu užití skleněných konzervních obalů (obalové<br />

linky), jeho zhodnocení a návrhy <strong>na</strong> příslušná technicko-organizační opatření<br />

Ztekucování zmrazených rybízových protlaků<br />

Prověřte a zhodnoťte daná opatření proti korosi vnějšího povrchu cínovaných<br />

konzervních krabic<br />

Difusní koeficient sacharosy a případně jiné fyzikální, chemické a biologické<br />

vlastnosti daných ovocných tkání se zřetelem <strong>na</strong> možnost exaktnějšího vystižení<br />

procesů proslazování ovoce<br />

Desulfitace zasířených ovocných polotovarů<br />

Studujte výše přetlaků, kterých může dosáhnout za běžných a účelných podmínek<br />

sterilace obsahu zeleninových a masozeleninových konzerv, zhodnoťte kriticky<br />

dosavadní názory a <strong>na</strong>vrhněte závody a zařízení účelných pracovních postupů<br />

Projekt účelné strojní linky <strong>na</strong> výrobu sterilovaného hrášku

Apfelthaler R. Vliv rychlosoli s obsahem NO 3 <strong>na</strong> stálost zbarvení a obsah NO 2 v konzervovaných<br />

šunkách<br />

Bedrník O.<br />

Barták R.<br />

Dočekal J.<br />

Dalihod L.<br />

Jalovecký J.<br />

Maru<strong>na</strong> J.<br />

Profesová O.<br />

Svobodová B.<br />

Šíma F.<br />

Šimůnek Z.<br />

Cuchý Z.<br />

Vliv cukru při <strong>na</strong>kládání masa<br />

Sledujte vliv složení tvrdící kapaliny a technologického postupu <strong>na</strong> jakost umělých<br />

střev<br />

Pokuste se zjistit, zda redukce NO 3 je otázkou pouze mikrobiální<br />

Průkaz kažení masa a uzenin pomocí UV světla<br />

Sledování difusních pochodů při solení a <strong>na</strong>kládání masa<br />

Zjišťování trichin v mase trávící metodou<br />

Vliv různých kovů <strong>na</strong> kažení sádla<br />

Porovnejte používané metody <strong>na</strong> stanovení kyseliny mléčné v mase<br />

Vliv pH <strong>na</strong> redukci NO 3 a vazbu NO s myoglobinem při <strong>na</strong>kládání masa<br />

Vliv některých technologických úkonů <strong>na</strong> možnosti a složení vývaru u<br />

nepředvařených šunek<br />

Prostudujte výrobu kondensátu v n.p. Cutisin s ohledem <strong>na</strong> možnost regulace<br />

Rok obhajoby 1958<br />

Borová J.<br />

Bubníková V.<br />

Doležalová A.<br />

Herychová J.<br />

Hostašová B.<br />

Markesová E.<br />

Němec E.<br />

Šimák V.<br />

Šteklová L.<br />

Bubeník J.<br />

Černík J.<br />

Čumpelík J.<br />

Chrásková J.<br />

Jandová B.<br />

Krulišová M.<br />

Mikešová A.<br />

Novosadová D.<br />

Sedláková A.<br />

Stoček J.<br />

Štrobl J.<br />

Švec L.<br />

Vlasák V.<br />

Proveďte šetření o difusi kyslíku do konzervárenského materiálu<br />

Stanovte výrobní kapacitu a stupně využití výrobní kapacity daných článků<br />

konservárenského podniku<br />

Studie o rozdělení některých složek sušiny mezi pevnou a tekutou fází při<br />

koncentraci ovocných šťáv vymrazováním<br />

Vypracujte návrh linky <strong>na</strong> dětskou výživu<br />

Prověřte účelnost vaření džemů ve vakuu<br />

Vyšetřete mikrobiologické poměry při sterilaci leča<br />

Tlaky při pasteraci Ovocenky<br />

Vyšetřete vliv anthokyanů <strong>na</strong> korosi bílého plechu<br />

Zjistěte technologické podklady pro výpočet odparky rajského protlaku<br />

Vliv zmrazování <strong>na</strong> aktivitu proteolytických enzymů v mase<br />

Proveďte kritické zhodnocení metod pro zjištění stupně zkaženosti masa z hlediska<br />

jejich spolehlivosti a praktické použitelnosti<br />

Změny tuku při skladování zmrazeného masa<br />

Průběh rozpustnosti fibrinu v roztocích sirníku: bez zmrazení a po zmrazení<br />

Úprava vody používané v uzenářské výrobě pomocí fosfátů<br />

Konzervace krve antibiotiky<br />

Sledujte vybarvování masných výrobků během technologického postupu vzhledem k<br />

působení dusitanů danými metodami a porovnejte dané dvě metody pro stanovení<br />

dusitanů<br />

Vliv akronisace <strong>na</strong> úschovu jatečných kachen škubaných pomocí voskové hmoty<br />

Vliv původu tukové tkáně <strong>na</strong> její údržnost a) u vepřové tukové tkáně, b) u hovězí<br />

tukové tkáně<br />

Vliv postmortálních teplot při výrobě nepředvařovaných šunek <strong>na</strong> obsah mikrobů<br />

Vliv různého okyselení <strong>na</strong> mikrobiální vlastnosti a trvanlivost majonéz<br />

Vliv úpravy vaječné hmoty před sušením <strong>na</strong> jakost sušených vajec<br />

Prostudujte jak stejnoměrně je rozděle<strong>na</strong> sůl a voda v trvanlivých salámech při

ůzných podmínkách<br />

Rok obhajoby 1959<br />

Doh<strong>na</strong>l L.<br />

Eichler V.<br />

Helešicová H.<br />

Králíčková E.<br />

Hrudková A.<br />

Pokorný P.<br />

Stritzko J.<br />

Černá R.<br />

Baláž J.<br />

Kučera O.<br />

Apalovič R.<br />

Hornychová L.<br />

Naděje B.<br />

Nováčková L.<br />

Perlín E.<br />

Vodák P.<br />

Pufrovací schopnost ovocných a zeleninových šťáv<br />

Ekonomika balení v potravinářském průmyslu<br />

Na základě stanovení zralosti hrášku objektivní metodou a zjištění kvality<br />

odpovídající konzervované suroviny vypracujte směrnice pro organizaci sklizně tak,<br />

aby byla zajiště<strong>na</strong> optimální kvalita výrobku<br />

Průzkum sortovní vhodnosti a technologické úpravy brambor jako mrazírenského<br />

výrobku zvláště pro zmrazená a hotová jídla<br />

Dialysa thiuroniového polyelektrolytu<br />

Určete korosivní účinek fazolí různé provenience <strong>na</strong> obaly z pocínovaného plechu a<br />

charakterizujte blíže příslušný korosivní faktor<br />

Opatření k ochraně ovocných pomazánek před povrchovým plesnivěním<br />

Posuďte vhodnost nových nátěrových hmot ke konservárenským účelům<br />

Optimální podmínky při uzení sleďů<br />

Účinnost redukujících látek zejmé<strong>na</strong> kyseliny askorbové <strong>na</strong> stálost zbarvení<br />

masných výrobků<br />

Vliv dusitanu <strong>na</strong> korozitu vnitra konzervovaných krabic<br />

Ekonomicko-technologické zhodnocení zavedení výroby a prodeje baleného<br />

porcovaného masa<br />

Přezkoušejte a zhodnoťte daný způsob kontroly hustoty kouře v udírnách,<br />

popřípadě <strong>na</strong>vrhněte lepší řešení<br />

Zhodnoťte dané způsoby zmrazování některých hotových jídel a pokuste se o návrh<br />

jejich řešení<br />

Zhodnocení metod <strong>na</strong> stanovení chlortetracyklinu v mase a masových výrobcích z<br />

hlediska možnosti použití v praxi<br />

Formulujte hlavní technicko-ekonomické problémy v rozvoji drůbežnictví a<br />

pokuste se o návrh jejich řešení<br />

Rok obhajoby 1960<br />

Beran Z.<br />

Vagunda J.<br />

Červinková H.<br />

Dvořáková M.<br />

Kvak Sun Chva<br />

Mílová D.<br />

Mirovská M.<br />

Mlynářová Z.<br />

Netuková B.<br />

Nováková E.<br />

Samohrdová L.<br />

Možnosti získávání ovocných šťáv difusí<br />

Možnosti konzervárenského využití cukrové kukuřice v ČSR<br />

Vhodnost plastických obalových materiálů pro plnění tekutými konzervárenskými<br />

výrobky<br />

Průzkum faktorů ovlivňujících stabilitu zákalu v nečiřené jablečné šťávě<br />

Návrh kompotové linky pro velký konzervárenský závod<br />

Návrh technologického postupu <strong>na</strong> výrobu zmrazených ovocných protlaků jako<br />

polotovarů pro výrobu ovocných pěn a dření s ohledem <strong>na</strong> uchování nutričních<br />

Návrh schématu pro stanovení optimální doby sklizně hrášku <strong>na</strong> základě studia<br />

fyzikálních a chemických ukazatelů zralosti<br />

Difusní pochody při praní hotových klihovkových střev<br />

Návrh optimálního způsobu mytí lahví v nápojové lince s ohledem <strong>na</strong> požadavek<br />

plnění do sterilních lahví<br />

Návrh vhodných technologických opatření, která by omezila sedimentaci při<br />

skladování ovocných polotovarů<br />

Úloha tuku při výrobě umělých střev Cutisin a možnosti jeho odstranění

Vítová I. Návrh rekonstrukce dané nápojové linky s ohledem <strong>na</strong> zachování maximální<br />

biologické hodnoty výrobku<br />

Bušek M.<br />

Fridrich Z.<br />

Gilka J.<br />

Husák V.<br />

Kodym M.<br />

Parák V.<br />

Svoboda J.<br />

Svoboda L.<br />

Šťálík J.<br />

Štefák P.<br />

Zich F.<br />

Zloch Z.<br />

Vágnerová A.<br />

Ekonomicko-technologická zhodnocení dosavadních typů udíren<br />

Srovnání ekonomické efektivnosti některých nově budovaných závodů<br />

Vliv dusitanů <strong>na</strong> vybarvení tepelně ošetřených uzenářských výrobků<br />

Vliv různých činitelů <strong>na</strong> množství vývaru u exportních šunek<br />

Srovnání rychlosti vybarvení a stálosti zbarvení výrobků z masa čerstvého a z masa<br />

dlouhodobě <strong>na</strong>kládaného<br />

Zužitkování požitých láků<br />

Zkrácení sterilační doby masových konzerv<br />

Vztah mezi oxidoredukčním potencionálem a kvalitou <strong>na</strong>kládacích láků<br />

Technické podklady pro projekci masné výroby jako součást masokombinátu o<br />

kapacitě 40/40 t denně<br />

Použití tekutého kouře v masném průmyslu<br />

Nakládání masa při vyšších teplotách<br />

Hydrolytický způsob tavení živočišných tuků<br />

Ekonomicko-technologické zhodnocení bourárenské linky v masném průmyslu<br />

Rok obhajoby 1961<br />

Arvayová H.<br />

Caisová D.<br />

Carbochová J.<br />

Čížková J.<br />

Příprava a studium vlastností acetoglyceridů vhodných pro obalové účely<br />

Isolace a dělení fenolů a jejich derivátů v produktech suché destilace dřeva<br />

Vhodná metoda pro stanovení extraktivních a účinných složek cibule<br />

Zjištění optimálních podmínek tepelné úpravy hovězího masa před vlastní<br />

Folvarčný B. Objasnění perspektivního vývoje masného průmyslu v Jihomoravském kraji do r.<br />

1980 hlavně z hlediska rozmístění výrobních kapacit<br />

Fulková M.<br />

Hanusová J.<br />

Havlíček J.<br />

Horáková E.<br />

Hrstková L.<br />

Ingr I.<br />

Jeřábková H.<br />

Kaufmannová M.<br />

Krumlová M.<br />

Kuchařová J.<br />

Libenský J.<br />

Javorská H.<br />

Perglová Z.<br />

Prachařová M.<br />

Přerostová M.<br />

Punčochářová E.<br />

Technologicko-ekonomické srovnání různých způsobů chlazení špenátu<br />

Studie odstraňování plynů z ovocných a zeleninových šťáv ultrazvukem<br />

Možnost sterilace obalových folií z plastických hmot<br />

Homogenizace ovocných a zeleninových šťáv ultrazvukem<br />

Isolace a dělení karbonylových sloučenin v produktech suché destilace<br />

Ekonomicko-technologický rozbor dosavadních typů linek <strong>na</strong> zpracování baleného<br />

porcovaného masa<br />

Vliv technologických postupů při výrobě masných výrobků <strong>na</strong> životnost<br />

sporotvorných zárodků<br />

Imersní zmrazování masa v jedlých obalech<br />

Obsah tryptofanu a hydroxyprolinu v mase ve vztahu k jeho nutriční hodnotě<br />

Předpoklady pro chemické loupání zeleniny zvláště okurek<br />

Použití polyfosfátů při výrobě exportních šunek<br />

Adiabatické chlazení ovocných protlaků a pomazánek<br />

Technicko-ekonomická studie sklizně a svozu některých druhů zeleniny pro<br />

mrazírenské zpracování<br />

Antioxidační účinek fenolické frakce dřevného octa<br />

Předpoklady pro konservaci syrových ovocných protlaků cukrem<br />

Isolace a identifikace aerobních sporotvorných zárodků z čerstvého masa

Rybář K. Studie podmínek pro sklizně kukuřice ke konzervárenským účelům s ohledem <strong>na</strong><br />

možnost komplexního využití rostlin<br />

Říhová E.<br />

Sigmundová V.<br />

Stejskalová J.<br />

Svobodová B.<br />

Ščibran F.<br />

Vranovská J.<br />

Žáčková A.<br />

Vhodná metoda pro stanovení kyseliny sorbové<br />

Studie o těkání aromatických látek při zahušťování a sušení v konzervárenství<br />

Stanovení ukazatelů pro posuzování jakosti zmrazených hotových jídel<br />

Vhodná metoda pro stanovení extraktivních a účinných látek pepře<br />

Technologické podklady pro výrobu zeleninových polotovarů<br />

Studie faktorů ovlivňujících koloidně chemické vlastnosti dřeňových šťáv<br />

Vhodná metoda pro stanovení dusič<strong>na</strong>nů a dusitanů v mase a masných výrobcích<br />

Rok obhajoby 1962<br />

Bittmanová R.<br />

Čermák V.<br />

Dobeš M.<br />

Foldiová B.<br />

Herodek O.<br />

Kliment J.<br />

Kodl J.<br />

Matašovská G.<br />

Mazlová J.<br />

Omelka A.<br />

Salák M.<br />

Stříteský J.<br />

Filípek I.<br />

Harag J.<br />

Hlaváček J.<br />

Hroch J.<br />

Jedlička J.<br />

Aminokyseliny cibule<br />

Technicko-ekonomický návrh výroby čerstvých loupaných brambor a zmrazených<br />

výrobků z brambor<br />

Studie k získávání ovocných šťáv odstřeďováním<br />

Vhodná metoda pro stanovení tryptofanu v mase<br />

Příprava acetylovaných tuků s optimálními vlastnostmi pro obalové účely<br />

Návrh podkladů pro projekt kombinovaného nápojářského závodu<br />

Změny karbonylových sloučenin při tepelném opracování masa<br />

Studie některých koloidně-chemických předpokladů pro balení potravin povlékáním<br />

Zjištění vhodné metody <strong>na</strong> stanovení vlhkosti v potravinách, sušených mrazovou<br />

sublimací<br />

Kvalitativní určování některých druhů jedovatých a nejedovatých sušených mletých<br />

hub<br />

Ekonomický rozbor výroby a skladování koncentrovaných jablečných šťáv<br />

nezahuštěných<br />

Studie k působení polyfenolů v mase<br />

Chemické změny lipidů některých mořských ryb během jejich technologického<br />

zpracování<br />

Ekonomicko-technologické zhodnocení míchárenské linky v masokombinátě<br />

Březhrad<br />

Obsah hydroxyprolinu a tryptofanu v masných výrobcích ve vztahu k jejich<br />

nutriční hodnotě<br />

Studie vlivu koncentrace SO 2 v ovocných surovinách a jeho vypuzení<br />

Solení šunek při vyšších teplotách<br />

Rok obhajoby 1963<br />

Bezděk V.<br />

Flohsová O.<br />

Gallová E.<br />

Sedláčková J.<br />

Hoppej L.<br />

Opltová L.<br />

Papežová H.<br />

Srncová V.<br />

Vliv postmortálních změn v mase <strong>na</strong> kvalitu masových konzerv<br />

