Оперативни план 1

Назив модула: ХТЗ,НАССР и Закон о безбедности хране у месарствуБрој модула: 1Циљеви модула :- усвајање прописа и мера хигијенско-техничке заштите ( HACCP) И ХТЗ- усвајање прописа и мера Закона о безбедности хране у месарствуМесец9.10.Бр.модулаБр. наст.јјединицеНаставна јединица: Тип часа: Облик рада:Наставнеметоде:1. 1. Прописи ХТЗ обрада фронтални усменоизлагање2. HACCP-појам и принципи обрада фронтални усменоизлагање3. Прописи ХТЗ , HACCP-појам обнављање групниразговор,и принципииндивидуалан дискусијадијалог4. Хигијена запослених у месној обрада фронтални усменоиндустији5. Хигијена простора и опреме умесној индустрији6. Хигијена простора,опреме изапослених у меснојиндустији7. Закон о безбедности хране умесарствуизлагањеобрада фронтални усменоизлагањеобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалогобрада фронтални усменоизлагањеНаставнасредства:уџбеник,сликеуџбеник,сликесликеуџбеник,сликеуџбеник,сликесликеуџбеник,сликеНапомена:8. Дезинфекција,дезинсекција идератизација9. Закон о безбедности хране умесарству идезинфекција,дезинсекција идератизација10. ХТЗ,НАССР и Закон обезбедности хране умесарствуобрада фронтални усменоизлагањеобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалогтест индивидуални писменирадовиуџбеник,сликесликетест

Активности наставника: упознати ученике са циљевима и садржајима програма, упознати их са правилима рада, упознати их са критеријумимаоцењивања по областима, редовно пратити залагање ученика на часу, водити рачуна о индивидуализацији приступа ученику, неговање позитивнеклиме у одељењу, омогућити подстицајну средину за рад и учење, омогућити ученицима да сами изводе закључак, подстицати ученике на учењекроз домаће задатке, инсистирати на систематичности у раду и поштовању принципа и правила рад, инсистирати на прсактичној применистечених знања, оцењивањем мотивисати и проценити постигнут ниво усвојености знања, идентификовати напредак у учењу у постигнућимаучења, подстицати ученике да усвоје прописе ХТЗ-а при раду у месној индустрији, препознају врсте и факторе повреда на раду, подстицатиученика да упоређују немарно и савесно понашање у радом простору ,да изводе закључке о опасностима у месној индустрији, повезују знања садругим областима, спровести тестове као начин оцењивања модула, користити табеларне приказе прписа и мера у месној индустрији, дефинисатипојединачне и групне домаће задаткеОчекиване активности ученика : активан приступ при излагању новог градива , активно учешће у раду, самопроцењивање напредка, знати даобјасни појам ХТЗ-а, самостално изводи закључак о прописима на рандом месту,гардероби, обући у месној инд., даје примере из свакодневногживота, повезује градиво уочавањем појава из живота, знати да објасни мере спровођења хигијене у радном простору и погону,знати да дефинишеначине указивања помоћи током повреда на раду, знати о хигијени запослених радника у погону , прати градиво решавањем домаћих задатака...

ВЕЖБЕМесецБр. Бр. наст.модула единице Наставна јединица: Тип часа: Облик рада: Наставнеметоде:9. 1. 1-2 Организација рада увежбе рад у групи дијалошки,лабораторији.вежбањеНаставнасредства:табеларниприказНапомена:3 - 4 Мере ХТЗ-а у лабораторији вежбе рад у групи дијалошки,вежбањетабеларниприказ5-6 Упознавање са опасностима вежбе рад у групи дијалошки, сликепри раду у лабораторијивежбање7-8 Субјективни и објективни вежбе рад у групи дијалошки, сликефактори повреда на раду.вежбање9-10 Врсте повреда на раду вежбе рад у групи дијалошки слике10.11-12 Против пожарна заштита вежбе рад у групи дијалошки слике и средстваза заштиту нараду13-14 Спровођење хигијенезапосленихвежбе рад у групи дијалошки средства захигијену15-16 Спровођење хигијене вежбе рад у групи дијалошки, средства запростора и опреме17-18 Упознавање салабораторијским посуђем,прибором и хемикалијама19-20 Прање и дезинфекцијалабораторијског посуђавежбањевежбе рад у групи дијалошки,вежбањевежбе рад у групи дијалошки,вежбањехигијенускице илабораторијскопосуђе и приборсредства запрање илабораторијскопосуђе и прибор

