Diplomski rad - Agronomski fakultet

Ivica Delić, 2005.; Diplomski rad_______________________________________________________________________________4.2.1.4. Mjerenje topljive suhe tvari ručnim refraktometromNa prizmu refraktometra nanese se nekoliko kapi soka ploda , spusti se poklopac i namjesti seprema izvoru svjetlosti. Na ljestvici se očita vrijednost u % po Brixu. Refraktometar mjeri naosnovi loma zrake svjetlosti na granici dviju različitih tvari, a dana je odnosom između brzineprolaza svjetlosti kroz zrak i tekućinu (sok jabuke) . Lom svjetla se očitava na skali od 0 do 30 %po Brixu.4.2.1.5. Određivanje bojeBoja je određena kolorimetrom ( Colortec PCM ) po CIE LAB sistemu boja.Vrijednost H ( engl. Hue angle ) predstavlja vizualni doživljaj prema kojem se procjenjuje boja sasljedećim vrijednostima: 0°-90° crvena – purpurna, 90°-180° žuta, 180°-270° plavo-zelena, 270°-360° plava boja. ( McGuire, 1992.).Vrijednost C predstavlja intenzitet boje koja se izračunava prema formuli:C = (a² + b²)½ gdje je:• a – plavo-zelena/crveno-purpurna komponenta• b – žuto/plava komponentaa - pozitivne vrijednosti su crvene, negativne vrijednosti su zelene dok je 0 neutralnab – pozitivne vrijednosti su žute , negativne vrijednosti su plave dok je 0 neutralnaL = raspon od 0 do 100, 0 je crna 100 je bijela, L vrijednost predstavlja svjetloću boje.____________________________________________________________________________16