Návrh výroby acetoglyceridů vhodných pro obalové účely<br />

Činitelé ovlivňující rehydrataci sublimačně sušeného masa<br />

Rehydratace základních součástí sublimačně sušené svalové tkáně<br />

Možnost průmyslového zpracování některých druhů zvěřiny<br />

Vliv dostupnosti kyslíku <strong>na</strong> destrukci oxylabilních složek konzervárenského<br />

Některé problémy použití vhodných povlaků jako obalů kusovitých potravin<br />

Vliv výšky a délky záhřevu <strong>na</strong> některé látkové složky konzervárenské suroviny

Vendlová J. Studium mikroflory některých konzervárenských surovin se zaměřením <strong>na</strong> fungální<br />

kontami<strong>na</strong>ci<br />

Doležalová V.<br />

Vliv obsahu bílkovin ve stravě <strong>na</strong> sérové bílkoviny kojenců<br />

Rok obhajoby 1964<br />

Cedrychová M.<br />

Galašová L.<br />

Hozmanová E.<br />

Karasová V.<br />

Kocianová M.<br />

Kolmanová T.<br />

Lopourová L.<br />

Markytán J.<br />

Miler V.<br />

Putterlíková E.<br />

Seifert J.<br />

Vybíralová H.<br />

Culka V.<br />

Studie o těkání aromatických látek z konzervárenského materiálu<br />

Sledování stupně oxidace tuhých tuků<br />

Vliv některých složek hotových jídel <strong>na</strong> přežívání mikrobů při sterilaci<br />

Tvarování masných výrobků s použitím rekonstituovaného masa<br />

Vliv složení hydratační kapaliny <strong>na</strong> vaznost sublimačně sušeného masa<br />

Příspěvek k použití polyamidu při stanovení kyseliny askorbové<br />

Obaly pro potravinářské výrobky <strong>na</strong> basi rekonstituovatelných kolagenů<br />

Vliv dostupnosti kyslíku <strong>na</strong> růst plísní v konzervárenském materiálu<br />

Stanovení volných a vázaných zplodin korose konzervovaných plechovek<br />

Studie faktorů podmiňujících tloušťku <strong>na</strong>neseného povlaku při balení povlékáním<br />

Vztah mezi termoresistencí, aktivitou a isoelektrickým bodem zeleniny<br />

Difuse různých solí do masa<br />

Technicko-ekonomický rozbor výroby dětské výživy u konzervovaných protlaků<br />

nebo skladovaného ovoce<br />

Rok obhajoby 1965<br />

Bartošová J.<br />

Exnerová J.<br />

Gajdorus M.<br />

Hadová H.<br />

Kalač P.<br />

Jordáková Z.<br />

Kelarová A.<br />

Koreň J.<br />

Krátký P.<br />

Kümmel L.<br />

Mi<strong>na</strong>říková S.<br />

Pavelka J.<br />

Píšová V.<br />

Severová J.<br />

Snopová L.<br />

Šikuda F.<br />

Uhlířová L.<br />

Vorlová B.<br />

Žilková J.<br />

Ochra<strong>na</strong> oxylabilních složek potravin obalem s ohledem <strong>na</strong> způsob sdílení kyslíku<br />

Zmrazování masa v tekutém dusíku<br />

Studie o dopravě v konzervárenském závodě<br />

Studie změn obsahu AK vedle anthokyaninů v sublimačně sušených jahodách<br />

Příprava methylglyoxalu a jeho použití při výrobě umělých klihovkových střev<br />

Vztah mezi některými a<strong>na</strong>lytickými hodnotami a organoleptickými vlastnostmi<br />

škvařeného vepřového sádla<br />

Studie vztahu mezi kyslíkovou depolarizací cínu a retenci kyseliny L-askorbové<br />

Reakce některých podílů oxidovaných lipidů s bílkovi<strong>na</strong>mi<br />

Studium povahy nerekonstituovatelných podílů rozpustných kolagenů<br />

Vliv gama-záření <strong>na</strong> rehydratační schopnost sublimačně sušeného masa<br />

Studium vlivu oxidace <strong>na</strong> fyzikálně-chemické vlastnosti sublimačně sušených<br />

Vznik a těkání karbonylových sloučenin při termickém zpracování některých druhů<br />

zelenin<br />

Studie enzymatické pektolysy při zvýšené teplotě<br />

Sledování propustnosti obalů pro kyslík za různých podmínek<br />

Aktivita proteáz v mase<br />

Aplikace magnetronového prohřívače (VÚVET) <strong>na</strong> tepelné zpracování masných<br />

výrobků<br />

Studium antimikrobních účinků diethylesteru kyseliny uhličité<br />

Stanovení stopového množství selenu v biologickém materiálu<br />

Vzájemné ovlivňování konečné vlhkosti sublimačně sušených složek hotových jídel<br />

balených společně v jednom obalu<br />

Rok obhajoby 1966

Beniač F. Strukturální stabilita anomálního kolagenu<br />

Beniačová K.<br />

Prokopcová B.<br />

Studie vzájemného ovlivnění kyseliny askorbové mědi a rutinu při některých<br />

konzervárensky důležitých oxidacích<br />

Hydratační schopnost masa ve vztahu k obsahu rozpustných bílkovin<br />

Diallo Abdulaye Elie Návrh projektu závodu <strong>na</strong> výrobu citrusových nápojů<br />

Hrubantová J.<br />

Ježková E.<br />

Kubísková M.<br />

Nejedlá B.<br />

Půlpán J.<br />

Sládek M.<br />

Sojka M.<br />

Zelinková M.<br />

Stanovení chromu v náplni konzervových plechovek vyrobených z pasivovaného<br />

plechu<br />

Změny obsahu aminů v průběhu termického zpracování zeleniny<br />

Studie vzájemného ovlivnění stability SO 2 a ASK v prostředí ovocné šťávy<br />

Příspěvek k reologii tekutého ovoce a tekuté zeleniny<br />

Jakost sádla vyrobeného <strong>na</strong> mokré cestě<br />

Studie tepelného opracování brambor pro výrobu polotovarů<br />

Polarografie masových extraktů<br />

Reakce karbonylových sloučenin mastných kyselin s bílkovi<strong>na</strong>mi<br />

Rok obhajoby 1967<br />

Brokeš P.<br />

Cimrhaklová K.<br />

Fausová M.<br />

Janýšková J.<br />

Jeremenková V.<br />

Krejza J.<br />

Sedlář J.<br />

Vítková B.<br />

Zálabský O.<br />

Studium separace atypického kolagenu<br />

Vliv enzymatického štěpení elastinu <strong>na</strong> tuhost masa<br />

Izolace a posouzení anthokyanových barviv z některých konzervárenských surovin<br />

Oxidace kapalných lipidů za různých podmínek sdílení kyslíku<br />

Studium termoresistence bacilů isolovaných z masných konzerv<br />

Studium vlastností "rekonstituovaného" masa<br />

Studie oxidace kyseliny askorbové v cukerných roztocích při aktivním sdílení<br />

Kinetika oxidace roztoků kyseliny askorbové v závislosti <strong>na</strong> teplotě<br />

Technicko-ekonomické zhodnocení odstředivé sušárny krve<br />

Rok obhajoby 1968<br />

Bacílek J.<br />

Bauer T.<br />

Janota J.<br />

Jungwirthová J.<br />

Pužman P.<br />

Smolíková H.<br />

Velíšek J.<br />

Zemanová L.<br />

Stanovení volných a vázaných zplodin korose konzervovaných plechovek u<br />

vybraných druhů náplní<br />

Studie některých aromatických složek při technickém zpracování jablek<br />

Stanovení difusního koeficientu a rozpustnosti kyslíku coulometrickou metodou u<br />

některých druhů tuhých tuků<br />

Technologické podklady k výrobě dřeňových šťáv z jablek a černého rybízu, zvláště<br />

se zřetelem k barevným změnám výrobku<br />

Zjišťování mikrobiálního stavu masa resazurinovou zkouškou<br />

Aromatické látky u vybraných druhů vnitřností<br />

Reakce některých produktů oxidovaných tuků s bílkovi<strong>na</strong>mi<br />

Sledování atypických postmortálních změn ve vepřovém mase<br />

Rok obhajoby 1969<br />

Červinková M.<br />

Nejedlová Věra<br />

Plívová Libuše<br />

Schystalová K.<br />

Štamfest Petr<br />

Studie údržnosti různých typů kečupů<br />

Aminové látky v drobech<br />

Sledování stupně vybarvení modelových vzorků masa<br />

Stanovení difusního koeficientu a rozpustnosti kyslíku v některých tuhých<br />

potravinách, zvláště se zřetelem k různě oxidovaným tukům<br />

Vliv chemické úpravy suroviny <strong>na</strong> její výsledné vlastnosti při konstantních

fyzikálních podmínkách zpracování expansním sušením<br />

Voves J.<br />

Šedová Hele<strong>na</strong><br />

Skoková Marie<br />

Difusní pochody v mase<br />

Možnost aplikace dietylesteru kyseliny pyrouhličité pro nealkoholické nápoje v<br />

obalech z plastických hmot<br />

Studie degradace kyseliny L-askorbové za přítomnosti anthokyanů při vyšších<br />

teplotách<br />

Rok obhajoby 1970<br />

Drábková Ja<strong>na</strong><br />

Maděrová Ale<strong>na</strong><br />

Merxbauerová H.<br />

Nezbedová Marie<br />

Smeta<strong>na</strong> Jiří<br />

Vácha Prokop<br />

Jindřichová A.<br />

Růžička Ivan<br />

Sledování některých technologicky výz<strong>na</strong>mných vlastností masa s ohledem <strong>na</strong><br />

moderní způsoby balení<br />

Studie spontánní redukce dusič<strong>na</strong>nu ve špenátu<br />

Stabilita některých nealkoholických nápojů se zřetelem k případným antimikrobně<br />

účinným složkám<br />

Změny kyseliny askorbové v masných výrobcích<br />

Provozně technologické podklady typové výroby moštů, sirupů a ovocných vín<br />

Polymerační a depolymerační interakce kolagenu<br />

Projektová studie <strong>na</strong> výrobu ovocných šťáv a koncentrátů<br />

Stabilita kyseliny askorbové v masných výrobcích<br />

Rok obhajoby 1971<br />

Cacarda M.<br />

Havel J.<br />

Hlubůček I.<br />

Lojka E.<br />

Němcová I.<br />

Otevřel Bohumil<br />

Procingerová A.<br />

Wiewiorková D.<br />

Difuse kyslíku do sádla různé struktury<br />

Aplikace askorbátu sodného u exportních šunek<br />

Studie možnosti účelného zpracování přebytků ovoce<br />

Změny obsahu kyseliny askorbové v mase a masných výrobcích<br />

Studie oxylability vybraných druhů nealkoholických nápojů<br />

Oxidace kolagenu<br />

Sledování některých těkavých složek při skladování baleného masa<br />

Oxidační změny citrusových šťáv<br />

Rok obhajoby 1972<br />

Altera J.<br />

Bláha J.<br />

Bradíková E.<br />

Čapek J.<br />

Demlová J.<br />

Holoubek A.<br />

Hošek B.<br />

Polák P.<br />

Rottová J.<br />

Říhová Libuše<br />

Štědrá J.<br />

Štěpánková H.<br />

Studie změn masných výrobků a pokrmů z masa vlivem zmrazování<br />

Sledování difuse kyslíku v některých tuhých potravinách<br />

Stanovení rozpustnosti kyslíku v některých potravinách<br />

Projektová studie linky <strong>na</strong> výrobu nealkoholických nápojů, konzervovaných DKP,<br />

o výkonu 12 000 lahv./h<br />

Některé problémy ohřevu zmrazených pokrmů<br />

Objektivní hodnocení barevných změn masa<br />

Sledování změn různě balených pomerančových produktů<br />

Modifikace struktury kolagenu<br />

Studium vlastností bílkovin isolovaných z kvasinek<br />

Studie nestacionárního vedení tepla v tělesech konečných tvarů<br />

Difuse aromatických složek citrusových šťáv plastickými foliemi<br />

Stabilizace citrusových šťáv proti oxidačním změnám<br />

Valisová A. Stabilita emulsí tuku ve vodě za různých podmínek<br />

Rok obhajoby 1973<br />

Budín V.<br />

Emulgace éterického oleje v pomerančovém nápoji

Fohlová M. Studium vlivu cínu <strong>na</strong> průběh reakcí neenzymatického hnědnutí<br />

Hošková J.<br />

Hrdličková M.<br />

Chlantová D.<br />

Jechová O.<br />

Karásková M.<br />

Studie kinetiky neenzymatického hnědnutí zeleniny<br />

Vliv aromatizace <strong>na</strong> senzorické vlastnosti a stabilitu pomerančových nápojů<br />

Sledování rozpustnosti kyslíku a jeho spotřeby v chemické reakci u některých<br />

potravin<br />

Sledování oxidačních změn lipidů se zřetelem <strong>na</strong> konduktivní sdílení kyslíku<br />

Kreatin a dusitany v masných výrobcích<br />

Kolmačka Ladislav Keratinové suroviny v masném průmyslu<br />

Kos A.<br />

Muchnová O.<br />

Němec F.<br />

Růžičková J.<br />

Šimánek Z.<br />

Vykouková I.<br />

Dongrin M. M.<br />

Studium korozní účinnosti konzervových náplní pomocí elektrochemických<br />

polarizačních metod<br />

Technologické vlastnosti sojové bílkoviny<br />

Polyfosfáty v masných výrobcích<br />

Některé technologické vlastnosti drůbežího masa<br />

Aplikace isolovaných bílkovin do masných výrobků<br />

Kreatinin a dusitany v masných výrobcích<br />

Sledování oxidačních procesů v některých potravinářsky zajímavých hydrofilních<br />

gelech<br />

Rok obhajoby 1974<br />

Bobková L.<br />

Březinová A.<br />

Dandová E.<br />

Gavula I.<br />

Hejnová I.<br />

Horáčková J.<br />

Hrušková J.<br />

Jaroš K.<br />

Krčová H.<br />

Meng Chheang E.<br />

Řehoř J.<br />

Slabý A.<br />

Šafrová J.<br />

Šefler M.<br />

Špičková M.<br />

Šourek L.<br />

Tomková B.<br />

Vorel J.<br />

Vykoukalová E.<br />

Weinberger J.<br />

Homogenizace pomerančových nápojů se zřetelem <strong>na</strong> stabilizaci emulze éterického<br />

oleje<br />

Studium vhodnosti odrůd mrkve pro výrobu dětské výživy z hlediska technologicky<br />

výz<strong>na</strong>mných složek<br />

Sledování některých vlastností žloutkového tuku s ohledem <strong>na</strong> technologické<br />

podmínky<br />

Skladovatelnost smažených a zmrazených výrobků<br />

Koagulační změny v sušeném vaječném albuminu<br />

Některé fyzikální a mechanické vlastnosti umělých střev Cutisin<br />

Studium vhodnosti odrůd jablek pro výrobu dětské výživy z hlediska technologicky<br />

výz<strong>na</strong>mných složek<br />

Vliv etanolu <strong>na</strong> vlastnosti sojové bílkoviny<br />

Studium vhodnosti odrůd mrkve pro výrobu dětské výživy z hlediska obsahu<br />

některých nutričně výz<strong>na</strong>mných látek<br />

Balení pražených arašídů se zřetelem <strong>na</strong> stabilitu tukové složky<br />