Назив модула: Грађа и особине телесних ткива животиња за клањеБрој модула :2Циљеви модула :- стицање знања о особинама телесних ткива- стицање знања о важности квалитета сировина у месарствуМесецБр. Бр. наст. Јмодула јјединице Наставна јединица: Тип часа: Облик рада: Наставнеметоде:10. 2. 11. Појам и дефиниција меса обрада Фронтални усменоизлагање12. Хемијски састав меса обрада Фронтални усменоизлагање13. Појам и дефиниција меса,хемијски састав месаобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалог14. Најважнији састојци меса обрада фронтални усменоизлагање15. Органолептичке особине меса обрада фронтални усменоизлагање16. Најважнији састојци иорганолептичке особине месаобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалог17. Телесна ткива -појам и врсте обрада фронтални усменоизлагање18. Мишићна ткива-појам и врсте обрада фронтални усменоизлагање19. Телесна и мишићна ткивапојам,поделаобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалогНаставнасредства:уџбеник,сликешемеуџбеник,сликешемесликешемеуџбеник,сликешемеуџбеник,сликешемесликешемеуџбеник,сликешемеуџбеник,сликешемесликешемеНапомена:

20. Попречно-пругаста мишићнаткиваобрада фронтални усменоизлагање21. Глатко мишићно ткиво обрада фронтални усменоизлагање22. Мишићна ткива обнављање групнииндивидуалан23 Везивна ткива-појам и подела.Основна везивна ткива24. Специјализована везивнаткиваразговор,дискусијадијалогобрада фронтални усменоизлагањеобрада фронтални усменоизлагање11. 25. Везивна ткива обнављање групнииндивидуаланразговор,дискусијадијалог26. Масно ткиво-подела,особине обрада фронтални усменоизлагање27. Ткива органа подела обрада фронтални усменоизлагање28. Масно ткиво-подела,особине,ткива органаобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалог29. Срчано ткиво обрада фронтални усменоизлагање30. Ткиво јетре обрада фронтални усменоизлагање31. Срчано ткиво,ткиво јетре обнављање групнииндивидуаланразговор,дискусијадијалог32. Ткиво бубрега обрада фронтални усменоизлагањеуџбеник,сликешемеуџбеник,слике,шемесликешемеуџбеник,сликешемеуџбеник,сликешемесликешемеуџбеник,сликешемеуџбеник,сликешемесликешемеуџбеник,сликешемеуџбеник,сликешемесликешемеуџбеник,сликешеме

33. Ткиво канала за варење обрада фронтални усменоизлагање34. Ткиво бубрега и канала заварењеобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалог35. Ткиво плућа обрада фронтални усменоизлагање12. 36. Ткиво коже обрада фронтални усменоизлагање37. Ткиво коже и плућа обнављање групнииндивидуалан38. Грађа и особине телеснихткиваутврђивањеиндивидуаланразговор,дискусијадијалогуџбеник,сликешемесликешемеуџбеник,сликешемеуџбеник,сликешемесликешемеписмени рад тестАктивности наставника: Редовно пратити залагање ученика на часу, водити рачуна о индивидуализацији приступа ученику, неговање позитивнеклиме у одељењу, омогућити подстицајну средину за рад и учење, омогућити ученицима да сами изводе закључак, подстицати ученике на учењекроз домаће задатке, инсистирати на систематичности у раду и поштовању принципа и правила рад, инсистирати на практичној примени стеченихзнања, оцењивањем мотивисати и проценити постигнут ниво усвојености знања, направити табеларне приказе свих састојака у месу и њиховихпроцената ,а у зависности од врсте меса, подстицај ученика да упоређују попречно-пругасто и глатко мишићно ткиво посматрањем слика ипрепарата, изводе закључке о различитим врстама ткива нпр. бубрега, јетре, коже итд , повезују знања са другим областима, спровести тестове каоначин оцењивања модула, дефинисати појединачне и групне домаће задаткеОчекиване активности ученика : активан приступ при излагању новог градива , активно учешће у раду, самопроцењивање напредка, повезујезнања са већ стеченим из других области, ослања се на претходно искуство, прати градиво решавањем домаћих задатака.,разумевање основногхемијског састава меса, знати животињска ткива, разликовати органолептичке особине меса различитих врста жив,раса,категорија итд , да пратиградиво решавањем домаћих задатака..

