Diplomski rad - Agronomski fakultet

Ivica Delić, 2005.; Diplomski rad_______________________________________________________________________________Klein i sur. ( 1992. ) su plodove sorte Granny Smith izložili djelovanju temperature 46° C uvremenu od 12 h i skladištili ih 3 mjeseca na 0 ° C. Nakon skladištenja plodovi su imali čvršćukonzistenciju, veći sadržaj kiselina i manji stupanj pojave scalda.Dužim zagrijavanjem plodova na 46° u vremenu od 24 h temperature su uzrokovale oštećenjanakon skladištenja.Tablica 4. Kvaliteta plodova jabuke Granny Smith nakon toplinskog tretmana i čuvanja od 3 mjesecai 7 dana na sobnoj temperaturiTretman Tvrdoća Topljiva suha tvar (TSS)HAT 38 3D 6,55 ± 0,14 b 13,36 ± 0,31 bHWD 48º 6' 6,03 ± 0,18 b 13,92 ± 0,26 abKontrola 7,08 ± 0,22 a 14,32 ± 0,19 aNapomena : Prikazane su prosječne vrijednosti uz standardnu grešku, na temelju 5 mjerenja.Vrijednosti označene istim slovom nisu statistički značajne uz P≤0,05Nakon vađenja plodova iz hladnjače i izlaganju životu na polici došlo je do značajnije promjene utvrdoći i količini topljive suhe tvari. U samo 7 dana bila je značajna razlika u tvrdoći izmeđutoplinskih tretmana i kontrole. U usporedbi sa stanjem odmah nakon čuvanja ( Tab 3 ), plodovikoji su bili tretirani toplim zrakom najviše su izgubili na tvrdoći. Došlo je do pada topljive suhetvari kod sva tri tretmana s tim da je značajna razlika između tretmana toplim zrakom i kontrole( Tab 3 i 4 ).____________________________________________________________________________20