Projektová studie linky <strong>na</strong> výrobu marmelád a džemů<br />

Proteolytické enzymy v hovězí svalovině<br />

Izolace a studium vlastností kolagenu ze svalové tkáně<br />

Stanovení rozpustnosti a absorpce kyslíku při oxidaci některých potravin<br />

Aplikace výpočtů nestacionárního vedení tepla při zpracování masa<br />

Barvení umělých střev "Cutisin" z hygienického hlediska<br />

Technologie vlastností drůbežího masa<br />

Stanovení hliníku, rozpouštěného do potravin z obalů<br />

Sledování oxidačních změn pomerančové silice<br />

Stanovení residuí trichlorfonu a dichlorfosu v ovoci a zelenině

Zelinková Z. Nukleotidy hub<br />

Televantou M.<br />

Aromatizace a stabilita pomerančových nápojů<br />

Rok obhajoby 1975<br />

Bernát J.<br />

Brychová H.<br />

Čenger Michal<br />

Čulík J.<br />

Dobiáš J.<br />

Drs I.<br />

Eisenberger B.<br />

Harazim P.<br />

Henzlerová H.<br />

Hlubková J.<br />

Homolová Eva<br />

Kopečný J.<br />

Lukešová H.<br />

Novák L.<br />

Paumerová -<br />

Bučková M.<br />

Pelekanos Nikolas<br />

Pipek P.<br />

Poupa L.<br />

Stelzl Vl.<br />

Stelzlová M.<br />

Šlais Z.<br />

Vacková V.<br />

Stanovení koeficientu ochranné účinnosti obalů pro vybraný sortiment potravin<br />

Sledování chemických reakcí v gelech za podmínek, kdy kyslík je limitujícím<br />

faktorem<br />

Studie obsahu minerálních látek v zeleninové a masozeleninové výživě<br />

Vliv folpetu <strong>na</strong> aktivitu některých proteáz<br />

Studie tepelné stability spor termorezistentních hub, způsobujících rozpad<br />

sterilovaného ovoce<br />

Aplikace výpočetní techniky pro sdílení tepla a hmoty v masném průmyslu<br />

Kinetika absorpce kyslíku spojená s chemickou reakcí v lipidech<br />

Sledování kryptoklimatu vybraných druhů potravin z hlediska koncentrace kyslíku<br />

Sledování intenzity pachů vybraných potravin a jejich pronikání obalem<br />

Studie pektolýzy jablečné šťávy při zvýšených teplotách<br />

Vliv různých přísad při termickém zpracování vaječných bílků <strong>na</strong> jejich<br />

technologické vlastnosti<br />

Lysosomy a lysosomální enzymy v živočišné tkáni<br />

Statistické hodnocení některých objektivních jakostních z<strong>na</strong>ků masných výrobků<br />

Vliv produktů Maillardova hnědnutí <strong>na</strong> průběh koroze konzervovaných plechovek<br />

Oxidace lipidů při mrazírenském skladování drůbežího masa<br />

Využití proteolytických enzymů k mari<strong>na</strong>ci ryb<br />

Vliv ionizujícího záření <strong>na</strong> vznik nitrosaminů v mase a masných výrobcích<br />

Proteolysa ve skladovaném mase<br />

Vaznost masa jako funkce obsahu plasmatických a stromatických bílkovin<br />

Struktura a vlastnosti sojových bílkovin<br />

Studium koroze konzervových plechovek modelovými roztoky s obsahem<br />

dusič<strong>na</strong>nů v závislosti <strong>na</strong> teplotě<br />

Studie průběhu oxidační destrukce kyseliny L-askorbové za přítomnosti některých<br />

aminokyselin<br />

Rok obhajoby 1976<br />

Brožek J. Studium technologie některých druhů syrových trvanlivých salámů<br />

Čvančara J.<br />

Dočekalová M.<br />

Dudek A.<br />

Dušková D.<br />

Havelková M.<br />

Hejduk M.<br />

Holanová K.<br />

Jahelka O.<br />

Stanovení vody v mase a masných výrobcích plynovou chromatografií<br />

Problematika organociničitých sloučenin zvláště ve funkci stabilizátorů PVC pro<br />

balení potravin<br />

Příprava nitroxyderivátů hemoglobinu<br />

Sledování skladovatelnosti vybraných druhů potravin se zřetelem <strong>na</strong> oxilabilní<br />

složky za různých podmínek přístupu kyslíku<br />

Sezónní variabilita obsahu karotenů a minerálních látek v karotkách<br />

Problematika uplatnění PVC pro balení potravin<br />

Tkáňové složení masa ve vztahu k jeho vaznosti<br />

Technologicko-ekonomická studie linky <strong>na</strong> úpravu kořenové zeleniny a cibule před<br />

sušením

John J. Interakce pektinesterázy (EC.1.1.11.) s některými karbamátovými insekticidy<br />

Kalinová S.<br />

Křížová V.<br />

Mácová L.<br />

Marc J.<br />

Nosková M.<br />

Ošťádalová M.<br />

Pechová J.<br />

Procházková L.<br />

Schwarcz P.<br />

Svačinová V.<br />

Svobodníková J.<br />

Špalková H.<br />

Šulcová J.<br />

Vitouchová Z.<br />

Stanovení spotřeby kyslíku v balených potravinách head-space a<strong>na</strong>lýzou<br />

Studie průběhu oxidační destrukce kyseliny L-askorbové za přítomnosti některých<br />

aminokyselin<br />

Nutriční hodnota výrobků dětské výživy <strong>na</strong> bázi masa a zeleniny<br />

Zastoupení kolagenu III v různých živočišných tkáních<br />

Reakce a vlastnosti ko<strong>na</strong>lbuminu vaječného bílku<br />

Vlastnosti sojových bílkovin modifikovaných enzymy<br />

Problematika plechových obalů zvláště se zřetelem <strong>na</strong> obsah olova<br />

Změny lipidů vaječného žloutku<br />

Stanovení aktivit některých enzymů v mase<br />

Sledování kinetiky oxidace některých potravin s výz<strong>na</strong>mným obsahem tuku<br />

Úprava nutriční hodnoty dětské výživy složením surovin<br />

Charakteristika oxylability vybraných potravinářských výrobků zvlášť s ohledem<br />

<strong>na</strong> tukovou složku<br />

Ověřování metodiky pro stanovení kvalit vnitřních laků <strong>na</strong> sklenice Omnia<br />

Získání některých mikrobiologických podkladů pro aseptické plnění ovocných<br />

výrobků<br />

Rok obhajoby 1977<br />

Bacíková O.<br />

Benedikti J.<br />

Bican Jan<br />

Brennerová L.<br />

Csizár G.<br />

Dražďák M.<br />

Édesová E.<br />

Gazdová V.<br />

Goldamerová L.<br />

Hamous L.<br />

Harant Z.<br />

Heřman P.<br />

Hubený K.<br />

Kosař V.<br />

Králíček A.<br />

Kvíčalová J.<br />

Kysela J.<br />

Málková -<br />

Kadlecová Z.<br />

Mánková Blanka<br />

Marcín A.<br />

Chlazení vařených výrobků<br />

Ověření vlastností startovací kultury Pedioccoccus cerevisae<br />

Možnosti uplatnění jeřabin jako konzervárenské suroviny<br />

Sledování oxylability vybraných druhů potravin<br />

Studie průběhu destrukce kyseliny L-askorbové za přítomnosti mědi a některých<br />

aminokyselin<br />

Senzoricky výz<strong>na</strong>mné látky <strong>na</strong> bázi cysteinu<br />

Vliv oxidačních reakcí <strong>na</strong> změny senzorické jakosti cereálních výrobků s přídavkem<br />

produktů z ovoce<br />

Postmortální glykogenolýza ve vepřovém mase<br />

Oxidace vitaminu A v modelových systémech<br />

Změny některých lipidů při zpracování vajec a jiných potravin<br />

Srovnání vybraných objektivních metod pro sledování barvy a barevných změn<br />

Enzymové modifikace sojových bílkovin<br />

Problematika migrace monomerního vinylchloridu z obalů do potravin<br />

Studium změn obsahu vitaminu u zmrazených surovin pro dětskou výživu<br />

Početní sledování oxidace potravin<br />

Sledování migrace organocíničitých stabilizátorů z PVC obalů do potravin<br />

Studie difuse oxidačních produktů tuků v závislosti <strong>na</strong> teplotě<br />

Zjišťování mutagenních účinků dusitanů a kyseliny sorbové<br />

Senzoricky výz<strong>na</strong>mné látky masových koncentrátů<br />

Vliv polárních složek <strong>na</strong> oxidaci jedlých olejů

Maur Petr Nutriční hodnota ovocných a zeleninových šťáv<br />

Pelavas P. A.<br />

Přibyl Z.<br />

Stoklasa J.<br />

Študlarová Z.<br />

Štván Vladimír<br />

Sledování korozní odolnosti konzervových obalů zvláště se zřetelem <strong>na</strong> kvalitu<br />

lakové vrstvy<br />

Studie k uvolňování cibulové šťávy enzymovými preparáty typu celulóz<br />

Modelování chlazení v masném průmyslu<br />

Účinek ultrazvuku <strong>na</strong> genetický materiál a <strong>na</strong> opravné mechanizmy u kvasinek<br />

Sledování spotřeby kyslíku u vybraných vzorků potravin se zřetelem k jejich<br />

organoleptickým vlastnostem<br />

Rok obhajoby 1978<br />

Antoň Zdeněk<br />

Basík Josef<br />

Dvořáková L.<br />

Gütová Z.<br />

Havelková D.<br />

Havránková E.<br />

Heinzová A.<br />

Herma Jan<br />

Holečková L.<br />

Chlad Ivan<br />

Vliv tepelného opracování <strong>na</strong> loupatelnost párků<br />

Modelování procesu chlazení v masném průmyslu<br />

Vliv neenzymového hnědnutí <strong>na</strong> senzorickou jakost potravin<br />

Srovnání účinků dusitanů a jiných mutagenů za zvýšené propustnosti<br />

cytoplasmatické membrány mikroorganismů<br />

Aplikace syntetického masového aroma<br />

Studium difuse některých oxylabilních látek<br />

Interakce kyseliny askorbové s kyselinou glutamovou<br />

Změ<strong>na</strong> kvality hotových pokrmů při skladování<br />

Studium některých aspektů migrace organocíničitých stabilizátorů z obalů do<br />

Modelování zmrazování potravin<br />

Kafková-Halaštová Příprava syntetického masného aroma<br />

V.<br />

Koulová A. Sdílení tepla při kulinářských operacích a termoi<strong>na</strong>ktivační účinek záhřevu<br />

Kubíčková I.<br />

Kvasničková -<br />

Kautná A.<br />

Leitermanová -<br />

Slavíčková V.<br />

Polachová A.<br />

Sandr Z.<br />

Šalša M.<br />

Šnejdar L.<br />

Špatenka L.<br />

Šťastný P.<br />

Tesařová J.<br />

Tkaczyková -<br />

Stávková M.<br />

Tvrdková J.<br />

Valenta F.<br />

Večeřová Z.<br />

Kohoutek B.<br />

Bican M.<br />

Vliv některých kovových chelátů <strong>na</strong> senzorické vlastnosti kovových plechovek<br />

Výpočet průběhu oxidačních procesů, zvláště se zřetelem k jakostním ztrátám<br />

Studium některých fyzikálně-chemických vlastností špenátového protlaku se<br />

zřetelem <strong>na</strong> stanovení sušiny<br />

Nutriční hodnota kojenecké a dětské výživy z drůbežího masa<br />

Prověření sušárenské linky <strong>na</strong> kořenovou zeleninu<br />

Stanovení koeficientu odparu při chlazení a chladírenském skladování masa<br />

Sledování produktů oxidace retinylacetátu separačními a spektrálními metodami<br />

Studium vlivu podílu aktomyosinového komplexu a obsahu kolagenu <strong>na</strong> výslednou<br />

tuhost masa<br />

Studium některých aspektů migrace monomerního vinylchloridu z obalů do potravin<br />

Studium některých problémů výroby rekonstituovaného masa, zvláště se zřetelem k<br />

průmyslové výrobě hotových pokrmů<br />

Studium oxylability vybraných druhů potravin<br />

Prověření některých racio<strong>na</strong>lizačních opatření při výrobě hotových pokrmů<br />

Studium vlastností strojně vykostěného masa<br />

Vyhodnocení sortimentu mrkví a karotek z hlediska využití pro výrobky dětské<br />

Studie vlastností masa nutrií a možnosti jeho využití<br />

Vliv oxidačního žluknutí <strong>na</strong> senzorickou jakost potravin

Najsarová K. Studium pěnivosti některých konzervárensky zajímavých systémů<br />

Rotrekl V.<br />

Izolace bílkoviny z brambor a možnosti jejího využití v potravinářském průmyslu<br />

Rok obhajoby 1979<br />

Barták Jan<br />

Bartáková -<br />

Skácalová J.<br />

Böhmová -<br />

Majerová A.<br />

Dupal L.<br />

Dyntar M.<br />

Franěk M.<br />

Hájek J.<br />

Hájek Zdenek<br />

Možnosti uplatnění hrušek pro výrobky dětské výživy<br />

Vliv počtu srovnávaných vzorků <strong>na</strong> výsledky senzorické a<strong>na</strong>lýzy<br />

Ovlivnění kyseliny L-askorbové některými přirozenými složkami potravin<br />

Vlastnosti řepkové bílkoviny připravené extrakcí různými alkoholy<br />

Identifikace matematického modelu prostupu tepla biologickým materiálem<br />

Sledování difuse soli při tuzlukování<br />

Vliv některých kovových chelátů <strong>na</strong> senzorické vlastnosti náplní konzervovaných<br />

plechovek<br />

Porovnání provozu dvou typů mrazíren energetickou bilancí<br />

Hájková-Hašková H. Ověření provozních metod kontroly výroby pektinu<br />

Havel J.<br />

Heřmánek I.<br />

Hubička L.<br />

Porovnání několika způsobů tepelné úpravy vybraných masných výrobků<br />

Sledování propustnosti obalových materiálů pro některé plyny<br />

Možnosti regenerace solného roztoku při tuzlukování kůží<br />

Kosařová - Šebelová Interakce tuků s obalovými prostředky z plastů<br />

E.<br />

Kozohorská A.<br />

Lukeštíková L.<br />

Mudrová V.<br />

Musil L.<br />

Nguyen Thi Ngoc<br />

Nosek V.<br />

Raková J.<br />

Ověření některých aspektů stanovení vlákniny<br />

Možnosti využití jablečných výlisků pro výrobu jablečného protlaku s vyšším<br />

obsahem vlákniny<br />

Vliv podmínek zkoušení citlivosti posuzovatelů <strong>na</strong> výsledky senzorické a<strong>na</strong>lýzy<br />

Rychlozchlazování drobů<br />

Využití gelové chromatografie ke sledování jakosti surovin, hotových pokrmů a<br />

polotovarů<br />

Intenzifikace sušení kořenové zeleniny<br />

Studie některých charakteristických látkových složek jeřabin<br />

Rybáková - Nosková Prověření některých technologických zákroků pro zvýšení stability přirozeně<br />

R. kalných jablečných šťáv<br />

Slepička J.<br />

Smetanová -<br />

Jelínková B.<br />

Svobodová -<br />

Janoušková D.<br />

Šilinger P.<br />

Včelák J.<br />

Volková J.<br />

Votrubec B.<br />

Weiss M.<br />

Zimáčková A.<br />

Příspěvek k experimentálnímu sledování kinetiky procesu odpařování vlhkosti v<br />

průběhu základních operací v technologii masa<br />

Stanovení termoi<strong>na</strong>ktivačních čar pro mikroorganismy v nekyselých potravinách<br />

Zhodnocení metod pro izolaci kolagenu typu III<br />

Vliv podmínek ustájení <strong>na</strong> ekonomické výsledky jatečné výroby<br />

Aplikace potenciody<strong>na</strong>mické polarizační metody <strong>na</strong> sledování koroze<br />

konzervovaných plechovek<br />

Viskozita rajčatových protlaků<br />

Možnosti použití mléčné bílkoviny do masných výrobků<br />

Imersní zmrazování kuřat<br />

Studie pěnivosti rajčatového protlaku

Rok obhajoby 1980<br />

Baletková V.<br />

Božoňová H.<br />

Bukovský T.<br />

Dandová V.<br />

Grec V.<br />

Hradilová B.<br />

Hrubý P.<br />

Jansa O.<br />

Kaninská M.<br />

Kapuš I.<br />

Kolinger J.<br />

Koubová D.<br />

Kovářová H.<br />

Krásl J.<br />

Kupfová M.<br />

Kutal T.<br />

Lipšová E.<br />

Mezera M.<br />

Michálková L.<br />

Mišurcová L.<br />

Němeček P.<br />

Parmová M.<br />

Pavliš J.<br />

Pechoušek J.<br />

Slivka L.<br />

Smrčka Z.<br />

Stachová Z.<br />

Strašek P.<br />

Svadbová S.<br />

Swat Z.<br />

Metoda zkráceného stanovení obsahu tuku v masných výrobcích butyrometricky<br />

Sledování možnosti zajištění chladícího řetězce při výrobě, skladování, expedici a<br />

prodeji baleného porcovaného masa<br />

Intenzifikace procesu chlazení při výrobě dušené šunky<br />

Vliv podmínek balení a skladování <strong>na</strong> jakostní změny stolní hořčice<br />