ВЕЖБЕМесецБр. Бр. наст.модула јјединице Наставна јединица: Тип часа: Облик рада: Наставнеметоде:11. 2. 21- 22 Узорковање сировог меса вежбе рад у групи разговорлабораторијскирад23-24 Припрема пробе сировог меса вежбе рад у групи разговорза анализулабораторијски25-26 Одређивање органолептичкихособина сировог меса27- 28 Одређивање органолептичкихособина свињског месаразличитих категорија29-30 Одређивање органолептичкихособина различитих класасвињског меса31-32 Одређивање органолептичкихособина меса говедаразличитих категорија33-34 Одређивање органолептичкихособина меса говедаразличите класе35-36 Одређивање органолептичкихособина овчијег месаразличитих категорија37-38 Одређивање органолептичкихособина овчијег месаразличите класе39-40 Одређивање органолептичкихособина меса домаће перадирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадНаставнасредства:сирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђеНапомена:

41-42 Одређивање хемијскогсастава сировог меса43-44 Одређивање садржаја воде усировом месу методомсушења45-46 Одређивање пепела усировом месу методомспаљивања47-48 Одређивање садржајабеланчевина у сировом месу49-50 Одређивање садржаја масти усировом месу51-52 Одређивање реакције и рНмеса12. 53-54 Доказивање степенаискрварења меса55-56 Доказивање водњикавостимеса57-58 Доказивање укварености месадоказивањем водониксулфида59-60 Доказивање укварености месадоказивањем амонијака61-62 Препознавање хистолошкихпрепарата различитих врстаткива63-64 Препознавање хистолошкихпрепарата различитих врстаоргана65-66 Одређивање органолептичкихособина термички обрађеногсвињског месавежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадсирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђе

67-68 Одређивање органолептичкихособина термички обрађеногговеђег меса01. 69-70 Одређивање органолептичкихособина термички обрађеноговчијег и меса перадивежбе рад у групи разговорлабораторијскирадвежбе рад у групи разговорлабораторијскирадсирово месо,лабораторијскиприбор и посуђесирово месо,лабораторијскиприбор и посуђеАктивности наставника: упознати ученике са циљевима и садржајима вежби, упознати их са правилима рада, упознати их са критеријумимаоцењивања по областима, редовно пратити залагање ученика на часу, водити рачуна о индивидуализацији приступа ученику, неговање позитивнеклиме у одељењу, омогућити подстицајну средину за рад и учење, омогућити ученицима да сами изводе закључак, подстицати ученике на учењекроз домаће задатке, инсистирати на систематичности у раду и поштовању принципа и правила рад, инсистирати на практичној примени стеченихзнања, оцењивањем мотивисати и проценити постигнут ниво усвојености практичних вештина, подстицати самосталност током мерења масематеријала, мерења притиска, израде рачунских задатака , омогућити ученицима да упоређују , изводе закључке , повезују знања са другимобластима, оспособљавање ученика да самостално одреди садржај воде,пепела у сировом месу , оспособљавање ученика да самостално одредиорганолептичке особине меса, направити табеларни приказ мера ХТЗ И Прописа ХТЗ у мес.инд..Очекиване активности ученика : активан приступ при увежбавању анализа меса ,активан прилаз градиву , самопроцењивање напредка, знати дадефинише мере и прописе ХТЗ-а, умети да обави одређивање основних састојака у месу тј.анализе нпр. одређивање воде, пепела ,беланчевина умесу, знати да скицира посуђе и прибор, да препозна и да се њиме правилно рукује, да одржава радно место уредно и чисто, да повезује знања савећ стеченим из других области-хемијом, ослања се на претходно искуство, у дневник рада уносити све поступке рада, скице лабораторијскогпосуђа и прибора , као и резултате анализа...

