Diplomski rad - Agronomski fakultet

Ivica Delić, 2005.; Diplomski rad_______________________________________________________________________________5.0. REZULTATI I RASPRAVA5.1. KEMIJSKI SASTAV PLODOVAKorištenjem toplinskih tretmana može se povećati otpornost ploda na ozljede od niskihtemperatura tijekom skladištenja, spriječiti zaraze patogenim organizmima, usporiti dozrijevanjevoća i produžiti život ploda na polici ( Civello i sur. 1997. ).Tablica 1. Optimalne vrijednosti za berbu Granny SmithaTvrdoća ( kg/cm 2 ) Topljiva suha tvar ( % ) Škrob Indeks zrelosti6,8 – 7,7 10 – 11 2,3 – 2,8 0,13Tablica 2. Kemijski sastav plodova jabuke Granny Smith prije tretmana i stavljanja u hladnjaču u NATvrdoća ( kg/cm 2 ) Topljiva suha tvar ( % ) Škrob Indeks zrelosti8,87 13,91 3,52 0,09Napomena : Rezultati su dobiveni mjerenjem uzorka od 30 plodova.Iz tablice 1 i 2 vidimo da su vrijednosti naših plodova koje smo stavili na čuvanje nešto višeod optimalnih vrijednosti za berbu. Te razlike nastaju zbog različite godine, klimatskihfaktora,vremena berbe , agro i pomotehnike i dr. čimbenika koji utječu na sastav ploda.Vrijednost refraktometra treba uzeti sa rezervom jer u našim uvjetima to nije pouzdano točno.____________________________________________________________________________18