Návrh kontrolních metod pro závod <strong>na</strong> výrobu pektinů<br />

Algoritmus výpočtu sterilačního režimu v závislosti <strong>na</strong> zvoleném efektu<br />

termosterilačního účinku<br />

Studium faktorů, podmiňujících odstranění kyslíku při balení sušeného mléka<br />

Vypracování některých technologických podkladů pro linku <strong>na</strong> kontinuální výrobu<br />

ovocných sirupů<br />

Možnosti snížení obsahu dusitanů v masných výrobcích použitím některých barevně<br />

stabilizovaných krevních preparátů<br />

Obsah mikroelementů v mechanicky separovaném mase<br />

Studie stávajícího stavu výroby dehydratovaných polotovarů s aspektem<br />

maximálního využití základní suroviny v návaznosti <strong>na</strong> jakost finálních výrobků<br />

Barevné změny vyplývající z použití kaseinátu sodného v masném průmyslu<br />

Průběh oxidačních reakcí a reakcí neenzymového hnědnutí při skladování a<br />

tepelném opracování svaloviny (ryby, drůbež)<br />

Problematika výskytu a zpracování PSE - masa<br />

Vliv předchozí úpravy suroviny <strong>na</strong> stabilitu thiaminu a riboflavinu v mase<br />

Studium vedení tepla biologickým materiálem<br />

Sledování vybraných technologických parametrů sušárenské linky<br />

Vliv vybraných obalových materiálů <strong>na</strong> průběh neenzymového hnědnutí v<br />

modelových systémech<br />

Sledování reakcí některých kovů, zvláště železa, s přírodními barvivy, především<br />

anthokyany<br />

Studium některých vlastností rekonstituovaných výrobků <strong>na</strong> bázi zeleniny s<br />

přídavkem masa<br />

Experimentální sledování procesu sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Vliv výšky a délky záhřevu <strong>na</strong> konzistenci vybraných odrůd jablek<br />

Početní zpracování kinetických dat reakcí, probíhajících v potravinářských<br />

materiálech a modelových systémech<br />

Posuzování vybraných těsnících hmot pro potravinářské obaly pomocí migračních<br />

testů<br />

Izolace a purifikace kolage<strong>na</strong>sy a ověření její aktivity<br />

Porovnání různých modifikací kolorimetrické metody <strong>na</strong> stanovení retinolu<br />

Metodika stanovení parametrů reakční kinetiky některých oxidačních dějů<br />

výz<strong>na</strong>mných v technologii<br />

Sledování prostupnosti vybraných aromových látek obalovými materiály plynovou<br />

chromatografií<br />

Náhrada glutamátu hydrogensodného v sušených polévkách<br />

Aktivita a možnosti získávání peroxidázy z vybraných rostlinných materiálů

Škarda M. Vliv termických sterilačních zákroků <strong>na</strong> stabilitu usalu<br />

Šmějkalová I.<br />

Tichý V.<br />

Trešl P.<br />

Trygar J.<br />

Voženílková B.<br />

Záhora J.<br />

Žilková D.<br />

Senzorické sledování prostupnosti vybraných arómových látek obalovými<br />

Vliv vlhkosti <strong>na</strong> aktivitu glukooxidasy<br />

Vliv výšky a délky záhřevu vybraných substrátů <strong>na</strong> vznik látek, ovlivňujících průběh<br />

koroze konzervových plechovek<br />

Aplikace některých derivátů škrobu v konzervárenské technologii<br />

Změny lipidového podílu při skladování smažených pokrmů<br />

Studium některých technologických vlastností vybraných jablečných výrobků pro<br />

dětskou výživu<br />

Interakce mezi sacharidy a aminokyseli<strong>na</strong>mi se zřetelem ke vzniku aromatických<br />

Rok obhajoby 1981<br />

Beránková Eva<br />

Bílková Eva<br />

Černý Hynek<br />

Fišerová Ludmila<br />

Fritsch Pavel<br />

Gerhard Pavel<br />

Häuslerová Ja<strong>na</strong><br />

Hefka Bohuslav<br />

Holubcová<br />

Stanislava<br />

Hošková Ja<strong>na</strong><br />

Chomát Petr<br />

Jamborová An<strong>na</strong><br />

Jemelka Ivan<br />

Jeřábek Zdeněk<br />

Kašparová -<br />

Nezvalová Eva<br />

Král Jiří<br />

Kulhánek Zdeněk<br />

Kuncová Ha<strong>na</strong><br />

Lvová Miluše<br />

Múčková Marie<br />

Myszka Leszek<br />

Novotná - Zelená<br />

Mile<strong>na</strong><br />

Ondráčková<br />

Pavelková Marie<br />

Isolace askorbátoxidásy z rostlinného materiálu<br />

Výskyt biochemických poruch ve svalovině šlechtěných prasat<br />

Experimentální ověření funkce nově instalovaného systému automatické regulace<br />

sušárny v MPZ Písnice<br />

Změny senzoricky výz<strong>na</strong>mných sloučenin během skladování jablek<br />

Vliv sterilačního záhřevu <strong>na</strong> vybrané jakostní z<strong>na</strong>ky hotových pokrmů<br />

Technologické podklady pro použití uzávěru Twist-off v konzervárenském<br />

Zjištění možnosti využití inhibice katalasy kyselinou askorbovou k jejímu stanovení<br />

Řešení linky <strong>na</strong> výrobu ovocných koncentrátů v závodě Nivnice<br />

Metodika přesného měření a záz<strong>na</strong>mu teploty vhodná pro provozní účely<br />

Přešetření nových metod stanovení Cl. Perfringens v potravinách a zjištění jeho<br />

výskytu v uzenářských výrobcích<br />

Podklady k projektu programovaného systému klimatizace velkokapacitních<br />

sušáren trvanlivých masných výrobků<br />

Vyhodnocení použitelnosti metody přímé destilace Fy Tecator pro zjišťování<br />

obsahu bílkovin v mase a masných výrobcích<br />

Vliv záhřevu <strong>na</strong> organoleptické vlastnosti polévek<br />

Měření sterilačních režimů hotových pokrmů pro n. p. Marila Rokycany<br />

Stanovení nežádoucích mikroelementů v dětské výživě<br />

Reziduální množství dusitanů při použití cizích bílkovin do masných výrobků<br />

Detoxikace řepky při přípravě bílkovinného koncentrátu<br />

Vliv nehomogenit teplotního pole a přesnosti měření teploty <strong>na</strong> celkovou hodnotu<br />

sterilačního účinku<br />

Izolace krevních bílkovin<br />

Hodnocení kvality aromového podílu, jímaného při koncentraci jablečné šťávy<br />

Některé metody purifikace křenové peroxidasy<br />

Možnosti technologického zpracování česneku<br />

Migrace nízkomolekulárních látek z plastových obalů do poživatin<br />

Vliv záhřevu <strong>na</strong> chování některých přídavných prekurzorů se zřetelem <strong>na</strong><br />

senzorické vlastnosti vybraných modelových systémů

Polanská Marta Vliv výšky a doby záhřevu <strong>na</strong> konzistenci brambor<br />

Pošustová Eva<br />

Prokeš František<br />

Rombová Jitka<br />

Souček Radomil<br />

Sýkorová Ja<strong>na</strong><br />

Šedá Gabriela<br />

Šrámková Iva<strong>na</strong><br />

Tauchmanová<br />

Magda<br />

Tomášková Ale<strong>na</strong><br />

Valušová Blanka<br />

Voitlová Olga<br />

Zelená Dagmar<br />

Vliv výšky a doby záhřevu <strong>na</strong> konzistenci jablek<br />

Studie technicko-ekonomického vyhodnocení konzervárenské části závodu (výroba<br />

masných konzerv a hotových jídel) v JMP České Budějovice, závod Planá n/L<br />

Studium mikrobiální stability tekutých cukrů<br />

Studium předpokladů pro využití tekutého cukru v konzervárnách<br />

Možnosti rychlého stanovení chloridů v masném průmyslu<br />

Vliv retardantů (IPC a CIPC) <strong>na</strong> kvalitu ošetřených brambor<br />

Stanovení parametrů optimálního procesu sušení a zrání trvanlivých masných<br />

Vliv deaerace obalu <strong>na</strong> jakost sušeného mléka<br />

Obsah tuku ve vztahu k barvě při použití cizích bílkovin do masných výrobků<br />

Studium některých technologických podkladů pro výrobu pektinů z jablečných<br />

výlisků<br />

Univerzální výpočetní programy pro vyhodnocení výsledků a<strong>na</strong>lýzy a senzorických<br />

testů potravin<br />

Účinky amoniaku <strong>na</strong> chlazení a zmrazené potraviny se zřetelem <strong>na</strong> možnost<br />

havárie chladících zařízení<br />

Rok obhajoby 1982<br />

Alexová Věra<br />

Balharová Věra<br />

Bartásek Jaromír<br />

Benda Jiří<br />

Bohatá Milada<br />

Bradová Marie<br />

Bruncková Olga<br />

Caudrová Jitka<br />

Cech Jindřich<br />

Cimlerová Ale<strong>na</strong><br />

Crha Jaroslav<br />

Dočekal Petr<br />

Dupalová Jele<strong>na</strong><br />

Faltys Pavel<br />

Metody hodnocení žluklosti tukového podílu vybraných potravinářských výrobků<br />

Studium některých předpokladů pro měření propustnosti obalových materiálů pro<br />

plyny, přetlakovou metodou<br />

Použití askorbanu jako přísady do masných výrobků<br />

Čištění a třídění máku ve fluidní vrstvě<br />

Možnosti použití rostlinných barviv k vybarvení masných výrobků<br />

Sklizeň, zpracování a využití bezinek<br />

Ověření kritérií kvality česnekového prášku během skladování<br />

Zpracování dat z průmyslových poloprovozních a laboratorních experimentů<br />

Rozbor činnosti pracovníků k. p. ALIMA - Brno <strong>na</strong> úseku teplé kuchyně<br />

Kinetika sušení tepelně neopracovaných trvanlivých salámů<br />

Studium průmyslového sušení trvanlivých masných výrobků z hlediska<br />

automatického řízení procesu<br />

Experimentální studie průmyslového kontinuálního sterilátoru<br />

Možnost výroby pektinu z čerstvých jablečných výlisků<br />

Matematické modelování vybraných tepelných operací v masném průmyslu<br />

Ficenec Miroslav Rozbor technologických operací při výrobě sterilovaných masitých pokrmů v P 5/1<br />

Gavorová Iva<strong>na</strong><br />

Goliášová Marie<br />

Gulová Nataša<br />

Harting Jan<br />

Hofmanová Olga<br />

Holoubek Josef<br />

Vliv pesticidů <strong>na</strong> kvalitu ošetřených plodů<br />

Zhodnocení sterilačních režimů u vybraných druhů zeleninových pokrmů<br />

Studium vlivu teploty sušícího media <strong>na</strong> rychlost sušení a jakost trvanlivých<br />

masných výrobků<br />

Technologie sběru žláz s vnitřní sekrecí se zaměřením <strong>na</strong> sběr pankreatu<br />

Zprůmyslnění výroby specialit<br />

Bilance hmoty a energie pařící vody <strong>na</strong> vepřové porážecí lince v MPZ Praha-Jih

Homola Luboš Studie přípravy kořenové zeleniny do zpracovatelských závodů<br />

Horálková Ale<strong>na</strong> Senzoricky výz<strong>na</strong>mné látky bezinek<br />

Hulejová Ha<strong>na</strong><br />

Janák Jiří<br />

Jansová Světla<strong>na</strong><br />

Jirmus Jiří<br />

Jiroušková Ha<strong>na</strong><br />

Kašparová Iva<br />

Kopečný Jan<br />

Kozák Vratislav<br />

Krechlerová Da<strong>na</strong><br />

Myslíková Milada<br />

Průšová Ja<strong>na</strong><br />

Řehák František<br />

Sejkotová Blanka<br />

Pechová Valerie<br />

Spudilová Monika<br />

Stiborková Ha<strong>na</strong><br />

Střílková - Filipi<br />

Škopánková Olga<br />

Vliv detoxikace řepky <strong>na</strong> vlastnosti bílkovinného koncentrátu<br />

Vliv nucené cirkulace <strong>na</strong> změnu sterilačních režimů při sterilaci hotových jídel<br />

Vliv předběžné úpravy masa <strong>na</strong> texturu po záhřevu<br />

Vyšetření stability konzervovaných sirupů<br />

Ekonomické vyhodnocení malospotřebitelského balení vajec<br />

Možnosti přípravy kvalitních omáček<br />

Ověření účinků intenzivního chlazení masných výrobků bezprostředně po tepelném<br />

zpracování<br />

Zjištění optimálních podmínek pro hospodárné a kvalitní tavení tuků po tepelném<br />

zpracování<br />

Sledování obsahu olova v některých surovinách, výz<strong>na</strong>mných pro výrobu dětské<br />

výživy<br />

Studium interakce červeně zbarvených rostlinných pigmentů se železem<br />

Výroba chlazené drůbeže v rámci Pražských drůbežářských závodů<br />

Studium průmyslového sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Stanovení enzymových aktivit v mase<br />

Izolace askorbátoxidasy z rostlinného materiálu<br />

Mechanické texturní vlastnosti salámů<br />

Měření konzistence kašovité dětské výživy<br />

Použití askorbanu jako přísady do masných výrobků<br />

Vliv teploty <strong>na</strong> ochrannou funkci obalu<br />

Škrabánková Mile<strong>na</strong> Vliv výšky a doby záhřevu <strong>na</strong> odvzdušnění ovoce a zeleniny při konzervárenském<br />

zpracování<br />

Těžká Ja<strong>na</strong><br />

Vebrová Marie<br />

Vostál Jaroslav<br />

Zamazalová Iva<strong>na</strong><br />

Ověření metod pro kontrolu jakosti surových kůží prasat<br />

Rozbor způsobu přejímky a zpracování masa v k. p. ALIMA Brno<br />

Stanovení obsahu 3-methylhystidinu v mase a masných výrobcích<br />

Vliv záhřevu a doby skladování <strong>na</strong> konzistenci vybraných rostlinných produktů<br />

Dušková Kateři<strong>na</strong> Porovnání isolačních postupů kolagenu typu V.<br />

Beran Rostislav<br />

Bosák Jaromír<br />

Branická Ele<strong>na</strong><br />

Vlastnosti zahuštění a ochucení vaječné melanže<br />

Příspěvek ke konzervárenskému zpracování grapefruitu<br />

Vliv balení a skladovací teploty <strong>na</strong> oxidační změny másla<br />

Brodacký Miloslav Porovnání isolačních postupů kolagenu typu VI.<br />

Cinová Jitka<br />

Doubková Iva<strong>na</strong><br />

Duchoňová Zora<br />

Dušek Petr<br />

Eliášková Ale<strong>na</strong><br />

Fröhlich Ivan<br />

Vliv technologických podmínek <strong>na</strong> tvorbu a pevnost rosolů u nízkoenergetických a<br />

dia- pomazánek<br />

Sledování obsahu plynů uvolnitelného záhřevem z různých druhů konzervárenských<br />

surovin<br />

Studium některých metodických aspektů při měření konzistence rostlinných<br />

produktů zpětnou extruzí<br />

Porovnání izolačních postupů kolagenu typu IV.<br />

Testování mutagenity extraktu červené řepy<br />

Modifikace metody stanovení pektinových látek a její aplikace <strong>na</strong> některé<br />

dietetické preparáty

Fuxová Ja<strong>na</strong> Studium vlivu parametrů atmosféry <strong>na</strong> rychlost sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Hloušková Ale<strong>na</strong><br />