Назив модула: Грађа тела и органа животиња за клањеБрој модула:3Циљеви модула :- стицање знања о грађи тела и органа животиња за клање- разликовање делова костура и мускулатуре-разликовање органа утробеМесецБр. Бр. настНаставнеНаставна јединица: Тип часа: Облик рада:теме јединицеметоде:12. 3. 39. Кости и костур-појам и обрада фронтални усменоподелаизлагање40. Кости главе и кичменог обрада фронтални усменостубаизлагање01. 41. Костур, кости главе и обнављање групни разговор,кичменог стубаиндивидуалан дискусијадијалог42. Кости трупа обрада Фронтални усменоизлагање02. 43. Кости екстремитета обрада фронтални усмено44. Кости трупа и екстремитета обнављање групнииндивидуаланизлагањеразговор,дискусијадијалог45. Мишићи-врсте,облици,деловиобрада Фронтални усменоизлагање46. Мишићи главе обрада фронтални усменоизлагање47. Мишићи-подела, мишићи обнављање групни разговор,главеиндивидуалан дискусијадијалог48. Мишићи трупа обрада фронтални усменоизлагање49. Мишићи екстремитета обрада фронтални усменоизлагањеНаставнасредства:табеларни приказскице, сликетабеларниприказ, скице,сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликеНапомена:

03. 50. Мишићи трупа иекстемитетаобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалог51. Органи за варења обрада Фронтални усменоизлагање52. Органи за дисање обрада Фронтални усменоизлагање53. Органи за варења и органи обнављање групни разговор,за дисањеиндивидуалан дискусијадијалог54. Најважније жлезде обрада фронтални усменоизлагање55. Нервни, лимфни и крвни обрада Фронтални усменосистемизлагање56. Улога коже обрада фронтални усмено57. Најважније жлезде ,нервни,лимфни и крвни систем иулога коже04. 58. Грађа тела и органаживотиња за клањеобнављањегрупнииндивидуаланизлагањеразговор,дискусијадијалогутврђивање индивидуалан писмени рад тестскице, сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликескице, сликеАктивности наставника: Водити рачуна о индивидуализацији приступа ученику, неговање позитивне климе у одељењу,редовно пратитизалагање ученика на часу омогућити подстицајну средину за рад и учење, омогућити ученицима да сами изводе закључак, подстицати ученике научење кроз домаће задатке, инсистирати на систематичности у раду и поштовању принципа и правила рад, инсистирати на практичној применистечених знања, оцењивањем мотивисати и проценити постигнут ниво усвојености знања, користити скице и слике , па и моделе костура,мишића, различитих органа, подстицај ученика да упоређују различите врсте органа животиња , изводе закључке о врстама и мишића , повезујузнања са другим областима, спровести тестове као начин оцењивања модула, дефинисати појединачне и групне домаће задаткеОчекиване активности ученика: активан приступ при излагању новог градива , активно учешће у раду, самопроцењивање напредка, повезујезнања са већ стеченим из других области, ослања се на претходно искуство, прати градиво решавањем домаћих задатака.,разумевање значајапознавања анатомије животиња за клање, знати особине костура и мусцулатуре, кости главе итд, знати улогу нервног система, коже, жлезда саунутрашњим лучењем,крвног и нервног система, разликовати делове костура и мускулатуре. и органа утробе рада, да прати градиво решавањемдомаћих задатака..