Jiřík Jan<br />

Korol Ivan<br />

Kudláčková Šárka<br />

Kus Pavel<br />

Srovnání parametrů nové automatické porážkové linky s dřívějším způsobem<br />

Zhodnocení základní suroviny při přípravě stolní hořčice<br />

Konzervace tekuté vaječné hmoty kyselinou octovou a její vlastnosti v<br />

technologickém procesu<br />

Vliv termického záhřevu <strong>na</strong> chování některých přídavných prekurzorů se zřetelem<br />

<strong>na</strong> senzorické vlastnosti vybraných modelových výrobků<br />

Požití rostlinných barviv při výrobě masných výrobků<br />

Macháčková - Rozbor možnosti úspory energie v Jihočeských drůbežářských závodech, závod<br />

Urbančíková Zde<strong>na</strong> Vodňany<br />

Mareš Stanislav<br />

Maxová Marta<br />

Lisnerová Marta<br />

Mikuláš Milan<br />

Pešková Anděla<br />

Plánička Jiří<br />

Prošek Zdeněk<br />

Punčochář Karel<br />

Sedláček David<br />

Svoboda Milan<br />

Svobodová Hele<strong>na</strong><br />

Šostoková Pavla<br />

Štorková Daniela<br />

Tabačarová Iva<strong>na</strong><br />

Terber Richard<br />

Vašátková Blanka<br />

Měření fyzikálních charakteristik těsnících hmot konzervových uzávěrů<br />

Migrace nízkomolekulárních látek z plastových obalů<br />

Možnosti kolonové koncentrace barviv obsažených v plodech bezu černého<br />

Stanovení těžkých kovů ve vejcích a mase drůbeže<br />

Hydrolýza jablečných výlisků kyselinou dusičnou<br />

Intenzifikace a řízení podmínek sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Vliv technologického zpracování <strong>na</strong> kvalitu hotových masných pokrmů<br />

Účinky amoniaku <strong>na</strong> zmrazené potraviny<br />

Možnosti přípravy kvalitních omáček <strong>na</strong> bázi rajčat<br />

Pasterace ochucení a zahuštění vaječné směsi<br />

Intenzifikace provozu sušárny vaječné melanže<br />

Sterilační režimy masových konzerv a jejich mikrobiologická čistota<br />

Zlepšení kvality zmrazených rybích tyčinek ze separované rybí suroviny<br />

Vybarvení masných výrobků při použití askorbanu sodného<br />

Experimentální sledování kinetiky procesu marinování mořských ryb<br />

Sterilace pitné vody ve spotřebitelském balení<br />

Velímský Vladimír Stanovení nitrosaminů v masných výrobcích metodou infračervené spektrometrie<br />

Vinš Jan<br />

Vlk Antonín<br />

Studium faktorů podmiňujících rozpouštění olova v konzervových plechovkách<br />

Studium některých vlastností metodických aspektů při stanovení propustnosti<br />

obalových materiálů pro plyny<br />

Vondrášková Šárka Psophocarpus Tetragonolobus<br />

Zedník Josef<br />

Ledvinová Milada<br />

Lachoutová Da<strong>na</strong><br />

Náhrada agresivních kyselin v konzervační směsi pro krmnou pastu z drůbežích<br />

odpadů<br />

Technicko-ekonomické podklady pro zpracování domovních odpadů a jejich<br />

využití pro výrobu průmyslových kompostů<br />

Změny glukosinolátů a jejich rozkladných produktů při zpracování řepkových<br />

Rok obhajoby 1983<br />

Barančíková Ja<strong>na</strong><br />

Bendíková Vlasta<br />

Brchelová Lenka<br />

Senzoricky výz<strong>na</strong>mné látky v bílkovinných hydrolyzátech<br />

Vliv relativní vlhkosti <strong>na</strong> jakost skladovaných jablečných výlisků<br />

Vliv askorbanu sodného <strong>na</strong> obsah dusitanů v masných výrobcích<br />

Brodacká Vlastimila Rozvoj kapacit masného průmyslu v jihočeském kraji v souvislosti s požadavky<br />

technologie zpracování masa<br />

Bubeníček Jaroslav Stanovení některých těžkých kovů v mase a vejcích drůbeže

Círusová Marie Fyzikálně-chemické vlastnosti vaječné směsi v průběhu technologických operací<br />

Černý Michal<br />

Česeneková Iva<strong>na</strong><br />

Durkošová Ja<strong>na</strong><br />

Fousek Martin<br />

Frajer Miloš<br />

Helis Jiří<br />

Chlub<strong>na</strong> Daniel<br />

Chytil Petr<br />

Janáčková Marie<br />

Janošíková Milada<br />

Jenešová Anežka<br />

Jenšovský Jaroslav<br />

Klubert Jiří<br />

Koula Dalibor<br />

Kovandová Ale<strong>na</strong><br />

Kraus Roman<br />

Návrh parametrů režimu oboustranného kontaktního pečení a jejich optimalizace<br />

vzhledem k hmotnostním ztrátám, senzorickým vlastnostem, textuře a konečné<br />

teplotě v jádře výrobku<br />

Vliv přídavku kyseliny mléčné <strong>na</strong> údržnost marinád<br />

Technologické zpracování cibule<br />

Vliv stupně deaerace <strong>na</strong> stabilitu baleného sušeného mléka<br />

Stanovení sušiny jablečných výlisků<br />

Měření propustnosti obalových materiálů pro plyny<br />

Studium míchání <strong>na</strong> kutrech při přípravě díla pro trvanlivé masné výrobky<br />

Experimentální studie teorie zrání a sušení tepelně neopracovaných masných<br />

Termoi<strong>na</strong>ktivační křivka skupiny zárodků typických pro vaječnou směs a<br />

mikrobiologická účinnost pasterace v technologickém procesu<br />

Možnosti použití pšeničného bílkovinného koncentrátu do masných výrobků<br />

Modelování procesu i<strong>na</strong>ktivace mikroorganismů chemickou reakcí 1. řádu<br />

Aplikace koncentrátu z červené řepy <strong>na</strong> barvení některých mlékárenských výrobků<br />

Bilance klimatizačního systému sušárny trvanlivých salámů a podklady pro jeho<br />

regulaci<br />

Vliv termického ošetření <strong>na</strong> jakost výrobků z brambor<br />

Možnosti využití askorbátoxidasy pro stanovení kyseliny L-askorbové<br />

Migrace nízkomolekulárních látek z plastických obalů do poživatin<br />

Krčmářová Tamara Stabilita kyseliny askorbové v baleném školním mléce<br />

Lahodová Bohunka Studium možnosti přípravy nízkoesterifikovaného pektinu z jablečného hydrolyzátu<br />

deesterifikací v kyselém prostředí<br />

Machálková Jitka<br />

Možnosti využití tekutých cukrů v konzervárenském průmyslu a při výrobě<br />

nealkoholických nápojů<br />

Mikolášková Jiři<strong>na</strong> Sledování vlivu pesticidů <strong>na</strong> kvalitu jablek<br />

Pospíšilová Ha<strong>na</strong><br />

Riegel Richard<br />

Smetanová Da<strong>na</strong><br />

Smrčková Marcela<br />

Spáčilová Zorka<br />

Sýkorová Da<strong>na</strong><br />

Šafářová Zde<strong>na</strong><br />

Šedivý Václav<br />

Štefan Bořek<br />

Šumbera Petr<br />

Toman Petr<br />

Trčka Vlastimil<br />

Experimentální a<strong>na</strong>lýza provozního průtočného pastéru <strong>na</strong> vaječnou směs<br />

Vliv tepelného ošetření <strong>na</strong> vybrané kvalitativní z<strong>na</strong>ky zeleninových šťáv<br />

Modelování provozního kontinuálního sterilátoru<br />

Pasterace ochucené a zahuštěné vaječné směsi<br />

Stanovení vlivu režimu tepelné úpravy oboustranným kontaktním ohřevem <strong>na</strong><br />

vývoj teplotních a vlhkostních profilů ve výrobku<br />

Některé možnosti využití drůbeží krve pro další průmyslové zpracování<br />

Možnosti technologického zpracování hořčice<br />

Sledování účinků extraktu červené řepy a jeho kombi<strong>na</strong>ce s nitrososloučeni<strong>na</strong>mi <strong>na</strong><br />

genetický materiál kvasinek<br />

Intenzifikace provozu sušárny vaječné směsi<br />

Identifikace a izolace některých přírodních barviv a jejich reakce s těžkými kovy<br />

Technologie výroby isoenzymů skupiny A křenové peroxidásy<br />

Výtěžnost hovězího loje v jatečné výrobě<br />

Veselá Lenka<br />

Studium vlivů parametrů atmosféry <strong>na</strong> rychlost sušení trvanlivých masných<br />

výrobků. Návrh metody <strong>na</strong> stanovení obsahu vlhkosti vaječného prášku vhodné pro

Votava Dalibor<br />

provozní kontrolu<br />

Distribuce sterilačního efektu ve válcových konzervách s modelovou náplní<br />

Zábranská Ludmila Hodnocení příbuznosti chutí a vůní potravin<br />

Zelená Ha<strong>na</strong><br />

Malá Milada<br />

Procházka Jiří<br />

Studium možnosti přípravy nízkoesterifikovaného pektinu z jablečného hydrolyzátu<br />

Vliv fosfolipidů <strong>na</strong> senzorickou jakost a funkční vlastnosti některých pokrmů<br />

Mrazírenské zpracování černého bezu jako zdroje červeného barviva<br />

Rok obhajoby 1984<br />

Bambulová Olga<br />

Boháčková<br />

Vladimíra<br />

Brada Miloš<br />

Daněčková<br />

Stanislava<br />

Fabiánová Re<strong>na</strong>ta<br />

Fikarová Miriam<br />

Havránková Ha<strong>na</strong><br />

Holakovský Jiří<br />

Hrdi<strong>na</strong> Roman<br />

Just Jiří<br />

Kašpar Rostislav<br />

Klezlová Jindra<br />

Klimešová Věra<br />

Posouzení obalových prostředků <strong>na</strong> sušený vaječný prášek<br />

Možnosti stanovení některých složek kouře<br />

Sledování výroby trvanlivých salámů s využitím standartizované masné suroviny<br />

Matematický model dy<strong>na</strong>miky sdílení tepla s ohledem <strong>na</strong> sterilaci kusových<br />

balených potravin<br />

Studium složení jatečných půlek prasat v závislosti <strong>na</strong> plemeni<br />

Mikrobiologie vaječné směsi s ohledem <strong>na</strong> účinnost pasterace<br />

Sledování údržnosti majonéz<br />

Experimentální ověření matematického modelu prostorové distribuce hodnoty<br />

sterilačního efektu<br />

Podklady pro projekt ASŘTP směšovací stanice <strong>na</strong> přípravu láků a úpravu teploty<br />

směsi<br />

Studium obsahu těžkých kovů v mase a vejcích drůbeže<br />

Stanovení vlhkosti vaječného prášku a zahuštěné vaječné směsi<br />

Příprava koncentrátu z bezinek<br />

Teplotní a koncentrační změny v průběhu sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Kocurková Dagmar Reakce bílkovin s aldehydickými degradačními produkty v modelových systémech<br />

vybraných produktech masného a konzervárenského průmyslu<br />

Koňaříková Milada Sestavení entalpického diagramu trojsložkové směsi s ohledem <strong>na</strong> výz<strong>na</strong>mné složky<br />

udícího kouře<br />

Kušta Jiří Podklady pro automatické řízení spreyové sušárny NIRO ATOMIZER<br />

Kupsová Ja<strong>na</strong><br />

Machek Miroslav<br />

Máša Jan<br />

Mocová Ale<strong>na</strong><br />

Nožka Stanislav<br />

Novotný Leoš<br />

Osecká Marti<strong>na</strong><br />

Pernekrová Marie<br />

Vliv záhřevu vybraných rostlinných a živočišných materiálů <strong>na</strong> spotřebu kyslíku v<br />

tkáňových plynech<br />

Vliv některých technologických zákroků <strong>na</strong> kvalitu masové zavářky pro výrobu<br />

dehydrovaných polévek<br />

Návrh technologie výroby zmrazených ovocných šťáv z barevného ovoce<br />

Vliv kyseliny askorbové a kvercetinu <strong>na</strong> stabilitu a zbarvení koncentrátů z bezinek<br />

Vliv druhu tuku <strong>na</strong> trvanlivost předsmažených bramborových výrobků<br />

Využití koncentrátu z bezinek k přibarvování ovocných nápojů<br />

Identifikace matematického modelu prostupu tepla ve válcových potravinářských<br />

výrobcích<br />

Sledování výroby měkkých salámů s využitím standartizované masné suroviny<br />

Putková Vítězslava Izolace alkalické fosfatázy ze střev<br />

Rumíšek Libor<br />

Rysová Ja<strong>na</strong><br />

Studium homogenizace ovocných šťáv<br />

Využití enzymů při získání bílkovin z krve jatečných zvířat

Rychtaříková Táňa Studium některých možností aplikace modifikovaných škrobů v konzervárenském<br />

průmyslu<br />

Sajdok Jiří<br />

Smeta<strong>na</strong> Václav<br />

Svoboda Pavel<br />

Šimánková Ha<strong>na</strong><br />

Šteifová Mile<strong>na</strong><br />

Štíchová Marie<br />

Tomanová Iva<strong>na</strong><br />

Valenta Bohumil<br />

Volenec Miloš<br />

Vondráček Ivo<br />

Vostradovská H.<br />

Winterová Re<strong>na</strong>ta<br />

Zahálková Ja<strong>na</strong><br />

Zálešák Vlastimil<br />

Možnosti aplikace syntetických solí fosfatidových kyselin<br />

Měření propustnosti vybraných obalových prostředků pro organické páry<br />

Studie a skladování jablečného výlisku za provozních podmínek<br />

Studium procesu sušení a zrání loveckého salámu a du<strong>na</strong>jské klobásy<br />

Studium podmínek tvorby rosolů z nízkoesterifikovaných pektinů<br />

Změny tukového podílu dehydrovaného masa a výrobků z něho<br />

Izolace kyaniglykosidů a jejich reakce s kovy<br />

Technická diagnostika energetických a materiálových rezerv <strong>na</strong> sušárně NIRO<br />

ATOMIZER<br />

Vliv termického záhřevu <strong>na</strong> chování některých přídavných prekurzorů se zřetelem<br />

<strong>na</strong> senzorické vlastnosti vybraných modelových systémů<br />

Izolace a purifikace albuminů a globulinů z drůbeží krve<br />

Studium podmínek deesterifikace jablečného pektinu v amoniakálním prostředí<br />

Studium podmínek deesterifikace jablečného pektinu v kyselém prostředí<br />

Studie parametrů pracovního režimu procesu pečení vybraného druhu masa v domácí<br />

konvekční troubě MORA<br />

Problematika přípravy a zpracování kořenové zeleniny k mrazírenským účelům<br />

Rok obhajoby 1985<br />

Alexander Petr<br />

Apitz - Langer<br />

Andrea<br />

Černý Miroslav<br />

Bouchner Pavel<br />

Doubravová<br />

Jaroslava<br />

Dubský Jan<br />

Dušková Da<strong>na</strong><br />

Dvořák Petr<br />

Fialová Marcela<br />

Ficencová R.<br />

Fedová Ivo<strong>na</strong><br />

Föster Jiří<br />

Gloserová Rita<br />

Herman Aleš<br />

Hlaváč Luděk<br />

Stanovení propustnosti obalových materiálů pro plyny<br />

Stanovení 3-methylhistidinu v mase<br />

Studium technologie dušené šunky<br />

Intenzifikace procesu sušení trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků<br />

Studie vlastností pektinů s prodlouženou dobou rosolování<br />

Studium vaznosti při skladování předsoleného masa<br />

Technologické podklady pro výrobu albuminu z drůbeží krve<br />

Sledování interakce některých fungicidů s přirozenými složkami biologického<br />

materiálu<br />

Studium podmínek deesterifikace jablek v amoniakálním prostředí<br />

Studium podmínek tvorby rosolů z nízkoesterifikovaných amidovaných pektinů<br />

Imunochemické stanovení vaječných bílkovin v potravinářských výrobcích<br />

Konzervace a stabilizace enzymových preparátů<br />

Posouzení vlivu degradačních zplodin při tepelném zpracování obalových<br />

prostředků z plastů <strong>na</strong> jakost balených poživatin<br />

Řízení sušárny NIRO-ATOMIZER v závodě 04 JčDZ Vodňany<br />

Studie výroby loveckého salámu v podmínkách MK Čakovice<br />

Hlobilová - Pešková Sledování změn těkavých látek při zpracování jablečné šťávy<br />

Ja<strong>na</strong><br />

Horčičková Ha<strong>na</strong><br />

Ježek Jiří<br />

Studium vlivu amoniaku <strong>na</strong> zmrazené potraviny<br />

Aplikace glukosaoxidázy v dehydrovaných potravinách

Káninský Radko Sterilace korunkových uzávěrů pro horký rozliv<br />

Keňo Rostislav<br />

Měření reologických vlastností masového homogenátu<br />

Kobrová Vladislava Některé výz<strong>na</strong>mné látky v bílkovinných hydrolyzátech<br />

Komrska Petr<br />

Košanová Ale<strong>na</strong><br />

Krischková -<br />

Kovaříčková Darja<br />

Kryl Arno<br />

Křivánková<br />

Vladimíra<br />

Křivová Naděžda<br />

Lukášková Alice<br />

Majerová Václava<br />

Možnosti použití rostlinných barviv k barvení drůbežích masných výrobků<br />

A<strong>na</strong>lýza vlivů složení díla <strong>na</strong> charakteristiky sušícího procesu trvanlivých masných<br />

výrobků<br />

Studium vlastností termorezistentních plísní, výz<strong>na</strong>mných z konzervárenského<br />

hlediska<br />

Inženýrská studie výdržníků průtočných pasterů<br />

Vliv výšky a doby záhřevu <strong>na</strong> texturu vybraných konzervárenských výrobků<br />

Sledování změn vybraných parametrů při zpracování jablečné šťávy<br />

Racio<strong>na</strong>lizace hodnocení sterilačních účinků v průmyslovém sterilátoru<br />

Degradace anthokyanů v přítomnosti kyseliny askorbové a těžkých kovů<br />

Malaníková Zuza<strong>na</strong> Ztráty vitamínů skupiny B při kulinárním zpracování vybraných pokrmů<br />

Malošíková Ale<strong>na</strong><br />

Mašátová Libuše<br />

Michal Zdeněk<br />

Müllerová Jitka<br />

Neumann Milan<br />

Ottl Jindřich<br />

Pavlištová Lenka<br />

Petráková Jitka<br />

Podmolík Vojtěch<br />

Variabilita teplotních režimů při sterilaci<br />

Senzoricky a nutričně výz<strong>na</strong>mné látky v bezinkách<br />

Možnost koncentrace aromového podílu jablečné šťávy výmrazem<br />

Vliv vakuového balení <strong>na</strong> údržnost brambor<br />

Ověření algoritmu řízení provozního atmosferického sterilátoru <strong>na</strong> laboratorním<br />

modelu<br />

Žluknutí lipidů dehydrovaného masa a dehydrovaných polévek<br />

Rychlometody stanovení chloridu sodného<br />

Oxidační změny karotenů<br />

Problematika zmrazování brambor a bramborových výrobků<br />

Pavlík Karel Optimalizace režimu podmínek zrání trvanlivých masných výrobků <strong>na</strong> závodě 04<br />

SPM Chomutov<br />

Pyšková Ladislava<br />

Studium deaerace rostlinných a živočišných materiálů<br />

Rašková Vladimíra Enzymové stanovení kyseliny L-askorbové<br />

Rokůsková Monika Studium změn při termických a hydrotermických pochodech - vliv cínu <strong>na</strong> průběh<br />

reakcí neenzymového hnědnutí<br />

Rýz<strong>na</strong>rová Iva<strong>na</strong><br />

Propracování některých metod pro hodnocení kvality uzávěrů obalového skla<br />

Sýkorová Miroslava Prověření režimu zmrazování hotových pokrmů<br />

Šidlíková Ja<strong>na</strong><br />

Šleis Luděk<br />

Metody stanovení sušiny meziproduktů vaječné výroby z hlediska kontinuální<br />

Reologické vlastnosti předsoleného masa<br />

Valešová Ha<strong>na</strong><br />

Vlach Jiří<br />

Buřilová Ja<strong>na</strong><br />

Oškerová Roma<strong>na</strong><br />

Programy pro bilanční výpočty technologie masných výrobků ze standartizované<br />

suroviny<br />

Elektrické metody měření vlhkosti sypkých substrátů<br />

Vliv termického záhřevu <strong>na</strong> chování některých přídavných modelových systémů<br />

Vyhodnocení vybraných kvalitativních z<strong>na</strong>ků víček Twist-off<br />

Rok obhajoby 1986<br />

Kavka Miloš<br />

Sledování statické meze toku vepřového masa při předsolování

Černý Josef Studium difuse kyslíku do tuků s <strong>na</strong>šlehaným dusíkem se zřetelem <strong>na</strong> bariérovou<br />

funkci obalů<br />

Komrska Jiří<br />

Studium procesu škvaření sádla za sníženého tlaku<br />

Königsmark Tomáš Rheologické vlastnosti masové suroviny při různém stupni desintegrace<br />

Košanová Ale<strong>na</strong><br />

Křišťan Petr<br />

Majer Vladimír<br />

Marešová Ha<strong>na</strong><br />

Havranová -<br />

Martinů Marie<br />

Matušová Růže<strong>na</strong><br />

Mazánková Marta<br />

Patzenhauerová<br />

Lenka<br />

Petráková Brigita<br />

Podskoč Pavel<br />

Pokorná Ire<strong>na</strong><br />

Izolace výz<strong>na</strong>mných bílkovin z krve hrabavé drůbeže<br />

Studium některých faktorů podmiňujících jakost citrusových koncentrátů<br />

Příspěvek k poz<strong>na</strong>tkům o řízení kontinuální atmosférické sterilace a pasterace<br />

Konzervárenské zpracování česneku<br />

Studium průběhu deesterifikace pektinu v amoniakálním prostředí<br />

Použití mikropočítače PCS-1 k řízení stacionárního vsádkového sterilátoru<br />

Laboratorní ověření nového způsobu škvaření sádla za sníženého tlaku<br />

Ochranné funkce obalů při fotometrických změnách potravin<br />

Konzervárenské zpracování sojových bobů a kukuřice<br />

A<strong>na</strong>lýza průmyslového procesu tlakové sterilace ve vsádkových sterilátorech<br />

Chování fruktosy a USALu ve vodných roztocích<br />

Provazníková Iva<strong>na</strong> Studium sorpčních vlastností vlákniny jablek<br />

Pyszko Tomáš<br />

Sedloň Miroslav<br />

Štafen Miloš<br />

Tománková Pavla<br />

Urban Bohumil<br />

Vacek Pavel<br />

Vyplelíková Olga<br />

Zarembová Marie<br />

Zelenka Petr<br />

Úprava a možnost použití potravin kontaminovaných amoniakem<br />

Stanovení biogenních aminů v zelenině<br />

Rheologické vlastnosti masa v závislosti <strong>na</strong> přídavku soli a vody<br />

Studium koroze plechovek některými tukovými náplněmi<br />

Podklady k projektu průmyslové izolace krevního albuminu v JčDZ Vodňany<br />

Sledování obsahu nutričně výz<strong>na</strong>mných látek v tekutině uvolňované po separaci<br />

rybí svaloviny a možnosti jejího využití<br />

Ovocné polotovary pro ochucení vybraných mlékárenských výrobků<br />

Vliv některých kovových iontů <strong>na</strong> průběh neesterifikace pektin v amoniakálním<br />

prostředí<br />

Rheologické chování vepřového masa<br />

Rok obhajoby 1987<br />

Barnet Jiří<br />

Beneš Petr<br />

Matematické modelování procesu atmosférické kontinuální sterilace<br />

Inženýrsko-technologická a<strong>na</strong>lýza stacionárního autoklávu AV III <strong>na</strong> základě<br />

provozních měření<br />

Buďa Petr<br />

Holečková Zdeňka<br />

Holubová Iva<strong>na</strong><br />

Hons Zdeněk<br />

Hroudová Ja<strong>na</strong><br />

Klapuchová Radka<br />

Kolář Ladislav<br />

Řízení provozních operací dehydratace, zahušťování a odpařování při výrobě<br />

polévkových přísad<br />

Vaječný bílek a jeho zpracování<br />

Vliv sterilačního záhřevu <strong>na</strong> aromatické látky vybraných konzervárenských<br />

Změny těkavých látek při zahušťování ovocných a zeleninových šťáv<br />

membránovými procesy<br />

Technologie rychlomarinování a marinování v sudech<br />

Možnosti zvýšení stability balených tukových výrobků v atmosféře inertních plynů<br />

Využití krve jatečných zvířat

Konečný Stanislav Vliv obsahu vody <strong>na</strong> rheologické chování masa<br />

Krechlerová Sylva<br />

Kůtková Vlasta<br />

Lysoňková Lea<br />

Margaritopulos<br />

Pa<strong>na</strong>jotis<br />

Matula Jaroslav<br />

Mikolášková<br />

Jaromíra<br />

Nádvorníková -<br />

Kudová Jitka<br />

Němeček Vít<br />

Píchová Šárka<br />

Řízení technologických operací při výrobě polévkových koření<br />

Vliv sterilačního záhřevu <strong>na</strong> barevné změny vybraných konzervárenských výrobků<br />

Vliv extrémních teplot skladovacích <strong>na</strong> jakost ovocných polotovarů<br />

Izolace křenové peroxidázy<br />

Látková a energetická bilance procesu izolace pektinu z jablečných výlisků v závodě<br />

VČKL Smiřice<br />

Zahušťování meziproduktů výroby polévek a standartizace jejich složení<br />

Nášleh zmrazených ovocných protlaků a zmrazených smetanových krémů<br />

Využití lysozymu ke konzervaci vybraných potravinářských výrobků<br />

Kinetika hydrolýzy surovin pro výrobu pektinu<br />

Pekarská - Juhásová Identifikace dy<strong>na</strong>mického chování rozprašovací sušárny NIRO ATOMIZER<br />

Ja<strong>na</strong><br />

Podskoč Pavel<br />

Optimální podmínky pro izolaci albuminu z drůbeží krve<br />

Porubová Alexandra Automatické řízení vsádkového sterilátoru počítačem a jeho simulace <strong>na</strong><br />

laboratorním modelu<br />

Potočiar Libor<br />

Rozboj Lumír<br />

Sedláček Zdeněk<br />

Smeta<strong>na</strong> Pavel<br />

Str<strong>na</strong>d Jaroslav<br />

Vliv stupně desintegrace <strong>na</strong> rheologické chování masa<br />

Změny vaznosti při skladování předsoleného masa<br />

Racio<strong>na</strong>lizace některých dílčích technologických operací výroby bílkovinných<br />

hydrolyzátů ve Vitaně Byšice<br />

Výroba masových konzerv v rotoklávech MK Krahulčí<br />

Aplikace membránových procesů při zahušťování ovocných a zeleninových šťáv<br />

Škrobánková Iva<strong>na</strong> Stanovení aromatických polycyklických uhlovodíků v masných výrobcích<br />

Štípek Vladimír<br />

Šubrt Josef<br />

Vaňková Alice<br />

Volek Jaromír<br />

Ověření vakuového způsobu tavení sádla<br />

Vliv obsahu soli <strong>na</strong> rheologické chování masa<br />

Jakost vakuově taveného sádla<br />

Vliv výšky a doba záhřevu <strong>na</strong> konzistenci vybraných sterilovaných produktů<br />

Zbideh Adeb Omar Aplikace membránových procesů v technologii výroby pektinu<br />

A.<br />

Zelenková Zuza<strong>na</strong><br />

Taibi Mohamed<br />

Žídková Ha<strong>na</strong><br />

Žíla Zbyněk<br />

Fyzikálně-chemické vlastnosti kouře jako teplonosného a sušícího média<br />

Vliv blanšírování rybí suroviny <strong>na</strong> jakost rybích konzerv a výši výrobních ztrát<br />

Vliv balení <strong>na</strong> kvalitu majonéz<br />

Testování účinnosti velkoobjemové míchačky masné suroviny<br />

Rok obhajoby 1988<br />

Bělohlávková Ha<strong>na</strong> Průmyslová výroba albuminu z drůbeží krve<br />

Dirbáková -<br />

Škrabalová Vlasta<br />

Hovorka Miloslav<br />

Hurníková Ha<strong>na</strong><br />

Vliv podmínek hydrolýzy surovin pro výrobu pektinu z hlediska kvality výsledného<br />

produktu<br />

Rheologické chování desintegrovaného masa v závislosti <strong>na</strong> podmínkách jeho<br />

skladování<br />

Organické kyseliny jako kritérium pro hodnocení průběhu termického zpracování<br />

ovoce

Klouček Richard Testování velkoobjemové míchačky typu Škoda při procesu míchání<br />

desintegrovaného hovězího výrobního masa<br />

Kotva Pavel<br />

Vliv různých přísad <strong>na</strong> rheologické chování předsoleného masa<br />

Kovaříková Zuza<strong>na</strong> Polycyklické aromatické uhlovodíky v kouři a vybraných masných výrobcích<br />

Kučerová Michaela Vakuové balení brambor<br />

Perglová - Kuželová Kontinualizace hydrolýzy surovin pro výrobu pektinu<br />

Iva<strong>na</strong><br />

Luxová Ida<br />

Metelková Blanka<br />

Myška Petr<br />

Novák Petr<br />

Nováková Eveli<strong>na</strong><br />

Procházková Jitka<br />

Sedláček Zdeněk<br />

Sobota Martin<br />

Turková -<br />

Košvicová Ale<strong>na</strong><br />

Testování velkoobjemové míchačky typu Škoda při procesu míchání<br />

desintegrovaného vepřového výrobního masa<br />

Sledování kyanovodíku v sterilovaných kompotech<br />

Technologické operace při výrobě bílkovinných hydrolyzátů a jejich racio<strong>na</strong>lizaci<br />

Optimalizace balení výrobků z mletého zmrazeného masa<br />

Zhodnocení surovinové základny pro výrobu kojenecké výživy<br />

Možnosti odstranění amoniaku z mrazírenských prostorů pomocí vhodných<br />

Účinky lysozymu <strong>na</strong> mikrobiologický obraz vybraných rybích výrobků<br />

Využití organických kyselin k prodloužení trvanlivosti chlazené drůbeže<br />

Technická diagnostika pásové sušárny a stanovení režimu sušení vybraných<br />

potravinářských surovin<br />

Vinklárková Mile<strong>na</strong> A<strong>na</strong>lýza zdrojů variability sterilačního účinku měřeného v provozních podmínkách<br />

Vydrová - Fialová<br />

Klára<br />

Dietní vlákni<strong>na</strong><br />

Rok obhajoby 1989<br />

Blahová Eva<br />

Eliášková Da<strong>na</strong><br />

Izolace fosfolipidů z živočišných materiálů<br />

Karbonylové sloučeniny u vybraných masných výrobků<br />

Filipcová Bronislava Kinetika sušení vybraných potravinářských materiálů<br />

Fornůsková Re<strong>na</strong>ta Suroviny pro masozeleninovou kojeneckou výživu z hlediska obsahu dusič<strong>na</strong>nů<br />

Hanzík Marek<br />

Kavková Taťá<strong>na</strong><br />

Knotek Milan<br />

Kotásková Ha<strong>na</strong><br />

Kubíčková Iva<br />

Zjištění vhodnosti parametrů mikroklima dosahovaných v udírně NAGEMA ve<br />

vztahu k výrobě tepelně neopracovaných masných výrobků s použitím startovací<br />

kultury<br />

Sledování kyselin v ovocných koncentrátech během skladování<br />

Obohacování nápojů vitamíny<br />

Ztekucování zeleniny<br />

Vliv teploty <strong>na</strong> rheologické vlastnosti masa<br />

Ledvinková - Jirsová Změny při skladování jablečného aroma<br />

Jitka<br />

Mikulová -<br />

Pohanová Margita<br />

Mi<strong>na</strong>říková -<br />

Maříková Erika<br />

Mechanická pevnost klihovkových střev v závislosti <strong>na</strong> vlhkosti a teplotě<br />

Změny rheologických vlastností hrubě desintegrovaného masa během skladování<br />