Назив модула: Врсте,квалитет и здравствено стање животиња за клањеБрој модула: 4Циљеви модула :- стицање знања о врстама, квалитету и здарвственом стању животиња за клање- упознавање сировина и њихових карактеристика у месарству-препознавање и спечавање зоонозаМесецБр. Бр. наст.модула единице Наставна јединица: Тип часа: Облик рада: Наставнеметоде:05. 4. 53. Типови, расе и категорије обрада фронтални усменоговедаизлагање4. 54. Типови, расе и категоријесвиња4. 55. Типови, расе и кагегоријеговеда и свиња4. 56. Типови, расе и категоријеоваца и перади4. 57. Опше карактеристике здравихи болесних животиња4. 58. Врсте и карактеристикеболесних и здравих животињаобрада фронтални усменоизлагањеобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалогобрада фронатлни усменоизлагањеобрада фронтални усменоизлагањеобнављањегрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалог4. 59. Болести животиња-подела обрада фронтални усменоизлагање4. 60. Зоонозе обрада фронтални усменоизлагање06. 4. 61. Болести животиња-подела, обнављање групни разговор,зоонозеиндивидуалан дискусијадијалог4. 62. Паразитске болести животиња обрада фронтални усменоизлагањеНаставнасредства:табеларниприказ, сликешеметабеларниприказ, сликешеметабеларниприказ, сликешеметабеларниприказ, сликешеметабеларниприказ, сликешеметабеларниприказ, сликешеметабеларни приказтабеларни приказтабеларни приказтабеларни приказНапомена:

4. 63. Врсте,квалитет и здравственостање животиња за клање4. 64. Врсте, квалитет и здравственостање животињаутврђивање индивидуалан писмени рад тестсистематизацијагрупнииндивидуаланразговор,дискусијадијалогтабеларниприказ,сликешемеАктивности наставника: Омогућити подстицајну средину за рад и учење, редовно пратити залагање ученика на часу, водити рачуна оиндивидуализацији приступа ученику, неговање позитивне климе у одељењу, омогућити ученицима да сами изводе закључак, подстицати ученикена учење кроз домаће задатке, инсистирати на систематичности у раду и поштовању принципа и правила рад, инсистирати на практичној применистечених знања, оцењивањем мотивисати и проценити постигнут ниво усвојености знања, направити табеларне приказе врста животиња,паразитских болести и зооноза , подстицати ученика да упоређују типове и расе животиња , изводе закључке , повезују знања са другимобластима, спровести тестове као начин оцењивања модула, дефинисати појединачне и групне домаће задаткеОчекиване активности ученика: активан приступ при излагању новог градива , активно учешће у раду, самопроцењивање напредка, повезујезнања са већ стеченим из других областима, повезује ствари из живота, прати градиво решавањем домаћих задатака., разумевање симптомаболести жив., знати да оцени животиње за клање у живом стању, знати опште појмове квалитета сировина у месарству, да оразликује болесну одздраве животињу, да прати градиво решавањем домаћих задатака..Активности наставника: самовредновање реализације програма, планирање новена и измена за следећу школску годину, направитишематскиприказ скицу система управљања и регулације који се користе у месарству, подстицати ученика да упоређују начине откупа,транспорта, утовара , изводе закључке о начину откупа животиње , повезују знања са другим областима, спровести тестове као начин оцењивањамодула, дефинисати појединачне и групне домаће задаткеОчекиване активности ученика: разумевање значаја правилног откупа и транспорта животиња, умети да дефинише губитке масе жив.токомтранспорта, разликовати начине утовара и истовара животиња за клање, самовреднодновати свој рад и залагање током школске године