Musilová - Zhodnocení červené řepy jako suroviny<br />

Kuchtíková Roma<strong>na</strong><br />

Nosková - Žáková<br />

Marie<br />

Nováková Blanka<br />

Možnosti přípravy pektinu pro zdravotnické účely<br />

Vliv technologických postupů <strong>na</strong> obsah dusič<strong>na</strong>nů v surovinách pro kojeneckou<br />

výživu

Novotná Věra Změny vlastností klihovkových střev v závislosti <strong>na</strong> typu a době skladování<br />

Pavelka Tomáš<br />

Pelant Jaroslav<br />

Pospíšil Miloslav<br />

Prokůpková L.<br />

Reslová -<br />

Chlumecká Eva<br />

Růz<strong>na</strong>rová Šárka<br />

Simonová Jarmila<br />

Skala Roman<br />

Sojková Šárka<br />

Soukeník Petr<br />

Syrovátková Iva<strong>na</strong><br />

Šmíd Vítězslav<br />

Štverka Petr<br />

Tesařová Libuše<br />

Urban Jiří<br />

Váša Radek<br />

Vokoun Tomáš<br />

Všetička Pavel<br />

Zábojníková -<br />

Kyasová Pavlí<strong>na</strong><br />

Žáková - Vlachová<br />

Petra<br />

Moštěk Libor<br />

Macerace frankfurtských párků v závislosti <strong>na</strong> podmínkách výroby<br />

Modelování vybraných kontinuálních sterilačních procesů<br />

Vliv stupně desintegrace <strong>na</strong> reologické chování masa<br />

Sledování obsahu histaminu v rybích výrobcích v průběhu technologického<br />

zpracování<br />

Sledování výskytu PSE masa v podmínkách MK Mladá Boleslav ve vztahu<br />

výrobě speciálních masných výrobků<br />

Sledování mikroflóry konzervovaných párků během výrobního procesu<br />

Aplikace přírodních barviv v konzervárenském průmyslu<br />

Kontinuální hydrolýza jablečných výlisků v míchaném reaktoru<br />

Změny vaznosti desintegrovaného masa při technologických operacích<br />

Ověření algoritmu řízení kontinuálních sterilačních procesů<br />

Sledování obsahu vícene<strong>na</strong>sycených mastných kyselin v rybách a rybích výrobcích<br />

Reologické chování masa v závislosti <strong>na</strong> jeho chemickém složení<br />

Sterilační režimy kyselých potravin ve vanových kontinuálních sterilátorech<br />

Výz<strong>na</strong>m degradačních produktů amygdalinu při zpracování ovoce<br />

A<strong>na</strong>lýza <strong>na</strong>sazení řídícího počítače v procesu vsádkové sterilace<br />

Stochastické parametry termosterilace a náhodné vlivy <strong>na</strong> ně působící<br />

Řízení procesu sušení masové rýže<br />

Racio<strong>na</strong>lizace řízení režimu sušení zeleniny v pásové a lískové sušárně<br />

Srážení pektinu při jeho výrobě<br />

Vliv sterilačního záhřevu <strong>na</strong> texturu a vybrané jakostní z<strong>na</strong>ky některých kompotů<br />

Ověření některých metod sterilace koření<br />

Nováková Vladimíra Optimalizace průběhu hydrolýzy při výrobě pektinu<br />

Rok obhajoby 1990<br />

Burýšková - Změny tukového podílu masných výrobků při jejich výrobě a skladování<br />

Marksová Miroslava<br />

Cihlář Ivo<br />

Dušek Josef<br />

Fořtová Iva<br />

Grabec Petr<br />

Hájková Barbora<br />

Janda Jaroslav<br />

Janoušek Jaroslav<br />

Jedličková -<br />

Hošková Lenka<br />

Desintegrace vlákniny<br />

Vliv zmrazování a mrazírenského skladování <strong>na</strong> reologické vlastnosti<br />

desintegrovaného masa<br />

Studie procesu uzení z hlediska teplotního režimu a jeho vlivu <strong>na</strong> jakost a údržnost<br />

masných výrobků<br />

Experimentální studium teplotního pole v tlakovém sterilátoru<br />

Vliv intenzity sterilačního zákroku <strong>na</strong> texturu vybraných konzervárenských<br />

Vliv tepelného zpracování a chlazení masných výrobků <strong>na</strong> hmotnostní ztráty a<br />

údržnost masných výrobků<br />

Vliv historie masa a jeho tokové vlastnosti po desintegraci<br />

Prodloužení údržnosti kečupů

Jindráková Ja<strong>na</strong> A<strong>na</strong>lytické metody pro mezioperační hodnocení při výrobě pektinu<br />

Kadlecová S. Stanovení parametrů dy<strong>na</strong>miky sdílení tepla při termosterilaci<br />

Kalač Pavel<br />

Kawková Sylvie<br />

Klejnová Marie<br />

Kraťuková Jarmila<br />

Křížová - Kazdová<br />

Šárka<br />

Kudláčková -<br />

Kusová Iva<br />

Magerová Petra<br />

Možnosti využití tukových odpadů při regeneraci mari<strong>na</strong>čních lázní<br />

Možnosti kvalitativního hodnocení jablečného aromového koncentrátu<br />

Konzervace chmele<br />

Možnosti určení molekulové hmotnosti pektinových látek<br />

Porovnání efektivnosti výroby trvanlivých masných výrobků studenou cestou za<br />

pomoci startovacích kultur a klasickou cestou<br />

Možnosti předpovědi teplosměnných charakteristik potravin sterilovaných v<br />

Stabilita vybraných složek konzervárenských výrobků během technologických<br />

operací a skladování<br />

Marušková Kateři<strong>na</strong> Příprava banánových protlaků<br />

Mrázek Martin<br />

Ověření možnosti prodloužení skladovatelnosti vybraných zeleninových výrobků<br />

Němcová - Duřtová Možnosti snížení chloridu sodného v marinovaných výrobcích<br />

Veronika<br />

Novotný Libor<br />

Pelíšková Věra<br />

Smola Jaroslav<br />

Šimonová Petra<br />

Šourková Dagmar<br />

Váňa Jaroslav<br />

Vaumindová Jitka<br />

Vliv termoi<strong>na</strong>ktivačního zákroku <strong>na</strong> distribuci zárodků v konzervě<br />

Stabilita vybraných kontami<strong>na</strong>ntů při technologickém zpracování<br />

konzervárenských výrobků<br />

Příprava vlákninového preparátu při zpracování jablek<br />

Stabilita tuku ryb během technologického zpracování<br />

Mléčné kysané zeleninové výrobky<br />

Využití membránových procesů při regeneraci mari<strong>na</strong>čních lázní a zpracování<br />

syrovátky<br />

Izolace flavonoidů z cibule a jejich použití k barvení potravin<br />

Velínová - Cigáňová Vývoj ochucených syrovátkových nápojů<br />

Bohda<strong>na</strong><br />

Všetičková -<br />

Soumarová Daniela<br />

Vytlačilová Lenka<br />

Fer<strong>na</strong>ndo Jovani<br />

Chitra<br />

Rozhon Miroslav<br />

Možnosti zpracování česneku<br />

Možnosti izolace karotenoidních barviv z přírodních materiálů<br />

Extrakce rostlinných barviv<br />

Aplikace vlákniny do vybraných kulinářských výrobků<br />

Rok obhajoby 1991<br />

Alexandre Amalia<br />

Maria<br />

Bínová Markéta<br />

Dudková Ja<strong>na</strong><br />

Fürrych Richard<br />

Hrenyková Soňa<br />

Jagoš Martin<br />

Kubášková Ja<strong>na</strong><br />

Kubík Martin<br />

Změny lipidů v masných výrobcích během skladování v závislosti <strong>na</strong> výrobě a době<br />

skladování<br />

A<strong>na</strong>lýza pektinových látek v kalných nápojích<br />

Příprava vlákninových preparátů z různých zdrojů a možnosti jejich využití<br />

Dy<strong>na</strong>mické vlastnosti stacionárního sterilačního zařízení<br />

Studium změn vlastností ovocných a zeleninových šťáv účinkem<br />

elektrochemických redoxních dějů<br />

Studie procesu paření prasat v MP Písnice<br />

Izolace anthokyanových barviv jeřábu černého a ověření jejich stability<br />

Termoi<strong>na</strong>ktivační křivky termorezistentních plísní

Nováková Blanka Aplikace mléčného kvašení pro konzervaci zeleninových polotovarů a přípravu<br />

výrobků<br />

Pacák Ota<br />

Pálek David<br />

Rýdlová Ja<strong>na</strong><br />

Sowa Mariusz<br />

Staňková Lenka<br />

Stříteský Petr<br />

Tomíčková<br />

Vlčková Marti<strong>na</strong><br />

Vojtová Ha<strong>na</strong><br />

Youprou Melita<br />

Živocká Ja<strong>na</strong><br />

Jauris René<br />

Klement Marcel<br />

Výroba fermentovaných salámů v podmínkách podniku SALMA Březhrad<br />

Využití odpadů ze zpracování chmele<br />

Teplosměnné charakteristiky potravin sterilovaných v obalech, jejich vlastnosti a<br />

možnosti předpovědi<br />

Experimentální sledování průběhu sterilačního procesu<br />

Technologické vlastnosti masa zvěřiny<br />

Barva a barevné změny masa zvěřiny<br />

Studium výroby trvanlivých salámů<br />

A<strong>na</strong>lytické metody hodnocení průběhu mléčného kvašení zeleniny<br />

Příprava a balení zeleninových salátů<br />

Stanovení charakteristik dy<strong>na</strong>miky přestupu tepla pro vybrané konzervárenské<br />

výrobky<br />

Studium některých fyzikálně-chemických vlastností medu<br />

Balení pitné vody<br />

Automatizovaný systém řízení technologického procesu<br />

Mi<strong>na</strong>říková Kateři<strong>na</strong> Možnosti snížení aplikace chemických konzervovadel<br />

Tintová Iva<strong>na</strong><br />

Získávání přirozených antioxidantů z rostlinných materiálů<br />

Rok obhajoby 1992<br />

Alt Stanislav<br />

Bémová Jiři<strong>na</strong><br />

Beneš Pavel<br />

Boštíková Da<strong>na</strong><br />

Studium antimikróbních vlastností látek získaných z vybraných rostlinných<br />

Studium antioxidačních vlastností látek získaných z vybraných rostlinných<br />

Zhodnocení tepelného opracování a následného chlazení masných výrobků v<br />

udících komorách MK Studená<br />

Vliv plastových obalů <strong>na</strong> mikrobiologickou stabilitu mléčně kvašené zeleniny<br />

Buddeusová Re<strong>na</strong>ta Problémy mikrobiologické a senzorické stability hořčice<br />

Frydrychová Blanka Změny lipidů v masných výrobcích<br />

Kalinová Ja<strong>na</strong><br />

Kalíšková Radka<br />

Kladrubská Ja<strong>na</strong><br />

Kočárek Pavel<br />

Kubíková Ja<strong>na</strong><br />

Löwinger Milan<br />

Měšťánek Pavel<br />

Rösslerová Edita<br />

Růžek Tomáš<br />

Stejskalová Ja<strong>na</strong><br />

Štencel Peter<br />

Studium složení pektinových látek dýně a cukety<br />

Vliv podmínek skladování a balení <strong>na</strong> vlastnosti brambor<br />

Optimalizace izolačních a čistících postupů při a<strong>na</strong>lýze reziduí potravinových<br />

kontami<strong>na</strong>ntů<br />

Pasterační efekt při tepelném opracování masných výrobků<br />

Vliv podmínek zpracování <strong>na</strong> obsah steroidních glykoalkaloidů v potravinářských<br />

surovinách<br />

Technologické vlastnosti různých druhů masa<br />

Přídavky upravených bramborových produktů do masných výrobků<br />

Sledování vlivu režimu mikrovlnného ohřevu <strong>na</strong> rozložení teplot v ohřívané<br />

Atmosféra uvnitř obalu balených masných výrobků<br />

Technicko-ekonomické řešení likvidace použitelných potravinářských obalů se<br />

zřetelem <strong>na</strong> ekologické aspekty<br />

Vliv složení nálevu <strong>na</strong> změny rostlinného pletiva během tepelného opracování<br />

Vohryzková Re<strong>na</strong>ta Možnosti identifikace mikroorganismů <strong>na</strong> základě a<strong>na</strong>lýzy jejich metabolitů<br />

Vrůbel Štefan<br />

Stabilita díla játrových výrobků

Harris Adrian J. Microwave Heating - A Comparison of Degradation of Anthocyanins and<br />

Extraction of Pectic Substances by Conventio<strong>na</strong>l and Mocrowave Heating<br />

Rok obhajoby 1993<br />

Bedrnik Jan<br />

Bechyně Petr<br />

Bešťáková Blanka<br />

Bydžovská Iva<br />

Dudová Monika<br />

Ficová Eliška<br />

Gotfrídová Iva<strong>na</strong><br />

Studie hmotnostních ztrát při chlazení a skladování masných výrobků<br />

Studium vlivu blanšírování <strong>na</strong> texturní změny během sterilace<br />

Vliv některých faktorů <strong>na</strong> barvu masa<br />

Inhibice enzymového hnědnutí vybraných rostlinných materiálů bez použití oxidu<br />

siřičitého<br />

Ověření antioxidační účinnosti /-/- epikatechinu<br />

Inhibice barevných změn neenzymového charakteru při zpracování rostlinných<br />

materiálů<br />

Využití kapilární plynové chromatografie celulárních sacharidů v identifikaci<br />

mléčných bakterií<br />

Hermanová Andrea Vliv stáří vajec <strong>na</strong> kvalitu vaječných hmot<br />

Holasová Ha<strong>na</strong><br />

Hrubcová Eva<br />

Jelínková Roma<strong>na</strong><br />

Jerije Miroslav<br />

Joštová Eva<br />

Kabeláč Petr<br />

Král Ondřej<br />

Krtička Jiří<br />

Landesková Ja<strong>na</strong><br />

Studium tepelné stability vybraných obalových materiálů<br />

Možnost výroby pektinu z čerstvých jablečných výlisků<br />

Studium antioxidačního působení složek chmelové hmoty<br />

Reologické vlastnosti kašovitých konzervárenských výrobků se zřetelem <strong>na</strong><br />

problém balení<br />

Mikrobiologické sledování masných výrobků při chlazení po tepelném opracování a<br />

během následujícího skladování<br />

Změny trvanlivých salámů v průběhu tepelného opracování a následujícího sušení<br />

Chlazení masných výrobků po tepelném opracování<br />

Rovnoměrnost tepelné úpravy potravinářských materiálů při mikrovlnném ohřevu<br />

Změny atmosféry uvnitř obalu zabalených masných výrobků<br />

Matyášková Radka Posuzování ekologických parametrů použitých obalových prostředků<br />

Maxa Jan<br />

Míšková Ha<strong>na</strong><br />

Musilová Radka<br />

Neugebauer A.<br />

Nezveda Radek<br />

Novák Radek<br />

Petrášková Eva<br />

Skoblík Václav<br />

Tylšarová Re<strong>na</strong>ta<br />

Vejskalová<br />

Miroslava<br />

Vrbová Ja<strong>na</strong><br />

Francl Jan<br />

Mikroflóra balených masných výrobků<br />

Ovlivnění údržnosti trvanlivých salámů způsobem výroby<br />

Experimentální studium neustáleného transportu tepla v konzervách s vnitřní<br />

volnou konvekcí<br />

Technologické vlastnosti různých druhů masa<br />

Vliv podmínek skladování a technologického zpracování <strong>na</strong> obsah steroidních<br />

glykoalkaloidů v potravinářských surovinách a výrobcích<br />

Dy<strong>na</strong>mika změn vitaminu C v loupaných bramborách<br />

Prevence hygienických rizik prostřednictvím kontrolních bodů při zpracování<br />

potravin živočišného původu<br />

Možnosti ovlivnění konzistence vybraných kusovitých sterilovaných výrobků<br />

Vliv hemových barviv <strong>na</strong> oxidaci lipidů v masných výrobcích<br />

Vliv kultivačních podmínek <strong>na</strong> složení celulárních mastných kyselin, popř.<br />

Výskyt a možnosti recyklace obalového odpadu<br />

Možnosti využití kopru<br />

Hameed Mahde Salh Využití sluneční energie v potravinářském průmyslu<br />

Mangová Radka<br />

Ověření stability betalainových barviv

Marcilis Jan Posuzování těsnících hmot uzávěrů potravinářských obalů z hlediska hygienické<br />

nezávadnosti<br />

Pelikánová Jitka Možnosti zvýšení údržnosti nápojů sycených CO 2<br />

Pelikánová Lenka Mikrobiologický obraz výroby nápojů sycených CO 2<br />

Petrovajová Marcela Experimentální studium neustáleného transportu tepla v konzervách s heterogenní<br />

náplní<br />

Rok obhajoby 1994<br />

Bačo Bronislav<br />

Buchta Pavel<br />

Coufal Petr<br />

Možnosti využití sojových bílkovin v masné výrobě<br />

Technicko-ekologické aspekty využití vybraných potravinářských odpadů<br />

Obsah hemových barviv ve svalech různých živočišných druhů v závislosti <strong>na</strong><br />

některých intravitálních vlivech<br />

Dostálová Radmila Vliv způsobu zchlazování <strong>na</strong> jakost a hmotnostní ztráty tepelně opracovaných<br />

masných výrobků<br />

Dunovská Ja<strong>na</strong><br />

Háková Ha<strong>na</strong><br />

Honsů Filip<br />

Janětová Sylva<br />

Kamarádová Lucie<br />

Láska Jiří<br />

Noorudin<br />

Oravcová Petra<br />

Peterková<br />

Květoslava<br />

Pyš Petr<br />

Příprava nekalorických tuků a jejich použití při posklizňovém zpracování ovoce a<br />

zeleniny<br />

Mikrobiální degradace vybraných průmyslových a potravinářských odpadů<br />

Technologie výroby párků ve skleněných obalech<br />

Ekologické parametry obalů a jejich posuzování<br />

Sledování chemických změn pohotových pokrmů s podílem masa<br />

Možnosti mezioperační kontroly a řízení při výrobě párků ve skleněných obalech<br />

Technologické využití hlíz topi<strong>na</strong>mburu (Helianthus thuberosus)<br />

Porovnání metod hodnocení potravinářských obalů<br />

Stanovení optimálních sterilačních režimů masových konzerv v MK Studená<br />

Vliv mechanického poškození <strong>na</strong> složení bramborových hlíz<br />

Staňková Jaroslava Zvýšení údržnosti majonézových výrobků<br />

Silber Richard Výroba specialit s využitím mechanické aktivace proteinů<br />

Varcholová Pavlí<strong>na</strong> Problematika recyklace a likvidace použitých obalů v regionálním měřítku<br />

Vančo Milan<br />

Waage Daniel<br />

Změny termofyzikálních vlastností ovocných protlaků během výroby ovocných<br />

pomazánek<br />

Chemické změny u balených masných výrobků<br />

Rok obhajoby 1995<br />

Bébarová Vlasta<br />

Brů<strong>na</strong> Dušan<br />

Jeleníková Jarmila<br />

Prokš Milan<br />

Volf Milan<br />

Peterka Bohumil<br />

Změny barvy masných výrobků během skladování<br />

Cukerné estery mastných kyselin v potravinářské praxi<br />

A<strong>na</strong>lýza hemových barviv<br />

Studium migrace ftalátů, izomerů kyseliny ftalové a oligomerů PET z obalových<br />

materiálů <strong>na</strong> bázi plastů do potravin<br />

Barevné změny během zpracování brambor<br />

Využití moderních technologických postupů v Masokombinátu Příbram<br />

Rok obhajoby 1996<br />

Istenesová Lýdie<br />

Studium účinků konzervačních látek a snížené vodní aktivity <strong>na</strong> vybrané kmeny<br />

vláknitých hub<br />

Kadaňová Vladimíra Údržnost masa a masných výrobků

Kopecká Pavla Studium vybraných vlastností obalů pro mikrovlnný ohřev<br />

Novák Svatopluk<br />

Soukup Vratislav<br />

Identifikace falšování výrobků z ovoce a zeleniny<br />

Změny složení modifikované atmosféry při skladování masných výrobků<br />

Štěpánková Zuza<strong>na</strong> Vliv podmínek přípravy <strong>na</strong> retenci senzoricky výz<strong>na</strong>mných složek hotových<br />

Jakouš Vladimír<br />

Junková Ja<strong>na</strong><br />

Mašková Re<strong>na</strong>ta<br />

Možnosti uplatnění obalů z <strong>na</strong>sávané kartonáže pro balení potravin a krmiv<br />

Optimalizace zajištění loupané zeleniny pro podnik RAPA Bzenec<br />

Zhodnocení technologie výroby <strong>na</strong>kládaných mas v podmínkách firmy Prave<br />

Macáková Vendulka Vliv balení v modifikované atmosféře <strong>na</strong> kvalitu loupaných solených arašídů<br />

Rok obhajoby 1997<br />

Beneš Eduard<br />

Drholec Tomáš<br />

Hornofová Věra<br />

Kurc Pavel<br />

Ouředníková Jitka<br />

Perlík Radek<br />

Tvarochová Ire<strong>na</strong><br />

Údržnost masných výrobků v modifikované atmosféře<br />

Využití kyseliny mléčné k prodloužení údržnosti masa a masných výrobků<br />

Stanovení kritických kontrolních a ochranných bodů (CCP) pro vybrané položky<br />

sortimentu cateringové společnosti<br />

Zhodnocení vybraných aditiv používaných v masné výrobě<br />

Identifikace falšování výrobků a polotovarů z ovoce a zeleniny<br />

Přirozené inhibitory klíčení brambor<br />

Možnosti přípravy obalů s antimikrobní funkcí<br />

Rok obhajoby 1998<br />

Cahlíková Naděžda Problémy monitoringu při aplikaci systému kritických bodů ve výrobě lahůdek<br />

Dvořáček Josef Příprava biodegradovatelných obalů<br />

Chudáčková Kamila Studium vlastností obalových materiálů s inkorporovanými konzervačními činidly<br />

Klaudis Benedikt<br />

Pastyřík Roman<br />

Svoboda Dalibor<br />

Ševčík Rudolf<br />

Studium vlastností obalových materiálů s imobilizovanými konzervačními činidly<br />

Organoleptické vlastnosti masných výrobků s prodlouženou údržností<br />

Faktory ovlivňující zdravotní nezávadnost a kvalitu nealkoholických nápojů<br />

Zhodnocení možnosti stabilizace zeleniny <strong>na</strong> počátku zpracování<br />

Ibara Ndinga Henri Studium vybraných faktorů ovlivňujících texturu brambor<br />

Rok obhajoby 1999<br />

Bitner Karel<br />

Dufková Marti<strong>na</strong><br />

Fíla Petr<br />

Houžvička Jiří<br />

Příprava podkladů pro a<strong>na</strong>lýzu nebezpečí ve výrobě nápojů<br />

Možnosti stabilizace minimálně opracované zeleniny<br />

Zajištění údržnosti masných výrobků<br />

Vliv zrání a účinku proteáz <strong>na</strong> jakost masa a masných výrobků<br />

Kurzová Vladimíra Stanovení kritických bodů při výrobě sterilovaných pokrmů<br />

Mihalovičová Silvie Falšování výrobků z ovoce a zeleniny<br />

Pleštilová Linda<br />

Štěpánek Petr<br />

Vliv vysokého tlaku <strong>na</strong> vlastnosti enzymů<br />

Studium vlastností obalových materiálů s imobilizovanými konzervačními činidly<br />

Rok obhajoby 2000<br />

Doxanská Roma<strong>na</strong><br />

Dušek Martin<br />

Horáček Václav<br />

Juklová Marta<br />

Krátká Ja<strong>na</strong><br />

Ledecká Monika<br />

Využití biofiltrů při dekontami<strong>na</strong>ci vzduchu<br />

Kreatin a kreatinin v masných výrobcích<br />

Cereální extrudáty jako pomocná suroviny v masném průmyslu<br />

Verifikace a validace systému kritických bodů při výrobě lahůdek<br />

Inhibice klíčení brambor přirozenými inhibitory<br />

Příprava podkladů pro doplnění a<strong>na</strong>lýzy nebezpečí ve výrobě sušených a instantních

pokrmů<br />

Malý Jan<br />

Mrázková Ja<strong>na</strong><br />

Nováková Ja<strong>na</strong><br />

Prodělal Roman<br />

Srovnání aditiv pro povrchové ošetření masa<br />

Autenticita výrobků z ovoce a zeleniny, detekce falšování<br />

Vliv vysokého hydrostatického tlaku <strong>na</strong> vlastnosti obalových materiálů<br />

Kvalita zeleniny ošetřené vysokým tlakem<br />

Rejmanová Kamila Studium změn susceptorů během mikrovlnného ohřevu<br />

Riedlová Ha<strong>na</strong><br />

Rojková Ilo<strong>na</strong><br />

Šípová Petra<br />

Vaňha Jan<br />

Studium přípravy a vlastností polymerních obalových materiálů s imobilizovanými<br />

bakteriociny<br />

Studium přípravy a vlastností polymerních obalových materiálů s imobilizovanými<br />

komplexotvornými činidly<br />

Verifikace a validace systému kritických bodů ve výrobě nápojů<br />

Vakuové balení teplého masa<br />

Rok obhajoby 2001<br />

Doh<strong>na</strong>l Martin<br />

Formánek Jiří<br />

Kozelková Da<strong>na</strong><br />

Lukášková Lenka<br />

Muchová Pavlí<strong>na</strong><br />

Němec Robert<br />

Potíšková Ja<strong>na</strong><br />

Schenková Naďa<br />

Šavrda Jiří<br />

Špoková Gabriela<br />

Vavruška Tomáš<br />

Bakterie mléčného kvašení jako nežádoucí mikroflóra v kyselých potravinách<br />

Změny během výroby a skladování instantních výrobků<br />

Studium přípravy a vlastností polymerních obalových fólií s imobilizovanými<br />

bakteriociny<br />

Stanovení polyfosfátů v masných výrobcích<br />

Studium faktorů ovlivňujících mikrobiologickou stabilitu pasterovaných vaječných<br />

hmot<br />

Povrchové změny <strong>na</strong> mase při kyselé a tepelné dekontami<strong>na</strong>ci<br />

Studium vlastností susceptorů<br />

Příprava hydrofobizovaných biologicky odbouratelných obalových materiálů<br />

Dekontami<strong>na</strong>ce povrchu masa<br />

Vliv vysokého tlaku <strong>na</strong> vlastnosti potravinářských obalů<br />

Vliv desinfekčního ošetření <strong>na</strong> kvalitu minimálně opracované zeleniny<br />

Rok obhajoby 2002<br />

Březi<strong>na</strong> Kamil<br />

Fabíková Iveta<br />

Housková Kamila<br />

Čištění vzduchu pomocí biofiltrů<br />

Technologicky výz<strong>na</strong>mná mikrobiologická kontami<strong>na</strong>ce kyselých potravin a možnosti<br />

její inhibice<br />

A<strong>na</strong>lýza rizik v provozech společného stravování<br />

Hranošová Marti<strong>na</strong> Vliv technologického zpracování <strong>na</strong> antioxidační vlastnosti zeleniny<br />

Hronková Iveta<br />

Husáková An<strong>na</strong><br />

Zhodnocení zdravotních rizik masných polotovarů ve výrobě potravin a stravovacích<br />

služeb<br />

Vliv vysokého hydrostatického tlaku <strong>na</strong> kvalitu minimálně opracované zeleniny<br />

Karbanová Monika Vliv skladovacích podmínek <strong>na</strong> kvalitu minimálně opracované zeleniny<br />

Králová Eva<br />

Krejčová Olga<br />

Kurtová Lenka<br />

Lazarová Markéta<br />

Pašková Markéta<br />

Pintová Ja<strong>na</strong><br />

Příprava a vlastnosti bioaktivních obalů<br />

Vliv vysokého izostatického tlaku <strong>na</strong> vybrané funkční parametry polymerních<br />

obalových fólií<br />

Metody stanovení podílu vajec v potravinách a jejich použití pro detekci falšování<br />

potravin<br />

Hydrofobizované biodegradabilní obaly<br />

Studium separace buněk pomocí kapilární zónové elektroforesy<br />

Studium přípravy ionomerní fólie s imobilizovaným nisinem - vliv úpravy

polymerního materiálu<br />

Prokorátová Vendula Detekce sojových bílkovin v masných výrobcích<br />

Rozsypalová Olga Ověřovací postupy systému kritických bodů<br />

Sarnovský Ladislav Možnosti klasifikace skotu pomocí objektivních metod<br />

Schovánková Ja<strong>na</strong> Vliv skladovacích podmínek <strong>na</strong> kvalitu konzumních jablek<br />

Soukupová Veronika Pyrrolidonkarboxylová kyseli<strong>na</strong> (PCA) jako kriterium odhadu rajčatového podílu<br />

v kečupech<br />

Stoklasa Pavel Vliv receptury, technologie zpracování a podmínek skladování <strong>na</strong> aktivitu vody<br />

potravinářského výrobku<br />

Sukovitá Marcela Studium přípravy ionomerní fólie s imobilizovaným nisinem - vliv úpravy nisinového<br />

preparátu<br />

Šikulová Markéta Změny při kyselé a tepelné dekontami<strong>na</strong>ci povrchu masa<br />

Rok obhajoby 2003<br />

Čikešová Michala Nežádoucí mikroflóra v kyselých potravinách, způsoby její inhibice<br />

Macková Pavlí<strong>na</strong> Stanovení organických kyselin ve vejcích<br />

Opichalová Ire<strong>na</strong> Autenticita potravin s obsahem vajec, metody detekce falšování<br />

Perlíková Lucie Využití prediktivních modelů v a<strong>na</strong>lýze nebezpečí<br />

Pošta Dalibor Změny kvality zeleniny ošetřené vysokým hydrostatickým tlakem<br />

Saláková Ale<strong>na</strong> Závady při procesu zrání a následujícího skladování trvanlivých salámů<br />

Sedláčková Petra Studium mikroflóry pasterovaných vaječných žloutků<br />

Skryjová Olga Hodnocení kvality jatečně upravených těl a masa<br />

Smítková Ha<strong>na</strong> Možnosti využití biofiltrů při čištění vzduchu<br />

Vacková Kateři<strong>na</strong> Studium přípravy a vlastností polymerních obalových materiálů s antimikrobní funkcí<br />

Amaro Miguel Effect of high oxygen atmosphere packaging on quality in fresh-cut vegetables<br />

Rok obhajoby 2004<br />

Bartáková Lenka<br />

Beková Věra<br />

Brandejská Jitka<br />

Čambala Vojtěch<br />

Hönigová Petra<br />

Jiřincová Lucie<br />

Klodnerová Petra<br />

Pavlů Jitka<br />

Pawlitová Monika<br />

Smékal Oldřich<br />

Smutný Petr<br />

Šurkovská Marika<br />

Vlková Hele<strong>na</strong><br />

Zhodnocení markerů pro posuzování autenticity a detekci falšování potravin<br />

Detekce rostlinných aditiv v masných výrobcích<br />

Sledování aktivity vybraných enzymů u minimálně opracované zeleniny<br />

Zpracování podkladů k a<strong>na</strong>lýze rizik pro vybrané operace ve výrobě a distribuci<br />

lahůdek a pokrmů<br />

Kazící mikroflóra kyselých potravin, faktory ovlivňující nežádoucí změny<br />

Vliv vysokého isostatického tlaku <strong>na</strong> aktivitu enzymů a kvalitu potravin<br />

Studium specifických vlastností vybraných mikrobiálních kontami<strong>na</strong>ntů potravin ve<br />

vztahu k sanitaci<br />

Sledování aktivity oxidačních enzymů u jablek<br />

Údržnost balených masných výrobků<br />

Hodnocení kvality hovězího masa<br />

Změny mikrobiální kontami<strong>na</strong>ce povrchů ve výrobě potravin v různých fázích masné<br />

výroby<br />

Posuzování autenticity výrobků s podílem vajec<br />

Vlastnosti barviva Arpink red v masné výrobě<br />

Zugárková Kateři<strong>na</strong> Vliv technologických procesů při zpracování surovin rostlinného původu <strong>na</strong> jejich<br />

antioxidační aktivitu

Yumpu Logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie settings
Accessibility Statement
Accessibility Statement
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2026 Yumpu.com, all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!