ПРАКТИЧНА НАСТАВАМесецБр. Бр. наст.теме единицеНаставна јединица: Тип часа: Облик рада:09. 1. 1-6 Упознавање са Прописима практичан индивидуал/ХТЗ -а у месној индустрији рад рад у пару1. 7-12 Санитарни преглед.Спровођење хигијенезапослених у меснојиндустрији1. 13-18 Спровођење хигијенепростора и опреме у меснојиндустрији10. 1. 19-24 Хигијена воде. Хигијенскиуслови клања ,обраде ипрераде меса1. 25-30 Фактори и врсте повреда нараду2. 31-36 Упознавање и разликовањеразличитих врста ткива иоргана2. 37-42 Посматрање хистолошкихпрепарата попречнопругастогмишићног ткива2. 43-48 Посматрање хистолошкихпрепарата глаткогмишићног ткива11. 2. 49-54 Посматрање хистолошкихпрепарата колагенског,еластинског иретикулинског везивногткивапрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруНаставнеметоде:демонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијаНаставнасредства:средства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадхистолошкипрепаратихистолошкипрепаратихистолошкипрепаратихистолошкипрепаратиНапомена:Облик радазависан одброја ученика упојединимпогонима меснеиндустрије ,месарама икланичнимлабораторија-машто се утврђујеуговоромизмеђупослодавца ишколе .Ученици ћеобављатипрактичнунаставу умесарама ипогонима меснеиндустрије у“Котленику”,“КООП”-у,“Курсулићу”,“Жулету”,“Радојку”“Васић”“Неопланта”.....Постојимогућностротирања групаученикараспоређених

12..2. 55-60 Посматрање хистолошкогпрепарата масног, коштаноги хрскавичног ткива2. 61-66 Посматрање хистолошкихпрепарата срчаног ткива2. 67-72 Посматрање хистолошкихпрепарата јетре2. 73-78 Посматрање хистолошкихпрепарата бубрегапрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у парудемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијахистолошкипрепаратихистолошкипрепаратихистолошкипрепаратихистолошкипрепаратина практичнојнастави збогприродеделатности којесе обављају укланичнимлабораторијама,месарама икланицама2. 79-84 Посматрање хистолошкихпрепарата канала за варење01. 2. 85-90 Посматрање хистолошкихпрепарата коже2. 91-96 Препознавањеживотињских телеснихткива посматрањемхистолошких препарата2. 97-102 Оцењивање квалитета исвежине меса на основуорганолептичких особина2. 103-108 Уочавање промена и кварамеса2. 109-114 Прање и чишћењепросторија и опреме за раду месари02. 3. 115-120 Кости главе и кичменогстуба3. 121-126 Кости трупа домаћихсисара03. 3. 127-132 Кости екстремитетадомаћих сисара3. 133-138 Препознавање различитихделова мускулатуре свиња,говеда, овацапрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у парудемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијахистолошкипрепаратихистолошкипрепаратихистолошкипрепаратисредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства за радсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирад

3. 139-144 Мишићи главе домаћихсисара3. 145-150 Мишићи трупа домаћихсисара3. 151-156 Мишићи екстремитетадомаћих сисара04. 3. 157-162 Препознавање различитихделова мускулатуре свиња,говеда, оваца3. 163-168 Органи варења,органи задисање, жлезде саунутрашњим лучењем.Крвни и лимфни судови3. 169-174 Прање и чишћењепросторија и опреме за раду месари4. 175-180 Типови, расе и категоријеживотиња за клање05. 4. 181-186 Оцена квалитета животињаза клање4. 187-192 Опште стање здравихживотиња. Симптомиболесних животиња-изгледи понашањепрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у парудемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијасредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадскице животињаза клањескице животињаза клањесредства запроизводњу ирад4.. 193-198 Препознавање иразликовање зооноза06. 4.Препознавање и199-204 разликовање симптомапаразитских болести кодживотиња4. 205-210 Оцењивање животиња заклање као сировине умесној индустријипрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у парудемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијасредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирад

Активности наставника: упознати ученике са циљевима и садржајима програма практичне наставе, упознати их са правилима рада, упознати ихса критеријумима оцењивања на практичној настави, редовно пратити залагање ученика , водити рачуна о индивидуализацији приступа ученику,неговање позитивне климе у рандом простору, омогућити подстицајну средину за рад и учење, инсистирати на систематичности у раду ипоштовању принципа и правила рад, инсистирати на практичној примени стечених знања, оцењивањем мотивисати и проценити постигнут нивоусвојености знања, идентификовати напредак у учењу у постигнућима учења, подстицати ученике да усвоје прописе ХТЗ-а при раду у меснојиндустрији, подстицати ученика да упоређују посматрањем хистолошких препарата различита ткива , изводе закључке о опасностима у меснојиндустрији, повезују знања са другим областима, спровести тестове практиичних вештина као начине оцењивања, задавати радне задатке ,дефинисати појединачне и групне домаће задаткеОчекиване активности ученика: активно учествовање и залагање на часовима практичне наставе , тј.активно учешће у раду, самопроцењивањенапредка, знати мере и прописе ХТЗа у месн.инд. и примењивати их, познавати анатомију животиња, разликовати делове костура и мускулатуре,разликовати различите органе утробе, препознавати жлезде са унут.лучењем.квне и лимфне судове, разликовати врсте, типове,расе и категоријежив.,разликовати зоонозе, разликовати поједине начине откупа, транспорта животиња , умети да дефинише губитке током транспорта, знати какода одржава хигијену простора и опреме , знати да одржава радно место чистим и уредним...

БЛОК НАСТАВАМесецБр. наст.Бр.модулаЈ јединице Наставна јединица: Тип часа: Облик рада: Наставнеметоде:10. 1. 1-6 Спровођење мера ХТЗ при практичан индивидуал/ демонстрацијараду у месној индустрији рад рад у паруу свим сегментима рада2. 7-12 Упознавање иразликовање животињскихмишићних, везивнихткива, ткива органа и кожеу погону месне индустрије12. 2. 13-18 Посматрање хистолошкихпрепарата животињскихткива03. 2. 19-24 Оцењивање квалитета исвежине меса на основуорганолептичких особинау кланичној индустрији2. 25-30 Праћење процеса уодељењима обраде меса3. 31-36 Посматрање ипрепознавање различитихделова костура имускулатуре животиња заклање у кланици имесарама3. 37-42 Посматрање ипрепознавање органаутробе, жлезда саунутрашњим лучењем,крних и лимфних судовапрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадпрактичанрадиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у парудемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијадемонстрацијаНаставнасредства:средства запроизводњу ирадхистолошкипрепаратихистолошкипрепаратисредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадНапомена:Облик радазависан од бројаученика упојединимпогонима меснеиндустрије имесарама што сеутврђујеуговоромизмеђупослодавца ишколе .Ученици ћеобављатипрактичнунаставу умесарама ипогонима меснеиндустрије у“Котленику”,“КООП”-у,“Курсулићу”,“Жулету”,“Радојку”“Сан”“Васић”“Неопланта”....

3. 43-48 Типови, расе и категоријеживотиња за клањепрактичанрадиндивидуал/рад у парудемонстрацијасредства запроизводњу ирад05. 4. 49-54 Испитивање трупа иоргана животиња назоонозе и паразитскеболести06. 4. 55-60 Оцењивање животиња заклање у живом стањупрактичанрадпрактичанрадиндивидуал/рад у паруиндивидуал/рад у парудемонстрацијадемонстрацијасредства запроизводњу ирадсредства запроизводњу ирадАктивности наставника: упознати ученике са циљевима и садржајима програма практичне наставе, упознати их са правилима рада, упознати ихса критеријумима оцењивања на практичној настави, редовно пратити залагање ученика , водити рачуна о индивидуализацији приступа ученику,неговање позитивне климе у рандом простору, омогућити подстицајну средину за рад и учење, инсистирати на систематичности у раду ипоштовању принципа и правила рад, инсистирати на практичној примени стечених знања, подстицати ученике да усвоје прописе ХТЗ-а при радуу месној индустрији, подстицати ученика да упоређују посматрањем хистолошких препарата различита ткива , изводе закључке о опасностима умесној индустрији, спровести тестове практичних вештина као начине оцењивања, задавати радне задатке , дефинисати појединачне и групнедомаће задаткеОчекиване активности ученика: активан приступ при излагању новог градива , активно учешће у раду, самопроцењивање напредка, знати дапримени ХТЗ-а, примењивати висок степен хигијене у свим сегментима рада, знати да укаже помоћ током повреда на раду, знати спровестихигијену опреме и простора, знати да одржава радно место чистим и уредним...Начин оцењивања:ТестУсмено излагањеДомаћи задатакАктивност на часуСамостални практични радТест практичних вештинаПредметни наставник: Валентина Крстић, Бошковић Биљана